CREPES DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Para la masa
1/2 litro de leche.
200 gr. de harina.
Chorro de aceite de olia.
Pi!ca de sal"
Relleno.
Pech#ga de $ollo a tiras.
%n $imiento ro&o.
%n $#erro.
%n cala'ac(n.
200 gr. de )#eso go#da
%na !anahoria.
Salsa de so&a.
*#mo de lima o lim+n.
,ceite de olia.
Sal - $imienta.
Salsa de tomate casera.
E.,/0R,CI1N:
Para la masa se me!clan todos los ingredientes en la aso de la 'atidora -
se 'ate2 miraremos el $#nto de la $asta )#e nos desde )#edar ni es$esa -
li)#ida2 en #na sart3n antiadherente #ntamos con #n $oco de mante)#illa
a 4#ego lento - a5adimos #n c#char+n de $asta de'iendo )#eda #na o'lea
4ina - de&amos hasta )#e est3s dorado $or #na cara sacamos2 - as( hasta
terminar con toda la masa. Para el relleno cortamos todas las erd#ras en
&#liana - rehogamos hasta )#e est3n ardente - $or 6ltimos el $ollo )#e lo
tendremos macerando con la salsa de so&a - !#mo de lima2 lo doramos
$onemos #n cre$es - le $onemos la erd#ra - el $ollo - #n $oco de salsa de
tomate casera - )#eso go#da - cerramos el cre$e e introd#cimos en el
horno #nos instante con #n cord+n de salsa de tomate - lo tendremos #nos
10 min#tos - sacamos - listo $ara comer
7idel Cecilio ,lare! 8errera
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CHIPIRONES CON HABAS
INGREDIENTES:
900 gr. de chi$irones $e)#e5os.
:00 gr. de ha'as 4rescas.
,ceite de olia.
C#charada de $iment+n d#lce.
%na lata de $imientos del $i)#illo.
9 dientes de a&os.
%n aso de ino 'lanco seco.
Pere&il $icado.
Sal.
E.,/0R,CI1N:
Se com$ran chi$irones o 'ien $#ntillitas )#e es como se le llama a)#( $or
la 'ah(a de ,lgeciras. Se 4r(en $rimero el $imiento del $i)#illo cortados a
tiras en el aceite de olia. Se retira - se le a5ade los a&os - se doran le
a5adimos las ha'as - rehogamos - $or #ltimo los chi$irones - a5adimos el
$iment+n d#lce - el aso de ino - de&amos todos hasta )#e este tierno2
a5adimos $ere&il - lo serimos en ca!#ela de 'arro 'ien caliente2 se $#ede
comer como entrante o 'ien como ta$a
7idel Cecilio ,lare! 8errera
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BUUELOS DE VERDURAS Y GAMBAS
INGREDIENTES:
:00 gr. de gam'as.
200 gr. de harina.
100 ml. ag#a con gas.
2 claras de h#eos montadas.
1/2 medio cala'ac(n rallado.
%na $atata rallada.
%na !anahoria rallada.
100 gr. de )#eso $armesano rallado.
1/2 ce'olleta $icada.
2 dientes de a&os.
,ceite $ara 4re(r.
Pere&il $icado.
Sal.
E.,/0R,CI1N:
Se $elan las gam'as - se $ican a to!os $e)#e5os2 las $onemos en #n 'ol de
cristal2 a5adimos la ce'olleta2 a&os2 $ere&il todo $icado con dos -emas de
h#eo - las claras se las $ondremos al 4inal montadas a $#nto de niee. .as
dem;s erd#ras las rallamos - se la incor$oramos a la masa anterior le
agregamos el ag#a con gas - el )#eso $armesano2 - $or #ltimo las dos
claras montadas a $#nto de niee me!clamos 'ien - $onemos aceite a
calentar - con a-#da de #na c#chara amos $oniendo los '#5#elos en el
aceite 'ien caliente - amos dorando $or am'as caras hasta )#e est3n
hechos los sacamos $onemos en #na 'ande&as con $a$el $ara )#e a'sor'a
todo el aceite serimos tal c#al caliente.
7idel Cecilio ,lare! 8errera
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