2012

Gua para el
proyecto
integrador
Elaboraron:
Ingeniera en Biotecnologa


PROYECTO: TAREA
INTEGRADORA
El presente proyecto se elabora para asegurar que el alumno ser capaz de
DISEAR PROCESOS BIOEC!O"#$ICOS PARA "A OBE!CI#! DE
PROD%COS &%E CO!RIB%'A! A" DESARRO""O S%SE!AB"E(
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
CO"PETENC
IA
E#PEC$%ICA:
DISEAR PROCESOS BIOTECNOLGICOS PARA LA
OBTENCIN DE PRODUCTOS QUE CONTRIBUYAN AL
DESARROLLO SUSTENTABLE.
TAREA
INTEGRADO
RA:
OBTENER Y CARACTERIZAR PRODUCTOS BIOTECNOLOGICOS
A NIVEL PILOTO.
A#IGNAT&RA# '&E CONTRIB&YEN A A
CO"PETENCIA
() Cuatri*e+tre
Ter*odin,*ica
An,li+i+
In+tru*ental
Operacione+
unitaria+ I
Co*petencia
Particular
Co*petencia
particular
Co*petencia
Particular
Analizar los
conceptos relativos
al intercambio
energtico por medio
de las leyes de la
termodinmica para
adquirir la habilidad
de anlisis del
estado energtico de
sistemas fsicos y
biolgicos.
Aplicar los
conocimientos
bsicos sobre los
principales anlisis
fsico-qumicos
mediante mtodos y
tcnicas
instrumentales para
la caracterizacin de
los bioproductos.
Seleccionar las
operaciones de
separacin mecnica
empleando los principios
bsicos de operaciones
para el dise!o de
bioprocesos.
8 Cuatrimestre
%en-*eno+ de
Tran+porte
Ingeniera de la+
.er*entacione+
Operacione+
unitaria+ II
Co*petencia
Particular
Co*petencia Particular Co*petencia
Particular
"onocer los principios
bsicos de los procesos de
transferencia de masa
momento y calor# para sus
aplicaciones los procesos
biotecnolgicos.
$valuar la cintica de
crecimiento de un cultivo
microbiano y los factores
fisicoqumicos que determinan
la productividad del sistema la
salida de productos de inters
mediante el uso de
tecnologas de fermentacin
para su recuperacin
purificacin y bioconversin en
el rea de las fermentaciones
industriales.
$valuar los reactores
biolgicos con base en
criterios de eficiencia de
transferencia de masa
economa de aireacin y
tiempo de mezclado
terminal para el desarrollo
de un proyecto en el que
se analice el dise!o de un
biorreactor.
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
9 Cuatrimestre
An,li+i+
.i+ico/u*ico+ y
*icrobiol-gico+
Di+e0o+
E1peri*entale+
Co*petencia
Particular
Co*petencia
Particular
%ealizar operaciones
fundamentales de anlisis
de agua suelo planta y
materia prima a travs de
las tcnicas analticas e
instrumentales para la
obtencin de bio-productos
de alta calidad
&esarrollar la investigacin
cientfica dise!o de
proyectos y anlisis
estadstico a travs de
soft'are especializados
para desarrollar la habilidad
de clculo y anlisis del
proceso o producto
biotecnolgico.
A#IGNAT&RA# DE APOYO
%or*aci-n A+ignatura Co*petencia particular
Cientfica
Calculo diferencial e Integral
(btener ecuaciones matemticas
para la resolucin de problemas del
mbito biotecnolgico
Ecuaciones Diferenciales
%ealizar operaciones fundamentales
con vectores mediante las ecuaciones
diferenciales y mtodos numricos
para la solucin de problemas en la
elaboracin de proyectos.
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
A#IGNAT&RA# DE APOYO
%or*aci-n A+ignatura Co*petencia particular
Lenguas Ingls I
Verificar la informacin recibida a
tras de las e!"resiones
ling#sticas $ formas gramaticales de
niel intermedio "ara desarrollar una
comunicacin efectia%
Directia &dministracin del tiem"o
Construir un estilo de lidera'go "ara
dirigir organi'aciones con eficacia%
1. Elementos el P!o"e#to.
(% )esumen en Ingls $ Es"a*ol%
+% Introduccin ,"anorama general sobre los "roductos biotecnolgicos-%
.% &ntecedentes ,Inestigacin de mercado "ara conocer los "roductos /ue se
obtienen a "artir de "rocesos biotecnolgicos-%
0% 1ustificacin ,Determinar la factibilidad de "roduccin a niel "iloto-%
2% 3b4etio 5eneral ,3btener un "roducto a tras de un "roceso biotecnolgico6
caracteri'ando l o los com"onentes actios /ue lo conforman-%
7% &lcance del "ro$ecto ,8abricar a niel laboratorio una determinada cantidad del
"roducto $ caracteri'ar su ingrediente actio-%
9% Desarrollo biotecnolgico del "roceso:
a% Diagrama de blo/ues del "roceso seleccionado%
b% ;roducto biotecnolgico obtenido a niel laboratorio%
c% ;roducto biotecnolgico caracteri'ado%
d% Escalamiento a niel "iloto%
8% )esultados:
a% ;roducto biotecnolgico fabricado a niel "iloto $ caracteri'ado%
b% Ingeniera b<sica del "roceso ,Diagrama de flu4o-%
9% Conclusiones6 obseraciones $ recomendaciones%
(=% )eferencias bibliogr<ficas%
$. Conten%o el P!o"e#to
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
C!%te!%os e
E&'l('#%)n
Elementos e
Com*eten#%'
C!%te!%os e
Desem*e+o
Cono#%m%entos
T,#n%#os
As%-n't(!'.s/
0(e
#ont!%1("en
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
).- %esumen
*$spa!ol e +ngls,
-.- +ntroduccin
..- Antecedentes
/.-0ustificacin
1.- (b2etivos
3.- Alcances
4.- &esarrollo
biotecnolgico del
proceso5
a. &iagrama de
bloques del
proceso
seleccionado.
&esarrollar el
mtodo para la
obtencin del
producto
biotecnolgico.
&escribe las
operaciones fsicas
qumicas y
biolgicas
involucradas en el
proceso
biotecnolgico
(peraciones fsicas5
"entrifugacin
filtracin
sedimentacin
precipitacin.
(peraciones 6nitarias +
(peraciones fsicas5
"ristalizacin
floculacin secado
e7traccin absorcin y
destilacin.
(peraciones unitarias ++
(peraciones
bioqumicas5
fermentaciones.
+ngeniera de las
fermentaciones
+dentifica los flu2os
de entrada y salida
de cada etapa del
proceso as como
sus recirculaciones.
$laboracin de
diagramas de bloques.
(peraciones 6nitarias +
*68+&A& +,.
+dentifica la
e7istencia de una
reaccin bioqumica
involucrada en el
proceso
biotecnolgico.
9ipos de reacciones
qumicas# rutas
metablicas#
biomolculas# cintica
qumica.
:ioqumica *9S6 .",
;umica *9S6 -",
+ngeniera de las
fermentaciones.
$labora el balance
de materia del
proceso.
:alanceo de
ecuaciones y balances
de materia.
;umica *9S6 -",
(peraciones unitarias +
<enmenos de
transporte.
b. =roducto
biotecnolgico
obtenido a niel
laboratorio%
&esarrollar la
tecnologa para la
obtencin del
producto.
+dentifica los
parmetros
fisicoqumicos que
caracterizan al
producto a obtener.
=ropiedades
fisicoqumicas
Anlisis <isicoqumicos
y >icrobiolgicos.
$stablece las
caractersticas de la
materia prima e
insumos
involucrados en el
proceso.
$stados de agregacin
de la materia.
=ropiedades de los
materiales biolgicos#
=ropiedades de los
insumos y servicios
au7iliares.
(peraciones 6nitarias +
y ++.
>icrobiologa *9S6 /",
9ermodinmica.
Selecciona los
equipos de
laboratorio que
permitan realizar
cada una de las
etapas del diagrama
de bloques del
proceso.
&ise!o de procesos
$specificaciones de
equipamiento.
&ise!o de procesos
*$",
(peraciones 6nitarias +
y ++.
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
%ealiza el clculo de
los materiales a
emplear.
:alanceo de
ecuaciones y balance
de materia.
;umica *9S6 -",
(peraciones unitarias +
<enmenos de
transporte.
Arma el proceso
ensamblando los
equipos de
laboratorio
seleccionados.
>ane2o de equipo de
laboratorio.
Anlisis +nstrumental.
Seguridad e ?igiene.
%ealiza el dise!o
e7perimental y
establece el mtodo
estadstico para su
anlisis.
&ise!o e7perimental.
Anlisis @arianza.
"omparacin de
>edias
%egresin y "orrelacin
&ise!o de
$7perimentos.
>atemticas +++ *9S6
.",.
$2ecuta el
e7perimento
identifica y
almacena
adecuadamente el
producto obtenido.
>ane2o de equipo de
laboratorio.
Anlisis +nstrumental.
Seguridad e ?igiene.
#. =roducto
biotecnolgico
caracterizado.
"aracterizar el
producto obtenido

$stablece el o los
mtodos analticos
que determinan las
propiedades que
caracterizan al
producto.
9cnicas cuantitativas y
cualitativas de anlisis.
Anlisis +nstrumental
Anlisis fisicoqumico y
microbiolgico
>onta la tcnica y
realiza
determinaciones
previas para a2uste y
calibracin de
equipos
9cnicas cuantitativas y
cualitativas de anlisis.
Anlisis +nstrumental
Anlisis fisicoqumico y
microbiolgico
%ealiza la
caracterizacin del
producto obtenido.
9cnicas cuantitativas y
cualitativas de anlisis.
Anlisis +nstrumental
Anlisis fisicoqumico y
microbiolgico
Aplica las tcnicas
de anlisis
estadstico a los
resultados de la
caracterizacin.
Anlisis @arianza.
"omparacin de
>edias
%egresin y "orrelacin
&ise!o de
$7perimentos.
>atemticas +++ *9S6
.",.
. Es#'l'm%ento '
n%&el *%loto.
&esarrollar la
ingeniera bsica
para la obtencin
del producto a nivel
piloto.
Selecciona el o los
equipos necesarios
para el proceso a
nivel piloto.
(peraciones 6nitarias5
"entrifugacin
filtracin
sedimentacin
precipitacin
cristalizacin
floculacin secado
e7traccin absorcin y
destilacin.
(peraciones unitarias +
y ++
(peraciones
bioqumicas5
fermentaciones.
+ngeniera de las
fermentaciones.
$labora diagrama de
flu2o del proceso con
lneas au7iliares y
balances de materia.
$laboracin de
diagramas de flu2o.
(peraciones 6nitarias +
<abrica el producto
a nivel piloto.
>ane2o y operacin de
los equipos de proceso.
+ngeniera de plantas
*$",
"aracteriza el
producto obtenido y
lo compara contra el
obtenido y
seleccionado a nivel
laboratorio.
9cnicas cuantitativas y
cualitativas de anlisis.
Anlisis +nstrumental
Anlisis fisicoqumico y
microbiolgico
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
2.3 Res(lt'os4
'. P!o(#to
1%ote#nol)-%#o
5'1!%#'o ' n%&el
*%loto "
#'!'#te!%6'o.
1. In-en%e!7'
18s%#' el
*!o#eso
.D%'-!'m' e
5l(9o/.
:.3 Con#l(s%ones;
o1se!&'#%ones "
!e#omen'#%ones.
1<.3 Re5e!en#%'s
B%1l%o-!85%#'s.
=. RUBRICA DE EVALUACION
CO>PETENCIA4
????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????????????????????????????????????????????????
CRITERIOS DE E@ECUCIN
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
DI>ENSIONES O
CO>PONENTES A
EVALUAR
EACELENTE >UY BIEN BIEN REGULAR
NO
ACEPTABLE
"(>=(8$89$S
&$A =%(B$"9(
9odos los
elementos
requeridos estn
presentes5 ?o2a de
presentacin
resumen en ingls
y espa!ol
introduccin
antecedentes
2ustificacin
ob2etivo general
alcance del
proyecto
desarrollo
biotecnolgico del
proyecto
resultados
conclusiones
observaciones
recomendaciones#
referencias
bibliogrficas y
elementos
adicionales que
a!aden al
proyecto.
9odos los
elementos
requeridos estn
presentes5 ?o2a de
presentacin
resumen en ingls y
espa!ol
introduccin
antecedentes
2ustificacin
ob2etivo general
alcance del
proyecto desarrollo
biotecnolgico del
proyecto
resultados
conclusiones
observaciones
recomendaciones#
referencias
bibliogrficas
9odos los
elementos
requeridos estn
presentes pero
un elemento no
est correcto o
completo.
9odos los
elementos
requeridos estn
presentes pero
ms de uno no est
correcto yCo
completo.
Se omiten uno o
varios
elementos.
+89%(&6""+D8 B
<6$89$S &$
A89$"$&$89$S
Se usan y citan
correctamente
varias fuentes de
antecedentes de
renombre
*Artculos
inde7ados y
arbitrados libros
pginas de internet
institucionales,. Aa
referencia se cita o
se interpreta
adecuadamente.
=lantea clara y
ordenadamente el
tema del traba2o y
su importancia.
Se usan y citan
correctamente
varias fuentes de
antecedentes de
renombre. =lantea
en forma clara y
ordenada pero muy
breve el tema del
traba2o y su
importancia.
Se usan y citan
correctamente
pocas fuentes de
antecedentes de
renombre.
=lantea en forma
confusa el tema
del traba2o y su
importancia
Se usan y citan
correctamente
pocas fuentes de
antecedentes y
algunas no son de
renombre. Aa
introduccin no se
plantea de manera
concreta.
$l material es
directamente
copiado en lugar
de ponerlo en
palabras propias
yCo las fuentes
de antecedentes
estn citadas
incorrectamente.
06S9+<+"A"+(8 %edacta con
claridad y precisin
las causas o el
porqu se ha
generado el
proyecto su
impacto y beneficio
en el rea
biotecnolgica.
%edacta con
claridad y precisin
las causas o el
porqu se ha
generado el
proyecto y su
impacto pero no se
incluye el beneficio
en el rea
biotecnolgica.
%edacta con
claridad y
precisin las
causas o el
porqu se ha
generado el
proyecto pero no
se incluye ni el
impacto ni el
beneficio en el
rea
biotecnolgica.
%edacta con poca
claridad y poca
precisin las causas
o el porqu se ha
generado el
proyecto y adems
no se incluye ni el
impacto ni el
beneficio en el rea
biotecnolgica.
8o se incluye
(:0$9+@( $st directamente
relacionado con el
tema del proyecto
define su finalidad
cumple con el
verbo ob2eto de
estudio y
condicin.
$st directamente
relacionado con el
tema del proyecto
define su finalidad
cumple con el
verbo ob2eto de
estudio.
$st
directamente
relacionado con
el tema del
proyecto define
la finalidad de la
realizacin del
proyecto cumple
con el verbo.
"umple con el
verbo ob2eto de
estudio y condicin
pero no est
completamente
relacionado con el
tema.
8o incluye.
AA"A8"$ &$A
=%(B$"9(
&efine con
ob2etividad
precisin y detalle
el alcance del
proyecto.
&efine con
precisin y
ob2etividad el
alcance del
proyecto.
&efine con
ob2etividad el
alcance del
proyecto pero es
poco preciso.
&efine vagamente
el alcance del
proyecto
8o define el
alcance del
proyecto
&$SA%%(AA(
:+(9$"8(A(E+"(
"ontiene todos los
elementos del
"ontiene todos los
elementos del
"ontiene todos
los elementos del
"ontiene todos los
elementos del
<alta algFn
elemento del
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
G(7' *'!' l' T'!e' Inte-!'o!' B 1e!' Com*eten#%' P!o5es%on'l 3
In-en%e!7' en B%ote#nolo-7'.
). Seleccionar el producto a fabricar dentro de las reas de la biotecnologa5 alimentos
agrcola salud o ambiental.
-. +ntroduccin. &esarrollar el panorama general sobre los productos biotecnolgicos
e7plicando las razones por las cuales se selecciona dicho producto.
.. Antecedentes. %ealizar una revisin bibliogrfica sobre el producto seleccionado que
se obtiene a partir de procesos biotecnolgicos y su impacto.
/. 0ustificacin. =lantear la importancia del traba2o para el alumno as como el impacto
de los resultados obtenidos en el rea biotecnolgica.
1. (b2etivo Eeneral5 (btener un producto a travs de un proceso biotecnolgico
caracterizando l o los componentes activos que lo conforman.
3. Alcance del proyecto5 <abricar a nivel laboratorio determinada cantidad del producto y
realizar su caracterizacin.
4. &esarrollar el proceso biotecnolgico5
a, $laborar el diagrama de bloques
&escribir las operaciones fsicas qumicas y biolgicas involucradas en el
proceso.
$stablecer los flu2os de entrada y salida de cada etapa del proceso as
como sus recirculaciones.
+dentificar la e7istencia de una reaccin bioqumica involucrada en el
proceso biotecnolgico.
$laborar el balance de materia del proceso.
b, =roducto biotecnolgico obtenido a nivel laboratorio.
&eterminar los parmetros fisicoqumicos que caracterizan el producto a
obtener.
$stablecer las caractersticas de la materia prima e insumos involucrados
en el proceso.
Seleccionar los equipos de laboratorio que permitan realizar cada una de
las etapas del diagrama de bloques del proceso.
%ealizar el clculo de los materiales a emplear.
Armar el proceso ensamblando los equipos de laboratorio seleccionados.
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
%ealizar el dise!o e7perimental y establecer el mtodo estadstico para su
anlisis.
$2ecutar el e7perimento y almacenar adecuadamente el producto obtenido.
c, =roducto biotecnolgico caracterizado.
$stablecer el o los mtodos analticos que determinan las propiedades
que caracterizan al producto.
>ontar la tcnica y realizar determinaciones previas para a2uste y
calibracin de equipos.
%ealizar la caracterizacin del producto obtenido.
Aplicar las tcnicas de anlisis estadstico a los resultados de la
caracterizacin.
d, $scalamiento a nivel piloto
Selecciona el o los equipos necesarios para el proceso a nivel piloto.
$labora diagrama de flu2o del proceso con lneas au7iliares y balances de
materia
<abrica el producto a nivel piloto.
"aracteriza el producto obtenido y lo compara contra el obtenido y
seleccionado a nivel laboratorio.
G. %esultados5
a, =roducto biotecnolgico fabricado a nivel piloto y caracterizado.
b, +ngeniera bsica del proceso *&iagrama de flu2o,.
H. "onclusiones observaciones y sugerencias. &eber presentar las conclusiones en
torno al producto obtenido e7plicando su impacto en el sector biotecnolgico. &e igual
forma en caso que lo considere pertinente o necesario deber redactar las
observaciones y recomendaciones que considere prudentes.
)I. %eferencias bibliogrficas. &ebern estar citadas adecuadamente en todo el cuerpo de
traba2o mediante un nFmero consecutivo y estarn listadas al final del mismo.
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
IN#TR&"ENTO DE E2A&ACI3N
5>I& DE 3B?E)V&CI3@ ,;)3AECB3?-
CO>PETENCIA4?????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????????????????????????????????????
INSTRUCCIONES4 Asignar punta2e a cada criterio de acuerdo a lo especificado en la rFbrica.
>A9$%+A5
68+&A&5
(:0$9+@(5 "(89$8+&(5 <$"?A5
E%A&(5 E%6=(5
=$%+(&(5
CRITERIOS PUNTA@E4 EC#elenteD E; >(" 1%enD F; B%enD =; Re-(l'!D $; No
Tarea Integradora INGENIERIA EN BIOTECNOOGIA!
A#e*t'1leD 1
EQUIPO
1
EQUIPO
$
EQUIPO
=
EQUIPO
F
EQUIPO
E
EQUIPO
G
"(>=(8$89$S &$A =%(B$"9(
+89%(&6""+D8 B <6$89$S &$
A89$"$&$89$S
06S9+<+"A"+D8
(:0$9+@(
AA"A8"$ &$A =%(B$"9(
&$SA%%(AA( :+(9$"8(ADE+"( &$A
=%("$S(5
&+AE%A>A &$ :A(;6$S &$A =%("$S(
S$A$""+(8A&(
=%(&6"9( :+(9$"8(ADE+"(
(:9$8+&( A 8+@$A AA:(%A9(%+(
=%(&6"9( :+(9$"8(ADE+"(
"A%A"9$%+JA&(
$S"AAA>+$89( A 8+@$A =+A(9(
"(8"A6S+(8$S (:S$%@A"+(8$S B
%$"(>$8&A"+(8$S.
%$<$%$8"+AS :+:A+(E%K<+"AS
=6896AA+&A& $8 AA $89%$EA &$A
=%(B$"9(
9(9AA &$ =689(S5