I.

INTRODUCCIN
La produccin intensiva de animales domsticos, los somete a un
proceso de estrs oxidativo e inflamaciones crnicas que son propias de este
tipo de explotacin, debido a las condiciones de manejo como el
confinamiento, la densidad de cra, uso continuo de frmacos convencionales,
etapa productiva, etc; los que generan produccin excesiva de biomolculas
como citoquinas y oxidantes (xido ntrico, peroxinitrito, radical !,
superxidos"# $ara superar esta exigencia, el organismo como primera lnea
de accin, recurre a sus reservas de antioxidantes endgenos y el uso de
nutrientes para aliviar los efectos negativos#
%l criador, para mejorar los ndices productivos, recurre al uso de
frmacos que, sin embargo, pueden desarrollar microorganismos resistentes a
las drogas y tambin tener efectos colaterales para el consumidor; as mismo,
existe tendencia al uso de productos naturales tambin en la produccin
animal, siendo uno de ellos la &'a de gato que en accin sinrgica de sus
componente tipo alcaloides (a mostrado tener capacidad antiinflamatoria y
antioxidante#
%l fenmeno de estrs oxidativo ocurre en la vida de todas las
especies animales, sobre todas en aquellas de crecimiento preco) como el
pavo de carne, que por sus caractersticas fisiolgicas y actividad metablica
intensa, est permanentemente produciendo sustancias oxidativas, que
afectan negativamente su productividad y que podran ser aliviados al brindar
u'a de gato en el agua de bebida#
%n ese contexto se genera la presente investigacin para demostrar si
al adicionar extracto acuoso de corte)a de la u'a de gato en el agua de
bebida, mejora o no el desempe'o productivo e indicadores (ematolgicos, en
pavos (bridos comerciales en la fases de crecimiento y acabado# $ara lograr
esto se plantea los siguientes objetivos*
Objetivo general:
%valuar el uso del extracto acuoso de la corte)a de una de gato
(%+,&-" en la produccin de pavos en la fase de acabado (. a ./ semanas"
Objetivos especficos:
%valuar el efecto de extracto acuoso de corte)a de u'a de gato
(%+,&-" sobre indicadores productivos (consumo de alimento, conversin
alimenticia, consumo de agua; ganancia de peso, y calidad de la carcasa
(peso de pec(uga, grasa abdominal" de pavos de carne#
%valuar el efecto de %+,&- sobre indicadores (ematolgico
(nivel de leucocitos, eritrocitos, !emoglobina"#
2
II. REVIIN DE !ITER"TUR"
0#.# %tnomedicina
%n el $er1 no existen estudios estadsticos etnomdicos acerca del
uso diferenciado de Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis, en los cuales se
constate, para cada especie, su manejo tradicional en el tratamiento de
determinadas patologas# Las dos especies del gnero &ncaria son conocidas
con el nombre popular de 2u'a de gato3 ambos catalogados como plantas
2clidos3 dentro del concepto trmico 2fro 4 calor3, observado en la medicina
tradicional peruana# Las patologas tratados con plantas denominados &'a de
-ato, en la medicina tradicional peruana se (allan procesos inflamatorios de
diversa ndole, artritis, gastritis, inflamaciones drmicas y en vas
genitourinarias, asma, etc# (567%-58, .99:"#
;elgarejo (.990" citado por &77&8+-+ (.99<" menciona que los
estudios fitofarmacolgicos del principio qumico de la u'a de gato (a
mostrado tener mecanismos de accin intra y extra celular, como
antiinflamatorio, in(ibidor de la mitosis celular, incrementa los granulocitos y
macrfagos, impide la implementacin de las clulas tumorales, in(ibe la
proliferacin celular, incrementa la fagocitosis de los macrfagos; tambin
menciona que la produccin intensiva de animales domsticos los somete a un
proceso de estrs oxidativo e inflamacin crnicas que son propios de este
tipo de explotacin, por las condiciones de manejo que se aplican como el
confinamiento, la densidad de cra, uso continuo de frmacos convencionales,
3
etc; este estado genera la produccin excesiva de biomolculas como
citoquinas y oxidantes (oxidontrico, peroxinitrito, radical 5! superxidos"#
$or lo tanto, la tendencia a incorporar productos naturales que
muestren tener bondades antioxidativos y antiinflamatorios en la produccin
animal est en aumento# %s bajo este contexto que la 2u'a de gato3 (&ncaria
sp" viene siendo propuesta para sus uso, =agner (.9>?" citado por +8-&L5
et al# (0?" demostr la potente accin inmunoestimulante de los alcaloides
indlicos, isopteropodina, pteropodina, isomitrofilina e isorinc(ofilina, de la
corte)a de u'a de gato por medio de la prueba de luminiscencia; adems
reporta que el extracto de u'a de gato present el efecto inmunoestimulante
ms potente entre las especies ensayadas en su laboratorio#
0#.#.# ,omposicin qumica de la u'a de gato (uncaria tomentosa"
+@&A85 et al. (.99" aislaron un nuevo glicsido del cido
quinvico, siendo este uno de los principales responsables de la actividad
antiinflamatorio# B%$%C et al. (.99."# %l alcaloide ?Dcarboxistrictosidina, el
cido oleanlico y el cido urslico tambin fueron aislados por primera ve) de
uncaria tomentosa por estos autores#
Ee (an encontrado en las diferentes partes de la planta distintos
componentes, en la ra), alcaloides (engustinal", flavonoides (epicatequina",
taninos (catequinito" en las (ojas, alcaloides (angustina, rincofilina",
flavanoides (Faemferol", glicsidos del cido quinvico; y en las flores, el
alcaloide angustina; seg1n lo indica Geplinger (.9>9" citado por +8-&L5 et
al# (0?" al examinarse (ojas y brotes de Uncaria Tomentosa y Uncaria
4
Guianensis por cromatografa de copa delgada se observ que ambos
especies presentan alcaloides semejantes 567%-58 (.99:"#
0#.#0# $ropiedades Harmacolgicos
Los trabajos farmacolgicos mencionan que esta planta tiene
actividad contraceptiva en altas concentraciones y actividad citosttica y
antiinflamatoria en cantidades menores Geplinger (.99" citado por +8-&L5
et al# (0?"#
+@&A85 et al. (0/", determinaron en pruebas biolgicas 2in
vitro3, utili)ando dos virus, el IEI de la estomatitis vesicular y en rinovirus .6
(!7IA6" encontrndose un efecto in(ibidor sobre el IEI por efecto de los
glicsidos de cidos quinvico de &ncaria Jomentosa#
G%$LA8-%7 (.99>" citado por +8-&L5 et al# (0?" indica que
los componentes de la &ncaria Jomentosa estimula a las clulas endoteliales
para la regulacin de la proliferacin de linfocitos# La administracin de &'a de
gato (. ugKml" atendi significativamente ($ L #?"# La fragmentacin del
M8+ o muerte celular por apoptosis inducida por el oxidante peroxinitrito en
clulas epiteliales !J09 y clulas ;acrfagos 7+= 0N<#:# La &'a de gato
in(ibi la expresin gentica de la en)ima xido ntrico sintetasa inducida
(A85E" inducida por el Lipopolisacridos de %c(eric(ia ,oli (L$E"; disminuy
($ O #?"# La formacin de nitritos, mortalidad de las clulas e in(ibi la
activacin del factor de transcripcin 8HDG6# La &'a de gato atenu
notoriamente la enteritis inducida por indometacina demostrado por la
reduccin de la actividad de la en)ima mieloperoxidasa (;$5", disminucin
5
del da'o morfomtrico y expresin de la protena (eptica metalotionina
E+8M5I+L et al. (.99>"#
E+8M5I+L et al# (0" manifiesta que la &'a de gato posee
excelentes propiedades antioxidativas para in(ibir oxidantes y radicales libres
da'inos y bodisponibilidad de componente para aliviar efectos negativos en
procesos de inflacin y estrs oxidativo#
E++I%M7+ (0>", determin que el extracto acuoso de la
corte)a de u'a de gato incorporado en el agua de bebida de pollos de carne
incremento los niveles de leucocitos en la sangre, esto se debe a que la u'a
de gato tiene un efecto inmunoestimulante#
-+7,P+ (0/" indica que la (oja posee tambin una alta
capacidad de in(ibicin o secuestro de radicales libres# %stos resultados, nos
permite indicar que un extracto acuoso de la (oja de u'a de gato y luego
sometido a un proceso de liofili)acin, proveer una mayor eficacia de
controlar o eliminar radicales libres#
=+-8%7 et al. (.9>?" demostrarn la potente accin inmuno
estimulante de los alcaloides indlicos isoteropodina, pteropodina,
isomitrofilina e isorinc(ofilina, de la corte)a de u'a de gato por medio de la
prueba de luminiscencia qumica; adems reporta que el extracto acuoso de la
corte)a de u'a de gato estimula la produccin de interleucinas . y N en
macrfagos alveolares las cuales inician la cascada de actividad de defensa
del sistema inmune#
6
=+-8%7 et al. (.9>?", reali)arn una prueba de aclaramiento de
carbn en ratas para determinar la velocidad con que el sistema retculo 4
endotelial (7%E" reacciona frente a determinadas sustancias extra'as al
organismo; observndose una actividad fagocitsica en aquellas ratas a las
que se les suministr un macerado acuoso con contenido alcaloide de uncaria
tomentosa en una concentracin de . mgKFg; una mnima accin tuvieron
aquellos macerados con baja concentracin de alcaloides#
0#.#/# %strs oxidativa
%strs oxidativa es la disturbacin del balance de componentes
prooxidantes y oxidantes, que ocurre en el ambiente intracelular como el
extracelular, en favor de los prooxidantes; como efecto de este desbalance se
genera un potencial de da'o al tejido (E+8M5I+L et al. .99>"#
HA76+E (.99:" indica que los radicales libres surgen como
residuos de procesos respiratorios y accidentes, pero los radicales libres no
son siempre nocivos# Me (ec(o muc(os de estas clulas se encargan de
nuestra defensa, y eliminan bacterias y virus# $or ello, en rganos y tejidos
infectados suele producirse una gran cantidad de radicales libres para destruir
los microorganismos invasores, aunque al mismo tiempo da'en las clulas del
propio organismo# %n estos procesos el cuerpo activa gran cantidad de
glbulos blancos, que utili)an radicales libres para destruir bacterias parsitos
y virus que afectan las clulas; sin embargo la alta produccin de radicales
libres, propios en estos procesos, pueden volverse en contra del sistema
inmunolgico e incrementar la posibilidad de contraer nuevas infecciones#
%stos ataques por los radicales libres, colectivamente llamado como estrs
7
oxidativa es capa) de causar alteraciones en las clulas para perder su
estructura, su funcin y en el futuro destruirlas, que finalmente afectan rganos
y tejidos (;+,G, .99N"#
0#.#<# 7adicales libres
Eon molculas que en su estructura atmica presenta un electrn
desapareado o impar en el orbital externo y puede existir independientemente
siendo usualmente inestables, altamente reactivos y de vida corta# Los
radicales libres capturan el electrn que les falta para ser estables e iniciar
una reaccin en cadena que da'a muc(as clulas y pueden ser indefinidas si
los antioxidantes no intervienen (!+LLA=%LL, .99<"#
Los radicales libres se producen continuamente en el organismo
como consecuencia de los procesos metablicos normales y fuentes exgenas
como el ejercicio intenso, situaciones de estrs, factores ambientales y
agentes contaminantes (drogas y pesticidas"# ,uando la produccin de
radicales libres es excesiva, el resultado es el estrs oxidativo, trmino que se
relaciona con el da'o a las biomolculas* protena, lpidos, carbo(idratos y
+8M (-58C+L%E et al., 0"
Los radicales libres durante la respiracin aerobia causan da'o
oxidativo que se acumula y resulta una prdida gradual de los mecanismos
(omeostticos en una interferencia en patrones de expresin gnica y perdida
de la capacidad funcional de la clula, lo que conduce el envejecimiento y la
muerte (75M7A-&%C et al., 0."
8
+8-&L5 et al#, (0<" menciona en pollos de carne sometidos a
estrs medioambiental, en estos animales la &-!, aumenta los niveles de 85#
+ la lu) de los conocimientos actuales, el 85 constituye un nuevo sistema
antiestrs y act1a como mediador en el proceso de adaptacin a una nueva
situacin que experimentan los organismos mencionado por (;+LBE!%I B
;+8&G!A8+, .99>";
0#0# +ntioxidante
&na antioxidante es una sustancia capa) de neutrali)ar la accin
oxidante de los radicales libres, liberando electrones en la sangre que son
captados por los radicales libres, manteniendo su estabilidad# 8uestro
organismo est constantemente luc(ando contra los radicales libres
(6%8MA,!, .99/"
La ingesta de antioxidantes por encima de los niveles mnimos
requeridos para evitar su deficiencia, (a mostrados efectos beneficos en la
respuesta inmune de los (umanos y de animales, lo que sugiere la importancia
del desarrollo de nuevas dietas de inmunoapoyo (-58C+L%E et al., 0"#
E+8M5I+L et al., (0", menciona que la u'a de gato es un
antioxidante muy efectivo que protege a las clulas contra el estrs oxidativo
degradando directamente el peroxinitrito, un potente oxidante celular implicado
como mediador en diversos procesos inflamatorios# +dems, neutrali)a el
efecto citotxico de radicales libre como ., . 4 difenil 4 picril(idra)il y ejerce
una accin protectora contra la muerte celular inducida por radiaciones
ultravioleta
9
0#/# ,ontenido de alcaloides
Jradicionalmente, se viene usando a la corte)a de la &- (irviendo
0 g de corte)a en un litro de agua, es decir al 0Q, un vaso de 0ml equivale
a < g de corte)a; entonces, su dosis promedio es de > mgKFg# (567%-R8,
.99?"
La corte)a seca de u'a de gato (uncaria tomentosa", fue anali)ada
encontrndose un contenido variable de alcaloides que va de .> mg# a /:
mg# por . gr# de corte)a como cifras extremas# %l promedio fue de .?.#? S
.9#/> mg, lo que dara como lmites de distribucin de :N#: a /:9#: mgK.g
de corte)a seca#
%n muestras de extractos acuosos estudiadas el contenido de
alcaloides fue de /09 S .:9#. mg por . g de extracto desecado# Agualmente
muestran una amplia variacin en el contenido de alcaloides que va de .?N a
N/: mg por . g de extracto desecado (I%L+E@&%C# 00"
0#<# $erfiles bioqumicos sanguneos
%l perfil bioqumico se utili)a para investigar varias funciones
fisiolgicas, necesarias para el correcto funcionamiento del organismo; con
este examen se obtiene una informacin general del funcionamiento de los
rganos#
Los valores fuera del rango normal indican enfermedades subclnicas posibles#
%n las aves el uso de esta (erramienta se limita a lotes comerciales, porque
muc(as veces no se cuenta con valores de referencia para explotaciones
avcolas, siendo este un problema cuando se quiere (acer comparaciones#
10
5tro problema es que la mayora de los datos que se obtienen se basan en un
tama'o peque'o de los resultados debido a que muc(os parmetros obtenidos
de los individuos tiene la influencia de factores especficos, tales como edad,
sexo, y estado productivo (65=%E et al#, 0"
0#<#.# +spartato aminotransferencia (+EJ" y alanina aminotransferasa (+LJ"
%l uso de estos marcadores en aves sirve para determinar el
da'o de los (epatocitos, cada uno de estos marcadores son ms especficos o
ms sensibles que otros# Las transaminasas constituyen un excelente
marcador de lesiones (epato celular# $articipan en la gluconeognesis al
catali)ar la transferencia de grupos amino del cido asprtico o alanina del
cido cetoglutarico para producir cido oxalacetato y pir1vico, respectivamente
(T58%E, .999"
La +EJ est presente en las isoen)imas citoslica y
mitocondriales del (gado, m1sculos esquelticos y cardiaco, ri'n cerebro y
pncreas, pulmones, leucocitos y glbulos rojos; es menos especficas y
sensibles para el (gado# +l encontrarse tambin en clulas musculares
pueden elevarse su actividad srica en situaciones de estrs fsico
(;58J+8%, 00 B L5$%C, 0<
La +LJ es una en)ima citoslica que se encuentra en altas
concentraciones en el (gado, por lo cual es ms especfica de este rgano# La
permeabilidad alterada de la membrana (epatocelular causada por da'o o un
disturbio metablico resulta en un escape de esta en)ima soluble# %l
incremento de la +LJ se debe sobre todo al da'o (epatocelular de cualquier
causa# %sta en)ima entra en la sangre cuando los (epatocitos resultan
11
da'ados o destruidos, y circula por el torrente sanguneo durante unos das#
%s un indicador sensible de la lesin (eptica activa, pero no indica la causa o
la reversibilidad del da'o (E5MAG5HH, .99N; =ALL+7M et al., 0."#
Los eritrocitos y las clulas del m1sculo estriado contienen
cantidades peque'as de +LJ y el da'o a estas puede causar aumento
relativamente menores en la +LJ srica, como ocurre en el ejercicio
(=ALL+7M, et al#, 0."#
+77A%J+, et al#, (0:", reali) un estudio sobre alteraciones
(istolgicas (epticas e incremento de protenas sricas en pollos de engorde
alimentados con dietas suplementadas con saccharomyces cervisiae (E,",
donde utili)aron dos grupos de pollos que recibieron la dieta J. (alimento
comercial sin E," y la dieta J0 (alimento comercial con #.Q E,"# + los <0
das, los valores de +EJ para el J. y J0 fueron de 0</#0. y 00:#.> &AKL,
respectivamente; para el caso de la +LJ fueron de <#9: y ?#/? &AKL;
concluyendo para ambos que no se detect diferencia en los valores de +EJ y
+LJ, basndose en que los datos cayeron de los parmetros normales#
0#<#0# $rotena total srica y alb1mina srica#
Las protenas totales del suero sanguneo se agrupan en dos
grandes categoras, la alb1mina y las globulinas, las cuales tienen muc(as
funciones; siendo la ms importante aquellas relacionadas con mantenimiento
de la presin osmtica del plasma, el transporte de sustancias a travs del
cuerpo ((ormonas, minerales, medicamentos, etc" la inmunidad, al accin de
amortiguadores y la relacin de en)imas (=ALL7M et al., 0."#
12
Las protenas plasmticas son captadas por el (gado y
desdobladas en aminocidos que, tras volver a la sangre, pueden ser
reutili)ados por los tejidos para elaborar nuevas protenas celulares# Me este
modo las protenas plasmticas cumplen una funcin de depsito lbil y
constituyen una fuente de aminocidos rpidamente disponibles (-&BJ58 B
!+LL, .999"#
Las alteraciones de las protenas plasmticas totales son en general
inespecficas# %l incremento en las protenas totales puede deberse a
des(idratacin, tambin a un aumento en el nivel de globulinas cuando no
existe des(idratacin, como en enfermedades (epticas avan)adas (cirrosis",
infecciones crnicas y en algunos casos de neoplasias (C+$+J+ B H+T+7M5,
.99:"# ;ientas que las glomerulopatas, las (epatopatas, la des(idratacin y
la malabsorcin totales (E5MAG5HH, .99N"#
%n aves (ay cambios relacionados con la edad en las
concentraciones de protenas sricas y plasmticas, existiendo diferencias
significativas entre especies# Los intervalos de referencia relacionados con la
edad son ideales para interpretar los datos de protenas pero raramente se
dispone de ellos (%I+8E B M&8,+8, 0?"#
%n las aves la fraccin ms grande de protenas (< 4 NQ" es la
albumina, que es .Q sinteti)ada en el (gado, por lo que su medicin puede
ser una ayuda adicional para el diagnstico de las enfermedades del (gado#
La funcin ms importante de la alb1mina es mantener la presin
coloidosmtica del plasma, adems, tambin es su funcin principal unirse y
transportar a los componentes plasmticos que no tienen una protena
13
especifica de transporte# %n pollos los niveles normales de alb1mina estn en
un rango de .N a 0 gKL (G+8%G5 et al#, .99:; E;AJ!, .99"#
La produccin disminuida de alb1mina se debe a una
insuficiencia (eptica crnica o (iperglobulinemia; la alb1mina tambin se
reduce ligeramente en lesiones tisulares agudas o inflamaciones, es una
protena reactiva de fase aguda negativa# La sntesis disminuida de alb1mina
usualmente no ocurre en una enfermedad (eptica aguda (=ALL7M et al.,
0.; E;AJ!, .99"#
Los valores bajos de alb1mina son normales para animales muy
jvenes, los valores aumentan gradualmente (asta la adulte); los ms altos
son los valores promedios normales para adultos# Janto la alb1mina como la
globulina tienden a declinar con el avance de la ancianidad (=ALL7M et al.,
0."#
+77A%J+, et al., (0:", reali) un estudio sobre alteraciones
(istolgicas (epticas e incremento de protenas sricas en pollos de engorde
resultando con dietas suplementadas con saccharomyces cervisiae (E,", sus
resultados indican un aumento de las protenas totales, disminucin de la
alb1mina y aumento de la globulinas a los <0 das de experimentacin,
indicando probables alteraciones (epticas por consumo de (E,"#
0#<#/# !emoglobina y (ematocrito
La (ematologa constituye una parte importante en la evaluacin
del estado de salud, nutricin, fisiologa y condicin en general de las
poblaciones animales# + travs de su evaluacin es posible evaluar aspectos
14
tales como la disponibilidad de alimento, ingesta de protena, ingesta de
energa, el estrs nutricional y condicin patolgicas (-+LI%C et al., 09"#
La (emoglobina es una protena globular, que se encuentra en
grandes cantidades dentro de los glbulos rojos y es de vital importancia
fisiolgica, para el aporte normal de oxgeno a los tejidos# %sta constituidas por
cuatro grupos (eme (porfirinas", unidos a una cadena polipeptdica# Los
grupos (eme son capaces de ligar reversiblemente oxgeno o dixido de
carbono# La (emoglobina transporta el oxgeno desde los pulmones a los
diferentes tejidos corporales, donde es utili)ado en el metabolismo energtico,
y retira de ellos el dixido de carbono producido por dic(os metabolismo
(7&AC, .99>"#
&na disminucin en la tasa de (emoglobina en la sangre puede
ser debida a una (emorragia o una (emolisis, o ser el resultado de una
perturbacin de la formacin de las secuelas sanguneas en la medula sea
(ematopoytica# Me forma inversa un aumento de la (emoglobina en la sangre
puede tener su origen una anomala del intercambio gaseoso a nivel pulmonar,
des(idratacin u otras enfermedades; el aumento de (emoglobina tambin
est en relacin con ciertos factores como edad, peso corporal, y ambiente
(6+&%7, .9>9"#
%l (ematocrito es el porcentaje que ocupan los glbulos rojos en
un volumen determinado de sangre centrifugada# Ee trata de un indicador
clave del estado corporal de (idratacin, anemia o prdida grave de sangre,
as como la capacidad de la sangre para transportar oxgeno# &na lectura
reducida de (ematocrito puede deberse a una (iper(idratacin, que aumenta
15
el volumen plasmtico, o a una reduccin en la cantidad de (emates debidos
a anemias o a una (emorragias# &n (ematocrito alto puede deberse a la
prdida de fluido, como una des(idratacin o a un aumento de los (emates,
tal y como sucede con los transportes cardiovasculares, renales, y los
problemas de ventilacin (7&AC, .99>"#
$or otra parte ;ateo, (0N"; citado por 7%+J%-&A, (0.0",
indica que los valores de (ematocritos se ven influenciados por la edad, el
sexo y la geografa# Jambin se debe tener en cuenta que los valores varan
de un laboratorio a otro, de a( que en los resultados de las pruebas analticas
se pongan tambin los valores usados, no obstante, sirvan los datos expuestos
como referencia#
%n un experimento reali)ado por E++I%M7+ (0>", que
consisti en la incorporacin de un extracto acuoso de corte)a de u'a de gato
(uncaria sp" en el agua de bebida de pollos parrilleros durante la fase de
acabado (0? a /? das de edad"# Ee utili)aron dos grupos de pollos que
recibieron dos tratamientos el J. (agua sin extracto acuoso de corte)a de u'a
de gato" y J0 (agua con extracto acuoso de corte)a de u'a de gato"# + los /?
das edad los valores de (emoglobina para el J. y el J0 fueron .#N y 9#9/Q
respectivamente; concluyendo que (ubo diferencia significativa (pL#.",
teniendo un ligero incremento el J. en comparacin con el J0#
%l cuadro 8U . se muestra los valores normales del perfil
bioqumico y constantes (ematolgicas de pollos parrilleros#
16
,uadro .# Ialores normales del perfil bioqumico y constantes (ematolgicas
de pollos parrilleros#
+LJ$
(&AKL"
+EJ%
(&AKL"
+lbumina&
(gKdL"
$rotena
Erica&
(gKdL"
!ematocrito
'
(Q"
!emoglobina
'
(gKdL"
/#< 4
>#<
>9#N4
0</#0
.# 4 0#: 0#. 4 ?#/ 0/ 4 ?? :# 4 .>#N
.
+7A%J+ et al., (0N" B 7%+J%-&A (0.0"#
0
+7A%J+ et al., (0N" B 7%+J%-&A (0.0"#
/
TA;%8%C et al., (.99>" B 7%+J%-&A (0.0"#
<
&8AI%7EAM+M M% C+7+-5E+ (0.."#
0#?# ;ecanismos de respuestas inmunitarias
Los animales tienen numerosos mecanismos de defensas en
donde participan antioxidantes, pero estas defensas no son perfectas, por
ejemplo el +M8, se oxida# %l da'o de la oxidacin al +M8 se repara por
en)imas que eliminan las lesiones y es excretada en la orina s(igenaga (.99>"
citado por -+7,P+ (0/"#
17
$uede considerarse, que los requerimientos bsicos del sistema
inmunitario incluyen cuatro componentes* $rimero, un mtodo de atrapar y
procesar el antgeno# Eegundo, un mecanismo para reaccionar
especficamente frente al antgeno# Jercero, clulas que produ)can
anticuerpos o que participan en la respuesta inmunitaria mediada por clulas#
,uatro, clulas que retengan en memoria de lo sucedido y reaccionen de
manera especfica frente al antgeno en encuentros futuros (JAC+7, .9>9"#
%n control de enfermedades, se pueden observar que (ay algo
ms que la inflamacin y la respuesta celular directa# Los granulocitos,
agranulocitos, macrfagos monocitos y linfocitos, son los que mantiene libre al
cuerpo de material extra'o y organismos invasores, pero no reali)an su trabajo
de defensa, llamado mecanismos inmunes, que se compone de anticuerpos;
complementos y otras sustancias de defensa (658%, .9>/"#
Las clulas fagociticas destruyen las bacterias o uno que infectan
a las clulas con un estallido del oxidante, xido ntrico (8", 5
0
, !
0
5
0
y 5L,*
La infeccin crnica por virus, bacterias, o parsitos en una actividad de
fagocitosis por la inflamacin crnica consecuente son a factor de riesgo
mayor para el cncer, las infecciones crnicas son particularmente prevalentes
en los pases del tercer mundo HreFman (.99N" citado por -+7,P+ (0/"#
0#N# ,onstantes (ematolgicas de aves#
Eeg1n M&G%E y E=%8E58 (.9>." el nivel de eritrocitos de
las aves vara entre 0#? a /#0 millones por ml#
Los eritrocitos de las aves son capaces de sinteti)ar (emoglobina
durante su vida en la corriente sangunea, mientras que los mamferos no
18
pueden# %l contenido de (emoglobina en gallinas es .. Q y ./ Q en paloma,
esto porcentajes son comparables a los niveles encontrados en mamferos; el
nivel de leucocitos en pollos es de 09#< milesKml (658%, .9>/"#
Los eritrocitos de las aves poseen n1cleo a diferencia de los
mamferos# La funcin especfica de los glbulos rojos es transporte del
oxgeno desde los pulmones a los tejidos a lo que se denomina respiracin
tisular y del dixido de carbono desde el lugar donde se produce (asta los
pulmones, para ser expulsado# Los eritrocitos de las aves son destruidas tras
una existencia de / a < das# !5HH;+8 (.9N9" indica, adems, el
porcentaje de (emoglobina en pollos es de ..#0 Q que el nivel de eritrocitos
en gallinas es de /# a <# millonesKml y de 0 a / milesKml de leucocitos en
gallina y de 0#/ milesKml en pollos#
0#:# -eneralidades del pavo
,on respecto de las caractersticas de esta ave, (6&V+M% .99N",
menciona que el pavo es una gallincea, pero de gran tama'o, puede llegar a
pesar (asta 0 Fg en las ra)as ms grandes, mientras que, los pavos ms
peque'os no superan los . Fg de peso# %l pavo salvaje, normalmente es ms
peque'o, y no pesa de .. Fg de peso# Las (embras siempre son muc(o ms
peque'as#
+l respecto, ,R7M5I+ (.99/", menciona que los pavos
domsticos tienen muc(as dificultades para volar y por eso se despla)an por
el suelo, en cambio, los pavos salvajes son unos buenos voladores que
alcan)an grandes velocidades en pleno vuelo# Jambin indica, que en los
19
pavos es muy caracterstico su larga cola que despliegan para camelar a la
(embra o para a(uyentar a los enemigos cuando se sientes amena)ados#
-R;%C (0?", indica que las (embras son ms peque'as que
los mac(os y carecen de plumas ornamentales en la cola, el tiempo de
incubacin es de 0 4 / das, es silvestre y su longevidad es de . 4 .?
a'os, compite con otras aves granvoras, act1a como dispersoras de semillas
para otras especies aves y mamferos
0#># +limentacin
%l alimento es el factor ms importante del costo total de
produccin de la gran mayora de las aves, por ello es necesario que se
elabore utili)ando ingredientes de buena calidad y deben ser balanceados en
forma apropiada seg1n a las necesidades en cada etapa del ave, (6%V&M%
.99N" a dems indica que el genotipo de las aves en la crian)a alternativa
como producto de los cruces, (acen que los requerimientos sean diferentes a
otros grupos genticos seleccionados para la crian)a#
La anatoma y fisiologa de los distintos rganos y tejidos es
diferente entre pavos y pollos, algunas de estas diferencias deben ser tenidas
en cuenta a la (ora de formular raciones# $or ejemplo, las estirpes actuales en
pavos caracteri)an por su amplia pec(uga y alto porcentaje de masas
musculares, por lo que precisan que la racin protena, energa sea mayor que
en los pollos durante los primeras semanas de vida, ($75M&EE, 0>", $or
otra parte tambin menciona, que la carne de pavos contienen ms protena y
por tanto ms aminocidos que la carne de pollo y su contenido en grasa, en
colesterol es inferior#
20
-7+;56A%7 (0>" 7eporta que el alimento representa N?Q y
:Q del costo de la crian)a, por eso es importante en la seleccin de los
insumos, en la formulacin y conservacin, como tambin en el manejo del
alimento ya preparado# La alimentacin del pavo y los tipos de alimentacin
que debe recibir estn ntimamente relacionados a su futura comerciali)acin
es decir con el peso en que sern vendidos# + los pavos que se comerciali)an
con peso de ? a : Fg#
0#9# 8ecesidades nutricionales en pavos
+ pesar de que el pavo y el ndice productivos, tienden a
confundirse, actualmente la informacin es escasa que indique cuales son los
requerimientos nutricionales (+@&A85, 0/", por lo que se presentar la
informacin que existe para pavos#
0#9#.# %nerga
La principal funcin de los carbo(idratos en las dietas de las aves
es proporcionar energa, la cual se requiere para mantener la temperatura
corporal y para funciones esenciales del cuerpo, como movimiento y las
reacciones qumicas involucradas en la sntesis de los tejidos y la eliminacin
de los desec(os (WIAL+, et al#, 0<"# Las aves se abastecen de energa al
ingerir carbo(idratos y transformarlos en energa qumica, por medio de la
oxidacin parcial o tal de las molculas orgnicas ingeridas y absorbidas en la
dieta (,!&7,! B $58M, .99<"#
21
%l 87, (.99<", existen modelos matemticos que estiman las
necesidades nutricionales en funcin a la edad del ave (G8AC%J5IW, et al#,
.99?", de acuerdo a esas necesidades y la capacidad digestiva del pavo se
determina que en la dietas en etapas de engorde deben tener un rango de
0#>? 4 /#00 Fcal por Fg de alimento (desde la semana (asta las N semana de
edad", 0#>? 4 /#<? Fcal (.0 4 .N semanas" y /#0 Fcal despus de ese edad
(87,, .99<" concentraciones energticas inferiores reducen el crecimiento,
mientras que concentraciones superiores no son econmicos (LWC+75, et al.,
00"
0#9#0# $rotena
Las protenas para la alimentacin de las aves son de origen animal o vegetal;
la protena animal es de superior calidad a la protena vegetal, debido
principalmente a su alto contenido de aminocidos esenciales; sin embargo, si
las protenas vegetales se procesan adecuadamente y se complementan con
aminocidos esenciales se valor nutritivo ser similar como la protena animal
(WIAL+, et al 0<"
%n todas las especies domsticas, las necesidades de protena y
aminocidos esenciales dependen de la edad del animal, y el criterio
productivo utili)ado para definir dic(as necesidades (crecimiento eficiencia
alimenticia" (LWC+75, et al 00"
0#9#/# ,onsumo de agua#
22
%l agua permite que el ave desarrolle sus funciones normales
(,&,+, et al .99N"# +blanda el alimento para su digestin, es importante para
la absorcin de los nutrientes, ayuda a la eliminacin de productos de
desec(o, sirva para el control de la temperatura corporal, es el medio para que
las funciones qumicas del cuerpo se realicen y act1en como lubricante de
articulaciones, musculo y tejidos del organismo (WIAL+, et al#, 0<" y tambin
constituyes el ?Q del peso de una ave adulta y :>Q del peso de un pavito
recin nacido#
Eeg1n 87, (.99<" menciona que el consumo de agua durante las
etapas biolgicas del pavo blanco grandes (ml por pavo y por semana"#
%n la octava semana consume un pavo mac(os <#0 mlKda y las (embras
/#.>mlKda, en la semana decima consume un pavo mac(o ?#/<?mlKda,
(embras <#<mlKda, en la onceava semana consume un pavo mac(o
?#>?mlKda, (embra <#N0mlKda, en la doceava semana consume un pavo
mac(o N#00mlKda, (embra <#NNmlKda
Eeg1n -7+;56A%7 (0>" menciona que en la crian)a de sus
pavos, estos tienen un consumo de agua ya establecido si para N pavos
estos consumen 00N#> litros en la octava semana entre mac(os y (embras#
0#.# $armetros productivos de los pavos
0#.#.# -anancia de peso de las aves#
23
6&EJALL5E (0..", 7eporta que encontr pesos a la dcima
primera semana de :#:? Fg para pavos mac(os, los pavos que se
comerciali)an con peso de ? a : Fg se le suministra / a < tipos de alimento
inicio, crecimiento, engorde y acabad, que a mayor peso de comerciali)acin
reciben (pre inicio, inicio, crecimiento, engorde ., engorde 0 y acabado"#
$%7%C (0..", Andica que alimentar pavos (embras y mac(os con
desec(o de cocina y forraje, la tasa de crecimiento del pavo (embra en la
.0#</ semanas con una ganancia de peso de ...#9: g por semana, el mac(o
en la semana .?#: con una ganancia de peso de 0?9,/ g por semana#
-+77AM5 (0N", reporta que el objetivo de toda produccin es
lograr un consumo eficiente de alimento, suministrando una dieta balanceada
para que el animal alcance su mximo peso al mnimo tiempo y con la mayor
eficiencia econmica# Mentro de la curva de crecimiento de las aves, existen
periodos que varan seg1n los requerimientos# Las primeras tres semanas de
vida tiene conversiones que van desde .#N? en la primera tres semanas y .#>
en la tercera semana, ndice que siguen aumentado (acia adelante#
0#.#0# # ,onsumo de alimento
24
-%78+J (0N", resalta que la cantidad de consumo de alimento
balanceado est muy relacionado con el desempe'o en el crecimiento de las
aves de engorde# Los pollos de engorde y pavos modernos no crecen a todo
su potencial gentico a menos que consuman todos sus requerimientos de
nutrientes todos los das# +dems de una formulacin de una dieta adecuada,
el mantenimiento de una mxima ingestin de alimento es el factor ms
importante que determinara la tasa de crecimiento y la eficacia de utili)acin
de los nutrientes# Las parvadas que muestran el mximo aumento diario
promedio casi siempre tuenen la mayor ingestin de alimentos y a menudo
tienen las mejores tasas de conversin de alimento y viabilidad#
Eeg1n -7+;56A%7 (0>", menciona que el consumo de
alimentos en pavos desde el inicio (asta la etapa de acabado se muestra en el
cuadro siguiente;
,uadro 0#,onsumo de alimento durante las ? fases#
%J+$+E E%;+8+E ,58E&;5 N $+I5E
$7% A8A,A5 4 0 #< 0?N#N<
A8A,A5 A 0 4 < #> ?<?#<N
A8A,A5 AA <D > <#? 0:N?#<N
,7%,A;A%8J5 > 4 .0 N#? /9N?#/<
+,+6+M5 .0 4 .? :#? <?N?#<
J5J+L .? .9#: .09>#/
Huente -7+;56A%7 (0>"
0#.#/# ,onversin alimenticia
75M7A-&%C (0:", se'ala que la conversin alimenticia es una
medida de la productividad de un animal y se define como la relacin entre el
alimento que consume con el peso que gane# $or ejemplo, si de usa cuatro
25
Filos de alimentos para producir dos Filos de carne de pollo, la conversin
alimenticia es de 0# (< Filos dividido por 0 Fg"#
-7+;A6A%7 (0>", reporta que el alimento representa entre el
N?Q y :Q del costo de la crian)a# $or eso es importante en la seleccin de
los insumos, en su formulacin y conservacin, como tambin en el manejo del
alimento ya preparado# La alimentacin de pavo y los tipos de alimentos que
debe recibir estn ntimamente relacionados a su futura comerciali)acin es
decir con el peso en que sern vendidos#
0#..# !ematologa aviar
La (ematologa, definida como la ciencia que estudia las
caractersticas y variaciones de los componentes figurados de la sangre,
frecuentemente utili)ada como indicadora de condicin nutricional y de salud
en animales (=ittXer y 6 (mXald, citados por Ierdugo, 0<"# La sangre es
un tejido que participa en forma directa e indirecta en casi todos los procesos
bioqumicos del cuerpo, sus alteraciones ayudan a detectar lesiones o
mecanismos alterados existentes en el organismo ($5L5, et al,. .99>"#
La determinacin de los rangos (ematolgicos de las especies
tiene una relevante importancia para el trabajo clnico veterinario# +l tener
predeterminados los rangos normales (ematolgicos de una especie aviar se
puede valorar cuales de estos rangos pueden estar alterados, en base a esto,
se puede determinar las posibles causas que estn actuando sobre la salud
del ave o de poblaciones de estas y, de cmo est respondiendo el sistema
inmunitario de sta a la afectacin en cuestin, pudiendo as reali)ar
pronsticos y encausar los tratamientos apropiados (E5J5, et al., 09"#
26
0#.0# La sangre y sus componentes
La sangre cumple diversas funciones como la absorcin y
transporte de nutrientes desde el tracto digestivo a los tejidos, el transporte de
gases sanguneos desde y (acia los tejidos, la eliminacin de productos de
desec(os metablicos, el transporte de (ormonas de glndulas endocrinas, la
regulacin del contenido tisular de agua y la mantencin y regulacin de la
temperatura corporal# %st compuesta por una porcin lquida, el plasma, y por
elementos figurados, los eritrocitos, los leucocitos y las plaquetas,
conformando entre el ? y el ./ Q del peso vivo del animal dependiendo de la
especie, edad, sexo y estado fisiolgico (M5%77 B !+;ALJ58, ,AJ+M5E
$57 I%7M&-5, 0<"#
Las aves (an desarrollado un sistema cardiovascular altamente
eficiente, para satisfacer las demandas que su medio les exige, entregar una
cantidad adecuada de oxgeno y remover eficientemente los productos
metablicos %l volumen sanguneo en aves depende de la especie, variando
desde ? mlK . g de peso a .N#/ mlK . g de peso (=AJJ=%7 B
6 !;=+LM, ,AJ+M5E $57 I%7M&-5, 0<"#
0#.0#.# !emoglobina
La (emoglobina es una protena alostrica que se encuentra en los
eritrocitos, es la encargada de transportar oxgeno a la sangre# La
(emoglobina oxigenada (oxi(emoglobina" es de color rojo y brillante, en la cual
la saturacin de 50 es aproximada al 9:Q y la no ligada a oxigeno
27
(desoxi(emoglobina" es ms obscura y cuya saturacin es de 0 a :Q,
dependiendo del 50 utili)ado por los tejidos# La afinidad de la (emoglobina por
el ,50 es 0. veces mayor que para el oxgeno ($5L5, et al,. .99>"#
0#.0#0# %ritrocitos
Los eritrocitos, tambin llamados glbulos rojos o (emates, son
los elementos formes cuantitativamente ms numerosos de la sangre# Los
eritrocitos son producidos por la medula sea con una esperan)a de vida
determinada# %stn conformados por (emoglobina que es una protena cuya
funcin principal es la de transportar oxigeno (acia las clulas y llevar dixido
de carbono desde estas# 5tra funcin del eritrocito es la de contribuir al
volumen sanguneo y, por lo tanto, participar en la dinmica de la circulacin#
,uando los eritrocitos se deterioran o lesionan son fagocitados por los
macrfagos del sistema reticuloendotelial del ba)o#
%l anillo porfirnico del grupo (emo se transforma en pigmento biliar bilirrubina,
que es secretada por el (gado# %l (ierro se transporta (asta la mdula sea
para incorporarse a la (emoglobina de eritrocitos neoformados (,!+7L%,
0/"#
0#.0#/# Leucocitos
Los glbulos blancos forman parte de la defensa del cuerpo o
sistema inmune# !ay cinco tipos encontrados en aves* (eterfilos, eosinfilos y
basfilos son conocidos como granulocitos porque todos contienen grnulos
en su citoplasma# ;uc(os granulocitos aviares poseen un n1cleo polimrfico
semejante a los granulocitos mamferos# Jodas estas clulas se producen en
28
la mdula sea# Los linfocitos y los monocitos son conocidos como leucocitos
mononucleares# Los monocitos aviares son semejantes a monocitos mamferos
y se pueden diferenciar de otros leucocitos, tal como linfocitos, por su
citoplasma ms abundante y la presencia de vacuolas citoplasmticas, aunque
no siempre son vacuolados# %stos dos tipos de clulas tienen un slo n1cleo y
no contiene grnulos en su citoplasma (6A5E+L&M, 09"#
III. ("TERI"!E ) (*TODO
/#.# Lugar y duracin del experimento
29
%l presente trabajo de investigacin se reali)ar en el ,entro de
,apacitacin e Anvestigacin -ranja Cootecnia 4 &niversidad 8acional +graria
de la Eelva, en la cuidad de Jingo ;ara, $rovincia de Leoncio $rado,
Mepartamento de !unuco y 7egin +ndrs +velino ,ceres
-eogrficamente est ubicada a 9Y .:Z ?>[ de latitud sur :NY .Z
:[ longitud oeste, con una altitud de NN msnm, como datos meteorolgicos
presenta* precipitacin pluvial media de /0 mm durante todo el a'o
temperatura promedio anual de 0<#>? Y,, (umedad relativa de ><#9 Q# Mentro
de la clasificacin por medio de las )onas de vida se encuentra en el rea
correspondiente a la )ona de vida bosque muy (1medo 4 $re montano Eub 4
tropical (6m( D $st" (&8+E, 09"#
%l presente trabajo tendr una duracin de un mes de noviembre
D diciembre del 0./#
AAA#0# Jipo de investigacin
%l presente trabajo corresponde a una investigacin es de tipo
experimental#
/#/# Anstalaciones y equipos
%l trabajo se reali)ar en el galpn N del centro de capacitacin e
investigacin -ranja Cootcnica de la &niversidad 8acional +graria de la
Eelva, cuyas caractersticas son* largo* .9#N m, anc(o :#:N m y < m de altura;
los pisos tienen una pendiente de / Q y )calo de #N m, el piso y )calo son
de material noble; presentan una puerta de acceso, instalaciones elctricas;
vigas y postes de madera, el tec(o es de calamina a dos aguas superpuestas
30
con claraboya, sus paredes son de malla metlica# Los comederos sern tipo
tolva para pavos; los bebederos tipo plasson (J" conectados a un tanque
donde se controlar el suministro de agua que contenga el extracto acuoso de
corte)a de u'a de gato#
/#<# +nimales en experimento
Ee trabajar con tote de N pavos (ibrido tipo comercial
(Meleagris gallipavo" entre mac(os y (embras procedente de la avcola
-7+;56A%7 ubicada en la ciudad de Lima, se evaluarn a pavos de .
semanas de edad y peso estimado de N Gg# Ee tendr dos tratamientos de /
aves cada uno, distribuidos en cuatro repeticiones de :0 pavos (/N mac(os y
/N (embras" cada uno, que sern distribuidos al a)ar seg1n el tratamiento y
sus repeticiones correspondientes#
/#?# ;ateria prima en estudio
La corte)a de u'a de gato (Uncaria tomentosa" ser procedentes
de parcelas de agricultores de $ucallpa D &cayali# Ee suministrar durante la
etapa de crecimiento y acabado, desde las ., .. y ./ semanas de edad, a
ra)n de .g Klt de agua#
$ara obtener la solucin que se brindar a los animales en
estudio; la corte)a ser cortada en tro)os de . cm de largo por 0 de anc(o,
(ervida por ? minutos a . ,, en proporcin de 0 Gg de corte)a por . Lt de
agua, luego la infusin ser dejada en reposo y enfriada junto a la corte)a por
0< (oras para facilitar la extraccin de principios activos; finalmente ser
31
filtrada y enra)ada a .Lt# y a partir de esta solucin concentrada se (ar la
dilucin seg1n el tratamiento a aplicar#
/#N# +limentacin
La alimentacin ser 1nica para los N pavos, el suministro de
alimento se reali)ar en (oras de la ma'ana (?# am" para consumo libre;
dic(a racin ser formulada para cubrir los requerimientos nutricionales
recomendados por la 87, .99<# %l alimento ser preparado en la $lanta de
+limento 6alanceado de la Hacultad de Cootecnia# La composicin porcentual
y valor nutricional estimado de la racin se presenta en el ,uadro /#
,uadro /# 7aciones experimentales por edades en semanas#
E%;+8+E .D.. ./
A8E&;5 Gg# Gg#
;a) <<#?.0 <9#9/0
Jorta de Eoya .N#:9: 0#:9
+ceite de palma ?#<N> <#<>
Eoya integral 0> />
!arina de $escado #? #?
Hungiban #0> #/>
,arbonato de calcio .#9? .#>
Eal #? #?
Hosfato monodibasico 0#0 0#0
;etionina #0 #0
32
Lisina !,l #0N? #.9
J5J+L . .
$7%,A5KGg
$rotena total (Q" 0/
%nerga metaboli)able (FcalKFg" /?
,alcio (Q" .#/
Hosforo (Q" #N?
Lisina (Q" .#?/
;etionina (Q" #N:
Eodio (Q" #.>
%l valor nutricional* Matos calculados en base a las necesidades nutricionales
recomendado por la 87, (.99<"
/#:# Iariable independiente
La adicin del extracto acuoso corte)a de u'a de gato (Uncaria
tomentosa" (%+,&-"
$ara obtener la solucin que se brindar a los animales en
estudio; la corte)a ser cortada en tro)os de . cm de largo por 0 de anc(o,
(ervida por ? minutos a . ,, en proporcin de 0 Gg de corte)a por . Lt de
agua, luego la infusin ser dejada en reposo y enfriada junto a la corte)a por
0< (oras para facilitar la extraccin de principios activos; finalmente ser
filtrada y enra)ada a .Lt#
/#># Jratamiento en estudio
,onsistir en adicionar un extracto acuoso de la corte)a de u'a de
gato en el agua de bebida de los pavos (bridos comerciales (Meleagris
Gallopavo L" en la semana ., .. y ./, en proporcin de .gKL en agua de
bebida#
J.\ +gua con extracto acuoso de la corte)a u'a de gato adicionado .gKLt
33
J0\ agua sin extracto acuoso de u'a de gato
/#9# ,roquis de distribucin de los tratamientos
J. J0
J.7. J07.
J070 J.70
J.7/ J07/
J07< J.7<
Monde*
Jratamientos* J., J0
7epeticiones* 7., 70, 7/ y 7<
/#.# +nlisis estadstico
Ee reali)ar pruebas de J (Etudent"
%l modelo ser*
t \ %stadstico

1
X
\ promedio del primer grupo
34

2
X
\ promedio del segundo grupo
p S
2
\ varian)a ponderada
n
1
\ tama'o de la muestra . (n1mero de observaciones"
n
2
\ tama'o de la muestra 0 (n1mero de observaciones"
/#..# Iariables dependientes
,onsumo de alimento (g"
-anancia de peso (g"
,onsumo de agua (mL"
,onversin alimenticia
$eso de pec(uga (g"
-rasa abdominal (g"
/#..#.# $armetros productivos
Ee avaluarn en la fase de crecimiento (. D .0 semanas" y acabado (semana
./"
Los parmetros )ootcnicos a anali)ar son*
Cons+,o -e ali,ento -iario .C"D# g/-a0
%l consumo diario de alimento se terminar por diferencia entre la
cantidad de alimento ofrecido al inicio de la fases y la cantidad no consumida
35
al final de la misma, dividido entre el n1mero de das de las fases y entre el
n1mero de pavos por corrales para establecer el consumo diario de alimento
por pavo tratamiento y su respectivo repeticin#
Conversi1n ali,enticia .C"0
La conversin alimenticia de las fases a evaluar se determinar
mediante la siguiente frmula*
Monde*
CAn \ ,onversin alimenticia en la fase 2n3
ACn \ +limento consumido en la fase 2n3
GPn \ -anancia de peso en la fase 2n3
Cons+,o -e ag+a -iario .C"D# !/-a0
%l consumo diario de agua se determinar por diferencia entre el
cantidad de agua consumida durante los das que durara la evaluacin y la
cantidad no consumida al final de la misma, ser dividido entre el n1mero de
das de la evaluacin y entre el n1mero de pavos por tratamiento para
establecer el consumo diario de agua por pavo durante todo la evaluacin#
2anancia -e peso
36
Ee registraran el peso inicial de los pavos al inicio de la .
ma
semana y se ir tomado los pesos semanalmente durante la ejecucin del
proyecto, la ./
ava
semana se tomar el peso final, todo estos datos sern
registrados como ganancia de peso; se pesarn < pavos por repeticin entre
(embras y mac(os de los dos tratamiento#
Variables "-icional,ente
Ee registrarn rendimiento de carcasa*
3eso -e pec4+ga 5 grasa ab-o,inal6
Ee beneficiarn 0 pavos por repeticin ((embras y mac(os" se tendr los peso
vivos y se sacrificarn los pavos que estn ms cercanos al promedio, luego
se proceder a beneficiar y se eviscerar para su pesado de carcasa#
Ee proceder al retirado de pec(uga y grasa abdominal de la carcasa para su
posterior pesado y determinar el Q
/#.0# Joma de muestras para los Andicadores (ematolgicos
$ara reali)ar estos anlisis, se tomar la primera muestras de
sangre al inicio de la primera fase de evaluacin que consta de .? das y esta
comprende las semanas . y .. y la segunda muestra se tomara al trmino de
la .. semana; se tendr una semana de descanso donde no se lo adicionara
el extracto acuoso de corte)a de u'a de gato que comprende la semana .0 y
la segunda fase de la evaluacin consta la semana ./ donde se obtendr la
tercera muestra de sangre al inicio de la misma semana y al trmino se tomara
la cuarta muestra de sangre# La muestra de sangre ser extrada de la vena
37
alar mediante un vacutainer con capacidad de / mL con anticoagulante %MJ+,
se tomar un mnimo de < y un mximo de N muestras (/ muestras pavos
mac(os y / muestras de pavas (embras" por repeticin#
Eritrocitos
$ara el recuento de total eritrocitos, se utili)ar el reactivo de
-oXenK!ayem, tambin se utili)ar una pipeta de J(oma para glbulos rojos y
la observacin se (ar en cmara de 8eX 6aXer de #0?mm
0
mediante observacin en un microscopio a .x de aumento , para la cual se
proceder al llenado con muestras de sangre en la pipeta de J(oma (asta la
marca de #?, para luego llenar el reactivo -oXenK!ayem (asta la marca de
.., esto nos dar una dilucin de .*0, luego se agitar (ori)ontalmente y
se dejar en reposar por / minutos para luego desec(ar las 0 primeras gotas,
y una gota peque'a colocar en la cmara de 8eX 6aXer, donde se dejar
reposar por un tiempo de / minutos se reali)ar el recuento, posteriormente el
resultado del recuento de eritrocitos se multiplicara por .# y esto se
expresar en eritrocitosKuL#
!e+cocitos
$ara el recuento de leucocitos, se utili)ar la solucin 8att D
!erricF, tambin se utili)ar una pipeta de J(oma para glbulos blancos y la
observacin se (ar en cmara de 8eX 6aXer de #0?mm
0
mediante observacin en un microscopio a .x de aumento , para la cual se
proceder al llenado con muestras de sangre en la pipeta de J(oma (asta la
marca de #?, para luego llenar la solucin 8att D !erricF el (asta la marca de
38
.., esto nos dar una dilucin de .*0, luego se agitar (ori)ontalmente y
se dejar en reposar por / minutos para luego desec(ar las 0 primeras gotas,
y una gota peque'a colocar en la cmara de 8eX 6aXer, donde se dejar
reposar por un tiempo de / minutos se reali)ar el recuento, posteriormente el
resultado del recuento de leucocitos se multiplicara por ? y nos dar en
leucocitosKuL#
7e,oglobina
Ee preparar la muestra blanco, que contenga la solucin dranbFin
(?mL" y dic(a muestra tiene la finalidad de llevar a cero al espectrofotmetro#
$ara preparar las muestras problemas se usar ? ml de solucin dranbFin con
0 uL de sangre fresca en %MJ+, ambas muestras (blanco y problema"
requieren una incubacin a /:U, por . (ora, luego se proceder con la lectura
del espectrofotmetro a ?< nm (65%,5 -%7;+8B ;5M%L5 E 4 00 &IKIAE"
7e,atocrito
Ee llenar el micro 4 (ematocrito (asta llegar aproximadamente ]
del mismo con sangre extrada, se taponea el extremo posterior con plastilina;
luego se centrifugar a / rpm por . minutos para luego se proceder con la
lectura en una tabla de micro escala (Jcnica de micro D (ematocrito"
#
39
AI# ,7585-7+;+ M% +,JAIAM+M%E#
<#.# ,uadro de actividades
+,JAIAM+M%E
;%E%E
. 0 / < ? N :
E%;+8+E
. 0 / < . 0 / < . 0 / < . 0 / < . 0 / < . 0 / < . 0 / <
7edaccin del proyecto de
investigacin x
%valuacin y aprobacin del
proyecto x
$reparacin y desinfeccin
del galpn x
Anstalaciones de comederos y
bebederos x
+dquisicin de insumos x
7ecepcin de pavitos bebes x
,orreccin de la
investigacin x x V x x x x
Joma muestra sangunea V x x x
$rocesamiento de datos V x x x x
7edaccin del informe final x
$resentacin y evaluacin
del informe final x
V. 3REU3UETO
?#.# ,osto de produccin de N pavos#
,uadro N# Metalle de gastos por la produccin de N pavos
Metalles
,antidad ,osto
&nidad Jotal sK#
$avitos bb
N >#N
?.N,
Jransporte
. N
N#
+limentacin
./ N. Fg 0#/
/>N#
&'a de gato
. Fg N#
N#
Eanidad
. ?0N
?0N#
%quipos y materiales
. />??
/>??#
,osto total sK# <. 00:#
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elevados de nitritos en plasma de pollos de carne, un (alla)go
trascedental# MV ev !e Cien Vet, 0(0"* /D?#
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la ganadera familiar en la )ona ,entro del %stado de Ieracru)#
Jcnica $ecuaria ;xico <. (0"* .N? 4 .:/#
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Ieterinaria# Hacultad de ,iencias Ieterinarias, &niversidad +ustral
de ,(ile, Ialdivia, ,(ile
C+$+J+, =#, H+T+7M5, !# .99:# ;+8&+L M% @&A;A,+ E+8-&A8%+
I%J%7A8+7A+# _%n lnea`
((ttpKKXXX#monografias#comKtrabajosKquimsangvetKquimsangv et#
s(t mletop"
50
UNIVERID"D N"CION"! "2R"RI" DE !" E!V"
9"CU!T"D DE ;OOTECNI"
DE3"RT"(ENTO "C"D*(ICO DE CIENCI" 3ECU"RI"
$75B%,J5 M% J%EAE
$75-7+;+ * $75M&,,AR8 +8A;+L
E&6 $75-7+;+ * $75M&,,AR8 M% +8AL+%E M5;^EJA,5E
51
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&E5 M%L %VJ7+,J5 +,&5E5 M% L+ &f+ M% -+J5 (Uncaria tomentosa."
%8 L+ +LA;%8J+,A58 M% $+I5E %8 L+E H+E%E M% ,7%,A;A%8J5
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Ang# !&-5 E++I%M7+ 75M7A-&%C
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