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EXPORTACIN DE LECHE EN AREQUIPA

La lechera es la principal actividad del sector agropecuario de Arequipa. Es


responsable del 50% del PBI agrcola regional, ocupa aproximadamente la mitad del
rea cultivable con forrajes para la alimentacin del ganado, y es la principal actividad
de tambin cerca de la mitad de los agricultores de la regin (existen alrededor de
24,000 ganaderos lecheros).
Desarrollada tras la instalacin de la fbrica de Leche Gloria en 1942, la lechera ha
sido la columna vertebral del desarrollo agrcola de Arequipa, porque la agroindustria
ofrece un mercado seguro al agricultor, porque la actividad en s le d solidez
financiera a su operacin (ya que est forzado a acumular un importante capital en
activos), y porque mejora la fertilidad de las tierras (por el cultivo de la alfalfa y la
produccin de guano).
Si bien la lechera ofrece rentabilidades marginales, y ha atravesado largos perodos de
rentabilidad promedio negativa, es una actividad de bajo riesgo, que permite
aprovechar mano de obra familiar de bajo costo de oportunidad, y constituye una
buena forma de acumular excedentes de capital para las familias rurales.
Es por estas razones que la lechera est tan acendrada en una regin donde el
ganadero promedio tiene 4 vacas y produce menos de 60 litros de leche diarios.
La lechera es una actividad que requiere que el agricultor mantenga un importante
capital como activo fijo, en la forma de los animales mismos. Esto le da mucha
estabilidad al ganadero, porque en las pocas de precios bajos, subsiste a costa de su
capital (se descapitaliza progresivamente al verse forzado a vender sus animales de
reemplazo, por ejemplo), mientras que en los aos buenos vuelve a acumular
permitiendo el crecimiento de su hato.
El hato regional cuenta aproximadamente con 85,000 vacas lecheras, un capital de US$
70 millones (incluyendo la recra), que depende de la agroindustria para la venta de su
producto principal, la leche.

Estratificacin de las Unidades de Produccin Lechera de Arequipa
CARACTERSTICA DE
PRODUCTORES
PRODUCCIN % GANADEROS
Kg. Leche / da
Empresarial Mas de 901 0.03
Medianos empresarios 451 900 0.37
Pequeos empresarios 151 450 4.89
Micro empresarios 61 150 25.9
Subsistencia Menos de 60 68.8
Fuente : Crianzas Direccin Regional Agraria Arequipa
Arequipa es la cuenca lechera ms importante del pas, con el 22% de la produccin
nacional. Por su parte, Per es el pas con menor produccin y consumo per capita de
leche de Sudamrica. Sin embargo, en la ltima dcada el sector ha experimentado un
importante crecimiento, tanto en la produccin como en el consumo, disminuyendo
inclusive su dependencia de leche importada.
Con la oferta de leche cruda tan atomizada, el solitario predominio de Leche Gloria
durante cinco dcadas determin unas relaciones comerciales muy asimtricas, que
privaron a la economa rural de captar una mayor proporcin de la riqueza generada
en el sector lcteo.
Recin a partir de la dcada de 1990, con la liberalizacin de la economa nacional, y
del sector en particular (hasta ese entonces los precios de la leche y de diversos
insumos estaban controlados por el Estado), comenz a desarrollarse la competencia,
aunque con grandes dificultades.
El ms importante esfuerzo de los ganaderos organizados por desarrollar una industria
procesadora propia (Prolacsur), fracas a principios de sa dcada, despus de haber
montado una moderna planta de US$ 6 millones, por la combinacin de un entorno
econmico muy difcil, debilidad del movimiento ganadero, y una dosis de apoyo de la
industria predominante, Gloria S.A.
A mediados de la dcada, LAIVE S.A. expande significativamente sus operaciones,
convirtindose en un efectivo competidor de Gloria S.A. al acopiar el 20% de la oferta
de leche regional.
Paralelamente, un gran nmero de pequeas industrias empiezan a desarrollar en las
principales zonas de produccin y en aquellas que, por su lejana, Gloria S.A. haba
comenzado a pagar menos, a travs de una poltica de precios diferenciados.
GLORIA S.A. es el lder indiscutido del
mercado a nivel nacional. Tambin
acopia leche en Lima, Cajamarca y La
Libertad, con lo que totaliza una
compra diaria de cerca de un milln de
litros diarios de todo el Per. Su
producto principal es la leche
evaporada enlatada, la cual representa el 76% del consumo de lcteos industrializados
en el Per. GLORIA y LAIVE tienen cobertura nacional, con una amplia gama de
productos lcteos. Ambas empresas tienen sus plantas de procesamiento principal en
Lima.
En Arequipa tienen plantas acopiadoras y evaporadoras, que concentran la leche a un
tercio de su volumen para ser transportada a Lima a granel. GLORIA S.A. exporta desde
hace tres aos crecientes volmenes de leche evaporada.
En la actualidad exporta aproximadamente el
11% de su produccin total a 36 pases, entre
los que predominan los subdesarrollados,
donde la inexistencia de una adecuada cadena
de fro hace que la lata de leche evaporada sea
una alternativa adecuada para los programas de
nutricin popular.
La leche evaporada ocupa el stimo puesto en el ranking de exportacin de productos
no tradicionales peruanos, y en los primeros cuatro meses de este ao alcanz US$
12.2 millones de valor exportado, 38% ms que la cifra registrada en similar periodo
del ao pasado, cuando el Per vendi en el exterior US$ 8.8 millones (SUNAT, 2005).
Las crecientes exportaciones de leche constituyen un estupendo impulso para la
produccin nacional. A travs de ellas, los productores locales podrn beneficiarse de
la elevacin de precios internacionales que afecta al mercado mundial de lcteos
desde hace dos aos (USDA, 2005).
En estos momentos, la leche importada
como insumo para la industria lctea
tiene un costo superior al del insumo
nacional, lo que debe motivar a que la
industria estimule la produccin local de
leche con mejores precios.
En la dcada pasada tambin nacieron los Centros de Acopio de Leche (CALES) en
la irrigacin de Majes, principal zona de produccin de leche de la regin. Los CALES se
formaron con el apoyo de un proyecto de desarrollo rural de la Unin Europea, con el
propsito de mejorar la capacidad de negociacin de los productores. Estas
organizaciones acopiaban y enfriaban la leche de los ganaderos, aprovechando las
bonificaciones que la industria pagaba por volumen y fro.
Se constituyeron seis CALES con un promedio de 80 socios cada una, en una zona
donde la propiedad es de 5 Has y entre 10 y 12 vacas. Pronto, sin embargo, Gloria S.A.
vi en estas organizaciones una amenaza a sus intereses comerciales, ya que las CALES
comenzaron a vender su leche a industrias en Lima, y a abastecer a los programas
sociales del Estado.
Desde el ao 2000, Gloria S.A. adopt una estrategia comercial destinada a debilitar a
las CALES, eliminando el diferencial de precios que les permita cubrir sus costos de
acopio y enfriamiento de leche. Las CALES an subsisten gracias a la lealtad de los
ganaderos con sus organizaciones, y a su correcta apreciacin de que las condiciones
en que comercializan su leche se deterioraran en el momento que dejaran de existir
como elemento de contrapeso en el mercado.
Sin embargo, las CALES tampoco han solucionado su problema de fondo de viabilidad
econmica. Estn asfixindose al slo depender de LAIVE y GLORIA para la venta de su
leche. Teniendo una capacidad conjunta para recibir 150,000 litros de leche diarios, en
la actualidad trabajan a un 40% de su capacidad instalada. Necesitan desarrollar
capacidad de procesamiento agroindustrial para abastecer a los programas sociales del
Estado y llegar a otros mercados directamente.
La experiencia de las CALES es especialmente importante porque son un modelo que
podra replicarse a mayor escala en la regin.
La produccin de leche fresca de vaca, segn cifras del Ministerio de Agricultura
(Minag), se increment 3% durante el primer trimestre del ao y los principales
productores son Lima, Cajamarca y Arequipa, con 12, 18 y 20% de la produccin
nacional, respectivamente.
Durante los primeros tres meses del ao, los destinos que destacaron son Hait con
envos por un valor de 13 millones de dlares (130% ms), Gambia por 2.4 millones
(12%), Bolivia US$ 1.9 millones (54%) y Bahamas por 1.8 millones (87%).
Entre las empresas resalta Gloria, con exportaciones por 23.8 millones de dlares (59%
ms), lo que representa el 85.9% de los envos; seguido de Nestl Per con 3.9
millones (62% ms) y el 13.9% de los envos.
Las exportaciones de leche evaporada se incrementaron de 3,244 toneladas en el 2000
a 57,801 toneladas el ao pasado, lo que representa una tasa de crecimiento anual de
49.27%. Existen otras exportaciones de menor cuanta como el caso de leche en polvo
descremada y leche en polvo entera.
El principal destino de las exportaciones de leche evaporada es Hait, seguido de
Trinidad y Tobago, Nigeria, Gambia, Bahamas, Bolivia entre los mas importantes.

La evolucin del precio FOB por tonelada de leche evaporada tuvo crecimientos leves
en el periodo 2000-2004. En los aos siguientes se registr un mayor incremento,
mantenindose la tendencia hasta la fecha.
Conclusiones generales
La leche es un producto necesario paar el consumo diario de las personas, ya
que posee calcio, hierro, potasio y minerales estos hacen que todas las familias
alrededor del mudno depdedan de esta para su nutricin. Es por esto que existe una
gran demanda para este producto de gran nutricin y es una ventaja para
exportarlo debido a que siempre va ser demandado.
A pesar que Per no satisfaga su demanda actual para el consumo de la leche
evaporada, exportamos grandes cantidades debido ala demanda externa por la gran
calidad que posee esta.

Los principales pases a exportar teniendo la oportunidad seran Bolivia y
Hati, ya que han presentado una demanda constante en estos ultimos aos y en la
actualidad esta se encuentra en una fase creciente.

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