INTRODUCCIN

La nutricin de todos los organismos implica el aprovisionamiento de energa

para llevar a cabo las reacciones metablicas, y el suministro de materiales
para la sntesis celular.

En la nutricin hetertrofa, las reacciones catablicas representan la forma de
aprovisionamiento de energa, para lo cual es necesario que exista alguna
molcula donadora de electrones para los procesos de produccin energtica,
ya sea la fermentacin o la respiracin, esta ltima aerobia o anaerobia. Pero
adems, estos mismos nutrientes son los utilizados para los procesos de
biosntesis.

En la nutricin auttrofa existe un paso previo, la fotosntesis (quimiosntesis),
durante el cual el organismo fabrica sus propias molculas orgnicas a partir de
sustancias inorgnicas sencillas. Adems, la energa necesaria para llevar a
cabo esta sntesis se obtiene de dos fuentes diferentes: la energa solar o las
reacciones qumicas.

El metabolismo bacteriano representa uno de los mayores puzzles para el
estudiante de bioqumica, ya que presenta todos los tipos de nutricin posible,
y todas las rutas metablicas posibles. El anlisis detallado de dichos
metabolismos representa una prueba de fuego que mide el grado de
comprensin alcanzado con respecto a los diferentes procesos metablicos
estudiados.























NUTRICION BACTERIANA


MEDIO DE CULTIVO
Almidn
E+S ES E + PRODUCTO sustrato carbohidrato
Protena
SUSTRATO: Tendencia a lpidos

PRODUCTO: Tendencia a


Medio de cultivo Reaccin: Indicador de pH
Cambio de color

Detectando sustratos o productos



PROPIEDADES DE ENZIMAS DE SERES HUMANOS

Naturaleza proteica= protena + otro grupo qumico

Molcula orgnica (vitamina)
Metal
Las bacterias tienen una estructura menos compleja que la de las clulas de
los organismos superiores: son clulas procariotas (su ncleo est formado por
un nico cromosoma y carecen de membrana nuclear). Igualmente son muy
diferentes a los virus, que no pueden desarrollarse ms dentro de las clulas y
que slo contienen un cido nucleico.
Las bacterias juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre: la
presencia de una flora bacteriana normal es indispensable, aunque grmenes
son patgenos. Anlogamente tienen un papel importante en la industria y
permiten desarrollar importantes progresos en la investigacin, concretamente
en fisiologa celular y en gentica. El examen microscpico de las bacterias no
permite identificarlas, ya que existen pocos tipos morfolgicos, cocos
(esfricos), bacilos (bastn), espirilos (espiras) y es necesario por lo tanto
recurrir a tcnicas que se detallarn ms adelante. El estudio mediante la
microscopia ptica y electrnica de las bacterias revela la estructura de stas.

Las bacterias son los organismos ms abundantes del planeta. Son ubicuas, se
encuentran en todos los hbitats terrestres y acuticos; crecen hasta en los
ms extremos como en los manantiales de aguas calientes y cidas, en
desechos radioactivos, en las profundidades tanto del mar como de la corteza
terrestre. Algunas bacterias pueden incluso sobrevivir en las condiciones
extremas del espacio exterior. Se estima que se pueden encontrar en torno a
40 millones de clulas bacterianas en un gramo de tierra y un milln de clulas
bacterianas en un mililitro de agua dulce. En total, se calcula que hay
aproximadamente 51030 bacterias en el mundo.
Las bacterias son imprescindibles para el reciclaje de los elementos, pues
muchos pasos importantes de los ciclos biogeoqumicos dependen de stas.
Como ejemplo cabe citar la fijacin del nitrgeno atmosfrico. Sin embargo,
solamente la mitad de los filos conocidos de bacterias tienen especies que se
pueden cultivar en el laboratorio, por lo que una gran parte (se supone que
cerca del 90%) de las especies de bacterias existentes todava no ha sido
descrita.
En el cuerpo humano hay aproximadamente diez veces tantas clulas
bacterianas como clulas humanas, con una gran cantidad de bacterias en la
piel y en el tracto digestivo. Aunque el efecto protector del sistema inmunitario
hace que la gran mayora de estas bacterias sea inofensiva o beneficiosa,
algunas bacterias patgenas pueden causar enfermedades infecciosas,
incluyendo clera, difteria, escarlatina, lepra, sfilis, tifus, etc. Las enfermedades
bacterianas mortales ms comunes son las infecciones respiratorias, con una
mortalidad slo para la tuberculosis de cerca de dos millones de personas al
ao.


Especificidad
Ejemplo: la amilasa ataca solo al almidn

Gran actividad
Ejemplo: 1 molcula enzima 1000 a 10
6
sustrato x min





NOMENCLATURA DE ENZIMAS

Clasificacin:

De acuerdo al tipo de reaccin
1. Oxido- reductasas grupos reductores
2. Transferasas grupos funcionales
3. Hidrolasas hidrolisis
4. Liasas doble en lace o simple mas adiciones
5. Isomerasas isomerizacin
6. Ligasas


Enzima
a) Nombre comn: Uso frecuente
b) Nombre sistemtico: Indica el sustrato donde acta la enzima y el
tipo de reaccin que realiza la enzima.
c) Numero: De acuerdo a la ubicacin.

EJEMPLO: ALCOHOL
a) Deshidrogenasa alcoholica
b) Alcohol: NHD oxido reductasa
c) EC 1.1.1.1

ACTIVIDAD ENZIMATICA

Concentracin de sustrato [S]
Concentracin de enzima [E]
Temperatura









Mtodos para medir o determinar la actividad enzimtica

Espectrofotometra: S P
Espectro de absorcin caracterstico cualitativa y cuantitativa.
- Sensible
- Especifico
- Rpido
Por radioistopos: funciona como rastreador.
EJEMPLO:
Plantas:
CO
2
+ H
2
O
LUZ
C
6
H
12
O
6
+ O
6
+ H
2
O ( OXICA)
clorofila
Marca un tomo de la molcula
(ANOXICA) sin oxigeno, ejemplo las bacterias.

CO
2
+ H
2
S C
6
H
12
O
6
+ S

Cromatografa:
Se necesita un soporte como el papel, tiras de papel, columnas llenas de
un sustrato.

Se usa un solvente y se pone la muestra.





REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA

1. CONTROL DIRECTO DE CATALISIS

A
E1
B
E2
C
E3
D
E4
E
Activacin precursora: el metabolismo activa a la ltima enzima del
sistema.

A
E1
B
E2
C
E3
D
E4
E

Activacin por retroalimentacin: el producto final inhibe a la primera
enzima.

A
E1
B
E2
C
E3
D
E4
E



2. CONTROL GENETICO

Por induccin
Por represin


INHIBICION DE ENZIMAS

Reversible: la enzima recupera la actividad competitiva y no.
QUIMICAS
No reversible


I. COMPETITIVA
El sustrato compite con el inhibidor por el centro activo.
EJEMPLO: Ac. Succinato (sustrato) con el acido malonico.

S+ AM AC. FUMARICO + AMH
2


COOH AC. malonico
S C COOH
C inhibido C
COOH COOH

Para que sea reversible se aumenta la concentracin del sustrato.

II. NO COMPETITIVA
Actan sustancias que tengan afinidad a los iones metlicos.
EJEMPLO: cianuro (CN), floruro (F
-
)
Para que sea reversible se aumenta la cantidad de iones.



Las enzimas bacterianas desempean por otra parte una funcin esencial para
su tipificacin y deteccin, de gran utilidad en el establecimiento de
diagnsticos clnicos. Existen determinadas enzimas que son caractersticas de
gneros bacterianos concretos. En virtud de ello, las bacterias son sometidas a
diversas pruebas bioqumicas con las que se puede medir la presencia o
ausencia de estas enzimas, y as diferenciar unos agentes infecciosos de otros.
Cabe citar entre estas enzimas la catalasa, propia de generos como
staphylococcus, Bacillus y Lysteria y ausente en las bacterias del genero
Streptococcus; la oxidasa, presente en Pseudomonas, Legionella y Neisseria y
ausente en la familia de la Enterobacteriaceae; o la lactasa, propia de E. coli y
Klebsiella y no de Salmonellao Shigella.

NUTRICIN BACTERIANA

Las bacterias, como el resto de los seres vivos, necesitan una fuente de
carbono para poder sobrevivir. El origen de esta fuente de carbono sirve como
criterio de clasificacin para las bacterias. Adems, se necesita una fuente de
energa que sirva para poder construir sus propias molculas; el tipo de fuente
de energa utilizada tambin sirve como criterio de clasificacin.


FUENTE DE CARBONO:

Auttrofas: la fuente de carbono es inorgnica (CO2).

ENERGA UTILIZADA:

Fotolitotrofas: la energa utilizada es la luz. (Ejemplo: bacterias
purpreas del azufre).

Quimiolitotrofas: la energa utilizada es la liberada en reacciones
qumicas. (Ejemplo: bacterias incoloras del azufre).

FUENTE DE CARBONO:

Hetertrofas: la fuente de carbono es inorgnica.

ENERGA UTILIZADA:

Fotoorganotrofas: la energa utilizada es la luz.

Quimioorganotrofas: la energa utilizada es la liberada en reacciones
qumicas. A este grupo pertenecen la mayora de las bacterias.

Otro criterio de clasificacin de las bacterias es el medio en el que
podemos encontrarlas:



1. Saprfitas: bacterias que degradan materia orgnica en
descomposicin. Cumplen un papel esencial en el ciclo del carbono.

2. Simbiticas: bacterias asociadas a otro ser vivo. Esta relacin genera
un beneficio mutuo. Un ejemplo de estas bacterias son las bacterias de
la flora intestinal que producen vitamina K. El hospedador, es decir, el
individuo al que parasita, le otorga a cambio, energa en forma de
materia orgnica y un medio apropiado para vivir.


3. Comensales: bacterias asociadas a otro ser vivo, sin desprenderse de
esta relacin, ni un beneficio, ni un perjuicio para el hospedador.
Ejemplo de este tipo de bacterias podemos encontrarlo en las bacterias
que viven sobre nuestra piel, alimentndose de clulas descamadas.
Muchas bacterias de este tipo son bacterias oportunistas, ya que pueden
causar enfermedad en el hospedador cuando sufre una depresin en el
funcionamiento de su sistema inmune.

4. Parsitas: bacterias que sobreviven a expensas de otro ser al que
causan un perjuicio. Ejemplo de este tipo de bacterias sera cualquiera
de ellas que nos produzca una enfermedad.





Otro criterio de clasificacin de bacterias hace referencia al consumo de
oxgeno:


1. Bacterias aerobias: son aquellas que necesitan oxgeno para su
metabolismo. Realizan la oxidacin de la materia orgnica en presencia
de oxgeno molecular, es decir, realizan la respiracin celular.
2. Bacterias anaerobias: son aquellas que no utilizan oxgeno molecular en
su actividad biolgica. La obtencin de energa la realizan mediante
catabolismo fermentativo. Se pueden distinguir dos grupos dentro de
ellas:

a) Bacterias anaerobias facultativas: pueden vivir en ambientes con
oxgeno o sin l.
b) Bacterias anaerobias estrictas: slo pueden sobrevivir en
ambientes carentes de oxgeno. Como ejemplo, Clostridium,
causante del ttanos.















BIBLIOGRAFIA

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Printice Hall Hispanoamericana S.A. Mxico 956 pg.
CARPENTER. 1969 Microbiologa 2da Edic. Interamericana.
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http://www.slideshare.net/Aldayiss/metabolismo-y-nutricin-de-las-
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http://lasteologias.wordpress.com/2009/12/26/formas-de-nutricion-de-las-
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