Sunteți pe pagina 1din 15

MINISTERUL EDUCAIEI al REPUBLICII MOLDOVA

ACADEMIA de STUDII ECONOMICE a MOLDOVEI


COLEGIUL NAIONAL de COMER

CATEDRA ECONOMIE, TURISM, SERVICII


RAPORT

Privind Practica tehnologic
al elevei Oprea Iulia
Specialitatea Turism
la ntreprinderea Jazz Hotel

Conductorul practicii
Tacu Cornelia


Chiinu 2014

Capitolul I. Prezentarea unitii de primire cu funciune de cazare
1.1. Descrie istoricul unitii de cazare: nfiinarea i evoluia acestuia

Hotelul este structura de primire amenajat n cldiri sau n corpuri de cldiri,care pune la dispoziia
clienilor camere, garsoniere sau apartamente dotate corespunztor,asigur prestri de servicii
specifice i dispune de recepie i de spaii de alimentaie n incint.
Hotelurile compuse din apartamente sau garsoniere, astfel dotate, nct s asigure pstrarea i
prepararea alimentelor,precum i servirea mesei n incinta acestora, sunt considerate hoteluri
apartament.
Unitaile de cazare sunt construite,dotate si decorate pentru a rspunde unei cerine de baz :
satisfacia clientului.
Acestea sunt concepute i organizate,din punct de vedere al spaiilor ,n doua pari distincte:
*spaii destinate clientelei sunt locurile n care circula intreaga clientele a hotelului impreun cu
personalul care i desfoar activitatea n cadrul acestora;
* spaiile rezervate proceselor de producie i administrative sunt locurile n care circul,n
general,numai lucrtorii unittii.
Conform legislaiei n vigoare hotelul ,,JAZZ'' este o societate cu raspundere limitat (S.R.L).
Istoria hotelului JAZZ ncepe n 1998 .Ideea crerii unei agenii de turism a aprut , cnd familia
PPUOI a fcut turul Europei n vara aceluiai an. Fondarea ageniei avea s deschid larg uile
spre o lume nou cu particularitile sale, tuturor celor care doreau s o cunoasc.
Odat nfiinat n anul 2004 ntr-o locaie spectaculoas i dup transformarea n mai 2010, acesta
este un nou concept de hotel, cu atmosfera sa unic elegant, arhitectura modern, decor i detalii
special concepute pentru a ndeplini i depi ateptrile dumneavoastr.
Astfel oaspeii din strintate, care sosesc la Hotelul JAZZ pot beneficia de o gam larg de
servicii turistice pe meleagurile mioritice. Cele mai preferate tururi rmn a fi cele vinicole i
Complexul Muzeal Orheiul Vechi, fiind o destinaie apreciat de oaspeii notri, care la moment se
afl n procesul de nominalizare pentru a fi nscris n Lista Patrimoniului Cultural Mondial al
UNESCO. Evoluia acestuia este remarcat de schimbri productive, astfel Hotelul Jazz posed
camere moderne dotate cu aer condiionat i Wi-Fi gratuit. Fiecare camer este dotat cu seif
electronic pentru laptop, TV prin satelit i telefon direct. Toate camerele au vedere la ora sau la
curte, nclzire prin pardoseal i baie cu usctor de pr.
Restaurantul elegant, n stil vechi, Jazz servete preparate europene realizate din produse locale.
Oaspeii pot savura o butur la barul elegant din hol, ascultnd muzic live de jazz.
Este disponibil o sal de gimnastic complet echipat pentru antrenamente, iar pentru relaxare
exist o saun finlandez i o cad cu hidromasaj.
Hotelul Jazz ofer conexiuni bune de transport pentru toate cartierele oraului. Recepia cu program
nonstop poate aranja serviciu de nchiriere maini i serviciu de transfer. Aeroportul Chiinu este la
20 minute, iar staia central de autobuz se afl la numai 10 minute de mers pe jos.(vezi anexa1)
1.2. Definte i caracterizeaz cadrul legislativ pentru reglementarea actuvitii
unitii de cazare :
1.2.1. Forma organizatorico-juridic
n Legea cu privire la antreprenoriat i ntreprinderi Nr. 845-XII din 3 ianuarie 1992 sunt
enumerate urmtoarele forme de activitate de antreprenoriat:
ntreprindere individual;
societate pe aciuni;
societate cu rspundere limitat;
societate n nume colectiv;
societate n comandit;
cooperativ de producie;
cooperativ de ntreprinztor;
ntreprindere de arend;
ntreprindere de stat i ntreprindere municipal.
1.2.2. Tipul de proprietate
Conform legislaie n vigoare hotelul ,,JAZZ'' este o societate cu raspundere limitat (S.R.L).
Societatea cu rspundere limitat (S.R.L.) este o societate comercial cu personalitate juridic, al
crei capital social este divizat n pri sociale conform actului de constituire i ale crei obligaii
sunt garantate cu patrimoniul societii. Reprezint ntreprinderi, fondate de dou i mai multe
persoane juridice i (sau) persoane fizice, care i-au asociat bunurile n scopul desfurrii n comun
a unei activiti de antreprenoriat, sub aceeai firm, n baza contractului de constituire. Societatea
pe aciuni sau societatea cu rspundere limitat poate fi nfiinat i de o singur persoan juridic
sau fizic. n societile cu rspundere limitat i societile pe aciuni de tip nchis (cu excepia
celor agricole), numrul asociailor nu poate fi mai mare de 50. Capitalul statutar subscris al
societilor este divizat n cote subscrise ale asociailor. Drept documente ce confirm drepturile
asociailor asupra cotelor subscrise sunt: n cadrul societii pe aciuni - aciunea, n cadrul societii
cu rspundere limitat - adeverina cotei de participaie. Societatea pe aciuni i societatea cu
rspundere limitat snt persoane juridice i poart rspundere pentru obligaiile asumate cu ntreg
patrimoniul lor. Acionarii, precum i asociaii societii cu rspundere limitat poart rspundere
pentru obligaiile ntreprinderii numai n limitele valorii aciunii (cotelor) care le aparin.
1.2.3.Actele i normele juridice: licena de activitate, autorizaia de funcionare,
certificat urbanistic :
- Certificat de nregistrare (vezi anexa )
- Licena (vezi anexa )
- Anex la licen (vezi anexa)
- Act de clasificare (veyi anexa)
- Certificatul de clasificare (vezi anexa )
- Autorizaia de funcionare (vezi anexa)

1.3. Analizeaz avantajele i dezavantajele amplasrii unitii de cazare :

Adresa:
mun. Chisinau
str. Vlaicu Pircalab 72
MD-2012
Republica Moldova
Avantaje:
- permite uor accesul la centre de agrement, instituii publice i centre comerciale;
- aeroportul Internaional este la numai 17 km (11 mile) distan;
- este perfect situat pentru Teatrul Popular Cehov, care atrage localnici i turiti
- transport public chiar n afar de pe bulevardul tefan cel Mare;
- este aproape de Parcul Catedralei, Catedrala Chiinu, i Porile Sfinte;
- n apropiere sunt Casa Guvernului i tefan Cel Mare Parc;
Dezavantaje:
- costuri mari;
- trafic mare i zgomot;




1.4. Prezint poziionarea unitii de cazare n cadrul structurii urbanistice a
localitii (elaborarea hrii de amplasare a unitii de cazare)


Situat n centrul capitalei, Hotelul JAZZeste un imobil care i atrage atenia prin arhitectura
modern, mbinnd ntr-o armonie perfect simplitatea i gustul pentru lux. Este locul perfect
pentru relaxare, oferind oamenilor de afaceri sau turitilor venii n ara noastr servicii de
calitate, o atmosfer cald i primitoare.Localizarea ideala a Hotelului JAZZ permite uor
accesul la centre de agrement, instituii publice i centre comerciale bucurndu-se de o
locaie de invidiat n inima oraului, JAZZ Hotel, Chiinau face o alegere excelent pentru o
escal de afaceri sau o vizit de agrement n capitala Republicii Moldova.Aeroportul
Internaional este la numai 17 km (11 mile) distan, asigurnd i evitnd obositoarele
cltorii lungi pn la destinaie confortabil. Acest hotel la preuri accesibile este, de
asemenea, perfect situat pentru Teatrul Popular Cehov, care atrage localnici i turiti
deopotriv pentru produciile sale minunate.(vezi anexa)

1.5. Indic legturile funcionale n unitatea de cazare (schema general a
unitii de cazare) :

Compartimentele hotelului
Compartimentul de cazare :
Compartimentul de cazare include compartimentul front-office (reception desk;front office;
reception) i compartimentul de etaj.
Compartimentul front-office este un serviciu al departamentului de cazare dinhotelurile mari, care
regrupeaz compartimentele recepie, concierge, casierie, rezervri,central telefonic. n hotelurile
mici, acolo unde personalul de la desk (recepionerii)acoper concomitent activitatea mai multora
dintre compartimentele enunate (nu existdistincia recepie - conciergerie- casierie), se utilizeaz
termenul recepie.
Compartimentul compartimentul front-office asigur rezervrile de camere, primirea clienilor,
informarea acestora asupra serviciilor prestate. Activitatea acestuicompartiment trebuie s fie
caracterizat de amabilitate, politee, operativitate i precizie noperaiuni. Rezervrile asigur n
perspectiv ritmul activitii hotelului.Spaiul n care lucreaz compartimentul front-office este holul
i este cel maiimportant spaiu. Primirea clienilor ca i toat circulaia din unitile de cazare se face
prinhol. Activitatea compartimentul front-office este mprit pe trei subcompartimente:
Informarea clienilor;
Primirea clienilor;
Casieria .n subcompartimentul de informaii lucreaz personalul care se ocup de clieni petoat
durata sejurului. Aici se fac urmtoarele operaiuni care de fapt sunt servicii hoteliere:transportul
bagajelor la sosire sau la plecare, evidena alfabetic a clienilor, informareaacestora, pstrarea
rezervelor de chei, conducerea clienilor n camere, informaii generaleacordate clienilor, mesaje de
la sau pentru clieni, procurarea unor bilete de spectacol,efectuarea de diferite comisioane,
rezervarea de bilete de transport aerian i feroviar, primirea potei, rezervri de mese n saloanele
restaurantului sau n alte restaurante dinora etc. Acest sector de informaii se mai numete i
concierge (termen desemnndcompartimentul sau serviciul de hol din cadrul serviciului front-office
al hotelului, nvarianta de organizare aprut n Europa. Conductorul acestui compartiment este
efulconcierge.)
n subcompartimentul de primire a clienilor se fac urmtoarele operaiuni: pregtirea primirii
clienilor cu rezervri, primirea clienilor (cu i fr rezervri) icompletarea formelor de sosire,
fixarea tarifelor, primirea reclamailor clienilor.n cadrul casieriei lucreaz personal specializat, care
ine contabilitatea intocmete notele de plat precum i situaia prestaiilor i decontrilor
raportul degestiune inclusiv situaia statistic a clienilor. Aici se fac ncasri de la client (cash,
prinvirament, cri de credit), se presteaz servicii de schimb valutar, servicii de depozitare devalori
i se elibereaz bonuri care atest primirea acestora spre pstrare. Operaiunile deschimb valutar
cuprind vnzarea i cumprarea de valut. Aceste operaiuni suntreglementate i coordonate prin
instruciunile Bncii Naionale a Romniei i ca atare oriceunitate, care efectueaz asemenea
operaiuni, are obligaia, s aib autorizare din partea bncii, i n acelai timp trebuie s
ndeplineasc o serie de condiii (condiii financiare, desecuritate, condiii de aparatur i de
personal instruit n conformitate cu cerineleclienilor).Unitile de turism, inclusiv recepiile
hotelurilor pot efectua operaiuni decumprare de valut numai pentru acoperire sumelor ce trebuie
achitate de ctre turiti.Acest tip de operaiuni de cumprare se execut la cursul valutar interbancar.
Etajul reprezint subcompartimentul sau serviciul, care asigur prin activitile salecondiiile de
odihn, igien i confort menite s satisfac necesitile clienilor. Principalul produs al unitii de
cazare este camera sau spaiul de cazare, iar compartimentul de etajgospodrete partea de cazare a
unitii i asigur printr-o activitate permanent cureniai ntreinerea spaiilor de cazare i a celor
de folosin comun interioare i exterioare.In acelai timp, acest compartiment asigur securitatea
obiectelor uitate sau pierdutede client i presteaz unele servicii suplimentare cu i fr plat.
Compartimentul de alimentaie
Activitatea departamentului alimentaie se desfoar la nivelul spaiilor de producie (buctria n
primul rnd) i a celor de servire (saloane de servire, baruri). Deregul buctria principal se afl
amplasat n legtur direct cu restaurantul clasic.Regulile fundamentale de igien exclud orice
ncruciare a circuitului materiilor prime care necesit operaii de curire, cu circuitul materiilor
prime curate, a circuitelor materiilor prime i preparatelor, cu circuitul deeurilor i resturilor, a
tuturor celorlaltecircuite, cu circuitul clienilor. Principiul marche en avant stabilete succesiunea
fazelor prin care trec materiile prime pn la stadiul de preparat n farfuria clientului.
-depozitarea, n spaii frigorifice sau n alte ncperi pentru produsele alimentare care nu necesit
pstrarea n condiii de temperatur sczut;
- producia, cu zone distincte de prelucrare preliminar pentru carne(carmangerie), pete, legume,
ou;
-distribuia la nivelul oficiului restaurantului, cu evitarea contactului preparatelor care-i urmeaz
drumul spre farfuria clientului cu resturilenscrise deja ntr-un circuit aparte;
-
servirea i consumul preparatelor n salonul de servire.Organizarea igienico-sanitar a spaiilor de
lucru i a fluxului tehnologic trebuie srspund normelor legale i exigenelor actuale impuse de
clientel.n absena compartimentului de alimentaie, unitatea de cazare nu rspundedefiniiei i
criteriilor de clasificare impuse, profilul saloanelor de alimentaie fiind nraport cu capacitatea,
gradul de confort i tipurile unitii de cazare. Alimentaia ntr-unhotel este un serviciu de baz,
nivelul de organizare, rafinamentul preparatelor, stilulserviciilor i diversificarea saloanelor
exprimnd calitatea serviciilor unitilor de cazare.Doar n acest mod clientul reuete s cunoasc
tradiia locului respectiv i preparateleculinare, nu de puine ori, n forme unice.17


Compartimentul tehnic
Cele mai multe observaii ale clientului privesc activitatea compartimentului tehnic,a crui activitate
este strns legat de calitatea serviciilor hoteliere. Acest compartimenteste acela care asigur
funcionarea instalaiilor, utilajelor, aparatelor etc., la capacitateanormal de producie n colaborare
strns cu celelalte compartimente ale unitii decazare. Formaiile de lucru sunt organizate pe
echipe, au program non-stop i sunt condusede un responsabil. n cadrul unei unui hotel n cadrul
compartimentului tehnic lucreazelectricieni, instalatori, lctui, liftieri, tmplari, zugravi.
Relaiile dintre compartimente. Relaiile dintre compartimentul de cazare i compartimentul
tehnic
Aceast categorie de relaii implic: asigurarea nclzirii spaiilor interioare i aapei calde; splarea
lenjeriei, a echipamentului de protecie i de lucru; efectuareantreinerii, reparaiei cldirilor i
instalaiilor i nu n ultimul rnd, realizarea anumitor prestaii, pasagerilor.
Relaiile dintre compartimentul de cazare i compartimentul dealimentaie
Corelarea activitilor celor dou compartimente permite prestarea mai multor servicii, ca de
exemplu : servirea mic-dejunului i a meselor de prnz n camer,transmiterea comenzilor de ctre
recepie la restaurant, rezervri de mese, organizarea demese festive, impulsionarea desfacerii
preparatelor cu specific romnesc sau introducereade noi preparate culinare, deci, n general, se
urmrete colaborarea pentru buna servire a pasagerilor.
Relaiile dintre compartimentul de etaj i compartimentul derecepie
ntre cele dou tipuri de compartimente exist, ca i ntre cele menionate mai sus, oserie de legturi,
care permit buna desfurare a activitii ntr-o unitate hotelier. Astfel secomunic numrul
spaiilor libere i a celor ocupate, a celor care din anumite motive nu pot fi comercializate, se
transmit bonurile pentru prestaiile comandate etc.Acest tip de relaii mai implic rezolvarea unor
cazuri particulare cum ar fi:schimbarea spaiilor de cazare n spaii de mbolnviri, accidente, apoi,
pstrarea obiectelor uitate, a bagajelor, toate acestea evideniind colaborarea personalului hotelier
pentrucreterea nivelului serviciilor.

1.6. Descrie criteriile de clasificare pe categorii de confort luate n calcul
pentru atribuirea gradului de clasificare


Structura de primire turistic trebuie s ndeplineasca criteriile minime prevzute n normele
metodologice privind clasificarea pe categorii de confort a structurii de primire turistic. Acestea
precizeaz urmatoarele grupe de criterii obligatorii:
1. starea generala a cladirii:
- aspect
- firm
- insemne distinctive privind categoria unitatii
- parcare auto (garaj)
- intrari pentru turisti, personal, bagaje
- rampe de acces personae cu defciene fizice, etc.
2. organizarea spaiilor i a serviciilor aferente:
-numr minim de spaii de cazare
- suprafaa holului de primire
- servicii de recepie prevazut cu:
- spaii pentru comercializare
- spaii pentru pastrarea bagajelor
- spaii pentru administratie
- sistem de pastrare a valorilor turistilor.
- oficiu pentru cameriste
3. instalaii:
- sistem de climatizare sau aer condiionat
- ncalzire
- izolare fonica
- iluminat electric
- grup electrogen
- ascensoare ( pentru turiti, pentru bagaje, pentru personal)
4. suprafaa minima a camerelor
5. suprafaa minima a bailor
6. inalimea minima a camerelor
7. inalimea minima a culoarelor si casei scarilor
8. numrul maxim de paturi si camera
9. echiparea sanitara:
- grupuri sanitare n camer
10. dotarea cu mobilier, lenjerie si alte obiecte n : camera, vestibule, salon, apartament.
11. seif/posibilitati de pastrare a valorilor: centralizat (la recepie), n camer
12. telefon/fax
13. ncasarea contravalorii serviciilor: pe baza de cari de credit (carduri) in faa clientului.
14. spaii pentru alimentaie:
- spaii pentru pregatirea si servirea micului dejun
- bucatarie echipata complet in apartamente
- buffet
- restaurant
- bar de zi
15. dotri pentru organizare: ntalniri de afaceri, congrese, conferine, seminarii, recepii.
16. dotri pentru sli polivalente, birouri, instalaii de traducere.
17. servicii minim obligatorii:
- care pot fi incluse n tariff sau platite separate
- fra plat
18. alte criterii: personal cunoscator de limbi straine
Criterii suplimentare (facultative) de evaluare.:
- construcii, instalaii si dotri
- alte servicii
- spaii de agrement si fitness
- centre de afaceri
Respectarea acestor criterii minime de clasificare este obligatoriu pentru toate structurile de
primireturistica , indifferent de forma de proprietate si exploatare.

























(anexa)










(anexa)