La lechera es la principal actividad del sector agropecuario de Arequipa. Es
responsable del 50% del PBI agrcola regional, ocupa aproximadamente la mitad del rea cultivable con forrajes para la alimentacin del ganado, y es la principal actividad de tambin cerca de la mitad de los agricultores de la regin (existen alrededor de 24,000 ganaderos lecheros). Desarrollada tras la instalacin de la fbrica de Leche Gloria en 1942, la lechera ha sido la columna vertebral del desarrollo agrcola de Arequipa, porque la agroindustria ofrece un mercado seguro al agricultor, porque la actividad en s le d solidez financiera a su operacin (ya que est forzado a acumular un importante capital en activos), y porque mejora la fertilidad de las tierras (por el cultivo de la alfalfa y la produccin de guano). Si bien la lechera ofrece rentabilidades marginales, y ha atravesado largos perodos de rentabilidad promedio negativa, es una actividad de bajo riesgo, que permite aprovechar mano de obra familiar de bajo costo de oportunidad, y constituye una buena forma de acumular excedentes de capital para las familias rurales. Es por estas razones que la lechera est tan acendrada en una regin donde el ganadero promedio tiene 4 vacas y produce menos de 60 litros de leche diarios. La lechera es una actividad que requiere que el agricultor mantenga un importante capital como activo fijo, en la forma de los animales mismos. Esto le da mucha estabilidad al ganadero, porque en las pocas de precios bajos, subsiste a costa de su capital (se descapitaliza progresivamente al verse forzado a vender sus animales de reemplazo, por ejemplo), mientras que en los aos buenos vuelve a acumular permitiendo el crecimiento de su hato. El hato regional cuenta aproximadamente con 85,000 vacas lecheras, un capital de US$ 70 millones (incluyendo la recra), que depende de la agroindustria para la venta de su producto principal, la leche.
Estratificacin de las Unidades de Produccin Lechera de Arequipa CARACTERSTICA DE PRODUCTORES PRODUCCIN % GANADEROS Kg. Leche / da Empresarial Mas de 901 0.03 Medianos empresarios 451 900 0.37 Pequeos empresarios 151 450 4.89 Micro empresarios 61 150 25.9 Subsistencia Menos de 60 68.8 Fuente : Crianzas Direccin Regional Agraria Arequipa Arequipa es la cuenca lechera ms importante del pas, con el 22% de la produccin nacional. Por su parte, Per es el pas con menor produccin y consumo per capita de leche de Sudamrica. Sin embargo, en la ltima dcada el sector ha experimentado un importante crecimiento, tanto en la produccin como en el consumo, disminuyendo inclusive su dependencia de leche importada. Con la oferta de leche cruda tan atomizada, el solitario predominio de Leche Gloria durante cinco dcadas determin unas relaciones comerciales muy asimtricas, que privaron a la economa rural de captar una mayor proporcin de la riqueza generada en el sector lcteo. Recin a partir de la dcada de 1990, con la liberalizacin de la economa nacional, y del sector en particular (hasta ese entonces los precios de la leche y de diversos insumos estaban controlados por el Estado), comenz a desarrollarse la competencia, aunque con grandes dificultades. El ms importante esfuerzo de los ganaderos organizados por desarrollar una industria procesadora propia (Prolacsur), fracas a principios de sa dcada, despus de haber montado una moderna planta de US$ 6 millones, por la combinacin de un entorno econmico muy difcil, debilidad del movimiento ganadero, y una dosis de apoyo de la industria predominante, Gloria S.A. A mediados de la dcada, LAIVE S.A. expande significativamente sus operaciones, convirtindose en un efectivo competidor de Gloria S.A. al acopiar el 20% de la oferta de leche regional. Paralelamente, un gran nmero de pequeas industrias empiezan a desarrollar en las principales zonas de produccin y en aquellas que, por su lejana, Gloria S.A. haba comenzado a pagar menos, a travs de una poltica de precios diferenciados. GLORIA S.A. es el lder indiscutido del mercado a nivel nacional. Tambin acopia leche en Lima, Cajamarca y La Libertad, con lo que totaliza una compra diaria de cerca de un milln de litros diarios de todo el Per. Su producto principal es la leche evaporada enlatada, la cual representa el 76% del consumo de lcteos industrializados en el Per. GLORIA y LAIVE tienen cobertura nacional, con una amplia gama de productos lcteos. Ambas empresas tienen sus plantas de procesamiento principal en Lima. En Arequipa tienen plantas acopiadoras y evaporadoras, que concentran la leche a un tercio de su volumen para ser transportada a Lima a granel. GLORIA S.A. exporta desde hace tres aos crecientes volmenes de leche evaporada. En la actualidad exporta aproximadamente el 11% de su produccin total a 36 pases, entre los que predominan los subdesarrollados, donde la inexistencia de una adecuada cadena de fro hace que la lata de leche evaporada sea una alternativa adecuada para los programas de nutricin popular. La leche evaporada ocupa el stimo puesto en el ranking de exportacin de productos no tradicionales peruanos, y en los primeros cuatro meses de este ao alcanz US$ 12.2 millones de valor exportado, 38% ms que la cifra registrada en similar periodo del ao pasado, cuando el Per vendi en el exterior US$ 8.8 millones (SUNAT, 2005). Las crecientes exportaciones de leche constituyen un estupendo impulso para la produccin nacional. A travs de ellas, los productores locales podrn beneficiarse de la elevacin de precios internacionales que afecta al mercado mundial de lcteos desde hace dos aos (USDA, 2005). En estos momentos, la leche importada como insumo para la industria lctea tiene un costo superior al del insumo nacional, lo que debe motivar a que la industria estimule la produccin local de leche con mejores precios. En la dcada pasada tambin nacieron los Centros de Acopio de Leche (CALES) en la irrigacin de Majes, principal zona de produccin de leche de la regin. Los CALES se formaron con el apoyo de un proyecto de desarrollo rural de la Unin Europea, con el propsito de mejorar la capacidad de negociacin de los productores. Estas organizaciones acopiaban y enfriaban la leche de los ganaderos, aprovechando las bonificaciones que la industria pagaba por volumen y fro. Se constituyeron seis CALES con un promedio de 80 socios cada una, en una zona donde la propiedad es de 5 Has y entre 10 y 12 vacas. Pronto, sin embargo, Gloria S.A. vi en estas organizaciones una amenaza a sus intereses comerciales, ya que las CALES comenzaron a vender su leche a industrias en Lima, y a abastecer a los programas sociales del Estado. Desde el ao 2000, Gloria S.A. adopt una estrategia comercial destinada a debilitar a las CALES, eliminando el diferencial de precios que les permita cubrir sus costos de acopio y enfriamiento de leche. Las CALES an subsisten gracias a la lealtad de los ganaderos con sus organizaciones, y a su correcta apreciacin de que las condiciones en que comercializan su leche se deterioraran en el momento que dejaran de existir como elemento de contrapeso en el mercado. Sin embargo, las CALES tampoco han solucionado su problema de fondo de viabilidad econmica. Estn asfixindose al slo depender de LAIVE y GLORIA para la venta de su leche. Teniendo una capacidad conjunta para recibir 150,000 litros de leche diarios, en la actualidad trabajan a un 40% de su capacidad instalada. Necesitan desarrollar capacidad de procesamiento agroindustrial para abastecer a los programas sociales del Estado y llegar a otros mercados directamente. La experiencia de las CALES es especialmente importante porque son un modelo que podra replicarse a mayor escala en la regin. La produccin de leche fresca de vaca, segn cifras del Ministerio de Agricultura (Minag), se increment 3% durante el primer trimestre del ao y los principales productores son Lima, Cajamarca y Arequipa, con 12, 18 y 20% de la produccin nacional, respectivamente. Durante los primeros tres meses del ao, los destinos que destacaron son Hait con envos por un valor de 13 millones de dlares (130% ms), Gambia por 2.4 millones (12%), Bolivia US$ 1.9 millones (54%) y Bahamas por 1.8 millones (87%). Entre las empresas resalta Gloria, con exportaciones por 23.8 millones de dlares (59% ms), lo que representa el 85.9% de los envos; seguido de Nestl Per con 3.9 millones (62% ms) y el 13.9% de los envos. Las exportaciones de leche evaporada se incrementaron de 3,244 toneladas en el 2000 a 57,801 toneladas el ao pasado, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 49.27%. Existen otras exportaciones de menor cuanta como el caso de leche en polvo descremada y leche en polvo entera. El principal destino de las exportaciones de leche evaporada es Hait, seguido de Trinidad y Tobago, Nigeria, Gambia, Bahamas, Bolivia entre los mas importantes.
La evolucin del precio FOB por tonelada de leche evaporada tuvo crecimientos leves en el periodo 2000-2004. En los aos siguientes se registr un mayor incremento, mantenindose la tendencia hasta la fecha. Conclusiones generales La leche es un producto necesario paar el consumo diario de las personas, ya que posee calcio, hierro, potasio y minerales estos hacen que todas las familias alrededor del mudno depdedan de esta para su nutricin. Es por esto que existe una gran demanda para este producto de gran nutricin y es una ventaja para exportarlo debido a que siempre va ser demandado. A pesar que Per no satisfaga su demanda actual para el consumo de la leche evaporada, exportamos grandes cantidades debido ala demanda externa por la gran calidad que posee esta.
Los principales pases a exportar teniendo la oportunidad seran Bolivia y Hati, ya que han presentado una demanda constante en estos ultimos aos y en la actualidad esta se encuentra en una fase creciente.