I.

INTRODUCCIN

La produccin intensiva de animales domsticos, los somete a un
proceso de estrs oxidativo e inflamaciones crnicas que son propias de este
tipo de explotacin, debido a las condiciones de manejo como el
confinamiento, la densidad de cra, uso continuo de frmacos convencionales,
etapa productiva, etc; los que generan produccin excesiva de biomolculas
como citoquinas y oxidantes (xido ntrico, peroxinitrito, radical 0H,
superxidos). Para superar esta exigencia, el organismo como primera lnea de
accin, recurre a sus reservas de antioxidantes endgenos y el uso de
nutrientes para aliviar los efectos negativos.
El criador, para mejorar los ndices productivos, recurre al uso de
frmacos que, sin embargo, pueden desarrollar microorganismos resistentes a
las drogas y tambin tener efectos colaterales para el consumidor; as mismo,
existe tendencia al uso de productos naturales tambin en la produccin
animal, siendo uno de ellos la Ua de gato que en accin sinrgica de sus
componente tipo alcaloides ha mostrado tener capacidad antiinflamatoria y
antioxidante.
El fenmeno de estrs oxidativo ocurre en la vida de todas las
especies animales, sobre todas en aquellas de crecimiento precoz como el
pavo de carne, que por sus caractersticas fisiolgicas y actividad metablica
2
intensa, est permanentemente produciendo sustancias oxidativas, que
afectan negativamente su productividad y que podran ser aliviados al brindar
ua de gato en el agua de bebida.
En ese contexto se genera la presente investigacin para demostrar si al
adicionar extracto acuoso de corteza de la ua de gato en el agua de bebida,
mejora o no el desempeo productivo e indicadores hematolgicos, en pavos
hbridos comerciales en la etapa de acabado. Para lograr esto se plantea los
siguientes objetivos:

Objetivo general:
Evaluar el uso del extracto acuoso de la corteza de una de gato
(EACUG) en la produccin de pavos en la fase de acabado (10 a 13 semanas)
Objetivos especficos:
Evaluar el efecto de extracto acuoso de corteza de ua de gato
(EACUG) sobre indicadores productivos (consumo de alimento, conversin
alimenticia, consumo de agua; ganancia de peso, y calidad de la carcasa
(peso de pechuga, grasa abdominal) de pavos de carne.
Evaluar el efecto de EACUG sobre indicadores hematolgico
(nivel de leucocitos, eritrocitos, Hemoglobina).




3



II. REVISIN DE LITERATURA

2.1. Etnomedicina
En el Per no existen estudios estadsticos etnomdicos acerca del
uso diferenciado de Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis, en los cuales se
constate, para cada especie, su manejo tradicional en el tratamiento de
determinadas patologas. Las dos especies del gnero Uncaria son conocidas
con el nombre popular de ua de gato ambos catalogados como plantas
clidos dentro del concepto trmico fro calor, observado en la medicina
tradicional peruana. Las patologas tratados con plantas denominados Ua de
Gato, en la medicina tradicional peruana se hallan procesos inflamatorios de
diversa ndole, artritis, gastritis, inflamaciones drmicas y en vas
genitourinarias, asma, etc. (OBREGON, 1997).
Melgarejo (1992) citado por URRUNAGA (1994) menciona que los
estudios fitofarmacolgicos del principio qumico de la ua de gato ha
mostrado tener mecanismos de accin intra y extra celular, como
antiinflamatorio, inhibidor de la mitosis celular, incrementa los granulocitos y
macrfagos, impide la implementacin de las clulas tumorales, inhibe la
proliferacin celular, incrementa la fagocitosis de los macrfagos; tambin
menciona que la produccin intensiva de animales domsticos los somete a un
proceso de estrs oxidativo e inflamacin crnicas que son propios de este tipo
4
de explotacin, por las condiciones de manejo que se aplican como el
confinamiento, la densidad de cra, uso continuo de frmacos convencionales,
etc; este estado genera la produccin excesiva de biomolculas como
citoquinas y oxidantes (oxidontrico, peroxinitrito, radical OH superxidos).
Por lo tanto, la tendencia a incorporar productos naturales que
muestren tener bondades antioxidativos y antiinflamatorios en la produccin
animal est en aumento. Es bajo este contexto que la ua de gato (Uncaria
sp) viene siendo propuesta para sus uso, Wagner (1985) citado por ANGULO
et al. (2005) demostr la potente accin inmunoestimulante de los alcaloides
indlicos, isopteropodina, pteropodina, isomitrofilina e isorinchofilina, de la
corteza de ua de gato por medio de la prueba de luminiscencia; adems
reporta que el extracto de ua de gato present el efecto inmunoestimulante
ms potente entre las especies ensayadas en su laboratorio.

2.2. Composicin qumica de la ua de gato (uncaria tomentosa)
AQUINO et al. (1990) aislaron un nuevo glicsido del cido
quinvico, siendo este uno de los principales responsables de la actividad
antiinflamatorio. YEPEZ et al. (1991). El alcaloide 5-carboxistrictosidina, el
cido oleanlico y el cido urslico tambin fueron aislados por primera vez de
uncaria tomentosa por estos autores.
Se han encontrado en las diferentes partes de la planta distintos
componentes, en la raz, alcaloides (engustinal), flavonoides (epicatequina),
taninos (catequinito) en las hojas, alcaloides (angustina, rincofilina), flavanoides
(kaemferol), glicsidos del cido quinvico; y en las flores, el alcaloide
5
angustina; segn lo indica Keplinger (1989) citado por ANGULO et al. (2005) al
examinarse hojas y brotes de Uncaria Tomentosa y Uncaria Guianensis por
cromatografa de copa delgada se observ que ambos especies presentan
alcaloides semejantes OBREGON (1997).

2.3. Propiedades Farmacolgicos
Los trabajos farmacolgicos mencionan que esta planta tiene
actividad contraceptiva en altas concentraciones y actividad citosttica y
antiinflamatoria en cantidades menores Keplinger (1990) citado por ANGULO
et al. (2005).
AQUINO et al. (2003), determinaron en pruebas biolgicas in
vitro, utilizando dos virus, el VSV de la estomatitis vesicular y en rinovirus 1B
(HRVIB) encontrndose un efecto inhibidor sobre el VSV por efecto de los
glicsidos de cidos quinvico de Uncaria Tomentosa.
KEPLINGER (1998) citado por ANGULO et al. (2005) indica que
los componentes de la Uncaria Tomentosa estimula a las clulas endoteliales
para la regulacin de la proliferacin de linfocitos. La administracin de Ua de
gato (100 ug/ml) atendi significativamente (P < 0.05). La fragmentacin del
DNA o muerte celular por apoptosis inducida por el oxidante peroxinitrito en
clulas epiteliales HT29 y clulas Macrfagos RAW 264.7. La Ua de gato
inhibi la expresin gentica de la enzima xido ntrico sintetasa inducida
(INOS) inducida por el Lipopolisacridos de Echerichia Coli (LPS); disminuy
(P > 0.05). La formacin de nitritos, mortalidad de las clulas e inhibi la
activacin del factor de transcripcin NF-KB. La Ua de gato atenu
6
notoriamente la enteritis inducida por indometacina demostrado por la
reduccin de la actividad de la enzima mieloperoxidasa (MPO), disminucin del
dao morfomtrico y expresin de la protena heptica metalotionina
SANDOVAL et al. (1998).
SANDOVAL et al. (2000) manifiesta que la Ua de gato posee
excelentes propiedades antioxidativas para inhibir oxidantes y radicales libres
dainos y bodisponibilidad de componente para aliviar efectos negativos en
procesos de inflacin y estrs oxidativo.
SAAVEDRA (2008), determin que el extracto acuoso de la
corteza de ua de gato incorporado en el agua de bebida de pollos de carne
incremento los niveles de leucocitos en la sangre, esto se debe a que la ua de
gato tiene un efecto inmunoestimulante.
GARCA (2003) indica que la hoja posee tambin una alta
capacidad de inhibicin o secuestro de radicales libres. Estos resultados, nos
permite indicar que un extracto acuoso de la hoja de ua de gato y luego
sometido a un proceso de liofilizacin, proveer una mayor eficacia de
controlar o eliminar radicales libres.
WAGNER et al. (1985) demostrarn la potente accin inmuno
estimulante de los alcaloides indlicos isoteropodina, pteropodina, isomitrofilina
e isorinchofilina, de la corteza de ua de gato por medio de la prueba de
luminiscencia qumica; adems reporta que el extracto acuoso de la corteza de
ua de gato estimula la produccin de interleucinas 1 y 6 en macrfagos
7
alveolares las cuales inician la cascada de actividad de defensa del sistema
inmune.
WAGNER et al. (1985), realizarn una prueba de aclaramiento de
carbn en ratas para determinar la velocidad con que el sistema retculo
endotelial (RES) reacciona frente a determinadas sustancias extraas al
organismo; observndose una actividad fagocitsica en aquellas ratas a las
que se les suministr un macerado acuoso con contenido alcaloide de uncaria
tomentosa en una concentracin de 10 mg/kg; una mnima accin tuvieron
aquellos macerados con baja concentracin de alcaloides.

2.4. Estrs oxidativa
Estrs oxidativa es la disturbacin del balance de componentes
prooxidantes y oxidantes, que ocurre en el ambiente intracelular como el
extracelular, en favor de los prooxidantes; como efecto de este desbalance se
genera un potencial de dao al tejido (SANDOVAL et al. 1998).
FIRBAS (1997) indica que los radicales libres surgen como
residuos de procesos respiratorios y accidentes, pero los radicales libres no
son siempre nocivos. De hecho muchos de estas clulas se encargan de
nuestra defensa, y eliminan bacterias y virus. Por ello, en rganos y tejidos
infectados suele producirse una gran cantidad de radicales libres para destruir
los microorganismos invasores, aunque al mismo tiempo daen las clulas del
propio organismo. En estos procesos el cuerpo activa gran cantidad de
glbulos blancos, que utilizan radicales libres para destruir bacterias parsitos y
virus que afectan las clulas; sin embargo la alta produccin de radicales
8
libres, propios en estos procesos, pueden volverse en contra del sistema
inmunolgico e incrementar la posibilidad de contraer nuevas infecciones.
Estos ataques por los radicales libres, colectivamente llamado como estrs
oxidativa es capaz de causar alteraciones en las clulas para perder su
estructura, su funcin y en el futuro destruirlas, que finalmente afectan rganos
y tejidos (MACK, 1996).

2.5. Radicales libres
Son molculas que en su estructura atmica presenta un electrn
desapareado o impar en el orbital externo y puede existir independientemente
siendo usualmente inestables, altamente reactivos y de vida corta. Los
radicales libres capturan el electrn que les falta para ser estables e iniciar una
reaccin en cadena que daa muchas clulas y pueden ser indefinidas si los
antioxidantes no intervienen (HALLIWELL, 1994).
Los radicales libres se producen continuamente en el organismo
como consecuencia de los procesos metablicos normales y fuentes exgenas
como el ejercicio intenso, situaciones de estrs, factores ambientales y
agentes contaminantes (drogas y pesticidas). Cuando la produccin de
radicales libres es excesiva, el resultado es el estrs oxidativo, trmino que se
relaciona con el dao a las biomolculas: protena, lpidos, carbohidratos y
AND (GONZALES et al., 2000)
Los radicales libres durante la respiracin aerobia causan dao
oxidativo que se acumula y resulta una prdida gradual de los mecanismos
9
homeostticos en una interferencia en patrones de expresin gnica y perdida
de la capacidad funcional de la clula, lo que conduce el envejecimiento y la
muerte (RODRIGUEZ et al., 2001)
ANGULO et al., (2004) menciona en pollos de carne sometidos a
estrs medioambiental, en estos animales la UGH, aumenta los niveles de NO.
A la luz de los conocimientos actuales, el NO constituye un nuevo sistema
antiestrs y acta como mediador en el proceso de adaptacin a una nueva
situacin que experimentan los organismos mencionado por (MALYSHEV Y
MANUKHINA, 1998);

2.6. Antioxidante
Una antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la accin
oxidante de los radicales libres, liberando electrones en la sangre que son
captados por los radicales libres, manteniendo su estabilidad. Nuestro
organismo est constantemente luchando contra los radicales libres
(BENDICH, 1993)
La ingesta de antioxidantes por encima de los niveles mnimos
requeridos para evitar su deficiencia, ha mostrados efectos beneficos en la
respuesta inmune de los humanos y de animales, lo que sugiere la importancia
del desarrollo de nuevas dietas de inmunoapoyo (GONZALES et al., 2000).
SANDOVAL et al., (2000), menciona que la ua de gato es un
antioxidante muy efectivo que protege a las clulas contra el estrs oxidativo
degradando directamente el peroxinitrito, un potente oxidante celular implicado
10
como mediador en diversos procesos inflamatorios. Adems, neutraliza el
efecto citotxico de radicales libre como 1, 1 difenil picrilhidrazil y ejerce
una accin protectora contra la muerte celular inducida por radiaciones
ultravioleta

2.7. Contenido de alcaloides
Tradicionalmente, se viene usando a la corteza de la UG hirviendo
20 g de corteza en un litro de agua, es decir al 2%, un vaso de 200ml equivale
a 4 g de corteza; entonces, su dosis promedio es de 80 mg/kg. (OBREGN,
1995)
La corteza seca de ua de gato (uncaria tomentosa), fue analizada
encontrndose un contenido variable de alcaloides que va de 18 mg. a 370 mg.
por 100 gr. de corteza como cifras extremas. El promedio fue de 151.5
109.38 mg, lo que dara como lmites de distribucin de 76.7 a 379.7
mg/100g de corteza seca.
En muestras de extractos acuosos estudiadas el contenido de
alcaloides fue de 329 179.1 mg por 100 g de extracto desecado. Igualmente
muestran una amplia variacin en el contenido de alcaloides que va de 156 a
637 mg por 100 g de extracto desecado (VELASQUEZ, 2002)

2.8. Perfiles bioqumicos sanguneos
El perfil bioqumico se utiliza para investigar varias funciones
fisiolgicas, necesarias para el correcto funcionamiento del organismo; con
11
este examen se obtiene una informacin general del funcionamiento de los
rganos.
Los valores fuera del rango normal indican enfermedades subclnicas posibles.
En las aves el uso de esta herramienta se limita a lotes comerciales, porque
muchas veces no se cuenta con valores de referencia para explotaciones
avcolas, siendo este un problema cuando se quiere hacer comparaciones.
Otro problema es que la mayora de los datos que se obtienen se basan en un
tamao pequeo de los resultados debido a que muchos parmetros obtenidos
de los individuos tiene la influencia de factores especficos, tales como edad,
sexo, y estado productivo (BOWES et al., 2000)

2.9. Aspartato aminotransferencia (AST) y alanina aminotransferasa (ALT)
El uso de estos marcadores en aves sirve para determinar el
dao de los hepatocitos, cada uno de estos marcadores son ms especficos o
ms sensibles que otros. Las transaminasas constituyen un excelente
marcador de lesiones hepato celular. Participan en la gluconeognesis al
catalizar la transferencia de grupos amino del cido asprtico o alanina del
cido cetoglutarico para producir cido oxalacetato y pirvico, respectivamente
(JONES, 1999)
La AST est presente en las isoenzimas citoslica y
mitocondriales del hgado, msculos esquelticos y cardiaco, rin cerebro y
pncreas, pulmones, leucocitos y glbulos rojos; es menos especficas y
sensibles para el hgado. Al encontrarse tambin en clulas musculares
12
pueden elevarse su actividad srica en situaciones de estrs fsico
(MONTANE, 2002 Y LOPEZ, 2004
La ALT es una enzima citoslica que se encuentra en altas
concentraciones en el hgado, por lo cual es ms especfica de este rgano. La
permeabilidad alterada de la membrana hepatocelular causada por dao o un
disturbio metablico resulta en un escape de esta enzima soluble. El
incremento de la ALT se debe sobre todo al dao hepatocelular de cualquier
causa. Esta enzima entra en la sangre cuando los hepatocitos resultan
daados o destruidos, y circula por el torrente sanguneo durante unos das. Es
un indicador sensible de la lesin heptica activa, pero no indica la causa o la
reversibilidad del dao (SODIKOFF, 1996; WILLARD et al., 2001).
Los eritrocitos y las clulas del msculo estriado contienen
cantidades pequeas de ALT y el dao a estas puede causar aumento
relativamente menores en la ALT srica, como ocurre en el ejercicio
(WILLARD, et al., 2001).
ARRIETA, et al., (2007), realiz un estudio sobre alteraciones
histolgicas hepticas e incremento de protenas sricas en pollos de engorde
alimentados con dietas suplementadas con saccharomyces cervisiae (SC),
donde utilizaron dos grupos de pollos que recibieron la dieta T1 (alimento
comercial sin SC) y la dieta T2 (alimento comercial con 0.1% SC). A los 42
das, los valores de AST para el T1 y T2 fueron de 243.21 y 227.18 UI/L,
respectivamente; para el caso de la ALT fueron de 4.97 y 5.35 UI/L;
13
concluyendo para ambos que no se detect diferencia en los valores de AST y
ALT, basndose en que los datos cayeron de los parmetros normales.

2.10. Protena total srica y albmina srica.
Las protenas totales del suero sanguneo se agrupan en dos
grandes categoras, la albmina y las globulinas, las cuales tienen muchas
funciones; siendo la ms importante aquellas relacionadas con mantenimiento
de la presin osmtica del plasma, el transporte de sustancias a travs del
cuerpo (hormonas, minerales, medicamentos, etc) la inmunidad, al accin de
amortiguadores y la relacin de enzimas (WILLRD et al., 2001).
Las protenas plasmticas son captadas por el hgado y
desdobladas en aminocidos que, tras volver a la sangre, pueden ser
reutilizados por los tejidos para elaborar nuevas protenas celulares. De este
modo las protenas plasmticas cumplen una funcin de depsito lbil y
constituyen una fuente de aminocidos rpidamente disponibles (GUYTON Y
HALL, 1999).
Las alteraciones de las protenas plasmticas totales son en general
inespecficas. El incremento en las protenas totales puede deberse a
deshidratacin, tambin a un aumento en el nivel de globulinas cuando no
existe deshidratacin, como en enfermedades hepticas avanzadas (cirrosis),
infecciones crnicas y en algunos casos de neoplasias (ZAPATA Y FAJARDO,
1997). Mientas que las glomerulopatas, las hepatopatas, la deshidratacin y
la malabsorcin totales (SODIKOFF, 1996).
14
En aves hay cambios relacionados con la edad en las
concentraciones de protenas sricas y plasmticas, existiendo diferencias
significativas entre especies. Los intervalos de referencia relacionados con la
edad son ideales para interpretar los datos de protenas pero raramente se
dispone de ellos (EVANS Y DUNCAN, 2005).
En las aves la fraccin ms grande de protenas (40 60%) es la
albumina, que es 100% sintetizada en el hgado, por lo que su medicin puede
ser una ayuda adicional para el diagnstico de las enfermedades del hgado.
La funcin ms importante de la albmina es mantener la presin
coloidosmtica del plasma, adems, tambin es su funcin principal unirse y
transportar a los componentes plasmticos que no tienen una protena
especifica de transporte. En pollos los niveles normales de albmina estn en
un rango de 16 a 20 g/L (KANEKO et al., 1997; SMITH, 1990).
La produccin disminuida de albmina se debe a una
insuficiencia heptica crnica o hiperglobulinemia; la albmina tambin se
reduce ligeramente en lesiones tisulares agudas o inflamaciones, es una
protena reactiva de fase aguda negativa. La sntesis disminuida de albmina
usualmente no ocurre en una enfermedad heptica aguda (WILLRD et al.,
2001; SMITH, 1990).
Los valores bajos de albmina son normales para animales muy
jvenes, los valores aumentan gradualmente hasta la adultez; los ms altos
son los valores promedios normales para adultos. Tanto la albmina como la
15
globulina tienden a declinar con el avance de la ancianidad (WILLRD et al.,
2001).
ARRIETA, et al., (2007), realiz un estudio sobre alteraciones
histolgicas hepticas e incremento de protenas sricas en pollos de engorde
resultando con dietas suplementadas con saccharomyces cervisiae (SC), sus
resultados indican un aumento de las protenas totales, disminucin de la
albmina y aumento de la globulinas a los 42 das de experimentacin,
indicando probables alteraciones hepticas por consumo de (SC).

2.11. Hemoglobina y hematocrito
La hematologa constituye una parte importante en la evaluacin
del estado de salud, nutricin, fisiologa y condicin en general de las
poblaciones animales. A travs de su evaluacin es posible evaluar aspectos
tales como la disponibilidad de alimento, ingesta de protena, ingesta de
energa, el estrs nutricional y condicin patolgicas (GALVEZ et al., 2009).
La hemoglobina es una protena globular, que se encuentra en
grandes cantidades dentro de los glbulos rojos y es de vital importancia
fisiolgica, para el aporte normal de oxgeno a los tejidos. Esta constituidas por
cuatro grupos heme (porfirinas), unidos a una cadena polipeptdica. Los grupos
heme son capaces de ligar reversiblemente oxgeno o dixido de carbono. La
hemoglobina transporta el oxgeno desde los pulmones a los diferentes tejidos
corporales, donde es utilizado en el metabolismo energtico, y retira de ellos el
dixido de carbono producido por dichos metabolismo (RUIZ, 1998).
16
Una disminucin en la tasa de hemoglobina en la sangre puede
ser debida a una hemorragia o una hemolisis, o ser el resultado de una
perturbacin de la formacin de las secuelas sanguneas en la medula sea
hematopoytica. De forma inversa un aumento de la hemoglobina en la sangre
puede tener su origen una anomala del intercambio gaseoso a nivel pulmonar,
deshidratacin u otras enfermedades; el aumento de hemoglobina tambin
est en relacin con ciertos factores como edad, peso corporal, y ambiente
(BAUER, 1989).
El hematocrito es el porcentaje que ocupan los glbulos rojos en
un volumen determinado de sangre centrifugada. Se trata de un indicador
clave del estado corporal de hidratacin, anemia o prdida grave de sangre,
as como la capacidad de la sangre para transportar oxgeno. Una lectura
reducida de hematocrito puede deberse a una hiperhidratacin, que aumenta
el volumen plasmtico, o a una reduccin en la cantidad de hemates debidos
a anemias o a una hemorragias. Un hematocrito alto puede deberse a la
prdida de fluido, como una deshidratacin o a un aumento de los hemates,
tal y como sucede con los transportes cardiovasculares, renales, y los
problemas de ventilacin (RUIZ, 1998).
Por otra parte Mateo, (2006); citado por REATEGUI, (2012),
indica que los valores de hematocritos se ven influenciados por la edad, el
sexo y la geografa. Tambin se debe tener en cuenta que los valores varan
de un laboratorio a otro, de ah que en los resultados de las pruebas analticas
17
se pongan tambin los valores usados, no obstante, sirvan los datos expuestos
como referencia.
En un experimento realizado por SAAVEDRA (2008), que
consisti en la incorporacin de un extracto acuoso de corteza de ua de gato
(uncaria sp) en el agua de bebida de pollos parrilleros durante la fase de
acabado (25 a 35 das de edad). Se utilizaron dos grupos de pollos que
recibieron dos tratamientos el T1 (agua sin extracto acuoso de corteza de ua
de gato) y T2 (agua con extracto acuoso de corteza de ua de gato). A los 35
das edad los valores de hemoglobina para el T1 y el T2 fueron 10.06 y 9.93%
respectivamente; concluyendo que hubo diferencia significativa (p<0.01),
teniendo un ligero incremento el T1 en comparacin con el T2.
El cuadro N 1 se muestra los valores normales del perfil
bioqumico y constantes hematolgicas de pollos parrilleros.






18
Cuadro 1. Valores normales del perfil bioqumico y constantes hematolgicas
de pollos parrilleros.
ALT
(UI/L)
AST
(UI/L)
Albumina
(g/dL)
Protena
Srica
(g/dL)
Hematocrito
4
(%)
Hemoglobina
4
(g/dL)
3.4
80.4
89.6
243.2
1.0 2.7 2.1 5.3 23 - 55 7.0 18.6
1
ARIETA et al., (2006) Y REATEGUI (2012).
2
ARIETA et al., (2006) Y REATEGUI (2012).
3
JIMENEZ et al., (1998) Y REATEGUI (2012).
4
UNIVERSIDAD DE ZARAGOSA (2011).

2.12. Mecanismos de respuestas inmunitarias
Los animales tienen numerosos mecanismos de defensas en
donde participan antioxidantes, pero estas defensas no son perfectas, por
ejemplo el ADN, se oxida. El dao de la oxidacin al ADN se repara por
enzimas que eliminan las lesiones y es excretada en la orina shigenaga (1998)
citado por GARCA (2003).
Puede considerarse, que los requerimientos bsicos del sistema
inmunitario incluyen cuatro componentes: Primero, un mtodo de atrapar y
procesar el antgeno. Segundo, un mecanismo para reaccionar
especficamente frente al antgeno. Tercero, clulas que produzcan
anticuerpos o que participan en la respuesta inmunitaria mediada por clulas.
19
Cuatro, clulas que retengan en memoria de lo sucedido y reaccionen de
manera especfica frente al antgeno en encuentros futuros (TIZAR, 1989).
En control de enfermedades, se pueden observar que hay algo
ms que la inflamacin y la respuesta celular directa. Los granulocitos,
agranulocitos, macrfagos monocitos y linfocitos, son los que mantiene libre al
cuerpo de material extrao y organismos invasores, pero no realizan su trabajo
de defensa, llamado mecanismos inmunes, que se compone de anticuerpos;
complementos y otras sustancias de defensa (BONE, 1983).
Las clulas fagociticas destruyen las bacterias o uno que infectan a
las clulas con un estallido del oxidante, xido ntrico (N0), O2, H2O2 y OLC: La
infeccin crnica por virus, bacterias, o parsitos en una actividad de
fagocitosis por la inflamacin crnica consecuente son a factor de riesgo mayor
para el cncer, las infecciones crnicas son particularmente prevalentes en los
pases del tercer mundo Frekman (1996) citado por GARCA (2003).

2.13. Constantes hematolgicas de aves.
Segn DUKES y SWENSON (1981) el nivel de eritrocitos de
las aves vara entre 2.5 a 3.2 millones por ml.
Los eritrocitos de las aves son capaces de sintetizar hemoglobina
durante su vida en la corriente sangunea, mientras que los mamferos no
pueden. El contenido de hemoglobina en gallinas es 11 % y 13 % en paloma,
esto porcentajes son comparables a los niveles encontrados en mamferos; el
nivel de leucocitos en pollos es de 29.4 miles/ml (BONE, 1983).
20
Los eritrocitos de las aves poseen ncleo a diferencia de los
mamferos. La funcin especfica de los glbulos rojos es transporte del
oxgeno desde los pulmones a los tejidos a lo que se denomina respiracin
tisular y del dixido de carbono desde el lugar donde se produce hasta los
pulmones, para ser expulsado. Los eritrocitos de las aves son destruidas tras
una existencia de 30 a 40 das. HOFFMAN (1969) indica, adems, el
porcentaje de hemoglobina en pollos es de 11.2 % que el nivel de eritrocitos en
gallinas es de 3.0 a 4.0 millones/ml y de 20 a 30 miles/ml de leucocitos en
gallina y de 20.3 miles/ml en pollos.

2.14. Generalidades del pavo
Con respecto de las caractersticas de esta ave, (BUXADE 1996),
menciona que el pavo es una gallincea, pero de gran tamao, puede llegar a
pesar hasta 20 kg en las razas ms grandes, mientras que, los pavos ms
pequeos no superan los 10 kg de peso. El pavo salvaje, normalmente es ms
pequeo, y no pesa de 11 kg de peso. Las hembras siempre son mucho ms
pequeas.
Al respecto, CRDOVA (1993), menciona que los pavos
domsticos tienen muchas dificultades para volar y por eso se desplazan por el
suelo, en cambio, los pavos salvajes son unos buenos voladores que alcanzan
grandes velocidades en pleno vuelo. Tambin indica, que en los pavos es muy
caracterstico su larga cola que despliegan para camelar a la hembra o para
ahuyentar a los enemigos cuando se sientes amenazados.
21
GMEZ (2005), indica que las hembras son ms pequeas que
los machos y carecen de plumas ornamentales en la cola, el tiempo de
incubacin es de 20 30 das, es silvestre y su longevidad es de 10 15 aos,
compite con otras aves granvoras, acta como dispersoras de semillas para
otras especies aves y mamferos

2.15. Alimentacin
El alimento es el factor ms importante del costo total de
produccin de la gran mayora de las aves, por ello es necesario que se
elabore utilizando ingredientes de buena calidad y deben ser balanceados en
forma apropiada segn a las necesidades en cada etapa del ave, (BEXUDE
1996) a dems indica que el genotipo de las aves en la crianza alternativa
como producto de los cruces, hacen que los requerimientos sean diferentes a
otros grupos genticos seleccionados para la crianza.
La anatoma y fisiologa de los distintos rganos y tejidos es
diferente entre pavos y pollos, algunas de estas diferencias deben ser tenidas
en cuenta a la hora de formular raciones. Por ejemplo, las estirpes actuales en
pavos caracterizan por su amplia pechuga y alto porcentaje de masas
musculares, por lo que precisan que la racin protena, energa sea mayor que
en los pollos durante los primeras semanas de vida, (PRODUSS, 2008), Por
otra parte tambin menciona, que la carne de pavos contienen ms protena y
por tanto ms aminocidos que la carne de pollo y su contenido en grasa, en
colesterol es inferior.
22
GRAMOBIER (2008) Reporta que el alimento representa 65% y
70% del costo de la crianza, por eso es importante en la seleccin de los
insumos, en la formulacin y conservacin, como tambin en el manejo del
alimento ya preparado. La alimentacin del pavo y los tipos de alimentacin
que debe recibir estn ntimamente relacionados a su futura comercializacin
es decir con el peso en que sern vendidos. A los pavos que se comercializan
con peso de 5 a 7 kg.

2.16. Necesidades nutricionales en pavos
A pesar de que el pavo y el ndice productivos, tienden a
confundirse, actualmente la informacin es escasa que indique cuales son los
requerimientos nutricionales (AQUINO, 2003), por lo que se presentar la
informacin que existe para pavos.

2.16.1. Energa
La principal funcin de los carbohidratos en las dietas de las aves
es proporcionar energa, la cual se requiere para mantener la temperatura
corporal y para funciones esenciales del cuerpo, como movimiento y las
reacciones qumicas involucradas en la sntesis de los tejidos y la eliminacin
de los desechos (VILA, et al., 2004). Las aves se abastecen de energa al
ingerir carbohidratos y transformarlos en energa qumica, por medio de la
oxidacin parcial o tal de las molculas orgnicas ingeridas y absorbidas en la
dieta (CHURCH Y POND, 1994).

23
El NRC (1994), existen modelos matemticos que estiman las
necesidades nutricionales en funcin a la edad del ave (KNIZETOV, et al.,
1995), de acuerdo a esas necesidades y la capacidad digestiva del pavo se
determina que en la dietas en etapas de engorde deben tener un rango de 2.85
3.22 kcal por kg de alimento (desde la semana 0 hasta las 6 semana de
edad), 2.85 3.45 kcal (12 16 semanas) y 3.20 kcal despus de ese edad
(NRC, 1994) concentraciones energticas inferiores reducen el crecimiento,
mientras que concentraciones superiores no son econmicos (LZARO, et al.,
2002)

2.16.2. Protena
Las protenas para la alimentacin de las aves son de origen
animal o vegetal; la protena animal es de superior calidad a la protena
vegetal, debido principalmente a su alto contenido de aminocidos esenciales;
sin embargo, si las protenas vegetales se procesan adecuadamente y se
complementan con aminocidos esenciales se valor nutritivo ser similar como
la protena animal (VILA, et al 2004)
En todas las especies domsticas, las necesidades de protena y
aminocidos esenciales dependen de la edad del animal, y el criterio
productivo utilizado para definir dichas necesidades (crecimiento eficiencia
alimenticia) (LZARO, et al 2002)



24
2.16.3. Consumo de agua.
El agua permite que el ave desarrolle sus funciones normales
(CUCA, et al 1996). Ablanda el alimento para su digestin, es importante para
la absorcin de los nutrientes, ayuda a la eliminacin de productos de desecho,
sirva para el control de la temperatura corporal, es el medio para que las
funciones qumicas del cuerpo se realicen y acten como lubricante de
articulaciones, musculo y tejidos del organismo (VILA, et al., 2004) y tambin
constituyes el 50% del peso de una ave adulta y 78% del peso de un pavito
recin nacido.
Segn NRC (1994) menciona que el consumo de agua durante las
etapas biolgicas del pavo blanco grandes (ml por pavo y por semana).
En la octava semana consume un pavo machos 4.020 ml/da y las hembras
3.180ml/da, en la semana decima consume un pavo macho 5.345ml/da,
hembras 4.400ml/da, en la onceava semana consume un pavo macho
5.850ml/da, hembra 4.620ml/da, en la doceava semana consume un pavo
macho 6.220ml/da, hembra 4.660ml/da
Segn GRAMOBIER (2008) menciona que en la crianza de sus
pavos, estos tienen un consumo de agua ya establecido si para 600 pavos
estos consumen 226.8 litros en la octava semana entre machos y hembras.





25
2.17. Parmetros productivos de los pavos
2.17.1. Ganancia de peso de las aves.
BUSTILLOS (2011), Reporta que encontr pesos a la dcima
primera semana de 7.75 kg para pavos machos, los pavos que se
comercializan con peso de 5 a 7 kg se le suministra 3 a 4 tipos de alimento
inicio, crecimiento, engorde y acabad, que a mayor peso de comercializacin
reciben (pre inicio, inicio, crecimiento, engorde 1, engorde 2 y acabado).
PEREZ (2011), Indica que alimentar pavos hembras y machos con
desecho de cocina y forraje, la tasa de crecimiento del pavo hembra en la
12.43 semanas con una ganancia de peso de 111.97 g por semana, el macho
en la semana 15.7 con una ganancia de peso de 259,3 g por semana.
GARRIDO (2006), reporta que el objetivo de toda produccin es
lograr un consumo eficiente de alimento, suministrando una dieta balanceada
para que el animal alcance su mximo peso al mnimo tiempo y con la mayor
eficiencia econmica. Dentro de la curva de crecimiento de las aves, existen
periodos que varan segn los requerimientos. Las primeras tres semanas de
vida tiene conversiones que van desde 1.65 en la primera tres semanas y 1.8
en la tercera semana, ndice que siguen aumentado hacia adelante.






26
2.17.2. . Consumo de alimento
GERNAT (2006), resalta que la cantidad de consumo de alimento
balanceado est muy relacionado con el desempeo en el crecimiento de las
aves de engorde. Los pollos de engorde. Los pollos de engorde y pavos
modernos no crecen a todo su potencial gentico a menos que consuman
todos sus requerimientos de nutrientes todos los das. Adems de una
formulacin de una dieta adecuada, el mantenimiento de una mxima ingestin
de alimento es el factor ms importante que determinara la tasa de crecimiento
y la eficacia de utilizacin de los nutrientes. Las parvadas que muestran el
mximo aumento diario promedio casi siempre tuenen la mayor ingestin de
alimentos y a menudo tienen las mejores tasas de conversin de alimento y
viabilidad.
Segn GRAMOBIER (2008), menciona que el consumo de
alimentos en pavos desde el inicio hasta la etapa de acabado se muestra en el
cuadro siguiente;
Cuadro 2.Consumo de alimento durante las 5 fases.
ETAPAS SEMANAS CONSUMO 600 PAVOS
PRE INICIO 0 2 0.4 256.64
INICIO I 2 4 0.8 545.46
INICIO II 4- 8 4.5 2765.46
CRECIMIENTO 8 12 6.5 3965.34
ACABADO 12 15 7.5 4565.4
TOTAL 15 19.7 12098.3
Fuente GRAMOBIER (2008)
27
2.17.3. Conversin alimenticia
RODRIGUEZ (2007), seala que la conversin alimenticia es una
medida de la productividad de un animal y se define como la relacin entre el
alimento que consume con el peso que gane. Por ejemplo, si de usa cuatro
kilos de alimentos para producir dos kilos de carne de pollo, la conversin
alimenticia es de 2.00 (4 kilos dividido por 2 kg).
GRAMIBIER (2008), reporta que el alimento representa entre el
65% y 70% del costo de la crianza. Por eso es importante en la seleccin de
los insumos, en su formulacin y conservacin, como tambin en el manejo del
alimento ya preparado. La alimentacin de pavo y los tipos de alimentos que
debe recibir estn ntimamente relacionados a su futura comercializacin es
decir con el peso en que sern vendidos.

2.18. Hematologa aviar
La hematologa, definida como la ciencia que estudia las
caractersticas y variaciones de los componentes figurados de la sangre,
frecuentemente utilizada como indicadora de condicin nutricional y de salud
en animales (Wittwer y Bhmwald, citados por Verdugo, 2004). La sangre es
un tejido que participa en forma directa e indirecta en casi todos los procesos
bioqumicos del cuerpo, sus alteraciones ayudan a detectar lesiones o
mecanismos alterados existentes en el organismo (POLO, et al,. 1998).
La determinacin de los rangos hematolgicos de las especies
tiene una relevante importancia para el trabajo clnico veterinario. Al tener
predeterminados los rangos normales hematolgicos de una especie aviar se
puede valorar cuales de estos rangos pueden estar alterados, en base a esto,
28
se puede determinar las posibles causas que estn actuando sobre la salud
del ave o de poblaciones de estas y, de cmo est respondiendo el sistema
inmunitario de sta a la afectacin en cuestin, pudiendo as realizar
pronsticos y encausar los tratamientos apropiados (SOTO, et al., 2009).

2.19. La sangre y sus componentes
La sangre cumple diversas funciones como la absorcin y
transporte de nutrientes desde el tracto digestivo a los tejidos, el transporte de
gases sanguneos desde y hacia los tejidos, la eliminacin de productos de
desechos metablicos, el transporte de hormonas de glndulas endocrinas, la
regulacin del contenido tisular de agua y la mantencin y regulacin de la
temperatura corporal. Est compuesta por una porcin lquida, el plasma, y por
elementos figurados, los eritrocitos, los leucocitos y las plaquetas,
conformando entre el 5 y el 13 % del peso vivo del animal dependiendo de la
especie, edad, sexo y estado fisiolgico (DOERR Y HAMILTON, CITADOS
POR VERDUGO, 2004).
Las aves han desarrollado un sistema cardiovascular altamente
eficiente, para satisfacer las demandas que su medio les exige, entregar una
cantidad adecuada de oxgeno y remover eficientemente los productos
metablicos El volumen sanguneo en aves depende de la especie, variando
desde 5 ml/ 100 g de peso a 16.3 ml/ 100 g de peso (WITTWER Y
BHMWALD, CITADOS POR VERDUGO, 2004).


29
2.19.1. Hemoglobina
La hemoglobina es una protena alostrica que se encuentra en los
eritrocitos, es la encargada de transportar oxgeno a la sangre. La hemoglobina
oxigenada (oxihemoglobina) es de color rojo y brillante, en la cual la saturacin
de O2 es aproximada al 97% y la no ligada a oxigeno (desoxihemoglobina) es
ms obscura y cuya saturacin es de 20 a 70%, dependiendo del O2 utilizado
por los tejidos. La afinidad de la hemoglobina por el CO2 es 210 veces mayor
que para el oxgeno (POLO, et al,. 1998).

2.19.2. Eritrocitos
Los eritrocitos, tambin llamados glbulos rojos o hemates, son
los elementos formes cuantitativamente ms numerosos de la sangre. Los
eritrocitos son producidos por la medula sea con una esperanza de vida
determinada. Estn conformados por hemoglobina que es una protena cuya
funcin principal es la de transportar oxigeno hacia las clulas y llevar dixido
de carbono desde estas. Otra funcin del eritrocito es la de contribuir al
volumen sanguneo y, por lo tanto, participar en la dinmica de la circulacin.
Cuando los eritrocitos se deterioran o lesionan son fagocitados por los
macrfagos del sistema reticuloendotelial del bazo.
El anillo porfirnico del grupo hemo se transforma en pigmento biliar bilirrubina,
que es secretada por el hgado. El hierro se transporta hasta la mdula sea
para incorporarse a la hemoglobina de eritrocitos neoformados (CHARLE,
2003).

30
2.19.3. Leucocitos
Los glbulos blancos forman parte de la defensa del cuerpo o
sistema inmune. Hay cinco tipos encontrados en aves: heterfilos, eosinfilos y
basfilos son conocidos como granulocitos porque todos contienen grnulos en
su citoplasma. Muchos granulocitos aviares poseen un ncleo polimrfico
semejante a los granulocitos mamferos. Todas estas clulas se producen en
la mdula sea. Los linfocitos y los monocitos son conocidos como leucocitos
mononucleares. Los monocitos aviares son semejantes a monocitos
mamferos y se pueden diferenciar de otros leucocitos, tal como linfocitos, por
su citoplasma ms abundante y la presencia de vacuolas citoplasmticas,
aunque no siempre son vacuolados. Estos dos tipos de clulas tienen un slo
ncleo y no contiene grnulos en su citoplasma (BIOSALUD, 2009).












31



III. MATERIALES Y MTODOS

3.1. Lugar y duracin del experimento
El presente trabajo de investigacin se realizar en el Centro de
Capacitacin e Investigacin Granja Zootecnia Universidad Nacional Agraria
de la Selva, en la cuidad de Tingo Mara, Provincia de Leoncio Prado,
Departamento de Hunuco y Regin Andrs Avelino Cceres
Geogrficamente est ubicada a 09 17' 58" de latitud sur 76 01'
07" longitud oeste, con una altitud de 660 msnm, como datos meteorolgicos
presenta: precipitacin pluvial media de 3200 mm durante todo el ao
temperatura promedio anual de 24.85 C, humedad relativa de 84.09 %. Dentro
de la clasificacin por medio de las zonas de vida se encuentra en el rea
correspondiente a la zona de vida bosque muy hmedo Pre montano Sub
tropical (Bmh - Pst) (UNAS, 2009).
El presente trabajo tendr una duracin de un mes de noviembre
- diciembre del 2013.

3.2. Tipo de investigacin
El presente trabajo corresponde a una investigacin es de tipo
experimental.

32
3.3. Instalaciones y equipos
El trabajo se realizar en el galpn 6 del centro de capacitacin e
investigacin Granja Zootcnica de la Universidad Nacional Agraria de la
Selva, cuyas caractersticas son: largo: 19.60 m, ancho 7.76 m y 4 m de altura;
los pisos tienen una pendiente de 3 % y zcalo de 0.60 m, el piso y zcalo son
de material noble; presentan una puerta de acceso, instalaciones elctricas;
vigas y postes de madera, el techo es de calamina a dos aguas superpuestas
con claraboya, sus paredes son de malla metlica. Los comederos sern tipo
tolva para pavos; los bebederos tipo plasson (T) conectados a un tanque
donde se controlar el suministro de agua que contenga el extracto acuoso de
corteza de ua de gato.

3.4. Animales en experimento
Se trabajar con tote de 600 pavos hibrido tipo comercial
(Meleagris gallipavo) entre machos y hembras procedente de la avcola
GRAMOBIER ubicada en la ciudad de Lima, se evaluarn a pavos de 10
semanas de edad y peso estimado de 4.5 Kg. Se tendr dos tratamientos de
300 aves cada uno, distribuidos en cuatro repeticiones de 75 pavos (50
machos y 25 hembras) cada uno, que sern distribuidos al azar segn el
tratamiento y sus repeticiones correspondientes.

3.5. Materia prima en estudio
La corteza de ua de gato (Uncaria tomentosa) ser procedentes
de parcelas de agricultores de Pucallpa - Ucayali. Se suministrar durante la
33
etapa de crecimiento y acabado, desde las 10, 11 y 13 semanas de edad, a
razn de 10g /lt de agua.
Para obtener la solucin que se brindar a los animales en estudio;
la corteza ser cortada en trozos de 10 cm de largo por 2 de ancho, hervida
por 5 minutos a 100 C, en proporcin de 2 Kg de corteza por 10 Lt de agua,
luego la infusin ser dejada en reposo y enfriada junto a la corteza por 24
horas para facilitar la extraccin de principios activos; finalmente ser filtrada y
enrazada a 10Lt. y a partir de esta solucin concentrada se har la dilucin
segn el tratamiento a aplicar.

3.6. Alimentacin
La alimentacin ser nica para los 600 pavos, el suministro de
alimento se realizar en horas de la maana (5.0 am) para consumo libre;
dicha racin ser formulada para cubrir los requerimientos nutricionales
recomendados por la NRC 1994. El alimento ser preparado en la Planta de
Alimento Balanceado de la Facultad de Zootecnia. La composicin porcentual
y valor nutricional estimado de la racin se presenta en el Cuadro 3.







34
Cuadro 3. Raciones experimentales por edades en semanas.
SEMANAS 10-dic 13
INSUMO Kg. Kg.
Maz 44.512 49.932
Torta de Soya 16.797 2.79
Aceite de palma 5.468 4.48
Soya integral 28 38
Harina de Pescado 0.05 0.05
Fungiban 0.028 0.038
Carbonato de calcio 1.95 1.8
Sal 0.5 0.5
Fosfato monodibasico 2.2 2.02
Metionina 0.2 0.2
Lisina HCl 0.265 0.19
TOTAL 100 100
PRECIO/Kg


Protena total (%) 23
Energa metabolizable (kcal/kg) 3050
Calcio (%) 1.3
Fosforo (%) 0.65
Lisina (%) 1.53
Metionina (%) 0.67
Sodio (%) 0.18

El valor nutricional: Datos calculados en base a las necesidades nutricionales
recomendado por la NRC (1994)

3.7. Variable independiente
La adicin del extracto acuoso corteza de ua de gato (Uncaria
tomentosa) (EACUG)
Para obtener la solucin que se brindar a los animales en estudio;
la corteza ser cortada en trozos de 10 cm de largo por 2 de ancho, hervida
por 5 minutos a 100 C, en proporcin de 2 Kg de corteza por 10 Lt de agua,
luego la infusin ser dejada en reposo y enfriada junto a la corteza por 24
35
horas para facilitar la extraccin de principios activos; finalmente ser filtrada y
enrazada a 10Lt. Y
3.8. Tratamiento en estudio
Consistir en adicionar un extracto acuoso de la corteza de ua de
gato en el agua de bebida de los pavos hbridos comerciales (Meleagris
Gallopavo L) en la semana 10, 11 y 13, en proporcin de 10g/L en agua de
bebida.
T1= Agua sin extracto acuoso de la corteza ua de gato
T2= agua con extracto acuoso de ua de gato adicionado 10g/Lt

3.9. Croquis de distribucin de los tratamientos
T1 T2
T1R1 T2R1
T2R2 T1R2
T1R3 T2R3
T2R4 T1R4
Donde:
Tratamientos: T1, T2
Repeticiones: R1, R2, R3 y R4





36
3.10. Anlisis estadstico
Se realizar pruebas de T (Student)
El modelo ser:


t = Estadstico

1
X = promedio del primer grupo

2
X = promedio del segundo grupo
p S
2
= varianza ponderada
n1 = tamao de la muestra 1 (nmero de observaciones)
n2 = tamao de la muestra 2 (nmero de observaciones)

3.11. Variables dependientes
Consumo de alimento (g)
Ganancia de peso (g)
Consumo de agua (mL)
Conversin alimenticia
Peso de pechuga (g)
Grasa abdominal (g)

37
3.11.1. Parmetros productivos
Se avaluarn en la fase de crecimiento (10 - 12 semanas) y acabado (semana
13)
Los parmetros zootcnicos a analizar son:

Consumo de alimento diario (CAD, g/da)
El consumo diario de alimento se terminar por diferencia entre la
cantidad de alimento ofrecido al inicio de la fases y la cantidad no consumida al
final de la misma, dividido entre el nmero de das de las fases y entre el
nmero de pavos por corrales para establecer el consumo diario de alimento
por pavo tratamiento y su respectivo repeticin.

Conversin alimenticia (CA)
La conversin alimenticia de las fases a evaluar se determinar
mediante la siguiente frmula:

Donde:
CAn = Conversin alimenticia en la fase n
ACn = Alimento consumido en la fase n
GPn = Ganancia de peso en la fase n




38
Consumo de agua diario (CAD, L/da)
El consumo diario de agua se determinar por diferencia entre el
cantidad de agua consumida durante los das que durara la evaluacin y la
cantidad no consumida al final de la misma, ser dividido entre el nmero de
das de la evaluacin y entre el nmero de pavos por tratamiento para
establecer el consumo diario de agua por pavo durante todo la evaluacin.

Ganancia de peso
Se registraran el peso inicial de los pavos al inicio de la 10
ma

semana y se ir tomado los pesos semanalmente durante la ejecucin del
proyecto, la 13
ava
semana se tomar el peso final, todo estos datos sern
registrados como ganancia de peso; se pesarn 40 pavos por repeticin entre
hembras y machos de los dos tratamiento.

Variables Adicionalmente
Se registrarn rendimiento de carcasa:

Peso de pechuga y grasa abdominal;
Se beneficiarn 2 pavos por repeticin (hembras y machos) se tendr los peso
vivos y se sacrificarn los pavos que estn ms cercanos al promedio, luego se
proceder a beneficiar y se eviscerar para su pesado de carcasa.
Se proceder al retirado de pechuga y grasa abdominal de la carcasa para su
posterior pesado y determinar el %

39
3.12. Toma de muestras para los Indicadores hematolgicos
Para realizar estos anlisis, se tomar la primera muestras de
sangre al inicio de la primera fase de evaluacin que consta de 15 das y esta
comprende las semanas 10 y 11 y la segunda muestra se tomara al trmino de
la 11 semana; se tendr una semana de descanso donde no se lo adicionara
el extracto acuoso de corteza de ua de gato que comprende la semana 12 y
la segunda fase de la evaluacin consta la semana 13 donde se obtendr la
tercera muestra de sangre al inicio de la misma semana y al trmino se tomara
la cuarta muestra de sangre. La muestra de sangre ser extrada de la vena
alar mediante un vacutainer con capacidad de 3 mL con anticoagulante EDTA,
se tomar un mnimo de 4 y un mximo de 6 muestras (3 muestras pavos
machos y 3 muestras de pavas hembras) por repeticin.

Eritrocitos
Para el recuento de total eritrocitos, se utilizar el reactivo de
Gowen/Hayem, tambin se utilizar una pipeta de Thoma para glbulos rojos y
la observacin se har en cmara de New Bawer de 0.0025mm
2
mediante observacin en un microscopio a 10x de aumento , para la cual se
proceder al llenado con muestras de sangre en la pipeta de Thoma hasta la
marca de 0.5, para luego llenar el reactivo Gowen/Hayem hasta la marca de
101, esto nos dar una dilucin de 1:200, luego se agitar horizontalmente y se
dejar en reposar por 3 minutos para luego desechar las 2 primeras gotas, y
una gota pequea colocar en la cmara de New Bawer, donde se dejar
reposar por un tiempo de 3 minutos se realizar el recuento, posteriormente el
40
resultado del recuento de eritrocitos se multiplicara por 10.000 y esto se
expresar en eritrocitos/uL.

Leucocitos
Para el recuento de leucocitos, se utilizar la solucin Natt -
Herrick, tambin se utilizar una pipeta de Thoma para glbulos blancos y la
observacin se har en cmara de New Bawer de 0.0025mm
2
mediante observacin en un microscopio a 10x de aumento , para la cual se
proceder al llenado con muestras de sangre en la pipeta de Thoma hasta la
marca de 0.5, para luego llenar la solucin Natt - Herrick el hasta la marca de
101, esto nos dar una dilucin de 1:200, luego se agitar horizontalmente y se
dejar en reposar por 3 minutos para luego desechar las 2 primeras gotas, y
una gota pequea colocar en la cmara de New Bawer, donde se dejar
reposar por un tiempo de 3 minutos se realizar el recuento, posteriormente el
resultado del recuento de leucocitos se multiplicara por 50 y nos dar en
leucocitos/uL.

Hemoglobina
Se preparar la muestra blanco, que contenga la solucin dranbkin
(5mL) y dicha muestra tiene la finalidad de llevar a cero al espectrofotmetro.
Para preparar las muestras problemas se usar 5 ml de solucin dranbkin con
20 uL de sangre fresca en EDTA, ambas muestras (blanco y problema)
requieren una incubacin a 37C por 1 hora, luego se proceder con la lectura
41
del espectrofotmetro a 540 nm (BOECO GERMANY MODELO S 22
UV/VIS)

Hematocrito
Se llenar el micro hematocrito hasta llegar aproximadamente
del mismo con sangre extrada, se taponea el extremo posterior con plastilina;
luego se centrifugar a 300 rpm por 10 minutos para luego se proceder con la
lectura en una tabla de micro escala (Tcnica de micro - hematocrito)
.


IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
4.1. Cuadro de actividades

ACTIVIDADES
MESES
1 2 3 4 5 6 7
SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Redaccin del proyecto de
investigacin
x
Evaluacin y aprobacin del
proyecto
x
Preparacin y desinfeccin
del galpn
x
Instalaciones de comederos y
bebederos
x
Adquisicin de insumos
x
Recepcin de pavitos bebes
x
Correccin de la
investigacin
x x X x x x x
Toma muestra sangunea
X x x x
Procesamiento de datos
X x x x x
Redaccin del informe final
x
Presentacin y evaluacin del
informe final
x



V. PROSUPUESTO

5.1. Costo de produccin de 600 pavos.
Cuadro 6. Detalle de gastos por la produccin de 600 pavos
Detalles
Cantidad Costo
Unidad Total s/.
Pavitos bb 600 8.60 5160,00
Transporte 1 600 600.00
Alimentacin 13 061 kg 2.3 30086.00
Ua de gato 100 kg 6.00 600.00
Sanidad 1 526 526.00
Equipos y materiales 1 3855 3855.00
Costo total s/. 41 227.00








44



VI. BIBLIOGRAFA

ANGULO HERRERA P, ESPINOZA BLANCO JA, FERNNDEZ ANHUAMN
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54
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS



PROYECTO DE TESIS

PROGRAMA : PRODUCCIN ANIMAL
SUB PROGRAMA : PRODUCCIN DE ANILAES DOMSTICOS
LNEA : ALIMENTACIN

USO DEL EXTRACTO ACUOSO DE LA UA DE GATO (Uncaria tomentosa.)
EN LA ALIMENTACION DE PAVOS EN LAS FASES DE CRECIMIENTO Y
ACABADO

EJECUTOR : HUANCA LUIS Eber Orlando

ASESORES : Ing. JUAN, LAO GONZALES
Ing. WALTER PAREDES ORELLANA
Ing. HUGO SAAVEDRA RODRIGUEZ

LUGAR DE EJECUCIN : CENTRO DE INVESTIGACIN Y
CAPACITACIN GRANJA ZOOTECNICA
UNAS
DURACIN DEL TRABAJO : 1 mes
Tingo Mara Per
Noviembre- 2013