Quines somos

AgroSalud es un consorcio de instituciones que aspira a reducir la desnutricin y mejorar la seguridad

alimentaria nutricional en Amrica Latina y el Caribe mediante el consumo de la produccin til de cultivos
biofortificados y de los productos alimenticios basados en esos cultivos. Los cultivos biofortificados son
aquellos que a travs del fitomejoramiento tradicional logran tener mayores contenidos de nutrientes y
mejores caractersticas agronmicas, a diferencia de las variedades que hoy en da se siembran y
consumen en Latinoamrica y el Caribe.
AgroSalud trabaja en el mejoramiento del contenido nutricional y de las caractersticas agronmicas de los
cultivos que son importantes en Amrica Latina y el Caribe como arroz, frjol, maz, yuca y camote/batata.
En colaboracin con socios en varios pases, adelanta investigacin en agronoma, nutricin, pos-cosecha
y ciencia social con el propsito de obtener datos en todos los campos que pueda ser utilizada para
estudiar el impacto de los cultivos y servir de gua en la toma de decisiones.
La biofortificacin de cultivos para combatir la desnutricin y la inseguridad
alimentaria nutricional en Latinoamrica y el Caribe
Quines lo integran
El proyecto es financiado por la Agencia Canadiense de
Desarrollo Internacional -CIDA- y est liderado por
organizaciones internacionales ubicadas en Brasil, Colombia,
Mxico y Per que trabajan con investigadores en al menos 13
pases de Latinoamrica y el Caribe. Las organizaciones son:

Centro Internacional de Agricultura Tropical -CIAT-, en
Colombia.
Centro Internacional de la Papa -CIP-, en Per.
Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo
-CIMMYT-, en Mxico.
Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la
Investigacin y al Desarrollo de la Yuca -CLAYUCA-, en
Colombia.
Empresa Brasilera de Pesquisa Agropecuaria
-EMBRAPA-, en Brasil.
Las actividades de AgroSalud se estn realizando en Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Cuba, El
Salvador, Guatemala, Hait, Honduras, Mxico, Nicaragua, Per y Repblica Dominicana.
Medir el impacto que estos cultivos tienen en los productores y consumidores, tanto a nivel nutricional
como econmico y agronmico.
Determinar la pertinencia y la viabilidad social, econmica y financiera de la inversin en
investigacin y desarrollo de productos alimenticios biofortificados, as como en su produccin,
transformacin y consumo.
Nuestras principales actividades.
Identificacin de lneas de cultivos con altos niveles de nutrientes y con caractersticas agronmicas
superiores, y realizacin de pruebas de cruzamiento de estas lneas en diversas condiciones
ambientales.
Establecimiento de viveros de observacin con variedades potenciales y fuente de genes para iniciar
programas de cruzamiento en diferentes pases latinoamericanos y caribeos.
Evaluacin de variedades de libre polinizacin de maz amarillo y blanco
con alto contenido de triptfano y lisina en la Zona Cafetera y los
departamentos de Cauca, Nario y Valle del Cauca, Colombia.
El Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria -INTA- hizo el
lanzamiento de un hbrido (Mazorca de Oro) y una variedad de libre
polinizacin (Nutrader) de maz en Nicaragua. Estas variedades
contienen el doble de lisina y triptfano que el maz convencional y fueron
desarrolladas, probadas y difundidas con el apoyo de -CIMMYT- y
AgroSalud.
Identificacin de seis lneas de maz con
alto contenido de beta-caroteno hasta en
un 550% ms alto que las referencias
actuales de este producto.
Identificacin de lneas de frjol negro con un 20% ms de hierro que
el frjol convencional, resistentes a sequa y al virus de mosaico
dorado amarillo.
Identificacin de lneas de arroz con el doble de contenido de hierro,
entre 5 y 6 partes por milln.
Nuestros objetivos
Trabajar en el desarrollo, la evaluacin, la difusin y la promocin de cultivos biofortificados.
A travs del fitomejoramiento tradicional aumentar los contenidos de hierro y de zinc en el maz, el
arroz, el frjol, la yuca y el camote/batata, adems del triptfano y lisina en el maz y el de beta-
caroteno en el camote/batata, la yuca y el maz.
Hacer investigacin integral para lograr que el productor y el consumidor tengan una semilla
y un producto alimenticio con mejor contenido nutricional y de gran aceptabilidad.
Avances:
En Colombia, con la Federacin Nacional de Arroz FEDEARROZ-, se
adelantan experimentos de campo para entender los factores climticos y
del suelo que influyen en los contenidos de hierro y zinc en el grano del
arroz.
Construccin en el CIAT, Colombia, de un rea limpia para el
procesamiento de las muestras del arroz. Es un laboratorio equipado
para hacer anlisis de hierro y zinc, y pulir y moler arroz, evitando al
mximo la contaminacin mineral.
Identificacin de 84 clones de camote/batata anaranjada con buen
rendimiento, alta materia seca y alto contenido de beta-caroteno, hierro y
zinc, comparada con otras variedades.
Estudiar las dimensiones geogrficas de la estrategia de biofortificacin para identificar lugares de altor
riesgo de desnutricin y donde se produzca algn cultivo prioritario de AgroSalud.
Los especialistas de pos-cosecha, EMBRAPA y CLAYUCA, avanzan en seleccionar, adaptar y
validar diversas tecnologas para el desarrollo de productos alimenticios con cultivos biofortificados.
Estas tecnologas incluyen el procesamiento y la produccin para la obtencin de harina y la
elaboracin de alimentos como panes y pastas.
Identificacin de sitios en Amrica Latina y la regin del Caribe que
son propicios para las actividades de AgroSalud. Para ello se trabajaron
modelos cartogrficos y se construyeron mapas de diversos pases,
teniendo en cuenta variables como:
Indicadores nutricionales (bioqumicos,antropomtricos).
Produccin de cultivos (rea cosechada).
Variables socioeconmicas (Necesidades Bsicas
Insatisfechas -NBI-, pobreza extrema).
Consumo de cultivos.
Localizacin de ensayos agronmicos y la densidad
poblacional.
Avances:
Con la Universidad del Valle (Valle del Cauca, Colombia), la Fundacin para
la Investigacin y Desarrollo Agrcola -FIDAR-, CIAT y el Fondo Regional de
Tecnologa Agropecuaria, -FONTAGRO-, AgroSalud apoya un estudio de
impacto nutricional del consumo de frjol biofortificado con mayor hierro y zinc
y maz biofortificado con mayor triptfano y lisina enpre-escolares.
Realizacin de un curso sobre Mtodos para Evaluar las Caractersticas Sensoriales y la
Aceptabilidad por parte de los consumidores de cultivos y productos alimenticios biofortificados.
Participaron investigadores y estudiantes de Brasil, Colombia, Cuba y Nicaragua.
Diagnstico Alimentario Nutricional para cinco departamentos de
Colombia: Atlntico, Cauca, Nario, Sucre y Valle del Cauca.
Realizado para AgroSalud por la Fundacin Colombiana para la
Promocin de la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Diagnstico Alimentario Nutricional en los departamentos de
Madriz, Nueva Segovia y la Regin Autnoma del Atlntico Norte
(RAAN) en Nicaragua. Realizado para AgroSalud por la
Nutricionista Ma. de la Aurora Surez.
En el CIAT, Colombia, inicio del montaje del Laboratorio de Calidad
de Nutricin de AgroSalud para estimar qu cantidad de los
nutrientes que se estn biofortificando en los cultivos y los productos
alimenticios elaborados con estos cultivos, el cuerpo asimila.
Desarrollo de un protocolo, utilizando datos dietticos, para evaluar el
impacto nutricional del consumo de maz biofortificado con triptfano y lisina
en varios pases latinoamericanos y caribeos.
Adelantar acciones que permitan evaluar los impactos nutricionales de los cultivos biofortificados e
identificar lugares que pueden ser objeto del proyecto teniendo en cuenta, entre cosas, los cultivos que
prevalecen y las condiciones nutricionales de esa poblacin
Avances:
Recoleccin de informacin secundaria para estimar los Aos de Vida Saludables Perdidos
-AVISAS- del consumo de cultivos biofortificados en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, El Salvador,
Guatemala, Hait, Honduras, Mxico, Nicaragua y Repblica Dominicana.
Con investigadores del Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria -INTA- en Nicaragua, el
Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria -CENTA- en El Salvador y la Universidad Nacional de
Agricultura en Honduras, se trabaja en la elaboracin de un protocolo para evaluar la aceptabilidad,
aceptacin e impacto de los cultivos biofortificados a nivel de productor en estos pases.
Promover variedades y producir semillas entre pequeos productores para la validacin y
difusin de las mismas.
Dentro de las actividades desarrolladas para la promocin y produccin de semilla, algunas se
adelantan en diferentes localidades de Nicaragua:
Con el Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria -INTA-, se
entreg a los productores semilla de variedades de polinizacin
abierta e hbridos de maz con alto contenido de triptfano y lisina,
para la siembra de 2.200 parcelas de difusin.
Con cuatro Organizaciones No Gubernamentales -ONGs- de
Nicaragua (FIDER, Caritas-Matagalpa, Caritas-J inotega y Caritas-
Estel) 521 pequeos productores sembraron 11,3 toneladas de
semilla de maz con alto contenido de triptfano y lisina en forma
artesanal, en el sistema no convencional de produccin de semilla.
Se comenz a validar en campos de los productores (Investigacin
Participativa), cuatro lneas de frjol con mayor contenido de hierro en 12
localidades de Nicaragua, una de arroz con mayor contenido de hierro en 2
localidades y 10 clones de camote/batata pulpa naranja con alto contenido de
beta-caroteno en 32 localidades.





Evaluar el impacto potencial econmico y agronmico de los cultivos biofortificados en varios
pases de Amrica Latina y el Caribe
Avances:
Avances:
Centro de Investigacin Agrcola Tropical -CIAT-, en Bolivia.
Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria -CENTA-, en El Salvado.r
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria -CORPOICA-, en Colombia.
Federacin Nacional de Arroz -FEDEARROZ-, en Colombia.
Fundacin para la Investigacin y Desarrollo Agrcola -FIDAR-, en Colombia.
Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales -IDIAF-, Programa de
Cereales, en Repblica Dominicana.
Instituto de Investigaciones del Arroz -IIA-, en Cuba.
Establecimiento de 9 pre-validaciones de una lnea de arroz con alto
contenido de hierro en la Regin Autnoma del Atlntico Norte de
Nicaragua.
Establecimiento de 32 parcelas de validacin de clones de
camote/batata pulpa naranja en Nicaragua.
Establecimiento de 48 parcelas de validacin de 3 clones de yuca de
color crema en Nicaragua.
En otros pases de Centroamrica, tambin se avanza en este campo:
Establecimiento de 12 viveros de lneas de frjol con alto contenido de minerales en Costa Rica (2), El
Salvador (2), Honduras (3) y Nicaragua (5).
Establecimiento de 73 ensayos de nuevos hbridos y variedades de polinizacin abierta de maz con
alto contenido de triptfano y lisina en El Salvador (29), Guatemala (6), Honduras (26) y Nicaragua
(12).
En los diferentes pases donde se adelanta el proyecto se realizan alianzas para el apoyo a la
investigacin del fitomejoramiento y evaluaciones de impacto. Algunos de ello:.
Generar alianzas con organismos a nivel pblico, privado y con ONGs que puedan participar en el
desarrollo, la evaluacin, la difusin o la promocin de los cultivos biofortificados y hacer la difusin
del proyecto para lograr mayores acercamientos con los diferentes pblicos de inters para el
proyecto.
Avances:
Universidades en Colombia:
Universidad del Valle.
Universidad Industrial de Santander.
Universidad Nacional de Colombia.
Universidades en Costa Rica:
Universidad Nacional.
Universidades en Estados Unidos:
Universidad de Connecticut.
Universidad de Yale.
Universidades en Honduras:
Escuela Panamericana Zamorano.
Universidades en Nicaragua:
Instituto Politcnico de la Salud de la Universidad Nacional Autnoma.
Universidad Centroamericana.
Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua -UNAN-.
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias -INIFAP-, en Mxico.
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria -INTA-, en Nicaragua.
Organisation pour la Rhabilitation de l'Environnement -ORE-, en Hait.
www.AgroSalud.org / AgroSalud@cgiar.org
La biofortificacin de cultivos como una intervencin sostenible para disminuir la deficiencia por
micronutrientes y protena , y para el mejoramiento de la seguridad alimentaria
en Latinoamrica y el Caribe.
En la pgina web de AgroSalud encontrar informacin general de proyecto, documentos
y presentaciones en Espaol, Ingls y Portugus:
? Cultivos biofortificados.
? Evaluaciones de impacto nutricional.
? Biofortificacin en Latinoamrica y el Caribe.
? Indicaciones y guas para hacer estudios nutricionales.
? El rol de la agricultura en salud.
? Catlogo en lnea con informacin nutricional y geogrfica de varios pases de
Amrica Latina y el Caribe.
? Experiencias y estudios en biofortificacin en diversos pases de Latinoamrica y el
Caribe.
? Publicaciones.
? Resultados de tesis y pasantas.
? Mapas de los departamentos de 11 pases con riesgo de dificiencia nutricional.
El objetivo de AgroSalud es mejorar el contenido nutricional de los cultivos que son importantes en
Amrica Latina y el Caribe como maz, frijol, yuca y camote. Busca en especial aumentar sus contenidos
de hierro y zinc, adems del triptfano, lisina y beta-caroteno en el maz amarillo y el de beta-caroteno
en el camote y la yuca.
Fotografias: CIAT , Bolvia e CIAT, Colmbia FIDAR, AgroSalud.