Preferinele culinare ale turitilor romni i strini

Preferinele culinare ale turitilor strini

Americani, englezi
hamburger, chips
buturi: whisky, gin, cocteil, buturi n amestec
nu lipsesc untul i pinea prjit
la micul dejun consum: ceai, cafea cu lapte, costi afumat puin prjit!, ou ochiuri, ou jumri,
consumatori de fulgi de cereale o"#, porumb fructe sau pepene galben, grepfrut
la dejun gustare rece pe ba# de cruditi, fructe, preparate din pete: somon, pete de ap srat,
nsoite de garnituri de legume
la cin $platou rece% compus din fripturi de porc, "it, brn#eturi, preparate lichide:supe, ciorbe,
consomm&'uri, preparate din "nat: ra slbatic, iepuri( mari consumatori de paste finoase i pi##a
specific pentru aceste naii este ceaiul de la ora ) unde se ser"esc dulciuri ntr'o gam foarte
di"ersificat
Francezi
' obiceiuri general: consumul mare de cruditi
' ordinea de preferin: berbec, miel, "it, "nat, pete, fructe de mare, porc i pasre
' preparatele sunt nnobilate cu sosuri rafinate, mari consumatori de brn#eturi, dar i mari productori,
consumatori de "inuri de bun calitate i roii, mari productori i consumatori de ampanie i coniac
' la micul dejun consum: cafea cu lapte sau ciocolat cu lapte, miere i un bogat sortiment de patiserie
' la dejun gustri pe ba# de legume urmate de pete i fructe de mare
' la cin: crem, sup sau consomm&'uri, urmate de pete sau friptur cu sosuri
' consum dulciuri de buctrie, brn#eturi i la sfrit cafea, coniac i lichior
Germani i austrieci
' consumatori mari de bere, rachie naturale, naps, "in i jambon, supe i mncruri pe ba# de fructe, de
e*+: sup de ciree, sos de mere, prune uscate, consumatori de me#eluri, crnai reci i cal#i, "nat
' la mic dejun consum ou n combinaie cu me#eluri i hrean
' la dejun, gustare cald sau rece, n compo#iia creia a"em i pete oceanic, sup sau consomm&'uri
' preparate de ba# sub form de rasol de de "it sau pasre nsoite de legume fierte i hrean, fripturi din
carne tocat
' cina compus dintr'un preparat lichid i fripturi reci din pui, porc, pete, brn#eturi, msline, legume,
unt sau fripturi la grtar
' deserturi: mari consumatori de: budinci, turte i maripan
Italieni
' mari consumatori de paste finoase: spaghete, pi##a( de fructe de mare i pete
' aprecia# legumele i "erdeurile, antipasta gustri mici i di"ersificate!
' ordine de preferin: berbec, "ac, miel i porc
' la desert, fructe proaspete dar i ngheate cu biscuii mici cu multe "arieti
' mari consumatori de "inuri demidulci i demiseci, iar la aperiti" martini, cin#ano, campari
' la micul dejun, cafea cu lapte, ciocolat cu lapte, unt i miere, pine prjit, patiserie i sucuri de fructe
' n jurul orei ,, obinuiesc s ia cte o gustare: tartine mici
' la dejun, gustare pe ba# de ou, supe sau ciorbe mici, urmate de preparate de ba#: fripturi de "ac,
turnedouri i escaloape
' la cin o gustare i sup urmate de preparate de pete i fripturi la grtar
' pastele finoase sunt nelipsite de la dejun i cin
Turiti nordici
' suede#ii, nor"egienii sunt mari consumatori de buturi alcoolice, alimente
' gustri pe ba# de pete, carne de porc cu mrar, hrean i smntn, consumatori de pete n combinaii
cu legume, de e*+: morun, hering, fructe de mare, custacee
,
' consum cu plcere carne de oaie, psri, lactate, brn#eturi, unt, lapte btut( n general consum
mncruri grase bogate n legume
Turiti spanioli i portughezi
' consumatori de msline, ardei iute, fructe de mare i pete
' preparatele au n compo#iie roii, ceap i usturoi
' consum preparate din pete sub form de gustri reci, "inuri albe i roii demiseci, dar i buturi
alcoolice, fripturi de miel, batal, "ac condimentat cu garnitur de ore#
' cafeaua este considerat butur naional
Turiti rui, polonezi, sri, ulgari
' "odca este caonsiderat butur naional
' le plac icrele roii i negre productori!, au o alimentaie bogat pe ba# de pete, porc, "ac, n
combinaie cu multe legume, "erdea gtit cu untur i ae#ate cu smntn
' la preparatele lichide, ciorbe, bor rusesc, prefer ser"ire rapid cu toate preparatele pe mas,
consumtori mari de salate, iar la desert aprecia# creme cu nuci, budinci de nuci
' perparate specifice: #acusc, ghi"eci, somn la grtar, dar i preparate la grtar, de e*+: prjoale, roii,
ardei, do"lecei umplui
' desert, papanai, mari consumatori de ceai dar i productori, micul dejun s fie foarte bogat
Turiti maghiari
' consumatori de: buturi alcoolice plinc( carne din toat gama, inclusi" "nat, pete
' pregtesc mncarea n untur i bine condimentate, n salate nu lipsesc ceapa i usturoiul
' preparate specifice: gula, fripturi cu garnitur de "ar#, legume i sosuri picante
' la desert papanai, cltite, fructe i kurtos
Turiti arai
' consumatori de carne de oaie, berbec, "ac( nu consum alcool, nu consum carne de porc
' consum legume, ore# i pete condimentate i aromate foarte mult, sunt productori i consumatori de
ceai
' ceaiurile s fie aromate, din ment, iasomie( butura specific mastica
' la desert, prjituri cu foi cu miere, migdale, alune, bacla"a i sarailie, consumatori de citrice: portocale,
ananas, struguri i smochine
- Asiaticii
' folosirea unei game di"ersificate i bogate, pe ba# de rdcini de plante, flori i
frun#e de plante, consum carne de porc n cantiti mai mici, consum cantiti mari de pete, fructe de
mare, animale mai mici: erpi, obolani, pisici, cini, insecte i "iermi
!"reii
' prefer produsele proaspete, separarea produselor din carne de lactate( consum carne de pasre i "ac
' nu mnnc n snge, "natul poate fi consumat dac a trit n condiii domestice( sunt inter#ise
"ieuitoarele ac"atice fr sol#i
' prefer prjiturile cu un amestec de dulce'srat i ca butur "inul demisec i demidulce
Grecii
' se aseamn oarecum cu italienii i nu consum carne de porc
' consum oaie, "iel i psri( folosesc lmie, msline i ulei de msline, "erdeuri
' preparatele au suc de lmie n compo#iie, ore# i "erdeuri
' dulciuri nsiropate, fructe, e*+: struguri, smochine
' consum "inuri demiseci i buturi aromatice, mastic
.
Generaliti pri"ind ofertele culinare
si a uturilor pentru turistii strini
/elieful geografic, conditiile climaterice precum i po#itionarea rii noastre pe continent a creat
condiii specifice pentru ca buctria romneasc s'si di"ersifice sortimente de preparate
culinare, specialitti care au nceput s fie apreciate i peste hotare+ 0u toate acestea, n ca#ul turistului
strin trebuie s se in seama de specificul fiecrei naionaliti i s se ntocmeasc meniuri adec"ate i
adec"ate buctriei fiecrui grup+

#fert pentru turitii englezi i americani
$icul de%un pentru turitii engle#i i americani repre#int o mas deosebit de consistent i este
alctuit, n linii generale, din urmtoarele: minuturi de ou, omlete simple i combinate, ou fierte
moi, ou ochiuri, me#eluri, friptur rece de "itel, piept de pasre, brn#eturi, produse lactate acide,
pine toast sau alte specialiti de panificaie i patiserie, unt, gem, dulcea si sucuri naturale de

fructe,
meniul putnd fi completat cu fulgi de cereale, preparate cu lapte i #ahr, fructe, compoturi, nectaruri
precum si cu buturi calde+
&e%unul "a ncepe cu buturi aperiti"e cum este whiskey'ul, ginul sau "odca nainte de ser"irea
gustrilor sau concomitent cu aducerea acestora, antreuri calde sau reci pe ba# de ou, legume i
pete prjit, toate nsotite de salate+
1ej unul "a continua cu supe, consommeuri, creme de legume i rasol din carne de "it
sau de pasre( mai apoi se "or oferi fripturi din carne de "it nsotite de sosuri reci sau de
garnituri+
1in preferinele turitilor engle#i si americani fac parte preparatele din carne de o"ine fiart
sau fript! ser"ite cu diferite sosuri, ketchup'uri, mutar i de asemenea, piper alb i negru+
1ej unul "a fi continuat prin oferirea de deserturi din sortimentul dulciurilor de
buctrie, prjituri de cofetrie, budinci, sufleuri, nghetat, cafea, iar la sfrsit specialiti de
brn#eturi si fructe+
'ina se compune din gustri reci trane de friptur de "iel, pasre sau porc!, ce "or fi
nsotite de garnituri din legume i sosuri reci corespun#toare fiecrui preparat+
2eniul pentru cin poate fi completat cu pete la grtar ser"it cu sosuri acrisoare+3a toate
mesele se "a ser"i n mod obligatoriu unt+
1intre buturile preferate de ctre engle#i i americani amintim whiskey'ul, ginul, "odca,
punciurile cocteilurile calde sau reci!, "inurile de culoare galben'pai i "inurile roii demiseci+
3a mesele ser"ite turistilor engle#i i americani este indicat s se ase#e sfetnice cu lumnri
precum i aranjamente florale, i se "a acorda o atentie deosebit att modului de ser"ire ct si
comportamentului n salon al lucrtorilor+
#ferta pentru turitii francezi i elgieni
4st e bi necunoscut fapt ul c buct ri a france# are o ndelungat tradiie cuprin#nd un
numr foarte mare de reete culinare, ce au fost nsusite, cu timpul, de aproape ntreaga lume, fapt care
ne oblig ca pe turitii din aceast parte a 4uropei s i tratm cu o deosebit atentie+
5uctria france# se caracteri#ea#, n principal, prin prepararea alimentelor cu unt sau
margarina, alte grsimi fiind ut i l i #at e nt r ' o mai mi c msur ( prepararea maj ori t i i
alimentelor se face prin procesul termic de nbusire, unde "inul este ingredientul principal n cele
mai multe dintre retetele culinare+
$icul de%un
2eniul "a fi compus din buturi calde cum ar fi ceaiul si cafeaua asociate cu lapte, unt, gem,
dulceat, miere de albine, cornuri, briose, minuturi din ou, pine toast ncl#it!, di"erse produse
lactate, me#eluri, sucuri si nectaruri naturale de fructe+
&e%unul
2eniurile "or fi compuse din antreuri reci si calde, preparate din foietaj, preparate din peste rasol
6
cu diferite sosuri, pete prjit cu lmie si garnitur de cartofi natur, minuturi din ou, preparate din
paste finoase, sufleuri din legume gratinate, salate din legume, sosuri adec"ate, cocteil de grapefruit i pepene
galben+
2eniul se continu cu supe de legume sau de paste finoase, budinc, specialiti de

friptur de batal
i miel, friptur de "ac, friptur de porc, friptur de pasre, fripturi de "nat pregtite la grtar, rotisor,
la cuptor sau nbusite, ce "or fi nsotite de di"erse legume sotate+1i n component el e meni ul ui nu
t r ebui e s l i pseasc brn#eturile, care se "or ser"i n final cu pine toast si unt+1ej unul se poate
ncheia cu dulciuri de buctrie, de patiserie, de cofetrie, foietaje, diferite creme, fructe precum i
cafea filtru nsotit de coniac sau lichior+ 7n restaurantele mari "or fi oferite di"erse sortimente de "inuri
pentru fiecare fel de mncare+
'ina
8e "a ncepe cu oferirea unor preparate uoare cum ar fi crema de legume i consommeul si se
"a continua cu antreuri din pete sau pasre, diferite fripturi preparate la grtar sau frigare, ce se "or ser"i
cu garnituri din legume sotate, cu sosuri adec"ate precum i cu salate de cruditti+ 0ina "a lua sfrit cu
brn#eturi, fructe, nghetat, produse de cofetrie i patiserie tarte!+
5uturile se "or oferi n ordinea ser"irii preparatelor de buctrie i se "a ncepe cu aperiti"ele
constnd n "ermuturi speciale, lichioruri aperiti"e, iar "inul "a nsoti mncrurile de ba# din meniu,
preferate fiind "inurile roii, ce se "or ser"i cu ap mineral rece adus separat+ 3a toate mesele
principale din meniu nu trebuie s lipseasc untul+
#fert pentru turitii germani i austrieci
0aracteristica principal a buctriei germane const n asocierea crnii preparate prin diferite
procese termice cu sosuri ct mai consistente, nsotite de paste finoase, l egume si dulciuri+
9n general, sunt preferate produsele de carne nbusite si mncrurile din legume cu sau fr carne,
grsimea folosit fiind margarina i untura de porc+
7n unele din meniuri cartofii i pastele finoase atlate n structura preparatelor nlocuiesc pinea+
4ste de remarcat c sunt preferate supele consistente ngrosate cu fin i lapte sau #eam de oase,
folosindu'se condimente din abundent+
:rintre preferinele turitilor germani i austrieci se poate enumera si petele marin sau de
ap dulce, ce poate fi preparat sub form de me#eluri, salate combinate, mncruri cu garnituri sotate
din legume sau ser"it cu sosuri calde sau reci ca antreuri+
$icul de%un
2eniul trebuie s conin minuturi din ou, me#eluri, brn#eturi, miere de albine, gem,
dulcea, unt, buturi calde din cafea cu lapte+
1intre produsele de panificaie amintesc cornurile simple sau chiflele crocante, iar dintre buturile
rcoritoare, sunt preferate sucurile naturale din fructe citrice+
&e%unul
1in meniu nu "or lipsi gustrile reci sau calde, preparatele din pete oceanic sau din pete
afumat, sandwich'uri din pine cu unt i me#eluri afumate, ou, tartine di"erse etc+ 8e "a continua cu
oferirea de consommeuri calde sau reci, supe cu rasol din carne de pasre sau "it, creme de
legume, paste finoase, ore# si n special supe din fructe+
;ntreurile "or fi completate cu preparate din pete la grtar sau peste fiert, cu sos rasol din carne
de pasre sau "it, alte sosuri i garnituri de cartofi natur, de ore# sau de legume+
2eniul pentru micul dejun se "a completa, dup preferin, cu rasoluri de ba# de

carne de "it
i din pasre, friptur de pui pane, di"erse fripturi nbusite sau la ta" nsotite de legume fierte si
sos de hrean cu smntn sau sos de piure de mere+
1i n buctri a romneasc sunt preferat e urmt oarel e preparate: tocnia de pui cu cartofi
natur, pui cu roii i smntn, soteul de rinichi, musaca cu sos tomat, sau orice alte preparate din carne
tocat ser"ite cu smntn, biftecuri, friptura de batal, de pasre sau de porc pregtit la grtar sau la
cuptor+
3a desert se "or oferi fructe, foietaje de patiserie, plcinte, budinci de fructe, nghetat+
'ina
4ste de preferat s se ofere diferite antreuri din salate de legume combinate cu sosuri reci,
<
sau antreuri alctuite din supe cu creme+
2eniul "a fi completat cu diferite preparate din carne de porc, de pasre sau de berbec
pregtite la grtar, ce "or fi nsotite de garnituri de legume i sosuri cu smntn+ 1e asemenea, se
pot oferi preparate de pete la grtar cu sosuri reci, fiind necesar ca toate aceste preparate s fie
nsotite de di"erse salate din legume+
0a desert se "or oferi prjituri, torturi, nghetat, fructe si cafea+
5utura preferat este berea, care se poate oferi n toate etapele #ilei, dar si anumite "inuri de soiuri
pure+
#fert pentru turitii greci
7n meniurile oferite, la preparatele cu carne nu trebuie s l ipseasc pinea alb proaspt(
legumele preferate sunt "inetele si do"l ecei i + 1e asemenca, di n meni u nu t rebui e s l i pseasc
preparatcle de peste i din fructe
de
mare+
3a gustri si antreuri, la preparatele din peste pregtite prin frigere sau prjire, nu trebuie s
lipseasc sosurile adec"ate, dintre care amintesc sosul din iaurt cu castra"eti si sosul de lmie cu ulei
de msline+
2icul dejun "a fi compus, in general, din lapte, suc de portocale, cafea, pine toast, gem,
dulcea, miere de albine, caca"al, brn# de oaie, ou fierte, rosii si castra"ei murai+
&e%un i cin
2eniurile se "or structura n aa fel nct s se ser"easc, mai nti, gustrile i salatele, dintre
care amintesc midiile prjite, chiftelutele de #ucchini, ardeii copi, salata de "inete, icrele de pete,
pateurile cu carne, tartele cu spanac i brn#, salata de sfecl roie, salata de conopid,
caca"alurile, brn#eturile, mslinele, me#elurile, i pasta de usturoi+ 7n structura meniurilor pentru dejun
i cin, la felurile principale intr mncarea de cartofi cu carne de "iel, mncarea de iepure cu ceap
mncarea de miel cu lmie, srmlute in foi de "i cu iaurt, srmlue in foi de "ar#, chiftele
prjite sau la grtar cu sos, musaca de "inete, rasol de "it cu legume, sufleuri de macaroane cu
carne i sos beamel, crnati de porc i de "it+
1esertul ce se "a oferi "a fi compus din fursecuri cu migdale,
gogosi cu mi ere de al bi ne, t urt i e de gri , prj i t uri cu nuc de
cocos, compot de smochine, iaurt cu miere de albine, i se "a ine seama c turitii de naionalitate greac nu
obinuiesc s consume desertul dup masa de prn#, ci nainte la cafea+ 0a preparate lichide sunt preferate
supa de gin si ciorba de perioare+ ;periti"ele "or fi nsotite de buturi ca ou#o, rakie i tsipuro, care la
cerere "or fi nsotite de ap mineral+ 3a dejun i cin, in timpul ser"irii preparatelor principale se "or
oferi "inuri albe si rosii seci si demiseci+
#fertele pentru turitii nordici (suedezi, danezi, nor"egieni i finlandezi)
:referinele turitilor nordici n alctuirea meniurilor const, n general, n sortimente alctuite din
preparate de pete, legume precum i toate sortimentele de carne, lactate i brn#eturi+
0aracteristica principal a acestor preparate const n pregtirea lor prin fierbere sau
nbusire cu unt i smntn+
1in grupa gustrilor reci nu trebuie s lipseasc glutele cu carne, me#elurile, omletele de
toate felurile, glbenuurile crude cu carne tocat i ceap, ciupercile, fripturile, petele afumat+
3a mese se "a oferi pinea proaspt alb cu gust dulceag de anason, chimen sau stafide, iar
sandwich'urile "or fi ct mai di"erse, una din ele fiind i iaurtul frecat cu "erdeuri( de
asemenea, se "or oferi specialitti din toctur din carne si scrumbie afumat, toate
condimentate din abunden cu piper, sare, ceap i, dup ca#, cu suc de 9mie+
$icul de%un
=ferta "a ncepe cu buturi calde nsotite de dulcea, unt, me#eluri, crem"uti, unc presat,
muchi file afumat, pete afumat, minuturi din ou combinate cu legurne i "erdea, brn#eturi
si multe crudit>ti+
0a produse de panificatie se

"or oferi cornuri simple sau cu adaosuri si briose+
&e%unul
)
3a nceput se "or oferi supe concentrate sau gustri reci, preparate din pete, escalopuri din
carne de "iel cu smntn, niel din carne de "iel, de pasre, de porc sau de batal, toate cu garnituri din
legume sotate i salate de se#on( se mai pot oferi specialiti culinare de paste finoase gratinate,
iar ca desert budinci, sufleuri, trudele, plcinte, dulciuri din aluat franu#esc, fructe si cafea+
'ina
=ferta "a ncepe cu antreuri din pete preparate sub form? de salat cu diferite sosuri reci i se
"a cotinua cu preparate din carne cu sosuri si garnituri de legume la cuptor, insoite de salate de
cruditti+
1esertul const, n general, din fructe
+
, produse de cofetrie si cafea filtru+
0a buturi aperiti"e se "or oferi buturi alcoolice cu concentratie mare de alcool, iar n
timpul mesei sau dup masa de prn# i cea de sear se "or oferi "inuri demiseci
#fert pentru turitii italieni
@astronomia italian se caracteri#ea# prin ntrebuintarea pastelor finoase de diferite
sortimente, ce se pot ser"i si sub form de garnituri la preparatele de ba#+
8unt preferate brn#eturile rase deasupra preparatelor i sosul tomat, mncrurile fiind, n
general, pregtite cu ulei de msline( condimentarea se face din abundent cu piper, foi de dafin,
ofran, busuioc, cimbru i altele+
0a specialitti de preparate nationale italiene amintesc supele minestrone i pi##a+
$icul de%un
8e ncepe prin a oferi gustri reci sub form de sandwich'uri, tartine cu sardele sau cu co#i de raci i
ciuperci, pateuri, grisine, stiks'uri, buturi calde din lapte cu adaos de cacao sau cafea, minuturi din
ou cu adaosuri la omlete cum ar fi ciupercile, roiile, me#elurile sau brn#eturile, sucuri naturale din
fructe, nectaruri si cornuri+
&e%unul
Aa ncepe, de regul, cu oferirea unor sortimente de pi##a, continund cu supe i consommeuri
calde sau reci, supe i ciorbe ndulcite, ciorb de pui cu roii i smntn+ 2eniul "a continua prin
oferirea preparatelor de ba# de paste finoase, din ore#, de pete de mare, preparate din carne de
"ac, pasre, porc sau de berbec pregtite sub form de escalopuri, soteuri, fripturi la ta" sau grtar
nsotite de garnituri din legume sotate i sosuri asociate fiecrui preparat+
3a desert se "or oferi sufleuri, budinci cu dulcea, fructe sau salat de fructe, nghetat, precum i
specialiti de patiserie din foietaj+
'ina
8pre nceput se "or oferi gustri calde sau reci, consommeuri, preparate din pete de mare, specialiti
culinare din midii, crabi, homari, languste, melci i stridii, precum i pui de balt+ 8e "a continua cu
oferirea fructelor citrice, castane, smochine, roco"e, mere, pere, piersici i struguri, iar n ncheiere se "a
oferi cafea e*press+
0a buturi aperiti"e se "or oferi specialiti de "ermuturi seci sau demiseci( n timpul meselor dejun i
cin! este de preferat s fie oferite "inuri seci si demiseci galben'pai si roii+
#fert pentru turitii spanioli i portughezi
;rta culinar spaniol i portughe este influenat, in mare msur, de buctria france#,
elementele predominante n aceste ri fiind ardeiul, ofranul i uleiul de msline+
Bnul dintre preparatele renumite ale acestei #one este chanfaina alctuit din buci de ficat
mrunite, "in, usturoi, ceap, "erdea, frun#e de ment, piper boabe, sare, chimen, boia de ardei,
scortisoar, ulei, pesmet i sup de oase nbusite i ser"it cu felii de lmie+
8paniolii i portughe#ii consum orice fel de carne de peste, aceasta fiind considerat condiment
pentru felurite preparate culinare+
0a gustri trebuie oferite crochete de pasre, ou, legume, sardele, pete mic fiert, asociat cu
salat si lmie+
9n general, sosurile trebuie s fie degresate i reali#ate cu adaosuri de "in alb sau rosu+
8pecialitile pregtite prin frigere au particularitatea c se pot prepara pe epue sau pe rotisor,
diferitele sortimente de carne putnd fi combinate cu ardei iute, ardei gras sau cu bucti de brn# de
C
telemea+
$icul de%un
8e "a oferi lapte dulce rece sau cald, lapte cu cacao, cafea cu lapte sau ceai( ca produse de
panificaie este de preferat s fie oferite chifle simple sau cornuri frantu#esti, mpreun cu unt,
dulcea, gem, miere de albine, ou ochiuri mpreun cu unt, dulcea, gem, miere de albine, ou
ochiuri i omlete di"erse, me#eluri, legume natur i sucuri de fructe+
&e%un
8e ncepe prin a oferi gustri picante cum ar fi petele cu sos de roii bine sc#ut i
condimentat, supele putnd fi nlocuite cu antreuri+ 4ste de preferat s se ofere mncruri din came de "it,
porc, pasre, batal sau "nat nsoite de sosuri sc#ute i, de asemenea, condimentate din belsug( toate
preparatele de acest fel "or a"ea n structura retetelor lor "in si coniac+
1e regul, fripturile "or fi nbusite i "or fi nsotite de garnituri din legume fierte sau sotate+
7n continuare se "or oferi brn#eturi, fructe, dulciuri di"erse, budinci, sufleuri, compoturi, cltite cu dulceat i
nghetat+
'ina
=ferta nu se deosebeste prea mult de masa pentru dejun+
4ste de preferat s se ofere gustri reci sau calde, preparate din pete, supe, fripturi la ta" cu sosuri
condimentate sau fripturi la grtar, salate, nghetat, prjituri cu fructe i cafea+
5uturile preferate de spanioli i portughe#i sunt "inurile dulci+
#fert pentru turitii chinezi
;"nd o traditie milenar, n 0hina s'au de#"oltat patru stiluri n arta culinar+
*tilul de est datorat oraelor 8hanghai i Dong Eong este caracteri#at prin folosirea la preparatele culinare a
"inului, a sosului de soia si a #ahrului, preparatele a"nd o culoare brun'rocat+
1in buctria acestui stil fac parte, printre altele, buletele de carne pregtite n aburi, coltunasii cu
carne, crap 8hanghai i supa de burei de pdure+
*tilul de sud+est sau cantonez n mare predomin preparatele reali#ate prin tehnologia $fraseF,
condimentele folosite fiind fasolea neagr precum i sosul de scoici i homar( dintre aceste
preparate amintesc nielul cantone#, fileul de pete cu sos cantone#, sote cantone#, pulpe de pui
"u dos rubinium, calmar canton, rulou de porc canton si castra"ei de mare cu sos mrgritar+
*tilul de sud+"est este caracteristic pro"inciilor 8ciuan si Dunan, n care specialittile sunt e*trem de
condimentate+
1intre preparatele specifice acestei #one amintesc pulpa de carne cu ardei iute si alune, cotletul de
porc sau pui cu cinci arome, pulpa de porc cu "ar# dulce i ardei iute rou, mncarea de "inete i
fileul de porc picant+
*tilul de nord caracteristic pro"inciei 8antung si 5eijingului, n care buctria iese n e"ident prin
sosurile dulci i acrisoare, si sosurile din "in, usturoi i ulei de susan+
1intre preparatele acestei #one amintesc puiul de prim"ar cu ciuperci, raa aurie'argintie i nielul
cu sos chine#esc+ 1e regul, clienii chine#i consum la o mas C'G sortimente ncepnd cu gust ri l e reci
i cal de, preparat e di n peste si carne de "it, porc, pasre i batal+ 0a dulciuri sunt preferate
deserturile de buctrie, supele, ceaiul si cafeaua+
5uturile aperiti"e "or a"ea o concentraie mare de alcool sunt preferate "inurilor dulci parfumate
precum i berea slab+
4ste indicat ca ser"iciul s se reali#e#e pe mese rotunde, care s aib la mijloc un blat rotati",
unde se "or ae#a platourile cu preparate montate+
$icul de%un
0eaiul "a fi ser"it n"escl> fin de

porelan, cu #ahr cubic, unt, dulcea, miere de albine, pine alb
toast!, chifle i cornuri( se mai pot oferi diferite preparate din carne fript rece pui, "it, porc, pete!, cu diferite
sosuri picante, minuturi calde din ou cu adaosuri cum ar fi brn#a topit i casca"alul, crem"ursti,
pastram de porc asortat cu legume natur sub form de cruditi sau fierte si salate+
:reparatele se "or pre#enta transate n porii mici, sosurile oferindu'se separat n sosiere+
&e%unul
9ncepe prin a fi oferite gustri reci si calde din legume, peste i crustacee+ 8e continu cu un preparat cald
G
din pete, apoi preparatul de ba# cu sos prjit n ulei sau fiert la abur cu garnitur de ore#, mai apoi, se "a oferi un
preparat din ra, ce se "a pre#enta n pies ntreag, urmat de sup pentru degresare, dulciuri de buctrie
chine#esti, fructe, inghetat si ceai de iasomie+
3a mas nu trebuie s lipseasc sosul ketchup, sosul engle#esc, oetul precum si pasta de ardei
iute+0a buturi alcoolice se "or oferi aperiti"e tari, iar n timpul mesei "inuri albe si rosii sau bere+0ina
se re#um, n general, la .'6 sortimente, fiind aproape identic cu masa pentru dejun+
3a cin se "a e"ita oferirea preparatelor prea condimentate, fiind preferate gustrile din preparate de
carne calde sau reci, dup care se "a oferi desertul alctuit din fructe, nghetat, ceai i sup+
#fert pentru turitii rui
5uctria ruseasc se caracteri#ea# prin mncruri cu carne peste, fripturi i rasoluri!+
$icul de%un
8e "or oferi urmtoarele: salat cu unc i ou, ou prjite, ou fierte moi, omlete cu
brn#eturi, sandwich'uri cu me#eluri sau pete, ore# cu lapte, gri cu lapte, tiei cu lapte, budinc din
paste finoase i brn#, gustri sub form de salate combinate cu heringi, kerci, scrumbii afumate sau
legume+
7n final se "a oferi ceai concentrat, nsotit de #ahr i lmie pre#entate separat pe o farfurioar(
acesta "a fi nsotit de chifle, co#onac, chec i dulcea+
1intre produsele lactate se "a oferi iaurt, sana, chefir, lapte acru si smntn+
&e%unul
3a nceput se "or oferi gustri reci picante, salate pe ba# de carne, pete afumat, aspicuri, legume i
crnciori+
8unt preferate supele si borurile consistente cu legume, acrite cu rosii si #eam de lmie+
:reparatul de ba# l constituie mncrurile cu carne tocat cu sosuri i garnituri de legume+
1esertul "a fi alctuit din dulciuri de buctrie+
'ina
8e "or oferi specialiti din carne la cuptor sau la grtar porc, pasre, batal! nsotite de
garnituri de cartofi i legume asortate, fructe, rondele de roii sau de castra"eti murati+
8ucul de roii "a fi oferit nainte de masa de prn# sau de sear, iar ca aperiti" se "a oferi
"odc, slibo"it sau alte rachiuri naturale+
#fert pentru turitii maghiari
7n preferintele acestui popor se regsesc crnurile grase precum i preparatele din carne prin
afumare cu boia si piper+
1intre mncrurile naionale fac parte gulaul i papricaul+
Hoate preparatele sunt pregtite cu sosuri foarte consistente in a cror compo#iie predomin
fina i smntna, iar salatele sunt pregtite cu #ahr si smntn+
$icul de%un const n cafea cu lapte, cacao, unt, dulcea, gem, miere de albine gustri din me#eluri,
chifle sau brioe, sucuri naturale din fructe i ap mineral+
&e%unul "a ncepe prin a oferi supe gula, sup de chimen, sup de gulii, sup de roii, sup din carne de
pasre sau "ac, precum i diferite ciorbe ndulcite cu lapte sau smntn+ 8e continu cu preparate din
legume cu carne rasol si sosuri specifice, cu adaos de paste finoase si cartofi, mncruri cu "ar# clit,
papricas, chiftelue cu sos de smntn si ciuperci, roii umplute, ardei umplui, gulas unguresc,
musaca cu smntn, rasoluri de pasre cu legume i hrean, escalopuri si turnedouri bine
condimentate+
:rn#ul se "a ncheia cu prjituri di"erse+
'i na const n sort i ment e de gust ri di n me#el uri afumate nsotite de diferite sosuri, salate
si se continu cu preparate de ba# cum ar fi friptura din carne de porc, de "ac sau de oaie+
1esertul "a fi alctuit din dulciuri de buctrie, nghetat sau fructe+
0a buturi aperiti"e, la dejun si cin se "or oferi rachiuri naturale de fructe, "odc etc+, si n funcie
de preparatele ser"ite, "inuri galben'pai sau roii seci, demiseci i dulci+
I
#fert pentru turitii orientali i musulmani
Hrile cuprinse n aceast categorie sunt Hurcia, 3iban, 8iria, 9ordania, 9rak, 9ran, ;fganistan, 9srael i
4gipt+
4ste de reinut c preferina acestor naionaliti se ndreapt spre carnea de oaie,
pasre si "ac, carnea de porc fiind consumat foarte puin sau deloc( mai sunt preferate
preparatele de pete nsotite de sosuri corespun#toare, fructele uscate, mncrurile acrite cu #eam de
lmie, oet de fructe sau iaurt+
$icul de%un
Aor fi oferite bulturi calde cum este ceaiul concentrat sau cafeaua turceasc cu adaos de
coniac+:rodusele de panificaie ce trebuie oferite sunt cornurile crocante i pinea toast+ 2eniul "a fi
completat cu unt, gem, sucuri naturale de portocale sau ananas, telemea nu prea srat, ou fierte moi,
ochiuri simple i fructe+
&e%unul
8e "a ncepe prin a oferi gustri din diferite sortimente de pete sau din legume si ou( se
continu cu creme de legume, apoi cu preparatele de ba# constituite din mncruri de legume cu
sosuri si carne de batal, sau de pasre nsotite de sos de tomate+
1intre preparatele romneti se poate oferi mncarea de bame cu carne de "ac i sos tomat,
fasolea "erde cu carne i sos tomat, roii i ardei umplui cu carne i sos tomat, fiind e*clus folosirea
crnii de porc+
:rn#ul se poat e nchei a pri n oferi rea unor desert uri alctuite din prjituri cu nuci asortate i
nsiropate, cltite, fructe, compoturi din fructe, alune, nghetat i la cerere ceai concentrat si foarte
ndulcit+
'ina
4ste preferat s se ofere un singur fel de mncare sub form de specialiti de pateuri, frigrui
cu legume asortate, ore# i salate( se mai pot oferi preparate din pete, de batal sau miel pregtite la
cuptor cu roii, ceap i condimente nsotite de garnituri de ore#+
3a desert se "or oferi bacla"ale, sarailii precum si alte prjituri cu nuci nsiropate+
#fert pentru turitii polonezi
7n linii generale buctria polone# are ca specific mncrurile uor acrite, preparate din carne tratat
prin procesul termic de frigere ser"ite cu sosuri de smntn si unt si sosuri negre cu magiun( se mai pot
oferi boruri acre drese cu ou i smntn, preparate din pete, precum i mncruri din legume cu carne i
sosuri cu fructe+
$icul de%un
3a aceast mas "or fi oferite buturi calde compuse din ceaiuri cu lapte sau frisc, miere de
albine, dulcea, unt, gem, produse de patiserie i in completare brn#eturi, me#eluri i minuturi
din ou+
&e%unul
8unt preferate gustrile calde din legume, preparatele din peste, brn#eturile, minuturile din
ou i salatele de ciuperci+ 2eniul "a fi continuat prin oferirea de ciorbe sau supe din peste, ciorbe de
legume acrite cu oet bors, #eam de lmie!, ciorb de "ar# acr i sup de roii+
7n urmtoarea etap se pot oferi mncruri din legume cu car ne de "ac, pasre, porc sau "nat+
Jripturile "or fi ser"ite cu garnituri i sosuri cu smntn i "or fi insotite de salat de "ar# alb, de sfecl
sau de roii+
0a desert se "or oferi dulciuri de buctrie i produse de cofetrie, fructe sau salat de fructe+
'ina "a ncepe prin oferirea de gustri reci din salate preparate din pete sau din brn#eturi i
se "a continua cu specialiti de fripturi pregtite la cuptor insotite de garnituri de legume sotate+
1intre buturile ce se "or oferi n structura meniurilor pentru mesele principale ca
aperiti"e "or fi "odca si libo"ia, iar ca buturi digesti"e n timpul i dup mesele preferate "or fi
"inurile seci, demiseci i dulci n funcie de mncrurile ser"ite+
K
#fe rt pentru turitii cehi i slo"aci
;ceste popoare prefer preparatele simple dar consistente, cum ar fi pastele finoase,
fripturile nbusite si foarte multe legume+ 4*ist preferin, de asemenea, pentru pete, sup de carne,
supe din "ar# dulce, prepararea crnii de oaie, "it i de porc fcndu'se cu untur+
$icul de%un const n ceai sau cafea cu lapte, unt i alte produse lactate, miere de albine, dulceat,
gem, ou la pahar, me#eluri, muchi afumat, unc de :raga si minuturi din ou+
0a produse de panificaie se "or oferi cornuri, chec i co#onac+
&e%unul
Aa ncepe prin a oferi gustri din legume i salate combinate i se "a continua cu supe sau
creme din legume ingrosate de preferat supa de roii ndulcit cu #ahr, supe din fructe, supe din
carne de "it cu tiei de cas! supe cu glute de gri i supe cu fin+
0a preparat de ba# este indicat s se ofere mncruri cu sos de l egume cu car ne de
"i t , de por c si de pasr e, fripturi nbusite cu sosuri i garnituri din paste finoase si cartofi+
3a desert se "or oferi prjituri cu frisc, trudele, budinc, fructe, nghetat si cafea filtru+
'ina
8e "or oferi preparate din legume cu carne i preparate din pete( fripturile se "or oferi
preparate la ta" sau la grtar iar snitelele cu garnitur din legume+
0a but uri aperi t i "e, l a mesel e de ba# se "or oferi "odc i bere iar n timpul mesei "inuri
potri"ite preparatelor ser"ite+
#fert pentru turitii ulgari
$icul de%un
8e "a oferi lapte acru, lapte dulce, ceai i cornuri sau chifle cu aluat ndulcit+ 2eniul "a fi
continuat cu iahnii, plachii, ghi"eciuri, musacale, roii, ardei i legume+
&e%unul
8e "or oferi antreuri pe ba# de salate de legume rosii, ardei gras si castra"ei!, se continu cu
supe sau ciorbe acrite cu iaurt, urmate de mncruri din legume si carne tocat sub form de kebab,
musaca cu cartofi si carne sau sarmale+
'ina
4ste de preferat s se ofere mncruri din legurne la cuptor, fripturi cu legume sotate si sos
picant de ardei+ 0a desert se "or oferi plcinte cu brn# "ar#, spanac, do"leac, mere, caise etc+!+
1ulciurile "or fi ser"ite cu mult sirop de fructe+
,L