RECEITAS

&
CIA

NDICE
Arroz-de-leite
Cremoso____________________________________________________6
Arroz
Maravilha_______________________________________________________
____6
Biscoito de
Mel__________________________________________________________6
Bolinho de
Chuva_________________________________________________________7
Bolo de Banana para
Microondas___________________________________________7
Bolo Caramelo de
Bananas_________________________________________________8
Bolo de Chocolate 1 de
Liquidificador_______________________________________8
Bolo de Chocolate de
Liquidificador_______________________________________!
Bolo de
"u#$___________________________________________________________
1%
Bolo de "u#$
Cremoso___________________________________________________1%
3
Bolo de "u#$ de
Liquidificador____________________________________________1%
Bolo de "u#$ &omeu e
'ulieta_____________________________________________11
Bolo de
Licor___________________________________________________________
11
Bolo de
Liquidificador____________________________________________________1

Bolo M(o
)reta_________________________________________________________1
Bolo
*al+ado_________________________________________________________
__1,
Bom#ocado de
Liquidificador______________________________________________1,
Bri+adeir(o_________________________________________________________
____1,
Creme de Bom#om
-elado_______________________________________________1.
Creme de
Chocolate_____________________________________________________1.
Creme de Laran/a
Cremoso_______________________________________________1.
Creme de
Lim(o_________________________________________________________1
0
Creme de
Mam(o________________________________________________________1
6
Creme de )apaia com Licor de
Cassis______________________________________16
1oce de Leite
Cremoso__________________________________________________16
1oce de Leite 2 Moda
4
Ar+entina__________________________________________17
3mpadas de
Liquidificador________________________________________________17
"il4 de A#ade/o 2 moda *anta
Cruz________________________________________18
"lan de Baunilha com Calda de
Laran/a______________________________________18
-elado de
"rutas________________________________________________________18
-oia#a
Cremosa________________________________________________________
_1!
5o+urte_____________________________________________________________
____1!
Leite Condensado
Caseiro________________________________________________1!
Man/ar
Branco_________________________________________________________
_%
Man/ar Branco com Calda de Chocolate e
67sque____________________________%
Mousse de
Banana_______________________________________________________1
Mousse de Chocolate
1el7cia_____________________________________________1
Mousse de
Liquidificador_________________________________________________
)a8oca____________________________________________________________
_____
)(o de Leite Condensado de
Liquidificador_________________________________
)(o de
Liquidificador_____________________________________________________
,
)(o de Mel de
Liquidificador______________________________________________,
5
)(o de 9uei/o de
Liquidificador____________________________________________.
)(ezinhos de
Liquidificador________________________________________________.
)at: de
Alho____________________________________________________________
.
)av: de
Bom#om________________________________________________________
0
)av: de Chocolate com
Banana____________________________________________0
)av:
*ensa8(o_______________________________________________________
___6
)udim de Banana com Leite
Condensado____________________________________7
)udim de
Chocolate______________________________________________________
7
)udim
-elado_________________________________________________________
__8
)udim de Laran/a
"$cil____________________________________________________8
)udim de
)(o___________________________________________________________
!
)udim &$pido de
Chocolate_______________________________________________!
9uei/adinha de
Liquidificador______________________________________________!
*opa-Creme de
Mandioquinha_____________________________________________,%
*orvete
Caseiro_________________________________________________________
,%
6
*orvete de
Chocolate____________________________________________________,1
;orta
Alem(__________________________________________________________
___,1
;orta de Biscoito com
Chocolate__________________________________________,
;orta de Chocolate Meio
Amar+o__________________________________________,
;orta Cremosa de
Lim(o__________________________________________________,,
;orta
<olandesa_______________________________________________________
__,,
;orta de
5o+urte________________________________________________________,.
;orta de Lim(o para
Microondas___________________________________________,.
Arroz-de-leite Cremoso

7
1 =7cara >ch$? de arroz
litros de leite
=7caras >ch$? de a8@car
, ovos
casca de 1A lim(o m4dio
1 colher >sopa? de canela em pB
Lave o arrozC escorra #em e coloque-o em uma panela +randeD 'unte 1A litro de $+ua e a
casca de lim(oD ;ampe a panela e dei=e no fo+o at4 o arroz ficar cozido e quase secoD
3limine a casca do lim(oD Misture o leite e cozinhe em fo+o #ai=oC com a panela
destampadaC por mais 0 minutosC ou at4 o#ter um creme #em moleD Me=a de vez em
quando para n(o +rudar no fundo da panelaD 3nquanto issoC #ata por 0 minutos na
#atedeira os ovos com o a8@car e despe/e so#re o arrozD Misture e cozinhe por mais 0
minutosC me=endo sempreD *e preferirC acrescente 1 =7cara >ch$? de creme de leite fresco
e cozinhe por mais 0 minutosC me=endo sempreD &etireC coloque em uma compoteira e
polvilhe a canela em pBD
Arroz Maravilha
. =7caras >ch$? de arroz cozido
=7caras >ch$? de quei/o tipo mussarela ralado
1 cenoura m4dia cozida e cortada em cu#os
1 =7cara >ch$? de requei/(o
E =7cara >ch$? de leite
E =7cara >ch$? de milho verde em conserva >sem a $+ua?
E =7cara >ch$? de ervilha em conserva >sem a $+ua?
*al a +osto
1 =7cara >ch$? de quei/o tipo parmes(o ralado +rosso
Coloque em um refrat$rio o arrozC o quei/o tipo mussarelaC a cenouraC o requei/(oC o leiteC
o milhoC a ervilhaC o sal e mistureD *alpique o quei/o tipo parmes(o e leve ao forno de
microondas por , minutos na pot:ncia altaD
Biscoito de Mel
=7caras >ch$? de amido de milho peneirado
=7caras >ch$? de fu#$
1 =7cara >ch$? de coco ralado
1 =7cara >ch$? de mantei+a
1 =7cara >ch$? de mel
Mantei+a para untar a fFrma
3m uma ti+elaC misture o amido de milhoC o fu#$ e o cocoD Acrescente a mantei+aC o mel e
misture #em com as m(os at4 que fique homo+:neoD Modele os #iscoitinhosC coloque-os
8
em uma fFrma untada e leve para assar no forno m4dio >18%GC? pr4-aquecido por cerca
de 1% minutos ou at4 que este/am douradosD
Bolinho de Chuva
1 pitada de sal
cerca de 1A =7cara >ch$? de leite
. colheres >sopa? de a8@car
=7caras >ch$? de farinha de tri+o
ovos li+eiramente #atidos
1 colher >so#remesa? rasa de fermento em pB
1 colher >so#remesa? de canela em pB
, =7caras >ch$? de a8@car >para misturar com a canela em pB?
Coloque numa ti+ela a farinhaC os ovosC o fermentoC o a8@car e o salD Aos poucosC
adicione o leite e misture com um #atedor at4 o#ter uma massa homo+:neaD A massa
estar$ no ponto quando come8ar a formar #olhasD 3m uma fri+ideiraC coloque #astante
Bleo e leve ao fo+oD 9uando estiver #em quenteC coloque pequenas por8Hes de massaC
com o au=7lio de uma colherD "rite os #olinhosC dei=ando-os dourar #emD &etire e coloque
so#re papel toalha para a#sorver o e=cesso de BleoD 3m se+uidaC passe os #olinhos no
a8@car e na canela e sirvaD
Bolo de Banana ara Microondas
, ovos
,A. =7caras >ch$? de Bleo de so/a
. unidades de #anana em rodelas
=7caras >ch$? de farinha de rosca
1 1A =7caras >ch$? de a8@car
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
1 colher >sopa? de canela-da-china em pB
Bata no liqIidificador as #ananas com o BleoC o a8@car e os ovosD &eserveD Juma vasilhaC
peneire a farinhaCe acrescente o fermento em pB e a canelaD Acrescente as #ananas
#atidasC misture #emC despe/e na fFrma >de #olo in+l:s? ou de furo central untada de
mantei+a e a8@car e leve ao microondas por 8 minutos na pot:ncia altaD 1epois de
assado polvilhe o a8@car com canelaD
Bolo Caramelo de Bananas
Caramelo
1 =7cara de a8@car
1A. =7cara de $+ua
9
1A colher >ch$? de suco de lim(o
, #ananas nanicas
Massa
=7caras de farinha de tri+o
=7caras de a8@car
,A. =7cara de Bleo de canola
. ovos separados
1 =7cara de suco de laran/a
colheres >ch$? de fermento em pB
)repare o caramelo colocando em uma pequena panela o a8@carC $+ua e suco de lim(oD
Leve ao fo+o com a panela tampada e ferva por , minutosD &etire a tampa da panela e
dei=e a calda cozinhando at4 adquirir uma coloca8(o douradaD -ire re+ularmente a
panela para n(o queimar o carameloD &etire imediatamente do fo+o e despe/e o caramelo
em uma forma redonda para #olo de ,% cm sem furo no meioD &eserveD
1escasque as #ananas e corte-as em fatias no sentido do comprimentoD Arrume as
#ananas so#re o caramelo na fFrmaD Coloque no liquidificador o suco de laran/aC BleoC
+emas a8@car e farinha de tri+o e #ata at4 o#ter um cremeD Bata as claras em neve em
uma #atedeiraD
Misture com uma colher de pau delicadamente as claras com a #ase da massa
salpicando com o fermento em pB e misturando para que ele se incorpore 2 massaD
1espe/e na fFrma e leve ao forno m4dio por cerca de 1 horaD ;este com um palito para
verificar que o #olo esta no pontoC o palito quando espetado no centro do #olo deve sair
seco D &etire do forno e dei=e repousar por 1% minutosD Kire o #olo ainda quente em um
prato +randeD &etire a fFrma e dei=e esfriar completamenteD
Bolo de Chocolate ! de "i#uidi$icador
Massa
, ovos
1A =7cara >ch$? de Bleo de so/a
colheres >sopa? de mar+arina
1 =7cara >ch$? de leite
1A =7caras >ch$? de a8@car
1A =7caras >ch$? de farinha de tri+o
8 colheres >sopa? de cacau em pB
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
Co%ertura
1 lata de creme de leite
, colheres >sopa? de chocolate em pB
, colheres >sopa? de a8@car
10
Massa& 6nte e polvilhe uma assadeira m4dia altaC prBpria para #olosD )eneire os
in+redientes secosD Coloque no liquidificador os ovosC o BleoC a mar+arina e o leiteD Bata
por , minutosD 'unte o a8@carD Bata mais um minutoD Acrescente a farinha de tri+oC aos
poucosC sem parar de #aterD 'unte o chocolate em pBC ainda continuando a #aterC at4 que
a massa este/a homo+:neaD 1esli+ue o liquidificadorC coloque a massa numa ti+elaD
Misture o fermento 2 massaC cuidadosamenteC sem #aterD Coloque a massa na fFrma
untada e leve ao fornoD Acerte a temperatura a 18% +rausD AsseC por mais ou menos 0
minutos >e=perimente se est$ prontoC com o palito?D
Co%ertura& 3nquanto o #olo assaC prepare a co#erturaL peneire o chocolate em pB e o
a8@car e misture todos os in+redientesD J(o vai ao fo+oD
Monta'em& Kire o #olo numa #ande/aC depois de assadoD "ure-o com um +arfo e despe/e
a co#ertura por cimaC espalhando com o au=7lio de uma colherD 1ecore com +ranuladoD
Bolo de Chocolate ( de "i#uidi$icador
Massa
1 =7cara >ch$? de leite morno
, ovos
. colheres >sopa? de mar+arina derretidas
=7caras >ch$? de a8@car
1 =7cara >ch$? de chocolate em pB
=7caras >ch$? de farinha de tri+o
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
Co%ertura
1 =7cara >ch$? de a8@car
, colheres >sopa? de amido de milho
0 colheres >sopa? de chocolate em pB
1 =7cara >ch$? de $+ua
quanto #aste de sal
, colheres >sopa? de mar+arina
1 colher >ch$? de ess:ncia de #aunilha
Massa& Bata #em todos os in+redientes da massa no liquidificadorD Coloque em uma
fFrma redondaCuntada com mantei+a e polvilhada com farinha de tri+oD Asse por cerca de
.% minutos em forno m4dio >18%GC?C pr4-aquecidoD
Co%ertura& Leve todos os in+redientes ao fo+o at4 en+rossar em ponto de
#ri+adeiroDCu#ra o #olo em se+uidaD
Bolo de )u%*
copos de fu#$
1 copo de farinha de tri+o
1 copo de Bleo de milho
copos de leite
11
1 1A copos de a8@car
, ovos
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
Bater tudo no liquidificadorD )or @ltimo acrescentar a colher de sopa de fermentoD 6ntar
uma assadeira +rande com #uraco no meioD )olvilhar com farinha de tri+oD Colocar em
forno pr4-aquecidoC come8ando a esquentarD Manter o fo+o m4dioD Assa em mais ou
menos % minutosD
Bolo de )u%* Cremoso
. =7caras >ch$? de leite
. ovos
=7caras >ch$? de a8@car
colheres >sopa? de mantei+a
1 =7cara >ch$? de quei/o tipo parmes(o ralado
1 E =7cara >ch$? de fu#$
colheres >sopa? de farinha de tri+o
1 colher >sopa? de fermento em pB
Mantei+a e farinha de tri+o para untar e enfarinhar a fFrma
Bata no liquidificador o leiteC os ovosC o a8@carC a mantei+a e quei/o por 0 minutosD
Acrescente o fu#$C a farinha de tri+o e #ata at4 que o#tenha um creme fofoD )or fimC
acrescente o fermento em pB e mistureD 1espe/e em uma fFrma untada e enfarinhada e
leve para assar no forno pr4-aquecido >10% GC? por cerca de ,% minutosD
Bolo de )u%* de "i#uidi$icador
copos de leite
copos de fu#$
copos de farinha de tri+o
copos de a8@car
ovos
colheres >sopa? de mantei+a
1 colheres >sopa? de fermento qu7mico em pB
Bata todos os in+redientesC menos o fermentoC no liquidificadorD Acrescente o fermento e
mistureD 1espe/e em fFrma #em untadaD Leve ao forno quente por .0 a 0% minutosD
Bolo de )u%* Romeu e +ulieta
12
1 =7cara >ch$? de leite
1 E =7cara >ch$? de a8@car
1 =7cara >ch$? de Bleo
, ovos
=7caras >ch$? de farinha de tri+o
1 =7cara >ch$? de fu#$
1%%+ de +oia#ada cortada em cu#os pequenos
1%%+ de quei/o tipo minas cortado em cu#os pequenos
1 colher >sopa? de fermento em pB
6nte e enfarinhe uma fFrma de #olo m4diaD &eserveD )r4-aque8a o forno em temperatura
m4dia >18%GC?D Bata no liquidificador o leiteC o a8@carC o Bleo e os ovosD Coloque em uma
ti+elaC /unte a farinhaC o fu#$ e misture #emD
Acrescente os cu#os de +oia#ada e de quei/oC misturando delicadamenteD Acrescente o
fermentoD Coloque na fFrma reservada e leve ao forno por cerca de 0% minutosD 1ei=e
amornar e desenformeD
Bolo de "icor
10 + de mantei+a
%% + de a8@car
, ovos
1 c$lice de licor de cacau
1%% + de am:ndoas mo7das
1 =7cara >ch$? de farinha de tri+o
1 colher >ch$? de fermento em pB
1 pitada de sal
Bata a mantei+a na #atedeira por 1% minutosC at4 o#ter um cremeD 'unte o a8@car e os
ovosC um a umC #atendo sempreD Acrescente o licorC a am:ndoaC a farinha misturada ao
fermento e o salD
Bata #em e despe/e a massa em uma fFrma untada com mantei+a e polvilhada com
farinhaD Leve para assar em forno m4dio por ,% minutosD
Bolo de "i#uidi$icador
colheres >sopa? de mantei+a
1 1A. =7caras >ch$? de a8@car
1 copo de leite
, =7caras >ch$? de farinha de tri+o
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
1%% +r de coco ralado
, ovos
13
Calda
1 1A =7caras >ch$? de a8@car
1 =7cara >ch$? de leite
Coloque todos os in+redientes no liquidificadorC e=ceto o fermento em pB e #ata #emD
Adicione o fermento em pB e misture levementeD Coloque em assadeira untada e
enfarinhadaD Leve para assar em forno m4dioC pr4-aquecidoD
Calda& Misture os in+redientes da calda e re+ue o #olo ainda quenteD *alpique cFco ralado
e leve de volta ao forno quente >desli+ado?D
Bolo M,o -reta
=7caras >ch$? de a8@car
1 =7cara >ch$? de mantei+a
0 ovos
, =7caras >ch$? de farinha de tri+o
1 =7cara >ch$? de melado
1 =7cara >ch$? de leite
. colheres >ch$? de canela em pB
1 colher >so#remesa? de fermento em pB
Bata o a8@car e a mantei+a at4 o#ter um cremeD Acrescente as +emasC uma a umaC eC em
se+uidaC as claras #atidas em neveC misturando tudo delicadamenteD Adicione a farinha de
tri+oC o meladoC o leiteC a canelaC o fermento e misture #emD
6nte e enfarinhe uma fFrma de anel e despe/e a massaD Leve para assar em forno m4dioC
por .0 minutosC ou at4 que enfiando um palito ele saia limpoD Koc: pode incluir amei=asC
castanhas ou passas em pedacinhosD
Bolo Sal'ado
1 colheres >sopa? de farinha de tri+o
, ovos
1 =7cara>s? >ch$? de azeite
, colheres >sopa? de quei/o ralado
1 colher >ch$? de sal
colheres >sopa? de fermento qu7mico em pB
copos de leite
14
Bata todos os in+redientes no liquidificadorD 6nte um refrat$rio e coloque a massaD
)or cimaC distri#ua o recheio a +osto >carne mo7daC fran+oC atumC camar(o ou #acalhau?D
Leve ao forno m4dioC pr4-aquecidoC at4 assarD
Bom%ocado de "i#uidi$icador
, ovos
1 colher >sopa? de mar+arina
=7caras >ch$? de leite
, =7caras >ch$? de a8@car
0 colheres >sopa? de quei/o ralado
1 1A. =7caras >ch$? de coco ralado
1A =7cara >ch$? de farinha de tri+o
quanto #aste de sal
1 colher >sopa? de fermento qu7mico em pB
Bata no liquidificador todos os in+redientesD 1espe/e a mistura numa assadeira untada e
polvilhada com farinha de tri+oD Leve ao forno pr4-aquecido moderado >18%GC? por cerca
de 1 hora ou at4 que este/a douradoD 1ei=e esfriar e corte em quadradosD
Bri'adeir,o
latas >creme de leite? de leite
1 colher >sopa? de mantei+a
. ovos
1%% + de chocolate +ranulado
latas de leite condensado
6 colheres de chocolate em pB
cere/a para decorar
1 colher >sopa? rasa de maisena
Bata no liquidificador todos os in+redientesC menos o chocolate +ranulado e a cere/aD
1espe/e em uma fFrma redonda para pudimD Asse em #anho-mariaC em forno a 16%GC por
cerca de .0 minutosD ;ire do forno eC quando estiver mornoC quase frioC desenforme em
um prato de servir redondoD )olvilhe com o chocolate +ranulado e enfeite com cere/aD
Creme de Bom%om .elado
1 =7cara >ch$? de creme de leite
1 =7cara >ch$? de leite condensado
=7caras >ch$? de #om#om recheado picado
15
Bata no liquidificador o creme de leiteC o leite condensado e metade do #om#om picado
at4 que fique homo+:neoD 1espe/e em uma ti+elaC acrescente o restante do #om#omC
misture e coloque em uma ta8a +randeD 1ei=e no con+elador por horasC misture e
despe/e em ta8asD
Creme de Chocolate
1A litro de leite
,A. de =7cara >ch$? de a8@car
colheres >sopa? de farinha de tri+o
colheres >sopa? de chocolate em pB
+emas de ovo
1 colher >caf4? de #aunilha
1 colher >sopa? de mar+arina
Misture os in+redientes secos em uma panelinhaD 1issolva-os com o leiteD 'unte as
+emas e a #aunilhaD Leve o creme ao fo+o e me=a at4 fever por 0 minutosD &etire do fo+o
e adicione a mar+arinaD Me=a at4 que fique mornoC para que n(o crie uma pel7cula por
cimaD 1espe/e em ta8as e leve 2 +eladeiraD *irva +eladoD
Creme de "aran/a Cremoso

1%% + de creme de leite fresco
0 colheres >sopa? de a8@car
1 laran/a fatiada para decorar
1%% ml de suco de laran/a
casca de 1 laran/a ralada
, +emas de ovo
1%% ml de vinho #ranco doce
1 colher >sopa? raspa de maisena
#iscoitos para decorar

Com um #atedorC #ata em uma ti+ela as +emas e o a8@carC at4 o#ter um creme claro e
espumosoD 1espe/e as +emas #atidas em uma panela com fundo +rossoC acrescente a
maisenaC a casca de laran/aC o vinhoC o suco de laran/a e 1%% ml de $+uaD
Leve ao fo+o #em #ai=o e dei=e cozinhar sem parar de me=erD Assim que encorparC
cozinhe por mais al+uns minutosC sempre em fo+o #ai=o e me=endo com um #atedorC
sem dei=ar ferverD
3m se+uidaC despe/e o creme em uma ti+elaC dei=e esfriar e eleve 2 +eladeiraD Antes de
servirC incorpore o creme de leite #atidoC me=endo de #ai=o para cimaD 1ivida o creme em
. ta8as e decore com fatias de laran/a e #iscoitosD
16
Creme de "im,o
ovos
1 =7cara >ch$? de a8@car
colheres >sopa? de farinha de tri+o
,A. de =7cara >ch$? de leite desnatado
A, de =7cara >ch$? de suco de lim(o
1 colher >so#remesa? de raspas de lim(o
1 =7cara >ch$? de creme de leite li+ht
casca de lim(o cortada em tiras finas para decorar

Bata as claras em neve firmeD 'unte 1A, do a8@car e #ata at4 o#ter ponto de suspiroM
reserveD 3m uma /arra refrat$ria ou ti+ela misture a farinhaC o restante do a8@car e v$
adicionando aos poucos o leiteC sem parar de me=erC at4 que a farinha este/a totalmente
a#sorvidaD
Leve ao microondas em pot:ncia alta por . a 6 minutosC at4 en+rossarC me=endo ou ,
vezesD Bata as +emas at4 ficarem es#ranqui8adas e /unte-asC lentamenteC 2 mistura de
farinhaD Continue #atendo sem parar para que n(o empeloteD
9uando estiver um creme homo+:neoC leve ao microondas em pot:ncia m4dia por a ,
minutosC ou at4 que o creme en+rosse >sem ferver?M me=a 1 ou vezesD ;ampe com
papel-mantei+a levemente umedecido e leve 2 +eladeira por 1 horaD
Acrescente o suco de lim(oC as raspasC as claras em ponto de suspiro e misture muito
#emD Bata o creme de leite por al+uns se+undosC quase at4 o ponto de chantillNC e /unte
delicadamente ao creme de lim(oC sem #aterD 1istri#ua em ta8as e leve ao con+elador de
um dia para o outroD &etire 10 minutos antes de servir e decore com as tiras de lim(oD
Creme de Mam,o
1 mam(o papaia ou formosa
1 e 1A io+urte desnatado
ado8ante a +osto
Bata todos os in+redientes no liquidificadorD 'unte o ado8ante e #ata mais um poucoD
1espe/e em ta8as individuais e leve 2 +eladeira por ,% minutosD
Creme de -aaia com "icor de Cassis
polpa de mamHes papaias
=7caras >ch$? de sorvete de creme
17
8 colheres >sopa? de licor de cassis
Bata no liquidificador a polpa do mam(o e o sorvete por minutosC ou at4 o#ter um creme
homo+:neoD Coloque o creme em 6 ta8asC com capacidade para 0% ml cada uma e
re+ue com o licor de cassisD *irva em se+uidaD
Dicas& Koc: pode variar este creme com outras frutas e licoresD 3=perimente #ater
p:sse+o com sorvete de creme e re+ar com licor de laran/a ou ent(o moran+o com
sorvete de creme e licor de chocolateD 3sses cremes devem ser preparados pouco
tempo antes de servirD 1evem ser servidos +elados e podem ser decorados com
frutas picadasD
Doce de "eite Cremoso
, =7caras >ch$? de a8@car
colheres >ch$? de #icar#onato de sBdio
colheres >ch$? de canela em pB >opcional?
, litros de leite inte+ral
Misture em uma panela +rande todos os in+redientes e leve para cozinharD Assim que
ferverC reduza o fo+o e cozinhe por horas e .0 minutosC me=endo de vez em quandoC ou
at4 o#ter um doce de leite cremosoD
*e preferir o doce de leite escuroC /unte a canela aos demais in+redientes e cozinheC
depois de levantar fervuraC por , horas e 10 minutosD *irva puro ou use como recheio de
#olosD
Doce de "eite 0 Moda Ar'entina
1 litro de leite tipo A
0% + de a8@car >preferencialmente cristal?
1A colher >sopa? de maisena
1A colher >ch$? de #icar#onato de sBdio
1 fava de #aunilha ou ess:ncia de #aunilha 2 +osto

&eserve E =7cara de leite e misture o restante ao a8@carD Leve ao fo+o #ai=oC em uma
panela m4diaC e me=endo sempre leve 2 fervuraD Coloque a maisena e o #icar#onato em
um pequeno recipiente e misture o leite reservado >frio? para diluir #em a maisenaD
Coloque os in+redientes na panela e misture #emD Acrescente a fava de #aunilha >se
estiver utilizando?C dei=e o doce ferver em fo+o #ai=o retirando a espuma que se forma na
superf7cie e misturando periodicamenteD O leite dever$ ferver por .% a 0% minutos e
come8ar$ a en+rossar eC tomar cor de caramelo claroD
18
Jesse momentoC comece a me=er lentamente para evitar que o doce +rude no fundo da
panela e dei=e dar o ponto dese/adoD O ideal 4 ir testandoC dei=ando pin+ar al+umas +otas
do doce so#re uma pedra m$rmore para esfriar um poucoC se preferir mais pastosoC
cozinhe por mais al+uns minutosC me=endo sempreD &etire a fava de #aunilhaC caso n(o
este/a utilizando a favaC acrescente a ess:ncia de #aunilha 2 +osto e misture #emD 1ei=e
esfriar e sirvaD
Emadas de "i#uidi$icador
, ovos
1 =7caras >ch$? de Bleo de so/a
1 =7caras >ch$? de leite
1 =7caras >ch$? de requei/(o
1 colheres >so#remesa? de sal
, =7caras >ch$? de farinha de tri+o
Bata todos os in+redientes no liquidificadorD 1epoisC unte as forminhas prBprias
empadinhasC coloque massa at4 a metade eC em se+uidaC o que escolheu para o recheio
e complete com a massa at4 tampar o recheioD Leve para assar em forno pr4-aquecido
at4 que fiquem douradinhasD
Dica& Antes de lev$-las ao fornoC encha todas as forminhasC arrume-as em uma assadeira
uma ao lado da outra e leve-as para assarD 6se o que preferir para rechear a empadaL
fran+o desfiadinhoC cu#inhos de quei/oC cu#inhos de presuntoC pedacinhos de palmitoD
)il1 de A%ade/o 0 Moda Santa Cruz
1 P+ de fil4 de a#ade/o
1 copo de vinho #ranco seco
1 pacote de creme de ce#ola
1 copo de requei/(o
9uei/o ralado e or4+ano
3spalhe o requei/(o em um pire= e coloque os fil4sD 1ilua o creme de ce#ola no copo de
vinho e despe/e so#re os fil4sD *alpique quei/o ralado e or4+anoD *e dese/ar enfeite com
azeitonasD Leve ao forno alto de 1% a 10 minutosD
)lan de Baunilha com Calda de "aran/a
)lan
, =7caras >ch$? de leite
19
1 =7cara >ch$? de leite condensado
1 envelope de +elatina em pB incolor e sem sa#or
1A =7cara >ch$? de $+ua
3ss:ncia de #aunilha a +osto
Azeite para untar
Calda
1 =7cara >ch$? de +el4ia de laran/a
E =7cara >ch$? de suco de laran/a
Bata no liquidificador o leiteC o leite condensadoC a +elatina hidratada e dissolvida em
#anho-maria e a ess:ncia at4 que fique homo+:neoD 1espe/e em um refrat$rio untado
com azeite e dei=e no refri+erador por cerca de 1 hora ou at4 que fique firmeD 3nquanto
issoC coloque em uma panela a +el4iaC o suco de laran/a eC me=endo sempreC dei=e
apurar no fo+o m4dio at4 que fique homo+:neoD 1ei=e esfriarD 1esenforme o flan e cu#ra-
o com a calda friaD
.elado de )rutas
1 =7cara >ch$? de $+ua
1A =7cara >ch$? de a8@car
claras de ovo
1 man+a
1 mam(o papaia
1A =7cara >ch$? de leite condensado
1A colher >sopa? de suco de lim(o

Levar $+ua e a8@car ao fo+oD "erver at4 ficar uma calda +rossa em ponto de fioD Bater as
claras em neve firme e acrescentar 1 colher de a8@carD 1ei=ar a #atedeira li+ada e virar a
calda aos poucos so#re as clarasC #atendo sem parar at4 ficar um meren+ue encorpadoD
&eservarD 1escascar a man+a e #ater no liquidificadorD &etirar a polpa do mam(o papaia
e #ater no liquidificador com o leite condensadoD 'untar 2s frutas #atidas o suco de lim(oD
Adicionar ao meren+ueD Misturar #em e levar ao con+eladorD 6ma hora depoisC #ater
novamente na #atedeiraD &etornar ao con+elador por mais horasD &etirar meia hora
antes de servirC dei=ando na +eladeiraD
.oia%a Cremosa
=7caras >ch$? de polpa de +oia#a
colheres >sopa? de ado8ante diet4tico para forno e fo+(o
1 envelope de +elatina incolor e sem sa#or
. colheres >sopa? de $+ua fria
claras em neve
E =7cara >ch$? de creme de leite li+ht
20
Bata no liquidificador a polpa com o ado8ante e coeD &eserveD <idrate a +elatina na $+uaC
dissolva-a em #anho-maria e coloque o suco de +oia#aC claras em neve e o creme de leite
e me=a at4 o#ter uma mistura homo+:neaD 1espe/e em forminhas e leve ao refri+erador
por , horasD
Io'urte
1 litro de leite desnatado
colheres >sopa? de leite em pB desnatado
1 io+urte desnatado pequeno
"erva o leite e dei=e-o esfriar at4 queC ao mer+ulhar a ponta do dedoC voc: consi+a
suportar o calorD 1issolva o leite em pB no io+urteC me=endo #emD 'unte ao leite fervido e
misture #emD Coloque numa vasilha de lou8aC cu#ra com um pano +rosso para manter o
calor e dei=e por , horasD 1epois de prontoC leve 2 +eladeira e sirva a +ostoD
"eite Condensado Caseiro
1 =7cara >ch$? de leite em pB desnatado
E =7cara >ch$? de $+ua fervente
Q =7cara >ch$? de ado8ante diet4tico em pB prBprio para forno e fo+(o
1 colher >sopa? de mar+arina
Bata todos os in+redientes no liquidificador por cerca de 0 minutosD )ara ficar mais
consistenteC dei=e no refri+erador por 1% minutosD
Man/ar Branco
, =7caras de leite
1 =7cara de leite de coco
1A, =7cara de maisena
1A =7cara de a8@car
Calda
1%% + de amei=as secas sem caro8o
1A =7cara de a8@car
1 =7cara de $+ua
6nte uma assadeira de #olo >furo no meio? com um pouco de Bleo ve+etalD &eserveD
Coloque em uma panela a maisena e o a8@carC misture #em e acrescente aos poucos o
leite e o leite de cFcoD Misture #em e leve ao fo+o #ai=o misturando at4 que fervaD Assim
21
que levantar fervuraC continue fervendo por mais minutos me=endo sem pararD &etire do
fo+o e despe/e na fFrma untadaD
Alise com uma esp$tula e dei=e esfriarC coloque na +eladeira por . a 6 horasD )ara a
calda misture o a8@car e a $+uaC leve ao fo+o at4 levantar fervuraC acrescente as amei=as
e ferva por , minutosC dei=e esfriarD 1esinforme o man/ar e sirva com a calda tam#4m
+eladaC decorando com folhas de hortel(D
Man/ar Branco com Calda de Chocolate e 23s#ue

1 cai=inha de creme de leite >0% +?
. =7caras >ch$? de leite
Calda !
1A =7cara >ch$? de leite
1 =7cara >ch$? de a8@car
Calda (
1 colher >sopa? de mantei+a
1 =7cara >ch$? de maisena
1 cai=inha de leite condensado
Calda !
1 =7cara >ch$? de chocolate em pB
1 vidro pequeno de leite de coco
Calda (
. colheres >sopa? de u7sque

Coloque no liquidificador o leiteC o leite condensadoC o creme de leiteC o leite de cocoC a
mantei+aC a maisena e #ata por , minutosD ;ransfira a mistura para uma panela e leve ao
fo+o altoC sem parar de me=erC por % minutosC ou at4 formar um creme e des+rudar do
fundo da panelaD 1espe/e em 1 forminhas com capacidade para 10% mlC umedecidasD
Cu#ra cada forminha com filme pl$stico fazendo com que a superf7cie do man/ar encoste
no filmeC para evitar que se forme uma crostaD Leve 2 +eladeira por 1 horaD
Calda& Coloque em uma panela o leiteC o u7squeC o chocolateC o a8@car e misture #emD
Leve ao fo+o alto at4 levantar fervuraD &eduza o fo+o eC sem parar de me=erC cozinhe por
1% minutosC ou at4 des+rudar do fundo da panela e formar uma calda encorpadaD
1esenforme o man/ar e sirva com a calda quente ou friaD
Mousse de Banana
8 #ananas nanicas picadas
1A, =7cara >ch$? de a8@car
1 colher >ch$? de suco de lim(o
folhas de +elatina #ranca
. colheres >sopa? de rum
1 lata de creme de leite
22

Misture as #ananasC a8@car e suco de lim(oD Leve ao fo+o #ai=oC me=endo sempreC at4
desmanchar as #ananas >quinze minutosC apro=imadamente?D Adicione a +elatina
previamente amolecida em $+ua fria e me=a at4 dissolverD Misture delicadamente o
restante dos in+redientes e coloque em ta8asD Leve 2 +eladeira por al+umas horasD
Mousse de Chocolate Del3cia
1 lata de leite condensado
, colheres >sopa? de chocolate em pB
1 colher >sopa? de mantei+a
1 lata de creme de leite sem soro
, claras de ovo em neve
"a8a um #ri+adeiro com o leite condensadoC o chocolate e a mar+arinaD 1ei=e cozinhar
at4 que solte da panelaD 1epois dei=e esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de
leite sem o soro e misture #em at4 ficar uniformeD Bata as claras em neve e acrescente ao
chocolate com creme de leiteC misturando #em deva+arD )onha para +elar at4 que fique
firme e decore com chocolate +ranuladoD
Mousse de "i#uidi$icador
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 cai=inha de maria mole
0% ml de $+ua fervente
1 litro de leite
1issolva a Maria Mole na $+ua ferventeD Coloque no liquidificador e /unte os demais
in+redientesD Bata #emD "ica #em moleD Coloque na +eladeira e dei=e de um dia para o
outroD
-a4oca
0%+ de amendoim torrado e sem pele
0%+ de #olacha tipo maisena
colheres >sopa? de a8@car
1 lata de leite condensado
23
Bata o amendoim e a #olacha em um liquidificadorD Misture com o a8@car e o leite
condensado formando uma massaD 6tilize uma fFrma retan+ular e despe/e a massaD
1ei=e descansar por 10 minutos e corte em peda8os pequenosD
-,o de "eite Condensado de "i#uidi$icador
1 lata de leite condensado
1 copos de $+ua
1%% +r de mar+arina
0 ovos
1%% +r de fermento #iolB+ico fresco
1 1A P+ de farinha de tri+o
quanto #aste de sal
Bata tudo no liquidificadorC despe/e numa ti+ela e /unte a farinha de tri+o formando a
massaD Modele os p(esC dei=e descansar por horas eC em se+uidaC coloque para assar
em forno m4dioD J(o precisa ser pr4-aquecidoD
-,o de "i#uidi$icador
, ta#letes de fermento #iolB+ico fresco
, ovos
1 colher >ch$? de sal
, colheres >sopa? de a8@car
copos de leite morno
, colheres >sopa? de Bleo de so/a
1 P+ de farinha de tri+o
Bata no liquidificador os 6 primeiros in+redientesD 3m uma #aciaC coloque a farinha de
tri+o e despe/e a massa do liquidificadorD Misture e sove #emD ;ire uma #olinha e coloque
num copo dR$+uaD 9uando su#ir a massa est$ pronta para ir ao fornoD "a8a os p(ezinhos
e asse por .% minutos em forno m4dioD O#sDL Cada ta#lete de fermento fresco tem 10+D
-,o de Mel de "i#uidi$icador
Massa
1 lata de leite condensado
1 latas de leite
24
1A colher >sopa? de canela-da-china em pB
1 colher >caf4? de noz-moscada
quanto #aste de cravo-da-7ndia em pB
1A =7cara >ch$? de mel
1A. =7cara >ch$? de a8@car mascavo
, =7caras >ch$? de farinha de tri+o
1 colher >so#remesa? de fermento qu7mico em pB
1 colher >so#remesa? de #icar#onato de sBdio
Co%ertura
quanto #aste de chocolate meio amar+o
quanto #aste de chocolate hidro+enado
Massa& Jo liquidificador #ata todos os in+redientesC e=ceto a farinha de tri+oD Coloque a
mistura em uma ti+ela e v$ acrescentando a farinha aos poucosD )or @ltimoC acrescente o
fermento misturado com o #icar#onato de sBdioD Coloque a massa em forminhas
previamente untadas e enfarinhadasD 3ncha apenas at4 a metadeC pois crescem #emD *e
preferirC asse em fFrma +rande e depois corte em peda8osD 1esenformeC corte ao meio e
recheieD Cu#ra com a co#erturaD
Su'est5es de Recheio& 1oce de leiteC #ri+adeiro moleC doce de leite com cFcoC doce de
leite com amei=as picadasC +el4ia de damascoD
Co%ertura& 1erreta os chocolates e misture #emD Com a mistura friaC #anhe os p(es de
mel e dei=e que sequem em papel ve+etalD 1epois de secosC em#ale-os em celofane e
+uarde-os prote+idos do calorD
J(o +uarde em +eladeiraD 3les duram % diasD
-,o de 6uei/o de "i#uidi$icador
1 =7cara >ch$? de leite
, =7caras >ch$? de polvilho doce
, ovos
,A. =7cara >ch$? de Bleo de so/a
1 colher >ch$? de sal
1 =7cara >ch$? de parmes(o ralado
Bata tudo no liquidificadorC depois misture >sem #ater? com uma colher 1 =7cara de ch$ de
quei/o parmes(o ralado coloque em forminhas untadas com BleoC polvilhe quei/o ralado e
leve ao forno #em quente at4 ficar douradoD
-,ezinhos de "i#uidi$icador
copos de leite morno
, ta#letes de fermento #iolB+ico fresco
, ovos
1%% ml de Bleo de so/a
25
colheres >sopa? de a8@car
1 colher >sopa? de sal
quanto #aste de farinha de tri+o
Bater no liquidificador os in+redientesD 1epoisC coloque numa #acia e v$ pondo farinha at4
des+rudar da m(oD Amasse #astante at4 ficar #em leveD "az-se os p(ezinhos pequenos
espera-se mais ou menos por meia horaC para crescerC e leva-se ao forno at4 douraremD
-at7 de Alho
, dentes de alho +randes
1 copo de leite %% ml
sal a +osto
Bleo at4 dar o ponto
Bata no liquidificador todos os in+redientes e=ceto o BleoC depois e=perimente o salC em
se+uida v$ colocando o Bleo at4 endurecerC para este tanto de leite vai apro=imadamente
meio litro de BleoC fica muito #om e #em cremosoC quanto mais Bleo mais ele endureceC
pode diminuir o leite caso queira menos molhoD )ara n(o ficar muito forteC coloque apenas
1 dente de alhoD
-av7 de %om%om
1 pacote de #iscoito maisena
1 =7cara >ch$? de leite
1 #om#ons recheados
!8 Creme
1 =7cara >ch$? de leite condensado
1 =7cara >ch$? de leite
+emas
1 colher >sopa? de amido de milho
(8 Creme
1 =7caras >ch$? de leite
, colheres >sopa? de achocolatado em pB
colheres >sopa? de a8@car
1 colher >sopa? de amido de milho
Co%ertura
, claras em neve
1 =7cara >ch$? de creme de leite >sem soro?
6 colheres >sopa? de a8@car

26
Molhe os #iscoitos no leite e reserveD 3m uma panelaC misture o leite condensadoC o leiteC
as +emas e o amido de milhoD Leve ao fo+o e dei=e cozinhar at4 en+rossarD &eserveD
"a8a ent(o o se+undo cremeD Misture em uma panela o leiteC o achocolatadoC o a8@carC o
amido de milho e dei=e en+rossarD &eserveD Bata as claras em neve e acrescente o
creme de leite e o a8@carD )ara montarL coloque em um refrat$rio o primeiro creme e a
camada dos #iscoitos maisenaD )or cimaC despe/e o se+undo creme e a camada dos
#om#ons esfareladosD Cu#ra com o creme de leite #atido com as clarasD Leve 2 +eladeira
por pelo menos . horasD
-av7 de Chocolate com Banana
Creme de Banana
0 #ananas nanicas madurasC picadas
1 colher >sopa? de a8@car >1+?
1 cai=inha de creme de leite >%%+?
1 cai=inha de leite condensado >,!0+?
10% ml de leite
1 envelope de +elatina sem sa#or >1+?
Co%ertura de Chocolate
%%+ de chocolate ao leite
1 cai=inha de creme de leite >%%+?
-ara a Monta'em
%%+ de Biscoito Maizena 5sa#ela
10%ml de leite com 1 colher >sopa? de achocolatado em pB >1%+?C #atido
Comece preparando o creme de #ananaD Jum refrat$rio m4dioC coloque as #ananasC o
a8@carC E =7cara >ch$? de $+ua e leve ao micro-ondas por 0 minutos ou at4 que as
#ananas fiquem maciasD &etireC me=a delicadamenteC dei=e amornar e reserveD 1issolva a
+elatina sem sa#or em 0 colheres >sopa? de $+ua friaC me=a #em e dei=e descansar por ,
minutosD
Leve ao microondas por 10 se+undosC retireC me=a e reserveD 'unte no liquidificadorC o
creme de leiteC o leite condensadoC o leiteC o creme de #anana e #ata por 0 minutos ou at4
que fique um creme homo+:neoD Acrescente a +elatina sem sa#or dissolvidaC dei=e #ater
por mais , minutos e reserveD
Monte o pav: de creme de #anana com chocolate num refrat$rio m4dio da se+uinte
formaL Biscoito Maizena 5sa#ela umedecidos no achocolatadoC creme de #ananaC Biscoito
Maizena 5sa#ela umedecidos no achocolatadoC creme de #ananaC Biscoito Maizena
5sa#ela umedecidos no achocolatado e creme de #ananaD Leve 2 +eladeira por 1%
minutosD
)repare a co#ertura de chocolateD Jum refrat$rio pequenoC /unte o chocolate ao leite e
leve ao micro-ondas por minutosD &etireC me=a #emC acrescente o creme de leiteC
reservando 1 colher >sopa? para decorarC dei=e amornar e reserveD &etire o pav: da
27
+eladeiraC espalhe a co#ertura de chocolate por cima e com a/uda de uma colher
acrescente o creme de leite reservado e decoreD &etorne para +eladeira por mais horas
e sirva 2 se+uirD
-av7 Sensa4,o
-rimeira camada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
, +emas
1 colher >sopa? de amido de milho
Se'unda camada
Moran+os a +osto
Terceira camada
0 =7caras >ch$? de leite
, colheres >sopa? de amido de milho
6 colheres >sopa? de chocolate em pB
6uarta camada
1 pacote +elatina de moran+o
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Moran+os a +osto
Kinho tinto a +osto
-eneire as 'emas e leve ao $o'o com os demais in'redientes da rimeira camada at1
en'rossar9 Dese/e em uma $:rma re$rat*ria e eserar es$riar9 -i#ue os moran'os e
acrescente so%re o creme9 Reserve9 -ara a terceira camada; leve uma anela ao $o'o
com todos os in'redientes e dei<e at1 en'rossar9
Esere es$riar e /o'ue so%re os moran'os9 -ara a #uarta camada; reare a 'elatina
con$orme as instru45es da em%ala'em9 Bata no li#uidi$icador o creme de leite; o
leite condensado; a 'elatina dissolvida e al'uns moran'os9 Misture um ouco de
vinho tinto9 6uando come4ar a $icar denso dese/e so%re a terceira camada e
decore com moran'os icados9
-udim de Banana com "eite Condensado
1 =7cara >ch$? de a8@car
0 #ananas-nanicas m4dias sem casca picadas
1 cai=inha >,!0 +? de leite condensado
1A litro de leite inte+ral
, ovos
1A =7cara >ch$? de farinha de rosca
1 pitada de canela em pB
28
Misture numa panela o a8@car e 1A =7cara >ch$? de $+uaD Leve ao fo+o e cozinheC sem
me=erC por 1% minutosC ou at4 formar uma calda cor de caramelo e em ponto de fio
+rossoD &etire do fo+o e espalhe a calda por toda a lateral e fundo de 8 assadeirasC com
capacidade para %% ml cada umaD
&eserve na +eladeiraD Bata por 0 minutos no liquidificador as #ananas com o leite
condensadoC o leiteC os ovosC a farinha de rosca e a canela em pBD 1espe/e o creme nas
assadeirasC cu#ra com papel-alum7nio e leve ao forno m4dio >18%GC? pr4-aquecidoC em
#anho-mariaC por 0% minutosC ou at4 que enfiando um palito nos pudins ele saia limpoD Ja
metade do tempoC elimine o papel-alum7nioD &etire do fornoD *irva +elado eC se preferirC
decore com canela em rama e fios de carameloD
-udim de Chocolate
, ovos
1 copo de a8@car
1 colher >sopa? de a8@car de #aunilha
8 colheres >sopa? de caf4 forte
1 colher >ch$? de maisena
1%% + de chocolate em #arra
%% + de creme de leite
. PiSis
Bater as +emas com metade do a8@car at4 o#ter uma +emada claraD Misturar ao leite frioC
/untamente com a maisenaC dissolvida em um pouco de $+ua friaC a #aunilha e o caf4D
Levar ao fo+oC me=endo sem pararC at4 en+rossarD Colocar o chocolate picado e misturar
at4 dissolverD &eservarD
Bater as claras em neve firmeD Misturar o restante do a8@carC #atendo at4 o#ter um
meren+ue espessoD Misturar ao creme de chocolateD Colocar em ta8as individuaisD Bater
rapidamente o creme de leite para ficar firmeD Com um saco de confeitarC colocar flores de
creme em cada ta8aD Levar 2 +eladeira por , horasD na hora de servirC enfeitar com fatias
de PiSiD
-udim .elado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 cai=a de maria-mole >dissolvida em 1 =7cara >ch$? de $+ua fervendo?
Bata todos os in+redientes no liquidificadorD 1espe/e em uma fFrma caramelada e leve 2
+eladeira por horas ou maisD 1esenforme e sirvaD
29
-udim de "aran/a )*cil
. ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laran/a
1 =7cara de a8@car
1 colher >ch$? de suco de lim(o
. colheres >sopa? de $+ua
6nte uma pequena panela com um pouco de Bleo para evitar que o caramelo +rudeD
Coloque na panela o a8@carC $+ua e suco de lim(oD Misture #em e leve ao fo+oD Assim
que o a8@car come8ar a dourar +ire constantemente a panela para que o a8@car
caramelize uniformementeD Cuidado para n(o passar do pontoC pois a calda ficar$
amar+aD )r4-aque8a o forno em m4dioC cerca de 16%TD
1espe/e a calda em uma forma tipo #olo com furo no meioC +ire cuidadosamente a fFrma
para distri#uir #em a calda pelas lateraisD 1ei=e esfriar levementeD Bata em um
liquidificador os ovosC suco de laran/a e leite condensadoD 1espe/e lentamente na fFrma
caramelizada e coloque em uma assadeiraD 3ncha a assadeira com $+ua quente para
preparar um #anho-maria e leve o pudim ao forno para assar por cerca de .% minutosD
&etire do forno e dei=e esfriar por 10 minutosD 1esenforme o pudim e leve-o 2 +eladeira
por , horas no m7nimoD
-udim de -,o
ovos #atidos
1 E =7cara >ch$? de leite desnatado
1 colher >ch$? de ess:ncia de #aunilha
E colher >ch$? de canela em pB
1 E p(o franc:s amanhecido
colheres >sopa? de ado8ante diet4tico em pB prBprio para forno e fo+(o
3m uma ti+ela misture os ovosC o leiteC a ess:ncia e a canelaD Acrescente o p(oC o
ado8anteC misture #em e despe/e em uma forma untadaD Leve para assar em #anho-maria
no forno m4dio >18%GC? pr4-aquecido por cerca de 0% minutos ou at4 que este/a douradoD
-udim R*ido de Chocolate
%% + de chocolate ao leite picado
1 =7cara >ch$? de creme de leite
1 envelope de +elatina incolor sem sa#or
1 =7cara >ch$? de leite condensado
1 =7cara >ch$? de leite
30
1erreta o chocolate em #anho-mariaC acrescente o creme de leite e misture at4 que fique
homo+:neoD &eserveD <idrate a +elatina na $+ua e dissolva-a em #anho-mariaD 1espe/e-a
no chocolate derretido /untamente com o leite condensadoC o leite e misture #emD Coloque
em uma fFrma para pudim pincelada com $+uaD 1ei=e no refri+erador por cerca de 1 hora
ou at4 que este/a firmeD
6uei/adinha de "i#uidi$icador
1 1A =7caras >ch$? de a8@car
=7caras >ch$? de coco ralado
1A =7cara >ch$? de mantei+a
1A =7cara >ch$? de farinha de tri+o
. ovos
1A =7cara >ch$? de leite
0% +r de parmes(o ralado
Bata no liquidificador os ovosC a mantei+a e o leiteD U se+uirC despe/e numa ti+ela esse
l7quido e adicione o a8@carC o quei/o e a farinha de tri+oD Misture #em e finalize com o
cFco secoD Coloque as forminhas de papel >as de empada? na assadeira e encha com a
massaD Leve para assar em forno >18%GC? por ,% minutosD
Soa-Creme de Mandio#uinha
colheres >sopa? de mantei+a
1 ce#ola pequena picada
, =7caras >ch$? de mandioquinha descascada e picada
=7caras >ch$? de $+ua
=7caras >ch$? de leite
1 cu#o de caldo de +alinha
*al e pimenta do reino a +osto
%%+ de creme de leite
1 copo de requei/(o cremoso
=7caras >ch$? de carne seca dessal+adaC cozida e desfiada
Aque8a metade da mantei+a em forno m4dio e refo+ue a ce#ola at4 murcharD 'unte a
mandioquinhaC a $+uaC o leiteC o caldo de +alinhaC salC pimentaC e cozinhe por 10 minutos
em fo+o #ai=o ou at4 amaciarD 1ei=e amornar e #ata no liquidificador com o creme de leite
e o requei/(o at4 ficar lisoD &efo+ue a carne seca na mantei+a restante e acrescente o
caldoC cozinhando at4 levantar fervuraD Kolte ao fo+o m4dio e sirva se dese/arC em p(o
italiano polvilhado com ce#olinhaD
Sorvete Caseiro
31
Sorvete
E litro de leite
6 +emas
1 E =7cara >ch$? de leite condensado
1 E =7cara >ch$? de creme de leite
colheres >sopa? de farinha de tri+o
1 colher >ch$? de ess:ncia de #aunilha
6 claras
, =7caras >ch$? de a8@car
E litro de creme de leite fresco
Calda
1 =7cara >ch$? de a8@car >caramelo?
colheres >sopa? de chocolate em pB
colheres >sopa? de $+ua
3m uma panelaC coloque o leiteC as +emasC o leite condensadoC o creme de leiteC a farinha
de tri+oC a ess:ncia eC me=endo sempreC dei=e cozinhar no fo+o m4dio at4 que en+rosseD
1ei=e esfriarD 3nquanto issoC aque8a as claras em #anho-maria at4 que fiquem mornasD
Coloque-as em uma #atedeira /untamente com o a8@car e #ata em ponto de
marshmelloSD 1espe/e em uma vasilha maiorC acrescente o creme reservadoC o creme de
leite fresco e misture at4 que fique homo+:neoD &eserveD Aque8a o a8@car na prBpria
fFrma para pudim at4 que fique em ponto de carameloD 3spalhe-o pela forma /untamente
com o chocolate dissolvido na $+uaD )or fimC despe/e a mistura na fFrmaC cu#ra-a com
pl$stico filme e dei=e no con+elador por cerca de horas ou at4 fique firmeD 1esenforme-
o e sirvaD
Sorvete de Chocolate
, +emas
1 =7cara >ch$? de leite condensado desnatado
1 =7cara >ch$? de cacau em pB
1 =7cara >ch$? de creme de leite li+ht
colheres >sopa? de rum
Bata na #atedeira as +emas com o leite condensado at4 que o#tenha um creme
es#ranqui8adoD 1espe/e em uma panelaC acrescente o cacau eC me=endo sempreC dei=e
apurar at4 que fique homo+:neoD &etire a panela do fo+oC acrescente o creme de leiteC o
rumC misture #em e despe/e em uma ti+elaD 1ei=e no con+elador at4 que fique firmeD
Lem#re-se de #ater duas vezes na #atedeira durante esse per7odoD
Torta Alem,
32
0% + de mar+arina sem sal
=7caras m4dias de a8@car
+emas de ovo
1 lata de creme de leite
0%% + de #olacha maisena
1 c$lice de conhaque
Co%ertura
1 =7cara de a8@car
, colheres >sopa? de mar+arina
, colheres >sopa? de chocolate em pB
, colheres >sopa? de leite
Ja #atedeiraC #ata a mar+arinaC o a8@carC as +emas e o creme de leite sem soro >reserve
o soro? at4 a massa ficar homo+:neaD 6nte uma fFrma redondaC do fundo remov7velD
6mede8a a #olacha no conhaque e no soro do creme de leiteD Cu#ra o fundo e as laterais
da fFrma com a #olacha @midaD )reencha a fFrma com a mistura da #atedeira e cu#ra
com uma camada de #olachaD Leve 2 +eladeira por , hD )ara a co#erturaC misture todos
os in+redientes e leve ao fo+o m4dio at4 o#ter a consist:ncia de um cremeD 1esenforme a
torta e cu#ra com o cremeD
Torta de Biscoito com Chocolate
1 litro de leite
=7caras >ch$? de achocolatado
1 =7cara >ch$? de creme de leite >sem soro?
1 =7cara >ch$? de leite condensado
. colheres >sopa? de amido de milho
1 pacote de #iscoito tipo maisena
=7caras >ch$? de refri+erante tipo +uaran$
1 =7cara >ch$? de chocolate +ranulado
3m uma panelaC coloque o leiteC o achocolatadoC o creme de leiteC o leite condensadoC o
amido de milho eC me=endo sempreC dei=e apurar at4 que en+rosseD &eserveD 6mede8a
os #iscoitos no refri+erante e alterneC em um refrat$rioC camadas de #iscoito umedecido
com creme de chocolateD )or fimC cu#ra com o chocolate +ranulado e dei=e no
refri+erador at4 que este/a firmeD
Torta de Chocolate Meio Amar'o
Massa
,A. =7cara de farinha de tri+o
1 ovo +ra@do
E =7cara de a8@car
0% + am:ndoas sem casca e sem pele
33
0 colheres >sopa? de mantei+a
pitada de sal
Recheio
1 ovo
V =7cara de creme de leite fresco
1A, =7cara de leite
%% + de chocolate meio amar+o
cacau em pB para polvilhar
)repare a massa colocando em um processador as am:ndoas e o a8@carD )rocesse at4
o#ter um pB #em finoC acrescente a pitada de sal e a farinha de tri+oC processe
novamente para misturar #em os in+redientesD Acrescente a mantei+a e pulse o
processador at4 o#ter a te=tura de areia +rossaD Coloque o ovo e pulse novamente
para li+ar a massaD &etire do processador coloque em um saco pl$stico e leve 2
+eladeira por 1 horaD A#ra a massa e com ela forre uma fFrma de torta canelada >
cm apro=imadamente?D Leve ao forno pr4-aquecido e asse por cerca de 0 minutos em
forno forteD &etire do forno e dei=e esfriarD )ara o recheioC coloque o creme de leite e
o leite em uma pequena panelaD
Leve ao fo+o at4 que comece a ferver >n(o deve ferver?D )ique o chocolate finamente e
coloque em uma ti+elaC despe/e a mistura de leite so#re o chocolate e misture #emD
1ei=e amornar e acrescente o ovo levemente #atidoC misture muito #em e despe/e o
recheio na massa p4 assadaD Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutosD &etire
do forno e dei=e esfriar completamenteD )olvilhe a torta com cacau em pBD
Torta Cremosa de "im,o
%% + de #olacha maria
1%% + de mantei+a
latas de leite condensado
cai=inhas de creme de leite lon+a vida
1 =7cara de suco de lim(o
1 colher >sopa? de +elatina incolor em pB
1 colher >sopa? raspas de casca de lim(o
calda de fram#oesas
Coloque a mantei+a em uma pequena panela e leve ao fo+o #ai=o para derreterD ;riture
as #olachas em um processador para o#ter um pB parecido com farinha de roscaD Misture
em um recipiente a mantei+a e a farinha de #olachaD Com A, da massa de #olachaC forre
o fundo de uma fFrma redonda de apro=imadamente 0 cm de aro remov7velD Aperte #em
a massa e leve 2 +eladeiraD
Coloque a +elatina em um pequeno recipiente e cu#ra com , colheres >sopa? de $+ua friaD
Misture #em e dei=e que a +elatina reidrate por al+uns minutosD Coloque no liquidificadorC
respeitando a se+uinte ordemL o suco de lim(oC creme de leite e leite condensadoD Bata
por ou , minutosD Coloque o recipiente com a +elatina em uma fri+ideira com #anho-
maria eC em fo+o #ai=oC dei=e que a +elatina derretaD Acrescente a +elatina derretida ao
liquidificador e #ata por mais ,% se+undosD &etire a massa da +eladeira e despe/e metade
34
do creme so#re a massaD *alpique a superf7cie com a massa de #olachas reservada e
cu#ra com o creme restanteD *alpique as raspas da casca de lim(o so#re a torta e leve 2
+eladeira por 6 horasD *irva com calda de fram#oesasD
Torta =olandesa
Torta
1 P+ de chantillN sem a8@car
1 cai=inha >,!0 +? de leite condensado
1 colher >sopa? de mantei+a
%% + de #iscoito Maizena
11% + de #iscoito Calipso
Co%ertura
%% + de chocolate meio amar+o picado
1 cai=inha >%% +? de creme de leite
Torta& prepare o chantillN e misture com o leite condensadoD Com a mantei+aC unte o
fundo e as laterais de uma assadeira de aro remov7vel de 0 cm de diWmetro ouC se
preferirC uma ta8a +randeC com capacidade para 1 litroD "orre o fundo da assadeira com a
metade dos #iscoitos Maizena e as laterais com o #iscoito CalipsoC dei=ando a parte do
chocolate para foraD 3spalhe um pouco do creme so#re os #iscoitosD 1isponha os
#iscoitos Maizena restantes e cu#ra com o creme restanteD Cu#ra a assadeira com filme
pl$stico e leve ao con+elador por . horasD
Co%ertura& derreta o chocolate em #anho-mariaC retire do fo+o e misture com o creme de
leiteD 1ei=e amornar por 10 minutos e distri#ua so#re a tortaD Cu#ra a assadeira e sirva no
dia se+uinteD
Torta de Io'urte
1 =7cara >ch$? de #olacha $+ua e sal esmi+alhada
, colheres >sopa? de ado8ante
, colheres >sopa? de mar+arina li+ht
1 pitada de sal
Recheio
1litro de io+urte desnatado
,A. de =7cara >ch$? de ado8ante
0%% + de moran+o
1 e 1A. de =7cara >ch$? de +el4ia diet4tica de damasco
3m uma ti+elaC coloque a #olachaC o ado8anteC a mar+arina e o salD Amasse-osD 6nte uma
fFrma de torta de % cm de diWmetro com mar+arina e forre com a massaD Leve ao
forno pr4-aquecido a %%TC e asse por 0 minutosD
35
&etire do fornoC espere esfriar e coloque na +eladeira at4 o dia se+uinteD Juma ti+elaC
coloque o io+urte e o ado8ante e misture-osD "orre uma peneira com um pano e
despe/e a mistura de io+urteD Amarre as pontas do pano formando uma trou=a e
pendure numa vasilha para o l7quido escorrerD Leve 2 +eladeira at4 o dia se+uinteD
&etire o pano do quei/o de io+urteD 3spalhe-o so#re a massa reservadaD Cu#ra com o
moran+oD Leve ao fo+o uma panela com a +el4iaC aque8a #em e despe/e so#re o
moran+oD Leve 2 +eladeira por , horasD
Torta de "im,o ara Microondas
Massa
1 e E =7cara >ch$? de farinha de tri+o >18%+?
1 +ema
6 colheres >sopa? de mantei+a
Recheio
cai=inhas de leite condensado
. colheres >sopa? de suco de lim(o
Co%ertura
=7caras >ch$? de a8@car >,6%+?
colheres >sopa? de mel
claras
1 colher >sopa? de raspas de lim(o
rodelas de lim(o para decorar
Massa& em uma ti+elaC peneire a farinha de tri+o e fa8a uma cavidade no centroD Adicione
a +emaC 0 colheres >sopa? de mantei+aC colheres >sopa? de $+ua e sove at4 a
massa ficar lisaD 3m#rulhe-a em um filme pl$stico e dei=e descansar na +eladeira por
10 minutosD A se+uirC a#ra a massa forrando o fundo e as laterais de um refrat$rio
redondoC prBprio para microondasC com % cm de diWmetroC untado com a mantei+a
restanteD Com um +arfoC fa8a furos na massa e leve ao forno de microondasC na
pot:ncia alta >1%%X? por 0 minutosD &etire do forno e dei=e esfriar por 0 minutosD
Recheio& em uma ti+elaC misture com um #atedor manual o leite condensado e o suco de
lim(o at4 ficar homo+:neoD 1espe/e a mistura so#re a massa e reserveD Co#erturaL
coloque em uma ti+ela refrat$ria o a8@carC o mel e . colheres >sopa? de $+uaD Misture
#em e leve ao forno de microondas por 6 minutosC na pot:ncia alta >1%%X?C ou at4
formar uma calda de fio +rossoD &etire do fornoD 3nquanto issoC #ata as claras na
#atedeira at4 formar picos firmesD 1espe/e a calda fervente so#re as claras e #ata at4
o#ter um meren+ue firmeD Acrescente as raspas de lim(o e #ata por mais um minutoD
3spalhe o meren+ue so#re a torta e leve 2 +eladeira por horasC ou at4 +elarD *e
preferirC decore com rodelas de lim(oD
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