PLAN DE NEGOCIOS

La Zona Refrescante



CONTENIDO

0. RESUMEN EJECUTIVO

1. ESTUDIO DE MERCADO

2. ESTUDIO TECNICO

3. PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSO HUMANO

4. PLAN ECONOMICO FINANCIERO

5. PLAN DE LEGALIZACION Y TRAMITES






















0. Resumen Ejecutivo de la idea de negocios


La idea de negocios consiste en un concepto muy sencillo y difundido a nivel local pero
planteando en este caso una serie de modificaciones e innovaciones que sacan provecho de
los puntos negativos del actual negocio de refresquera y propone mejoras en la manera de
realizar esta actividad en el municipio de Magangu.
El negocio se fundamenta en la produccin y comercializacin de una gama de productos a
base de frutas pero inicialmente se har nfasis en dos productos que son los jugos
combinados y las ensaladas de frutas, dejando como opciones posibles en el mediano plazo
los ccteles y bebidas exticas.

Para el concepto de La Zona Refrescante en particular se ha pensado en un sitio de
esparcimiento, en donde el cliente se sienta satisfecho con la elaboracin de todos los detalles
para su atencin como son:

Acomodacin del visitante
Pulcritud en los empleados
Calidad en el proceso
Tamao del producto
Rapidez en el servicio

En La Zona Refrescante se planea vender 44.400 unidades entre combinados y ensaladas de
frutas para el primer ao, lo que se traduce en una venta de 124 productos diarios en
promedio; alcanzar este nivel de ventas se sustenta en la ubicacin del negocio en una
plataforma comercial del tipo SAO, la existencia de un equipo de ventas, la existencia de una
gerencia con perfil esmeradamente comercial, la calidad de los productos, el servicio y unos
precios muy semejantes a los ya acostumbrados en Magangu.
Adicionalmente vale la pena resaltar como impacto social que la zona refrescante es una idea
de negocios que aspira proveer empleo a 10 personas que actualmente no lo tienen y que
estn constituidas en su mayora por Madres cabeza de familia y Mujeres discapacitadas.



1. Estudio de Mercado

1.1 ESTADO ACTUAL DE LA OFERTA

En el municipio de Magangu existen 6 zonas claramente reconocidas como zona de
refresqueras estas son: zona circundante iglesia La Candelaria, zona Parque Las Amricas,
Zona Modulares Centro, Zona Modulares San Martin, Zona Terminal de Transportes y Zona
antiguo Hospital San Juan de Dios en estas se concentra gran parte de la poblacin relacionada
con este tipo de negocio. (Aun cuando por otra parte tambin se encuentran en menor
proporcin algunos negocios individuales) A excepcin de las zonas de modulares se trata
Bsicamente de puestos informales y a pesar que llevan muchos aos trabajando en sitios fijos
se trata de ventas ambulantes que han ido creciendo en nmero con el paso del tiempo.
Su servicio dista de ser de buena calidad, olvidando casi por completo modales, protocolos y
estrategias de atencin. Los productos all ofertados no han tenido modificacin en aos,
siendo su gran tamao una de las caractersticas en que la gente expresa conformidad, su
presentacin consiste en su mayora en vasos metlicos o jarritas plsticas de gran capacidad.

Desarrollando una serie de entrevistas a refresqueras actuales se determino que el precio de
venta actual de un jugo de frutas oscila entre $1000 y $3000 dependiendo en qu clase de
local sea servido el mismo, para este efecto el ms costoso resulto ser el de la zona Modulares
Centro que aunque tiene como precio bsico $ 2500 aumenta a $ 3000 si se trata de frutas
distintas de las ms comunes en esta regin.
El promedio de ventas actuales en una refresquera en Magangu es de 30 unidades siendo los
picos de ventas los fines de semana para el caso de los modulares Centro y San Martin,
mientras que para las dems zonas y locales es en das ordinarios en donde se realizan las
mejores ventas.

Tomando el precio ms representativo del mercado, calculando el nmero de negocios de este
tipo y considerando el promedio de ventas diarias podemos estimar el tamao del mercado
en el municipio.
Siendo el numero de refresqueras reconocidas alrededor de 50 y el nmero promedio de
unidades diarias vendidas de 30 entonces podemos decir que el tamao del mercado de jugos
en Magangu es de 1500 refrescos diarios o 540.000 jugos anuales, lo que dicho de otra forma
es un mercado de 1080 millones de pesos anuales.
MODULARES CENTRO


MODULARES SAN MARTIN


MODULARES ZONA I LA CANDELARIA


ZONA HOSPITAL SAN JUAN DE DIOS

ZONA PARQUE OLAYA HERRERA


ZONA PARQUE DE LAS AMERICAS




1.2 ESTADO ACTUAL DE LA DEMANDA

El consumo de jugos naturales en la zona tiene su sustento en factores culturales, ambientales
y geogrficos como quiera que Magangu por encontrarse ubicada en la depresin
Momposina permanece gran parte del ao con altas temperaturas y buena disponibilidad de
agua. Siendo la zona una despensa agrcola natural en la que existe una alta oferta de frutas
durante todo el ao, en la regin se destacan frutas autctonas como Mango, Papaya,
Guayaba, Nspero, Zapote, y toda clase de ctricos; ayudando esto a la propensin por su
consumo.
Aun cuando la demanda actual es de tamao considerable se estima que pudiera ser mayor
debido a la resistencia de parte de algunos consumidores a ingerir refrescos en lugares
pblicos por desconfianza en la procedencia del agua y en general por las condiciones
higinicas para la manipulacin de este producto.
El consumo de jugos naturales tiene pequeas fluctuaciones en lo corrido del ao de acuerdo a
si es temporada de lluvias o no, tambin se presentan incrementos en la temporada vacacional
debido al retorno de personas que frecuentan este tipo de negocio.

1.3 EL CLIENTE

Siendo los jugos naturales y en general los productos a base de frutas un producto de consumo
familiar los compradores y consumidores de este producto abarcan toda la gama de edades a
partir del primer ao, Para nuestro caso especficamente se hace un nfasis especial en la
poblacin juvenil y familiar pues son quienes ms visitan los centros comerciales. En cuanto a
consumo por gnero este tipo de productos son igualmente consumidos por hombres y
mujeres.
De otra parte la naturaleza alegre y jovial del Magangueleo genera una facilidad para el
vnculo con este tipo de producto ya que su consumo sirve de motivo o punto de encuentro
entre amigos, parejas y familiares.
Geogrficamente la ubicacin del negocio en una plataforma comercial del tipo SAO har que
los visitantes que lleguen a la zona Refrescante sean de una procedencia ms amplia que la
que pudiera tener otro local comercial cualquiera, permitiendo la llegada de visitantes de toda
la Mojana. De igual forma el estar en este punto comercial permite que el cliente no sea
solamente una persona que sale de su casa con el objetivo nico de comprar un jugo sino que
se ampla el espectro a muchas ms personas que lleguen ah con diversos motivos, siendo
entre estos motivos el ms relevante para La Zona Refrescante caso el ir de compras, pues esto
predispone a nuestro cliente para el consumo.

1.4 LA COMPETENCIA
1.4.1 Los Lideres
De a cuerdo al sondeo de opinin realizado se determino que el comn de la gente percibe los
jugos modulares del centro (frente a la Casa de la Cultura) como el sitio predilecto para los
Magangueleos en materia de refresqueras.
1.4.2 El Posicionamiento
Pese a la predileccin por los modulares se hace visible la no fijacin de ningn nombre
especifico de marca en la retentiva de los Magangueleos, las actuales refresqueras carecen
de refuerzo de su imagen a travs de colores corporativos y nombre por lo tanto a la hora de
determinarlos se suele recurrir a referencias de sitios conocidos cercanos con identidades ms
recordadas por el pblico en general.
1.4.3 Los Precios
Como dijimos anteriormente los precios de los jugos naturales oscilan entre 1000 y 3000
siendo el precio ms comn el de 2000 pesos. Los precios varan de acuerdo a si se posee local
o no, y de acuerdo al nivel de comodidad que se presente en el sitio de consumo, en general
los precios por zonas varan as:

ZONA PRECIO
MODULARES CENTRO 2500 Y 3000
PARQUE LAS AMERICAS 1500
MODULARES SAN MARTIN 2000
TERMINAL DE TRANSPORTES 2000
CERCANIAS I. LA CANDELARIA 2000
HOSPITAL SAN JUAN DE DIOS 2000



1.5 PRODUCTOS SIMILARES Y SUSTITUTOS

Entre la gama de productos similares y sustitutos se encuentran los productos que aunque no
sean constituidos materialmente por los mismos elementos si se les consume para satisfacer la
misma necesidad como son:
Helados
Refrescos en botella (gaseosa)
Refrescos en caja
Refrescos Naturales hechos en casa a base de frutas o de pulpa comercial
Chichas
Avenas
Avenas Camilanas
Postres

De estos se puede decir que los ms consumidos son las gaseosas con un posicionamiento
fuerte en el mercado, unas marcas reconocidas, y estrategias comerciales bien definidas y
desarrolladas, la debilidad de esta opcin
a ingerir productos naturales adoptada por
aspectos estticos y de salud.

Respecto a los jugos en caja se puede decir que
tiendas de barrios por sus altos mrgenes de rentabilidad y practicidad en el almacenamiento
es ideal para los tenderos y para la
quejan por su bajo contenido

En cuanto a las avenas y chichas incluyendo las camilanas se pudo establecer que tienen gran
acogida entre las clases populares
precio.

la alternativa de la heladera no es muy explotada a nivel local sin embargo existe
sitios reconocidos como tales a nivel local los cuales son Heladera Casaetabla, Heladera
Familiar y Heladera Mimos (ubicada en CC Babilonia).


1.6 DISEO DEL PRODUCTO
Para el caso de este plan de negocios y de acuerdo a la naturaleza de la ac
involucra servicio en buena cantidad
factores marque la diferencia con los dems negocio
diseo del producto se ha dividido en tres partes que
servicio, diseo del ambiente.

1.6.1 Diseo del Producto:

, la debilidad de esta opcin se encuentra en la nueva tendencia
productos naturales adoptada por buena parte de la poblacin
.
gos en caja se puede decir que sta es una opcin que se distribuye
tiendas de barrios por sus altos mrgenes de rentabilidad y practicidad en el almacenamiento
es ideal para los tenderos y para las loncheras escolares, sin embargo los consumidores se
quejan por su bajo contenido y altos costos.
y chichas incluyendo las camilanas se pudo establecer que tienen gran
acogida entre las clases populares que recurren a esta opcin por su volumen de contenido y
la alternativa de la heladera no es muy explotada a nivel local sin embargo existe
sitios reconocidos como tales a nivel local los cuales son Heladera Casaetabla, Heladera
Familiar y Heladera Mimos (ubicada en CC Babilonia).

Para el caso de este plan de negocios y de acuerdo a la naturaleza de la actividad en la que se
en buena cantidad, se ha decidido disear un producto en donde la suma de
factores marque la diferencia con los dems negocios de la misma naturaleza
diseo del producto se ha dividido en tres partes que son diseo del producto, d
, diseo del ambiente.


tendencia del consumidor
parte de la poblacin preocupada por
sta es una opcin que se distribuye ms en
tiendas de barrios por sus altos mrgenes de rentabilidad y practicidad en el almacenamiento
, sin embargo los consumidores se
y chichas incluyendo las camilanas se pudo establecer que tienen gran
men de contenido y
la alternativa de la heladera no es muy explotada a nivel local sin embargo existe un par de
sitios reconocidos como tales a nivel local los cuales son Heladera Casaetabla, Heladera
tividad en la que se
, se ha decidido disear un producto en donde la suma de
s de la misma naturaleza, por eso el
son diseo del producto, d iseo del
El producto bsico de este negocio sern los jugos naturales que es el punto de donde
partimos para caracterizar de mejor manera nuestro producto final teniendo en cuenta que
pese a que nuestro producto se constituye de agua, azcar, pulpa de fruta natural, leche y
hielo no necesariamente es sto lo que el cliente busca cuando sale de su casa a consumir un
jugo natural, sino que lo que el cliente busca realmente es una suma de factores ms
compleja.
El cliente quiere algo delicioso y distinto de lo que consume en casa como jugo natural por lo
que trabajaremos fuertemente la opcin de jugos combinados de frutas (aunque se conservar
la opcin para el que as lo desee del jugo sencillo).
El cliente quiere satisfaccin visual para lo que se har especial nfasis en la presentacin del
producto acudiendo a tipos de vasos estilizados y adorno de cada producto de acuerdo a su
contenido, tambin se reforzara el concepto visual con la utilizacin de servilletas de tela que
vigoricen los colores naturales de las frutas. Como en las siguientes ilustraciones.



Sin embargo hay un punto al que aspiramos a llegar en el mediano plazo que es el de ofrecer
una lnea de jugos exticos y cocteles un poco ms costosos destinados a un consumidor de
un perfil ms especializado, esta lnea se refiere a productos como los ilustrados a
continuacin.



El uso de vasos de vidrio implica demostrar un nivel de higiene mucho ms riguroso pues la
transparencia del vaso delata mucho ms fcil suciedad o turbiedad. De otra parte tambin se
presentara la opcin de consumir el refresco en la presentacin en desechable para llevar,
esta misma opcin se podr utilizar en el caso que los clientes sean nios demasiado pequeos
como para confiarles vasos de vidrio o sencillamente para quien as lo prefiera.

1.6.2 Diseo del Servicio:

El servicio inicia desde el mismo momento en que el cliente se encuentra en las cercanas del
establecimiento, desde donde se les invitara realizando un delicado ademan de bienvenida tan
solo utilizando lenguaje corporal.
El cliente quiere atencin especial por lo tanto si despus de ese gesto de bienvenida continua
acercndose se inicia el proceso de acomodamiento siendo este relevante para demostrar al
cliente la importancia de su presencia en La Zona Refrescante. Luego de acomodar a cada uno
de los visitantes entonces se procede al proceso de seleccin de las alternativa a consumir
entre la distinta gama de combinaciones y opciones ofrecidas, para este proceso se hace
recomendable asesorar al cliente sobretodo en su primera experiencia de tal forma que el
cliente consiga una alternativa de su agrado, se relacione con el negocio y logre sentirse
cmodo. Lo que nos permitir cosechar futuras experiencias y visitas. Finalmente se le
preguntara al cliente sobre el grado de satisfaccin de la visita y acerca de los productos
consumidos.
1.6.3 Diseo del Ambiente:
Siendo el estado de nimo un factor influyente en la motivacin para comprar en el cliente, es
necesario brindar a este la mejor experiencia desarrollando un entorno que exprese
disposicin para l.
Los colores seleccionados como imagen corporativa obedecern a una imagen alegre, actual y
expresando siempre la variedad de sabores que se pueden disfrutar en el sitio. La msica ser
una seleccin actualizada de ritmos que variaran de acuerdo a las edades de los clientes
presentes en el local. Los olores presentes en el local deben ser olores agradables en ningn
momento se permitir la presencia de residuos en estado de descomposicin o basuras que
puedan generar malos olores. Las mesas deben permanecer limpias, no se puede esperar a la
llegada de un nuevo cliente para realizar el proceso de limpieza, desinfeccin desodorizacin.

1.7 IDENTIDAD CORPORATIVA

1.7.1 Misin
Somos un grupo de mujeres emprendedoras, dinmicas y comprometidas con el diseo y
elaboracin de la mejor experiencia sensorial a base de frutas y buen servicio, en la ciudad de
Magangu.

1.7.2 Visin
En el 2015 La Zona Refrescante ser reconocida como la mejor alternativa en productos
a base de frutas del municipio de Magangu y el sur de bolvar, abarcando el 20 % del mercado
de refrescos naturales del municipio.

1.7.3 Logosmbolo



El logotipo seleccionado plantea convertirse en una de las marcas ms reconocidas a nivel local
y en un verdadero identificador
de una serie de alternativas que fueron expuestas y sustentadas an
siendo sta versin con la que se sintieron mejores


1.7.4 Colores Corporativos

Los colores corporativos seleccionados son el
escala RGB es

Este ltimo color se escogi por la evocacin de nat
siendo un refuerzo positivo para la connotacin saludable del producto.

1.7 ESTRATEGIA DE MERCAD

La estrategia de mrquetin es la forma como se dispone de una serie de factores a la que
tcnicamente se le denomina combinacin 4P (Precio, Producto, Promocin y
nuestro caso adicionalmente definiremos una quinta variable p que es Publicidad
definidas en la siguiente forma:

1.7.1 Precio
La estrategia de precios consiste en
en el valor que han sido popularizados por los locales de
2500 y 3000 pesos, siendo esto un factor importante en la experiencia inicial de los clientes en
La Zona Refrescante al comparar el grado de satisfaccin entre este producto y
negocios partiendo de la base de un mismo precio

1.7.2 Producto

El producto que ha sido definido
base de frutas tiene una connotacin e
plantea convertirse en una de las marcas ms reconocidas a nivel local
identificador para el negocio. El logo finalmente seleccionado fue escogido
una serie de alternativas que fueron expuestas y sustentadas ante el grupo emprendedor
sta versin con la que se sintieron mejores identificados y comprometidos
Los colores corporativos seleccionados son el blanco y el verde claro que especificado en la

color se escogi por la evocacin de naturaleza viva que se hace a travs
siendo un refuerzo positivo para la connotacin saludable del producto.
ESTRATEGIA DE MERCADEO
La estrategia de mrquetin es la forma como se dispone de una serie de factores a la que
tcnicamente se le denomina combinacin 4P (Precio, Producto, Promocin y
nuestro caso adicionalmente definiremos una quinta variable p que es Publicidad
s en la siguiente forma:
ia de precios consiste en sostener en lo posible el precio actual de los jugos de fruta
en el valor que han sido popularizados por los locales de los modulares centro
, siendo esto un factor importante en la experiencia inicial de los clientes en
al comparar el grado de satisfaccin entre este producto y
partiendo de la base de un mismo precio.
El producto que ha sido definido en detalle en una seccin anterior como los jugos naturales a
base de frutas tiene una connotacin especial ya que su diseo permitir
R G B
153 255 51
plantea convertirse en una de las marcas ms reconocidas a nivel local
logo finalmente seleccionado fue escogido
te el grupo emprendedor
y comprometidos.
claro que especificado en la
uraleza viva que se hace a travs de este,
La estrategia de mrquetin es la forma como se dispone de una serie de factores a la que
tcnicamente se le denomina combinacin 4P (Precio, Producto, Promocin y Plaza), para
nuestro caso adicionalmente definiremos una quinta variable p que es Publicidad y quedaran
sostener en lo posible el precio actual de los jugos de fruta
los modulares centro que est entre
, siendo esto un factor importante en la experiencia inicial de los clientes en
al comparar el grado de satisfaccin entre este producto y el de los dems
como los jugos naturales a
special ya que su diseo permitir hacer notar una


diferencia al consumidor con el tradicional jugo de frutas ofrecido en Magangu, adems de
esto tiene el llamativo diseo de combinaciones previamente estandarizadas para deleitar el
paladar de los clientes.
Adicionalmente se ha establecido la ensalada de frutas como el segundo producto a
desarrollar basados en la existencia de la materia prima con la que tambin se puede
desarrollar una alternativa de consumo a quienes no se deciden por los jugos y combinados
naturales.

1.7.3 Promocin
Bsicamente la estrategia de promocin de los productos consiste en 2 formas:

Promocin a personas a domicilio: en donde se realizaran barridos a personas con perfil de
compra para los productos de la zona refrescante ofreciendo paquetes de productos por mes y
teniendo en cuenta que a cada cliente en particular le puede atraer los productos de acuerdo a
una condicin especial en si mismo por ejemplo a una mujer joven como estrategia de dieta
sustituyendo una de sus comidas, a un hombre deportista como una estrategia sana de
nutricin, a una madre de familia como una opcin sana de lonchera para su hijo.

Promocin para eventos institucionales: Esta se refiere a paquetes acorde al calendario de
fechas especiales y eventos institucionales de las entidades con presencia en el municipio.


1.7.4 Plaza

Siendo actualmente el negocio de las refresqueras un negocio desarrollado por la
competencia en su mayora de manera informal y ambulante, La Zona Refrescante se ubicara
al alcance del pblico en una plataforma comercial del tipo supermercado en donde la
presencia de varios negocios alrededor y el flujo continuo de personas son los elementos ms
relevantes que darn la oportunidad de conquistar un numero alto de clientes debido al
contacto natural con las locaciones.

1.7.5 Publicidad
La toma de decisin de a quien comprar jugo de frutas se le facilitara al comprador
estableciendo polticas de reconocimiento, posicionamiento y desarrollo en el mercado.
Siendo as que para empezar se establecern pautas publicitarias utilizando la imagen
corporativa de la empresa para el refuerzo de su reconocimiento y el de las formas de
contacto.
Las alternativas publicitaria que se desarrollaran sern Radio, Prensa Escrita local e
inicialmente unos free press gestionados por la gerencia ante medios de comunicaciones
interesados en exponer una causa social, la mayor parte de la publicidad se ejecutara en radio,
mientras que en prensa se desarrollara la publicidad solo en fechas y das de mayor demanda
de peridicos como son fines de semana y das de acontecimientos de inters pblico.
En general el presupuesto mensual de publicidad ser de 100.000 por mes con excepcin de
los dos primeros meses en donde por efectos de fijacin inicial se desarrollara el triple de lo
normal (el gasto adicional en este rubro se consignara como un gasto preoperativo por
concepto de lanzamiento publicitario con una asignacin de $ 400.000).


2. Estudio Tcnico

2.1 UBICACIN

Dada la naturaleza con la que fue diseada La Zona Refrescante La Zona Refrescante La Zona Refrescante La Zona Refrescante se ha seleccionado
como la alternativa de ubicacin ms conveniente la de los almacenes Olmpica (Calle 16 con
Kra 15 esquina avenida San Jos) por que cumple en mejor manera con los criterios
establecidos inicialmente para la seleccin de la ubicacin que son:
Propensin comercial
Disponibilidad de parqueaderos
Seguridad
Facilidad de acceso
Armona con el estilo del negocio que se desea implementar
Disponibilidad de agua
Acceso a Bateras Sanitarias
Good will anticipado
Nota: Como segunda opcin se encuentra identificada la nueva Terminal de Transporte
Multimodal por cumplir tambin en buena medida con los criterios de seleccin.



2.2 REQUERIMIENTOS DE EQUIPO
El listado de requerimientos de maquinaria y Equipos, y sus respectivos costos es el siguiente:
Listado Activos Iniciales(Computador- Muebles y Enceres Maquinaria y Equipo)
Descripcin Cantidad C. Unit C. Total
Alquiler con opcin de compra de Computador con tarjeta de
sonido y parlantes, Disco duro de 80 GB, Memoria RAM 2GB
(UN AO)
1 1.200.000 1200000
Mesn en acero inoxidable 1 1.500.000 1500000
Lavaplatos 1 100.000 100000
Barra en Madera 1 500.000 500000
Estantera para vasos 1 50000 50000
Licuadoras 3 200.000 600000
Neveras 2 1.000.000 2000000
Exprimidor de ctricos 1 60.000 60000
Grameras Analgicas 2 20.000 40000
Caja registradora 1 800.000 800000
Granizador 1 400.000 400000
Filtro para agua 1 300.000 300000
Platos 50 5.000 250000
Copas 50 5.000 250000
Vasos Estilizados 50 7.000 350000
Cuchillera 1 50000 50000
Tanque almacenamiento agua 1 70.000 70000
Recipientes con tapas 12 10000 120000
Canastas para basura 2 20000 40000
Cesta para bao 1 20000 20000
Limpiones de Tela 12 5000 60000
Gorros 15 4000 60000
Batas 12 10000 120000
Uniformes 12 30000 360000
Sillas y Mesas 8 225.000 1800000
Mesa caja 1 100.000 100000
Elementos decorativos 1 500.000 500000

11.700.000



2.3 REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y MATERIALES

2.3.1 Insumos: Los requerimientos en este sentido hacen referencia en este caso a todos los
elementos que son necesarios para el desarrollo del negocio pero que no hacen parte del
producto como son:
Servilletas desechables
Servilletas reutilizables
Desinfectante para las mesas

2.3.2 Materiales: Para la elaboracin de jugos naturales Combinados o sencillos se utilizara
materiales de alta calidad haciendo nfasis en la frescura de la fruta seleccionada y en la
utilizacin de agua tratada de una marca comercial reconocida, la escogencia de esta marca
comercial de agua estar sujeta a negociacin con los representantes de la misma sobre las
condiciones de compra por volmenes y periodicidad de los pedidos. El listado general de los
materiales y algunas de sus especificaciones son las siguientes:

Materia Prima Especificaciones y Recomendaciones
Agua Agua pura Microfiltrada con el fin de generar confianza en el
pblico, ya que se ha detectado resistencia a degustar jugos
fuera del hogar en los consumidores por este motivo.
Pulpa de fruta Esta se mantendr en bolsas plsticas previamente pesadas y
mantenidas en refrigeracin a 4 centgrados
aproximadamente.
Azcar Azcar alta pureza
Leche en polvo Leche en polvo comercial con el fin de ofrecer un producto
bien preservado y disminuir la probabilidad de tener
problemas de intolerancia a la lactosa.
hielo Este se desarrollara con agua filtrada siendo la congelacin la
encargada del proceso de esterilizacin de bacterias.
Pitillo Pitillo de o,7 cm de espesor y codo con el fin de facilitar al
cliente el consumo del producto.
Vaso Desechable Se escogi el vaso desechable de 16 onzas debido a la
propensin de los consumidores Magangueleos por el gran
tamao y pensando que es una caracterstica muy establecida
en el mercado objetivo.

De acuerdo a la experiencia de algunos fabricantes de jugos y a la bibliografa consultada la
cantidad de azcar que se necesita para un jugo de frutas de 16 onzas depende de si la fruta es
muy dulce o muy acida, tomando esto como base se pudo establecer que para endulzar un
vaso de jugo de banano se necesitan 2 cucharadas de 15 gramos, mientras que un jugo de
limn requiere de 6 cucharadas de la misma medida. Por lo tanto la cantidad de azcar que se
requiere en la preparacin vara de 30 a 90 gramos.
El listado de materiales que se requiere para el desarrollo de un jugo de 16 onzas es el
siguiente. Cabe anotar que para las cantidades requeridas se ha recurrido a cantidades
intermedias ya que la preparacin de un jugo y su contenido tiene variaciones de acuerdo a las
clases de fruta o frutas implicadas y de si estas se encuentran en los grupos cidos, semiacidos,
neutros o dulces. (Las especificaciones puntuales para cada fruta o tipo de combinado se
desarrollaran en el proceso de capacitacin que se debe adelantar con el grupo emprendedor).

Materia Prima Cantidades
Agua 250 CC
Pulpa de fruta 80 gramos
Azcar 60 gramos
Leche en polvo 28 gramos
hielo 5 cubos
Pitillo de 0,7 cm 1
Vaso Desechable 1










3. Plan de organizacin y Recurso Humano

3.1 ORGANIGRAMA




3.2 CARGOS Y FUNCIONES

GERENTE COMERCIAL:
Velar por el cumplimiento de los horarios asignados.
Establecer y desarrollar revisiones peridicas de la presentacin personal e higiene de
los miembros del equipo de trabajo.
Mantener los inventarios ptimos de cada una de los productos, materia prima e
insumos necesarios para el buen funcionamiento del negocio
Establecer y desarrollar controles respecto a la utilizacin y buen uso de la materia
prima, muebles, maquinaria y equipo de la institucin.
Monitorear y controlar el cumplimiento de los proveedores respecto a su calidad,
horarios de entrega y garanta en los productos.
Planear y desarrollar alternativas de ventas acorde con las distintas fechas festivas y
temporadas en el ao.
Promover las ventas de los distintos productos en eventos e instituciones de tal
forma que se logre incrementos en venta por fuera del local.
Originar acuerdos comerciales en la bsqueda de relaciones estratgicas con los
proveedores y clientes de La Zona Refrescante.
Realizar diariamente arqueos que permitan establecer la concordancia entre lo
facturado y el inventario de productos y materia prima.
Presentar informe de operaciones y desarrollo del presupuesto bimensuales ante la
asamblea general de socios y ante los aportantes al proyecto.


AUXILIARES:
Realizar las actividades relacionadas con la limpieza y desinfeccin del local.
Cumplir con el reglamento de higiene y presentacin personal.
Acatar con puntualidad los horarios establecidos para el inicio y terminacin de
actividades as como el de las tareas especficamente definidas.
Recibir y revisar la materia prima y asegurarse que cumpla con los estndares de
calidad establecidos
Desarrollar con prontitud, calidad y amabilidad la preparacin de los productos
solicitados por la auxiliar de atencin al cliente.
Mantener el orden y la pulcritud en el rea de trabajo.
Satisfacer al cliente de la mejor manera buscando siempre la forma que se convierta
en cliente habitual.

AUXILIAR DE ATENCIN AL CLIENTE:

Realizar las actividades relacionadas con la limpieza y desinfeccin del local.
Cumplir con el reglamento de higiene y presentacin personal.
Acatar con puntualidad los horarios establecidos para el inicio y terminacin de
actividades as como el de las tareas especficamente definidas.
Interactuar con el cliente siguiendo los protocolos de atencin, facilitando, ayudando
y acompandolo en su experiencia en la zona refrescante.
Dar a conocer la diversa variedad de productos ofrecidos en la zona refrescante en
especial los Combinados como producto bandera.
Mantener los aspectos visuales, estticos e higinicos definidos en el protocolo de
atencin.
Reconocer por su nombre a la clientela habitual de la zona refrescante.
Diligenciar formatos de identificacin de cliente habitual y almacenarlo en la base de
datos.
Desarrollar actividades promocionales que contribuyan al incremento en las ventas y a
la fidelidad de la clientela.


PROMOTORES:

Cumplir con un itinerario de visitas de preventa en donde se tenga claro un nmero
mnimo de visitas y aciertos diarios.
Realizar la preventa peridica de productos de la zona refrescante respetando la
imagen corporativa y utilizando los medios tradicionales y modernos establecidos
como visitas, llamadas y/o correos electrnicos.
Promover el consumo por paquetes mensuales en forma de dietas y paquetes
escolares.
Dar a conocer la diversa variedad de productos ofrecidos en la zona refrescante en
especial los Combinados como producto bandera.
Promover la utilizacin del servicio a domicilio de la zona Refrescante entregando
material publicitario con la informacin de contacto de la entidad.
Realizar las entregas de productos en los horarios y sitios indicados siempre dando la
mayor importancia a la preservacin de la calidad y frescura del producto.

PROVEEDOR DE FRUTAS:

Realizar la entrega peridica y puntual de la gama de frutas necesaria para la
elaboracin de los distintos productos de la zona refrescante, respetando los niveles
de madures, calidad y cantidades solicitados por la gerencia.


ASESOR CONTABLE:

Establecer la documentacin formatos y soportes necesarios para el desarrollo de la
actividad.
Realizar jornadas de entrenamiento y actualizacin para el correcto registro de los
asientos contables.
Desarrollar los informes correspondientes al normal desarrollo contable de la
empresa.
Asesorar a la Junta Directiva sobre la conveniencia de realizar prstamos o
compromisos econmicos de parte de la entidad.
Asesorar a la gerencia en la realizacin de pago de impuestos.


3.3 CRITERIOS DE SELECCIN DE PERSONAL

Los distintos cargos a proveer en La Zona Refrescante tienen como prioridad la vinculacin del
grupo de emprendedoras gestoras de la idea que ha venido trabajando en el proceso de
emprendimiento adelantado por La Corporacin Tiempos de Vida, sin que esto les exima de
cumplir con unos requisitos para el buen desempeo de las funciones en este negocio, siendo
as para cada cargo:

GERENTE COMERCIAL:
Habilidad para comunicarse con las dems personas del equipo
Capacidad de liderazgo
Capacidad para la gestin comercial
Conocimientos bsicos en administracin
Habilidad matemtica para entender los estados financieros y el concepto de punto de
equilibrio llevado a la realidad.
Habilidad para desarrollar planes de ventas dentro y fuera del establecimiento
comercial.
Conocimiento en reas relacionadas a buenas prcticas en la preparacin de
alimentos.
Facilidad para establecer relaciones comerciales.
Entrenamiento en el manejo de caja
Excelente presentacin personal



AUXILIARES:
Habilidad para comunicarse con las dems personas del equipo.
Capacidad para seguir instrucciones y planes previamente concebidos.
Conocimiento en reas relacionadas a buenas prcticas en preparacin de alimentos.
Entrenamiento en el manejo de caja


AUXILIAR DE ATENCIN AL CLIENTE:
Habilidad para comunicarse con las dems personas del equipo.
Capacidad para seguir instrucciones y planes previamente concebidos.
Conocimiento en reas relacionadas a las buenas prcticas en preparacin de
alimentos.
Habilidad para desarrollar contacto con los clientes y guiarlos en su experiencia en La
Zona Refrescante.
Excelente presentacin personal

PROMOTORES:
Habilidad para desarrollar contacto con los clientes
Conocimiento amplio en el manejo de la distinta gama de productos ofertados.
Alto sentido de responsabilidad
Habilidad y persistencia para desarrollar cronogramas de ventas
Excelente presentacin personal

PROVEEDOR DE FRUTAS:

Conocimiento en reas relacionadas a las buenas prcticas en preparacin de
alimentos.
Alto sentido de responsabilidad

ASESOR CONTABLE:

Experiencia de 2 aos como contador
Experiencia de 1 ao en el manejo de Cooperativas

3.4 TIPO DE VINCULACION

De acuerdo al inters de las emprendedoras en dar espacio para generar empleo al mayor
nmero de personas posible y siendo ellas bsicamente las mismas trabajadoras a vincular, se
propone manejar el personal de La Zona Refrescante a travs de una Cooperativa de Trabajo
Asociado. A excepcin del cargo gerencial al que se vinculara directamente por la empresa
debido a que en este se requiere un grado superior de compromiso, dedicacin y esmero por
sacar adelante La Zona Refrescante.

3.5 COSTO DEL RECURSO HUMANO

Los costos mensuales contemplados para el personal teniendo en cuenta la adicin
prestacional del cargo de gerente y que el pago de los cooperados que trabajaran en las dems
labores tiene que dar espacio a que estos accedan a mejores niveles de seguridad social son
los siguientes:


CARGO COSTOS TIPO DE
VINCULACION
GERENTE 782.800 VINCULADO
AUXILIAR OPERATIVO 1 500000 COOPERADO
AUXILIAR OPERATIVO 2 500000 COOPERADO
AUXILIAR A. AL CLIENTE 500000 COOPERADO
PROMOTORES POR PRODUCCIN COOPERADO



CARGO COSTOS TIPO DE VINCULACION
ASESOR CONTABLE 250.000 ASESORIA EXTERNA
PROVEEDOR FRUTAS POR FACTURACION PROVEEDOR EXTERNO




4. Plan Econmico Financiero

4.1 PROYECCION DE VENTAS
El plan econmico y financiero de la empresa tiene como punto de partida el nmero de
unidades de los distintos productos que se propone vender La Zona Refrescante, este
comportamiento se ha definido teniendo en cuenta la capacidad instalada en maquinarias,
Recurso humano en produccin, Recurso humano en ventas, la propensin de la zona
comercial donde se encuentre ubicado el negocio, el volumen de la actual demanda en el
mercado y el promedio de ventas actual en una refresquera en el municipio de Magangu.
Partiendo de estas consideraciones se llego a la siguiente proyeccin de ventas por ao en los
dos productos iniciales:


NOMBRE DEL PRODUCTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COMBINADO

26.400

28.000

30.000

32.500

35.000




NOMBRE DEL PRODUCTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
ENSALADA

18.000

20.000

22.000

24.000

26.000




4.2 COSTOS UNITARIOS PROMEDIO
Para continuar avanzando en la simulacin financiera se estableci el costo unitario de los
productos definiendo con claridad el costo de cada uno de sus componentes o materia prima
resultando los siguientes cuadros para cada producto promedio.




COSTO JUGO DE FRUTAS PROMEDIO (COMBINADO O SENCILLO)
Materia Prima Unidad Cantidades Costo Por Unidad Costo Para un Producto
Agua
litros
0,25
240 60
Pulpa de fruta *
kilogramo
0,08
4000 320
Azcar *
Kilogramo
0,06
2000 120
Leche en polvo
kilogramo
0,028
10000 280
hielo
cubo
5
10 50
Pitillo de 0,7 cm
pitillo
1
20 20
Vaso Desechable
vaso
1
100 100

Total
950


COSTO ENSALADA DE FRUTAS PROMEDIO
Materia Prima Unidad Cantidades Costo Por Unidad Costo Para un Producto
Pulpa de fruta
kilogramo
0,23
3500 805
Lechera
Gramo
20
12 240
Tenedor
Tenedor
1
21 21
Desechable
Porta
1
100 100

Total
1166


4.3 OTROS COSTOS RELACIONADOS
De los anteriores costos de materia prima por producto se puede establecer que los costos en
que se incurrir inicialmente al realizar compras para producir 2200 unidades de jugos de
frutas y 1638 ensaladas son de 2.090.000 y 1.909.908 respectivamente para un total de
compras inicial de 4.400.000 lo que corresponde a valores aproximados mensuales que
facilitan el proceso de compra, aun cuando las entregas de parte de los proveedores se hagan
en periodos ms cortos por lo perecededero de los productos.


COMPRA PARA 2200 COMBINADOS O JUGOS DE FRUTAS
NOMBRE DEL INSUMO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Agua litros 550,00 $ 240,00 $ 132.000,00
Pulpa de fruta * kilogramo 176,00 $ 4.000,00 $ 704.000,00
Azcar * Kilogramo 132,00 $ 2.000,00 $ 264.000,00
Leche en polvo kilogramo 61,60
$
10.000,00 $ 616.000,00
hielo cubo 11.000,00 $ 10,00 $ 110.000,00
Pitillo de 0,7 cm pitillo 2.200,00 $ 20,00 $ 44.000,00
Vaso Desechable vaso 2.200,00 $ 100,00 $ 220.000,00
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
INVENTARIO INICIAL $ 2.090.000,00


COMPRA PARA 1981 ENSALADAS DE FRUTAS
NOMBRE DEL INSUMO UNIDAD DE MEDIDA cantidad COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Pulpa de fruta kilogramo 455,63 $ 3.500,00 $ 1.594.705,00
Lechera Gramo 39.620,00 $ 12,00 $ 475.440,00
Tenedor Tenedor 1.981,00 $ 21,00 $ 41.601,00
Desechable Porta 1.981,00 $ 100,00 $ 198.100,00
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
0 - 0,00 $ - $ -
INVENTARIO INICIAL $ 2.309.846,00

Los costos preoperativos, Los costos indirectos de fabricacin, Los gastos administrativos y los
gastos de ventas son los siguientes:

GASTOS PREOPERATIVOS
Descripcin Cantidad C. Unit C. Total
Aviso en panaflex 1 400.000 400.000
Constitucin Legal 1 500.000 500.000
Carnet Manipulacin de Alimentos 5 20.000 100.000
Adecuaciones e instalaciones fsicas 1 600.000 600.000
Adecuaciones Elctricas 1 200.000 200.000
Asesora Plan de Negocios 1 2.200.000 2.200.000
Lanzamiento Publicitario 1 400.000 400.000

4.400.000

Costos Indirectos Ao
Servicios Pblicos 3.000.000
Insumos de Aseo 520.000

3.520.000
GASTOS ADMINISTRATIVOS Valor Anual
Gerente 9.393.600
Asesor Contable 3.000.000
Papelera 360.000
Arriendo 7.200.000
Imprevistos 200.000

20.153.600
GASTOS DE VENTAS Valor Anual
Promotores 9.600.000
Transporte 600.000
Publicidad 1.200.000

11.400.000



4.4 PLAN DE INVERSIONES
De acuerdo a toda la informacin anterior y al balance inicial de la Zona Refrescante (ver
simulador Financiero) se puede decir que la inversin inicial cuenta con los siguientes
componentes bsicos:

APORTE DE LAS EMPRENDEDORAS Y CAPACITACIONES
Descripcin Unidad Cantidad C. Unit C. Total
Mano de obra de las Emprendedoras (10
Emprendedoras) mes 12 4.000.000 48.000.000
Arriendo de local comercial
mes 12 500.000 6.000.000
Capacitacin en cooperativismo
hora 24 62.500 1.500.000
Capacitacin en administracin de negocios
hora 35 100000 3.500.000
Capacitacin manipulacin de alimentos (SENA)
hora 20 75.000 1.500.000
Asesora (ao)
hora 184 50.000 9.200.000

69.700.000

VALOR
APORTANTES

CONCEPTO
EMPRENDEDORAS ECOPETROL CAMCOMERCIO SENA
TIEMPOS DE
VIDA
Muebles y Enseres $ 2.400.000
2.400.000
Maquinaria y Equipo $ 8.100.000
8.100.000
Computador $ 1.200.000
1.200.000
Gastos Preoperativos $ 4.400.000
4.400.000
Inventario inicial (compras ) $ 4.400.000
4.400.000
Arriendo Local (ao) $ 6.000.000
6.000.000
Mano de obra de las emprendedoras (ao) $ 48.000.000
48.000.000
Capacitacin en curso de cooperativismo $ 1.500.000
1.500.000
Capacitacin en curso en administracin de negocios $ 3.500.000
3.500.000
Capacitacin manipulacin de alimentos (SENA) $ 1.500.000
1.500.000
Asesora (ao) $ 9.200.000
3.500.000 5.700.000
Total $
90.200.000 48.000.000 30.000.000 5.000.000 1.500.000 5.700.000

4.5 INDICADORES
Nota: el contenido completo del plan econmico financiero se encuentra en el archivo anexo
titulado planeacin econmica financiera. Sin embargo hay que tener en cuenta que en esta
simulacin no se incorpora el aporte de las emprendedoras ni las capacitaciones que que se
desarrollaran.

5. Plan de legalizacin y trmites de la empresa

Desde el inicio del proceso con las emprendedoras en la Corporacin Tiempos de Vida se ha
manifestado la voluntad en el grupo emprendedor en desarrollar una de las ideas de negocios
por ellas expuesta mientras que las otras ideas de negocios continuaran un proceso de
priorizacin y maduracin en el que las utilidades del primer emprendimiento serviran de
recursos iniciales para el segundo y de esta forma brindar la posibilidad de ms puestos de
trabajo en un grupo mixto y numerosos en el que cada uno tiene habilidades, conocimientos,
aptitudes y motivaciones diversas.
Por todo lo anterior se ha establecido constituir legalmente la empresa como un ente de
carcter asociativo eligiendo la forma de ASOCIACIN ya que de esta manera se le da piso
legal a la decisin anteriormente expuesta de promover una red de cooperacin conjunta en el
que los emprendedores lderes apalancan la construccin de otras propuestas convirtindose
en una cadena de emprendimientos.

En cuanto a los requisitos tcnicos se requiere la obtencin del carnet de manipulacin de
alimentos a cada trabajador, por lo que se ha estimado la suma de 50.000 pesos para tal
efecto, ya que para la obtencin de este se requiere tan solo de unos exmenes de laboratorio
estimados en este precio.