RECETA DE GORDITAS DE HARINA DULCES.

- DE AZUCAR



Las gorditas de harina dulces, son tpicas del norte y noroeste de Mxico. Tamaulipas, Nuevo Len,
Coahuila, Chihuahua. Son galletas que se cuecen en un comal grueso. Esta es la receta de mi
familia, se antojan con este clima fro. Es fcil hacerlas y son muy ricas. Se pueden hacer muy
fcilmente con una batidora de pedestal con la paleta puesta.

GORDITAS DE HARINA
1 Kilo de harina blanca de trigo todo uso
Kilo de mantequilla (5 barras de 90 a 100 g o 2 grandes de 225 g. c/u) Yo uso marca Gloria, Lala
1 Cucharada rasa de sal
2 Tazas de azcar
3 huevos chicos o 2 grandes

Agua tibia para juntar la masa (como 4 cucharadas) la cantidad puede variar. La vas poniendo una
cucharada cada vez.

Preparacin:

Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azcar, y sigue batiendo, aade la sal y los huevos
uno a uno y bate hasta que se incorporen los ingredientes. Ya sin la batidora, agrega la harina
cernida poco a poco, y revuelve para formar una masa, alternando con el agua por cucharadas,
trabaja la masa con las puntas de los dedos, hasta formar una masa manejable, amasa muy poco
con las manos solo hasta que se vea cohesiva y se forme una bola de masa.
Ahora que tengo mi amasadora Kitchen Aid, las hago muy fcil y rpido. Anteriormente usaba la
batidora de mano hasta el momento de aadir la harina y formar la masa a mano.
En batidora, baja la velocidad a Stir revolver y agrega la harina poco a poco, alternando con las
cucharadas de agua tibia. La masa se empieza a formar y a jalar de los lados del tazn y se rene
en la paleta.
Paso a paso en batidora:



Deja reposar la masa 30 minutos, dentro de una bolsa de plstico. Forma todas las bolitas (yo
las hago de 30 g). Mientras calienta el comal a fuego medio-bajo. Cuando est caliente haz las
gorditas en la tortilladora. Yo no las hago muy gruesas, ni muy delgadas, pero esto es al gusto, (las
mas miden 9.5 a 10 cm de dimetro)


Cuece las gorditas en un comal grueso, a fuego medio-bajo: chalas al comal y cuando cambien
de color, (se ponen blancas) es el momento de voltearlas, la primera vez, con una pala delgada y
en un solo movimiento (En la primera volteada las gorditas son muy delicadas y se pueden
romper, por eso, hazlo con cuidado). Voltalas por segunda vez para que se cuezan del otro lado.
Las puedes voltear varias veces, hasta que tomen color dorado, pero cuida que no se quemen. Al
principio parecen blandas pero cuando se enfran quedan crujientes. Las vas poniendo en una
charola.

Gurdalas en un recipiente hermtico. Pero Vuelan! Vale la pena hacer todo el kilo.
Si quieres hacer menos, aqu te dejo una opcin
9 de diciembre de 2013
Hoy hice gorditas de harina. Con 600 gramos salen 40 gorditas de 9 a 10 cm de dimetro.
Ingredientes
3 Barras de mantequilla Gloria (270 g)
1 taza de azcar
cucharada de sal
Cucharada de vainilla
1 huevo grande (60 g) o 2 chicos
Agua tibia a cucharadas cantidad necesaria (como 4 cucharadas, la cantidad es variable)
600 g de harina