PAN DE MELON

Es le pan mas comun que peude encontrar en Japon. La corteza del pan esta
formada por una pasta de galleta. La forma es como la de un melon, una
corteza crujiente por fuera y jugoso por dentro de ahi recibe su nombre pan
de melon.
Ingredientes (para 10 panes):
Para el pan :
125ml de agua
!g de hue"o
25!g de harina
25g de az#car
12g de leche en pol"o desnatada
$g de sal
25g de mantequilla
$g de le"adura refinada
Para la galleta :
15!g de harina
$5g de az#car
$g de le"adura en pol"o
!g de mantequilla
5!ml de hue"o
2!g de "irutas del chocolate
MODO DE PREPARACION
1. %repare la galleta. &ata la mantequilla hasta hacer una
crema. 'gregue el az#car y bata otra "ez hasta que la
masa sea uniforme de un tono blanquecino.
2. 'gregue el hue"o amaselo hasta que quede bien
uniforme.
(amice la harina y la le"adura en pol"o en el recipiente
y m)zclese bien hasta que se con"ierta en una pasta.
*i"ida la pasta en 2 porciones.
. +ombine una parte de pasta con las "irutas del
chocolate.
*eje la otra parte sin las "irutas del chocolate.
$. ,na "ez amasado metalo a reposar como poco 2!
minutos en el frigorifico, procure que no le de la luz
solar.
5. -ientras la pasta de galleta fermenta, agregue todos
los ingredientes para el pan en un cuenco, y amaselo
hasta que quede una pasta uniforme.
.. +uando halla acabado de amasar bien el pan,
espol"oree una fina capa de harina sobre una
superficie lisa y coloque encima la masa, ahora aire la
masa, ahucandola con las manos repetidas "eces.
/. *i"ida la pasta en 1! porciones iguales y haga una
peque0a pelota con cada una de ellas.
1. 'hora hay que dejar fermentar la masa,
coloque las bolas en un lugar fresco y alejadas de la luz
solar, coloque un pa0o humedo encima de las pelotas y
deje reposar 15 minutos.
2. 3aque del refrigerador las 1! porciones de galleta 45
con las "irutas del chocolate y 5 sin las "irutas del
chocolate5. 6uede cada porcion de galleta para formar
unas bolas como en el recuadro.
1!. E7tienda la pelota de galleta sobre una mesa o
encimera espol"oreada con un poco de harina 4 e"ita
que la masa se quede pegada a la mesa5, e7tienda bien
la masa.
11. %onga una bola de pan ya fermentado encima de la
masa de galleta e7tendida y recubra con la galleta la
masa de pan.
12. Espol"oreee la cubierta de galleta con una capa de
azucar glass.
8aga el dibujo caracteristico de estos panes, haciendo
con un cuchillo unas peque0as endiduras en la corteza
de galleta..
1. *ejar reposar de nue"o, hasta que su tama0o sea
apro7imadamente el doble entre 59$! minutos a
! grados.

1$. %or ultimo cocer en horno pre"iamente precalentado a
11! grados alrededor de 1!912 minutos, hasta que la
corteza este dorada y crujiente, pero esponjoso y tienro
por dentro.
:o tiene por que lle"ar trozos de chocolate en la masa de la galleta, ademas se le pueden a0adir en la
masa del pan un poco de zumo de fruta, por ejemplo zumo de melon, que es un sabor que tipicamente se
asocia con este tipo de bollos. 3iempre es aconsejable e7perimentar con sabores y productos hasta
alcanzar el punto adecuado a los gustos personales de cada uno.