2002-Herramienta Agua en Acrobat

HERRAMI ENTA
DE CALI DAD
DEL AGUA
INTERNATIONAL
J UNIO 2001 J UNIO 2001 J UNIO 2001 J UNIO 2001

Herramienta de Calidad del Agua
Tabla de Contenido

Herramienta de Calidad del Agua: Junio 2001
Cmo usar la Gua para el Facilitador
1
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL AGUA
TABLA DE CONTENIDO
I. Parte I Uso del Material de Entrenamiento de Calidad para el
Embotellador
Bienvenida.......................................................p. 2
Gua para el Facilitador....................................p. 3
II. Parte II Un Buen Entrenamiento No Ocurre por S solo
Enseanza de Adultos .....................................p. 4
Modelo de Aprendizaje de Adultos...................p. 6
III. Parte III Creacin de un Ambiente de Aprendizaje Adecuado
Presentaciones ................................................p. 9
Tcnicas de Presentacin Efectivas ..............p. 12
Uso de Ayudas Audiovisuales........................p. 17
Tcnicas de Facilitacin.................................p. 21
Manejo de Preguntas.....................................p. 25
Recomendaciones para conducir
un entrenamiento ..........................................p. 28
Consejos para el Uso de Transparencias
Y Rotafolios...................................................p. 30
Bibliografa.....................................................p. 31

Uso de los Materiales de Entrenamiento

2
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL
AGUA
USO DE LOS MATERIALES DE ENTRENAMIENTO

Bi enveni da
Felicitaciones por haber sido escogido(a) como Facilitador(a) del curso de
entrenamiento HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA. Su papel
garantizando que las medidas se entiendan claramente, que se hagan con
exactitud y que sean comunicadas adecuadamente es crtico para el xito de la
implementacin de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA.
El objetivo de esta seccin de su carpeta es familiarizarlo con la informacin
necesaria para que pueda guiar el entrenamiento de una manera efectiva. La
parte I de este documento cubre los materiales que va a utilizar en el estudio y la
presentacin durante el entrenamiento. La parte II contiene algunos conceptos
bsicos acerca del aprendizaje de adultos. Esto le va a suministrar algunos
conocimientos acerca del proceso de aprendizaje para adultos. La parte III
contiene algunos consejos que van a garantizar que pueda transmitir a su
audiencia la informacin de una manera efectiva.
Nadie espera que usted se aprenda de memoria toda esta informacin
inmediatamente. La prctica y la experiencia son al final las que lo ayudarn a
desarrollar sus destrezas como entrenador. Sin embargo, si usted utiliza estos
materiales con frecuencia como ayuda para su estudio, aprendizaje, prctica y
presenta la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA, sin duda podr
desarrollar destrezas efectivas para la enseanza.

LA GUA DEL FACILITADOR
El material con el que debe familiarizarse es la HERRAMIENTA DE CALIDAD
DEL AGUA. Es una especie de libro de cocina con captulos independientes,
que le va a ayudar a organizar la informacin y a facilitar el aprendizaje de cada
uno de los Mdulos de Calidad del Agua. Cada mdulo est separado con su
propio separador en la gua del facilitador. Cada separador contiene sus propios
objetivos, materiales e instrucciones para las actividades a realizar. Esto ayuda a
que el facilitador pueda estudiar el material, lo practique y pueda aprender y
conocer el contenido del mdulo. Abra cualquiera de los mdulos de la gua del
facilitador mientras va leyendo las siguientes pginas.


3
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL
AGUA

Pgina de la Gua del Facilitador Descripcin
Pgina de Preparacin del
mdulo La primera pgina
despus del separador.

1. Le explica al facilitador
Los Objetivos del Mdulo
Los Materiales necesarios
La Preparacin necesaria
El Tiempo requerido
Resumen del Mdulo
2. Es un resumen del mdulo en una
sola pgina

Pgina de Contenido del
Mdulo Las siguientes pginas
de la gua del facilitador

1. Muestra la copia de la
transparencia
2. Contiene notas detalladas para
explicar la transparencia
3. Contiene instrucciones paso a paso
para realizar actividades de
medicin
4. Es una Receta del enfoque del
entrenamiento


4
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL
AGUA
S MBOLOS
! SALUDO Este smbolo es una indicacin que usamos para saludar a su
audiencia de alguna manera en particular (bienvenidos, gracias, hasta
luego).
# MOSTRAR Este smbolo se utiliza cuando se pide que coloque una
transparencia en el proyector.
$ PRESENTAR Este smbolo se utiliza cuando se est presentando un
nuevo tpico o una nueva transparencia.
% EXPLICAR Este smbolo se utiliza para pedir al facilitador que explique
los puntos clave contenidos en la transparencia.
& HACER NFASIS Este smbolo se utiliza siempre que se requiere
resaltar o aclarar algn punto clave.
' REVISAR Este smbolo se usa para pedir al facilitador que revise la
informacin que ha sido cubierta.
( PREGUNTAR Este smbolo se utiliza para pedir al facilitador que haga
una pregunta al grupo. La pregunta siempre sigue al smbolo.
) NOTA Este smbolo se usa para dar instrucciones y para proporcionarle
al facilitador con notas relacionadas.
* CREAR Este smbolo se utiliza cuando se le pide al facilitador que cree
una pgina en el rotafolio.
+ CONDUCIR Este smbolo se usa para indicar al facilitador que debe
conducir una actividad de grupo. Est siempre seguida por una serie de
pasos para:
1) Suministrarle indicaciones paso por paso
2) Ayudarlo a conducir y controlar la actividad
TRANSICIN Este smbolo se usa para indicarle al facilitador cul es el
prximo tema a discutir.

Un Buen Curso no Ocurre por s solo

5
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL
AGUA
UN BUEN CURSO NO OCURRE POR S SOLO

ENSEANZA DE ADULTOS
Como instructor del entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL
AGUA, usted va a entrenar adultos y les va a ensear y a comunicarles cmo
hacer mediciones y clculos. Para muchos instructores, esto sera equivalente a
decirle a la audiencia qu deben aprender o saber. Este puede ser un enfoque
conveniente cuando se est instruyendo a nios. Sin embargo, cuando se est
entrenando adultos, es necesario cambiar la metodologa de enseanza y de
comunicacin por una ms interactiva. Usted debe facilitar el aprendizaje, no
simplemente comunicar la informacin.
Hay varias suposiciones clave acerca del aprendizaje del adulto que son la
piedra fundamental del aprendizaje moderno para adultos. Estos puntos son:
1. Los adultos estn motivados para aprender porque sienten la necesidad
de hacerlo y porque ven el entrenamiento como un medio para satisfacer
sus necesidades. Si un adulto puede ver claramente el beneficio del
aprendizaje, ser ms fcil que aprenda.
2. La orientacin de un adulto hacia el aprendizaje est centrada en su vida
diaria. Debe ver la aplicacin de la informacin y debe poder utilizar esa
destreza en su trabajo y en su vida diaria.
3. La experiencia es el recurso ms importante para el aprendizaje de los
adultos. Es importante que se realicen actividades y anlisis que les
permitan introducirse en ellos y relacionarlos con sus propias
experiencias. El adulto aprende compartiendo esas experiencias con
otras personas.
4. Los adultos tienen una necesidad imperiosa de dirigirse a s mismos. Es
importante que su instructor se involucre en un proceso de interrogacin
mutua, que no transmita nicamente hechos y datos, esperando que su
audiencia se conforme.
5. Las diferencias individuales entre las personas aumentan con la edad. La
educacin de adultos debe tomar en cuenta las diferencias en los estilos,
la experiencia y en el ritmo del aprendizaje individuales. Cuando los
grupos son pequeos es ms fcil cumplir con esta necesidad.

Es conveniente tomar en cuenta estos puntos cuando se est entrenando
adultos. Todos estos conceptos han sido tomados en cuenta en el flujo de la
informacin, en el formato, en las herramientas y en la agenda del curso de la
HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA.

Un Buen Curso no Ocurre por s solo

6
HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL
AGUA
Este documento resalta los requisitos que debe cumplir un facilitador de adultos.
Adems, resalta las capacidades, detalles especficos y da varios consejos a
seguir. Finalmente, este documento explica cmo todas estas teoras y tcnicas
forman parte de la gua para el facilitador que usted va a utilizar durante los
prximos 4 das para presentar los mdulos de medidas. Siguiendo estos
lineamientos, usted lograr su objetivo y entrenar adultos efectivamente.

Modelo Bsico para el Aprendizaje de Adultos

7
ENTRENAMIENTO DE
CALIDAD DEL AGUA
MODELO BSICO DEL APRENDIZAJE DE ADULTOS
Es obvio que para entrenar adultos es necesario hacer algo ms que
simplemente enunciar conceptos. Para incluir todas las bases del aprendizaje de
los adultos, hemos creado la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA,
siguiendo un modelo muy sencillo, que involucra al estudiante en la experiencia
del entrenamiento. Este modelo consta de:
Involucrar (participar) (vamos a estudiar un caso)
Expresar (vamos a utilizar transparencias)
Mostrar (vamos a usar ejemplos)
Revisar (vamos a discutir los resultados de los ejercicios)
Este modelo permite que haya ms profundidad, que el estudiante se involucre
ms y permite que la materia sea ms aplicable.

I nvol uc r ar
Cuando la gente asiste a un entrenamiento, quiere aprender cosas que le sean
tiles en su trabajo diario. Quiere adquirir conocimientos, informacin y
destrezas que hagan la diferencia. Al mismo tiempo, trae consigo la duda que
acompaa todos los eventos instructivos. Nuestro trabajo como entrenadores es
que la gente se sienta cmoda y animarla a que intervenga.
Qu significa involucrarse? Involucrarse es crear el deseo de saber en la
mente del participante. El entrenador debe capturar la atencin del participante y
provocar su curiosidad acerca de la informacin o las destrezas que se estn
enseando. Cuando los participantes se involucran, se est preparando el
terreno para que den el prximo paso con el entrenador, para que escuchen lo
que el entrenador tiene que decir y para que usen la informacin para su
progreso propio y para mejorar los resultados de su trabajo diario.
Qu hacer para involucrarlos? Hay muchas maneras. La lista es tan larga
como podamos imaginarlo. En el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL AGUA involucramos a los participantes, hacindolos compartir
sus opiniones y sus experiencias. Usted tendr muchas oportunidades para
involucrarlos durante el entrenamiento.


8
ENTRENAMIENTO DE
CALIDAD DEL AGUA

Ex pr esar
Los adultos tienen una necesidad de saber cul es la razn para que realicen
una tarea si sta tiene que ver con su aprendizaje. En consecuencia, adems de
explicar qu queremos que hagan, debemos tambin explicar por qu
queremos que lo hagan. Este paso de la presentacin (expresar, decir) debe
explicarles qu y por qu queremos que hagan algo, de manera que los adultos
tengan un contexto para el aprendizaje.
Una vez que tengan el contexto lgico, los adultos tienen la necesidad de saber
exactamente cmo quiere usted que hagan algo. Esta es la informacin del
cmo, que usted debe comunicarles durante este paso del proceso.
En el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA, el
comienzo de este mdulo lleva al estudiante a travs de los detalles
especficos de cada paso del proceso de la refinacin del agua, desde las
materias primas hasta su uso en la planta embotelladora. Siguiendo la gua
para el facilitador, usted estar cumpliendo automticamente con este
requisito para el aprendizaje del adulto. Como resultado, sus estudiantes van
a entender qu, por qu y cmo, al principio del proceso. Ahora ellos estn
listos para que usted les demuestre la aplicacin.

Most r ar
Una vez que la gente est involucrada y tiene la base lgica necesaria de qu,
por qu y cmo hacer las mediciones, el prximo paso lgico es demostrar la
actividad. Cuando una persona observa a otra haciendo algo de la manera
correcta, esto le transmite a los participantes un modelo mental de cmo luce el
xito. Esto ayuda a fomentar su confianza para que puedan hacer lo que han
aprendido. Completamos este paso en el entrenamiento de la HERRAMIENTA
DE CALIDAD DEL AGUA haciendo recorridos de las plantas, de manera que
los estudiantes puedan ver de qu estamos hablando en la realidad.

Hac er
Esta es la parte del entrenamiento en donde los participantes pueden participar y
experimentar con las nuevas tcnicas y destrezas. El adagio la prctica hace la
perfeccin es cierto. La gente retiene aproximadamente el 10% de lo que oye,
50% de lo que oye y ve y 90% de lo que oye, ve y luego, practica. La prctica
los lleva el resto del camino.


9
ENTRENAMIENTO DE
CALIDAD DEL AGUA

Durante el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA los
participantes van a hacer planes para conducir el diagnstico, dar el
entrenamiento y ejecutar las acciones para realizar los cambios.

Revi si n
El paso final de nuestro modelo es la revisin. Otra palabra para revisin es
feedback o retroalimentacin. Como dijo Kenneth Blanchard, autor de One-
Minute Manger, La retroalimentacin (o feedback) es alimento de campeones.
Siguiendo la prctica, los participantes necesitan feedback para mejorar sus
destrezas o su comprensin.
Durante el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA le
damos a los participantes un cambio para que lo revisen cuando les pidamos
que se separen en grupos pequeos o con algn otro participante para que
hagan sus planes y obtenemos su feedback.

Conc l usi n
Este modelo de entrenamiento de 5 pasos, basado en una teora de aprendizaje
comprobada con adultos, va a dar excelentes resultados en el entrenamiento
que usted conduzca. Es el corazn del diseo del entrenamiento de la

Creacin de un Ambiente Positivo para el Aprendizaje

10
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
CREACIN DE UN AMBIENTE POSITIVO PARA EL APRENDIZAJE
I nt r oduc c i n
Ahora que usted sabe que el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE
CALIDAD DEL AGUA ha sido diseado usando una teora comprobada para la
instruccin de adultos, la mayor parte del xito depende de su habilidad como
entrenador y facilitador. Manteniendo esto en mente, su habilidad para crear un
ambiente positivo para el aprendizaje es uno de los factores ms crticos para el
xito del entrenamiento.
La meta es crear un ambiente de aprendizaje que disminuya la ansiedad de los
participantes. Los participantes pueden experimentar un aumento de su
ansiedad porque sienten la presin de tener que hacerlo bien. Esto puede ser
especialmente cierto en el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD
DEL AGUA porque estos empleados son en teora expertos en sus respectivos
trabajos y es posible que no estn haciendo las mediciones correctamente,
completamente, consistentemente o continuamente. Esto puede hacer que los
participantes se sientan vulnerables y los puede poner a la defensiva.
Hay comportamientos especficos del entrenador que pueden ayudar a
desarrollar un ambiente positivo para el aprendizaje.
o Haga contacto personal
o Llame a los participantes por su propio nombre
o Relate las historias adecuadas, de la manera adecuada
o Demuestre entusiasmo y energa
o Utilice algo de humor

Haga Cont ac t o Per sonal
Esta es una tcnica muy simple pero crtica en los casos en los que usted no
est muy familiarizado con sus estudiantes. Puede hacer contacto personal
antes de empezar la clase y seguir hacindolo durante los recesos, el almuerzo
o las sesiones prcticas. Puede lograr esto preparndose de antemano, es decir,
hacindose parte del grupo y ponindose a su disposicin. Si usted ya se ha
preparado completamente, aprenda algunos de los nombres, aprenda algo sobre
cada uno de los participantes y dgales algo acerca de usted. Esto lo ayudar a
romper el hielo y a empezar a crear un ambiente positivo para el aprendizaje
antes de comenzar la clase.
Usted encontrar muchas oportunidades de hacer contacto personal con
algunos participantes en particular durante el entrenamiento. Estos contactos
van a aumentar el nivel de confianza entre el entrenador y los participantes; con
frecuencia conducen a un aprendizaje ms profundo. Esta interaccin persona a


11
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
persona con usted va a crear una relacin ms cmoda en la clase y le va a dar
a los participantes ms confianza para interactuar y para participar.

Ll ame a l os Par t i c i pant es por su Pr opi o Nombr e
No hay nada ms grato a nuestros odos que nuestro propio nombre. La relacin
con personas en particular, en lugar de con el grupo como un todo es esencial
para crear un ambiente de aprendizaje positivo. La forma ms fcil de lograr esto
es llamando a cada uno de los participantes por su nombre.
Si usted no conoce a las personas en su grupo, este proceso puede comenzar
aprendiendo y usando sus nombres de pila. Empiece a usar sus nombres desde
el comienzo. Hgalo tambin frecuentemente durante el curso; de esta manera
le ser ms fcil recordarlos. Esto tambin va a ayudar a que la clase se
aprenda los nombres de los dems y sin duda van a interactuar ms fcilmente.
Si no est familiarizado con sus estudiantes o si hay miembros del grupo que no
se conocen entre s, recomendamos utilizar distintivos con los nombres para
cada persona y distintivos sobre la mesa. Una vez que todos hayan aprendido
los nombres de los dems, los asistentes estarn ms relajados y menos a la
defensiva. Esto ayuda a que el aprendizaje sea ms seguro, a que se abran ms
y a que absorban ms informacin, ms rpidamente.

Rel at e l as Hi st or i as Adec uadas
Cada vez que usted d el entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD
DEL AGUA va a or muchas historias, algunas muy graciosas, relatadas por los
participantes. Mantngase alerta y escchelas. Posteriormente, puede utilizar
estas historias en algn otro entrenamiento para resaltar algn punto. Recuerde
disfrazar las historias de manera que no puedan ser relacionadas con la persona
que las relat originalmente. Deje que su propia personalidad brille a travs de la
historia y reltela con espontaneidad y con sus propias palabras.
El relato de la historia apropiada es muy diferente a contar un chiste. Muy pocos
presentadores pueden contar bien un chiste; adems, un chiste mal contado
generalmente no es bien recibido; es posible que alguno de los presentes pueda
sentirse incmodo. Esto puede ir en detrimento de un ambiente adecuado para
el aprendizaje.


12
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Demuest r e Ent usi asmo y Ener ga
Cuando un programa de entrenamiento ha sido provechoso, muchos de los
participantes tienden a incluir comentarios acerca del entusiasmo de los
facilitadores. El entusiasmo de los entrenadores es crtico para la creacin de un
ambiente de aprendizaje positivo; adems, es contagioso.
El entusiasmo se expresa de acuerdo con el nivel de energa que usted ponga
en el grupo. La energa se percibe a travs del volumen y del tono de la voz, la
velocidad y el ritmo de la presentacin, los gestos, el contacto visual y la
postura. Ms adelante en este captulo vamos a cubrir estos puntos.
Los entrenadores efectivos son capaces de comunicar en todo lo que hacen una
actitud de Aqu tenemos algunas destrezas y conceptos que estoy seguro de
que los van a ayudar profesionalmente; tan es as que no veo el momento de
compartirlas con ustedes! Demostrando su entusiasmo por el entrenamiento y
los materiales usted va a poder emocionar a la clase y va a crear un ambiente
positivo para el aprendizaje.

Use Al go de Humor
La risa relaja las tensiones y fomenta la energa del grupo. El mejor tipo de
humor es el espontneo y est enfocado en lo que est pasando en el saln en
ese preciso momento. Su habilidad para ayudar a la clase a rer va a ayudarlo a
crear una atmsfera relajada. Un chiste puede ser apropiado si est relacionado
con la materia con la que se est tratando en ese momento, pero debe evitarse
en lo posible. No diga nunca chistes que no estn relacionados con la materia;
tampoco haga chistes relacionados con sexo, raza, religin o algn otro tema
que pueda herir susceptibilidades o crear problemas.

Conc l usi n
Hemos visto cul es la razn para crear un ambiente de aprendizaje positivo.
Rtese a s mismo a hacerlo y utilice estas y otras actitudes constructivas. De
esta manera, va a poder reducir la resistencia individual. Adems, va a poder
manejar ms efectivamente el ambiente positivo para el aprendizaje.

Tcnicas para Presentaciones Efectivas

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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
TCNICAS PARA PRESENTACIONES EFECTIVAS

I nt r oduc c i n
Hablar delante de un grupo es uno de los temores ms comunes de la gente. Es
ms frecuente que el temor a la muerte, a las alturas o el temor a los lugares
confinados. Al igual que muchos profesionales que hacen presentaciones con
regularidad, usted puede experimentar desde una ligera incomodidad hasta
ansiedad aguda cada vez que se pare delante de una audiencia.
Como entrenador, una de las destrezas crticas es la capacidad de hacer una
presentacin efectiva. A medida que la gente va necesitando informacin cada
vez ms detallada y compleja para hacer su trabajo, va a ser tambin ms
importante que usted pueda transmitir la informacin clara y lgicamente, de
manera que pueda mantener la atencin de los participantes y fomentar su
participacin. Esto es particularmente cierto para el material del entrenamiento
de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA. Puede parecer muy aburrido
si usted no le pone un toque personal para hacerlo ms agradable.
Los presentadores efectivos parecen ser capaces de presentar ideas e
informacin complejas cmoda y competentemente. Hay 3 tipos de destrezas
que pueden ser aprendidas, que contribuyen a que la presentacin sea
excelente. Estas son:
o La Sicologa de la Presentacin
o La Organizacin de la Presentacin
o El Lenguaje Corporal de la Presentacin
Vamos a ver brevemente en qu consiste cada una de estas destrezas.

La Si c ol oga de l a Pr esent ac i n
Debido a que el temor y el nerviosismo de hablar delante de un grupo son tan
comunes, una parte muy importante de su presentacin es la minimizacin de
pensamientos, actitudes y emociones negativos o contraproducentes.
Existen varios enfoques y tecnologas para desarrollar un contexto psicolgico
para realizar presentaciones efectivas. Estos incluyen afirmaciones positivas,
meditacin, visualizacin del xito o evitar ciertas actividades o situaciones que
puedan empeorar su tensin o stress.
Cualquiera que sea el mtodo o los mtodos que funcionen para usted, la
manera segura de reducir su ansiedad es prepararse a conciencia y practicar
antes de hacer su presentacin.


14
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
De cierta forma, cada uno de nosotros es un presentador nato. Usted tiene ya en
usted los recursos para ser un presentador interesante y con autoridad. La
herramienta ms efectiva que usted tiene en su poder es su individualidad y
vitalidad. Si logra canalizar su energa personal, va a descubrir este potencial.

La Or gani zac i n de l a Pr esent ac i n
El miedo escnico se presenta frecuentemente debido a lo que los psiclogos
llaman el espacio entre aqu y ahora y el all y entonces. Tan pronto como
usted sepa que va a tener que dar una presentacin, es aconsejable que
organice su contexto verbal para mejorar su claridad y fluidez, y que luego
ensaye su presentacin. Las Guas del Facilitador y los manuales de clculo de
medidas creadas para la enseanza de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL
AGUA van a ser invalorables para completar este paso del proceso de la
presentacin.
Hay 4 cosas que usted puede hacer para prepararse para su presentacin:
o Estudie Infrmese bien y obtenga una base de conocimientos slida
acerca del material de su presentacin.
o Organice Seleccione su material y ordnelo.
o Aprenda Familiarcese con el contenido de la presentacin.
o Practique Ensaye la presentacin al menos una vez.

Est udi o
La parte ms importante de la preparacin es conocer bien la materia de la que
usted va a hablar. Los manuales de medidas y las guas del facilitador son
excelentes fuentes de informacin para cualquier tema que usted presente en la
1 etapa. Sin embargo, hay muchas otras fuentes de informacin que pueden
ayudarlo a mejorar su presentacin. Estas incluyen historias que otros
participantes hayan compartido anteriormente, experiencias en su trabajo,
discusiones con los expertos del sistema Pepsi y otros recursos. Si usted tiene
que presentar un tema en el que no es experto, averige todo lo que pueda
respecto a ese tema.
Cuando est reuniendo material, est alerta para recoger historias y
experiencias de los expertos, clientes y dems personal de los laboratorios,
plantas y almacenes. Utilice notas que haya recogido en discusiones que haya
tenido con otras personas, resalte las secciones clave de los materiales que
haya ledo y mantenga carpetas de informacin sobre ese tema.


15
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Or gani zac i n
Usted cuenta ya con las Guas del Facilitador que lo van a ayudar a organizar
las bases de la presentacin. Esas guas pretenden servir como lnea de base
para una presentacin efectiva. Son un mtodo aceptable y fcil de entender y
de seguir para la presentacin de cualquier mdulo.
Sin embargo, es importante que escriba cualquier idea clave o informacin
propia, o, que a medida que las tcnicas cambien, anote ideas e informacin
clave que haya estudiado y/o que haya aprendido en las Guas para el
Facilitador. Estas han sido creadas para que sirvan como un documento vivo y
dinmico. De esta manera, cuando usted est listo para comenzar a preparar su
presentacin, puede hacer una revisin rpida de lo que haya aprendido y
practicado y puede incorporar toda esa informacin a su presentacin actual.
Es conveniente que mantenga limpios los originales de las Guas del Facilitador
a medida que mejore su material: vuelva a escribir las pginas que luzcan
congestionadas. Tambin es buena idea que enve sus aportes al Support
Center de NY, para que las buenas ideas sean compartidas, documentadas y
puedan agregarse a las nuevas ediciones de los materiales de la

Apr endi zaj e
Una vez que haya organizado y estudiado su presentacin, ya est listo para su
propio aprendizaje. Hay muchas maneras de aprender, y usted debe decidir cul
es la que funciona mejor para usted. Algunas personas prefieren escribir la
presentacin palabra por palabra. Las Guas para el Facilitador pueden ayudarlo
a empezar con esta tarea, pero el paso de su propio aprendizaje implica ir ms
all. Otras personas prefieren utilizar el tiempo de viaje hacia su sitio de trabajo
revisando los resmenes para familiarizarse y entender la totalidad del
contenido. Las Guas para el Facilitador son muy convenientes cuando se usa
este mtodo. Otros prefieren grabar la presentacin y escucharla mientras
manejan. De nuevo, las Guas para el Facilitador le pueden ser muy tiles al
emprender esta tarea.
El paso de aprendizaje le permite sentirse cmodo con la forma y el contenido
de la presentacin. Cuando llegue el momento de la presentacin de su mdulo,
no va a tener la tensin (stress) adicional de sentirse inseguro de lo que est
diciendo o de lo que tiene que decir a continuacin. Las Guas para el Facilitador
son una ayuda inmejorable para este paso del proceso.


16
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Pr c t i c a
Este paso juega un papel muy importante en el nivel de ansiedad o stress
durante la presentacin misma. Practique la presentacin, al principio solo.
Utilice las mismas transparencias, rotafolios y videos que vaya a utilizar durante
su presentacin. Prese si va a hacer la presentacin de pie y practique los
puntos del lenguaje corporal que vamos a ver a continuacin.
Luego, haga su presentacin a una audiencia de bajo riesgo. Una buena idea
es hacerle su presentacin a otras personas que vayan a presentar algn
mdulo de entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA.
Pdales que le den feedback especfico de lo que les gust y recomendaciones o
sugerencias para mejorarla.
La prctica hace la Perfeccin.

El Lenguaj e Cor por al de l a Pr esent ac i n
La mayor parte de lo que tiene que hacer para prepararse para la presentacin
es revisar el contenido verbal de lo que va a comunicar durante el
entrenamiento. Sin embargo, una gran parte de lo que se archiva en el cerebro
humano es lo que se percibe visualmente. Cerca del 60% de lo que se comunica
entre los seres humanos se comunica de manera no verbal. Adems, un 35% se
comunica vocalmente (volumen, velocidad). Solamente un 5% se comunica
verbalmente.
Los aspectos diferentes a los verbales, vocales y visuales deben combinarse
con el contenido verbal, para que usted pueda hacer una presentacin
memorable. A continuacin hay algunos consejos con respecto a estos 2
importantes aspectos de la presentacin.


17
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Fac t or es Vi sual es
Posicin del Cuerpo Prese erguido pero relajado. Esto le va a permitir
respirar profundo, tomar oxgeno y aclarar la mente. Prese de manera que sus
pies estn plantados firmemente sobre el piso y al ancho de sus hombros. Esto
ayuda a crear una base slida, reduce el nerviosismo y proyecta una imagen de
confianza.
Movimiento del Cuerpo Muvase con decisin. Permita que su postura
cambie a un punto visual, pero mantenga su postura al llegar. Use su cuerpo
para hacer nfasis y para animar; evite cambios bruscos o nerviosos de su paso
o de su peso.
Expresiones Faciales Utilice expresiones faciales para apoyar su mensaje.
Las expresiones faciales pueden transmitir emociones e ilustrar significados.
Contacto Visual Haga contacto visual con su audiencia. Sin embargo,
algunos tipos de contacto visual pueden resultar molestos o hasta crear una
distraccin. Evite mirar fijamente o escrutar las miradas de la audiencia. No mire
fijamente a ninguna persona. Mantenga contacto visual un tiempo
suficientemente largo con una persona (3-5 segundos) antes de hacer contacto
visual con otra.

Fac t or es Voc al es
Volumen Hable suficientemente alto para que el grupo lo oiga. En una escala
de 1 a 10, siendo 1 un susurro y 10 un grito, haga su presentacin en un rango
entre 5 y 6.
Velocidad No hable muy rpidamente, especialmente si alguno de los
presentes no domina bien el idioma. Tampoco hable demasiado lento, porque
puede distraer a la audiencia. Verifique la velocidad de su presentacin con la
audiencia para verificar que no haya aumentado la velocidad.
Inflexin Una voz montona puede destruir el mejor material. Vare su
inflexin y tono de voz para transmitir vida y entusiasmo en su presentacin.
Pausas Una pausa en el momento adecuado puede dramatizar y aclarar su
punto. Haga una pausa despus de una idea importante. Evite muletillas
nerviosas como este..., ah..., etc.


18
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA

Conc l usi n
Si se prepara sicolgica, verbal y visualmente, su presentacin ser realmente
efectiva desde el punto de vista del entrenamiento. Las herramientas que usted
tiene en las Guas para el Facilitador de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL
AGUA se han diseado para ayudarlo en su preparacin y ayudarlo a aumentar
su confianza en s mismo. Sin embargo, recuerde que la prctica hace la
perfeccin. Se va a dar cuenta de que es tiempo bien invertido.

Uso de Ayudas Visuales

19
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
USO DE AYUDAS VISUALES

Introduccin
Una vez que haya construido una base slida para su destreza como
presentador, puede dedicarse a reforzar su presentacin con ayudas visuales.
Use ayudas visuales solamente si van a aadir valor y / o a apoyar su mensaje.
Las preguntas clave que debe hacerse al pensar en el uso de ayudas visuales
son:
Necesito ayudas visuales para mejorar la comprensin de mi presentacin?
Me van a ayudar a aclarar puntos especficos que vaya a mencionar?
Van las ayudas visuales a reforzar mis ideas clave?
Las ayudas visuales van a agregar drama y atractivo a la presentacin sin
enmascarar el mensaje?
Si contest S a alguna de estas preguntas, es conveniente que considere la
creacin de ayudas visuales para apoyar su presentacin.
En la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA, usted va a encontrar
transparencias con el contenido de las presentaciones. Estos materiales son la
base; sin embargo, usted puede agregar apoyo audiovisual para realzar su
presentacin. La mejor forma de apoyarse en las ayudas visuales es usando
rotafolios y transparencias. Son econmicos; sin embargo, son herramientas
muy efectivas.

Uso de Rotafolios y de Transparencias
Los rotafolios y las transparencias son un medio para hacer nfasis de manera
visual de la informacin clave de los mdulos de entrenamiento que usted d.
Debido a que usted - el instructor - puede crearlos, le pueden dar la oportunidad
de personalizar el contenido con su estilo propio.
La clave de las ayudas audiovisuales efectivas es utilizar un nmero de palabras
reducido y desarrollar una representacin visual del concepto que est
transmitiendo. Algunas figuras y palabras clave pueden resultar adecuadas. Use
entre tres y seis palabras por lnea, con un mximo de siete lneas.
A continuacin hay una lista de caractersticas para garantizar la efectividad de
las transparencias y rotafolios:


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Tc ni c as par a el Uso de Tr anspar enc i as y Rot af ol i os
Cuando vaya a usar rotafolios y transparencias, hay tres tcnicas bsicas que
ayudan a aadir impacto a la presentacin y a controlar la atencin de la
audiencia. Esas tcnicas incluyen:
Voltear / tocar / voltear / hablar
Pasar la pgina
Revelar la Informacin progresivamente

Voltear / tocar / voltear / hablar
Use el mtodo de Voltear, tocar, voltear, hablar para ayudarlo a sealarle a la
audiencia hacia dnde dirigir la atencin sin perder el contacto con ella. El
mtodo funciona as:
Voltear Voltee la cabeza y mire la transparencia o el rotafolio
Tocar Con su mano ms dominante totalmente extendida, toque la
informacin que va a presentar
Voltear Voltee a mirar a la audiencia y haga contacto visual con alguna
persona
Hablar Una vez que haya volteado a mirar a la audiencia y haya
logrado su atencin, comience a hablar

Pasar la Pgina
La audiencia va a empezar a leer lo legible en el rotafolio o la transparencia tan
pronto como usted la muestre. De esta manera, se est arriesgando a que no lo
escuchen mientras estn ocupados leyendo la transparencia o la pgina. Para
evitar esto, es conveniente que pase la pgina.
Esta es una tcnica simple que sugiere que en un principio lleve a la audiencia a
travs de la primera lectura superficial de la lmina y despus regrese al primer
punto, profundizando tanto como desee. Esto garantiza que la audiencia va a
seguir con usted, porque usted ya ha pasado la pgina.

Revelar la Informacin Progresivamente
Este es otro mtodo para lograr que la audiencia lo escuche y que no est
leyendo lo que sigue a continuacin. Usted puede controlar la atencin de la
clase revelando la informacin lnea por lnea en el rotafolio o en la
transparencia.


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Esto puede hacerse cubriendo la lmina o la transparencia con una hoja de
papel que cubra la informacin. A medida que mencione un punto, mueva el
papel para revelar el siguiente punto, que estaba tapado. Esto garantiza que la
audiencia siga con usted, al mismo ritmo.

Organice sus Transparencias
Le ha ocurrido alguna vez que se le hayan cado todas las transparencias y se
hayan desordenado? Alguna vez ha dado una presentacin y ha descubierto
sobre la marcha que deba reorganizarlas antes de volver a hacer la
presentacin? Alguna vez ha dado una presentacin y ha descubierto que le
faltaba alguna transparencia? Todo esto puede evitarse usando el mtodo
Deming.
El mtodo Deming es un mtodo sencillo para mantener las transparencias
organizadas. Fue desarrollado por el Dr. W. Edwards Deming. Si usted tiene que
hacer una presentacin varias veces, el uso de este mtodo lo va a ayudar a
organizarse y a usar las transparencias sin dificultad durante la presentacin.
Para organizar una presentacin siguiendo el mtodo Deming, haga lo siguiente:
1. Haga una copia en papel de su presentacin y una serie de
transparencias sin borde.
2. Perfore tres agujeros en cada una (la copia y la serie de transparencias)
3. Coloque la copia en papel en orden en una carpeta de 3 anillos.
4. Tome las transparencias perforadas y corte los agujeros con una hojilla o
con unas tijeras
5. Coloque la transparencia en la carpeta encima de la copia en papel
correspondiente
6. Coloque todas las transparencias en el lugar que les corresponde
7. Sujete la carpeta cerrada con una banda elstica alrededor
8. Cuando est haciendo la presentacin, simplemente hale la transparencia
de la carpeta, presntela y vulvala a empujar a su posicin en los anillos.
9. No es necesario que abra los anillos de la carpeta
10. La posicin de la copia en papel le va a indicar dnde colocar la
transparencia
11. Las transparencias se pasan fcilmente, de manera de poder presentar la
siguiente
12. Usted puede hacer anotaciones sobre la copia en papel; eso puede
ayudarlo en la presentacin


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Este mtodo lo va a ayudar a organizar y controlar su presentacin,
independientemente de cuntas veces tenga que volver a presentarla.

Soluciones Tecnolgicas
Muchas personas utilizan computadoras para hacer sus presentaciones. Los
materiales de entrenamiento de la HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA
estn en forma de archivo electrnico. Estn en Microsoft Power Point y pueden
presentarse en la pantalla de una computadora. Si usted dispone de un
proyector de pantalla de computadora, utilice esta tcnica para hacer su
presentacin si lo considera adecuado. Es mucho menos costoso y voluminoso
que hacer las transparencias; adems, el color es excelente. Inclusive puede
fijar las funciones de forma que las transparencias se revelen progresivamente o
cambiar el ngulo de la pantalla. Asegrese de practicar con esta tcnica antes
del entrenamiento. Si hay algo que pueda fallar, tenga por seguro que va a fallar.

Conclusin
Recuerde que usted es el foco de atencin durante su presentacin. El xito
depende de usted, el facilitador. Las ayudas visuales son una herramienta para
ayudarlo en la presentacin, no son para que usted tenga que explicarlas. Si
tiene dudas, no las utilice. Ahora vamos a enfocar nuestra atencin en lo que
ocurre cuando los asistentes comienzan a hacer preguntas en el saln de
clases.

Tcnicas de Facilitacin

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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
TCNICAS DE FACILITACIN

Introduccin
Como instructor, usted tiene el trabajo ms desafiante y gratificante. La
gratificacin llega cuando usted puede ayudar y guiar a los estudiantes a hacer
algo mejor. El desafo es hacer que eso ocurra. Como instructor, usted no puede
obligar a alguien a que quiera aprender. Como hemos discutido ya, los adultos
aprenden porque quieren hacerlo. Van a aprender siempre que puedan ver
algn beneficio personal en la inversin de energa necesaria para cambiar su
comportamiento.

Atencin a las Necesidades del Estudiante
Para cambiar su comportamiento, el estudiante debe hacer un esfuerzo
adicional, arriesgarse a fallar y experimentar incomodidad o no sentirse
familiarizado con lo que est haciendo. Esto crea una serie de necesidades que
el estudiante espera que el instructor satisfaga. Ellos esperan que usted
satisfaga sus necesidades de manera segura, para poder experimentar nuevas
destrezas y comportamientos.
Como instructor, la atencin que usted le dedique a las necesidades de los
estudiantes es ms importante que cualquier satisfaccin que usted pueda sentir
al presentar la materia.

Para satisfacer las necesidades de los estudiantes, debe poder controlar el
proceso de aprendizaje del grupo. Usted es responsable de mantener al grupo
enfocado en los objetivos del aprendizaje, de manera que satisfaga las
necesidades particulares de cada estudiante. Si la gente sabe que no se le va a
avergonzar frente al grupo si comete un error, se va a sentir ms segura de
experimentar las nuevas destrezas y comportamientos. Adems, sus estudiantes
cuentan con que usted controle y minimice las distracciones, de manera que
puedan realizar las actividades de aprendizaje.
Hay 4 tcnicas bsicas llamadas tcnicas de facilitacin que lo van a ayudar a
enfrentar este reto. Estas son:
Mantener o realzar la autoestima
Escuchar y responder amistosamente
Verificar lo aprendido
Sugerir procedimientos


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Mantener y Realzar la Autoestima
Cada uno de los estudiantes necesita sentirse importante para el grupo (la
audiencia). Manteniendo o realzando la autoestima usted reconoce las
capacidades o experiencias nicas de cada estudiante.
Es primordial mantener la autoestima para crear un ambiente seguro en el que
los estudiantes puedan explorar nuevas teoras, prcticas y comportamientos. La
gente va a experimentar con la nueva destreza slo si no se le hace sentir como
un tonto o estpido enfrente de sus compaeros y amigos.
Como instructor, usted puede mantener la autoestima reconociendo las buenas
ideas, expresando confianza en las capacidades de los estudiantes o alabando
un comportamiento satisfactorio. Seale las fortalezas, reconozca las
contribuciones y sobre todo, trate a los estudiantes como individuos
competentes.

Escuchar y Responder Amistosamente
Esta es una tcnica que le permite al estudiante saber que usted escuch y que
entendi bien sus preocupaciones e ideas. Responder amistosamente no quiere
decir estar de acuerdo. Simplemente significa que usted est haciendo un
esfuerzo para entender el punto del estudiante.
Una expresin amistosa efectiva tiene dos partes:
Una afirmacin del sentimiento expresado: (...te veas molesto...)
Una reafirmacin del contenido de lo que la persona dijo que transmiti lo
que senta (...cuando describiste las eficiencias de lnea en tu planta.)
Expresiones amistosas como las anteriores ayudan al estudiante a expresarse
ms y tambin ayuda en el proceso de aprendizaje.
Como instructor, es tambin importante que usted entienda a la clase como un
todo. Est consciente de su nivel de energa. Est consciente de su necesidad
de hacer un receso. Est consciente de cundo el saln est muy fro o muy
caliente. Verifique sus observaciones con la audiencia. Esto ayuda mucho a
manejar el ambiente del aprendizaje.


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Verificar lo Aprendido
Cuando usted verifica si la audiencia ha entendido, est garantizando una
comunicacin efectiva de la informacin del entrenamiento. Antes de pasar a
una nueva informacin, verifique que la clase haya comprendido lo que se acaba
de explicar.
Hay varias maneras de hacerlo.
Primera Asegrese de que los presentes hayan entendido lo que se acaba de
comunicar. Esto puede hacerse preguntando si hay alguna duda. Tienen
alguna pregunta hasta ahora?
Segunda Usted puede verificar si los estudiantes han entendido haciendo una
pregunta general como: Qu impacto tiene una acidez titulable baja sobre el
sabor?
Tercera Si los participantes hacen alguna pregunta, asegrese de haber
entendido al participante. Esto puede hacerse con frases como: Djame
verificar que entend tu pregunta.
Este tipo de frases le permite a los estudiantes confirmar o aclarar el mensaje
que recibieron.

Sugerir Procedimientos
Parte de su trabajo es controlar el proceso de aprendizaje del grupo. Es
importante que lo haga y que al mismo tiempo mantenga o realce la autoestima.
Hay ocasiones en las que el grupo se sale del tema y es necesario volver a
enfocarlo. Estas ocasiones pueden manejarse mejor con sugerencias de
procedimientos como:
Puedo sugerir que...
Qu les parece si...
Lo que yo sugerira que hiciramos es...

Siga esta afirmacin dndole a los participantes la oportunidad de aceptar o de
rechazar la sugerencia. Esto los va a ayudar a sentir que tienen control sobre el
ambiente de aprendizaje.


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Conclusin
Su efectividad en el uso de estas 4 tcnicas le va a permitir crear una atmsfera
que va a motivar al aprendizaje. Enfocndose en las necesidades de sus
estudiantes, va a ayudarlos a que se beneficien de la oportunidad que usted les
est brindando de aprender.
Un instructor que maneje unas buenas tcnicas de facilitacin se siente mucho
ms satisfecho al ver que sus estudiantes han alcanzado la satisfaccin del
mejoramiento personal.

Manejo de las Preguntas

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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
MANEJO DE LAS PREGUNTAS

Introduccin
El manejo efectivo de las preguntas y respuestas puede ser tan impactante e
importante para una sesin de entrenamiento como la presentacin misma. La
sesin de preguntas y respuestas puede lograr dos objetivos muy importantes
para usted y para su clase:
Le brinda al grupo la oportunidad de reaccionar a sus ideas
Le permite a usted aclarar la esencia de lo que ha presentado
Su manera de comportarse durante la sesin de preguntas y respuestas puede
estimular a la audiencia y aumentar su comprensin o puede aburrirla y hacer
que pierda el inters. Para garantizar que las sesiones de preguntas y
respuestas sean efectivas, puede hacer lo siguiente:
Adherirse al mtodo de preguntas y respuestas
Prepararse para las sesiones de preguntas y respuestas

Mtodo de Preguntas y Respuestas
Cuando alguien hace una pregunta, hay un mtodo de tres pasos que lo va a
ayudar a entender la pregunta, a pensar claramente y a responder de forma
adecuada. Los pasos son:
Repetir la pregunta en forma de afirmacin
Hacer una pausa (Siga escuchando y piense)
Contestar

Repetir la pregunta en forma de afirmacin
Repita la pregunta con sus propias palabras: ste es un mtodo muy til.
Cuando lo haga, convierta siempre la pregunta en una afirmacin. Esto
demuestra que usted est escuchando y que ha entendido la duda que ha
surgido.
Con frecuencia, los entrenadores escuchan las palabras de la pregunta pero no
captan el significado. Despus de una respuesta larga, la persona que hizo la
pregunta puede decir algo como: Lo que realmente quiero saber es... Esta es
una indicacin clara de que el entrenador no entendi la pregunta.
La razn principal para este error tan comn entre los entrenadores es que
mientras la persona est an formulando su pregunta, el entrenador est
pensando en la respuesta. No podemos hacer dos cosas al mismo tiempo si un


28
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
de ellas es escuchar a alguien. No piense en la respuesta antes de escuchar
toda la pregunta. Escuche atentamente y demustrelo con su lenguaje corporal.
Si usted no est seguro de haber entendido la pregunta, reptala con sus propias
palabras como una afirmacin de la duda que la pregunta implica. Algunas
formas de hacer esto son, por ejemplo:
Tu no ests seguro de si...
Es decir, te ests preguntando si...
Lo que te preocupa es...
Te parece que... no tiene sentido
No crees que...
No caiga en la costumbre de solamente repetirle la pregunta a la persona que la
formul. Esta no es una afirmacin; adems no le brinda la oportunidad de
aclarar lo que la pregunta significaba realmente. Siempre mire a la persona que
formul la pregunta cuando la est repitiendo. De nuevo, esto demuestra que
usted es un buen oyente.

Haga Pausas (Contine Escuchando y Piense)
Cuando repita la pregunta y haga la pausa, mantenga contacto visual con la
persona por un rato ms. Es posible que l o ella diga algo ms que aclare la
pregunta original; incluso, puede que se la conteste a s mismo.
Durante la pausa, piense en la respuesta. Usted va a poder pensar mucho ms
claramente durante la pausa que sigue a la pregunta de lo que lo hara si la
persona estuviera an formulando la pregunta.

Responda la Pregunta
Mientras est pensando en la respuesta que va a dar, piense acerca del mejor
tipo de respuesta. A continuacin hay una lista de respuestas que puede dar:
Responda la pregunta
Dirjale la pregunta al grupo
Dirjale la pregunta a alguien con experiencia en esa rea
Dirjale la pregunta a algn Experto (Subject Matter Expert) del laboratorio
o a algn otro facilitador
Regrsele la pregunta a la persona que la formul
Si la respuesta va a tomar mucho tiempo, refiralos al manual de Medidas
o a algn otro texto en donde puedan encontrar la respuesta. Ofrezca no
responderla en ese momento y discutirla con ellos ms tarde


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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
Si no sabe la respuesta, dgales que no sabe la respuesta
Recoja preguntas no respondidas en un rotafolio y haga un seguimiento
para responderle la pregunta a toda la clase tan pronto como sea posible
Recuerde que es importante demostrar respeto y mantener la autoestima de la
persona formulando la pregunta durante estos 3 pasos. Nunca haga sentir a
nadie avergonzado ni amenazado cuando le haga una pregunta.
RECUERDE QUE NO HAY PREGUNTAS TONTAS

Preprese para la Sesin de Preguntas y Respuestas
Un entrenador efectivo est preparado para manejar las preguntas durante la
presentacin. Hay tres cosas que usted puede hacer para prepararse. Primero,
piense en el tipo de preguntas que le pueden hacer. Antes de dar su
presentacin, genere tantas preguntas que puedan surgir como le sea posible.
Segundo, piense en la mejor manera de responder esas preguntas. Desarrolle
una o ms respuestas para cada pregunta que genere.
Tercero, practique sus respuestas. Busque a alguien que le haga las preguntas
que usted ha generado y contstele pensando en las respuestas que haya
creado para cada una. Modifique las respuestas si lo considera necesario.

Conclusin
Usted se va a percatar de la importancia de algunas tcnicas como repetir la
pregunta, la pausa y la preparacin para la respuesta durante las sesiones de
preguntas y respuestas cada vez que d el entrenamiento de la
HERRAMIENTA DE CALIDAD DEL AGUA. Cada vez que utilice estas
tcnicas se va a sorprender de su propia capacidad para pensar mientras est
parado delante de un grupo.

Recomendaciones para Dar Buenos Seminarios

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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
RECOMENDACIONES PARA DAR BUENOS SEMINARIOS

Antes de un Seminario
, Cuando est preparndose para dar un seminario, confe en que va a
salir bien. Recuerde la fuerza de la profeca de la autorrealizacin y del
pensamiento positivo.
, Antes de facilitar un seminario, asigne prioridades a los puntos de la
agenda; determine qu debe cumplirse y qu debe incluirse. Este enfoque
de la planificacin garantiza que todos los puntos y materiales esenciales
se incluyan en el seminario.
, Cuando est preparndose para un seminario, dele a los participantes
algo que or, algo que ver, algo que hacer. Los asistentes al seminario
deben participar activamente en la experiencia del aprendizaje.
, Prepare planes escritos para los seminarios que usted facilite. Es esencial
que tenga lineamientos para las actividades y para las discusiones.

Durante un Seminario
, Al comienzo del seminario comparta la agenda con los participantes y
dgales cul es el resultado esperado. El hecho de compartir lo que se
espera del seminario ayuda a fomentar la confianza, la participacin y el
compromiso de los participantes. Al contrario, las sorpresas afectan
negativamente el ambiente para el aprendizaje.
, Detngase durante la presentacin para escuchar preguntas. Si no
responde las preguntas, es posible que los participantes no puedan
aprender un paso subsiguiente de un proceso o de una destreza.
, Refuerce la confidencialidad en el grupo. Lo que se diga en el grupo
debe permanecer en el grupo. Si no se garantiza la confidencialidad, no
se puede ni crear ni mantener un ambiente seguro para el aprendizaje.
, Evite debates filosficos con los participantes que no estn de acuerdo
con los principios gua del seminario. Ese tipo de debate no puede
resolverse; adems son una prdida de tiempo para los que estn de
acuerdo con esos principios.
, Haga recesos (breaks) frecuentes. Haga al menos un receso cada hora y
media. Los recesos permiten que los participantes se refresquen, que se
recuperen de la intensidad del entrenamiento, que se conozcan y se
comuniquen entre s y que continen su aprendizaje con mayor
comodidad y menos formalidad.

Recomendaciones para Dar Buenos Seminarios

31
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
, Trate de respetar la opinin de cada uno de los participantes, aunque sea
diametralmente opuesta a la suya propia. Si el objetivo es que el
participante tenga una experiencia de aprendizaje positiva, es necesario
que se sienta apreciado, no denigrado.
, Evite el uso de palabras rebuscadas y de argot. Esto puede molestar a los
participantes o interferir con el aprendizaje.
, Antes de pedirle a los participantes que se ofrezcan de voluntarios para
una actividad, explique siempre de antemano qu se espera que hagan.
Cuando usted les explique lo que se espera de ellos, estar fomentando
su confianza y participacin.
, Nadie debe ser forzado a hablar. La coercin entorpece el aprendizaje.
Esto es especialmente importante si el idioma en que se est haciendo la
presentacin no es el idioma nativo de los participantes.

Despus del Seminario
, Pdale siempre a los participantes que evalen el seminario y revise sus
comentarios. Es posible que le den ideas y sugerencias que lo ayuden a
mejorar el seminario la prxima vez que lo dicte.
, Despus de facilitar un seminario haga un recuento con los dems
facilitadores. La consulta con los colegas es una manera excelente de
aprender, de compartir y de mejorar las propias tcnicas.

Consejos para Manejar la Clase
, Comience siempre a la hora (el final s puede ser ms flexible)
, Escriba las reglas en una pizarra, para controlar mejor el ambiente de
aprendizaje (conversaciones simultneamente con la presentacin, el
regreso de los recesos, etc.)
, Presente siempre en la parte delantera del saln
, Tenga en mente que algunas personas pueden tener problemas con el
idioma. Hable lenta y firmemente.
, Pdale a los participantes que no hablen durante los exmenes
, Haga los recesos adecuados
, Verifique que la temperatura del saln sea agradable

Consejos para el Uso de Transparencias y Rotafolios

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ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
CONSEJOS PARA EL USO DE TRANSPARENCIAS Y ROTAFOLIOS

Caractersticas de las Transparencias y Rotafolios Efectivos
, Son de fcil lectura brillantes, en negrillas y con letra grande
, Hacen nfasis, aclaran, instruyen, convencen, transmiten y apoyan un
mensaje importante
, Son atractivas y llaman la atencin del estudiante
, Tienen un encabezado
, Son claras, sin exceso de texto
, Enumeran no ms de 7 puntos importantes

Consejos para Crear Transparencias y Rotafolios
, Asegrese de hacerlas de manera que las letras, los nmeros y las
imgenes sean suficientemente grandes para que la audiencia pueda
verlas
, Defina un formato que se contine en toda la presentacin, de manera
que todas se vean como parte de la misma presentacin. Los formatos
deben cumplir con los siguientes puntos:
o Cada pgina debe tener un ttulo
o El mismo tamao (o similar) y tipo de letra
o El mismo espacio en los bordes
o Utilice colores
, Utilice el color azul para resaltar puntos escritos en negro (el color
utilizado ms frecuentemente)
, Ocasionalmente utilice un color contrastante para hacer nfasis en
algunas palabras
, Subraye con un color diferente para hacer nfasis en algn punto
, No use el color rojo como el color base del texto. Es difcil verlo bien
desde el fondo de un saln
, No use azul ni verde como colores para hacer nfasis. Las personas con
dificultad para distinguir colores pueden no darse cuenta del nfasis
, Lea, revise y corrija (de ser necesario) cuidadosamente cada palabra y
cada frase en cada una de las pginas

Bibliografa

33
ENTRENAMIENTO
DE CALIDAD DEL
AGUA
BIBLIOGRAFA

Este libro fue creado usando la lista de referencias a continuacin. Si necesita
informacin adicional en lo referente a entrenamiento y facilitacin, consltelos.
1. Developmental Dimensional International, Instructor Facilitation Skills,
DDI, Pittsburg, PA, 1984.
2. Knowles, Malcom The Adult Learner A neglected Species, Gulf
Publishing Co., Houston, TX, 1990.
3. Kreis, Kathleen, Ed. D., Good Workshops Dont J ust Happen:
Developing Facilitation Skills, 1992 Annual Handbook for Facilitators,
University Associates, 1992.
4. Ridge Associates, Teaching Skills Workshop, creado para Pepsi Cola
Company, 1993.

Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin Pgina 1 J unio 2001
Introduccin
OBJETIVOS
! Los participantes podrn:
Explicar por qu la calidad del agua es crtica para la elaboracin de los productos
Pepsi
Conocer los puntos crticos de control de la calidad del agua desde la fuente
tratamiento en la planta almacenamiento uso en productos Pepsi
Conocer los requerimientos de Pepsi para el ingrediente Agua
Ser capaces de aplicar la Herramienta de Calidad del Agua a las operaciones de su
propia planta
MATERIALES NECESARIOS
! Presentacin en PowerPoint
! VCR y TV
! Vdeo del Agua (primeros 7 minutos)
! Rotafolios y marcadores
! Formatos de expectativas (1 por participante), adhesivo o alfileres
PREPARACIN
! Revisar la Gua del Facilitador y las transparencias
TIEMPO NECESARIO
! 45 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Presentacin de los participantes
2) Resumen Ejecutivo
3) Ayudas de Aprendizaje
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Introduccin
Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin J unio 2001
Procesos del Agua
INTRODUCCIN ESPECIFICACIONES
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
A G U A A G U A A G U A A G U A
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Introduccin
Agenda
Agenda
! Herramienta de Calidad del Agua y Visin de PBI
! Requisitos Mnimos
! Organizacin de la Herramienta
! Ejemplos de lo Que Puede Fallar
! Nuestra Responsabilidad
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
Introduccin
Quin es Quin
! Nombre / Compaa
! Aos de Servicio
! Localizacin
! Funcin
! Historias acerca del Agua
" NOTA Esta pgina es opcional y debe utilizarse si los participantes no se conocen entre s.
# MOSTRAR - la transparencia.
$ EXPLICAR -
! Ahora vamos a ver quines somos.
! Siga los puntos enumerados y presntese a la audiencia
" NOTA -
! El facilitador debe presentarse primero y dar el ejemplo para todas las presentaciones.
! Pida a los participantes que escriban sus expectativas en un formato y fjelo a la pared con
cinta adhesiva o con alfileres.
! Recoja tambin las expectativas de la audiencia en un rotafolios. Al final del entrenamiento,
revselo para asegurarse de que se cumplieron
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Introduccin
Dnde Entra la Herramienta de Calidad del Agua en la Visin
de PBI?
Reporte con
Cdigo de Color
Gerencia de
Consecuencias
Herramienta
de Calibracin
Manuales
de Calidad
Entrenamiento
De Calidad para
el Embotellador
Herramienta
del CO
2
Herramienta del Azcar
Herramienta
del Agua
Herramienta
de Empaque
Apariencia
del Empaque
MVP.
1997
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005 Prueba del
Consumidor
H
a
c
ia
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l V
e
r
d
e
F
u
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o
jo

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Gol d Standard
Pepsi
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E
m
b
o
t
e
l
l
a
d
o
r
Calidad en
Dispensadores
Programa Sensorial
DOD
Mejoras en Lavado e
Inspeccin de
Botellas
Gua Sensorial
$ EXPLICAR -
! La Herramienta de Calidad del Agua es la tercera herramienta profunda despus de la
Herramienta de Calidad para el CO
2
(Marzo de 1999) y de la Herramienta de Calidad del
Azcar (J ulio del 2000).
J unio 2001 Pgina 6
Pgina 6
Introduccin
Resumen Ejecutivo de la Herramienta de Calidad del Agua
Qu es la Herramienta?
! Requisitos Obligatorios
Calificacin de la Fuente
Especificaciones de Pepsi para el agua
Requisitos Mnimos de Tratamiento
Prcticas Operativas de Rutina
Estndares de Desinfeccin
Requisitos analticos y de monitoreo
! Referencia de Respaldo
Ciclo hidrolgico
Caractersticas de la fuente del agua
Contaminacin de la fuente
Construccin de pozos y proteccin de la fuente
%LEER Los puntos enumerados.
$ EXPLICAR -
! Esta Herramienta de Calidad del Agua es la tercera de nuestra serie de
herramientas para ingredientes en profundidad y complementa nuestros Manuales
de Calidad y el Entrenamiento de Calidad para el Embotellador.
! Igual que para las Herramientas para el CO
2
y para el Azcar, vamos a establecer
claramente qu es absolutamente imprescindible al principio de la presentacin.
J unio 2001 Pgina 7
Pgina 7
Introduccin
Qu es la Herramienta?
! Mejores Prcticas para:
Diagnosis y seleccin de fuentes de agua
I Agua superficial, subterrnea, fuentes mixtas
Evaluacin de la tecnologa de tratamiento adecuada
I Membranas, coagulacin convencional, intercambio
inico, etc.
Seleccin de materiales de construccin para equipos
de tratamiento primario y secundario
Monitoreo de la calidad de la fuente, tratamiento y agua
tratada
# MOSTRAR - la transparencia (continuacin)
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Introduccin
Es la Herramienta Necesaria?
Definitivamente!
El barrido de agua cruda y tratada concluy que
un 25% de las plantas de PBI a nivel mundial
estaba fuera de especificaciones para un
parmetro crtico (es decir, la alcalinidad)
I % plantas entre 50-60 mg/L 11%
I % plantas entre 60-85 mg/L 10%
I % plantas > 85 mg/L 4%
%LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
& HACER NFASIS -
! Este segundo punto es crtico y queremos que todos ustedes piensen en las
implicaciones la importancia del control de la alcalinidad y los efectos negativos
que tiene sobre nuestras bebidas ha sido recalcada en los manuales de Pepsi AL
MENOS durante las cuatro ltimas dcadas (tenemos un Manual de Control de Calidad
de 1960 que lo prueba)
! Sin embargoel barrido de Cork de fuentes de agua cruda y tratada ha resaltado
claramente que la cuarta parte de nuestras plantas est por encima del lmite superior
de la especificacin para este parmetro!! Esta es informacin muy importante y
demuestra la necesidad que tenemos de regresar a los conceptos bsicos para
controlar la calidad del agua utilizada para elaborar nuestros productos.
J unio 2001 Pgina 9
Pgina 9
Introduccin
A Quin Est Dirigida la Herramienta de
Calidad?
A todos los integrantes del Sistema de Calidad de PBI que:
I Evalan las fuentes de agua
I Ayudan a seleccionar los sistemas de tratamiento
I Monitorean el proceso de tratamiento de agua
(desde la fuente hasta el agua tratada final)
I Operan el tratamiento del agua
Representantes de Campo de las BU
Las personas que entrenan al personal involucrado
# MOSTRAR - la transparencia (continuacin)
& HACER NFASIS -
! Esta herramienta con variaciones, va a ser aplicable a todos los niveles de la
organizacin. Va a resaltar la importancia del monitoreo concienzudo del agua en
todos nuestros procesos de tratamiento.
J unio 2001 Pgina 10
Pgina 10
Introduccin
Por Qu?
Para garantizar un suministro consistente de agua tratada de
alta calidad para la preparacin de jarabes y de bebidas
Para ayudar a elaborar los productos como fueron diseados
Para evitar la recoleccin en el mercado de producto fuera de
especificaciones
Para proteger la marca
Por consideraciones regulatorias
Cundo?
Desarrollo en el ao 2000
Piloto y lanzamiento en el ao 2001
Pgina 11
Introduccin
Requisitos Mnimos para el Agua
! El agua cruda y el agua tratada deben cumplir las
especificaciones
! El agua cruda y tratada deben ser monitoreadas
Cruda / Tratada: Cada dos aos, por el Laboratorio de Agua en
Cork
Monitoreo descrito a realizar en la planta / monitoreo especial si es
necesario
! Las nuevas fuentes de agua deben calificarse
analticamente (prctica existente actualmente)
Sitios en campos verdes marrones
! Cada planta debe incluir el tratamiento mnimo
Filtracin con medios filtrantes (coagulacin o una micra absoluta),
desinfeccin, carbn, pulidor, UV
$ EXPLICAR -
! Como hemos prometido, vamos a establecer los requerimientos obligatorios desde el
comienzo; de hecho, aparecen en esta transparencia.
%LEER - Los puntos enumerados en la transparencia.
$ EXPLICAR -
! Estos lmites obligatorios van a ser explicados en mayor detalle a medida que
revisemos los mdulos individuales.
" NOTA -
! El trmino Campos verdes se refiere a la construccin de una planta completamente
nueva.
! Campos marrones se refiere a una planta existente, de la que estamos tomando
posesin o control, o que estamos comprando; tambin se aplica a cuando estemos
construyendo un nuevo pozo.
' TRANSICIN - Vamos a ver con mayor detalle cmo est organizada la herramienta.
# MOSTRAR- La transparencia.
$ EXPLICAR -
! Hemos desarrollado 4 ayudas de aprendizaje para la Herramienta de Calidad para el
Agua que sern usadas en el entrenamiento:
La Gua del Facilitador
El Diagnstico del Sistema de Agua en la Planta
Las tarjetas laminadas y los Apndices, que constituyen una excelente fuente de
referencia, adems de las tres ayudas que acabamos de describir.
" NOTA Entregue todos los materiales de referencia que va a explicar a continuacin.
Pgina 12
Introduccin
! Gua del Facilitador
! Tarjetas Laminadas
Cuatro Ayudas para Apoyar la Herramienta del Agua
! Diagnstico del Agua
! Apndices
Laminated Cards
DIST
RO
BRACKISH WATER
(HIGH SALTSLEVEL)
SEA WATER
INSTANDARDS?
GROUNDSUPPLY SURFACESUPPLY
INSTANDARDS?
SOURCE WATER
Yes Yes
No
RO
(WITH SALT WATER,
HIGH REJ ECTION MEMBRANE)
EDR
CHLOR (2 HR . R E TENTI ON), S, C , P , UV,
[MINI MA L T RE ATME NT] WAC , CHLOR, C, P, UV
UF, CH LOR (30 MIN. RE TE NT ION ), S, C, P or NANO, CHLOR (30 MI N. RE TE NTION), S , C, P or CHLOR (2 HR . R E TENTI ON), S, C , P or OZ, S , C , P
[CHOI CE H IGHLY DE PE NDE NT ON S OUR CE AND CHEM IC AL ANALY SI S]
No
WaterTreatmentTechnology-DecisionMaking
STANDARDS: APPEARANCE: CLEAR TDS: <500P P M TASTE: NO OF F CHLORI DES: <250P PM ODOR:NONE SULFATES:<250P PM COLOR: NONE TOTAL ALKALI NI TY: <50 PP M TURBI DITY :NONE IRON & MAGANESE:<0.1 PP M CHLORI NE/DBP : NONE ORGANICS: NONE
CODE:
DIST =DI ST ILLATI ON EDR =ELECTRODIALY SIS UF =ULT RAF ILT RAT I ON RO =REVERSE OSMOSI S IX =ION EXCHANGE, EIT HER ACID NANO =NANOFI LTRATION CHLOR =CHO RI NAT I ON DEALKALI ZING OR DEMI NERAL IZATI ON *P OST TREAT MENT =CHLOR, S =SAND F ILT RAT ION OZ =OZONATI ON ( 30MI N.), S,C, P C =CARBON FILT RAT ION P =POL ISHING WAC =
HIGH ALKALINIT Y ONLY (>50 PP M) HIGH NAT URAL ORGA NICS HIGH ALKALINIT Y (>50 PP M) TDS 500 P PM
COA G or NANO, CHLOR, S , C, P or
I X (A CID DE A LK. ), CH LOR, C, P
FLUCTU ATING QUA LITY
COLOR TURB IDIT Y HIGH ALKALINIT Y (>50 PP M)
COA G or NANO, CHLOR, S , C, P, or RO, C HLOR, S, C, P or
I X, C HLOR, C , P
TDS <500 P PM S ULF AT ES < 250 P PM CHLORIDE S <250 PP M
NANO, CHLOR, S , C, P or RO, C HLOR, S, C, P
TDS <500 P PM
MO DE RAT ELY HI GH CHLORIDE S >250 P PM S ULF AT ES >250 PP M, or
NIT RATE S >25 P PM
E DR (WITH PRE - AND POS T- TRE AT ME NT * or RO, C HLOR (30 M IN), S , C, P or
COA G, IX (DE MIN E RAL. ) or I X (DE MI NERAL.), CHLO R, C, P
MO DE RAT ELY HI GH CHLORIDE S >250 P PM S ULF AT ES >250 PP M, or
NIT RATE S >25 P PM
HIGH ORGANICS
RO WITH SUI TAB LE P RE - A ND P OST -T RE A TME NT
TDS >500 PP M
VERY HIGH CHLORIDE S >250 P PM S ULF AT ES >250 PP M, or
NIT RATE S >25 P PM
E DR (WITH PRE - AND POS T- TRE AT ME NT *)or RO, C HLOR (30 M IN), S , C, P
Laminated Cards
MembraneProcesses: DecisionTree
Yes
Yes
Yes
Yes Yes
Yes
Yes
Yes Yes
Yes No No
No
No
No No
No
No
No
No
NF RO UF
NF RO
NF
RO
ED/EDR ROor EDEDR
Is si l ica scal e a
concer n?
Are the di ssol ved
or gan ics greater than
400 MW?
Is t he r equir ed TDS
r emoval gr eat er than
3,000 mg/L?
Are the di ssol ved
or gan ics greater than
10,000 MW?
Are the ions mul tiv alent
(e.g., a softeni ng
appli cation)?
Is i nor gani c r emoval
need ed?
Are the inorgani c ion s to be
r emoved mult ival ent ( e.g., a
softeni ng application)?
Is di ss olved org ani cs
r emoval needed ?
Cand iss ol ved contaminants be
pr eci pi tated, coagul at ed, or
adso rbed?
Is t he treat ment go al to
r emove par tic les >0.2
micr ons?
MF or UF
MF
LEGEND
MF =Microfiltration
UF =Ultrafiltration
NF =Nanofiltration
RO=Reverseosmosis
ED/EDR =Electrodialysis/Electrodialysis Reversal
MW=Molecular weight(indaltons)
NOTE: This simplifiedchart is basedoncommon
assumptionsand shouldnotbeapplied toevery
situationwithoutmoredetailedanalysis.
ASSUMPTIONS:
Relative cost (Note: Theserelationships are general
and canvarydueto site-specific conditions)
MF <UF <NF <ROor ED/EDR
IfTDS removal >3,000mg/L, RO <ED/EDR
IfTDS removal <3,000mg/L, RO or ED/EDR may
be less costly
REMOVALS:
MF =Particles >0.2 microns
UF =Organics >10,000 MW, viruses
and colloids
NF =Organics >400 MWandhardness
ions
RO=Salts andlow-organics
ED/EDR =Salts
Particl es i ncludeGi ardi a,
Cryptospor idium, bac ter ia,andturbidity.
WATER
QUALI TY
Tool
~J une20, 2001~
INTERNATIONAL
FACILITATOR
GUIDE
WATER
QUALI TY
Tool
SYSTEM DIAGNOSTIC
INTERNATIONAL
~J une 20, 2001~
WATER
QUALI TY
Tool
APPENDIX
INTERNATIONAL
~J une 20, 2001 ~
Pgina 13
Introduccin
! El mantenimiento de la
Herramienta de Calidad del
Agua fue una
consideracin clave
! Los presentadores no
necesitan tener experiencia
! La Gua es un Libro de
Cocina
! La Gua contiene la
informacin mnima
necesaria
! Los materiales son fciles
de utilizar
! Los materiales son
modulares, por tema
La Gua del Facilitador ha sido diseada con Facilidad de
Uso en Mente
Her r ami ent a
de Cal i dad
del Agua
~J UNIO 2001 ~
INTERNATIONAL
GUA DEL
FACILITADOR
( PRESENTAR -
! La gua del facilitador fue creada para ayudar a los entrenadores no profesionales a
presentar la Herramienta de Calidad de manera consistente y competente.
& HACER NFASIS -
! La gua del facilitador fue diseada en forma de libro de recetario de cocina, con
instrucciones paso a paso para dar el entrenamiento. Leyendo la gua en voz alta y
siguiendo los pasos descritos en las instrucciones, usted va a poder presentar
exitosamente el entrenamiento.
$ EXPLICAR -
! Utilizando la Gua del Facilitador para estudiar, aprender, practicar y ensayar sus
mdulos de entrenamiento, usted va a poder dar un entrenamiento efectivo, limpio y
profesional.
! La primera parte de la Gua del Facilitador contiene notas e informaciones para utilizar
la gua, para entrenar adultos y para presentar su entrenamiento.
" NOTA -
! Pida a los participantes que abran la gua del facilitador y que la sigan a medida
que usted explica su contenido.
$ EXPLICAR -
! Cada mdulo del entrenamiento tiene su propio separador.
! La primera pgina despus del separador o divisor es la pgina de preparacin
para el facilitador.
! Las pginas siguientes muestran la transparencia en la parte superior y tienen
notas detalladas y lineamientos en la parte inferior.
! Las actividades tambin contienen un enfoque paso a paso para la manera de
facilitarlas.
' TRANSICIN -
! Para complementar las notas de instrucciones, cada una est precedida por un
icono que lo ayudar a decidir qu est explicando y cmo presentar el contenido.
Pgina 14
Introduccin
! Cada mdulo tiene su propio
separador
! La primera pgina despus
del separador contiene las
notas preparatorias para el
Facilitador
! La siguiente pgina muestra
qu transparencias usar
! La parte inferior de la pgina
tiene una serie de iconos
direccionales estndar
! Despus de cada icono
estn las notas que indican
qu decir y cmo facilitar el
aprendizaje
Cada Tema de la Gua es un Mdulo
Her r ami ent a
de Cal i dad
del Agua
~J UNIO 2001 ~
INTERNATIONAL
GUA DEL
FACILITADOR
$ EXPLICAR Esta es una lista de los smbolos o iconos utilizados.
! Esta es una convencin estndar para todos los materiales de entrenamiento de PBI
producidos en el Support Center de Valhalla.
" NOTA -
! Revise cada uno de los smbolos que aparecen en la transparencia.
Pgina 15
Introduccin
) SALUDO
# MOSTRAR
( PRESENTAR
$ EXPLICAR
& HACER NFASIS
* REVISAR
+ PREGUNTAR
" NOTA
Iconos Direccionales Estndar de las Guas
$ EXPLICAR -
! Este es el resto de los smbolos utilizados.
" NOTA -
! Revise cada uno de los smbolos de la transparencia.
+ ASK -
! Hay alguna pregunta hasta ahora acerca de la Gua del Facilitador?
' TRANSICIN -
! Vamos a pasar a nuestra siguiente ayuda de aprendizaje, el Diagnstico del Sistema.
& HACER NFASIS -
! Los participantes deben seguir la presentacin en la Gua del Facilitador a medida que se
presentan los materiales. De esta manera pueden tomar notas a medida que siguen la
presentacin.
Pgina 16
Introduccin
, CREAR
- DIRIGIR
1)
2)
3)
' TRANSICIN
Iconos Direccionales Adicionales
( PRESENTAR El Diagnstico del Sistema.
" NOTA- Pida a los participantes que abran la seccin del Diagnstico en sus manuales.
$ EXPLICAR -
! La primera pgina es una hoja de planificacin para decidir cmo administrar el
Diagnstico del Sistema y aplicar sus resultados.
! La mayor parte del Diagnstico del Sistema est constituida por las preguntas para
cada etapa de la cadena de suministros del Agua.
.
! La ltima pgina es la seccin del Plan de Accin del Diagnstico, basndose en los
resultados encontrados al llenarlo.
+ PREGUNTAR -
! Hay alguna pregunta acerca del Diagnstico del Sistema?
Pgina 17
Introduccin
El Diagnstico del Sistema tiene Varias Secciones
! Seccin Uno =
Planificacin
! Seccin Dos =
Preguntas
! Seccin Tres =
Planes de Accin
Her r ami ent a
de Cal i dad
del Agua
~J UNIO 2001 ~
INTERNATIONAL
DIAGNSTICO DEL
SISTEMA
Pgina 18
Introduccin
Apndices
Es importante resaltar
la seccin de Apndices,
que contiene:
! Referencias y otros temas
! Materiales que sern usados
frecuentemente.
Por ejemplo
informacin acerca de:
Carbn Activado
Desinfeccin
Proteccin del Pozo
Her r ami ent a
de Cal i dad
del Agua
~J UNIO 2001 ~
INTERNATIONAL
APNDICES
( PRESENTAR La seccin de Apndices.
" NOTA -
! Pida a los participantes que abran la seccin de Apndices y que hojeen su
contenido.
$ EXPLICAR -
! La seccin de Apndices contiene material de referencia y mucho ms.
' TRANSICIN -
! Vamos a revisar una de las secciones ms informativas en mayor detalle (Escoja
una seccin y pida a los participantes que sigan la presentacin a medida que usted
la explica en mayor detalle)
# MOSTRAR- la transparencia.
( PRESENTAR La ltima de las ayudas es la tarjeta laminada que se encuentra en el
bolsillo de su carpeta.
$ EXPLICAR -
! Uno de los lados de la tarjeta es el rbol de Decisin para el Tratamiento del Agua.
No se pretende que todos los participantes sean expertos en Tratamiento de Agua.
Ms bien va a ayudar a la BU, a la MU y al personal de la planta a decidir cul de los
procesos para el tratamiento de agua va a ser el ms indicado para su situacin en
particular.
! El otro lado de la tarjeta tiene mayor detalle acerca del proceso de seleccin de
membranas. Como veremos en el Mdulo de Tratamiento, las membranas estn
siendo cada vez ms utilizadas, especialmente durante los ltimos 5-10 aos; este
rbol de decisin va a ayudarnos a determinar cundo es adecuado utilizar un tipo
especfico de tratamiento de membrana.
+ PREGUNTAR -
! Tienen alguna pregunta con respecto a las tarjetas?
Pgina 19
Introduccin
Ayudas para el Aprendizaje Laminadas
Laminated Cards
DIST
RO
BRACKISH WATER
(HIGH SALTS LEVEL)
SEA WATER
IN STANDARDS?
GROUND SUPPLY SURFACE SUPPLY
IN STANDARDS?
SOURCEWATER
Yes Yes
No
RO
(WITH SALT WATER,
HIGH REJ ECTION MEMBRANE)
EDR
CHLOR (2HR. RETENTI ON), S, C, P, UV,
[MINI MAL TREATME NT] WAC, CHLOR,
C, P, UV
UF, CHLOR (30 MIN. RETE NTION), S,C, P or
NANO, CHLOR (30 MI N. RETE NTION), S, C, P or
CHLOR (2HR. RETENTI ON), S, C, P or
OZ, S , C, P
[CHOI CE HIGHLY DEPENDENT ON S OURCE AND
CHEMICAL ANALYSI S]
No
Water Treatment Technology-Decision Making
STANDARDS:
APP EARANCE: CLEAR TDS: <500P P M
TASTE: NO OFF CHLORIDES: <250P PM
ODOR: NONE SULFATES: <250PPM
COLOR: NONE TO TAL ALKALI NI TY: <50 PPM
TURBIDITY: NONE IRON & MAGANESE: <0.1 PP M
CHLORINE/DBP : NONE ORGANICS: NO NE
CODE:
DIST=DISTILLATIO N EDR =ELECTRODIALYSIS UF =ULTRAF ILTRATION
RO=REVERSE OSMOSIS IX =ION EXCHANGE, EITHER ACID NANO=NANOFI LTRATION
CHLOR =CHORI NATION DEALKALI ZING OR DEMINERAL IZATION *P OSTTREATMENT=CHLOR,
S =SAND F ILTRATION OZ =OZONATION (30MIN.), S, C, P
C =CARBON FILTRATION P =POL ISHING WAC =
HIGH ALKALINITY ONLY
(>50 PPM)
HIGH NATURAL ORGANICS
HIGH ALKALINITY (>50 PPM)
TDS 500 PPM
COAG or
NANO, CHLOR, S, C, P or
I X (ACID DE ALK.), CHLOR, C, P
FLUCTUATING
QUALITY
COLOR
TURBIDIT Y
HIGH ALKALINITY (>50 PPM)
COAG or
NANO, CHLOR, S, C, P, or
RO, CHLOR, S, C, P or
I X, CHLOR, C, P
TDS <500 PPM
SULF ATES <250P PM
CHLORIDES <250 PPM
NANO, CHLOR, S, C, P or
RO, CHLOR, S, C, P
TDS <500 PPM
MO DE RAT ELY HI GH
CHLORIDES >250 PPM
SULF ATES >250 PPM, or
NIT RATES >25 PPM
EDR (WITH PRE - AND POST-
TRE ATMENT *or
RO, CHLOR (30 MIN), S , C, P or
COAG, IX (DE MINE RAL.) or
I X (DE MI NERAL.), CHLOR, C, P
MO DE RAT ELY HI GH
CHLORIDES >250 PPM
NIT RATES >25 PPM
HIGH
ORGANICS
RO WITH SUI TABLE P RE- AND
POST-TRE ATMENT
TDS >500 PPM
VERY HI GH
CHLORIDES >250 PPM
NIT RATES >25 PPM
EDR (WITH PRE - AND POST-
TRE ATMENT *) or
RO, CHLOR (30 MIN), S , C, P
Page2
Laminated Cards
DRAFT: September 2000 Water QualityTool: Name of Section
Membrane Processes: Decision Tree
Yes
Yes
Yes
Yes Yes
Yes
Yes
Yes Yes
Yes No No
No
No
No No
No
No
No
No
NF RO UF
NF RO
NF
RO
ED/EDR RO or ED EDR
Is sil ica scale a
concern?
Are the dissol ved
organics greater than
400 MW?
Is t he required TDS
removal greater t han
3,000 mg/L?
Are the dissol ved
organics greater than
10,000 MW?
Are the i ons multi valent
(e.g., a sof teni ng
appli cati on)?
Is i norgani c removal
needed?
Are the i norgani c i ons to be
removed mul ti valent (e.g., a
sof teni ng appli cati on)?
Is dissol ved organi cs
removal needed?
Can dissol ved contami nants be
preci pi tated, coagulated, or
adsorbed?
Is t he treatment goal to
remove parti cl es >0.2
mi crons?
MF or UF
MF
LEGEND
MF =Microfiltration
UF =Ultrafiltration
NF =Nanofiltration
RO =Reverseosmosis
ED/EDR =Electrodialysis/Electrodialysis Reversal
MW =Molecular weight (in daltons)
NOTE: This simplifiedchart is based on common
assumptions and should not be applied toevery
situationwithout more detailedanalysis.
ASSUMPTIONS:
Relative cost (Note: These relationships aregeneral
andcan varydue to site-specific conditions)
MF <UF <NF <RO or ED/EDR
If TDS removal >3,000 mg/L, RO <ED/EDR
If TDS removal <3,000 mg/L, RO or ED/EDR may
be less costly
REMOVALS:
MF =Particles >0.2 microns
UF =Organics >10,000 MW, viruses
andcolloids
NF =Organics >400 MW and hardness
ions
RO =Salts and low-organics
ED/EDR =Salts
Particles include Giardia,
Cryptosporidium, bacteria, and turbidity.
# MOSTRAR- La transparencia.
& HACER NFASIS -
! Es importante que sepamos que no estamos sugiriendo que vamos a presentar
todos estos mdulos.
! Es posible que veamos que algunos de los mdulos del Diagnstico son ms
importantes para nuestra organizacin que otros mdulos.
! Por esto es importante que podamos utilizar los materiales suministrados en la
herramienta y que adaptemos el entrenamiento a las necesidades de nuestra
audiencia.
+ PREGUNTAR -
! Qu preguntas hay hasta ahora?
' TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver qu puede fallar tambin qu ha fallado.
Pgina 20
Introduccin
El Entrenamiento puede Ajustarse a la Audiencia
! Es posible que no tenga que presentar la totalidad
de la Herramienta
! Es posible que descubra en el Diagnstico que
una o dos secciones son ms importantes para
sus necesidades
Por ejemplo, es posible que decida presentar
solamente el tipo de tratamiento de agua
utilizado en su planta
! Estas secciones pueden presentarse por separado
porque cada mdulo ha sido diseado
individualmente
! Vamos a comenzar!
+ PREGUNTAR -
! Cuntos de ustedes recuerdan el problema que Perrier tuvo con Benceno hace
diez aos?
$ EXPLICAR -
! Ahora, diez aos despus del problema, algunas personas an recuerdan el
incidente.
% LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
' TRANSICIN -
! Desafortunadamente hay problemas como ste que ocurren ms cerca de
nosotros.
Pgina 21
Introduccin
Qu Puede Fallar?
Perrier La Historia del Benceno (1990)
! Se detect Benceno en el agua final embotellada
(rangos entre 5 y 20 ppb)
! ste NO es un nivel peligroso
! En ese momento su anlisis NO era obligatorio
! 160 millones de botellas fueron retiradas del mercado
! Las ventas cayeron 42% ese ao y 10% ms en 1991
! Las ganancias bajaron en $205.8 millones en 1990
! Represent una puerta abierta para la competencia
! Muchas fuentes de la industria se preguntan si Perrier va a
poder recuperarse en algn momento
& HACER NFASIS -
! An habiendo demostrado que el supuesto problema detectado por la Universidad
fue una falsa alarma y que la Universidad admiti que haba habido un error en su
mtodo analtico, nuestra marca sufri las consecuencias de la atencin de los
medios de comunicacin.
Pgina 22
Introduccin
Qu Puede Fallar?
Pepsi Loutraki (Grecia - 1992)
! Un Laboratorio de la Universidad encontr supuestamente
pesticidas en una fuente municipal
Desde entonces la fuente ha sido desaprobada
! Las ventas cayeron en un 40% en 4 meses.
! Las ventas se han recuperado despus de gastar ms de
$1.5 millones en marketing.
& HACER NFASIS -
! Esto es lo que realmente enfoc la atencin a nivel mundial en un parsito
protozoario que ha existido por muchos aosCriptosporidium parvum.
$ EXPLICAR -
! Desde entonces, el enfoque mundial se ha centrado en el organismo y en otras
epidemias reportadas (Reino Unido, Australia, etc.)
! De hecho, ha trascendido los lmites y ha dado pie a una investigacin ms detallada
de los patgenos emergentes, con la esperanza de que no aparezca ningn otro
organismo que cause los mismos efectos sorpresivos que Cripto caus.
Pgina 23
Introduccin
Qu Puede Fallar?
Criptosporidium --
La Epidemia de Milwaukee (1993)
! Criptosporidium oocysts pas a travs de los sistemas de
filtracin de uno de las plantas de tratamiento de la ciudad.
! Un parsito protozoario que puede causar enfermedades o la
muerte.
Resistente a la clorinacin
! 403,000 casos de enfermedad reportados atribuidos al
Criptosporidium.
! Ms de 100 de personas con sistemas inmunes dbiles
murieron
! Trajo como resultado el enfoque mundial en patgenos
emergentes.
& HACER NFASIS -
! De alguna manera, a medida que nuestro conocimiento aumenta y nuestra
capacidad para detectar diferentes organismos mejora, el nmero de epidemias
va a continuar aumentando.
! Hoy en da las amenazas tanto microbiolgicas como fisicoqumicas a la calidad
del agua son un hecho. Podemos leer las noticias en la prensa cualquier da del
ao y descubrir que en alguna parte del mundo ha habido algn problema
relacionado con la calidad del agua.
! Adems de estos efectos primarios, el agua puede tambin causar defectos
estticos, como el olor, el sabor, flculo, etc.
& HACER NFASIS -
! A diferencia de nuestros otros principales ingredientes, nuestras fuentes de
agua usualmente representan la nica opcin que tenemos en el rea y no
podemos darnos el lujo de escoger otra fuente u otro proveedor.
' TRANSICIN -
! Vamos a dar una mirada a la realidad de cun escasas son realmente nuestras
opciones en lo referente a la cantidad de agua disponible...
Pgina 24
Introduccin
Qu Puede Fallar?
Los problemas del agua todava existen
! E. coli en agua potable - mltiples reportes a nivel mundial, 1999, 2000
! Contaminacin con Criptosporidium mltiples reportes a nivel
mundial
1993-2000; se esperan ms a medida que el monitoreo aumenta
! Virus Entricos en agua potable --Australia, 1999
! Contaminacin con Cianuro del Ro Hanjian en China, 2000
! Niveles txicos de Arsnico en pozos de Bangladesh, 2000
! Contaminacin del Danubio con Metales pesados / Cianuro, 2000
! Epidemia de Clera en frica, 2000
Con el agua no podemos cambiar de proveedor,
como podemos hacer con otros ingredientes --
existe una cantidad finita de fuentes a nivel mundial.
Pgina 25
Introduccin
Balance Mundial del Agua
TomadodeFreezeyCherry(1979); basadoenNace, USGS(1971)
rea Volumen Volumen Profundidad Tiempo de
Superficial (km
3
x10
-6
) (%) Equivalente Residencia
(km
2
x10
-6
) (m)
Mares y Ocanos 361 1370 94 2500 ~4000a
Lagos y Presas 1.55 0.13 <0.01 0.25 ~10a
Pantanos <0.1 <0.01 <0.01 0.007 1 a 10a
Ros <0.1 <0.01 <0.01 0.003 ~2s
Humedad del Suelo 130 0.07 <0.01 0.13 2s a 1a
Agua Subterrnea 130 60 4 120 2s a 10000a
Polos y Glaciares 17.8 30 2 60 10 a 10000a
Agua atmosfrica 504 0.01 <0.01 0.025 ~10d
Agua de la Biosfera <0.1 <0.01 <0.01 0.001 ~1s
# MOSTRAR la transparencia.
$ EXPLICAR -
! No vamos a cubrir estos puntos en detalle, pero vamos a tomar nota de dos puntos:
1) El porcentaje de agua a nivel mundial contenido en los ocanos y mares (94%)
y
2) Los tiempos de residencia del agua de diferentes fuentes -- desde das hasta
siglos!
! Estos son conceptos importantes de recordar cuando hablemos de las fuentes de
agua ms adelante en este entrenamiento
' TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver el balance (remanente) de agua en el mundo de manera ms
simple y divertida...
%LEER - Los puntos enumerados en la transparencia
& HACER NFASIS -
! Aunque esta cantidad de agua es difcil de visualizar y podramos tener la
concepcin de que nunca vamos a tener problemas con la disponibilidad o la
seguridad del agua, sta, simplemente, no es la realidad
Pgina 26
Introduccin
Balance Mundial del Agua
! La mayor parte del agua de la Tierra est en los ocanos
(~94%)
! Si no tomamos en cuenta los ocanos y los casquetes
polares, slo un 5 % del agua del globo se considera
tratable
De esta, la mayor parte es agua subterrnea
! Desde otro punto de vistasi nos bebiramos toda el
agua de la tierra, qu tan grande debera ser nuestro
estmago?
Debera tener 950 millas de ancho
Nuestra cabeza estara a 850 millas de nuestros pies
Seramos 160 veces ms altos que el Everest
! Tendramos que beber un galn de agua por segundo,
constantemente, durante 1.13 x 10
13
aos!!
Sin embargo, slo una pequea porcin del agua
total de la tierra es utilizable.
Pgina 27
Introduccin
Disponible Segura
Lamentablemente disponibilidad no
necesariamente implica seguridad.
Datos de la Organizacin Mundial de la Salud
(World Health Organization):
! 1.7 billones de personas sin acceso a servicios
sanitarios (1990)
! 1 billn de personas (20% de la poblacin
mundial) No tiene acceso al agua potable
(Febrero 2000)
EntoncesQu significa todo esto para Pepsi?
& HACER NFASIS -
! Pensemos un momento en lo siguiente: Hay un billn de personas en el
mundo en un momento cuando tenemos acceso al correo electrnico casi
desde cualquier lugar del mundo va satlite que NO TIENEN ACCESO a
agua potable para sus familias.
Pgina 28
Introduccin
Nuestra Responsabilidad
El agua no es un recurso infinito; en consecuencia...
! Debemos conservar no solamente la calidad de nuestras fuentes, sino
tambin la cantidad
El agua es el ingrediente ms estudiado/regulado de
nuestra industria; por lo tanto...
! Nuestras plantas deben demostrar que estn trabajando diligentemente
Calificando las fuentes, controlando cuidadosamente el tratamiento
en la planta, monitoreando concienzudamente de manera rutinaria y
no rutinaria
La calidad del agua es un tema de preocupacin mundial
y es un punto delicado para los consumidores; por lo
tanto...
! Debemos entrenar nuestra Infraestructura en Campo para que construya
y mantenga la capacidad de la totalidad del sistema utilizando las
mejores prcticas para proteger la salud del consumidor, mantener la
integridad asegurar la proteccin de la marca
' TRANSICIN -
! Antes de seguir adelante, vamos a pensar en las implicaciones y en la gravedad
de estas afirmaciones; adems, vamos a pensar qu papel juega cada uno de
nosotros en este ltimo punto.
Pgina 29
Introduccin
Video
VIDEO
$ EXPLICAR -
! Los problemas como la epidemia de Criptosporidium que acabamos de discutir y
los niveles txicos de arsnico en algunos pozos de Bangladesh (reportados en
1999) son solamente unos cuantos ejemplos de los hechos que han ayudado a
aumentar la vigilancia sobre la calidad del agua que consumimos algo que por
siglos hemos ignorado completamente.
! A menudo esta vigilancia o awareness mundial es producto de la cobertura,
frecuentemente incorrecta - o parcialmente correcta - de los medios de
comunicacin. Muy pocas veces los medios de comunicacin se toman la molestia
de entender la totalidad de la historia y con frecuencia publican incidentes de
manera alarmista fomentando normalmente una reaccin muy fuerte.
' TRANSICIN -
! Para ilustrar estas afirmaciones vamos a ver un video muy corto de un programa
de noticias muy popular en los Estados Unidos. Sabiendo lo que sabemos hoy en
da acerca del Criptosporidium, vamos a ver cmo se present a la audiencia
nacional en 1994.
! Despus vamos a pasar al siguiente mdulo para estudiar nuestras
especificaciones para el agua y las distintas categoras aplicables.
Herramienta de Calidad del Agua: Especificaciones del Agua y Tipos de Anlisis
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Especificaciones del Agua y Tipos de Anlisis
Especificaciones del Agua y Tipos de
Anlisis
OBJETIVOS
Entender por qu la calidad del agua es importante para producir productos Pepsi
Conocer la mayor parte de las impurezas del agua y su impacto sobre la bebida.
Entender las especificaciones para el agua cruda y el agua tratada.
Aumentar su conocimiento de las diferentes categoras de anlisis del agua
Saber qu se requiere para calificar una fuente de agua
Ver la necesidad de un tratamiento de agua basado en datos reales del anlisis global
del agua
! Presentacin de PowerPoint, transparencias y proyector
! Rotafolios
! TV y VCR
! Tabla de pared con la Carrera del Ro
PREPARACIN
! Revisar las transparencias y la Gua del Facilitador
! Revisar las instrucciones de la Carrera del Ro, las preguntas de y la gua de respuestas.
TIEMPO NECESARIO
! 50 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Importancia del agua para nuestros productos y operaciones
2) Impurezas e impacto del agua
3) Especificaciones de Pepsi
4) Categoras de anlisis y proceso de calificacin de una nueva fuente
5) Resultados de desempeo de nuestras plantas
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Pgina 2
Especificaciones del Agua y Tipos de Anlisis
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Especificaciones del Agua y Tipos de Anlisis
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
convencional
con cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Agenda
Agenda
! Importancia de la Calidad del Agua
! Especificaciones
! Categoras de los Anlisis de Agua
! Calificacin de la Fuente para una Nueva Planta
! Laboratorio de Agua de Cork
J unio 2001 Pgina 4
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Importancia del Agua
! El agua constituye la mayor parte en volumen de una
Pepsi:
90% de nuestras bebidas carbonatadas regulares
99% de nuestras bebidas carbonatadas dietticas
100% de nuestras aguas embotelladas
! Desde el punto de vista normativo, el agua es el
ingrediente con controles ms estrictos
Debe ser potable (segura) y debe tener buen sabor
! El agua puede impactar directamente el perfil sensorial y la
estabilidad de nuestros productos
! Proceso Enjuague, limpieza, saneamiento, lubricacin,
calentamiento, operacin de calderas, refrigeracin
" MOSTRAR La transparencia.
# EXPLICAR -
! Los puntos numero uno, dos y tres.
! La tendencia de las regulaciones es a ser ms estrictas y esta tendencia va a
continuar.
! Esto se debe en parte a los avances de la qumica analtica en los ltimos aos hace
20 aos se determinaban los contaminantes en porcentajes o en partes por milln.
! Hoy en da se han hecho ms comunes las mediciones en partes por billn o partes
por trilln.
! Algunos compuestos pueden medirse inclusive en partes por cuatrilln.
! A estos niveles vamos a encontrar algo en todas partes. Nuestro trabajo es
prepararnos para garantizar que vamos a obtener consistentemente agua de la mejor
calidad posible.
! Las regulaciones para el agua pueden variar mucho entre diferentes localidades; es
necesario que conozcamos las regulaciones especficas para nuestra rea.
$LEER los puntos resaltantes
% TRANSICIN - Vamos a revisar las Especificaciones de PBI para el agua.
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Especificaciones del Agua Cruda
Agua cruda para producir bebidas
carbonatadas:
1. Debe cumplir con todos los lineamientos y regulaciones
locales
2. En caso de detectar algn componente contaminante,
ste debe poder ser tratado para cumplir con las
Especificaciones de PBI para el Agua Tratada
! Obtener informacin histrica acerca de la fuente
! Evaluar la actividad en el rea para identificar los
contaminantes potenciales
" MOSTRAR la transparencia
# EXPLICAR -
! Estas especificaciones no deben representar una novedad porque forman parte del
Entrenamiento de Calidad para el Embotellador lanzado en 1998
& HACER NFASIS -
! En lo importante del uso del sentido comn al evaluar las fuentes:
Tratar de obtener informacin histrica de la fuente
Hacer una evaluacin rpida de la actividad en el rea cercana a la fuente para ayudar
a identificar contaminantes potenciales.
# EXPLICAR -
! Por ejemplo si la fuente est cerca de un rea agrcola, debemos enfocarnos en una
posible contaminacin por el uso de nitritos y nitratos en fertilizantes; contaminacin fecal
de la fuente y compuestos herbicidas y pesticidas.
! El punto crtico es que la fuente debe ser sanitaria, consistente durante todo el ao y debe
ser posible tratarla para que cumpla continuamente con las especificaciones de PBI para el
agua tratada.
! Las fuentes utilizadas para agua el embotellada tienen con cumplir con estndares ms
estrictos debido a lo que los tratamientos permitidos son frecuentemente muy limitados.
Cada caso en particular debe ser tratado por separado.
# EXPLICAR -
! El mdulo siguiente y los apndices contienen mayores detalles para el agua cruda. Es
necesario que entendamos el contenido de cada una de las secciones.
J unio 2001 Pgina 6
Pgina 6
Especificaciones para el Agua Tratada
El agua tratada para la produccin de
jarabes y bebidas:
1.Debe cumplir con todas las especificaciones y
lineamientos locales
2.Debe cumplir los valores basados en la
Organizacin Mundial de la Salud (WHO)
(Detallados en la Seccin de Apndices)
3.Debe cumplir con todos los requisitos especficos
para cada producto porque se relacionan con su
estabilidad, vida de anaquel, perfil sensorial, etc.
" MOSTRAR la transparencia.
# EXPLICAR Esta especificacin es la misma que est en en Manual de Calidad.
$LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
& HACER NFASIS -
! Adems de las especificaciones de la Organizacin Mundial de la Salud, deben
cumplirse todas las dems condiciones (regulaciones locales, nacionales, estndares
sensoriales y de estabilidad, etc.)
J unio 2001 Pgina 7
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Adems, el agua tratada debe cumplir con el
nivel mximo de constituyentes a continuacin:
Constituyente Mximo
Alcalinidad 50 mg/l
Sulfato 250 mg/l
Cloruro 250 mg/l
Slidos Disueltos Totales
500 mg/l
Hierro 0.1 mg/l
Manganeso 0.05 mg/l
Color
ninguno (5 Co-Pt unid. mx.)
Turbidez ninguno (1 NTU mx)
Cloro/desinfectante ninguno
Sabor sin sabor atpico
Olor ninguno (T.O.N.=1)

Estos son los componentes histricos de la especificacin de Pepsi y
representan solamente una pequea porcin de los requerimientos
# EXPLICAR -
! Es posible que cada producto Individual tenga especificaciones diferentes. Por
ejemplo nuestra agua Aquafina tiene una especificacin de TDS menor a 50 mg/L. El
t es a veces sensible a la dureza del agua.
! En el Apndice hay informacin ms detallada y contaminantes especficos.
' NOTA Abreviaturas usadas en la tabla:
! Co-Pt =
Unidades de Cobalto-Platino; una de las unidades estndar utilizadas para medir el
color del agua, basada en el color impartido por una solucin de cloroplatinato de
potasio y cloruro cobaltoso cristalizado.
! NTU =
Unidades nefelomtricas de turbidez; una medida estndar de la turbidez de
soluciones acuosas, basada en los principios de la nefelometra. Esto significa
esencialmente que el detector de turbidez tiene detectores de luz dispersada
colocada en ngulos de 90 grados al haz incidente (otras unidades incluyen las
unidades de turbidez J ackson o J TU y las unidades de turbidez de formazina, FTU)
! T.O.N. =
Nmero de Umbral de Olor, basado en el procedimiento de dilucin de una muestra
con agua libre de olor hasta obtener un olor perceptible.
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Nuestra agua tratada debe ser absolutamente segura
para beber, tanto qumica como microbiolgicamente.
! Debe comprobarse que es sanitaria
Coliformes totales: 0 UFC/100 ml
E. coli: 0 UFC/100 ml
! Tambin debe cumplir con los siguientes lmites para
bacterias totales
<500 UFC/1 ml, agua tratada ANTES DEL U.V.
<50 UFC/100 ml, agua tratada DESPUS DEL U.V.
# EXPLICAR -
! Primero, nuestra agua tratada debe ser completamente segura para el consumo,
tanto desde el punto de vista qumico como microbiolgico.
! Adems, nuestra agua tratada debe demostrar que nuestra adhesin a las buenas
prcticas de manufactura (GMP) ha reducido los nmeros de bacterias totales a
los nmeros indicados en la transparencia.
! Las levaduras casi nunca son un problema en el agua, pero en ocasiones puede
haber mohos y pueden atribuirse al agua. En este caso, para un ejercicio de
Solucin de problemas, puede usarse un lmite de 5 UFC/100 mL de mohos y
levaduras.
% TRANSICIN -
! Ahora que hemos revisado nuestras especificaciones, vamos a revisar las
diferentes categoras de anlisis para el agua.
J unio 2001 Pgina 9
Pgina 9
Hasta cierto punto, el agua
puede disolver cualquier
sustancia natural de la
tierra. La posibilidad de
comprobarlo est limitada
nicamente por nuestra
capacidad para detectarlas.
-- annimo
Anlisis de Agua
$LEER El pensamiento de la transparencia
# EXPLICAR -
! Desafortunadamente, desde que este filsofo hizo esta observacin, sabemos que
algunas sustancias no naturales o sintticas tambin pueden disolverse en agua.
! Debido a sus propiedades nicas, el agua puede disolver muchas cosas
obviamente en diferentes medidas. Este es un concepto importante para conectar
con las discusiones del siguiente mdulo, acerca de las fuentes de contaminacin.
Por ahora, vamos a considerar lo siguiente:
Si el agua puede disolver casi cualquier cosa hasta cierto punto, vamos a pensar
por un momento en la ruta que sigue el agua de lluvia antes de llegar al pozo de
nuestra planta pasa a travs de campos con abono, pesticidas y herbicidas
fluye a travs de estacionamientos con fugas de aceite de autos y camiones
aeropuertos que usan combustible para jets y compuestos qumicos para
descongelar pasa por las chimeneas de las fbricas que descargan
compuestos orgnicos voltiles al aire todo esto antes de filtrarse a travs del
suelo hacia los ros que son el suministro de agua para las plantas de Pepsi
Pgina 10
1
en
1,000,000,000,000,000
Tipos de Anlisis de Agua
# EXPLICAR Una parte en un cuatrilln PPQ--o picogramos por litro!
! Aunque sea difcil de creer, ste es el nivel de deteccin que se est convirtiendo en
rutinario para algunos contaminantes qumicos.
! A medida que la capacidad analtica aumente y los lmites de deteccin de los
instrumentos disminuyan, nos veremos forzados a conocer mejor la naturaleza y los
efectos adversos de todos los contaminantes potenciales.
! Sin embargo, es obvio que no podemos analizar todos los contaminantes potenciales en
el agua cruda y tratada al nivel de PPQ; entonces, Qu hacemos?
Pgina 11
Protocolos de Anlisis
Podemos considerar que hay cinco tipos de
anlisis de agua:
! Calificacin de una nueva planta (o de una nueva
fuente de agua)
! Cumplimiento de las Regulaciones Locales
! Anlisis / monitoreo en las plantas embotelladoras
! Requerimientos de Pepsi
Barrido de Cork de agua cruda y tratada
! Solucin de problemas
# EXPLICAR Podemos considerar que los anlisis de agua se hacen por cinco razones.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver cada categora ms de cerca
Pgina 12
Calificacin de una Nueva Planta
Normalmente el anlisis es ms riguroso:
! Con frecuencia incluye evaluaciones ambientales
detalladas
! Anlisis hidrogeolgicos
! Deben evaluarse todos los grupos de parmetros
de nuestra especificacin
Fisicoqumicos, radiolgicos y microbiolgicos
! Las regulaciones son crticas para determinar la
direccin analtica
Por ejemplo calidad del agua potable
# EXPLICAR -
! Esta categora analtica se aplica a todas las localidades verdes y marrones y a las
nuevas fuentes usadas en plantas existentes (por ejemplo un nuevo pozo)
% TRANSICIN -
! Vamos a revisar rpidamente el proceso de aprobacin de agua, que est publicado
tambin el el Manual de Calidad de PBI.
Pgina 13
La BU/MU
Decide
dnde situar
la P lanta
E l Ingeniero de
P rocesos de la
BU comienza el
P roceso
E l Ingeniero de P royectos
suministra Informacin
Relevante al Laboratorio
de Anlisis de Agua de
Cork (No. de pozos,
tratamiento, etc)
E l Laboratorio de
Cork hace las
E valuaciones y
decide qu equipos
se van a usar
E l Laboratorio de
Cork contacta al
Centro de Apoyo
S i hay
E quipos
NTL,
E l C entro de
Apoyo
contacta al
NT L
E nvo de los
E quipos NT L con
Instrucciones para
el Muestreo
La BU recibe los
E quipos y P lanifica
el Muestreo
La BU retorna los
E quipos al NTL
S e realizan Anlisis
Rigurosos
E l NTL enva los
resultados al C entro
de Apoyo
E l C entro de Apoyo E mite
un R eporte con las
Impresiones T cnicas y
las R ecomendaciones al
Gerente de C alidad y al
Ingeniero de P royectos
de la BU
de la BU identifica un
Laboratorio Local para el
anlisis Microbiolgico
de la BU contacta un
Laboratorio Local para el
envo del Material e
Instrucciones para el
Muestreo
La BU recibe el Material y
planifica el Muestreo
La BU regresa los E quipos
al Laboratorio Local de
Microbiologa (en menos de
48 horas)
S e realiza el
Anlisis
Microbiolgico
E misin del R eporte. S e
enva al Gerente de
Calidad y al Ingeniero de
P royectos de la BU
Los Datos son
E valuados por los
Grupos adecuados
(Ingeniera, S R A,
Aseguramiento de
Calidad, etc.)
E l proyecto
contina, o se
requiere obtener
ms informacin/
S e discuten los
P asos a seguir
Cork enva E quipos
con las I nstrucciones
para el Muestreo
La BU recibe los
E quipos y
P lanifica el
Muestreo
La BU retorna los
E quipos al
Laboratorio de
Agua de C ork
S e R ealizan
Anlisis
F isicoqumicos
E misin del
Reporte. S e enva
al Gerente de
Calidad y al
Ingeniero de
P royectos de la
BU
GUIA DE C OLOR E S ;
Azul: Laboratoio Local de Microbiologa
Verde: Laboratorio de C ork
Rojo: NTL US A
S i hay equipos
de Cork
Calificacin de Nuevas Fuentes
# EXPLICAR El proceso de aprobacin resaltando unas cuantas reas en el diagrama.
! Algunos puntos que debemos entender al revisar este proceso:
El primer contacto es con el Gerente de Operaciones o de Calidad del BU. Los
embotelladores deben trabajar con el BU, que va a integrar al Support Center de
NY y a Cork.
Nuestro Laboratorio de Agua de Cork debe ser el contacto principal para ayudar a
la BU a decidir cules son los tipos de kit necesarios; ayudarn a decidir si se
debe conducir una revisin inicial de fuentes mltiples en Cork o si se requiere
enviar la muestra a otros laboratorios.
Adems, cuando se utilizan Laboratorios Nacionales de Anlisis (NTL), stos
envan los resultados solamente al cliente nadie ms recibir copia de los
resultados a menos que el cliente lo autorice.
El cliente final (BU, MU o la planta) es responsable de hacer los arreglos al NTL
para que se hagan los anlisis; El Support Center no puede cobrar al Campo.
Los anlisis microbiolgicos normalmente son realizados por un laboratorio local
certificado o aprobado para ese tipo de anlisis.
Finalmente, los SMEs del Support Center y de Campo estarn disponibles para
ayudarlos a interpretar los resultados que ustedes reciban.
(Nota: Insertar una copia a color de este diagrama despus de esta pgina en el
manual impreso.)
Pgina 14
Cumplimiento de las Regulaciones
! Normalmente se deben considerar dos o
ms agencias gubernamentales para
determinar el anlisis a este nivel:
Organizacin Mundial de la Salud (WHO)
E.P.A., F.D.A., U.S.D.A.
Ministerio de Agricultura, Alimentos y Pesca
! Se deben cumplir todas las regulaciones
locales y nacionales aplicables
# EXPLICAR -
! La responsabilidad del cumplimiento con las regulaciones locales est en manos del BU,
MU y de las plantas embotelladoras. Consulte a su BU o al Departamento Regulatorio del
Support Center a este respecto.
EPA =Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos
FDA =Administracin de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos
USDA =Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
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Anlisis de Rutina en la Planta Embotelladora
!Ms rutinarios, ms fciles de
realizar en la planta
!Monitoreo rpido y sencillo
!Alarma que indicar si es necesario
hacer ms anlisis
!Control del equipo de tratamiento de
agua y de aguas residuales
# EXPLICAR -
! Esta categora de anlisis es probablemente una de las ms utilizadas por nuestra
industria. Incorpora el monitoreo diario, semanal y mensual que realizamos para
hacer seguimiento de la consistencia de nuestras fuentes de agua y para ayudar a
garantizar la operacin adecuada de nuestro tratamiento
! Si el tratamiento de la planta tiene algn problema, es posible que se deba hacer
otro tipo de anlisis (por ejemplo anlisis para demostrar el cumplimiento con las
regulaciones locales o Solucin de problemas en la planta)
Pgina 16
Requerimientos de Pepsi
! Normalmente incluyen otras categoras ya
discutidas, por ejemplo regulaciones locales
! Lecciones histricas aprendidas, ancdotas
! Incluyen anlisis especficos al producto:
Estabilidad / Sensorial
I Precipitacin, separacin de la emulsin, pH
! Pueden incluir parmetros que afecten el efluente
del tratamiento de agua
! Aseguramiento de Calidad / Rapidez necesaria
Anlisis realizados en Cork
Proyecto de Pesticidas
# EXPLICAR -
! Un ejemplo de esta categora de anlisis incluye el monitoreo de calcio en la fuente
de agua usada para preparar t, para evitar la precipitacin de sales de oxalato de
calcio de la solucin.
! Adems, debido a que el tratamiento de agua est tan ntimamente ligado al
tratamiento de aguas residuales, es importante considerar las caractersticas del
tratamiento de agua capaces de impactar el funcionamiento del equipo de tratamiento
de aguas residuales; o el costo de la descarga directa a las cloacas (por ejemplo
aumento de cargas basadas en los resultados de TDS debido a las aguas
descartadas de los tratamientos de smosis inversa).
Pgina 17
Solucin de Problemas
! Especficos para cada caso
! Evalan la eficiencia o eficacia de una unidad
operativa especfica
Medicin de Trihalometanos en el carbn para
determinar la eficiencia de remocin, la necesidad de
tratamiento con vapor, cambio de la carga, etc.
! Diagnosticar la contribucin del agua a algn
problema con el producto terminado
Por ejemplo, flculo en la bebida:
I Anlisis de carbn orgnico total (COT)
I Anlisis de slice
I Anlisis microbiolgicos
# EXPLICAR -
! Esta categora se explica por s misma y podr variar dependiendo de la situacin
especfica.
% TRANSICIN -
! Para seguir con nuestra discusin acerca de las categoras de anlisis, vamos a
apoyarnos en nuestro Laboratorio Global de Anlisis de Agua de PBI.
THMs =Trihalometanos
Pgina 18
Laboratorio de Anlisis de Agua de Cork
! El laboratorio de agua de PBI presta servicios a todas nuestras
Unidades de Negocios:
Analiza agua cruda, tratada y embotellada de las plantas existentes
Anlisis extensos (ms de 100 parmetros)
I Factores fsicos
I Inorgnicos (metales, sulfatos, cloruros, etc.)
I Contaminantes orgnicos (solventes de tintoreras, gasolina, etc.)
Anlisis de agua embotellada del mercado
I Parmetros microbiolgicos (solamente en el agua embotellada)
! Mantiene nuestra base de datos global (ms de 7,000 muestras)
! Suministra Expertos en diferentes Materias (SMEs) a las BUs/MUs
en el anlisis, qumica y tratamientos de agua
! Sirve de enlace entre las BU, SC, laboratorios independientes y
compaas de suministros de equipos
# EXPLICAR El laboratorio de anlisis de agua de PBI presta servicios a nuestras plantas
en todo el mundo.
! Anlisis de agua cruda y tratada de las plantas existentes
! Anlisis extensos de
Factores fsicos
Inorgnicos (metales, sulfatos, cloruros, etc.)
Contaminantes orgnicos (solventes para tintoreras, gasolina, etc.)
! Mantiene nuestra base de datos global (en este momento ms de 7,000 muestras)
! Suministra experiencia y expertos a las BUs, MUs para el anlisis, la qumica y el
tratamiento de agua
! Sirve de enlace entre las BU, el Support Center, los laboratorios independiente y las
compaas que suministran equipos para el tratamiento de agua.
Pgina 19
Basados en los anlisis hechos en Cork hasta ahora para las
plantas activas de PBI en todas las BUs:
Al calinidad
SDT
Sulfatos
Cloruros
Hierro
Manganeso
Nitratos
Orgnicos Voltiles
TODOS
estos
parmetros
necesitan un
control ms
estricto
# EXPLICAR -
! La buena noticia es que tenemos una baja incidencia de contaminantes orgnicos
voltiles
! La mala noticia es que nuestros viejos parmetros por ejemplo la alcalinidad
estn fuera de especificaciones en un porcentaje de plantas mucho mayor de lo
que esperaramos. Esto debe ser tratado inmediatamente.
! Adems de los anlisis hechos en el laboratorio de Cork, tambin manejaron un
estudio de dos aos realizado en laboratorios externos de todas nuestras plantas
en operacin. Este estudio evalu el riesgo de la presencia de pesticidas y
herbicidas en nuestras fuentes de agua. Afortunadamente, el estudio concluy que
las fuentes de aguas crudas y tratadas en todas nuestras plantas estaban dentro
de las pautas de WHO (Organizacin Mundial de la Salud) para la Calidad del
Agua Potable.
Pgina 20
El anlisis del agua tratada de TODAS LAS PLANTAS
DE PBI va a continuar:
Anlisis Obligatorio de agua cruda y tratada para todas
las plantas de PBI cada dos aos
! Ayudar a mantener la integridad de la marca Pepsi
a travs de la auditora centralizada de la base de
datos
! Complementar el monitoreo concienzudo en las
plantas
! La informacin se enviar al Gerente de Calidad de
la BU para hacer seguimientos con las plantas y las
MUs cuando sea necesario
# EXPLICAR El laboratorio de anlisis de agua de PBI va a continuar su riguroso monitoreo
centralizado de nuestras plantas embotelladoras, basado en la evaluacin de la informacin
que hemos obtenido hasta la fecha.
! Es OBLIGATORIO enviar muestras de agua cruda y tratada de cada planta
embotelladora a Cork para que se analicen al menos cada dos aos.
! Adems, si Cork recomienda un aumento en la frecuencia de anlisis basado en su
informacin en la base de datos, se espera un riguroso cumplimiento (por ejemplo
monitoreo mensual de nitratos , etc.).
A discrecin de las BU, este anlisis adicional puede ser realizado por un
laboratorio externo local certificado para el anlisis de muestras de agua
(certificado o calificado por el organismo gubernamental apropiado para el anlisis
de agua potable)
! El anlisis de calificacin realizado en nuevas fuentes por nuestro laboratorio externo,
junto con el monitoreo concienzudo diario y semanal de la planta, complementado por
el anlisis bienal de Cork van a contribuir a nuestra evaluacin de la calidad general y
la consistencia de nuestras fuentes de agua.
% TRANSICIN -
! Vamos a resumir los puntos clave de este mdulo.
Pgina 21
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
El agua es un ingrediente
clave y debe tratarse como tal.
El agua cruda debe cumplir
con todas las regulaciones
locales.
El agua tratada debe:
Cumplir con todas las
regulaciones locales
Cumplir con las
especificaciones de PBI
Ser segura y sanitaria
Las nuevas fuentes deben ser
calificadas
Todas las plantas deben ser
evaluadas AL MENOS cada 2
aos.
( PREGUNTAR -
! Tienen alguna pregunta acerca de lo que esperamos en lo referente a la calidad de
nuestra agua cruda y tratada?
% TRANSICIN -
! Vamos a pasar al mdulo de Fuentes de Agua...
Pgina 22
Preguntas del Quiz
Hora del
Quiz!
) GUIAR La actividad del Quiz
! Separe al grupo en equipos de 3-6 integrantes. Promueva la diversidad y la integracin
heterognea.
! Explique el objetivo del afiche de la Carrera del Ro.
Objetivos:
Siga el desempeo del grupo durante el taller, basndose en su respuesta a los quizzes,
estudios de casos y juegos
Refuerce el aprendizaje, divirtase y mantenga la atencin de los participantes en cada
actividad de taller
Reglas:
Para cada equipo que sea el primero en terminar:
3 puntos - (avanza 3 lugares)
Cada respuesta correcta:
2 puntos - (avanza 2 lugares)
Respuesta equivocada:
El equipo no avanza y le toca el turno al siguiente equipo.
Tarjetas Sorpresa:
Cada vez que el equipo caiga en una posicin de Sorpresa, tendrn que sacar una
Tarjeta Sorpresa y contestar la pregunta o realizar la actividad si lo hacen bien, el
equipo avanza a la siguiente posicin
El Remolino de Coca Cola: Si el bote cae en un cuadro de Remolino de Coca Cola,
debe retroceder una posicin.
! Pida a los equipos que resuelva el quiz.
! Revise las respuestas, corrjalas y comntelas.
! D un punto por cada respuesta correcta.
! Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, utilice alguna pregunta de las tarjetas sorpresa para
asignar una tarea al resto de los equipos. Adjudique 1 punto por cada respuesta correcta.
Herramienta de Calidad del Agua: Fuentes de Agua
J unio 2001 Pgina 1
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Fuentes de Agua Pgina 1
Contami nacin y Proteccin de las
Fuentes de Agua
OBJETIVOS
! Los participantes podrn::
Identificar los diferentes tipos de fuentes de agua y explicar las caractersticas de cada una de
ellas
Entender cmo se contaminan las fuentes y qu consecuencias y opciones tenemos si esto
ocurriese
Explicar la necesidad crtica de tomar medidas de proteccin de las fuentes debido a que se
relacionan con nuestras plantas embotelladoras de Pepsi y tener los fundamentos necesarios
para desarrollar una fuente de proteccin en su planta
! Transparencias y proyector
! Rotafolios
! Video (25 minutos)
! VCR y TV
! Tarjetas de preguntas para el video
PREPARACIN
! Revisar las preguntas y respuestas al quiz
! Revisar las preguntas para el video
TIEMPO NECESARIO
! 1 hora 30 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Fuentes de agua tipos y caractersticas
2) Contaminacin de la fuente vas de introduccin y opciones para remediarla
3) Proteccin de la Fuente pasos bsicos necesarios para el desarrollo de un programa de
proteccin de la fuente
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Contaminacin y Proteccin de las Fuentes de Agua
Herramienta de Calidad del Agua: Fuentes de Agua J unio 2001
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Agenda
Agenda
! Video
! Ciclo Hidrolgico
! Tipos de Fuentes
! Suministros Subterrneos vs. Superficiales
! Consideraciones Crticas
! Contaminacin de la Fuente
! Programas de Proteccin de los Cabezales de Pozos
" MOSTRAR La transparencia
J unio 2001 Pgina 4
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Video
VIDEO
# EXPLICAR -
! Ahora vamos a ver un video desarrollado por un grupo de hidrogelogos del
Departamento de Ambiente de de Columbia Britnica. Presenta muchos de los mismos
conceptos que sern reforzados a medida que avancemos en el entrenamiento formal de
esta seccin.
! Presten mucha atencin al contenido del video porque puede que les pidamos que
respondan algunas preguntas al final
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver el video!
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Revisin Rpida del Video
Espero que le hayan prestado mucha atencin
Ahora nos toca ver qu
hemos aprendido!
% GUIAR La actividad.
! El facilitador debe tomar el mazo de cartas correspondientes al video de hidrogeologa
! En cada carta hay una pregunta acerca del video; hay diez cartas en total
! Haga un abanico con las cartas y pida a un miembro de cada equipo que tome una carta.
! Pdale que lea la pregunta en voz alta y pdale al equipo que responda la pregunta.
! Las respuestas estn en la seccin de Ejercicios y Clave de las respuestas del
Entrenamiento
! Revisar la respuesta correcta a cada pregunta.
! Cada equipo recibe un punto para el juego de la Carrera del Ro.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a regresar a la parte de la presentacin para este mdulo.
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Ciclo Hidrolgico
Lluvia
Recarga
Acufero
Acufero confinado
Flujo de Agua
Subterrnea
Lavado
Agua
Salada
Mar
Manantial
Pantanos
Evaporacin
Arroyo
Suelo Plantas
Ocano
Mesa de Agua
# EXPLICAR -
! La mayor parte de nosotros ha escuchado acerca del ciclo hidrolgico en algn
momento de nuestras vidas. De manera similar, la mayora de nosotros puede que no
lo entienda completamente o no pueda prever la relacin que un proceso
aparentemente tan simple pueda tener en la calidad del agua.
! No lo vamos a explicar en detalle; solamente vamos a recordar algunos conceptos
crticos:
1) El agua con la que contamos en el planeta actualmente, con algunas
excepciones, es la misma que hemos tenido por millones de aos.
2) Se recicla constantemente siguiendo los pasos del ciclo hidrolgico:
Evaporacin, transpiracin y sublimacin (donde el agua pasa de la tierra al
cielo absorbiendo radiacin solar y evaporndose, siendo absorbida por las
plantas y luego transpirada por sus hojas o pasando directamente de la fase
slida a vapor en algunos glaciares.)
Precipitacin (donde el agua cae de nuevo sobre la tierra)
3) A medida que se recicla, hay muchos mecanismos naturales de purificacin,
pero tambin hay muchas formas de que esta agua absorbe impurezas en su
trayecto; esto es crtico al escoger y evaluar las fuentes de agua.
$ TRANSICIN -
! Vamos a comenzar nuestra discusin de las fuentes de agua reconociendo las
categoras ms amplias.
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Tipos de Fuentes
Fuentes Superficiales Fuentes Subterrneas Fuentes Mixtas
Fuentes de Agua
Ros
Represas
Lagos
Arroyos
Acuferos de Mesa de Agua
Manantiales
Pozos Artesanales
Superficiales y Subterrneas
Privadas y Municipales
Tratada y cruda
Es crtico que entendamos que los riesgos asociados con las
fuentes municipales pueden enfocarse como lo haramos con
cualquier otra fuente. NO CONFIEMOS EN QUE LAS FUENTES
MUNICIPALES garanticen la seguridad y consistencia que
necesitamos para nuestros productos!
# EXPLICAR -
! En general se pueden reconocer dos categoras amplias de fuentes de agua superficiales y
subterrneas. Sin embargo, en realidad nuestras plantas de Pepsi con frecuencia obtienen su agua
de un tercer tipo fuentes mixtas. Esta mezcla de fuentes puede realizarse rutinariamente o
puede ser necesaria nicamente en tiempos de sequa o cuando haya problemas con la calidad del
agua.
! Como podemos suponer, las fuentes superficiales son ros, represas, lagos, arroyos y cualquier
otro cuerpo de agua en la superficie de la tierra.
! Las aguas subterrneas, como su nombre indica, son fuentes de agua almacenadas naturalmente
debajo de la superficie e incluyen acuferos de la mesa de agua, fuentes privadas y municipales o
cruda (o parcialmente tratada) y fuentes totalmente tratadas.
! Las fuentes mixtas pueden ser cualquiera que no provenga de una fuente nica mezcla de
aguas de pozo, aguas superficiales y subterrneas, fuentes municipales y privadas o aguas crudas
(o parcialmente tratadas) o fuentes totalmente tratadas.
& HACER NFASIS -
! Muchas plantas usan aguas municipales. Muchos de los problemas que preocupan a las
municipalidades el agua potable son distintas a los que nos deben cuando se trata de nuestras
bebidas. Algunas municipalidades hacen a veces cambios a sus tratamientos de agua, con
frecuencia sin avisar a los clientes a los que prestan su servicio. Es muy importante entender que
los riesgos asociados con las fuentes municipales deben tratarse como lo haramos con
cualquier otra fuente. NO PODEMOS CONFIAR EN QUE EL TRATAMIENTO MUNICIPAL
garantice la seguridad y consistencia que necesitamos para nuestros productos!
' PREGUNTAR -
! Cuntos de ustedes usan aguas superficiales? Cuntos usan aguas subterrneas?
$ TRANSICIN -
! Como veremos, las caractersticas de cada tipo de fuente pueden ser muy diferentes.
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Fuentes Superficiales vs. Subterrneas (En General)
Parmetro Subterrnea Superficial
STD Ms alto Ms bajo
SST Ms bajo Ms alto
Turbidez Ms baja Ms alta
Alcalinidad Ms alta Ms baja
COT Ms bajo Ms alto
Potencial de Formacin de THM Ms bajo Ms alto
Flujo Muy lento
(1m/da)
Muy rpido
(1m/s)
Patrn de Flujo Laminar Turbulento
Tiempo para eliminar la
contaminacin
Muy largo Normalmente corto
Sulfuro de Hidrgeno Comn Poco comn
Aireacin/Oxgeno Disuelto Ms bajo Ms alto
# EXPLICAR el contenido de esta tabla.
! Recordemos que hay excepciones para cada regla y que esta tabla nos sirve para
comparar las caractersticas de las aguas superficiales y subterrneas en general.
Entendiendo estas caractersticas podemos evaluar el riesgo general para la fuente.
! Pueden analizar esta tabla en mayor detalle despus, pero ahora vamos a concentrarnos
en unos cuantos parmetros
! Flujo: para las aguas subterrneas el flujo puede ser de slo 1 metro diario en cambio, en
aguas superficiales puede ser de 1 metro por segundo!
' PREGUNTAR -
! Por qu creen ustedes que esto es importante? Qu podemos deducir de esto?
# EXPLICAR -
! El agua se mueve lentamente y est en contacto con el suelo por un perodo largo esto
puede explicar por qu la alcalinidad es usualmente mayor en aguas subterrneas.
! De manera similar, si los ros se mueven tan rpidamente, al introducir un contaminante,
las probabilidades son de que tambin stos se muevan rpidamente, de manera que el
tiempo que se requiere para la contaminacin se elimine es normalmente muy corto. Sin
embargo, las aguas subterrneas pueden permanecer contaminadas por dcadas o hasta
siglos!
( NOTA -
! STD =Slidos disueltos totales
! SST =Slidos suspendidos totales
! COT =Carbn orgnico total
! OD =Oxgeno disuelto
! THM =Trihalometanos
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Proteccin contra Muy Muy poco
bacterias entricas protegida protegida
y virus
Proteccin contra Casi Muy poco
protozoarios completamente protegida
protegida
Presencia de hierro Comn Rara
y / o manganeso
Fuentes Superficiales vs. Subterrneas (En General)
# EXPLICAR -
! Igual que hicimos para las caractersticas fisicoqumicas de las fuentes de agua,
podemos hacer comparaciones de la calidad microbiolgica de las fuentes
superficiales y subterrneas:
! En general, debido a que las aguas subterrneas son pobres en oxgeno, es ms
frecuente encontrar organismos molestos, como el hierro, el manganeso y
bacterias sulfurosas. La buena noticia es que las aguas subterrneas usualmente
suministran mayor proteccin contra organismos patgenos de origen fecal que las
aguas superficiales.
! Teniendo esto claro, hace apenas 5 a 10 aos que la industria del agua consider
las aguas subterrneas completamente seguras, sin la presencia de
criptosporidium; hoy en da sabemos que esto no es cierto.
! Recordemos que dijimos que hay excepciones para cada regla. Una excepcin que
puede comprometer seriamente la calidad del agua es la construccin inadecuada
de pozos; ms adelante vamos a tratar este punto.
Pgina 10
Aguas Superficiales En General
Ms susceptibles a:
! Bacterias y otros organismos de desechos animales (por
ejemplo protozoarios)
! Florecimiento de algas: agudas y estacionales
! Contaminacin qumica natural
Materia orgnica natural
) Potencial de productos secundarios de la desinfeccin (por ejemplo
Trihalometanos)
! Contaminacin qumica sinttica
Pesticidas y compuestos disueltos
Geosminas ymetilisoborneol (MIB)
I Metabolitos microbianos
I Sensorialmente activos en ng/L (terrestres)
# EXPLICAR -
! Si pudiramos resumir las aguas superficiales en una transparencia, se vera as
*LEER los puntos enumerados en la transparencia.
# EXPLICAR -
! En general si alguna vez tenemos que escoger entre una fuente subterrnea y una
superficial de calidad comparable... Es preferible escoger la fuente subterrnea
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a hablar un poco ms acerca de las aguas subterrneas.
Pgina 11
Aguas Subterrneas
ACUFERO:
Formacin geolgica con poros
interconectados y permeables que puede
almacenar y transmitir cantidades
importantes de agua bajo gradientes
hidrulicos normales."
Cleary, R.W. Curso de Princeton de Contaminacin e
Hidrologa de Aguas Subterrneas, 1994.
# EXPLICAR -
! Ninguna discusin acerca de aguas subterrneas tendra significado sin entender
completamente el trmino acufero.
*LEER La definicin en la transparencia.
# EXPLICAR -
! Esta definicin contiene algunos trminos especficos a la hidrogeologa, pero la frase
clave es que el acufero debe poder almacenar y transmitir cantidades importantes
de agua.
$ TRANSICIN -
! Igual que hicimos con las fuentes de agua, vamos a describir los tipos o categoras
de acuferos.
Pgina 12
Acuferos
Parcialmente confinados
Muy confinados
Confinados
Mesa de Agua
No confinados
Acuferos
# EXPLICAR Los acuferos pueden dividirse en dos grandes grupos: confinados y no
confinados:
! Cada uno de esos tipos puede subdividirse como podemos ver en esta
transparencia.
! Un acufero confinado est aislado por arriba y por debajo con capas poco
permeables (llamadas capas de confinamiento); el agua de estos acuferos est
sometida a una una presin mayor que la presin atmosfrica.
! Un acufero no confinado est aislado solamente por debajo por una capa de
confinamiento; el agua de esos acuferos est sometida a presin atmosfrica.
! En general los suministros de agua de los acuferos confinados estn mucho ms
protegidos de la contaminacin que los acuferos de la mesa de agua. Los acuferos
de la mesa de agua no son recomendables para la produccin de bebidas.
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El Ambiente Subterrneo
Agua Subterrnea
Mesa de Agua
A
g
u
a

S
u
b
t
e
r
r
n
e
a
Z
o
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d
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Z
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s
a
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u
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d
a
Agua Superficial
Ros y Lagos
Zona de Suelos
Zona intermedia
Pozo
Nivel
de
Agua
Franja Capilar
# EXPLICAR Esta ilustracin representa el ambiente subterrneo.
! Si comenzamos en la superficie del suelo y viajamos hacia abajo, vamos a
encontrar que los espacios dentro del suelo contienen una mezcla de agua y aire
esta zona se conoce con el nombre de zona Insaturada o Vadosa.
! Si seguimos bajando, vamos a encontrar una zona llamada Franja capilar- sta
marca el comienzo de la zona Saturada, un rea en donde los espacios del suelo
estn llenos de agua.
! La zona saturada es donde encontramos el agua subterrnea.
$ TRANSICIN -
! Ya vimos cules son los tipos de acuferos. Ahora vamos a ver los tipos de
materiales que forman los acuferos.
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Material Acufero
Sedimentario
gneo
Metamrfico
Consolidado
Arena
Arcilla
Conchas marinas
No consolidado
Crsticos /
Carbonatos
Fracturado
Material Acufero
# EXPLICAR -
! Hace aos, algunas personas se referan al agua subterrnea como ros
subterrneos. Hoy en da se sabe que esa no es una buena descripcin
(pensemos en la transparencia anterior donde comparamos las fuentes
superficiales contra las subterrneas). En la mayor parte de los acuferos, el agua
se mueve dentro y alrededor del medio geolgico (suelo, arena, arcillas, etc.), no a
travs de un tubo, como muchas personas podran visualizarlo.
! Los medios geolgicos o materiales acuferos pueden ser clasificados como puede
verse en la transparencia:
Materiales Consolidados que estn compuestos de rocas estructurales
orientadas, como lo son las rocas sedimentarias, gneas y metamrficas.
Los acuferos No consolidados son aquellos compuestos por materiales ms
sueltos, como las arcillas, arenas e inclusive las conchas marinas.
El material acufero Fracturado se conoce generalmente como material
crstico y normalmente se forma por la disolucin de las rocas carbonticas
causada por el paso del agua durante dcadas. Estos acuferos crsticos son
probablemente lo ms cercano a los ros subterrneos de los que
hablbamos al presentar esta discusin. En estos casos, debido a que el agua
est esencialmente fluyendo a travs de una tubera natural de carbonatos, los
flujos de esas fuentes subterrneas pueden ser tan rpidos como los de las
superficiales, como los ros. El peligro con las formaciones crsticas es que los
contaminantes introducidos desde la superficie pueden llegar al agua
contenida en el acufero muy rpidamente a veces en menos de 48 horas.
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Ambiente Subterrneo
Caliza
Arcilla
Zona
Saturada
Zona
Insaturada
Acufero
No
Confinado
Lecho
Limitante
Acufero
Confinado
Hueco
Abierto
P
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s
i
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A
r
t
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s
a
n
a
l
Mesa de Agua Pantalla del Pozo
Arena
Superficie
Pozo en la
Mesa de Agua
Pozo
Artesanal
Superficie
Potenciomtrica
# EXPLICAR Esta ilustracin muestra muchos de los trminos que hemos utilizado.
! Podemos ver la diferenciacin entre las zonas saturada e insaturada; tambin
podemos notar el lecho superior limitante que marca el acufero confinado por
debajo.
! Tambin podemos ver que un pozo que no penetra la capa limitante es
considerado un pozo de la mesa de agua.
! De manera similar, cuando un pozo perfora un acufero confinado y el nivel de
agua se eleva por encima de la capa limitante superior, ste se considera un pozo
artesanal. Cuando la presin dentro del acufero es lo suficientemente alta para
impulsar el agua hacia la superficie, lo consideramos un pozo artesanal fluyente.
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Suministros Subterrneos -General
En general:
! Menos material orgnico
! Menor acceso animal
Menor exposicin fecal de organismos
Ejemplo del Bao del mono
! Menor contaminacin por lixiviacin
! Mayor STD / compuestos inorgnicos
! Calidad consistente en el tiempo, pero
tambin consistente si est contaminado
# EXPLICAR -
! Igual como resumimos las caractersticas generales de las aguas superficiales,
podemos hacerlo con las fuentes subterrneas.
*LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
! El Bao del mono se refiere a una BU que hace aos no poda identificar por qu su
agua subterrnea muy profunda daba positiva para coliformes fecales. Una auditora
a la planta revel un cabezal de pozo abierto, sin sellar, que era utilizada por una
familia local de monos que utilizaba el sitio como lugar de recreo y de habitacin.
$ TRANSICIN -
! Cmo podemos resumir todo esto?
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En Conclusin
En general, para minimizar los
riesgos al escoger una fuente:
! Acufero muy confinado
! Material confinado, no fracturado
! Profunda (como mnimo 50 metros)
! Con mnima o ninguna influencia de fuentes
superficiales
! Pozo construido adecuadamente
! Implementar un programa de proteccin del
cabezal del pozo (ms informacin ms adelante)
# EXPLICAR -
! Ninguna fuente de agua est totalmente libre de riesgos. Sin embargo, podemos
minimizar nuestro riesgo conociendo las caractersticas de las fuentes superficiales y
subterrneas y tomando las precauciones necesarias
' PREGUNTAR -
! Por qu los pozos ms profundos representan un riesgo menor?
! Respuesta: Porque cuando el agua se filtra a travs del suelo, el suelo acta como
filtro, como adsorbente y como medio de intercambio inico para purificar parcialmente
el agua en su ruta hacia el acufero.
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Consideraciones Crticas para Seleccionar una Fuente de Agua
!Primero y principal, calidad sanitaria
!Calidad Fisicoqumica
Es segura?
Muy riesgosa para considerarla?
Puede ser tratada de manera econmica
y puede cumplir con los lineamientos?
Cumple con los estndares locales y de
la compaa?
!Composicin Consistente
# EXPLICAR Nuestras metas principales al seleccionar una fuente de agua deben ser:
! Calidad sanitaria (aunque algunas veces no sea posible)
! Calidad fisicoqumica y
! Consistencia
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Consideraciones Crticas
!Volumen / Suministro
Necesidades actuales y proyectadas
!Hay problemas de lixiviacin?
!Planes futuros para la fuente
Construcciones planificadas
Entrada Industrial al rea
Planes municipales
# EXPLICAR -
! Adems de la calidad del agua, la cantidad es tambin crticapensemos en lo
que hemos aprendido acerca de los acuferos- capacidad para almacenar y
transmitir cantidades importantes de agua.
! La lixiviacin es la ruta que sigue el agua al viajar sobre el suelo hacia sus destinos
de recarga. Esto representa normalmente un problema porque el agua disolver
contaminantes en su camino
# EXPLICAR Vamos a tomar un momento para volver a orientarnos, porque hemos
presentado mucha informacin nueva. Hasta ahora, hemos aprendido:
! Cun limitado es nuestro suministro global de agua
! Las diferencias entre las fuentes superficiales y subterrneas
! Conceptos bsicos de hidrogeologa para entender por qu preferimos las fuentes
de agua protegidas y no las superficiales y
! Los aprendizajes clave de lo que debemos considerar al evaluar una fuente de
agua.
$ TRANSICIN -
! Lamentablemente uno de los puntos que debemos considerar al evaluar una nueva
fuente o cuando el monitoreo de rutina muestra un problema con una fuente
existente es la contaminacin de la fuente. Ahora vamos a ver cmo se
contaminan las fuentes y qu opciones tenemos cuando esto ocurre.
Pgina 20
Nada Desaparece de la Tierra Lamentablemente
MAR FBRICA
DESECHOS
# EXPLICAR -
! Esta transparencia es el comienzo de la seccin de Contaminacin de La Fuente de
este mdulo. En esta ilustracin podemos ver claramente el mensaje Nada
desaparece de la Tierra. Debemos recordarlo porque es aplicable a todos los proceso
industriales, incluyendo el tratamiento de agua.
! Es posible entonces que estemos tratando contaminantes que alguien ms haya
introducido al sistema puede que hace muchos aos o que estemos contribuyendo
al dao con los efluentes de nuestras aguas residuales.
$ TRANSICIN - Vamos a ver en mayor detalle lo que esto significa.
Pgina 21
Contaminacin de las Aguas Subterrneas
! Fuentes de Aguas Servidas
Rellenos, basureros
Residuos Mineros
I Un problema municipal en dos BUs el ao pasado
Pozos de Inyeccin
Manejo de lodos (esparcindolo en el suelo)
Desechos radioactivos
I Difciles de tratar y de eliminar
Sistemas de disposicin de desecho de aguas servidas en la
planta (y municipal)
Driscoll, F., Groundwater and Wells, 2a Ed., 1989, p.704
Contaminacin de las Fuentes
# EXPLICAR Las fuentes de contaminacin pueden agruparse en tres tipos:
! Disposicin de desechos
! Origen distinto a la disposicin de desechos
! Agotamiento
& HACER NFASIS -
! Hoy en da esta prctica es hasta difcil de visualizar pero durante muchos aos se
dispuso de los materiales de desecho bombendolos al subsuelo mediante pozos
de desecho. Apenas en los ltimos aos hemos entendido la herencia que
estbamos dejando debido a estas prcticas.
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!No Relacionados con la Disposicin de Desechos:
Pozos abandonados
Derrames accidentales
Prcticas Agrcolas
Deshielo de Autopistas
I Cloruro de sodio, propiln glicol
Exploracin petrolera
Tanques de almacenamiento y tuberas subterrneas
Contaminacin Industrial
Driscoll,F., Groundwater and Wells, 2a Ed., 1989, p.704
*LEER Los puntos enumerados en la transparencia
& HACER NFASIS Algunas prcticas aparentemente inocuas pueden contribuir con
contaminantes a nuestras fuentes subterrneas y superficiales:
! Pozos abandonados:
A menos que se cierren y sellen adecuadamente, a medida que las paredes se
deterioran con el tiempo, estos pozos pueden permitir acceso directo de los
contaminantes hacia el subsuelo, hacia la zona hasta donde llegaba el pozo. Si
tenemos pozos viejos que no estn en uso en nuestras plantas, debemos
asegurarnos de que se hayan sellado adecuadamente
! Prcticas agrcolas:
Algunos compuestos como fertilizantes con nitratos, pesticidas, herbicidas, etc.,
pueden entrar a las fuentes de agua por medio de la lixiviacin hacia ros, arroyos o a
travs de la estructura del pozo hacia los acuferos subterrneos.
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!Por Agotamiento
Aumento de la salinidad (Slidos disueltos
totales)
Invasin del Agua Salada
I Pepsi Loutraki:
El pozo original fue abandonado debido a
la invasin de agua salada.
Driscoll,F., Groundwater and Wells, 2nd Ed., 1989, p.704
*LEER Los puntos enumerados en la transparencia
# EXPLICAR -
! El aumento en la salinidad es ms comn de lo que pensamos, especialmente en
tiempos de sequa, cuando encontramos la misma cantidad de minerales y sales
disueltos en un volumen de agua menor.
En el Apndice podemos encontrar mayor informacin acerca de los contaminantes
asociados con industrias particulares en la seccin de Proteccin de las Fuentes.
Es importante que conozcamos no solamente las fuentes potenciales de
contaminacin sino tambin cmo comportarnos en el ambiente de las fuentes de
agua. No todos los contaminantes se crean de la misma forma!
$ TRANSICIN -
! Hemos hablado de algunos ejemplos de contaminacin. Ahora les toca a ustedes
contarnos a NOSOTROS...
Pgina 24
Historias de la
Contaminacin
" GUIAR La actividad de contar historias acerca de la contaminacin
1. Divida el grupo en equipos
2. Diga a los equipos que tienen que trabajar juntos para presentar una historia real de
contaminacin en su BU al resto del grupo. Van a tener 5 minutos para prepararse para
presentar un reporte de 2 minutos (un representante del equipo puede leerlo al final de la
discusin). (Si es necesario, lance una moneda al aire para ver quin va primero)
3. Recurdeles que deben incluir la siguiente informacin (escrbalo en el rotafolios):
QUIN
QU
DNDE
CUNDO
CMO Los reportes deben contener estos 5 elementos
Este ejercicio vale ___ puntos en la Carrera del Ro.
Se va a tomar en cuenta la creatividad, la claridad, la importancia y lo conciso de la
historia. Los facilitadores sern los jueces.
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Comportamiento de los Contaminantes
!No siempre fciles de predecir
Direccin del flujo de contaminantes
Qu ocurre realmente con los contaminantes,
por ejemplo:
I Atenuacin
I Transformacin
Tetracloroeteno cloruro de tridivinilo
I Tiempo de Viaje (TDV)
# EXPLICAR Cada contaminante en particular se va a comportar de manera diferente en el
agua.
! Su comportamiento no es siempre fcilmente predecible de hecho, los hidrogelogos
tienen cientos de programas de computadora con modelos para ayudarlos en esta
tarea, pero el rea es muy compleja.
! La direccin del flujo de contaminantes no es fcilmente predecible: algunos
contaminantes no siguen la direccin del flujo del agua
! Algunos mecanismos naturales pueden ayudar en caso de existir contaminacin
atenuando o disminuyendo la concentracin de algunos contaminantes particulares
! Otros por ejemplo algunos mecanismos microbianos del suelo pueden transformar
el contaminante: Por ejemplo, bajo ciertas condiciones, el solvente tetracloroetileno (o
percloroetileno, PERC) puede ser transformado en el suelo a tricloroetileno, luego a
dicloroetileno y finalmente a cloruro de vinilo.
! As, si se detecta cloruro de vinilo en una muestra de agua subterrnea, puede deberse
a un derrame del compuesto para el lavado al seco utilizado en tintoreras que haya
ocurrido a muchas millas. Esta es la razn por la que es importante que conozcamos el
tiempo de viaje (o TDV) de los contaminantes para que conozcamos el origen de la
contaminacin en general.
$ TRANSICIN -
! Ahora que sabemos cules son los orgenes de la contaminacin de las fuentes de
agua, qu podemos hacer al respecto?
Pgina 26
Soluciones Potenciales
!Remedio
Muy costoso
Muy rara vez 100% efectivo
!Tratamiento
Costoso
A veces no est permitido
!Nueva Fuente
!Proteccin del Cabezal del Pozo
Minimizar los riesgos desde el comienzo
# EXPLICAR Recordemos que en el mundo existe solamente un nmero finito de agua disponible
para su uso de manera que, si parte de esa agua se contamina, qu podemos hacer?
! Una opcin es remediarlo- esto implica identificar la fuente de la contaminacin y luego su
remocin. Normalmente esto puede hacerse cuando hay una fuga de algn tanque de
almacenamiento subterrneo o cuando se pueden identificar otras fuentes bien delimitadas.
Normalmente los esfuerzos para remediar esta situacin son muy costosos y frecuentemente
no son 100% efectivos debido a que muchas veces el dao a la fuente de agua ya ha sido
causado
! Otra opcin es el tratamiento se disea un tratamiento para el contaminante detectado, con
frecuencia sin saber cul fue la va de contaminacin original. Las operaciones conocidas
como bombeo y tratamiento se estn haciendo ms frecuentes para las fuentes
subterrneas contaminadas. En estos casos, el agua se bombea de un pozo contaminado, se
trata y se vuelve a introducir en el acufero. Normalmente este es una opcin muy costosa, a
largo plazo y slo parcialmente efectiva
! La seleccin de una nueva fuente en algunos casos esto puede considerarse un lujo debido
al nmero limitado de fuentes disponibles. A veces, dependiendo de la estructura del acufero,
si una capa (o estrato) est contaminada pero las capas limitantes dentro de los otros estratos
estn protegidas, es posible extender el pozo hasta otro estrato del mismo acufero que no
haya sido afectado por la contaminacin.
! Si ninguna de estas opciones les parece interesante o efectiva, tienen razn: no lo son. El
dicho una onza de prevencin vale ms que una libra de cura es completamente cierto
cuando nos referimos a la contaminacin de una fuente. El mejor enfoque a largo plazo es
evitar la contaminacin desde el principio.
! Una de las mejores formas de evitar la contaminacin es desarrollando un programa de
proteccin del cabezal del pozo; ahora lo vamos a ver en mayor detalle.
Pgina 27
Resumen:
(1) Formar un equipo / Identificar una
persona
(2) Definir un rea
(3) Identificar las fuentes potenciales
(4) Manejar el programa
(5) Planificar para el futuro tener un plan
de contingencia
(6) Monitorear los resultados y evaluar el
plan
Proteccin del Cabezal del Pozo: Seis Pasos
# EXPLICAR -
! Vamos a discutir brevemente los pasos principales del desarrollo de un programa de
proteccin de la fuente. Algunos modelos describen cinco pasos, otros describen seis
pero el mensaje bsico es siempre el mismo. En la seccin de Apndices de este
entrenamiento hay ms informacin, en la subseccin Proteccin de la Fuente
Pgina 28
Proteccin del Cabezal del Pozo: Paso1
Formar un equipo / Identificar una persona
! Identificar una persona y asignarle la
responsabilidad de la coordinacin del
programa
Documentacin
Entrenamiento / Conocimiento
# EXPLICAR -
! Todos sabemos que cada da tenemos ms cosas en nuestra lista de pendientes y
que cada vez tenemos menos recursos para hacerlas. Con frecuencia las mejores
ideas y programas no se realizan a menos que se asigne a una persona responsable
del trabajo. Aunque la proteccin de la fuente sea literalmente la responsabilidad de
todos y cada uno en la planta, debe asignarse a una persona para desarrollar, hacer
seguimiento y administrar el programa.
Pgina 29
Definir rea
! Identificar el rea incluida en el plan de
proteccin del cabezal del pozo
Para PCI, comenzar con el rea inmediata al
permetro externo de la planta (y todas las
propiedades adyacentes)
Idealmente, involucrar reguladores, ingenieros
municipales e hidrogelogos
Pgina 30
Estimado de U.S.E.P.A.: menos de un galn de
gasolina puede contaminar un milln de galones
de agua subterrnea hasta hacerla no potable
Proteccin del Cabezal del Pozo: Paso 3
Identificar las Fuentes Potenciales
! Identificar y localizar las posibles fuentes de
contaminantes --- crtico
Actividades Agrcolas
I Una planta mostr altos niveles de nitrato
Plantaciones de manzanas
Se cambiaron las prcticas agrcolas
Produccin Industrial
Fuentes Residenciales
Otras
# EXPLICAR -
! Tan simple como parece, muchas de nuestras plantas estn rodeadas por fuentes
potenciales de contaminacin estaciones de servicio (gasolineras), aeropuertos,
fbricas, granjas con animales, plantaciones. Todas estas pueden representar posibles
fuentes de contaminacin que pueden alcanzar nuestras fuentes de agua.
*LEER Los puntos enumerados y el texto de la transparencia.
! Un ejemplo real es el de una planta de Pepsi que present altos niveles de nitratos. Al
hacer un seguimiento, se lleg a la conclusin de que el origen estaba en una
plantacin de manzanas adyacente a la planta. Trabajamos con los agricultores para
cambiar y optimizar sus prcticas de fertilizacin y de recoleccin.
( NOTA -
! Potable =segura para el consumo
! Palatabilidad =tiene buen sabor al beberla
Pgina 31
Manejar el Programa
! Manejar la totalidad del rea de proteccin
del pozo de la planta; por ejemplo:
Reducir los riesgos de contaminacin causados
por almacenamiento en la superficie (tanques
de almacenamiento)
Disposicin ambientalmente responsable de
desechos del proceso / del laboratorio y de
materiales obsoletos
Remocin o estabilizacin de tanques
subterrneos de almacenamiento
# EXPLICAR -
! Una vez desarrollado el programa de proteccin de la fuente, es necesario manejarlo a
corto y largo plazo
Pgina 32
Planificar para el futuro
!Estratgicamente:
Construir redes locales:
I Reguladores
I Laboratorios
analticos
I Ingenieros
I Etc.
!Econmicamente:
Incluir en el plan de
negocios:
+ Nueva perforacin o
recubrimiento de pozos
+ Desarrollo de medidas
de seguridad para el
pozo, etc.
Tengamos un plan de contingencia!
& HACER NFASIS -
! No podemos hacer suficiente nfasis en la importancia del desarrollo de una red local
de expertos. Debemos tener un plan de contingencia en caso de que se detecte una
fuente de contaminacin importante.
# EXPLICAR -
! Normalmente los componentes de un programa de proteccin de una fuente de agua
no son muy costosos. La mayora de los principios son bsicamente sentido comn.
Sin embargo, a veces puede esperarse un gasto de capital (por ejemplo la
construccin de un cobertizo para el cabezal del pozo, la remodelacin de un pozo
existente, etc.) y deben solicitarse las aprobaciones necesarias.
Pgina 33
En la seccin de Apndices de este manual hay ms
detalles acerca de la proteccin de pozos
! Monitorear los resultados
Inspeccionar el cabezal del pozo rutinariamente
Monitoreo en la planta para evaluar la
consistencia de la fuente de agua cruda
Aumentar el monitoreo despus de una
inundacin cerca del pozo
I Carbono orgnico total
I Coliformes totales
! Reevaluar el programa cuando sea necesario
# EXPLICAR -
! Finalmente, una vez que hayamos definido el rea de proteccin de la fuente, hayamos
identificado posibles fuentes de contaminacin y hayamos presupuestado el
recubrimiento de nuestro pozo existente, el programa termina all?. Por supuesto que
no!
! La proteccin de la fuente es algo que debe practicarse cada da de existencia de la
planta.
# EXPLICAR Dos eventos que pueden impactar profundamente la calidad del agua
suministrada a nuestra plantas son:
! Sequa:
Como explicamos anteriormente, debido a los efectos de la evaporacin, el contenido
mineral puede aumentar evidenciado por el aumento de los slidos totales disueltos, del
hierro y del manganeso, etc.
! Lluvias excesivas:
Durante estos eventos es posible que ocurran inundaciones en el rea del cabezal del
pozo; esto puede permitir que se introduzcan contaminantes a travs de las paredes del
pozo. Es buena prctica aumentar la frecuencia del monitoreo de coliformes durante el
perodo de las inundaciones adems de evaluar el contenido orgnico total (carbono
orgnico total).
' PREGUNTAR -
! Tienen alguna pregunta acerca del material cubierto hasta ahora antes de pasar al
resumen de los aprendizajes clave?
Pgina 34
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
En general:
Se prefieren las fuentes de
agua subterrneas antes
que las superficiales
NORMALMENTE, a mayor
profundidad, mejor
Asegurarnos de que la
cantidad y calidad de agua
son suficientes
La contaminacin es un
problema global
PROTEGER es mejor que
REMEDIAR
No podemos suponer que las
fuentes municipales representan
un riesgo menor
$ TRANSICIN -
! Hemos visto el balance de agua del mundo, los tipos de fuentes, cmo seleccionar
una fuente y cmo evitar su contaminacin. Ahora vamos a estudiar la necesidad de
tratamiento.
Pgina 35
Preguntas del Quiz
Hora del
Quiz!
% GUIAR La Actividad del Quiz:
! Mantenga los equipos ya formados
! Pida a los equipos que respondan el quiz.
! Las RESPUESTAS al quiz estn en la seccin llamada Hojas de trabajo y Clave de
las Respuestas
! Revise las respuestas, corrjalas y comente al respecto.
! Adjudique 1 punto por cada respuesta correcta.
! Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, utilice alguna pregunta de las tarjetas
sorpresa para asignar una tarea al resto de los equipos. Adjudique 1 punto por cada
respuesta correcta.
Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin al Tratamiento de Agua
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin al Tratamiento de Agua
Tratamiento de Agua:
Introducci n General y Tratamiento Mnimo
OBJETIVOS
Explicar las impurezas ms importantes del agua y su impacto sobre la bebida
Entender la necesidad del tratamiento
Entender algunos principios qumicos y su relacin con la calidad y el tratamiento
del agua
Enumerar los tipos bsicos de tratamiento disponibles
Entender claramente lo que incluye el tratamiento mnimo obligatorio
Entender la filtracin directa; lo que puede y lo que no puede hacer
Saber lo que se espera del monitoreo del proceso
! Rotafolios
! Muestras de diferentes impurezas del agua
! J uego de barajas para el ejercicio de las Impurezas del Agua
PREPARACIN
! Revisar las instrucciones de las barajas del J uego
TIEMPO NECESARIO
! 1 hora 30 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Necesidad del tratamiento del agua
2) Impurezas del agua y su impacto, principios qumicos clave
3) Tipos bsicos de tratamiento
4) Tratamiento mnimo obligatorio
5) Filtracin directa o coagulacin en lnea
6) Monitoreo del proceso
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Introduccin al Tratamiento de Agua
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Introduccin al Tratamiento de Agua
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Agenda
Agenda
! Necesidad / Razones para el Tratamiento
! Introduccin al Tratamiento de Agua
! Parmetros Clave
! Requisitos Mnimos de Tratamiento
! Filtracin Directa
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
In General...
Necesidad del Tratamiento
! Las fuentes son distintas entre s
! Debemos conocer tanto como podamos acerca de
la fuente
Caractersticas
I Qumicas, fsicas, microbiolgicas, radiolgicas
Consistencia
I Informacin histrica, planes de desarrollo de la
fuente, variaciones estacionales, etc.
! El diseo del tratamiento debe basarse en este
conocimiento completo; es especfico para cada
fuente
# EXPLICAR La calidad del agua cruda no es igual en todo el mundo:
! Mundialmente, la calidad del agua es quizs la variable ms importante al
compararla con cualquier otro material asociado con nuestros productos.
! Como hemos podido ver durante nuestra discusin acerca de nuestras fuente de
agua, la lista de contaminantes posibles en una fuente de agua determinada
especialmente si recordamos el comentario acerca de los niveles en ppb, ppt y
ppq - tomaran todo el da para discutir!
! De nuevo, debemos reconocer esta variabilidad y prepararnos para actuar
basados en esto con nuestros programas de monitoreo y seleccin del
tratamiento.
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Importance of Water Treatment
Necesidad del Tratamiento
! Cumplimiento con las Regulaciones
En general,
I El agua debe cumplir las especificaciones para el agua
potable al entrar a la planta
I Normas para Alimentos cuando forma parte del producto
! Sabor, olor y apariencia
Pueden tener un impacto directo y profundo en nuestros
productos terminados
I Sulfuro de hidrgeno, alcalinidad, contenido orgnico
! Vida de anaquel
! Requerimientos especficos del producto
# EXPLICAR La importancia del tratamiento de agua
! Cumplimiento de las regulaciones
Requerimientos especficos para la fuente de agua, para el agua procesada
final y para los productos intermedios
! Control del olor y del sabor
El producto debe cumplir con las especificaciones sensoriales de Pepsi.
Satisfaccin del consumidor
! Apariencia
Los contaminantes pueden causar apariencia nublada.
Los contaminantes pueden causar sedimentacin.
! Vida de anaquel
El producto se daar si existe contaminacin biolgica (por ejemplo
levaduras).
! Requisitos especficos para cada producto
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Impurezas a Remover del Agua
El tratamiento del agua debe reducir las impurezas a niveles aceptables.
Impureza Qumica Impacto Negativo Proceso Remocin Anlisis CC
Alcalinidad Hidrxido (OH) Neutraliza cido de bebida Coagulacin con cal/ Alcalinidad P
Carbonato (CO
3
) La bebida pierde el picor smosis inversa/ Alcalinidad M
Bicarbonato (HCO
3
) Intercambio inico Alcalinidad 2P-M
Alta alcalinidad Sodio Inhibe coagulacin con cal Agregar cloruro de Calcio
(NaHCO
3
) a la coagulacin con cal
Dureza Calcio (Ca) Aumenta AT en bebidas con H
3
PO
4
Intercambio inico / Dureza de calcio
Magnesio (Mg) Levaduras en T Brisk smosis inversa / Dureza total
Puede interferir con Coagulacin con cal
sistemas preservativos
Metales Cobre (Cu) Riesgo a la salud Coagulacin con cal /
pesados Plomo (Pb) Riesgo a la salud smosis inversa
Hierro (Fe) Sabor metlico/membranas OI Arena verde de Mn Prueba de
Manganeso (Mn) Destruye membranas OI Arena verde de Mn metales
Gases Oxgeno (O
2
) Espumeo Deareador O
2
disuelto
Sulfuro de hidrgeno (H
2
S) Olor a huevos podridos CAG Sabor y olor
Orgnicos voltiles Olor a alcohol/leche cortada
Partculas Sucio, arcillas Turbidez Coagulacin, filtracin Turbidez
Colores Cromgenos Color atpico Coagulacin Visual
# EXPLICAR -
! Recuerdan cuando discutimos anteriormente el dicho del filsofo? Sabemos que el agua
es el solvente universal. Es decir, puede disolver hasta cierto punto, todos los materiales
conocidos por el hombre. Por consiguiente todas las aguas contienen algn tipo de
impurezas y contaminantes
$ REFIRASE a la tabla y discuta los siguientes puntos como ejemplos:
! Alcalinidad -
Quizs el parmetro nmero uno y que ms nos interesa en la industria de bebidas. La
alcalinidad debe ser reducida a niveles menores a 50 mg/l porque neutraliza la acidez de
las bebidas, disminuyendo su picor y hacindolas ms susceptibles al crecimiento
microbiano. Como regla, cada 10 mg/l de alcalinidad en el agua disminuyen la acidez
titulable (o AT) en 0.2 mg/l.
! Dureza -
Normalmente la dureza no nos preocupa para nuestros productos clave Pepsi. Sin
embargo, a medida que pasamos a bebidas alternativas, el control de la dureza se hace
ms importante. Por ejemplo para algunos productos con jugo y para el t, debemos
reducir la dureza debido a los preservativos usados. Si no se cumplen las especificaciones
de dureza para estas bebidas, la efectividad de los preservativos disminuye y el riesgo de
descomposicin aumenta.
La dureza tambin puede aumentar el valor de AT al medirlo en el laboratorio- en
los productos con cido fosfrico. Esta es una anomala del procedimiento de anlisis
y NO ALTERA el nivel de acidez real de la bebida. Esta es la razn para que los
laboratorios de PCI realicen el anlisis de AT usando el mtodo de dureza inhibida.
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Pgina 7
Impurezas a Remover del Agua
Microbios Levaduras, mohos Descomposicin Coagulacin, filtracin / Conteos microbiol.
Bacterias, coliformes Enfermedades Cloro/Ozono/ M-Green
Virus Calidad smosis inversa/ M-endo/Colilert
Parsitos Lmparas UV Cuenta total
Precursores de cidos (Hmico, Color Coagulacin con cal Carbono orgnico total
Trihalometanos flvico, tnico) Reacciona con cloro con cloracin posterior (COT)
para formar THMs Carbono orgnico disuelto
(DOC)
Cloro Cloro (Cl
2
) Oxida sabores CAG DPD
Hipoclorito (OCl) de Blanquea el color
Calcio/Sodio Destruye membranas Metabisulfito de Sodio
de OI sensibles al Cloro (slo membranas)
Cloraminas Mono, di, Oxidan sabores Cloracin DPD para cloro
tricloramina Punto de rotura combinado total
(NH
2
Cl, NHCl
2
,
NCl
3
)
Antiincrustantes Polifosfatos No permite que la Cal adicional, Kit colorimtrico
Fosfatados alcalinidad se coagulante, para fosfato
asiente. Afecta flculo y/o cloruro de calcio
! Cloro -
El agua usada para producir las bebidas no puede tener absolutamente ningn cloro
porque el cloro puede oxidar los sabores si est presente en el producto final.
Esto es vlido tanto para el cloro libre residual como para el cloro combinado
residual (cloraminas)
! Los trihalometanos o THMs son un grupo de compuestos productos secundarios de
la desinfeccin; esto significa que se forman como resultado de una reaccin entre
el cloro y la materia orgnica natural. Los THMs son regulados prcticamente por
todos los gobiernos del mundo y la Organizacin Mundial de la Salud ha establecido
sus lineamientos. No son fciles de determinar en las plantas pero pueden ser
detectados por el barrido de aguas de Cork. Adems, la compaa Hach ha
desarrollado una prueba de 30 minutos para los Trihalometanos y otros productos
de la desinfeccin (DPBs). Este mtodo se ha descrito en el Apndice.
% TRANSICIN -
! La mayor parte de los contaminantes de estas tablas pueden encontrarse en el agua
cruda que llega a la planta; sin embargo, algunas impurezas se aaden o se
forman- en nuestros procesos de tratamiento de nuestra agua en la planta.
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Hierro (frrico Hidrxido frrico Sabor Metlico Flculo se asienta Prueba de
o ferroso) [Fe(OH)
3
] en coagulacin lodos
con cal Prueba Fe
Cloro Cloro (Cl
2
) Oxida sabores Carbn activado DPD
Hipoclorito (OCl) de Blanquea color granulado
Calcio/Sodio Destruye membranas Metabisulfito de
de OI sensibles al Sodio
cloro
Trihalometanos Cloroformo, bromoformo, Regulaciones Federales Carbn activado Purga/ trampa
bromodiclorometano, Sospecha Carcingeno/ granulado CG / MS
clorodibromometano mutgeno
Ozono (O
3
) Oxida sabores Descomposicin a O
2
Ozono residual
Impurezas del Agua Formadas o Aadidas por el Tratamiento
# EXPLICAR Adems de remover las impurezas de la fuente de agua, debe disearse un
tratamiento de agua adecuado para eliminar las impurezas agregadas o formadas durante el
tratamiento qumico aplicado
! Hierro -
La presencia no deseada de hierro en el agua tratada puede deberse a un exceso de
coagulante ferroso o frrico en el agua, a un bajo pH que mantiene el hierro en
solucin o a una fuga de una tubera o de un equipo viejo
! Cloro -
Se agrega para la desinfeccin y la oxidacin de impurezas.
! Trihalometanos -
Productos de reaccin del cloro con precursores de THM (material orgnico natural)
! Ozono -
A veces se usa como oxidante para aguas crudas, para la remocin de elementos
metlicos inestables.
% TRANSICIN -
! Vamos a revisar dnde hemos estado en este largo viajesabemos cunta agua hay
en el planeta y que est presente en fuentes superficiales y subterrneas. Hemos visto
las caractersticas de ambos tipos y sabemos mejor cules son los puntos que
debemos considerar al evaluar una nueva fuente y cmo proteger las que ya tenemos.
Revisamos las especificaciones de Pepsi para el agua y ahora entendemos mejor el
impacto que algunas impurezas importantes del agua pueden tener sobre nuestra
bebida
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Pgina 9
Introduccin al Tratami ento de Agua
Definicin
! La suma de las concentraciones de bicarbonatos, carbonatos e
hidrxidos presentes en la muestra de agua
Su control es importante porque
! En Pepsi, neutraliza la acidez de la bebida
1.9 ml disminucin de la AT por cada 100 ppm de alcalinidad
! Para las municipalidades es importante controlar la alcalinidad para
controlar la formacin de incrustaciones en los sistemas de distribucin
Alcalinidad
# EXPLICAR - El primero de estos parmetros es la alcalinidad.
! La alcalinidad es la suma de las concentraciones de bicarbonatos,
carbonatos e hidrxidos presentes en la muestra de agua.
! Es importante controlar la alcalinidad porque:
Como insistimos en la seccin de Tratamiento de este mdulo, la
alcalinidad es un parmetro que sabemos que puede tener un efecto
muy importante en la calidad de nuestras bebidas terminadas.
Hay una disminucin de 1.9 ml de alcalinidad por cada 100 ppm
adicionales (slo 0.01%) de alcalinidad.
& PREGUNTAR -
! Cmo se vera afectado el sabor de Pepsi por una alcalinidad alta?
Pgina 10
14
Hidrxido
Carbonato
No hay Bicarbonato
No hay CO
2
Libre
9.4 Fenolftalena
rosada
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Carbonato & Bicarbonato
No hay CO
2
Libre
8.3
~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Bicarbonato
CO
2
Libre
No hay Carbonato
No hay Hidrxido
Neutro 7
Prpura de Metilo Naranja de Metilo
verde naranja
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Prpura de Metilo Naranja de Metilo
prpura rojo
5
4
0
pH
~
~
~
~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Acidez Mineral Libre
Relacin Alcalinidad / pH
Fenolftalena
incolora
# EXPLICAR Hay tres tipos de alcalinidad importantes para nuestras discusiones
acerca del tratamiento de agua los bicarbonatos, carbonatos e hidrxidos.
! Dos de estos no pueden coexistir el bicarbonato y el hidrxido
! Una de las razones principales para que los sistemas convencionales de
coagulacin funcionen:
Forzamos un exceso de hidrxido, que no permite que exista
bicarbonato. Esto se mide con la prueba de alcalinidad
2 P-M=A (2P menos M).
El bicarbonato se debe convertir totalmente en carbonato para coexistir
con el hidrxido. Recordemos que el carbonato no es muy soluble y
que precipita en el agua.
! Tambin lo vemos en el rango operativo normal de pH de nuestros tanques
de reaccin (9.6 a 10.5); podemos estar seguros de que no hay
bicarbonatos solubles presentes.
! Cuando titulamos con indicadores para determinar la alcalinidad, el punto
final de la fenolftalena (cambio de color) ocurre a pH 8.3:
El cambio de color del prpura de metilo o del naranja de metilo ocurre
en las cercanas del pH 4.3 a 4.8.
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Su determinacin es muy importante porque los
niveles altos pueden neutralizar la acidez de nuestras
bebidas
! Contribuye a los problemas microbiolgicos en el mercado
! El consumidor detecta caractersticas sensoriales
indeseables
Los componentes de la alcalinidad (bicarbonato,
carbonato, hidrxido) se titulan con cido sulfrico
Hay dos mtodos aceptados:
1. Colorimtrico (con indicadores que cambian de color)
Fenolftalena, prpura de metilo o naranja de metilo
2. Potenciomtrico (midiendo el potencial elctrico en la
solucin con un pH-metro)
Alcalinidad
' HACER NFASIS -
! La alta alcalinidad reduce la acidez de nuestras bebidas.
! La reduccin de la acidez destruye el perfil sensorial tpico de nuestros
productos y los hace ms vulnerables a la descomposicin microbiolgica.
# EXPLICAR -
! Ya hemos discutido los tipos de alcalinidad y la relacin entre los
indicadores colorimtricos, el pH y la alcalinidad.
% TRANSICIN - Ahora vamos a discutir el cloro.
Pgina 12
1.Donde el cloro es obligatorio, debemos demostrar
que su nivel es adecuado
!En el tanque de coagulacin
!En el tanque protegido de almacenamiento
!En la entrada de las membranas de acetato de celulosa
para la smosis inversa
2.Donde el cloro no est permitido, debemos
demostrar su ausencia
!En el efluente del purificador de carbn
!En el agua tratada final justo antes de la produccin del
jarabe y de la bebida
!En la entrada de las pelculas finas compuestas del
tratamiento de smosis inversa
Cloro
# EXPLICAR El anlisis de cloro es un anlisis crtico con un doble objetivo.
! En donde se necesita cloro, para demostrar que su nivel es adecuado:
En el tanque de reaccin del coagulador
En el tanque protegido de almacenamiento de agua
En la entrada a las membranas de acetato de celulosa del tratamiento
de smosis inversa
! Donde no debe haber cloro, para confirmar su ausencia:
En el efluente del purificador de carbn
En el agua tratada a utilizar en la produccin
En las membranas compuestas de pelcula fina para el tratamiento de
smosis inversa (debido a que son muy sensibles al ataque del cloro)
# EXPLICAR -
! Hay tres tipos bsicos de cloro que podemos monitorear:
El cloro TOTAL es el cloro residual que puede medirse, que incluye al
cloro LIBRE o disponible y al cloro COMBINADO.
El cloro libre es el tipo de cloro residual medido despus del filtro de arena
(para verificar que haya 6-8 mg/l) y el tipo que debemos monitorear en el
tanque protegido de almacenamiento de agua.
El cloro libre es responsable de las propiedades de oxidacin y
desinfeccin.
! El cloro combinado es la porcin del cloro residual total que reacciona como
cloraminas o cloraminas orgnicas.
Calculamos el cloro residual combinado con la diferencia entre el cloro
residual total y el cloro residual libre.
! Tanto el cloro residual libre como las cloraminas pueden causar problemas
sensoriales serios en las bebidas y debe estar ausente en nuestra agua
tratada.
! Si el cloro libre y el cloro total no tienen el mismo valor, es posible que
tengamos algn problema que requiera investigacin.
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Cloro Residual
Tres Tipos de Cloro Residual:
! Cloro total
! Cloro libre o disponible
! Cloro combinado (cloraminas)
Medimos el cloro total y libre
Combinado =total menos libre
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Las cloraminas se forman por la combinacin
de amonaco y cloro
Cloro + Amonaco
Monocloramina
Dicloramina
Tricloramina
{
CI
CI
CI
CI
CI
N
CI
NH
CI2
NH
+
NH3
2
Cloraminas
# EXPLICAR -
! Las cloraminas se forman de la combinacin de cloro y amonaco. Pueden
ser formadas por las municipalidades especficamente con el propsito de
desinfectar el agua o pueden formarse cuando las municipalidades usan
cloro y ste se combina con el amonaco naturalmente presente en el agua.
! El pH y la concentracin de amonaco son generalmente lo que determinan
la mezcla de mono-, di-, y tri-cloraminas.
! Las cloraminas representan el cloro residual combinado.
! En la seccin de Apndices, en las Referencias, hay mayor informacin
acerca de las cloraminas.
% TRANSICIN - Ahora vamos a discutir la dureza.
Pgina 15
Dureza
Definicin formal:
! La dureza del agua es el contenido de iones metlicos
que reaccionan con el jabn de sodio para producir
jabones slidos o residuos jabonosos y que reacciona con
iones negativos cuando el agua se evapora en una caldera
para producir una incrustacin slida.
Para la industria de las bebidas:
! Concentracin total de iones calcio y magnesio expresada
como carbonato de calcio.
# EXPLICAR -
! La definicin formal de la dureza es su contenido de iones metlicos que
reaccionan con jabones de sodio para producir jabones slidos o residuos
jabonosos y que reaccionan con iones negativos cuando se evapora agua
en una caldera para producir incrustaciones slidas en la caldera.
! La definicin usada por la industria de las bebidas y del agua describe la
dureza como la concentracin total de iones calcio y magnesio expresada
' HACER NFASIS -
! La dureza total representa la suma de las concentraciones e calcio y de
magnesio.
# EXPLICAR -
! Debemos saber que hay otros constituyentes que pueden contribuir a la
dureza total, pero normalmente estn presentes en concentraciones tan
bajas que podemos ignorarlos. Estos constituyentes pueden ser cualquier
in positivo con una valencia positiva de dos o mayor e incluyen al bario, el
estroncio y hasta al aluminio.
Pgina 16
(1.) Bicarbonato o dureza temporal:
Bicarbonatos y carbonatos de calcio y magnesio
Removidos (precipitados) por la ebullicin y el tratamiento con cal
en fro
Porcin de DUREZA Porcin de ALCALINIDAD
Carbonato de
calcio insoluble
Hidrxido
de magnesio
Cal
hidratada
Dureza
(LEER Lo siguiente:
! La alcalinidad y la dureza estn siempre relacionadas cuando se trata del
agua.
! Igual que para la alcalinidad, hay varios tipos de dureza.
! Recordemos que la dureza es calcio y magnesio (ambos son cationes, o
iones positivos) la alcalinidad es la porcin de iones de bicarbonato,
carbonato e hidrxido.
! Los cationes no pueden existir por s solos y deben estar asociados con los
aniones correspondientes (o aniones)
! Si los aniones son bicarbonato y carbonato, la dureza es TEMPORAL
# EXPLICAR -
! La dureza temporal puede removerse fcilmente con los tratamientos
convencionales de coagulacin. Las reacciones en esta transparencia
muestran la dureza reaccionando con la cal hidratada para formar
carbonato de calcio e hidrxido de magnesio INSOLUBLES.
Pgina 17
(2.) Dureza no carbontica o permanente:
Compuestos no carbonticos y no bicarbonticos de calcio y
magnesio (cloruros, sulfatos)
No se ve afectada por ebullicin o cal (por separado)
! Va a ser removida (precipitada) aadiendo soda ash
2
Dureza
En realidad no se utiliza para bebidas.
# EXPLICAR -
! Si los aniones son cloruro o sulfato, la dureza es permanente porque no
puede ser reducida por el tratamiento tradicional con cal hidratada (porque
no hay carbonatos ni bicarbonatos para forzarlos a precipitar fuera de la
solucin).
! Las sales de cloruro y de sulfato son mucho ms solubles.
! Agregando soda ash (carbonato de sodio), estamos aadiendo el carbonato
necesario para que funcionen nuestros sistemas de coagulacin con cal
hidratada.
! Aunque la teora suene muy bien, en la prctica, esto casi nunca se usa
para el tratamiento de agua para la produccin de bebidas.
Pgina 18
Medida Crtica:
! Para los suavizadores porque los niveles altos pueden causar
incrustaciones en las calderas, intercambiadores de calor,
chorros de enjuague, etc.
! La dureza afecta el resultado del Anlisis de Acidez Titulable
(AT) pero no la acidez real de la bebida
! Para el agua cruda, para determinar si hay alcalinidad de sodio
! Para algunos productos sensibles (t), para evitar la
precipitacin de oxalato de calcio
! Puede interferir con algunos preservativos
El Hexametafosfato combina al Ca
2+
y al Mg
2+
Dureza
# EXPLICAR Al igual que la alcalinidad, la dureza afecta tambin la AT de nuestras
bebidas:
! Hay una diferencia CRTICA que debemos entender.
La alcalinidad reduce la acidez titulable neutralizando y disminuyendo el
contenido REAL de cido de la bebida. Esto causa efectos sensoriales
adversos muy importantes
! La dureza AUMENTA el valor numrico de la Acidez Titulable pero NO afecta
realmente el contenido cido de la bebida. No afecta el sensorial de nuestras
bebidas.
! La titulacin real de la acidez titulable causa una reaccin entre el titulante
(hidrxido de sodio) y la dureza de calcio en el agua. Esta reaccin forma un
producto intermedio llamado fosfato triclcico que puede a su vez liberar iones
hidrgeno.
Estos iones hidrgeno actan como un cido, que necesita entonces ms
titulante para la neutralizacin.
! Para las bebidas que contienen cido fosfrico, mezclado con aguas que tienen
dureza de calcio (normalmente por encima de 100 ppm como CaCO
3
), generamos
ms cido con nuestro procedimiento, lo que aumenta el valor de la acidez titulable.
! Realmente estamos agregando a la bebida cido que no estaba presente al
momento de su produccin.
Pgina 19
La dureza y la alcalinidad de agua afectan la AT
0
0.7
100
ppm
200
ppm
IMPACTO
SOBRE
LA AT
(ml)
DUREZA DE CALCIO (CaCO
3
)
(en bebidas con base fosfrica)
ALCALINIDAD (CaCO
3
)
50
ppm
100
ppm
0
- 1.0
- 2.0
-1.0 ml
50 ppm
La Dureza y la Alcalinidad Afectan la Medicin de AT
(LEER lo siguiente -
! La dureza afecta la acidez titulable.
Efecto mnimo hasta 70 ppm; despus aumenta linealmente
Aumento aproximado de +0.7 ml por cada 200 ppm, aunque la forma de
la curva y la importancia del efecto pueden variar de acuerdo al tipo de
producto.
Si usamos el mtodo de inhibicin de la dureza para determinar la AT,
no se necesita ninguna correccin.
! La alcalinidad afecta la acidez titulable.
Disminucin aproximada de 1.0 ml por cada 50 ppm
Para reproducir el target de la frmula de la bebida, se debe corregir la
alcalinidad target
% TRANSICIN - Finalmente, vamos a discutir los slidos disueltos.
Pgina 20
Definicin Operativa
! Una medida general de las sales presentes en la solucin
(por ejemplo cloruro, sulfato, sodio)
! No mide las partculas (slidos en suspensin)
! No mide nada en el agua que pueda observarse a simple
vista
Slidos Disueltos Totales (TDS)
# EXPLICAR -
! TDS representa todos los slidos, principalmente sales inorgnicas
disueltas en el agua.
Se reconocen dos mtodos de anlisis para TDS; es importante saber
cul se est utilizando uno da como resultado el nivel REAL de TDS
pero es muy largo; el otro es una APROXIMACIN, pero es un mtodo
rpido.
La mayor parte de los mtodos oficiales utiliza el enfoque
gravimtrico, que incluye secado durante dos horas; despus, el
residuo se pesa.
! El mtodo utilizado por nuestra industria para el control y monitoreo del
proceso mide la CONDUCTIVIDAD elctrica; luego, se usa un factor para
hacer la conversin a TDS.
Estos factores van a variar dependiendo del tipo de instrumento
utilizado y del nivel de TDS presente en el agua. El Laboratorio Global
de Agua de Pepsi calcula el resultado multiplicando la conductividad por
un factor de 0.67.
Pgina 21
Cmo se Usa la Medicin?
! Es una medida rpida en la lnea de la cantidad de slidos
disueltos (sales) en una muestra de agua (sulfatos,
cloruros, etc.)
! Una indicacin de las caractersticas generales de rechazo
de un sistema de smosis Inversa
! Un punto crtico de control de la lnea de base para la
frmula de agua embotellada con sales aadidas
! Un parmetro analtico, fcil y rpido que ha sido
relacionado con los atributos sensoriales del agua
TDS
# EXPLICAR -
! El monitoreo de TDS es importante para verificar la efectividad de los
procesos de muchas bebidas:
Una medida rpida en lnea de la cantidad de slidos disueltos (sales)
en una muestra de agua.
Una indicacin de las caractersticas generales de rechazo de un
sistema de smosis Inversa.
Un punto crtico de control de la lnea de base para la frmula de agua
embotellada con sales aadidas.
Un parmetro analtico, fcil y rpido que ha sido relacionado con los
atributos sensoriales del agua.
! Los TDS son absolutamente CRTICOS para el perfil SENSORIAL de las
aguas embotelladas por ejemplo el agua mineral. Generalmente los
consumidores tienen preferencias diferentes por el nivel de TDS en el agua
embotellada en sus reas respectivas.
% TRANSICIN - Ahora que entendemos las impurezas del agua y los conceptos
qumicos clave, vamos a seguir adelante. Qu pasara si hubiramos hecho
nuestro trabajo adecuadamente y el agua utilizada en la planta tuviera an
ciertas caractersticas que tuviramos que eliminar para poder producir nuestra
bebida? Obviamente tenemos que tratar el agua. Vamos a pasar a la seccin de
Tratamiento del entrenamiento
Pgina 22
Tratamiento
Convencional
con Cal
smosis Inversa y
Otros Tratamientos
Con Membranas
Tratamiento Mnimo
Filtracin Directa
Intercambio Inico
Agua
Cruda
Pre
Tratamiento
Post
Tratamiento
Clorinacin
Filtracin
Coagulacin
En lnea
Carbn Activado
Granulado
Dosificacin Qumica
Clorinacin
Carbn Activado
Granulado
Pulidor
UV
Agua
Tratada
Tratamiento de Agua
Electrodilisis
# EXPLICAR -
! La industria de las bebidas utiliza una variedad de procesos de tratamiento para
cumplir las especificaciones del agua. Algunos tratamientos potenciales son:
Sistemas de Tratamiento Convencionales con Cal
Tecnologas de Membranas (por ejemplo smosis Inversa)
Electrodilisis
Intercambio Inico (por ejemplo intercambio cido dbil) y
Tratamiento Mnimo, con o sin Filtracin Directa. Vamos a dedicarle ms
tiempo a esta ltima en las siguientes transparencias.
! Ya hemos establecido que cada fuente de agua es diferente; en consecuencia, la
seleccin del tratamiento debe hacerse tomando en cuenta las necesidades y las
impurezas individuales. Los parmetros del sistema que impactarn la seleccin del
tratamiento incluyen:
Calidad y variabilidad del agua cruda
Requerimientos del agua tratada / del producto
Costos Capitales y Operativos
Regulaciones locales, nacionales estatales e internacionales
% TRANSICIN -
! El primer proceso de tratamiento que vamos a discutir es el que se ha convertido
en el obligatorio para todas las plantas embotelladoras y de concentrados tanto
en Norteamrica como en PCI. Ahora vamos a ver lo que quiere decir tratamiento
mnimo.
Pgina 23
Tratamiento Mnimo
Tratamiento Obligatorio para todas las plantas
Embotelladoras y de Concentrados :
! Filtracin (con o sin coagulacin)
Si no hay coagulacin, se debe emplear un filtro de 1 micra absoluta
(normalmente despus del carbn)
! Desinfeccin primaria de acuerdo a los estndares mnimos
Ct
Cloro: 6-8 mg/l, 2 horas de retencin
Ozono: 1.6 mg-min/L
! Carbn activado
! Pulidor
! Desinfeccin ultravioleta secundaria
# EXPLICAR -
! Este es un resumen de lo que llamamos tratamiento mnimo. Incluye:
Filtracin, con o sin coagulacin
Desinfeccin primaria de acuerdo con los estndares mnimos de
concentracin / tiempo de contacto (Ct) (que vamos a discutir en mayor detalle
en la seccin de desinfeccin de este entrenamiento)
Purificacin con carbn activado
Filtracin por un pulidor y
Desinfeccin secundaria con luz ultravioleta
! Ustedes podrn notar que despus de haber recomendado durante mucho tiempo
la desinfeccin secundaria del agua con luz ultravioleta, ahora se ha convertido en
obligatoria. Este es un requisito para Norteamrica, PBG, PCI, y todas las plantas
de Concentrados.
! Adems de la UV, el uso del tratamiento mnimo en cada planta embotelladora se
ha hecho formalmente obligatorio.
% TRANSICIN Vamos a ver en mayor detalle lo que significa este tratamiento
obligatorio.
Pgina 24
Tratamiento Mnimo : Esquema
WW
Coagulante
Lecho de arena
profundo
Mezclador
Esttico
Carbn
Desinfeccin
Primari a
(normalmente
cloro)
Pulidor
(5-10)
UV
Filtro de Arena
O
Desinfeccin
Primari a
(normalmente
cloro)
Carbn Pulidor
(5-10)
UV
1 ABS
Filtracin Directa
- Valor 5000+
- Sellos doble o-ring
# EXPLICAR -
! En realidad el nico cambio posible a muchos de los sistemas estndar de
Pepsi puede verse en las reas encerradas en un crculo en la transparencia.
En la parte inferior de la transparencia podemos ver la instalacin de un filtro
pulidor de una micra absoluta despus del carbn
! Este filtro de una micra debe tener una clasificacin absoluta con un valor Beta
de 5000 o mejor (esto significa con remocin de partculas de una micra de
99.8%). Los sellos de o-ring dobles son obligatorios.
! En la parte superior del esquema vemos una referencia a lo que llamamos
previamente filtracin con la adicin de coagulante. Este arreglo se conoce
como filtracin directa. En las prximas transparencias vamos a estudiarla en
mayor detalle.
Pgina 25
Sulfato
Frrico
Mezclador
Esttico en
Lnea
Filtro de
Arena Agua
Limpia
Carbn
Activado
Granular
(CAG)
Filtros
Pulidores
Lmpara
Ultravioleta
Punto de Muestreo
del agua tratada.
Alcalinidad M,
Cloro libre y cloro
total
Cloro
Agua
Cruda
Remocin materia orgnica (menos que TCCC)
Control microbiolgico
Poca o ninguna reduccin de la alcalinidad
Cloro
Filtracin Directa: Resumen del Proceso
# EXPLICAR La Filtracin Directa o FD, se conoce tambin como coagulacin en
lnea. Este nombre de coagulacin en lnea es confuso porque aunque describe lo que
ocurre en la operacin, no debe confundirse o compararse con el tratamiento de
coagulacin convencional del agua. Funcionalmente consideramos la FD como una
filtracin mejorada; vamos a poder entender mejor esto a medida que sigamos
adelante.
! En la filtracin directa el agua que entra se clorina entre 6 y 8 ppm de cloro libre
residual, dosificado con un coagulante (por ejemplo sulfato frrico entre 1 y 10 mg/l)
y se pone en contacto con un mezclador esttico antes de la filtracin con arena,
medio doble (arena/antracita) o un filtro de arena verde.
! El agua va entonces a un tanque de almacenamiento de agua clara donde se
dosifica cloro para su proteccin microbiolgica.
! Despus del paso de filtracin, el agua pasa por un purificador de carbn activado
granulado para remover el cloro y los compuestos orgnicos producto de la
desinfeccin (DBPs), adems de los olores y sabores.
! Despus de dejar el carbn activado granulado, el agua pasa a travs de los filtros
pulidores para la remocin de partculas finas de carbn y cualquier otra partcula
fina en suspensin; finalmente, pasa a travs de la lmpara ultravioleta para
mantener el control microbiolgico del agua tratada
% TRANSICIN -
! Vamos a ver ms de cerca cundo debemos usar la Filtracin Directa.
Pgina 26
Filtracin Directa
! Como mnimo la calidad del agua cruda para la filtracin
directa debe cumplir los siguientes lineamientos):
Alcalinidad consistente <50 mg/L
Dureza que no deba reducirse o que pueda obtenerse
posteriormente con un suavizador
Hierro menor a aproximadamente 0.3 mg/L
Manganeso <0.05 mg/L
Bajo contenido de orgnicos
I Prueba de interfase de agua <1, o COT <3 mg/L
Suministro de agua estable
I Calidad consistente; agua subterrnea profunda
Informacin histrica de pH, SDT, SST
I Turbidez <5 NTU
Todas las otras fuentes deben tener tambin buena calidad (por
ejemplo pozos mltiples)
# EXPLICAR -
! Como pueden observar en esta lista, existe una diferencia importante entre la
filtracin directa y el tratamiento convencional con coagulacin. Para que la
Filtracin Directa sea efectiva, el agua tiene que ser casi potable debe tener
baja alcalinidad, dureza, turbidez, etc. como se se especifica en la
transparencia. De manera inversa, el tratamiento convencional de
coagulacin puede tratar agua con valores de estos parmetros mucho
mayores.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora en mayor detalles las ventajas y desventajas de la
filtracin directa.
Pgina 27
Filtracin Directa
Ventajas
Sistema ms simple que el Tratamiento Convencional de Coagulacin
con Cal, con menos equipos
Ms fcil de operar sin recirculacin ni descarga de lodos
Menor costo operativo y capital; menor espacio, menos gasto de agua
Frecuentemente efectivo reduciendo SDI antes de sistemas de membrana
~99% remocin de Criptosporidium
Puede ser un componente obligatorio del tratamiento mnimo para
algunas plantas
Desventajas
La calidad del agua puede ser ms difcil de controlar
Menos verstil
Muy poca o ninguna reduccin de alcalinidad
Limitada a suministros de agua con muy buena calidad y consistencia
LA FILTRACIN DIRECTA Y EL SISTEMA CONVENCIONAL CON CAL NO SON COMPARABLES
)LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
# EXPLICAR -
! Para hacer nfasis, los tratamientos de filtracin directa y convencional con cal NO SE
PARECEN EN ABSOLUTO ni funcionalmente ni en resultado final.
! Los sistemas de Filtracin Directa necesitan agua de muy buena calidad y consistente
y los proveedores de sistemas de FD a veces minimizan la importancia de este punto.
! Aunque la filtracin directa no es equivalente a los sistemas de tratamiento
convencionales con cal (TCCC), un beneficio importante de la FD es que puede
suministrar un pretratamiento funcionalmente efectivo y econmico para las
membranas de smosis inversa y de nanofiltracin, que requieren reduccin de ndice
de densidad de lodos.
! Otro punto importante a considerar acerca de la filtracin directa es que puede ser
considerada actualmente como parte del tratamiento mnimo OBLIGATORIO en
algunas de nuestras plantas. El tratamiento mnimo incluye :
Filtracin, con o sin coagulacin en lnea. Si no se usa coagulacin en lnea, debe
utilizarse un filtro con una micra absoluta (normalmente despus del carbn)
Desinfeccin, Carbn Activado, Pulidor y UV
! Basndonos en esto, podemos ver que la filtracin directa ha adquirido una nueva
importancia.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver otros componentes nicos de la Filtracin Directa.
Pgina 28
Filtracin Directa
Filtracin Directa Uso de coagulante
Mejora la filtracin, mejor remocin de precursores de THM
Flujo tpico de coagulante: 1-10 mg/L (sulfato o cloruro frrico)
Alimentado antes o tan lejos como sea posible del filtro
Mezclador esttico para ayudar a formar el flculo (~4 - 8 minutos)
Filtros de Lecho Profundo
De tamao mayor a los filtros convencionales espacio libre para
la formacin del flculo y tiempo de contacto con cloro
Medios dobles o filtros con ms de un medio
Retrolavado menos frecuente no hay arrastre de flculo
# EXPLICAR -
! La alimentacin de coagulante est normalmente entre 1 y 10 mg/L, mucho
menor que para los sistemas convencionales de tratamiento con cal. Para
garantizar una coagulacin adecuada, se alimenta sulfato frrico tan lejos
como sea posible, antes del filtro y se mezcla con un mezclador esttico en la
lnea. Si el flculo no se forma bien antes del paso de filtracin, la remocin de
materiales coloidales y disueltos ser mnima. Tambin puede usarse cloruro
frrico, pero puede ser extremadamente corrosivo para las tuberas y tanques
de almacenamiento.
! El filtro de arena de lecho profundo es distinto al filtro presurizado de
nuestros sistemas tradicionales; normalmente son de mayor tamao para
suministrar ms espacio libre para la formacin del flculo.
Pgina 29
Turbidez
Dosificador
Recloracin al
Tanque de Agua
Clara
Agua de Enjuague
Espacio libre
Filtro de Carbn
Grava de Cuarzo
Soplador
De Aire
Agua de Desecho
Agua Cruda
Filtracin Directa
Arena
# EXPLICAR Este es un diagrama del sistema de filtracin directa con un filtro de lecho
profundo de medios mltiples. Dependiendo de la calidad del agua cruda pueden
usarse filtros con uno, dos o ms medios. Los distintos medios filtrantes ofrecen
diferentes velocidades de floculacin y capacidades de filtracin.
! La coagulacin y floculacin ocurren despus de introducir el coagulante en el
agua y despus del mezclador esttico en tres reas principales:
El sistema de tuberas entre el mezclador y el filtro de arena
El espacio libre del filtro de arena y
Los espacios vacos de los medios filtrantes.
! Este vaco del medio filtrante se refiere a los espacios vacos intersticiales entre
las partculas de arena o de medio. Este vaco suministra una regin importante
para la coagulacin y realmente se forma un lecho de floculacin dentro del
lecho de medio del filtro mismo no solamente en la superficie del lecho que es
la razn para que utilizar un lecho profundo.
From Berkefeld, Inc.
Pgina 30
Acero Inoxidable, 90 m/h, Colombia
Filtracin Directa
# EXPLICAR -
! Esta es una foto de una unidad de filtracin directa suministrada por
Berkefeld, de 90 metros cbicos por hora, instalado en Colombia. En las
plantas de Pepsi este sistema debera estar aislado dentro de la planta,
No bajo las palmas!
% TRANSICIN -
! La Filtracin Directa puede ser utilizada en conjunto con otro tipo de
tecnologa. Por ejemplo, hemos mencionado ya que puede trabajar
efectivamente para reducir el ndice de densidad de lodos como
pretratamiento para los procesos de membrana. Tambin puede
combinarse con intercambio inico. Vamos a ver cmo.
Pgina 31
Filtracin Directa / Intercambio Inico Combinados
Tanque de
almacenamiento
de Agua Clorada
WW
CAG Pulidor UV
Al uso
Coagulante
Mezclador
Arena Profunda WAC
Dealcalinizadores
Filtracin Directa
# EXPLICAR -
! Este esquema muestra.
! Sin embargo, tambin muestra el efluente de los filtros de arena entrando a las
resinas catinicas dealcalinizadoras cidas dbiles. Estas resinas, como veremos
en el mdulo de intercambio inico, remueven el calcio y el magnesio y lo
reemplazan por iones hidrgeno. Estos iones hidrgeno se combinan con la
alcalinidad de bicarbonato natural para formar cido carbnico, que se
descompone en CO
2
y agua. A medida que el CO
2
se libera del agua, la
alcalinidad disminuye.
! Este sistema an necesita una desinfeccin primaria (normalmente con cloro),
purificacin con carbn activado, filtracin a travs de un pulidor y luego
desinfeccin secundaria final con luz ultravioleta.
! Recordemos que este sistema requiere agua cruda con los mismos criterios de
calidad las nicas excepciones son la alcalinidad y la dureza.
Pgina 32
Filtracin Directa

Parmetro Agua Cruda Agua Tratada
Alcalinidad, Total (M) Diariamente Arranque y cada 2 horas
Cloro Residual, Libre
y Total
Cada cuatro horas
Cloro Residual, Libre Arranque y cada 2 horas
Cloro Residual, Total Cada hora. Puede reducirse a
cada 4 horas si se usa y calibra
diariamente un monitor en lnea.
Slidos Totales
Disueltos/ Conductividad
Every four hours Diariamente
Dureza Total (Si aplica) Diariamente Diariamente al arranque
Evaluacin
microbiolgica
Semanalmente Semanalmente
Hierro Cada turno
Sabor, Olor y Apariencia Cada hora

# EXPLICAR -
! Para garantizar la operacin adecuada del sistema de tratamiento mnimo deben
realizarse los anlisis aqu indicados con la frecuencia indicada.
! Lo mismo es vlido para el tratamiento convencional de coagulacin con cal,
excepto por la alcalinidad A o 2P-M
Pgina 33
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave
Los contaminantes pueden
introducirse de la fuente de
agua, pero tambin pueden ser
consecuencia del tratamiento.
Para garantizar seguridad y
consistencia se requiere el
tratamiento mnimo.
Filtracin a 1 micra o mejor
(coagulacin o 1 absoluta)
Desinfeccin
Carbn Activado Granular
Pulidor
UV
)LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
Pgina 34
Actividad del Tratamiento de Agua
Juego del
Tratamiento de
Agua
CIERREN SUS LIBROSEs hora del
* GUIAR la actividad
1. Vuelva a llamar a los equipos para que se renan.
2. El facilitador explica las reglas del juego.
Se distribuyen 3 juegos de cartas entre 5 equipos; explique cmo organizarlas
en forma de red.
Recurdeles que para cada lnea de impurezas, va a haber 1 carta con un
color diferente para cada compuesto, impacto, proceso de remocin y anlisis.
3. Explique los puntos obtenidos para el que termine primero, segundo, tercero, etc.
(5,4,3,2,1) con el equipo ganador con el mayor nmero de respuestas correctas.
4. Los equipos juegan, trabajando juntos para completar su red.
5. Cuando terminen, los equipos deben llamar a un facilitador para que revise su
trabajo.
6. Cuando el ltimo equipo termine, los puntos se anotan en el afiche de la Carrera del
Ro.
% TRANSICIN -
! Ahora que la diversin se termin, vamos a regresar al entrenamiento y a
comenzar el siguiente mdulo.
Herramienta de Calidad del Agua: Tratamiento con Cal
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Tratamiento con Cal
Tratamiento Convencional con Cal
OBJETIVOS
Explicar el proceso del tratamiento convencional con cal (TCCC) en general
Conocer los detalles de lo que ocurre en cada zona del tanque de reaccin
Entender parmetros qumicos clave aplicables al tratamiento de agua
Discutir en general las reacciones primarias y secundarias que toman lugar en el
tratamiento convencional
Saber lo que se espera del muestreo, monitoreo y mantenimiento de rutina
Entender los factores que contribuyen a la operacin adecuada o inadecuada de
estos sistemas
! Rotafolios
! Casos de estudio, respuestas a los casos de estudio
! Afiche de la Carrera del Ro
PREPARACIN
! Revisar el caso de estudio y la hoja de respuestas
TIEMPO NECESARIO
! 1 hora 30 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Ventajas y desventajas del tratamiento convencional con cal
2) Parmetros qumicos crticos
3) El tanque de reaccin del TCCC qu ocurre en cada zona
4) Reacciones qumicas importantes
5) Muestreo, monitoreo, mantenimiento y bsqueda y solucin de problemas
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Tratamiento con Cal
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Tratamiento con Cal
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
# EXPLICAR -
! Vamos a orientarnos con respecto al entrenamiento. En la introduccin
explicamos por qu el agua es tan importante para Pepsi y describimos lo limitado
de sus fuentes como recurso
! Despus pasamos por las especificaciones, tipos de tratamiento y
consideraciones relacionadas con la fuente.
! La seccin de introduccin al tratamiento describi el concepto del tratamiento
mnimo y de la filtracin directa.
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Tratamiento con Cal
Agenda
Agenda
! Sistema en General
! Principios del Proceso (6 Pasos)
! Reacciones Qumicas Primarias
Cal
Cloro
! Principio de la Coagulacin
! Punto de Ruptura de la Clorinacin
! Reacciones Qumicas Secundarias
! Control del Proceso
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
Tratamiento con Cal
FLCULO
DRENAJE
SUMIDERO
TUBO DE TOMA
DE MUESTRA
AGUA TRATADA
AGITADOR
ZONA SECUNDARIA DE
MEZCLA
MOTOR
CONTROL DEL
AGUA
LNEA DE ENTRADA DE
AGUA CRUDA
CAL
COAGULANTE
CLORO
SEPARADOR DE
AIRE
DOSIFICADORES
ZONA DE REACCIN Y
MEZCLA PRIMARIA
NIVEL DEL SUELO
# EXPLICAR -
! Visto de manera simple, agregamos los reactivos al tanque de agua, se forma un
flculo, la alcalinidad se insolubiliza y permitimos que el flculo y la alcalinidad se
depositen en el fondo en forma de lodo.
! Podemos referirnos a estos sistemas de muchas formas:
Coagulacin convencional
Proceso con cal en fro
Tratamiento con cal
! Un pequeo detalle es que en la industria se ha hecho comn hablar de cal en
estos sistemas cuando en realidad utilizamos cal hidratada. De ahora en
adelante para este entrenamiento, vamos a utilizar indistintamente los trminos cal
hidratada o cal para referirnos a la misma sustancia.
% NOTA PARA EL FACILITADOR -
! Lea y entienda la seccin de coagulacin del Manual de Calidad de PCI para que
est preparado para responder preguntas.
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Pgina 5
Tratamiento con Cal
Tratamiento Convencional con Cal / Coagulacin
Podemos referirnos a estos sistemas de varias
formas:
! Coagulacin convencional
! Proceso con cal en fro
! Sistemas Convencionales de Tratamiento con Cal
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Pgina 6
Tratamiento con Cal
Ventajas:
! Remueve la alcalinidad y residuos orgnicos
! Reduce el contenido de metales (hierro, manganeso,
etc.)
! Reduce el color, muchos sabores y olores atpicos
! Reduce bacterias, virus, y protozoarios
Desventajas:
! NO reduce efectivamente los nitratos, cloruros, sulfatos,
sodio
! NO reduce efectivamente otros componentes de los SDT
no alcalinos
! Puede promover la formacin de trihalometanos (THMs)
! Formacin / Descarte de lodos
# EXPLICAR -
! El tratamiento convencional de coagulacin es un sistema excelente para remover
una amplia gama de contaminantes (algunos de los cuales no han sido an
identificados).
! Adems de las capacidades descritas anteriormente, el purificador de carbn
activado granulado, que es un componente obligatorio para nuestros sistemas de
tratamiento, ayuda a purificar el agua an ms.
Elimina el cloro eficientemente
Es la mejor tecnologa a nuestra disposicin reconocida por muchas agencias
regulatorias para la remocin de numerosas variedades de contaminantes
orgnicos naturales y sintticos.
& TRANSICIN -
! Vamos a ver un esquema simple de un sistema de tratamiento convencional de
coagulacin con cal (TCCC).
J unio 2001 Pgina 7
Pgina 7
Tratamiento con Cal
AGUA
CRUDA
TANQUE
DE
REACCIN
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
SULFATO FERROSO O FRRICO
CLORO
CAL HIDRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
# EXPLICAR -
! Este es un resumen EXTREMADAMENTE sencillo (una sola transparencia) del
tipo de tratamiento de agua que representa entre el 60 y el 85% de nuestros
sistemas de tratamiento en el mundo.
! Consiste en la adicin de tres compuestos a un tanque de reaccin:
Un coagulante, por ejemplo sulfato ferroso
Una fuente de cloro para la oxidacin y la desinfeccin, por ejemplo
hipoclorito de sodio o de calcio
Un compuesto para aumentar el pH y mantener un exceso de alcalinidad de
hidrxido, por ejemplo la cal hidratada
% NOTA -
! La cal hidratada se conoce comnmente como cal ; tcnicamente este
trmino es incorrecto porque la cal es xido de calcio, no hi drxido de
calcio.
' REVISAR -
! La ruta seguida por el agua, mostrada en la transparencia.
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Tratamiento con Cal
Tres
compuestos
qumicos
mezclados
(coagulante,
cloro y cal )
Se extrae agua
clara y limpia
de la parte
superior del
tanque para
pasar por otros
pasos de
tratamiento
Del fondo del
tanque se
descargan los
lodos
descartados
Tratamiento Convencional con Cal: Principio
La alcalinidad de
bicarbonato se insolubiliza
convirtindose en
carbonato.
Se forma un flculo, que
atrapa numerosos
contaminantes y se
asienta en el fondo del
tanque
# EXPLICAR -
! Estos tres compuestos qumicos se mezclan en el tanque de reaccin y logran
que casi toda la alcalinidad de el agua cruda (usualmente en forma de
bicarbonato) se convierta en carbonato que se precipita fuera de la solucin y
se deposite en el fondo del tanque.
! Al mismo tiempo se forma un flculo que atrapa el carbonato de calcio, los
slidos suspendidos, el hierro y el manganeso oxidados y muchos otros
contaminantes.
! Este flculo aumenta de tamao, se hace ms pesado y ayuda a que las
impurezas y la alcalinidad se depositen ms rpidamente en el fondo del reactor
(esta es la formacin del lodo asociado con los sistemas convencionales).
! Si el sistema tiene las dimensiones correctas y es operado adecuadamente,
puede obtenerse fcilmente un agua tratada con una alcalinidad entre 35 y 40
ppm, que debe estar libre de olores, colores, turbidez, metales y muchos
compuestos orgnicos.
& TRANSICIN - Ahora vamos a comenzar una discusin muy detallada de lo que
ocurre en el tanque de reaccin; para ello debemos entender los conceptos qumicos
clave que hemos visto en el mdulo de Introduccin al Tratamiento. Debemos
familiarizarnos con esa seccin antes de seguir adelante.
J unio 2001 Pgina 9
Pgina 9
Tratamiento con Cal
Entrada de Cal
Entrada de
Coagulante
Entrada
de cloro
Puntos de
muestreo
Capa de lodos
precipitados
Zona de lodo
flotante
1. Zona de
Reaccin /
Tanque de
Mezcla
2. Cmara
de
Floculacin
4.
Recirculacin
de Lodos
3. Zona de
Asentamiento
5. Descarga
de lodos
6. Recoleccin
de Agua
Tratada
6. Recoleccin
de Agua
Tratada
Tratamiento Convencional con Cal : Un Proceso de 6 Pasos
# EXPLICAR -
! Para esta presentacin, vamos a disectar el tanque de reaccin / coagulador en
seis (6) secciones (indique las secciones en la transparencia a medida que las
lee)
1) Tanque de mezcla / Zona de reaccin
2) Cmara de floculacin
3) Zona de asentamiento
4) Recirculacin de lodos (que con frecuencia es innecesaria)
5) Descarga de lodos
6) Recoleccin de agua tratada
! Despus de la recoleccin, el agua limpia y tratada pasa por un nmero de
operaciones de soporte adicionales, que vamos a tratar ms adelante en este
entrenamiento.
Para que el tratamiento funcione de manera ptima, el tanque de reaccin
de un tratamiento convencional con cal debe ser diseado para un tiempo
de retencin mnimo de 2 horas. Este parmetro del diseo no debe
obviarse.
& TRANSICIN -
! Vamos a estudiar cada una de esas secciones en mayor detalle.
Pgina 10
Tratamiento con Cal
Entrada de Cal
Entrada de
Coagulante
Entrada
de cloro
1. Zona de
Reaccin /
Tanque de
Mezcla
4.
Recirculacin
de Lodos
Paso 1: Tanque de Mezcla / Zona de Reaccin
1. TANQUE DE MEZCLA /
ZONA DE REACCIN
Funciones:
Adicin de reactivos (cal,
cloro, coagulante, lodos)
Mezcla intensa durante
1-2 minutos
Formacin de flculo en
alfiler
# EXPLICAR -
! El Tanque de Mezcla o Zona de Reaccin es la zona en donde se agregan
inicialmente los compuestos qumicos del tratamiento (cal, cloro y coagulantes)
para promover las reacciones deseadas.
Para garantizar una distribucin uniforme de los reactivos se necesita una
mezcla intensa, una buena mezcla con el agua cruda y exposicin de las
partculas finas en suspensin al coagulante. As se forman flculos en
alfiler.
El tiempo de retencin en esta zona rpida de mezcla es muy corto
normalmente entre 1 y 2 minutos.
Frecuentemente se recircula el lodo (entre 2 y 5%) del lecho del reactor en
el tanque de mezcla para iniciar el proceso de floculacin mediante un
proceso llamado siembra. Para los Qumicos del grupo, esto es similar a
la induccin o al aumento del rendimiento de una solucin de sales
mediante la siembra de cristales
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Tratamiento con Cal
Entrada
de cloro
Punto de
muestreo
2. Cmara
de
Floculacin
Paso 2: Floculacin
2. CMARA DE
FLOCULACIN
Funciones:
Agitacin moderada
Tiempo mni mo 15 minutos
Aglomeracin, floculacin
Formacin y asentamiento de
flculos grandes y pesados
# EXPLICAR -
! El agua que sale del tanque de mezcla o zona de reaccin entra en la cmara
de floculacin del tanque de reaccin, en donde existe una agitacin
moderada causada por las paletas agitadoras. Esto es crtico porque a
diferencia de la zona rpida de mezcla, no queremos que haya una mezcla
turbulenta, de manera de garantizar un contacto ntimo de los reactivos en
esta zona. Queremos, en cambio, movilizar LIGERAMENTE el flculo recin
formado y el creciente para que las partculas entren en contacto entre s y
con otros contaminantes en suspensin.
Debemos permitir que el agua se mezcle en la cmara de floculacin no
menos de 15 minutos para causar la aglomeracin o floculacin de las
partculas coaguladas. En esta seccin las partculas coaguladas forman
un flculo ms pesado y denso; de esta manera se asentar ms
fcilmente. Se requiere una agitacin baja o moderada debido a que una
velocidad muy alta romper los flculos, dando como resultado un
asentamiento menor y arrastre. En general a mayor densidad y tamao
de las partculas de flculo, mejor tiempo de asentamiento.
& TRANSICIN -
! Las partculas floculadas que salen de la cmara de floculacin entran en la
zona de asentamiento del tanque de reaccin en donde precipitan.
Pgina 12
Tratamiento con Cal
Puntos de
muestreo
Capa de lodos
precipitados
Zona de lodo
flotante
3. Zona de
asentamiento
Paso 2: Asentamiento
3. ZONA DE ASENTAMIENTO
Funcin
Direccin del flujo: Agua hacia
arriba, flculo hacia abajo
Optimizada
La velocidad de ascenso del
agua es menor que la de descenso
del flculo
Velocidad descarga flculo: 5-10%
Flujo consistente
Sin burbujas de aire
# EXPLICAR -
! El receptculo de asentamiento est diseado de manera que el agua fluya hacia
arriba en la seccin de asentamiento, mientras las partculas floculadas precipitan
hacia el fondo.
Algunos receptculos de asentamiento estn equipados con tubos de
asentamiento con un ngulo de 60 grados para promover el asentamiento del
flculo suspendido.
( HACER NFASIS Deben cumplirse ciertas condiciones para que haya un
asentamiento eficiente:
1. La velocidad de ascenso debe estar entre 0.75 y 1 gpm/pie
2
La velocidad de ascenso del agua no puede ser superior a la velocidad de
asentamiento de las partculas. Otra condicin que puede dificultar el proceso
es un flujo bajo.
2. Para mantener la estabilidad de la profundidad y de la calidad del lecho de lodos
se necesita una velocidad de descarga de lodos dinmica de entre 5 y 10% del
flujo de entrada.
3. La clave es la dosificacin adecuada de reactivos.
El exceso o falta de alimentacin de reactivos puede causar una formacin y
sedimentacin de lodos inaceptable. Como dice el dicho podemos tener
demasiado de algo bueno.
4. La constancia en el flujo conduce a un asentamiento efectivo.
5. Debemos minimizar la cantidad de agua atrapada que pueda causar la flotacin
del flculo o del lodo.
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Tratamiento con Cal
Entrada de Cal
Entrada de
Coagulante
Entrada
de cloro
Puntos de
muestreo
Capa de lodos
precipitados
4.
Recirculacin
de Lodos
Paso 4: Recirculacin de Lodos
4. RECIRCULACIN
DE LODOS
Funciones:
Siembra de lodos
Mejora de floculacin
2-5% flujo de entrada
A veces no necesaria
# EXPLICAR -
! En la recirculacin de lodos una porcin del lodo en el fondo del receptculo de
asentamiento, normalmente entre 2 y 5% del flujo entrante, se recircula a la parte
superior del tanque de mezcla mediante el uso de una bomba de aire para
levantar el lodo. Esta recirculacin de lodos mejora la floculacin mediante la
siembra, como discutimos anteriormente; este proceso involucra la produccin
de partculas ms grandes que van a precipitar ms fcilmente.
La recirculacin de lodos es importante en el tratamiento de aguas crudas
con concentraciones bajas de bicarbonatos; debido a que el hidrxido frrico
es ligeramente ms liviano, se va a formar un flculo menos denso que se va
a asentar menos fcilmente que un flculo rico en carbonato de calcio.
La cantidad de recirculacin de lodos depende de la calidad del agua que
est entrando, del diseo del sistema y de las prcticas de tratamiento
qumico. Con frecuencia no se necesita en absoluto.
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Tratamiento con Cal
Entrada de Cal
Entrada de
Coagulante
Entrada
de cloro
Punto de
muestreo
Capa de lodos
precipitados
5. Descarga
de Lodos
Paso 5: Descarga de Lodos
5. DESCARGA DE LODOS
Funciones:
Control de la profundidad
del lecho de lodos
5 - 10% flujo de entrada
# EXPLICAR El asentamiento de las partculas precipitadas forma el lecho de lodos.
! Para mantener un lecho con la profundidad adecuada y la calidad del agua
efluente, se utiliza peridicamente una vlvula de descarga para descargar los
lodos.
! Para que el sistema opere de manera ptima, la velocidad de descarga de los
lodos debe ser tal que mantenga la concentracin de los lodos (en el fondo de la
zona de asentamiento) entre 5 y 10%, aunque este valor vara de acuerdo al
diseo de cada sistema en particular. Debe seguirse la recomendacin del
proveedor a este respecto.
! La cantidad de lodo generado y en consecuencia la cantidad de lodos que debe
descargarse est basada en la calidad del agua de entrada / de salida, la
cantidad de agua tratada y el tratamiento qumico aplicado (que puede cambiar
de acuerdo a la estacin del ao)
Pgina 15
Tratamiento con Cal
Entrada de Cal
Entrada de
Coagulante
Entrada
de cloro
6. Recoleccin
de Agua
Tratada
6. Recoleccin
de Agua
Tratada
Paso 6: Recoleccin de Agua Tratada / Rebose
6. RECOLECCIN DE
AGUA TRATADA
Funciones:
Sin arrastre de flculo
Clara, incolora
Flujo estable en ambos
extremos
# EXPLICAR Finalmente el agua que se rebosa se trata por filtracin, bien sea por
gravedad o en filtros presurizados. La funcin primaria es la remocin de partculas de
flculo que puedan haber sido arrastradas desde el tanque de reaccin.
! En muchas configuraciones, el tanque de reaccin es seguido por un filtro de
arena, luego clorinada, almacenada en un tanque de agua tratada, luego pasa
por carbn activado, pulida y finalmente por UV. Esto permite que todo lo anterior
al tanque de almacenamiento sea ms pequeo en tamao para que la
operacin sea continua. nicamente las unidades operativas de almacenamiento
y las posteriores pueden ser diseadas con las mximas dimensiones.
! El agua tratada debe tener las siguientes caractersticas:
Ausencia de flculo arrastrado
Clara, incolora
Flujo estable igual a la entrada y a la salida
& TRANSICIN -
! Ahora que sabemos qu ocurre fsicamente en el tanque de reaccin, vamos a
ver las reacciones qumicas que ocurren en el tratamiento convencional con cal.
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Tratamiento con Cal
Cal Hidratada = Hidrxido de Calcio = Ca(OH)
2
Reduccin de la Alcalinidad
! La cal convierte las sales alcalinas solubles en un precipitado
insoluble en el lodo
Formacin del Flculo
! La cal convierte el sulfato frrico (soluble) e hidrxido frrico
(coagulante)
Se necesita un ligero exceso de concentracin de hidrxido
! Desplaza las reacciones hasta que se completen
! 2P - M =+0.2 a +0.7 ml o +2 a +7 mg/L, como CaCO
3
Reacciones Qumicas Primarias Reduccin de la Alcalinidad
# EXPLICAR Puede parecer irnico que para reducir la alcalinidad y la dureza tengamos
que agregar un producto, la cal, que contiene tanto alcalinidad como dureza. La Cal
reacciona con el agua cruda convirtiendo las sales solubles de dureza y alcalinidad en sales
insolubles que precipitan. Esto es, convierte los bicarbonatos en carbonates.
! El flujo de alimentacin de la cal debe ser tal que reduzca la alcalinidad a un nivel entre
35-40 mg/L, expresado como carbonato de calcio.
! Nota al facilitador: Estas son las reacciones qumicas especficas que ocurren para
precipitar el carbonato de calcio
1. Ca(OH)
2
+ Ca(HCO
3
)
2
----> 2CaCO
3
+ 2H
2
O
2. Ca(OH)
2
+ Mg(HCO
3
)
2
----> MgCO
3
+CaCO
3
+ 2H
2
O; tambin
Ca(OH)
2
+ MgCO
3
----> Mg(OH)
2
+ CaCO
3
! La reaccin #1 es rpida y predomina en la mayor parte de tipos de aguas
! La reaccin #2 involucra al MgCO
3
que es ms soluble que el CaCO
3
y requiere un
exceso de cal
! La adicin de cal tambin ayuda a la conversin del sulfato frrico a hidrxido frrico
! El rango para 2P - M de entre 0.2 y 0.7 mL es importante para:
1. Suministrar un buffer para aguas de distintas calidades
2. Suministrar un pH adecuado para oxidar metales como hierro y manganeso
3. Controlar la reduccin de la alcalinidad
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Tratamiento con Cal
Qu es 2P - M? Titulacin del agua despus del filtro de arena
! Alcalinidad P = OH
-
+1/2 CO
3
2-
! Alcalinidad M = OH
-
+ CO
3
2-
+HCO
3
-
2P = 2(OH +1/2CO
3
)
- M = - (OH + CO
3
+HCO
3
)
A =2P-M = OH
-
(HCO
3
-
despreciable)
2P - M
!Rango ideal +0.2 a +0.7 ml (+2 a +7 mg/L, como CaCO
3
)
!Por encima de 0.7 mL exceso de cal
!Por debajo de 0.2 mL insuficiente cal
reaccin incompleta
Control de Parmetros: Alimentacin de Cal
# EXPLICAR La alimentacin de cal se controla con el valor 2P-M (o A) en el efluente
del filtro
! Para impulsar las reacciones qumicas que producen una reduccin de la
alcalinidad y la dureza se necesita un exceso de iones (OH
-
). Este exceso de iones
hidrxido es evidente cuando el valor 2P-M es positivo.
NOTA: El bicarbonato es despreciable como puede verse en la transparencia
porque qumicamente no es posible que tengamos bicarbonatos al pH de operacin
normal de nuestros sistemas convencionales de tratamiento con cal (9.6-10.5).
! El rango ideal es entre 0.2 y 0.7 mL de cido sulfrico N/50 (0.02N) o entre 2 y 7
mg/L como CaCO
3
.
) PREGUNTAR - Qu ocurre si el valor 2P-M est por encima de 7 mg/L?
! Hay un exceso muy grande (es decir, por encima de 7 mg/L) que no es deseable
porque se va a registrar como alcalinidad de hidrxido y va a aumentar nuestra
alcalinidad total por encima del lmite de 50 mg/l.
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Tratamiento con Cal
Reacciones Qumicas Primarias Reacciones Qumicas Primarias Coagulacin
Sulfato Frrico o Sulfato Ferroso + Cloro
Forman el Hidrxido Frrico coagulante
! Sulfato ferroso +Cloro forma Sulfato frrico
! Sulfato frrico +Cal forma Hidrxido frrico
El hidrxido frrico atrapa los contaminantes
! Color, turbidez, materia orgnica, microbios se
precipitan hacia el fondo
! Neutralizacin de la Carga
Ferroso =Fe
+2
Frrico =Fe
+3
# EXPLICAR El objetivo primordial de la adicin del coagulante es ayudar a la precipitacin
de las sales alcalinas insolubles creadas por las reacciones basadas en la cal.
! La adicin del coagulante tambin va a ayudar a remover la turbidez causando que las
partculas pequeas como lodo, bacterias, algas y coloides
! La coagulacin ayuda a la remocin de los orgnicos productores del olor y del color
! Dos coagulantes ampliamente utilizados son el sulfato ferroso y el sulfato frrico.
Ambos promueven una buena coagulacin en un amplio rango de condiciones del
agua, especialmente a pH altos que se encuentran normalmente en los sistemas de
tratamiento con cal (pH 9.6 a 10.5).
! El sulfato de aluminio (o Alum) puede usarse tambin, pero su efectividad es ptima
en el rango de pH entre 5.5 y 8.0 que normalmente se considera muy bajo para la
reduccin de la alcalinidad. Esto se transforma en un problema cuando se utiliza
carbonato de sodio para controlar el pH. Pepsi tiene mucha informacin de plantas en
donde se utiliza alum efectivamente con cal hidratada a pH cercanos a 10. Tanto el
sulfato ferroso como el sulfato frrico necesitan alcalinidad de hidrxido en forma de
cal para formar la partcula de flculo de hidrxido.
& TRANSICIN -
! Como veremos en la prxima transparencia, el hidrxido frrico coagula o atrapa los
contaminantes formando flculos ms grandes y ms densos.
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Tratamiento con Cal
Agua Cruda
Energa de Mezcla
Sulfato Frrico Coagulante
Agua Coagulada
Lodo y Materia
Orgni ca Natural
Partculas
Aglomeradas
para l a
Filtraci n
La energa de agitacin o mezcla es muy importante
para neutralizar las cargas negativas de repulsin
Principio de la Coagulacin
# EXPLICAR -
! La coagulacin es un proceso de dos etapas:
1. Neutralizacin de la Carga:
El sulfato frrico (coagulante) neutraliza la carga superficial de los slidos en
suspensin, que son normalmente negativos. Esto elimina las cargas de
repulsin naturales de los slidos suspendidos .
2. Desestabilizacin:
El sulfato ferroso hidroliza esos slidos suspendidos neutralizados para
formar precipitados insolubles que van a atrapar las partculas y a asentarse
en forma de lodo.
! El flculo del hidrxido frrico (Fe(OH)
3
) formado es marrn y tiene buena
capacidad de asentamiento, aunque es mucho menor que la de los flculos de
carbonato de calcio (CaCO
3
) .
! El material suspendido se adhiere a las partculas de hidrxido frrico para formar
el flculo que se va a asentar en forma de lodo en el fondo del tanque de reaccin.
) PREGUNTAR - A la audiencia cules son los coagulantes que ellos utilizan.
Pgina 20
Tratamiento con Cal
Parmetros de Control Sulfato Frrico Coagulacin
! Flujo de alimentacin normal = 35 a 50 PPM
Si es insuficiente al hacer la medicin de asentamiento
de lodos y la calidad del agua efluente
I Aumentar en incrementos de 5 hasta 50 ppm
I Aumentar la cal porque 1 PPM de frrico va a
consumir 0.5 PPM ms cal (el frrico reduce la
alcalinidad)
! Excepciones
Cambios estacionales de la calidad del agua
Aguas con baja alcalinidad a veces se necesita hasta
70 ppm para establecer el lecho de lodos
! Evitar la sub y sobre alimentacin
# EXPLICAR La dosificacin operativa de coagulante ms comn est entre 35y 50 mg/L. Sin
embargo es posible que se necesite una dosis mayor para el arranque y cuando haya cambios en la
calidad del agua.
! Los cambios estacionales de algunas fuentes de agua superficiales pueden causar una
inversin o florecimiento de algas; esto puede aumentar considerablemente la carga orgnica
del agua que llega a la planta embotelladora, aumentando la demanda de coagulante. El
sistema de alimentacin de coagulante debe ser diseado para manejar ese aumento en la
demanda que podra requerir un flujo de alimentacin de 80 mg/L o mayor.
! Para los sistemas con agua cruda con baja alcalinidad, pueden necesitarse inicialmente 70
mg/l de sulfato frrico para iniciar la formacin del lecho de lodos, en un sistema con
recirculacin. La dosis puede reducirse luego de la formacin del flculo inicial. Debe
garantizarse que el pH y la alcalinidad sean adecuados para que el tratamiento funcione
adecuadamente.
! La dosis de coagulante, al igual que para los dems reactivos qumicos debe controlarse
cuidadosamente para garantizar la operacin adecuada del sistema.
! Si se subalimenta el coagulante se corre el riesgo de que no se forme el flculo y de que haya
arrastre y prdida del lecho de lodos (si la dosificacin es extremadamente baja)
! La sobrealimentacin de coagulante puede causar la formacin de exceso de flculo, arrastre
de flculo, altos niveles de sulfatos, cloruros o hierro en el agua tratada y altos costos en
reactivos.
& TRANSICIN -
! Vamos a ver ms de cerca la prueba de asentamiento de lodos .
Pgina 21
Tratamiento con Cal
5 minutos
100 mL
Muestra
5 a 10 mL
de lodos
Agua Clara
Localizacin de la muestra variable
Cada ml de lodo asentado 1% concentracin de lodos
1 hora
Formacin rpida
Buen asentamiento
Asentamiento completo
Sobrenadante claro
Prueba de Asentamiento de Lodos
# EXPLICAR La prueba de asentamiento de lodos es una forma semicuantitativa de medir
la efectividad de nuestra coagulacin durante la operacin diaria. Involucra la toma de 100
ml de muestra de lodo en un cilindro graduado y en permitir que se asiente. Se debe
observar el grado de asentamiento despus de 5 minutos y despus de una hora.
! La prueba debe realizarse para:
Determinar si hay un flujo de descarga correcto (de acuerdo con la recomendacin
del proveedor)
Verificar la eficacia del tratamiento
Medir el color, el tamao y el asentamiento del flculo
Buscar problemas potenciales en la dosificacin o mezcla del coagulante
! Es una buena herramienta de diagnstico para evaluar el sistema
! La localizacin de la muestra vara de acuerdo con el sistema. Busquen una con la que
se sientan cmodos y mantngala.
! No hay estndares especficos de valores para pasar o no la prueba. La experiencia
ayuda a establecerlos y son especficos al sistema. En general
Si se forma y asienta el flculo en o antes de 5 minutos y se observa un flculo
asentado con un sobrenadante claro, se considera que ha pasado la prueba.
Normalmente se acepta una formacin entre 5 y 10% de flculo asentado. Si el
flculo se asienta lentamente, no hay una zona clara evidente o hay un flculo
( HACER NFASIS -
! El mejor criterio para la evaluacin es la calidad del efluente!
Pgina 22
Tratamiento con Cal
Reacciones Qumicas Primarias -Clorinacin
Cloro / Hipoclorito
! Desinfecta
Mata los microbios
! Oxida los contaminantes
Destruye sabor y olor orgnico
Puede formar subproductos como trihalometanos
(THMs) y cidos haloacticos
Destruye cloraminas mediante el punto de ruptura de la
clorinacin
Oxida metales (hierro, manganeso, arsnico)
! Ayuda a la coagulacin
Oxida el in ferroso al coagulante frrico
# EXPLICAR -
! El tercer reactivo utilizado en el tratamiento convencional con cal es el cloro que
puede provenir de cloro gaseoso, hipoclorito sdico lquido o hipoclorito de calcio
slido
! Los niveles de cloro residual se mantienen normalmente en el rango de 6-8 ppm de
cloro libre medido a la salida del filtro de arena para garantizar una eliminacin
efectiva de microorganismos, incluyendo bacterias, levaduras y algas en los rangos
altos de pH encontrados normalmente en los sistemas de tratamiento con cal
! Adems del efecto bactericida de la clorinacin, tambin existen otros beneficios:
1. Mejor coagulacin mediante la oxidacin de la materia orgnica, ayudando a
su remocin. Esto es necesario debido a que la materia orgnica puede
impedir la coagulacin e impartir sabores y olores indeseables al agua.
2. Remocin de los componentes que imparten olores colores y sabores atpicos.
3. Facilita la remocin de metales solubles como el hierro y el manganeso a
travs de la oxidacin.
4. Reduccin de cloraminas mediante el punto de ruptura de la clorinacin
5. Oxidacin del hidrxido ferroso a frrico cuando se utiliza sulfato ferroso como
coagulante.
& TRANSICIN - Vamos a ver ms de cerca la dosificacin de cloro.
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Tratamiento con Cal
Control de Parmetros: Dosificacin de Cloro
! Carga Bsica Estndar =12 a 20 mg/L
Normalmente suministra cloro libre =6-8 mg/L
! El flujo de alimentacin del cloro variar de acuerdo a:
Demanda de la materia orgnica
Riesgo de formacin potencial de subproductos de la
desinfeccin
Remocin de cloraminas (punto de ruptura de la clorinacin)
Uso de coagulante por ejemplo sulfato ferroso
! La dosis aplicada no es exactamente igual al residual
libre!
! Crtica para monitorear los residuales de Cloro
# EXPLICAR -
! Debido a que no hay una forma exacta de determinar la cantidad de cloro
necesaria para eliminar efectivamente las bacterias contenidas en el agua, se
debe alimentar suficiente cloro para mantener una concentracin de cloro libre
residual entre 6 y 8 mg/l.
! Existen diferencias en la capacidad de desinfeccin del cloro, dependiendo de la
forma en la que est presente en el agua.
1. Cloro libre La porcin de cloro residual que existe como cido hipocloroso
(HOCl) o como anin hipoclorito (OCl-).
2. Cloro combinado La porcin de cloro residual que ha reaccionado con el
amonaco o con los compuestos orgnicos contenidos en el agua. El poder
bactericida del cloro combinado (por ejemplo las cloraminas) es mucho menor
que el del cloro libre pero el efecto residual es ms largo.
! En la seccin de Desinfeccin vamos a tratar este punto en mayor detalle.
& TRANSICIN -
! Antes de dejar el tema de la clorinacin, vamos a discutir los subproductos de la
desinfeccin, que se estn convirtiendo en un problema global.
Pgina 24
Tratamiento con Cal
Desinfectantes / Subproductos de la Desinfeccin
! Los Subproductos de la Desinfeccin estn controlados por
muchas agencias regulatorias en el mundo
Cloro +materia orgnica (cidos hmicos y flvicos) forman
Subproductos de la Desinfeccin (THM, HAA)
Trihalometanos (THMs) - carcingenos
cidos haloacticos afectan el sistema nervioso y el hgado
Muchos ms
! Las cloraminas reducen la formacin de subproductos de la
desinfeccin; por esto son usadas por muchas
municipalidades
Sin embargo esto puede aumentar la formacin de subproductos de la
desinfeccin en nuestras plantas embotelladoras (superclorinacin)
# EXPLICAR -
! Si el agua cruda que recibimos y que vamos a usar contiene ciertas materias orgnicas
naturales, podemos estar FORMANDO subproductos de la desinfeccin llamados
trihalometanos (THM) que no son fciles de remover a largo plazo. Si esto representa un
problema, hay maneras de resolverlo:
Eliminando los precursores o
Usando un coagulante oxidado y clorinando posteriormente.
! Como resultado de la desinfeccin con cloro, el agua cruda contiene niveles de
subproductos de la desinfeccin. Estos se forman debido a la reaccin de desinfectantes
qumicos (cloro, cloraminas, ozono, dixido de cloro) con la materia orgnica que se
encuentra comnmente en el agua. La mayor parte de las agencias regulatorias han
establecido un nivel mximo de contaminantes para los trihalometanos y estn
actualmente en el proceso de regulacin para los cidos haloacticos.
! Las especificaciones del agua tratada de PCI incluyen estas clases de subproductos
haciendo referencia a los Lineamientos de la Organizacin Mundial de la Salud (WHO) que
se encuentran en los apndices; tambin aplican las regulaciones locales para los
subproductos de la desinfeccin.
! Los trihalometanos (THMs) y los cidos haloacticos son subproductos de la clorinacin y
en menor grado de la cloraminacin. Adems de stos - y muchos otros- subproductos de
la desinfeccin orgnicos, los subproductos INORGNICOS de la desinfeccin
representan un problema potencial (por ejemplo los bromatos, cloritos y cloratos).
! Si una municipalidad utiliza cloraminas, existe un alto riesgo potencial de que se formen
subproductos de la desinfeccin en nuestras plantas que tengan que superclorinar.
Pgina 25
Tratamiento con Cal
Remocin de Desinfectantes / Subproductos de la Desinfeccin
! Reduccin / Remocin de Subproductos de la Desinfeccin
Remocin mediante adsorcin con carbn activado granulado (CAG)
Reduccin mediante post-clorinacin
I Coagulacin o remocin por otros medios de los precursores de los
subproductos de la desinfeccin, clorinacin posterior
Anlisis en Cork y laboratorios externos o kits en la planta de THMs
! Causas de altos niveles de Subproductos de la Desinfeccin en agua
tratada
Agotamiento del lecho de carbn activado granulado
Insuficiente tiempo de contacto con el carbn activado granulado
Retrolavado y tratamiento con vapor inadecuados
Cambios en la calidad del agua cruda
Aumento del uso de cloro; mal balance qumico
Canalizacin
La mejor manera de controlar los THMs es minimizando
su formacin
# EXPLICAR -
! El carbn activado granulado se considera la mejor tecnologa disponible
para la remocin de trihalometanos
! El carbn activado granulado debe ser mantenido, retrolavado, saneado,
sometido a vapor y cambiado de acuerdo con las prcticas recomendadas
por PCI para optimizar su desempeo y para minimizar los niveles de
subproductos de la desinfeccin y otros compuestos no deseables en el
agua tratada.
! La presencia de niveles altos de Subproductos de la Desinfeccin en el
agua puede ser el resultado de:
Agotamiento del carbn activado granulado o insuficiente tiempo de
contacto
Mal retrolavado o saneamiento con vapor
Cambios en la calidad del agua cruda
Aumentos en el uso de cloro
Flujos de alimentacin de cal y sulfato frrico inadecuado
& TRANSICIN -
! Como hemos discutido, la cloraminacin que hacen algunas
municipalidades reducir la presencia de Subproductos de la Desinfeccin.
Vamos a ver de cerca cules son las propiedades de las Cloraminas
Pgina 26
Tratamiento con Cal
Comparadas con el Cloro menos oxidantes, ms estables, menos formacin de
Subproductos de la Desinfeccin
Proveedores - Usados para cumplir con las regulaciones a Subproductos de Desinfeccin
- Se forman en agua por la reaccin de amonaco gaseoso luego de la clorinacin
En la Bebida - No se remueven efectivamente con filtracin con carbn
- Destruyen el sabor de las bebidas - su uso est prohibido en
las bebidas
Medicin - Como cloro combinado
- Cloro total Cloro libre =cloro combinado =cloraminas
Remocin - Punto de ruptura de la clorinacin
- Rompimiento de las cloraminas con 25 ppm de cloro
- Desclorinacin con sulfitos en tanque de contacto -SLO para
el pretratamiento
- Luz UV mtodo nuevo. No comprobado
Cloraminas
# EXPLICAR -
! Para reducir la formacin de Subproductos de la Desinfeccin, muchas
municipalidades utilizan cloraminas en lugar de o adems de cloro libre en los
sistemas de desinfeccin del agua. Las cloraminas se forman mediante la
introduccin de amonaco y cloro en el suministro de agua (normalmente en una
relacin de 3:1 4:1 de cloro a amonaco para maximizar la formacin de
monocloraminas y para minimizar la formacin de di y tri cloraminas, mucho ms
activas desde el punto de vista sensorial).
! Las cloraminas no pueden removerse efectivamente usando carbn activado
granulado cuando el tiempo de contacto de lecho vaco es por diseo de 7.5.
Normalmente se necesita un tiempo de contacto de lecho vaco de 10 o mayor. En
la seccin de Apndices hay ms informacin acerca de la desclorinacin y
descloraminacin usando carbn activado granulado. Por fortuna un mtodo
simple y practicado comnmente el punto de ruptura de la clorinacin- es muy
efectivo para reducir las concentraciones de cloraminas
& TRANSICIN -
! Vamos a ver ms de cerca el punto de ruptura de la clorinacin.
Pgina 27
Tratamiento con Cal
I. Demanda
inicial de
cloro (por
Fe, Mn,
Bacterias)
II. Formacin
de cloraminas
si hay
presencia
de
amonaco
III. Destruccin
de
cloraminas,
formacin de
nitrgeno
gaseoso +
HCl
IV. Sustancias no oxidables
permanecen. La adicin
de ms cloro aumenta el
cloro libre
C
l
o
r
o

R
e
s
i
d
u
a
l
(
m
g
/
l
)
Cloro Agregado (mg/l)
C
l
o
r
o

T
o
t
a
l
Punto de Ruptura de la Clorinacin Alcanzado
C
l
o
r
o

L
i
b
r
e
Cl
2
Combinado
Bajas cloraminas
Punto de Ruptura de la Clorinacin
# EXPLICAR Los siguientes pasos:
! Seccin I del grfico Cuando se aade cloro ocurre una reaccin instantnea con
sustancias como Fe, Mn, y bacterias. Todo el cloro aadido se consume.
! Seccin II Al agregar ms cloro ocurren reacciones con compuestos con nitrgeno,
por ejemplo amonaco. Estas reacciones dan origen a las cloraminas.
! Seccin III Al agregar an ms cloro ocurre una oxidacin de las cloraminas
formadas previamente reduciendo el cloro residual, como podemos ver en la grfica.
! Seccin IV En algunas aguas tratadas y usando el proceso de punto de ruptura del
cloro, nunca se llega a eliminar el cloro residual totalmente (cloro residual 0)
debido a la formacin de cloro libre en la zona III y debido a la presencia de de
orgnicos irreducibles que resisten la oxidacin por cloro. Despus del punto de
ruptura, cualquier adicin de cloro va a dar como resultado un aumento del cloro
residual.
& TRANSICIN -
! Vamos a ver brevemente lo que hemos cubierto hasta ahora en la Seccin de
Tratamiento. Sabemos por qu es importante el tratamiento, sabemos exactamente
cundo ocurre en el tanque de reaccin cuando utilizamos el sistema convencional
de tratamiento con cal y hemos cubierto las reacciones qumicas primarias
involucradas con el tratamiento convencional. Ahora vamos a ver brevemente los
tratamientos qumicos menos aplicados en los sistemas convencionales de
tratamiento con cal las reacciones qumicas secundarias.
Pgina 28
Tratamiento con Cal
Reacciones Qumicas Secundarias
! Ayuda para la coagulacin o floculante
Aumenta la velocidad y cantidad de la floculacin
Muy poco usada durante perodos cortos (por ejemplo con un
agua cruda desestabilizada)
No se deben utilizar por perodos prolongados
! Cloruro / Sulfato de Calcio
Reduce la alcalinidad de sodio (NaHCO
3
) en aguas con durezas
bajas
! Soda ash (Na
2
CO
3
)
Remueve la dureza no permanente o no carbontica (sulfato y
cloruro de calcio y de magnesio)
No se usa normalmente para bebidas
! Grados Qumicos
Deben ser aprobados para su uso en el tratamiento de aguas
potables
Si no existe un estndar especfico de Pepsi, los reactivos deben
cumplir con las especificaciones de la Asociacin Americana de
los Trabajos del Agua (AWWA) o de la Fundacin Nacional o
Internacional de Saneamiento
# EXPLICAR -
! La aplicacin de cloruro o sulfato de calcio es menos comn en los tratamientos
convencionales con cal para reducir la alcalinidad de sodio, al igual que la adicin de
soda ash para la reduccin de la dureza permanente
1. Se necesita reducir la alcalinidad de sodio (NaHCO
3
) cuando la alcalinidad total
excede el valor de dureza total en 10 ppm o ms.
Este es un proceso de 2 pasos:
Paso 1. Reaccin de la cal con el bicarbonato de sodio
2NaHCO
3
+Ca(OH)
2
CaCO
3
+Na
2
CO
3
+2H
2
O
Paso 2. Adicin de cloruro o sulfato de calcio para precipitar alcalinidad de
carbonatos de sodio
Na
2
CO
3
+CaCl
2
,CaSO
4
CaCO
3
+NaCl, Na
2
SO
4
Resultados: Si la dureza total <Alcalinidad, el tratamiento no est removiendo

toda la alcalinidad
Si la dureza total >Alcalinidad, se est agregando un exceso de CaCl
2
2. La dureza permanente o no carbontica no se reduce con la sola adicin de cal.
La adicin de soda ash (Na
2
CO
3
) es necesaria para reducir la dureza de calcio
no carbontica
Para la reduccin de la dureza de magnesio no carbontica es necesario
aadir cal adicional (exceso de cal).
La adicin de soda ash debe hacerse cuidadosamente
Aumento de los niveles de sodio en el agua tratada
) PREGUNTAR a los participantes, Quin aade esos reactivos?
Pgina 29
Tratamiento con Cal
Clculos Qumicos
Las dosificaciones qumicas para el arranque
son especificadas normalmente por el
proveedor durante la puesta en marcha pero
normalmente cae en estos rangos:
! Coagulante (sulfato ferroso): 35-50 mg/l
! Cal hidratada: suficiente para dar un valor 2P-M
entre +2 y +7 mg/l, como CaCO
3
! Cloro: suficiente cantidad para dar un valor de
cloro libre residual entre 6 y 8 mg/l a la salida del
filtro de arena (usualmente 12 - 20 mg/L)
( HACER NFASIS -
! La dosificacin inicial de coagulante, de cal hidratada y de cloro es supervisada
normalmente por un representante del proveedor del equipo de tratamiento de
agua. Cuando se est arrancando un sistema nuevo, pueden tomarse horas o das
para alcanzar consistencia en los rangos operacionales deseados.
Pgina 30
Tratamiento con Cal
Clculos Qumicos
Frmulas Generales para el arranque:
! Sulfato ferroso (en kilos) =0.2 x VR
! Cloro como NaOCL, 10% pureza (en litros) =0.4 x VR
! Cal hidratada 75% pureza (en kilos) =(0.00074 x M +
0.05) x VR
! Sulfato o cloruro de calcio, si hay alcalinidad de sodio
(en kilos) =0.002 (M - H) x VR
VR = volumen del tanque de reaccin en metros cbicos
M = alcalinidad total agua del cruda (mg/l, como CaCO
3
)
H= dureza total de agua cruda (mg/l, como CaCO
3
)
( HACER NFASIS -
! Las dosis ptimas para un sistema convencional de tratamiento se determinan
mejor a travs del tiempo, a medida que el sistema opere diariamente.
# EXPLICAR -
! Los clculos dados en esta seccin se deben usar como aproximacin para
determinar las cantidades de cada uno de los reactivos principales que deben
agregarse al tanque de reaccin para arrancarlo.
Pgina 31
Tratamiento con Cal
Despus del Arranque:
FAC = Flujo de agua cruda en metros cbicos por hora
M = Alcalinidad total del agua (mg/l, como CaCO
3
)
Clculos Qumicos
REACTIVO CONCENTRACIN EN EL DOSIS
TANQUE DE REACCIN (%) (ML/MINUTOS)
Sulfato Ferroso 6 10 x FAC
Cloro, 10% de pureza 40 10 x FAC
Cal, 75% de pureza 6 0.3 x M x FAC
# EXPLICAR -
! Como hemos dicho previamente, despus de agregar la carga inicial es
importante que mantengamos el control adecuado de manera continua. Esto nos
asegura que:
El flculo se forme efectivamente.
La alcalinidad de bicarbonatos se transforme en carbonatos y que precipite
fuera de la solucin.
Haya una cantidad adecuada de cloro para satisfacer la demanda natural del
agua, oxidar el coagulante, destruir microorganismos y para que haya una
concentracin de cloro residual de 6-8 ppm a la salida del filtro de arena.
! Si el nivel de dixido de carbono libre en el agua cruda es mayor a 10 mg/l,
debemos sustituir el clculo para la cal hidratada en la tabla por:
Cal hidratada, 75% =(0.3 M +0.7 CO
2
) x FAC
Pgina 32
Tratamiento con Cal
Clculos Qumicos Alternos
! Mtodo I: Concentracin o dosificacin en mg/l o ppm
! Mtodo II: Cargas Bsicas
La cantidad de reactivos necesarios para tratar un volumen
determinado de agua, por ejemplo
I Libras de cal por 1000 galones
I Kilos de sulfato ferroso por 1000 litros
! Mtodo III: Cargas Bsicas de Trabajo
La cantidad de reactivos necesarios para alimentar un tanque de
un tamao determinado
# EXPLICAR -
! Los clculos que vimos en las pginas anteriores eran estimados de las
cantidades de reactivos a utilizar para el arranque y despus de haber
establecido el sistema. Esos clculos estaban basados en varias suposiciones
que son correctas en la mayor parte de los casos, de acuerdo con la experiencia
de Pepsi.
! Hay una cantidad de clculos ms detallados que se presentan como mtodos
alternativos que se presentan en esta transparencia. Si necesitan informacin
ms all del alcance de este entrenamiento, su Business Unit y el Support
Center de New York disponen de mayor informacin.
Pgina 33
Tratamiento con Cal

M
(mg/L)
2P M
(mg/L)
Dureza
Total
Sntoma Correccin
<50 +2 to +7 Tratamiento: OK Ninguna
>50 <+2 Insuficiente Cal Aumentar la cal
>50 <+2 D <M Insuficiente cal y
CaCl
2

Aumentar cal y
CaCl
2

>50 >+7 Demasiada cal Disminuir la cal
>50 >+7 D <M Insuficiente CaCl
2
Aumentar CaCl
2

<50 <+2 Insuficiente Cal Aumentar la cal
<50 <+2 D >M Insuficiente Cal,
demasiado CaCl
2

Aumentar la cal,
disminuir CaCl
2

<50 >+7 Demasiada cal Disminuir la cal
>50 +2 to +7 D >M Polifosfatos Aumentar la cal,
FeSO
4
, Cl
2

Measured at sand filter effluent (not from the reaction tank)
# EXPLICAR -
! La tabla que estamos viendo nos va a ayudar a identificar problemas a travs de la
interpretacin de los resultados de los anlisis y nos muestra tambin la accin
correctiva.
! La clave para la operacin adecuada de un sistema convencional de tratamiento con
cal es garantizar que el valor 2P-M est entre +2 y +7 ppm, como CaCO
3
(a veces
esto se expresa como +0.2 a +0.7 que representa el volumen de cido sulfrico
utilizado como titulante)
! Esto garantiza un exceso adecuado de alcalinidad de hidrxidos, lo que asegura que
casi toda la alcalinidad de bicarbonatos haya precipitado como carbonato de calcio.
! El resultado es una alcalinidad total por debajo de 50 mg/l como CaCO
3
.
! En los casos en los que la dureza total (D) es MENOR QUE la alcalinidad total (M),
esto nos indica la presencia de alcalinidad de sodio. En estos casos es necesario
agregar alguna forma de calcio para alcanzar una reduccin adecuada de la alcalinidad
Las sales de calcio usadas normalmente son el cloruro o el sulfato de calcio.
En algunos casos un cambio simple de hipoclorito de SODIO a hipoclorito de
CALCIO es suficiente para obtener la cantidad de calcio necesaria.
Para que podamos garantizar que el tratamiento est funcionando correctamente,
es necesario monitorear la dureza de calcio.
Pgina 34
Tratamiento con Cal
Medida en el efluente del filtro de arena (no en el tanque de reaccin)

M
(mg/L)
2P M
(mg/L)
Dureza
Total
Sntoma Correccin
<50 +2 to +7 Tratamiento: OK Ninguna
>50 <+2 Insuficiente Cal Aumentar la cal
>50 <+2 D <M Insuficiente cal y
CaCl
2

Aumentar cal y
CaCl
2

>50 >+7 Demasiada cal Disminuir la cal
>50 >+7 D <M Insuficiente CaCl
2
Aumentar CaCl
2

<50 <+2 Insuficiente Cal Aumentar la cal
<50 <+2 D >M Insuficiente Cal,
demasiado CaCl
2

Aumentar la cal,
disminuir CaCl
2

<50 >+7 Demasiada cal Disminuir la cal
>50 +2 to +7 D >M Polifosfatos Aumentar la cal,
FeSO
4
, Cl
2

' REVISAR -
! Brevemente la tabla y explicar los diferentes casos que pueden ocurrir
# EXPLICAR -
&TRANSICIN -
! Finalmente, vamos a revisar los controles del proceso que esperamos
para el tratamiento convencional de coagulacin con cal.

Problemas Acciones
P, M, y A son muy altas o
muy bajas o
Disminuir / Aumentar proporcionalmente la cantidad de
cal
P y A cumplen con las
especificaciones pero M >50
Aumentar la cal / coagulante proporcionalmente para
mantener A y el pH de la cmara de mezcla
No podemos disminuir M <50 - Aumentar cal / coagulante proporcionalmente
- Investigar presencia de polifosfatos
- Alimentar CaCl
2
o CaSO
4
para reducir la alcalinidad de
sodio
- Alimentacin de Na
2
CO
3
muy alta
Valores de P, M,
y A irregulares
- Titular las muestras a la salida del filtro de arena
- Verificar que los anlisis no sean demasiado
frecuentes: Deben hacerse cada 2 horas
- Regular los reactivos de recarga y / o los flujos
- Hacer recargas en cantidades pequeas
Pgina 35
Tratamiento con Cal
Coagulacin Convencional
AGUA
CRUDA
TANQUE DE
REACCIN
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
Alcal inidad M
Dureza Total
Cloro l ibre y total
Sli dos Disueltos Totales
Bacterias Totales
Coliformes Totales
Mohos y Levaduras
Alcal inidad M <50
2P-M = +2 a +7 ppm
Cloro l ibre = 6-8 ppm
Controles del Proceso
Microbiologa
Alcal inidad M <50
Cloro Total
Dureza
SDT
Hierro
Sensorial
Microbiologa
Asentamiento de
lodos (prueba)
Cloro l ibre
# EXPLICAR -
! Mientras los componentes regulatorios del agua son totalmente crticos, a veces es
muy complicado analizarlos diariamente (adems de que un anlisis total de agua
cuesta aproximadamente 2.000 dlares por muestra).
! Los anlisis de rutina que realizamos pueden considerarse operaciones diarias e
incluyen anlisis sencillos que nos pueden indicar si la fuente es consistente, si nuestro
tratamiento est trabajando adecuadamente y si nuestra agua es segura para el
consumo y para que entre en contacto con nuestros sensibles aceites de sabor.
! Hemos visto en detalle algunos de estos anlisis. Esos anlisis son los que aparecen
en esta transparencia. Por ejemplo:
La alcalinidad M es la alcalinidad total del agua tratada y debe estar por debajo
de 50 mg/l expresada como carbonato de calcio para poder usar esta agua para
producir Pepsi, de acuerdo a su diseo.
Los anlisis microbiolgicos (coliformes totales y bacterias totales) son importantes
porque pueden indicarnos que nuestra fuente de agua y nuestra agua tratada son
microbiolgicamente seguras y que estamos usando buenas prcticas de
manufactura para tratar nuestra agua. Al contrario de la creencia popular, PUEDE
HABER mohos y levaduras en algunos tipos de tratamiento de agua. Si nuestra
agua cruda y nuestra agua tratada estn libres de mohos y levaduras, podemos
usar estos anlisis para localizar los focos de problemas durante el proceso.
Pgina 36
Tratamiento con Cal
Controles del Proceso
AGUA
CRUDA
TANQUE DE
REACCIN
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
Alcal inidad M
Dureza Total
Cloro li bre y total
Sl idos Disueltos Total es
Bacteri as Totales
Col iformes Totales
Mohos y Levaduras
Alcal inidad M <50
2P-M = +2 a +7 ppm
Cloro li bre = 6-8 ppm
Microbiologa
Alcal inidad M <50
Cloro Total
Dureza
SDT
Hierro
Sensori al
Microbiologa
Asentami ento de
lodos (prueba)
Cloro li bre
# EXPLICAR -
! El valor 2P-M se conoce tambin como A y es muy importante para los
sistemas de tratamiento por coagulacin porque nos indica si tenemos o no el
exceso de alcalinidad de hidrxido adecuado para mantener nuestro
tratamiento operando correctamente.
! El anlisis de cloro es clave porque debemos eliminar microbios y oxidar
impurezas en algunos pasos del proceso pero tambin debemos mostrar que
nuestro carbn est removindolo efectivamente. No podemos suponer que
tenemos que mantener un residuo de cloro en los tanques de almacenamiento.
Tenemos que demostrarlo.
! El anlisis de SDT es un excelente indicador de la consistencia general del
agua en lo referente a los inorgnicos. Si el contenido de SDT vara
considerablemente, esto nos indica que tenemos que investigarlo. Por ejemplo,
debemos analizar cloro, sulfatos, sodio, etc.
! Sensorial El anlisis de Sabor, Olor y Apariencia puede detectar defectos
gruesos en el agua que pudieran afectar adversamente el perfil sensorial de
nuestros productos. El control de calidad no est completo hasta que este
anlisis hay sido realizado.
& TRANSICIN -
! Vamos a ver la frecuencia con cada anlisis que debe hacerse como parte de
nuestro monitoreo de la planta.
Pgina 37
Tratamiento con Cal
Monitoreo en Planta
P a r m e t r o A gua C ruda A gua T ra tada
A lc alinidad, 2P - M A rranque y cada dos horas
A lc alinidad T otal (M ) D iariamente A rranque y cada dos horas
C loro R es idual L ibre y
T otal
C ada cuatro horas
C loro R es idual L ibre A rranque y cada dos horas
C loro R es idual T otal C ada hora. P uede reducirse a
cada cuatro horas s i s e usa un
monitor en l nea y se calibra
diariamente.
S lidos D is ueltos
T otales /
C onductividad
C ada cuatro horas D iariamente
D urez a T otal (s i
aplica)
D iariamente D iariamente al arrancar
E v aluacin
microbiolgic a
S emanalmente A ntes y despu s del U V
S emanalmente
H ierro C ada turno
S abor, O lor y
A pariencia
C ada hora

# EXPLICAR -
! Para asegurar que la operacin del sistema convencional de tratamiento con cal
es adecuado, es necesario realizar estos anlisis con la frecuencia aqu
recomendada.
Pgina 38
Tratamiento con Cal
Calibracin e Inspeccin
! Frecuencia de Calibracin del Equipo
Bombas medidoras - revisar diariamente
Medidores de flujo de entrada (si los hay) - calibrar anualmente
Alimentadores de cal por pH o conductividad - calibrar semanalmente
Analizadores de cloro total en lnea - calibrar mensualmente
I No puede determinar cloraminas
! Frecuencia de Inspeccin
Tanque de reaccin
drenaje, limpieza, inspeccin - anualmente
! UV
Verificar y registrar %T - una vez por turno
# EXPLICAR -
! Al igual que cualquier otro sistema, el tratamiento convencional con cal requiere
inspeccin y calibracin regularmente
! Drenar, limpiar e inspeccionar el tanque de reaccin anualmente. Prestar especial
atencin al recubrimiento, a las aspas y eje del agitador, vlvulas y lneas de toma
de muestra.
Pgina 39
Tratamiento con Cal
Mantenimiento
Acti vidad Arena Carbn Pulidor UV
Retrolavado Diariamente
De acuerdo al
Proveedor si
aplica
--
Limpieza y
Saneamiento
Mensualmente Semanalmente
De acuerdo al
proveedor si
aplica o al
cambiarlo
Transmitancia <
60%
Cambio Cada tres aos Al menos
anualmente
>5 psi
Anualmente
(como mnimo
las lmparas)
Diariamente
Mensualmente o
antes, cuando la
cada de presin
# EXPLICAR -
! Los parmetros de control del proceso descritos en las transparencias anteriores son
crticos para una coagulacin efectiva. Igualmente importante es el mantenimiento
del proceso que realizamos en nuestras unidades operativas.
! La poltica de PCI respecto al mantenimiento del filtro de arena y de carbn es la
siguiente:
Filtros de arena
Retrolavar diariamente; para operaciones con varios turnos, esto significa
cada 24 horas como mnimo
Sanear la arena, grava y drenaje mensualmente
Cambiar la arena y la grava cada tres aos.
Purificadores de carbn
Retrolavar diariamente; para operaciones con varios turnos, esto significa
cada 24 horas como mnimo
Sanear semanalmente
Cambiar la carga de carbn como mnimo anualmente
! En el Manual de Calidad de PCI, Volumen Uno, Procesos de Manufactura, puede
obtenerse informacin ms detallada.
& TRANSICIN -
! Con esto terminamos el mdulo de tratamiento de coagulacin convencional con
cal.... Ahora vamos a ver cules son los aprendizajes clave
Pgina 40
Tratamiento con Cal
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave
El tratamiento convencional de
coagulacin con cal es muy efectivo
para la remocin de:
Alcalinidad
Dureza
Color, olor y sabor
Metales
Materia orgnica
No remueve los SDT
Cloruros, sulfatos, nitratos, etc.
2P-M y cloro son pruebas operativas
clave.
Un sistema adecuadamente diseado
puede manejar fcilmente una amplia
gama de calidades de agua.
Pgina 41
Tratamiento con Cal
Caso de Estudio
Caso de Estudio C :
Dividirse en equipos
Leer el caso de estudio
Leer las preguntas generales y
especficas al final
Reportar los resultados al resto de
la clase
! Vamos a parar aqu para ejercitarnos mentalmente.
! Divdanse en equipos
! Lean el caso de estudio C
! Disctanlo como equipo. Tienen 10 minutos; despus traten de responder las
preguntas generales y especficas que estn al final.
! Preprense para discutir sus resultados con el resto de la clase.
! El Caso de Estudio no corresponde necesariamente a este mdulo; todas las
preguntas pueden no estar en el texto. Usen su experiencia si no estn seguros.
& TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora la Tecnologa de Membranas.
Herramienta de Calidad del Agua: Tecnologa de Membranas
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Tecnologa de Membranas
Tecnologa de Membranas
OBJETIVOS
Explicar las diferencias, ventajas y desventajas de los procesos ms importantes basados en
la tecnologa de membranas incluyendo microfiltracin, ultrafiltracin, nanofiltracin y smosis
inversa.
Discutir la efectividad relativa de los diferentes procesos de membrana con respecto a la
remocin de los contaminantes del agua
Usar una de las ayudas de aprendizaje suministradas para seleccionar el tipo de tecnologa
de membrana ms adecuado para una aplicacin dada.
Saber lo que se espera del muestreo de rutina, monitoreo y mantenimiento
Entender los factores que contribuyen a la operacin adecuada o inadecuada de estos
sistemas
! Rotafolios
! Casos de Estudio y Hojas de Respuestas
PREPARACIN
! Revisar la gua del Facilitador y las Transparencias
! Revisar la hoja de respuestas para los Casos de Estudio
TIEMPO NECESARIO
! 2 horas
RESUMEN DEL MDULO
1) Espectro de filtracin, ultrafiltracin, microfiltracin, nanofiltracin
2) smosis Inversa
3) Muestreo, monitoreo, mantenimiento y solucin de problemas para sistemas de membranas
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Tecnologa de Membranas
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Agenda
Agenda
! Tabla de Espectros de Filtracin
! Comparacin entre Procesos de Membrana
! rbol de Decisin
! Microfiltracin
! Ultrafiltracin
! Nanofiltracin
! smosis Inversa
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
# EXPLICAR -
! En este mdulo de Tratamiento con Membranas vamos a discutir varios tipos de
tecnologa de membrana desde las tcnicas de filtracin ms amplias
(microfiltracin) hasta una de las tcnicas de filtracin ms ajustadas (smosis
inversa).
! Podemos ver en este Espectro de Filtracin dnde cada uno de los procesos de
membrana est localizado en relacin con los dems y se compara con materiales
comunes de tamao de partcula conocido.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a comparar los distintos procesos de membrana en mayor detalle.
J unio 2001 Pgina 5
! La tecnologa de membranas se basa en el
movimiento de un soluto o un solvente a travs de
una membrana con permeabilidad selectiva
Los tres mecanismos de separacin son:
I Exclusin por tamao (tamizado)
I Difusin
I Repulsin de Cargas
Aunque alguno de los mecanismos sea el dominante,
las separaciones por membranas son normalmente
combinaciones
Procesos de Membrana: Resumen
# EXPLICAR -
! Debemos recordar algunos trminos bsicos de nuestras clases introductorias de
qumica en la escuela. Recuerdan la diferencia entre el soluto y el solvente ?
! El soluto es el componente de una solucin que se disuelve. El solvente es el
vehculo en el cual se disuelve el soluto. As, la solucin est formada por el soluto
ms el solvente.
! Virtualmente todos los procesos de membrana pueden compararse discutiendo el
movimiento de un soluto a travs de una membrana de permeabilidad selectiva.
Esto significa que la membrana, en funcin a su construccin, va a permitir el paso
de ciertas cosas y a rechazar otras cosas.
! Los tres mecanismos principales estn descritos en esta transparencia pero la
mayor parte de los procesos de membrana incluyen una combinacin de estos
mecanismos. No vamos a verlos en mayor detalle pero ayuda a explicar por qu
ciertos contaminantes no se comportan de la manera predecible como
esperaramos.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver la terminologa usada para los distintos tipos de membrana.
J unio 2001 Pgina 6
Proceso Mecanismo Entrada
Salida
Purificada
Flujo
Concentrado
MF Tamiz Alimentacin Filtrado
Concentrado
UF Tamiz
Alimentacin Permeado
Concentrado
NF Tamiz /
Difusin
Alimentacin Permeado
Concentrado
OI Difusin Alimentacin Permeado Concentrado
Procesos de Membrana: Resumen
# EXPLICAR -
! Para todos los procesos de membrana que vamos a discutir, el flujo que entra a la
membrana se llama alimentacin. Para los procesos con membranas con poros
ms pequeos (ultrafiltracin, nanofiltracin y smosis inversa) el agua purificada
que sale se llama permeado porque este es el fluido que pasa los poros de las
membranas. Tambin se conoce como el torrente de producto.
! El torrente de material descartado se llama concentrado; a veces se conoce
como salmuera.
$ TRANSICIN -
! Vamos a comparar la efectividad relativa de los tres tipos de proceso ms
importantes respecto a la remocin de varios contaminantes crticos.
J unio 2001 Pgina 7
Pgina 7
Comparacin de los Procesos de Membrana
Componente smosis Inversa Nanofiltracin Ultrafiltracin
Alcalinidad 95 a 98% 50 a 70% Ninguno
SDT 95 a 98% 50 a 70% Ninguno
Partculas Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Materia orgnica maryora >100 PM mayora >200 PM algunos >2000 PM
Precursores de THM 90+% 90+% 30 a 60%
Sodio 90 a 99% 35 a 75% Ninguno
Cloruro 90 a 99% 35 a 60% Ninguno
Dureza 90 a 99% 50 a 95+% Ninguno
Sulfato 90 a 99% 70 a 95+% Ninguno
Nitrato 90 a 95% 20 a 35% Ninguno
Protozoarios Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Bacterias Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Virus Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Presin Operativa 200 a 450 psi 100 a 200 psi 80 a 150 psi
Porcentajes de remocin aproximados. El desempeo Real depende del sistema

% REVISAR -
! La tabla de la transparencia (PM =peso molecular)
& HACER NFASIS -
! Un punto importante que debemos recordar de esta tabla es que ninguno de los
tratamientos de membrana, NI SIQUIERA la smosis inversa produce agua
totalmente estril. Todos los parmetros microbiolgicos se listan como cerca del
100%. Este hecho es generalmente aceptado por nuestra industria, la industria
farmacutica, las municipalidades y los organismos reguladores.
! En consecuencia, es necesario contar con almacenamientos protegidos en
nuestros sistemas de agua en las plantas embotelladoras.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora cmo estos procesos con membranas se comparan con las
operaciones de tratamiento tradicionales.
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Procesos de Sustancias Mtodo Tradicional
Membrana Removidas Comparable
Microfiltracin Bacterias y coloides grandes; Ozonizacin- radiacin UV,
separacin de precipitados clorinacin, filtros de arena,
y coagulados biorreactores y tanques de
coagulacin y asentamiento
Ultrafiltracin Todos los anteriores y virus; Filtros de arena, biorreactores
protenas de alto PM, y Carbn Activado
orgnicos y pirgenos
Nanofiltracin Todos los anteriores; Tratamiento convencional con
iones divalentes, iones cal e intercambio inico
monovalentes, colores
y olores
smosis Inversa Todos los anteriores Destilacin, evaporacin
e iones monovalentes e intercambio inico
Electrodilisis Sales inicas disueltas Intercambio inico
Procesos con Membranas y Procesos Tradicionales
Extrado del Manuel M46 de AWWA, smosis Inversa y Nanofiltracin, 1999
# EXPLICAR -
! Esta tabla ha sido extrada de un documento de la Asociacin Americana de
Trabajos del Agua (AWWA). En consecuencia fue desarrollada para los
tratamientos municipales. Sin embargo, muchas de las comparaciones pueden
aplicarse tambin a nuestra industria.
! El proceso ms cercano a nuestro tratamiento de coagulacin convencional con
cal es la Nanofiltracin y proporciona el beneficio agregado de reducir los iones
monovalentes (por ejemplo el sodio), aunque de manera limitada. La similitud
de la Nanofiltracin con los sistemas de tratamientos convencionales con cal es
lo que hace que muchas personas vean la nanofiltracin como una excelente
seleccin para muchas plantas de tratamiento de agua en nuestras plantas
embotelladoras.
$ TRANSICIN -
! Ahora que hemos discutido brevemente los distintos procesos de membrana y
cmo pueden compararse entre s, vamos a revisar el rbol de decisin de los
procesos con membranas que nos puede ayudar a seleccionar cul de las
tecnologas es ms conveniente para nuestras necesidades.
J unio 2001 Pgina 9
Pgina 9
Procesos de Membrana: rbol de Decisin
S
S
S
S S
S
S
S
S
S
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
NF OI UF
NF OI
NF
OI
ED/EDR RO o
ED/EDR
Hay un problema de
slice en el agua?
Tienen l os
orgnicos a remover
un PM > 4.000?
Son l os SDT a
remover > 3.000 ppm?
Tienen l os
orgnicos un PM >
10.000?
Son l os i ones
multivalentes
(suavizamiento)?
Es necesario remover
los i norgnicos?
Son l os i ones i norgnicos a
remover multivalentes (es decir hay
un suavizante en el proceso)?
Es necesario remover los
orgnicos disueltos?
Se pueden disolver, precipitar o
coagular l os contaminantes
disueltos?
El tratamiento tiene como
meta la remocin de
partculas > 0.2 micras?
MF o UF
MF
LEYENDA
MF =Microfiltracin
UF =Ultrafiltracin
NF =Nanofiltracin
RO =smosis Inversa
ED/EDR =Electrodilisis/Electrodilisis Reversa
PM =Peso Molecular (en daltons)
NOTA: Esta tabla simplificada est basada en
suposiciones comunes y no debe aplicarse a todas las
situaciones sin hacer un anlisis ms profundo.
SUPOSICIONES:
Costo Relativo (Nota: Estas relaciones son generales y
pueden variar de acuerdo a condiciones especficas)
MF <UF <NF <OI o ED/EDR
Si la remocin de SDT >3,000 mg/L, RO <ED/EDR
Si la remocin de SDT <3,000 mg/L, RO o ED/EDR
puede ser menos costosa
REMOCIN:
MF =Partculas >0.2 micras
UF =Orgnicos >10,000 PM, virus y
coloides
NF =Orgnicos >400 PM e iones de
dureza
OI =Sales y orgnicos bajos
ED/EDR =Sales
Las Partculas incluyen Giardia,
Criptosporidium, bacterias y turbidez.
# EXPLICAR -
! Este rbol de decisin para los procesos de membrana est incluida en su tabla
laminada y es muy til para fijar lmites ms estrechos al seleccionar un proceso de
membrana que se ajuste a las necesidades particulares de nuestras plantas. Ha
sido extrado de un manual de tratamiento municipal de agua pero las condiciones
para la seleccin son aplicables a nuestras necesidades.
! Vamos a dedicar unos minutos a revisarla porque es una herramienta de seleccin
muy importante y contiene mucha informacin en un formato conciso y fcil de
seguir.
' PREGUNTAR -
! Cules seran mis opciones de tratamiento de membrana si yo quisiera suavizar
el agua, reducir la alcalinidad sin precipitar el carbonato de calcio y no me
preocupara el nivel de materia orgnica natural porque el carbn orgnico total
(COT) es muy bajo?
! Nota al Facilitador: la carta de decisin nos gua a responder nanofiltracin.
$ TRANSICIN -
! Nunca utilizaramos una sola unidad operativa como nico tratamiento para el
agua. Vamos a ver cmo entra el proceso de membrana en la cadena de
tratamiento.
Respuesta: Nanofiltracin
Pgina 10
AGUA
CRUDA
PRE
TRATAMIENTO
FILTRO DE 5
25% SALMUERA
AL DESAGE
CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
DOSIFICACIN DE CIDO
ANTIINCRUSTANTE
METABISULFITO
(SI ES NECESARIO)
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
75%
PERMEADO
M
E
M
B
R
A
N
A
S
Desviacin del Flujo (no se recomienda)
Procesos de Membrana
De pequeo tamao para operacin
continua
Con dimensiones grandes para mxima produccin
Si se utiliza, el tratamiento mnimo debe
aplicarse a este torrente (coagulacin de
1 micra absoluta)
# EXPLICAR La smosis Inversa se considera con frecuencia el estndar de oro de
los procesos de membrana porque elimina el mayor porcentaje de contaminantes y
probablemente porque es el ms conocido.
! En muchos casos es posible que remueva MS de lo que necesitamos y en
consecuencia puede resultar menos econmico de lo que quisiramos. En esos
casos debemos considerar otros procesos Nanofiltracin o Ultrafiltracin.
! En cualquier caso, los puntos crticos a considerar son la calidad del agua cruda y
el diseo del pretratamiento. El pretratamiento es CRTICO para la proteccin de
las membranas y puede representar hasta un 50% de la inversin inicial de
capital.
! Tambin es conveniente para el capital y los costos operativos si el equipo de
pretratamiento y los mdulos de las membranas son de menores dimensiones
para operacin continua y paso al almacenamiento protegido y luego el
purificador de carbn, el pulidor y el UV son dimensionados para mxima
capacidad.
$ TRANSICIN -
! A medida que discutamos los tratamientos de membrana ms importantes,
vamos a discutir brevemente la microfiltracin debido a que probablemente es el
ms fcil de entender. Despus vamos a explicar la ultrafiltracin en mayor detalle
y estaremos as muy cerca de los conceptos necesarios para discutir la smosis
Inversa, que vamos a discutir en mucho mayor detalle. Vamos a ver en qu
consiste la microfiltracin.
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# EXPLICAR -
! Vamos a volver a revisar nuestra tabla del espectro de filtracin para recordar
dnde est la microfiltracin en el esquema general de la filtracin por
membrana.
$ TRANSICIN -
! Podemos ver que la barra de la microfiltracin incluye el rango de tamaos
de las bacterias; sta es precisamente una de las aplicaciones ms comunes
para el tratamiento de agua la remocin fsica de algunas NO TODAS- las
bacterias. La microfiltracin se usa tambin en la industria farmacutica y en
industrias similares para reducir la carga bacterial en suministros de aire y de
agua. Vamos a ver brevemente un resumen de la microfiltracin.
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! Poros generalmente menores a 2 micras
! En general para bebidas es un sistema de filtracin de
cartucho sin salida en el rango entre 0.2 y 10 micras.
Tambin lo hay del tipo de flujo cruzado
! Normalmente se utiliza el filtro de 10 micras para la
remocin de material suspendido y partculas finas de
carbn.
! El filtro de 0.2 micras elimina la mayor parte de las
bacterias pero no las sales disueltas.
! El esponjamiento de la membrana o la formacin de una
torta filtrante puede remover partculas menores al tamao
de poro nominal del filtro.
! El reemplazo del cartucho puede ser muy caro.
Microfiltracin Microfiltracin
# EXPLICAR -
! Aunque el rango de tamaos de poro para los productos de la microfiltracin
puede ser muy variable entre 0.04 y 20 micras, la mayor parte de las
aplicaciones puede usar un rango mucho ms estrecho normalmente entre 0.2 y
10 micras.
! El poro de 10 micras es conveniente para usar como filtro pulidor final para el
tratamiento de agua y en aplicaciones relacionadas porque atrapa la mayor parte
de las partculas de carbn u otras partculas finas.
! El microfiltro de 0.2 micras se usa frecuentemente cuando se requiere un alto
grado de reduccin bacterial. Durante muchos aos se pensaba que un microfiltro
de 0.45 micras poda eliminar la mayor parte de las bacterias. Hoy en da
sabemos que esto no es cierto y que no lo es ni siquiera para el poro de 0.2
micras. La informacin de la industria farmacutica demuestra que ciertas
bacterias, por ejemplo Pseudomonas cepacia, pueden pasar el filtro de 0.2 micras.
! A medida que el material sufre una expansin o hinchamiento normal, el tamao
efectivo de poro disminuye y la filtracin observada va ms all (es mejor) de lo
que el tamao de poro nominal sugiere.
! Dependiendo de los materiales de construccin del filtro, el costo del reemplazo
del mismo puede ser muy alto.
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! La filtracin por pasos es usualmente la ms eficiente y efectiva
Microfiltracin
Gruesa Fina
# EXPLICAR -
! El aprendizaje clave es que la microfiltracin especialmente cuando se realiza
por pasos- en donde la filtracin ocurre en secuencia a travs de mltiples
filtros cuyo tamao de poro disminuye (por ejemplo un filtro de arena, luego un
filtro de 10 micras, luego uno de 1 micra, luego uno de 0.2 micras) aumenta en
gran manera la efectividad y la eficacia de la filtracin.
! En resumen, el uso de microfiltros es limitado aunque importante - para
nuestras aplicaciones; por ejemplo en el proceso del agua mineral y como parte
del diseo de nuestro tratamiento mnimo.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a pasar a un tipo de filtracin ms estricto la ultrafiltracin.
! Un proceso de filtracin impulsado por la presin
a travs de una membrana semipermeable con un
amplio rango de trabajo entre la microfiltracin y la
nanofiltracin.
! Mecanismo de separacin:
Principalmente tamizado
Interacciones electrostticas, fuerzas de dispersin,
enlaces hidrofbicos, etc., que afectan el rechazo
Ultrafiltracin
# EXPLICAR -
! Hemos visto en el espectro de filtracin que los procesos de remocin de
partculas son realmente continuos, no son procesos con compartimientos
discretos, rgidos. Como resultado, los procesos de filtracin pueden
superponerse con otros cercanos en el espectro de filtracin
! La Ultrafiltracin o UF es un proceso impulsado por presiones con rangos entre la
microfiltracin que acabamos de discutir y la nanofiltracin, que vamos a discutir
ms adelante.
$ TRANSICIN -
! Antes de pasar a discutir la nanofiltracin, vamos a discutir la ultrafiltracin en
mayor detalle.
Ultrafiltracin
! Rango de materiales mayor que para la NF y MF
! Polmeros Orgnicos:
policarbonatos
polivinilcloruros
politetrafluoroetileno
polisulfona
! Membranas inorgnicas:
almina (Al
2
O
3
)
zirconio (ZrO
2
)
titanio (TiO
2
)
cerio (CeO
2
)
vidrio (SiO
2
)
Usualmente
pueden
limpiarse
mecnicamente
(cepillado, etc.)
# EXPLICAR -
! En general las membranas de ultrafiltracin tienen una mayor variedad de
materiales de construccin porque pueden ser de polmeros orgnicos (como las
membranas de smosis inversa y las nano membranas) o inorgnicas como
cermica.
! Ambos tipos de membrana son muy resistentes a la contaminacin y a la
degradacin a diferencia de las membranas de nanofiltracin y de smosis
inversa - y muchos ultrafiltros de cermica pueden limpiarse mecnicamente
usando cepillos.
( LEER Los puntos enumerados en la transparencia
! Sistema de filtracin de flujo cruzado sin reemplazo de cartuchos y con
hasta 98% de recuperacin del agua entrante.
! Aplicacin limitada
A veces se usa como pretratamiento para OI o NF
! Remocin de defectos fsicos
Color, Turbidez
Remocin de partculas
! Remocin de bacterias
! Remocin de Protozoarios
Criptosporidium, Giardia
Vienen en muchos formatos pero los ms comunes son en espiral y
de fibra hueca
Ultrafiltracin: Capacidad
# EXPLICAR -
! Los puntos enumerados en la transparencia
! Las membranas de ultrafiltracin se estn haciendo ms comunes y tiles para
los procesos de membrana combinados, en donde la ultrafiltracin puede ser
parte del pretratamiento para un sistema de smosis inversa
! Al igual que para la nanofiltracin y la smosis inversa, es excelente para la
remocin de protozoarios y bacterias y dependiendo del peso molecular
removible seleccionado incluso virus.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora lo que significa el trmino filtracin de flujo cruzado.
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Ultrafiltracin
Permeado
Concentrado
ENTRADA DE AGUA
Filtracin de Flujo Cruzado
# EXPLICAR -
! Esta ilustracin muestra el concepto de flujo cruzado. Los paneles verdes
representan la membrana con poros de tamao controlado.
! A medida que el agua se introduce (en este diagrama desde arriba), fluye
tangencialmente hacia la membrana. Al mismo tiempo, la presin aplicada fuerza al
agua y algunos contaminantes a travs de la membrana en ngulo recto al flujo del
concentrado que sale del mdulo de la membrana.
! La orientacin de Flujo cruzado ayuda a mantener la superficie de la membrana
limpia debido al flujo turbulento constante a lo largo de la membrana.
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Agua
Azcar
Protenas
Bacteria
THMs
Fibra
Virus
Metales
Flujo Cruzado
Fibra hueca
Fibra en espiral
# EXPLICAR -
! Si visualizamos la capa de abajo como la superficie de la membrana y una
representacin de un corte de sus poros, podemos ver cmo las partculas ms
grandes (por ejemplo las protenas y el azcar) no pueden pasar a travs de los
poros y como consecuencia, son rechazadas
! Las partculas ms pequeas y los compuestos disueltos (THMs, sales, etc.) son
suficientemente pequeos para no ser rechazadas y pasan a travs de los poros
de la membrana hacia el lado purificado.
! Esta ilustracin muestra que la geometra de los poros de las membranas con
fibra hueca es ms uniforme que la de las membranas ms heterogneas en
espiral.
! Ambos tipos de morfologa funcionan adecuadamente.
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Corte de Fibra Hueca -Ultrafiltracin
El flujo es DESDE
ADENTRO
Dimetro de la fibra:
entre 2.7 mm y 0.5 mm
Estructura asimtrica
N No se tapona internamente
N Alto flujo
N Mxima capacidad de limpieza
Fuente:
Berkefeld, Inc.
# EXPLICAR -
! Esta es una foto de una fibra tubular de un filtro de ultrafiltracin.
! Imaginemos miles de estas fibras juntas en un mdulo de membrana.
! Imaginemos tambin que la entrada de agua es desde el interior de esos tubos,
con una presin aplicada y que el agua purificada fluye transversalmente a travs
de la membrana hacia el espacio entre los tubos y luego se recoge como
permeado.
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Membrana de Fibra Hueca
Las fibras son
sembradas en
material epxico
# EXPLICAR -
! Esta foto muestra un haz de fibras huecas tubulares en la carcasa de la membrana
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Salida del
rechazo (o
concentrado)
Salida del
Permeado
Entrada
de Agua
Cartucho de Fibra Hueca
# EXPLICAR -
! Esta transparencia muestra el flujo a travs de la membrana que acabamos de
ver en la transparencia anterior
Pgina 22
Batera de Membranas de Fibra Hueca
# EXPLICAR -
! Y finalmente, aqu podemos ver varias carcasas con membranas montadas
para formar una batera.
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Componente Remocin Resultado Tpico
Slice Coloidal
99.8% <5.0 PPB
Aluminio Coloidal 99.8% <5.0 PPB
Hierro Coloidal 99.8% <5.0 PPB
Slidos Suspendidos 99.9% <0.2 PPM
Turbidez 99.5% <0. 1 NTU
ndice Densidad Lodos
N/A <1.0
COT 70.0% <50 PPB
Partculas 5 Log <2.0 P/mL
Bacterias 6 Log <0.1 por mL
Endotoxinas 4 Log <0.5 Unidades/mL
Giardia/Cripto 6 Log <5.0 /mL
Virus (total) 5 Log <5.0 /mL
Desempeo de Membranas de UF con Fibra Hueca
4 Log = 99.99%, 5 Log = 99.999%, etc.
# EXPLICAR -
! Esta tabla ilustra el comportamiento esperado de la Ultrafiltracin con fibra
hueca para los parmetros enumerados en la columna de la izquierda.
! La columna de resultados tpicos vara de acuerdo a la aplicacin especfica
pero esto ilustra lo que podemos esperar encontrar en el concentrado al
utilizar la ultrafiltracin.
! Tanto las membranas de fibra hueca como en espiral se consiguen
comercialmente y dependiendo de lo que cada proveedor venda, esto va a
determinar cul de estos tipos de membranas sea la preferida del proveedor.
! Pepsi no ha establecido una posicin oficial al respecto y considera el
desempeo funcional de ambos tipos de membrana equivalente.
Pgina 24
! 10,000 CPM* suministra una proteccin excelente contra
bacterias, Cripto y orgnicos.
! El formato de Fibra Hueca da >95% de recuperacin del
agua de entrada.
! Resistente a la contaminacin biolgica y con cloro.
! No es necesario proteccin contra la contaminacin o
incrustacin.
! Completamente automatizada con ciclo de retrolavado
corto para evitar contaminar la membrana.
! Integridad comprobable
! Baja presin de operacin - 1 Bar
* CPM =corte de peso molecular =punto de exclusin 80%
Ultrafiltracin: Ventajas
# EXPLICAR -
! Para resumir las ventajas de la ultrafiltracin...
(LEER Los puntos enumerados en la transparencia (CPM =corte de peso
molecular, que para los sistemas de membrana tiene normalmente un punto de
exclusin de 80%)
$ TRANSICIN -
! Y finalmente... Las desventajas
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Ultrafiltracin: Desventajas
! No remueve las sales, de manera que no reduce
la alcalinidad.
! Su costo capital es similar que el la smosis
Inversa
La Ultrafiltracin no debe considerarse como
opcin para remocin de alcalinidad o de SDT
# EXPLICAR -
! La ultrafiltracin no remueve los contaminantes disueltos
! Esto significa que a diferencia de la nanofiltracin y la smosis inversa, no vemos
una reduccin de los slidos disueltos totales ni de la alcalinidad.
! Los niveles de especies como el sodio, el sulfato, los cloruros, la dureza y la
alcalinidad van a tener los mismos valores ANTES Y DESPUS DE LA
ULTRAFILTRACIN.
$ TRANSICIN -
! Hay alguna pregunta acerca de la microfiltracin o la ultrafiltracin antes de
presentar el resto de los procesos de membrana y discutir la smosis?
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. . . Flujo espontneo del agua desde una solucin menos concentrada
hacia una solucin ms concentrada a travs de una membrana
semipermeable hasta lograr el equilibrio energtico
Concentracin
Menos Dbil
de Sales
50 galones
Tiempo = Equilibrio
Presin
atmosfrica
Membrana
semipermeable
Concentracin
Fuerte de
Sales
100 galones
Concentracin
Dbil de Sales
100 galones
Tiempo = 0
smosis
Presin
Osmtica
Concentracin
Menos Fuerte
de Sales
150 galones
# EXPLICAR -
! Recuerdan que volvimos a revisar los conceptos bsicos de soluto y
solvente? Aqu es donde son realmente importantes.
! El proceso de la smosis explica por qu el agua (o solvente, en este caso)
fluye a travs de una membrana semipermeable desde un rea con poco
soluto (o con mucha agua) hacia una con alta concentracin de soluto (o poca
agua).
! La smosis es un fenmeno natural por medio del cual el agua se difunde
desde el lado de baja concentracin de la membrana hacia el lado con alta
concentracin en un proceso para igualar las concentraciones en ambos
lados.
! La Presin Osmtica es la presin ejercida sobre una solucin como
resultado de la smosis.
! En la naturaleza, un ejemplo es lo que ocurre cuando colocamos una uva
pasa en agua. Mediante la smosis, el agua cruza la membrana de la uva
pasa y la hidrata, hasta alcanzar el tamao de la uva que le dio origen.
Pgina 27
Membrana
semipermeable
Concentracin
Fuerte de Sal
100 galones
Concentracin
Dbil de Sal
100 galones
Concentracin
de Sal
Ms fuerte
50 galones
Concentracin
de Sal Ms
Dbil
150 galones
Presin
aplicada
smosis Inversa
# EXPLICAR -
! En la smosis Inversa aplicamos una presin mayor que la presin osmtica al
lado con mayor concentracin de sales; de esta manera se invierte el flujo
osmtico.
! Ahora el agua fluye a travs de la membrana justamente en sentido opuesto a
como hemos descrito en la smosis. El agua es empujada desde las reas de
baja concentracin de soluto hacia el lado con alta concentracin, dejando un
torrente de agua descartada muy concentrada.
! La regla es que la presin osmtica para soluciones salinas es de 1 psi por cada
100 mg/L de SDT. (Mayor a 1 para agua salada con contenido de SDT superior a
35,000 mg/L).
$ TRANSICIN -
! Introdujimos los conceptos de smosis y smosis Inversa, pero la smosis
Inversa como tecnologa va a ser discutida en detalle ms adelante en este
entrenamiento. Ahora vamos a continuar nuestro viaje a travs del espectro de
filtracin y a pasar a un proceso ms estricto: la nanofiltracin
Pgina 28
# EXPLICAR -
! Vamos a volver a revisar nuestra carta del espectro de filtracin para ver dnde
se encuentran la ultrafiltracin y la nanofiltracin en el esquema relativo de
filtracin por membrana.
! Como mencionamos antes, ahora podemos ver claramente la superposicin
entre estas tecnologas como lo indican las flechas rojas en la transparencia.
$ TRANSICIN -
! Entonces, la Nanofiltracin comparte algunas caractersticas con la
Ultrafiltracin, que acabamos de discutir y tambin algunas caractersticas de la
smosis Inversa. Vamos a darle una mirada ms de cerca a la nanofiltracin.
! Proceso impulsado por la presin a travs de
una membrana semipermeable con un amplio
rango de caractersticas de desempeo entre la
smosis Inversa y la Ultrafiltracin.
! Conocida tambin como:
Suavizamiento por membrana
Anteriormente conocida como smosis Inversa de
baja presin. Actualmente se considera que ambas
tecnologas son diferentes
Nanofiltracin
(LEER Los puntos enumerados en la transparencia
# EXPLICAR -
! Similar a la ultrafiltracin, la Nanofiltracin es impulsada por la presin pero
generalmente requiere presiones menores que la smosis Inversa. J unto con estas
presiones menores hay tambin un rechazo menor de ciertos componentes como
veremos en la comparacin ms adelante.
Nanofiltracin: Posibilidades
! Remocin de orgnicos de tamao mediano a grande
! Reduccin de la alcalinidad
Normalmente es el mtodo preferido cuando se necesita una reduccin
limitada de la alcalinidad pero se requiere pasar todo el flujo a travs de
una membrana
! Reduccin de la dureza (membranas suavizadoras)
! Rechazo de inorgnicos (menor que para la smosis inversa)
Usualmente mayor rechazo de iones divalentes que de monovalentes
! Adecuada para variaciones estacionales de fuentes superficiales
! Caractersticas operativas iguales que para la smosis Inversa pero
menor presin de entrada (10 Bar) y menos rechazo de sales entre
70 y 90% (menor para algunos compuestos)
! Los requisitos de pretratamiento son iguales para la Nanofiltracin y la
smosis Inversa.
(LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
# EXPLICAR -
! Hemos comparado estos procesos de membrana entre s. Entonces, debido a que
la nanofiltracin est cerca del extremo superior de la ultrafiltracin, podramos
esperar poder remover los mismos compuestos eliminados por la ultrafiltracin pero
en una mayor proporcin.
! De manera similar, debido a que est cerca de la smosis inversa en el otro
extremo, podemos esperar que remueva algunos, aunque no todos los compuestos
que la smosis inversa puede remover y probablemente en una proporcin menor.
! Este razonamiento es adecuado para la operacin normal de una planta de
Nanofiltracin.
Pgina 31
90 m/h, Andina, Chile
Nanofiltracin
Cortesa de Berkefeld, Inc.
# EXPLICAR -
! Esta foto es de una planta de Nanofiltracin en Chile que se parece mucho a una
planta de smosis inversa.
! Ambas tecnologas utilizan los mismos tipos de carcasa y estn montados juntos
formando una batera.
! Algunos proveedores pueden intercambiar completamente las membranas de
Nanofiltracin por las de smosis Inversa utilizando los mismos controles y
equipos.
$ TRANSICIN -
! Debido a que la Nanofiltracin es tan parecida a la smosis Inversa, vamos a
pasar ahora a discutir en detalle la smosis Inversa el proceso de membrana
ms estricto y considerado como el estndar de oro.
Pgina 32
smosis Inversa
ALIMENTACIN
100%
M
E
M
B
R
A
N
A
SALMUERA
(o
DESPERDICIO
CONCENTRADO)
25%
PERMEADO O
PRODUCTO 75%
# EXPLICAR -
! La smosis Inversa y los procesos asociados involucran la aplicacin de
presin a una membrana con permeabilidad selectiva. Esto obliga al agua
purificada a pasar a travs de la membrana y a separarse de las impurezas.
) NOTA AL FACILITADOR -
! Antes de la presentacin, lea la seccin de smosis inversa en el Manual de
Calidad de PCI.
$ TRANSICIN -
! smosis Inversa
! La smosis Inversa se utiliza con frecuencia como
modelo de comparacin para otras tecnologas de
membrana
! La smosis inversa puede disearse para eliminar:
Normalmente 95-99+% de la mayor parte de inorgnicos
Orgnicos de tamao mediano a grande
Turbidez, color, algunos compuestos activos sensorialmente
Partculas en suspensin, coloidales
Microorganismos
! Puede ser un sistema completamente automtico que
puede producir agua desmineralizada aunque no
necesita reactivos para su regeneracin, como el
intercambio inico
smosis Inversa
# EXPLICAR -
! Debido a que la smosis Inversa es el proceso de filtracin por membrana
ms apretado tan apretado que puede eliminar contaminantes a nivel
molecular y an menor con frecuencia se considera el estndar de oro de los
tratamientos de membrana.
! Las membranas que existen hoy en da pueden remover la mayor parte de los
contaminantes con un peso molecular entre 100 y 200, con un rechazo de 95-
99%. En la mayor parte de los casos, el porcentaje de rechazo es mayor a
99%.
Pgina 34
Alimentacin
de agua
100%
Salmuera / Concentrado
25%
Permeado agua pura
75%
smosis Inversa
Paso de agua a travs de una membrana semipermeable
Permeado Agua tratada de muy alta calidad
Salmuera/Concentrado con slidos disueltos, slidos
suspendidos y microbios se descarta
Membrana
de OI
smosis Inversa: Resumen del Proceso
# EXPLICAR -
! La smosis inversa usa filtracin de flujo cruzado, en donde el agua de entrada fluye en
ngulo recto respecto a la membrana evitando que se depositen partculas sobre la superficie
de la membrana
! Cuando se aplica la presin, el agua pasa a travs de la membrana semipermeable mientras
la mayor parte de las impurezas del agua (por ejemplo las sales disueltas, las partculas,
orgnicos y microorganismos) es rechazada por la membrana.
! Esto crea un torrente de agua de muy alta calidad (permeado) casi totalmente libre de
bacterias, orgnicos y minerales. El resto del agua de alimentacin, ahora concentrada con
las impurezas sale de la membrana sin filtrarse. Recordemos lo que vimos al comienzo del
mdulo de tratamientos por membrana donde aprendimos que este torrente de desecho se
llama concentrado o salmuera.
! Ventajas de la smosis inversa:
Reduccin importante de los slidos disueltos totales
No se generan lodos el agua rechazada puede ser utilizada en la planta para
aplicaciones que no impliquen el contacto con la bebida
Es un tratamiento relativamente limpio menor uso anual de reactivos que el
tratamiento convencional con cal (es decir, no se usa cal)
! Desventajas de la smosis inversa:
25% de rechazo no puede reutilizarse para la produccin de bebidas
Potencial de altos costos operativos al compararlos con el tratamiento con cal. Estos
gastos de agua, electricidad, etc., dependen del tamao del equipo y de la situacin
geogrfica de la planta de tratamiento
Pgina 35
AGUA
CRUDA
PRE-
TRATAMIENTO
FILTRO 5
25% SALMUERA
(O CONCENTRADO)
DESCARTADO
CARBN PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
M
E
M
B
R
A
N
A
S
75%
PERMEADO
BYPASS (NO RECOMENDADO)
smosis Inversa: Resumen del Proceso
RESULTADOS:
Reduccin de alcalinidad y dureza
Remocin de orgnicos
Control microbiolgico
Remocin de slidos disueltos
Pretratamiento puede incluir:
Coagulacin en lnea
Eliminacin / control del cloro
Carbn activado granulado
Metabisulfito
Filtracin con medio filtrante
Dosificacin de cido /
antiincrustante
UV
Otros
Protege la membrana y
la bomba de alta presin
# EXPLICAR -
! Un sistema de smosis Inversa diseado para tratar el agua para uso en la preparacin de bebidas estar
compuesto de ms componentes, adems de las membranas de OI. Para garantizar una buena operacin del
sistema, el agua de alimentacin debe ser acondicionada o pretratada. En las plantas embotelladoras se requiere
tambin post-tratamiento del agua. El diagrama muestra de manera simple una operacin de tratamiento de
smosis inversa
! Los pretratamientos de smosis inversa normales se enfocan a la filtracin, eliminacin de cloro y estabilizacin
qumica, por ejemplo ajuste del pH. El pretratamiento variar dependiendo de la calidad esperada del agua.
! La decisin del medio filtrante depender tambin de si se requiere la adicin de sulfato frrico en lnea
(coagulacin en lnea), de acuerdo a la calidad del agua cruda yde la existencia o no de un tratamiento existente
en la planta. Por ejemplo el tratamiento convencional con cal proporciona un pretratamiento excelente para el
agua a utilizar en los procesos de membrana.
! Cuando se utilicen membranas de pelcula fina/poliamidas, el cloro residual debe reducirse a nivel no detectable
para evitar la degradacin de las membranas. La eliminacin del cloro del agua de alimentacin para la smosis
inversa se logra frecuentemente agregando metabisulfito de sodio, pero a veces se utiliza tambin carbn
activado.
! J ustamente al contrario, las membranas de acetato de celulosa, aunque antiguas, pero an utilizadas, requieren
el uso de niveles bajos de cloro para evitar la degradacin microbiolgica de las membranas mismas
! Es posible que se requiera un ajuste del pH con la adicin de cido sulfrico o de
antiincrustante/anticontaminante. El filtro pulidor representa una proteccin adicional para el sistema de OI contra
partculas de contaminantes.Las unidades de UV son normalmente parte del pretratamiento para reducir la
contaminacin microbiolgica de las membranas de smosis inversa
! El post-tratamiento incluye almacenamiento protegido, carbn activado granulado, filtro pulidor con poro de 1
micra y UV.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a hablar ms acerca de las configuraciones de las membranas.
! Membrana: material con permeabilidad selectiva, de origen natural o
sinttico sofisticado con distribucin controlada de poros
! Las primeras membranas comerciales eran asimtricas (densidad no
uniforme), de acetato de celulosa
Actualmente an se usan membranas modificadas de acetato de celulosa (di
y tri acetato de celulosa)
Normalmente ms econmicas que las de compuestos de pelcula fina de
poliamidas pero con menor rechazo. Son biodegradables (necesitan
proteccin con cloro)
Las membranas asimtricas estn sujetas a la compactacin, en
consecuencia, a prdida de flujo / eficiencia
! La siguiente generacin de membranas era de poliamidas aromticas,
tambin asimtricas
Mayor rechazo
Rangos de temperaturas y pH de operacin ms amplios
Intolerantes a los oxidantes (se requiere elimina el cloro)
smosis Inversa: Membranas
# EXPLICAR -
! Para esta aplicacin definimos la membrana como material con permeabilidad
selectiva, de origen natural o sinttico sofisticado con distribucin controlada de
poros.
! Cuando hablamos de permeabilidad selectiva queremos decir que la membrana,
debido a una variedad de factores qumicos y fsicos permite el paso de ciertos
compuestos y no de otros. Por ejemplo, como veremos ms adelante, las
membranas de smosis inversa son selectivamente permeables al agua; sta es la
razn por la que la mayor parte de los contaminantes no podr atravesar la
membrana y ser rechazada. Las membranas de electrodilisis, en cambio, son
selectivamente permeables a los iones.
$ TRANSICIN -
! Puede que haya confusin entre las membranas de poliamidas y las de compuesto
de pelcula fina. Estos dos tipos son similares, no idnticos.
! Membranas de pelcula fina compuesta
Muy similares a las de poliamidas pero distintas en construccin
Formadas mediante polimerizacin sobre una capa microporosa
separada (usualmente polisulfonas)
Carcter ligeramente catinico, por tanto, con ligera sensibilidad
adversa a coagulantes aninicos y surfactantes / detergentes
Amplio rango de temperatura y pH operativo
No susceptibles a la biodegradacin o hidrlisis
Tolerancia limitada a los oxidantes
smosis Inversa: Membranas
0.2
40
120
Material de
refuerzo
(polister)
Polisulfona
Microporosa
Barrera ultrafina
Poliamida
Polisulfona
# EXPLICAR -
! La diferencia bsica entre las membranas de poliamidas y de pelcula fina es la
manera como se forjan durante su manufactura. La pelcula fina consiste de una
barrera de material de rechazo de una composicin soportada por un refuerzo
microporoso y capas de soporte de diferentes composiciones
! Esto puede verse en el corte ilustrado en esta transparencia. El rea dentro del
crculo es una ampliacin de la barrera ultrafina de la izquierda.
$ TRANSICIN -
! Vamos a resumir los tres tipos principales de materiales de las membranas de
acuerdo a algunas de sus caractersticas operativas
Pgina 38
smosis Inversa: Comparacin entre Membranas
Parmetro Acetato de
Celulosa
Poliamida Compuesto de
Pelcula Fina
Rango de pH de operacin 4 - 8 1 - 11 1 - 12
ndice de Langelier
recomendado
Ligeramente
Negativo
Ligeramente
Negativo
Ligeramente
Negativo
Tolerancia al cloro libre, mg/l 0.2 - 1.0 0.0 0.0, o
ligeramente
mayor
Resistencia a las Bacterias Muy Baja Muy Alta Muy Alta
ndice Densidad Lodos, requerido, % <5 <5 <5
Rechazo Total, % 90 - 99 95 - 99+ 95 - 99+
Turbidez, NTU <1 <1 <1
Temperatura de Operacin,
o
C 4 - 30 4 - 30 4 - 30
Expectativa de Vida en aos 3 5 5
Costo de la Membrana Medio Alto El Ms Alto

# EXPLICAR -
* En esta tabla se comparan los materiales que forman las membranas en lo que respecta a
sus caractersticas operativas: Acetato de celulosa, poliamida y compuesto de pelcula fina.
* Quizs el hecho ms notable es que las membranas de acetato de celulosa son
biodegradables y consecuentemente tienen muy poca resistencia al ataque bacteriano.
Como resultado necesitan niveles bajos de cloro para protegerlas. Esto es justamente lo
opuesto para el caso de las de compuesto de pelcula fina y las de poliamida, que son muy
sensibles al ataque del cloro y otros oxidantes y que requieren la eliminacin de cloro.
* Adems, las membranas de acetato de celulosa estn sujetas a la descomposicin
hidroltica, de manera que tienen un rango operativo de pH mucho ms estrecho que los
otros tipos de membrana.
* Finalmente, las membranas de acetato de celulosa tienen normalmente rechazos menores
que las de compuesto de pelcula fina y las de poliamidas; esto puede verse como una
desventaja (cuando se necesita agua muy pura) o una ventaja (cuando se desea un nivel de
slidos disueltos totales algo ms elevado).
$ TRANSICIN -
Ahora que conocemos los materiales de construccin de las membranas, vamos a ver cmo
se ensamblan
NOTA: El ndice de Langelier o ndice de Saturacin de Langelier es un ndice calculado a partir de
la concentracin de SDT, de calcio, de la alcalinidad total, pH y la temperatura; muestra la tendencia
de una muestra de agua a precipitar o disolver el carbonato de calcio
Pgina 39
smosis Inversa: Membrana en Espiral
Tubo de Producto
Permeado
Permeado
Tubo de Permeado
Membrana
Entrada de Agua
Entrada de
Agua
Sello
Rechazo
# EXPLICAR -
! Notemos que la entrada de agua es alrededor del tubo interno de producto.
Esta agua de alimentacin pasa a travs de los elementos arrollados en espiral
y el agua purificada es empujada a travs de las membranas y recogida en el
tubo central de producto; entonces, se libera como producto.
! Podemos ver que con una red tan intrincada de medio y de flujos, es posible
que haya (y en realidad ocurre) contaminacin. Este problema debe prevenirse
para mantener las membranas operando de manera ptima.
$ TRANSICIN -
! Vamos a continuar construyendo los componentes de nuestro sistema de
membrana.
Pgina 40
Permeado
Rechazo
Concentrado
20 m3/h @ 4 Bar
Entrada de
Agua
100 m3/h @ 16 Bar
Carcasa
Mdulos en Espiral=
Elemento de la Membrana +
Carcasa de la Membrana
80 m3/h @ 0 Bar
OI: Carcasa de la Membrana en Espiral
Tubo de Product o
Permeado
Permeado
Tubo de Permeado
Membrana
Entrada de Agua
Entrada de
Agua
Sello
Rechazo
# EXPLICAR -
! Ahora debemos tomar el elemento filtrante arrollado en espiral que acabamos de
ver y colocarlo en una carcasa. J untos forman el mdulo de la membrana. Un
mdulo puede y normalmente es as contener mltiples elementos dentro de
la misma carcasa
! De nuevo, notemos la direccin del flujo y la orientacin del agua de
alimentacin, del producto y del torrente del permeado.
$ TRANSICIN -
! Para complementar lo que hemos visto en los diagramas, vamos a ver cmo se
ve un mdulo realmente.
Pgina 41
Planta de OI en acero inoxidable 20 m
3
/h, Radeberg, Alemania
smosis Inversa
Mdulos de las
Membranas
# EXPLICAR -
! Esta foto muestra una planta de smosis inversa de 20 metros cbicos por hora en
Radeberg, Alemania.
! Notemos la apariencia de los mdulos de las membranas (que recordemos, contiene
los elementos de las membranas en espiral) y la carcasa para las membranas de acero
inoxidable.
! Cuando hablamos de un sistema de 20 metros cbicos por hora queremos decir que el
sistema produce ese flujo de permeado. Esto es crtico para decidir el tamao y el uso
de agua porque 20 m
3
/h de permeado corresponden a un flujo de entrada de
aproximadamente 27m
3
/h; estamos suponiendo una conversin de aproximadamente
un 75% del flujo de entrada en permeado y aproximadamente un 25%de agua
descartada.
! Vamos a pensar acerca de esto y nos vamos a percatar de las implicaciones de este
trmino supongamos que queremos este sistema porque necesitamos un flujo de
permeado de 20 m
3
/h y que el proveedor pens que podamos suministrar solamente
un flujo de entrada de 20 m
3
/h. Esto significara que tenemos un sistema
subdimensionado en aproximadamente 5 m
3
/h!
$ TRANSICIN -
! Ahora que entendemos la anatoma bsica de un elemento de membrana en espiral y
que sabemos que cuando el elemento est en una carcasa, la suma de ambos se
conoce como mdulo de la membrana vamos a dar una mirada al flujo de agua que
est pasando a travs y entre estos mdulos.
Pgina 42
Concentrado
10 m
3
/h
Permeado
50 m
3
/h
Torrente Desviado 50 m
3
/h
Agua
Cruda
Concentrado
20 m
3
/h
Permeado 100 m
3
/h
Agua cruda
Flujo Total
Desvo Parcial
Bomba 120 m
3
/h
Bomba 60 m
3
/h
Agua Tratada
100 m
3
/h
smosis Inversa: Flujo del Agua
La calidad del torrente desviado es crtica en los sistemas con desvo parcial y debe
tomarse en cuenta. Esto se recomienda para el uso en cualquier bebida de PCI.
# EXPLICAR -
! El primer caso muestra lo que llamamos una membrana configurada para flujo total.
Esto significa que el 100% del agua pasa a travs de los mdulos de las membranas y
que pasa por un tratamiento de smosis Inversa u otro tipo de sistema de membrana.
Esta es la opcin preferida para aguas de mala calidad porque se minimizan los riesgos
al tratar todo el volumen de agua de alimentacin.
! El segundo caso muestra un arreglo de flujo parcial o desvo parcial. En este caso no
se trata toda el agua a travs de la membrana. De hecho, con frecuencia una fraccin
importante del agua de alimentacin puede ser desviada del sistema de smosis inversa
para combinarse posteriormente con el agua tratada producida o puede ser enviada a
otros lugares de la planta que no necesiten agua tratada por OI. Este sistema de desvo
del agua y combinacin luego del tratamiento no se recomienda.
! Es evidente al ver este diagrama que en los tipos de tratamiento con desvo la calidad
tanto del permeado de la smosis inversa COMO la del torrente desviado son muy
importantes al momento de considerar el tipo de sistema. No es conveniente que
contaminemos el agua tratada con smosis inversa con un agua de calidad dudosa.
! Los diagramas tambin ilustran lo que significa smosis inversa de paso sencillo, en
donde hay un solo paso a travs de las membranas, una sola entrada de agua, un solo
permeado y lneas de rechazo.
$ TRANSICIN -
! Vamos a continuar aprendiendo trminos nuevos usados en la industria de las
membranas y a definir lo que conocemos como un arreglo.
Pgina 43
Un Arreglo es una serie de recipientes en
paralelo con una sola lnea de alimentacin,
una de concentrado y una de rechazo
Bomba
Reciclado
Permeado (Producto)
Concentrado
(Rechazo)
smosis Inversa: Un Arreglo
Alimentacin
# EXPLICAR -
! Definimos un arreglo como una serie de recipientes de membrana paralelos que
tienen una lnea de alimentacin comn, una lnea comn de producto y una de
rechazo.
! En este esquema la entrada est ilustrada en rojo, el producto o permeado en azul
plido y el concentrado (o rechazo) en azul oscuro.
! Los torrentes de rechazo provenientes del arreglo se recogen y se vuelven a
circular a la entrada del tratamiento de smosis inversa y forman parte del agua
de alimentacin que entra al sistema. Esta orientacin ahorra agua y con
frecuencia es una necesidad para obtener altas recuperaciones y mantener un
flujo cruzado adecuado a travs de la membrana.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver lo que significa smosis inversa de doble paso.
Pgina 44
Configuracin donde el permeado del primer
arreglo alimenta a un segundo arreglo.
Bomba
Entrada
De Agua
Concentrado
(descartado)
Concentrado
(flujo lateral)
Permeado
Paso 1
Paso 2
smosis Inversa: Doble Paso
Para agua tratada de muy alta calidad (SDT muy bajos)
o para un agua cruda de muy mala calidad
# EXPLICAR -
! La smosis Inversa de Doble paso es una configuracin en donde el permeado
o producto de uno de los arreglos pasa a ser la alimentacin de un segundo
arreglo.
! Normalmente se utiliza cuando se necesita un agua con un contenido de slidos
disueltos totales muy bajos (Por ejemplo para productos farmacuticos,
electrnicos, etc.)
$ TRANSICIN -
! Finalmente vamos a cerrar nuestra discusin acerca de los sistemas de
membrana discutiendo una configuracin de mltiples arreglos.
Pgina 45
~85% de recuperacin
El rechazo del primer arreglo entra en el
segundo arreglo
Bomba
Permeado
Concentrado
3 Arreglos en
relacin 4:2:1
smosis Inversa: Mltiples Arreglos
# EXPLICAR -
! En la configuracin de mltiples arreglos, el rechazo (o salmuera) del primer
arreglo alimenta al segundo arreglo.
! Existe una diferencia clara entre un arreglo mltiple y el que acabamos de ver de
doble paso. Debemos entender claramente la diferencia entre ellos:
En la configuracin de doble paso el permeado (o producto) del primer arreglo
alimenta al segundo.
En el arreglo mltiple el rechazo (o salmuera) del primer arreglo alimenta al
segundo arreglo.
! Entonces, la diferencia crtica consiste en seguir cul de los torrentes del primer
arreglo va a alimentar al segundo en uno es el permeado mientras en el otro es el
rechazo.
! Uno de los problemas frecuentes de los sistemas de arreglos mltiples es el
bloqueo (por taponamiento) del segundo arreglo debido a las concentraciones de
sales del torrente del rechazo.
$ TRANSICIN -
! Si no hay preguntas acerca de las configuraciones que acabamos de discutir,
vamos a explicar brevemente algunos de los clculos y trminos usados en la
smosis inversa y en la literatura acerca de las membranas.
Pgina 46
Flujo de Entrada = Permeado + Concentrado
% Recuperacin = Flujo de Permeado x 100
Flujo de Entrada
Los porcentajes normales de recuperacin estn entre 75% y 85%
smosis Inversa: Criterios de Operacin
# EXPLICAR -
! Como mencionamos anteriormente en este mdulo y hemos ilustrado en varias transparencias, el
flujo de alimentacin total consta del permeado (o producto) y el rechazo (o flujo descartado). Esto
es importante para el balance de fluido y de masas y para dimensionar el sistema adecuadamente.
! Recuperacin es un trmino usado comnmente para los sistemas de filtracin por membrana
smosis Inversa y Nanofiltracin. La recuperacin se define como la relacin entre el flujo de
permeado y el flujo de alimentacin, generalmente expresado en forma de porcentaje. Este es un
parmetro crtico porque con frecuencia est directamente relacionado con la contaminacin de la
membrana debido a la precipitacin de algunos compuestos qumicos sobre la superficie de la
membrana.
! Consideremos lo siguiente: Si forzamos ms agua a pasar a travs de la membrana, tendremos
un mayor flujo de permeado y en consecuencia una mayor recuperacin. Con frecuencia esto es
deseable desde el punto de vista del rendimiento del agua purificada.
! SIN EMBARGO, si empujamos ms agua a travs de la membrana, tambin estamos permitiendo
el paso de tres a cinco veces la cantidad de contaminantes en el agua de entrada a la parte de alta
presin de la membrana. Expresado sencillamente, hay menos agua y el torrente es mucho ms
concentrado; as nos arriesgamos a que algunas sales de la solucin precipiten. Para evitar esto,
con frecuencia la recuperacin es limitada por el diseo y la operacin del sistema.
$ TRANSICIN -
! Quizs el trmino ms comnmente asociado con los procesos de membrana es el de rechazo.
Vamos a ver qu significa especficamente este trmino.
El rechazo tambin puede compararse para solutos individuales :
%R =(C
F
- C
P
) 100
C
F
Donde... %R =porcentaje de soluto rechazado
C
F
=concentracin del soluto de entrada
C
P
=concentracin del soluto del permeado
smosis Inversa: Porcentaje de Rechazo
El rechazo de sales puede calcularse de las mediciones de SDT:
Rechazo de Sales =(SDT de entrada - SDT del Permeado) X 100
SDT de entrada
Normalmente el rechazo para membranas de poliamida en espiral es >99%
# EXPLICAR -
! Como podemos esperar, el rechazo de un sistema de membrana est
relacionado con la reduccin de un contaminante particular o de un parmetro
particular por parte de la membrana
! La primera frmula de esta transparencia usa los slidos disueltos (o SDT) como la
suma de todas las sales conductoras en solucin. Aqu no hay necesidad de medir
las concentraciones de componentes especficos porque se necesita un valor de
rechazo total.
! El segundo clculo hace uso de las concentraciones de un contaminante especfico
(por ejemplo el sulfato) tanto en el agua de alimentacin como en el torrente del
permeado. Utilizando este enfoque podemos decir que la membrana rechaza el
sulfato en un 99.2% (o el valor especfico del rechazo).
$ TRANSICIN -
! Se basa el rechazo en el tamao del contaminante que debe removerse?
! Respuesta No exactamente. Vamos a ver qu quiere decir esto.
Rechazo e Hidratacin de Sales
Rechazo de Sales
SO
4
=
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
H
2
O
Tamao
de Poro de
la Membrana
Radio Hidratado
# EXPLICAR -
! Este diagrama ilustra la esfera o radio de hidratacin del sulfato. Este es un
tema complejo y no lo vamos a tratar en detalle. Pero cuando tenemos una
solucin, el compuesto disuelto o soluto se orienta naturalmente dentro de un
nmero de unidades de solvente.
! En esta ilustracin podemos ver que una unidad de sulfato se orienta con seis
unidades de agua para hidratarse completamente. Esta esfera de hidratacin
aumenta efectivamente el tamao fsico del in disuelto (sulfato), facilitando su
rechazo por parte de la membrana.
! De acuerdo a esta teora, al referirnos a la smosis inversa y a la Nanofiltracin,
podemos imaginarnos ms fcilmente un filtro real que puede remover iones o
ms especficamente iones hidratados basados en su tamao real.
$ TRANSICIN -
! Un hecho relativamente sutil es que las especificaciones del rechazo de la
membrana se refieren nicamente a la membrana no al sistema. Vamos a ver
qu implicaciones nos trae esto.
Factor de Concentracin
Porcentaje de Recuperacin
0 50 75 80 90
C
o
n
c
e
n
t
r
a
c
i
n
2

x

4
x

6
x

8
x

1
0
x
Porcentaje de Rechazo, Recuperacin y Concentracin
! Las especificaciones de rechazo
de la membrana se refieren al
elemento solo, no al sistema
El rechazo de la membrana es
constante
El rechazo del sistema es variable
! Debe considerarse un Factor de
Concentracin
A medida que la recuperacin
aumenta, tambin aumenta el factor
de concentracin
! Menor rechazo del sistema al
aumentar la recuperacin
# EXPLICAR -
! Debemos diferenciar entre el rechazo de la membrana y del sistema. Como
dijimos en la transparencia anterior, las especificaciones de porcentaje de rechazo
de los proveedores estn basados en valores para la membrana sola, no para el
sistema como un todo.
! Es un error suponer que por ejemplo una membrana con rechazo de 99% va a
eliminar el 99% de los slidos disueltos del agua de entrada.
! Debemos considerar el factor de concentracin como lo vemos en la grfica y
mostrar que el rechazo del sistema est basado en la remocin del promedio
de concentracin del sistema, que es mucho mayor que el flujo de entrada
(especialmente con una recuperacin de 80-90%).
! El rechazo de la membrana es constante; la concentracin promedio aumenta
como se muestra en la grfica y esto trae como resultado un menor rechazo del
sistema al aumentar la recuperacin.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver este concepto ms de cerca.
Porcentaje de Rechazo, Recuperacin y Concentracin
! La solubilidad y la qumica de las sales en los torrentes
concentrados de la nanofiltracin y la smosis inversa
son determinantes en la recuperacin del sistema. Por
ejemplo:
Concentracin de sulfato de calcio mayor a 2000 mg/L
Concentracin de slice mayor a 120 mg/L
Concentracin de sulfato de bario mayor a 0.2 mg/L (muy poco
soluble)
! Cualquiera de estas condiciones, adems de los
problemas causados por la precipitacin de carbonato de
calcio van a requerir limitar la recuperacin del sistema
para evitar la precipitacin de sales sobre la membrana
La Qumica es Clave para el diseo de la membrana !
# EXPLICAR -
! La qumica de los sistemas de membrana la qumica del agua cruda, la del
permeado y la del concentrado son crticas para el diseo del sistema de
membrana y con frecuencia se ignora.
! Recuerdan de lo que hablamos en las transparencias anteriores? Pues bien,
con frecuencia la recuperacin est limitada debido al factor de concentracin
porque ciertos contaminantes estn cerca o por encima de su lmite de
solubilidad.
! Por ejemplo, si el sulfato de calcio est por encima de 2000 ppm, la slice est
por encima de 120 ppm o el sulfato de bario por encima de 0.2 ppm en el
torrente del concentrado, la recuperacin debe ser limitada para evitar la
precipitacin de estos compuestos sobre la membrana.
$ TRANSICIN -
! Ahora que entendemos estos trminos mejor, vamos a volver a dar una
mirada a la tabla que vimos al principio de este mdulo.
Pgina 51
Comparacin de los Procesos de Membrana
Componente smosis Inversa Nanofiltracin Ultrafiltracin
Alcalinidad 95 a 98% 50 a 70% Ninguno
SDT 95 a 98% 50 a 70% Ninguno
Partculas Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Materia orgnica maryora >100 PM mayora >200 PM algunos >2000 PM
Precursores de THM 90+% 90+% 30 a 60%
Sodio 90 a 99% 35 a 75% Ninguno
Cloruro 90 a 99% 35 a 60% Ninguno
Dureza 90 a 99% 50 a 95+% Ninguno
Sulfato 90 a 99% 70 a 95+% Ninguno
Nitrato 90 a 95% 20 a 35% Ninguno
Protozoarios Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Bacterias Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Virus Cerca de 100% Cerca de 100% Cerca de 100%
Presin Operativa 200 a 450 psi 100 a 200 psi 80 a 150 psi
Porcentajes de remocin aproximados. El desempeo Real depende del sistema

% REVISAR -
! La tabla (PM =peso molecular).
& HACER NFASIS -
! Ahora podemos apreciar mejor las caractersticas relativas del rechazo de la
smosis inversa, la nanofiltracin y la ultrafiltracin. Por ejemplo si vemos un
componente, por ejemplo el sodio un catin monovalente podemos ver que la
smosis inversa es excelente para rechazarlo, la Nanofiltracin muestra un
rechazo moderado y la Ultrafiltracin no remueve al sodio en absoluto.
$ TRANSICIN -
! Vamos a tomar un minuto para reorientarnos antes de seguir con este
mdulo
Pgina 52
Qu Hemos Aprendido Hasta Ahora?
Este ha sido un
mdulo muy
largo y todava
nos falta!
% REVISAR -
! Realmente este ha sido un mdulo muy largo pero todava debemos cubrir ms
informacin antes de terminar. Vamos a tomar un par de minutos para pensar
acerca del material que hemos cubierto
! Vimos el espectro de filtracin y dnde se encuentran los tratamientos de
membrana ms importantes en relacin con los dems. Vimos los procesos
tradicionales a los que corresponden la microfiltracin, la nanofiltracin, la
ultrafiltracin, la smosis inversa y la electrodilisis.
! El rbol de decisin de los procesos de membrana nos mostr cmo seleccionar
o no los tratamientos de membrana ms importantes, basndonos en la calidad
del agua y en nuestro objetivo finalrecuerden que tienen una copia de esta
ayuda de aprendizaje en su tarjeta laminada.
! Discutimos la Microfiltracin, la Ultrafiltracin y la Nanofiltracin tenemos ahora
un buen conocimiento de sus capacidades y desventajas, cmo funcionan y qu
tipo de monitoreo debemos hacer. Explicamos la smosis normal y tambin la
smosis inversa las membranas, los elementos a travs de los cuales pasa el
agua, los arreglos y los mdulos.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a continuar con la smosis Inversa y vamos a terminar este
mdulo con otras 20 transparencias. Hasta ahora hemos discutido lo que
debemos esperar de la operacin normal de estos sistemas de membrana.
Ahora vamos a ver qu puede fallar y las causas especficas de los problemas
de desempeo de las membranas.
Pgina 53
smosis Inversa: Problemas en el Desempeo
Tiempo
D
e
s
e
m
p
e
o
100%
Partculas
Incrustacin Mineral
Coloides
Microorganismos
Estos y otros factores pueden dar como resultado una
prdida del desempeo con el tiempo
pH
Temperatura
Degradacin
# EXPLICAR -
! La mala noticia es que la disminucin del desempeo de la membrana puede ser
causado por una variedad de factores contribuyentes; aqu podemos ver los ms
importantes.
! La buena noticia es que esta disminucin del desempeo es normalmente,
aunque no necesariamente siempre una disminucin gradual con el tiempo que
puede combatirse frecuentemente con una operacin, limpieza y prcticas de
saneamiento concienzuda de la membrana.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver esto en mayor detalle.
Pgina 54
Contaminacin de la Membrana
Causada por materiales orgnicos y biolgicos que se adhieren a la
superficie de la membrana y la bloquean.
Incrustacin de la Membrana
Causada por el aumento en la concentracin de sales por encima de su
nivel de saturacin este factor afecta directamente los niveles de
recuperacin.
I Por ejemplo Si una fuente de agua tiene un alto contenido de sulfato de
calcio, los niveles de recuperacin pueden ser de solamente un 60% para
evitar el depsito de incrustaciones sobre la membrana
Degradacin de la Membrana
Causada por hidrlisis, ataque microbiano o disolucin qumica del
material de la membrana
smosis Inversa:Problemas en el Desempeo
Cada uno de estos factores afectar las presiones, flujos y % de rechazo de sales
de nuestro sistema individual de varias formas.
El procedimiento de limpieza debe ser especfico al tipo de contaminante especfico
# EXPLICAR -
! Recuerdan cuando discutimos el concepto de recuperacin en este
mdulo?
! A medida que continuemos va a ser ms evidente por qu la
recuperacin debe limitarse a veces para evitar la precipitacin de
algunas sales minerales
$ TRANSICIN -
! Vamos a estudiar en mayor detalle el fenmeno de la contaminacin
por partculas.
Pgina 55
smosis Inversa: Contaminacin por Partculas
! Dnde en el sistema?
Normalmente en el frente o en la primera etapa
! Sntomas?
Flujo reducido del permeado y aumento del diferencial de presin
! Procedimientos de Limpieza?
Remocin mecnica/fsica de arena y restos de partculas
! Cmo Evitarla?
Cuidado y mantenimiento adecuado del sistema de pretratamiento,
filtracin directa, limpieza de pre-filtros de la smosis inversa
Construccin, desarrollo, equilibrio y monitoreo adecuados de pozos
! Qu Monitorear?
Turbidez y slidos suspendidos en el agua de alimentacin
# EXPLICAR -
! La contaminacin por partculas es fcil de detectar porque ocurre en las primeras
etapas
! No puede eliminarse qumicamente. Debe removerse fsicamente abriendo el
sistema y desarmando tantos componentes como sea necesario para detectar y
eliminar el problema.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver la contaminacin coloidal.
Pgina 56
smosis Inversa: Contaminacin Coloidal
Normalmente ms severa en la primera etapa
! Sntomas?
Flujo reducido del permeado y aumento del diferencial de presin
Remocin mediante el uso de una solucin limpiadora alcalina.
Puede que se necesite ms de una limpieza
Ver ms detalles en la seccin de Apndices
! Cmo Evitarla?
Filtracin directa, alimentacin de sulfato frrico, antiincrustante
Qu Monitorear?
Anlisis semanal de Slidos Disueltos Totales
# EXPLICAR -
! Desafortunadamente la contaminacin por Coloides no es muy fcil de detectar
porque puede ocurrir en cualquier etapa. Sin embargo, normalmente es ms
severa en la primera etapa. A diferencia de la contaminacin por partculas, la
contaminacin coloidal puede revertirse qumicamente. Esto se logra limpiando
el sistema con una solucin de alto pH para disolver parte del material coloidal y
dispersar el resto en partculas ms pequeas.
! En aguas naturales superficiales los contaminantes coloidales incluyen arcillas,
slice, xidos metlicos hidratados y compuestos orgnicos. El pretratamiento
debe ser diseado para remover adecuadamente estos contaminantes antes de
que entren al sistema de smosis inversa.
$ TRANSICIN -
! A continuacin un problema ms complicado la contaminacin biolgica o
microbiana.
SDI =ndice de Densidad de Lodos
Pgina 57
smosis Inversa: Contaminacin Biolgica
Puede ocurrir en cualquier parte
! Sntomas?
Rpida cada de la presin, membranas recubiertas de una baba, el flujo
potencial de permeado se reduce y la presin diferencial aumenta
Remocin qumica con un sistema de Limpieza in situ (CIP)
! Cmo Evitarla?
Mantener el sistema operando, mantener niveles adecuados de cloro
antes del sistema, desinfeccin UV del agua de entrada, uso adecuado de
metabisulfito
! Qu Monitorear?
Niveles microbianos del agua entrante y del producto
# EXPLICAR -
! La limpieza y el saneamiento de rutina son crticos para minimizar esta clase de
contaminacin. La limpieza es especialmente importante como medida preventiva
para no permitir la existencia de sitios en donde puedan vivir los microorganismos.
! Lo mejor es desarrollar un perfil bacteriano del permeado para determinar cundo
debe sanearse para manejar las colonias en el permeado
# EXPLICAR -
! Muchas bacterias y otros microorganismos, como parte de sus procesos metablicos
normales pueden producir muclagos o materiales parecidos a la goma que los
ayudan a adherirse muy efectivamente a muchas superficies. Una vez que una
colonia de bacterias se establece firmemente en un sistema de smosis inversa,
puede ser muy difcil remediar la situacin.
! Muchos proveedores de smosis Inversa ofrecen membranas hechas de materiales
saneables, en donde las cuentas microbianas pueden controlarse con desinfeccin
trmica diaria de las membranas y carcasas. Este es un tipo de sistema a considerar
cuando los problemas microbiolgicos representen un problema endmico.
$ TRANSICIN -
! Hemos discutido la contaminacin por partculas, coloidal y microbiana. La prxima
transparencia va a explicar la incrustacin por minerales y cmo puede tratarse y
evitarse
Pgina 58
smosis Inversa: Incrustacin Mineral
Normalmente en las ltimas etapas, en donde las concentraciones de
iones incrustantes y el pH son ms altos
! Sntomas?
Prdidas significativas del flujo del permeado y rechazo de sales.
Aumentos en el diferencial de presin
La incrustacin mineral se remueve con un limpiador cido - bsico
! Cmo Evitarla?
Control del pH (alimentacin cida), antiincrustante, suavizamiento del
agua de alimentacin, limitando la recuperacin
! Qu Monitorear?
Mediciones del ndice de Saturacin de Langelier (LSI)
# EXPLICAR -
! La incrustacin mineral de los sistemas de smosis inversa es un argumento
muy fuerte para usar en favor de la limpieza rutinaria de las membranas. La
incrustacin es uno de los efectos adversos de la falta de limpieza y puede traer
como resultado la acumulacin de suficiente incrustacin para que el remedio de
la situacin pueda tardar varios das. Esto se traduce en tiempos de parada
sustanciales y puede hasta requerir el cambio de la membrana.
$ TRANSICIN -
! Finalmente, la ltima y menos comn de las causas de la disminucin en el
desempeo la degradacin de la membrana.
Pgina 59
smosis Inversa: Degradacin de la Membrana
Normalmente en las primeras etapas, pero puede propagarse a travs de
su totalidad, dependiendo de la naturaleza del ataque qumico
Puede deberse al ataque de un oxidante, corrosin de xidos metlicos,
disolucin de la membrana por contaminantes orgnicos, hidrlisis de la
membrana debido a extremos de pH (especialmente acetato de celulosa)
! Sntomas?
Aumentos significativos del flujo del permeado y disminucin del rechazo
de sales. Disminucin del diferencial de presin
Normalmente no aplicable debido a la gravedad de la situacin
! Cmo Evitarla?
Seleccin de la membrana adecuada, dosificacin de reactivos, control del
pH (alimentacin cida) y control de cloro / oxidantes
! Qu Monitorear?
pH, alimentacin qumica, calidad de la alimentacin
# EXPLICAR -
! Una vez que las membranas se han degradado qumicamente, es poco lo que
puede hacerse para revertir o remediar el proceso. En este caso, la PREVENCIN
es la clave
! La degradacin puede tener orgenes variados por ejemplo los extremos en el pH
pueden causar dao qumico a la matriz polimrica de la membrana. Esto puede
deberse a procedimientos de limpieza inadecuados o a un mal control de la
dosificacin qumica.
! Adems, los oxidantes como el cloro y el ozono- pueden destruir completamente
algunas membranas, especialmente las de poliamidas y las de pelculas finas
compuestas.
! Se ha observado tambin que el hierro disuelto oxida, se adhiere a la membrana a
nivel microscpico y puede causar corrosin puntual en reas localizadas. Con el
tiempo esto puede tambin destruir la membrana.
(LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
# EXPLICAR Todos estos puntos nos sirven para resaltar la importancia de un
pretratamiento adecuado, basado en la calidad del agua a tratar.
Pgina 60
CONTAMINACIN DEGRADACIN

Problema


Problema


Slidos suspendidos
+ Filtracin por multimedios (arena,
arena verde, carbon)
+ Ultrafiltracin
+ Microfiltracin
+ Filtracin con placa y marco con
tierras diatomceas
+ Filtracin por cartuchos
+ Coagulacin en lnea
+ Coagulacin

Oxidacin

+ Seleccin de la membrana
adecuada
+ Remocin del
desinfectante si la
membrana lo requiere
(carbon, bisulfito)
+ Dosificacin adecuada y
controles de retorno

Oxidacin de
components
metlicos (hierro,
manganeso, etc.)
+ Oxidacin (aereacin,
ozonizacin, cloracin, et.),
filtracin
+ Filtracin con arena verde
+ Tratamiento de coagulacin / cal
+ Alimentacin cida

Hidrlisis (destruccin de
la membrana a bajo pH)
adecuada
+ Control del pH (rango
operativo y rango de
limpieza)
+ Alimentacin cida
controlada

Precipitacin /
incrustacin (sulfatos,
carbonatos, silicates,
etc.)
+ Limitar la recuperacin (de diseo)
+ Adicin de antiincrustante
+ Control del pH
+ Suavizamiento con cal
+ Intercambio inico

Ataque bacteriano
(especialmente para
membranes de acetato de
celulosa desprotegidas)
adecuada
+ Saneamiento y Limpieza
peridicos de la
membrana
+ Pretratamiento adecuado

Crecimiento
microbiano
(formacin de
pelcula biolgica)
+ Desinfeccin qumica
+ Desinfeccin Ultravioleta
+ Saneamiento y Limpieza
peridicos de la membrana

Solubilizacin (no muy
comn en la industria de
las bebidas sino a altas
concentraciones de
compuestos orgnicos con
propiedades solventes)

+ Remocin de compuestos
antes del contacto con la
membrana; normalmente
con aereacin o con
carbon activado granulado

# EXPLICAR -
! Esta tabla muestra un resumen de las principales causas de contaminacin y
degradacin de la membrana y su prevencin o remedio.
! Podemos notar que en casi todos los casos el viejo proverbio ms vale prevenir
que lamentar es aplicable. En otras palabras, muchos problemas pueden ser
minimizados y hasta evitados completamente haciendo la seleccin adecuada y
dimensionando tanto la membrana como los sistemas de pretratamiento
Pgina 61
smosis Inversa:Solucin de Problemas
GUADE SOLUCIN DE PROBLEMAS DE LASMOSIS INVERSA

FLUJODE
PERMEADO
%DERECHAZO DIFERENCIALDEPRESIN
ENLAMEMBRANA
LOCALIZACIN CAUSAS
PROBABLES
VERIFICACIN ACCINCORRECTIVA
disminucin normal
oaumento
(>99.0%)
normal
oaumento
Puedeocurrir en
cualquier etapa
Contaminacin
biolgica
Baceriasenel permeado
Babaentubosyrcipientes
Limpieza con surfactante alcalino (alto pH)
Dosificacinpreviadecloroydescloracinantesde
laosmosisinversa
Cambiodecartuchosdelosfiltros
disminucin normal
oaumento
normal
oaumento
Normalmente
primerasetapas
Contaminacincon
xidosmetlicosO
Anlisisdeionesmetlicos
enlasolucinlimpiadora
Limpieza con cido para remover el metal
Verificar remocinmetlicaenpretratamiento
Contaminacin
coloidal
Medicindel ndicede
Langelier del aguade
entrada
Limpiar con detergente alcalino (alto pH)
Reevaluar remocindemetalesenpretratamiento
disminucin aumento aumento Normalmente
ltimasetapas
Incrustacinde
CaSO4, CaSO3,
BaSO4, SiO2
Medicindel LSI rechazo
Calcular solubilidad
mximadeCaSO4, BaSO4,
SiO2 enrechazo
Limpiar cida de la incrustacin
Aumentar adicindecidooinhibidor
deincrustacin
Disminuir larecuperacin
disminucin disminucin
oaumento
normal Normalmente
todaslasetapas
Contaminacin
orgnica
Anlisis destructivo Limpiar con detergente alcalino (alto pH)
Reevaluar el pretratamiento
aumento disminucin disminucin Peor enprimeras
etapas
Ataquedecloro
oxidante
Anlisisdecloroen
alimentacin(anlisis
destructivo)
Verificar equipodosificador decloroyequipode
remocindecloro puedequehayaquecambiar las
membranas
Abrasindela
membranacon
material cristalino
Anlisismicroscpicode
slidosentrante (anlisis
destructivodel elemento)
Mejorar pretratamiento
Verificar si hayfugasenlosfiltros
Normal o
aumento
disminucin disminucin Al azar Fugaseno-rings
Selloslateralso
terminalsengoma
sellante
Anlisisdeelectrodo
Anlisisdevaco
Pasodematerial coloidal
Cambiar o-rings
Reemplazar oreparar loselementos
normal
a
disminucin
disminucin disminucin Todaslasetapas Recuperacinmuy
alta
Revisar flujosypresiones
contralineamientosdel
diseo
Reducir flujoderecuperacin
Calibrar lossensors
Aumentar anlisisyrecoleccindeinformacin
% REVISAR La tabla brevemente.
! La tabla muestra los problemas ms importantes asociados con los procesos de
membrana; normalmente stos se diagnostican monitoreando el % de rechazo
(anlisis de SDT), flujo del permeado y diferencial de presin a travs de la
membrana
) NOTA -
! LA MAYOR PARTE de las condiciones es al menos parcialmente reversible. Sin
embargo, la excepcin es la degradacin de la membrana debida a la presencia
de cloro.
& HACER NFASIS -
! En la necesidad del monitoreo constante del cloro como parte del equipo de
pretratamiento.
Nota: Imprima esta transparencia y colocarla en el libro al armarlo.
Pgina 62
! Puede remover todo el material en suspensin, las
bacterias y ms del 99% de las sales disueltas (SDT,
alcalinidad, dureza, etc.) operando a flujo mximo
! Reduce significativamente la carga orgnica (virus,
bacterias, protozoarios y materia orgnica natural)
! Normalmente es un sistema totalmente automtico y
prcticamente no necesita mantenimiento; la vida de
una membrana es normalmente mayor a 5 aos
! Puede operarse junto con un torrente desviado para
reducir el tamao y costo del sistema (suponiendo que
la calidad del agua desviada es aceptable)
smosis Inversa: Ventajas
# EXPLICAR -
! El costo de la smosis inversa ha bajado mucho en los ltimos 5-10 aos y la
tecnologa de membranas en general se ha venido aplicando cada vez ms en
nuestra industria.
( LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
$ TRANSICIN -
! Al igual que cualquier otro tipo de tecnologa, la smosis inversa tiene tambin
sus desventajas.
Pgina 63
! Aproximadamente 20% - 25% del agua de entrada se
descarta; puede ser costosa en ambos extremos
Cuando el costo del agua cruda es alto
Cuando los costos de la disposicin de la salmuera son altos
! El pretratamiento debe considerarse cuidadosamente y
frecuentemente se hace necesario dosificar inhibidores
de la contaminacin e incrustacin para evitar el
bloqueo de la membrana
! Las membranas de poliamidas para smosis inversa no
son resistentes al cloro y generalmente requieren la
eliminacin del cloro con carbn o con metabisulfito
! Se necesita una bomba de entrada de alta presin
aproximadamente 16 bares para tomas de agua
municipales
smosis Inversa: Desventajas
# EXPLICAR -
! La mayor desventaja de los sistemas de smosis inversa es el volumen de
agua que se desperdicia (20-25%). En lo relativo a la inversin de capital, las
membranas pueden representar la mayor parte de la inversin en algunos
casos hasta un 50% aunque ms prcticamente alrededor de 25-30%.
( LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
$ TRANSICIN -
! La ltima parte de este mdulo de membranas trata del monitoreo y el
mantenimiento de los procesos de smosis inversa y Nanofiltracin.
Pgina 64
smosis Inversa y Nanofiltracin
AGUA
CRUDA
PRE-
TRATAMIENTO
FILTRO de 5
25%SALMUERA
AL DRENAJE
CARBN PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
Alcalinidad M <50
Cloro Total
SDT
pH
Hierro/Manganeso
Sensorial
Microbiologa
Microbiologa
Alcalinidad M
Dureza Total
Hierro y Manganeso
Bacterias Totales
Coliformes Totales
Mohos y Levaduras
Cloro total
SDT
pH
IDL
SDT
pH
Cloro libre
M
E
M
B
R
A
N
A
S
75%
PERMEADO
BYPASS (NO RECOMENDADO)
Control del Proceso
# EXPLICAR Al igual que con CUALQUIER tipo de tratamiento, debemos caracterizar
totalmente el agua cruda para saber exactamente qu tratar y cmo hacerlo:
! Para los procesos de membrana y la smosis inversa, un buen indicador de su
efectividad es el nivel de slidos disueltos totales que entra y que sale de los
mdulos de las membranas.
Esto nos da una idea del porcentaje de rechazo total de los procesos de
membrana.
! Al igual que para la coagulacin y TODOS nuestros tratamientos, es muy
importante medir la calidad microbiolgica y los niveles de desinfectante.
$ TRANSICIN -
Pgina 65
Monitoreo en la Planta
P a r m e t r o A gua C ruda A gua T rata da
A lc ali nidad T ota l (M ) D i ari amente A rranque y c a da do s hora s
C l oro R es i dua l, L i bre y
T ota l
C a da c ua tro ho ra s
C l oro R es i dua l T otal C a da hora . P ue de reduc i rs e a
c a da 4 ho ra s s i s e u s a un
mo nito r e n l nea y s e c a libra
dia riame nte
S li do s D is uel to s
T ota le s /C o nduc tivi dad
C a da c ua tro ho ra s A rranque y c a da c ua tro hora s o
mo nito re o c o nti nuo en l nea
D ure z a T o tal (s i
a pl ic a)
D i ari amente
pH A rranque y c a da c ua tro
hora s
A rranque y c a da c ua tro hora s
ndic e de D e ns i da d de
L odo s
S e manalme nte
H i erro S e manalme nte C a da turno
M a nga ne s o S e manalme nte S e manalme nte . S i s e de tec ta e n
e l agua c ruda , a nal iz a r
dia riame nte.
E v alua ci n
M i c ro bio l gi c a
S e manalme nte S e manalme nte
S a bo r, O lo r y
A pari enc i a
C a da hora

# EXPLICAR -
! Estos son los anlisis y frecuencias recomendados para ayudar a asegurar
la operacin adecuada de los sistemas de smosis inversa.
! Es posible que el proveedor del equipo tenga requerimientos ms exigentes;
en este caso, es muy importante seguir sus recomendaciones
Pgina 66
Sistemas de Inyeccin Qumica
! Registrar Operacin de la bomba - Diariamente (cada turno)
! Verificar nivel del tanque - Diariamente (cada turno)
! Verificar dosificacin adecuada - Mensualmente
Cartuchos y Filtros
! Registrar Presiones de entrada - Diariamente
y salida
Otros Equipos
! Bombas Medidoras - Revisar diariamente
! Medidores de flujo de entrada - Calibrar anualmente
! pH-metros / Medidores de - Calibrar semanalmente
Conductividad
! Analizadores de cloro en lnea - Calibrar mensualmente
Unidades Ultravioleta
! Verificar % transmitancia - Diariamente (cada turno)
# EXPLICAR -
! Esta transparencia muestra parmetros adicionales de operacin y monitoreo
para el resto de los componentes del pretratamiento del sistema de smosis
inversa.
Pgina 67
Mantenimiento
Retrolavado Diariamente Diariamente
De acuerdo al
proveedor, si
aplica
--
Limpieza y
Saneamiento
Mensualmente Semanalmente Transmitancia <
60%
Cambiar Cada tres aos Al menos
anualmente
Mensualmente o
antes; cuando la
cada de presin
>5 psi
Anualmente
(lmparas) como
mnimo
De acuerdo al
proveedor si
aplica o en el
cambio
# EXPLICAR -
! Esta es una lista de las frecuencias de los procesos de mantenimiento para las
unidades operativas utilizadas auxiliares de los procesos de membrana.
Pgina 68
Informacin Necesaria
! Horas de Operacin
! Temperatura de Alimentacin
! pH y niveles de ORP de Entrada
! Conductividad de Alimentacin
! Conductividad del Permeado
! Flujo del Permeado
! Flujo de la Salmuera
! Presin de Entrada de la Membrana
! Presiones de Descarga entre Etapas
! Presiones del Permeado
! Anlisis microbiolgico del Permeado
Bitcora Diaria del Sistema
# EXPLICAR -
! El monitoreo y mantenimiento adecuado van a ayudar a maximizar la vida til de
la membrana y a minimizar las paradas del sistema. Mucho de este monitoreo es
simplemente el registro de informacin de los distintos puntos del sistema.
! Sin esta informacin no podemos determinar si ha habido cambios y cul es la
causa potencial del problema (incrustacin, contaminacin, etc.)
! Esta lista contiene las recomendaciones ms frecuentes de los proveedores ms
importantes de equipos de membrana.
$ TRANSICIN -
! Ahora conocemos los tipos de monitoreo necesarios para garantizar la operacin
adecuada de los sistemas de smosis inversa y de membrana en general. Ahora
vamos a ver un procedimiento genrico de limpieza.
Pgina 69
smosis Inversa: Procedimientos Genricos de CIP
! El sistema de OI debe tener un sistema de CIP
! Conocer el contaminante para determinar el proceso de
CIP ms adecuado
! Limpieza de una etapa a la vez para evitar contaminacin
de etapas posteriores
Secuencia Genrica de CIP
! Enjuague inicial con permeado
! Alternar reactivos (cido/alcalino/saneador) con enjuagues
con permeado
! Paso de CIDO siempre antes
! Paso ALCALINO siempre a continuacin del paso de cido
! SANEADOR despus del alcalino si es necesario
# EXPLICAR -
! La limpieza cuidadosa de las membranas es uno de los procedimientos ms
importantes para minimizar la contaminacin y mantener el flujo y el flujo cruzado
a travs de la superficie de la membrana.
! El proveedor del equipo debe suministrar las instrucciones detalladas de los
procedimientos de limpieza y saneamiento, pero esta transparencia describe las
generalidades del proceso.
! Generalmente la limpieza se hace etapa por etapa.
! El limpiador cido siempre se usa primero porque la contaminacin por xidos
metlicos y la incrustacin de carbonatos generalmente forma una capa exterior a
la superficie de la membrana. La intencin es eliminar esta capa primero y luego
limpiar la capa orgnica con un detergente alcalino.
$ TRANSICIN -
! Aprendizajes Clave
Pgina 70
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
Los sistemas de membrana son
herramientas excelentes para la
aplicacin correcta:
MF: partculas, bacterias,
pulitura
UF: Pretratamiento para OI y
nanofiltracin, remocin de
materia orgnica natural y
reduccin de carga microbial
Nanofiltracin: suficiente para
muchas aplicaciones de CSD
OI: alta pureza; consistencia
del agua tratada; Aquafina;
Requerimientos de bajos SDT
Las membranas deben protegerse
con un pretratamiento
El post-tratamiento es parte del
sistema total
-LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
Pgina 71
Caso de Estudio
Caso de Estudio B
especficas al final
la clase
-LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
! Vamos a estudiar un caso, para poner a trabajar las neuronas.
! Divdanse en equipos.
! Lean el Caso de Estudio B.
! Tomen aproximadamente unos 10 minutos para discutirlo en equipo y
entonces respondan las preguntas generales y especficas al final del Caso
de Estudio.
! Preprense para reportar sus resultados al resto de la clase.
El Caso de Estudio no es especfico de este mdulo. Es posible que todas las
respuestas no se encuentren en el texto bsense en su experiencia propia si
no estn seguros
Herramienta de Calidad del Agua: Intercambio Inico
J unio 2001 Pgina1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Intercambio Inico
Intercambio Inico
OBJETIVOS
Explicar la teora bsica del tratamiento por intercambio inico
Conocer los tipos de resinas de intercambio inico ms importantes y qu pueden
hacer estas resinas
Discutir las diferencias entre las aplicaciones ms importantes del intercambio inico
(suavizacin, desmineralizacin, etc.)
Saber lo que se espera del mantenimiento, monitoreo y muestreo de rutina
Entender los factores que contribuyen a la operacin adecuada e inadecuada de
estos sistemas
! Rotafolios
! Casos de Estudio y hojas de respuestas
PREPARACIN
! Revisar el caso de estudio correspondiente y las hojas de respuestas
TIEMPO NECESARIO
! 1 hora
RESUMEN DEL MDULO
1) Resumen del sistema de intercambio inico- capacidades
2) Aplicaciones suavizamiento, desmineralizacin, dealcalinizacin, etc.
3) Teora del Intercambio inico flujo normal y regeneracin
4) Muestreo, monitoreo, mantenimiento y solucin de problemas para resinas
J unio 2001 Pgina2
Pgina 2
Intercambio Inico
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Intercambio Inico
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
# EXPLICAR en qu parte del entrenamiento estamos.
J unio 2001 Pgina3
Pgina 3
Intercambio Inico
Agenda
Intercambio Inico
! Resumen del Proceso
! Tipos de Resinas
! Aplicaciones del Intercambio Inico
Desmineralizacin Completa
Suavizamiento
Dealcalinizacin
Aplicaciones Especiales
! Reacciones de Intercambio y Modos Operativos
! Solucin de Problemas
$LEER Los puntos enumerados en la transparencia
J unio 2001 Pgina4
Pgina 4
Intercambio Inico
Intercambio Inico: Resumen del Proceso
! El Intercambio Inico consiste en la sustitucin de un in no deseable
por uno ms aceptable
Es como una Casa de Cambio se entrega una moneda y se reciben
unidades mltiples de otra ms deseable; el valor del total recibido a
cambio es igual a lo que se entreg
Se debe regenerar cuando se agota
! Capacidades (dependiente de la resina seleccionada)
Desmineralizacin parcial o total (SDT, sodio, etc.)
Suavizamiento (reduccin de la dureza)
Dealcalinizacin
Aplicaciones Especiales (remocin de arsnico, reduccin de nitratos,
MTBE, etc.)
El intercambio inico por s solo no es un tratamiento adecuado y
debe ser complementado con otras operaciones filtracin,
desinfeccin, carbn, etc.
# EXPLICAR -
! Hay cuatro aplicaciones para el Intercambio Inico comunes en la industria de las bebidas
Reduccin a niveles menores que los especificados en los estndares, por ejemplo 500
mg/l
Reduccin de niveles de sodio para cumplir con los requisitos legales de las etiquetas (por
ejemplo libre de sodio o bajo sodio) para productos especficos
Reduccin de la dureza a niveles que eviten la precipitacin y no eclipsen la efectividad de
los preservativos
Reduccin de la alcalinidad
! Las resinas de intercambio inico tradicionales tienen una reducida o ninguna capacidad para
remover orgnicos, slidos suspendidos o contaminantes microbiolgicos.
! Por s solo, el intercambio inico no es suficiente para acondicionar el agua cruda para la
produccin de bebidas.
Debe usarse en conjuncin con otros tratamientos y unidades operativas -filtracin,
desinfeccin, carbn, etc.
Debemos recordar que los componentes del Tratamiento Mnimo (descrito en el Mdulo de
Introduccin y Tratamiento Mnimo) son necesarios para el agua utilizada en la produccin
de bebidas y jarabes.
% TRANSICIN - La parte ms crtica de las unidades de intercambio inico es la resina. Vamos a ver
exactamente qu son capaces de hacer las resinas de intercambio inico.
& NOTA PARA EL FACILITADOR- MTBE =Metilbutilter terciario, un aditivo de la gasolina para
aumentar el octanaje
J unio 2001 Pgina5
Pgina 5
Intercambio Inico
Resinas de Intercambio Inico
! Resinas Cati ni cas
Remueven cationes (iones con
carga positiva) como calcio,
magnesio y sodio
Requieren regeneracin con cido
mineral o cloruro de sodio
! Resinas Ani ni cas
Remueven aniones (iones con
carga negativa) como nitratos,
sulfatos y cloruros
Requieren regeneracin con
lcalis o con cloruro de sodio
Dos Tipos
Principales
de Resinas:
# EXPLICAR Hay dos tipos principales de resinas Resinas Catinicas, que
remueven iones con cargas positivas o cationes y Resinas Aninicas, que remueven
iones cargados negativamente o aniones.
% TRANSICIN - Vamos a ver estos tipos con un poco ms de detalle.
J unio 2001 Pgina6
Pgina 6
Intercambio Inico
! Resinas Cati ni cas ci das Dbiles
Pueden remover cationes con enlaces dbiles como el calcio,
magnesio y algunos metales pesados de los cidos minerales
dbiles
Requieren regeneracin con cido sulfrico o clorhdrico a
aproximadamente 105% del valor terico
! Resinas Cati ni cas ci das Fuertes
Remueven prcticamente todos los cationes (incluyendo el
sodio) de los cidos minerales fuertes
Requieren regeneracin con HCl o H
2
SO
4
a aproximadamente
160% del valor terico para regeneracin pro corriente y 130%
para regeneracin contra corriente
Resinas Catinicas
# EXPLICAR Las resinas catinicas pueden ser subdivididas en dos subcategoras
resinas catinicas cidas dbiles y resinas catinicas cidas fuertes.
% TRANSICIN -
! Las resinas aninicas pueden subdividirse tambin.
J unio 2001 Pgina7
Pgina 7
Intercambio Inico
! Resinas Ani ni cas Bsicas Dbiles
Remueven aniones con enlaces dbiles, como el sulfato y el
cloruro de los cidos minerales fuertes
Se regeneran con soda custica (NaOH) o salmuera (NaCl),
dependiendo de la resina
Los productos del rompimiento de la resina pueden afectar
adversamente la calidad sensorial del agua tratada
! Resinas Ani ni cas Bsicas Fuertes
Remueven todos los aniones, incluyendo los silicatos
Requieren regeneracin con soda custica 200% del valor terico
para la regeneracin pro corriente y 150% para la regeneracin
contracorriente.
Los productos del rompimiento de la resina pueden afectar
adversamente la calidad sensorial del agua tratada
Resinas Aninicas
# EXPLICAR Al igual que las resinas catinicas, estas resinas pueden dividirse en
subcategoras hay resinas aninicas bsicas fuertes y resinas aninicas bsicas
dbiles
' HACER NFASIS -
! Normalmente la desmineralizacin completa involucra una resina catinica cida
fuerte en el ciclo del H
+
seguida por una resina aninica bsica fuerte para el ciclo
del OH
-
. Para que la desmineralizacin trabaje correctamente, la resina aninica
debe usarse nicamente DESPUS de la resina catinica.
! NOTA PARA EL FACILITADOR- La resina catinica se utiliza primero en los sistemas
de desmineralizacin para eliminar los cationes divalentes (principalmente los
responsables de la dureza: calcio y magnesio) para evitar que formen hidrxidos
metlicos en la superficie de la resina aninica al entrar en contacto con el grupo
hidroxilo (OH
-
) activo.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver las aplicaciones del intercambio inico en el tratamiento de agua
usada en la elaboracin de bebidas, comenzando con la desmineralizacin
completa.
J unio 2001 Pgina8
Pgina 8
Intercambio Inico
Aplicaciones
! Desmineralizacin Completa
Remocin de los Slidos Disueltos Totales (SDT) por
intercambio inico (los SDT del efluente sern <1 ppm)
Se necesita agua filtrada para que opere eficientemente
La regeneracin requiere el uso de un cido (H
2
SO
4
o HCl) y
soda custica (NaOH).
El desecho del regenerante generalmente debe neutralizarse
antes de descartarlo
Est siendo reemplazada en las aplicaciones para bebidas
por procesos de membrana, por ejemplo smosis inversa y
nanofiltracin
# EXPLICAR -
! La Desmineralizacin Completa del agua es esencialmente la remocin de todas
las sales inorgnicas disueltas por intercambio inico. En este proceso, una resina
catinica cida fuerte en forma de hidrgeno convierte las sales disueltas en sus
respectivos cidos y las resinas aninicas bsicas fuertes en su forma de hidrxido
remueven estos cidos.
! Normalmente se necesitan columnas separadas para cada tipo de resina (es decir,
sistemas de doble lecho). Sin embargo, hay muchos sistemas comerciales de
deionizacin de lecho combinado, llamados as porque las dos resinas se
combinan ntimamente en una sola columna.
! Al igual que para otros sistemas de intercambio inico, los sistemas de de-
ionizacin completa necesitan recibir agua filtrada para operar eficientemente.
! La regeneracin requiere el uso de un cido, usualmente clorhdrico o sulfrico y
soda custica (NaOH).
La regeneracin se inicia cuando un nmero predeterminado de galones ha
sido deionizado o cuando una seal del medidor de conductividad (o resistor)
indica que se necesita una regeneracin.
El efluente de estos procesos de regeneracin usualmente debe ser
neutralizado antes de ser enviado al desage.
% TRANSICIN - Vamos a usar un ejemplo de desmineralizacin completa para ver
dnde los intercambiadores inicos se colocan en la cadena de tratamiento de agua.
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Pgina 9
Intercambio Inico
AGUA CRUDA
COAGULACIN
U OTRO
PRETRATAMIENTO
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
CATIN
1
(+)
ANIN
2
(-)
1 USA CIDO PARA LA REGENERACIN
2 USA LCALIS PARA LA REGENERACIN
CARBN
DESVO DEL FLUJO
Aplicaciones
La calidad del agua en el punto de desvo es crtica y
debe considerarse cuidadosamente al disear el sistema
# EXPLICAR -
! El pretratamiento puede consistir en clorinacin, filtracin con arena, purificacin
con carbn y cartucho pulidor.
! Cuando se usa intercambio inico para la produccin de jarabes y bebidas, los
componentes del tratamiento mnimo deben ser incorporados, es decir, carbn,
pulidor de una micra absoluta y UV, dependiendo de la aplicacin final.
! Los sistemas de Desmineralizacin Completa estn diseados para remover los
slidos disueltos totales hasta cerca de cero (pueden remover dureza, alcalinidad,
sulfatos, cloruros, sodio y nitratos).
Debido a esto normalmente se desva de las resinas agua parcialmente tratada
y luego ambos flujos se combinan en un tanque de almacenamiento protegido.
Como podemos imaginar, la calidad del agua en el punto del desvo es crtica y
esto debe tomarse en cuenta al disear el sistema.
% TRANSICIN - Esta no es la nica aplicacin del intercambio inico para el tratamiento
del agua para usar en la elaboracin de bebidas. Vamos a ver otras, empezando con el
suavizamiento del agua
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Intercambio Inico
Aplicaciones
! Suavizamiento con Zeolitas de Sodio
El ms sencillo y comn de los procesos de intercambio
inico en la industria de bebidas
Actualmente ms usado para el tratamiento del agua para
usos auxiliares (calderas, intercambiadores de calor) para
evitar la formacin de incrustaciones minerales
Pre-
tratamiento
IX
Suavizador
Post-
tratamiento
Salmuera de Regeneracin
Al Consumo
# EXPLICAR -
! Muchas plantas conocen el proceso de suavizamiento con zeolitas. Este proceso
remueve la dureza de los iones calcio y magnesio, reemplazndolos por iones
sodio.
! Cuando se utiliza para la produccin de bebidas y jarabes, la resina se protege con
algn tipo de pretratamiento (por ejemplo filtracin y filtro pulidor).
! El agua tratada se almacena y se trata con cloro para evitar el crecimiento
microbiolgico. El agua desinfectada se post-trata antes de utilizarla. Al igual que
con los dems tipos de tratamiento, si el agua se va a utilizar en la elaboracin de
bebidas debe incorporarse el tratamiento mnimo.
! Las resinas se regeneran con salmuera (cloruro de sodio) antes de llegar a su
lmite de capacidad.
Normalmente el modo de regeneracin se inicia cuando se ha pasado un
volumen de agua predeterminado a travs de las resinas.
! Los suavizadores de zeolitas aumentan la concentracin del sodio en el agua
tratada en 46 mg/l por cada 100 mg/l de CaCO
3
removido debe garantizarse el
cumplimiento con todos los estndares y regulaciones (por ejemplo requisitos de la
etiqueta, estndares del producto, regulaciones locales, etc.)
% TRANSICIN - Vamos ahora a ver otra aplicacin del intercambio inico, la
dealcalinizacin, que se ha convertido en un tipo de tratamiento muy comn en algunos
mercados internacionales
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Pgina 11
Intercambio Inico
Aplicaciones
! Dealcalinizacin
Reduccin de la alcalinidad de bicarbonato a travs del
intercambio inico indirecto
Comnmente se usan resinas catinicas cidas dbiles
I Elimina los cationes asociados con la alcalinidad
I Se intercambia con iones H
+
I El H
+
se combina con HCO
3
-
para formar cido
carbnico -->CO
2
+H
2
O
Las resinas catinicas cidas dbiles deben ser
utilizadas nicamente para fuentes de aguas
subterrneas en donde se sepa que el agua tiene una
calidad excelente y consistente
# EXPLICAR -
! La Dealcalinizacin, utiliza una resina catinica cida dbil en su forma cida (H
+
).
Esto suaviza el agua intercambiando el H
+
por calcio y magnesio y reduce la
alcalinidad usando el H
+
proveniente de la resina para combinarlo con el HCO
3
-
(bicarbonato) del agua, formando cido carbnico.
! Las resinas catinicas cidas dbiles se usan solamente para reducir la dureza y la
alcalinidad
Deben ser utilizadas nicamente en fuentes de agua subterrneas de conocida
alta calidad y consistentes.
! Normalmente se hace una regeneracin una vez que un cierto volumen
predeterminado de agua haya pasado a travs de las resinas.
Si la regeneracin se hace con cido sulfrico, la concentracin se mantiene
normalmente entre 0.5 y 0.7% para evitar la precipitacin de sulfato de calcio
en la resina.
% TRANSICIN Vamos a hablar un poco ms acerca del uso de las resinas catinicas
cidas dbiles para la remocin de la alcalinidad.
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Intercambio Inico
R
H
+
H
H
H
+
+
+
+
+
H
H
R
Mg
+
Ca +
+
++
Ca
Ca CO
Mg CO
+
= + CO
3
3
2
+ H O
2
+
Dealcalinizacin
# EXPLICAR Vamos a aprender en mayor detalle acerca de las reacciones de
intercambio inico a medida que progresemos, pero queremos introducir la reaccin de
decarbonizacin aquporque esta reaccin es muy importante para entender cmo se
logra la reduccin de la alcalinidad.
! En el diagrama podemos ver que R, en este caso la resina catinica cida dbil se
encuentra normalmente en su forma de hidrgeno (cida). Esto significa que tiene
muchos iones hidrgeno en sus sitios activos de enlace, listos para ser
reemplazados con iones por los que la resina tenga mayor afinidad.
! En el caso de este ejemplo, los iones con mayor afinidad por la resina son los
componentes de la dureza, el calcio y el magnesio. A medida que el calcio y el
magnesio contenidos en el agua pasan a travs del lecho de la resina, los iones
hidrgeno son liberados y los iones de la dureza ocupan su lugar en la resina.
! Los iones hidrgeno recin liberados se combinan rpidamente con la alcalinidad de
bicarbonato libre; esto forma cido carbnico, que se disocia rpidamente en dixido
de carbono gaseoso y agua.
! Al remover el CO
2
con un desgasificador se reduce la alcalinidad. Esta es la
reaccin conocida como reaccin de decarbonizacin.
% TRANSICIN - Vamos a ver un diagrama que ilustra el proceso de dealcalinizacin
usando una resina de intercambio catinica cida dbil.
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Pgina 13
Intercambio Inico
FI
HCl 30%
H
2
SO
4
96%
FI
FI
CO
2
Dealcalinizacin
Regenerante
Recipientes de
resinas
catinicas
cidas dbiles;
sistema uno
encendido, uno
apagado
Desgasificador
o
# EXPLICAR Aqu podemos ver un arreglo doble normal para nuestras aplicaciones.
Estos recipientes se utilizan de forma uno funcionando, uno apagado. Esto permite
regenerar la resina de uno de los recipientes mientras la resina del otro est
trabajando.
! Notemos las soluciones regenerantes de cido clorhdrico o sulfrico y el
desgasificador para eliminar CO
2
gaseoso formado como parte de la reaccin de
decarbonizacin.
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Intercambio Inico
! Ventajas
Poco desperdicio de agua
Mtodo econmico para reducir la alcalinidad
Las resinas catinicas cidas dbiles usan poco cido
! Desventajas
Implica manejo de cidos
No hay remocin de slidos suspendidos o bacterias
No reducen los niveles de nitratos, sulfatos o cloruros
No hay remocin de contaminantes orgnicos
Dealcalinizacin con Resinas Catinicas cidas Dbiles
Las resinas catinicas cidas dbiles deben usarse
solamente para fuentes de agua subterrnea de conocida
buena y consistente calidad
# EXPLICAR Podemos resumir las ventajas y desventajas del uso de resinas de
intercambio catinicas cidas dbiles para la reduccin de la alcalinidad como lo
vemos en esta transparencia
' HACER NFASIS Debido a su capacidad til pero limitada, la dealcalinizacin
con resinas catinicas cidas dbiles no debe hacerse en aguas superficiales y
debe reservarse para aguas subterrneas de buena y consistente calidad
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Pgina 15
Intercambio Inico
Aplicaciones Especiales
! Reduccin de Nitratos (denitratizacin)
Normalmente utiliza resinas aninicas bsicas fuertes, que son selectivas
al nitrato si la concentracin de sulfatos es baja
I Selectividad: sulfato >nitrato >cloruro >bicarbonato
Regla general:
I Si la razn [nitrato] : [nitrato +sulfato] >0.6, usar resinas aninicas
bsicas fuertes
I Si la razn [nitrato] : [nitrato +sulfato] <0.6, buscar otras opciones
para la remocin
Existen resinas nuevas macroporosas, ms especficas para nitratos
I nitrato >sulfato >cloruro >bicarbonato
I Precaucin: es posible que los materiales de las resinas no estn
aprobados para usar en agua potable, de manera que las
regulaciones locales deben ser tomadas en cuenta
# EXPLICAR -
! Hasta ahora hemos discutido la desmineralizacin por intercambio aninico y
catinico, el suavizamiento con zeolitas y la dealcalinizacin. Otra aplicacin del
intercambio inico est comprendida en aplicaciones especialese implica la
reduccin de la concentracin de nitratos en fuentes de agua.
! Todas las resinas tienen una mayor selectividad por un in en particular. En el
caso de resinas de intercambio aninicas bsicas fuertes, el orden de
selectividad puede verse en la transparencia. Para las resinas aninicas bsicas
fuertes tradicionales, si el contenido de sulfatos es bajo, el siguiente anin
preferido es el nitrato, de manera que el nitrato ser removido selectivamente. Si
los niveles de sulfato son altos, la selectividad de las resinas aninicas bsicas
fuertes ser baja. En estos casos, es necesario explorar otras posibilidades.
% TRANSICIN - Ahora que conocemos la idea general que explica el intercambio
inico, los principales tipos de resinas y las aplicaciones del intercambio inico en
nuestra industria, vamos a continuar viendo en mayor detalle cmo funciona este
proceso.
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Pgina 16
Intercambio Inico
Intercambio Inico
Ca
2
+
, Mg
2
+
, Cl
-
, SO
4
2-
Cl
-
, SO
4
2-
, H
+
OH-
OH-
OH-
Cl
-
, SO
4
2-
, H
+
INTERCAMBIO
ANINICO
H ,OH
+
-
INTERCAMBIO
CATINICO
H+
H+
H+
H+
ENTRADA
SALIDA
Reacciones de Intercambio
# EXPLICAR -
! El intercambio inico es el uso de resinas naturales o sintticas para reemplazar un
in por otro. Vamos a ver en el diagrama cmo ocurre esto...
! El agua, conteniendo calcio y magnesio (cationes) y sulfato y cloruro (aniones),
entra en el lecho de intercambio catinico
! La resina catinica est en su forma cida (H
+
). La resina aninica est en su forma
bsica (OH
-
).
! El calcio y el magnesio desplazan el H
+
de la resina y el H
+
sale del lecho. Los
aniones (Cl
-
, SO
4
2-
) no desplazan el H
+
; por lo tanto, no son retenidos.
! Ahora el agua en el lecho aninico contiene Cl
-
, SO
4
2-
y H
+
. El cloruro y el sulfato
desplazan el OH
-
de la resina y el OH
-
sale del lecho. Debido a que el Cl
-
y el SO
4
2-
son retenidos por la resina aninica y el Ca
2+
y el Mg
2+
fueron retenidos por la
resina catinica, los nicos iones en el efluente son H
+
y OH
-
que forman =H
2
O.
! En esta ilustracin los iones hidrgeno fueron intercambiados por calcio y
magnesio en el lecho catinico y los iones hidroxilos fueron intercambiados por
cloruro y sulfato en el lecho aninico.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora esto mismo de otra manera en una aplicacin de
suavizamiento a nivel de la partcula de la resina.
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# EXPLICAR -
! En un sistema de intercambio inico, los iones indeseables contenidos en el agua son
reemplazados por iones ms deseables. Por ejemplo en un suavizador de zeolita (como
el que vemos en esta transparencia), los iones calcio y magnesio que podran impactar
negativamente los preservativos de las bebidas o causar incrustaciones en los equipos,
son reemplazados por iones sodio. El agua a ser tratada fluye a travs de un lecho de
resina de intercambio catinico, permitiendo que ocurra la reaccin.
! El proceso de intercambio inico puede resumirse as:
A-X +B-Resina B A-Resina + B-X
Donde A es un catin con mayor afinidad por la resina que B. B-X es una sal ms
deseable para nuestras aplicaciones que A-X. As, reemplazamos a A en el agua (en
este caso calcio y magnesio) por B de la resina (en este caso sodio). El retorno de la
resina a su condicin de intercambio B-Resina se logra regenerndola con una alta
concentracin de B.
! La resina de intercambio inico es un slido preparado de una forma particular,
dependiendo del uso que se le va a dar. La importancia de un agua de entrada limpia es
que el 99% del intercambio inico ocurre dentro de la partcula de la resina.
! El punto crtico del intercambio inico, al igual que con otros tratamientos, es conocer las
caractersticas y consistencia del agua a tratar.
% TRANSICIN - Ahora vamos a ver el proceso de regeneracin.
Pgina 17
Intercambio Inico
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Mg
++
Mg
++
Ca,Mg-X +2Na-Resina
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Mg
++
Mg
++
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Ca,Mg-Resina +2Na-X
Agua Dura
Reacciones de Intercambio
Agua
Suave
Contacta la Resina de
Intercambio Inico
Fresca
Partcula de resina cati nica
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Intercambio Inico
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Mg
++
Mg
++ Ca
++
Ca
++
Ca
++
Ca
++
Mg
++
Mg
++
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Reacciones de Regeneracin
Salmuera
(NaCl)
Agua al
Desage
Contacta la Resina
de Intercambio inico
agotada
2Na-X + Ca, Mg-Resina 2Na-Resina +Ca, Mg-X +Na-X
Lecho de resi na catinica
# EXPLICAR -
! En esta transparencia podemos ver lo que introdujimos en la anterior.
! A la izquierda podemos ver la partcula de resina despus que ha intercambiado
su sodio por calcio y magnesio. Su capacidad est casi totalmente agotada y debe
ser regenerada.
! Para regenerar este tipo de resina de zeolita sdica introducimos una solucin de
salmuera (cloruro de sodio) que en este caso va a suministrar los iones sodio
necesarios para el proceso de regeneracin.
! Esto es lo que ocurre exactamente el sodio recientemente introducido en la
solucin de salmuera tiene una afinidad mayor por el material de la resina que el
calcio y el magnesio que estn adheridos a ella. Como resultado, el calcio y el
magnesio se intercambian por el sodio.
! El resultado es que la resina est ahora regenerada con sodio fresco y el calcio y
el magnesio disueltos van al desage.
% TRANSICIN - Vamos a ver ahora brevemente algunos de los pasos operativos en
los sistemas de intercambio inico de una planta embotelladora, tomando la
Dealcalinizacin para ilustrar los modos de operacin que pueden estar involucrados.
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Intercambio Inico
2
3
4
5
6
Agua Cruda
HCl
A la
Neutralizacin
Agua del
Retrolavado
Agua Tratada
Dealcalinizacin: Operacin Normal y Retrolavado
2
3
4
5
6
Agua cruda
HCl
A la
Neutralizacin
Agua del
Retrolavado
Agua Tratada
Operacin Normal Retrolavado
1
Vlvulas 1 y 2
abiertas
Vlvulas 3 y 4
abiertas
1
# EXPLICAR -
! A la izquierda podemos ver una operacin normal, pro-corriente sta es la
manera como la resina se comporta cuando est en servicio.
! Cuando estamos listos para regenerar desconectamos el lecho del servicio y
colocamos la unidad en modo de retrolavado como podemos ver a la derecha.
Podemos notar que el flujo para el retrolavado es contra corriente y que
utilizamos agua completamente tratada.
! El proceso de retrolavado ayuda a remover partculas, xidos metlicos, etc..
% TRANSICIN - A continuacin el paso de regeneracin cida.
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Pgina 20
Intercambio Inico
1
Vlvulas 5 y 6
abiertas
Dealcalinizacin: Regeneracin y Enjuague Final
2
3
4
5
6
Agua
cruda
HCl
A la
Neutralizacin
Agua del
Retrolavado
Agua Tratada
2
3
4
5
6
Agua
Deionizada
HCl
A la
Neutralizacin
Agua del
Retrolavado
Agua Tratada
1
Vlvulas 1 y
6 abiertas
Regeneracin cida Ciclo de Enjuague
# EXPLICAR -
! Ahora, el regenerante - en este caso cido clorhdrico al 30% - se introduce al
lecho de la resina en la misma direccin del flujo normal. El calcio y el magnesio
se estn descargando de la resina para formar sales de cloruro de calcio y de
magnesio disueltas. En el intercambio, los iones hidrgeno del regenerante cido
los estn reemplazando en la resina.
! Despus de la regeneracin la resina an no est lista para entrar en servicio. El
paso final es un enjuague con agua limpia una parte crtica de la operacin
para eliminar cualquier exceso de regenerante del lecho. Despus de este
enjuague final, la resina puede regresarse al servicio normal.
! Entonces, vamos a revisar los pasos operativos clave:
(1) Servicio normal
(2) Retrolavado para suspender el lecho y remover partculas, xidos metlicos,
etc.
(3) Flujo de regenerante
(4) Enjuague con agua limpia
(5) Regreso al servicio
% TRANSICIN - Vamos a hablar un poco acerca de los problemas en el desempeo y
la solucin de problemas de los sistemas de intercambio inico y despus a pasar al
monitoreo y mantenimiento en la planta.
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Pgina 21
Intercambio Inico
Problemas en el Desempeo
Tiempo
D
e
s
e
m
p
e
o
100%
Partculas
Incrustacin Mineral
Coloides
Microorganismos
Estos y otros factores pueden causar una prdida de la
efectividad de intercambio inico con el tiempo
pH
Temperatura
Degradacin
# EXPLICAR -
! La mala noticia es que la capacidad de la resina puede verse afectada por
una variedad de factores; en esta transparencia podemos ver los principales.
! La buena noticia es que esta prdida en el desempeo o capacidad de
intercambio ocurre normalmente, aunque no siempre, gradualmente con el
tiempo y puede combatirse mediante la seleccin del pretratamiento
adecuado y con un mantenimiento y monitoreo cuidadosos.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver estos factores en mayor detalle.
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Pgina 22
Intercambio Inico
Problemas del Desempeo
! Problemas Operati vos
Cambio en la duracin del servicio o en la calidad del
efluente frecuentemente debido a cambios en la
calidad del agua cruda
I Por ejemplo un aumento de 10% en la dureza de un
suavizador de zeolita de sodio disminuye la duracin del
servicio en un 10% - monitorear siempre la calidad del agua
cruda
Canalizacin
I Flujos inadecuados, aumento de los slidos suspendidos y la
turbidez o mal retrolavado
Mala remocin de slice de la resina aninica durante la
regeneracin
I Verificar la baja temperatura del regenerante custico
# EXPLICAR -
! Al igual que con la mayor parte de los tratamientos de agua, la calidad del agua
cruda puede tener un efecto importante sobre la eficiencia y la efectividad del
tratamiento. Debido a muchos tratamientos estn diseados basados en un
anlisis particular de agua cruda, con algo de tolerancia, si las caractersticas del
agua cruda exceden estas tolerancias del diseo, el sistema de resinas no podr
trabajar con este cambio.
% TRANSICIN - Vamos a hablar un poco acerca de las resinas mismas.
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Pgina 23
Intercambio Inico
! Contami nacin de la Resina
Altos niveles de hierro y manganeso
Arrastre de flculo (problema para los suavizadores de
zeolita de sodio)
Precipitacin de sulfato de calcio o sulfato de bario en la
resina
I A veces representa un problema para las resinas catinicas y
aninicas fuertes en el ciclo de hidrgeno regenerado con
cido sulfrico
Contaminacin microbiolgica especialmente en
resinas con perodos de servicio inconsistentes y que
permanecen no operativa por perodos largos
I Algunas bacterias, como la Pseudomona aeruginosa pueden
resultar muy difciles o hasta imposibles de eliminar de la
resina
# EXPLICAR -
! De nuevo, algunos de estos problemas no son exclusivos del intercambio inico.
La contaminacin es un fenmeno que puede ir en detrimento de los procesos
de membrana smosis inversa y nanofiltracin - y puede afectar tambin
adversamente la operacin de las resinas de intercambio inico. Esta
contaminacin u oclusin fsica de los sitios activos de la resina puede ocurrir
mediante muchas vas e incluyen las que vemos en la transparencia.
! Los metales como el hierro y el manganeso pueden formar xidos metlicos que
precipitan en el agua y pueden depositarse sobre la resina.
! La precipitacin de sales de sulfato puede contaminar tambin las partculas de
la resina y esto puede ocurrir cuando las resinas catinicas cidas fuertes se
regeneran con cido sulfrico.
! La contaminacin microbiolgica puede ser un problema serio y hemos visto
estudios reales en donde las resinas estaban contaminadas con Pseudomona;
esta bacteria es virtualmente imposible de eliminar del sistema, inclusive con
permanganato. En un caso la resina debi ser reemplazada
% TRANSICIN - Adems de la contaminacin, las resinas pueden degradarse.
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Pgina 24
Intercambio Inico
! Degradacin de la Resina
Oxidacin
I Los oxidantes fuertes como el cloro y el ozono atacan tanto a
las resinas aninicas como a las catinica y causan daos
irreversibles
Calor
I Representan un problema serio para las resinas aninicas que
para las catinicas. Muchas resinas aninicas tienen un
umbral de temperatura (durante el servicio o la regeneracin)
de 38-40

C
Contaminacin Orgnica
I Con materia orgnica natural como los taninos, cidos
hmicos y cidos flvicos. Representan un problema mayor
para las resinas aninicas que para las resinas catinicas
# EXPLICAR -
! La degradacin de la resina puede ocurrir como resultado del uso del oxidante
incorrecto o muy fuerte y el dao es usualmente irreversible
! El calor puede crear un choque trmico en las resinas las resinas aninicas
son ms afectadas que las catinicas y causar prdida de su capacidad. De
nuevo, dependiendo de la situacin, temperatura y tiempo de exposicin este
efecto puede ser tambin irreversible.
! Finalmente, la contaminacin con materia orgnica natural puede contaminar y
degradar las resinas. Algunos de los efectos son reversibles y otros no lo son
% TRANSICIN - Vamos a ver ahora algunos otros problemas operativos en una tabla
resumen.
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Pgina 25
Intercambio Inico
CORRIDAS CORTAS
Causas Probables Verificar Solucin
Cambios en la Calidad
del Agua
Anlisis del agua cruda Modificar el pretratamiento, aumentar la frecuencia y
nivel de la regeneracin
Prctica de
Regeneracin Daina
Revisar el estudio de
elucin de la regeneracin
Reajustar cido o custica y /o los flujos de enjuague
basndose en la revisin y en el estudio de elucin
Canalizacin debida a
la contaminacin del
lecho
Turbidez en el Agua de
entrada
Mejorar el desempeo del pretratamiento (por
ejemplo, filtrar el agua)
Contaminacin
biolgica
Anlisis microbiolgico Remocin del crecimiento microbiano y esterilizar el
lecho (revisar las instrucciones del proveedor)
Regenerante de mala
calidad
Concentracin o edad del
regenerante
Conseguir un regenerante de ms calidad si es
necesario
Prdida de resina Nivel del lecho de resina Agregar o cambiar la resina
# EXPLICAR -
! Vamos a tomar unos minutos para revisar esta tabla que muestra una lista de
los posibles sntomas, causas y soluciones para las corridas cortas de la resina
(esto es el tiempo entre regeneraciones).
% TRANSICIN - Una ltima tabla para terminar esta seccin.
J unio 2001 Pgina26
Pgina 26
Intercambio Inico
ALTO PROMEDIO DE FUGAS
Causas Probables Verificar Solucin
Cambios en la Calidad
del Agua
Anlisis del agua cruda Modificar el pretratamiento, aumentar la frecuencia y
nivel de la regeneracin
Agua cruda desviada
de la unidad
Aumento de la dureza y del
sodio
Reemplazar la vlvula con fallas
Agotamiento total
previo del lecho
Informacin de salida de
ciclos previos
Regeneracin Doble
Contaminacin de la
resina
CaSO
4
Corregir el perfil cido durante la regeneracin para
limitar la precipitacin de CaSO
4
Prdida de la
capacidad de ruptura
de sales (aninicas)
Anlisis de la resina Aumentar la regeneracin o reemplazar el lecho
# EXPLICAR -
! De nuevo podemos ver una tabla con los mismos parmetros pero esta vez
relacionados con una fuga mayor de la resina. Tomemos unos cuantos minutos
para revisar la tabla y por favor hagan todas las preguntas que puedan surgir.
% TRANSICIN -
! Vamos a ver los puntos de control de proceso para los sistemas de intercambio
inico.
J unio 2001 Pgina27
Pgina 27
Intercambio Inico
AGUA
CRUDA
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
CATIN
(+)
ANIN
(-) CARBN
DESVO DEL FLUJO
Microbiologa
Cloro libre de acuerdo con las
recomendaciones del proveedor
de la resina. Especfico para la
resina
SDT,
pH
Control del Proceso
Cloro Libre
Alcalinidad M <50
Cloro Total
SDT
pH
Fe/Mn
Sensorial
Microbiologa
Alcalinidad M
Cloro Libre y Total
Dureza Total
Fe/Mn
pH
Bacterias
Coliformes Totales
Mohos y Levaduras
# EXPLICAR Bsicamente los mismos parmetros son importantes para todos los
tipos de tratamiento:
! Para el intercambio inico y para el intercambio inico el nivel de SDT es un
buen indicador de la efectividad del tratamiento.
Adems, debido a que el intercambio inico frecuentemente opera con un
desvo del flujo, la medicin de SDT es crtica para garantizar que se est
logrando la mezcla adecuada.
! La alcalinidad es obviamente un parmetro crtico de monitorear para la
Dealcalinizacin con resinas catinicas cidas dbiles. Tambin para el
suavizamiento es importante monitorear los niveles de dureza.
! Los materiales de las resinas tienen diferentes sensibilidades al cloro.
Es importante saber lo que el proveedor recomienda y monitorear los
niveles de cloro de acuerdo al tipo de resina.
Es posible que esto cambie tambin el pretratamiento necesario.
% TRANSICIN -
! Monitoreo en planta del sistema de intercambio inico.
J unio 2001 Pgina28
Pgina 28
Intercambio Inico
P a r m e t r o A gua C ruda A gua T ra ta d a
A lc alini da d T ota l (M ) D ia ri ame nte A rra nque y c a da do s ho ra s
C lo ro R e s i dua l, L ibre y
T o ta l
C a da c ua tro ho ra s
C lo ro R e s i dua l T o tal C a da ho ra . P ue de re duc irs e a
c a da 4 ho ra s s i s e u s a un
m o nito r e n l ne a y s e c a libra
dia riam e nte
S li do s D is ue l to s
T o ta le s /C onduc tivida d
C a da c ua tro ho ra s A rra nque y c a da c ua tro ho ra s o
m o nito re o c o nti nuo e n l ne a
D ure z a T o tal (s i
a plic a )
D ia ri ame nte
pH A rra nque y c a da c ua tro
ho ra s
A rra nque y c a da c ua tro ho ra s
ndic e de D e ns ida d de
L o do s
S e m a nalm e nte
H ie rro S e m a nalm e nte C a da turno
M a nga ne s o S e m a nalm e nte S e m a nalm e nte . S i s e de te c ta e n
e l a gua c ruda, a nal iz a r
dia riam e nte.
E v al uaci n
M ic ro bio l gic a
S e m a nalm e nte S e m a nalm e nte
S a bo r, O lo r y
A pa rie nc ia
C a da ho ra

# EXPLICAR -
! Estos anlisis deben realizarse con las frecuencias establecidas para garantizar la
operacin adecuada de los sistemas de intercambio inico.
% TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver el mantenimiento de rutina para los sistemas de intercambio
inico.
J unio 2001 Pgina29
Pgina 29
Intercambio Inico
Mantenimiento
! Regenerar las resinas cuando se agoten
! Sanear las resinas cuando sea necesario de acuerdo con las
recomendaciones del fabricante
De acuerdo al
proveedor, si
aplica
--
Limpieza y
Saneamiento
60%
anualmente
Mensualmente o
antes; cuando la
cada de presin
>5 psi
De acuerdo al
proveedor si
aplica o en el
cambio
Anualmente
(lmparas)
como mnimo
# EXPLICAR -
! Esta tabla les debe resultar familiar porque es la misma para muchas de las
unidades operativas de intercambio inico y para otros tipos de tratamiento
% TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver las prcticas de calibracin e inspeccin para el
intercambio inico.
J unio 2001 Pgina30
Pgina 30
Intercambio Inico
RO: Pretreatment Operating Parameters Calibracin e Inspeccin
Sistemas de Inyeccin Qumica
! Registrar Operacin de la bomba - Diariamente (cada turno)
! Verificar nivel del tanque - Diariamente (cada turno)
! Verificar dosificacin adecuada - Mensualmente
Cartuchos y Filtros
! Registrar Presiones de entrada - Diariamente
y salida
Otros Equipos
! Bombas Medidoras - Revisar diariamente
! Medidores de flujo de entrada - Calibrar anualmente
! pH-metros / Medidores de - Calibrar semanalmente
Conductividad
! Analizadores de cloro en lnea - Calibrar mensualmente
Unidades Ultravioleta
! Verificar % transmitancia - Diariamente (cada turno)
LEER Los puntos enumerados en la transparencia.
% TRANSICIN -
! Vamos a terminar este mdulo revisando nuestros aprendizajes clave.
J unio 2001 Pgina31
Pgina 31
Intercambio Inico
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
El intercambio inico puede haber
variado los usos del tratamiento
del agua:
Desmineralizacin parcial o
total
Suavizamiento
Dealcalinizacin
Remocin de nitratos
La mayor parte de los tratamientos
de intercambio inico debe
reservarse para aguas
subterrneas de calidad
consistente
Deben cumplirse los requisitos del
Tratamiento Mnimo
% TRANSICIN - Y ahora vamos a ver el Caso de Estudio...
J unio 2001 Pgina32
Pgina 32
Intercambio Inico
Caso de Estudio
Caso de Estudio A
especficas al final
la clase
! Vamos a estudiar un caso, para poner a trabajar las neuronas.
! Divdanse en equipos.
! Lean el Caso de Estudio A.
! Tomen aproximadamente unos 10 minutos para discutirlo en equipo y entonces
respondan las preguntas generales y especficas al final del Caso de Estudio.
! Preprense para reportar sus resultados al resto de la clase.
El Caso de Estudio no es especfico de este mdulo. Es posible que todas las
respuestas no se encuentren en el texto bsense en su experiencia propia si no
estn seguros
% TRANSICIN - Nuestro siguiente mdulo es la Electrodilisis.
Herramienta de Calidad del Agua: electrodilisis
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Electrodilisis
Electrodilisis
OBJETIVOS
Explicar la teora bsica de la electrodilisis y cmo difieren las membranas de las de
smosis inversa y de nanofiltracin
Discutir las diferencias entre la electrodilisis (ED) y la electrodilisis con inversin de
polos (EDR)
Conocer la aplicacin principal de los sistemas de EDR
Saber lo que se espera de las rutinas de muestreo, mantenimiento y monitoreo
Entender los factores que contribuyen a la operacin adecuada e inadecuada de estos
sistemas
! Rotafolios
PREPARACIN
! Revisar el caso de estudio y la hoja de respuestas
TIEMPO NECESARIO
! 20 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Sistemas de electrodilisis en general - capacidades
2) Teora de la electrodilisis corriente encendida y apagada
3) Aplicaciones
3) Muestreo, monitoreo, mantenimiento y solucin de problemas para los sistemas EDR
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Electrodilisis
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Electrodilisis
Procesos del Agua
INT RODUCCIN ESPECIFICACIONES
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Electrodilisis
Agenda
Agenda
! Resumen del proceso
! Movimiento de Iones
! Capacidades
! Mantenimiento
! Problemas del Desempeo
J unio 2001 Pgina 4
Electrodilisis
Electrodilisis
Un proceso de separacin electroqumica en
donde los iones son transportados a travs de
membranas resultado de una corriente dielctrica.
Las membranas son distintas a las polimricas
usadas para la Ultrafiltracin, Nanofiltracin y para
la smosis Inversa:
! Las membranas de EDR tienen una resina de
intercambio inico embebida que les confiere
selectividad aninica y catinica.
# EXPLICAR La Electrodilisis (ED) es un proceso de membrana impulsado
elctricamente usado para la desmineralizacin del agua salobre. El trmino salobre
en el sentido ms amplio es un agua con slidos disueltos totales (SDT) entre el agua
potable (donde los SDT son usualmente menores a 500 mg/l) y el agua salada (con
contenido de SDT mayores a 30.000 mg/l.
! Los iones son partculas en solucin con una carga elctrica. Los Cationes (por
ejemplo los iones de calcio y magnesio) son iones con carga positiva (porque
viajan hacia el ctodo o electrodo negativo en un campo elctrico). Los Aniones
(por ejemplo el sulfato y el cloruro) son iones con carga negativa (porque viajan
hacia el nodo o electrodo positivo en un campo elctrico).
! La Electrodilisis como proceso de membrana se incluye frecuentemente en
discusiones con los otros procesos de filtracin por membrana smosis inversa,
nanofiltracin, ultrafiltracin y microfiltracin. En realidad la electrodilisis est
entre la smosis inversa y la desmineralizacin por intercambio inico.
$ TRANSICIN -
! Generalidades del Proceso de EDR
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Electrodilisis
AGUA
CRUDA
TANQUE
CLORINADO
DE COAGULACIN
O ASENTAMIENTO
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
CARBN
FLUJO DESVIADO
FILTRO
DE 5
MEMBRANAS DE
ELECTRODILISIS
Resumen del Proceso de Electrodilisis
# EXPLICAR La Electrodilisis es un proceso excelente para las fuentes de agua
salobre o con alto contenido de SDT:
! Reduce la dureza, alcalinidad, sulfato, nitrato, etc.
! Las membranas pueden durar muchos aos (10+). Estas membranas son mucho
ms resistentes que las membranas de smosis Inversa nanofiltracin membranas
y los proveedores de equipos han estudiado casos en donde las membranas tienen
ms de 15 aos y an operan efectivamente.
! El pretratamiento es crtico
! Los resultados de la electrodilisis son similares a los del intercambio inico pero
los mecanismos son muy diferentes
Bsicamente, el intercambio inico el reemplazo de un in (partcula cargada)
por otro en la superficie de la resina
La Electrodilisis involucra la concentracin de estos iones usando
membranas selectivas a los iones expuestas a una corriente elctrica
! La Electrodilisis sirve para muchas aplicaciones en donde los SDT son altos (por
ejemplo aguas salobres) pero debemos recordar que son intiles para la remocin
de la materia orgnica.
J unio 2001 Pgina 6
Pgina 6
Electrodilisis
Electrodilisis
E
N
T
R
A
D
A

D
E

A
G
U
A
P
R
O
D
U
C
T
O
MEMBRANA
SALMUERA
AL DESAGE
# EXPLICAR -
! Las membranas usadas en la electrodilisis son muy diferentes a las usadas
en los otros procesos. Las membranas de electrodilisis se producen
mezclando una resina de intercambio inico con un polmero. Su manufactura
se controla cuidadosamente para producir una membrana de electrodilisis
uniforme y homognea. La Electrodilisis opera basada en pares de celdas
es decir, una membrana selectiva para cationes y otra selectiva para aniones.
A diferencia de la smosis inversa y otros procesos de membrana operados
con presin, la fuerza que impulsa la electrodilisis es la corriente elctrica.
J unio 2001 Pgina 7
Electrodilisis
Electrodilisis
Cuando se aplica la corriente:
! Los cationes(+) se mueven a travs de una membrana
permeable hacia el ctodo
! Los aniones (-) se mueven a travs de una membrana
permeable hacia el nodo
! Alternando las membranas catinicas y aninicas (celdas
pares), los torrentes concentrados y purificados tambin se
alternan y son separados
%LEER Los puntos enumerados en la transparencia
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver una grfica de cmo trabaja esto.
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Electrodilisis
EDR: Movimiento de Iones
Producto
Desmineralizado
Concentrado
Ctodo (-)
Membrana de
Transferencia
catinica
Membrana de
Transferencia
aninica
Membrana de
Transferencia
catinica
nodo (+)
# EXPLICAR -
! Cuando esta corriente aplicada se combina con pares de celdas de membranas
permeables a aniones y cationes, separa los iones de los torrentes de agua
pura o con bajo contenido de SDT. El concentrado con iones segregado forman
la salmuera o torrente de desecho. Las fracciones con bajos SDT forman los
torrentes de producto.
! La mayor parte de las unidades usadas hoy en da utiliza la Electrodilisis
Reversa o EDR, en donde la polaridad de los electrodos es invertida entre dos y
cuatro veces por hora. Esta prctica invierte las reacciones qumicas en los
electrodos y evita la formacin de incrustaciones, precipitacin y muchos de los
problemas operativos asociados con las unidades ms antiguas. El resultado es
membranas de EDR con una vida til entre 10 y 15 aos.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver el movimiento de iones entre los pares de otra forma.
J unio 2001 Pgina 9
Pgina 9
Electrodilisis
C
t
o
d
o
(-)
n
o
d
o
(+)
1 2 3 4 5 6
Na+
Na+
Na+
Na+
Na+
Na+
Cl-
Cl-
Cl-
Cl-
Cl-
Cl-
C C C A A
Corriente Apagada
# EXPLICAR -
! Esta es una manera de verlo en dos dimensiones. La A representa las
membranas de transporte selectivas aninicas y la C representa las membranas
de transporte selectivas catinicas. Vemos los iones sodio y cloruro de una
solucin de sodio cloruro (o sal comn). Notemos que los aniones y cationes estn
distribuidos uniformemente porque an no se ha aplicado la corriente.
Pgina 10
Electrodilisis
C
t
o
d
o
(-)
n
o
d
o
(+)
1 2 3 4 5 6
C C C A A
Na+
Na+
Cl-
Cl- Cl-
Cl-
Na+
Na+
Na+
Na+
Cl-
Cl-
Corriente Prendida
# EXPLICAR -
! Ahora pasamos la corriente y vemos un movimiento inmediato impulsado por la
electricidad que separa a los aniones (el cloruro) hacia el nodo y los cationes
(sodio) hacia el ctodo. Mientras estn siendo forzados a separarse
electrnicamente, las membranas permeables selectivas segregan los torrentes
en compartimientos alternados de salmuera concentrada y agua purificada. En
esta ilustracin, el compartimiento uno estar lleno del concentrado y el nmero
dos ser agua con un valor de SDT bajo. El nmero tres ser concentrado y as
sucesivamente.
$ TRANSICIN -
! Ahora que sabemos cmo funciona la EDR, vamos a ver lo que es capaz de
hacer.
Electrodilisis
! Ideal para aguas salobres (con contenidos de slidos
disueltos totales muy altos)
! Puede ser diseado para remover un 90% de los SDT
! Puede lograrse un rechazo an mayor para
inorgnicos individuales
! Mayor tolerancia al cloro y temperaturas mximas de
operacin que otros sistemas de membrana
! Virtualmente ineficiente para remover orgnicos
! Ineficiente para remocin microbiolgica
Usualmente requiere menos pretratamiento que los
dems sistemas de membrana
EDR: Qu Puede Hacer
# EXPLICAR -
! Combinando los pares de celdas en montones y diseando el sistema
adecuadamente, el tratamiento de electrodilisis puede remover efectivamente
entre un 50 y un 95% de los componentes de los slidos disueltos totales. Los
componentes ionizados del agua que han sido tratados efectivamente con el uso
de la EDR incluyen SDT, sodio, mercurio, cloruro, sulfato, uranio, fluoruro,
nitrato, nitrito, dureza, alcalinidad de bicarbonato y metales disueltos como el
cromo, selenio, bario, estroncio y cadmio.
Las especies no ionizadas (slice), partculas, orgnicos y microorganismos no
pueden ser removidos con la EDR sola y deben tratarse con otras unidades
operativas
$ TRANSICIN - Vamos a ver qu puede causar problemas de desempeo a la EDR.
Pgina 12
Electrodilisis
Problemas de Desempeo
Origen de los problemas de los sistemas de EDR:
! Hierro y manganeso
Los niveles mximos tolerados por las membranas de EDR son 0.3
mg/l de hierro y 0.1 mg/l de manganeso.
! Formacin de incrustaciones
! Turbidez
Como lineamiento, la turbidez dentro de los paquetes de EDR no
debe ser mayor a 2 NTU. El ndice de de cinco minutos de densidad
de lodos (SDI) debe ser menor a 5
! Cloro
En general el nivel mximo de cloro tolerado por las membranas de
EDR para operacin o exposicin continua es 0.5 mg/l
# EXPLICAR Hierro y manganeso estos deben removerse como parte del
pretratamiento. Los niveles mximos tolerados por las membranas de EDR son
normalmente 0.3 mg/l de hierro y 0.1 mg/l de manganeso.
! Formacin de incrustaciones representa un problema menor para la EDR que
para la ED. Usualmente puede evitarse con limpieza cida rutinaria y limitando la
recuperacin (igual que para la smosis inversa y la nanofiltracin) durante su
diseo y operacin.
! Turbidez las partculas o slidos suspendidos pueden contaminar las
membranas de EDR y en consecuencia limitar la eficiencia de remocin de SDT.
Como lineamiento, la turbidez dentro de los paquetes de EDR no puede exceder 2
NTU. El ndice de densidad de lodos en cinco minutos (SDI) debe ser menor a 5
aunque algunas membranas pueden tolerar SDI de hasta 15 durante perodos
limitados.
! Cloro en general, para operacin o exposicin continua al cloro, el nivel mximo
de cloro tolerado por las membranas de EDR es 0.5 mg/l. El pretratamiento debe
incluir el uso de carbn activado granulado antes del paquete de EDR.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver un resumen del control de proceso de la EDR.
Pgina 13
Electrodilisis
AGUA
CRUDA
TANQUE
CLORINADO
DE
COAGULACIN
O
ASENTAMIENTO
ARENA CARBN
PULIDOR
U.V.
AGUA
TRATADA
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO
CARBN
FLUJO DESVIADO
FILTRO
DE 5
Alcalinidad M <50
Cloro total
SDT
pH
Fe/Mn
Sensorial
Microbiologa
Alcalinidad M
Cloro Libre / Total
pH
Dureza total
Fe/Mn
Bacterias totales
Coliformes totales
Mohos y Levaduras
SDT
Cloro libre
Control del Proceso
Cloro Libre
Microbiologa
SDT
pH
# EXPLICAR Seguramente esta transparencia les parece conocida porque lo hemos
visto en los Manuales de Calidad y en el Entrenamiento para el Embotellador desde
1998. Debido a que los resultados finales son similares para la desmineralizacin
por intercambio inico, los comentarios acerca del monitoreo son similares.
! Asegrense de revisar con el proveedor del equipo para saber exactamente qu
pretratamiento recomienda para la unidad de EDR.
$ TRANSICIN -
! Detalles del monitoreo
Pgina 14
Electrodilisis
P a r m e t r o A gua C ruda A gua T ra ta da
A lcalinida d T otal (M ) D ia riamente A rra nque y c a da dos hora s
C lo ro R e s idual, L ibre y
T o ta l
C a da c ua tro hora s
C lo ro R e s idual T o tal C a da hora . P ue de re ducirs e a
c ada 4 horas s i s e u s a un
monitor en l ne a y s e ca libra
diariame nte
S lido s D is ue ltos
T o ta le s /C onduc tividad
C a da c ua tro hora s A rra nque y c a da c ua tro hora s o
monitore o co ntinuo en l nea
D urez a T o tal (s i
a plic a)
D ia riamente
pH A rra nque y c a da c ua tro
hora s
A rra nque y c a da c ua tro hora s
ndice de D e ns idad de
L odo s
S e manalme nte
H ie rro S e manalme nte C a da turno
M anga ne s o S e manalme nte S e manalme nte. S i s e detec ta e n
e l a gua cruda, analiz ar
diariame nte.
E v alua ci n
M ic ro biol gic a
S e manalme nte S e manalme nte
S a bo r, O lor y
A parienc ia
C a da hora

# EXPLICAR -
! Para asegurar que la electrodilisis opere adecuadamente debemos realizar estos
anlisis, con las frecuencias indicadas.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver ahora la calibracin e inspeccin.
Pgina 15
Electrodilisis
! Calibracin anual de los medidores de flujo
! Calibracin mensual de los sensores de cloro en lnea.
! Calibracin semanal de los pH-metros y monitores de SDT.
! Revisin de continuidad elctrica de los paquetes de EDR
(CUIDADO!)
# EXPLICAR - Calibracin anual de los medidores de flujo
! Calibracin mensual de los sensores de cloro en lnea.
! Calibracin semanal de los pH-metros y monitores de SDT.
! Es posible que el fabricante recomiende revisar los paquetes de EDR
semanalmente o mensualmente para medir el voltaje a travs del paquete y
entre los electrodos. Esto debe hacerse con el paquete hmedo y es un
procedimiento muy peligroso que involucra trabajar con alto voltaje. Es
necesario seguir al pie de la letra las recomendaciones del fabricante y tomar
todas las precauciones de seguridad del caso.
$ TRANSICIN -
! Mantenimiento
Pgina 16
Electrodilisis
Mantenimiento
! Seguir los procedimientos y frecuencias recomendados por el
fabricante para la limpieza y saneamiento de los sistemas de EDR.
! Inyeccin de cido
! Con frecuencia se recomienda la limpieza peridica con cido
clorhdrico 2-5% para remover incrustaciones y depsitos metlicos
ligeros.
! Con frecuencia se remueven los contaminantes orgnicos con una
solucin al 3-5% de cloruro de sodio ajustando el pH entre 8 y 10 con
hidrxido de sodio.
! A veces se recomienda una solucin de cloro entre 10 y 50 mg/l para
limpiar las membranas y las tuberas hidrulicas, pero esto debe ser
confirmado por el proveedor.
! En el mercado existen sistemas de CIP y se recomienda utilizarlos.
# EXPLICAR Verificar las recomendaciones del fabricante en lo referente a los
procedimientos y frecuencias de limpieza y saneamiento de los sistemas de EDR.
Normalmente estos implican:
! Inyeccin automtica diaria de una solucin 1:1 de cido clorhdrico en el
compartimiento del electrodo entre 30 y 60 minutos luego de 24 horas de
operacin. Esto se hace con el fin de remover incrustaciones o contaminantes del
electrodo.
! Con frecuencia se recomienda la limpieza con cido clorhdrico entre 2 y 5% para
la remocin de incrustaciones y depsitos metlicos ligeros.
! Remocin de contaminantes orgnicos con frecuencia se usa una solucin entre
3 y 5% de cloruro de sodio ajustando el pH entre 8 y 10 con hidrxido de sodio.
! Tambin puede usarse una solucin entre 10 y 50 mg/l de cloro para desinfectar
las membranas y las tuberas hidrulicas, pero esto debe ser confirmado por el
proveedor.
! Existen en el mercado sistemas de CIP y son recomendables.
Pgina 17
Electrodilisis
Mantenimiento
De acuerdo al
proveedor, si
aplica
--
Limpieza y
Saneamiento
60%
anualmente
Mensualmente o
antes; cuando la
cada de presin
>5 psi
De acuerdo al
proveedor si
aplica o en el
cambio
Anualmente
(lmparas)
como mnimo
&LEER -
! La tabla.
$ TRANSICIN -
! Vamos a revisar nuestros aprendizajes clave...
Pgina 18
Electrodilisis
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
La EDR puede ser muy
efectiva para fuentes con altos
contenidos de SDT
Las membranas son muy
resistentes, con vida til de
10+aos
NO sirven para remover
orgnicos
Requieren mucha energa /
electricidad
Deben cumplirse los
requisitos del tratamiento
mnimo
$ TRANSICIN -
! En el prximo mdulo vamos a ver los Procesos de Soporte.
Herramienta de Calidad del Agua: Procesos de Soporte
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del AguaProcesos de Soporte
Procesos de Soporte
OBJETIVOS
Enumerar los principales procesos de soporte para el tratamiento de agua
Conocer la funcin de los medios filtrantes, purificacin con carbn activado,
almacenamiento de agua tratada, pulidor y desinfeccin ultravioleta secundaria
Saber qu se espera de la operacin y mantenimiento de cada unidad
operativa
! Rotafolios
PREPARACIN
TIEMPO NECESARIO
! 90 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Medios Filtrantes
2) Almacenamiento de agua tratada
3) Purificacin con carbn activado
4) Filtracin con Pulidor
5) Desinfeccin ultravioleta secundaria
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Procesos de Soporte
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Procesos de Soporte
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Procesos de Soporte
Agenda
Agenda
! Esquema del Proceso
! Filtracin por Medios
! Almacenamiento de Agua Tratada
! Purificacin con Carbn Activado
! Filtros Pulidores
! UV
# EXPLICAR -
! Usando los equipos ya formados, asigne los siete temas del mdulo.
! Pdale a cada equipo que preparen sus presentaciones incluyendo:
Descripcin
Aplicacin/Ejemplo
Medios de presentacin creativos
Al menos tres miembros del equipo deben participar
Tienen un mximo de 8 minutos para presentar su material
! Tambin hay mediciones para determinar cul fue la mejor presentacin. Todos los
equipos deben votar por la mejor presentacin (sin incluir la propia).
! Permita que se preparen en 20 minutos.
! Cada presentacin tomar 8 minutos. Mida el tiempo. Tome nota del desempeo.
! Puntos:
El equipo ganador recibe 5 puntos en la Carrera del Ro
El segundo lugar: 4 puntos
El resto de los equipos: 3 puntos
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
Procesos de Soporte
Tratamiento Mnimo: Esquema
WW
Coagulante
Mezcladora
Esttica
Carbn
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Pulidor UV
Filtro de Arena
O
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Carbn Pulidor
UV
1 ABS
Lecho de Arena Profundo
# EXPLICAR -
! Esta es la misma transparencia que mostramos para presentar el concepto de
tratamiento mnimo. Independientemente de opcin que seleccionemos, las
operaciones de soporte son comunes a todas.
! Estas operaciones de soporte incluyen filtracin con arena o medio filtrante,
proteccin del agua almacenada, purificacin con carbn, pulitura y UV. En este
mdulo discutiremos todos estos procesos de soporte.
$ TRANSICIN -
! Vamos a comenzar con la filtracin con arena o con un medio filtrante.
! Este mdulo va a ser diferente. Ahora el facilitador va a tomarse un descanso y
USTEDES van a hacer la presentacin...
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Procesos de Soporte
Actividad
Hora de
Presentar!
% GUIAR Las presentaciones de los equipos.
1. Separe el grupo en equipos. Dele a cada equipo 20 minutos para que se preparen.
2. Asigne a cada equipo 1 2 de las siguientes secciones / pginas para que presenten
al grupo. El facilitador presentar las dems pginas.
Filtracin con medios, pginas 6 y 7
Almacenamiento de agua tratada, pginas 10 y 11
Purificacin con carbn activado, pginas 12, 13 y 14
Filtros pulidores, pginas 22, 23 y 24
Desinfeccin Ultravioleta, pginas 25, 26, 27
3. Los equipos sern evaluados por el facilitador.
Este ejercicio vale 5 puntos en la Carrera del Ro.
J unio 2001 Pgina 6
Pgina 6
Procesos de Soporte
Filtracin por Medios
! Objetivo de la Filtracin con Medios
Remocin de partculas del rebose en el tanque de reaccin en el tratamiento
convencional de coagulacin con cal
Proteger la operacin despus de las unidades operativas
I Evitar la oclusin de los poros del carbn
I Evitar la oclusin / contaminacin de la superficie de las resinas de
intercambio inico
I Ayudar a evitar la contaminacin de la membrana disminuyendo los
SDT
Suministrar cloro y tiempo de contacto
! Seleccin del Medio
Arena, granate, tierras diatomceas, antracita, manganeso, arena verde, etc.
Los ms comunes son la arena (Coagulacin convencional con cal) o
filtracin con medios mltiples (Intercambio Inico, smosis inversa,
Nanofiltracin)
I Mejor filtracin, mejor servicio, menores costos de capital
# EXPLICAR -
! Los precipitados formados en el tanque de reaccin en el tratamiento
convencional con cal no siempre se asientan como se espera. Las variaciones
en la temperatura, caudal y calidad del agua entre otros factores, pueden causar
la presencia de flculo no asentado en el agua rebosada. La filtracin est
diseada para remover este arrastre de flculo garantizando as la calidad del
agua tratada.
! Adems, casi siempre se incluye algn tipo de filtracin con medios como parte
del pretratamiento del agua para otros procesos. Por ejemplo, hace un trabajo
excelente especialmente con la adicin de un coagulante en lnea al reducir
el ndice de densidad de lodos en el agua que entra a las operaciones de
membrana como la smosis inversa y la nanofiltracin. La filtracin con medios
filtrantes reduce tambin los slidos en suspensin en el agua reduciendo as el
potencial de oclusin de las superficies de las resinas de intercambio inico.
! Finalmente, como discutimos en el mdulo en donde discutimos el tratamiento
mnimo y la filtracin directa, el medio filtrante - a travs del cabezal o volumen
intersticial suministra una porcin del tiempo de contacto necesario para el
cloro y el coagulante.
! Hay varios tipos de medios filtrantes, pero la arena siegue siendo el ms comn
para el tratamiento convencional con cal y los medios mltiples son ms
normales en otros tipos de tratamiento.
J unio 2001 Pgina 7
Pgina 7
Procesos de Soporte
Medios de Filtracin: Mantenimiento
! Retrolavado
Diario para remover escombros
Inversin del flujo durante 15 minutos para expandir el
lecho entre un 35 y un 50% (cabezal)
Caudal normalmente 5 veces el flujo normal del diseo
I Dependiente de la temperatura y de la presencia de
limpieza con aire
! Mantenimiento
Saneamiento mensual (50 ppm de cloro, 1 hora); tambin
las cargas nuevas (100 ppm, 4 horas)
Cambio - cada 3 aos
Examinar trimestralmente la arena, la carcasa, el
recubrimiento del tanque, etc.
# EXPLICAR -
! Para que los filtros operen adecuadamente, es necesario retrolavarlos diariamente.
! El retrolavado es la inversin del flujo normal a travs del filtro desde el fondo. Normalmente la
mejor prctica que ha sido utilizada por PCI por mucho tiempo es retrolavar durante 15 minutos.
Verificar el retrolavado para determinar el tiempo ptimo del proceso. Normalmente pueden
conservarse grandes volmenes de agua determinando cuidadosamente las condiciones para el
retrolavado por ejemplo, no hay que retrolavar 15 minutos si se ha demostrado que 10 minutos
son suficientes.
! Para impulsar una mejor limpieza del medio y de esta manera la salida de las impurezas retenidas,
el caudal del retrolavado del filtro debe disearse para que permita una expansin del lecho entre
35 y 50% - normalmente cinco veces el caudal normal para la arena y menos para los medios
mixtos, para evitar la prdida de lecho a travs del desage.
! Para permitir que el medio se asiente, debe seguirse el retrolavado con un enjuague de 5 minutos
con agua tratada. El agua de enjuague circula en el sentido normal a una velocidad comparable
con el flujo de servicio.
! El caudal necesario para el retrolavado puede variar con temperaturas extremas del agua. Las
temperaturas ms bajas (esto es cuando el agua es ms densa) normalmente necesitan un caudal
de retrolavado menor para evitar la prdida del medio.
! La experiencia ha demostrado que bajo condiciones normales la arena y la grava de soporte
deben cambiarse cada tres aos. Cuando se hace esto, el lecho de soporte debe cambiarse
tambin para permitir la inspeccin del desage y del recubrimiento del tanque.
$ TRANSICIN -
! Micrografas del filtro de arena antes y despus del retrolavado.
J unio 2001 Pgina 8
Pgina 8
Procesos de Soporte
Medios de Filtracin: Mantenimiento
Imagen microscpica de
la arena ANTES DEL
RETROLAVADO
Imagen microscpica de
la arena DESPUS DEL
RETROLAVADO
# EXPLICAR -
! Como dijimos anteriormente, para que los filtros operen adecuadamente es
necesario retrolavarlos diariamente estas fotos muestran por qu.
! Podemos ver en la foto a la izquierda que el mismo medio (la arena) est
contaminado con materia orgnica y otros escombros que han sido filtrados del
agua que entra al filtro.
! En la foto de la derecha podemos ver que despus del retrolavado hay una gran
diferencia en la condicin de los granos de arena.
$ TRANSICIN -
! Parmetros de diseo y operacin del filtro de arena
J unio 2001 Pgina 9
Procesos de Soporte
PARMETRO U.S. MTRICO
Caudal 2 GPM/pie
2
80 LPM/M
2

Profundidad lecho 24 pulgadas 61 cm
Cabezal 30% de la
profundidad
del lecho
30% de la
profundidad
del lecho
Caudal de
retrolavado
(5 veces el caudal
normal)
10 GPM/pie
2
400
LPM/M
2

Filtracin Tradicional con Arena
# EXPLICAR -
! Esta tabla probablemente les es conocida porque contiene los
mismos parmetros de diseo y operacin que han sido parte del
sistema de PCI durante dcadas y que aparecen en nuestro
Manual de Calidad.
! Aqu podemos ver el caudal de diseo, la profundidad del lecho, el
cabezal y el caudal de retrolavado.
$ TRANSICIN -
! Vamos a revisar de nuevo el tratamiento mnimo para ver cul es
nuestro siguiente punto.
Pgina 10
Procesos de Soporte
WW
Coagulante
Mezcladora
Esttica
Carbn
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Pulidor UV
Filtro de Arena
O
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Carbn Pulidor
UV
1 ABS
Lecho de
Arena
Profundo
# EXPLICAR -
! Despus de la filtracin con arena, el agua tratada entra en el tanque de
almacenamiento de agua tratada encerrado en un crculo en la transparencia
en donde se protege de la contaminacin microbiana.
$ TRANSICIN -
Pgina 11
Procesos de Soporte
Poltica de PCI :
No debe almacenarse agua tratada sin proteccin
Se recomienda el cloro
El Ozono es aceptable
UV con recirculacin -- existe, pero no se recomienda (no puede controlar
el crecimiento de pelculas microbianas)
! La recomendacin general es dimensionar las operaciones anteriores y
posteriores para una salida mxima
Permite dimensionar los tratamientos antes del tanque de almacenamiento
para operacin continua
! Almacenamiento de agua tratada
Suministra el agua para el retrolavado de los filtros y el carbn activado
Aumenta el tiempo de contacto con el cloro
Suministra suficiente agua para los picos de demanda
Permite una operacin continua durante el retrolavado de los filtros
Almacenamiento de Agua Tratada
& HACER NFASIS La poltica de PCI es que el agua tratada se almacene con alguna
forma de proteccin contra el crecimiento microbiano. En general el uso de cloro es el
ms comn y tambin el recomendado. El ozono es tambin efectivo y puede ser usado
pero el diseo del sistema es crtico. La recirculacin con luz ultravioleta existe pero no
se recomienda.
# EXPLICAR -
! Despus de la filtracin normalmente se almacena el agua tratada en un tanque de
almacenamiento antes del tratamiento con Carbn Activado Granulado.
! Este tanque de almacenamiento de agua tratada se coloca generalmente entre el
filtro y el carbn activado granulado y sirve para muchos propsitos.
Suministra el agua para el retrolavado tanto del filtro de arena (u otro medio
filtrante) y para el del purificador de carbn.
Aumenta la duracin del tiempo de contacto con cloro
Suministra agua para los picos de demanda temporales
Permite la operacin continua durante el retrolavado de los filtros
! En los casos en los que se usan filtros presurizados en lugar de filtros por
gravedad, el tanque de almacenamiento de agua tratada est situado antes del
filtro.
$ TRANSICIN -
! El prximo proceso es el tratamiento con carbn activado granulado
Pgina 12
Procesos de Soporte
Torres de Carbn
Foto cortesa de US Filter / Vivendi
Costuras externas bien
terminadas
Costuras internas
Soldaduras suaves
Pulidas
Las costuras suaves
disminuyen el potencial de
crecimiento y vida
microbiana
# EXPLICAR -
! Esta es una foto suministrada por US Filter / Vivendi. La torre est construida
con acero inoxidable que es el material ms recomendable (316 o mejor)
! Notemos tambin que las costuras estn bien terminadas; esto ayuda a evitar
problemas de corrosin en el futuro. Tambin las costuras internas tienen
soldaduras suaves o pulidas para evitar el potencial de crecimiento microbiano.
$ TRANSICIN -
! Entonces, qu hace el carbn activado?
Pgina 13
Procesos de Soporte
! Elimina el cloro
Reaccin con carbn: irreversible, destruye el carbn
HOCl + C* HCl + C*O
cido hipocloroso +superficie del carbn =cido clorhdrico + superficie oxidada del carbn
Es necesario cambiarlo anualmente
I El carbn se destruye con el cloro y con el retrolavado (por
abrasin)
I El anlisis del cloro no es suficiente para determinar la
necesidad del cambio
! Remocin de compuestos orgnicos
Subproductos de la desinfeccin (Trihalometanos), olores y
sabores atpicos
Adsorcin del carbn: parcialmente reversible. Se regenera con
vapor
Purificacin con Carbn Activado
# EXPLICAR -
! La purificacin con carbn cumple dos objetivos importantes: La remocin del
cloro (que fue durante mucho tiempo su nica funcin) y la remocin de orgnicos
(que se considera hoy en da una funcin crtica que debe conocerse).
! La remocin del cloro es una reaccin qumica muy rpida, mientras la remocin
lo los subproductos de la desinfeccin y otros compuestos orgnicos se realiza
mediante un proceso relativamente lento llamado adsorcin.
! El cloro libre en forma de HOCl reacciona con el carbn activado para formar un
xido sobre la superficie del carbn.
! El uso del carbn activado es la mejor tecnologa disponible para la reduccin de
muchos compuestos orgnicos txicos, por ejemplo los subproductos de la
desinfeccin del agua; los ms notables son los trihalometanos (THMs).
! Muchos de los compuestos removidos por el carbn son sensorialmente activos
! El cambio de la carga de carbn basado en la presencia de cloro o de compuestos
orgnicos puede causar problemas en la calidad del producto y / o la necesidad
de cerrar la planta. Como medida preventiva, Pepsi Cola ha exigido durante
muchos aos el cambio ANUAL de la carga de carbn.
Pgina 14
Procesos de Soporte
! El carbn puede tener varios orgenes
Hulla, madera, lignito, semillas de melocotn, cscaras de coco
Todos pueden someterse a los procesos de carbonizacin y activacin
necesarios para suministrar un rea superficial adsorbente
Los carbones vrgenes bituminosos y los de lignito son los ms
comnmente utilizados para el tratamiento de agua
! El material de origen y las condiciones del proceso afectarn su
funcionalidad final
Tamao y distribucin de los poros (micro-, meso- y macro-porosos)
Propiedades de adsorcin; rea superficial
Densidad; caractersticas del flujo
! El carbn usado despus del permeado de la smosis inversa /
nanofiltracin debe tener bajo contenido de cenizas (1-2%)
Normalmente carbones de cscara de coco o hulla bituminosa lavada con
cido
Si no, puede proporcionar alcalinidad de las cenizas residuales del carbn
# EXPLICAR -
! El carbn activado puede obtenerse a partir de varios materiales. Los tipos ms
adecuados para los sistemas en las plantas embotelladoras son los bituminosos
vrgenes y los de base de lignito. El tamao de poro es importante para asegurar
la actividad mxima sin cadas excesivas de presin durante el servicio o
prdidas de lecho durante el retrolavado. Dos grados adecuados son el 12 x 40 y
el 20 x 40.
! El material de partida usado para fabricar el carbn activado y las condiciones
bajo las cuales se procesa se combinan para afectar la funcionalidad y las
caractersticas fsicas del carbn activado usado en nuestras plantas.
! Esto se explica con mayor detalle en la Seccin de Apndices de este Manual,
de manera que por favor consulten esa seccin para una discusin ms
detallada sobre el tema.
$ TRANSICIN -
! Uno de los puntos ms importantes en nuestra operacin diaria es el
mantenimiento de nuestros lechos de carbn.
Pgina 15
Procesos de Soporte
! Parmetros Operativos
Caudal mximo 1 gpm/pie
3
, profundidad mnima del lecho:
24 pulgadas
Tiempo de contacto en lecho vaco mnimo: 7.5 minutos
I Para la remocin de cloraminas se requiere un tiempo de
contacto en lecho vaco de 10 minutos o ms largo
! Retrolavado
Expone el carbn fresco y purga los slidos suspendidos
Diario
Siempre se debe hacer con agua tratada
Enjuague con agua tratada para asentar el carbn y eliminar
el cloro
# EXPLICAR -
! Para que funcione adecuadamente, el caudal a travs del purificador de carbn
activado no debe ser mayor a 1gpm/pie
3
. Un caudal mayor puede reducir la
efectividad del carbn activado granulado para la eliminacin del cloro y
orgnicos.
! El lecho de carbn activado granulado debe tener un espesor de 24 pulgadas.
Esto asegura un tiempo de contacto de lecho vaco algo mayor a 7.5 minutos,
suministrando as el suficiente tiempo de residencia para una adsorcin
adecuada, agregando un buffer para mayor proteccin.
! Para aguas con altos contenidos orgnicos es posible que se necesite un tiempo
de contacto de lecho vaco de 10 minutos o mayor.
! Las torres de carbn deben retrolavarse diariamente para eliminar la
acumulacin de partculas y para extender la vida del carbn. El procedimiento
para el retrolavado es similar al de los filtros de arena excepto que siempre debe
usarse agua tratada.
! Despus del retrolavado de la torre, se enjuaga con agua tratada para permitir
que el lecho de carbn se asiente y para remover el cloro residual.
Pgina 16
Procesos de Soporte
Imagen microscpica del
carbn ANTES DEL
RETROLAVADO
Imagen microscpica del
carbn DESPUS DEL
RETROLAVADO
# EXPLICAR -
! Igual que vimos previamente en este mdulo cun importante es el
retrolavado de los filtros de arena, veamos esta ilustracin para los filtros de
carbn.
! La foto de la izquierda es una imagen microscpica de partculas de carbn
que se han contaminado durante la operacin normal antes del retrolavado.
! La foto a la derecha es del mismo carbn en el mismo filtro despus del
retrolavado.
$ TRANSICIN -
! El retrolavado no es el nico mantenimiento que debemos hacerle al carbn
. Vamos a ver qu ms debemos hacer.
Pgina 17
Procesos de Soporte
Carbn Activado Granulado: Mantenimiento
! Regeneracin/Limpieza del Carbn
Para la remocin de orgnicos voltiles
Vapor el tanque necesita un recubrimiento adecuado, cabezales y
laterales de distribucin
I Condensado posibles problemas regulatorios paso a travs de un
lecho de carbn de sacrificio
Se puede monitorear la concentracin de Trihalometanos y prdida del
medio
! Saneamiento
Ausencia de cloro riesgo de contaminacin microbiana
Saneamiento trmico semanal con vapor o agua caliente (85
o
C)
NO debe sanearse con cloro
! Inspeccin
Abrir e inspeccionar mensualmente (que no haya canalizacin, corrosin,
perforaciones, daos al recubrimiento, grietas, etc.)
Cambiar el soporte de arena y grava cada 3 aos, inspeccionar los
laterales y los distribuidores
# EXPLICAR -
! Cuando el carbn activado se agota debido a la adsorcin de material orgnico, el
vapor puede desorber estos contaminantes y aumentar efectivamente la vida del
carbn activando algunos sitios una vez ms.
! Los filtros de carbn deben tener la capacidad de limpiarse con vapor y deben ser
diseados para evitar la canalizacin y los picos de presin sbitos. El vapor
tambin cumple con el propsito de sanear el filtro.
! Saneamiento
! Lecho de soporte con cloro
Vapor para eliminar Trihalometanos y Orgnicos voltiles:
Vapor introducido desde el fondo
Aplicar vapor durante 24 horas
Vapor para el saneamiento
Vapor introducido desde arriba
Aplicar vapor durante 4 horas
& HACER NFASIS -
! El saneamiento con carbn no sustituye el cambio anual de la carga y no regenera
el carbn totalmente.
Procesos de Soporte
PARMETRO U.S. MTRICO
Caudal 1GPM/pie
2
/12
PROFUNDIDAD
DEL LECHO
40 LPM/M
2
/30 cm
PROFUNDIDAD
DEL LECHO
Profundidad
del lecho
24 pulgadas
MNIMO
61 cm
PROFUNDIDAD
DEL LECHO
Cabezal 40%
PROFUNDIDAD
DEL LECHO
40%
PROFUNDIDAD
DEL LECHO
Caudal de
Retrolavado
10 GPM/pie
2
400 LPM/M
2

Carbn Activado --Diseo
# EXPLICAR -
! Al igual que hicimos para la filtracin con arena, Aqu podemos ver
una tabla resumen con las caractersticas operativas de nuestras
torres de carbn
! Observemos que el caudal de diseo de 1 gpm/pie
2
/12 pulgadas
de profundidad del lecho.
! Notemos tambin la importancia de tener un cabezal amplio para
permitir la suspensin del lecho durante el retrolavado pero no tan
amplio que permita la prdida del material del lecho y se deba
descartarlo. Esto debe considerarse basndonos en las diferencias
de densidad de los distintos tipos de carbn.
$ TRANSICIN -
! Vamos a darle una mirada a las ventajas y desventajas del
tratamiento con carbn.
Pgina 19
Procesos de Soporte
Desventajas
Carbn Activado Granulado
Medio de cultivo potencial
para bacterias
Poca capacidad con algunos
compuestos clorados
Los costos del reemplazo del
carbn pueden ser altos si
las concentraciones de
cloraminas o Trihalometanos
son altas
Ventajas
La mejor forma de eliminar
color, olor, sabor,
Trihalometanos y otros
voltiles orgnicos
Elimina el material
orgnico disuelto
Solucin segura para la
eliminacin de cloro
# EXPLICAR -
! El carbn es una unidad operativa con la que no conviene trabajar ahorrando.
Suministra una buena proteccin contra una variedad de compuestos muchos
de los cuales hemos identificado.
! En este sentido, ayuda a proteger la salud y la seguridad de nuestros
consumidores y mediante la remocin del cloro tambin proporciona una
proteccin para el perfil sensorial de nuestras bebidas.
! Quizs el peor problema de la filtracin con carbn activado es que proporciona
un medio excelente para sustentar el crecimiento de muchos tipos de
microorganismos.
! Por esta razn, el manejo concienzudo del lecho de carbn es una operacin
crtica en nuestras plantas en otras palabras, se necesitan el retrolavado diario,
el saneamiento semanas, inspecciones regulares y cambio anual.
$ TRANSICIN -
! Solucin de problemas para el carbn activado granulado
Pgina 20
Procesos de Soporte
Carbn Activado -Solucin de Problemas
Problema Posibles Causas Revisar Accin Correctiva
Poca remocin
de Orgnicos
1. Lecho Agotado Pruebas de control Volver a formar el lecho
2. Carbn inadecuado
para la aplicacin
Anlisis de adsorcin en
el laboratorio
Volver a formar el lecho
3. Poco tiempo de
residencia
Caudal de operacin Ajustar el caudal, aumentar
el lecho de carbn
4. Alto contenido de
slidos disueltos totales
en el agua de entrada
Calidad del agua de
entrada
Prefiltracin o aclarado
5. Canalizacin El lecho y revisar el caudal
de operacin y si hay
rupturas
Inspeccionar el lecho,
verificar un retrolavado y
caudales adecuados
6. Agua desviada de la
unidad
Vlvulas check Ajustar y / o cambiar las
vlvulas
7. Disolucin orgnica
debida a contaminacin
microbiolgica
Puede que el caudal sea
muy alto
Ver 3 y limpieza y
saneamiento

# EXPLICAR -
! Estas dos transparencias muestran un resumen de algunos problemas
comunes encontrados en la purificacin con carbn activado, junto con las
posibles causas y soluciones.
! Esta tabla tiene que ver con el problema de la mala remocin de la materia
orgnica (los precursores para la formacin de Trihalometanos) y tambin con
la remocin de trazas de compuestos orgnicos voltiles y semivoltiles.
! Algo que podemos ver es que al igual que con la mayor parte de operaciones
de filtracin, la canalizacin es un problema potencial y causa un corto-circuito
del lecho y una prdida de la efectividad.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver otros problemas
Pgina 21
Procesos de Soporte
Carbn Activado -Solucin de Problemas
Problema Posibles Causas Revisar Accin Correctiva
Mala remocin del
cloro
1. Agotamiento
del lecho
Pruebas de Control Volver a formar el lecho
2. Canalizacin El lecho y revisar el
caudal de operacin y
si hay rupturas
Inspeccionar el lecho, verificar
los caudales de retrolavado
3. Agua desviada
de la unidad
Vlvulas check Ajustar y / o reemplazar las
vlvulas
Temperatura del agua Ajustar caudal de retrolavado
tomando en cuenta la
temperatura
Alta alcalinidad en el
efluente
1. Carbn nuevo Puede que el nuevo carbn
necesite un enjuague mayor
Alta cada de
presin
1. Altos slidos
suspendidos en el
agua de entrada
Calidad del agua de
entrada
Prefiltracin o aclarado

# EXPLICAR -
! Esta tabla resalta un problema que hemos visto muchas veces alta
alcalinidad o un problema de variacin del pH.
! A veces vemos esto con una carga nueva, en donde el pH o la alcalinidad del
efluente son altos y el problema tarda ms de lo acostumbrado para resolverse.
A veces puede necesitarse la introduccin de un cido diluido en el tanque para
catalizar el regreso del pH o de la alcalinidad al rango normal de trabajo.
! La causa ms comn de este problema radica en la presencia de cenizas
residuales en el carbn despus de su manufactura y las posibilidades de que
esto ocurra se reducen si se utiliza un carbn lavado con cido.
$ TRANSICIN -
! Vamos a volver a revisar nuestro esquema del tratamiento.
Pgina 22
Procesos de Soporte
WW
Coagulante
Mezcladora
Esttica
Carbn
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Pulidor UV
Filtro de Arena
O
Desinfeccin
Primaria
(normalmente
con Cloro)
Carbn Pulidor
UV
1 ABS
Lecho de Arena Profundo
# EXPLICAR -
! Vamos a volver a revisar el esquema general del tratamiento para ver qu viene
a continuacin
! A medida que nos acercamos al final de la cadena de tratamiento, vemos que un
filtro pulidor representa un elemento muy comn.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver cul es el objetivo de los pulidores.
Pgina 23
Procesos de Soporte
Filtros Pulidores
! Historia
Remocin de finos (carbn , arena, etc.) y otras
partculas (carbonato de calcio precipitado)
Normalmente en el rea entre 5 y 10 micras
No hay cloro riesgo de crecimiento microbiano
I Se corrige con saneamiento, cambio y UV posterior
! Mantenimiento
Cambiar en o antes de:
I Mensualmente
I Cuando la cada de presin es de 5 psi
Sanear los pulidores al cambiarlos
# EXPLICAR -
! Los pulidores representan un paso final de filtracin para atrapar las partculas
que puedan haber pasado a travs de las operaciones de filtracin anteriores
! Normalmente la industria de bebidas usa filtros pulidores variando entre 5 y 10
micras de remocin nominal.
! Debido a que el agua despus del purificador de carbn no contiene cloro,
existe la posibilidad de formacin de microbios en los cartuchos. Este es uno de
los beneficios de la desinfeccin secundaria con ultravioleta despus de los
pulidores.
! En lo referente al mantenimiento, la mejor opcin disponible es el cambio y
puede necesitarse antes de:
Cada 30 das o
Cuando el diferencial de presin sea mayor a 5 psi
Pgina 24
Procesos de Soporte
Filtros Pulidores
Sistemas de smosis Inversa Nominal: 5 micras
Sistemas convencionales Nominal: 5 10 micras
Capacidad General Cartucho de 8 pulgadas 3 galones/minuto
Cartucho de 10 pulgadas 5 galones/minuto

! Normalmente hechos de algodn o de polipropileno en un
ncleo de polipropileno o de acero inoxidable
! A veces se utiliza cermica o acero inoxidable sinterizado
! No sobrepasar los caudales de diseo
! Sanear la carcasa del filtro al cambiar los elementos
# EXPLICAR -
! Los tipos de cartucho ms comnmente utilizados son los de tipo bobina porque
tienen una alta capacidad en relacin a su tamao. Son filtros de profundidad en
donde ocurre una filtracin progresiva en la profundidad del filtro, no en su
superficie. Esto los hace ms eficientes y prolonga su vida til.
! Los cartuchos de filtro se fabrican con algodn o polipropileno en un ncleo de
polipropileno o de acero inoxidable. Los cartuchos deben ser aprobados y deben
poder utilizarse para agua potable con un flujo que normalmente no exceda los 5
gpm por cartuchos de 10.
! Debemos recordar sanear la cubierta del filtro pulidor cuando se cambien los filtros.
Es conveniente usar guantes para proteger al operador de los compuestos usados
en el saneamiento y para proteger el filtro de la contaminacin.
$ TRANSICIN -
! Con esto terminamos nuestra discusin acerca de los filtros pulidores. Parecen
una unidad operativa simple pero han sido la fuente de problemas microbiolgicos
muy serios en muchas plantas embotelladoras. Su cambio y mantenimiento deben
tomarse muy en serio.
! Vamos a pasar ahora a la ltima operacin de nuestro mdulo de Procesos de
Soporte: la desinfeccin ultravioleta.
Procesos de Soporte
Radiacin Ultravioleta
! Es buena como fuente secundaria de control
microbiolgico no como desinfeccin primaria
! El exterminio de microbios es ms efectivo en aguas
puras, con baja turbidez y bajo color
! El hierro disminuye la efectividad de la radiacin UV
! El material suspendido escuda a los microorganismos y
dispersa el haz UV incidente
Desinfeccin Ultravioleta
En las plantas de PCI y de PCNA la
desinfeccin UV es ahora obligatoria.
# EXPLICAR -
! No vamos a discutir la UV en mucho detalle en este mdulo porque la
vamos a ver en el prximo mdulo, Desinfeccin.
! En general la UV es muy efectiva como fuente secundaria de
desinfeccin (el cloro y el ozono son la fuente primaria)
! La UV trabaja mejor si el agua a tratar es clara e incolora
! El hierro y las partculas disminuyen la efectividad de la dosis de UV.
En consecuencia deben ser eliminadas para lograr una desinfeccin
UV efectiva
! Es importante notar que al editar esta Herramienta de Calidad del
Agua, la desinfeccin UV secundaria es obligatoria para todas las
plantas embotelladoras de PCI y de PCNA.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver lo que queremos decir con unidad de desinfeccin UV.
Pgina 26
Procesos de Soporte
Dedal de cuarzo
con el tubo en
arco
Limpiador
(opcional)
Cmara de Acero
Inoxidable 316L
Monitor UV
Diseo de la Cmara
# EXPLICAR -
! En este diagrama podemos ver una cmara exterior de acero inoxidable que
contiene una lmpara UV dentro de una camisa de cuarzo.
! El agua a tratar pasa a travs de la cmara en la parte exterior de la camisa de
cuarzo; esta es la razn por la que es crtico mantener estas camisas limpias y
libres de daos. Algunos fabricantes suministran un limpiador opcional para la
camisa para ayudar a mantener la superficie externa de la camisa en buenas
condiciones.
! Notemos tambin el monitor de UV y que muchos sistemas UV estn equipados
con alarmas que avisan cundo la transmitancia UV es muy baja. Estas alarmas
no deben desconectarse ni ignorarse.
! Recordemos que el monitor UV debe ser calibrado inmediatamente despus de
cambiar la lmpara.
Pgina 27
Procesos de Soporte
Lineamientos para el Diseo:
! Suministro de una reduccin bacterial de logaritmo tres
(99.9%) y una dosis de 30,000 microwatt-segundo/cm
2
despus de 8,000 horas de uso
Mantenimiento:
! Limpieza de rutina de las camisas de cuarzo (cuando la
transmitancia sea menor al 60% o cada seis meses)
! Cambiar las lmparas como mnimo una vez por ao
Un sistema de UV bien diseado y mantenido dar una
reduccin de microorganismos de logaritmo seis (99.9 -
99.9999%)
# EXPLICAR -
! Como lineamiento para el diseo, un sistema de UV debe ser capaz de suministrar
como mnimo una reduccin bacterial de logaritmo tres (o 99.9%) y una dosis de
30,000 microwatt-segundo por centmetro cuadrado despus de 8,000 horas de
uso.
! La claridad y la limpieza de las camisas de cuarzo es crtica para la efectividad UV;
las camisas de cuarzo deben limpiarse rutinariamente (cuando la transmitancia
caiga por debajo del 60% o cada seis meses, lo que ocurra antes)
$ TRANSICIN -
En este mdulo de Procesos de Soporte hemos aprendido acerca de la filtracin con
medios filtrantes medios simples y medios mixtos, la importancia del almacenamiento
protegido del agua y lo crtico de las caractersticas y calidad de carbn activado como
parte de nuestro tratamiento mnimo obligatorio. Sabemos que el carbn no solamente
elimina el cloro sino que tambin remueve otros compuestos. Tambin vimos la
necesidad de que los pulidores atrapen las partculas finas que hayan pasado a travs
del sistema y terminamos con otra operacin ahora obligatoria la desinfeccin
ultravioleta secundaria.
' PREGUNTAR -
! Tienen alguna pregunta antes de revisar los aprendizajes clave?
Pgina 28
Procesos de Soporte
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave:
Los procesos de soporte son
tan crticos como el tratamiento
primario
Muchos problemas pueden
evitarse con:
Mantenimiento de los filtros
de arena y carbn
Control del cloro y
desinfeccin
Monitoreo del Proceso
El retrolavado y saneamiento de
la arena y el carbn son clave
(LEER los puntos enumerados en la transparencia.
$ TRANSICIN -
! Vamos a pasar ahora al Mdulo de Desinfeccin
Herramienta de Calidad del Agua: Desinfeccin
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Desinfeccin
Desinfeccin
OBJETIVOS
Explicar la diferencia entre limpieza, desinfeccin, y esterilizacin
Conocer los principales tipos de escombros en nuestra industria
Conocer los requerimientos de Pepsi para la desinfeccin primaria y
secundaria de nuestras fuentes de agua
Conocer el concepto Ct y cmo se aplica a la desinfeccin
Tener un entendimiento claro de lo que est aprobado para el tratamiento
de desinfeccin del agua
! Rotafolios
PREPARACIN
TIEMPO NECESARIO
! 1 hora
RESUMEN DEL MDULO
1) Limpieza, Desinfeccin, Saneamiento, y Esterilizacin
2) Tipos de suciedad (escombros) y cmo eliminarlos
3) Desinfectantes--Calor, Cloro, Ozono y UV
4) El concepto Ct
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Desinfeccin
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Desinfeccin
Procesos del Agua
Y ANLISIS
Especificaciones
Anlisis
TRATAMIENTO
Tratamiento
Mnimo
Tratamiento
Convencional
con Cal
Tecnologa de
Membrana
Intercambio
Inico
Electrodilisis
Procesos de
Soporte
Caractersticas
de la Fuente
Contaminacin
Proteccin
FUENTES DESINFECCIN
Limpieza y
Saneamiento
El Concepto
Ct
Calor
Cloro
Ozono
UV
Introduccin
# EXPLICAR En qu parte del proceso estamos.
J unio 2001 Pgina 3
Desinfeccin
Agenda
Agenda
! Limpieza
! Saneamiento
Concepto Cxt
Calor
Cloro
Ozono
UV (slo para desinfeccin secundaria)
# EXPLICAR -
! La Desinfeccin es realmente parte del proceso de tratamiento pero es una
unidad operativa tan crtica o una combinacin de unidades operativas que
merece tener un mdulo dedicado a ella.
! Vamos a discutir brevemente las diferencias entre la limpieza y el saneamiento
porque NO son procesos equivalentes
! Vamos a discutir tambin los tipos de desinfectantes y qu condiciones se
necesitan para cada uno
J unio 2001 Pgina 4
Desinfeccin
Desinfeccin
LIMPIEZA SANEAMIENTO
X
# EXPLICAR -
! Como dijimos en la transparencia anterior, aqu estamos reconfirmando que la
limpieza NO ES IGUAL al saneamiento.
! Sin embargo, ambos procesos deben ir juntos. Una superficie limpia es siempre
ms fcil de desinfectar o de sanear que una sucia.
J unio 2001 Pgina 5
Desinfeccin
Remocin de partculas de
sucio de una superficie,
enjuague y lavado y accin
qumica y fsica.
Limpieza
# EXPLICAR -
! Entonces, Qu es limpiar? Suena intuitivo pero es importante definir lo que
esto significa ahora mismo, porque vamos a utilizar estos trminos durante todo
el mdulo.
! La limpieza comprende tres componentes crticos: (1) remocin de partculas
de sucio, (2) enjuague y lavado y (3) accin qumica y fsica.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver cules son los tipos de sucio ms comunes en nuestra industria.
J unio 2001 Pgina 6
Desinfeccin
! Orgnico
Edulcorantes, jugo, jarabe, protenas,
carbohidratos
! Inorgnico / Mineral
Pelculas alcalinas e incrustaciones de calcio y
de magnesio
! Hidrocarburos
Grasa, aceites de petrleo y goma
! Microbiolgico
Bacterias, mohos y levaduras
Tipos de Sucio
# EXPLICAR -
! Esta es una lista genrica de los tipos de sucio que podemos encontrar en nuestro
proceso
! Sin embargo, en lo que respecta al agua, todos los tipos son aplicables. Por ejemplo,
para Orgnicos, la fuente de agua cruda puede tener un contenido natural alto de
materia orgnica, lo que va a consumir el desinfectante que utilicemos; de all que se
necesite un control y un monitoreo cuidadoso del cloro o del ozono residual. Tambin,
este material orgnico puede acumularse sobre y dentro de nuestros filtros (arena,
carbn) y filtrarse hacia el producto final si no se siguen rigurosos procedimientos de
mantenimiento en la planta.
! La incrustacin de calcio y de magnesio es ciertamente un problema para el agua,
especialmente en las superficies de las membranas de smosis inversa y de
nanofiltracin; tambin sobre las celdas de cuarzo de las lmparas UV.
! Esperamos que los sucios de hidrocarburos no sean nunca un problema pero en
realidad se han encontrado en aguas subterrneas debido a la lixiviacin (o
escorrenta) desde la superficie, fugas de tanques de almacenamiento subterrneos y
otras fuentes de introduccin.
! Finalmente, los sucios microbiolgicos son tambin un problema en el agua desde
varios puntos de vista formacin de biopelculas sobre la superficie de las
membranas y otros equipos del proceso, contaminacin de las fuentes de agua con
bacterias patgenas y posible contaminacin del producto final con mohos.
$ TRANSICIN -
! Ahora que conocemos los tipos de sucio que podemos encontrar en nuestro
tratamiento de agua y equipos de manufactura, Cmo podemos combatirlos?
J unio 2001 Pgina 7
Desinfeccin
! Penetracin
-- por medio de agentes humectantes / surfactantes
! Emulsificacin
-- dispersin de aceites en la solucin limpiadora para as
eliminarlos
! Solubilidad
-- facilidad de disolucin del solvente en agua
! Enjuagabilidad
-- cun fcilmente puede eliminarse el limpiador de la
superficie en donde ha actuado
! Capacidad secuestrante / quelante
-- eliminacin de la tendencia de los limpiadores alcalinos
para formar costras de jabn con sales de calcio y
magnesio
Propiedades de los Limpiadores
# EXPLICAR -
! Existen limpiadores para combatir el sucio y hay muchos tipos en el mercado,
dependiendo de la aplicacin. Normalmente los limpiadores son considerados
basndose en sus propiedades funcionales fundamentales.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver los limpiadores en mayor detalle...
J unio 2001 Pgina 8
Desinfeccin
! Alcalinos
Soda custica generalmente 0.3 a 2.0%
pH> 11.0 a las concentraciones utilizadas
Sin silicatos, carbonatos ni bicarbonatos
Cloro, fosfatos y/o agentes humectantes
! cidos
Con base de cido fosfrico, bajo espumeo,
agentes humectantes
pH< 2.2 a las concentraciones utilizadas
No deben usarse por encima de 60C (140F)
Tipos de Limpiadores
# EXPLICAR -
! Esta transparencia es una simplificacin de los numerosos tipos de limpiadores
disponibles en el mercado. Los tipos principales ms frecuentemente utilizados
son alcalinos o cidos y normalmente se seleccionan basndose en el tipo de
sucio que deben eliminar.
$ TRANSICIN -
! Recordemos que definimos la limpieza como la remocin de partculas de sucio
usando medios fsicos o qumicos. Ahora vamos a ver el saneamiento.
J unio 2001 Pgina 9
Desinfeccin
Tratamiento de una
superficie limpia para
destruir organismos
contaminantes y
reducir la poblacin
total de celdas
vegetativas a un nivel
seguro.
Saneamiento vs. Esterilizacin
Destruccin total de
todos los organismos
incluyendo esporas
mediante el uso de
agentes qumicos, calor,
radiacin u otros
medios.
Saneamiento Esterilizacin
# EXPLICAR -
! Definimos el saneamiento como el tratamiento de una superficie limpia para
destruir organismos contaminantes y reducir la poblacin total de celdas
vegetativas a un nivel seguro.
! Los puntos clave que debemos reconocer aqu son (1) para que el saneamiento
sea efectivo, debe hacerse en materiales ya limpios y (2) en nuestras
aplicaciones nunca eliminamos completamente todos los microorganismos.
Mediante la limpieza, el saneamiento y las buenas prcticas de manufactura,
manejamos los microorganismos llevndolos a un nivel aceptable.
! Tenemos que hacer hincapi en que los trminos saneamiento y
esterilizacin NO SON iguales. La esterilizacin es la destruccin de todos los
organismos, incluyendo las esporas nuestra meta para la produccin de
bebidas es mantener consistentemente un ambiente SANITARIO, no un
ambiente ESTRIL.
$ TRANSICIN -
! Antes de discutir los tipos especficos de saneadores usados para nuestra
agua, debemos introducir un concepto crtico que vamos a utilizar en nuestras
discusiones acerca de la desinfeccin. Este es el concepto Ct.
Desinfeccin
El Concepto Ct
Ct = concentracin (mg/L) x tiempo (minutos)
En general
! Aumento en la concentracin, disminucin del tiempo de
contacto
! Disminucin en la concentracin, aumento del tiempo de
contacto
Por ejemplo
! 0.4 mg/L O
3
x 4 minutos =1.6 mg-min/L
Desinfeccin Bacterial
99.9% desactivacin viral
En realidad esta relacin no es lineal
# EXPLICAR -
! El trmino Ct es un producto matemtico de la concentracin de un
desinfectante y el tiempo de contacto con el material en desinfeccin.
! Es crtico que lo entendamos porque es aplicable a todos los tipos de
desinfeccin y se utiliza como base de muchas regulaciones gubernamentales
relacionadas con la desinfeccin del agua.
! En general si se aumenta la concentracin del desinfectante se puede disminuir
el tiempo de contacto y viceversa. Sin embargo, hay abundante literatura que
demuestra que sta no es una relacin completamente lineal.
! En otras palabras, la informacin en la literatura sugiere que en general se
prefiere tener una concentracin mayor de desinfectante durante un tiempo de
contacto menor y no una concentracin de desinfectante menor y un tiempo de
contacto mayor. La eliminacin microbiana es generalmente mejor en el primer
caso.
%LEER El ejemplo de la transparencia.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver una comparacin de valores de Ct para entender su aplicacin.
Desinfeccin
Desinfeccin
Comparacin de Ct:
Valores de Ct para Desactivacin de 99% a 5 C (mg-min/L)
Organismo Cloro Cloramina Dixido Ozono
Libre preformada de Cloro (pH 6-7)
(pH 6-7) (pH 8-9) (pH 6-7)
E.coli
(bacteria) 0.034-0.05 95-180 0.4-0.75 0.02
Polio 1
(virus) 1.1-2.5 770-3740 0.2-6.7 0.1-0.2
G. lamblia
(protozoario) 47-150+ -- -- 0.5-0.6
# EXPLICAR -
! En esta tabla podemos ver que nuestro viejo estndar, el cloro, es excelente
para destruir E. coli. Lo sabemos porque su valor de Ct es muy bajo -- 0.05 mg-
min/L o menor.
! Sin embargo, podemos ver tambin que demasiado cloro es mucho MENOS
efectivo para destruir organismos protozoarios, lo que podemos deducir del
valor de Ct, relativamente alto a veces se necesitan concentraciones
superiores a 150 mg-min/L.
! Tambin podemos ver por qu el ozono es tan atractivo desde el punto de vista
de la desinfeccin sus valores de Ct son bajos para todos los casos; esto
quiere decir que es muy efectivo para destruir bacterias, virus y protozoarios.
Sin embargo, las consideraciones operativas lo hacen no recomendable para
nuestras aplicaciones.
$ TRANSICIN -
! Entonces, vamos a asegurarnos de que entendemos el concepto de Ct.
Desinfeccin
?
Desinfeccin
(1) Primero se debe satisfacer la
demanda de desinfectante
(2) Luego se debe establecer un
residuo de desinfectante
(3) Se debe mantener el residual
durante el tiempo de contacto
adecuado: esto es un Ct efectivo.
DOSIS - DEMANDA = RESIDUAL
Para cualquier desinfeccin qumica:
# EXPLICAR -
! Primero debemos satisfacer la demanda de desinfectante del agua. Esto quiere
decir que los componentes de la fuente de agua metales, materia orgnica
natural, microorganismos, etc. van a tener una demanda de desinfectante.
Primero debemos alimentar suficiente desinfectante para satisfacer esta
demanda.
! Luego, despus de satisfacer la demanda, debemos establecer una
concentracin RESIDUAL del desinfectante.
! Debemos mantener este RESIDUAL durante un TIEMPO DE CONTACTO
adecuado
! Este producto de la concentracin residual y tiempo de contacto es el valor Ct..
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver qu saneadores podemos usar para el agua en Pepsi Cola.
Desinfeccin
Desinfeccin
Principales tipos de desinfectante enPEPSI:
! Calor
! Cloro
! Ozono
! UV (nicamente para desinfeccin secundaria)
# EXPLICAR -
! Los principales desinfectantes que podemos utilizar en Pepsi son (1) calor, (2)
cloro, (3) ozono y (4) radiacin ultravioleta.
! El calor es realmente aplicable al saneamiento del equipo del tratamiento de
agua (filtros de arena, torres de carbn, etc.)
! La UV es ahora obligatoria, pero nicamente para la desinfeccin secundaria.
! Esto nos deja con el cloro y el ozono como desinfectantes primarios del agua
que tratamos.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver cada uno de ellos con mayor detalle.
Desinfeccin
Desinfeccin
Cal or:
! Saneador muy efectivo
! No forma subproductos directos de la desinfeccin
! No deja residuos
! Fcil de medir
! Buena penetracin
! Aplicable al equipo de tratamiento de agua (arena,
carbn, etc.)
! Lineamiento mnimo: la superficie a sanear debe
alcanzar y mantener durante un mnimo de 15
minutos una temperatura de 85
o
C (185
o
F)
# EXPLICAR -
! El calor es muy efectivo contra una amplia variedad de microorganismos -
bacterias, virus, protozoarios, etc.
! A diferencia de los desinfectantes qumicos, el calor no forma subproductos de
la desinfeccin y no deja residuos
! El calor (o temperatura) puede medirse fcilmente, lo que facilita que el
operador de la planta demuestre que un torrente de agua determinado haya
alcanzado una temperatura determinada.
! El calor tiene buena penetracin.
! Aunque el calor sea un buen saneador, no se presta para desinfectar el agua en
el tratamiento; ms bien se reserva para el saneamiento del equipo de
tratamiento de agua, por ejemplo los filtros de carbn y de arena.
! El lineamiento mnimo al utilizar calor es que la superficie (o el torrente de agua)
a tratar alcance una temperatura de 85
o
C durante un mnimo de 15 minutos.
! As, aunque aqu no aplique el concepto de concentracin, el concepto Ct es
aplicable debemos suministrar una cierta cantidad de calor (85
o
C) y
mantenerla durante un tiempo determinado (15 minutos).
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver el desinfectante ms utilizado para el agua el cloro.
Desinfeccin
Desinfeccin
Cloro:
! El Cloro se puede conseguir en varias formas
Cloro gaseoso
Hipoclorito de calcio (slido, granallas)
Hipoclorito de sodio (solucin)
! El cloro forma en agua cido hipocloroso (HOCl) y
el anin hipoclorito (OCl-)
! El HOCl es 80 - 100 veces un germicida ms
potente que el in hipoclorito (OCl-)
Ms comn
# EXPLICAR -
! Principalmente las municipalidades usan cloro gaseoso pero puede ser usado
tambin en plantas embotelladoras muy grandes. El mayor problema del cloro
gaseoso est relacionado con la documentacin necesaria para su
almacenamiento, manejo y uso, por razones de seguridad.
! El hipoclorito de calcio puede conseguirse en forma de granallas slidas y puede
usarse para la desinfeccin.
! La forma ms comn del cloro an utilizada es el hipoclorito de sodio.
! Cuando el cloro se disuelve en agua, se forman dos especies el anin
hipoclorito (a pH ms altos) y cido hipocloroso (a pH bajos)
! El cido hipocloroso tiene un poder germicida de aproximadamente 100 veces
el del in hipoclorito.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver grficamente qu significa esto.
Desinfeccin
Desinfeccin
Saneamiento con Cloro
0
20
40
60
80
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
pH
OCl-
Cl
2
HOCl
# EXPLICAR -
! Esta grfica explica lo que acabamos de decir el equilibrio entre el cido
hipocloroso y el in hipoclorito.
! Podemos ver por qu se recomienda un rango de pH entre 6 y 7.5 para la
desinfeccin con cloro. Esto garantiza un balance razonable entre HOCl y OCl
-
sin permitir que la solucin de cloro pueda corroer las tuberas.
! Tambin ilustra muy efectivamente por qu el rango de pH de nuestro
tratamiento convencional con cal (9.6 10.5) disminuye la efectividad del cloro
mucho ms que a pH menores.
Desinfeccin
Desinfeccin
Cloro:
! Muy efectivo contra muchos organismos, pero:
Las superficies deben estar limpias
El cloro debe tener acceso a los organismos
Efectividad limitada contra protozoarios (por ejemplo
Criptosporidium)
! Su efectividad vara con:
pH
Concentracin de especies del cloro
Tiempo de contacto
Temperatura
# EXPLICAR -
! El cloro es un desinfectante muy efectivo siempre y cuando se cumplan ciertas
condiciones.
! Para que el cloro sea efectivo en superficies, stas deben estar limpias, para
que el cloro tenga acceso a ellas y haya el tiempo de contacto necesario
! Para la desinfeccin del agua, debe satisfacerse primero la demanda natural del
cloro y luego debe establecerse y mantenerse un residual adecuado durante el
tiempo de contacto adecuado.
! El igual que con la mayora de los procesos qumicos, la efectividad vara con:
pH (mayor efectividad a menor pH)
Concentracin de las especies de cloro (el HOCl es ms efectivo que el
OCl-)
Tiempo de contacto (a mayor tiempo de contacto, mayor eliminacin)
Temperatura
Desinfeccin
Desinfeccin
Cloro:
! pH 6.0 - 7.5: rango ideal para saneadores con
(ms corrosivo al disminuir el pH)
! Lineamiento para el Saneamiento: 100 ppm de
cloro, 20 minutos mnimo, temp. < 52 C (125 F)
! Desinfeccin Primaria del Agua
Tratamiento Convencional con Cal y Filtracin
Directa: 6-8 mg/L de cloro libre, 2 horas de
contacto. Otros tratamientos (pH del agua tratada
menor a 8.0): 6-8 mg/L de cloro libre, 30 minutos
de contacto
# EXPLAIN -
! Para el saneamiento del equipo, el Ct mnimo esperado es una concentracin
de cloro de 100 mg/L con un tiempo de contacto de 20 minutos.
! Para la desinfeccin primaria del agua, los estndares mnimos de desinfeccin
son los que vemos en esta transparencia:
En donde se usa el tratamiento de coagulacin convencional con cal o
filtracin directa, la prctica existente de desinfeccin aplica an entre 6 y 8
mg/L de cloro libre RESIDUAL mantenido durante un tiempo de contacto
mnimo de 2 horas.
Para otros tipos de tratamiento (especficamente nanofiltracin,
ultrafiltracin, smosis inversa, intercambio inico y electrodilisis), se
necesita el mismo cloro libre residual en un rango entre 6 y 8 mg/L pero el
tiempo de contacto puede reducirse a 30 minutos. Sin embargo, en estos
casos el pH del agua debe permanecer por debajo de 8.0 (consistente con
las prcticas de desinfeccin de la WHO para permitir que haya una
concentracin adecuada de cido hipocloroso.
& PREGUNTAR -
! Hay alguna pregunta acerca del uso del cloro para la desinfeccin primaria?
$ TRANSICIN -
! Vamos a pasar al ozono.
Desinfeccin
Desinfeccin
Ozono -- Caractersticas
! Es gaseoso a temperatura ambiente
! Txico a niveles altos
! Puede ser detectado olfativamente a
concentraciones mucho menores que las txicas
! Corta vida en agua y en aire:
Ozono gaseoso ambiental: ~20 minutos
Ozono disueltos en agua: ~15 minutos (pH 7)
# EXPLICAR -
! Fsicamente el ozono es gaseoso a temperatura ambiente y puede ser txico a
niveles suficientemente altos
! La buena noticia es que puede olerse a niveles muy inferiores a los que puede
ser txico.
! Aunque como hemos visto anteriormente en nuestra discusin de los valores de
Ct el ozono es un desinfectante muy efectivo, tiene una vida media muy corta
tanto en aire como en agua.
! En consecuencia, no proporciona un efecto desinfectante residual importante.
Desinfeccin
Desinfeccin
Ozono -- Caractersticas
! Debe generarse en el sitio y al momento; no
puede almacenarse ni despacharse
! Agente oxidante muy fuerte
! Desinfectante extremadamente efectivo
Bacterias
Virus
Protozoarios (Giardia, Criptosporidium)
# EXPLICAR -
! Adems de su falta de efectividad residual, el ozono tambin debe ser generado
in situ. No puede comprarse en tanques de gas comprimido como el cloro y no
existe en forma lquida o slida.
! El Ozono es un oxidante muy fuerte y como hemos visto, tambin es un
desinfectante muy poderoso contra bacterias, virus y protozoarios.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver brevemente cmo se genera el ozono.
Desinfeccin
Ozono
Gaseoso
Gas de
Entrada
Preparacin
del Gas
Alto Voltaje
O- e- O
2
O
2
e- O
3
O
3
O
3
Generacin de Ozono
Aire u
Oxgeno
Compresin
Filtracin de partculas
Secado
Remocin de impurezas
del gas
Remocin de
hidrocarburos
Se requiere enfriamiento
15% de la energa entrante
para generar ozono
85% de la energa entrante se
disipa en forma de calor
# EXPLICAR -
! Para generar ozono, empezamos alimentando un gas que normalmente es aire
pero puede ser oxgeno comprimido.
! El aire entonces se prepara por compresin, filtracin para eliminar partculas y
secado (mediante un lecho desecante). El oxgeno se separa del aire.
! Adems, las impurezas del gas y la contaminacin por hidrocarburos
normalmente deben ser eliminadas, con un tamiz molecular
! El oxgeno pasa entonces a travs de un par de electrodos de alta sensibilidad y
el proceso se llama descarga de corona de arco silente. Esto disocia el
oxgeno diatmico (O
2
) en tomos separados y les permite volverse a combinar
para formar el ozono (O
3)
Desinfeccin
Agente Oxi dante Potencial de Oxidacin
Ozono 2.07
Permanganato 1.67
Dixido de Cloro 1.50
cido Hipocloroso 1.49
Cloro Gaseoso 1.36
Oxgeno 1.23
Hipoclorito 0.94
Desinfeccin
Ozono como Oxidante
# EXPLICAR -
! Para ilustrar cun poderoso es el ozono como oxidante, podemos ver una
comparacin de los potenciales de oxidacin del ozono y de otros oxidantes
reconocidos
! El Ozono es el ms fuerte y por tanto es el primero en la lista.
! Notemos que el hipoclorito, a pesar de ser un oxidante muy poderoso es mucho
menos poderoso que el ozono.
Desinfeccin
Desinfeccin
La Clave es el Ozono Residual
! Residual =remanente despus de que la demanda de
haya sido satisfecha completamente
La Dosis de Ozono vara mucho de acuerdo a:
! pH
! Temperatura
! Materia orgnica
! Slidos Disueltos Totales (SDT)
Ms detalles en la Seccin de Apndices.
# EXPLICAR -
! Al igual que vimos para el cloro, la demanda de ozono debe satisfacerse
completamente antes de establecer un residual
! Al igual que para el cloro, la efectividad del ozono vara con:
pH (generalmente a menor pH, mayor efectividad)
temperatura (usualmente a menor temperatura del agua, mayor efectividad
porque el ozono es ms soluble a menor temperatura)
materia orgnica (a mayor cantidad de materia orgnica, menor efectividad
del ozono porque se va a consumir mucho del ozono para satisfacer su
propia demanda) y
SDT (usualmente a menor concentracin de SDT mayor efectividad del
ozono debido a un aumento en su vida media, lo que aumenta el tiempo de
contacto).
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver los efectos de los SDT en mayor detalle.
Desinfeccin
Desinfeccin
Ozono Efectos de los SDT:
Tiempo (horas) para la
Desaparicin de una dosis
inicial de ozono de:
Agua Ozono 0.64 0.32 0.16
SDT Vida Media ppm ppm ppm
(ppm) (min) O
3
O
3
O
3
500 5.7 0.48 0.38 0.29
400 29 3.7 2.9 2.2
1 119 9.9 7.9 6
# EXPLICAR -
! Esta tabla ilustra el ltimo punto que mencionamos en la transparencia anterior
! Podemos ver la drstica diferencia en la vida media del ozono a 500 ppm de
SDT (5.7 minutos) vs. a 1 ppm de SDT (119 minutos).
! Como resultado de este aumento de la vida media con la disminucin de los
slidos disueltos totales, el ozono ahora se encuentra disponible durante un
tiempo de contacto mucho mayor; en consecuencia, en general su efectividad
aumenta.
Desinfeccin
Desinfeccin
Ozono:
! Recomendado para el agua embotellada en donde
est permitido
! No se recomienda para la desinfeccin primaria
del agua utilizada para el jarabe o las bebidas
! Criterios para la Desinfeccin
Debe establecerse un valor Ct de 1.6 mg-min/L en el
proceso pero debe haber un residual de ozono de
0.2 a 0.4 mg/l inmediatamente despus del llenado
# EXPLICAR -
! Entonces, para resumir el uso del ozono para la desinfeccin del agua, se
recomienda para el agua embotellada (en donde la normativa lo permita). De
hecho, el agua embotellada de Pepsi, Aquafina, incluye al ozono como
componente crtico de su proceso.
! Sin embargo, debido a su poca capacidad de mantener un efecto residual,
consideraciones operativas (construccin del equipo, monitoreo, etc.) y de la
necesidad de generar el ozono in situ, no se recomienda para aplicaciones
tradicionales en la elaboracin de bebidas carbonatadas.
! Cuando se utilice ozono, el lineamiento mnimo es un valor Ct de 1.6 mg-min/L,
interpretado generalmente como un residual de ozono de 0.4 mg/L y
mantenindolo con un tiempo de contacto de 4 minutos.
! Para la elaboracin de agua embotellada, el criterio clave de desempeo es
que la ozonizacin d 0.2 a 0.4 mg/L de ozono inmediatamente despus del
llenado.
& PREGUNTAR -Hay alguna pregunta acerca del uso del ozono?
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a dedicarle algo de tiempo al UV, sobre todo porque ahora es un
componente obligatorio del tratamiento de agua para todas nuestras plantas.
Pgina 26
Desinfeccin
300nm 200nm
Vi ol et a
vi si bl e
Roj o
Longitudes de
Onda
Germicidas
Ondas
de
Radi o
I nf r a
Roj o
Rayos
X
Rayos
Gamma
Rayos
Csmi c os
Ul t r a
Vi ol et a
Tecnologa UV
Rango UV =~100 a 400 nm
100 nm
400 nm
# EXPLICAR -
! Esta transparencia muestra el espectro electromagntico. La barrera real de las
secciones individuales vara dependiendo de la referencia, pero para la regin
ultravioleta, generalmente consideramos el rea entre las longitudes de onda
entre 100 y 400 nm.
! Ms especficamente, en lo que se refiere a la desinfeccin UV, estas longitudes
de onda normalmente incluyen la regin entre 200 nm y 300 nm.
$ TRANSICIN -
! Entonces, ahora sabemos en dnde est la regin ultravioleta en el espectro
electromagntico. Vamos a ver los tipos de aparatos que producen longitudes
de onda en esas regiones
Pgina 27
Desinfeccin
Tecnologa UV
Tres Tipos Principales:
! Baja presin (mercurio)
Longitud de onda estrecha con pico en 254 nm
! Presin intermedia (mercurio)
Rango ms amplio entre 200 y 300 nm
! Pulsos de luz blanca (xenn)
Rango muy amplio e incluye la luz visible (por encima
de 400nm)
Muy nueva y actualmente no est aprobada
Tanto los diseo de Baja Presin como de Presin Intermedia
son aceptable si cumplen con los criterios de Pepsi
# EXPLICAR -
! Uno de los tipos es la lmpara UV de baja presin que utiliza vapor de
mercurio para producir la radiacin ultravioleta. Normalmente las lmparas de
baja presin producen una banda estrecha de longitudes de onda con un pico
en la cercana de 254 nm.
! Otro tipo de fuente UV es la lmpara de presin intermedia, que usa tambin
vapor de mercurio pero puede producir un espectro ms amplio de longitudes de
onda ultravioleta (normalmente en todo el rango germicida de 200 300 nm.)
! El tipo ms nuevo de UV, que no Pepsi Cola no recomienda an para el
tratamiento de agua es la lmpara de luz blanca pulsante. Esta usa xenn en
lugar de mercurio y es capaz de producir el espectro ms amplio de longitudes
de onda; incluye algunas en la regin visible (por encima de 390 400 nm).
Esta tecnologa puede ser prometedora en el futuro pero en la actualidad no
est aprobada.
! El punto ms importante que debemos notar es que aunque algunos
proveedores de sistemas UV de baja presin y de presin intermedia prefieran
un tipo o el otro, ambos sistemas estn aprobados por Pepsi para la
desinfeccin secundaria del agua, siempre que cumplan nuestros
requerimientos.
Pgina 28
Desinfeccin
Rayos Csmicos Rayos X UV Visible Infra Rojo Rayos Gamma
170 250 350
Efectividad
Germicida
Longitud de onda en nm
Desinfeccin UV
Tanto los diseos de Baja presin como de presin Intermedia
son aceptables si cumplen los requerimientos de Pepsi
UV de Presin
Intermedia
UV de Baja Presin
# EXPLICAR -
! Esta grfica muestra el rango ms amplio de las lmparas de presin
intermedia al compararlo con el rango ms estrecho de las lmparas de baja
presin (con salidas en el rea entre 185 y 254 nm).
! Sin embargo, el rango del pico para la efectividad germicida est en el rea
entre 254 y 265 nm, de manera que ambos sistemas son adecuados desde ese
punto de vista.
$ TRANSICIN -
! Vamos a darle una mirada a una lmpara UV.
Pgina 29
Desinfeccin
Dedal de cuarzo
con el tubo en
arco
Limpiador
(opcional)
Cmara de Acero
Inoxidable 316L
Monitor UV
Diseo de la Cmara
# EXPLICAR -
! Este es un ejemplo de una unidad de presin intermedia, donde vemos la
cmara externa, fabricada con acero inoxidable 316.
! Podemos ver tambin un dedal de cuarzo que contiene el tubo de arco, que es
la fuente de generacin de la luz UV.
! Notemos tambin el flujo de agua dentro de la unidad, alrededor del dedal de
cuarzo y fuera de l.
! Podemos ver por qu es crtico que la luz UV penetre el agua que est siendo
tratada para que sea efectiva. Si hay slidos en suspensin en el agua, stos
pueden actuar como un escudo para los microorganismos y realmente
protegerlos de la desactivacin
! En el mismo orden de ideas, podemos ver por qu es crtico mantener las
camisas limpias para permitir la mxima salida de contacto de la radiacin UV.
Esta unidad Hanovia muestra tambin limpiadores automticos, que son
normalmente opcionales.
! Otra parte crtica de la unidad es el monitor de UV, que nos indica cul es la
intensidad actual (como % de transmitancia) de salida de la luz UV.
$ TRANSICIN -
! Habrn notado que hemos estado usando el trmino desactivacin y no el de
eliminacin. Ahora vamos a ver por qu
Pgina 30
Desinfeccin
ADN
Adenina
Tiamina
Citosina
Guanina
Mecanismo de la Tecnologa UV
Bacteria Tpica
Membrana
celular
Material del
Ncleo
Cpsula
Pared celular
# EXPLICAR -
! La foto de la izquierda es una representacin grfica de una clula bacteriana.
Podemos ver la pared celular, la membrana celular y el material del ncleo, ADN
(cido desoxirribonuclico)
! La foto de la derecha muestra una hebra de ADN en donde podemos ver las
distintas bases qumicas (llamadas bases nucleicas) que forman el ADN. Las
bases ms importantes del ADN son la adenina, tiamina, citosina y guanina.
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver qu tiene que ver todo esto con la desinfeccin ultravioleta
Pgina 31
Desinfeccin
Tecnologa UV
Mecanismo:
! Normalmente hay varios componentes para la
desactivacin de microorganismos con el UV
! El primer mecanismo es la absorcin de UV por el
ADN y el rompimiento de las bases qumicas
La tiamina se enlaza para formar dmeros de la tiamina
Se forman muchos otros fotoproductos
! Incapacitan a la clula para replicar su ADN
(reproducirse) y en consecuencia, no puede crecer
# EXPLICAR -
! El mecanismo de la desinfeccin UV puede complicarse mucho a mayor
consulta de la literatura. En general se considera que hay varios mecanismos
que entran en juego y muchos pueden ser an especulacin cientfica.
! En general se acepta que el ADN de los microorganismos absorbe la radiacin
UV y causa cambios qumicos.
! Unos de los mayores cambios identificados es que una de las bases del ADN,
la tiamina (la vimos en la transparencia anterior) se enlaza consigo misma para
formar un dmero de la tiamina
! La formacin de estos dmeros de la tiamina y de otros fotoproductos hacen que
el microorganismo sea incapaz de copiar su propio ADN, lo que lo convierte en
incapaz de reproducirse.
! Esta es la razn por la que usamos el trmino desactivacin. La luz UV
desactiva la capacidad del microorganismo para reproducirse. Entonces, cuando
el microorganismo muere (y la mayor parte muere en unos 30 minutos), ninguno
ha sido capaz de reproducirse.
Pgina 32
Desinfeccin
! Como mnimo reduccin de bacterias,
virus y levaduras de logaritmo tres(99.9%)
! Recientemente se ha reconocido su
efectividad contra el Criptosporidium
parvum
reduccin de logaritmo cuatro (99.99%) o
mayor
ms efectivo que el cloro para este
organismo
Desactivacin de Microorganismoscon UV
# EXPLICAR -
! Al igual que el cloro y el ozono, el UV es una herramienta de desinfeccin muy
efectiva.
! Cuando se dimensiona para suministrar la dosis UV adecuada, produce una
reduccin de bacterias, virus y levaduras de logaritmo tres.
! Apenas el ao pasado se reconoci la efectividad del UV contra otros
organismos (por ejemplo los protozoarios Giardia y Criptosporidium). Muchos
estudios han demostrado una reduccin de hasta logaritmo cuatro o mayor de
estos parsitos protozoarios.
$ TRANSICIN -
! Ahora vamos a ver cmo se compara el UV contra otros desinfectantes.
Pgina 33
Desinfeccin
Desactivacin de Criptosporidiumcon UV
Ct-99 es la concentracin x tiempo necesario para una reduccin de 99%
1 mJ/cm
2
= 1000 microwatt-segundo/cm
2
* No aprobado por Pepsi para el agua usada en la elaboracin de bebidas
Informacin suministrada por Aquionics, Inc.
Desinfectante Efectividad Ct-9 Estimado
Cloro libre Mala 7200 mg-min/L
Cloramina* Mala 7200 mg-min/L
Mezcla de Oxidantes Regular ~1000 mg-min/L
Ozono Buena 5-15 mg-min/L
Dixido de Cloro * Buena ~80 mg-min/L
Radiacin UV Excelente 2-5 mJ /cm
2
# EXPLICAR -
! Como hemos visto, el cloro libre no es muy efectivo para la destruccin del
Criptosporidium. El valor Ct estimado en esta tabla confirma este hecho.
! De manera similar, las cloraminas no son tampoco muy efectivas
! Podemos ver que el ozono es bueno, quizs ligeramente mejor que lo que
sugiere esta referencia en particular.
! Sin embargo el UV con una dosis de slo 2-5 mJ /cm
2
es capaz de reducir la
cuenta de Criptosporidium viable en al menos logaritmo dos (99%). Una dosis
en el rango que necesitamos (30 mJ /cm
2
) proporcionar una reduccin de
logaritmos tres (99.9%) o mejor.
Pgina 34
Desinfeccin
Desactivacinde Criptosporidiumcon UV
Dosis UV
(mJ/cm
2
)
Reduccin Log
de Criptosporidium
10 > 4.4
38
> 4.5
95
> 4.5
Informacin de un reporte de Clancy Environmental Consultants
En la seccin de Apndices hay una copia completa de este reporte
# EXPLAIN -
! De hecho, el estudio realizado por Clancy Environmental Consultants (y
ampliamente publicado) sugiere una reduccin mayor a logaritmo cuatro
(99.99%) con una dosis UV de tan solo 10 mJ /cm
2
.
! Esta informacin fue un factor muy importante para el paso de la
desinfeccin secundaria con UV de altamente recomendada a obligatoria.
Pgina 35
Desinfeccin
Resumen de la Radiacin Ultravioleta
UV
! Reduce virus, mohos y levaduras en >3 log
! Reduce protozoarios en >4 log
! La eficiencia depende mucho de la calidad del agua
Debe estar libre de slidos en suspensin y tener baja turbidez
! Debe dar una reduccin de bacterias de logaritmo 3 y una
dosis de 30 mJ /cm
2
luego de 8000 horas de operacin
! Las lmparas deben cambiarse al menos anualmente
! Camisas de cuarzo deben limpiarse cada 6 meses o
cuando la transmitancia sea menor a 60%; usar guantes
! Log %T una vez por turno
La UV es ahora obligatoria para todas las plantas
# EXPLICAR -
! Esta transparencia resume nuestra posicin respecto a la desinfeccin UV de
nuestra agua:
Muy efectiva contra bacterias, virus, levaduras y ahora sabemos que contra
protozoarios
Suministra una reduccin de tres a seis logaritmos de estos organismos
viables
! El agua a tratar debe tener un bajo contenido de turbidez
! La lmpara UV debe ser capaz de suministrar una dosis de 30 mJ /cm
2
luego de
8,000 horas de operacin. Esto usualmente corresponde a un diseo de 60
mJ /cm
2
.
! Debido a lo crtico de la penetracin UV, es necesario cambiar las lmparas
como mnimo anualmente. Tambin la limpieza de rutina de las camisas de
cuarzo es clave (%T menor a 60%).
! Log %T una vez por turno
! La UV es ahora un componente obligatorio para el tratamiento de agua en todas
nuestras plantas
$ TRANSICIN -
! Vamos a tomar un momento para hacer un resumen del Mdulo de
Desinfeccin.
Desinfeccin
Resumen de la Desinfeccin
Lineamientos -- Desinfeccin del Agua:
! Cloro
Tratamiento de Coagulacin Tradicional con cal: 6-8 mg/L de cloro libre, 2
horas de contacto
Otros tratamientos (pH del agua tratada menor a 8.0): 6-8 mg/L de cloro
libre, 30 minutos de contacto
! Ozono
Debe establecerse un valor Ct de 1.6 mg-min/L para el proceso pero debe
dar como resultado 0.2 a 0.4 mg/l de ozono residual inmediatamente
despus del llenado
! UV
Debe suministrar una reduccin de bacterias de logaritmo 3 (99.9%) y una
dosis de 30,000 microwatt-segundos/cm
2
(30 mJ /cm
2
) luego de 8,000 horas
de use
# EXPLICAR los puntos enumerados en la transparencia.
& PREGUNTAR - Hay alguna pregunta?
$ TRANSICIN -
! Vamos a ver los Aprendizajes Clave de la Desinfeccin.
Pgina 37
Desinfeccin
Aprendizajes Clave
Aprendizajes Clave
En la mayor parte de los
casos el cloro se
recomienda para la
desinfeccin de agua
Debe cumplir con los
criterios ya explicados
Monitorear el residual
con pruebas no slo
con la dosis
La UV es obligatoria
El agua tratada debe
protegerse
%LEER Los puntos enumerados en la transparencia

Herramienta
de Calidad
para el Agua

DIAGNSTICO DEL SISTEMA
INTERNATIONAL INTERNATIONAL

JUNIO 2001

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua
Diagnstico de Planta y Objetivos del Plan de Accin

Diagnstico de Planta 20 de Junio del 2001 Pgina

2
TPICO PGINA NMERO

INTRODUCCIN
Diagnstico del Agua....................................................3

SECCIONES DEL DIAGNSTICO DEL AGUA

Fuente de Agua.............................................................5
Tratamiento en la Planta Embotelladora.......................6
Anlisis y Monitoreo......................................................9
Comentarios y Dudas..................................................11

HOJ AS DE TRABAJ O DEL PLAN DE ACCIN
Anlisis de Fallas y Plan de Accin............................12
Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua


3
Diagnstico de Planta

Objetivo del Diagnstico del Agua en la Planta Embotelladora
El Diagnstico del Agua en la Planta Embotelladora es una herramienta de
autoevaluacin que puede ser utilizada por cualquier planta embotelladora de
PCI para conocer mejor el tratamiento y monitoreo de su sistema de agua y para
identificar reas de mejoramiento.

Alcance y Objetivo del Diagnstico del Agua en la Planta
El Diagnstico de Planta es un cuestionario que ayudar a identificar:
1) Fallas de conocimiento acerca de la(s) fuente(s) del agua
2) Fallas en los procedimientos de tratamiento y del mantenimiento al
compararlos con las especificaciones de PCI
3) reas de mejoramiento para el anlisis y monitoreo de la cadena de
tratamiento del agua en la planta
Los resultados del Diagnstico del Agua suministrarn las bases para el
desarrollo de un plan de mejoramiento.
Para todas las plantas, la correccin de las fallas en el tratamiento y monitoreo
del sistema del agua debe ser la primera prioridad.

Instrucciones para llenar el Diagnstico del Agua en la Planta
La persona que asista al Curso de Entrenamiento del Agua es la responsable de
identificar a los dueos del proceso o aqullas personas que tengan mayores
conocimientos acerca del proceso para que llenen su seccin respectiva. Esta
tarea debe tomar aproximadamente entre una y dos horas; sin embargo, esto
puede variar de acuerdo a cada planta y su situacin en particular. Sugerimos
que se sigan los siguientes pasos:
1) Leer el documento completamente para familiarizarse con su contenido.
Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua


4
2) Identificar a la persona que va a realizar la evaluacin
3) Hacer la evaluacin.
4) Completar el Anlisis de Fallas y los Siguientes Pasos
5) Conducir reuniones de acciones para asignar responsabilidades y
fechas objetivo.
6) Monitorear el cumplimiento de las acciones.

Las respuestas a la mayor parte de las preguntas estn en el formato S / No /
No Aplica. Cualquier pregunta cuya respuesta sea No s debe dejarse en
blanco hasta poder confirmar la respuesta. Es posible que se le pida que
suministre informacin complementaria para algunas de las preguntas.
Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua
Fuente del Agua


5
FUENTE DEL AGUA
S NO N/A
1. Cul es la fuente de agua cruda utilizada para la produccin
de la bebida y del jarabe?

! Municipal ! De la Planta ! Mezcla
Por favor, explique
2. Si el origen es municipal:

a. Utiliza la municipalidad: ! Agua superficial
! Agua subterrnea

b. Qu tipo de tratamiento tiene el agua municipal?
Por favor describa:

3. Es el suministro de la planta...

a. ! Agua subterrnea ! Agua superficial ! Ambas

b. Cuntos pozos tiene la planta?

c. Edad y profundidad de cada pozo: ______ _____
______ _____
_____ _____
_____ _____

d. Est el cabezal del pozo protegido y tiene acceso limitado?

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
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Herramient
a de
Calidad del
Agua
Tratamiento en la Planta Embotelladora


6
TRATAMIENTO EN LA PLANTA EMBOTELLADORA:
TRATAMIENTO MNIMO

Esta seccin sirve para determinar si la planta cuenta con los
componentes obligatorios mnimos para el tratamiento:
S NO N/A
1. Utiliza la planta filtracin con arena?
2. Se utiliza tratamiento convencional por coagulacin?
Si la respuesta en no, se utiliza un filtro de 1 micra
absoluta?

3. Se utiliza carbn activado?
4. Se hace filtracin a travs de un filtro pulidor?
5. Se utiliza desinfeccin ultravioleta secundaria?
6. Se utiliza smosis inversa, nanofiltracin o ultrafiltracin?
7. Se utiliza intercambio inico?
! Catin cido dbil ! Catin / anin ! Otro:

8. Se utiliza electrodilisis?

9. Se desinfecta el agua tratada?
Desinfectante: ______________________
Concentracin: _________________ mg/litro
Tiempo de contacto: __________________

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua


7
PROCESO S NO N/A
1. Se almacena el agua cruda en un tanque de
almacenamiento?

2. Se clorina el agua? Especifique el nivel de cloro:
____________________________

3. El filtro de arena se retrolava diariamente con agua tratada
4. El filtro de carbn se retrolava diariamente con agua tratada
5. El carbn se cambia al menos anualmente
6. Se mantienen registros de todos los cambios de arena y de
carbn

7. El filtro de arena se sanea mensualmente
8. El filtro de carbn se sanea semanalmente
9. Las camisas del UV se limpian cuando el % de T cae por
debajo de 60%

10. El % de T se registra una vez por turno
11. Las lmparas UV se cambian al menos anualmente
12. Los cartuchos del pulidor se cambian mensualmente o
cuando hay un cambio >5 psi (lo que ocurra antes)

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua


8
DIAGRAMA DE FLUJO
Dibuje un diagrama que ilustre el tratamiento de agua desde el agua cruda hasta la
produccin de jarabe.
Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
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Calidad del
Agua
Anlisis y Monitoreo


9
ALCALINIDAD (Todos Los Sistemas) S NO N/A
Se analiza la alcalinidad del agua cruda diariamente
La alcalinidad del agua tratada se determina cada dos horas (a
menos que haya datos documentados que permitan una
frecuencia menor)

En el anlisis del agua tratada se utiliza fenolftalena
En el anlisis del agua tratada se utiliza prpura de metilo o
naranja de metilo

Qu accin correctiva se toma cuando los resultados de alcalinidad del agua
tratada estn fuera de especificaciones?

CLORO (Todos los Sistemas) S NO N/A
Se analiza el contenido de cloro total y libre del agua cruda cada
4 horas

El anlisis de cloro para el agua tratada tiene sensibilidad de al
menos 0.1 ppm

Se analiza el contenido de cloro total del agua tratada tomada
despus del filtro de carbn al menos cada hora

Se toma una muestra de agua tratada libre de cloro libre
despus del tanque de almacenamiento antes del filtro de
carbn para verificar la concentracin de cloro del tanque.

Qu accin correctiva se toma cuando los resultados de cloro del agua
tratada estn fuera de especificaciones?

SABOR, OLOR Y APARIENCIA (Todos Los Sistemas) S NO N/A
Se verifican el olor, sabor y apariencia del agua tratada al
menos cada hora

Qu accin correctiva se toma cuando los resultados de sabor, olor y
apariencia del agua tratada estn fuera de especificaciones?
Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua
Anlisis y Monitoreo


10
SLIDOS DISUELTOS TOTALES (Todos Los Sistemas) S NO N/A
Se analiza Slidos Disueltos Totales del agua cruda cada cuatro
horas

Se determina el contenido de Slidos Disueltos Totales (TDS)
del agua tratada

Si se utiliza tratamiento por coagulacin se determina el
contenido de slidos disueltos totales del agua tratada al menos
diariamente a menos que haya datos documentados que
justifiquen una frecuencia distinta

Si no se utiliza tratamiento por coagulacin, se analiza el
contenido de slidos disueltos totales del agua tratada al menos
cada cuatro horas a menos que haya datos documentados que
justifiquen una frecuencia distinta

Se utiliza un medidor de conductividad en lnea para monitorear
continuamente el contenido de slidos disueltos totales; el
instrumento en lnea se calibra al menos semanalmente

Qu accin correctiva se toma cuando los resultados de Slidos Disueltos
Totales del agua tratada estn fuera de especificaciones?

MICROBIOLOGA (Todos Los Sistemas) S NO N/A
Se hacen anlisis microbiolgicos semanales para medir
Coliformes y bacterias totales en el agua CRUDA

Se hacen anlisis microbiolgicos semanales para medir
Coliformes y bacterias totales en el agua TRATADA

Qu accin correctiva se toma cuando los resultados de Coliformes y / o
bacterias totales del agua tratada estn fuera de especificaciones?

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua
Dudas y Comentarios


11
Utilice este espacio para registrar dudas o comentarios que pudiera tener acerca del
material cubierto en esta seccin

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramient
a de
Calidad del
Agua
Anlisis de Fallas y Plan de Accin del Diagnstico


12
Anl i si s de Fal l as y Pl an de Ac c i n del Di agnst i c o
Seccin Falla Pasos
Siguientes
Responsable
(Dueo del
Proceso)
Fecha de
Cumplimiento
Fuente de
Agua

Tratamiento
de Agua en
la Planta

Anlisis y
Monitoreo

Apndice
Herramienta
de Calidad
del Agua
Lista de Apndices de la Herramienta del Agua

Herramienta de Calidad del Agua:
Lista de Apndices
Junio 2001 Pgina

1
Apndice Ttulo
1
Especificaciones y Polticas del Agua
Agua Cruda
Agua Tratada
Agua para Postmix
Agua para Enjuague del Empaque
Comparaciones de las Regulaciones para el Agua Potable
Polticas del Agua
Especificaciones Tcnicas para las Unidades de Desinfeccin UV
Especificaciones Tcnicas para los Sistemas de Filtracin Directa
Especificaciones Tcnicas para Filtros Pulidores de 1 Absoluta
2
Formatos Detallados de Auditora en Papel para el Sistema de Agua:
Fuente
Tratamiento
Lineamientos y Checklists para la Evaluacin de Laboratorios Externos
para Anlisis de Agua
3
smosis Inversa Detalles
Transparencias de Referencia
Artculos de Info Gotas
o Introduccin
o Consideraciones para el Pre y el Post tratamiento
o Consideraciones Operativas y Limpieza
Limpieza de las Membranas
Revisin del Monitoreo de la smosis Inversa
4
Proteccin de Pozos
Canad Proteccin de Cabezales de Pozos y Glosario de Trminos
Hidrogeolgicos
Artculos de Info Gotas (3)

Apndice
Herramienta
de Calidad
del Agua

Lista de Apndices
Junio 2001 Pgina

2

Apndice Ttulo
5
Carbn Activado
Norit: Declorinacin y Remocin de DPB con Carbn Activado
Granulado
Norit: Tiempo de Contacto de Lecho Vaco y su Relacin con la
Adsorcin del Carbn Activado
Historia del Carbn: Folleto de Norit
Remocin Mejorada de Cloraminas, US Filter / Vivendi
6
Desinfeccin UV:
Evaluacin de la desactivacin de Criptosporidium parvum Oocysts en
Agua Recreacional por el Sistema Hanovia UVP 61, 1999
7
Contactos Externos Clave
8
Preguntas Frecuentes
9
Glosario
10
Mtodos Analticos:
Alcalinidad
Puntos de Control del Proceso para
o Agua cruda
o Agua Tratada
Cloro Residual
Coagulacin por Mtodo del Frasco
Dureza (De Calcio y Total)
Anlisis de Interfase para Flculo
Anlisis de Hierro (Total)
Manganeso
Ozono Residual
Determinacin del pH
Densidad de Lodos
Asentamiento de Lodos
Turbidez

Apndice
Herramienta
de Calidad
del Agua

Lista de Apndices
Junio 2001 Pgina

3
Apndice Ttulo
11
Referencias Complementarias
Bsicos de Filtracin - Porocel
Intercambio Inico: Los Dbiles y los Fuertes
Resinas Selectivas para Nitratos
La smosis Inversa juega un Papel Importante en la Remocin de la
Slice
Cloraminas Osmonics
Introduccin al Criptosporidium y Filtros de Cartuchos Dominick
Hunter
Anlisis de Trihalometanos y cidos Trihaloacticos Reporte de Hach
Mtodo Simple para Determinacin de Carbono Orgnico Total (COT)
o Reporte de Hach
Info Gotas #5: Anlisis Microbiolgico para Coliformes
Instrucciones Tcnicas:
o Remocin de Cloro y de Cloraminas
o Compuestos de Azufre en Aguas Subterrneas
o Ozono: Qumica y Funcin
12
Casos de Estudio
13
Ejercicio Sensorial
14
Evaluacin
15
Hojas de Trabajo y Claves de las Respuestas

TPICO:
AGUA CRUDA
PGINA

International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
AGUA
FECHA EFECTIVA
1 DE ENERO,
1998
REVISIN:
N/A

1
1. Agua: Agua Cruda
Agua Cruda
El agua cruda utilizada en las plantas de PCI debe cumplir con los siguientes
criterios:

Especificaciones para el Agua Cruda
1. El agua debe cumplir con todas las regulaciones y lineamientos locales
relacionadas con la seleccin de una fuente de agua que va a ser tratada
para ser consumida como agua potable y
2. Todos los compuestos qumicos, fsicos, microbiolgicos o radiolgicos, si
son detectados, deben existir a niveles que puedan ser tratados con
seguridad y consistentemente para cumplir y garantizar el cumplimiento
con la Especificacin de PCI para el Agua Tratada.

Para demostrar que una fuente de agua cruda cumple con estas
especificaciones, en el Apndice Uno se ha incluido una copia de los
lineamientos ms recientes de Calidad para el Agua Potable de la Organizacin
Mundial de la Salud (World Health Organization).
Adems de formar parte de la Especificacin de PCI para el Agua Tratada, estos
componentes deben ser utilizados tambin como lineamientos para un protocolo
de muestreo para evaluar fuentes nuevas o existentes.
El Apndice Dos resalta el proceso para evaluar el agua para plantas nuevas.
Si tiene alguna pregunta especfica, por favor contacte al Gerente de Calidad de
su Business Unit.
TPICO:
AGUA CRUDA
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
AGUA
FECHA EFECTIVA
1 DE ENERO,
1998
REVISIN:
31/10/98

Agua Tratada para la Preparacin de Jarabe y Bebida
El agua tratada utilizada para la produccin de jarabes y / o de bebidas de Pepsi
Cola International debe cumplir todas las siguientes condiciones (cuando existe
uno o ms niveles para el mismo parmetro, se aplica el ms estricto):
1. El agua tratada debe cumplir con todas las especificaciones y
lineamientos locales para el agua potable.
2. El agua tratada debe cumplir los valores de las especificaciones ms
recientes basadas en la salud establecidas por la Organizacin Mundial
de la Salud, debido a que estn relacionadas con la calidad
microbiolgica, qumica, fsica y radiolgica del agua.
3. El agua tratada debe cumplir con todos los requisitos especficos al
producto, pues estn relacionados con la estabilidad de la bebida, su vida
de anaquel, perfil sensorial, etc. (que si es ms estricto, sustituye los
niveles a continuacin);
4. El agua tratada debe cumplir con las especificaciones para los niveles de
los constituyentes a continuacin:
Rango de Aceptabilidad / Target
Sulfato, como SO4 250 mg/l mximo
Cloruro, como Cl 250 mg/l mximo
Hierro, total 0.1 mg/l mximo
Manganeso, total 0.05 mg/l mximo
Alcalinidad total, como carbonato de calcio 50 mg/l mximo
Slidos Disueltos Totales 500 mg/l mximo
Cloro / desinfectante Ninguno
Color Ninguno (visual) o 5 Unidades de Color de
Cobalto Platino mximo
Turbidez Ninguna (visual) o 1 NTU mximo*
Olor Ninguno o el equivalente al nmero de
umbral del olor (T.O.N**) de 1 mximo
Sabor Ningn sabor atpico
5. El agua tratada debe ser sanitaria, demostrado por la ausencia de
bacterias Coliformes totales (0 UFC en 100 ml) y por la ausencia de
Coliformes fecales (o E. Coli) (0 UFC en 100 ml)
* NTU = Unidades Nefelomtricas de Turbidez
** T.O.N = Threshold Odor Number o Nmero de Umbral del Olor,
descrito en Standard Methods for the Examination of Water and
Wastewater, 19
a
Edicin, Mtodo 2150B, 1995.
TPICO:
PRODUCTO DE POSTMIX
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
POSTMIX
FECHA EFECTIVA
1 de Mayo, 2001
REVISIN:
N/A

9b. Postmix: Especificaciones del Agua
La especificacin de este ingrediente se aplica al agua usada para la
preparacin de las bebidas de postmix en los locales con fountain y en
todas las dems localidades aplicables. En muchos casos es posible
utilizar agua municipal, aunque a veces se utiliza agua proveniente de
pozos individuales y en camiones tanque. Esta especificacin se dirige a
la calidad del agua analizada despus del tratamiento de agua utilizado
en la tienda.
DECLARACIN DEL PROVEEDOR DE INGREDIENTES:
En la mayor parte de los casos no aplica, pero para el agua
transportada en camiones tanque, esperamos que sea calificada
como agua potable o como agua para el consumo humano .
CONDICIONES GENERALES
! Este es un documento confidencial para el uso de Pepsi Cola Co. (o
su personal afiliado) y para el personal del proveedor. La distribucin
de este documento o de los mtodos analticos propiedad de PCI aqu
especificados requiere aprobacin previa de Pepsi Cola Co.
! El material debe ser reproducido de acuerdo con las buenas prcticas
de manufactura.
! Cuando sea aplicable, la autoridad municipal del agua o cualquier otro
proveedor garantiza que el agua cumple completamente con todas las
leyes aplicables al agua potable, as como con las regulaciones,
estndares y tolerancias.
! La autoridad municipal del agua o el proveedor de agua cruda debe
suministrar una copia de los resultados del anlisis del agua de esa
municipalidad. Los proveedores distintos al municipio deben
suministrar una copia de los resultados, en donde se documente que
el agua vendida cumple con todos los criterios especificados en este
documento.
! Se espera que la municipalidad o cualquier otro proveedor utilice los
mtodos analticos de Pepsi Cola u otros mtodos reconocidos por la
autoridad regulatoria para fines de reporte. En los casos en donde la
municipalidad o el proveedor decida utilizar un mtodo diferente, es
necesario que se demuestre que se obtienen resultados comparables
(o mejores) al utilizar el mtodo modificado. Este paso sirve para evitar
problemas futuros asociados con deficiencias del laboratorio.
! Todos los despachos a granel deben ser documentados y cada tanque
debe ser identificado con la siguiente informacin:
TPICO:
PRODUCTO DE POSTMIX
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
POSTMIX
FECHA EFECTIVA
1 de Mayo, 2001
REVISIN:
N/A

1. Fabricante del Material
2. Localidad de Produccin
3. Fecha de Manufactura
4. Nombre del material
5. Nmero del Lote o cualquier otro tipo de identificacin que permita
hacer un seguimiento.
6. Cdigo de Referencia de Ingrediente para Pepsi Cola (ejemplo:
17000XXX).
! El proveedor de agua a granel y sus almacenes y depsitos estarn
sujetos a auditoras acordadas previamente y realizadas por personal
autorizado de Pepsi Cola. Durante estas auditoras el personal de
Pepsi Cola puede tomar muestras del producto y revisar los registros
apropiados.
! El agua utilizada para el postmix DEBE cumplir con todas las
especificaciones locales, nacionales y cualquier otro estndar
aplicable de acuerdo con el organismo regulador adecuado. Si
los lmites siguientes son menos estrictos que las dems
especificaciones aplicables, debe utilizarse la ms estricta de las
dos. En caso de que el agua no cumpliera con las
especificaciones de Pepsi Cola, PCI puede requerir una fuente
alterna.
EMPAQUE
El empaque debe ser adecuado para que mantenga la integridad
microbiolgica, sensorial y fisicoqumica de este ingrediente. El transporte
de agua a granel debe hacerse en contenedores que cumplan con todos
los lineamientos y las especificaciones de la Asociacin Americana de
Trabajos del Agua o de un equivalente aceptable (recubrimientos,
materiales de construccin, etc.)
DESPACHO Y MANEJO
Adems de los puntos anteriormente descritos, el agua debe ser
despachada en camiones o en contenedores mar / tierra dedicados al
despacho de agua; stos debern estar limpios y libres de roedores,
insectos y de cualquier otro tipo de contaminacin y que no impartan
sabores u olores atpicos al agua. El transporte de agua a granel debe
hacerse en contenedores que cumplan con todos los estndares y
lineamientos de la Asociacin Americana de Trabajos del Agua aplicables
o del equivalente aceptable (recubrimientos, materiales de construccin,
etc.)
TPICO:
PRODUCTO DE POSTMIX
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
POSTMIX
FECHA EFECTIVA
1 de Mayo, 2001
REVISIN:
N/A

ALMACENAMIENTO
Este material debe ser almacenado y manejado en condiciones
adecuadas para mantener la integridad microbiolgica, sensorial y
fisicoqumica del ingrediente. El transporte de agua a granel debe ser
clorado para mantener la integridad microbiolgica, sensorial y
fisicoqumica de este ingrediente. El transporte de agua a granel debe ser
clorado para mantener una concentracin de 6 8 mg/L con un tiempo de
contacto de 30 minutos seguido de eliminacin de cloro con carbn
activado antes de usarla. El almacenamiento de agua en la planta debe
mantener un mnimo de cloro residual de 1 mg/L.
VIDA DE ANAQUEL
No aplica.
ANLISIS Rango de aceptabilidad /
target
Anlisi s de Referencia (o alterno)
Olor T.O.N =3
(Umbral del Nmero de
Olor)
Manual de Calidad de PCI Sabor,
Olor, Apariencia: Agua Tratada
Mtodo EPA 140.1
Color Incolora, 15 unidades de
Platino - Cobalto
Mtodo EPA 110.2
Sabor Sin sabores atpicos Manual de Calidad de PCI Sabor,
Olor, Apariencia: Agua Tratada
300.014
Slidos Disueltos
Totales
750 mg/L
con todos los componentes
del TDS dentro de
especificaciones
Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: TDS
Pepsi 300.002
Mtodo EPA 120.1
Alcalinidad 175 mg/L como CaCO3 Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Alcalinidad
Pepsi 300.003
Mtodo EPA 310.1
Dureza +
alcalinidad
400 mg/L como CaCO3 Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Dureza /
Alcalinidad
Pepsi 300.003 y 300.005
Mtodos EPA 310.1 y 130.2
TPICO:
PRODUCTO DE POSTMIX
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
POSTMIX
FECHA EFECTIVA
1 de Mayo, 2001
REVISIN:
N/A

target
Anlisi s de Referencia (o alterno)
Cloruro 250 mg/L como Cl Pepsi 300.008
Mtodo EPA 300.0
Sulfato 250 mg/L como SO4 Pepsi 300.007
Mtodo EPA 300.0
Hierro (Fe) 0.1 mg/L Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Hierro
Pepsi 300.012
Mtodo EPA 236.1
Manganeso 0.05 mg/L Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Manganeso
Mtodo EPA 243.1
Plomo 0.01 mg/L Pepsi 300.017 o
Mtodo EPA 239.2
Coliformes totales O UFC / 100 ml Manual de Calidad de PCI
Anlisis Microbiolgicos (Colisure /
Colilert)
Cloro Total 0.5 mg/L Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Cloro
Pepsi 300.013
Mtodo EPA 330.5
Turbidez 1 NTU Manual de Calidad de PCI
Anlisis de Agua: Turbidez
Mtodo EPA 180.1

TPICO:
PRODUCTO DE POSTMIX
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
POSTMIX
FECHA EFECTIVA
1 de Mayo, 2001
REVISIN:
N/A

target
Anlisi s de Referenci a (o
alterno)
Trihalometanos
(THMs):
Mtodo EPA 601
Bromoformo 100 ppb
Dibromoclorometano 100 ppb
Bromodiclorometano 60 ppb
Cloroformo 200 ppb
Suma de
(concentracin:
lmites de la
especificacin)*
1
*Ejemplo de THM:
Bromoformo =35 ppb
Dibromoclorometano =10 ppb
Bromodiclorometano =0 ppb
concentracin: lmites de la
especificacin =[(35/100) +
(10/100) +(15/60) +(0/200)] =
0.70

TPICO:
AGUA TRATADA
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
AGUA
FECHA EFECTIVA
1 de Enero, 1998
REVISIN:
N/A

Agua para Enjuague del Empaque
Las especificaciones para el agua utilizada para enjuagar el empaque
pueden dividirse en los que afectan los aspectos sanitarios del agua y los
relacionados con el funcionamiento del equipo:
Aspectos Sanitarios:
Especificaciones para el Agua para Enjuague del Empaque
El agua debe cumplir con las especificaciones del agua potable
(regulaciones locales y del WHO) y debe presentar ausencia de
Coliformes.
El agua de enjuague puede contener cloro, no ms de 1.0 ppm de cloro
libre disponible (siempre que no afecte la integridad del empaque).
El agua debe estar libre de defectos fsicos. Debe estar libre de material
coloidal y de partculas pequeas, para minimizar el potencial de
espumeo.
Aspectos de Funcionamiento del Equipo:
El agua no debe tener tendencias corrosivas o de formacin de durezas; esto
puede lograrse con suavizamiento, ajuste del pH, adicin de fosfato complejo
o de un agente secuestrante o quelante.
Agua para el Saneamiento de la Planta
El agua tratada utilizada en las salas de jarabe y de empaque para la
limpieza y el enjuague de los tanques de jarabe, de los equipos y de las
tuberas de conexin debe cumplir con las especificaciones del agua.
El agua utilizada en los dems programas de saneamiento en la planta debe
provenir de una fuente sanitaria y debe cumplir con todos los requerimientos
locales y del WHO para agua potable.
TPICO:
AGUA TRATADA
PGINA
International

LIBRO:
ESTNDARES Y
ESPECIFICACIONES
SECCIN:
AGUA
FECHA EFECTIVA
1 de Enero, 1998
REVISIN:
N/A

Especificaciones del Agua para el Saneamiento de la Planta
1. El agua utilizada en el equipo de embotellado / enlatado para el
enjuague final (despus del programa de saneamiento) debe tomarse
directamente del sistema de tratamiento de agua de la planta, sin
pasar por el purificador de carbn, de manera que contenga entre 6 y
8 ppm de cloro libre para la retencin durante la noche.
2. Antes de comenzar la produccin, es necesario eliminar el cloro a
travs del enjuague con agua completamente tratada.

COMPARACIN DE LAS REGULACIONES PARA AGUA POTABLE
INTERNATIONAL

Parmetro WHO (salud) WHO (esttica) USEPA 1
MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI

Constituyentes Inorgnicos mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L

Aluminio 0.2 0.05-0.2 0.2
Amonaco 1.5 0.5 (amonio)
Antimonio 0.005P 0.006 0.005 WHO
Arsnico 0.01P 0.05 (interim) 0.01 WHO
Asbesto U 7MFL (>10)
Bario 0.7 2 WHO
Berilio NAD 0.004
Boro 0.5P 1 WHO
Cadmio 0.003 0.005 0.005 WHO
Calcio
Cloruro 250 250 250 250
Cromo 0.05P 0.1 (total) 0.05 WHO
Cobre 2P 1 1.3 (nivel de accin) 1 2 WHO
Cianuro 0.07 0.2 (como libre) 0.05 WHO
Fluoruro 1.5 4 2 1.5 WHO
Sulfuro de Hidrgeno 0.05
Hierro 0.3 0.3 0.2 0.1
Plomo 0.01 0.015 (nivel de
accin)
0.01 WHO
Magnesio
Manganeso 0.5P 0.1 0.05 0.05

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI

Constituyentes Inorgnicos mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L

Mercurio (total) 0.001 0.002 (inorgnico) 0.001 WHO
Molibdeno 0.07
WHO
Nquel 0.02P 0.1 0.02
WHO
Nitrato (como NO3) 50 10 (como N) 50
WHO
Nitrito (como NO2) 3P, agudo
0.2P crnico
1 (como N) 0.5
WHO
Nitrato / Nitrito Suma de
[conc;GV] <1
10, total (como N)
WHO
Potasio
Selenio 0.01 0.05 0.01
Plata U 0.1
Sodio 200
Sulfato 250 500P 250 250 250
Talio 0.002
Estao U

Zinc 3 5

INTERNATIONAL

Compuestos orgnicos g/L
g/L g/L g/L g/L g/L g/L
Alcanos Clorados
Tetracloruro de Carbono 2 5 WHO
1,1-Dicloroetano NAD
1,2-Dicloroetano 30 5 3
WHO
Diclorometano 20 5
WHO
1,2 Dicloropropano 5
1,1,1-Tricloroetano 2000P 200 WHO
1,1,2-Tricloroetano 5

Etenos (o Etilenos) Clorados
1,1-Dicloroeteno 30 7 WHO
1,2-Dicloroetano 50 70 (cis-)
100 (trans-)
WHO
Tricloroeteno 70P 5 WHO
Tetracloroeteno 40 5

10 total
WHO
Cloruro de Vinilo 5 2 0.5 WHO

Hidrocarburos Aromticos:
Benceno 10 5 1 WHO
Benzo(a)pireno 0.7 0.2 0.01
WHO
Etilbenceno 300 2-200 700
WHO
Fluoranteno U
Fenoles

INTERNATIONAL

Constituyentes orgnicos g/L
Hidrocarburos Aromticos
Policclicos (PAHs), como
suma de:
Benzo (ghi)perileno
Benzo(b)fluoranteno
Benzo(k)fluoranteno
Indeno (1,2,3-cd)pireno

Estireno 20 4-2600 100

WHO
Tolueno 700 24-170 1000

WHO
Xilenos (o, m y p) 500 20-1800 10000 total

WHO
Bencenos Clorados:

Monoclorobenceno 300 10-120 100

WHO
1,2-Diclorobenceno 1000 1-10 600

WHO
1,3-Diclorobenceno NAD

1,4-Diclorobenceno 300 0.3-30 75

WHO
1,2,4-Triclorobenceno 70

Triclorobencenos (total) 20 5-50

WHO

Miscelneos Orgnicos:

Acrilamida 0.5 TT 0.1

WHO
Dialquitinos NAD

Di(2-etilhexil)adipato 80 400

WHO
Di(2-etilhexil)ftalato 8 6

WHO
cido Edtico (EDTA) 600

WHO
Epiclorohidrina 0.4P TT 0.1

WHO
Hexaclorobutadieno 0.6

WHO

INTERNATIONAL

Microcistina-LR Toxina
Cianobacterial
1P

WHO
cido Nitriloactico 200

WHO
Bifenilos Policlorados
(PCBs), como
Decaclorobifenilo
0.5

xido Tributiltnico 2

WHO

Pesticidas: g/L g/L g/L g/L g/L g/L g/L

Total Pesticidas 0.5 (y 0.1 cada
uno)

Alacloro 20 2 0.1

WHO
Aldicarb 10 3 0.1

WHO
Aldicarb Sulfona 2 0.1

Aldicarb Sulfxido 4 0.1

Aldrin/Dieldrin 0.03 0.03

WHO
Atrazina 2 3 0.1

WHO
Bentazona 300 0.1

WHO
Carbofurano 7 40 0.1

WHO
Clordano 0.2 2 0.1

WHO
cido 4-Cloro-2-
Metilfenoxiactico (MCPA)
2 0.1

WHO
Clorotoluron 30 0.1

WHO
Cianazina 0.6 0.1

WHO
Dalapon 200 0.1

INTERNATIONAL

Pesticidas: g/L g/L g/L g/L g/L g/L g/L
1,2-Dibromo-3-Cloropropano
(DBCP)
1 0.2 0.1

WHO
1,2-Dibromoetano 0.4-15P 0.1

WHO
Diclorodifeniltricloroetano
(DDT)
2 0.1

WHO
cido 2,4-
Diclorofenoxiactico (2,4-D)
30 70 0.1

WHO
1,2-Dicloropropano 40P 5 0.1

WHO
1,3-Dicloropropano NAD 0.1

1,3-Dicloropropeno 20 0.1

WHO
Dinoseb 7 0.1

Diquat 10P 20 0.1

WHO
Dioxin (2,3,7,8-TCDD) 0.00003 0.1

Endothall 100 0.1

Endrin 2 0.1

Dibromuro de etileno NAD 0.05 0.1

Glifosate U 700 0.1

Heptacloro 0.4 0.03

WHO
Epxido de Heptacloro
0.03 TOTAL
DE AMBOS
0.2 0.03

WHO
Hexaclorobenceno 1 1 0.1

WHO
Hexaclorociclopentadieno 50 0.1

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Isoproturon 9 0.1

WHO
Lindano 2 0.2 0.1

WHO
Metoxicloro 20 40 0.1

WHO
cido 4(2-Metil-4-
Clorofenoxi) butrico (MCPB)
NAD 0.1

Metolaclor 10 0.1

WHO
Molinato 6 0.1

WHO
Oxamil (Vidato) 200 0.1

Pendimetalina 20 0.1

WHO
Pentaclorofenol 9P 1 0.1

WHO
Permetrina 20 0.1

WHO
Picloram 500 0.1

Propanil 20 0.1

WHO
Piridato 100 0.1

WHO
Simazina 2 4 0.1

WHO
Terbutilazina 7 0.1

WHO
Toxafeno 3 0.1

Trifluralina 20 0.1

WHO
Herbicidas Clorfenoxi distintos a 2,4-D y MCPA:
4(2,4-Diclorofenoxi) cido
butrico (2,4-DB)
90 0.1

WHO

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Diclorprop 100 0.1

WHO
Fenoprop 9 0.1

WHO
Mecoprop 10 0.1

WHO
Silvex (2,4,5-TP) 50 0.1

cido 2,4,5-Tricloro-
fenoxiactico (2,4,5-T)
9 0.1

WHO
Desinfectantes g/L y
subproductos de la
desinfeccin (D-DBPs):

Bromato 25P 10 10

WHO
Monocloramina 3000
Ninguna Detectada
Cloral hidrato
(Tricloroacetaldehido)
10P

WHO
Cloraminas (totales) 4000 MRDL
Ninguna Detectada
Clorato NAD

Cloro 5000 600-1000 4000 MRDL
Ninguno Detectado
Dixido de cloro 800 MRDL
Ninguno Detectado
Clorito 200P 1000

WHO
Cloroacetona NAD

3-Cloro-4-diclorometil-5-
hidroxi-2 (5H)-furanona (MX)
NAD

Cloropicrin NAD

Cloruro de Ciangeno (como
CN)
70

WHO
Dicloramina NAD
Ninguna Detectada

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Formaldehdo 900

WHO
Tricloramina NAD
Ninguna Detectada
Otros desinfectantes
Ninguno Detectado

Clorofenoles:

2-Clorofenol NAD 0.1-10

2,4-Diclorofenol NAD 0.3-40

WHO
2,4,6-Triclorofenol 200 2-300

cidos acticos halogenados:

cido monocloroactico NAD

cido dicloroactico 50P

WHO
cido tricloroactico 100P

WHO
cidos haloacticos (HAA-5),
incluye cido mono-, di- y
tricloroactico y cido mono-
y dibromoactico)
60 total

Acetonitrilos halogenados:

Bromocloroacetonitrilo NAD

Dibromoacetonitrilo 100P

WHO
Dicloroacetonitrilo 90P

WHO
Tricloroacetonitrilo 1P

WHO

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Trihalometanos:
Bromodiclorometano 60

WHO
Bromoformo 100

WHO
Cloroformo 200

WHO
Dibromoclorometano 100

THMs Totales Suma de
[conc:GV] <1
80 100

WHO

Otros Parmetros Fsicos Qumicos
Alcalinidad como CaCO3 Alcalinidad como
CaCO3
50 ppm mximo
Color 15 TCU 15 Co-Pt Color
Aceptable al consumidor
y sin cambio anormal
Ninguno (5 Unidades
Co-Pt mximo)
Conductividad Conductividad 2500 S/cm @ 20 C
Corrosividad No-corrosiva Corrosividad

Agentes Espumantes 0.5 mg/l

Dureza total como CaCO3

Olor aceptable TON=3
Ninguno (TON: 1
mximo)
Oxidizabilidad
5 mg/L O2
pH <8 para desinfeccin
efectiva con cloro
6.5-8.5
>6.5 y < 9.5
Sabor aceptable
Sin sabor atpico
Slidos Totales Disueltos (SDT) 1000 mg/L 500 mg/L
500 mg/L
Carbn Orgnico Total (COT)
Sin cambio anormal
Turbidez 5 NTU TT
Ninguna (1 NTU
mximo)

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Compuestos Radiolgicos

Actividad Alfa gruesa 0.1 Bq/L 15 pCi/L (incluye Ra-
226; excluye radn y
uranio)

WHO
Actividad Beta gruesa 1 Bq/L 4 mRem/ao
WHO
Radio-226 y radio-228
combinados
5 pCi/L

Radio-226 20P pCi/L

Radio-228 20P pCi/L

Radn 300P pCi/L

Dosis Indicadora Total
0.1 mSy/ao
Tritio
100 Bq/L WHO
Uranio 0.002P mg/l 0.02P mg/l

Constituyentes
Microbiolgicos

Agua Potable:

Clostridium perfringens
(incluyendo esporas)

0/100 ml
Cuenta de Colonias @22
o
C Sin cambio
anormal

Criptosporidium TT (MCLG=0)

E. coli o bacterias Coliformes
termotolerantes
0/100 mL <5% muestras
positivas
0/100 mL
0/100 mL

INTERNATIONAL

MCL (salud)
USEPA 2
MCL (esttica)
EU EU (parmetros
indicadores)
PCI
Constituyentes
Microbiolgicos (cnt)

Enterococos 0/100 mL

Giardia lamblia TT (99.9% reduccin)

Legionella TT

Cuenta Heterotrfica de
placa
TT (500 ufc/mL)

Bacterias Coliformes totales
0/100 ml 0/100 ml
Bacterias Totales @35
o
C
Lineamientos: 500
ufc/1ml antes del
UV
50 ufc/100 ml
despus del UV
Virus TT (99.99%
reduccin)

Agua en botella:

E. coli 0/250 mL

Enterococos 0/250 mL

Pseudomona aeruginosa 0/250 mL

Cuenta de colonias @22
o
C 100/mL

Cuenta de colonias @37
o
C 20/mL

REGULACIONES LOCALES

Debe cumplir
REQUISITOS ESPECFICOS
AL PRODUCTO
(SENSORIAL,
ESTABILIDAD, VIDA DE
ANAQUEL, ETC.)

Debe cumplir

INTERNATIONAL

Notas y abreviaturas:
Las celdas en blanco indican la ausencia de una especificacin para ese parmetro
Los compuestos qumicos a los que WHO ha asignado un lineamiento provisional o USEPA ha asignado un MCL
propuesto se incluyen en la tabla anterior y los sigue una letra P/
Los compuestos descritos por WHO como sin significado para la salud a las concentraciones normales en el agua potable
se designan con la letra U.
Los compuestos evaluados por WHO a los que se ha asignado el estatus de sin suficiente informacin para permitir un
lineamiento recomendado como valor por su efecto sobre la salud se designan con las letras NAD.
1 se refiere a los niveles mximos de contaminantes primarios (MCL) definidos por EPA y cuyos lmites son exigidos.
2 se refiere a los niveles mximos de contaminantes secundarios (SMLC) definidos por EPA y cuyos lmites no pueden ser
exigidos a nivel federal
MCLG =Meta de nivel mximo de contaminantes
GV =Valor del lineamiento, el valor mximo recomendado por WHO para el agua potable
MRDL =Nivel mximo de desinfectante residual establecido por USEPA
WHO =Organizacin Mundial de la Salud
EU =Estados Miembros de la Unin Europea
PCI =Pepsi Cola International
TT =Tcnica de tratamiento; un enfoque desarrollado por EPA para suministrar instrucciones a las municipalidades respecto
a qu parmetros requieren la instalacin de una tcnica de tratamiento aceptable para demostrar la reduccin de los
contaminantes respectivos.
TCU =Unidades Totales de Color
Co-Pt =Unidades de Color de Cobalto Platino
NTU =Unidades Nefelomtricas de Turbidez
TON =Nmero de Umbral de Olor

INTERNATIONAL

S/cm =microsiemens por centmetro, expresin estndar de conductividad
mSv/ao =mili Sievert por ao, expresin estndar de la dosis efectiva de radiacin
pCi/L =picoCurie por litro, la expresin utilizada en los Estados Unidos para la actividad radiolgica por ionizacin
Bq/L =Becquerel por litro, sistema de Estndares Internacionales (SI) para expresar la radiacin por ionizacin:
1 Curie =3.7 X 10
10
Becquerel
1 pCi =10
-12
Ci; por lo tanto, pCi/L X 0.037 =Bq/L
mrem/ao =miliroentgen equivalente por ao, expresin utilizada en los Estados Unidos para la dosis de radiacin; se aplica
a la exposicin de todo el cuerpo o de un rgano individual, calculado en base a la ingesta diaria de dos litros de agua
potable
En la mayor parte de los casos se aplic la nomenclatura estndar IUPAC, de manera que la familia de alquenos termina en
el sufijo -eno. Ntese que algunas agencia reguladoras continan utilizando los nombres antiguos, con el sufijo -ileno. De
esta manera, el tricloroeteno y el triclorometileno son el mismo compuesto.
Referencias:
(1) Guidelines for Drinking Water Quality (Lineamientos para la Calidad del Agua Potable), Segunda Edicin, Volumen 1, Recomendaciones, 1993, World Health Organization.
(2) Guidelines for Drinking Water Quality (Lineamientos para la Calidad del Agua Potable), Segunda Edicin, Suplemento del Volumen 1, Recomendaciones, 1998, World Health Organization.
(3) National Primary Drinking Water Regulations, Code of Federal Regulations, Title 40, Part 141, 1 J uly 1999, United States Environmental Protection Agency.
(4) National Secondary Drinking Water Regulations, Code of Federal Regulations, Title 40, Part 143, 1 J uly 1999, United States Environmental Protection Agency.
Official Journal of the European Communities, L330/32, Council Directive 98/83/EC of 3 November 1998 on the Quality of Water Intended for Human Consumption.

Fuente de Agua
Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
Anlisi s y
Monitoreo


Herramienta
de Calidad
del Agua
Polticas y Prcticas de PCI para el Agua

Herramienta de Calidad del Agua: Polticas del Agua Junio del 2001

1
Polticas Generales Relacionadas con el Agua
El agua cruda y el agua tratada deben cumplir sus respectivas especificaciones
para el uso en productos de Pepsi Cola
Deben realizarse monitoreo en la planta, anlisis externos y procedimientos de
mantenimiento y operativos con sus frecuencias indicadas, tal y como se
describen en el Manual de Calidad del Agua.
Los compuestos qumicos para el tratamiento del agua y otros materiales para el
proceso para los que Pepsi Cola no tiene especificaciones deben cumplir con las
especificaciones de la Fundacin Nacional de Saneamiento (NSF Internacional),
la Asociacin Americana de Trabajos del Agua (AWWA), de Underwriters
Laboratories (UL) o del equivalente reconocido internacionalmente.
No aprobado:
La alimentacin directa de cido para reducir la alcalinidad no est aprobada
El uso de dixido de cloro para desinfeccin primaria del agua no est aprobado.
El uso de cloraminas para desinfeccin no est aprobado.
Microbiologa y Desinfeccin:
El agua tratada almacenada en un pozo claro debe ser protegida del
crecimiento microbiano, preferiblemente con cloro libre obtenido de
hipoclorito de sodio o de calcio. En plantas grandes se utiliza a veces cloro
gaseoso. Especificaciones aplicables:
(1) Para el tratamiento convencional con cal (coagulacin) y filtracin directa
(coagulacin en lnea), se necesita un mnimo 2 horas de contacto con el
cloro, con cloro libre residual entre 6 y 8 mg/L, demostrado (normalmente
despus del filtro de arena).
(2) Para los dems tipos de tratamiento (especficamente nanofiltracin,
ultrafiltracin, osmosis inversa, desmineralizacin por intercambio inico,
dealcalinizacin por intercambio inico y electrodilisis), se requiere un
mnimo de 30 minutos de contacto, manteniendo el mismo cloro libre residual
entre 6 y 8 ppm. En estos casos el pH del agua tratada debe permanecer
por debajo de 8.0 para permitir que el cido hipocloroso sea dominante.
Est permitido utilizar ozono para la desinfeccin primaria, pero se prefiere
que esta aplicacin se limite a aguas embotelladas (siempre que la ley as lo
permita). Los estndares aplicables son:

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2
(1) El mtodo de introduccin recomendado es la introduccin va eductor
dentro de una cmara de contacto con el ozono.
(2) Debe mantenerse un valor de Ct (el producto aritmtico de la
concentracin y el tiempo) de 1.6 mg-min/L mnimo, con una concentracin
residual de ozono en la salida del tanque de contacto de 0.2 mg/L mnimo en
todo momento.
La radiacin ultravioleta no esta aprobada como mtodo de desinfeccin
PRIMARIA para el tratamiento del agua, pero es una forma OBLIGATORIA
de desinfeccin secundaria para todas las plantas. Los estndares aplicables
son:
(1) Est aprobado el uso tanto de unidades de baja presin como de presin
intermedia
(2) Debe suministrar un mnimo de 3 logaritmos de reduccin de bacterias y
una dosis mnima de 30.000 wicrowatt-segundo/cm
2
(30 mJ /cm
2
) al final de
8.000 horas de uso
Tratamiento Mnimo:
El tratamiento mnimo es obligatorio y sus componentes deben cumplirse
en todas las plantas de Concentrado y embotelladoras. Especficamente esto
incluye:
(1) Filtracin (normalmente con arena o con medios mixtos), con o sin
coagulacin.
(2) Si NO se utiliza la coagulacin, se debe instalar un filtro de una micra
absoluta (valor Beta de 5000 o mejor). Normalmente, ste se instala
despus del pulidor.
(3) Purificacin con carbn activado
(4) Pulidor
(5) Desinfeccin secundaria ultravioleta.
Nota: Los requisitos de filtracin para el tratamiento mnimo deben
cumplirse si se utiliza smosis inversa, nanofiltracin, ultrafiltracin o
microfiltracin (1 micra absoluta o ms fino) y suponiendo que no se
utilice una desviacin (bypass)

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Tratamiento de
Agua en Planta
Embotel ladora
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3
Utilizacin y Reutilizacin del Agua:
Retrolavado de la arena: Se recomienda agua clorada del pozo, aunque
puede utilizarse agua municipal para el retrolavado del filtro de arena. Sin
embargo, el agua tratada clorada debe usarse para el paso final para
descartar, antes de poner la unidad en servicio.
Retrolavado del carbn: Debe utilizarse agua tratada clorada (del pozo
limpio).
Reclamo y Reciclaje: Ver la hoja adjunta para la aplicacin especfica

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4
Sistema Retrolavado
del Filtro de
Arena
Retrolavado
del
purificador de
carbn
Desecho de la membrana
(salmuera, concentrado,
retenido, etc.)
Desecho regenerado
(incluye retrolavado y
enjuague de todas las
unidades de
intercambio inico)
Membrana
(smosis
inversa,
Nanofiltracin,
Ultrafiltracin)
No se
permite el
reciclaje
ver nota A
Carbn pre-
membrana
no se permite
el reciclaje
ver nota A
Carbn post-
membrana
se permite el
reciclaje (si
no hay
desvos de la
membrana)
smosis inversa y
salmuera de Nanofiltracin
puede reciclarse
internamente para mezclar
con el agua de
alimentacin de la
membrana
El desecho de
ultrafiltracin puede
reclamarse con un mdulo
de sacrificio y mezclado
con el grueso del
permeado de la
ultrafiltracin
El desecho de la
membrana nunca debe
pasar por tratamiento
mnimo, por intercambio
inico o por coagulacin)
Reclamo de descarte
de regeneracin no
se permite
Tratamiento
Mnimo
No se
permite el
reciclaje
ver nota A
No se
permite el
reciclaje
ver nota A
No se permite el reciclaje
del desecho de la
membrana
No se permite el
reclamo del desecho
de la regeneracin
Coagulacin
con cal
Se permite el
reciclaje
envo del
agua turbia
del
retrolavado al
desecho (los
primeros
cinco
minutos)
Se permite el
reciclaje
envo del
agua turbia
del
retrolavado al
desecho (los
primeros
cinco
minutos)
del desecho de la
membrana
No se permite la
regeneracin del
desecho
Intercambio
inico
No se
permite el
reciclaje
ver nota A
No se
permite el
reciclaje
ver nota A
del desecho de la
membrana
No se permite la
regeneracin del
desecho
Nota A Se permiten excepciones a estas reglas bajo las siguientes condiciones (DEBEN
CUMPLIRSE TODAS):

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Herramienta
de Calidad
del Agua


5
El agua turbia del retrolavado debe descartarse (los primeros cinco minutos)
El agua del retrolavado para reciclar debe recogerse en un tanque de acumulacin
dedicado
El agua del retrolavado se filtra a travs de un sistema de filtracin de integridad
comprobable diseado para remover ms del 99.99% de Criptosporidium parvum
oocysts.
Los sistemas aceptables incluyen ultrafiltracin y microfiltracin de flujo cruzado con
verificacin de burbuja, microfiltracin de punto muerto con punto de verificacin de
burbuja, conteo de partculas pro corriente o turbidmetro en lnea y filtro de tierras
diatomceas con contador de partculas o turbidmetro. Pueden aprobarse otros
sistemas con el diseo adecuado. Contacte al Gerente de Calidad de su BU para
soporte en este tema.
El retrolavado filtrado se mezcla con agua cruda nueva al comienzo del proceso, a una
velocidad no mayor del 10% del flujo de agua cruda tratada.

Cuando se utilice el mtodo convencional de tratamiento con cal y coagulacin y
cuando se permita el reciclaje del agua del retrolavado, esta agua debe enviarse
a un tanque de acumulacin dedicado. El agua del retrolavado del tanque
dedicado debe mezclarse al comienzo del proceso a una velocidad no mayor del
10% del flujo de agua cruda nueva.
En los casos en los que no se permite el reciclaje del agua y los costos o las
restricciones de agua obliguen a la conservacin, se recomienda que se evale
el uso del agua del retrolavado y descartada de la membrana en otras
aplicaciones, distintas al producto. Ejemplos de estos otros usos son agua para
los baos, para las torres de enfriamiento, para irrigacin exterior, etc. En estos
casos, es posible que se requiera filtrarla y desinfectarla antes de su utilizacin.
Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua
Especificaciones para los Sistemas de Desinfeccin Ultravioleta

Herramienta de Calidad del Agua: UV Junio 2001 Pgina

1
ESPECIFICACIONES PARA LOS SISTEMAS DE DESINFECCIN
ULTRAVIOLETA
Parte 1: Desempeo
1.1 El sistema escogido de UV debe reducir ms del 99.9% de bacterias al final
de la vida de la lmpara a temperaturas de operacin entre 2 y 49 C (35 120
F)
1.2 La dosis UV a la velocidad de diseo debe ser de 30 mWseg/cm
2
a una
longitud de onda de 254 nanmetros al final de la vida de la lmpara.
Parte 2: Construccin
2.0 Cmara
2.01 La cmara deber ser de acero inoxidable 316L. Todas las partes
hmedas debern ser de acero inoxidable, de cuarzo, de PFTE y / o de
Viton.
2.02 La cmara deber tener un sistema de bafles internos
2.03 La presin de trabajo de la cmara deber ser de 150 psi (10 bar) con
una presin de prueba de 225 psi (15 bar)
2.04 Las conexiones de entrada y salida de la cmara debern ser de acero
inoxidable 316L, tener una pestaa con faz alzada ANSI 150, triple
pinza o equivalente
2.05 Las soldaduras internas debern penetrar totalmente, purgadas al100%
con un gas inerte, lijadas y pulidas.
2.06 La cmara debe ser pasivada y pulida elctricamente para cumplir con
MIL/SPC S-52002 o equivalente.
2.07 La cada de presin en la cmara no debe ser mayor a 2.0 psi (0.14
bar) al flujo de trabajo.
2.08 La cmara deber soportar limpieza en caliente (CIP) a 93 C (200 F)
durante 30 minutos a las presiones de operacin (con la unidad
encendida y sin el sensor).
2.1 Equipo de Control / de Potencia
2.1.1 El tablero de control deber cumplir con un mnimo de NEMA 12
(IP54).
2.1.2 Los tableros debern ser enfriados con ventiladores y deben incluir
cubiertas slidas con filtros de admisin reemplazables.
Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua


2
2.1.3 Los tableros debern ser de acero suave pintado o de acero
inoxidable 304.
2.1.4 Los tableros debern estar interconectados elctricamente de
manera que el mdulo se desconecte cuando se abra la puerta.
2.1.5 Todo el cableado de los tableros debe ser fijo o encerrado en
tubera para cables.
2.1.5 La energa al arco debe ser a travs de un transformador o balasto
de potencia constante.

2.2 Pantallas de los tableros de control
2.2.1 Indicador de corriente de la lmpara para verificar que cada una de las
lmparas est encendida.
2.2.2 Lectura de intensidad UV (%)
2.2.3 Contador de horas que no se pueda colocar en cero
2.2.4 Interruptor de corte para control externo
2.2.5 Fusible o protector de circuitos entrantes
2.2.6 Proteccin para excesos de temperatura del tablero
2.2.7 Control de mecanismo automtico de limpieza
2.2.8 Alarmas

2.3 Seguridad
2.3.1 Cerraduras en las puertas del tablero y aislamiento
2.3.2 Sensor de temperatura de la cmara e interruptor de corte
2.3.3 Corte de potencia por alta temperatura
2.3.4 La conexin de potencia incluye deteccin de falsa tierra

Parte 3: Monitoreo UV
3.1 Deber haber un monitor de intensidad UV para determinar constantemente
la operacin de la lmpara UV.
3.2 El monitor permitir la medicin de intensidad UV solamente en el rango
germicida.
3.3 La porcin hmeda del monitor deber cumplir con los materiales de
construccin de la cmara.
3.4 El sensor no deber ser afectado por esttica, campos electromagnticos,
emisiones de onda corta ni ningn otro mecanismo de interferencia.
Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua


3
Parte 4: Garantas
4.1 El fabricante deber suministrar una garanta por escrito con los siguientes
puntos:
4.1.1 Reemplazo de lmparas defectuosas en las primeras mil horas de
operacin.
4.1.2 Una garanta de funcionamiento de la lmpara desde el comienzo
hasta el fin de su vida til.
4.1.3 Reemplazo de componentes por defectos en los materiales y
ensamblaje por un perodo de un ao de operacin.

Parte 5: Manual
5.0 El Manual del Operador debe incluir:
5.0.1 Criterios de desempeo
5.0.2 Funcionamiento de la unidad
5.0.3 Requisitos de seguridad
5.0.4 Criterios de colocacin de la unidad
5.0.5 Lineamientos y Procedimientos de instalacin
5.0.6 Restricciones y limitaciones de operacin
5.0.7 Procedimiento de arranque
5.0.8 Requisitos para el mantenimiento
5.0.9 Lista de repuestos
5.0.10 Informacin de la garanta
5.0.11 Plano elctrico
5.0.12 Planos generales de referencia

Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua
Especificaciones para los Sistemas de Filtracin Directa

Filtracin Directa
Junio 2001 Pgina

1
ESPECIFICACIONES PARA LOS SISTEMAS DE FILTRACIN DIRECTA
(Sistemas de Coagulacin en Lnea)
Parte 1: Desempeo
1.0 El sistema escogido debe reducir ms del 99 % de partculas de 1 micra del
agua entrante.
1.1 El sistema seleccionado no debe filtrarse, dejar escapar o eluir
materiales (incluyendo el coagulante) que pueda transformar el agua en
poco segura, inutilizable o que afecte en manera adversa cualquier
equipo o producto de Pepsi Cola.
1.2 El sistema deber ser diseado de manera que garantice que la
frecuencia de retrolavado no va a exceder una vez diaria con un
diferencial de presin de 10 psi (0.7 bar).
1.3 El proveedor es responsable de obtener y considerar las variaciones
histricas y las proyecciones futuras de la calidad del agua cruda y
deber ajustar el diseo al desempeo en el peor de los casos.
2.0 Entrada al Sistema de Coagulacin
2.01 Se debe suministrar un sistema de alimentacin de coagulantes.
2.02 A menos que se especifique lo contrario, el coagulante ser sulfato
frrico lquido.
2.03 Deber suministrarse un tanque diario. Debe tener suficiente
capacidad para contener un mnimo de suficiente coagulante para 7
das de operacin.
2.04 Deber suministrarse una bomba de alimentacin de reactivos con
controles adecuados
2.05 Deber suministrarse alarmas visuales y auditivas para indicar bajo
nivel / ausencia de coagulante
2.06 Deber suministrarse un tubo de acero para la inyeccin de coagulante
al centro de la tubera de agua.
2.07 Deber suministrarse un mezclador esttico en lnea para garantizar
que haya suficiente energa de mezcla para la coagulacin
2.08 El proveedor deber garantizar que todos los materiales de
construccin del sistema de alimentacin del coagulante son
compatibles con el uso a largo plazo y aprobados para sistemas de
agua potable.

Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua

Filtracin Directa
Junio 2001 Pgina

2
2.1 Sistema de Filtracin
2.1.1 El medio de filtracin debe ser especificado por el proveedor. El
medio deber estar aprobado para su uso con agua potable y deber
cumplir las especificaciones de AWWA, del NSF o del equivalente local.
2.1.2 El recipiente de presin deber ser de acero al carbn y tener un
recubrimiento epxico o fenlico
2.1.3 El recipiente de presin debe tener una presin de trabajo de 150
psi (10 bar), con presin de prueba de 225 psi (15 bar).
2.1.4 La profundidad del lecho deber ser de 2.1 metros (7 pies) como
mnimo.
2.1.5 El flujo mximo de servicio no deber exceder 5 gpm/pie cuadrado.
2.1.6 Los flujos de retrolavado sern especificados por el proveedor. Se
incluir un controlador para el flujo de retrolavado. El retrolavado ser
controlado automticamente despus del arranque manual. Puede
incluirse retrolavado ayudado por aire.
2.1.7 Los sistemas de cabezal interno / lateral debern ser de acero
inoxidable 316.
2.1.8 Se deber incluir manmetros, colocados adecuadamente para el
monitoreo de los diferenciales de presin.
2.1.9 Deber incluirse vlvulas para el muestreo y debern estar situadas
adecuadamente para el monitoreo de la calidad del agua.
Parte 3: Garantas
3.1 El proveedor deber garantizar que todos los materiales y construccin estn
libres de defectos y que cumplen con todos los requerimientos escritos y
verbales.
3.2 Cualquier parte defectuosa o que no cumpla con los requerimientos de esta
especificacin en un perodo de un ao desde su instalacin ser reemplazada
por el proveedor sin costo a la planta. El costo de la mano de obra asociada con
estos cambios ser absorbido tambin por el proveedor.
Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua

Filtracin Directa
Junio 2001 Pgina

3
Parte 4: Manual
4.0 El Manual del Operador debe incluir:
4.0.1 Criterios de desempeo
4.0.2 Funcionamiento de la unidad
4.0.3 Requisitos de seguridad
4.0.4 Criterios de colocacin de la unidad
4.0.5 Lineamientos y Procedimientos de instalacin
4.0.6 Restricciones y limitaciones de operacin
4.0.7 Procedimientos de arranque
4.0.8 Requisitos para el mantenimiento
4.0.9 Lista de repuestos
4.0.10 Informacin de la garanta
4.0.11 Plano elctrico
4.0.12 Planos generales de referencia

Apndice 1
Herramienta
de Calidad
del Agua
Especificaciones para los Pulidores de 1 Micra Absoluta

Filtro Pulidor de 1 Micra Absoluta
Junio 2001 Pgina

1
ESPECIFICACIONES PARA LOS FILTROS PULIDORES DE UNA MICRA
ABSOLUTA
Parte 1: Desempeo
1.0 El sistema escogido deber reducir ms del 99 % de partculas de 1 micra
del agua entrante (Relacin Beta de 5000 o mejor).
1.1 El sistema no debe presentar desvos, descarga de partculas ni
migracin del medio filtrante.
1.2 El proveedor deber suministrar informacin acerca de los puntos de
desempeo mencionados.
2.0 Armazn del Filtro
2.01 La armazn del filtro debe ser de acero inoxidable 304 (mnimo).
2.02 La presin de trabajo de la armazn debe ser de 150 psi (10 bar), con
una presin de prueba de 225 psi (15 bar).
2.03 Cada uno de los recipientes debe tener vlvulas de muestreo de
entrada y de salida.
2.04 Cada uno de los recipientes debe tener manmetros de entrada y de
salida
2.05 Las conexiones de entrada y de salida debern ser de tres vas
2.06 Las soldaduras interiores debern tener penetracin total; deber ser
purgada con gas inerte, lijadas y pulidas.
2.1 Elementos del Filtro
2.1.1 Los elementos debern estar abiertos por un solo lado y debern
tener doble empaque (o-ring).
2.1.2 Los elementos debern ser de profundidad o de bandas
2.1.3 No deber usarse elementos unidos con una lnea (cuerda)
2.1.4 Los materiales de construccin debern estar aprobados para su
uso con agua potable.
2.1.5 Los elementos estarn empacados individualmente.

Apndice 2
Herramienta
de Calidad
del Agua
Formatos de Auditora: Introduccin

Introduccin a la Auditora
Junio 2001 Pgina

1
FORMATOS DETALLADOS DE AUDITORA EN PAPEL PARA EL AGUA
Los siguientes formatos fueron desarrollados por Pepsi Cola con la intencin
especfica de evaluar la fuente de agua y el tratamiento de una planta para la
produccin de agua embotellada. Sin embargo, capturan la informacin ms
crtica acerca de estas dos operaciones de la planta; por consiguiente se
recomienda utilizar estas evaluaciones como vehculo para reunir informacin
detallada relacionada con cualquier planta embotelladora de una Business Unit.
Es posible que sea un requisito para algunas Unidades de Negocios o
consideradas una prctica voluntaria para otras; tambin es posible que se
utilicen para recopilar informacin durante un ejercicio de bsqueda de
problemas.
La aplicacin de estas evaluaciones se deja a discrecin de cada funcin de
Calidad / Operaciones de la Unidad de Negocios en particular.
Auditora Detallada del Sistema de Agua Fuente Junio 2001 Pgina 1

Auditora Detallada del Sistema del Agua

Fuente
Solicitada por _______________________________________________
Direccin___________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Contacto Primario____________________________________________
Telfono__________________________________________________
Fax _____________________________________________________

Solicitud llenada por ________________________________________
Cargo_____________________________________________________
Firma ____________________________________________________
Fecha___________________________________________________

S 0. Objetivo: Determinar la profundidad del conocimiento del solicitante de la fuente de agua y su capacidad para identificar y
corregir cambios negativos significativos en la calidad de la fuente; o la profundidad del conocimiento del solicitante de la fuente de
agua y su capacidad para disear sistemas de tratamiento adecuados o una combinacin de ambos.

Nota: La informacin solicitada a continuacin es informacin especializada y puede provenir de un reporte hidrolgico o hidrogeolgico
profesional. Si el solicitante necesita obtener esta informacin directamente, puede usar las siguientes agencias en la obtencin de informacin:
Registros de lluvias y estimados de evaporacin:
Instituto Nacional de Meteorologa
Ros: Autoridad Local o Nacional del Agua o su equivalente
Registros de perforaciones: Algunos pases tienen una base de datos en conjunto con el Instituto Geolgico o equivalente. Esta puede incluir
informacin sobre los acuferos.
Informacin acerca de la calidad del agua: Autoridades del Agua, Institutos Geolgicos, Institutos de Hidrologa y Meteorologa, autoridades
de la salud.

S 1. Proceso

S 1.1. Todos los solicitantes deben suministrar ! !! !un plan de todas las fuentes o de los puntos de extraccin utilizados en la
actualidad o con probabilidades de ser usados incluyendo los que van a ser utilizados solamente como fuentes de respaldo. Cada
fuente o punto de extraccin debe ser identificado y la identificacin debe utilizarse al responder las dems preguntas de esta
seccin para permitir hacer una referencia cruzada rpida. El plan debe indicar la localizacin de cada fuente y punto de extraccin
en relacin con las instalaciones de la planta o de otras plantas.

S 1.2. Todos los solicitantes deben indicar " "" "los artculos aplicables a cada fuente. Si la fuente es municipal, el solicitante debe
suministrar ! !! ! informacin de la municipalidad concerniente cualquier plan de cambios a la fuente o tratamiento (por ejemplo del
filtro de arena al coagulador).

Fuente Tipo de Fuente:
Pozo, Ro, Lago,
Laguna, Mixta
(especifique)
Profundidad
del pozo
Privada,
Municipal o
Compartida
Tipo de Tratamiento
(especifique)
Uso(s):
Agua embotell ada, refrescos,
Otros productos, Otros usos en
la planta
Nmero de
Perforaciones
# P # R # L # LG
# M _____________
# P # M # C # A # R # O # P
# P # R # L # LG
# M _____________
# P # M # C # A # R # O # P
# P # R # L # LG
# M _____________
# P # M # C # A # R # O # P
# P # R # L # LG
# M _____________
# P # M # C # A # S # O # P
# P # R # L # LG
# M _____________
# P # M # C # A # S # O # P

S 1.3 Para todos los aplicables, indicar " para cada fuente el tipo de conexin al tratamiento y plantas de llenado. El solicitante
debe suministrar ! !! !una descripcin detallada de la construccin de tuberas y del mantenimiento y / u operacin y mantenimiento de
los sistemas para transportar el agua en camiones u otros recipientes distintos si son utilizados.
Fuente Conexin directa al
tratamiento o sala de
llenado
Enviada por tubera al
tratamiento y al ll enado
(especificar di stanci a)
Colocada en Camin tanque u otro
envase y despachada al
tratamiento y llenado
Identificar al responsable del
mantenimiento de l as tuberas y / o del
despacho del agua desde la fuente hasta
el tratamiento
# # # Camin # Otro envase

S 1.4 Todos los solicitantes deben indicar " para cada fuente los tipos de fuentes de contaminacin conocidas o potenciales e
indicar estas fuentes en el mapa requerido de acuerdo con S.1.1.
Fuente Agrcola, Nitrato / nitrito,
Pesticidas, herbicidas o
insecticidas, Otro
(especificar)
Industrial, Solventes clorados,
Orgnicos aromti cos,
petroqumicos, Gasolina, Otros
(especificar)
Tratamiento de
aguas residuales
Slido o Lquido
Tanques de almacenami ento.
Aceite combustible, Gasolina /
diesel, Qumicos (especificar),
Otros (especificar)
# N # P
# O __________________
# C # A # P # G
# O __________________
# S
# L
# AC # C ______________
# G # O ______________
# N # P
# O __________________
# C # A # P # G
# O __________________
# S
# L
# AC # C ______________
# G # O ______________
# N # P
# O __________________
# C # A # P # G
# O __________________
# S
# L
# AC # C ______________
# G # O ______________
# N # P
# O __________________
# C # A # P # G
# O __________________
# S
# L
# AC # C ______________
# G # O ______________
# N # P
# O __________________
# C # A # P # G
# O __________________
# S
# L
# AC # C ______________
# G # O ______________

S 1.4. Informacin Especfica sobre las Fuentes Superficiales

S 1.4.1 El solicitante dueo de un lago, ro o represa utilizado como fuente debe suministrar ! la siguiente informacin. Otros
solicitantes que utilicen dichas fuentes deben tratar de suministrar esta informacin.
Un mapa de la conexin del agua mostrando todas las fuentes principales.
Informacin acerca del flujo hacia los ros y lagos o represas. Los flujos mnimos y los promedios anuales para un perodo de
al menos dos aos. Para represas, debe tener informacin acerca del tiempo de residencia del agua.
Cualquier informacin relacionada con las variaciones estacionales en la composicin del agua (por ejemplo florecimientos
de algas conocidos, etc.)
Cualquier otro uso de los ros, lagos y represas (por ejemplo para fines recreativos).

S 1.4.2. Un solicitante que sea nico propietario de un lago, ro o represa utilizados como fuente de agua o que tenga un punto de
extraccin dedicado solamente al uso del solicitante de un ro, lago o represa, debe suministrar ! la informacin detallada a
continuacin. Otros solicitantes que compartan tales fuentes deben tratar de suministrar esta informacin.
Diagramas de superficie de tomas de agua
Construccin de la toma incluyendo proteccin de la contaminacin y acceso no autorizado.

S 1.5 Informacin Especfica de Fuentes Subterrneas

Nota: La informacin requerida en S.1.5.1 S 1.5.4 es muy til para evaluar la extensin del conocimiento del solicitante acerca de
la(s) fuente(s). Esta informacin puede obtenerse a travs de una evaluacin formal de un hidrogelogo profesional, de registros
municipales, de bitcoras de compaas de perforacin, otras fuentes pblicas y posiblemente de otras operaciones en el rea.

S 1.5.1 Todos los solicitantes que utilicen aguas subterrneas como fuente de agua deben suministrar ! una evaluacin
hidrogeolgica. Debe suministrarse tambin un mapa hidrogeolgico mostrando los principales acuferos de un rea mayor que el
rea de recarga. Tambin se debe incluir uno o ms cortes de seccin para ilustrar la distribucin vertical de los acuferos,
mostrando preferiblemente los niveles del agua.

S 1.5.2. Todos los solicitantes que utilicen una fuente subterrnea de agua deben suministrar ! una descripcin de los acuferos
incluyendo:
Qu acufero(s) se est(n) explotando, los tipos de roca (litologa), por ejemplo, arenoso o rocas consolidadas.
La extensin y espesor del acufero
El tipo, espesor y extensin de capas poco permeables que se encuentren por encima del acufero y entre distintos
acuferos.
Datos de anlisis de bombeo y su interpretacin.

S 1.5.3. Todos los solicitantes que utilicen una fuente de agua subterrnea deben suministrar ! una descripcin del tipo y espesor
de la zona insaturada en el rea de conexin y en la cercana de la fuente.

S 1.5.4. Todos los solicitantes que utilicen su propio pozo o perforacin deben suministrar ! la siguiente informacin acerca
de los niveles del agua:
a) Niveles estticos y de bombeo en los acuferos con posibilidades de ser afectados por la extraccin, preferiblemente como
puntos de medicin y niveles en ese punto y en las cercanas (si fuera posible).
b) Informacin acerca de la cada en el bombeo del pozo, tanto al bombear individualmente como juntos. El bombeo en la zona
de influencia a niveles normales y altos debe definirse de ser posible.
c) Informacin del monitoreo de los niveles del agua (o cabezales) en los acuferos utilizados por la planta.
d) Los niveles del agua en los cuerpos de agua permanentes, por ejemplo lagos y ros en un radio de 3 Km de la fuente.
Nota: Es importante suministrar las fechas en las cuales se hicieron las mediciones.
S 1.5.5. Todos los solicitantes que utilicen su propio pozo o perforacin deben suministrar ! informacin acerca de:
a) Bitcoras geolgicas y bitcoras de terminacin de todos los pozos
b) Materiales utilizados para las pantallas (filtros) y paredes, junto con el espesor y la profundidad de grava. Indicar los niveles
que se hayan sellado y el tipo de material utilizado.
c) Un diagrama que muestre los detalles completos y reales de la parte superior del pozo y de sus alrededores. Un pozo debe
tener acceso limitado y debe tener un permetro cercado con una puerta con cerradura; debe estar protegida por una
edificacin con electricidad e iluminacin; tambin debe tener un medio de acceso para el mantenimiento y reparaciones del
pozo.
d) Una descripcin de los procedimientos utilizados para proteger la fuente de las dems actividades de la planta (por ejemplo
tanques de almacenamiento subterrneos, emisiones y combustibles para los montacargas y otros vehculos, o
procedimientos de limpieza de aceites o derrames qumicos)

S 2. Monitoreo

IMPORTANTE: PARA ESTA SECCIN, ADEMS DE LA INFORMACIN RUTINARIA SOLICITADA ABAJ O, SE REQUIERE QUE
LA PLANTA SUMINISTRE UNA COPIA DEL REPORTE ANALTICO COMPLETO MS RECIENTE QUE REPRESENTE LA
CALIDAD DE LA FUENTE (RESULTADOS DE MUESTRAS TOMADAS EN EL ARRANQUE DEL NUEVO POZO, ETC.)

S 2.1 Indicar " los tipos de anlisis microbiolgicos realizados a la fuente de agua, indicar dnde se hicieron los anlisis, describir
el nmero y el tamao de muestras tomadas, especificar la frecuencia de anlisis, suministrar especificaciones para cada parmetro
e indicar la razn para haber realizado el anlisis. Nota: Suministrar los registros ms recientes de hasta dos aos, en caso de
que existan, para identificar las variaciones estacionales.

Mi crobiologa Laboratorio de
la planta,
externo, ambos
Muestreo Frecuencia
Horari a, Di ari a, Mensual,
Anual
Especificacin Razn
Poltica de la compaa,
Requerimiento Legal, Calidad
del agua
Coliformes # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Coliformes fecales # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Bacterias totales (BT) 22 C # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Bacterias totales (BT) 37 C # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Streptococci fecal # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Anaerbicos sulfito-
reductores esporulados
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Pseudomona aeruginosa # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Levaduras # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Mohos # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Otro # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Otro # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A

S 2.2 Enumerar los parmetros qumicos / fsicos analizados e indicar dnde fueron analizados, describir el nmero y tamao
de las muestras, especificar la frecuencia analtica, suministrar las especificaciones para cada parmetro e indicar la razn para
haber conducido el anlisis. Adjuntar pginas adicionales si es necesario. Nota: suministrar los registros ms recientes, hasta
de dos aos si existen, para identificar las variaciones estacionales.

Qumico / Fsi co Laboratorio de
la planta,
externo, ambos
Muestreo Frecuencia
Anual
Especificacin Razn
Requerimiento Legal, Calidad
del agua
Color # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
pH # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Sabor y Olor # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Slidos Disueltos Totales # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Turbidez # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Alcalinidad total # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
Dureza total # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ A

S 3. Controles

S 3.1. Esta es informacin esencial que debe ser suministrada " por todos los solicitantes, una descripcin de las acciones
tomadas para tratar con la fuente cuya agua est fuera de especificaciones para uno o ms parmetros. Esto puede ser como texto
o una copia de porciones de un manual de control de calidad o en formato de rbol de decisin / diagrama de flujo.
Auditora Detallada del Sistema de Agua Tratamiento Junio 2001 Pgina 1

Auditora Detallada del Sistema del Agua

Tratamiento
Solicitada por _______________________________________________
Direccin___________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Telfono__________________________________________________
Fax _____________________________________________________

Cargo_____________________________________________________
Firma ____________________________________________________
Fecha___________________________________________________

T 0. Objetivo. Determinar si los sistemas, controles y procedimiento de los solicitantes para manejar, tratar y preparar el agua para
embotellar son adecuados y si son consistentes, de manera que garanticen su calidad y pureza.

T 1. Proceso

T 1.1. Suministrar ! !! !un diagrama completo de la cadena de tratamiento que incluya las operaciones del tratamiento del agua.
Identificar claramente cada componente, incluyendo todos los puntos de monitoreo y de control y qu se monitorea o controla en
cada punto.
T 1.2. Para cada fuente indicar " "" "los mtodos de tratamiento aplicables. Si hay ms de cinco fuentes en esta planta, hacer copias
adicionales de esta seccin. Si se utiliza una mezcla de fuentes y el agua combinada se trata, indicarlo aqu #.

Tratamiento Fuente 1 Fuente 2 Fuente 3 Fuente 4 Fuente 5
Pre-filtracin o filtracin de gruesos # # # # #
Pre-cloracin (indicar la concentracin) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Pre-ozonizacin (indicar la concentracin) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Otro pretratamiento qumico # # # # #
Aireacin (indicar el tipo) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Filtracin con arena (gravedad o presin) # G # P # G # P # G # P # G # P # G # P

Filtracin con arena verde. remocin de otros
metales (especificar el medio)
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Carbn Activado Granular (especificar el tipo) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Carbn Activado en polvo (especificar el tipo) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Limpieza con aire de Filtros de Arena # # # # #
Filtracin por Membrana:
Microfiltracin (especificar tamaos) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Ultrafiltracin (cermica o polimrico) # C # P # C # P # C # P # C # P # C # P
Nanofiltracin (especificar tipo de
membrana)
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
smosis inversa (especificar tipo de
membrana)
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Eliminacin del cloro (qumica o con carbn) #Qum #Carbn # Qum #Carb # Qum # Carb. # Qum # Carb. # Qum # Carb.
Remocin de dixido de carbono # # # # #
Ajuste del pH # # # # #
Adicin de ayuda para la coagulacin # # # # #
Adicin de antiincrustante # # # # #
Almacenamiento de Agua:
Con cloro (especificar concentracin) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Con recirculacin ultravioleta # # # # #
Con ozono (especificar concentracin) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Intercambio Inico (Especificar Resinas):
Desmineralizacin completa # # # # #
Dealcalinizacin # # # # #
Remocin Especial de Contaminantes # # # # #
Otros (Describir) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Electrodilisis # # # # #
Tratamiento con Cal Hidratada # # # # #
Coagulacin / Floculacin (enumerar los
coagulantes)
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Desinfectante / oxidante (especificar) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Radiacin ultravioleta # # # # #
Pulidor (especificar tipo y tamao) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________


Temperado (Calentamiento / Enfriamiento)
(Especificar)
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
Destilacin # # # # #
Otros (especificar) #_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________
#_____________ #_____________ #_____________ #_____________ #_____________

T 1.3 Suministrar ! !! !para todos los recipientes de almacenamiento de agua tanques, cisternas, recipientes presurizados
(incluyendo filtros de arena, purificadores de carbn, etc.) u otros tipos la siguiente informacin:

a) Localizacin - dentro o fuera de la planta
b) Dimensiones, capacidad de trabajo, nivel de trabajo.
c) Materiales construccin del tanque, cubierta, tuberas asociadas.
d) Posiciones, tipos y tamaos de los tubos de entrada, de salida y de drenaje.
e) Acceso al tanque del agua de lluvia, polvo, aves, gusanos, gente (y explicar las medidas restrictivas)
f) Frecuencia de inspeccin y de limpieza del interior del tanque y de su contenido.
g) Mtodo de transferencia al agua de la planta de tratamiento (gravedad, bomba).
h) Flujos de agua y periodicidad.
i) Especificar si el agua almacenada en cada recipiente se utiliza para agua embotellada o para otros fines, y especificar cules
son estos otros fines.
j) Indicar si cada recipiente cumple con uno o ms de los siguientes:
# especificaciones de la compaa # especificaciones para agua embotellada # regulaciones nacionales

T 1.4 Suministrar! para todo el equipo que transporta el agua tuberas, bombas, et. la siguiente informacin:

Tuberas: materiales de construccin, dimensiones, cdigo de color, frecuencia de inspeccin y limpieza, mtodos y
materiales utilizados para la limpieza, bien sea instalado permanentemente o que pueda desarmarse.

Bombas: tipos utilizados, materiales de construccin (incluyendo recubrimiento y sellos), capacidad, frecuencia de
inspeccin, mantenimiento y limpieza; composiciones y tipos de empaques utilizados, frecuencia de inspeccin y de cambio.

Indicar si las tuberas y cada bomba cumple con uno o ms de los siguientes:
# especificaciones de la compaa # especificaciones para agua embotellada # regulaciones nacionales

T 1.5.4. Otros pretratamiento qumicos utilizados: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de los sistemas utilizados para ajustar el pH, agregar sales,
adicin de coagulantes, etc.

T 1.5.5. Se utiliza aireacin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de la localizacin del proceso de aireacin en la cadena de
tratamiento. Describir el tipo de aireador (de cascada, de bajo perfil, de torre empacada, etc.), materiales de construccin,
pre-tratamiento del agua (si se utiliza), pre-tratamiento del aire, flujos de agua y de aire, separacin de lodos, sedimentos,
incrustacin y procedimientos de eliminacin.

T 1.5.6. Se utiliza filtracin con arena: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de todos los pasos de filtracin en las operaciones del
tratamiento del agua. Describir el tipo de arena utilizada (solamente arena filtrante o mezcla de arena y arena verde,
etc.), dimensiones y materiales de construccin del tanque (incluyendo recubrimientos), filtracin por gravedad o por
presin, porcentaje de cabezal, flujo de diseo, flujo de agua, procedimiento y frecuencia de saneamiento,
procedimiento y frecuencia de retrolavado, frecuencia de cambio de la arena, y si se utiliza limpieza con aire.

T 1.5.7. Se utiliza carbn activado granular (# S # No) o se utiliza carbn activado en polvo (# S # No):
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de todos los pasos de purificacin con carbn en las
operaciones del tratamiento del agua. Describir el tipo de carbn utilizado (adjuntar especificaciones del producto),
profundidad del lecho, dimensiones y materiales de construccin del tanque (incluyendo recubrimientos), porcentaje
del cabezal, flujo de diseo, flujo de agua, tiempo de residencia / de contacto, procedimiento y frecuencia de
saneamiento, procedimiento y frecuencia de retrolavado, frecuencia de cambio del carbn, edad de las cargas
actuales.

T 1.5.8. Se utiliza aireacin para los filtros de arena: # S # No

T 1.5.9. Se utiliza microfiltracin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca del tamao y los materiales del filtro y de la armazn del filtro.
T 1.5.10. Se utiliza ultrafiltracin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las operaciones de pre-tratamiento y post- tratamiento,
tamao de corte de la membrana y materiales de construccin (polimrica, cermica, etc.), especificaciones y
procedimientos y frecuencia de limpieza de la membrana.

T 1.5.11. Se utiliza nanofiltracin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las operaciones de pre-tratamiento y post- tratamiento,
materiales de construccin de la membrana (acetato de celulosa, compuesto de pelcula fina, etc.), especificaciones
configuracin (espiral, fibra hueca, etc.); diseo y composicin promedio del permeado, recuperacin porcentual tpica,
porcentaje de rechazo tpico para iones mono y divalentes; niveles normales de slidos disueltos totales del agua entrante,
permeado y agua de desecho; procedimientos y frecuencia de limpieza de la membrana.

T 1.5.12. Se utiliza de-cloracin: # S # No

T 1.5.13. Se remueve el dixido de carbono: # S # No

T 1.5.14. Se ajusta el pH: # S # No

T 1.5.15. Se aade (n) ayuda(s) para la coagulacin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, especificar el tipo (polmero orgnico, ayuda inorgnica para la coagulacin, etc.)

T 1.5.16. Se aade (n) antiincrustantes(s): # S # No

T 1.5.17. Se almacena el agua con cloro: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar las concentraciones.

T 1.5.18. El agua se almacena con recirculacin UV: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las reas en donde se utiliza UV como desinfeccin primaria.
Suministrar informacin (literatura del producto) que describa el fotoreactor UV, el nmero de lmparas, dosis, mtodo y
frecuencia de limpieza de los lentes, frecuencia de cambio de las lmparas, longitud de radiacin en agua, flujo, temperatura
y tiempo de exposicin. Explicar si se utiliza radiacin UV en otras reas de la planta (por ejemplo en la tolva de tapas, etc.)
T 1.5.19. El agua se almacena con ozono: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, describir los sistemas y controles de recirculacin, la concentracin y monitoreo del ozono.
Si la respuesta es afirmativa, se monitorea el ozono atmosfrico? # S # No
Hay un sistema de destruccin del ozono? # S # No

T 15.20. Se utiliza intercambio inico con desmineralizacin completa: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las operaciones de pre-tratamiento del agua; tipos de resinas y
sus especificaciones o descripciones de producto; diseo y dimensiones de los contactores; flujos, pH y temperatura; diseo
y composicin promedio del efluente; expectativa de vida de la carga de resina; tipo y concentracin de los regenerantes
utilizados; frecuencia del ciclo de regeneracin; procedimiento de disposicin para el regenerante y resinas agotadas;
procedimiento y frecuencia de limpieza y saneamiento, donde sea aplicable.

T 1.5.21. Se utiliza intercambio inico con dealcalinizacin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las operaciones de pre-tratamiento del agua, tipos de resinas y
sus especificaciones o descripciones de producto; diseo y dimensiones de los contactores; flujos, pH y temperatura; diseo
y composicin promedio del efluente; expectativa de vida de la carga de resina; tipo y concentracin de los regenerantes
utilizados; frecuencia del ciclo de regeneracin; procedimiento de disposicin para el regenerante y resinas agotadas;
procedimiento y frecuencia de limpieza y saneamiento, donde sea aplicable.

T 1.5.22. Se utiliza intercambio inico con remocin de contaminantes especficos: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de las operaciones de pre-tratamiento del agua; identificar el tipo
de proceso de intercambio inico; selectividad de remocin, tipos de resinas y sus especificaciones o descripciones de
producto; diseo y dimensiones de los contactores; flujos, pH y temperatura; diseo y composicin promedio del efluente;
expectativa de vida de la carga de resina; tipo y concentracin de los regenerantes utilizados; frecuencia del ciclo de
regeneracin; procedimiento de disposicin para el regenerante y resinas agotadas; procedimiento y frecuencia de limpieza y
saneamiento, donde sea aplicable.

T 1.5.23. Se utiliza intercambio inico con remocin de contaminantes especficos: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles

T 1.5.24. Se utiliza electrodilisis: # S # No

T 1.5.25. Se utiliza cal hidratada: # S # No
T 1.5.26. Se utiliza Coagulacin / Filtracin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de los coagulantes / floculantes usados, otros compuestos
qumicos utilizados, dosis, equipos de dosificacin, temperatura del agua, flujos, tiempo de residencia / de contacto,
procedimiento y frecuencia de remocin de lodos, mtodo de disposicin de los lodos, cantidades tpicas de lodo generado;
indicar si se utilizan tubos de asentamiento. Suministrar ! un diagrama de un corte transversal del tanque de reaccin /
floculador (un dibujo a mano alzada con las dimensiones es suficiente) indicando la localizacin del tanque de difusin,
paletas mezcladoras, aparato para la disposicin de los lodos, zona de floculacin, zona clara y punto de entrada de los
reactivos qumicos.

T 1.5.27. Se utilizan desinfectantes / oxidantes: # S # No

T 1.5.28. Se utiliza radiacin ultravioleta (UV): # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de los puntos en donde se utiliza UV para desinfeccin primaria.
Suministrar informacin (literatura del producto) que describa el fotoreactor UV, nmero de lmparas, mtodo y frecuencia de
limpieza del lente, frecuencia de cambio de la lmpara, paso de la radiacin en agua, flujo, temperatura y tiempo de
exposicin. Indicar si se utiliza radiacin UV en otros puntos de la planta (por ejemplo en la tolva de tapas, etc.).

T 1.5.29. Se hace filtracin a travs de un pulidor: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de los pasos de filtracin por pulidor en las operaciones de
tratamiento del agua. Describir el tipo de filtro utilizado (cartucho, de placa y marco, etc.), tamao de poro (nominal o
absoluto), material de construccin del filtro, ayudas filtrantes usadas, flujos, diferenciales de presin.

T 1.5.30. Se hace atemperacin (enfriamiento / calentamiento) del agua: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, describir.

T 1.5.31. Otras Operaciones de Tratamiento
Si se utilizan otras operaciones para el tratamiento del agua, identificarlas y suministrar detalles acerca de las otras
operaciones de tratamiento utilizadas, incluyendo los flujos, pH, temperatura, diseo y composiciones de salida promedio y
cualquier otra informacin aplicable para la unidad operativa en particular.
T 1.5.32. Se utiliza ozonizacin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de cualquier procedimiento de ozonizacin primaria o secundaria.
Identificar los detalles del sistema de ozonizacin incluyendo el tipo de generador, gas de relleno (oxgeno, aire), preparacin
(medio de secado, tamiz molecular, etc.), diseo de introduccin del ozono (eductor, cmara de contacto / difusor, etc.),
diseo y promedio de las concentraciones residuales de ozono, tiempos de contacto con el ozono, flujos, pH y temperatura.
Describir los sistemas de monitoreo acuoso y ambiental y los mecanismos de destruccin. Suministrar informacin acerca
del mtodo utilizado para determinar el punto de roco y los valores tpicos obtenidos; identificar la frecuencia de inspeccin
para los componentes de generacin del ozono.

T 1.5.33. Se utiliza cloracin: # S # No
Si la respuesta es afirmativa, suministrar! detalles acerca de todos los pasos de cloracin de la cadena de tratamiento con
las concentraciones tpicas esperadas en cada paso (por ejemplo en el tanque de almacenamiento de agua clorada con
asentamiento cinco mg/L; tanque de coagulacin clorado 20 mg/L, etc.). Suministrar informacin acerca del tipo de cloro
usado y su concentracin (por ejemplo hipoclorito de calcio al 6%, cloro gaseoso, etc.); sistemas de dosificacin tiempos de
contacto y concentraciones residuales tpicas, pH del agua, temperatura, flujos, etc.

T 2. Monitoreo

T 2.1. Copiar la tabla de esta seccin para cada punto de control y monitor identificado en el esquema en T 1.1. Indicar " los
anlisis realizados al agua tratada; indicar dnde ha sido analizada, describir el nmero y el tamao de las muestras tomadas,
especificar la frecuencia del anlisis, suministrar especificaciones para cada parmetro e indicar la razn para realizar el anlisis.
Nota: Suministrar los registros ms recientes, si es posible de los dos ltimos aos para identificar las variaciones estacionales.

Mi crobiologa Laboratorio de
Planta, Externo,
Ambos
Muestreo Frecuencia
Anual
Especificacin Razn
Requisito legal, Calidad del
agua
Coliformes # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Coliformes fecales # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Bacterias Totales (BT) 22 C # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Bacterias Totales (BT) 37 C # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Streptococci fecales # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Anaerbicos esporulados
reductores de sulfito
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Pseudomona aeruginosa # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Levaduras # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Mohos # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Otro # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Otro # P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
Qumico / Fsi co Laboratorio de
Planta, Externo,
Ambos
Muestreo Frecuencia
Anual
Especificacin Razn
Requisito legal, Calidad del
agua
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA
# P # E # A # H # D # M # A $ C $ L $ CA

T 2.2. Para todos los reactivos qumicos usados en el tratamiento, enumerar los anlisis realizados para garantizar la efectividad y
aplicabilidad al momento de usarlos.
Suministrar ! tambin una descripcin del almacenamiento y de la proteccin de los compuestos qumicos utilizados para el
tratamiento de agua si stos se almacenan en el rea de tratamiento y no en el almacn general.

T 2.3.2. Describir las revisiones mecnicas realizadas como parte del mantenimiento preventivo al equipo de tratamiento de agua.

Parmetro Mecnico Persona (s)
Responsable (s)
Qu se Revisa Frecuencia Especificacin

T 3. Controles

T 3.1. Esta es informacin esencial que debe ser suministrada ! !! ! por todos los solicitantes: una descripcin de las acciones tomadas
para resolver problemas relacionados con el agua en proceso en cualquier punto de la cadena de tratamiento, en caso de que uno o
ms parmetros est(n) fuera de especificacin. Esta informacin puede estar en forma de prosa o puede ser una copia de
secciones importantes de un manual de control de calidad o puede estar en forma de diagrama de flujo o rbol de decisin.
Pepsi-Cola Company International - Protocolo de Evaluacin de Laboratorios
Contratados para el Anlisis de Agua

Lineamientos de Evaluacin de Laboratorios Externos para
Anlisis de Agua
El siguiente protocolo ser utilizado por el personal de Pepsi al evaluar la capacidad de los
nuevos laboratorios considerados para que el personal de Pepsi los utilice para el anlisis de
agua.
1. El personal del Business Unit de Pepsi Cola u otra Divisin notifica al laboratorio en
cuestin que va a ser evaluado en lo referente a su capacidad para realizar los anlisis
de agua de acuerdo con las expectativas de Pepsi.
2. El personal del Business Unit de Pepsi Cola u otra Divisin enva al laboratorio una copia
del documento de Pepsi Protocolo de Evaluacin para Laboratorios participantes en el
Anlisis de Agua.
3. El laboratorio llena la totalidad del documento (incluyendo la informacin de respaldo) y
lo enva al contacto apropiado, de quien recibi el documento originalmente.
4. Pepsi evaluar entonces la informacin suministrada y puede decidir contactar al
laboratorio para obtener ms informacin, incluyendo ente otros:
1. Historia del laboratorio (edad, tamao, tamao del personal, clientes, etc.)
2. Entrenamiento en el anlisis
3. Muestreo: disponibilidad de kits, procedimientos de muestreo y logstica.
4. Mtodos analticos
5. Lmites de deteccin
6. Procedimientos de calibracin
7. Procedimientos de Control de Calidad
8. Procedimientos de Reporte y de facturacin
5. Si se considera necesario, un representante de Pepsi Cola visitar el laboratorio bajo
evaluacin para conducir una auditora detallada en el laboratorio.
6. Como parte del proceso de evaluacin del laboratorio, es posible que se solicite al
laboratorio, a discrecin de Pepsi, que participe en un programa de anlisis
colaborativos.
7. Los resultados de la documentacin escrita, los resultados de los anlisis y una auditora
opcional del laboratorio sern utilizados para hacer una evaluacin de la capacidad del
laboratorio propuesto.
8. Pepsi notificar al laboratorio por escrito si se ha determinado que tiene la Capacidad
desde el punto de vista de Pepsi y si as es, hasta qu punto.
Informacin General para Laboratorios Propuestos:
Las expectativas tcnicas de un laboratorio Capaz desde el punto de vista de Pepsi son que el
laboratorio pueda analizar todos los parmetros especificados en los Lineamientos para la
Calidad del Agua potable de la Organizacin Mundial de la Salud (WHO) (o aquellos parmetros
especficos solicitados por el cliente de Pepsi Cola) de manera exacta y precisa usando los
mtodos estndar de la industria o equivalentes aceptables.
Pepsi se reserva el derecho de declarar a un laboratorio no capa en cualquier momento.
Este protocolo est sujeto a cambios en cualquier momento.

Enero 2001 Versin 1.0 Pgina 2 de 34

Protocolo de Evaluacin de Laboratorios Contratados
para el Anlisis de Agua

H
2
O
Solicitada por _______________________________________________
Direccin___________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Telfono__________________________________________________
Fax _____________________________________________________

Cargo_____________________________________________________
Firma ____________________________________________________
Fecha___________________________________________________
Objetivo: Determinar la capacidad analtica del laboratorio y su enfoque de anlisis y de calidad general; gerencia y documentacin;
entrenamiento y responsabilidades del personal; cmo se manejan y se evitan las situaciones fuera de especificacin.
Historia General
Por favor suministre una breve historia de su laboratorio para anlisis de agua; por favor incluya lo siguiente:
1. Desde cundo ha estado este laboratorio analizando agua activamente? ___________
2. Qu nmero de muestras o de anlisis anuales estima usted que ha realizado su laboratorio? ______ muestras; _____ anlisis
3. En total, cuntas personas constituyen su personal? ________
4. Cuntas personas estn involucradas activamente en el anlisis de agua?
5. Enumere las certificaciones del laboratorio, con las fechas correspondientes (por ejemplo ISO9000)
Certificado ________________________________________ Fecha ____________________
Certificado ________________________________________ Fecha ____________________

Personal y Responsabilidades:
(1) Identificar los contactos clave solicitados a continuacin y su suplente en caso de ausencia:
Nombre Telfono Fax E-mail
Director del Laboratorio

Suplente

Gerente de CC / AC

Suplente

Qumico Jefe

Suplente

(2) Suministrar un organigrama que ilustre la estructura de reporte para las funciones del laboratorio.

(3) Si se subcontratan laboratorios para el anlisis de agua, suministre una lista de cada uno de los laboratorios independientes utilizados
incluyendo su direccin, telfonos, nmeros de fax, contacto primario y documentacin de respaldo de sus certificados, si aplica (por ejemplo
ISO, Licencia del Gobierno, etc.)

Nombre y Direccin del
Laboratorio
Nombre del Contacto
Clave
Telfono Fax Informacin de
Certificacin

Adjunte pginas adicionales si es necesario.
Laboratorio:
(1) Suministre un plano de su laboratorio mostrando los mesones de trabajo, principales equipos, puertas y ventanas.
(2) Suministre (adjunte) una lista de todo el equipo utilizado por su laboratorio para anlisis de agua, incluyendo:
Proveedor del instrumento
Modelo #
Edad aproximada del instrumento
Descripcin de equipos auxiliares (tipos de columnas, etc.)
Calidad de la Informacin:
(1) Indique ! cules son los programas utilizados por su laboratorio para ayudar a garantizar la exactitud de los resultados:
" Sistema externo de aseguramiento de calidad
" Auditoras internas
" Programa interno de verificacin de muestras
" Programa de calibracin de instrumentos
" Otros (especificar) _____________________________________________________

(2) Indicar ! el tipo de entrenamiento suministrado al personal del laboratorio.

" Universitario u otro tipo de instruccin formal
" Programa de entrenamiento interno de la compaa
" Curso de entrenamiento del proveedor de instrumento u otros materiales
" Curso de entrenamiento en el laboratorio del proveedor de instrumento u otros materiales
" Otros (especificar) ___________________________

Nota importante:
Como parte del Proceso de Evaluacin de Laboratorios de Pepsi, se espera que todos los laboratorios participen en un programa de anlisis
colaborativos con el objeto de evaluar la precisin y exactitud de los resultados de los laboratorios analticos. A discrecin de Pepsi, nos
reservamos el derecho de solicitar que otro laboratorio enve muestras al laboratorio de nuestra eleccin. El laboratorio escogido puede
incluir, aunque no est limitado a otro laboratorio externo, un laboratorio de Pepsi, una institucin acadmica, un laboratorio municipal u otro
laboratorio de nuestra eleccin. Los gastos en los que se incurra sern responsabilidad del laboratorio en evaluacin.

(3) Indicar los anlisis que su laboratorio puede realizar de manera confiable y mencionar el mtodo utilizado. Esta mencin debe ser en
forma de descripcin corta, por ejemplo Cromatografa de gases con detector de ionizacin a la llama, una mencin de un mtodo Pepsi
o una referencia a un mtodo analtico aceptado y localizable (por ejemplo Mtodo ISO XXXX, Mtodo EPA XXXX, etc.). Nota: Es
necesario tener a la mano copias de los mtodos durante la auditora del laboratorio. Importante: en la misma tabla, identificar los lmites
de deteccin actuales ms bajos para cada parmetro enumerado.
Parmetro WHO (salud) WHO (esttica) Mtodo Lmite de Deteccin Mnimo (MDL) Comentarios

Constituyentes Inorgnicos g/L g/L

Aluminio 0.2
Amonaco 1.5
Antimonio 0.005P
Arsnico 0.01P
Asbesto U
Bario 0.7
Berilio NAD
Boro 0.5P
Cadmio 0.003
Calcio
Cloruro 250
Cromo 0.05P
Cobre 2P 1
Cianuro 0.07
Fluoruro 1.5
Sulfuro de Hidrgeno 0.05
Hierro 0.3



Constituyentes Inorgnicos g/L g/L

Plomo 0.01

Magnesio

Manganeso 0.5P 0.1
Mercurio (total) 0.001
Molibdeno 0.07
Nquel 0.02P
Nitrato (como NO3) 50

Nitrito (como NO2) 3P, agudo
0.2P crnico

Nitrato / Nitrito Suma de
[conc;GV] <1

Potasio
Selenio 0.01
Plata U
Sodio 200
Sulfato 250
Talio
Estao U
Zinc 3


g/L

Alcanos Clorados

Tetracloruro de Carbono 2
1,1-Dicloroetano NAD
1,2-Dicloroetano 30
Diclorometano 20
1,2 Dicloropropano
1,1,1-Tricloroetano 2000P
1,1,2-Tricloroetano

Etenos (o Etilenos) Clorados
1,1-Dicloroeteno 30
1,2-Dicloroetano 50
Tricloroeteno 70P
Tetracloroeteno 40
Cloruro de Vinilo 5

Hidrocarburos Aromticos:
Benceno 10
Benzo(a)pireno 0.7
Etilbenceno 300 2-200
Fluoranteno U
Fenoles


g/L

Hidrocarburos Aromticos
Policclicos (PAHs), como
suma de:
Benzo (ghi)perileno
Benzo(b)fluoranteno
Benzo(k)fluoranteno
Indeno (1,2,3-cd)pireno

Estireno 20 4-2600

Tolueno 700 24-170

Xilenos (o, m y p) 500 20-1800

Bencenos Clorados:
Monoclorobenceno 300 10-120

1,2-Diclorobenceno 1000 1-10

1,3-Diclorobenceno NAD

1,4-Diclorobenceno 300 0.3-30

1,2,4-Triclorobenceno
Triclorobencenos (total) 20 5-50

Miscelneos Orgnicos:

Acrilamida 0.5

Dialquitinos NAD
Di(2-etilhexil)adipato 80

Di(2-etilhexil)ftalato 8


Miscelneos orgnicos g/L
g/L

cido Edtico (EDTA) 600

Epiclorohidrina 0.4P

Hexaclorobutadieno 0.6

Microcistina-LR Toxina
Cianobacterial
1P

cido Nitriloactico 200

Bifenilos Policlorados
(PCBs), como
Decaclorobifenilo

xido Tributiltnico 2

Pesticidas: g/L g/L

Total Pesticidas

Al acloro 20

Aldicarb 10

Aldicarb Sulfona

Aldicarb Sulfxido

Aldrin/Dieldrin 0.03

Atrazina 2

Bentazona 300

Carbofurano 7

Clordano 0.2

cido 4-Cloro-2-
Metilfenoxiactico (MCPA)
2

Clorotoluron 30

Pesticidas g/L
g/L

Cianazina 0.6

Dalapon

1,2-Dibromo-3-Cloropropano
(DBCP)
1

1,2-Dibromoetano 0.4-15P

Diclorodifeniltricloroetano
(DDT)
2

cido 2,4-
Diclorofenoxiactico (2,4-D)
30

1,2-Dicloropropano 40P

1,3-Dicloropropano NAD

1,3-Dicloropropeno 20

Dinoseb

Diquat 10P

Dioxin (2,3,7,8-TCDD)

Endothall

Endrin

Dibromuro de etileno NAD

Glifosate U

Heptacloro

Epxido de Heptacloro
0.03 TOTAL
DE AMBOS

Hexaclorobenceno 1

Hexaclorociclopentadieno


Pesticidas g/L
g/L

Isoproturon 9

Lindano 2

Metoxicloro 20

cido 4(2-Metil-4-
Clorofenoxi) butrico (MCPB)
NAD

Metolachlor 10

Molinato 6

Oxamil (Vidato)

Pendimetalina 20

Pentaclorofenol 9P

Permetrina 20

Picloram

Propanil 20

Piridato 100

Simazina 2

Terbutilazina 7

Toxafeno

Trifluralina 20

Herbicidas Chlorfenoxi
distintos a 2,4-D y MCPA:

4(2,4-Diclorofenoxi) cido
butrico (2,4-DB)
90

Diclorprop 100


Pesticidas g/L
g/L

Fenoprop 9

Mecoprop 10

Silvex (2,4,5-TP)

cido 2,4,5-Tricloro-
fenoxiactico (2,4,5-T)
9

Desinfectantes y productos
secundarios de la
g/L g/L

Bromato 25P

Monocloramina 3000

Cloral hidrato
(Tricloroacetaldehido)
10P

Cloraminas (totales)

Clorato NAD

Cloro 5000 600-1000

Dixido de cloro

Clorito 200P

Cloroacetona NAD

3-Cloro-4-diclorometil-5-
hidroxi-2 (5H)-furanona (MX)
NAD

Cloropicrin NAD

Cloruro de Ciangeno (como
CN)
70

Dicloramina NAD


Desinfectantes y productos
secundarios de la
g/L g/L
Formaldehdo 900

Tricloramina NAD

Otros desinfectantes

Clorofenoles:

2-Clorofenol NAD 0.1-10

2,4-Diclorofenol NAD 0.3-40

2,4,6-Triclorofenol 200 2-300

cidos acticos halogenados:

cido monocloroactico NAD

cido dicloroactico 50P

cido tricloroactico 100P

cidos haloacticos (HAA-5),
incluye cido mono-, di- y
tricloroactico y cido mono-
y dibromoactico)

Acetonitrilos halogenados:

Bromocloroacetonitrilo NAD

Dibromoacetonitrilo 100P

Dicloroacetonitrilo 90P

Tricloroacetonitrilo 1P


Trihalometanos:

Bromodiclorometano 60

Bromoformo 100

Cloroformo 200

Dibromoclorometano 100

THMs Totales Suma de
[conc:GV] <1

Otros Parmetros Fsicos
Qumicos

Alcalinidad como CaCO3

Color 15 TCU

Conductividad

Corrosividad

Agentes Espumantes

Dureza total como CaCO3

Olor aceptable

Oxidizabilidad

pH <8 para desinfeccin
efectiva con cloro

Sabor aceptable

Slidos Totales Disueltos
(TDS)
1000 mg/L

Carbn Orgnico Total (TOC)

Turbidez 5 NTU


Compuestos Radiolgicos

Actividad Alfa gruesa 0.1 Bq/L

Actividad Beta gruesa 1 Bq/L

Radio-226 y radio-228
combinados

Radio-226

Radio-228

Radn

Dosis Indicadora Total

Tritio

Uranio 0.002P mg/l

Constituyentes
Microbiolgicos

Bacterias reductoras de
sulfito, formadoras de
esporas

Cuenta Total de Bacterias @
22 C

Cuenta Total de Bacterias @
35 C

E. coli o bacterias Coliformes
termotolerantes

Estreptococos fecales

Bacterias Coliformes totales


Constituyentes
Microbiolgicos

Pseudomona aeruginosa

Levaduras y mohos totales

TODOS LOS
REQUERIMIENTOS
ESPECFICOS DEL
PRODUCTO (ESTABILIDAD
SENSORIAL, VIDA DE
ANAQUEL, ETC.)

Notas y abreviaturas:
Las celdas en blanco indican la ausencia de una especificacin para ese parmetro
Los compuestos qumicos a los que WHO ha asignado un lineamiento provisional o USEPA ha asignado un MCL
propuesto se incluyen en la tabla anterior y los sigue una letra P/
Los compuestos descritos por WHO como sin significado para la salud a las concentraciones normales en el agua potable
se designan con la letra U.
Los compuestos evaluados por WHO a los que se ha asignado el estatus de sin suficiente informacin para permitir un
lineamiento recomendado como valor por su efecto sobre la salud se designan con las letras NAD.
GV =Valor del lineamiento, el valor mximo recomendado por WHO para el agua potable
MRDL =Nivel mximo de desinfectante residual establecido por USEPA
WHO =Organizacin Mundial de la Salud
EU =Estados Miembros de la Unin Europea
PCI =Pepsi Cola International
TCU =Unidades Totales de Color
Co-Pt =Unidades de Color de Cobalto Platino
NTU =Unidades Nefelomtricas de Turbidez
TON =Nmero de Umbral de Olor
S/cm =microsiemens por centmetro, expresin estndar de conductividad
mSv/ao =mili Sievert por ao, expresin estndar de la dosis efectiva de radiacin
pCi/L =picoCurie por litro, la expresin utilizada en los Estados Unidos para la actividad radiolgica por ionizacin
Bq/L =Becquerel por litro, sistema de Estndares Internacionales (SI) para expresar la radiacin por ionizacin:
1 Curie =3.7 X 10
10
Becquerel
1 pCi =10
-12
Ci; por lo tanto, pCi/L X 0.037 =Bq/L
En la mayor parte de los casos se aplic la nomenclatura estndar IUPAC, de manera que la familia de alquenos termina en
el sufijo -eno. Ntese que algunas agencia reguladoras continan utilizando los nombres antiguos, con el sufijo -ileno. De
esta manera, el tricloroeteno y el triclorometileno son el mismo compuesto.
Referencias:
(1) Guidelines for Drinking Water Quality (Lineamientos para la Calidad del Agua Potable), Segunda Edicin, Volumen 1, Recomendaciones, 1993, World Health Organization.
(2) Guidelines for Drinking Water Quality (Lineamientos para la Calidad del Agua Potable), Segunda Edicin, Suplemento del Volumen 1, Recomendaciones, 1998, World Health Organization.
(4) Suministra usted a sus clientes kits de muestreo para tomar las muestras de agua? Si la respuesta es afirmativa, adjuntar una
copia de las instrucciones para el muestreo y adjunte o discuta los procedimientos para el mantenimiento y limpieza del kit (adjuntar,
si aplica).


(5) Indicar ! por cunto tiempo se retienen las muestras.
" 1 mes
" 3 meses Es sta
" 6 meses " una poltica de la compaa? o
" 1 ao " un requerimiento legal local?
" 2 aos
" Otro __________
(6) Indicar ! los mtodos para recoger y retener los registros de calidad y del laboratorio.
" Pginas sueltas o carpeta con hojas separadas
" Libro empastado del laboratorio
" Formatos impresos
" Computadora
" Otro (especificar) ___________________

(7) Indicar ! por cunto tiempo se conservan los registros del laboratorio.
" 1 mes
" 3 meses Es sta
" 6 meses " una poltica de la compaa? o
" 1 ao " un requerimiento legal local?
" 2 aos
" Otro __________

(8) Existe en su laboratorio un procedimiento documentado y por escrito para la calibracin de instrumentos? _____ S _____ No
Suministrar (adjuntar) una copia del procedimiento / protocolo establecido para la calibracin

(9) Describa brevemente el enfoque del laboratorio acerca de la exactitud y precisin de los mtodos de anlisis realizados por su laboratorio. Por
ejemplo Para cada parmetro evaluado por cromatografa de gases se corren estndares de calibracin bajo, medio y alto; se calcula entonces
el coeficiente de correlacin R
z
. Si el valor R
z
est por debajo de 0.9970, el laboratorio NO REPORTA los resultados hasta mejorar la linealidad.

(10) Los siguientes checklists evaluarn la condicin general del laboratorio en lo referente al Mantenimiento de Registros, Manejo de
Informacin, Anlisis Qumicos, Microbiolgicos y Radiolgicos. Responda tantas preguntas como pueda y utilice la seccin de comentarios para
anotar cualquier duda si la respuesta es no aplicable (NA):
AUDITORA DE MANTENIMIENTO DE REGISTROS RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTO

S

No

Comentarios

Informacin acerca del muestreo

Los siguientes puntos deben recogerse en tinta al momento de
la recoleccin de muestras como parte del proceso de
seguimiento de registros

Nmero de identificacin de la muestra

Localizacin de la Planta Embotelladora

Fecha y hora de recoleccin de la muestra

Tipo de muestra (cruda, tratada, otra)

Anlisis requeridos

Preservativos aadidos a la muestra, concentracin y
cantidad aadida

Informacin acerca del tratamiento en el sitio de muestreo
donde aplique (despus de la arena, despus del carbn, etc.)

Los registros de seguimiento de todas las muestras de campo
se mantienen

Lo siguiente se agrega a l os formatos de seguimiento todas
las muestras

Fecha y hora de recoleccin y de recepcin de la muestra

Fecha y hora de recepcin de la muestra

Condicin de las muestras recibidas (sellada, abierta,
recipiente roto, temperatura, preservativos anotados en la
etiqueta)

Las irregularidades de las muestras se documentan al
recibirlas (recoleccin inadecuada, procedimiento de envo no
seguido)

Las muestras deficientes se rechazan de acuerdo con la
poltica escrita del laboratorio

Se mantiene una bitcora de muestras rechazadas

No se excede el tiempo mximo de retencin

Se solicita el reemplazo de una muestra rechazada

Almacenamiento de Muestras

Las muestras se identifican con etiquetas bien adheridas


S

No

Comentarios

Informacin acerca del muestreo

Las muestras que sobrepasan el tiempo de retencin son
rechazadas

Los voltiles se sellan hermticamente

Las muestras que requieren manejo especial se almacenan
adecuadamente (sensibles a la luz, sensibles a la temperatura,
radioactivas)

AUDITORA DE LA INFORMACIN MANEJO Y REPORTE DE LA INFORMACIN
Registros del Laboratorio

S

No

Comentarios

Clculos

Hay procedimientos escritos para todos los clculos y
pueden revisarse

Hay clculos representativos disponibles e indican que
todos los clculos de rutina son consistentes con los
procedimientos escritos

Toda la informacin y la informacin de respaldo
necesaria para volver a hacer los clculos est disponible
y puede ser revisada

Aseguramiento de Calidad incluye Prcticas Operativas
Estndar (SOP) para evitar errores en la informacin

Los clculos de las muestras han sido verificados por el
auditor

Cifras significativas
Se siguen las convenciones para cifras significativas
A travs de los clculos y en los datos registrados se lleva
el nmero adecuado de cifras significativas

Se identifica en el clculo el paso menos preciso y el
nmero de cifras significativas es un reflejo adecuado de
las tolerancias reales del instrumento o equipo usado en
este paso.

Valores Mayor que y Menor que
Las concentraciones de muestra con valores mayores que
se diluyen cuantitativamente y se vuelven a analizar tan
pronto sea posible

Los valores Menor que se reportan como menor que (<)
seguidos por la concentracin del menor estndar usado
en la calibracin o la MDL

Para los contaminantes microbiolgicos no detectados, E.
Coli y los Coliformes fecales se reportan como ausentes y
Cuenta de Placa Heterotrfica (HPC) como <1 por unidad
de volumen

Para los contaminantes microbiolgicos, los valores
mayores que los valores HPC se reportan como
demasiado numerosos para contar (TNTC)

Correcciones del Blanco
Los resultados del blanco se registran con el resto de la
informacin y cumplen con las especificaciones del
mtodo

Las mediciones de los blancos que exceden los niveles
permisibles para el parmetro analizado se reportan y los
datos afectados se marcan

Los datos no se corrigen nunca para las mediciones de
los blancos a menos que el mtodo analtico utilizado as
lo especifique



S

No

Comentarios

Correcciones por el Blanco

Las acciones correctivas se documentan para aislar y
eliminar fuentes de contaminacin donde el anlisis de los
blancos indica un problema consistente y significativo

Seguridad y Respaldo de la Informacin
Se mantiene un sistema de informacin seguro con
acceso limitado

Hay procedimientos para evitar el acceso no autorizado
Hay procedimientos para proteger la integridad de la
informacin

Se mantiene una bitcora para entradas y salidas de
archivos del laboratorio

El software de las computadoras est documentado y su
uso es adecuado

Se mantienen archivos originales con la informacin y
clculos (mostrando correcciones y cambios); se hace
seguimiento a las copias de esta informacin

La informacin electrnica almacenada est respaldada

AUDITORA QUMICA


S

No

Comentarios

Mtodos Anal ticos

Los procedimientos analticos (SOPs) estn enumerados
y se hace referencia a ellos en el Plan de Aseguramiento
de Calidad para todos los parmetros medidos; esta lista
refleja exactamente los mtodos analticos empleados por
el laboratorio

Se utilizan nicamente mtodos aprobados para el
anlisis de agua potable (EPA, ISO, etc.)

Los procedimientos se siguen exactamente por el
personal del laboratorio; las desviaciones permitidas
estn identificadas en los SOPs

Los Procedimientos Operativos Estndar (SOPs) son
consistentes con los mtodos aprobados; el personal del
laboratorio los sigue

Desempeo de los Instrumentos
El laboratorio monitorea y documenta el desempeo de
los instrumentos rutinariamente, de acuerdo con las
especificaciones de los mtodos y con las
recomendaciones de los fabricantes de los equipos

Se mantienen registros de desempeo de los
instrumentos, stos incluyen lo siguiente:

Demostracin inicial de capacidad
Determinacin del rango lineal dinmico
Lmites de Deteccin del Mtodo
Calibracin inicial y de rutina
Desempeo con materiales de referencia
estndar y / o muestras de verificacin de control
de calidad

Estabilidad y sensibilidad del instrumento
Verificaciones de exactitud
El equipo del laboratorio, por ejemplo las balanzas
analticas y termmetros son calibrados contra estndares
consistentes con el National Institute of Standards (NIST)
o equivalente

Se mantienen registros de estabilidad del equipo, por
ejemplo las temperaturas de la estufa de secado, el
incubador, refrigerador, autoclave y del aparato de
digestin



S

No

Comentarios

Demostracin Inicial de Capacidad

El desempeo del mtodo es demostrado de acuerdo con
la especificacin del mtodo; si no est especificado, se
procesa un mnimo de cuatro muestras de referencia o de
control de calidad, pasando por todos los pasos del
procedimiento analtico*

El desempeo del mtodo se valida para todos
los parmetros medidos

Los parmetros se miden a niveles dentro del
rango de trabajo del mtodo

Se cumplen los criterios de precisin inicial y de
tendencia del mtodo

El fondo del sistema est por debajo del Lmite de
Deteccin Mnimo (MDL)

Se calculan MDLs para todos los parmetros
Para cada parmetro se identifica la capacidad cualitativa
Los registros de validacin del mtodo se mantienen;
stos incluyen:

Nombre y / o nmero del mtodo analtico
Nombre del analista
Tipo de anlisis
Fecha y hora del anlisis
Nmero de identificacin del instrumento

AUDITORA MICROBIOLGICA


S

No

Comentarios

Apariencia del Laboratori o de Microbiologa

Estn los pisos, paredes y techos del laboratorio bien
mantenidos y en condicin sanitaria?

Existe evidencia de insectos o de roedores en el
laboratorio de microbiologa?

Estn los mesones y estantes limpios y ordenados?
Existe un programa de limpieza para el rea del
laboratorio microbiolgico?

Hay una bitcora de limpieza completada del
laboratorio?

Localizacin y Di seo del Laboratorio Microbiolgi co
Est el laboratorio de microbiologa separado de otros
laboratorios / actividades?

Se limita el acceso al laboratorio de microbiologa?
Se mantienen cerradas las puertas del laboratorio de
microbiologa

Se mantiene el laboratorio libre de corrientes de aire y
de cambios de temperatura extremos?

Hay en el laboratorio una presin de aire positiva?
Existe un filtro en el suministro de aire del laboratorio de
microbiologa?

Equipos y Material es del Laboratorio
Tienen las incubadoras los siguientes controles de
temperatura?

4
O
C +/- 1
O
C (Pseudomona aeruginosa)
22
O
C +/- 1
O
C (Bacterias Totales)
25
O
C +/- 1
O
C (Mohos y Levaduras Totales)
35
O
C +/- 1
O
C (Bacterias Totales, Coliformes
Totales, Estreptococos Fecales, Bacterias reductoras de
sulfitos, formadoras de esporas)

41.5
O
C +/- 0.5
O
C (Pseudomona aeruginosa)
44.5
O
C +/- 0.2
O
C (Coliformes Fecales)
45
O
C +/- 1
O
C (Estreptococos Fecales)
Hay un refrigerador para mantener temperaturas
menores a 4 C para los medios y las muestras?

Hay un autoclave?
Hay una estufa?
Hay una balanza?
Hay un pH-metro?
Hay una fuente de vaco?



S

No

Comentarios

Equipos y Material es del Laboratorio

Hay un aparato de filtracin por membrana?
Hay un lavaplatos?
Se cuenta con suficientes materiales para realizar los
anlisis microbiolgicos, por ejemplo pipetas estriles,
bolsas whirl pack, blancos de dilucin, etc.?

Se cuenta con monitores o filtros desechables de 0.45
micras?

Se cuenta con los medios de cultivo para los siguientes
anlisis microbiolgicos?

Bacterias Totales
Mohos y Levaduras Totales
Coliformes Totales
Coliformes Fecales
Estreptococos fecales
Bacterias anaerbicas reductoras de sulfito
formadoras de esporas

Pseudomona aeruginosa
Son los termmetros certificados por NIST (National
Institute of Standards) o equivalente?

Son los registradores certificados por NIST (National
Institute of Standards) o equivalente?

Buenas Prcticas de Laboratorio y Control de Cali dad
Existen registros de revisiones o calibraciones de rutina
para los termmetros?

y registros para los registradores?

y registros para las incubadoras?

y registros para el refrigerador?

y registros para el autoclave?

Se cuenta con un registro para cada ciclo del autoclave
que incluya fecha, hora, contenido, duracin y
temperatura del ciclo?

Se utiliza cinta para autoclave durante cada ciclo que
indique que el contenido ha sido esterilizado
efectivamente?

Hay un registro de mantenimiento para el autoclave?
Existe un registro para las calibraciones de temperatura
y de registros de la estufa?

Existe un registro para las calibraciones del pH-metro?



S

No

Comentarios

Buenas Prcticas de Laboratorio y Control de Cali dad

Existe un registro para las calibraciones de la balanza?
Existe un registro para el mantenimiento de la balanza?
Hay una bitcora para los medios de cultivo usados que
incluya el nmero de lote?

Est todo el medio de cultivo dentro de los lmites de su
vida de anaquel?

Se almacena / refrigera el medio de cultivo
adecuadamente?

Hay suficientes materiales para realizar un anlisis no
planificado?

Se cuenta con un proceso de control de calidad para
verificar la calidad y la esterilidad de los medios de
cultivo?

Existe un registro para las revisiones de la calidad y la
esterilidad de los medios de cultivo?

Existe un proceso de control de calidad para verificar la
esterilidad de los filtros, almohadillas o filtros y para los
envases de muestreo?

Existe un registro para las revisiones de esterilidad de
los filtros, almohadillas o filtros y para los envases de
muestreo?

Existe un registro de las revisiones de la esterilidad de
los buffers de dilucin y del agua de enjuague?

Se incorporan controles positivos y negativos en cada
anlisis realizado?

Se esterilizan los topes de los mesones del laboratorio
antes de hacer la siembra?

Se mantiene y se limpia el material utilizado para los
anlisis microbiolgicos?

Est el aparato de filtracin bien mantenido y limpio?
Est el equipo de vaco bien mantenido?
Se realizan anlisis del aire ambiental del laboratorio
rutinariamente?

Ha habido algn problema con la calidad del aire, por
ejemplo mohos?

Anlisi s, Resultados y Registros Microbiolgicos
Se almacenan todas las muestras de agua
apropiadamente antes de analizarlas?

Se registran todos los anlisis de microbiologa en libros
del laboratorio o en una base de datos?

Se registran los cdigos del agua embotellada antes de
analizarla?



S

No

Comentarios

Anlisi s, Resultados y Registros Microbiolgicos

Se limpia y sanea el exterior del empaque antes de
abrirlo?

Se registran la hora de comienzo y de finalizacin de
cada anlisis?

Se verifican los mtodos de conteo y variaciones
rutinariamente de manera de que los resultados no
tengan ms de un 10% de variacin?

Firma el analista cada anlisis al terminarlos?
Un supervisor / gerente revisa / verifica los resultados?
Se mantienen los registros de resultados por 2 aos
como mnimo?

Metodologa de Anlisis Microbiolgicos
Ha revisado el personal los mtodos de anlisis de
Pepsi?

Tiene el personal del laboratorio alguna duda con
respecto a los mtodos descritos?

Est el personal del laboratorio bien equipado para
realizar los mtodos descritos?

Se siente cmodo y confiado el personal del laboratorio
para realizar los anlisis segn los mtodo Pepsi?

Prcticas del Personal del Laboratorio de
Microbiologa

Se ha observado infracciones a las tcnicas aspticas
del personal del laboratorio de microbiologa?

Hay evidencia de que el personal haya mascado chicle o
comido en el laboratorio de microbiologa?

Hay evidencias de que alguien haya fumado en el
laboratorio de microbiologa?

Se lava las manos el personal del laboratorio de
microbiologa antes y despus de los recesos?

Se lava las manos el personal del laboratorio de
microbiologa antes y despus de las actividades de
mantenimiento?

Usa el personal uniformes / batas en el laboratorio de
microbiologa?

Entrenamiento en el Laboratorio de Microbiologa
Es el personal del laboratorio de microbiologa egresado
de una universidad / Instituto tecnolgico como
microbilogos?

Si no son entrenados a nivel universitario, Ha recibido el
personal del laboratorio de microbiologa entrenamiento
de un microbilogo?

Mantiene el departamento registros de entrenamiento de
cada analista?

Ha sido entrenado el analista del laboratorio de
microbiologa en las tcnicas adecuadas para toma y
sembrado de muestras?

AUDITORA RADIOQUMICA


S

No

Comentarios

Mtodos analticos

Los procedimientos analticos enumerados y
referenciados en el plan de Aseguramiento de Calidad del
laboratorio para los parmetros medidos y su listado
refleja exactamente los mtodos analticos empleados por
el laboratorio.

Se utilizan solamente mtodos aprobados para el anlisis
de agua potable para medir radioactividad en las
muestras de agua (ISO, EPA)

El personal del laboratorio sigue rigurosamente los
mtodos publicados

Los Procedimientos Operativos Estndar (SOPs) escritos
son consistentes con los mtodos aprobados. El personal
del laboratorio los sigue rigurosamente.

Calibracin Ini cial de Instrumentos
La calibracin inicial de los instrumentos se conduce
segn lo especificado por el mtodo publicado
O
Se analiza una muestra de fondo y uno o ms materiales
estndar, con un mnimo de 3 diferentes concentraciones

Todos los radionclidos son calibrados contra estndares
trazables

Los estndares se miden a concentraciones que cubren el
rango de concentracin en la muestra

Los instrumentos de calibran con la frecuencia adecuada,
como lo especifican los mtodos y / o las
recomendaciones del fabricante del instrumento

Los estndares de calibracin se reportan con los
resultados analticos

Lo siguiente se registra para el material estndar usado
para cada radionclido analizado:

Una descripcin de la solucin ( el radionclido
principal, masa o volumen y la composicin
qumica)

La fecha y hora de referencia
El mtodo de medicin
Una declaracin de pureza (una lista de
impurezas conocidas, sus actividades y cmo se
determinan)

Informacin de descomposicin radioactiva
Un estimado de los errores (de las mediciones y
los creados por la suposicin de descomposicin
radioactiva)



S

No

Comentarios
Calibracin Ini cial de Instrumentos

Se mantienen registros de calibracin para cada
instrumento que incluyen lo siguiente:

El nombre y / o nmero del mtodo analtico
El nombre del analista
Fecha y hora del anlisis
Fuente del material estndar
Una descripcin de los pasos de preparacin de
estndares (fecha de preparacin, nombre del
analista que prepar el estndar y reactivos
utilizados)

Horas de conteo
Concentraciones de los estndares utilizados
Una grfica identificada de la curva de calibracin
Una descripcin de los procedimientos
estadsticos usados para establecer la curva

Todos los clculos e informacin de respaldo
Continuacin de la Calibracin de Instrumentos
Diariamente (si se analizan menos de 20 muestras por
da) o cada 20 muestras se mide una muestra de fondo y
una muestra de conteo

Las curvas de calibracin se verifican para todos los
radionclidos medidos

Precisin y Tendencias
Se analiza un mnimo de 10% de muestras por duplicado
Los lmites de control de la precisin se cumplen
para todos los radionclidos medidos

La precisin se determina con la frecuencia
adecuada

Se mantienen registros de la precisin
Desempeo de los Instrumentos
El laboratorio monitorea y registra el desempeo de los
instrumentos regularmente, de acuerdo con las
especificaciones del mtodo y con las recomendaciones
del fabricante del equipo

Los registros de desempeo del equipo incluyen los
siguientes puntos:

Calibracin inicial y de rutina del instrumento
Resultados analticos de los blancos del
laboratorio y del campo

Precisin y tendencias
Resultados de estudios de comparaciones
cruzadas y de evaluaciones de desempeo

Resultados analticos de las muestras de fondo



S

No

Comentarios
Lmites de Deteccin

Los tiempos de conteo se enumeran para cada mtodo,
instrumento y radionclido medido. (Los volmenes de
muestra deben ser documentados con su tiempo de
conteo correspondiente)

Mantenimiento de Instrumentos
Existen y se siguen programas de mantenimiento para los
instrumentos; hay registros de mantenimiento para todos
los instrumentos de radiacin y las balanzas analticas.
Este registro es un libro empastado
1

Todos los instrumentos tienen sus registros de
reparaciones


Herramienta de Calidad del Agua: Proceso de la smosis Inversa
Septiembre 2000 Pgina 1
Pgina 1 Septiembre 2000 Herramienta de Calidad del Agua: Proceso de la smosis Inversa
smosis Inversa
Descripcin del Proceso
OBJETIVOS
Pgina 2
Proceso de la smosis Inversa
Septiembre 2000 Herramienta de Calidad del Agua: Proceso de la smosis Inversa
La OI no es solamente una mquina. Procesa
uno de los ingredientes que va a afectar
TODOS nuestros productos.
El conocimiento del sistema de smosis
Inversa nos va a ayudar a depender menos de
los proveedores externos permitindonos
tomar decisiones rpi damente para evitar
retrasos en la produccin que aumenten el
costo del producto
Objetivo General . . .
! MOSTRAR la transparencia
" EXPLICAR -
# El objetivo general de este entrenamiento es que sepamos que la smosis
Inversa no es solamente una mquina. Procesa un ingrediente.
# Recuerden el entrenamiento en Aquafina y que Aquafina es el nuevo producto
de Pepsi.
# El conocimiento del sistema de smosis inversa nos va a ayudar a operar la
planta ms rpidamente porque vamos a ser ms eficientes. No vamos a tener
que esperar por el proveedor para que nos d una solucin la podemos
encontrar nosotros mismos
Pgina 3
smosis
Inversa
Vista General del Proceso
FUENTE
DE AGUA
Purificador
de Carbn
Acti vado
Granulado
Fil tro
de 5
micras
Generador
de Ozono
Tanque de
Almacenamiento
De Agua
Tratada
Monitor
de Ozono
0.3 ppm
Sulfato
Frrico
Lquido
Filtro de
Manganeso
y Arena
Verde
Filtro
de 5
micras
UV
Eductor
Mezclador Esttico
Entrada
de cido
Metabisulfito
De Sodio
Anti
Incrustante
! MOSTRAR la transparencia.
Pgina 4
Purificador
de Carbn
Acti vado
Granulado
Entrada
de cido
Anti
Incrustante
Entrada
de cido
UV
Entrada
de
K
2
CO
3
Entrada
de Cloro
Vista General del Proceso
SISTEMA
FRAPPUCCINO
FUENTE
DE AGUA
Filtro de
Manganeso
y Arena
Verde
Sulfato
Frrico
Metabisulfito
De Sodio
Filtro
de 5
micras
smosis
Inversa
Tanque Tanque
Almacen Almacen
de agua de agua
Filtro de
5 micras
Pgina 5
Alimentacin de Sulfato Frrico
# Principio:
El Sulfato Frrico se usa como coagulante para aglomerar
lodos y partculas coloidales y materia orgnica natural
para su remocin con el filtro de arena verde. Cuando se
alimenta, el sulfato forma un flculo de hidrxido frrico
que proporciona el sitio para la aglomeracin
# Operacin:
Normalmente se alimenta sin diluir directamente de un recipiente
Se utiliza una bomba medidora de diafragma
La concentracin comercial estndar es al 50%
Si es necesario diluir, utilizar agua producto de la smosis inversa
Dimensionar para uno a siete das de operacin
Debe alimentarse antes en un mezclador esttico en lnea
Alimentacin entre 1y10 ppm de una solucin al 50%
Pgina 6
# Precauciones:
Consultar MSDS para los requisitos de manejo y
seguridad necesarios
Manejar con mucho cuidado; el lquido frrico es
corrosivo
Al diluir agregar siempre los reactivos al agua
Fuga de hierro Anlisis de rutina de hierro en el agua
de alimentacin
Usar una alarma de falta de flujo en el sistema de
alimentacin de frrico
El uso de sulfato frrico no es siempre necesario (por
ejemplo en agua de pozo)
Pgina 7
1 micra o menos = 1/1,000 pulgada > 1 micra
Dnde en el sistema? : Agregados en la entrada antes de los filtros
Contaminantes removidos : Orgnicos, coloides, partculas
Cmo se remueven? : Por coagulacin, precipitacin, filtracin
" EXPLICAR -
# La primera parte del equipo es normalmente...
# El objetivo del sulfato frrico es ayudar a precipitar las pequeas partculas
consideradas coloides. Estas se aglomeran para formar partculas de mayor
tamao de manera de poder filtrarlas. Como beneficio agregado tambin pueden
atrapar orgnicos.
# Esto ayuda a evitar el potencial de contaminacin coloidal
# El mezclador esttico mejora la mezcla. De esta manera se atrapan tantas
partculas como sea posible..
Pgina 8
Coagulante de Sulfato Frrico
Agua Cruda Agua Coagulada
Energa de Mezcla
Lodo y
Materia
Orgnica
Natural
Partculas
aglomeradas
para ser
filtradas
Clculo de la Dosis de Sulfato Frrico :
Caudal agua cruda (GPM) x 0.002525 x ppm deseados = alimentacin frrica en ml/minuto
o alimentacin frrica en ml/min x 396 / Caudal agua cruda (GPM) = ppm dosificados
Coagulacin
Pgina 9
Manganeso-Arena Verde
Principio:
La filtracin con Manganeso-Arena Verde es necesaria para la
remocin de partculas suspendidas (incluyendo las partculas
coaguladas formadas debido a la adicin del sulfato frrico)
para producir un agua de alimentacin con un SDI aceptable
(<5). Adems, cuando se activa con una solucin de
permanganato de potasio (KMnO
4
), la filtracin con
manganeso y arena verde remueve el hierro y el manganeso
solubles que pueden causar una contaminacin irreversible de
las membranas de smosis Inversa.
Pgina 10
Manganeso-Arena Verde
Operacin:
# El flujo de servicio no debe exceder al de diseo
# Retrolavar regularmente para mantener menos de 10 psid mnimo
semanalmente
# Retrolavar con el caudal recomendado por el fabricante
# Regenerar con KMnO
4
aprobado por AWWA/NSF mnimo anualmente
# No se recomienda alimentar con KMnO
4
continuamente
# Analizar Hierro, Manganeso y SDI semanalmente
(tambin con cada corrida de produccin de Aquafina)
# Sanear con una solucin de 100 ppm de cloro cuando sea necesario
(cada tres meses)
# Cambiar los medios cada cinco aos
(verificar el manual de Operacin y Mantenimiento para el tipo y
cantidad del medio )
Pgina 11
Agua con:
Slidos Disueltos
Bacterias
Partculas pequeas
Algunos coloides
Y SDI <5
Agua con:
Slidos Disueltos
Bacterias
Partculas coaguladas y
coloides
SDI puede estar por
encima a 5 antes de la
inyeccin de sulfato
medio
Filtros de Arena Verde de Manganeso (o Equivalente)
Dnde en el sistema: Despus de inyectar sulfato frrico o es el 1
er
filtro
Contaminantes removidos: Partculas de sulfato frrico coaguladas y partculas
y si el medio ha sido activado, hierro y manganeso
Cmo son removidas: Partculas, por filtracin; hierro y manganeso
disueltos por adsorcin (superficie)
" EXPLICAR -
# El filtro de arena verde usa un medio ms fino para atrapar partculas pequeas.
# Representa el equipo de filtracin de su sistema.
# El SDI debe ser menor a 5 despus de un filtro de arena verde y menor a 10
despus de un filtro de medios mltiples. Esta es la razn de la importancia de la
lectura de SDI
# El filtro de arena verde remueve solamente los slidos suspendidos =partculas y
material coloidal grande
# Las bacterias, iones / sales y partculas fines y coloides pasan
# Si el medio de arena verde se activa con permanganato de potasio, absorber el
hierro y el manganeso disueltos que podran ser dainos para los elementos de
las membranas de smosis inversa
Pgina 12
Manganeso -Arena Verde
Precauciones:
# Consultar los requisitos y seguridad para su manejo en la MSDS
# El KMnO
4
es un oxidante fuerte; tener precaucin al manejarlo
# Canalizacin Revisar peridicamente la superficie del lecho antes y
despus del retrolavado para verificar que est uniforme
# Medio perdido en el retrolavado tomar muestra o revisar los drenajes
# Fuga de medio - visible en los filtros pulidores
# Despus del saneamiento enjuagar siempre para drenar y garantizar
que no haya cloro antes de volver a poner en servicio
Pgina 13
Sistemas de Alimentacin de Qumicos: Alimentacin de cidos
Alimentacin cida
Principio:
La inyeccin de cido puede ser necesaria para evitar la
incrustacin mineral sobre las membranas. La alimentacin de
cido aumenta la solubilidad de los minerales mediante una
disminucin del pH.
Operacin:
# Se usa cido sulfrico al 93% (o 66
o
Baum)
# Se recomienda que sea aprobado por NSF o FDA
# Se usan bombas dosificadoras de diafragma
# La alimentacin de cido se controla con un monitor / controlador de
pH en lnea
! MOSTRAR La transparencia.
Pgina 14
ALIMENTACIN DE CIDO
Precauciones:
# Consultar los requisitos y seguridad para el manejo en
la MSDS
# El cido es corrosivo; tener precaucin al manejarlo
# El control del pH es crtico para el desempeo de la smosis
inversa y para la calidad del producto
# No siempre se necesita alimentar cido
# Las bombas pueden perder el cebo
# Auto sifn usar vlvulas check (para impedir el retorno)
# Garantizar una buena mezcla
! MOSTRAR La transparencia.
Pgina 15
Alimentacin cida:
Disminuye la
incrustacin en el
agua de entrada
Alimentacin de cido
Antiincrustante
Metabisulfito de sodio
8.3
cido Carbnico
(H
2
CO
3
)
Iones Bicarbonato
(HCO
3
-
)
Iones Carbonato
(CO
3
=
) Iones de
incrustacin
0
14
4.3
pH
10
6
2
Reduce el potencial de incrustaciones
Reduce el potencial de contaminacin y de
Incrustacin Mineral
Evita la degradacin de las membranas por cloro
" EXPLICAR -
# La inyeccin de cido ayuda a reducir el potencial de incrustaciones minerales
# Notemos que aqu estamos reduciendo el potencial, no la estamos eliminando
completamente
# El cido cambia la qumica del agua disminuyendo la cantidad de iones incrustantes en
el agua.
# Podramos agregar una gran cantidad de cido, pero hay un balance entre el pH que
queremos que salga del sistema de smosis inversa y el que los elementos pueden
manejar
Pgina 16
Sistemas de Alimentacin de Qumicos
ALIMENTACIN DE ANTIINCRUSTANTES
Principio:
Reducir la incrustacin y deposicin potencial sobre las
membranas. Los antiincrustantes son normalmente mezclas
qumicas patentadas que pueden tener aplicaciones
especiales que dependen de los niveles y tipos de impurezas
en el agua de alimentacin.
Operacin:
# Aprobacin de NSF o FDA necesaria
# Se utilizan bombas de dosificacin de diafragma
# Se necesitan alarmas conectadas al sistema de smosis
inversa para el caso de parada del flujo
Pgina 17
Sistemas de Alimentacin de Qumicos
Precauciones:
# Consultar los requisitos y seguridad para su
manejo en la MSDS
# Mantener los niveles de antiincrustante recomendados por
el proveedor
# No alimentar por encima de los mximos permitidos
# Tanto la sobrealimentacin como la subalimentacin
pueden afectar la operacin de la smosis inversa y poner
en peligro la calidad del producto
# Verificar que la mezcla sea adecuada
" EXPLICAR -
#
#
#
$ TRANSICIN -
#
Pgina 18
Na+ Cl- Ca++
H+ HCO
3
- SO
4
=
Na+ SO
4
= Na+
Na+ Cl- Ca++
H+ HCO
3
- SO
4
=
Na+ SO
4
= Na+
% Alimentacin cida Reduce el Potencial de Incrustacin Mineral
% Antiincrustante Reduce el Potencial de Incrustacin
Mineral y Contaminacin Coloidal
% Metabisulfito de Sodio: Evita la degradacin de las membranas debida
al cloro
Antiincrustante: Evita Incrustacin manteniendo los iones en solucin
DILUDO CONCENTRADO
Alimentacin Qumica: Antiincrustantes
" EXPLICAR -
# Los antiincrustantes no cambian realmente la naturaleza inica del agua. Cambian
las propiedades de los iones de manera que pueden mantenerse ms en solucin,
en menos agua que lo que sera normal.
# Se forma una especie de recubrimiento sobre los iones y los coloides que los hace
repelerse entre s y alejarse de la superficie de la membrana (tiene una carga
ligeramente negativa) de manera que no pueden formar un precipitado sobre la
superficie de la membrana y van a mezclarse con la salmuera.
$ TRANSICIN -
#
Pgina 19
La alimentacin cida cambia la qumica del agua de alto a bajo potencial incrustante
Los antiincrustantes reducen la cantidad de partculas y minerales atrados y recolectados en la
superficie de la membrana. Permanecern en el torrente concentrado (salmuera)
Coloides/Partculas
Minerales Disueltos
Bacterias
Membrana
Permeado
Permeado
Sin inyeccin qumica Con inyeccin qumica
cidos y Antiincrustantes
Pgina 20
Sistemas de Alimentacin Qumica
METABISULFITO DE SODIO
Principio:
El metabisulfito de sodio es un agente reductor que elimina el cloro del
agua de alimentacin de la smosis inversa. El cloro debe eliminarse
porque las membranas de compuesto de pelcula fina no toleran el cloro.
Operacin:
# Se requiere aprobacin del NSF
# Se encuentra comercialmente como slido se necesitan tanques de
dilucin
# Se necesitan alarmas conectadas al sistema de smosis inversa para el
caso de parada del flujo
# Los monitores de ORP deben indicar constantemente ausencia de cloro
Pgina 21
Precauciones:
# Consultar los requisitos y seguridad para el
manejo en la MSDS
# Alimentar a los niveles recomendados por el fabricante
# Disolver el metabisulfito con permeado de la smosis
inversa mximo una semana de suministro
# No agitar el metabisulfito constantemente
# El metabisulfito debe alimentarse despus del filtro pulidor
! MOSTRAR - la transparencia.
Pgina 22
% Alimentacin cida Evita la Incrustacin Mineral
% Antiincrustante Evita incrustacin metlica y contaminacin coloidal
% Metabisulfito de Sodio Evita la degradacin de las
membranas debida al cloro libre
Coloides/Partculas
Minerales Disueltos
Cloro Libre
Permeado
Alimentacin Qumica: Eliminacin de Cloro
" EXPLICAR -
# Como me es ms fcil describir el cloro
# Si tenemos cloro en el agua cruda, es ms fcil mantener el nivel de bacterias
bajo al comienzo. Pero si tenemos membranas de pelcula fina, las que no toleran
la presencia de cloro, vamos a tener que inyectar metabisulfito de sodio para
remover el cloro..
# Si no lo hacemos, corremos el riesgo de disolver las membranas y que el agua de
alimentacin se convierta en permeado.
Pgina 23
SISTEMA
FRAPPUCCINO
CARBONATO DE POTASIO
Principio:
El carbonato de potasio se utiliza para crear un buffer en el
agua del permeado.
Operacin:
# Se requiere aprobacin del NSF
# Comercialmente se consigue en estado slido se
necesitan tanques de dilucin
# Alimentacin de cido controlada con un monitor /
controlador de pH en lnea
Pgina 24
SISTEMA
FRAPPUCCINO
Precauciones:
# Consultar los requisitos y seguridad para el manejo en
la MSDS
# El cido es corrosivo; manejarlo y almacenarlo con
cuidado
# El mantenimiento del rango de pH es crtico para la calidad
del producto
# La alimentacin cida no siempre es necesaria
# Las bombas pueden perder el cebo
# Auto sifn usar vlvulas check (para impedir el retorno)
# Asegurar una mezcla adecuada
Pgina 25
Filtro Pulidor Antes de la smosis Inversa
Principio:
Un filtro con un ndice nominal de 5 micras para proteger las
membranas de partculas relativamente grandes en caso de
que pasen a travs del sistema.
Operacin:
# Deben usarse cartuchos extruidos de polipropileno soplado
# Cambiar los cartuchos mensualmente o
antes si el diferencial de presin es superior a 5 psid
# Sanear la carcasa incluyendo las juntas u o-rings en cada
cambio
# Usar guantes para instalar los cartuchos nuevos
# Registrar diariamente el diferencial de presin
Pgina 26
Filtro Pulidor Antes de la smosis Inversa
Precauciones:
# Los cartuchos deben ser aceptables para la filtracin de
agua potable
# Los cartuchos deben ser empacados individualmente
# Evitar la contaminacin aguas abajo al momento de hacer
el cambio de cartuchos
# No utilizar cuerda de polipropileno, algodn o fibra de vidrio
enrollada
# Revisar varias veces el sello de cada elemento
Pgina 27
Dnde en el sistema : Antes de la OI / despus del filtro de
carbn
Contaminantes removidos: Partculas
Cmo se remueven : Filtracin fsica
Filtracin con Cartuchos
Como medida de seguridad para la unidad de OI contra partculas relativamente grandes (> 1 micra)
Agua con:
Slidos Disueltos
Bacterias
Partculas Pequeas
Algunos Coloides
y SDI <5
Agua con:
Slidos Disueltos
Bacterias
Partculas <5 micras
Algunos Coloides
y SDI <5
" EXPLICAR -
# Los filtros de cartucho son la ltima barrera de seguridad contra las partculas
mayores a 5 micras y en donde hay un bajo riesgo al sistema es el sistema de
seguridad ms econmico que puede comprarse, en lugar de pagar $1000 /
membrana
# Recordemos los espaciadores del canal de alimentacin tienen un ancho de 6-8
micras. Si nuestros filtros de cartucho se llenan con una sustancia babosa o se
llenan de partculas o arena y si esto entra a la membrana, vamos a enfrentar un
problema mucho mayor para limpiar las membranas
Pgina 28
Esterilizador Ultravioleta
Principio:
Puede utilizarse una luz de esterilizacin ultravioleta
justo antes de la bomba elevadora de presin para el
control microbiolgico.
Operacin:
# Las lmparas deben cambiarse despus de 8000 horas de
operacin (anualmente) o cuando la transmitancia caiga
por debajo de 60%
# Limpiar cuidadosamente las camisas de cuarzo de la
lmpara al cambiarla siguiendo las recomendaciones del
fabricante
Pgina 29
Esterilizador Ultravioleta
Precauciones:
# El Acuerdo Nacional es entre PBG y Aquafina
# No operar si se sospecha que la lmpara est rota
# Tener cuidado de no sobrecalentar la luz UV no puede
operar si no hay flujo de agua
Pgina 30
Agua con:
Slidos Disueltos
Bacterias
Partculas <5 micras
Algunos coloides
y SDI <5
Agua con:
Slidos Disueltos
Muy Pocas Bacterias
Partculas <5 micras
Algunos coloides
y SDI <5
Esterilizador Ultravioleta (UV)
Dnde en el sistema: Antes o despus de un sistema de OI
Contaminantes removidos: Bacterias
Cmo se remueven : Radiacin con luz UV
" EXPLICAR -
# La lmparas UV son tambin una ltima pliza de seguro para mantener
bajos conteos de bacterias en las membranas. En la mayor parte de los
sistemas hemos eliminado el cloro antes de los filtros de cartucho. En
consecuencia, el agua puede representar un medio excelente para el
crecimiento de bacterias.
# Las bacterias muertas deben sacarse de la salmuera, en donde las bacterias
vivas pueden adherirse a la malla del espaciador de alimentacin y proliferar
# Reduce el nmero de veces que hay que sanear las membranas vs. el
cambio de lmparas anualmente
Pgina 31
Principio:
El carbn activado se utiliza para adsorber orgnicos, particularmente
trihalometanos (THM) que no pueden estar en concentraciones mayores a
10 ppb en Aquafina.
Operacin:
# Carbn bituminoso virgen 12 x 40, lavado con cido
# Los caudales no pueden ser mayores a 1 galn por minuto / pie cbico
de carbn
# La frecuencia de retrolavado es semanal
# El carbn debe esterilizarse con vapor o cambiarse cuando la
concentracin de THM llegue a 8 ppb
# Cambiar cuando el vapor no reduzca los THM a <5 ppb
# Cambiar como mnimo cada tres aos.
Pgina 32
Precauciones:
# Ser extremadamente precavidos al cambiar el carbn
El carbn activado hmedo reduce la cantidad de oxgeno
Se deben usar tcnicas de penetracin para ambientes
confinados
# El carbn es hidrfobo ( odia el agua )
Se recomienda remojar el carbn nuevo antes de ponerlo en
servicio
Consultar los procedimientos de cambio de AWWA GAC B90
Pgina 33
Precauciones:
# Puede haber una cantidad excesiva de finos al cambiar el
carbn causando taponamiento prematuro de los filtros
pulidores y reduccin de ozono
# El carbn es un medio de cultivo excelente para el
crecimiento microbiano
El carbn debe ser saneado frecuentemente
La microbiologa del carbn debe monitorearse
El lmite legal mximo de TPC es 500 ufc/ml y 0 coliformes
Sanear basndose en los resultados microbiolgicos o cada tres
medes (lo que ocurra antes)
Pgina 34
Ozonizacin
Principio:
El ozono es un oxidante muy potente usado para la
desinfeccin del agua y del empaque. Es sumamente reactivo
y debe ser generado in situ pasando aire seco filtrado a travs
de un generador de ozono. El ozono se descompone
rpidamente sin dejar residuos en el producto.
Operacin:
# Es esencial que el aire sea seco y filtrado
# El ozono se introduce en el agua purificada mediante eductores o
difusores de burbujas
# Hacer mantenimiento diario al sistema de preparacin del aire
(compresor, filtros, secadores) de acuerdo a recomendaciones del
fabricante
Pgina 35
Ozonizacin
Precauciones:
# El ozono es un qumico listado por OSHA como
peligroso
# El suministro de aire con humedad es daino para el
generador y a la calidad del producto (potencial de
formacin de xido ntrico)
# El ozono residual es afectado por el pH, la temperatura, la
presin, SDT y la presencia de impurezas (especialmente
finos del carbn)
# Aquafina requiere un tiempo mnimo de contacto y un
residual de 0.2 a 0.4 ppm en el empaque final despus del
llenado
Pgina 36
Ozonizacin
Propiedades:
# Potente oxidante
# O
3
tres tomos de oxgeno inestable, se descompone
rpidamente
vs.
# O
2
dos tomos de oxgeno muy estable
# 152 veces mayor poder desinfectante que el cloro
# 3000 veces ms rpido que el cloro
# Muy eficiente contra bacterias; Los mohos y levaduras son
ms resistentes
& NOTA -
# Si su audiencia produce actualmente productos Lipton Brisk, la seccin de
requerimientos del nitrgeno (pginas 54 y 55) pueden saltarse.
Pgina 37
Ozonizacin
Objetivos:
# Como desinfectante - mantener una concentracin de 0.2-
0.4 ppm de ozono residual en el agua y el empaque
# El residual se mantiene despus de satisfacer la demanda
de ozono del sistema el sistema debe poder mantener un
residual si est limpio (es decir si no hay partculas en las
tuberas; si la llenadora est limpia)
Seguridad:
# Promedio ponderado de peso de 0.1 ppm por 8 horas
# Los sentidos humanos pueden detectar 0.01 - 0.02 ppm
# Si su audiencia produce actualmente productos Lipton Brisk, la seccin de
requerimientos del nitrgeno (pginas 54 y 55) pueden saltarse.
Pgina 38
Ozonizacin
Manufactura:
# Necesidad de producirlo in situ debido a su inestabilidad
# Su tiempo de permanencia en agua va a depender del pH, la presin,
la temperatura, SDT y otras impurezas del agua
# Cunto ozono puede saturar el agua va a depender tambin de la
temperatura, la presin, el pH y otras impurezas del agua
# La dosificacin se controla con la intensidad de corriente usada
Equipo:
Compresor de aire, secador, filtro
# El secador produce vapor de agua si hay presencia de vapor de agua
pueden ocurrir reacciones que van a producir cido ntrico (corrosivo)
en el generador de ozono
# El filtro remueve las partculas para mejorar la eficiencia de produccin
de ozono
" EXPLICAR -
# Puede usarse agua para reemplazar el empuje de jarabe con CO
2
si el personal est
entrenado adecuadamente en el procedimiento
Pgina 39
15% de la energa va a la produccin de ozono. El 85%
restante se pierde en forma de calor
Camisa de agua
Electrodo de acero inoxidable
Vidrio dielctrico
Remocin de calor con aire o agua
Gas de
entrada
Electrodo de alto voltaje
o
2
e
-
o
2
e
-
o
3
o
-
o
2
e
-
o
3
o
-
e
-
o
2
e
-
Concentracin
de O
3
de 1-2%
de la fuente de
aire
Ozonizacin
" EXPLICAR -
# El retraso en el tapado, el cabezal y la turbulencia son funcin de la velocidad de la
lnea
# Cuando se logra un buen balance entre el tamao de la gota (orificio correcto / caudal)
y velocidad de lnea se puede lograr una presin consistente en el empaque
# Pruebas comerciales con FruitWorks en Newport News
# Se pueden lograr velocidades de lnea similares a Brisk
Teora y Diseo de la
smosis Inversa
Pgina 41
. . . Flujo espontneo de agua de una solucin menos concentrada a una
ms concentrada a travs de una membrana semipermeable hasta que se
logra el equilibrio energtico
Concentracin
menos fuerte
de sales
150 galones
Concentracin
menos dbil
de sales
50 galones
Tiempo = Equilibrio
Presin
atmosfrica
Membrana
semipermeable
Concentracin
Fuerte
de Sales
100 galones
Concentracin
dbil de sales
100 galones
Tiempo = 0
smosis
Presin
osmtica
! MOSTRAR - la transparencia
Pgina 42
Membrana
semipermeable
Concentracin
fuerte de sales
100 galones
Concentracin
dbil de sales
100 galones
Concentracin
ms fuerte de
sales
50 galones
Concentracin
ms dbil de
sales
150 galones
Presin
aplicada
smosis Inversa
Pgina 43
Anillo
segmentado
Agua de
entrada
Anillo
segmentado
Permeado
Tapn de
permeado
Tapa
Adaptador de
tope de tapa /
membrana
Sellos de
salmuera
o-
rings
Interconector
Anillo de
empuje
Carcasa de
la membrana
Salmuera
Membrana
Construccin del Equipo de smosis Inversa
Pgina 44
Permeado
Alimentacin
Salmuera
Primera etapa
2 carcasas
Segunda etapa
1 carcasa
Arreglo 2:1 - (2) de longitud
Reciclado (si se usa)
Sistema de smosis Inversa
Pgina 45
Alimentacin
Membrana
semipermeable
Iones minerales
Coloides
Bacterias
Partculas
Lnea de
unin
Permeado OI
Lnea de
unin
Espaciador del canal
de alimentacin
Espaciador
del
permeado
salmuera
Parte posterior de la
membrana
Flujo a Travs de una Membrana
Pgina 46
Espaciador del canal
de alimentacin
Tubo de permeado
Membrana
Espaciador del Canal de Permeado
Membrana
Lnea de
unin
Envoltorio
F
L
U
J
O
Elemento en Espiral de smosis Inversa
Pgina 47
Agua
de
entrada
Canal de alimentacin = 26 - 31 mm
(0.00026 - 0.00031 pulgadas)
Elemento en Espiral de smosis Inversa
Tubo de Permeado
" EXPLICAR -
# Si enrollamos estas membranas juntas alrededor de un tubo de permeado vamos a
obtener un elemento de membrana.
# Tenemos un espaciador del permeado tambin, de manera que el agua se mueve
en espiral y se recoge en el tubo de permeado
# Se nuestra la membrana en espiral de 2.5
# El espaciador de alimentacin como podemos ver, tiene entre 26 y 31 mm de
espesor 0.00026 a 0.00031 pulgadas.
# Para expresarlo en micras, tiene- 6.6 - 7.9 micras de espesor
Tareas: Recoleccin de Informacin
Monitoreo, Mantenimiento
Pgina 49
FUENTE
DE AGUA
Filtro de Arena
Verde y
Manganeso
Filtro de
5 micras
Entrada
cido
Metabi-
sulfito
de Sodio
Anti
incrustante
Sulfato
Frrico
Lquido
UV
Cloro libre y total
Retrolavado
(mnimo
semanal)
' Operacin de la
bomba (velocidad /
camino)
' Nivel del tanque
Presiones
% transmitancia
Mezclador
Esttico
Cloro libre y total
Tareas Diarias Antes de la smosis Inversa
Pgina 50
' Mensualmente:
Cambio de
elementos y
saneamiento
FUENTE
DE AGUA
Filtro de
Arena Verde
y
Manganeso
Filtro
de 5
micras
Entrada
cido
Metabi-
sulfito
de Sodio
Anti
incrustante
Sulfato
Frrico
lquido
UV
' Semanal Bacterias totales y
coliformes
' Semanal - SDI
' Anualmente - EPA
' Anual - Saneamiento
' Semanal niveles de Fe y Mn
' Semanal - SDI
' Semanal - Micro
(Bacterias totales y
Coliformes)
Anualmente:
Cambio de
lmparas
Mezclador
Esttico
' Anualmente - regeneracin
- PM30
Tareas Semanales/Mensuales/AnualesPreOI
Programa
PM-30
' Mensualmente:
Verificar la
alimentacin
Pgina 51
Permeado
Salmuera
Primera etapa
2 carcasas
Segunda etapa
1 carcasa
Reciclaje (si se usa)
Presin de descarga de la bomba
Presin de entrada de agua a la membrana
Vlvula
Reductora
de
presin
Vlvula de
flujo
Puerto de
muestreo
Vlvula de reciclaje de flujo
Presin
Temperatura
pH
ORP
Conductividad/SDT
Caudal del permeado
Conductividad/SDT
Presin del permeado
Micro semanal/mensual
Presin de la salmuera
Caudal de la salmuera
Presin
entre etapas
Presin
Tareas Diarias smosis Inversa
Pgina 52
Purificador
de carbn
activado
granulado
Filtro
De
5 micras
Generador
de ozono
Tanque de
almacenamiento
de agua
Monitor de
ozono
0.3 ppm
Eductor
Presiones ' Ozono Residual
' Micro (Bacterias totales y
Coliformes)
Microbiologa
(bacterias
totales y
coliformes
Tareas Diarias y Semanales: Post OI
Pgina 53
Mantenimiento
Calibrar
# Todos los sensores de medicin de SDT Mensualmente
# Sensores de pH y ORP de alimentacin Mensualmente
# Todos los manmetros Trimestralmente
# Todos los sensores de flujo Trimestralmente
Cambiar
# Filtros de cartucho Mensualmente
# Arena / Carbn Anualmente
# Lmparas UV Anualmente
Revisar
# Lneas e interruptores de alimentacin qumica Semanalmente
Operacin de luces del panel de control Semanalmente
Operacin de interruptores de presin y temperatura Trimestralmente
# Alarmas e interruptores de apagado Trimestralmente
# Aceite bomba elevadora de presin (cambiar) Trimestralmente
# Operacin de la vlvula alivio de presin Trimestralmente
Pgina 54
4 Fuentes Potenciales de
Contaminacin del Agua:
Partculas
Coloides
Incrustacin Mineral
Contaminacin Biolgica
Cada una va a afectar las presiones, caudales y % de rechazo de
sales de nuestro sistema de distinta manera. El procedimiento
de limpieza debe ser especfico al contaminante.
Contaminacin
Pgina 55
Potenciales de Contaminacin
# Contaminacin con Partculas
Partculas (Slidos suspendidos totales - >1 micra)
I Fciles de filtrar
I Arena normalmente 50 micras y mayor, visible
I Lodos - 5-50 micras, apenas visible
I Arcillas - 1-5 micras, invisibles a simple vista
# Contaminacin Coloidal
I <1 micra
I Su tendencia a contaminar es ms difcil de predecir porque
pueden o no asentarse por s solas 0.45 micras)
# Incrustacin Mineral
Slidos Disueltos Totales (~sales <0.01 micras)
I CaSO
4
, CaCO
3
, Mg(HCO
3
)
2
, Na2SO
4
, CaCl
2
, etc.....
# Contaminacin Biolgica
Bacterias
" EXPLICAR -
# El agua tiene el potencial de contaminar, taponar o formar incrustaciones en el
sistema
# Las partculas son las ms fciles de filtrar; la mayor parte de las partculas puede
verse a simple vista
# Los coloides son partculas ms finas no son fciles de filtrar, por lo tanto, es ms
impredecibles aqu utilizamos la prueba de SDT para ayudar en la prediccin
# Incrustacin mineral sales, capa dura, caliza
# Y Bacterias dejan el agua estancada permiten el crecimiento de algas
Pgina 56
0.0001 0.001
200 MW
10 1000 100 MICRAS 0.1 0.01 1
Procesos de
Filtracin
Tamaos
relativos
de
partculas
Sales
Iones
Cabello humano
Disueltos Suspendidos Coloides
Bacterias
Radios
atmicos
Criptosporidium
Contami naci n por partculas
Contaminacin biolgica
Incrustacin mineral
Contami naci n coloidal
Potencial de
contaminacin
smosis
Inversa
Ultrafiltracin
Nanofiltracin
Microfiltracin (filtros con pliegues)
Filtros de tela
Filtros de profundidad
Tamaos Relativos y Procesos de Filtracin
" EXPLICAR -
# Aqu se muestran los tamaos relativos y los procesos de filtracin
# Incrustacin mineral, contaminacin por partculas y coloidal
# Las bacterias pueden empezar en cualquier lugar
# La nanofiltracin deja pasar algunas sales ms que la smosis inversa. No se
garantiza que produzca <10 ppm de SDT
Pgina 57
Contaminacin por Partculas
# Dnde en el sistema
Normalmente en la parte frontal de la primera etapaEstas son
partculas visibles
# Procedimiento de limpieza
Puede ser removida nicamente fsicamente raspando las
partculas y la arena de la membrana
# Cmo evitarla
Cuidado y mantenimiento adecuados del Sistema de
Pretratamiento
I Filtros de Arena Verde
I Filtros Pulidores antes de la smosis Inversa
" EXPLICAR -
# La contaminacin por partculas es la ms fcil de notar pero solamente puede
removerse fsicamente.
# Debe limpiarse la membrana hasta que las presiones y los flujos sean iguales a lo
que eran originalmente.
Pgina 58
Contaminacin Coloidal
Normalmente en la primera etapa, pero puede ocurrir en cualquier
parte del sistema estos son slidos suspendidos muy pequeos
# Procedimiento de Limpieza
La contaminacin coloidal se remueve usando una solucin
limpiadora alcalina como por ejemplo Filtrapure TF. Es posible que
se necesite ms de una limpieza.
# Cmo evitarla
Alimentacin de Sulfato Frrico Filtro de Arena Verde
Filtros pulidores antes de la OI Pruebas semanales de SDI
Uso adecuado de antiincrustante (dispersante)
" EXPLICAR -
# Desafortunadamente la contaminacin coloidal no es fcil de detectar, pero aqu
s se puede hacer una limpieza qumica con un pH alto, esperando disolver algo
del material coloidal en partculas ms pequeas
# Lo mismo aplica, si no se limpia correctamente o si hemos esperado demasiado
tiempo
Pgina 59
TIEMPO
TIEMPO
Diferencial
de presin
Flujo de
permeado
normalizado
% de rechazo
de sales
TIEMPO
Esperada 1a. etapa
Esperada 2a. etapa
Real 1a. etapa
Flujo esperado
Flujo real
Rechazo de sales
esperado
Rechazo de sales real
Grficas de Contaminacin Coloidal / de Partculas
" EXPLICAR -
# El diferencial de presin va a subir especialmente en la primera etapa debido
al bloqueo
# El flujo normalizado va a comenzar a disminuir porque fsicamente la membrana
no puede recibir suficiente agua a travs de la membrana
# Y eventualmente el rechazo de sales va a disminuir ms rpidamente que lo
predicho debido a la canalizacin.
Pgina 60
Incrustacin Mineral
Normalmente en las ltimas etapas, en donde las concentraciones
de iones formadores de incrustaciones y el pH son mayores
# Procedimientos de limpieza
La incrustacin mineral se remueve limpiando con un limpiador de
base cida como el cido Filtrapure
# Cmo evitarla
Control del pH (Alimentacin cida)
Uso adecuado de antiincrustante
Cambios en la recuperacin
Cambios en la Calidad del Agua de Alimentacin (variabilidad
de la fuente de agua)
" EXPLICAR -
# Entonces, cmo limpiamos las sales minerales?
# Con cidos bajos para disolverlas.
# Los efectos negativos de la falta de limpieza pueden incluir la acumulacin de
incrustaciones de manera que para eliminarlas se necesitaran varios das,
trayendo como consecuencia la parada de la planta para cambiar las
membranas
# Entonces, si no quieren limpiar todas las semanas, Qu haran para evitar
esto?...
Pgina 61
Grfica de la Incrustacin Mineral
TIEMPO EN MESES
TIEMPO EN MESES
TIEMPO EN MESES
Flujo de
permeado
normalizado
Fl uj o esperado
Fl uj o real
% de
rechazo de
sales
Rechazo de sales
esperado
Diferencial
de presin
Esperada 1a. etapa
Esperada 2a. etapa
Real 2a. etapa
Real 1a. etapa
" EXPLICAR -
# El flujo de permeado ha sido bloqueado
# Las presiones necesarias son mayores
# El % de rechazo de sales puede ser mayor que el esperado pero puede bajar
drsticamente debido al mismo efecto de la canalizacin privando a las
membranas de la superficie efectiva
Pgina 62
Puede ocurrir en cualquier parte
# Procedimientos de limpieza
La contaminacin biolgica se elimina
Con una limpieza cida seguida por
Una limpieza alcalina seguida por
Saneamiento con cido peractico
# Cmo evitarla
Mantener el sistema en funcionamiento
Niveles de cloro adecuados (antes de la eliminacin del cloro)
Lmparas UV
Saneamiento en los pasos anteriores del sistema
Uso adecuado del metabisulfito
Incrustacin Mineral
" EXPLICAR -
# Bien saneamos aqu pero primero debemos limpiar para asegurarnos de que
no hay ningn otro contaminante suministrndole una barrera al crecimiento
bacterial
# Lo mejor es desarrollar un perfil bacteriolgico del permeado para determinar
cundo debemos sanear para manejar los conteos en el permeado.
# Ahora, qu haran ustedes en el equipo anterior para aumentar el tiempo entre
limpiezas?.
Pgina 63
TIEMPO EN MESES
Flujo de
permeado
normalizado
Flujo esperado
Flujo real
Diferencial
de presin
Esperado 1a. etapa
Esperado 2a. etapa
Real 2a. etapa
Real 1a. etapa
% de
rechazo de
sales
Rechazo de sales
esperado
Grfica de la Contaminacin Biolgica
TIEMPO EN MESES
TIEMPO EN MESES
" EXPLICAR -
# Y la contaminacin con bacterias es muy sutil
# Los flujos van a disminuir, las presiones van a aumentar ligeramente y el % de
rechazo de sales va a ser igual de efectiva o mejor debido a la capa extra
( PREGUNTAR -
# Entonces, Cmo la limpiamos?
Pgina 64
Grfico de Incrustacin Mineral
# Secuencia de CIP
Enjuague inicial con permeado
Alternar qumicos (cido/alcalino/saneador) con permeado
El paso CIDO siempre debe ser el primero
El paso ALCALINO siempre debe seguir al paso cido
El SANEADOR debe seguir al paso alcalino slo si es necesario
# Ocho (8) pasos para cada qumico
Preparacin de la solucin del qumico
Bomba a bajo caudal sin permeado (desplaza el agua del
sistema)
Circulacin
Remojo
Bomba a alto caudal - 30-40 gpm / carcasa de 8 (barre la
solucin)
Drenaje
Llenar con permeado
Enjuague con permeado
Pgina 65
GUADE SOLUCIN DE PROBLEMAS DE LASMOSIS INVERSA

FLUJODE
PERMEADO
%DERECHAZO DIFERENCIALDEPRESIN
ENLAMEMBRANA
LOCALIZACIN CAUSAS
PROBABLES
VERIFICACIN ACCINCORRECTIVA
disminucin normal
oaumento
(>99.0%)
normal
oaumento
Puedeocurrir en
cualquier etapa
Contaminacin
biolgica
Baceriasenel permeado
Babaentubosyrcipientes
Limpieza con surfactante alcalino (alto pH)
Dosificacinpreviadecloroydescloracinantesde
laosmosisinversa
Cambiodecartuchosdelosfiltros
disminucin normal
oaumento
normal
oaumento
Normalmente
primerasetapas
Contaminacincon
xidosmetlicosO
Anlisisdeionesmetlicos
enlasolucinlimpiadora
Limpieza con cido para remover el metal
Verificar remocinmetlicaenpretratamiento
Contaminacin
coloidal
Medicindel ndicede
Langelier del aguade
entrada
Limpiar con detergente alcalino (alto pH)
Reevaluar remocindemetalesenpretratamiento
disminucin aumento aumento Normalmente
ltimasetapas
Incrustacinde
CaSO4, CaSO3,
BaSO4, SiO2
Medicindel LSI rechazo
Calcular solubilidad
mximadeCaSO4, BaSO4,
SiO2 enrechazo
Limpiar cida de la incrustacin
Aumentar adicindecidooinhibidor
deincrustacin
Disminuir larecuperacin
disminucin disminucin
oaumento
normal Normalmente
todaslasetapas
Contaminacin
orgnica
Anlisis destructivo Limpiar con detergente alcalino (alto pH)
Reevaluar el pretratamiento
aumento disminucin disminucin Peor enprimeras
etapas
Ataquedecloro
oxidante
Anlisisdecloroen
alimentacin(anlisis
destructivo)
Verificar equipodosificador decloroyequipode
remocindecloro puedequehayaquecambiar las
membranas
Abrasindela
membranacon
material cristalino
Anlisismicroscpicode
slidosentrante (anlisis
destructivodel elemento)
Mejorar pretratamiento
Verificar si hayfugasenlosfiltros
Normal o
aumento
disminucin disminucin Al azar Fugaseno-rings
Selloslateralso
terminalsengoma
sellante
Anlisisdeelectrodo
Anlisisdevaco
Pasodematerial coloidal
Cambiar o-rings
Reemplazar oreparar loselementos
normal
a
disminucin
disminucin disminucin Todaslasetapas Recuperacinmuy
alta
Revisar flujosypresiones
contralineamientosdel
diseo
Reducir flujoderecuperacin
Calibrar lossensors
Aumentar anlisisyrecoleccindeinformacin
Boletines de Informacin Tcnica: Proteccin de Pozos Junio 2001 Pgina 1

Edicin 1996--1

Tema: PROTECCIN DE POZOS-- EDICIN 1

Esta edicin presenta aspectos bsicos de hidrogeologa relacionados con PCI y suministra detalles de las
prcticas de proteccin de pozos. Es la primera de una serie de varias partes y trata varios aspectos de la
proteccin de pozos y fuentes de agua. Los adjuntos son para sus archivos y van a prepararlo para las Inf!
G!tas siguientes de esta serie.

Adjunto Uno: Los cinco pasos para desarrollar un Programa de Proteccin de Pozos
(adaptados de un documento de U.S.E.P.A., pero adaptado a las necesidades de PCI)
Adjunto Dos: Trminos Esenciales de Hidrogeologa y Aguas Subterrneas
Adjunto Tres: Contaminantes Comunes de las Aguas Subterrneas y sus Fuentes
Potenciales

Historia:

Hasta cierto punto, el agua puede disolver cualquier sustancia natural encontrada en la tierra. La demostracin
de ello est limitada nicamente por nuestra capacidad para detectar las especies de un filsofo antiguo
desconocido.

Este pensamiento resume la necesidad de proteccin de nuestros recursos de agua y la necesidad crtica, ms
cercana a Pepsi de garantizar que el agua usada en nuestros productos es segura y pura. Desafortunadamente,
desde que el filsofo hizo esta afirmacin, hemos descubierto que las substancias no naturales o sintticas
pueden tambin disolverse (hasta cierto punto) en el agua (gasolina, lubricantes, productos qumicos sintticos,
lquidos para tintorera y muchos otros). Esto ha aumentado el nivel de preocupacin acerca de la contaminacin
de las Fuentes de agua a nivel mundial.

Los tanques subterrneos con fugas, las emisiones industriales atmosfricas, las descargas de aguas servidas
(an tratadas) y muchas otras Fuentes, pueden contaminar nuestros recursos de agua; esto hace que el manejo
de nuestras Fuentes de agua (todos los recursos disponibles para un rea particular) se convierta en una tarea
an ms crtica. Esta edicin proporcionar una breve introduccin a la hidrogeologa (en lo que concierne a
nuestras plantas embotelladoras), as como conceptos clave y recomendaciones sencillas para aumentar la
eficiencia de nuestras prcticas de proteccin de pozos y Fuentes de agua. Esta edicin ser seguida por una
Inf! G!tas que va a tratar las siguientes reas crticas:

! Perforacin y construccin de pozos
! Saneamiento de un pozo nuevo o contaminado
! Pruebas microbiolgicas adecuadas
! Adaptadores sin perforaciones

Si tiene alguna pregunta especfica relacionada con aguas subterrneas, pozos, contaminacin, etc., o si tiene
algn tema que deba tratarse en Inf!. G!tas, contacte a Dan Bena @ telfono (914) 742-4776, fax (914) 747-
0222, o E-mail; o a Harry DeLonge @ telfono (914) 742-4880, fax (914) 742-4944, o E-mail.

Hidrogeologa Bsica -- por qu debo preocuparme del rea alrededor de mi pozo si tiene 100 metros de
profundidad? :

[Los adjuntos Dos y Tres contienen informacin especfica a este tema. Vale la pena que los revise y los incluya en sus
archivos.]
INF! !! ! G! !! !TAS
PARA LA COMUNICACIN CONCISA DE LA INFORMACIN TCNICA


Podramos pasar das contestando esta pregunta. Los hidrogelogos y cientficos estn aprendiendo ms cada da
acerca del comportamiento del agua subterrnea. Aunque usted piense que es un proceso en lnea recta... no lo es. Hay
cientos de programas muy complicados que tratan de representar un modelo del movimiento del agua subterrnea y de
sus movimientos, adems de los de sus contaminantes. Ninguno de ellos es infalible! A modo de comparacin, piense en
los modelos de computadora que tratan de predecir nuestros patrones atmosfricos locales piense tambin en todas las
veces que no son acertados. La elaboracin de modelos de aguas subterrneas es una situacin similar pero mucho ms
complicada. El transporte de agua y de contaminantes depende de muchos parmetros temperatura, geologa,
caractersticas del suelo (porosidad, capacidad de intercambio inico, transmisividad, etc.) y muchas otras. Para
complicar ms las cosas, cuando al fin encontramos un modelo que puede predecir el movimiento del agua hacia nuestro
pozo, encontramos un contaminante que se mueve siguiendo un patrn completamente distinto!

Anteriormente se pensaba que un pozo con una profundidad de 100 metros, por ejemplo, era inmune a
la mayor parte de contaminantes conocidos. Hoy en da sabemos que esto no es correcto! Bajo ciertas
condiciones, algunos contaminantes comunes (solventes clorados para tintorera) pueden viajar
fcilmente 100 metros y MUCHO MS. Algunos acuferos ofrecen mayor proteccin que otros. Ciertas
rocas fracturadas y acuferos crsticos pueden formar tneles, parecidos a tuberas naturales por los
que los contaminantes pueden circular. En la mayor parte de los casos, si la zona de contribucin (ZDC
=rea afectada cuando el pozo est bombeando), hay razn para preocuparse de una contaminacin
potencial.

Comparndolos con algunas fuentes superficiales, que pueden recorrer unos cuantos metros por
segundo, las aguas subterrneas viajan mucho ms lentamente (frecuentemente solamente un metro
por da). Lo importante aqu es que una vez que una fuente subterrnea se contamina, los
contaminantes permanecen en ella durante aos, con frecuencia durante dcadas! Adems, las
prcticas de limpieza o de remedio frecuentemente lucen bien en la teora pero en la prctica son muy
rara vez, si alguna vez lo son, 100% efectivas!. La prevencin en lugar del remedio es la ms
econmica (a largo plazo) de las opciones para garantizar la calidad del agua de nuestros pozos.

A pesar de esta informacin, las fuentes de aguas subterrneas profundas y protegidas se prefieren antes que muchas
fuentes superficiales. Si se desarrollan y construyen adecuadamente, muchas fuentes subterrneas pueden suministrar
agua cruda de alta calidad a las plantas de PCI.

Uno de los puntos ms preocupantes es con frecuencia el pozo mismo. Los detalles a continuacin fueron publicados en
Agua Embotellada de PCI: Estndares y Lineamientos. Son aplicables a todas las operaciones no solamente al agua
embotellada.

Localizacin del Pozo:

El pozo debe ser perforado en un rea segura, protegida de las inundaciones y del trfico de las
operaciones de la planta; debe tener suficiente espacio e instalaciones para su mantenimiento y
reparaciones. El permetro debe ser cercado y debe tener acceso limitado, con llave. El lugar en donde se
encuentra el pozo incluyendo el cabezal de la perforacin debe estar protegido de la contaminacin
proveniente de la superficie. El cabezal debe estar elevado y debe ser sellado adecuadamente para evitar
las filtraciones. Slo el personal autorizado puede tener acceso al cabezal del pozo, que debe estar
tapado. El rea del pozo debe estar alejada o protegida de tanques subterrneos de almacenamiento de
productos qumicos o de combustible (nuevos o viejos), con trampas de recoleccin y disposicin de toda
clase de combustibles, fluidos para transmisin, aceites, lubricantes, grasas u otros productos del
petrleo.


Construccin del Pozo en general:

Para la construccin del pozo deben utilizarse materiales de acero inoxidable, incluyendo mallas y
vlvulas de la tubera. Tambin materiales libres de corrosin. Debe desarrollarse de manera consistente
con las buenas prcticas de perforacin de pozos y de plomera, adems de todas las regulaciones
aplicables (plomera, pruebas, perforacin, electricidad, etc.). Deben llevarse (y estar accesibles)
bitcoras del pozo e informacin hidrogeolgica relacionada en el rea El tipo de pozo construido deber
cumplir con la normativa adecuada y debe incluir criterios que garanticen:

# Sello efectivo de formaciones acuosas no deseables
# Optimizacin de la eficiencia del pozo, capacidad especfica y control de arena, slidos suspendidos y
turbidez en la extraccin adecuada con costos operativos mnimos.
# Inclusin de materiales que cumplan con la normativa adecuada, ofrezcan mxima longevidad y
resistan la corrosin, contaminacin, degradacin y lixiviacin de componentes metlicos.
# Un hidrogelogo o ingeniero de aguas subterrneas debe decidir la localizacin de los pozos de prueba u
observacin. El mejor de estos pozos puede transformarse en el pozo de produccin.
# Deben contratarse nicamente compaas con licencia y experiencia, con conocimiento demostrado de los
requerimientos regulatorios.
# El equipo de perforacin utilizado debe ser sanitario y debe estar limpio.
# Los pozos de prueba utilizados para localizar el pozo de produccin deben ser convertidos en pozos de
observacin o deben ser sellados y tapados.
# El cabezal del pozo debe sobresalir al menos dos pies (unos 60 cm) por encima del suelo (o la marca ms
alta de inundacin en los ltimos 100 aos, lo que sea ms alto)
# El cemento utilizado para sellar las reas para evitar filtraciones por arriba y por debajo debe tener al menos 5
pies de profundidad y garantizar un sello sanitario (mnimo 1.5 pulgadas de espesor).

Debemos considerar el Estndar de la American Water Works Association para Construccin de Pozos (American Water Works
Association Standard for Water Wells) ANSI/AWWA A100-90 como el estndar mnimo para el desarrollo y la construccin de pozos.
Este punto ser discutido en otro artculo de Inf! G!tas. Si desea recibir una copia del estndar AWWA, contacte a Dan Bena @
telfono (914) 742-4776, fax (914) 747-0222, o va E-mail.

ADJ UNTO UNO A LA EDICIN DE Inf! G!tas edicin 1996-1: CINCO PASOS PARA DESARROLLAR UN PROGRAMA
DE PROTECCIN DE POZOS

Los cinco pasos bsicos a seguir estn basados en los publicados por la Agencia de Proteccin Ambiental de los
Estados Unidos (USEPA), oficina de Agua para compaas municipales de agua potable. Han sido adaptados a
las necesidades de PCI.

1. Formar un equipo o al menos identificar la(s) persona(s) responsable(s) de coordinar
el programa de proteccin de pozo en la planta.

2. Definir el rea a proteger el agua bombeada de los pozos de su planta puede viajar
realmente cientos de metros por encima o por debajo de la superficie antes de ser
utilizable. Idealmente, el rea de terreno debe definirse con la ayuda de las
autoridades reguladoras locales, hidrogelogos y otros. Realmente, para los efectos
de PCI, un buen lugar a identificar sera el rea de la planta y la que la rodea
inmediatamente.

3. Identificar y localizar las posibles fuentes de contaminacin esto es crtico. Con
frecuencia las fuentes potenciales de contaminacin que pueden tratarse rpida y
econmicamente no se notan hasta cuando es demasiado tarde. Cantidades
relativamente pequeas de contaminantes pueden tener efectos muy importantes.
Por ejemplo la USEPA estima que menos de un galn de gasolina pueden
contaminar un milln de galones de agua subterrnea hasta el punto que la
convierte en inutilizable para nuestros fines! El Adjunto Dos tiene una lista de
muchas actividades comunes y de sus contaminantes potenciales asociados.

4. Manejar el rea de proteccin de la planta esto puede significar desde la remocin
o estabilizacin de tanques subterrneos de almacenamiento con fugas hasta educar
a los granjeros cercanos a la planta en el uso de fertilizantes o pesticidas alternativos

5. Planificar para el futuro esto es aplicable desde el punto de vista estratgico hasta
el econmico. Estratgicamente, construir relaciones que ayuden a este programa
con el tiempo (reguladores locales, agentes del gobierno, laboratorios analticos,
etc.). Econmicamente, incluir los gastos apropiados en el plan de negocios de la
planta [recubrimiento o reparacin del cemento de sello del pozo, nueva perforacin
de un pozo, construccin de medidas de seguridad para el pozo (cobertizo,
cerraduras, puertos de muestreo, cercas, etc.)]

Estos cinco pasos deben considerarse informacin general. Algunas partes pueden ser implementadas inmediatamente
mientras otras pueden ser a largo plazo. La clave es nuestra propia educacin y la de todas las personas involucradas en
nuestras operaciones y en aumentar nuestro conocimiento de esta rea en expansin.


ADJ UNTO DOS: GLOSARIO DE TRMINOS HIDROGEOLGICOS PARA ACOMPAAR A Inf! G!tas EDICIN 1996-
1

Zona Insaturada (tambin conocida como zona vadosa): la primera zona encontrada por debajo de la
superficie. En esta rea los espacios vacos de los medios geolgicos (escombros, arcillas, arena, etc.)
contienen una mezcla de agua y de aire

Franja Capilar: el rea siguiente a medida que nos movemos hacia abajo. A veces es considerada como
parte de la zona vadosa y a veces se considera como una entidad completamente distinta. La interfase entre
la zona vadosa y la zona saturada no se conoce claramente y es objeto de estudios relacionados con el
movimiento de ciertos contaminantes dentro de ella.

Zona Saturada: rea en donde la cantidad de aire est en su mnimo y el agua est en su mximo. En esta
zona los espacios vacos de los medios geolgicos estn saturados con agua. El oxgeno disuelto en la zona
saturada es sumamente raro; muchas formaciones acuosas subterrneas existen bajo condiciones
anaerbicas. Es en la zona saturada en donde se encuentran las fuentes de agua subterrnea y donde se
localiza la mayor parte de los pozos. Ms importante an, es aqu en donde se encuentran los acuferos.

Acufero: formacin geolgica con suficiente permeabilidad para almacenar y transmitir cantidades
importantes de agua bajo gradientes hidrulicos naturales. Los trminos crticos de esta descripcin son
almacenar, transmitir y cantidades importantes. Todos stos deben cumplirse para considerar una fuente
como un acufero.

Acuferos Confinados (conocidos tambin como acuferos artesanales) son aquellas formaciones geolgicas
que contienen agua cuyos lmites superior e inferior estn formados de materiales con poca permeabilidad y
que estn sometidos a presiones mayores que la atmosfrica. Algunas definiciones ms antiguas pueden
definir las capas limitantes (o capas de confinamiento) de un acufero confinado como no permeables (o
impermeables). Esto no es correcto porque hasta el material geolgico menos permeable presenta un cierto
grado de permeabilidad.

Acuferos No Confinados (conocidos a veces como acuferos de mesa de agua o como acuferos de la
capa fretica) son aquellas formaciones geolgicas que contienen agua sometidas a presin atmosfrica en
su lmite superior y que tienen una capa de baja permeabilidad como lmite inferior.

Depsitos No Consolidados son el material geolgico suelto, por ejemplo las arcillas, arena, cieno, grava y a
veces conchas marinas.

Depsitos Consolidados estn formados por partculas minerales combinadas con calor y temperatura o
mediante mecanismos qumicos. Incluyen rocas sedimentarias (previamente no consolidadas) por ejemplo las
rocas calizas, la dolomita, la arenisca y las lutitas; rocas gneas (formadas a partir del magma) como el
granito y el basalto y rocas metamrficas como el gneiss.

Acuferos de Rocas Fracturadas son fracturas o fisuras en depsitos consolidados. Las aguas subterrneas y
los flujos contaminados a travs de este tipo de formacin son impredecibles porque es muy difcil determinar
qu ruta sigue el agua a travs de esta masa dura de roca.

Acuferos Carbonticos (conocidos tambin como formaciones crsticas) son formaciones de roca caliza y
otras rocas solubles en agua cuyas fracturas han sido ensanchadas por la erosin para formar agujeros,
cavernas o tneles. Con una resistencia tan baja, los flujos a travs de las formaciones fracturadas y
carbonticas pueden ser lo suficientemente rpidas para competir con las fuentes superficiales de agua. Los
flujos, aunque raros, se han reportado hasta de 1500 pies (aproximadamente 500 metros) por da.

Cono de Depresin: el rea subterrnea afectada por un pozo en funcionamiento (bombeando).

Zona de Influencia: la misma rea afectada en el cono de depresin, pero vista en un mapa de la superficie
desde arriba (vista plana).

Zona de Contribucin: el rea del acufero que recarga el pozo. Esta es importante porque los contaminantes
en la zona de contribucin pueden ser extrados hacia la fuente del pozo.


ADJ UNTO TRES ACOMPAANDO A Inf! G!tas EDICIN 1996-1. CONTAMINANTES COMUNES Y FUENTES
POTENCIALES

[Adaptado de Oudijk, G. y K. Mujica, Manual para la Identificacin, Localizacin e Investigacin de Fuentes de
Contaminacin que Afectan al Agua Subterrnea]

Clave de las abreviaturas usadas en la tabla: BTEX=benceno, tolueno, etilbenceno, xilenos; BN=compuestos de base
neutra por ejemplo bencenos clorados, hidrocarburos aromticos (PAHs); OV=compuestos orgnicos voltiles por
ejemplo solventes clorados; COT=carbono orgnico total; SDT=slidos disueltos totales; DBO=demanda Biolgica de
oxgeno; DQO=demanda qumica de oxgeno; PCB=bifenilos policlorados; HCP=hidrocarburos del petrleo, como
heptano, dodecano, etc.; EA=compuestos extrables por cidos como Clorofenoles y nitrofenoles.

Tipo de Establecimiento Compuestos Qumicos Usados o
Almacenados
Contaminante Ambiental Asociado

Gasolina / estaciones de
servicio
Gasolina, aceite, aceite usado,
anticongelante, kerosn, solventes
BTEX, alcoholes, teres, fenoles, OV,
BN, metales (plomo), PCB, HCP
Refineras de aceite Aceite, gasolina, cianuro, mercaptanos,
fosfatos, solventes
metales, fenoles, OV, BN, EA, teres,
alcoholes, cianuro, fosfatos, bacterias,
PHC
Molinos de papel aceites, tintas, solventes, fenoles PHC, fenoles, COT, sulfato, OV (BTEX),
dibenzodioxinas, dibenzofuranos
Procesadoras de metales,
enchapado y forjas
metales, aceites combustibles, aceites
lubricantes, fenoles, arsnico, cianuro
cadmio, plomo, cobre, hierro, arsnico,
cromo, fosfato, OV (BTEX), fenoles,
cianuro, PHC
Mezcladoras de productos
qumicos
qumicos especiales, formaldehdo,
hidrxido de sodio
OV, metales, formaldehdo, BN, EA,
sodio
Plsticos solventes, ftalatos OV, BN, fenoles, sulfatos
Electrnicos PCB, solventes, metales, ftalatos PCB, OV, BN, cromo, aluminio, fluoruro,
cadmio, hierro, cloruro
Manufactura de pinturas /
solventes
alcoholes, metales, solventes, solventes, OV (BTEX, acetona), alcoholes, plomo,
cobre, hierro, cromo, cadmio
Acetato de metilo, BN, fenoles, PHC
Minera metales, cianuro, cidos OV (BTEX), sulfatos, nitratos, cloruros,
sodio, cianuro, metales, PHC, radiacin
(alfa, beta, gamma)
Agricultura Aceites combustibles, gasolina, fosfatos,
pesticidas, herbicidas, insecticidas, sodio,
cloruro, calcio
DQO, DBO, SDT, hierro, plomo, cromo,
OV (BTEX), BN, nitrgeno total, nitrato /
nitrito, pesticidas, herbicidas,
insecticidas, virus, bacterias
Perforacin petrolera Lodos de perforacin, cemento, petrleo sodio, cloruro, potasio, bromuro, yoduro,
bario, metales, sulfatos, fosfatos, OV
(BTEX), BN, PHC
Incineradores basura OV, BN, PCB, dioxinas
Plantas de tratamiento de
aguas servidas
solventes, lodos, desechos humanos,
fosfatos
OV (trihalometanos), BN, nitratos/
nitritos, fosfatos, virus, bacterias,
sulfatos, metales, cloruro, sodio


Tipo de Establecimiento Compuestos Qumicos Usados o
Almacenados
Contaminante Ambiental Asociado

Rellenos Sanitarios Basura, desechos humanos, desechos
domsticos, suelo excavado, hojas,
desechos de pequeas empresas
sulfatos, sulfitos, amonaco, amonio,
nitratos, nitritos, xido nitroso, fosfatos,
metales, OV, BN, PHC, bacterias, virus,
sodio, cloruro, fenoles
Residencias privadas Limpiadores domsticos, limpiadores
spticos, aceite de quemar, gasolina, hojas,
aceite de motor
OV (limpiadores spticos), plomo,
bacterias, virus, BTEX, PHC, nitrato,
nitrito, xido nitroso, amonaco, amonio,
fosfato
Industria de jabones y
cosmticos
solventes OV, BN, plomo, hierro, zinc
Industria de tintorera solventes tetracloroetileno, tricloroetileno

Boletines de Informacin Tcnica: Proteccin de Pozos Junio Pgina 1

Edicin 1996--2

Tema: PROTECCIN DE POZOS EDICIN 2 DE 3

La primera edicin de esta serie (1996--1) present conceptos bsicos de hidrogeologa relacionados con PCI y
suministr las pautas para las prcticas de proteccin de pozos. Esta edicin resalta ms consideraciones
operativas relacionadas con la construccin y desarrollo de pozos. En el adjunto se presenta un corte de un pozo.

Historia:

La edicin anterior de Inf! G!tas. (Edicin 1 de Pozos) debe servir como respaldo histrico para prepararse para
esta edicin. Recordemos que nuestro enfoque siempre que sea posible debe estar en la seleccin de las
mejores fuentes y en la proteccin de las Fuentes de las que disponemos de cualquier tipo de contaminacin,
bien sea qumica, fsica o microbiolgica. Parte de este plan integral de proteccin de las Fuentes de agua es
garantizar que el pozo sea construido y desarrollado de forma adecuada.

Un extracto del Manejo e Ingeniera del agua, Mayo 1996, reza as:

Se espera que los sistemas de aguas subterrneas duren al menos 30 aos. El equipo de bombeo utilizado
normalmente requiere un cambio en intervalos de ochos aos pero las caractersticas nicas de cada sistema
individual crea una gran variabilidad en estos intervalos. En un estudio nacional en los Estados Unidos hecho en
1982, se estim que las deficiencias en los sistemas de Fuentes de aguas subterrneas para irrigacin causaron
la prdida de 7.6 trillones de BTU por cada ao de energa. Estas prdidas fueron mayormente debidas a mal
diseo de los pozos, falta de mantenimiento, bombeo inadecuado y mala seleccin de las unidades motoras.

En Pepsi hemos tenido varias experiencias reales en donde una construccin deficiente y una mala proteccin de
pozos causaron una variedad de problemas de contaminacin. Adems, si se hace bien la primera vez, la
compaa puede ahorrarse los costos a veces prohibitivos de anlisis, cierre y nuevos desarrollos de pozos.

Construccin de Pozos en General: En el Inf! G!tas anterior describimos los conceptos hidrogeolgicos
bsicos y las consideraciones generales para la construccin y desarrollo de pozos, as como algunos trminos
relacionados con las aguas subterrneas. Ambos temas van a aparecer de nuevo en esta seccin.

Por favor revise el esquema de la construccin de pozos adjunto a esta edicin (Adjunto 1). Ver la importancia
de las zonas saturada e insaturada en lo relacionado con la perforacin del pozo. La fuente recomendada en la
mayor parte de los casos es un pozo profundo que perfora un acufero confinado. Las capas limitantes inferior y
superior, que son lmites de muy poca penetracin de agua actan como un sello natural, protegiendo el agua del
acufero de numerosos contaminantes en el suelo fuera de estos lmites. Esta es una razn para que sea crtico
garantizar que se contrate a una compaa de perforacin de pozos con experiencia y que se utilicen sus
servicios durante todas las fases de la construccin del pozo para asegurarse de que los sellos sean hermticos,
que se utilicen materiales adecuados, que el pozo tenga las tuberas y recubrimientos adecuados, etc.

Hay varios tipos de diseo aceptables basados en los requerimientos del acufero y en las condiciones
hidrogeolgicas especficas del lugar; algunas compaas prefieren ciertos tipos especficos, algunas prefieren
utilizar prcticas y regulaciones locales, etc. Todos los diseos deben tomar en cuenta los siguientes puntos
generales:

1. El pozo debe sellar efectivamente cualquier formacin que contenga agua indeseable por alguna razn bien sea
debido a un tipo conocido de contaminante, a caractersticas estticas indeseables, percepcin negativa desde el
punto de vista de mercadeo, etc.

2. Rendimiento del pozo; eficiencia operativa y control de arena, slidos suspendidos y turbidez; estos deben ser
optimizados para permitir la mxima produccin dentro de los requerimientos establecidos y a costos operativas
aceptables.
INF! !! ! G! !! !TAS
PARA LA COMUNICACIN CONCISA DE LA INFORMACIN
TCNICA

3. Los materiales utilizados en la construccin del pozo deben cumplir con todas las especificaciones aplicables,
cdigos y prcticas y deben permitir una vida media til aceptable para el pozo.

Para los fines de Pepsi, cualquier pozo construido debe cumplir las siguientes recomendaciones, que han sido
adaptadas del Estndar para Pozos de Agua (Standard for Water Wells) establecidos conjuntamente entre la
Asociacin Americana de Trabajos del Agua (American Water Works Association) y el Instituto Nacional
Americano de Estndares (American National Standards Institute). Si desea recibir una copia completa del
documento, por favor contacte a Dan Bena.

Perforacin de Pozos:

Al igual que los diseos de pozos pueden ser muy diferentes, as mismo pueden variar los mtodos utilizados
para su perforacin. El mtodo de percusin (o mtodo de la guaya) y el mtodo rotativo (hidrulico o neumtico)
y el del martillo neumtico son tres tcnicas utilizadas comnmente para la perforacin de pozos, con algunas
variantes entre ellos. Independientemente del mtodo utilizado (que es funcin del tipo y formacin del acufero,
equipo, accesibilidad, etc.), hay cierto tipo de informacin clave para y durante la construccin del pozo y debe ser
reflejada en la bitcora de la compaa de perforacin. En el Adjunto Dos de este boletn encontrar las pautas
del tipo de informacin que debe aparecer en la bitcora de perforacin (son las pautas mnimas y la informacin
no debe limitarse a estos puntos).

Chaqueta o Entubado del Pozo:

1. El entubado permanente debe ser continuo y de un material especfico a la fuente en desarrollo (resistente a la
corrosin, libre de plomo, etc.). Todos los pozos deben incluir una chaqueta de proteccin permanente.
2. El entubado debe tener un espesor suficiente y debe cumplir con las regulaciones locales (el espesor mnimo
est especificado de acuerdo al material del entubado, profundidad y dimetro).
3. Las juntas o uniones del entubado deben ser hermticas; deben colocarse zapatas de impulso en caso de tener
que usar acero templado para lograr la mxima dureza.
4. La chaqueta del pozo hermtica al agua (cabezal del pozo) debe extenderse un mnimo de 24 pulgadas
(aproximadamente 60 cm por encima del nivel final del suelo o no menos que 24 pulgadas por encima de la
marca ms alta de inundacin registrada en los ltimos 100 aos (normalmente especificado en la normativa
local)
5. El rea alrededor del cabezal del pozo (delantal de tierra y cemento) debe tener una inclinacin hacia afuera del
pozo para evitar filtraciones de contaminantes a travs del entubado.

Mallas del Pozo:

1. Las mallas deben ser de acero inoxidable 304 o mejor y deben estar libres de plomo.
2. La longitud de la malla es funcin del caudal deseado, de la velocidad de entrada y del rea efectiva de la
abertura (relacionada con el diseo de la ranura de la malla). Esta es una consideracin importante porque
frecuentemente la velocidad de entrada de la abertura debe ser aprobada por el ente regulatorio local.
3. Las uniones de la malla (si aplica) deben ser del mismo material que la malla y soldadas (sin plomo).
4. Las juntas deben ser soldadas o atornilladas, hermticas y con la misma resistencia que la malla.
5. La camisa de la malla cuando sta sea necesaria, debe ser sellada con neopreno o caucho.
6. La base de la malla debe ser sellada (placa soldada o atornillada)

Consideraciones Varias:

1. Adems de tener acceso limitado y con candado, toda el rea del cabezal del pozo debe estar encerrada en un
cobertizo seguro y cerrado. El cobertizo debe ser aislado y calentado (en donde sea necesario) y tener suficiente
espacio e iluminacin para el muestreo y el mantenimiento. El techo o cobertizo debe ser fcil de desarmar en
caso de que haya que hacer una reparacin mayor del pozo.

2. El permetro alrededor del pozo debe estar cercado y debe tener una puerta con candado.
3. La compaa de perforacin responsable de la construccin del pozo debe garantizar que todas las estructuras
susceptibles a disminucin en el desempeo o a daos por bajas temperaturas sean instaladas adecuadamente
en lo relativo a la lnea de congelacin del rea.
4. Si se utilizan bombas sumergidas, stas deben estar libres de bifenilos policlorados (PCBs).
5. Debe instalarse proteccin para la iluminacin e instrumentos que corten el agua en caso bajo nivel.
6. Una vez completa la construccin del pozo, es necesario desinfectarlo (el procedimiento de muestreo y de
desinfeccin aparecern en la prxima edicin de Pozos de Inf! G!tas (nmero tres de tres).

7. Nota Especial: Algunos diseos de pozos, particularmente aquellos construidos en climas fros utilizan un
adaptador sin perforaciones. Esta tcnica permite una conexin hermtica entre la tubera vertical (el entubado)
del pozo y el tubo horizontal de descarga. En efecto, permite la descarga del pozo a travs de una conexin
subterrnea permanente por debajo de la lnea de congelacin. Tambin minimiza las posibilidades de
contaminacin en la parte superior del cabezal del pozo. Si desea mayor informacin en lo referente a los
adaptadores sin perforaciones, por favor contacte a Dan Bena (telfono: 914-742-4776, fax: 914-747-0222, o va
E-mail).

SOLICITAMOS SU INFORMACIN: Nos gustara conocer su experiencia con el sellado de pozos. Especficamente estamos
interesados en saber qu espesor tiene el cemento usado para sellar el pozo y qu tan profundo llega. Muchos pozos
residenciales contienen solamente unos dos pies de cemento sellador y otros desarrollos comerciales sellan la totalidad del
entubado del pozo. Este ltimo enfoque nos parece adecuado. Cul es su opinin? (por favor responda a Dan Bena por
telfono, fax, o E-mail, o a Harry DeLonge - telfono (914) 742-4880, fax (914) 742-4944, o E-mail). PRXIMA EDICIN:
DESINFECCIN DE POZOS
ADJ UNTO 1: CORTE DE LA CONSTRUCCIN DE UN POZO (UNO DE MUCHOS DISEOS)

Ventilacin de
Gas / Aire
Descarga del pozo con puertos de
muestreo y Manmetros
Zona Insaturada o
Vadosa
Zona Saturada (de
produccin)
Capa Limitante
Superior
Capa Limitante Inferior
Superficie del
Suelo
Cubierta del pozo con Tapa y
Sello Sanitario
Entubado Gua o
Temporal
Sello de cemento de arcilla o
material equivalente
Entubado
Freno de Torque
Tubo de Cada
Zapata impulsora
Empaque
Malla del Pozo
Empaque de Grava / Filtro
(muy importante para
materiales no consolidados)
Sello superficial o
Delantal de concreto
Bomba Sumergida
Las dimensiones del pozo no estn a escala

ADJ UNTO 2: Pautas para la Informacin de la Bitcora de Perforacin de un Pozo:

No. I nf or mac i n Suger i da
Chec k l i st
"

(1) Punto de referencia de todas las medidas de profundidad. En los Estados
Unidos, este punto se conoce generalmente como National Geodetic Vertical
Datum of 1929 (NGVD), que usualmente se refiere a la media del nivel del mar
para un lugar en particular.

(2) Profundidad a la que ocurre cada cambio de formacin geolgica.

(3) Profundidad a la que se encontr la primera agua (si aplica para el mtodo de
perforacin utilizado)

(4) Localizacin y espesor de cada acufero con tanta informacin de respaldo como
sea posible (tipo de formacin, percepcin local de una fuente en particular, etc.)

(5) Identificacin de la estratigrafa (descripcin de estratos o capas rocosas) y
litologa (descripcin del material rocoso que forma los estratos o capas)
encontrados durante cada fase de la perforacin (recomendacin: tomar
muestras de la formacin cada tres metros y en cada cambio de tipo de
formacin)

(6) Profundidad a la cual se tom cada muestra (de agua o de formacin / suelo)

(7) Profundidad de cada dimetro de perforacin medido

(8) Profundidad del nivel esttico de agua (el nivel de descanso del agua en un pozo
sin bombear sin influencia de otros pozos) y cualquier cambio observado en este
nivel con la profundidad

(9) Profundidad total del pozo terminado

(10) Profundidad del sello o superficie sanitario si aplica

(11) Dimetro nominal del agujero del pozo por encima y por debajo del sello del
entubado

(12) Profundidad y descripcin del entubado del pozo

(13) Informacin relacionada con la malla del pozo (tipo, espesor, material de
construccin, dimetro, aberturas, espesor de pared, intervalos de profundidad,
etc.)

(14) Informacin relacionada con el sello de estratos conteniendo agua encontrados
durante la perforacin.

(15) Cualquier otra informacin requerida por las prcticas locales o especficas al
lugar de la perforacin


Acerca de las Compaas de Perforacin de Pozos:
En Pepsi hemos descubierto reiteradamente que la perforacin de pozos tiene dos
componentes la parte de ciencia y la parte de arte / experiencia. Para garantizar la
mejor combinacin, sugerimos que invierta tiempo con la compaa de perforacin.
Aprenda todo lo que pueda del conocimiento que ellos puedan proporcionarle respecto a
sus condiciones locales. Usualmente estn bien enterados de la hidrodinmica y la
hidrogeologa del rea geogrfica y tienen experiencia con problemas que pueden haber
surgido en reas cercanas. Las compaas de perforacin de pozos con frecuencia pueden
evitar que se cometan errores muy graves.

Edicin 1997--1

Tema: PROTECCIN DE POZOS-- EDICIN 3 DE 3

En la primera edicin de esta serie (1996--1) introdujimos algunos bsicos de hidrogeologa
relacionados con PCI y suministramos pautas para las prcticas de proteccin de pozos. La segunda
resalt algunas otras consideraciones operativas relacionadas con el desarrollo y la construccin de
pozos e incluy un ejemplo de un corte de un pozo.

Esta edicin, la ltima (por ahora) de la serie Proteccin de Pozos detalla un procedimiento utilizado
para desinfectar un pozo nuevo o existente. Tambin suministra un protocolo para anlisis
bacteriolgico que va a ayudar a garantizar que el proceso de desinfeccin haya sido efectivo.

Historia:

Las dos ediciones anteriores de la serie de Proteccin de Pozos deben suministrar suficiente
informacin para ayudar a entender los trminos y principios ms importantes utilizados para la
construccin de un pozo. La importancia de la seleccin de la fuente (acufero) adecuada es comn a
los tres boletines y debe ser el enfoque utilizado siempre. Una vez seleccionada la fuente y
desarrollado y construido el pozo de acuerdo con las mejores prcticas adecuadas, el pozo debe ser
sometido a una desinfeccin final antes de ponerlo en servicio.

Nota 1: Durante la fase de construccin del pozo el paquete de grava y cualquier otro equipo
permanente deben ser desinfectados antes de colocarlos de acuerdo con las buenas prcticas
reconocidas de perforacin de pozos (remojo en cloro, espolvoreo con hipoclorito de calcio, etc.). Si un
pozo parece ser resistente a la desinfeccin, esto puede ser parte del problema y es un rea que debe
ser investigada.

Nota 2: Las coliformes totales y E. coli son quizs los parmetros analizados ms frecuentemente
para determinar la calidad sanitaria de una fuente de agua. El protocolo de desinfeccin utiliza la
deteccin rpida Colilert para coliformes / E. coli. Este y otros mtodos rpidos para deteccin de
coliformes (Colisure, etc.) se discutirn en detalle en la Edicin 1995-5 de Inf! G!tas, titulada Anlisis
Microbiolgicos Rpidos - Coliformes. Si desea obtener una copia de este boletn o de algn otro
anterior o si desea discutir algn otro tipo de indicador, por favor contacte a Dan Bena, PCCI Support
Center, Departamento de Aseguramiento de Calidad por telfono (914-742-4776), fax (914-747-0222)
o E-mail (use el sistema interno de Pepsi o Dan.Bena@PCI.Sprint.com).

Protocolo de Evaluacin y Desinfeccin:

El protocolo a continuacin fue formulado para resolver problemas y determinar la presencia o ausencia
de contaminacin por coliformes / E. coli. La existencia de estos organismos en una fuente de agua
potable indica la posibilidad de contaminacin fecal y debe ser considerada como una situacin de alto
riesgo.

La misma serie de anlisis puede aplicarse a cualquier organismo sospechoso de contaminar un pozo
(Pseudomonas aeruginosa, etc.), siempre que se utilice un mtodo especfico para esos organismos.
INF! !! ! G! !! !TAS
PARA LA COMUNICACIN CONCISA DE LA INFORMACIN
TCNICA

Primera Fase Evaluacin Bacteriolgica Inicial:

1. Opere el pozo durante un mnimo de 24 horas.

2. Siguiendo las instrucciones que vienen con el kit de anlisis de Colilert o cualquier mtodo apropiado,
tome una muestra del pozo cada dos horas durante 10 horas de operacin continua. Registre la
fecha y la hora de cada toma de muestra.

3. Analice cada una de las muestras y determine si hay presencia (+) o ausencia (-) de bacterias
coliformes.

4. Si alguna de estas muestras da positiva indicando la presencia de bacterias coliformes, examine la
muestra bajo una luz ultravioleta (siguiendo las instrucciones del kit) y determine presencia (+) o
ausencia (-) de E. coli (un organismo que indica contaminacin fecal).

5. Luego de 10 horas, cierre el pozo y permita que permanezca sin ningn tipo de actividad durante
toda la noche (registre la hora real en que cierre el pozo).

6. Arranque el pozo y tome la primera muestra al arrancar. Tome las muestras como se indica en 2
cada dos horas hasta completar 10 horas.

7. Repita los pasos "3." y "4." Registre todos los resultados.

Nota: En total, para la fase 1 deben haberse analizado 10 de cada pozo (manteniendo presente que la
evaluacin de E. coli debe hacerse en la misma muestre que d positivo para coliformes).

Acciones: Si alguna muestra da un resultado positivo en la Fase 1, proceda a la Fase Dos a
continuacin.

Fase Dos - Desinfeccin:

Nota: En la Fase Dos se asume que al menos una muestra de la Fase Uno dio resultado positivo..

Nota: El proceso de desinfeccin del pozo descrito a continuacin es uno de muchos protocolos. El
proceso de desinfeccin debe ser realizado por un perforador de pozos o por un Ingeniero familiarizado
con el proceso. Si el operador tiene acceso a un procedimiento equivalente basado en la desinfeccin
con cloro con el cual tenga ms experiencia, puede usar ese procedimiento (si tiene dudas, por favor
contacte Dan Bena o al Support Center, Equipo de Aseguramiento de Calidad).

1. Determine el tipo y cantidad de desinfectante de cloro a usar basndose en su disponibilidad y en la
tabla a continuacin (extrada de: Driscoll, Fletcher G., Groundwater and Wells, Segunda Edicin,
1989).


Compuesto Clorado necesario para elaborar una solucin de mg/l en 100 pies (30.5 m) de
Entubado Lleno con agua

Notas de la tabla:

El hipoclorito de sodio con frecuencia puede comprarse industrialmente en soluciones al 12-15%, y
diluirlo al 4 6%; si se utiliza este tipo, las cantidades en la ltima columna deben ser ajustadas.

Si se utiliza un compuesto seco, debe disolverse en agua y luego decantado antes de introducirlo
al pozo.

El cloruro de calcio puede ser utilizado slo si no hay otra opcin porque normalmente contiene
una gran cantidad de slidos en suspensin y en consecuencia es difcil de manejar.

Observe las medidas de seguridad pertinentes cuando maneje cualquier tipo de desinfectante
qumico

3. Aada suficiente cantidad de desinfectante al pozo para obtener un resultado de 50 mg/L. Obtenga
picos (presione el pulsador de flujo) del pozo al menos tres veces para mezclar la solucin y facilitar el
contacto del cloro con el material del acufero. Permita que permanezca en reposo durante toda la
noche (mnimo de 12 horas pero no ms de 24 horas debido a la capacidad de oxidacin tan fuerte del
cloro y sus efectos sobre el entubado y otros materiales Ver la nota a continuacin)

Nota: Si un perforador (o compaa de perforacin) local est familiarizado con un protocolo similar que
incluya tambin la adicin de polifosfato (Calgon, etc.), tambin es aceptable, siempre y cuando se
controle el pH de manera de no comprometer la accin germicida del cloro.

4. Arranque el pozo y recircule el contenido por todo el entubado durante 10 minutos. Como ejemplo, la
sugerencia Estndar de AWWA/ANSI es operar la bomba contra una vlvula de descarga abierta para
regresar un caudal grande hacia el entubado mientras el resto del agua bombeada se descarga y
descarta. En pozos con poca produccin, el caudal del retorno no debe exceder la mitad del caudal
mximo de produccin del pozo.
Dimetro del
Entubado
Volumen
100pies (30.5 m)
HTH 65-70%,
Perchloron, etc.
[hipoclorito de
calcio]
(peso seco)
25% Cloruro de
Calcio
(base seca)
5.25% Purex,
Chlorox, etc.
[hipoclorito de
sodio]
(medida lquida)

pulg mm gal m
3
oz g oz g oz L

2 51 16.3 0.06 0.2 5.7 0.5 14.2 2 0.06
4 102 65.3 0.25 0.7 19.8 2 56.7 9 0.3
6 152 147 0.56 2 56.7 4 113 20 0.6
8 203 261 0.99 3 85.1 7 198 34 1.0
10 254 408 1.5 4 113 11 312 56 1.7
12 305 588 2.2 6 170 16 454 80 2.4
16 406 1045 4.0 11 312 28 794 128 3.8
20 508 1632 6.2 17 482 43 1219 214 6.4
24 610 2350 8.9 24 680 63 1786 298 8.7


Este procedimiento descargar el aceite o cualquier otro material que se haya acumulado en la superficie
del agua; es necesario tener la precaucin de descartar o recuperar este material para su disposicin
adecuada. No abra la vlvula de descarga hasta el punto de que la presin desarrollada dae el equipo o
las ligaduras de contencin del tubo.

5. Recircule hasta descartar y opere durante 24 horas mnimo para garantizar que el sistema se haya
vaciado completamente. Analice el cloro residual del agua para confirmar que no haya cloro libre y la
remocin total del desinfectante.

6. Tome una muestra del pozo cada dos horas durante 10 horas de operacin continua. Registre la fecha
y hora de cada toma de muestra.

7. Analice la presencia (+) o ausencia (-)de bacterias coliformes.

8. Luego de 10 horas, cierre el pozo y permita que permanezca sin ningn tipo de actividad durante toda
la noche (registre la hora real en que cierre el pozo).

9. Arranque el pozo y tome la primera muestra al arrancar. Tome las muestras como se indica en 6,
cada dos horas hasta completar 10 horas.

10. Repita el paso 7. Registre todos los resultados.

Si los resultados del muestreo son negativos (indicando la ausencia de organismos viables) despus de la
desinfeccin, el pozo puede ponerse en servicio una vez que no se detecten residuos del desinfectante.

Referencias:
1. American Water Works Association (AWWA) / American National Standards Institute (ANSI) Standard C654-87, Desinfeccin de
Pozos, 1987
2. Driscoll, Fletcher G., Aguas Subterrneas y Pozos, Segunda Edicin, 1989.
3. Harry C. DeLonge, comunicaciones personales, que comprenden la mayor parte de este protocolo de desinfeccin.
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1
Apndice 7: Contactos Externos Clave

Proveedores de Equipos para el Tratamiento de Agua
Compaa Contacto Clave
CAPITAL CONTROLS LTD. Bob Hastings
Park Lane
Minworth
GB-SUTON COLDFIELD
B76 9BL
Reino Unido
Telfono: +44 121 313 2300, Fax: +44 121
313 1938
HOH VANDTEKNIK A/S Poul Rasmussen
Geminivej 2
DK-2670 Greve
Dinamarca
Telfono: +45 42 600500, Fax: +45 42 903044
MAXSON CO., LTD J oe Lai
2/F. Shunley Center
9 Wing Yin Street
Tsuen Wan
New Territories. Hong Kong
Telfono: +852 2602 4200, Fax: +852 2602
4948
PACT ENVIRONMENTAL
TECHNOLOGY CO., LTD.
George Hayek
Suite 9E Ai Bang Building
585 Ling Ling Road
Shanghai 200030 China
Telfono: +86 6481 2155, Fax: +86 6427 6210
OSMONICS, INC. USA World Headquarters
5951 Clearwater Drive
Minnetonka, MN 55343 USA
Contacto Global: Lee Comb
Telfono: 952-988-6452, Fax: 952-988-6056
E-mail: lcomb@osmonics.com
Website: http://www.osmonics.com

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OSMONICS EUROPA, S.A. Paul Scheible
Le Saut
CH-2042 Valange NE
Suiza
Telfono: +41 38 572233, Fax: +41 38 572255
PACT ENVIRONMENTAL
TECHNOLOGY CO. LTD.
George Hayek
Suite 9E Ai Bang Building
585 Ling Ling Road
Shanghai 200030 China
Telfono: +86 6481 2155, Fax: +86 6427 6210
STERLING BERKEFELD,
INC.
225 Speedvale Avenue W.
PO Box 728
Guelph, Ontario, Canada N1H 6L8
Contacto:Rob te Boekhorst, Ingeniero de Planta.
Telfono: 519-824-4600 x336
Celular: 519-829-5991, Fax: 519-824-7250
E-mail: Rob_te_Boekhorst@sihi.com
STERLING BERKEFELD
(DEUTSCHLAND)
Winfried Bunge
Berkefeld-Filters
Anlagenbau GmbH
Luckenweg 5
D-29227 Celle Alemania
Telfono: +49 5141 803 176, Fax: +49 5141 803
228
UK ENGINEERING
SERVICES
UK House
11-20 Sentinel Square
Brent Street
Hendon, Londres NW4 2EL Reino Unido
Telfono: +44-181-202-2577, Fax: +44-181-202-
1837
E-mail: ukes@dial.pipex.com

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3

US FILTER/VIVENDI 10 Technology Drive
Lowell, MA 01851 USA
Contacto Global: Karen Asher
Telfono: 978-614-7244, Fax: 978-453-6025
E-mail: asherk@usfilter.com
Website: http://www.usfilter.com
VAN DER MOLEN
GMBH
Reinhold Remiger
Industriestrasse 34 A
D-86438 Kissing (Augburg) Alemania
Telfono: +49 8233 7927 0, Fax: +49 8233 20847

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de Calidad
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4
Laboratorios Analticos Nuevos

NATIONAL TESTING
LABORATORIES, NTL
6555 Wilson Mills Road
Cleveland, Ohio, USA 44143
Kristen Saltzgiver o Barb Marteney
Telfono: 440-449-2525 o 1-800-458-3330 x215
Email: food-bev@watercheck.com

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de Calidad
del Agua

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5

HANOVIA / AQUIONICS 21 Kenton Lands Road
PO Box 18395
Erlanger, Kentucky, USA 41018
Telfono: 859-341-0710, Fax: 859-341-0350
Michael Sutsko: Email: michael@aquionics.com
Dave McCarty: Email: dave@aquionics.com
AQUAFINE
CORPORATION
25230 West Avenue Standford
Valencia, CA, USA 91355
Telfono: 661-257-4770, Fax: 661-257-2489
Bak Srikanth: Email: bak.srikanth@aquafineuv.com
Bill LaVoice: Email: bill.lavoice@aquafineuv.com

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de Calidad
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Herramienta de Calidad del Agua: Preguntas Frecuentes

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1
Pr egunt as Fr ec uent es

Especificaciones para el Agua y Tipos de Anlisis

P: Tenemos una especificacin de dureza del agua?
No. Siempre que la alcalinidad y los Slidos Disueltos Totales (SDT)
estn dentro de especificaciones, la dureza no representa un
problema y no va a afectar el perfil sensorial del agua.
Sin embargo, la dureza debe ser controlada de manera que todos los
equipos y operaciones de la planta (por ejemplo la lavadora de
botellas) funcionen adecuadamente.
El mtodo de Acidez Titulable inhibida compensa el impacto de la
dureza en los resultados de la titulacin.

P: Cmo afecta un alto contenido de slidos disueltos totales (SDT) el
sensorial de la bebida?
Un alto contenido de SDT puede ejercer un efecto importante en el
sabor, dependiendo del tipo de bebida y de los componentes de los
slidos. Un valor alto de SDT ejerce un efecto an mayor en el agua
embotellada.
Pepsi hizo una evaluacin sensorial detallada en 1989 y encontr que
la Pepsi con un bajo contenido de SDT era ms natural, refrescante,
saba mejor y estaba ms cerca de la consistencia adecuada. Para
Diet Pepsi, un bajo contenido de SDT la haca ms refrescante, con un
sabor ms suave, tena una consistencia ms cercana a la correcta,
tena menos sabor residual y el sabor residual era ms agradable
Para este estudio, se defini el agua con bajo contenido de SDT por
debajo de 250 ppm.
Informacin histrica limitada ha indicado tambin que un alto
contenido de SDT puede causar un sabor artificial a naranja.

P: Cmo se convierte la lectura de conductividad para SDT en ppm ?
Muchos instrumentos tienen sus propios factores, que varan entre 0.4
y 0.9. Si usted tiene dudas, utilice el mismo factor que utiliza en
Laboratorio Global de PBI, que el 0.67.
TDS (mg/l) = (conductividad)*(0.67)

P: Qu deben hacer los embotelladores y las regulaciones locales
contienen especificaciones para el agua no cubiertas por las de PBI?
El embotellador debe cumplir siempre con las especificaciones ms
estrictas, bien sean las locales o las de PBI.

Apndice 8
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de Calidad
del Agua


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P: Cules son los lineamientos para mohos y levaduras del agua
utilizada para elaborar la bebida?
Los mohos y levaduras no deben representar un problema para el
agua.
Todas las colonias, incluyendo los mohos y las levaduras deben ser
contados como parte de la cuenta de bacterias totales, con una
especificacin de 500 UFC en 100 ml de muestra.
Aunque no sea comn, estos organismos pueden sobrevivir en agua
bajo las condiciones adecuadas (por ejemplo si el nivel de carbono
orgnico total (COT) del agua es suficientemente alto). En
consecuencia, si los mohos y levaduras son un problema en la planta,
el agua debe ser incluida en la solucin de problemas. Durante un
ejercicio de solucin de problemas puede usarse un lineamiento para
mohos y levaduras totales de 5 UFC / 100 ml.

P: Cules son las especificaciones de pH del agua cruda y del agua
tratada?
PBI no tiene una especificacin formal para el pH del agua, aunque
forme parte de los requerimientos locales.
Los requerimientos de pH van a variar significativamente de acuerdo
al sistema de tratamiento y estn en un rango entre menor a 7 para los
dealcalinizadores hasta mayor a 7 para la mayor parte de los sistemas
de tratamiento por coagulacin.
El pH no debe estar por debajo de 4.3 para garantizar que no haya
acidez mineral libre.

P: En qu han cambiado las especificaciones para el agua? Son
ahora ms o menos exigentes?
Las antiguas especificaciones para el agua estaban basadas en la
lista de contaminantes del agua potable de USEPA, adems de en los
parmetros ms familiares para la gente de Pepsi por ejemplo
cloruros, sulfatos, alcalinidad, etc.
Las nuevas especificaciones contienen los mismos parmetros con los
que estamos familiarizados (SO
4
, Cl, etc.), pero ya no estn basados
en la USEPA. Ahora estn basadas en los Lineamientos de la
Organizacin Mundial de la Salud para la Calidad del Agua Potable.
Este cambio era necesario para que las especificaciones estuvieran
menos enfocadas en los Estados Unidos y fueran ms representativas
de una compaa realmente global. Debemos recordar leer TODAS las
condiciones necesarias contenidas en las especificaciones al
evaluarlas (por ejemplo, deben cumplir con todos los lineamientos y
estndares locales, etc.)
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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3
No podemos cubrir todos los parmetros diferentes de nuevo,
ustedes deben revisar la especificacin individualmente. Algunos de
los cambios ms notables incluyen:
Muchos de los pesticidas y herbicidas de la antigua especificacin
eran compuestos ms probablemente usados en los Estados
Unidos. Las nuevas especificaciones incorporan muchos pesticidas
y herbicidas que es posible estn siendo utilizados globalmente
lo que puede ayudarnos en nuestra evaluacin de riesgos para
plantas nuevas y existentes y nos puede ayudar a garantizar la
proteccin de la marca mediante la proteccin del agua utilizada
para elaborar nuestros productos.
Las especificaciones anteriores estaban desactualizadas con
respecto a la industria del agua en lo referente a muchos de los
subproductos de la desinfeccin del agua. Es importante desde el
punto de vista de la salud y regulatorio monitorearlos
independientemente de si la municipalidad desinfecta el agua o si
lo hacemos nosotros. Los trihalometanos (THMs) estn regulados
tanto en la nueva como en la antigua especificacin, pero la nueva
especificacin agrega tipos de subproductos de la desinfeccin,
por ejemplo los cidos haloacticos (HAAs) y los haloacetonitrilos
(HANs).
El enfoque de los radionclidos de la nueva especificacin, de
nuevo, tiene ms sentido desde el punto de vista global. Se utilizan
dos medidas de deteccin de radioactividad (alfa gruesa y beta
gruesa) y estn expresadas en las unidades Internacionales
Estndar - el Becquerel. Si se sobrepasaran estos valores, la
WHO resalta un diagrama de flujo lgico para la evaluacin ms
exhaustiva de la calidad radiolgica del agua.
Un cambio interesante en las nuevas especificaciones basadas en
la WHO est relacionado con el asbesto, la plata y el estao. La
WHO sostiene que estos tres componentes NO representan un
riesgo a la salud en el agua y en consecuencia no recomienda un
valor mximo para estos elementos en el agua. Esto es cierto a
menos que una especificacin local sea ms estricta.
Un rea comn de las nuevas y las antiguas especificaciones es el
hecho de que el agua tratada debe tener una calidad sanitaria
incuestionable. Esto se determina con la ausencia de organismos
coliformes totales y la ausencia de E. coli o de coliformes
termotolerantes en una muestra de 100 ml.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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P: Si la especificacin es 500 UFC, Cmo podemos contar las colonias
cuando su nmero es cercano a 500 UFC?
Si lo ms frecuente es encontrar conteos altos, es posible reducir el
tamao de la muestra y multiplicar el resultado del conteo por el factor
apropiado.

P: Cmo afecta la dureza del agua al sensorial de la bebida?
Poseemos informacin limitada respecto a los efectos sensoriales
especficos de los componentes individuales en el agua. Los estudios
sensoriales para cationes y aniones son complicados por un nmero de
rezones; ninguna de stas es la dificultad de suprimir o de blanquear el
efecto de uno para estudiar el otro (porque los aniones y cationes no
existen por s solos). En lo referente al calcio y al magnesio (los
principales componentes de la dureza), esperaramos un comportamiento
sensorial diferente dependiendo del anin ms asociado con un sistema
particular (es decir, si est presente como cloruro de calcio / magnesio,
sulfato de calcio / magnesio, etc.). Hay informacin en la literatura
(referencias de la WHO, de la American Water Works Research
Foundation y otras) que describen los umbrales sensoriales EN AGUA, no
en la bebida y son los siguientes:
magnesio: 30 ppm
bicarbonato de magnesio: 10-120 ppm
cloruro de magnesio: 12 ppm
sulfato de magnesio: 170 ppm
En general los umbrales sensoriales para el calcio son mucho ms altos que
para el magnesio, independientemente del anin asociado. Tambin un
estudio en la literatura (Hashimoto, et. al, 1987) que evalu los aspectos
sensoriales de las fuentes de agua pblicas identific al calcio como el
componente ms importante relacionado con el buen sabor del agua,
mientras el magnesio estaba asociado con la contribucin al sabor spero y
amargo del agua.
En pocas palabras, es evidente que mucha de la informacin disponible en la
literatura y hasta la informacin anecdtica a veces presenta resultados
aparentemente contradictorios y tambin son aplicables solamente al agua.
La verdad es que el umbral del sabor y la capacidad para detectarlo varan
con la persona, la temperatura, la gentica, el pH y los componentes en
competencia (supresores o resaltadores) en la matriz evaluada. Esto hace
que el anlisis estandarizado y la recoleccin de informacin sean una tarea
muy ardua. Al final, normalmente nos quedamos solamente con nuestra
mejor especulacin.
Controlando los parmetros del agua tratada para que estn dentro de
los lmites establecidos por las especificaciones de Pepsi, confiamos
en que el agua pueda contribuir a la produccin de Pepsi de acuerdo a
como fue diseada.

Apndice 8
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de Calidad
del Agua


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P: Cul es la especificacin para el cloro?
Para el agua tratada, la especificacin de Pepsi-Cola Norte Amrica
es cero para el cloro libre y cero para el cloro total. Para PBI, esto
se interpreta como ninguno detectado para ambos usando los
mtodos especificados, con una meta evidente de cero.
En la prctica, al usar comparadores, definimos ninguno detectado
como por debajo de 0.1 mg/L, que es un valor muy fcil de obtener
usando kits de anlisis de cloro confiables.
Para el agua almacenada, el estndar desde hace mucho tiempo es entre 6 y 8
ppm de cloro residual, medido despus de la arena y de dos horas de retencin.
Algunas veces este valor se disminuye en caso de que el agua provenga en un
100% de un sistema de smosis inversa, pero esto debe considerarse caso por
caso.

P: Por qu no tenemos una especificacin mnima para los SDT? No
son las bajas concentraciones de SDT muy agresivas para las
bebidas?
Normalmente cuando se habla de agresividad en lo relativo a los SDT se
refiere a los efectos sobre las tuberas y equipos. En general, el agua con un
contenido de TDS muy bajo (agua destilada) disminuye la vida del equipo y
de las tuberas; usualmente el cloro empeora este efecto. Sera difcil fijar un
estndar inferior porque hay MUCHOS factores involucrados (pasividad,
oxgeno disuelto, cloruro, pH, temperatura, velocidad del flujo, etc.) y la
caracterizacin de cun agresiva o corrosiva pueda ser un agua (por
ejemplo el ndice de, Langelier, el ndice de Ryznart, etc.) no ha sido
acordada completamente..
En lo relativo a los efectos de SDT bajos sobre nuestros productos
terminados, en 1996 el Departamento de Investigacin y Desarrollo
desarroll una presentacin que representa un resumen retrospectivo
de todos los estudios sensoriales de Pepsi relacionados con el agua.
Estos son varios prrafos:
1973: El primer Manual de Tratamiento de Agua requera que el
agua tratada usada para las bebidas carbonatadas estuviera libre de
minerales que neutralizaran los cidos o que pudieran producir un
sabor atpico. Reconoca que la materia orgnica en el agua poda
afectar tambin la apariencia, el color, el color o el sabor de la bebida.
1989: Test del Consumidor de la Calidad del Agua concluy que los
niveles de SDT bajos (<10 ppm), medios (250 ppm) y altos (800 ppm)
no tienen ningn impacto sobre los atributos o sobre la preferencia de
la Marca Pepsi.
Apndice 8
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de Calidad
del Agua


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Aunque no son significativas, algunas tendencias de los datos fueron
que las bajas concentraciones de SDT en el agua hacan a Pepsi ms
natural, refrescante, le proporcionaban un sabor ms limpio, era ms
cercana a la consistencia adecuada y fue preferida por la manera
como burbujeaba en la boca.
1991: Estudio del Agua en el Reino Unido demostr que los amplios
rangos en la Especificacin de Pepsi para el Agua no tenan ningn
impacto sobre la percepcin del sabor de Pepsi (ABDS).
1996: Resumenbasado en 20 aos de historia, no hay un impacto
significativo sobre la calidad de la Marca Pepsi si se elabora con agua que
cumpla con la Especificacin de Pepsi para el Agua. Recomendamos cumplir
las especificaciones estrictamente.

P: Debemos tratar de reducir la dureza del agua a cero?
Actualmente no tenemos suficiente informacin que sugiera que debemos
producir bebidas con agua con dureza de cero. Sin embargo, debemos
controlar rigurosamente nuestros sistemas de tratamiento de agua para
cumplir con todos los parmetros de nuestra especificacin para el agua
tratada. Para el caso de algunas bebidas, especficamente las menos
estables desde el punto de vista microbiolgico, puede ser ms crtico
controlar la dureza para asegurar su integridad microbiolgica durante su
vida de anaquel.

P: Cul es la especificacin para el agua de enjuague del
saneamiento?
Esta puede encontrarse en el Manual de Calidad, Volumen 3, Estndares y
Especificaciones, Agua para el Enjuague del Empaque y Agua para el
Saneamiento de la Planta.

P: Cules son los efectos del cloro y del sulfato sobre la bebida
terminada?
Tanto el cloro como el sulfato pueden afectar potencialmente el
sensorial de nuestras bebidas terminadas.
El cloro, bien sea libre o combinado tiene un efecto mucho ms
intenso que el sulfato. El cloro libre es un oxidante fuerte que oxida
nuestros aceites esenciales y los transforma en productos con un
efecto sensorial muy adverso. El cloro combinado puede atacar los
aceites, oxidndolos de manera similar adems de su contribucin al
sabor atpico (si est en su forma combinada, como cloramina).
Cuando el sulfato est controlado y cumple con nuestra especificacin debe
tener un efecto adverso muy limitado sobre nuestros principales productos. Sin
embargo, se ha demostrado que cuando su concentracin es alta, tiene el
potencial de causar problemas sensoriales y la Organizacin Mundial de la
Salud ha reconocido que puede causar reclamos potenciales del consumidor
cuando su nivel excede 250 mg/l en el agua.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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P: Afecta la dureza del agua el target o el resultado del anlisis de la
cafena?
No tenemos datos que sugieran que la dureza (iones calcio y
magnesio) afecten ni el target ni el resultado del anlisis de la cafena.

P: Cul es el pH ptimo para el agua tratada?
Nunca se ha hecho un estudio para determinar el pH ptimo para el
agua tratada. En cambio, normalmente hablamos del pH de la mayor
parte de las fuentes de agua potable, que est entre 6.5 y 8.5. Algunos
sistemas de tratamiento pueden producir un agua tratada con un pH
ligeramente mayor (por ejemplo los sistemas convencionales de
tratamiento por coagulacin con cal hidratada) y algunos sistemas de
tratamiento del agua pueden producir agua con un pH ligeramente menor
(por ejemplo la smosis inversa y los sistemas de intercambio inico
cidos dbiles). Normalmente esto no tiene ningn impacto sobre
nuestros productos terminados porque la capacidad de buffer del agua
tratada es tan baja (esto quiere decir que una vez que carbonatamos o
elaboramos la bebida, el agua tiene una contribucin realmente muy
limitada sobre el pH de la bebida terminada). El pH se convierte en un
problema si: (1) es regulado localmente y por supuesto debemos cumplir
con la regulacin y (2) es tan bajo que es extremadamente agresivo para
las tuberas y equipos o (3) es tan alto que puede ayudar a causar la
precipitacin de escamas en nuestro sistema de tuberas. Sin embargo,
no queremos un agua tratada con un pH inferior a 4.3, debido a que esto
permite la presencia de acidez mineral libre que es daina para el equipo
y para el producto.

P: Si el sulfato y el cloro estn en forma de sulfato de sodio o de
cloruro de sodio, es posible cumplir con la especificacin para el
sulfato y el cloro pero fuera de especificacin para el sodio?
S, pero eso depende de la contribucin TOTAL de estos aniones y cationes de
TODAS las fuentes y tambin de lo que definamos como fuera de
especificacin para el sodio. Nos hemos alineado con la especificacin de la
Organizacin Mundial de la Salud para el sodio basado en los aspectos
estticos: esta especificacin es 200 mg/l o menos, pero este valor depende de
la existencia de alguna regulacin local ms estricta.

P: Qu significa TON?
TON significa Nmero del Umbral del Olor y es una manera de
cuantificar los olores atpicos en el agua. Uno de los mtodos para
determinar el TON puede encontrarse en la edicin ms reciente de
los Mtodos Estndar para el Examen del Agua y de las Aguas
Residuales, una referencia estndar ambiental en la mayor parte de
las bibliotecas.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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P: Con qu frecuencia se deben analizar todos los parmetros del
agua? Quin debe realizar el anlisis?
Actualmente el procedimiento consiste en hacer el anlisis total para todos
los parmetros en agua cruda y en el agua tratada al menos una vez
cuando se evalen sitios verdes o marrones. El anlisis debe ser realizado
por un laboratorio externo calificado (por ejemplo los Laboratorios
Nacionales de Anlisis en los Estados Unidos). Este anlisis incluye la
determinacin de orgnicos voltiles, metales e inorgnicos, factores
fsicos, pesticidas, herbicidas, bifenilos policlorados y otros orgnicos
sintticos, radionclidos y evaluacin microbiolgica limitada. Adems,
aunque actualmente no es obligatorio, la mejor recomendacin prctica es
repetir este anlisis anualmente y mantener la informacin archivada.
Estos anlisis ADEMS de los anlisis de rutina y el barrido de agua
tratada realizado en nuestro Laboratorio Global para el Anlisis de Agua
en Cork (ms de 100 parmetros) y el monitoreo diario, semanal y
mensual especificados en nuestro Manual de Calidad.

P: Puede un alto contenido de dureza o de SDT contribuir al espumeo
en la llenadora?
No tenemos suficientes datos que relacionen directamente que la
dureza o que los SDT (siempre que se controlen adecuadamente) con
el espumeo en la llenadora. Normalmente en nuestras bebidas, la
espuma se forma se considera como de corta duracin (que es un tipo
de espuma estabilizado mediante fuerzas fisicoqumicas llamadas
Efecto Marangoni.) Aunque la teora termodinmica del espumeo es
muy compleja, estas espumas en general necesitan un soluto con una
interaccin dbil con el solvente es decir, un soluto con una
solubilidad limitada. En consecuencia, muchas causas no mecnicas
del espumeo en nuestra industria incluyen niveles excesivos de
oxgeno disuelto (porque va a tratar de salir de solucin a medida que
el producto se calienta), partculas (finos de carbn, sedimentos del
azcar, etc.) y materiales de solubilidad limitada en la matriz de
nuestro producto (por ejemplo algunas protenas, etc.)

P: Se puede utilizar el espectrofotmetro del azcar para medir la
turbidez del agua?
No. Los dos tipos de turbidez son distintos. Para el azcar, la turbidez se
expresa en unidades ICUMSA (UI) y se utiliza un espectrofotmetro. Para el
agua, el resultado del anlisis se expresa en Unidades Nefelomtricas de
Turbidez (NTU) o en unidades de turbidez de formazina (UTF) y se mide con
un instrumento llamado nefelmetro. La teora de la ptica de ambos
instrumentos es distinta y no puede correlacionarse directamente.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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P: El Laboratorio de Cork, hace anlisis microbiolgicos de las
muestras que recibe del embotellador?
S, Cork est en capacidad de analizar muchos anlisis microbiolgicos al
agua, pero stos no son anlisis de rutina para el agua cruda y el agua
tratada que se reciben para el barrido de agua.

P: Qu significa UFC?
Unidades Formadoras de Colonias

Fuentes de Agua, Contaminantes y Tipos de Anlisis

P: Existe confusin y diferencias de opinin en lo relacionado con lo
que podemos llamar agua superficial y agua subterrnea. Hay una
profundidad mnima necesaria para considerar una fuente de agua
como subterrnea ?
El agua subterrnea es aqulla que existe en la zona saturada del
suelo, en donde no hay espacios de aire entre el suelo y el agua. La
profundidad de esta zona vara con la geografa local.
La fuente de agua preferida es el agua subterrnea que provenga de
un pozo que perfore un acufero confinado.

Tratamiento de Agua: Introduccin General y Tratamiento
Mnimo

P: Es aceptable el uso de un material para el proceso si no est
incluido especficamente en el Manual de Calidad de PBI?
Generalmente, no. Para poder estar seguros de que los resultados
van a ser aceptables, asuma siempre que los materiales que no estn
incluidos en el Manual de Calidad de PBI no estn aprobados. Para
determinar si el uso de un material especfico est autorizado, por
favor contacte la Oficina Tcnica de su BU o el Grupo de Calidad del
Support Center de NY.
Como regla general, los compuestos qumicos para el tratamiento de
agua y otros materiales para el proceso que no tienen
especificaciones en el Manual de Calidad de PBI, estos compuestos
deben cumplir las especificaciones de La Fundacin Nacional de
Saneamiento (National Sanitation Foundation o NSF, International),los
de la Asociacin Americana de Trabajos del Agua (American Water
Works Association o AWWA), de Laboratorios autorizados
(Underwriter's Laboratories o UL), o de algn equivalente internacional
reconocido.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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P: Si el agua recibida en la planta tiene una alcalinidad total menor 50 ppm,
es necesario el tratamiento?
Desde el lanzamiento de la Herramienta de Calidad para el Agua de
PBI este ao, estamos exigiendo que todas las plantas de PBI, PCNA
y de las Plantas de Concentrados cumplan con lo que hemos definido
como tratamiento mnimo.
Aunque el agua recibida en la planta cumpla con todas nuestras
especificaciones y que la fuente de agua sea estable y consistente, el
tratamiento mnimo es obligatorios..
El tratamiento mnimo es obligatorio y sus componentes deben cumplirse
en todas las plantas embotelladoras y de concentrados de Pepsi.
Especficamente, el tratamiento mnimo incluye:
(1) Filtracin (normalmente con arena o medio mixto), con o sin
coagulacin.
(2) Si NO se utiliza la coagulacin, es necesario usar un filtro con un
ndice absoluto de una micra (Valor Beta de 5000 o mejor). Este debe
instalarse despus del filtro pulidor.
(3) Purificacin con carbn activado
(4) Pulidor
(5) Desinfeccin Ultravioleta secundaria
Nota: los requisitos de filtracin para el tratamiento mnimo se
cumplen si se cuenta con smosis inversa, nanofiltracin,
ultrafiltracin o microfiltracin (1 micra absoluta o ms fino),
siempre que no haya desvos del agua de estos sistemas.

P: Es obligatorio el uso de una lmpara UV despus del filtro pulidor?
S. El uso de una lmpara UV es obligatorio, como parte del tratamiento
mnimo requerido para todas las plantas. Este requerimiento se hizo
efectivo durante el lanzamiento de la Herramienta de Calidad para el
Agua de PBI este ao.

P: Representan las cloraminas un problema solamente en el agua
municipal?
No necesariamente. Las cloraminas pueden encontrarse
potencialmente en cualquier fuente de agua.

P: Si se utiliza ortotolidina como reactivo para el anlisis de cloro,
cul es ese anlisis?
Cloro libre (tambin conocido como cloro disponible o cloro residual)
Sin embargo, se ha determinado que la ortotolidina es cancergena y
NO debe usarse en la planta embotelladora.
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P: Es aceptable analizar simplemente el cloro libre y no el cloro total?
No. La planta debe analizar tanto el cloro libre como el cloro total para
determinar el cloro combinado.
Es importante conocer el cloro combinado para poder determinar si
hay un problema de presencia de cloraminas.
Las cloraminas se van a disociar luego en la bebida liberando cloro,
que va a daar el sabor de la bebida.
Use el resumen de puntos de control del proceso como gua

P: Si la alcalinidad y la dureza del agua impactan las curvas de AT, no
estamos preocupando a los embotelladores de PBI debido a que PBI
mide la AT de las muestras de mercado?
No; queremos que los embotelladores sepan que la dureza y la
alcalinidad impactan al producto. De esta manera, harn los ajustes
necesarios al proceso para elaborar la bebida en target, de acuerdo a
como fue diseada.
Las especificaciones para AT del producto terminado son lo
suficientemente amplias para tomar en cuenta el impacto del agua
sobre la acidez titulable de la bebida.

P: Cmo pueden removerse los THMs?
Depende del agua y del sistema de tratamiento. Si necesita ayuda a
este respecto, por favor consulte con un experto en la materia.
Normalmente las soluciones incluyen (1) el uso de carbn activado
granulado con mantenimiento muy estricto o (2) la remocin de cloro del
tanque de reaccin, junto con la eliminacin de los precursores de los
THMs coagulando con un coagulante ya oxidado (por ejemplo sulfato
frrico); luego, cloracin ms adelante en el tratamiento con un tiempo de
retencin adecuado o (3) el uso de los nuevos materiales carbonceos
(por ejemplo, Ambersorb); stos son muy efectivos para la reduccin de
los THMs ya formados; tambin pueden representar una opcin muy
costosa.

P: De qu tamao debe ser el pulidor utilizado? Debe ser desechable
o permanente?
En los sistemas de tratamiento convencionales, es aceptable un ndice
nominal de 5 a 10 micras. Para los pulidores antes de la smosis
inversa se requiere un filtro de al menos 5 micras.
Los cartuchos desechables son los ms recomendables y no deben
reusarse.
En el Volumen 3 del Manual de Calidad de PBI (Estndares y
Especificaciones), en la seccin de Materiales del Proceso, puede
encontrarse informacin ms detallada acerca de los cartuchos
pulidores.
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Al momento del lanzamiento de la Herramienta de Calidad para el Agua
de PBI este ao (2001), parte del tratamiento mnimo obligatorio involucra
la filtracin con o sin coagulacin. Si no se utiliza la coagulacin, algunas
plantas probablemente deban instalar filtros de una micra absoluta
adems del filtro pulidor normal ya instalado.

P: Qu se recomienda hacer si el tratamiento de agua, por ejemplo el
filtro de carbn est causando problemas microbiolgicos?
Primero, es necesario determinar el origen con un anlisis
microbiolgico detallado.
Cuando sea apropiado, investigar el rea y la construccin del pozo.
Sanear y reparar si fuese necesario.
Verificar bien el control del cloro residual a travs de todo el proceso.
No asumir nunca que el cloro libre residual es adecuado basndose
en la dosificacin es necesario demostrarlo con datos.
Asegurarse que la lmpara UV est trabajando efectivamente como
lnea de proteccin final.
Mejorar o aumentar el saneamiento y / o la frecuencia del
mantenimiento para el rea problemtica.

P: Cul es el origen del amonaco en la formacin de las cloraminas?
El amonaco es un subproducto de materiales orgnicos nitrogenados
que se encuentran en muchas fuentes de agua.

P: Cul es el mejor sistema de tratamiento de agua?
No hay un sistema mejor que otro. El diseo del sistema de
tratamiento de agua debe estar basado en la fuente de agua
disponible y en la variabilidad de esa agua.

P: Si el anlisis de cloro total da cero (0), es necesario medir el
cloro libre tambin?
No, no es necesario.

P: Nos puede dar ms informacin acerca de las cloraminas?
Si ustedes tienen el Manual de Agua de Beverage World Water
Manual, en l hay informacin muy til respecto a las cloraminas y es
buena idea revisarlo. Adems de la informacin contenida en el
Manual de Agua, a continuacin enumeramos varios conceptos clave:
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Las cloraminas estn siendo utilizadas cada da ms por las
municipalidades como desinfectantes debido a su efecto residual ms
duradero (mayor que el del cloro). Esto permite confiar en que hasta el
grifo ms remoto del sistema de distribucin de la Municipalidad reciba
agua con un residuo de cloraminas antes de que se disipen. Sin
embargo, tambin son MUCHO MENOS EFECTIVAS que el cloro
libre como desinfectantes.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la monocloramina es la
ms abundante de las cloraminas y tambin la ms estudiada. Por
esta razn, se estableci un lineamiento basado en la salud con un
valor de 3 ppm para el agua potable (aunque los niveles sensoriales
sean probablemente mucho menores).
Adems de sus problemas para la salud, las cloraminas son
compuestos activos desde el punto de vista del olor (la dicIoramina
ms que la monocloramina). Sabemos de evidencia que sugieren que
las cloraminas son muy dainas para el sabor de nuestras bebidas
(igual que el cloro).
La gran diferencia es que en general las cloraminas son difciles de
remover con carbn activado granulado (aunque Calgon ofrece un
nuevo carbn adsorbente cataltico que tiene mayor afinidad por las
cloraminas y por otros compuestos activos desde el punto de vista
odorfero). Un reporte del Departamento de Investigacin y Desarrollo
de Pepsi de 1991 estim que iba a ser necesaria una cantidad entre
cuatro y seis veces mayor de carbn para remover las cloraminas con
la misma eficiencia que para la remocin de cloro libre. Esta es la
razn para analizar tanto el residual de cloro total como el de cloro
libre (la diferencia es el residual de cloro combinado).
Segn un artculo publicado en el Journal of the American Water
Works Association (Komorita, John D., "Nota Tcnica: Remocin de la
Monocloramina del Agua con Carbn Activado JAWWA, 62, Enero de
1985), aunque la qumica del Carbn Activado Granulado sugiera que
puede remover cloraminas indefinidamente, esta no es la realidad. De
hecho, el carbn es destruido en el proceso y el volumen de su lecho
debe ser monitoreado para decidir cundo cambiarlo.
El punto de ruptura de la cloracin es efectivo para la remocin y
reduccin de los niveles de cloraminas forzando el equilibrio hacia el
cloro libre (mejor absorbido por el carbn). Tambin hay lmparas
ultravioleta capaces de destruir las cloraminas, pero trabajan con una
intensidad mucho mayor que las necesarias para la desinfeccin
secundaria. Por esta razn, esas lmparas son normalmente muy
costosas tanto en inversin de capital como para operarlas.
Apndice 8
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P: Qu significa el eje Y en la grfica que muestra las cuatro etapas
del punto de ruptura de la cloracin, cloro libre o total? El trmino
total residual es confuso.
El trmino total residual representa el cloro residual combinado de
los puntos 1-4; luego, despus del punto 4 representa el cloro libre
residual.
Prcticamente el punto de ruptura de la curva de dosificacin vs.
Residual es representada por el valle de la curva. Hasta el punto de
ruptura, el grueso del total residual es cloro combinado (principalmente
monocloramina, la ms abundante). Despus del punto de ruptura, el
grueso es cloro libre.

P: Cmo se determina el punto de ruptura del cloro? (referirse a la
grfica en el entrenamiento)
Prcticamente debemos continuar la alimentacin de cloro hasta que
nuestro anlisis de DPD indique un salto en el cloro libre disponible en
relacin con el cloro total, indicando que se ha alcanzado el punto de
ruptura.
Esencialmente se construye la curva discutida en la pgina 60
mediante la titulacin del cloro del agua cruda, graficando el cloro libre
y el cloro combinado e identificando el punto ms bajo de la curva.

P: Es la reaccin entre el amonaco para formar cloraminas
reversible?
Casi todas las reacciones qumicas son reversibles hasta cierto punto.
La pregunta ahora es en dnde est el punto de equilibrio y cmo se
desplaza el equilibrio. En el caso del cloro y el amonaco, las
reacciones aunque aparentemente simples son muy complejas.
Hay muchos factores que pueden ayudar a determinar si van a
predominar las monocloraminas, las dicloraminas o las tricloraminas,
cunto cloro residual queda despus de la reaccin, los factores de
relacin necesarios para que la reaccin contine y qu niveles
quedan de otros compuestos de cloro y orgnicos nitrogenados no
identificados.

P: Qu significa Al macenamiento Protegido en un sistema de
agua?
Almacenamiento protegido significa que el agua tratada es almacenada
con algn tipo de proteccin contra la contaminacin microbiolgica. El
uso del cloro es la manera ms comn de proteger el agua tratada
almacenada, aunque a veces se utiliza ozono. La desinfeccin
ultravioleta con recirculacin ha sido utilizada pero esta NO ES una
prctica recomendada.
Apndice 8
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P: Qu puede hacerse para reducir el hierro en el agua?
Hay varias opciones para la remocin del hierro, dependiendo del
agua cruda especfica. Normalmente el hierro est en su forma
ferrosa, soluble y el tratamiento se enfoca en su oxidacin para formar
la forma frrica insoluble para removerlo por filtracin o por
asentamiento. Los tratamientos convencionales de coagulacin con
cal son excelentes para remover el hierro, adems de otros metales
(manganeso, arsnico, etc.). La cloracin, aireacin o la ozonizacin
seguidas del asentamiento y filtracin por arena son tambin muy
efectivas para reducir el hierro. Pueden usarse tambin resinas de
intercambio catinico para la remocin del hierro, dependiendo de la
resina y de los dems iones presentes.

P (lab.): Cmo analizan ustedes el cloro si el nivel real excede el
rango del kit de anlisis?
La muestra de agua puede diluirse con agua destilada libre de cloro.
Multiplicar el resultado de la concentracin de cloro en ppm por el
factor de dilucin para determinar el nivel real de cloro de la muestra.
Sin embargo, hay kits de anlisis que no requieren dilucin por encima
del rango entre 0 y 10 ppm de cloro libre.

P (lab.): Si para el anlisis de alcalinidad se agrega fenolftalena y no
hay cambio de color, qu significa esto?
Esto puede significar que:
1. el pH de la muestra est por debajo de 8.3
2. no hay alcalinidad de hidrxido en la muestra
3. puede haber un oxidante que blanquea el indicador

P: (lab.) Tiene informacin acerca del DPD lquido en lugar de DPD en
pol vo? Es mejor? Por qu?
Yo pensara que ambos son equivalentes funcionalmente. En la
mayor parte de los kits de anlisis, la disolucin incompleta del
polvo en el marco de referencia del anlisis no es un problema
porque siempre se suministra un exceso de reactivo para que la
reaccin ocurra. Desde el punto de vista de seguridad, el DPD en
polvo puede representar un riesgo algo mayor debido a que puede
ser inhalado al esparcirse en el aire (aunque pienso que esto es
despreciable si se realiza de la manera adecuada).

P (lab.): Mi kit de deteccin de cloro mide solamente hasta 0.25 mg/l.
Es este lmite aceptable o tiene que detectar 0.1 mg/l?
Debe ser capaz de detectar 0.1 mg/l
Apndice 8
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P: Es mejor usar HCl o H
2
SO
4
para la determinacin de la alcalinidad?
Ninguno de los dos puede considerarse mejor. Segn Standard
Methods for the Examination of Water and Wastewater, 19
a
edicin,
puede usarse tanto cido clorhdrico como cido sulfrico. Se prefiere
el cido sulfrico porque la mayor parte de los resultados operativos
de Pepsi para la alcalinidad est basada en el uso de cido sulfrico
como titulante.

P (lab.): Al gunas plantas utilizan para la determinacin de la
alcalinidad una mezcla de indicadores: Verde de Bromocresol y
Naranja de Metilo. Es correcta esta prctica?
No
El naranja de metilo o el prpura de metilo deben ser considerados los
indicadores colorimtricos estndar para el valor "M" y la
fenolftalena el estndar para el valor "P". Ambos indicadores pueden
conseguirse en cualquier mercado en donde un indicador mixto ms
extico pueda comprarse. Al igual que con cualquier otro parmetro, si
un embotellador decide no utilizar este mtodo, es necesario que
demuestre que el mtodo alterno es de hecho consistentemente
equivalente. Segn los Standard Methods for the Examination of
Water and Wastewater, si se utiliza una mezcla de indicadores, la
mezcla de verde de bromocresol y rojo de metilo pueden usarse para
la determinacin de "M".

P (lab.): Cul es la exactitud del kit de anlisis para el cloro?
Para el kit de anlisis Hach la exactitud es aproximadamente 10%.
Esto es adecuado para determinar si el contenido de cloro es el
adecuado en el tanque de almacenamiento protegido o para confirmar
la ausencia de cloro.

P (lab.): Para qu rangos hay kits de anlisis de Hach? Para el
mtodo con DPD, Tenemos algn otro proveedor que puedan
recomendar con un rango ms amplio
0 - 0.7 ppm para Cloro Libre y Total
0 - 3.5 ppm para Cloro Libre y Total
0 - 10 ppm para Cloro Libre y Total
Tambin hay un comparador visual para Cloro Libre y Total de
LaMotte Chemical Company (telfono: 410-778-3100, fax: 410-778-
6394) que utiliza DPD y especifica un rango entre 1.0 y 10.0 ppm
Hemos solicitado formalmente a la Compaa Hach que investigue la
posibilidad de desarrollar un kit con un rango similar, lo que evitara la
necesidad de diluir la muestra de agua.
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Desde esa solicitud, han confirmado que su kit para cloro libre en el
rango entre 0 y 10 ppm puede ser utilizado TAMBIN para cloro total
en el mismo rango SIN dilucin. Se han comprometido a enviarnos
instrucciones con el kit, va fax o en su website http://www.hach.com

Sistemas de Tratamiento Convencional con Cal

P: Es aceptable aadir cido (HCl o H
2
SO
4
) en el proceso de
coagulacin? Ayuda esto a controlar la alcalinidad?
Desde el punto de vista tcnico para PBI, la adicin de cido al
proceso de coagulacin convencional con cal o como parte de
cualquier otro tratamiento de agua NO es aceptable. La nica
excepcin es la adicin de cido como pretratamiento qumico al agua
de entrada de la smosis inversa o de nanofiltracin. Aqu el cido
ayuda a disolver las sales inorgnicas, mantenindolas en solucin
para que puedan ser rechazadas por la membrana.
Para los sistemas convencionales de coagulacin con cal, si se
necesita reducir la alcalinidad, ser necesario agregar cal hidratada
para aumentar el pH del agua. Al forzar un aumento de pH, adems
de un exceso de radicales hidrxido (de la cal hidratada agregada),
forzamos la formacin de la alcalinidad como carbonato. Esta
alcalinidad entonces precipita fcilmente de la solucin en forma de
carbonato de calcio insoluble y de hidrxido de magnesio.
La adicin de cido en este caso trabajara en contra de la
precipitacin del carbonato de calcio. Tambin, si el pH fuera reducido
lo suficiente con el cido, se formara dixido de carbono, lo que
evitara el asentamiento del flculo.

P: Debe utilizarse cal o cal hidratada para el tratamiento de
coagulacin?
Debe usarse cal hidratada. Es un compuesto qumico utilizado para
aumentar el pH y para mantener un exceso de alcalinidad de
hidrxido.
La cal hidratada se conoce comnmente como cal, que no es un
trmino correcto desde el punto de vista tcnico, porque la cal es
xido de calcio, no hidrxido de calcio.

P: Puede comprarse xido de calcio para usar en los sistemas de
coagulacin?
S, pero normalmente se necesita equipo especializado para manejar
su disolucin; adems, durante el proceso de disolucin se genera
calor.
Es preferible utilizar cal hidratada.
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P: Es aceptable utilizar sulfato de aluminio?
En muchas partes del mundo se utiliza sulfato de aluminio para la
coagulacin. Sin embargo hay varias limitaciones que deben tomarse
en cuenta.
Las municipalidades que utilizan sulfato de aluminio lo hacen para la
coagulacin y sedimentacin, no para reducir la alcalinidad.
El sulfato de aluminio tiene un rango de pH de operacin estrecho (pH
6-7), mientras el sulfato ferroso tiene un rango de operacin mucho
ms amplio (pH 5-11). El rango de pH del sulfato ferroso est ms
cerca del rango de pH normal en un tanque de reaccin (9.6-10.2)
La mejor forma de determinar si el sulfato de aluminio es adecuado es
mediante una caracterizacin completa de la fuente de agua y
mediante anlisis de laboratorio controlados simulando las
condiciones de la planta.
Otro punto que debe tomarse en cuenta respecto al sulfato de
aluminio es que existe el potencial de que el uso del sulfato de
aluminio sea limitado o regulado porque se ha comprobado que es un
factor contribuyente al mal de Alzheimer y otras enfermedades
demenciales.

P (lab.): Cul es el significado de +2 en el anlisis de la alcalinidad
2P-M?
Significa que hay un exceso de alcalinidad de hidrxido de
aproximadamente 2 mg/l, como CaCO
3
.

P (lab.): Cul es el significado de +7 en el anlisis de la alcalinidad
2P-M?
Significa que hay un exceso de alcalinidad de hidrxido de
aproximadamente 7 mg/l, como CaCO
3
.

P (lab.): Es realmente necesario analizar la alcalinidad en tres lugares
diferentes (entrada, post tratamiento y despus de la UV)?
Si, los tres anlisis ceben hacerse.
La alcalinidad del agua entrante es necesaria para determinar cul es
el tratamiento adecuado.
La alcalinidad despus del tratamiento es una indicacin de la
efectividad del tratamiento.
Es necesario determinar la alcalinidad despus de la lmpara UV como
verificacin final para determinar si se ha cumplido la especificacin de
alcalinidad para la bebida.
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P: Cun importante es la agitacin en el tanque de reaccin
para los sistemas de coagulacin convencionales
La agitacin es muy importante. Es un elemento crtico para el diseo
del sistema de tratamiento para el agua, que debe ser mantenido y
operado consistentemente..
Es necesario evitar la mezcla turbulenta porque sta puede afectar los
tiempos de reaccin, romper el flculo y atrapar aire.

P: Si una planta controla muy bien la alcalinidad total, es necesario
que tambin controlen y que analicen 2P-M ?
S, como otra medida de la efectividad del tratamiento y para
garantizar el exceso de alcalinidad de hidrxido necesario en el tanque
de reaccin.

P: Cundo se realiza el post tratamiento por cloracin?
Primero, el agua en cualquier tanque de almacenamiento debe estar
protegida adecuadamente de la contaminacin microbiolgica,
normalmente con cloro o con ozono.
Otro uso del post tratamiento de cloracin o post cloracin es para
las fuentes de agua cruda con alto potencial de formacin de
trihalometanos (THMs) al usar la coagulacin convencional. En estos
casos, la formacin real de estos THMs puede ser reducida (algunas
veces hasta en un 40%) mediante (1) remocin de la fuente de cloro
del tanque de reaccin; (2) reemplazando el sulfato ferroso por un
coagulante ya oxidado (por ejemplo el sulfato frrico); (3) clorando
posteriormente como se hubiera hecho en el tanque de reaccin. Esta
prctica permite que la cal hidratada reduzca la alcalinidad y que el
sulfato frrico forme un flculo y reduzca los compuestos de gran
tamao que ayudan a formar los THMs (los precursores orgnicos de
los THMs). Una vez reducidos estos precursores y clorada el agua,
hay menos formacin de trihalometanos.

P: Tenemos muchas plantas con un Agua Cruda de muy buena calidad
pero con color alto. Esas plantas han explicado que no pueden usar
sulfato ferroso y que en su lugar usan sulfato de aluminio. Puede
comentarnos algo o darnos ms detalles acerca de anlisis,
frecuencias, posible impacto en el perfil sensorial, controles
especiales, etc.?
El sulfato de aluminio (o "alum") es usado frecuentemente como
coagulante en lugar del sulfato ferroso (o "copperas") en algunos sitios
especialmente en el Medio Oriente y algunas partes de frica.
Tambin es muy utilizado por las compaas municipales de
tratamiento de agua para la coagulacin, tanto en los Estados Unidos
como en el resto del mundo.
Apndice 8
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Las municipalidades lo utilizan normalmente para la coagulacin y la
sedimentacin no para la reduccin de la alcalinidad.
La respuesta de libro es que el alum tiene un rango de pH de
operacin muy estrecho para que se pueda formar el flculo (pH 6-7),
mientras el sulfato ferroso tiene un rango mucho ms amplio (pH 5-
11). El rango del sulfato ferroso est mucho ms cerca del pH en el
tanque de (normalmente entre 9.6 y 10.2). Por esta razn,
generalmente se reserva el sulfato de aluminio para las fuentes de
agua que pueden beneficiarse de la coagulacin pero que no
necesitan cal hidratada para reducir la alcalinidad. Sin embargo, en
realidad hay casos en los que el alum puede funcionar a pH ms altos.
La mejor manera para determinar si el sulfato de aluminio va a
funcionar es mediante la caracterizacin completa de la fuente de
agua y de anlisis de laboratorio controlados simulando las
condiciones en la planta.
Las pruebas de laboratorio son crticas al utilizar el alum como
coagulante porque la formacin del flculo (principalmente hidrxido
de aluminio) no es tan predecible como con el sulfato ferroso.
Normalmente el flculo del alum es ms gelatinoso y comienza a
formarse rpidamente despus de haber sido agregado al agua. A
veces, con pH extremadamente bajos o altos, el flculo del alum
puede no formarse efectivamente o comenzar a disolverse de nuevo.
Tambin, con el alum, es necesario controlar cuidadosamente la
dosificacin (y debe tambin monitorearse el nivel de aluminio) porque
una dosificacin inadecuada puede formar almina (xido de
aluminio), que puede causar la formacin de un precipitado al
carbonatar el agua.
De ser posible, recomendamos el uso tradicional del sulfato ferroso
como coagulante. Si se opera correctamente y an pH alto, forma un
flculo muy efectivo. Adems, aunque nunca lo hemos cuantificado
realmente, hemos visto casos de reduccin de la slice cuando se
utiliza sulfato ferroso.
Una consideracin aparte es tambin problemtica para el alum:
aunque el tema es an motivo de controversia, existe el potencial de
que se limite estrictamente el uso del alum para fines alimentarios si
se comprueba que el aluminio es causante o que contribuye al mal de
Alzheimer y de otros tipos de demencia. La Organizacin Mundial de
la Salud estableci un lineamiento de valor basado en los aspectos
estticos del aluminio en el agua para uso alimentario de 0.2 mg/l
(para controlar el riesgo de manchas o de deposicin).
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P: Al gunas plantas utilizan cloruro frrico y no sulfato ferroso en sus
sistemas de coagulacin. Es correcta esta prctica? Y qu ocurre
cuando los cloruros (en el agua tratada) estn por encima de la
especificacin como sucede a veces (con los cloruros que provienen
del cloruro frrico)? Hay alguna manera de controlar el nivel de
cloruros o de reducirlo?
En teora el cloruro ferroso debera comportarse esencialmente igual
que el sulfato ferroso una vez que es oxidado por el cloro. Con cal
hidratada, podemos esperar resultados similares a los de un sistema
convencional usando sulfato ferroso. El problema es se sabe que la
porcin del cloruro (especialmente el cloruro frrico lquido) es muy
corrosiva para las tuberas y para el equipo. Si la corrosin no
representa un problema para los embotelladores que lo utilicen, yo
preferira que el agua fuera la prueba. Es decir, asegurarnos que ellos
estn de acuerdo con el plan en el Entrenamiento OOR y de que estn
obteniendo consistentemente resultados aceptables. La razn por la
que preferimos el uso del sulfato ferroso es porque es fcil de
conseguir. Los sulfatos no son tan agresivos con el equipo que los
cloruros; adems, representan al final un riesgo sensorial menor
Para la remocin del cloruro: smosis Inversa (95% de rechazo);
nanofiltracin (30 - 70% de rechazo); electrodilisis (50 - 95+%) o
desmineralizacin por intercambio inico (virtualmente lo remueve
totalmente si se fabrican adecuadamente).
Tengamos presente como regla general que si necesitamos un
tratamiento secundario para remover algo que estamos aadiendo en
el tratamiento primario, quizs hubiera sido mejor escoger para
empezar un tratamiento primario diferente.

P: Para la coagulacin convencional, no debera analizarse cloro
libre y cloro total en lugar de cloro libre y cloro combinado?
La determinacin real es para cloro libre residual y cloro total residual. Sin
embargo, la diferencia aritmtica entre las dos se calcula y se expresa como
cloro combinado residual, que suponemos es mayormente cloraminas, que
pueden afectar apreciablemente el sabor de nuestro producto. Los
parmetros a determinar entonces son el cloro residual libre y el
combinado.

P: Cul es el tiempo de contacto mnimo para el tanque de coagulacin?
Dos horas, debido a que (1) el in hipoclorito es dominante a pH altos y esta
especie es aproximadamente 100 veces menos efectiva que el cido
hipocloroso como desinfectante, (2) se necesita este tiempo de contacto para
la oxidacin de las especies ferrosas a frricas y (3) para los sistemas
convencionales el mejor flculo se forma con el tiempo, para asegurar que
haya la mxima captura de contaminantes y escombros.
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P: Cmo podemos garantizar que la dosis que hemos agregado al tanque
de reaccin es la correcta?
Las dosis pueden ser calculadas usando varias frmulas que usan
pesos y volmenes. Para calcular si las concentraciones de los
reactivos son las correctas, puede analizarse una muestra usando
varios mtodos distintos y los reactivos del Espectrofotmetro de
Hach. Para determinar cmo debe hacerse esto, contacte a Hach, que
le indicar cmo hacer cada uno de los anlisis.

P: Cundo debemos remover el lodo?
Normalmente, para el tratamiento convencional con cal, el lodo debe recirculares
a una velocidad de 2-5% para ayudar a sembrar las partculas que van a
ayudar a la reaccin de coagulacin y la descarga al desage se mantiene
normalmente de manera que la concentracin de lodos en el fondo de la zona de
sedimentacin est entre un 5% y un 10% Esto va a variar de sistema a sistema.

P: Por qu el manual dice que el tratamiento Convencional de
Coagulacin con cal no es efectivo contra el cloruro y agrega
cloro al sistema?
El ClorURO y el ClorO son dos especies totalmente distintas, con
estructuras y propiedades qumicas muy distintas. Agregamos CLORO
como oxidante y desinfectante y luego lo removemos con carbn. Si
agregsemos CLORURO, ste NO tendra un efecto oxidante NI
ningn efecto desinfectante. Normalmente el nivel de CLORURO que
entra a un sistema convencional es el mismo nivel que sale despus
de pasar por el sistema.

P: Cules son las cantidades dosificadas para un sistema
convencional de coagulacin?
En el Manual de Calidad se explica este punto detalladamente,
pero normalmente las dosis de los coagulantes varan entre 35 y
50 mg/l. Durante el arranque se necesita una dosificacin mayor;
tambin en algunas pocas del ao, cuando haya fluctuaciones en
la calidad del agua. El cloro debe ser dosificado a una
concentracin adecuada (usualmente entre 12 y 20 ppm) para que
haya un nivel RESULTANTE de cloro libre residual entre 6 y 8
ppm, medido despus del filtro de arena. La cal hidratada debe
dosificarse de manera de obtener un A = 2P - M entre 2 y 7 mg/l,
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P: Por qu es necesario el carbn activado granulado despus de
la smosis inversa?
Debido a que la smosis inversa no produce agua estril, es necesario
almacenar el agua siempre en un tanque protegido con cloro. El
carbn activado granulado sirve para remover el cloro. Por supuesto,
el carbn activado granulado es tambin nuestra mejor proteccin
contra muchos de los contaminantes orgnicos.

P: Se protege siempre el agua almacenada con cloro?
No. Sin embargo un componente de nuestras polticas de tratamiento
es que el agua tratada debe ser protegida en el tanque de
almacenamiento. Para ello normalmente se utiliza alguna forma de
cloro aunque tambin puede usarse ozono (por ejemplo para el caso
de las aguas embotelladas). La radiacin ultravioleta, aunque utilizada
en algunos casos, no es reconocida como desinfeccin primaria y no
es recomendada para la proteccin del agua en el tanque de
almacenamiento. Sin embargo la UV es obligatoria como forma de
desinfeccin secundaria al final de la cadena de tratamiento.

P: Qu tipo de membrana se degrada ms fcilmente (de pelcula
fina compuesta, de acetato de celulosa o de poliamida)?
Debemos distinguir los dos tipos principales de degradacin
biolgica o qumica.
Las membranas de acetato de celulosa son susceptibles a la
degradacin biolgica; por lo tanto necesitan cloro residual para su
proteccin. Adems, el acetato de celulosa puede sufrir compactacin,
que con el tiempo puede causar prdida del flujo a travs de la
membrana.
Las membranas de poliamidas y de pelcula fina compuesta son
susceptibles a la degradacin qumica debido a los oxidantes (cloro,
ozono, etc.). En consecuencia, es necesaria la eliminacin del cloro
del agua de entrada antes de pasarla a travs de este tipo de
membrana (filtracin a travs de carbn activado granulado o
dosificacin de metabisulfito de sodio).

P: Es conveniente rotar las membranas peridicamente para
garantizar que todos los mdulos se usen uniformemente?
No. Si el sistema de membrana est balanceado desde el punto de
vista hidrulico, no es necesario rotar los mdulos. Sin embargo, si el
proveedor de la membrana recomienda la rotacin, es necesario
seguir la operacin estndar para evitar la cancelacin de la garanta
de las membranas.
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P: Cambio - Se cambian solamente las membranas que no han
pasado la prueba de integridad o se cambian todas?
Este detalle es una funcin del tipo de membrana y debe discutirse
con el proveedor de la membrana en particular. El cambio de la
membrana se decide generalmente basndose en una disminucin del
flujo o del flujo normal de permeado.

P: Es necesario reducir los slidos disueltos totales (SDT) en
etapas o deben / pueden ser reducidos en una etapa (por ejemplo de
2500 ppm a <50 ppm)?
La mayor parte de los sistemas de smosis inversa en el sistema de
PBI utiliza una configuracin de una etapa, en donde el agua pasa a
travs de un mdulo o arreglo (un arreglo es una serie de envases
paralelos con la entrada comn de agua, una de producto y una de
rechazo). Bajo estas condiciones se obtiene una reduccin de SDT en
una sola etapa.
Existen tambin configuraciones de doble etapa y de multietapas:
en stas el permeado (o producto) de un mdulo o arreglo se
convierte en alimentacin de otro arreglo. Este tipo de configuracin
se utiliza en casos en los que la calidad del agua cruda presenta un
problema importante (por ejemplo cuando es agua salada, cuando la
calidad de la fuente de agua es muy mala) y se usa tambin para los
tipos de aplicaciones en donde se requiere un producto con una
concentracin de slidos disueltos muy baja (por ejemplo para la
industria farmacutica, electrnica, etc.)

P: Si una planta tiene un contenido de SDT de 1500 ppm y una
segunda planta tiene 2500 ppm, se necesitan ms mdulos para la
segunda planta que para la primera?
La respuesta corta es No necesariamente.
Hay varios factores que van a determinar el nmero de mdulos de
membranas necesarios. Los proveedores de equipos tienen varios
modelos de computadora que pueden usar para determinar el nmero
de mdulos necesarios para un caso determinado. Por supuesto los
slidos disueltos totales y ms especficamente los componentes de
los SDT van a ser un factor crtico, junto con otras variables, como el
tipo de membrana, los requerimientos de caudales y producto de
diseo. La qumica proyectada del concentrado de la smosis inversa
es tambin una consideracin crtica para la evaluacin del tamao y
diseo de un sistema porque este factor est directamente ligado a la
recuperacin del sistema.
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Por ejemplo la recuperacin ser un factor limitante del diseo si (1) el
sulfato de calcio del concentrado se aproxima a 2000 ppm; (2) si la
slice excede los 120 ppm o (3) si el sulfato de bario excede los 0.2
ppm (las sales de bario y de estroncio son muy poco solubles).
Adems, simplemente el manejo de la precipitacin de carbonato de
calcio debe ser tomado en cuenta al seleccionar el nmero de
elementos necesarios.

P: Si un embotellador tiene un agua cruda de excelente calidad y ya
produce un agua embotellada aprobada por la FDA, puede tener un
sistema de smosis inversa sin carbn, pulidores, etc.?
No. La razn de ser del tanque de almacenamiento protegido, carbn,
pulidores, etc., es salvaguardar la calidad de nuestra agua tratada en
caso de que haya un problema menor de la calidad (es posible que la
planta no sepa acerca de muchos de ellos). No podemos mencionar
todas las excepciones para este requerimiento crtico destinado a
proteger la marca Pepsi.

P: Cuando compramos un sistema de smosis inversa, se incluye
automticamente un kit de anlisis de SDT con el sistema?
Nuestra experiencia ha demostrado que la mayor parte de los
proveedores incluye un kit de anlisis para SDT con el sistema de
smosis inversa. Tambin pueden comprarse a proveedores
especializados.

P: Qu significa SDI?
SDI = ndice de densidad de lodos
El SDI es una medida del potencial de una fuente de agua para
taponar un filtro bajo condiciones de laboratorio controladas. Es un
parmetro crtico para el diseo de los sistemas de membrana. El
mtodo est en el Manual de Calidad de PBI.

P: Es necesario retrolavar los filtros de carbn diariamente para los
sistemas de smosis Inversa?
Generalmente, s. La nica excepcin sera cuando el 100% del agua
se procese a travs del sistema de smosis inversa. Los datos
histricos sugieren que no es necesario retrolavar el carbn
diariamente. Debido a que la mayor parte de los sistemas de smosis
inversa utilizan una mezcla de agua tratada y algn otro tipo de agua,
es necesario retrolavar el carbn diariamente.
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P: Cules son los costos para la smosis Inversa, para la
Nanofiltracin y para la Ultrafiltracin?
Los costos reales dependen de muchos factores, entre ellos, el
tamao, el equipo, la distribucin de la planta, los costos del
contratista, etc.
Generalmente los costos capitales son aproximadamente iguales para
los tres sistemas, pero esto puede variar tambin mucho.
Generalmente la smosis inversa es la ms costosa en lo referente a
los costos operativos, a las presiones necesarias y a los volmenes de
agua no utilizada.

P: Cul es el sistema de pretratamiento recomendado para los
sistemas de filtracin por membrana (por ejemplo la smosis
inversa)?
La recomendacin para el diseo del sistema de pretratamiento es
permitir que el proveedor disee tambin el sistema de pretratamiento
para que garanticen el desempeo y la vida de las membranas.
Cualquier sistema de pretratamiento debe incluir componentes para la
reduccin de los slidos suspendidos (algn tipo de coagulacin y
filtracin), proteccin contra la incrustacin y formacin de xidos
metlicos (frecuentemente dosificando cidos y antiincrustantes) y
control estricto del cloro (remocin de las membranas que no lo
toleran y dosificacin controlada para las membranas que lo
necesitan).
El funcionamiento de la membrana puede depender en gran manera del
proceso de pretratamiento.

P: Es necesario proteger el agua almacenada si se usa un sistema de
smosis inversa dimensionado para flujo continuo?
S, es necesario proteger la calidad microbiolgica del agua tratada
almacenada, an si se utiliza smosis inversa. Muchas personas
piensan errneamente que la smosis inversa produce un agua estril
comercial esto no es cierto. El almacenamiento no es obligatorio
pero normalmente es la opcin ms econmica. Dimensionando las
operaciones antes del tanque de almacenamiento (pretratamiento,
smosis inversa, etc.) pequeas para operacin continua y el tanque
de almacenamiento protegido (para extraccin mxima), normalmente
se puede lograr una inversin y costos operativos menores. Sin
embargo, algunas plantas dimensionan sus sistemas de mayor
tamao para uso inmediato, pero frecuentemente esto es ms costoso
y no ofrece un respaldo para el suministro de agua en caso de parada
del sistema.
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P: Cules son los niveles de pH antes y despus del tratamiento de
smosis inversa? Debe ajustarse el pH del agua que sale del tratamiento
de smosis inversa?
No se han establecido estndares para el pH; el pH va a variar segn la
planta y de acuerdo al sistema de tratamiento individual. El pH del efluente
de la smosis inversa debe ser ajustado nicamente si (1) representa un
problema desde el punto de vista regulatorio (cumplimiento de la normativa
local) o si (2) causa problemas de corrosin o de incrustaciones en el equipo.
En la mayor parte de los casos no es necesario ajustar el pH del efluente de
la smosis inversa.

P: Se utiliza metabisulfito de sodio tanto para la limpieza como para la
remocin del cloro?
Los principales usos comerciales para el metabisulfito de sodio con los que
nuestra industria est familiarizada incluyen la eliminacin de cloro (por ejemplo
antes de la smosis inversa), como antioxidante y como preservativo qumico.

P: Es necesario instalar siempre un pretratamiento antes de la smosis
inversa?
Si, pero el grado del pretratamiento va a variar con las caractersticas
individuales y con la consistencia del agua entrante al tratamiento. El
pretratamiento normalmente sirve para proteger las membranas de la
contaminacin, de la degradacin y del ataque microbiano.

P: Existe algn vnculo entre la contaminacin microbiolgica y los
sistemas de smosis inversa?
No estamos seguros de lo que quiere decir un vnculo, pero los
sistemas de smosis inversa aunque sean excelentes para la
remocin de los contaminantes microbiolgicos son susceptibles
tambin a la contaminacin microbiolgica debido a los
microorganismos mismos y a las sustancias mucilaginosas que stos
producen como subproductos. Esta es la razn por la que (1) NO
DEBE considerarse que la smosis inversa sea capaz de producir
agua comercial estril y (2) El sistema de smosis inversa DEBE
limpiarse y sanearse rutinariamente para minimizar la contaminacin
microbiolgica y para optimizar el desempeo de la membrana.

P: Qu clase de dosificacin cida se usa en un sistema de
smosis inversa?
Normalmente se dosifica un cido mineral como parte del
pretratamiento para ayudar a mantener los metales en solucin y
evitar as que precipiten sobre la superficie de la membrana y la
formacin de incrustacin y optimizar la recuperacin.
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Intercambio Inico

P: Se puede tener una columna mixta aninica y catinica?
S. Existen numerosos sistemas comerciales de lecho mixto, llamados as
porque los dos tipos de resinas (aninica y catinica) estn ntimamente
mezcladas en una columna.
Cuando la unidad est en servicio y los dos tipos de resina estn mezclados,
la apariencia del lecho es similar a la de una mezcla de sal y pimienta (esto
puede verse a travs de una mirilla).

P: Qu se utiliza para regenerar un lecho mixto ?
Cuando se regeneran los lechos mixtos, las dos resinas se separan en un
paso de retrolavado de acuerdo a sus diferencias de densidad. Despus de
separar las resinas, las dos resinas se regeneran utilizando cido HCl o
H
2
SO
4
) para la resina catinica y una base (NaOH) para la resina aninica.
Despus de la regeneracin, los lechos se vuelven a combinar usando aire
comprimido.

P: Para la desalcalinizacin, es absolutamente necesario desgasificar (p.
13)?
Es una prctica comn instalar un desgasificador despus de las resinas de
desalcalinizacin para eliminar el CO
2
gaseoso formado como parte de la
reaccin de descarbonizacin, responsable de la desalcalinizacin.
Por ejemplo en una de nuestras plantas en donde no se utilizaba un
desgasificador, alcalinidades con valores negativos tenan un impacto
variable en la acidez titulable de la bebida. Como la lnea se controlaba de
acuerdo al valor de la AT para las bebidas dietticas y la AT variaba tanto,
esto causaba numerosos problemas de produccin. La instalacin de un
desgasificador despus de la unidad de desalcalinizacin resolvi estas
dificultades.
Sin embargo, no es obligatorio instalar un desgasificador debido a que con
frecuencia hay una cierta cantidad de disipacin natural del CO
2
sin
necesidad de instalar un desgasificador y el pH ligeramente inferior producto
de la desalcalinizacin no representa un problema para el pH del producto
final. La responsabilidad del proveedor del sistema de tratamiento de agua es
suministrar un sistema basndose en las caractersticas del agua cruda para
garantizar el cumplimiento continuo con las especificaciones de PBI para el
agua tratada. Si el proveedor recomienda la instalacin de un desgasificador
por razones operativas (por ejemplo espumeo, impacto sobre la acidez
titulable, etc.), ser necesario que la planta lo instale.
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P: Por qu la resina tiene una afinidad mayor por el sodio durante la
regeneracin que cuando tena afinidad por los iones calcio y magnesio
durante su operacin normal?
Esta es una pregunta difcil de responder hasta cierto punto; sin embargo,
est relacionado con el equilibrio qumico (que refleja la fuerza cido bsica
de los grupos de intercambio) y con la cintica (difusin de iones a travs de
una membrana fina que existe en la superficie externa de la resina y difusin
de iones dentro de la resina).
Desde el punto de vista ms simple, la diferencia puede relacionarse con las
concentraciones relativas de los iones. Bajo condiciones normales de
operacin, la resina suavizadora tiene una mayor afinidad por los iones
divalentes calcio y magnesio que por los iones monovalentes, como el sodio.
Sin embargo, cuando una solucin concentrada de salmuera (cloruro de
sodio) se agrega a la resina durante el proceso de regeneracin, el equilibrio
qumico y la cintica cambian. Bajo estas nuevas condiciones, la resina tiene
una mayor afinidad por el sodio monovalente que por los divalentes calcio y
magnesio. Durante la regeneracin estamos desplazando el equilibrio
qumico suministrando un EXCESO de sodio que no estara presente durante
la operacin normal.

P: De qu tamao son las partculas de la resina?
Las resinas estndar contienen partculas entre 0.3 y 1.2 mm pero hay
grados ms gruesos y ms finos. Las partculas siempre tienen un rango de
tamaos, ms que un tamao uniforme.

P: Qu grado de regenerante es necesario?
Pueden utilizarse cidos y bases de grado alimenticio (o equivalente) para la
regeneracin de resinas de intercambio inico. Muchos de los cidos
utilizados en nuestra industria tienen trazas (o cantidades mayores) de
orgnicos o inorgnicos no deseables subproductos de su proceso de
elaboracin. A menos que se utilice un cido del grado adecuado, existe un
mayor riesgo de introducir estos contaminantes en el producto final.

P: Cmo se sanea la resina?
Para sanear la resina es necesario seguir las recomendaciones del
proveedor, del recipiente, del soporte de la resina de intercambio inico y de
las lneas de entrada y de salida. Si se siguen estas instrucciones y el
pretratamiento es efectivo, normalmente no se espera contaminacin
microbiolgica del sistema de intercambio inico.
Apndice 8
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Esto no quiere decir que no hemos visto contaminacin microbiolgica en
resinas s lo hemos visto especialmente cuando las resinas tienen
perodos de servicio inconsistentes y se ha permitido que estn en reposo
durante perodos largos. Algunas bacterias, por ejemplo la Pseudomona
aeruginosa pueden ser muy difciles y hasta imposibles de eliminar
completamente de las resinas, an inundndolas con permanganato. En uno
de los casos fue necesario cambiar completamente toda la resina.
El saneador seleccionado debe ser recomendado por el proveedor y va a
variar dependiendo del tipo de resina utilizado, pero los saneadores ms
frecuentemente utilizados incluyen el permanganato de potasio, el
formaldehdo, cido peractico y hasta soluciones de hipocloritos.

P: Cuando se utiliza intercambio inico para la desmineralizacin
completa de una fuente de agua, es necesario que el lecho de
intercambio catinico est antes del lecho aninico?
S. Usualmente la desmineralizacin total involucra la presencia de
una resina catinica cida fuerte en el ciclo del H+, seguida por una
resina aninica bsica fuerte en el ciclo del OH-. La resina catinica
viene antes para remover los cationes divalentes (principalmente los
que causan la dureza, el calcio y el magnesio) para evitar que formen
hidrxidos metlicos en la superficie de la resina aninica al entrar en
contacto con el grupo hidroxilo (OH-) activo.

P: Es necesario instalar un desgasificador entre el intercambio catinico
y el aninico debido a la formacin de CO
2
?
Esta es una prctica comn pero normalmente no es obligatorio
porque (1) vamos a supersaturar el producto final con CO
2
, ms
adelante en el proceso y (2) el pH ligeramente bajo de algunas resinas
(por ejemplo las catinicas cidas dbiles) no representa un problema
en lo relativo al pH del producto final. Debido a que ste es un
problema que debe ser resuelto por el proveedor del equipo de
tratamiento para el agua; el proveedor debe instalar un sistema de
tratamiento para cada caso en particular y debe tomar en cuenta la
fuente de agua cruda especfica para garantizar el cumplimiento con
las especificaciones de Pepsi para el agua tratada. De manera que si
el proveedor recomienda instalar un desgasificador debido a las
consideraciones operativas (por ejemplo para evitar el espumeo), ser
necesario que la planta lo instale.
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P: Qu clase de cationes se elimina con el intercambio inico?
Esta es una pregunta muy general para responderla en detalle porque la
capacidad, la efectividad y la eficiencia de remocin van a depender de muchos
factores incluyendo el tipo de resina utilizado (cida dbil, cida fuerte, bsica
dbil, bsica fuerte), de los gripos funcionales de la resina, de los iones en
competencia en el agua, etc. Cuando se habla de intercambio inico, hay una
jerarqua de remocin, es decir, que la resina va a tener una preferencia o
selectividad mayor por ciertos iones. En general los iones de valencia mayor son
preferidos antes que los de valencias (trivalentes>divalentes>monovalentes).
Cuando hay iones de la misma valencia (por ejemplo iones divalentes), el
intercambio disminuye con la disminucin del radio hidratado y mayor nmero
atmico. Para las resinas de intercambio catinico, el orden de remocin general
es Ca>Mg>Be; K>Na>Li.

Electrodilisis

P: Hay muchas plantas que utilizan este tipo de tecnologa?
Esta tecnologa sigue siendo muy popular en el Medio Oriente,
particularmente en Arabia Saudita donde varias de nuestras plantas
embotelladoras utilizan sistemas de tratamiento de Electrodilisis Reversa
para el agua.
En esta regin geogrfica hay una combinacin de fuentes de agua salobre
de pozos profundos (para los que la EDR es un excelente sistema de
tratamiento) y bajos costos de energa (el costo del uso de los sistemas de
EDR es una consideracin clave para la operacin de sistemas de EDR).
Los sistemas de EDR estn cayendo en el desuso y estn siendo
reemplazados por smosis Inversa, de manera que es posible que en el
futuro veamos menos este tipo de tecnologa en el sistema de PBI.

P: Se utiliza el EDR cuando los Slidos Disueltos Totales son muy altos?
La electrodilisis reversa puede ser una tecnologa efectiva para tratar aguas
con altos contenidos de SDT (aguas salobres).
Otros tratamientos efectivos para el tratamiento de aguas con alto contenido
de SDT incluyen la smosis inversa y la desmineralizacin Total por
Intercambio Inico.
Debemos tener en cuenta que mientras la EDR es efectiva para ciertos casos
en donde el contenido de SDT es alto, es virtualmente inefectiva para la
remocin de orgnicos y de microbios.

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P: Qu tan cerca podemos estar del agua salada para empezar?
Los sistemas de EDR pueden tratar efectivamente fuentes de aguas
salobres, normalmente con SDT de 3.000 ppm (el agua salada normalmente
contiene SDT mayores a 30.000 ppm). Para aguas con contenidos mayores
a 3.000 ppm es preferible considerar el uso de otros tipos de tratamiento (por
ejemplo smosis Inversa o destilacin)

P: Por qu la electrodilisis no puede remover la materia orgnica?
La electrodilisis utiliza una carga elctrica como fuerza motora clave
para el tratamiento del agua. Los iones con cargas formales, por
ejemplo el sulfato, el cloruro, el calcio, etc., son forzados a pasar a
travs de membranas con permeabilidad selectiva basados en su
migracin en un campo elctrico. Para la mayor parte de los orgnicos
de las fuentes de agua (la materia orgnica natural), la densidad de
la carga es mucho menor que para la mayor parte de los iones
inorgnicos. En consecuencia, los orgnicos no son afectados por el
tratamiento de electrodilisis.

Procesos de Soporte

P: Es obligatorio tener un filtro de arena verde en todos los
procesos de smosis Inversa para Aquafi na?
No. Cuando el hierro y el manganeso no representan un problema, el
Equipo Internacional de Aquafina no requiere el uso de arena verde.

P: Cules son los criterios para instalar un filtro de arena verde?
Para la produccin de bebidas carbonatadas, no tenemos un criterio
inflexible acerca de la necesidad de la arena verde. Estas decisiones
se toman generalmente conjuntamente con el proveedor del sistema
de tratamiento de agua, basndose en la evaluacin detallada de la
fuente de agua cruda (por supuesto, teniendo en cuenta los requisitos
mnimos de PBI y en las especificaciones para el agua tratada). El
Equipo Internacional de Aquafina toma todas las decisiones
relacionadas con los requerimientos para la produccin de Aquafina.

P: Cundo se utiliza antracita como medio filtrante?
No es recomendable utilizar antracita como nico medio filtrante para
los productos de PBI, pero es comn que se utilice en medios dobles
(por ejemplo antracita y arena o antracita y arena verde, etc.) o
multimedios (por ejemplo antracita, granate, tierras diatomceas,
arena, etc.). Generalmente esto queda a criterio del proveedor del
equipo responsable del diseo del sistema de tratamiento.
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P: Tenemos una especificacin de turbidez para el agua efluente de
un filtro de arena u otros medios filtrantes?
No. PBI no tiene una especificacin y bajo circunstancias normales no
es necesario monitorear el filtro. Durante un ejercicio de solucin de
problemas, la turbidez puede ser monitoreada para conocer el
desempeo del filtro. Sin embargo, no descartamos la posibilidad de
que a largo plazo el monitoreo de la turbidez forme parte de la rutina
como parte del control del proceso, debido al desarrollo continuo de
una base de datos si se demostrara su valor para el monitoreo de la
efectividad del retrolavado.

P: Cuando ozonamos, Cul es el mecanismo para deshacernos del
ozono?
El ozono tiene una vida media muy corta tanto en aire (aproximadamente 20
minutos) como en agua (aproximadamente 15 minutos a pH 7), de manera
que normalmente no es necesario removerlo en la mayor parte de los casos
(porque queremos un residual de ozono en la botella inmediatamente
despus del llenado). En el agua, el ozono se descompone rpidamente en
oxgeno, perxido de hidrgeno y dixido de carbono (si hay radicales
carbonato presentes) o en una mezcla de stos.
Si se desea remover el ozono del agua (debido a la incompatibilidad de
equipos posteriores, etc.), puede pasarse el agua a travs de una lmpara
UV con 90.000 W seg/cm
2
(90 mJ/cm
2
) para destruir el ozono residual.
Obviamente es necesario tomar en cuenta el diseo y su colocacin debido a
que normalmente especificamos un residual de ozono (0.2 0.4 ppm) en la
botella inmediatamente despus del llenado.
El carbn ha sido utilizado tambin para liberar al agua del ozono aunque
esto normalmente causa aumentos considerables en los conteos
microbiolgicos despus del carbn.
Finalmente, la remocin del ozono del aire es una consideracin separada y
los sistemas generadores de ozono deben incluir un mecanismo de
destruccin del ozono (trmico, UV, etc.)

P: Si se utiliza ozono, es necesario recircular el ozono. Qu ocurre
durante la noche?
Esta respuesta est relacionada con nuestra agua embotellada global,
Aquafina, debido a que el uso de ozono es parte obligatoria del tratamiento:
a) Empacar la lnea dedicada exclusivamente al agua (hacia la llenadora) con
agua ozonada al parar. Dependiendo de la duracin de la parada, continuar
recirculando bien sea a 0.1 ppm para cualquier perodo mayor a 48 horas o a
0.4 ppm para cualquier perodo menor. Es conveniente enjuagar diariamente
la lnea dedicada con agua ozonizada.
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b) En caso de una parada ms larga, drenar todo. Asegurarse que el sistema de
smosis inversa se enjuague diariamente (como mnimo) durante el perodo
de tiempo recomendado por el proveedor (generalmente media hora).
c) En caso de una parada excesivamente larga (anticipada o planificada),
drenar todo el sistema y conservar la smosis inversa siguiendo las
recomendaciones del proveedor para el sistema de membrana especfico.

P: Es necesaria una inspeccin anual de los filtros de arena?
Recomendamos una inspeccin trimestral de la arena, del tanque y de su
recubrimiento. Abrir e inspeccionar el filtro despus del retrolavado (verificar
que no haya canalizacin, bolas de lodo, terrones, grietas, rajas, etc.).

P: Cmo se deben sanear los filtros de arena?
En el Manual de Calidad de PBI, Volumen 1, Procesos de Manufactura
puede encontrarse la metodologa: Sanear la arena, la grava y el drenaje
mensualmente (retrolavar, llenar con una solucin de 50 ppm de cloro libre
durante 1 hora, drenar; filtrar hasta que los niveles de cloro en el influente
(agua entrante) y el efluente (agua saliente) sean iguales).
Para las cargas nuevas, desinfectar la arena, la grava y el drenaje con una
solucin de 100 ppm de cloro libre con un tiempo de retencin de cuatro
horas.
Adems, se deben seguir las instrucciones del proveedor del tratamiento
de agua para el equipo especfico de su planta.
P: Es buena idea proteger el tanque pulmn o tanque de
almacenamiento antes del filtro de arena?
La razn para tener el filtro de arena inmediatamente despus del
tanque de coagulacin es atrapar el grueso del flculo y sedimentos
que no se asientan fcilmente y que son arrastrados del proceso de
coagulacin o floculacin. Tambin evita el asentamiento de los
mismos componentes en el tanque de almacenamiento de agua
tratada. Tambin resalta la necesidad de prestar atencin a los
procedimientos rutinarios de mantenimiento (especialmente el
retrolavado diario) y de inspeccionar rutinariamente el tanque de
almacenamiento de agua para detectar la presencia de slidos
suspendidos o lodos.

P: Cunta agua se necesita para retrolavar los filtros de carbn y de
arena?
Depende del tamao de cada planta en particular. Normalmente el
retrolavado consume el volumen de agua equivalente a cinco veces el
flujo normal durante un perodo de 20 minutos a travs de cada filtro.
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P: Decimos que se requiere retrolavar el filtro de arena diariamente.
Esto quiere decir en cada turno o cada 24 horas para plantas con
varios turnos?
Esto quiere decir cada 24 horas para las plantas con varios turnos. La
excepcin sera si el producto del filtro se viera afectado debido a un
taponamiento antes de las 24 horas; en este caso, sera necesario
aumentar la frecuencia del retrolavado.
Adems, el retrolavado debe hacerse de acuerdo a las pautas
indicadas en nuestro Manual de Calidad y debe permitir que haya una
suspensin vigorosa del lecho y limpieza por turbulencia (normalmente
retrolavar con un caudal cinco veces el flujo normal).

P: Por qu es necesario cambiar la arena cada 3 aos?
Esta es una poltica estndar para demostrar diligencia y para protegerla de
las biopelculas que puedan haberse formado con el tiempo.

Almacenamiento Protegido

P: Tiene PBI un mtodo para calibrar un tanque de agua?
Utilice un Medidor de Flujo Msico o para tanques ms pequeos se
recomienda un Serafn.

P: Cunto tiempo de retencin se necesita para desinfectar el agua
en un tanque de almacenamiento?
Es crtico que entendamos que el tiempo de retencin o de contacto DEBE
SER DISCUTIDO SIEMPRE junto con la concentracin del desinfectante
usado. Este es el concepto "Ct" (para el producto de la concentracin y el
tiempo de contacto). Para los sistemas de tratamiento convencional de
coagulacin con cal, el estndar para la desinfeccin primaria ha sido y
sigue siendo - 6-8 mg/l de cloro libre residual (medido despus de la arena)
para un tiempo de contacto de dos horas. Para otros tratamientos
(especficamente nanofiltracin, smosis inversa, desmineralizacin por
intercambio inico, dealcalinizacin por intercambio inico y electrodilisis),
se requiere un tiempo de contacto mnimo de 30 minutos, manteniendo la
misma concentracin 6-8 mg/l de cloro libre residual.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

Pgina

36
P: Puede usarse metabisulfito de sodio como desinfectante o para
remover el cloro?
El metabisulfito de sodio no est aprobado como desinfectante
para los sistemas de tratamiento de agua. Puede ser utilizado para
remover el cloro pero SOLAMENTE como pretratamiento para el
agua que va a ser alimentada a sistemas de smosis inversa o
nanofiltracin que requieran remocin del cloro (por ejemplo las de
pelcula fina compuesta o de poliamidas). El carbn activado
tambin se usa para este mismo fin.

Filtros de Carbn

P: Existe alguna ventaja o desventaja en tener grava en el fondo de
los filtros de carbn?
Tradicionalmente los diseos de los filtros de carbn incluyen un lecho
de soporte de grava con una distribucin gradual en tamao para
mejorar el flujo y para minimizar el taponamiento. El soporte de grava
puede romperse si se somete a retrolavado con caudales superiores a
los de diseo. Se sabe de casos en los que un error del operador o un
problema en el funcionamiento de las vlvulas durante el retrolavado
han alterado los lechos de soporte de grava ocasionando el paso de
carbn a travs del filtro y que al final han requerido la remocin del
filtro para repararlos.
Algunos proveedores suministran ahora filtros con acero inoxidable
con perforaciones o ranuras que cumplen la funcin de la grava. Ellos
sostienen que pueden obtenerse mejores eficiencias de retrolavado y
saneamiento (ms rpido, menos peligro de puntos fros, etc.). Las
mallas minimizan el potencial de paso de carbn que puede ocurrir en
un lecho de soporte de grava suponiendo que el fabricante haya
respetado tolerancias muy estrictas. Pepsi recomienda que las
pantallas de soporte de los filtros de carbn sean de acero inoxidable.

P: Cuando se aplica vapor de agua al carbn, es mejor introducirlo
desde abajo o desde arriba?
Cualquiera de los dos mtodos es aceptable. No tenemos una
especificacin con respecto al punto de introduccin del vapor. Sin
embargo, una pauta utilizada por muchas plantas es aplicar vapor
desde arriba durante 4 horas para el saneamiento y desde abajo
durante 24 horas para la remocin de orgnicos voltiles y de
trihalometanos.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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37
P: Hay mirillas en todos los filtros de carbn?
No. Hoy en da no es muy comn encontrar mirillas en los filtros de
carbn utilizados para la industria de las bebidas gaseosas. Esto es
realmente lamentable porque pueden proporcionar informacin muy
til acerca de la operacin y del desempeo del filtro de carbn. Uno
de los comentarios durante el lanzamiento de esta Herramienta fue
que parte de la culpa es de Pepsi y del resto de la industria de las
bebidas carbonatadas por no hacer obligatorio el uso de mirillas en las
especificaciones para el diseo de los filtros.

P: Debemos medir la temperatura del filtro de carbn mientras
estamos aplicando vapor?
No. Intuitivamente parece una buena idea tener un termmetro en el
filtro de carbn para garantizar que se haya alcanzado una
temperatura adecuada en el centro del carbn durante el proceso de
saneamiento. Sin embargo, en la prctica esto representara un riesgo
muy grande en el caso de que el termmetro se dae (fragmentos de
vidrio, mercurio, etc.). Recomendamos medir la temperatura del
efluente y cronometrar el saneamiento, comenzando una vez que se
alcance la temperatura necesaria (mnimo 85 C).

P: Si se utilizan varios filtros de carbn como pretratamiento y post
tratamiento, es necesario cambiar anualmente la carga an en estos
filtros
S.

P: Cul es el mejor mtodo para sanear el carbn en el purificador?
El agua caliente y el vapor.

P: Cmo se fijan y miden las eficiencias del filtro de arena y de
carbn?
Si necesita detalles acerca de los clculos de eficiencias de operacin,
consulte al proveedor de su equipo.

Filtro Pulidor

P: Cmo se sanea el pulidor?
Esto depende del tipo de pulidor, de sus materiales de construccin
(polipropileno embobinado, cermica, acero inoxidable sinterizado,
etc.). Su proveedor del pulidor puede darle mayor informacin.
Normalmente los pulidores de polipropileno embobinado o de cartucho
deben ser cambiados mensualmente (tiempo mximo de servicio) o
cuando el diferencial de presin a travs del filtro es de 5 psi o mayor.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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38
P: Si tenemos un filtro de 0.25 micras, debemos instalar la UV antes o
despus de este filtro?
La mejor prctica es instalar la UV como operacin de tratamiento final, es
decir, despus del filtro de 0.25 micras. Tambin la UV va a ayudar a destruir
/ inactivar algunos organismos que pueden pasar a travs de un filtro de 0.25
micras (por ejemplo Pseudomonas cepacia, que la industria farmacutica ha
comprobado puede pasar a travs de un filtro de 0.2 micras absolutas).

UV

P: Si la dosis no es igual a la transmitancia, cmo podemos saber si la
lmpara UV est funcionando efectivamente?
Primero, debemos garantizar que el sistema cumpla con nuestros
lineamientos para el diseo (capaz de reducir las bacterias en un 99.9%, es
decir de logaritmo tres y una dosis de 30.000 microwatt-segundo/cm
2
luego
de 8.000 horas de uso). Esta informacin puede obtenerse del proveedor del
sistema UV. Una vez confirmado que el sistema UV satisface los criterios del
diseo, el % de transmitancia es el indicador clave que suministra
informacin indirecta de que la dosis de diseo se est obteniendo. Hay
sistemas UV nuevos, a un costo ms alto, que miden la DOSIFICACIN
REAL suministrada al torrente de agua al pasar por la cmara UV. Estos
sistemas son calibrados por el proveedor basndose en un estndar primario
de transmisin UV, que es trazable y certificado por el Instituto Nacional de
Estndares y Tecnologa de los Estados Unidos (NIST) y que es igualmente
reconocido por las agencias de estndares internacionales correspondientes.
Adems, al publicarse esta Herramienta de Calidad del Agua, hemos
suministrado lmites para bacterias totales antes y despus de la unidad de
desinfeccin UV. Comparando estos nmeros podemos demostrar que se
realice como mnimo una reduccin de logaritmo tres (99.9%).

P: Cunto cuesta normalmente un sistema UV?
Estamos seguros de que van a entender nuestra posicin de no incluir los
costos en la Herramienta de Calidad del Agua, principalmente debido a que
stos varan dependiendo de la localidad. Solamente a manera de
lineamiento, a finales del 2000 el costo estimado de un sistema UV para
15.000 gpm era aproximadamente de US $ 13.000. Debemos mantener
presente que este es un costo aproximado y que el costo deber ser
determinado localmente.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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39
P: Estn los limpiadores dentro o fuera de la manga de cuarzo?
Los limpiadores estn colocados por fuera de la manga o cubierta de cuarzo
y ayudan a mantener la superficie exterior de la manga en buenas
condiciones.

P: Por qu se requiere acero inoxidable 316 para los sistemas UV?
La especificacin de diseo de los sistemas UV fue desarrollada consultando
a los proveedores clave, a los usuarios finales y al Departamento de
Investigacin y Desarrollo. La inclusin del requerimiento del acero inoxidable
316 se bas en la experiencia de estos grupos.

P: Si el fabricante dice > 80% de transmisin, por qu nosotros decimos
que debemos cambiar la lmpara luego de un ao de uso si todava est
bien en lo referente al % de transmisin?
La pauta de diseo del sistema UV requiere que se suministre una reduccin
de bacterias logaritmo tres (99.9%) y una dosis de 30.000 microwatt-
segundo/cm
2
luego de 8.000 horas de uso. En un ao hay 365 x 24 = 8760
horas (aproximadamente 8.000 horas). En consecuencia, para que un
sistema UV siga suministrando la dosis de diseo, es necesario que como
mnimo se cambie una vez por ao (independientemente del % de
transmisin).

P: Es posible que tengamos un sistema global de Compras? Las ventajas
seran:
1. Pepsi podra decidir qu comprar grados de reactivos
qumicos, etc.
2. Disminucin de costos
3. Pepsi sabra quin est comprando qu
Hemos pensado tambin en negociar precios a nivel global con respecto a
muchos materiales equipos para la planta, instrumentos analticos para el
laboratorio, etc., durante algn tiempo. Nuestra respuesta a preguntas como
sta ha sido que nuestro Departamento Global de Compras actualmente no
tiene los recursos para suministrar este tipo de servicio.
Cuando lanzamos la Herramienta de Calidad del Agua de PBI a todas las
BU, como predijimos, su inters estuvo centrado en negociaciones globales
para filtros, lmparas UV obligatorias, etc. Este tema ha sido revisado desde
ese entonces con Compras Globales, pero no ha habido cambios.
Si esta posicin cambia (especialmente tomando en cuenta los cambios
organizacionales relacionados con la formacin de PBI y de nuestros nuevos
Capitanes de Categoras), por supuesto comunicaremos estos cambios al
Campo.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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P: Se puede reemplazar el tratamiento con carbn por una lmpara
Ultravioleta?
No. Estas dos unidades operativas cumplen funciones completamente
distintas.

Desinfeccin

P: Qu significa poblacin de clulas vegetativas ?
Hay dos formas viables de poblaciones de bacterias, que son
vegetativas y esporas. Las poblaciones de clulas vegetativas
pueden formarse rpidamente. Sin embargo, las esporas deben pasar
por un proceso de germinacin antes de llegar a la etapa adulta de su
ciclo de vida. Ms especficamente,
o Clulas Vegetativas: Esta es la forma que la clula bacteriana
tiene bajo condiciones normales y favorables al crecimiento (es
decir, con nutrientes, temperatura, aire y agua). En este estado,
el material nuclear de la clula est rodeado primero por la
membrana plasmtica y luego por la pared celular. Basadas en
el tiempo de generacin de un organismo en particular, las
celdas vegetativas pueden dividirse y multiplicarse de acuerdo
a estas condiciones.
o Esporas: Cuando existen condiciones adversas, las bacterias
tienen la capacidad de formar esporas para poder sobrevivir. En
este momento el material nuclear se concentra y se forman
capas de proteccin adicionales por encima de la pared celular,
especficamente el cortex, la capa de la espora y finalmente la
exospora. La espora permanece entonces en este estado
durmiente indefinidamente o hasta que sea activada (por
ejemplo con calor). Las esporas pueden ser reactivadas
rpidamente y pueden regresar a la forma vegetativa en
minutos.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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41
P: Podemos usar cido para bajar el pH para:
a) Aumentar la efectividad germicida (OCl
-
vs. HOCl) durante el
tratamiento del agua?
b) Para saneamiento de la lnea?
No. El uso de cido para bajar el pH del agua durante el tratamiento
del agua o para el saneamiento de la lnea no son recomendables. Si
seguimos al pie de la letra la recomendacin del desinfectante
qumico, de la concentracin residual y del tiempo de contacto, no hay
necesidad de aadir cido. La nica excepcin es la dosificacin de
cido como parte del pretratamiento para sistemas de smosis
Inversa o Nanofiltracin para aumentar la recuperacin aumentando la
solubilidad de algunos compuestos y evitando as la contaminacin de
las membranas.

P: El ozono es recomendado para el agua y no para las bebidas
gaseosas. Por qu?
El ozono es un agente oxidante extremadamente potente (la
informacin indica que es ms efectivo que el cloro para destruir
bacterias, virus y protozoarios). Adems, tiene un comportamiento
relativamente positivo en lo que respecta al impacto sensorial de las
aguas embotelladas. Tiene una vida muy corta (vida media
aproximada de 20 minutos) y en agua (vida media aproximada de 15
minutos a pH 7) permitiendo un ozono residual de 0.2 0.4 ppm en la
botella inmediatamente despus del llenado. Todos estos atributos
han conducido a considerar al ozono como un desinfectante muy
popular para el agua embotellada.
Sin embargo, debido principalmente a su incapacidad para mantener
un efecto residual, las consideraciones operativas (construccin de
equipos, monitoreo, etc.) y la necesidad de su generacin in situ, el
ozono no es recomendado para las bebidas gaseosas carbonatadas.

P: Desinfeccin UV - Estn la presin baja y la presin intermedia a
escala en la transparencia (o algn proveedor de UV nos suministr
la transparencia)?
La transparencia no muestra las presiones baja e intermedia a escala
y nos fue suministrada por un proveedor de sistemas con presiones
intermedias. Sin embargo, esto no significa que los puntos clave
descritos no sean ciertos. Estos son:
1) El rango ms amplio de las lmparas de presiones intermedias
cuando se comparan con el rango ms estrecho de las lmparas de
baja presin (185 y 254 nm) y
2) Los rangos de los picos para la efectividad germicida en el rea de
254 nm a 265 nm, de manera que cualquiera de los dos sistemas
(baja presin o presin intermedia) son adecuados en este sentido

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


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P: En la tabla de Inacti vacin con UV del Criptosporidium, se
reflejan los caudales de paso a travs del UV (pgina 34)?
S. Se estudiaron tres caudales para obtener dosis altas, medianas y
bajas de UV (caudales de 4.3, 10 y 40 gpm correspondiendo a los
valores de 95, 38 y 10 mJ/cm
2
en la tabla).

P: Para los sistemas convencionales de coagulacin con cal se
requiere una concentracin entre 6 y 8 ppm durante 2 horas de
contacto. Es igual para la filtracin directa?
S.

P: Qu se recomienda para el saneamiento nocturno (para dejar
toda la noche) para los cabezales de agua? Tambin 6-8 ppm?
Para el enjuague final de los cabezales de agua (despus del
programa de saneamiento), debe tomarse agua directamente del
sistema de tratamiento de agua, desviando el agua del purificador de
carbn, de manera que haya un residual entre 6 y 8 ppm para la
retencin durante toda la noche. Antes de empezar la produccin
deben enjuagarse toda el agua clorada con agua completamente
tratada.

P: Se especifica dnde debe ocurrir el proceso de desinfeccin
primaria con una concentracin de cloro entre 6 y 8 ppm?
No. Normalmente la desinfeccin primaria con un residual de cloro
entre 6 y 8 ppm ocurre en un tanque de almacenamiento protegido
seguido de carbn, un pulidor y UV. Sin embargo, la desinfeccin
primaria puede ocurrir antes en la cadena de tratamiento y debe
mantenerse un residual entre 1 y 2 ppm de cloro libre en el tanque de
almacenamiento protegido del agua tratada.

P: Cmo sanea y desinfecta realmente el cloro?
Su aplicacin al agua ha sido estudiada desde comienzos del siglo 20.
Es importante notar que igual que la eficiencia del cloro para la
desinfeccin vara con varios factores (turbidez, carga orgnica, pH,
temperatura, etc.), la sensibilidad de los distintos microorganismos
(bacterias, mohos, levadura, virus, protozoarios, etc.) al cloro tambin
vara. Generalmente se acepta que cuando el cloro se disuelve en
agua, las dos especies principales formadas son el cido hipocloroso
(dominante a pH bajos) y el anin hipoclorito (dominante a pH ms
altos). La mayor parte de las macromolculas orgnicas incluyendo las
membranas celulares de los microorganismos tienen una carga
negativa en su superficie.
Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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Cuando el cido hipocloroso disuelto entra en contacto con la carga
negativa de la membrana celular de la bacteria, la permeabilidad de la
membrana es alterada, se pierde potasio de la clula y el potencial
zeta (visto simplemente el potencial elctrico a travs de la interfase
de la membrana celular cargada) se rompe. Esto a su vez da como
resultado la prdida de material intracelular crtico (cidos nucleicos,
etc.), lo que culmina con la muerte de la clula. Esto tambin ayuda a
explicar por qu el in hipoclorito es tanto ms efectivo (100 veces)
como bactericida. La carga formal negativa causa que el in
hipoclorito sea repelida por la carga superficial de la membrana celular
de la bacteria, haciendo as los cambios a la permeabilidad y a al
despolarizacin celular muchos menos efectivos

P: Puede utilizarse ClO
2
(dixido de cloro) para la desinfeccin?
El Dixido de Cloro no est aprobado para la desinfeccin primaria de las
Fuentes de agua. Ha habido y an es as, una posicin sostenida contra su
uso debido principalmente a (1) control regulatorio de los subproductos de la
desinfeccin (principalmente el clorito), (2) la poca eficacia del carbn
activado para la remocin de los subproductos de la desinfeccin y (3) las
dificultades operativas asociadas con sus soluciones, que deben ser
activadas al momento.
Al igual que el ozono, el dixido de cloro es generado in situ antes de
su aplicacin como oxidante o desinfectante. Esto puede hacerse de
muchas maneras, pero normalmente se hace a nivel del agua potable
comercial haciendo reaccionar una solucin de clorito de sodio con un
agente oxidante en un generador mecnico diseado especialmente
para ello. El agente oxidante puede ser (1) cloro junto a un cido
mineral, o el cido mineral solo, (2) cloro gaseoso o acuoso solo o (3)
un cido combinado con una solucin de hipoclorito de sodio. En
todos los casos, el dixido de cloro es generado in situ.
Debemos saber tambin que algunas soluciones comerciales
estabilizadas de dixido de cloro contienen clorito de sodio y un
activador patentado que debe liberar lentamente el dixido de cloro de
las mezclas. Segn la Asociacin Americana de Trabajos del Agua
(AWWA), esas supuestas soluciones estabilizadas tienen un nombre
equivocado y nunca fueron diseadas para agua potable debido al alto
nivel de clorito residual (un subproducto de la desinfeccin txico)
despus de la activacin y el bajo nivel de dixido de cloro (el
desinfectante / oxidante deseado). De hecho, una referencia reporta que
los niveles de clorito residual despus de la activacin de una solucin
estabilizada de dixido de cloro eran de 200 ppm.

Apndice 8
Herramienta
de Calidad
del Agua


Junio 2001

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44
P: Adems de los niveles microbiolgicos, qu otros parmetros
pueden cambiar durante el almacenamiento prolongado del agua
tratada?
Esto va a depender mucho de las caractersticas especficas de la
fuente de agua y de la manera como se almacene; normalmente el
cloro libre residual se disipa basado en la cintica de su vida media.
Los componentes metlicos inestables (por ejemplo el hierro y el
manganeso) van a formar xidos e hidrxidos insolubles debido al
oxgeno disuelto en el agua (y probablemente van a precipitar); la
turbidez puede aumentar o disminuir, dependiendo de los
componentes contribuyentes y algunos contaminantes orgnicos
voltiles van a disminuir debido a su evaporacin / volatilidad durante
el almacenamiento.

P: Durante cunto tiempo se debe mantener el cloro en el agua
tratada?
La planta debe trabajar con un nivel residual de cloro libre (entre 6 y 8
ppm) durante todo el tiempo de almacenamiento. El agua tratada no
debe ser almacenada sin el beneficio de una desinfeccin consistente.
Apndice 9
Herramienta
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del Agua
Glosario

Herramienta de Calidad del Agua: Glosario Junio 2001
Pgina 1

Apndice 9 Glosario de Trminos - Purificacin de Agua

Este glosario no contiene todos los trminos posibles pero contiene los utilizados
en las diferentes formas de purificacin y separacin con los que Osmonics est
familiarizado

Este glosario fue suministrado gracias a Osmonics, Inc (la informacin de contacto puede
encontrarse en la seccin de Contactos Externos Clave de este Apndice.

TRMINO DEFINICIN
AAMI Asociacin para el Avance de la Instrumentacin Mdica fija las
especificaciones para el agua a utilizar en dilisis del rin.
Absoluto Cuando se refiere a los filtros se usa para describir la graduacin de
los cartuchos o discos filtrantes indicando que todas las partculas
mayores a un tamao especfico sern atrapadas dentro o sobre el
filtro y que no van a pasar a travs de l.
Absorcin Proceso en el que un lquido penetra la estructura slida de las fibras
o partculas del absorbente que va a expandir su tamao para
acomodar el lquido.
Absorcin Proceso de toma de una sustancia en la estructura fsica de un lquido
o de un slido a travs de una accin qumica o fsica pero sin que
ocurra una reaccin qumica.
ACFM ACFM significa pies cbicos reales por minuto. En corrientes de aire y
de gas el ACFM es el flujo actual. Cuando se corrige de acuerdo a la
presin y la temperatura, el ACFM puede relacionarse con SFCM
(pies cbicos por minuto estndar)
Acufero Formacin porosa natural subterrnea en donde fluye o se almacena
agua con minerales disueltos. Fuente del agua de un pozo.
Admix Medio aadido directamente al tanque de precapa para formar una
torta filtrante permeable. Usualmente se usa en lugar del relleno de
tierras diatomceas.
Adsorcin El acto de atraer selectivamente y de mantener un gas, vapor, lquido,
qumico o coloide sobre la superficie de un lquido.
Adsorcin El proceso mediante el que las molculas, coloides o partculas se
adhieren a las superficies por accin fsica pero sin que ocurra una
reaccin qumica.
Aereacin Proceso de aadir aire a una fuente de agua con el propsito de
mezclarla u oxidarla.
Aerosoles Diminutas gotas o partculas dispersas en el aire o en gases con un
tamao de partcula tan fino (0.01 a 100 m) que pueden permanecer
dispersa durante mucho tiempo. Generalmente se elimina con filtros
de combinacin (de coalescencia)

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

Pgina 2

TRMINO DEFINICIN
Agente
quelante
Molcula generalmente orgnica soluble en agua que reacciona
con los iones metlicos y los mantiene en solucin. Muchos de los
materiales orgnicos presentes de forma natural en el agua tienen
capacidad quelante; por ejemplo el cido Hmico y la lignina.
Debido a su capacidad quelante, algunos materiales orgnicos
interfieren con los procesos de suavizamiento del agua.
Aglomerado Proceso de juntar partes ms pequeas en una masa mayor
Aglutinante En referencia a los cartuchos de un filtro, compuestos qumicos
usados para unir fibras cortas para formar el filtro.
Agua
embotellada
Producto comercial vendido en recipientes como agua pura para el
consumo y el uso domstico
Alcalinidad Capacidad de neutralizar un cido, usualmente debido a la
presencia de iones carbonato o bicarbonato. Los iones hidrxido,
borato, silicato o fosfato pueden contribuir a la alcalinidad en el
agua tratada
ngstrom Unidad de longitud equivalente a 10
-10
metros, 10
-4
micras, 10
-8

centmetros y 4 X 10
-9
pulgadas. El smbolo es A
o

Anin In en una solucin cargado negativamente
Antimicrobiano Aditivo, material, fluido o compuesto qumico capaz de inhibir y
eliminar al contacto el crecimiento de microorganismos
Arcilla
activada
Una arcilla adsorbente que remueve color, olor, cidos grasos
libres, etc. de aceites.
ASAIO Sociedad Americana de rganos Artificiales Internos
Asbesto Material fibroso de silicato, principalmente silicato de calcio y
magnesio; material no combustible, no conductor y resistente a los
productos qumicos; con conocidas propiedades cancergenas
ASTM American Society for Testing and Materials fija los estndares
para laboratorios y agua para electrnicos.
Atmsfera Unidad de medicin de presin. Presin del aire a nivel del mar =
14.7 psi (1 atm =14.7 psi)
rea efectiva El rea total del medio expuesta al flujo en un elemento fitrante

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

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B
Bacterias Organismos microscpicos unicelulares que se reproducen por
particin o por esporas. Se caracterizan por tener una forma
redonda, de bastn, en espiral o filamentosa; con frecuencia se
encuentran agregadas en colonias y se mueven por medio de
flagelos. Son muy comunes en el suelo, agua, materia orgnica y
en los cuerpos de las plantas y animales. Pueden ser autotrfica
(se mantienen y regeneran por s solas), saprofticas (extraen sus
nutrientes de material orgnico muerto en el ambiente) o parsitas
(extraen sus nutrientes de otros organismos vivos). Con frecuencia
son simbiticas con el hombre pero a veces son patgenas.
Bactericida Agente capaz de destruir bacterias
Bacteriosttico Sustancia que inhibe el crecimiento y el metabolismo bacterial pero
no necesariamente mata la clula
Bar Unidad de presin. 1 bar =psi / 14.5
Bomba de
alimentacin
de reactivos
Bomba utilizada para medir la dosificacin de reactivos qumicos por
ejemplo cido, cloro o polifosfato en una fuente de agua.
Burbuja Diferencial de presin que cuando se aplica a un elemento de un
filtro sumergido en un fluido de prueba causa la primera emisin de
gas (aire) del elemento analizado. Esta es una forma de verificar el
ndice micromtrico del elemento

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

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TRMINO DEFINICIN
C
CAP Colegio de Patlogos Americanos (College of American
Pathologists); esta entidad ha fijado estndares de purificacin de
agua para el uso en laboratorios.
Capacidad de
sucio
Peso de un contaminante especfico que debe agregarse al agua
que entra para producir un diferencial de presin determinado a
travs de un filtro bajo condiciones especficas. Usado como
indicador de la vida de servicio relativa.
CAPD Dilisis peritoneal ambulatoria continua Continuous ambulatory
peritoneal dialysis
Catin In en solucin con carga positiva
Carbn
activado
El carbn activado granulado se utiliza para remover sabores,
olores, cloro, cloraminas y algunos orgnicos del agua.
Celulosa Material fibroso de origen vegetal usado como medio filtrante
CFM Pie cbico por minuto (Cubic feet per minute)
Ciclo Perodo de funcionamiento de un filtro antes de que necesite
limpieza. Frecuentemente incluye tambin el tiempo utilizado en la
limpieza
Claridad La claridad de un lquido al medirla mediante una variedad de
mtodos
Cloracin Adicin de pequeas cantidades de cloro libre, usualmente entre
0.2 y 2.0 ppm para suministrar propiedades bacteriostticas a una
fuente de agua
Cloramina Compuesto formado por el cloro y el amonio gaseoso que retiene
su capacidad bactericida durante un perodo ms largo que el
cloro libre
Cloro Sustancia qumica utilizada por su capacidad de agente de
blanqueo, oxidacin y de desinfectante en la purificacin del agua
Coagulante Compuesto qumico agregado al agua y al agua servida para
causar la formacin de flculos capaces de adsorber, atrapar o de
aglomerar material suspendido definido como coloidal. Los
compuestos de hierro y de aluminio son utilizados generalmente
para formar flculos que permitan la remocin de la turbidez,
bacterias, color y otros materiales finamente divididos del agua y
del agua servida
Coalescencia Separacin de mezclas de fluidos inmiscibles (por ejemplo aceite y
agua) con gravedades especficas distintas. Puede ocurrir cuando
dos o ms gotas chocan y permanecen en contacto entre s y
aumentan de tamao pasando a travs de un coalescedor. Las
gotas de mayor tamao se separan de la solucin ms
rpidamente

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

Pgina 5

TRMINO DEFINICIN
Coloide Sustancia con tamao de partcula muy fina, usualmente entre 0.1
y 0.001 micras de dimetro suspendidas en un lquido o dispersas
en un gas. Normalmente pueden removerse solamente con
smosis inversa, destilacin o ultrafiltracin
Cdigo ASME Se usa para lo relacionado con recipientes para filtros. ASME =
American Society of Mechanical Engineers (Sociedad Americana
de Ingenieros Mecnicos). Para calderas y recipientes
presurizados. Las secciones VIII y X aplican a los recipientes
presurizados
Compactacin En la filtracin de flujo cruzado el resultado de la aplicacin de una
presin de compresin una membrana de smosis inversa o de
ultrafiltracin que puede causar una disminucin en el flujo
Compresibilidad Grado de cambio fsico en volumen al ser sometido a una presin
Compuesto Enlace qumico o unin de elementos, partes o ingredientes
separados
Concentrado Cantidad de material contenido en una unidad de volumen de
fluido; proceso de aumento del material disuelto por unidad de
volumen
Condensado Agua obtenida a travs de la evaporacin y la condensacin
subsiguiente. Normalmente es el agua obtenida de la
condensacin del vapor generado en una caldera. El agua
condensada en un destilador de agua se conoce generalmente
como destilado.
Conductividad Propiedad de una sustancia (en este caso agua) de transmitir
electricidad. El inverso de la resistividad. Medida con un medidor
de conductividad o conductmetro y descrita en microsiemens/cm
Contaminante Fuente de contaminacin. Cualquier impureza en el agua distinta a
H
2
O
Convolucin Acordin de pliegues de un medio filtrante para obtener un rea de
filtracin efectiva en un volumen mnimo
Cripto Abreviatura de Criptosporidium, un parsito en el agua, observado
a veces en agua potable, sistemas municipales de agua y pozos
privados. Es nocivo para el sistema digestivo, causa diarrea,
calambres y en casos severos, la muerte
Cuchillo Doctor Una hojilla afilada y dura que sirve para separar o cortar la torta de
la superficie del filtro. Normalmente se encuentra en una precapa
formada por vaco rotativo o en un filtro con extremos metlicos

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

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TRMINO DEFINICIN
D
Dalton Unidad de masa, 1/12 de la masa del Carbono 12.
Llamada as en honor a J ohn Dalton (1766-1844),
fundador de la teora atmica y el primer terico desde
Democritus (Griego, Siglo V AC). Se usa para describir
la materia en forma de partculas pequeas
DBO Demanda biolgica de oxgeno medida de la cantidad
de oxgeno requerida debido a la degradacin bioqumica
del material orgnico en una muestra de agua
Deflector Placa que distribuye el flujo en la carcasa de un filtro. Su
funcin primordial es suministrar un flujo uniforme y evitar
la erosin de la precapa o lecho y el asentamiento del
relleno de tierras diatomceas.
Deionizacin (DI) Proceso que utiliza resinas de intercambio inico
fabricadas especialmente, que remueve las sales
ionizadas del agua. Tericamente puede remover el
100% de las sales. La deionizacin normalmente no
elimina orgnicos, virus o bacterias, excepto de forma
accidental, atrapndolos en la resina y resinas
aninicas bsicas fuertes fabricadas especialmente que
pueden remover bacterias gram negativas
Delta P Trmino utilizado comnmente para denotar la cada de
presin a travs de un filtro
Descarbonatacin Proceso de remocin del CO
2
del agua; normalmente se
realiza con torres de contacto o scrubbers de aire.
Desechable Calidad que describe a un filtro que debe descartarse y
reemplazarse luego de cada ciclo de servicio
Desgasificacin Proceso de remocin de gases disueltos en el agua,
hecho normalmente con vaco o calor.
Desinfeccin Proceso de eliminacin de organismos patgenos de una
fuente de agua o de un sistema de distribucin mediante
el uso de calor, compuestos qumicos o luz ultravioleta
(UV)
Desinfectante Fluido o gas utilizado para desinfectar filtros, sistemas de
agua desmineralizada, tubos, tuberas, sistemas,
recipientes, etc.
Desmineralizacin Proceso de remocin de minerales del agua, usualmente
mediante la deionizacin, smosis inversa o destilacin

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

Pgina 7

TRMINO DEFINICIN
Destilacin Proceso de condensacin del vapor producto de la ebullicin
del agua sobre una superficie fra. La mayor parte de los
contaminantes no se evapora y en consecuencia no pasa al
destilado. Elimina cerca del 100% de las impurezas
Destilado El agua producto de la condensacin de los vapores de una
destilacin
Detergente Agente limpiador; uno de numerosos preparados sintticos
solubles en agua o lquidos orgnicos que son qumicamente
distintos a los jabones pero que se asemejan a ellos en su
capacidad de emulsificar aceites y retener el sucio en
suspensin
Diferencial de
presin
La diferencia de presin entre la entrada y la salida de un
filtro. Puede ser tambin la diferencia de presiones de dos
puntos de un sistema o de un componente de ese sistema.
DQO Demanda qumica de oxgeno Medida del oxgeno
necesario para oxidar los compuestos qumicos contenidos
en una muestra
Dureza de
carbonatos
La dureza causada por los carbonatos y bicarbonatos de
sodio y de magnesio en el agua. La cantidad de dureza
equivalente a la alcalinidad formada y depositada cuando el
agua ebulle. En las calderas, la dureza de carbonato se
remueve fcilmente mediante la purga
E
Eficiencia Capacidad (expresada en forma de porcentaje) de un filtro
para remover un contaminante artificial especfico a una
concentracin determinada bajo condiciones especficas de
anlisis
Efluente Torrente de salida de un sistema de tratamiento de agua
Electrodilisis Dilisis conducida con la ayuda de una fuerza electromotriz
aplicada a electrodos adyacentes a ambos lados de la
membrana
Elemento Miembro estructural de un filtro sobre el que se soporta dl
septum. Puede ser redondo, rectangular o cilndrico
Endotoxina Pirgeno resistente al calor, especficamente un
lipopolisacrido encontrado en las paredes celulares de
bacterias viables y no viables
Espacio de la
Torta
Espacio volumtrico disponible en un filtro para sostener la
formacin de una torta

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

Pgina 8

TRMINO DEFINICIN
F
Filtracin de flujo
cruzado en
membrana
Separacin de los componentes de un fluido por medio de
membranas semipermeables aplicando presin y un flujo
paralelo a la superficie de la membrana. Incluye los procesos
de smosis inversa, ultrafiltracin, nanofiltracin y
microfiltracin
Filtro de Cartucho Un aparato de filtracin normalmente desechable, con rango
de filtracin entre 0.1 y 100 micras y normalmente entre 2 y 4
pulgadas (51 102 mm) de dimetro y 6 a 60 pulgadas (152
a 1524 mm) de longitud.
Formacin de
puentes
Formacin de un arco sobre las aberturas de un septum.
Tambin se dice de las tortas filtrantes que han alcanzado un
tamao en donde se tocan entre s en el filtro
ndice Beta () de
un cartucho o
elemento
La razn de filtracin () de es el nmero de partculas de un
tamao determinado (en m) y mayores en la alimentacin
dividido entre el nmero de partculas en el filtrado
L
Lluvia cida Precipitacin de agua con pH inferior al natural, debido al
contacto con contaminantes atmosfricos como el xido
ntrico o sulfrico y monxido de carbono
M
Materiales
cancergenos o
carcingenos
Sustancias o agentes que producen o que incitan el cncer
Medidor de
Turbidez de Vela
Instrumento usado principalmente para medir agua con
turbidez muy alta con resultados expresados en Unidades de
Turbidez J ackson (UTJ ) o en Unidades de Turbidez de
Formazina (UTF). La medicin de UTJ se hace con dispersin
de luz.
O
Obturacin Al referirlo a un filtro de profundidad y de superficie, depsito
de partculas dentro o sobre el filtro que evitan que haya flujo
de lquido a travs del filtro a presiones normales

Apndice 9
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Glosario

Pgina 9

TRMINO DEFINICIN
P
Polarizacin de la
concentracin
En la filtracin cruzada, la formacin de un gradiente ms
concentrado de material rechazado cerca de la superficie de
la membrana causando bien sea resistencia elevada al
transporte de solvente o un aumento en la presin osmtica
local y posiblemente un cambio en la capacidad de rechazo
de la membrana
Punto ciego Cualquier lugar en el septum de un filtro en donde no hay flujo
de lquido debido a un taponamiento
Purga Al referirse a una caldera, la purga del sistema de una
pequea parte del agua concentrada de la caldera para
mantener el nivel de slidos disueltos y suspendidos del
sistema por debajo del mximo
R
Relleno Medio de la precapa que se agrega constantemente al filtro
mientras est funcionando. Su objetivo es formar una torta
filtrante permeable
Ruptura Capacidad del medio filtrante para resistir la ruptura debida a
la presin aplicada en la direccin normal del flujo
S
Soda custica Hidrxido de sodio. Un compuesto qumico usado
comnmente en el tratamiento de agua
Slidos disueltos Material residual que queda de una fuente de agua filtrada
despus de evaporar a sequedad la solucin
T
Tapa Cubierta de un cartucho, tubo o carcasa
TD Abreviatura para Tierras Diatomceas. Las tierras
diatomceas son esqueletos fosilizados de diminutas plantas
acuticas prehistricas. Insoluble en agua.
Tela Un tipo de septum de filtro tejido hecho con fibras naturales o
sintticas
Tiempo de
contacto
El tiempo que un absorbente o adsorbente estn en contacto
con un lquido antes de ser removido por el filtro o antes de
que ocurra un cambio qumico
Torta Acumulacin de slidos sobre el medio en la superficie de la
precapa o sobre el septum

Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua
Puntos de Control del Proceso

Herramienta de Calidad del Agua: Puntos de Control del Proceso Junio 2001 Pgina

1
Objetivo
El objetivo de este resumen es identificar los principales puntos de control del
proceso y la frecuencia de anlisis mnima. Es posible que las plantas necesiten
anlisis adicionales para garantizar la buena calidad del producto. Esta lista no
incluye todos los puntos sino un resumen de los puntos de control del proceso
que deben ser monitoreados en cada una de las plantas que produzcan Pepsi.
Agua Cruda
Procedimiento Punto de
Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
Frecuencia Comentarios
Alcalinidad Total
(M)
Agua
Cruda
X X X X Diaria Parmetro de
control crtico
para el sensorial
y vida de
anaquel;
operacin del
tratamiento
Cloro Residual
Libre y Total
Agua
Cruda
X X X X Cada
cuatro
horas
Parmetro de
control crtico
para el sensorial
y vida de
anaquel; funcin
del CAG
Slidos Disueltos
Totales
(Conductividad)
Agua
Cruda
X X X X Cada
cuatro
horas
Agrega una
medida de la
consistencia de
la fuente de agua
respecto a
inorgnicos
Dureza Total (si
aplica)
Agua
Cruda
X X X X Diaria Aplicable al
control de
adicin de calcio
para controlar
alcalinidad de
sodio; calderas y
equipos; agua
para usar en
productos con
dureza limitada
pH Agua
Cruda
X X Arranque y
cada 4
horas
Ayuda a
monitorear
corrosividad de
agua cruda;
control de
dosificacin de
qumicos
Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua


2
Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
ndice de
Densidad de
Lodos
Entrada
de agua
X Semanal Ayuda a evitar la
contaminacin
de la membrana
con partculas;
mantiene el
desempeo
Hierro Entrada
de agua
X X Semanal Ayuda a evitar la
contaminacin
de la membrana
con
incrustaciones.
Corrosin y
oclusin de la
resina
Manganeso Entrada
de agua
X X Semanal Ayuda a evitar la
contaminacin
de la membrana
con
incrustaciones.
Corrosin y
oclusin de la
resina
Evaluacin
microbiolgica
Agua
Cruda
X X X X Semanal Monitorea la
consistencia de
carga microbial y
los indicadores
patgenos
* Otros tratamientos = Filtracin por Membrana (smosis inversa, nanofiltracin,
ultrafiltracin), Electrodilisis e Intercambio Inico

Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua


3
Agua Tratada
Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
Alcalinidad 2P-M Filtro de
arena y
efluente
X Arranque y
cada dos
horas
Parmetro de
control crtico
para el
tratamiento de
coagulacin con
cal
Alcalinidad Total
(M)
Agua
Tratada
X X X X Arranque y
cada dos
horas
Parmetro de
control crtico
para el sensorial
y vida de
anaquel;
operacin del
tratamiento
Cloro Residual
Libre
Agua
Tratada
X X Arranque y
cada dos
horas
Parmetro de
control crtico
para asegurar
oxidacin y
desinfeccin
adecuadas en
el tanque de
reaccin
Cloro Residual
Total
Agua
Tratada
despus
del
carbn
X X X X Cada hora.
Puede
reducirse a
cada cuatro
horas si se
usa un
monitor en
lnea y se
calibra
diariamente
Parmetro de
Control crtico
para sensorial y
vida de
anaquel;
funcin del CAG
Slidos
Disueltos
Totales
(Conductividad)
Agua
Tratada
X X Diaria Agrega una
medida de la
consistencia de
la fuente de
agua respecto a
inorgnicos. Si
son altos,
analizar
componentes
(cloruro, sulfato,
nitrato, etc.)

Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua


4

Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
Slidos
Disueltos
Totales
(Conductividad)
Permeado
o efluente
X X Arranque y
cada cuatro
horas o
continuo
con monitor
en lnea
Parmetro de
control crtico
para rechazo de
la membrana y
desempeo de
la membrana
Dureza Total (si
aplica)
Agua
Tratada
X X Diaria al
arrancar
Aplicable al
control de la
adicin de
calcio para
controlar
alcalinidad de
sodio; calderas
y equipos; agua
para usar en
productos con
dureza limitada
pH Permeado
o efluente
X X Arranque y
cada 4
horas
Ayuda a
monitorear
corrosividad de
agua cruda;
control de
dosificacin de
qumicos
Hierro Agua
tratada
X X X X Cada turno Parmetro
crtico para
evaluar la
operacin del
tratamiento;
efectos
sensorial
adverso en la
bebida
Manganeso Agua
tratada
X X Semanal.
Si se
detecta en
el agua,
analizar
diariamente
Un nivel alto
puede manchar
el equipo y
causar efectos
sensoriales
adversos en la
bebida
Sabor, Olor y
Apariencia
Agua
Tratada
X X X X Cada hora Evaluacin
simple, rpida
para defectos
sensoriales
gruesos
Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua


5
Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
Evaluacin
microbiolgica
Agua
tratada,
antes y
despus
de la UV
X X X X Semanal Monitorea la
consistencia de
carga microbial
y los
indicadores
patgenos;
efectividad de la
desinfeccin
Retrolavado del
filtro de arena
Filtro de
arena
X X X X Diaria Cinco veces el
flujo normal
para filtros de
arena
convencionales;
caudales
menores para
lecho profundo
y medio mltiple
Saneamiento del
filtro de arena
Filtro de
arena
X X X X Mensual y
en cada
cambio de
carga

Cambio de
arena y grava
Filtro de
arena
X X X X Al menos
cada 3
aos

Retrolavado del
purificador de
carbn
Filtro de
carbn
X X X X Diaria Cinco veces el
flujo normal
para filtros de
carbn
convencionales;
depende del
diseo y del
carbn
Saneamiento del
filtro de carbn
Filtro de
carbn
X X X X Semanal Agua caliente
(>85 C). El
tanque y
recubrimiento
deben soportar
la temperatura.
NO ES
equivalente al
vapor para
eliminar
orgnicos
voltiles

Apndice 10
Herramienta
De Cal idad
del Agua


6

Muestreo
Tratamiento
Convencional
de
Coagulacin
con Cal
Filtracin
Directa
OI, Nano
y Ultra
Filtracin
Intercambio
Inico y
EDI
Cambio del
carbn
Filtro de
carbn
X X X X Al menos
anualmente;
cambiar
lecho de
grava al
menos cada
tres aos
El carbn
despus del
paso total por
OI (no
desviada)
puede hacerse
cada 3 aos,
suponiendo que
funciona
adecuadamente
Cambio de
bobinas del
pulidor
Bobinas
del
pulidor
X X X X Mnimo
mensual; o
cuando la
presin cae
>5 psi
Sanear la
carcasa en
cada cambio;
manipular los
elementos con
guantes
sanitarios
Limpieza de
mangas de UV
Unidad
de UV
X X X X Cuando la
transmitancia
caiga por
debajo de
60%
Parte del
tratamiento
mnimo para
todas las
plantas; se usa
como
desinfeccin
secundaria
Registrar %T Unidad
UV
X X X X Cada turno
Cambiar
lmparas UV
Unidad
UV
X X X X Al menos
anualmente

AGUA CRUDA

Muestreo
STCCC Filtracin
Directa
RO,
Nano, UF
Intercambio
Inico y
EDR
Alcalinidad Total (M) Agua
Cruda
X X X X
Diariamente Parmetro de control crtico para el sensorial y vida
de anaquel; operacin del tratamiento
Cloro Residual Libre y
Total
Agua
Cruda
X X X X
Cada cuatro horas Parmetro de control crtico para el sensorial y vida
de anaquel; funcin del Carbn Activado Granulado
(Conductividad)
Agua
Cruda
X X X X
Cada cuatro horas Agrega una medida de la consistencia de la fuente
de agua respecto al contenido de inorgnicos
Dureza Total (si aplica) Agua
Cruda
X X X X
Diariamente Aplicable al control de adicin de calcio para
controlar alcalinidad de sodio; calderas y equipos;
agua para usar en productos con dureza limitada
pH Agua
Cruda
X X
Arranque y cada 4
horas
Ayuda a monitorear corrosividad de agua cruda;
control de dosificacin de qumicos
ndice de Densidad de
Lodos
Entrada
de agua
X
Semanalmente Ayuda a evitar la contaminacin de la membrana con
partculas; mantiene el desempeo
Hierro Entrada
de agua
X X
incrustaciones. Corrosin y oclusin de la resina
Manganeso Entrada
de agua
X X
incrustaciones. Corrosin y oclusin de la resina
Evaluacin
microbiolgica
Agua
Cruda
X X X X Semanalmente Monitorea la consistencia de carga microbial y los
indicadores patgenos

AGUA TRATADA

Muestreo
STCCC Filtracin
Directa
RO,
Nano,
UF
Intercambio
Inico y
EDR
Alcalinidad 2P-M Filtro de arena
y efluente
X Arranque y cada
dos horas
Parmetro de control crtico para el tratamiento de
coagulacin con cal; mide el exceso de cal necesario
Alcalinidad Total (M) Agua Tratada X X X X Arranque y cada
dos horas
Parmetro de control crtico para el sensorial y vida
de anaquel; operacin del tratamiento
Cloro Residual Libre Agua Tratada X X Arranque y cada
dos horas
Parmetro de control crtico para asegurar oxidacin
y desinfeccin adecuadas en el tanque de reaccin
Cloro Residual Total Agua Tratada
despus del
carbn
X X X X Cada hora. Puede
reducirse a cada
cuatro horas si se
usa un monitor en
lnea y se calibra
diariamente
Parmetro de Control crtico para sensorial y vida de
anaquel; funcin del Carbn Activado Granulado
Slidos Disueltos
Totales
(Conductividad)
Agua Tratada X X Diariamente Agrega una medida de la consistencia de la fuente
de agua respecto a inorgnicos. Si son altos, analizar
componentes (cloruro, sulfato, nitrato, etc.)
Slidos Disueltos
Totales
(Conductividad)
Permeado o
efluente
X X Arranque y cada
cuatro horas o
continuo con
monitor en lnea
Parmetro de control crtico para rechazo de la
membrana y desempeo de la membrana
Dureza Total Agua Tratada X X Diariamente al
arrancar
Aplicable al control de la adicin de calcio para
controlar alcalinidad de sodio; calderas y equipos;
agua para usar en productos con dureza limitada
pH
Permeado o
efluente
X X Arranque y cada 4
horas
Ayuda a monitorear corrosividad de agua cruda;
control de dosificacin de qumicos
Hierro Agua tratada X X X X Cada turno Parmetro crtico para evaluar la operacin del
tratamiento; efectos sensorial adverso en la bebida

Muestreo
STCCC Filtracin
Directa
RO,
Nano,
UF
Intercambio
Inico y
EDR
Manganeso Agua tratada X X Semanalmente. Si
se detecta en el
agua, analizar
diariamente
Un nivel alto puede manchar el equipo y causar
efectos sensoriales adversos en la bebida
Sabor, Olor y
Apariencia
Agua Tratada X X X X Cada hora Evaluacin simple, rpida para defectos sensoriales
gruesos
Evaluacin
microbiolgica
Agua tratada,
antes y
despus de la
UV
X X X X Semanalmente Monitorea la consistencia de carga microbial y los
indicadores patgenos; efectividad de la desinfeccin
Retrolavado del filtro
de arena
Filtro de arena X X X X Diariamente Cinco veces el flujo normal para filtros de arena
convencionales; caudales menores para lecho
profundo y medio mltiple
Saneamiento del filtro
de arena
Filtro de arena X X X X Mensualmente y en
cada cambio de
carga

Cambio de arena y
grava
Filtro de arena X X X X Al menos cada 3
aos

Retrolavado del
purificador de carbn
Filtro de
carbn
X X X X Diariamente Cinco veces el flujo normal para filtros de carbn
convencionales; depende del diseo y del carbn
Saneamiento del
purificador de carbn
Purificador de
carbn
X X X X Semanalmente Agua caliente (>85 C). El tanque y recubrimiento
deben soportar la temperatura. NO ES equivalente al
vapor para eliminar orgnicos voltiles
Cambio del carbn Filtro de
carbn
X X X X Al menos
anualmente;
cambiar lecho de
grava al menos
cada tres aos
El carbn despus del paso total por OI (no
desviada) puede hacerse cada 3 aos, suponiendo
que funciona adecuadamente

Muestreo
STCCC Filtracin
Directa
RO,
Nano, UF
Intercambio
Inico y
EDR
Cambio de bobinas
del pulidor
Bobinas del
pulidor
X X X X Mnimo
mensualmente; o
cuando el
diferencial de
presin >5 psi
Sanear la carcasa en cada cambio; manipular los
elementos slo con guantes sanitarios
Limpieza de mangas
de UV
Unidad de UV X X X X Cuando la
transmitancia caiga
por debajo de 60%
Parte del tratamiento mnimo para todas las plantas;
se usa como desinfeccin secundaria
Registrar %T Unidad UV X X X X Cada turno

Cambiar lmparas
UV
Unidad UV X X X X Al menos
anualmente

TPICO:
ALCALINIDAD (2 P-M Y TOTAL)
PAGINA:
20-1

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
20. Agua: Alcalinidad (2 P-M y Total)

Objetivo
El objetivo de la prueba de alcalinidad de 2P-M o A es verificar si la planta de
tratamiento de agua est operando correctamente y si el agua tratada resultante,
usada para el proceso, cumple con los estndares. Una alcalinidad alta en el agua
procesada, tendr un efecto no deseado en el sabor de la bebida terminada.

Diagrama de Flujo del Proceso
Muestra de agua
Aadir indicador de
fenolftalena
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
De rosado a incoloro
(punto final)
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Aadir Prpura de
Metilo
Continuar la titulacin
Cambio de color de
verde a prpura
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M
Sumergir el electrodo
de pH en la muestra
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
Punto final a pH =8.3
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Punto final a pH 4.5
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M
Mtodo del Indicador Mtodo del pH

TPICO:
PAGINA:
20-2

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Principio de Operacin
El valor numrico de 2P-M se expresa como A (2P-M=A), e indica si la dosificacin
de cal hidratada, o el exceso de alcalinidad de hidrxido son los correctos. Al mismo
tiempo, el mtodo mide M, la alcalinidad total. La alcalinidad P, representa la
alcalinidad total de hidrxidos, y la mitad de la alcalinidad de los carbonatos. Las
relaciones de alcalinidad se basan en el hecho de que los bicarbonatos e hidrxidos
no pueden coexistir.
Existen dos mtodos aprobados para la medicin de alcalinidad en el agua. Uno
usa dos indicadores colorimtricos, que cambian el color de la solucin analizada;
ste es adecuado para las operaciones que no tienen pH-metro. Se prefiere el
segundo mtodo, porque elimina la subjetividad en la interpretacin del cambio de
color, y usa un pH-metro para determinar el resultado de la prueba.

Mtodo 1: Mtodo del Indicador

Equipo

Bureta automtica de 50 ml, con ajuste a cero automtico,
Dos beakers (vasos de precipitados) de vidrio, de 250 ml
Un cilindro graduado de 100 ml
Una barra y un plato de agitacin magntica

Reactivos / Qumicos
Acido sulfrico (H
2
SO
4
) N/50 (0.02 N)
Indicador P (fenolftalena)
Indicador M (prpura de metilo)
Solucin T(tiosulfato de sodio)
Agua destilada o deionizada

Preparacin del Equipo
Verificar que la bureta automtica est en buenas condiciones - sin
grietas, cristalizacin o burbujas de aire atrapadas. Mantener la llave de la
bureta lubricada. Usar nicamente material de vidrio y equipos de
laboratorio limpios y secos.

TPICO:
PAGINA:
20-3

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Preparacin de la Muestra
Antes de tomar la muestra, permita que el agua corra por lo menos durante cinco
minutos. Siempre se debe enjuagar el beaker con el agua a analizar antes de tomar
la muestra. Tomar muestras de agua cruda y de agua tratada (despus del
purificador de carbn) para determinar el valor M o alcalinidad total. Para reportar
el valor 2P-M=A , deben tomarse muestras despus del filtro de arena.

Calibracin
No se requiere calibracin especfica.

Procedimiento de Anlisis - Mtodo del Indicador
1. Llenar la bureta automtica con cido sulfrico N/50, bombeando hasta
que el cido llegue a la lnea del cero (enrase).
2. Abrir la vlvula, y permitir que salgan algunas gotas de cido.
Recogerlas en un beaker vaco. Esto expulsar el aire atrapado en la
bureta y llenar el rea de la llave y la punta de la bureta con cido.
3. Enrasar la bureta de nuevo, con cido
4. Tomar la muestra de agua en un beaker de 250 ml. Permitir que el agua corra
por lo menos durante cinco minutos antes de tomar la muestra. Enjuagar el
beaker varias veces con el agua a analizar, antes de tomar la muestra final.
5. Transferir la muestra de agua a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar
exactamente hasta la marca de calibracin de 100 ml. El fondo del menisco
debe estar sobre la marca de los 100 ml.
6. Transferir cuidadosamente la muestra de agua del cilindro graduado a un beaker
limpio y seco. Inclinar el cilindro completamente y esperar por lo menos 15
segundos para que drene completamente. No perder muestra en la
transferencia.
7. Aadir de dos a tres gotas de la solucin T y agitar la mezcla con una varilla de
vidrio o con un agitador magntico. Esto remueve el cloro que pueda estar
presente.
8. Aadir tres gotas del indicador de fenolftalena. Si se desarrolla un tono rosa,
proceder al siguiente paso. Si la solucin permanece incolora, proceder
directamente al paso de prpura metilo.
NOTA: El color rosa indica que el agua tiene alcalinidad de hidrxidos con pH
mayor a 8.3. Si no tiene color, indica que no hay alcalinidad de hidrxidos y
que el pH es menor a 8.3.
9. Agitar la solucin para mezclar el indicador P completamente.

TPICO:
PAGINA:
20-4

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
10. Colocar el beaker con la muestra directamente debajo del extremo de la bureta.
No tocar los lados del vaso de precipitados con la bureta.
11. La parte superior del beaker debe estar aproximadamente al mismo nivel que el
extremo de la bureta. Si el beaker se coloca muy por debajo del extremo de la
bureta, puede haber prdida de cido por salpicaduras.
12. Abrir lentamente la llave de la bureta para agregar el cido gota a gota a la
muestra de agua. Continuar aadiendo cido hasta que el color rosa
desaparezca completamente con la adicin de una gota de cido. Agitar
uniformemente la muestra mientras se aade el cido.
NOTA: El cido se puede aadir rpidamente durante la primera parte de la
titulacin, y agregarse gota a gota cerca del final. La cercana al punto final
se indica cuando una parte de la solucin est clara, pero al mezclar el
color reaparece.
13. Registrar el nmero de mililitros de cido a la dcima ms cercana usado en la
titulacin. El nmero de mililitros usados se registra como la lectura de P.
Hacer la lectura correspondiente al fondo del menisco. P multiplicado por 10 es
igual a la alcalinidad de fenolftalena en ppm, como carbonato de calcio.
14. Aadir tres gotas del indicador de prpura de metilo a la solucin incolora. Esto
cambiar el color de la muestra de agua a verde.
15. Mezclar con una varilla de agitacin o con un agitador magntico.
16. NO volver a enrasar la bureta. Continuar la titulacin, aadiendo el cido gota a
gota hasta que el color cambie de verde a prpura. El color ir cambiando
gradualmente, de verde a gris. Siempre que se aada cido, agitar la mezcla.
17. Registrar la lectura de la bureta en mililitros, a la dcima ms cercana, como la
lectura M. La lectura M incluye todo el cido utilizado, empezando desde la
marca del cero. Para una muestra de 100 mililitros, el valor M es 10 veces la
alcalinidad total en ppm, como carbonato de calcio.
Calcular el valor de A como sigue:

A = 2P - M
Registrar siempre los valores de P, M y A
NOTA: Si no tiene prpura de metilo, puede utilizar naranja de metilo. El
naranja de metilo cambia de amarillo paja a rosa salmn, y tiene un punto
final ligeramente distinto.

TPICO:
PAGINA:
20-5

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Mtodo 2: Mtodo de pH

Equipo
Bureta automtica de 50 ml, con enrase automtico.
Tres beakers de vidrio de 250 ml
Un pH-metro con termmetro de 0 C a 50 C o con compensacin de
temperatura
Plato de agitacin magntica y barra de agitacin

Reactivos / Qumicos
cido sulfrico (H
2
SO
4
) N/50 (0.02N)
Agua destilada o deionizada para enjuagar.
Soluciones buffer (pH 3.00 y pH 9.00) para estandarizar el pH-metro.

Verificar que la bureta automtica est en buenas condiciones - sin grietas,
cristalizaciones o burbujas de aire atrapadas, y mantener la llave lubricada. Usar
nicamente material de vidrio y dems equipos limpios y secos.
Revisar la calibracin del pH-metro. La calibracin del pH-metro debe hacerse con
un mnimo de dos puntos (pH 3.00 y pH 9.00). Seguir las instrucciones del
fabricante del pH-metro, y referirse a la seccin de calibracin del pH-metro, en el
mtodo de Acidez Titulable de este manual.

Permita que el agua corra por lo menos cinco minutos antes de tomar la muestra.
Enjuague siempre el beaker con el agua a analizar antes de tomar la muestra.
Tomar muestras de agua cruda y de agua tratada (despus del purificador de
carbn) para determinar el valor M o alcalinidad total. Para reportar el valor 2P-
M=A , deben tomarse muestras despus del filtro de arena.

Calibracin
Referirse a la seccin Preparacin del Equipo.
TPICO:
PAGINA:
20-6

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Procedimiento de Anlisis - Mtodo del pH
1. Llenar la bureta automtica con cido sulfrico N/50 hasta la
lnea del cero (enrasar la bureta).
2. Abrir la llave de la bureta y permitir que caigan algunas gotas de
cido; recoger los desechos en un beaker. Esto expulsar el aire
la bureta y llenar la llave y la punta de la bureta con cido.
3. Enrasar de nuevo, con cido.
4. 5 minutos antes de usarlo, colocar el selector de funcin del pH-metro en la
posicin stand by.
5. Enjuagar los electrodos con agua destilada y secar suavemente con papel
para lentes.
6. Deslizar la manga del electrodo hacia abajo, para dejar expuesta la
abertura lateral.
7. Preparar (estandarizar/calibrar) el pH-metro, como se describe en
Preparacin del Equipo, en la seccin anterior.
8. Tomar la muestra de agua en un beaker vaco de 250 ml. Permitir que el
agua corra por lo menos durante cinco minutos antes de tomar la muestra.
Enjuagar el beaker varias veces con el agua a analizar antes de tomar la
muestra.
9. Transferir la muestra de agua a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar
exactamente hasta la marca de calibracin de 100 ml. El fondo del
menisco debe estar sobre la marca de los 100 ml.
10. Transferir la muestra cuidadosamente a un beaker limpio y seco. Inclinar el
cilindro completamente y esperar un mnimo de 15 segundos, para que
drene completamente.
11. Colocar el agitador en la solucin, el beaker sobre el plato de agitacin
magntica, y encenderlo para agitar la muestra suavemente.
12. Sumergir 1/3 parte de los electrodos en la muestra de agua. Si el medidor
no tiene compensador da temperatura, determinar la temperatura del agua
y ajustar a la temperatura correcta.
13. Cambiar el pH-metro de la posicin stand by a pH.
14. Titular lentamente, usando cido sulfrico N/50.
NOTA: Verifique que la punta de la bureta est sobre la muestra,
ligeramente por debajo del borde del beaker.
15. Continuar aadiendo cido hasta que el pH-metro muestre una lectura de
8.3. Registrar el nmero de mililitros usados en la titulacin, a la dcima
ms cercana. El nmero de mililitros usados se registra como la lectura de
P. Realizar la lectura en el fondo del menisco.

TPICO:
PAGINA:
20-7

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
NOTA: Si el pH-metro muestra una lectura de 8.3 o menos antes de
comenzar la titulacin, registrar la lectura de P como cero y
proceder al siguiente paso.
16. Sin volver a enrasar la bureta, continuar la titulacin hasta que la lectura
del pH-metro sea de 4.5. Esto corresponde a la lectura e M. Registrar la
lectura de la bureta en mililitros a la dcima ms cercana. La lectura M
incluye todo el cido usado, comenzando de cero. Para una muestra de
100 ml, el valor M multiplicado por 10 es la alcalinidad total en ppm,
17. Calcular el valor de A como sigue:
A = 2P - M
Registrar siempre los valores de P, M, y A.

Mantenimiento de Registros
Mantener registros limpios, claros y legibles de todos los resultados de los anlisis
de agua. Incluir la fecha y la hora del anlisis, el nombre del analista, el punto de
muestreo, los resultados obtenidos para P, M, y A y cualquier accin tomada a
partir de los resultados obtenidos. Mantener los registros a la mano durante seis
meses, a menos que las normas de regulacin locales requieran de tiempos de
retencin mayores.

Frecuencia de Anlisis
Tomar muestras despus del purificador de arena, en el arranque de la
planta y luego, cada dos horas.
Tomar muestras de agua cruda y agua tratada (despus del carbn) por lo
menos dos veces en cada turno.

Mantenimiento
En general:
Usar reactivos frescos
Descartar cualquier solucin que tenga ms de tres meses
Para obtener ms detalles acerca del cuidado y mantenimiento del
pH-metro y electrodos, consultar el mtodo de Acidez Titulable en
este manual.
Verificar que el electrodo tiene solucin electroltica
Seguir las recomendaciones del fabricante para el
acondicionamiento de los electrodos nuevos
TPICO:
PAGINA:
20-8

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Incluir el equipo de anlisis de agua en el programa general de
calibracin y mantenimiento de los instrumentos del laboratorio,
siguiendo las buenas prcticas de laboratorio (GLPs)

Deteccin de Fallas
Las condiciones estndares son los siguientes: valores de A o 2P-M (despus del
filtro de arena) entre +0.2 ml (o 2 ppm, como carbonato de calcio) y +0.7 ml (o 7
ppm, como carbonato de calcio). Adems, el valor M o alcalinidad total, debe ser
menor o igual a +5 ml (o 50 ppm, como carbonato de calcio). La tabla a
continuacin explica la mayora de combinaciones que pueden ocurrir. La dureza
total se representa en la tabla como H.

M 2 P-M H Sntoma Correccin
inferior a 5.0 entre +0.2 y+0.7 el tratamiento es
satisfactorio
ninguna
superior a 5.0 menor que +0.2 no tiene suficiente
cal
aumentar cal
superior a 5.0 menor que +0.2 H menor que M no tiene suficiente
cal ni cloruro de
calcio
aumentar cal y
cloruro de calcio
superior a 5.0 mayor que +0.7 demasiada cal disminuir cal
superior a 5.0 mayor que +0.7 H menor que M no tiene suficiente
cloruro de calcio
aumentar cloruro
de calcio
inferior a 5.0 menor que +0.2 no tiene suficiente
cal
aumentar cal
inferior a 5.0 menor que +0.2 H mayor que M no tiene suficiente
cal y tiene
demasiado cloruro
de calcio
aumentar cal y
disminuir cloruro
de calcio
inferior a 5.0 mayor que +0.7 demasiada cal disminuir cal
superior a 5.0 entre +0.2 y 0.7 H mayor que M calgn o fosfato
en el agua
aumentar sulfato
ferroso, cloro y cal

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: ALCALINIDAD (2P-M Y TOTAL)
MTODO DEL INDICADOR
PGINA:
20-9
LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Equipo
Bureta automtica de 50 ml, con ajuste a cero automtico,
Dos beakers de vidrio, de 250 ml
Una barra y un plato de agitacin magntica

Reactivos / Qumicos
Acido sulfrico (H2SO4) N/50 (0.02 N)
Indicador P (fenolftalena)
Indicador M (prpura de metilo)
Solucin T(tiosulfato de sodio)
Agua destilada o deionizada

Procedimiento de Anlisis - Mtodo del
Indicador
1. Llenar la bureta automtica con cido sulfrico N/50, bombeando hasta
que el cido llegue a la lnea del cero (enrase)
Muestra de agua
Aadir indicador de
fenolftalena
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
(punto final)
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Aadir Prpura de
Metilo
Cambio de color de
verde a prpura
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M
de pH en la muestra
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M

2. Abrir la vlvula, y permitir que salgan algunas gotas de cido. Recogerlas en un beaker vaco. Esto expulsar el aire
atrapado en la bureta y llenar el rea de la llave y la punta de la bureta con cido.
3. Enrasar la bureta de nuevo, con cido
4. Tomar la muestra de agua en un beaker de 250 ml. Permitir que el agua corra por lo menos durante cinco minutos antes
de tomar la muestra. Enjuagar el beaker varias veces con el agua a analizar antes de tomar la muestra final.
5. Transferir la muestra de agua a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar exactamente hasta la marca de calibracin de 100
ml. El fondo del menisco debe estar sobre la marca de los 100 ml.
6. Transferir cuidadosamente la muestra de agua del cilindro graduado a un beaker limpio y seco. Inclinar el cilindro
completamente y esperar por lo menos 15 segundos para que drene completamente. No perder muestra en la
transferencia.
7. Aadir de dos a tres gotas de la solucin T y agitar la mezcla con una varilla de vidrio o con un agitador magntico. Esto
remueve el cloro que pueda estar presente.
8. Aadir tres gotas del indicador de fenolftalena. Si se desarrolla un tono rosa, proceder al siguiente paso. Si la solucin
permanece incolora, proceder directamente al paso de prpura metilo.
9. NOTA: El color rosa indica que el agua tiene alcalinidad de hidrxidos. Si no tiene color, indica que no hay
alcalinidad de hidrxidos.
10. Agitar la solucin para mezclar el indicador P completamente.
11. Colocar el beaker con la muestra directamente debajo del extremo de la bureta. No tocar los lados del beaker con la
bureta.
12. La parte superior del beaker debe estar aproximadamente al mismo nivel que el extremo de la bureta. Si el beaker se
coloca muy por debajo del extremo de la bureta, puede haber prdida de cido por salpicaduras.
13. Abrir lentamente la llave de la bureta para agregar el cido gota a gota a la muestra de agua. Continuar aadiendo cido
hasta que el color rosa desaparezca completamente con la adicin de una gota de cido. Agitar uniformemente la
muestra mientras se aade el cido.
NOTA: El cido se puede aadir rpidamente durante la primera parte de la titulacin, y agregarse gota a gota
cerca del final. La cercana al punto final se indica cuando una parte de la solucin est clara, pero al mezclar el
color reaparece.
14. Registrar el nmero de mililitros de cido usado en la titulacin. El nmero de mililitros usados se registra como la lectura
de P. Hacer la lectura correspondiente al fondo del menisco. P multiplicado por 10 es igual a la alcalinidad en ppm,
TPICO:
MTODO DEL INDICADOR
PGINA:
20-10
LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
15. Aadir tres gotas del indicador de prpura de metilo a la solucin incolora. Esto cambiar el color de la muestra de agua
a verde.
16. Mezclar con una varilla de agitacin o con un agitador magntico.
17. NO volver a enrasar la bureta. Continuar la titulacin, aadiendo el cido gota a gota hasta que el color cambie de verde
a prpura. El color ir cambiando gradualmente, de verde a gris. Siempre que se aada cido, agitar la mezcla.
18. Registrar la lectura de la bureta en mililitros, a la dcima ms cercana, como la lectura M. La lectura M incluye todo el
cido utilizado, empezando desde la marca del cero. Para una muestra de 100 mililitros, el valor M es 10 veces la
alcalinidad total en ppm, como carbonato de calcio.
Calcular el valor de A como sigue:
A = 2P - M
Registrar siempre los valores de P, M y A
NOTA: Si no tiene prpura de metilo, puede utilizar naranja de metilo. El naranja de metilo cambia de amarillo paja a
rosa salmn, y tiene un punto final ligeramente distinto.
TPICO:
MTODO DEL pH
PGINA:
20-11

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International
Equipo
Bureta automtica de 50 ml, con enrase automtico.
Tres vasos de precipitados de vidrio de 250 ml
Un pH-metro con termmetro de 0C a 50C o compensacin de
temperatura
Plato y Barra de agitacin magntica

Reactivos / Qumicos
Acido sulfrico (H2SO4) N/50 (0.02 N)
Agua destilada o deionizada para enjuagar.
Soluciones buffer (pH 3.00 y pH 9.00) para estandarizar el pH-metro

Calibracin
Referirse a la seccin anterior de Preparacin de Equipo.

Procedimiento de Anlisis - Mtodo de pH
1. Llenar la bureta automtica con cido sulfrico N/50 hasta la lnea del cero
(enrasar la bureta).
Muestra de agua
Aadir indicador de
fenolftalena
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
(punto final)
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Aadir Prpura de
Metilo
Cambio de color de
verde a prpura
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M
de pH en la muestra
Titular con H
2
SO
4
0.02 N
Registrar ml de H
2
SO
4
0.02 como P
Registrar H
2
SO
4
total
usado como M

2. Abrir la llave de la bureta y permitir que caigan algunas gotas de cido; recoger los desechos en un vaso de precipitados.
Esto expulsar el aire la bureta y llenar la llave y la punta de la bureta con cido.
3. Enrasar de nuevo, con cido.
4. 5 minutos antes de usarlo, colocar el selector de funcin del pH-metro en la posicin stand by.
5. Enjuagar los electrodos con agua destilada y secar suavemente con papel para lentes.
6. Deslizar la manga del electrodo hacia abajo, para dejar expuesta la abertura lateral.
7. Preparar (estandarizar/calibrar) el pH-metro, como se describe en Preparacin del Equipo, en la seccin anterior.
8. Tomar la muestra de agua en un vaso de precipitados vaco de 250 ml. Permitir que el agua corra por lo menos durante
cinco minutos antes de tomar la muestra. Enjuagar el vaso de precipitados varias veces con el agua a analizar antes de
tomar la muestra.
9. Transferir la muestra de agua a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar exactamente hasta la marca de calibracin de 100
ml. El fondo del menisco debe estar sobre la marca de los 100 ml.
10. Transferir la muestra cuidadosamente a un vaso de precipitados limpio y seco. Inclinar el cilindro completamente y esperar
un mnimo de 15 segundos, para que drene completamente.
11. Colocar el agitador en la solucin, el vaso de precipitados sobre el plato de agitacin magntica, y encenderlo para agitar la
muestra suavemente.
12. Sumergir 1/3 parte de los electrodos en la muestra de agua. Si el medidor no tiene compensador da temperatura,
determinar la temperatura del agua y ajustar a la temperatura correcta.
13. Cambiar el pH-metro de la posicin stand by a pH.
14. Titular lentamente, usando cido sulfrico N/50.
NOTA: Verifique que la punta de la bureta est sobre la muestra, ligeramente por debajo del borde del vaso de
precipitados.
15. Continuar aadiendo cido hasta que el pH-metro muestre una lectura de 8.3. Registrar el nmero de mililitros usados en
la titulacin, a la dcima ms cercana. El nmero de mililitros usados se registra como la lectura de P. Realizar la lectura
en el fondo del menisco.
NOTA: Si el pH-metro muestra una lectura de 8.3 o menos antes de comenzar la titulacin, registrar la lectura de P
como cero y proceder al siguiente paso.
16. Sin volver a enrasar la bureta, continuar la titulacin hasta que la lectura del pH-metro sea de 4.5. Esto corresponde a la
lectura e M. Registrar la lectura de la bureta en mililitros a la dcima ms cercana. La lectura M incluye todo el cido
usado, comenzando de cero. Para una muestra de 100 ml, el valor M multiplicado por 10 es la alcalinidad total en ppm,
17. Calcular el valor de A como sigue: A = 2P - M.
18. Registrar siempre los valores de P, M, y A.
TPICO:
MTODO DEL pH
PGINA:
20-12

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
31/10/98

International

TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-13
International
20. Agua: Cloro Residual

Objetivo
El cloro residual es la cantidad de cloro que queda DESPUS de satisfacer la
demanda de cloro del agua. Este es un concepto clave, ya que la demanda de cloro
del agua vara enormemente de acuerdo a las particularidades de cada fuente.
El anlisis de cloro residual tiene un doble propsito: (1) en donde se necesita
cloro, se debe demostrar que el nivel de cloro presente es el adecuado para
propsitos de oxidacin y desinfeccin del agua, y (2) confirmar la ausencia de cloro
en donde se prohibe su presencia.
As, en nuestros sistemas convencionales de coagulacin, debemos asegurar que el
nivel de cloro residual, medido despus del filtro de arena, es de seis a ocho mg/l.
Con un diseo adecuado del sistema, este nivel garantiza que la dosificacin de
cloro es la adecuada para ejercer el efecto oxidante y desinfectante esperado en el
tanque de reaccin.
La medicin del cloro residual en el agua tratada - es decir, despus de que pasa
por el carbn activado granular - garantiza que todo el cloro necesario para los
pasos anteriores del proceso de tratamiento, ha sido removido. Esta es una prueba
de suma importancia, porque el cloro en la bebida terminada, an en niveles bajos,
puede afectar el sabor y la estabilidad de nuestro producto.

El anlisis de cloro determina los productos de la hidrlisis del cloro gaseoso en
agua. El gas de cloro es soluble en agua y forma el ion hipoclorito y el cido
hipocloroso. Esta ltima forma de cloro es la que presenta propiedades
desinfectantes y oxidantes ms efectivas. La clorinacin se usa en el
acondicionamiento de agua industrial, principalmente para controlar el crecimiento
algas, aunque el se usa tambin para ayudar en la coagulacin, y para evitar
problemas de sabor, olores, color y remocin de hierro. Existen marcadas
diferencias en las propiedades germicidas del cloro residual, dependiendo de la
forma en la que el cloro existe en el agua tratada.
Al evaluar el cloro residual, se debe hacer una diferencia entre el cloro residual
libre y cloro residual combinado. El cloro residual libre disponible se define
como la parte del cloro residual total que reaccionar qumica y biolgicamente
como cido hipocloroso. Es en esta forma en la que el cloro ejerce su efecto ms
poderoso como bactericida. El cloro residual combinado disponible se define como
la parte del cloro residual total que reaccionar qumica y biolgicamente como
cloraminas o cloraminas orgnicas. En esta formas, el cloro es un agente
bactericida y oxidante suave.
TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-14
International
Analticamente, podemos medir tanto el cloro libre como el cloro total, usando kits
de anlisis con reactivos preparados Se asume que la diferencia entre ambos
representa cloro residual combinado. Los detalles del procedimiento varan de
acuerdo al fabricante, y se deben seguir las instrucciones especficas incluidas en el
equipo. El reactivo recomendado es el N,N-dietil-p-fenilendiamina (DPD), aunque
tambin se puede utilizar ortotolidina. Se recomienda utilizar DPD porque se ha
descubierto que la ortotolidina es un agente cancergeno y representa un riesgo para
la salud. A continuacin, se presenta una gua general del mtodo DPD.

Diagrama de Flujo/Descripcin:
1. Tomar la muestra de agua en un punto de
muestreo adecuado (generalmente se usa
agua cruda, agua despus del filtro de
arena, o agua despus del purificador de
carbn).
2. Abrir el reactivo especfico para el anlisis
aadir a la muestra. El reactivo viene pre-
empacado (fig.0).
3. Mezclar la muestra, permitir que repose
por un perodo especfico de tiempo (fig.
1).
4. Transferir la muestra a un tubo adecuado
y colocar, junto con un blanco (muestra de
agua sin reactivo), en el comparador
visual (fig. 2 & 3).
5. Dependiendo de la prueba, observar la
muestra frente a una fuente de luz, y
comparar contra una rueda de colores
estndar para concentraciones de cloro
conocidas. La concentracin de la
muestra se obtiene comparando los
colores. Registrar la concentracin (fig.
2a).

TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-15
International
MTODO N,N-DIETIL-P-FENILENDIAMINA (DPD)

Equipo
Equipo Completo para anlisis de Cloro de Hach Chemical Company (o
equivalente), incluyendo comparador, rueda calibrada en el rango y tubos.
Beaker de 250 ml, para la tomar la muestra.

Reactivos / Qumicos
Reactivos para determinar, cloro libre y total (generalmente suministrados
como parte del equipo completo de pruebas).
Agua destilada o desionizada.

Normalmente, no se requiere ninguna.

Permita que el agua corra antes de tomar la muestra. Antes de obtener la muestra,
enjuagar el beaker con el agua a analizar. Para el control de rutina, las muestras
sern generalmente de agua cruda, agua despus del filtro arena, y agua despus
del carbn.
TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-16
International
Calibracin

Procedimiento de Anlisis - Mtodo DPD
1. Tomar aproximadamente 150 ml del agua a analizar.
2. Una alta concentracin de monocloramina (cloro combinado)
interferir en la determinacin del cloro libre. Esto no se aplica
para la prueba del cloro total.
3. Lavar el equipo de vidrio despus de cada anlisis. La
contaminacin proveniente de anlisis de cloro total previos, puede causar
errores en anlisis de cloro libre posteriores.
4. Si no se limpian los tubos y los tubos de insercin despus de cada anlisis,
se puede formar una pelcula marrn en la superficie del vidrio. Esta se
puede remover con un pao suave hmedo y con un detergente suave,
seguido de un enjuague con agua. Los tubos se pueden limpiar con un
cepillo y agua con jabn.

Cloro libre rango inferior (0 - 0.7 mg/L)

1. Enjuagar la botella de mezcla con el agua a analizar. Llenar la
botella con la muestra hasta la marca de 25 ml.
2. Abrir el sobre del reactivo en polvo DPD para determinar cloro
libre con unas tijeras. Aadir el contenido del sobre a la botella
de mezcla, y mezclar, girando. No es necesario que todo el polvo
se disuelva completamente.
3. Llenar un tubo de observacin con la muestra preparada. Aadir un exceso
de muestra. Cuidadosamente, colocar el tapn al tubo para eliminar las
burbujas de aire.
4. Colocar el adaptador de observacin longitudinal en el comparador de color.
5. Insertar el tubo con la muestra preparada en la abertura de muestra
preparada del comparador de color.
6. Llenar el otro tubo de observacin con agua sin tratar, colocar un tapn al
tubo, e insertarlo en la abertura de muestra clara.
7. Sostener el comparador contra una luz brillante, observar a travs de la
abertura del frente, y girar el disco hasta obtener el mismo color.
8. Leer la concentracin de cloro en la escala. Dividir el valor obtenido entre 5
para obtener el cloro libre en mg/L. Leer el contenido de cloro libre en un
intervalo no mayor a un minuto despus de haber aadido el reactivo
DPD a la muestra de agua.

TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-17
International
Cloro libre - rango superior (0 - 3.5 mg/L)
1. Sacar el adaptador de observacin longitudinal del
comparador.
2. Enjuagar la botella de mezcla con el agua a analizar.
Llenar la botella con la muestra de agua hasta la marca de
25 ml.
3. Abrir un sobre del reactivo en polvo DPD para determinar cloro libre.
Aadir el contenido del sobre a la botella de mezcla. Agitar para
mezclarlo.
4. Llenar un tubo de fondo plano hasta la marca de 5 ml con la muestra
preparada. Insertar el tubo en la abertura superior izquierda del
comparador de color.
5. Llenar el segundo tubo de fondo plano con la muestra de agua sin
tratar. Insertar este tubo en la abertura correspondiente del
comparador de color.
6. Sostener el comparador y dirigirlo hacia una fuente de luz como
sera una ventana, el cielo, o una lmpara y observar a travs de la
abertura del frente. Girar el disco para hacer la seleccin de color.
El contenido de cloro libre se debe leer dentro del siguiente
minuto despus de haber aadido el reactivo DPD a la muestra
de agua.

Cloro Total - rango inferior (0 - 0.7 mg/L)
Llenar la botella hasta la marca de 25 ml.
2. Abrir un sobre de reactivo en polvo para determinar cloro
total. Aadir el contenido del sobre a la botella y agitar
para mezclar. Esperar por lo menos tres minutos, pero no
ms de seis minutos, antes de completar los siguientes pasos.
3. Llenar un tubo de observacin con las muestra preparada . Aadir
exceso de muestra. Colocar cuidadosamente un tapn al tubo para
eliminar las burbujas de aire.
4. Colocar el adaptador de observacin longitudinal en el comparador
de color.
5. Insertar el tubo con la muestra preparada en el comparador de color,
en la abertura de muestra preparada.
6. Llenar otro tubo de observacin con una muestra de agua sin tratar,
colocar un tapn al tubo, y colocarlo en la abertura de muestra
clara.
7. Sostener el comparador contra una luz brillante, observar a travs de
la abertura de frente, y girar el disco hasta seleccionar el color.

TPICO:
CLORO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-18
International
8. Leer la concentracin de cloro en la escala. Dividir el valor entre 5
para obtener el cloro total en mg/L.
Cloro Total Rango Superior (0 - 3.5 mg/L)
1. Sacar el adaptador de observacin longitudinal del
comparador.
Llenar la botella con la muestra de agua hasta la marca de
25 ml
3. Abrir un sobre de reactivo en polvo para determinar el cloro total.
Aadir el contenido del sobre a la botella de mezcla. Agitar para que
mezclar. Esperar por lo menos tres minutos pero no ms de seis
minutos antes de seguir con los siguientes pasos.
4. Llenar un tubo de fondo plano hasta la marca de 5 ml con la muestra
preparada. Insertar el tubo en la abertura izquierda del comparador
de color.
5. Llenar el segundo tubo de fondo plano con una muestra de agua sin
tratar. Insertar el tubo en la abertura correspondiente del comparador
de color.
6. Sostener el comparador contra una fuente de luz, y observar a travs
de la abertura del frente. Girar el disco para realizar el pareo de
color. Reportar los resultados como cloro total.

TPICO:
PRUEBA DE COAGULACIN VIA FRASCO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-19
International
20. Anlisis de Agua: Prueba de Coagulacin Via Frasco

Objetivo
La prueba del frasco se usa en donde el sistema de coagulacin convencional es el
utilizado para el tratamiento de agua. El objetivo de esta prueba es determinar el
tipo y dosificacin de coagulante ptimos, simulando en el laboratorio, las
condiciones del tanque de reaccin de coagulacin de la planta.

Diagrama de Flujo/Descripcin
Tomar una muestra de agua cruda (500 ml) para cada uno de los seis recipientes
(depende del nmero de variantes a ser evaluadas)

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-20
International

a) Medir el coagulante y aadirlo a una muestra de agua turbia, mezclando
vigorosamente.
b) Despus de aadir el coagulante, se inicia el crecimiento de partculas
debido a la carga de neutralizacin. En este momento, puede aadirse
coagulante adicional.
c) Despus de la floculacin, agitando lentamente - por ejemplo de 10 a 15
r.p.m.- examinar la muestra al cabo de un perodo de tiempo establecido.
Ntese el flculo fino, de tamao minsculo, que no ha sido atrapado por el
flculo de mayor tamao.
d) Examinar el liquido sobrenadante, y analizarlo despus de dejarlo reposar
de 5 a 15 minutos. Registrar el tipo y el volumen del Flculo.
TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-21
International
Comparar las caractersticas del flculo que se ha formado en cada recipiente (por
ejemplo: el color del agua en la zona clara, volumen de lodos, pH, alcalinidad y
turbidez). Basndose en estos datos, determinar el tipo de qumicos y
dosificaciones ptimos.


Uno de los objetivos de la industria de bebida y de las plantas de tratamiento de
agua municipales es la produccin de agua clara, incolora e inodora. El agua turbia
afecta negativamente a nuestros productos, genera reclamos de los consumidores, y
puede implicar riesgos potenciales a la salud. En particular, las aguas superficiales
contienen lodo y otras partculas suspendidas, que deben ser removidas durante el
proceso de tratamiento. La remocin de estas partculas se logra eficientemente a
travs de la coagulacin, floculacin, sedimentacin y filtracin. Para lograr un
proceso efectivo y eficiente de filtracin, la turbidez del agua que entra a los filtros
debe ser de 10 NTU (Unidades Nefelomtricas de Turbidez) o menos. La prueba
de frasco se usa para determinar los coagulantes adecuados y las dosificaciones
necesarias para lograr este nivel.

La coagulacin/floculacin
involucra la adicin de
coagulantes qumicos, tales como
el sulfato ferroso o de aluminio, o
cloruro frrico. La operacin de
planta ms eficiente, se logra se
obtiene un agua tratada con la
menor turbidez, usando la
dosificacin de coagulante ms
baja. La prueba del frasco
proporciona la informacin
necesaria para cumplir con esta
meta. La prueba permite a los
operadores, seleccionar la
dosificacin ptima de reactivos
en el laboratorio, en lugar de
seleccionarla al azar, duplicando
las condiciones existentes en el
tanque de reaccin de la planta.
Esta prueba tambin se puede usar para revisar si la velocidad de agitacin para la
floculacin en la planta es la adecuada.
Los resultados de la prueba pueden indicar la necesidad de mejorar o modificar la
velocidad de agitacin o la floculacin para obtener una operacin ms eficiente.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-22
International
La figura anterior ilustra resultados comunes de una prueba de frasco en un
suministro de agua en donde se usa sulfato de aluminio como coagulante. Los
datos demuestran que los beneficios del coagulante disminuyen con dosis mayores
a 35 mg/L. En otras palabras, por encima de una dosis de 35 mg/L, se necesita un
aumento muy grande en la cantidad de reactivo para producir una pequea mejora
en la remocin de la turbidez.

Equipo
Aparato de agitacin - para operar a una velocidad de 10 a 15 rpm.
Beaker o frasco de vidrio - para utilizar con el aparato de agitacin
Papeles de filtro y embudo - para simular la filtracin con arena
Equipo para la determinacin de color, turbidez, pH y alcalinidad, segn sea
necesario
Existe un aparato de agitacin especfico para realizar las pruebas de
frasco. Consta de seis agitadores idnticos, montados sobre seis recipientes
de reaccin idnticos. Este es el aparato ideal, ya que tanto el agitador
como los recipientes, estn estandarizados, lo que facilita la evaluacin de
una variable del tipo de qumico o dosis qumica.

Reactivos / Qumicos
Agua destilada, para enjuagar.
Coagulantes y qumicos relacionados a estudiar (varan de acuerdo con los
datos individuales que se desean - por ejemplo: Sulfato de aluminio contra
sulfato ferroso; 35 mg/l sulfato ferroso contra 55 mg/l de sulfato ferroso,
etc.).
Cualquier reactivo necesario para evaluar los parmetros de comparacin
despus de completar la coagulacin y sedimentacin (por ejemplo:
reactivos para las pruebas de alcalinidad).

Usar nicamente material de vidrio y cualquier otro equipo, limpios secos.

Analizar las muestras de agua a medida que se obtengan, excepto para aquellos
pasos incluidos en el proceso. Permitir que el agua corra antes de tomar la muestra.
Antes de tomar la muestra, enjuagar el vaso de precipitados con el agua a analizar.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-23
International
Calibracin
No se requiere ninguna calibracin especfica, excepto aqulla relacionada con los
parmetros de comparacin escogidos (por ejemplo, si se mide el pH como punto de
comparacin, entonces se debe calibrar y estandarizar el pH-metro de acuerdo al
procedimiento de la seccin de AT de este manual).

Procedimiento de Anlisis
En las pruebas de laboratorio, se desea simular, las condiciones de mezcla y los
tiempos de sedimentacin, etc., que realmente existen en la planta.

1. Medir volmenes conocidos de agua cruda, generalmente 500
ml, en cada uno de los 6 frascos o beakers y colocarlos en el
aparato de agitacin.
2. Comenzando con el primer vaso de la izquierda, aadir
gradualmente dosis mayores de los qumicos usados para la
coagulacin. Seleccionar la serie de dosis, de manera que el beaker
represente un tratamiento insuficiente y el ltimo represente un tratamiento
superior al ptimo.
3. Encender el aparato de agitacin y agitar las muestras a una velocidad de
10 a 15 rpm.
4. Agitar durante 15 minutos.
5. Observar la formacin de flculo durante el perodo de agitacin. Registrar
aquellas partes de la prueba que muestren una buena formacin de flculo.
6. Detener la agitacin. Permitir que el flculo se asiente. Por lo general, esto
toma de 15 a 60 minutos.
7. Separar porciones de agua clara y asentada de cada recipiente de prueba.
Filtrar segn sea necesario a travs de un papel de filtro grueso (esto,
tericamente, simula la filtracin de una arena gruesa).
8. Comparar el agua de los diferentes recipientes, usando los parmetros
deseados. Por ejemplo, el color (visual o instrumentalmente), la turbidez
(visual o instrumentalmente), pH y alcalinidad de cada porcin de agua
clara.
Interpretacin
La porcin de la prueba en la que se obtenga reducciones mximas de color y
turbidez y la formacin de flculo ms satisfactoria, indicar las dosis y tipos de
qumicos que se requieren para el tratamiento ptimo de agua cruda. La alcalinidad
y el pH medidos, indicarn los valores correspondientes que se deben encontrar en
el agua clara despus de la coagulacin.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-24
International
Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los resultados de las pruebas
del agua. Incluir la fecha y la hora de prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo y los resultados obtenidos. Anotar cualquier accin tomada a partir de los
resultados obtenidos. Por ejemplo, incluir todos los tipos de reactivos qumicos y las
combinaciones de dosis evaluadas, as como la calidad de la coagulacin resultante.
Conservar los registros a la mano durante seis meses, a menos que las agencias de
regulacin locales requieran un tiempo de retencin mayor.

La frecuencia de la prueba del frasco para la evaluacin de la efectividad del sistema
de coagulacin, vara dependiendo de los requerimientos individuales de la planta.
Se recomienda que se realicen por lo menos una vez por semana.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: COAGULACIN VIA FRASCO
PGINA:
20-25

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International
Equipo
Aparato de agitacin - para operar
a una velocidad de 10 a 15 rpm.
Beakers o frascos de vidrio - para
utilizar con el aparato de agitacin
Papeles de filtro y embudo - para
simular la filtracin con arena
Equipo para la determinacin de
color, turbidez, pH y alcalinidad,
segn sea necesario
Existe un aparato de agitacin
especfico para realizar las
pruebas de frasco. Consta de seis
agitadores idnticos, montados
sobre seis recipientes de reaccin
idnticos. Este es el aparato
ideal, ya que tanto el agitador
como los recipientes, estn
estandarizados, lo que facilita la
evaluacin de una variable del
tipo de qumico o dosis qumica.
Reactivos /Qumicos

Coagulantes y qumicos relacionados a estudiar (varan de acuerdo con los datos
individuales que se desean - por ejemplo: sulfato de aluminio contra sulfato ferroso; 35 mg/l
sulfato ferroso contra 55 mg/l de sulfato ferroso, etc.).
Cualquier reactivo necesario para evaluar los parmetros de comparacin despus de
completar la coagulacin y sedimentacin (por ejemplo: reactivos para las pruebas de
alcalinidad).

En las pruebas de laboratorio, se desea simular, las condiciones de mezcla y los tiempos de
sedimentacin, etc., que realmente existen en la planta.
1. Medir volmenes conocidos de agua cruda, generalmente 500 ml, en cada uno de los 6
frascos o beakers y colocarlos en el aparato de agitacin.
2. Comenzando con el primer vaso de la izquierda, aadir gradualmente dosis mayores de los
qumicos usados para la coagulacin. Seleccionar la serie de dosis, de manera que el
primer beaker represente un tratamiento insuficiente y el ltimo represente un tratamiento
superior al ptimo.
3. Encender el aparato de agitacin y agitar las muestras a una velocidad de 10 a 15 rpm.
4. Agitar durante 15 minutos.
5. Observar la formacin de flculo durante el perodo de agitacin. Registrar aquellas partes
de la prueba que muestren una buena formacin de flculo.
6. Detener la agitacin. Permitir que el flculo se asiente. Por lo general, esto toma de 15 a 60
minutos.
7. Separar porciones de agua clara y asentada de cada recipiente de prueba. Filtrar segn sea
necesario a travs de un papel de filtro grueso (esto, tericamente, simula la filtracin de
una arena gruesa).

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: COAGULACIN VIA FRASCO
PGINA:
20-26

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International
8. Comparar el agua de los diferentes recipientes, usando los parmetros deseados. Por
ejemplo, el color (visual o instrumentalmente), la turbidez (visual o instrumentalmente), pH y
alcalinidad de cada porcin de agua clara.
TOPIC:
DUREZA (TOTAL Y DE CALCIO)
PAGE:

LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
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20-27
International
20. Anlisis de Agua: Dureza (Calcio y Total)

Objetivo
La dureza del agua se determina por varias razones: (1) en las plantas en donde
hay alcalinidad de sodio, para controlar la efectividad del sistema de coagulacin,
determinando la necesidad de aadir ms sales de calcio al tanque de reaccin, (2)
en donde se suaviza el agua (por ejemplo: para usar en las operaciones de la planta
- intercambiadores de calor, calderas, lavadora de botellas, etc.), para demostrar la
efectividad del proceso de suavizado.

Diagrama de Flujo / Descripcin
Los procedimientos varan dependiendo de si se desea una dureza total o slo
dureza de calcio. Sin embargo, el diagrama de flujo comn para ambos mtodos se
presenta a continuacin.

Tomar muestra de agua
Aadir Buffer
Aadir Indicador de Dureza
Titular con EDTA 0.01 M
Cambio de color de rojo a azul
Volumen X 10 =ppm de dureza
como carbonato de calcio

TOPIC:
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LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
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31/10/98

20-28
International
La dureza en el agua es causada por minerales disueltos, bsicamente aquellos que
producen; cationes divalentes, o con carga doble; ejemplos de ellos son el calcio
(Ca2+), magnesio (Mg2+), hierro (Fe2+), estroncio (Sr2+), zinc (Zn2+), y manganeso
(Mg2+). Los iones de calcio y magnesio son usualmente los nicos presentes en
concentraciones significativas en la mayora de las aguas; por lo tanto, nuestra
industria y la industria del tratamiento de aguas municipales, generalmente
consideran la dureza como una medida del contenido de calcio y magnesio en al
agua.

Tipos de dureza:
Dureza de carbonato o temporal: es la dureza debida a los bicarbonatos de calcio
y magnesio en el agua cruda. Como definicin clsica, este tipo de dureza se
elimina al hervir el agua.
En la industria de las bebidas, la dureza temporal se elimina por medio del
tratamiento con cal en fro, que al mismo tiempo, reduce tambin la alcalinidad.
Ca(HCO
3
)
2
+ Ca(OH)
2
2CaCO
3
+ 2H
2
O
Mg(HCO
3
)
2
+ 2Ca(OH)
2
2CaCO
3
+ Mg(OH)
2
+ 2H
2
O
Dureza permanente (no carbontica) es la dureza que se debe a la presencia de
cloruros y sulfatos de calcio y magnesio en el agua cruda. Este tipo de dureza no
puede eliminarse al hervir el agua.
Este tipo de dureza no se remueve con el proceso con cal en fro. Para remover
esta dureza con un sistema convencional, se debe aadir Soda- Ash (Na
2
CO
3
)
al agua. Entonces, se forman carbonatos de calcio y magnesio, que precipitan en el
tanque de reaccin, como se ilustra en la siguiente reaccin:
CaCl
2
+ Na
2
CO
3
CaCO
3
+ 2NaCl

Efecto de la Dureza de Calcio en las Bebidas Carbonatadas
La dureza de calcio, cuando est presente en una cantidad moderada (menos de 70
ppm), no afecta a las bebidas tradicionales carbonatadas (por ejemplo: Pepsi, 7UP,
Naranja), de manera adversa. Por lo tanto, no se requiere ningn esfuerzo especial
para eliminarla.
Sin embargo, la dureza de calcio s tiene un efecto sobre los resultados de la Acidez
Titulable de las bebidas que contienen cido fosfrico, pero no sobre el contenido de
cido de la bebida al consumirla.

TOPIC:
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METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
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1 DE ENERO DE 1998
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20-29
International
La tabla a continuacin, presenta el efecto de la dureza de calcio sobre el resultado
de la Acidez Titulable de Pepsi-Cola:

Dureza de Calcio
ppm como CaCO3
Incremento en el
resultado de A.T. de
Pepsi-Cola
0 a 70 0.0
100 0.2
200 0.7
300 1.2
400 1.7
500 2.2

El incremento en la AT se debe a las siguientes reacciones qumicas que ocurren
cuando la acidez (H
3
PO
4
) de la bebida se neutraliza:
H
3
PO
4
+ 2NaOH Na
2
HPO
4
+ 2H
2
O
2Na
2
HPO
4
+ 3CaCl
2
Ca
3
(PO
4
)
2
+ 2HCl + 4NaCl
Una Acidez Titulable alta en Pepsi ( y Diet Pepsi) preparadas con un
agua con un alto nivel de calcio no significa que la acidez en la bebida
es alta.
No se debe confundir la acidez en la bebida debido al concentrado con el resultado
numrico de la prueba de AT. Una AT alta debida al calcio en el agua no significa
que la AT de la bebida, al momento de producirla, sea alto.
Slo cuando la bebida se lleva hasta un pH por encima de 8.3, el fosfato triclcico
se precipita y se liberan los iones hidrgeno (H+), lo que requiere NaOH adicional
para la neutralizacin. Estos iones hidrgeno no estn presentes en la bebida
misma al momento de consumirla.
Punto crtico: Un nivel de AT por encima del estndar es una anomala en nuestro
procedimiento de anlisis. Es el anlisis, en s mismo, el que genera la acidez
adicional. Esto significa que las plantas de embotellado con una concentracin
elevada de calcio en su suministro de agua, no deben clasificar estos productos
como fuera de los estndar, cuando en realidad pueden ser satisfactorios. El efecto
de la dureza puede ser eliminado utilizando un inhibidor de dureza en el mtodo de
AT, como el citrato de tripotasio al 10%.
La dureza del agua se puede determinar rpidamente con una titulacin
complejomtrica, usando indicadores de color. Con un ajuste adecuado del pH y
con una seleccin del indicador correcto, se puede determinar LA DUREZA TOTAL
(calcio +magnesio) o LA DUREZA DE CALCIO (calcio nicamente).

TOPIC:
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METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
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1 DE ENERO DE 1998
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20-30
International
Equipo
Un cilindro graduado de 100 m1
Dos beakers de 250 ml
Una bureta automtica, con enrase automtico a cero (de 10 a 50 ml)
Una varilla de agitacin (de vidrio), o un agitador magntico con una barra
de agitacin
Gotero medicinal, con capacidad de 0.5 a 1 ml para el buffer de dureza
Cuchara de medicin de 0.2 a o.3 ml para el indicador de dureza en polvo
NOTA: Las compaas como Hach Chemical Company y Betz Chemicals,
ofrecen un equipo completo para anlisis tanto de la dureza total como de
la dureza de calcio. El uso de estos equipos se acepta en las plantas de
PCI.
Reactivos / Qumicos
IMPORTANTE: Tanto para la dureza total como para la de calcio, el
titulante (EDTA) es el mismo. Las soluciones amortiguadoras (buffer),
y el indicador en polvo son DIFERENTES. Asegrese de usar la
combinacin adecuada de buffer e indicador, dependiendo del dato de
dureza que se desee.
Indicador de dureza en polvo -- ya sea indicador para dureza total, o para
dureza de calcio
Solucin buffer de dureza -- ya sea para dureza total (pH 10), o para dureza
de calcio (Hidrxido de Sodio 1.0 N).
Solucin titulacin de dureza -- titulante estndar EDTA, 0.01 M (el mismo
para ambos)

Verifique que la bureta est en buenas condiciones - sin grietas, cristalizacin,
o burbujas de aire, y conservar la llave de la bureta lubricada. Usar solamente
material de vidrio y equipos limpios y secos.

Permita la salida de agua antes de tomar la muestra. Antes de tomar la
muestra, enjuague el beaker para el muestreo con el agua a analizar. Para
control de rutina, las muestras se toman generalmente del agua cruda y del
agua despus del pulidor final. Para revisar la efectividad de los suavizadores,
la muestra se debe tomar despus de pasar por la resina.

TOPIC:
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METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
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20-31
International
Calibracin

1. Enrasar la bureta automtica con la solucin titulante de dureza
(EDTA).
2. Abrir la llave y permitir que algo de la solucin llene el rea de la
llave. Esto liberar el aire y llenar la llave de paso y el extremo
de la bureta con la solucin.
3. Enrasar la bureta (llenar hasta la marca del cero) con solucin titulante.
4. Permitir que el agua a muestrear se corra durante 5 minutos. Enjuagar el
beaker con agua, antes de tomar la muestra. Tomar la muestra de agua en
un beaker de 250 ml.
5. Transferir la muestra a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar hasta que el
fondo del menisco se encuentre exactamente en la marca de 100 ml.
6. Transferir la muestra cuidadosamente a un beaker limpio y seco. Permitir
que drene completamente un mnimo de 15 segundos. No desperdicie
ninguna gota de agua.
7. nicamente para DUREZA TOTAL, aadir dos medidas (1.0 ml) del
BUFFER DE DUREZA TOTAL a la muestra. nicamente para DUREZA DE
CALCIO, aadir 4 ml de HIDRXIDO DE SODIO 1N a la muestra. Agitar
con una varilla de vidrio o con un agitador magntico.
8. Aadir dos medidas del indicador de dureza a la muestra (recuerde, para
DUREZA TOTAL, usar slo INDICADOR DE DUREZA TOTAL; para
DUREZA DE CALCIO, usar slo INDICADOR DE DUREZA DE CALCIO).
Agitar con una varilla de vidrio o con un agitador magntico.
9. Si hay dureza presente, la solucin cambiar un tono rojizo ( rojo vino, si
hay dureza total, rosa salmn si hay dureza de calcio).
10. Colocar el beaker con la muestra directamente debajo del extremo de la
bureta.
11. Abrir lentamente la llave de la bureta, aadiendo la solucin gota a gota.
Continuar aadiendo la solucin hasta se observe un cambio de color que
persista durante 15 segundos o ms. El color del punto final para la
DUREZA TOTAL es AZUL PURO. El color del punto final para la DUREZA
DE CALCIO es VIOLETA (ORQUIDEA).

TOPIC:
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METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
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20-32
International
12. Leer el nmero de mililitros de titulante utilizado, aproximando a la dcima
ms cercana. Multiplicar este nmero por 10 (para una muestra de 100 ml),
para que sea igual a la dureza del agua en partes por milln, expresado
como carbonato de calcio. Registrar los resultados
[ vol. (ml) titulante x 10 = ppm de dureza total o dureza de calcio (como CaCO
3
) ]

Mantenimiento de Registros (opciones para ambos
mtodos)
Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los resultados de los anlisis
de agua. Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo y los resultados obtenidos para la dureza total y para la dureza de calcio.
Anotar cualquier accin tomada a partir de los resultados. Conservar los registros a
la mano durante seis meses, a menos que las Agencias de regulacin locales exijan
un tiempo de retencin mayor.

Frecuencia del Anlisis
La frecuencia de los anlisis de dureza varan, dependiendo de los requisitos
individuales de la planta (por ejemplo: el tipo de tratamiento de agua, las
caractersticas del agua cruda, y las bebidas finales que se producen). A menos que
se especifique de otra forma, se recomienda que la planta realice el anlisis de
DUREZA TOTAL al inicio de las operaciones diarias y, despus, cada cuatro horas
en las muestras de agua cruda y de agua tratada (despus del pulidor). Seguir las
recomendaciones del proveedor del equipo para medir la efectividad de los sistemas
de suavizadores (o seguir la misma frecuencia que se describe para agua cruda o
tratada).
Para las plantas que requieren un control de DUREZA DE CALCIO debido a la
presencia de alcalinidad de sodio, evaluar muestras de agua cruda y tratada
(despus del pulidor) cada dos horas.

Mantenimiento
Usar soluciones de reactivos frescas
Incluir el equipo de tratamiento de agua y los reactivos en el programa
general de calibracin y mantenimiento de los instrumentos de laboratorio,
siguiendo las buenas prcticas de laboratorio (GLPs)

TOPIC:
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LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
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20-33
International
Deteccin de Fallas
Asegrese de usar la combinacin correcta de amortiguador y de indicador.
Completar la titulacin en cinco minutos (mximo) despus de aadir el
primer reactivo.
No identificar el punto final hasta que el cambio de color persista por lo
menos durante 15 segundos.
Para las plantas con alcalinidad de sodio, ajustar la dosificacin de cloruro o
sulfato de calcio -- basada en los valores de dureza total y alcalinidad --
como se describe en la Seccin de Proceso de Agua de este manual.
TOPICO:
AYUDA DE TRABAJO: DUREZA (TOTAL Y DE CALCIO)
PAGINA

LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-34
International
Equipo
Un cilindro graduado de 100 m1
Dos beakers de 250 ml
Una bureta automtica, con enrase automtico a cero (de 10 a 50 ml)
Una varilla de agitacin (de vidrio), o un agitador magntico con una
barra de agitacin
Gotero medicinal, con capacidad de 0.5 1 ml para el buffer de
dureza
Cuchara de medicin de 0.2 a o.3 ml para el indicador de dureza en
polvo
NOTA: Las compaas como Hach Chemical Company y Betz
Chemicals, ofrecen un equipo completo para anlisis tanto de la
dureza total como de la dureza de calcio. El uso de estos equipos se
acepta en las plantas de PCI.
Reactivos / Qumicos
IMPORTANTE: Tanto para la dureza total como para la de calcio, el
titulante (EDTA) es el mismo. Las soluciones amortiguadoras (buffer),
y el indicador en polvo son DIFERENTES. Asegrese de usar la
combinacin adecuada de buffer e indicador, dependiendo del dato de
dureza que se desee.

Aadir Buffer
Aadir Indicador de Dureza
Titular con EDTA 0.01 M
Cambio de color de rojo a azul
Volumen X 10 =ppm de dureza
como carbonato de calcio

Indicador de dureza en polvo -- ya sea indicador para dureza total, o para dureza de calcio
Solucin buffer de dureza -- ya sea para dureza total (pH 10), o para dureza de calcio (Hidrxido de Sodio 1.0 N).
Solucin titulacin de dureza -- titulante estndar EDTA, 0.01 M (el mismo para ambos)

1. (EDTA).
2. Abrir la llave y permitir que algo de la solucin llene el rea de la llave. Esto liberar el aire y llenar la llave de paso y el
extremo de la bureta con la solucin.
3. Enrasar la bureta (llenar hasta la marca del cero) con solucin titulante.
4. Permitir que el agua a muestrear se corra durante 5 minutos. Enjuagar el beaker con agua antes de tomar la muestra.
Tomar la muestra de agua en un vaso de precipitados de 250 ml.
5. Transferir la muestra a un cilindro graduado de 100 ml. Llenar hasta que el fondo del menisco se encuentre exactamente en
la marca de 100 ml.
6. Transferir la muestra cuidadosamente a un veaker limpio y seco. Permitir que drene completamente un mnimo de 15
segundos. No desperdicie ninguna gota de agua.
7. nicamente para DUREZA TOTAL, aadir dos medidas (1.0 ml) del BUFFER DE DUREZA TOTAL a la muestra.
nicamente para DUREZA DE CALCIO, aadir 4 ml de HIDRXIDO DE SODIO 1N a la muestra. Agitar con una varilla de
vidrio o con un agitador magntico.
8. Aadir dos medidas del indicador de dureza a la muestra (recuerde, para DUREZA TOTAL, usar slo INDICADOR DE
DUREZA TOTAL; para DUREZA DE CALCIO, usar slo INDICADOR DE DUREZA DE CALCIO). Agitar con una varilla de
vidrio o con un agitador magntico.
9. Si hay dureza presente, la solucin cambiar un tono rojizo ( rojo vino, si hay dureza total, rosa salmn si hay dureza de
calcio).
10. Colocar el beaker con la muestra directamente debajo del extremo de la bureta.
11. Abrir lentamente la llave de la bureta, aadiendo la solucin gota a gota. Continuar aadiendo la solucin hasta se observe
un cambio de color que persista durante 15 segundos o ms. El color del punto final para la DUREZA TOTAL es AZUL
PURO. El color del punto final para la DUREZA DE CALCIO es VIOLETA (ORQUIDEA).
12. Leer el nmero de mililitros de titulante utilizado, aproximando a la dcima ms cercana. Multiplicar este nmero por 10
(para una muestra de 100 ml), para que sea igual a la dureza del agua en partes por milln, expresado como carbonato de
calcio. Registrar los resultados
[ vol. (ml) titulante x 10 = ppm de dureza total o dureza de calcio (como CaCO
3
) ]

TOPICO:
PRUEBA DE INTERFASE PARA FLOCULO
PAGINA:

LIBRO::
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-35
International
20. Anlisis de Agua: Prueba de Interfase para Flculo

Objetivo
La prueba de interfase es un mtodo totalmente emprico para determinar si el agua
contiene coloides orgnicos con el potencial de formacin de flculo en la bebida.
La prueba de interfase proporciona una gua de factores de riesgo; a mayor valor de
interfase, mayor ser la probabilidad de que se forme flculo en la bebida. La
primera, NO SUMINISTRA una evidencia positiva de que se va o no a formar
flculo. La experiencia acumulada y evidencias anecdticas, indican que, en el
pasado, cuando se ha desarrollado un problema de flculo en el agua, la prueba de
interfase ha dado siempre un resultado positivo


Dejar reposar el embudo, sin moverlo. Se
forma una interfase acuoso-orgnica
Observar la interfase. Asignarle un valor en la
escala visual. Este valor est relacionado con
el potencial de formacin de flculo del agua.
Mezclar la muestra del agua a ser analizada
con el solvente orgnico, cloruro de metileno (o
diclorometano) en un embudo de separacin

La prueba fue desarrollada hace treinta aos, en respuesta a los problemas de la
formacin de flculo con apariencia fibrosa y/o gelatinosa en la bebida despus de
12 72 horas de reposo. Debido a que el mtodo es nico, el estudio completo se
puede encontrar en Proceedings of the Society of Soft Drink Technologists, 1979,
pginas 62-74.
TOPICO:
PAGINA:

LIBRO::
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-36
International
La prueba es especialmente til en donde se use cualquier forma de tratamiento,
aunque sea mnimo, para ayudar a garantizar que el riesgo de formacin de flculo
en la bebida (es decir, flculo originado por el suministro de agua) sea bajo. Se
basa en el hecho de que los coloides con cargas polares, se acumulan en la
interfase agua / solvente, cuando se usa una mezcla acuosa / orgnica.
200 ml de
Interfase
Cloruro de Metileno
Purgar la presin durante la prueba
Tapn de vidrio esmerilado
Vlvula
25 ml
Agua Filtrada
Embudo de Separacin. Prueba de Interfase

Equipo
Embudo de separacin de vidrio 250 ml, con forma de pera y llave de Tefln
Anillo de soporte o estante, para sostener el embudo de separacin
Un embudo de filtracin
Papel de filtro Whatman No.5

Reactivos / Qumicos
Cloruro de metileno (diclorometano), grado reactivo

TOPICO:
PAGINA:

LIBRO::
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-37
International
Usar nicamente material de vidrio y equipos limpios y secos

Calibracin

1. Tomar una muestra de agua de 250 ml.
2. Filtrar la muestra de agua por gravedad, usando un papel de filtro
de Whatman No. 5
3. Medir 200 ml del agua filtrada, con un cilindro graduado de 200
ml.
4. Colocar los 200 ml de agua en el embudo de separacin.
5. Medir 25 ml de cloruro de metileno y aadir al embudo de separacin.
Colocar un tapn al embudo.
6. Sosteniendo el tapn en su lugar, invertir el embudo y agitar vigorosamente
durante 20 segundos. Nunca apunte el embudo hacia s mismo o hacia
otras personas. Abrir la llave y liberar la presin. Cerrar y continuar la
secuencia de agitacin y liberacin de la presin durante 1 minuto.
7. Colocar el embudo en posicin vertical en el anillo de soporte.
8. Permitir que la mezcla se asiente durante 1 hora.
9. Vaciar el contenido de la mezcla, abriendo la llave, hasta que la interfase de
la mezcla est en la parte inferior del embudo.

NOTA: El cloruro de metileno es un lquido voltil y se deben tomar
precauciones para liberar la presin creada al agitar el embudo de
separacin.
10. Permitir reposo durante 5 minutos adicionales.
11. Observar la condicin del rea en la interfase (es decir, entre las capas de
agua y de cloruro de metileno). Ordenar segn la severidad de la interfase,
como se muestra a continuacin:

TOPICO:
PAGINA:

LIBRO::
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-38
International

Clasificacin Descripcin
Cero - Prueba Negativa No existe una pelcula en la interfase. El espacio
entre el agua y el solvente se ve igual al agua
destilada. Pasar por alto las pocas burbujas que
puedan aparecer alrededor de la periferia de la
interfase.
Uno - Ligeramente
Positivo
Un indicio vago de turbidez se nota en la interfase.
Dos - Definitivamente
Positivo
Una pelcula bien definida es evidente en la interfase.
Tres - Pesado Esta condicin se representa por el hecho de que la
superficie de la interfase est cubierta por una
pelcula, y hay algunas burbujas adheridas a la
pelcula y flotando en el agua sobre la interfase. La
pelcula cuelga de las burbujas, de manera similar a
una tienda de campaa.
Cuatro - Muy Pesado Esta condicin se representa por las dos condiciones
establecidas en el punto Tres - Pesado, pero adems,
la fase de cloruro de metileno tiene la apariencia de un
vidrio en pedazos

Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos de las pruebas
realizadas. Incluir la fecha y la hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo y los resultados obtenidos para la prueba de interfase. Anotar cualquier
accin tomada a raz de los resultados obtenidos. Conservar los registros a la mano
durante seis meses, a menos que las agencias de regulacin locales requieran un
tiempo de retencin mayor.

La frecuencia de realizacin de la prueba de interfase, vara dependiendo de los
requerimientos de la planta, ya que NO es una prueba requerida para el control de
rutina. Est dirigida a ayudar a la planta en la deteccin de fallas del sistema de
tratamiento de agua.
TOPICO:
PAGINA:

LIBRO::
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-39
International
Mantenimiento
Incluir el equipo de anlisis de agua y los reactivos en el programa general
calibracin y mantenimiento de los instrumentos de laboratorio, siguiendo
las buenas prcticas de laboratorio (GLPs).
Limpiar minuciosamente todo el material de vidrio usado en esta prueba, y
luego enjuagar con el agua a analizar o con agua destilada.
Algunos papeles de filtros pueden introducir contaminacin al filtrado, dando
como resultado lecturas de interfase falsas. Revisar el papel, pasando agua
tri-destilada a travs del filtro, y comparndola con una muestra de la misma
agua tri-destilada que dio un resultado de interfase negativo antes de la
filtracin. De esta manera, puede descartarse cualquier efecto del papel.

Deteccin de Fallas
Si no se realiza un retrolavado apropiado, o si no se permite el re- asentamiento del
sistema de tratamiento de agua, o hay un bajo contenido de cloro en el agua, una
coagulacin inadecuada / incompleta, o los pulidores estn sucios, la prueba de
interfase puede dar resultados positivos.
En algunos casos, una interfase positiva puede ser atribuida a la presencia de altas
cargas orgnicas o a algas en los sistemas de agua municipales.
El agua tratada (despus del pulidor) no debe exceder una interfase de UNO.
TOPICO:
AYUDA DE TRABAJO: PRUEBA DE INTERFASE PARA
FLOCULO
PAGINA:

LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCION:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISION:
NA

20-40
International
Equipo
Embudo de separacin de vidrio 250 ml, con
forma de pera y llave de Tefln
Anillo de soporte o estante, para sostener el
embudo de separacin
Un embudo de filtracin
Papel de filtro Whatman No.5
Reactivos / Qumicos
Cloruro de metileno (diclorometano), grado
reactivo

Dejar reposar el embudo, sin moverlo. Se
forma una interfase acuoso-orgnica
Observar la interfase. Asignarle un valor en la
escala visual. Este valor est relacionado con
el potencial de formacin de flculo del agua.
Mezclar la muestra del agua a ser analizada
con el solvente orgnico, cloruro de metileno (o
diclorometano) en un embudo de separacin

1. Tomar una muestra de agua de 250 ml.
2. Filtrar la muestra de agua por gravedad, usando un papel de filtro de Whatman No. 5
3. Medir 200 ml del agua filtrada, con un cilindro graduado de 200 ml.
4. Colocar los 200 ml de agua en el embudo de separacin.
5. Medir 25 ml de cloruro de metileno y aadir al embudo de separacin. Colocar un tapn al
embudo.
6. Sosteniendo el tapn en su lugar, invertir el embudo y agitar vigorosamente durante 20
segundos. Nunca apunte el embudo hacia s mismo o hacia otras personas. Abrir la llave y
liberar la presin. Cerrar y continuar la secuencia de agitacin y liberacin de la presin
durante 1 minuto.
7. Colocar el embudo en posicin vertical en el anillo de soporte.
8. Permitir que la mezcla se asiente durante 1 hora.
9. Vaciar el contenido de la mezcla, abriendo la llave, hasta que la interfase de la mezcla est
en la parte inferior del embudo.

NOTA: El cloruro de metileno es un lquido voltil y se deben tomar precauciones para liberar la
presin creada al agitar el embudo de separacin.
10. Permitir reposo durante 5 minutos adicionales.
11. Observar la condicin del rea en la interfase (es decir, entre las capas de agua y de cloruro
de metileno). Ordenar segn la severidad de la interfase
TPICO:
ANALISIS DE HIERRO (TOTAL)
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-41
International
20. Anlisis de Agua: Prueba de Hierro (Total)

Objetivo
El objetivo de esta prueba es medir la concentracin total de hierro en una muestra
de agua. Se aplica para: (1) agua tratada, para detectar si existe una
sobredosificacin o arrastre de coagulante ferroso o frrico; (2) agua en proceso,
para ayudar en la deteccin de fallas causadas por el hierro (por ejemplo, anlisis de
la muestra a la entrada y salida del filtro de arena), y (3) agua cruda, para determinar
la contribucin en hierro proveniente del tratamiento municipal, los sistemas de
distribucin, o la planta misma.

El siguiente mtodo es especfico para el kit para anlisis de hierro total de Hach
Chemical Company. Otras compaas ofrecen equipos equivalentes; de ser as, se
deben seguir las instrucciones especficas para el equipo que se use.

Aadir la mezcla Reactivo/ Indicador
Si hay hierro en la muestra, hay cambio de color
(violeta-prpura para este kit de anlisis)
Tomar la muestra en el punto del proceso deseado
Colocar la muestra coloreada y una referencia
(agua destilada) en el comparador, contra una
fuente de luz intensa
Comparar la intensidad del color contra un
estndar de hierro total
Registrar la concentracin total de hierro,
en mg/l o ppm

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-42
International
Existen muchas variaciones en los mtodos para analizar hierro, pero generalmente
los ms rpidos y favorables, son aqullos que utilizan un equipo para anlisis
completo. stos, incluyen generalmente un sistema de reactivos para disolver
completamente el hierro presente, y luego inducir una reaccin qumica, cuyo
resultado ser la formacin de un color susceptible a la medicin.
Las dos formas principales de hierro, que tienen mayor importancia en las
aplicaciones del agua, son la forma ferrosa ( un catin divalente) y la frrica (un
catin trivalente). La forma ferrosa es la ms soluble en agua. Cuando el hierro
ferroso se expone a oxidantes - aire, cloro, ozono, etc. - se oxida a la forma frrica
(como xido/hidrxido frrico). Como el xido/hidrxido frrico, es menos soluble
que la forma ferrosa, sale de la solucin y precipita. Este mecanismo puede
significar tanto una ventaja como una desventaja. Es una ventaja porque la
oxidacin de iones ferrosos a frricos es la base de gran parte del flculo que se
forman durante la coagulacin convencional, usando sulfato ferroso. Es tambin la
razn de que el hierro disuelto se pueda remover fcilmente por aireacin/oxidacin,
y luego filtracin con arena. Se convierte en una desventaja cuando el nivel de
iones ferrosos - que estn en solucin - pasan por nuestro tratamiento al agua
tratada. Entonces, an los niveles bajos de iones ferrosos, bajo las condiciones
correctas, pueden continuar oxidndose en el agua tratada, y eventualmente formar
un sedimento marrn-rojizo en el tanque - o, peor an - en nuestra bebida.
Esta es la razn por la cual es importante un sistema de tratamiento de agua con un
diseo apropiado (tratamiento previo -->tratamiento -->y tratamiento posterior),
basado en las caractersticas reales y potenciales del agua cruda. Tambin
determina la necesidad de un control ptimo del coagulante y de otros qumicos en
el tanque de reaccin de nuestros sistemas convencionales.

Equipo
Comparador de ColorHach Num. 1732-00
Disco de Color (FerroZine, Hierro) 0-0.2 y 0-1.0 mg/LHach num. 2514-00
Tubo de Observacin de ColorHach num. 1730-00
Adaptador de Observacin LongitudinalHach num. 2074-00
Tapn horadado, No. 0Hach num. 14480-00
Frasco, graduadoHach num. 2193-00
CortadoresHach num. 968-00

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-43
International
Reactivos / Qumicos
Agua destilada
Almohadillas con Solucin de Reactivo de Ferro Zine Iron Hach num.
2301-66
Almohadillas con Solucin de Reactivo de Ferro Zine Iron Hach num.
2301-11

Usar nicamente material de vidrio y equipos limpios y secos.
Los depsitos de hierro en la cristalera pueden interferir con resultados de
la prueba. Para evitar tal interferencia, lavar previamente, o enjuagar el
equipo de vidrio con una solucin de cido clorhdrico. Los primeros
resultados de la prueba de hierro total usando material de vidrio nuevo
pueden ser ligeramente altos. Esto se debe a los depsitos de hierro del
vidrio.

Deje correr el agua antes de tomar la muestra. Enjuague el vaso de precipitado con
el agua a analizar, antes de tomar la muestra.

Calibracin
El equipo de anlisis de Hach no necesita una calibracin de rutina. Se puede hacer
una revisin rpida de la calibracin, comprando una solucin estndar de hierro, y
evalundola como si fuera una muestra.

Rango Inferior (0-0.2 mg/L)
1. Llenar el frasco graduado limpio hasta la marca de 25 ml
con el agua a analizar.
2. Abrir una almohadilla con Solucin Reactiva de Ferro Zine
Iron. Aadir el contenido de la almohadilla a la muestra y
girar para mezclar.
3. Si hay hierro en la muestra, se desarrollar un color violeta. Permitir
que el color se desarrolle completamente por lo menos durante cinco
minutos, pero no ms de 30 minutos.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-44
International
4. Llenar un tubo de muestra hasta la parte superior, con la muestra de
agua preparada. Insertar el tapn, asegurndose de sacar todas las
burbujas de aire.
5. Colocar el adaptador de observacin longitudinal en el comparador,
como se muestra en la siguiente figura.
6. Colocar el tubo con la muestra de agua preparada en la abertura del
comparador identificada como Muestra Tratada segn se muestra
en la siguiente figura.
7. Llenar el otro tubo de muestra con agua sin tratar y colocar el tapn
al tubo, asegurndose de sacar todas las burbujas de aire. Insertar
el tubo en la abertura del comparador identificada como Muestra sin
Tratar.
8. Sostener el comparador contra una fuente luminosa, y observar a
travs de las aberturas del comparador. Girar el disco hasta aparear
el color.
9. Leer el hierro total (Fe) en mg/L en la escala identificada como
observacin final.

Rango Superior (0-1.0 mg/L)
2. Abrir una almohadilla con Solucin de Reactivo de Ferro
Zine Iron. Aadir el contenido de la almohadilla a la
muestra y girar para mezclar.
3. Si hay hierro en la muestra, se desarrollar un color violeta. Permitir
que el color se desarrolle completamente por lo menos durante cinco
minutos, pero no ms de 30 minutos.
4. Llenar un tubo de observacin hasta la marca de 5 ml con la muestra
de agua preparada. Colocar el tubo con la muestra en la abertura del
comparador identificada como Muestra Tratada.
5. Llenar el otro tubo de observacin con agua sin tratar y colocarlo en
la abertura superior izquierda del comparador identificada como
Muestra Sin Tratar.
6. Sostener el comparador contra una fuente luminosa y observar a
travs de la abertura del frente. Girar el disco hasta aparear el color.
7. Leer el hierro total (Fe) en mg/l en la escala identificada como Side
Wiew Scale.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-45
International
Hach
Muestra no tratada
Muestra Tratada

Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los resultados de los anlisis
de agua. Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo y los resultados obtenidos para la prueba del total de hierro. Anotar
cualquier accin tomada a partir de los resultados obtenidos. Los registros se deben
conservar a la mano durante seis meses, a menos que las agencias de regulacin
locales requieran un tiempo de retencin mayor.

La frecuencia de la evaluacin del hierro total vara de acuerdo a los requerimientos
individuales de cada planta. Realizar la prueba segn se requiera, pero se
recomienda al menos una revisin semanal.
Mantenimiento
Lavar minuciosamente todo el material de vidrio usado en esta prueba.
Deteccin de Fallas
El estndar de Pepsi para el hierro total de en agua tratada para la preparacin de
jarabe y bebidas, es un mximo de 0.1 mg/l. Si se excede este valor, debe
identificarse inmediatamente el origen del hierro, y se deben retener los productos
preparados hasta para determinar la estabilidad sensorial y qumica antes de
liberarlos.
Revisar el nivel de hierro a lo largo del proceso
Revisar el incremento en el agua cruda.
Confirmar que la dosificacin de coagulante ferroso o frrico de la
bomba es la correcta.
TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-46
International
Confirmar que la dosificacin sea la correcta (prueba de frasco).
Inspeccionar el filtro de arena para determinar si hay canalizacin del
flculo.
Revisar el sistema para descartar o confirmar la introduccin de
cobre, ya que el cobre y el cobalto pueden interferir en la prueba de
hierro total de e incrementar los resultados ligeramente.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: PRUEBA DE
HIERRO (TOTAL)
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-47
International
Equipo
Comparador de ColorHach Num. 1732-00
Disco de Color (FerroZine, Hierro) 0-0.2 y 0-1.0 mg/L--Hach
num. 2514-00
Adaptador de Observacin LongitudinalHach num. 2074-00
Tapn horadado, No. 0Hach num. 14480-00
Frasco, graduadoHach num. 2193-00
Reactivos / Qumicos
Agua destilada
Almohadillas con Solucin de Reactivo de Ferro Zine Iron --
Hach num. 2301-66
Almohadillas con Solucin de Reactivo de Ferro Zine Iron --
Hach num. 2301-11

Rango Inferior (0-0.2 mg/L)
1. Llenar el frasco graduado limpio hasta la marca de 25 ml con el agua a
analizar
Aadir la mezcla Reactivo/ Indicador
Si hay hierro en la muestra, hay cambio de color
(violeta-prpura para este kit de anlisis)
Tomar la muestra en el punto del proceso deseado
Colocar la muestra coloreada y una referencia
(agua destilada) en el comparador, contra una
fuente de luz intensa
Comparar la intensidad del color contra un
estndar de hierro total
Registrar la concentracin total de hierro,
en mg/l o ppm

2. Abrir una almohadilla con Solucin Reactiva de Ferro Zine Iron. Aadir el contenido de la almohadilla a la muestra y girar
para mezclar.
3. Si hay hierro en la muestra, se desarrollar un color violeta. Permitir que el color se desarrolle completamente por lo menos
durante cinco minutos, pero no ms de 30 minutos.
4. Llenar un tubo de muestra hasta la parte superior, con la muestra de agua preparada. Insertar el tapn, asegurndose de
sacar todas las burbujas de aire.
5. Colocar el adaptador de observacin longitudinal en el comparador, como se muestra en la siguiente figura.
6. Colocar el tubo con la muestra de agua preparada en la abertura del comparador identificada como Muestra Tratada segn
se muestra en la siguiente figura.
7. Llenar el otro tubo de muestra con agua sin tratar y colocar el tapn al tubo, asegurndose de sacar todas las burbujas de
aire. Insertar el tubo en la abertura del comparador identificada como Muestra sin Tratar.
8. Sostener el comparador contra una fuente luminosa, y observar a travs de las aberturas del comparador. Girar el disco
hasta aparear el color.
9. Leer el hierro total (Fe) en mg/L en la escala identificada como observacin final.

Rango Superior (0-1.0 mg/L)
1. Llenar el frasco graduado limpio hasta la marca de 25 ml con el agua a analizar.
2. Abrir una almohadilla con Solucin de Reactivo de Ferro Zine Iron. Aadir el contenido de la almohadilla a la muestra y
girar para mezclar.
3. Si hay hierro en la muestra, se desarrollar un color violeta. Permitir que el color se desarrolle completamente por lo menos
durante cinco minutos, pero no ms de 30 minutos.
4. Llenar un tubo de observacin hasta la marca de 5 ml con la muestra de agua preparada. Colocar el tubo con la muestra en
la abertura del comparador identificada como Muestra Tratada.
5. Llenar el otro tubo de observacin con agua sin tratar y colocarlo en la abertura superior izquierda del comparador
identificada como Muestra Sin Tratar.
6. Sostener el comparador contra una fuente luminosa y observar a travs de la abertura del frente. Girar el disco hasta
aparear el color.
7. Leer el hierro total (Fe) en mg/l en la escala identificada como Side Wiew Scale.

La frecuencia de la evaluacin del hierro total vara de acuerdo a los requerimientos individuales de cada planta. Realizar la
prueba segn se requiera, pero se recomienda al menos una revisin semanal.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: PRUEBA DE
HIERRO (TOTAL)
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA::
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-48
International

TPICO:
MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-49
International
20. Anlisis de Agua: Manganeso

Objetivo
El objetivo de esta prueba es medir la concentracin de manganeso en una muestra
de agua.

El siguiente mtodo es especfico para el equipo de pruebas de manganeso de Hach
Chemical Company. Otras compaas ofrecen equipos equivalentes; seguir las
instrucciones especficas para el equipo usado en la determinacin.

Aadir Acido ascrbico
Aadir Cianuro Alcalino
Aadir indicador. Si hay
manganeso en la muestra,
aparece color naranja
Comparar la muestra
coloreada con el estndar
Registrar la concentracin de
Manganeso en mg/l

TPICO:
MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-50
International
Existen muchas variaciones en los mtodos de anlisis de manganeso, pero
generalmente la ms rpida y favorable es aqulla en la que se utiliza un equipo
para anlisis completo. stos, generalmente incluyen un sistema con reactivos para
disolver completamente todo el manganeso presente, y luego inducir una reaccin
qumica, cuyo resultado es la formacin de un color que puede ser medido como
concentracin de manganeso.

Se aplica a:
(1) agua tratada, para detectar si ha pasado manganeso a nuestro sistema de
tratamiento.
(2) agua en proceso, para ayudar en la deteccin de fallas en la concentracin
de manganeso (por ejemplo, anlisis de la entrada y salida del filtro de
arena); y, ms comnmente:
(3) agua cruda, para determinar la contribucin del tratamiento municipal, los
sistemas de distribucin, o nuestra misma planta al nivel de manganeso,.
Es comn que el manganeso coexista con el hierro. Si se detecta UNO de
ellos, entonces se debe hacer la prueba para AMBOS.
Las tres formas principales del manganeso que ms nos interesan en las
aplicaciones de agua son las formas divalente (+2), tetravalente (+4), y heptavalente
(+7) del catin. A diferencia del hierro soluble, el manganeso soluble es
generalmente ms difcil de remover a travs de simple aireacin. A menudo, se
requiere una tcnica de oxidacin ms poderosa (arena verde de permanganato,
cloro, ozono, etc.), para oxidar el manganeso soluble a sus formas de xidos
insolubles, para que puedan ser eliminadas por asentamiento y filtracin. Los tres
problemas principales que el manganeso puede causar en el tratamiento de agua
son: (1) puede afectar fcilmente la smosis inversa y los sistemas de tratamiento
relacionada con membranas, (2) La Organizacin Mundial de la Salud reporta que
niveles tan bajos como 0.02 mg/l, pueden formar capas en las tuberas, y
desprenderse en forma de un precipitado negro poco visible; y (3) algunos
organismos nocivos (Leptothrix, Clonothrix, Hyphomicrobium, Caulobacter, y otros)
pueden concentrar el manganeso, como parte de su proceso fisiolgico normal, que
ms tarde puede causar problemas de sabor, olor y turbidez en el agua usada en la
preparacin de jarabe y de bebidas.
Es por esto que es imperativo desarrollar un diseo adecuado para el sistema de
tratamiento de agua (tratamiento previo-->tratamiento-->y tratamiento posterior),
basado en las caractersticas reales y potenciales del agua cruda.

TPICO:
MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-51
International
Equipo
Comparador de Color Hach Num. 1732-00
Disco de Color (Rango Inferior de Manganeso, MN-PAN)Hach num.
23509-00
Botella para MezclarHach num. 17042-00

Reactivos / Qumicos
Agua destilada
MN-PAN, Kit Completo de Reactivos para ManganesoHach num. 22433-
00 (incluye cido ascrbico #14577-99, reactivo de cianuro alcalino #21223-
32, e indicador PAN #21224-32).
Nota: El reactivo PAN es una mezcla de tres qumicos: (1) acetato de
amonio; (2) octilfenoxipolietoxietanol; y (3) 1- (2-pyridylazo)-2-naftol.

Usar material de vidrio y equipos limpios y secos.
Los depsitos de manganeso en el material de vidrio, pueden interferir con
los resultados de esta prueba. Para evitar tal interferencia, lavar
previamente, o enjuagar el material de vidrio con una solucin de cido
clorhdrico. La primera determinacin de manganeso total usando material
de vidrio nuevo, puede dar resultados ligeramente altos. Esto se debe a los
depsitos de manganeso en el vidrio.

Deje correr el agua antes de tomar la muestra. Antes de tomar la muestra, enjuague
el vaso de precipitados con el agua a analizar.

Calibracin
el equipo de pruebas Hach no requiere ninguna calibracin de rutina. Se puede
realizar una revisin rpida de la calibracin, comprando una solucin preparada de
manganeso, y evalundola como si fuera una muestra.

TPICO:
MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-52
International
con agua desmineralizada para usarla como referencia o
muestra sin tratar.
2. Llenar el segundo frasco de mezcla hasta la marca de 25
ml con la muestra a analizar. Esta es la muestra tratada.
3. Abrir la almohadilla de Acido Ascrbico, y aadir el contenido de una
almohadilla a cada frasco. Agitar para mezclar.
4. Aadir 1.0 (un) ml del Reactivo de Cianuro Alcalino a cada frasco.
Agitar para mezclar. Se puede desarrollar turbidez, pero se disipar
ms adelante en el procedimiento.
5. Usar un gotero de plstico de 1 ml, para aadir 1 ml de la Solucin
Indicadora PAN (0.1%) a cada frasco. Agitar para mezclar. Si hay
manganeso en la muestra, se desarrollar un color naranja.
6. Permitir que el color se desarrolle por un mnimo de dos minutos (si
la muestra tiene un nivel alto de hierro, mayor a 5 mg/l, esperar 10
minutos para que se desarrolle).
7. Aadir por lo menos 5 ml de la solucin tratada de la muestra a un
tubo de observacin limpio. Aadir por lo menos 5 ml de la solucin
sin tratar (agua desmineralizada) a otro tubo de observacin limpio.
8. Insertar cada tubo de observacin en el lugar adecuado del
comparador de color (ver el siguiente diagrama).
9. Sostener el comparador contra una fuente luminosa, y observar a
travs de las aberturas del comparador. Girar el disco hasta aparear
el color.

Hach
Muestra no tratada
Muestra Tratada

TPICO:
MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-53
International
Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos de los resultados de
los anlisis de agua. Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el
punto de muestreo y los resultados obtenidos para la prueba de manganeso total.
Anotar cualquier accin tomada a partir de los resultados obtenidos. Mantener los
registros a la mano durante seis meses, a menos que las agencias de regulacin
locales requieran un tiempo de retencin mayor.

La frecuencia de la evaluacin del manganeso total vara, dependiendo de los
requerimientos individuales de la planta. Realizar las pruebas segn sea necesario,
pero lo recomendado es al menos una vez por semana

Mantenimiento
Limpiar minuciosamente todo el material de vidrio usado en esta prueba.
Los desperdicios de esta prueba contienen pequeas cantidades de
cianuro, y deben descartarse de acuerdo con la normativa y regulaciones de
seguridad locales.

Deteccin de Fallas
El mximo del estndar de Pepsi para el manganeso total en el agua tratada para la
preparacin de jarabe y de bebidas es de 0.05 mg/l. Si se excede este valor, debe
identificarse inmediatamente el origen del manganeso, y el producto preparado se
debe retener hasta determinar su estabilidad sensorial y qumica antes deliberarlo.
Revisar el nivel de manganeso a lo largo del proceso.
Revisar el incremento en el agua cruda.
Confirmar que la dosificacin de cloro sea la correcta.
Inspeccionar los filtros de arena para descartar la canalizacin.
Revisar el sistema para descartar la introduccin de cualquiera de los
siguientes componentes.
Por encima de los niveles mencionados, los siguientes pueden interferir con los
resultados: hierro (25 mg/l), zinc (15 mg/l), nquel (40 mg/l), cobalto (20 mg/l), cobre
(50 mg/l), aluminio (20 mg/l), cadmio (10 mg/l), plomo (0.5 mg/l), dureza de calcio
(1000 mg/l como CaCO3), dureza de magnesio (300 mg/l como CaCO3).
TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: MANGANESO
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-54
International

Equipo
Comparador de Color Hach Num. 1732-00
Disco de Color (Rango Inferior de Manganeso, MN-
PAN)Hach num. 23509-00
Botella para MezclarHach num. 17042-00
Reactivos / Qumicos
Agua destilada
MN-PAN Equipo Completo de Reactivos de
ManganesoHach num. 22433-00 (incluye cido
ascrbico #14577-99, reactivo de cianuro alcalino
#21223-32, e indicador PAN #21224-32).
Nota: El reactivo PAN es una mezcla de tres qumicos:
(1) acetato de amonio; (2) octilfenoxipolietoxietanol; y
(3) 1- (2-pyridylazo)-2-naftol.

Aadir Acido ascrbico
Aadir Cianuro Alcalino
Aadir indicador. Si hay
manganeso en la muestra,
aparece color naranja
Comparar la muestra
coloreada con el estndar
Registrar la concentracin de
Manganeso en mg/l

1. Llenar el frasco graduado limpio hasta la marca de 25 ml con agua desmineralizada para usarla
como referencia o muestra sin tratar.
2. Llenar el segundo frasco de mezcla hasta la marca de 25 ml con la muestra a analizar. Esta es la
muestra tratada.
3. Abrir la almohadilla de Acido Ascrbico, y aadir el contenido de una almohadilla a cada frasco.
Agitar para mezclar.
4. Aadir 1.0 (un) ml del Reactivo de Cianuro Alcalino a cada frasco. Agitar para mezclar. Se puede
desarrollar turbidez, pero se disipar ms adelante en el procedimiento.
5. Usar un gotero de plstico de 1 ml, para aadir 1 ml de la Solucin Indicadora PAN (0.1%) a cada
frasco. Agitar para mezclar. Si hay manganeso en la muestra, se desarrollar un color naranja.
6. Permitir que el color se desarrolle por un mnimo de dos minutos (si la muestra tiene un nivel alto
de hierro, mayor a 5 mg/l, esperar 10 minutos para que se desarrolle).
7. Aadir por lo menos 5 ml de la solucin tratada de la muestra a un tubo de observacin limpio.
Aadir por lo menos 5 ml de la solucin sin tratar (agua desmineralizada) a otro tubo de
observacin limpio.
8. Insertar cada tubo de observacin en el lugar adecuado del comparador de color (ver el siguiente
diagrama).
9. Sostener el comparador contra una fuente luminosa, y observar a travs de las aberturas del
comparador. Girar el disco hasta aparear el color.
TPICO:
ANALISIS DE OZONO RESIDUAL
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-55
International
20. Prueba de Agua: Prueba de Ozono Residual

Objetivo
El ozono residual es la cantidad de ozono que queda DESPUS de satisfacer la
demanda natural de ozono. Este es un concepto clave, porque la demanda de
ozono del suministro de agua vara mucho, y depende cada fuente en particular.
El propsito del anlisis del ozono residual es demostrar que el nivel de ozono
presente es el adecuado para la oxidacin del agua y propsitos de desinfeccin, y
para revisar la calibracin de los medidores de ozono en lnea.

Al usar la ozonizacin en nuestras plantas, debemos tomar generalmente dos tipos
de medidas:
SALIDA DE OZONO DEL GENERADOR DE OZONO, y
OZONO DISUELTO (RESIDUAL) EN EL AGUA
Existe una gran variedad de mtodos para determinar las concentraciones de ambos
tipos de ozono. Para la fase de salida de ozono, existen controles que correlacionan
(y por lo tanto, miden indirectamente) la salida de ozono con respecto a la diferencia
entre la intensidad incidente y la salida de la luz ultravioleta. El otro mtodo usa la
introduccin de un volumen conocido de ozono gaseoso en una solucin acuosa rica
en yoduros, en donde el yoduro se oxida a yodo. La solucin resultante se somete a
una titulacin de tiosulfato/yodo comn, con un indicador de almidn , y la cantidad
de yoduro consumido y se mide por lo tanto, la cantidad de ozono presente.
Para la medicin de la concentracin de ozono disuelto, la edicin ms reciente de
Mtodos Estndar para el Anlisis de Agua y Aguas Residuales, es una referencia
excelente, y describe los procedimientos en detalle (interferencias, clculos,
preparacin de la muestra, etc.). En resumen, los mtodos emplean una
determinacin colorimtrica de ozono (generalmente va cromognica - o reactivo de
formacin de color, N,N-dietil-p-fenilenediamina, DPD) en el agua; se han
desarrollado equipos de comparacin econmicos y de fcil operacin en la planta.
El ozono disuelto tambin se puede medir en lnea, con monitores de tipo
amperomtrico (diferencias de corriente), monitores de potencial de oxidacin -
reduccin (O.R.P.), o en lnea, por medio de la determinacin de absorcin
diferencial ultravioleta del ozono desprendido.
Analticamente, este mtodo involucra el uso de kits para anlisis, con reactivos
preparados, para medir la concentracin de ozono. A continuacin, se presenta una
descripcin general de este mtodo:
TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-56
International

1. Tomar la muestra de agua en un punto de
muestreo adecuado.
2. Abrir la almohadilla de reactivo especfico para la
prueba. Aadir a la muestra (fig.0).
3. Mezclar la muestra, y permitir que repose
durante un perodo de tiempo especfico (fig. 1).
4. Colocar la muestra en el tubo de muestra
adecuado e introducirla junto con un blanco de
agua al que no se ha aadido reactivos, en el
comprador visual (fig. 2 & 3).
5. Dependiendo de la prueba, observar la muestra
en contraste con una fuente de luz, y comparar
con la rueda estndar de colores, de
concentraciones conocidas. Aparear el color y
registrar el resultado (fig. 2a).

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-57
International
Equipo
a) Kit para anlisis de Ozono de Hach Chemical Company, o su equivalente,
(Modelo OZ-2, catlogo num. 20644-00); ste debe incluir:
Comparador (catlogo num. 1732-00)
Rueda estndar (disco de color) calibrada en el rango adecuado
deseado (21989-00)
Tubos de observacin (1730-00)
Tapn (1731-00)
b) Un vaso de precipitados (beaker) de 250 ml para tomar la muestra

Reactivos / Qumicos
Almohadillas de reactivos para ozono DPD (catlogo num. 14076-99)
Agua destilada o desionizada

Generalmente no se requiere.

Las muestras de agua se analizarn al momento de obtenerlas, excepto para
aquellos pasos incluidos en el procedimiento. Antes de tomar la muestra, permitir
que el agua corra. Enjuagar el vaso de precipitados limpio con el agua a analizar,
antes de tomar la muestra.
Analizar las muestras inmediatamente despus de tomaras (no se deben conservar
o almacenar para un anlisis posterior). No es necesario que todo el reactivo se
disuelva completamente para obtener lecturas correctas. Enjuagar los tubos de
observacin antes de hacer el anlisis. Evitar aireacin excesiva de la muestra
durante la mezcla. El cloro, bromo, yodo u xido de manganeso reaccionar con el
reactivo y se leer como ozono (independientemente de su concentracin en la
muestra).

Calibracin

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-58
International
1. Tomar aproximadamente 150 ml de agua para anlisis.
2. Llenar un tubo de observacin de color hasta la marca de 5 ml
3. Abrir una almohadilla de Reactivo en Polvo para Cloro Total
(DPD). Aadir el contenido de la almohadilla al tubo de
observacin, y agitar para mezclar. Colocar el tubo de la muestra preparada
en la abertura superior derecha del comparador de color (ver la siguiente
figura). Permitir que el color se desarrolle en su totalidad durante un minuto,
pero no esperar ms de seis minutos para continuar con los pasos
siguientes.
4. Llenar el otro tubo de observacin hasta la marca de 5 ml con una muestra
de agua sin tratar.
5. Colocar el tubo en la abertura superior izquierda del comparador de color
(ver la siguiente figura).
6. Sostener el comparador contra una fuente de luz, como una ventana, el
cielo o una lmpara y observar a travs de las aberturas del frente. Girar el
disco hasta obtener un apareamiento de color. Leer el nivel de ozono en
mg/l en la ventanilla con la escala.
Hach
Muestra no tratada
Muestra Tratada

Conservar registros limpios, claros, y legibles de todos los datos de la prueba del
agua. Incluir la fecha y la hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo, y los resultados de ozono obtenidos. Anotar cualquier accin tomada a
partir de los resultados obtenidos. Conservar los registros a la mano durante seis
meses, a menos que las guas de regulacin locales requieran un tiempo de
retencin mayor.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-59
International
Analizar el ozono residual usando mtodos qumicos hmedos al iniciar las
operaciones diarias y despus, cada dos horas, para revisar la calibracin de los
controles de ozono en lnea.

Mantenimiento
Usar soluciones reactivas frescas
Incluir el equipo para el anlisis de agua y los reactivos en la calibracin y
programa de mantenimiento general para todos los instrumentos de lnea
del laboratorio, como parte de las buenas prcticas de laboratorio (GLPs)

Deteccin de Fallas
Las pruebas para ozono que usan comparadores son muy confiables, a pesar de
que se reporten interferencias de materia orgnica disuelta, bromo, yodo, hierro y
manganeso. Adems, el cloro es una fuente de interferencia importante, porque
afecta el desarrollo de color durante las reacciones, y se detecta como ozono.
Sin embargo, de manera realista, el cloro no debe preocuparnos, porque si en la
planta se usan tanto ozono como cloro, en forma conjunta, estos anlisis no se
deben realizar.
La compaa Hach ofrece tambin un equipo de anlisis similar, pero basado en el
reactivo trisulfonato ndigo. Este reactivo es ms especfico para el ozono, el cloro
en niveles bajos, no debe causar tanta interferencia. Estos reactivos, sin embargo, a
veces son limitados, por su nivel mximo de deteccin para el ozono (1.5 mg/l), y
actualmente, no tienen un comparador manual, sino que se necesita un equipo para
anlisis ms sofisticado.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO:ANALISIS DE
OZONO RESIDUAL
PGINA:
20-60

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International
Equipo
a) Kit para anlisis de Ozono de Hach Chemical Company, o su equivalente, (Modelo OZ-2, catlogo
num. 20644-00); ste debe incluir:
Comparador (catlogo num. 1732-00)
Rueda estndar (disco de color) calibrada en el rango adecuado deseado (21989-00)
Tubos de observacin (1730-00)
Tapn (1731-00)
b) Un vaso de precipitados (beaker) de 250 ml para tomar la muestra

Reactivos / Qumicos
Almohadillas de reactivos para ozono DPD (catlogo num. 14076-99)
Agua destilada o desionizada

1. Tomar aproximadamente 150 ml de agua para anlisis.
2. Llenar un tubo de observacin de color hasta la marca de 5 ml con el agua a analizar.
3. Abrir una almohadilla de Reactivo en Polvo para Cloro Total (DPD). Aadir el contenido de
la almohadilla al tubo de observacin, y agitar para mezclar. Colocar el tubo de la muestra
preparada en la abertura superior derecha del comparador de color (ver la siguiente figura).
Permitir que el color se desarrolle en su totalidad durante un minuto, pero no esperar ms
de seis minutos para continuar con los pasos siguientes.
4. Llenar el otro tubo de observacin hasta la marca de 5 ml con una muestra de agua sin
tratar.
5. Colocar el tubo en la abertura superior izquierda del comparador de color (ver la siguiente
figura).
6. Sostener el comparador contra una fuente de luz, como una ventana, el cielo o una lmpara
y observar a travs de las aberturas del frente. Girar el disco hasta obtener un
apareamiento de color. Leer el nivel de ozono en mg/l en la ventanilla con la escala.
TPICO:
MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-61
International
20. Anlisis de Agua: Medicin del pH

Objetivo
Este mtodo proporciona una representacin general del valor de pH del agua.

Verificar que el electrodo est
acondicionado
Verificar que el pH-metro
est calibrado
Sumergir el electrodo en la
muestra
Leer el valor de pH

La escala de pH indica la cantidad de acidez o de alcalinidad. Esta escala va desde
0 (cido) hasta 14 (alcalino), con un punto medio de 7.0, que denota neutralidad. En
trminos cientficos, el pH se define como el logaritmo del recproco de la actividad
del ion hidrgeno, expresado en moles por litro. El pH del agua es una lectura
compuesta del balance entre el agua, el dixido de carbono libre, carbonatos,
bicarbonatos e hidrxidos; un cambio en cualquiera de estas especies producir un
cambio en el pH

TPICO:
MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-62
International
Equipo
pH-metro con termmetro 0 C A 50 C (0 F a 100 F) o un compensador
de temperatura.
Tres beakers de 250 ml, o envases adecuados para contener los buffers y la
muestra analizar.
Botella de lavado (piceta) con agua destilada
Paos absorbentes o toallas desechables.
Plato de agitacin magntica.
Reactivos / Qumicos
Soluciones amortiguadoras (buffers), pH 3.00, y pH 9.00
Agua destilada (para enjuagar los electrodos)
Solucin saturada de cloruro de potasio (para el mantenimiento de los
electrodos)

Limpiar y secar todo el material de vidrio antes de tomar la muestra.
Calibrar el pH-metro, siguiendo las instrucciones del fabricante para el
modelo especfico, de acuerdo a las guas sealadas a continuacin.

Permitir que el agua corra antes de tomar la muestra. Antes de tomar la muestra,
enjuagar el beaker con el agua a analizar.

Calibracin
Para determinar el pH, se necesita por lo menos una calibracin de dos puntos,
aunque se recomienda utilizar 3 puntos. Es posible que estas instrucciones no sean
aplicables al modelo de su pH-metro; de ser as, siga las instrucciones del fabricante
para la calibracin. Calibre siempre con un mtodo de por lo menos dos puntos.
1. Encender el pH-metro y colocar el selector en la posicin de Stand by
diez minutos antes usarlo.
2. Enjuagar los electrodos con agua destilada. Verifique que la abertura
superior lateral del electrodo est destapada.
3. Colocar alrededor de 200 ml de solucin buffer de pH 3.0 en un beaker de
250 ml limpio y seco, con una barra de agitacin, y sumergir 1/3 parte de los
electrodos en la solucin.
4. Si el pH-metro no tiene compensador de temperatura, medir la temperatura
de la solucin buffer y ajustar la temperatura en el pH-metro.
TPICO:
MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-63
International
5. Cambiar el instrumento del modo de Stand by al de pH , y, mientras se
agita suavemente la solucin, ajustar la calibracin hasta que muestre una
lectura de 3.00.
6. Cambiar la posicin del selector de pH a Stand by y revisar la lectura
nuevamente. Repetir esta revisin hasta que la lectura sea correcta y
constante.
7. Colocar el selector en Stand by . Sacar los electrodos y enjuagarlos con
agua destilada.
8. Colocar alrededor de 200 ml de la solucin buffer de pH 9.00 en beaker de
250 ml limpio y seco, con una barra de agitacin y sumergir 1/3 parte de los
electrodos en la solucin.
9. Si el pH-metro no tiene compensador de temperatura, medir la temperatura
del buffer y ajustarla en el instrumento.
10. Cambiar el selector del modo de Stand by a pH y, mientras se agita
suavemente la solucin, ajustar el SELECTOR DE LA PENDIENTE hasta
que el instrumento muestre una lectura de 9.00. La lectura de la pendiente
debe estar entre 0.95 y 1.00.
11. Cambiar a la posicin Stand by . Sacar los electrodos y enjuagarlos con
agua destilada.
NOTA: Las soluciones buffer usadas para estandarizar el pH-metro pueden volverse
a usar hasta por una semana. Almacenar la solucin usada en una botella limpia
por separado, a temperatura ambiente. No regresar la solucin usada a la botella
original.

1. Enjuagar los electrodos con agua destilada y secar suavemente
con una toalla desechable.
NOTA: No secar o tocar el bulbo del electrodo, porque esta accin
puede daar severamente el electrodo.
2. Colocar el agua a analizar en un beaker de 250 ml. Aadir una
barra de agitacin y colocar sobre el plato de agitacin magntica.
3. Bajar el electrodo al beaker con el agua a analizar.
4. Leer el pH y aproximarlo al valor decimal (0.1) ms cercano.
5. Enjuagar el electrodo con agua destilada y regresarlo a la solucin de
cloruro de potasio 3M para almacenarlo.

TPICO:
MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-64
International
Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos y resultados de los
anlisis del agua. Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el punto
de muestreo y los resultados de pH obtenidos. Anotar cualquier accin tomada a
partir de los resultados obtenidos. Conservar los registros a la mano durante seis
meses, a menos que las agencias de regulacin locales requieran un tiempo de
retencin mayor.

Las frecuencia de realizacin de las pruebas de pH varan de acuerdo a las
necesidades individuales de la planta (por ejemplo, el tipo de sistema de tratamiento
de agua, las caractersticas del agua cruda, y los productos terminados que se
producen). A menos que se especifique lo contrario, se recomienda que la planta
revise el pH del agua al inicio de la operacin y luego, cada cuatro horas.

Mantenimiento
Usar soluciones de reactivos frescas
Incluir el equipo para el anlisis de agua y los reactivos en el programa
general de mantenimiento de los instrumentos de laboratorio, siguiendo las
buenas prcticas de laboratorio (GLPs).
Los electrodos nunca deben tocar el vaso de precipitado.
Cuando el pH-metro no est en uso, cubrir la abertura superior lateral del
electrodo.
No exponer los electrodos al aire, excepto por perodos breves durante su
uso normal, o cuando estn desconectados pH-metro. Cuando los
electrodos estn conectados al pH-metro, 1/3 parte debe estar sumergida
en algn tipo de lquido. Este lquido debe ser preferiblemente cloruro de
potasio 3 molar, para prevenir el bloqueo del diafragma.
El electrodo de referencia contiene una solucin saturada de cloruro de
potasio. El nivel de la solucin debe estar justo por debajo de la abertura
lateral. Aadir solucin a travs de esta abertura cuando sea necesario.
Parte del cloruro de potasio se cristalizar y se asentar en el fondo del
electrodo. Cuando los sedimentos alcancen la fibra de Calomel, las lecturas
pueden ser errticas. Agitar suavemente el electrodo con la abertura
destapada para eliminar los cristales. Volver a llenar el electrodo con
cloruro de potasio nuevo, y permitir que repose toda la noche antes de
usarlo.
TPICO:
MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-65
International
Si los electrodos tienen incrustaciones de caramelo y azcar, stas deben
eliminarse completamente antes de usarlo. De lo contrario, obtendremos
valores de pH errneos. Limpiar con agua caliente, pero no frotar el
electrodo para limpiarlo.
Si la lectura de la pendiente en el segundo punto de calibracin es menor a
0.95, hay que reemplazar el electrodo. Antes de reemplazarlo, revisar la
calibracin con soluciones buffer frescas.

Deteccin de Fallas
Los siguientes puntos representan factores importantes para asegurar la medicin
exacta de pH. Si se presentan problemas, revisar cada uno de esos puntos.
Calibracin exacta del pH-metro con buffers de pH.
La pendiente del electrodo debe ser > 95%
La asimetra del electrodo debe ser < +/- 15 mV
La velocidad de respuesta del electrodo debe ser rpida, no lenta.
La muestra debe ser agitada, pero no demasiado rpido
El instrumento debe estar conectado a tierra.
El electrodo de referencia debe estar lleno con la solucin interna.
La unin del electrodo de referencia debe estar flotando libremente
en la solucin de relleno.
El electrodo se debe almacenar hmedo.
El orificio de llenado del electrodo debe estar destapado durante la
medicin
TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: MEDICIN DEL pH
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-66
International

Equipo
pH-metro con termmetro 0 C a 50
C (0 F a 100 F) o un compensador
de temperatura.
Tres beakers de 250 ml, o envases
adecuados para contener los buffers y
la muestra analizar.
Botella de lavado (piceta) con agua
destilada
Paos absorbentes o toallas
desechables.
Plato de agitacin magntica.

Verificar que el electrodo est
acondicionado
Verificar que el pH-metro
est calibrado
Sumergir el electrodo en la
muestra
Leer el valor de pH

Reactivos / Qumicos
Soluciones amortiguadoras (buffers), pH 3.00, y pH 9.00
Agua destilada (para enjuagar los electrodos)
Solucin saturada de cloruro de potasio (para el mantenimiento de los electrodos)
1. Enjuagar los electrodos con agua destilada y secar suavemente con una toalla desechable.
NOTA: No secar o tocar el bulbo del electrodo, porque esta accin puede daar severamente
el electrodo.
2. Colocar el agua a analizar en un beaker de 250 ml. Aadir una barra de agitacin y colocar
sobre el plato de agitacin magntica.
3. Bajar el electrodo al beaker con el agua a analizar.
4. Leer el pH y aproximarlo al valor decimal (0.1) ms cercano.
5. Enjuagar el electrodo con agua destilada y regresarlo a la solucin de cloruro de potasio 3M
para almacenarlo.

Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos y resultados de los anlisis del agua.
Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de muestreo y los resultados de
pH obtenidos. Anotar cualquier accin tomada a partir de los resultados obtenidos. Conservar los
registros a la mano durante seis meses, a menos que las agencias de regulacin locales requieran un
tiempo de retencin mayor.

TPICO:
NDICE DE DENSIDAD DE LODOS
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-67
International
20. Anlisis de Agua: ndice de Densidad de los Lodos
Objetivo
Este procedimiento, evaluado bajo condiciones de anlisis establecidas, suministra
una medida cuantitativa de contaminacin particular (con partculas) en el suministro
de agua.
Alimentacin
20-89 psig
Regulador
de presin
Vlvula de Bola
(PVC o Acero Inoxidable)
Manmetro
(50 psi mximo)
Sostn de
llenado

Las aguas superficiales contienen combinaciones complejas y cambiantes de
substancias minerales, geolgicas, biolgicas y orgnicas, que pueden provenir
tanto de la vida vegetal como de la animal. Estas substancias pueden estar en
solucin o en forma coloidal o particular, y pueden causar fallas en la smosis
inversa (RO) o membranas similares; o pueden causar la oclusin de materiales en
las resinas de intercambio inico.
Debido a la sensibilidad de las membranas de RO, y la operacin de las unidades
para el tratamiento de agua, stas son susceptibles a daos. Estos daos son
causados por la presencia de estas partculas. En respuesta a esa sensibilidad, se
desarroll y estandariz un mtodo, que proporciona una medida cuantitativa del
potencial de fallas u obstrucciones. La prueba resultante, aunque tiene muchas
limitaciones, es de amplio uso en el campo de la RO con fines de diseo, operacin
y garanta. La prueba mide la cantidad de contaminacin causada por la presencia
de las partculas en el agua (por encima de 0.45 micrones) y se llama ndice de
Densidad de Lodos o SDI (Silt Density Index).
El SDI es una medida de cun rpido una muestra de agua bombeada a 30 psi
puede obstruir un filtro de membrana de 0.45 micrones. Se comparan el tiempo
necesario para recolectar un volumen fijo (generalmente 500 ml) de agua filtrada a
travs de un filtro limpio, y el tiempo necesario para recolectar el mismo volumen
despus de 15 minutos de filtracin, a travs del mismo filtro. Obviamente, a mayor
contaminacin en el agua, mayor ser el tiempo necesario para recolectar el
volumen final. La razn del tiempo requerido para tomar el volumen inicial con
respecto al tiempo necesario para recolectar el volumen final es el ndice substrado
TPICO:
PGINA:

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MTODOS ANALTICOS
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ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
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NA

20-68
International
del densidad. Este produce una cantidad, llamada factor de obstruccin (Plugging
Factor: PF). El ndice de densidad de lodos, se calcula dividiendo el factor de
obstruccin entre el tiempo transcurrido. (Ecuacin 2, a continuacin).

Factor de obstruccin: [1-(tiempo inicial/tiempo final)] X 100 (1)
ndice de Densidad de Lodos (SDI): [factor de obstruccin /tiempo transcurrido]
(2)

De las ecuaciones anteriores, si el agua es pura y no hay material filtrable a travs
de 0.45 micrones, el tiempo final ser el mismo que el tiempo inicial. La proporcin
de estos tiempos ser de uno, el factor de obstruccin ser de cero, y el SDI ser
cero. Si el agua est muy contaminada, el tiempo final ser alto, el factor de
obstruccin se aproximar al 100% y el SDI se aproximar al mximo de 100/15 o
(6.67), para un perodo de 15 minutos.
En la Tabla A se relacionan los valores de los factores de obstruccin y el SDI para
los mismos tiempos de prueba.

TABLA A
Valores Calculados de los Factores de Obstruccin (PF) y los Indices de Densidad de Lodos

5-Minutos 15-Minutos
PF5 SDI5 PF15 SDI15
% %
40 8 40 2.67
50 10 50 3.33
60 12 60 4.00
70 14 70 4.66
75 15 75 5.00
80 16 80 5.35
90 18 90 6.00

Para la prueba original de SDI de 15 minutos (SDI
15
), el rango de los posibles
valores va desde 0 para el agua pura hasta 6.67 para agua contaminada. Para las
membranas de RO en espiral, el valor mximo de SDI
15
permitido para propsitos de
garanta, para la mayora de los fabricantes es de 5.0. Se prefiere una operacin de
3.0 4.0. Los valores de SDI
15
inferiores a 3.0 se encuentran generalmente en
aguas de pozo profundas, en aguas de superficie pre-tratadas de forma adecuada, y
ocasionalmente, en aguas superficiales cruda de (lagos glaciales y embalses de
agua en donde el grado de asentamiento es alto).
TPICO:
PGINA:

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MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
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20-69
International
Muchas veces, el agua no tratada o pre-tratada de forma no adecuada, tiene valores
de SDI tan altos que es imposible una medida de 15 minutos, o no es confiable. Si
el filtro se obstruye rpidamente (comparado con 15 minutos), despus de los
primeros minutos, muy poca agua pasar a travs del filtro. Para obtener medidas
significativas para tales aguas, el perodo de prueba se debe reducir de 15 a 5, o
hasta 1 2 minutos. Es muy importante usar un subndice para distinguir las
mediciones de SDI hechas para diferentes tiempos de recorrido: por ejemplo, SDI
5
o
SDI
15
.
Cuando se alimenta una unidad de membrana con un agua con un valor alto de SDI,
la materia particular tiende a acumularse las membranas o en el espacio inter-
membrana, causando un diferencial en el aumento de presin, una disminucin en
el flujo, y una disminucin en el rechazo de iones. La limpieza qumica o mecnica
pueden mejorar su funcionamiento, pero no siempre hasta las especificaciones
originales. En general, a menor requerimiento de limpieza, mejor ser la operacin.
Existe una correlacin cualitativa entre el SDI del agua que llega al sistema de
membrana y la frecuencia necesaria de limpieza. En general, a mayor valor de SDI,
mayor ser la frecuencia de limpieza qumica o fsica requerida para restablecer el
correcto funcionamiento.
Existen casos en donde las aguas con valor alto de SDI no producen fallas, y casos
en donde aguas con nivel bajo de SDI s causars fallas. Por lo tanto, el SDI no un el
indicador perfecto. Para un valor dado de SDI, puede haber grandes variaciones en
el tamao, la distribucin por tamao, la naturaleza qumica, y la carga elctrica de
las partculas filtradas y no filtradas. El material coloidal no se puede retener en los
poros de 0.45 micrones, pero puede ser retenido por atraccin elctrica o por las
otras partculas retenidas. El potencial zeta, una medida de la carga elctrica en las
partculas, y por lo tanto una medida de su potencial de obstruccin, ser alterado
por el pH y la fuerza inica del agua, y la adicin de agentes inhibidores.
Hay casos en donde las aguas de pozos profundos tienen un nivel alto de SDI.
Existen tambin casos en donde las aguas de pozos profundos con un bajo SDI,
causarn fallas en las membranas de RO. Trazas de elementos como sulfuro
coloidal, bario, hierro, manganeso, o aluminio, pueden causar fallas significativas en
la smosis inversa.
La superficie de la membrana, su mtodo de operacin, y su estado de limpieza
juegan un papel importante en el potencial de problemas.
A pesar de estas limitaciones y excepciones, las medidas de SDI son una
herramienta importante en la especificacin, diagnstico y seguimiento del
funcionamiento de la membrana. Las medidas de SDI son igualmente importantes
para el monitoreo del funcionamiento del equipo de pre-tratamiento.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-70
International
Equipo
Muchos proveedores de sistemas de membrana de smosis inversa, tambin
suministran equipos de anlisis completos (kits) para la medicin del ndice de
densidad de lodos. Siempre que sea posible, se recomienda el uso de estos
equipos. Millipore tambin vende un kit para determinar ndice de Densidad de
lodos, que incluye:
Filtro de membrana, 0.45 micrones, 47 mm de dimetro
Regulador de presin
Manmetro de presin
Vlvulas y adaptadores
Pinzas
Aparato para medir el tiempo (cronmetro o reloj con segundero) --
adicional
Cilindro graduado, 500 ml (cilindro o equivalente)--adicional

Reactivos / Qumicos
No aplica.

No se requiere ninguna preparacin especfica. Seguir las instrucciones del
fabricante del equipo.

Permita que el agua corra antes de tomar la muestra. Enjuague el recipiente de
muestreo con el agua a analizar, antes de tomar la muestra.

Calibracin

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-71
International
1. Enjuagar la lnea de muestreo de tres a cinco minutos antes de
instalar el equipo analtico. Si se est analizando agua pre-
tratada, el equipo de tratamiento previo debe estar funcionando
en condiciones de operacin normales durante el anlisis.
2. Conectar el aparato de SDI, sin el filtro de membrana, a la lnea
de muestreo.
3. Abrir la vlvula del aparato de prueba y llenar el aparato durante dos
minutos con el agua a analizar.
4. Colocar el regulador de presin en 30 psi (2 bares). El tornillo de ajuste del
regulador debe ajustarse mientras haya un flujo bajo.
5. Cerrar la vlvula del aparato, y liberar la presin.
6. Colocar el Filtro Millipore de 0.45 micrones (triacetato de celulosa) en el
soporte del filtro, con la cara brillante hacia arriba
7. Purgar el aire de la vlvula. Cerrar la vlvula y ajustar los pernos del
soporte del Filtro Millipore.
8. Colocar la lnea de descarga del filtro en un cilindro graduado o cualquier
otro recipiente medidor.
9. Abrir la vlvula al mximo, y con un cronmetro, medir inmediatamente el
tiempo requerido para obtener 500 ml del agua filtrada en el cilindro
graduado (registrar como t
o
).
10. Continuar con el flujo de agua a 30 psi durante los 15 minutos completos.
11. Otra vez, registrar el tiempo requerido para obtener una segunda muestra
de 500 ml (despus de los 15 minutos de flujo). Registrar esta cantidad
como t
f
.
SDI se calcula con la siguiente ecuacin:
SDI = (1 - t
o
/ t
f
)x 100
15
En donde,
t
o
=tiempo inicial, en segundos, para recoger 500 ml
t
f
= tiempo final para recoger 500 ml despus de 15
minutos de flujo

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-72
International
Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos de los anlisis del
agua. Incluir la fecha y hora de la prueba, el nombre del analista, el punto de
muestreo, y los resultados obtenidos para el ndice de Densidad de Lodos. Anotar
cualquier accin tomada a raz de los resultados obtenidos. Conservar los registros
accesibles durante un perodo de seis meses, a menos que las agencias de
regulacin locales requieran un tiempo de retencin mayor.

La frecuencia depende de las necesidades individuales de la planta. Como gua, el
ndice de Densidad de Lodos se debe medir, por lo menos, cada semana.

Mantenimiento
No se aplica en esta prueba.

Deteccin de Fallas
Enjuague los aparatos antes de cada uso y antes de instalar el filtro de
membrana.
Verifique que el regulador de presin est funcionando bien, y que la
presin se mantenga a lo largo de la prueba.
Verifique que el filtro de membrana est orientado correctamente en el
soporte (el lado brillante hacia arriba).

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: NDICE DE DENSIDAD DE
LODOS
PGINA:
20-73

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International
Equipo
Filtro de membrana, 0.45 micrones,
47 mm de dimetro
Regulador de presin
Manmetro
Vlvulas y adaptadores
Pinzas
Aparato para medir tiempo
(cronmetro o reloj con segundero) --
adicional
Cilindro graduado, 500 ml (cilindro o
equivalente)--adicional

Alimentacin
20-89 psig
Regulador
de presin
Vlvula de Bola
(PVC o Acero Inoxidable)
Manme
(50 psi mx
Sostn de
llenado
1. Enjuagar la lnea de muestreo de tres a cinco minutos antes de instalar el equipo analtico.
Si se est analizando agua pre-tratada, el equipo de tratamiento previo debe estar
funcionando en condiciones de operacin normales durante el anlisis.
2. Conectar el aparato de SDI, sin el filtro de membrana, a la lnea de muestreo.
3. Abrir la vlvula del aparato de prueba y llenar el aparato durante dos minutos con el agua a
analizar.
4. Colocar el regulador de presin en 30 psi (2 bares). El tornillo de ajuste del regulador debe
ajustarse mientras haya un flujo bajo.
5. Cerrar la vlvula del aparato, y liberar la presin.
6. Colocar el Filtro Millipore de 0.45 micrones (triacetato de celulosa) en el soporte del filtro,
con la cara brillante hacia arriba
7. Purgar el aire de la vlvula. Cerrar la vlvula y ajustar los pernos del soporte del Filtro
Millipore.
8. Colocar la lnea de descarga del filtro en un cilindro graduado o cualquier otro recipiente
medidor.
9. Abrir la vlvula al mximo, y con un cronmetro, medir inmediatamente el tiempo requerido
para obtener 500 ml del agua filtrada en el cilindro graduado (registrar como t
o
).
10. Continuar con el flujo de agua a 30 psi durante los 15 minutos completos.
11. Otra vez, registrar el tiempo requerido para obtener una segunda muestra de 500 ml
(despus de los 15 minutos de flujo). Registrar esta cantidad como t
f
.
SDI se calcula con la siguiente ecuacin:
SDI = (1 - t
o
/ t
f
)x 100
15
En donde,
t
o
=tiempo inicial, en segundos, para recoger 500 ml
t
f
=tiempo final para recoger 500 ml despus de 15 minutos de flujo
TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: NDICE DE DENSIDAD DE
LODOS
PGINA:
20-74

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International

TPICO:
ASENTAMIENTO DE LODOS
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-75
International
20. Anlisis de Agua: Asentamiento de Lodos

Objetivo
El objetivo de esta prueba es obtener informacin, acerca de la eficiencia de la
coagulacin, por medio la formacin de lodos (Sludge).


Agitar la muestra para re-suspender el flculo
Dejar reposar la muestra
Tomar una muestra del lecho de lodos en el
tanque de reaccin
Observar el grado de asentamiento (volumen) a
los cinco minutos y a la hora
Comparar los resultados empricos con los datos
especficos de la planta, para determinar si la
formacin/ asentamiento es comparable a la
encontrada a diario (o cuando el sistema estaba
operando adecuadamente)

Esta prueba ha sido desarrollada como una herramienta sencilla y rpida para usar
en la planta, con el objeto de medir la eficiencia relativa de los sistemas de
coagulacin para la formacin del flculo. La prueba mide el porcentaje de flculo
por volumen, en una muestra de 100 ml. Esta prueba no reemplaza el clculo de la
dosificacin qumica ptima. Constituye, en cambio, un mtodo de advertencia
rpido acerca de cualquier cambio en la calidad del agua cruda y problemas
potenciales de la dosificacin qumica en el tanque de reaccin.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-76
International
Equipo
Un cilindro graduado de 100ml. Este no debe utilizarse para ninguna otra
prueba.

Reactivos/Qumicos
No se requieren


Utilizar material de vidrio y equipos limpios y secos.


Tomar 100 ml de muestra, en la vlvula del lecho de lodos, en el tanque de
coagulacin.

Calibracin

No se requiere calibracin especfica

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-77
International

1. Agitar y mezclar la
muestra para
resuspender el flculo
2. Colocar el cilindro sobre
una superficie plana y
observar el grado de precipitacin
despus de cinco minutos y
despus de una hora. Registrar el
resultado como volumen de lodos
Sludge precipitado en el cilindro.
3. Usar la informacin histrica para
hacer comparaciones entre el
volumen precipitado acta y el
volumen precipitado cuando el
sistema el sistema estaba
funcionando apropiadamente ( por
ejemplo, inmediatamente despus
de instalar y optimizar el sistema).
4. Seguir la poltica de registro,
reporte de resultados y toma de
accin (de ser necesario) usada en
la planta.

Conservar registros de todos los resultados de la prueba limpios, claros y legibles.
Incluir la fecha y la hora de la prueba, nombre del analista, el punto de muestreo, y
los resultados obtenidos. Anotar cualquier accin tomada a partir de los resultados
de la prueba. Mantenga los registros, a la mano, durante seis meses, a menos que
las agencias de regulacin locales requieran un tiempo de retencin ms largo.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECFHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-78
International
La evaluacin la formacin de lodos (Sludge), vara de acuerdo a los
requerimientos individuales de la planta; esta prueba no forma parte de los anlisis
de rutina. La prueba de asentamiento de lodos sirve para ayudar a la planta en el
proceso de deteccin de fallas en el sistema de tratamiento de agua. La frecuencia
recomendada es cada ocho horas de operacin. Es aconsejable que cada vez que
se tome muestra, se haga en el mismo punto del ciclo.

Saneamiento
Lavar a fondo todo el material de vidrio.

Mantenimiento

Todo el material de vidrio usado para el anlisis, tiene que estar limpio y
dedicado solamente a esta prueba.
Con el tiempo, el cilindro del vidrio comenzar a decolorarse. Si no se
puede desmanchar con una solucin de detergente, usar una solucin
ligeramente cida.

Deteccin de fallas
No hay especificaciones exactas para esta prueba. La experiencia establecer el
valor de esta prueba. Las caractersticas propias de color, tamao, volumen y
propiedades del precipitado de se harn evidentes. Cualquier cambio apreciable en
esas caractersticas podr alertar al operador sobre problemas en la dosificacin de
sulfato ferroso, en el proceso de mezcla en la zona de reaccin, el arrastre del
flculo, etc.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: ASENTAMIENTO DE LODOS
PGINA:
20-79

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International

Agitar la muestra para re-suspender el flculo
Dejar reposar la muestra
Tomar una muestra del lecho de lodos enel
tanque de reaccin
Observar el grado de asentamiento (volumen) a
los cinco minutos ya la hora
Comparar los resultados empricos con los datos
especficos de la planta, para determinar si la
formacin/ asentamiento es comparable a la
encontrada a diario (o cuando el sistema estaba
operando adecuadamente)

Equipo
Un cilindro graduado de 100ml. Este cilindro
graduado no debe utilizarse para ninguna otra prueba.

Tomar 100 ml de muestra, en la vlvula del lecho de
lodos, en el tanque de coagulacin.

1. Agitar y mezclar la muestra para resuspender el
flculo
2. Colocar el cilindro sobre una superficie plana y
observar el grado de precipitacin despus de
cinco minutos y despus de una hora. Registrar
el resultado como volumen de lodos Sludge
precipitado en el cilindro.
3. Usar la informacin histrica para hacer
comparaciones entre el volumen precipitado
actual y el volumen precipitado cuando el
sistema el sistema estaba funcionando
apropiadamente ( por ejemplo, inmediatamente
despus de instalar y optimizar el sistema).
4. Seguir la poltica de registro, reporte de
resultados y accin tomada (de ser necesario)
usada en la planta.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: ASENTAMIENTO DE LODOS
PGINA:
20-80

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International

TPICO:
SLIDOS DISUELTOS TOTALES
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-81
International
20. Anlisis de Agua: Slidos Disueltos Totales

Objetivo
El objetivo de esta prueba es evaluar rpida e indirectamente el total de slidos
disueltos en una muestra de agua, midiendo su conductividad elctrica. El nivel de
slidos disueltos totales, es una medida de la consistencia en el contenido de
minerales en el agua. En las operaciones en las que utilizas smosis inversa (o
cualquier proceso que use membranas similares), los slidos disueltos totales (TDS,
en ingls), constituye una indicacin crtica de forma de las caractersticas generales
de rechazo de la membrana. En las plantas que utilizan intercambio inico, el TDS,
es importante para determinar la efectividad de la resina y la proporcin adecuada
de mezcla.


Tomar la lectura y registrarla
directamente como mg/l de SDT (1), o
transformarlo en mg/l de SDT, a partir
de la lectura de conductividad en
micromho/cm (2)
Tomar muestra de agua en un punto
apropiado del proceso
Sumergir la celda de conductividad en
la muestra

La mayora de los mtodos para determinar TDS, reconocidos por agencias
regulatorias y laboratorios certificados, involucran el uso de mtodos gravimtricos.
El procedimiento requiere la filtracin de una muestra de agua, parar remover los
slidos en suspensin. Luego, se evapora a sequedad en el horno y se pesa
exactamente el residuo. El resultado se expresa como mg/l (o ppm) de slidos
totales disueltos en la muestra de agua. El valor de slidos disueltos totales es un
ejemplo de un parmetro de conjunto Esto es, no se determina un componente
especfico por separado, sino una medida de varios componentes. El residuo
TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-82
International
incluye sales orgnicas y minerales contenidos en la muestra (sulfatos , cloruros
dureza, metales, etc.). Con estos mtodos, sin embargo, se requieren de dos a
cuatro horas antes de poder obtener un resultado.
El mtodo a continuacin no es gravimtrico. Es un procedimiento alterno,
desarrollado para simplificar los mtodos oficiales. El mtodo ha tenido gran
aceptacin como estndar en la industria de bebidas. Nuestro mtodo est basado
en la teora de que la mayor parte de los componentes de TDS, cuando estn
presentes en una muestra de agua, conducirn un corriente elctrica. Recuerde que
el agua pura es un mal conductor de la electricidad. Por el contrario, una solucin
de agua y sal, con un contenido alto de TDS, es un buen conductor. Se ha
encontrado una correlacin entre la media de la conductividad de una solucin y el
nivel de TDS, determinado por secado. Adems, se ha, desarrollado factores para
convertir la conductividad, en micromho (o micro-Siemens) por centmetros, y de all
a TDS, en mg/l (o ppm). Es aconsejable que desarrolle su propio factor, a travs del
anlisis especfico de su suministro de agua. Estos factores estn, por lo general,
en un intervalo de 0.5 a 0.9.
Es posible, sin embargo, calibrar muchos medidores automticos de TDS, con
factores internos. Es importante saber cul es el factor, para poder comparar los
resultados de dos laboratorios distintos. El factor mas comn en los laboratorios, de
PCI es 0.67. As, [conductividad, en Umho/cm) (0.67) =TDS, en ppm)].

Equipo
Medidor de TDS (o conductivmetro)
Cilindro de vidrio o vaso de precipitados apropiado para introducir la
celda de conductividad en la muestra.
Termmetro

Reactivos / Qumicos
Agua destilada, para enjuagar
Acido glico (grado reactivo), necesario nicamente si el pH de la
muestra es superior a 9. An as, refirase al manual del instrumento
para ver si se sugiere su uso.

Utilizar solamente equipo (de vidrio y cualquier otro tipo) limpio y seco.
Limpiar siempre a fondo la celda de conductividad; luego, enjuagarla con la
muestra a analizar.
TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-83
International

Antes de tomar la muestra, permitir la salida de agua, y enjuagar el vaso de
precipitados con el agua a analizar.

Calibracin
Los medidores de TDS modernos no necesitan una calibracin especfica. Una
forma rpida de verificar la calibracin, consiste en comprar soluciones estndares
de cloruro de potasio (KCl) con conductividad conocida, y evaluarlas como si fueran
muestras. Si no se pueden comprar estndares, preparar una solucin de KCI,
diluyendo 0.7440g de KCI en 1 litro de agua destilada. Puede compararse,
entonces, la conductividad a diferentes temperaturas con la informacin de la tabla
siguiente:
Temperatura (C)
Conductividad
umho/cm
0 773.6
18 1220.5
25 1408.8

Estos valores se obtuvieron de Standard Test Methods for Electrical Conductivity
and Resistivity of Water, A.S.T.M. Designation O 1125-91, publicado por la
American Society for testing an Materials Annual Book of Standards Volumen 11.01:
Agua, 1992.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-84
International
1. Colocar aproximadamente 50 ml de agua destilada en un cilindro
de vidrio e insertar la celda de conductividad.
2. Mover la celda hacia arriba y hacia abajo varias veces, para
eliminar cualquier residuo de slidos
3. Descartar el agua del cilindro.
4. Colocar aproximadamente 50 ml del agua a analizar en el cilindro. Si el pH
de la muestra es superior a 9, aadir aproximadamente 0.2 gramos de cido
glico a la muestra (si el fabricante de su instrumento lo recomienda).
5. Medir la temperatura de la muestra y fijar la correccin pertinente en el
medidor de conductividad (muchos medidores estn equipados con
compensacin automtica de temperatura, y por lo tanto no necesitan
correccin manual).
6. Insertar la celda de conductividad, y moverla varias veces hacia abajo y
hacia arriba, para asegurarse de alcanzar el equilibrio y desplazar cualquier
burbuja de aire atrapada en la parte superior de la celda.
7. Medir (1): TDS directamente, en mg/l o ppm, o (2) la conductividad en
micromho (o micro- Siemens) por cm. Si se registra una conductividad
especfica, convertirla a TDS con el factor de correccin apropiado (si el no
se sabe cul es el factor, usar 0.67). As, [(conductividad, en micromho/cm)
(factor) =TDS, en mg/l , o ppm].

Conservar registros limpios de todos los resultados analticos, claros y legibles.
Incluir la fecha y la hora del anlisis, el nombre del analista, el punto de muestreo, y
los resultados de TDS. Anotar cualquier accin tomada a partir de los resultados
obtenidos. Mantener los registros a la mano durante seis meses, a menos que las
agencias regulatorias locales requieran un tiempo de retencin mayor.

La evaluacin de TDS, vara de acuerdo a los requerimientos individuales de cada
planta. Este anlisis sirve para determinar la consistencia en el suministro de agua.
La frecuencia recomendada es al inicio de las operaciones diarias y cada cuatro
horas. En las plantas que utilizan el TDS como una medida clave de la efectividad
de los procesos (por ejemplo, con membrana o intercambio inico), la medicin debe
realizarse en-lnea y continuamente. El medidor de TDS en-lnea, el cual debe ser
verificado contra el medidor de TDS del laboratorio al menos cada cuatro horas.

TPICO:
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-85
International
Mantenimiento
Todo el material de vidrio debe lavarse minuciosamente y debe estar
dedicado solamente a este anlisis.
Despus del uso continuo del medidor de conductividad, es necesario
replatinizar los electrodos de la celda. Deben seguir las instrucciones del
fabricante para este proceso.

Deteccin de Fallas
El estndar de Pepsi para TDS en agua tratada para la preparacin de jarabe y
bebida es un mximo de 500 mg/l. Si se excede este valor, investigar la causa.
Verificar el TDS y determinar si se mantiene consistente.
Revisar todas las bombas y verificar si la dosificacin de reactivos es la
correcta.
En los sistemas con membranas, prestar especial atencin al
funcionamiento durante la filtracin (fugas, obstrucciones, etc.).
En los sistemas de intercambio inico, verificar si la mezcla es adecuada
y/o el agotamiento de la resina.
TPICO:
AYUDA DE TRABAJO: SLIDOS DISUELTOS
TOTALES
PGINA
20-86

LIBRO:
METODOS ANALITICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International

Equipo
Medidor de TDS (o
conductivmetro)
Cilindro de vidrio o vaso de
precipitados apropiado para
introducir la celda de
conductividad en la muestra.
Termmetro

Reactivos / Qumicos
Acido glico (grado reactivo),
necesario nicamente si el pH de
la muestra es superior a 9. An
as, refirase al manual del
instrumento, para ver si se
sugiere su uso.

Tomar la lectura y registrarla
directamente como mg/l de SDT (1), o
transformarlo en mg/l de SDT, a partir
de la lectura de conductividad en
micromho/cm(2)
Tomar muestra de agua en un punto
apropiado del proceso
Sumergir la celda de conductividad en
la muestra

1. Colocar aproximadamente 50 ml de agua destilada en un cilindro de vidrio e insertar la celda
de conductividad.
2. Mover la celda hacia arriba y hacia abajo varias veces, para eliminar cualquier residuo de
slidos
3. Descartar el agua del cilindro.
4. Colocar aproximadamente 50 ml del agua a analizar en el cilindro. Si el pH de la muestra es
superior a 9, aadir aproximadamente 0.2 gramos de cido glico a la muestra (si el
fabricante de su instrumento lo recomienda).
5. Medir la temperatura de la muestra y fijar la correccin pertinente en el medidor de
conductividad (muchos medidores estn equipados con compensacin automtica de
temperatura, y por lo tanto no necesitan correccin manual).
6. Insertar la celda de conductividad, y moverla varias veces hacia abajo y hacia arriba, para
asegurarse de alcanzar el equilibrio y desplazar cualquier burbuja de aire atrapada en la
parte superior de la celda.
7. Medir (1): TDS directamente, en mg/l o ppm, o (2) la conductividad en micromho (o micro-
Siemens) por cm. Si se registra una conductividad especfica, convertirla a TDS con el
factor de correccin apropiado (si el no se sabe cul es el factor, usar 0.67). As,
[(conductividad, en micromho/cm) (factor) =TDS, en mg/l , o ppm].

TPICO:
TURBIDEZ
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-87
International
20. Anlisis de Agua: Turbidez

Objetivo
El objetivo de esta prueba es cuantificar analticamente, el nivel de turbidez en una
muestra de agua, mediante el uso de un mtodo instrumental. Este mtodo es
mucho ms sensible que una simple inspeccin visual, y puede usarse como un
sistema advertencia en la deteccin precoz de problemas operacionales. Tambin
suministra una medida cuantitativa de la eficiencia del retrolavado de los filtros.
En general, cualquier proceso de desinfeccin (ultravioleta, ozono, cloro, etc.) ser
ms efectivo en aguas de baja turbidez. Esto es especialmente cierto en la
desinfeccin usando luz ultravioleta, ya que las partculas que causan la turbidez,
actan como un escudo para los microorganismos contra el bombardeo con la luz
ultravioleta

Diagrama de flujo/Descripcin

Hacer la medicin. El resultado
puede leerse como turbidez en
N.T.U. (Unidades
Nefelomtricas de Turbidez)
Transferir la muestra a un vial
para medir turbidez
Insertar y orientar el Vial en el
Turbidmetro
Tomar la muestra de agua en
el punto del proceso deseado

TPICO:
TURBIDEZ
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-88
International
Por definicin, el trmino turbidez describe la propiedad ptica que causa la
dispersin y absorcin de la luz --no su transmisin -- a travs de una muestra de
agua.
De acuerdo con el Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater,
la turbidez en el agua cruda ...es causada por material coloidal suspendido, tal
como arcillas, lodo, materia orgnica e inorgnica finamente dividida, y otros
organismos microscpicos. Esto es tambin cierto para el agua que llega a
nuestras plantas de tratamiento, bien sea de la planta de tratamiento municipal o
de nuestros pozos. Adems, las medidas de turbidez sirven para detectar
problemas potenciales en nuestra agua tratada, incluyendo contaminacin
microbiolgica, arrastre de flculo, canalizacin del filtro, fuga de carbn y aumento
en los niveles de hierro/manganeso.
El mtodo a continuacin utiliza el principio nefelomtrico, y la turbidez se expresa
en Unidades Nefelomtricas de Turbidez, o NTU (sus siglas en ingls). Esta tcnica
permite una mayor exactitud, precisin y estabilidad en un amplio intervalo de
niveles de turbidez. Est basado en la medicin de la cantidad de luz dispersada
en un ngulo de 90 grados del rayo de luz incidente. La luz dispersada a un ngulo
recto es entonces correlacionada con el nivel de turbidez de la muestra.
No existe una frecuencia determinada para el uso de este mtodo: se usa si y
cuando se necesita. Las plantas interesadas en mantener registros continuos de
turbidez, pueden adquirir un turbidmetro para instalar en lnea.

Equipo
Existe una gran variedad de medidores nefelomtricos de turbidez y de proveedores.
El mtodo que se describe a continuacin, es especfico para el modelo Hach. Si va
a utilizar otro modelo, seguir las instrucciones especficas del fabricante.
Turbidmetro porttil Modelo Hach 2100P
Celdas de vidrio con tapa, para la muestraModelo Hach 24347-06

Reactivos / Qumicos
Aceite de silicona especial (sugerido para medidas bajas de turbidez; este
aceite tiene el mismo ndice de refraccin que el vidrio, y enmascara
imperfecciones menores de la celda de la muestra)Hach No. 1269-36

TPICO:
TURBIDEZ
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-89
International
Usar nicamente material de vidrio y equipos limpios y secos.
Lavar secar la celda de turbidez cuidadosamente, sin rayar su superficie.

Antes de tomar la muestra, deje correr el agua. Enjuague el beaker con el agua a
analizar antes de tomar la muestra. Analice la turbidez de las muestras
inmediatamente despus de tomarlas, o tan pronto como sea posible. No altere las
caractersticas de la muestra (no permita el asentamiento, no altere su temperatura).

Calibracin
El turbidmetro Hach no requiere una calibracin especfica, viene calibrado de
fbrica. Una forma rpida de verificar la calibracin, consiste en comprar soluciones
estndares de turbidez Hach, y evaluarlas como muestras. Se recomienda el uso de
estndares Formazin, pero se pueden usar los estndares de Gelex (polmeros
inmovilizados).
Se recomienda realizar la revisin de la calibracin inicialmente a los tres meses, y
despus, cuando sea necesario.

1. Tomar una muestra representativa en un envase limpio y seco.
Permitir que el agua corra por lo menos cinco minutos antes de
tomar la muestra. Antes de tomar la muestra, enjuagar el envase
con la muestra a analizar.
2. Llenar la celda de vidrio con la muestra de agua hasta la lnea
(aproximadamente 15 ml). Manejar la celda solo por el tope, no tocar los
lados (para prevenir la contaminacin por huellas digitales, aceites etc.).
3. Secar la celda con un pao suave y libre de pelusas. Para medidas de
turbidez baja, o si la celda est un poco rayada, aplicar una pelcula fina de
aceite especial con un pao suave. Importante: No aplicar demasiado!
4. Encender el instrumento.
5. Colocar la celda de muestra en el compartimiento del instrumento, y
orientarla con la marca hacia el frente del compartimiento.
6. Cerrar el compartimento de la celda.
7. Seleccionar el modo a utilizar, manual o automtico, oprimiendo la tecla
RANGE. El ms utilizado es el modo automtico.
8. Seleccionar la tecla SIGNAL AVERAGE. Esto es importante,
especialmente cuando la lectura no es estable (cambia frecuentemente la
lectura en la pantalla).

TPICO:
TURBIDEZ
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-90
International
9. Oprimir READ
10. La pantalla mostrar la lectura de turbidez, en N.T.U. Registrar todos los
datos.

Conservar registros limpios, claros y legibles de todos los datos de la prueba. Incluir
la fecha y la hora de la prueba, el analista, el punto de muestreo, los resultados
obtenidos para el anlisis de turbidez. Adems, anotar cualquier accin tomada a
partir de los resultados obtenidos. Mantener los registros a la mano durante seis
meses, a menos que las agencias de regulacin locales requieran un tiempo de
retencin mayor.

La frecuencia en la evaluacin de la turbidez vara, de acuerdo a los requerimientos
individuales de la planta. La inspeccin visual para la turbidez, como parte del
Mtodo de Sabor, Olor y Apariencia para el Agua en esta manual, es obligatoria al
comienzo de la operacin y cada hora. En general, las mediciones de turbidez son
una herramienta para determinar la calidad del agua. A mayor frecuencia, mejor.
Esta prueba sirve para ayudar a determinar la constancia en el suministro de agua.
Se recomienda realizar la prueba al comienzo de la operacin y cada dos horas.
Para determinar la eficiencia del retrolavado, debe hacerse una medicin en el agua
del retrolavado cada cinco minutos.

Mantenimiento
Lavar todo el equipo de vidrio usado en esta prueba.
Manejar las celdas de muestra con cuidado; el sucio y las rayas afectan la
exactitud de las medidas.
Si las muestras estn fras, verificar que no hay una nube, producto
condensacin en las paredes de la celda.

TPICO:
TURBIDEZ
PGINA:

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

20-91
International
Deteccin de Fallas
El mismo instrumento presenta una variedad de cdigos de errores, para ayudar en
la deteccin de fallas.
Guas para la deteccin de fallas en el proceso:
La Turbidez del agua tratada (despus del pulidor) debe ser de 1
N.T.U. o menor.
La Turbidez luego de una coagulacin efectiva y de la filtracin de
arena, debe ser de 10 N.T.U. o menor.
Si hay un aumento en la turbidez, verificar la canalizacin de los
filtros, partculas de carbn a travs del pulidor, puede ser necesario
cambiar el pulidor, puede haber arrastre de floculacin, alto conteo
microbiolgico, aumento en los niveles de hierro y/o manganeso.
Si hubiera un aumento inesperado de la turbidez del agua cruda,
ste puede deberse a un mal enjuague de tuberas, a un problema
bacterial localizado, etc.

TPICO:
AYUDA DE TRABAJO:TURBIDEZ
PGINA:
20-92

LIBRO:
MTODOS ANALTICOS
SECCIN:
ANALISIS DE AGUA
FECHA EFECTIVA:
1 DE ENERO DE 1998
REVISIN:
NA

International

Hacer la medicin. El resultado
puede leerse como turbidez en
N.T.U. (Unidades
Nefelomtricas de Turbidez)
Transferir la muestra a un vial
para medir turbidez
Insertar y orientar el Vial en el
Turbidmetro
Tomar la muestra de agua en
el punto del proceso deseado

Equipo
Existe una gran variedad de medidores nefelomtricos de
turbidez y de proveedores. El mtodo que se describe a
continuacin, es especfico para el modelo Hach. Si va a
utilizar otro modelo, seguir las instrucciones especficas del
fabricante.
Turbidmetro porttil Modelo Hach 2100P
Celdas de vidrio con tapa, para la muestra
Modelo Hach 24347-06

Reactivos / Qumicos
Aceite de silicona especial (sugerido para
medidas bajas de turbidez; este aceite tiene el
mismo ndice de refraccin que el vidrio, y
enmascara imperfecciones menores de la celda
de la muestra)Hach No. 1269-36

1. Tomar una muestra representativa en un envase limpio y seco. Permitir que el agua corra
por lo menos cinco minutos antes de tomar la muestra. Antes de tomar la muestra,
enjuagar el envase con la muestra a analizar.
2. Llenar la celda de vidrio con la muestra de agua hasta la lnea (aproximadamente 15 ml).
Manejar la celda solo por el tope, no tocar los lados (para prevenir la contaminacin por
huellas digitales, aceites etc.).
3. Secar la celda con un pao suave y libre de pelusas. Para medidas de turbidez baja, o si la
celda est un poco rayada, aplicar una pelcula fina de aceite especial con un pao suave.
Importante: No aplicar demasiado!
4. Encender el instrumento.
5. Colocar la celda de muestra en el compartimiento del instrumento, y orientarla con la marca
hacia el frente del compartimiento.
6. Cerrar el compartimento de la celda.
7. Seleccionar el modo a utilizar, manual o automtico, oprimiendo la tecla RANGE. El ms
utilizado es el modo automtico.
8. Seleccionar la tecla SIGNAL AVERAGE. Esto es importante, especialmente cuando la
lectura no es estable (cambia frecuentemente la lectura en la pantalla).
9. Oprimir READ
10. La pantalla mostrar la lectura de turbidez, en N.T.U. Registrar todos los datos.
Info Gotas: Anlisis Microbiolgicos Rpidos Junio 2001 Pgina 1

Edicin 1995--5

Tema: Anlisis Microbiolgicos Rpidos Coliformes
(Este artculo trata parte del explosivo campo de anlisis microbiolgicos rpidos y est
relacionado con el tema del agua)
Historia:
Mientras ms nos involucramos con la industria del tratamiento del agua, ms nos percatamos de que
necesitamos conocimientos y muchas disciplinas involucradas, entre las cuales estn la ingeniera, la
qumica y la microbiologa. La microbiologa ha cambiado dramticamente en los ltimos diez aos y ha
pasado a convertirse en una ciencia basada en la bioqumica y mucho ms directa. Adems, se ha hecho
ms accesible a las plantas en su aplicacin. Un ejemplo de este cambio es la disponibilidad de kits de
anlisis rpidos tanto para coliformes totales como de E. Coli (y las coliformes son uno de los indicadores
de la calidad del agua, reconocidos tanto por PCI como por los principales cuerpos regulatorios). Este
boletn explicar brevemente los mtodos rpidos disponibles en el mercado para la evaluacin tanto de
coliformes como de E.coli.
Mtodos:
Para la deteccin de coliformes totales y de E. Coli hay cuatro mtodos importantes: (1) Fermentacin en
tubos mltiples (MTF), (2) Presencia / Ausencia, (3) Filtracin por Membrana y (4) Sustrato Cromognico /
Fluorognico. Realmente solamente los dos ltimos se utilizan en nuestra industria (si necesita mayor
informacin acerca de los dos primeros, por favor contacte a Dan Bena).
! La mayor parte de la microbiologa en las plantas se hace utilizando el mtodo de filtracin por
membrana. Este es un mtodo excelente que se ha mantenido a travs de los aos. Es fcil de seguir;
sin embargo el analista debe conocer la tcnica estril y adquirir experiencia con el mtodo. En esta
edicin nos vamos a enfocar principalmente en el mtodo del sustrato cromognico.
! El mtodo del sustrato cromognico es una de las ltimas adiciones a los anlisis microbiolgicos
fciles de usar. Estos mtodos son casi a prueba de tontos. Simplemente se necesita:
1. Colocar 100 ml del agua a analizar en un frasco de muestra (marcado previamente, de manera
que no es necesario tener material de vidrio graduado en el campo, en el cabezal del pozo, etc.);
2. Agregar una almohadilla de reactivo, agitar hasta mezclar;
3. Incubar durante 24 horas a 35 C. Observar para ver si hay cambio de color o fluorescencia.
! La mayor parte de las muestras positivas para coliformes son claramente positivas. En muy pocos
casos hemos visto que haya dificultad para decidir si la muestra era o no positiva debido a la poca
intensidad del color. Por eso el proveedor suministra un estndar que muestra el color mnimo (y la
fluorescencia mnima) necesario para decidir que una muestra es positiva. Con esta comparacin, la
interpretacin de los resultados es muy sencilla.
INF! !! ! G! !! !TAS
PARA LA COMUNICACIN CONCISA DE LA INFORMACIN TCNICA


! Importante: Para evitar falsos resultados positivos, Colilert (IDEXX) debe leerse entre 24 y 28 horas
despus de haberse iniciado la incubacin. Colisure (Millipore) debe leerse luego de 28 horas y antes
de 48 horas despus de haberse iniciado la incubacin. La razn de esta condicin es la presencia de
inhibidores (con una vida media limitada) en las almohadillas de reactivo que evitan el crecimiento de
cualquier otro tipo de bacteria que pueda causar una falsa reaccin positiva.
! Los mtodos que utilizan sustratos cromognicos son tan sensibles que pueden detectar hasta una
unidad formadora de colonias (UFC) en 100 ml de muestra.
! Cmo funciona? De manera breve, los mtodos de sustratos cromognicos trabajan basados en una
enzima presente naturalmente en las clulas coliformes (-galactosidasa), que reaccionan con el
sistema nutriente indicador del medio (una vez que se ha agregado la bacteria). Esta reaccin produce
un producto coloreado (amarillo para el mtodo Colilert, magenta para el mtodo Colisure). La enzima
de la E. Coli (-glucuronidasa) reacciona de manera similar, excepto que el producto formado es
fluorescente cuando se observa bajo una luz ultravioleta de longitud de onda larga (365 nm).
! El Colilert (producido por Laboratorios IDEXX) fue el primer mtodo de anlisis de 24 horas que utiliz
un sustrato cromognico para la confirmacin tanto de coliformes totales como para E. Coli aprobado
por la USEPA. Colilert 24 est aprobado para su uso en las plantas embotelladoras de PCI. IDEXX ha
desarrollado tambin un Colilert 18, que puede detectar los mismos organismos luego de 18 horas
(Pepsi est an estudiando este mtodo y USEPA no lo ha aprobado todava).
! Colisure (producto de la Corporacin Millipore) ha sido aprobado por la USEPA (y por Pepsi) como un
mtodo de 28 horas para determinar la presencia de coliformes totales y E. Coli. El principio es el
mismo que el de Colilert pero el sistema de indicador (por lo tanto el cambio de color) es distinto.
! Para el equipo de filtracin por membrana existente actualmente en las plantas, la compaa Hach ha
introducido el mtodo m-Coliblue 24, un medio mixto que suministra deteccin y conteo simultneos
tanto de coliformes totales como de E. Coli en 24 horas. (Si alguno ha utilizado este sistema, estamos
interesados en escuchar acerca de sus experiencias [por favor, contacte a Dan Bena en New York]).

POSICIN E INTERPRETACIN DE RESULTADOS:
Coliformes (Coliformes Totales): Un resultado positivo de coliformes totales no siempre implica la
presencia de contaminacin fecal. Sin embargo, indica la necesidad de anlisis ms profundos.
Coliformes termotolerantes: Un resultado positivo es inaceptable y sugiere una alta probabilidad de
contaminacin fecal. La produccin debe detenerse hasta que el problema haya sido identificado y
corregido.
Escherichia coli (E. Coli): Un resultado positivo es motivo suficiente para preocuparse en cualquier
planta. La produccin debe detenerse hasta que el problema haya sido identificado y corregido.


Para mayor informacin:
! Si necesita detalles y ejemplos de los cambios de color que acabamos de discutir o si necesita alguna
aclaracin acerca del material contenido en este boletn, por favor contacte a Dan Bena (telfono: 914-
742-4776; fax: 914-747-0222; o E-mail).
! Para discutir el uso de la tcnica del sustrato cromognico para el tratamiento de agua, para solucin
de problemas en la planta, etc., por favor contacte a Dan Bena (a los nmeros anteriores) o a Harry
DeLonge (telfono: 914-742-4880; fax: 914-742-4944).
[Agradecemos a Ralph DiGiacomo, del Centro de Servicios Microbiolgicos Pepsi por su experta revisin
de este artculo].
EL ADJ UNTO SIGUIENTE EXPLICA DETALLADAMENTE MUCHOS DE LOS TRMINOS
MICROBIOLGICOS ASOCIADOS CON EL ANLISIS DE COLIFORMES. MUCHAS DE LAS
DESCRIPCIONES SON DEL TIPO LIBRO DE TEXTO Y PUEDEN SER TILES COMO REFERENCIA.

ADJUNTO TRMINOS ESENCIALES CONTENIDOS EN INF! !! ! G! !! !TAS 1995-5
Bacterias: Grupo de microorganismos unicelulares, rgidos cuyo tamao vara entre 0.1 y 10 micras; esta
es la razn por la que la filtracin del agua a travs de un filtro de 0.45 micras no esterilice el agua.
Fsicamente tienen una de tres formas principales: espirales o curvas, en forma de bastones o cilndricas
(bacilos) y esfricas (cocci). Las bacterias que pueden ser transmitidas y permanecen en forma viable en
el agua son importantes porque pueden tener efectos adversos directos muy serios sobre la salud (clera,
fiebre tifoidea y muchos otros). Adems, algunas bacterias capaces de vivir en el agua pueden
proporcionarle al agua efectos estticos inaceptables como resultado directo de sus procesos fisiolgicos,
por ejemplo una gran variedad de compuestos activos desde el punto de vista del sabor y del olor que
pueden liberar (incluyendo el olor a huevo podrido del sulfuro de hidrgeno).
Patgenos: Microorganismos (frecuentemente aunque no exclusivamente bacterias) que pueden causar
enfermedades en el husped infectado. Algunos ejemplos de estos son el Vibrio cholerae (que causa el
clera), la Salmonella typhi (que causa la fiebre tifoidea) y la Escherichia coli (organismo causante de diarreas,
infecciones del tracto urinario, etc.) entre otros.
Patgenos oportunistas: Microorganismos que causan enfermedades en personas con mecanismos de defensa
locales o generales dbiles o deficientes. Formalmente no son considerados patgenos porque no son capaces de
causar enfermedades a un husped sano. Los grupos en mayor peligro incluyen a los ancianos o a los muy jvenes,
a los vagabundos, a personas en terapias que suprimen sus sistemas inmunes (con frecuencia los pacientes de
cncer en quimioterapia) y a los pacientes con sndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA). Algunos ejemplos de
estos patgenos oportunistas son la Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella y Aeromonas.
Coliformes: Grupo de bacterias que por definicin formal de la Organizacin Mundial de la Salud (WHO) son Gram
negativas, con forma de bastn, capaces de crecer en presencia de sales biliares o en otros agentes con superficies
activas, capaces de inhibir el crecimiento y capaces de fermentar la lactosa a 35 37 C produciendo cidos, gas y
aldehdos en 24 48 horas. Son tambin negativas a la oxidasa, no forman esporas y muestran actividad a la -
galactosidasa. Esta definicin es complicada an para algunos microbilogos, de manera que la siguiente definicin,
ms orientada a la operacin puede ser ms til: Las coliformes son un amplio grupo de bacterias que contienen
subgrupos ms pequeos (=genus, plural=genera); algunas se encuentran en las heces (por ejemplo la
Escherichia, Enterobacteria) y algunas raramente se encuentran en las heces (por ejemplo Serratia, Rahnella). An
ms importante, este grupo de organismos ha sido histricamente y es an ampliamente reconocido como indicador
de posibles fuentes de contaminacin fecal (es decir agua contaminada con desechos animales o humanos, cloacas,
etc.).
Coliformes termotolerantes: Este es un grupo de organismos coliformes capaz de fermentar la lactosa (es
decir, que crecen y se reproducen) a mayores temperaturas entre 44 y 45 C. Histricamente este grupo
era sinnimo de coliformes fecales. Hoy en da sabemos que el trmino es incorrecto porque los
organismos termotolerantes NO SON de origen fecal. Sin embargo, segn la WHO, este es un grupo
importante de organismos porque las concentraciones de coliformes termotolerantes estn en la mayor
parte de los casos directamente relacionadas con las de E. Coli. Para los efectos de PCI, consideramos a
las coliformes termotolerantes y a E. Coli esencialmente como la misma cosa desde el punto de vista de
las operaciones de la planta.
Escherichia coli (E. Coli): Una bacteria coliforme termotolerante que normalmente est presente en
cantidades abundantes en heces humanas y animales. Es un organismo preocupante (1) porque su
presencia en el agua indica contaminacin fecal y (2) ciertas formas de este organismo pueden causar
diarrea similar a la disentera en los humanos (a veces es fatal, especialmente en nios muy pequeos).
Una vez que este tipo especfico de organismo se identifica clnicamente, se caracteriza bioqumicamente
(en serotipos) para ver si es del tipo enterohemorrgico. Recientemente la literatura ha citado un
serotipo de E.coli muy peligroso (designado como E.coli 0157) encontrado en la carne, en hamburguesas
parcialmente cocidas. En vinagre de manzana y en agua.

Enzima: Cualquiera de los cientos de protenas que catalizan (=ayudan a que ocurra mucho ms
rpidamente) las reacciones qumicas o biolgicas. La sustancia sobre la que la enzima acta se conoce
como sustrato. En nuestra discusin acerca de los mtodos microbiolgicos rpidos para coliformes y
para E.coli, hay dos enzimas importantes:
-galactosidasa: Esta enzima est presente naturalmente en las clulas bacteriales de los organismos coliformes. Es
necesaria para que la clula lleve a cabo sus procesos fisiolgicos y nutritivos. En el caso del sistema Colilert, en
donde la bacteria coliforme consume el nutriente-indicador (que qumicamente es o-nitrofenil-- d-galactopiranosida,
u ONPG, abreviado), la enzima -galactosidasa del organismo rompe la porcin nutriente dando como resultados un
producto amarillo muy intenso (o nitrofenol). Para el mtodo Colisure, el principio es el mismo, pero el indicador-
nutriente es distinto (y tambin lo es el cambio de color de amarillo a magenta).
-glucuronidasa: Esta enzima est presente en forma natural en las clulas bacterianas de los organismos E. Coli.
Igual que la anterior, es necesaria para que las clulas lleven a cabo sus procesos fisiolgicos y nutritivos. En el caso
del sistema Colilert, cuando las bacterias E. Coli consumen el indicador nutriente (que qumicamente es 4-
metilumbeliferil- - d-glucuronida o MUG abreviado), la enzima -glucuronidasa del organismo rompe la porcin
nutriente dando como resultado un producto azul fluorescente (4-metilumbeliferona). Para el mtodo Colisure el
principio es el mismo y se basa en la misma fluorescencia azul.

INSTRUCCIONES TCNICAS...
Serie de boletines tcnicos del Grupo de Operaciones Tcnicas del Support Center

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r ea Tc ni c a: Agua
Fecha de Edicin: T1 1998
Contacto:
Dan Bena (914-742-4776)

Herramienta de Calidad del Agua Junio 2001 Pgina 1

Tt ul o: Compuestos de AZUFRE en aguas subterrneas: presencia, implicaciones
y tratamiento.
I nt r oduc c i n:
Los compuestos de azufre pueden encontrarse en el agua subterrnea en una
variedad de formas. Las dos ms importantes para Pepsi son la forma oxidada de
Sulfato (SO
4
2-
) y la forma reducida, el sulfuro de hidrgeno (H
2
S). Estos compuestos
pueden (1) estar presentes en forma natural, siendo originados en depsitos de
azufre, (2) estar presentes como resultado de prcticas industriales y qumicas o (3)
estar presentes como resultado de la actividad microbiolgica de bacterias.
Los problemas relacionados con los compuestos de azufre que nos conciernen
desde el punto operativo en Pepsi, varan dependiendo de los compuestos mismos
y pueden variar desde sabor salado o falta de cumplimiento de las regulaciones en
lo relacionado con los niveles de sulfato hasta quejas por parte del consumidor de
olor a huevo podrido debido a la presencia de sulfuro de hidrgeno.
Afortunadamente, disponemos de opciones para el tratamiento de agua para
resolver estos problemas.
Es importante diferenciar entre las dos formas porque tienen comportamientos muy
distintos en nuestras bebidas. Mientras el nivel de sulfato cumpla con las
especificaciones de Pepsi para el agua tratada, va a tener un efecto mnimo, si es
que tiene alguno, sobre nuestras bebidas. Por otra parte, si se detecta sulfuro de
hidrgeno en nuestra agua tratada, destruir el delicado balance de sabores de
nuestros productos quizs tan seriamente que se haga necesario retirar el
producto del mercado.
Pr esenc i a:
El anin sulfato frecuentemente est presente naturalmente como parte de muchos
minerales, incluyendo la barita (sulfato de bario), epsomita (sulfato de magnesio
heptahidratado) y yeso (sulfato de calcio dihidratado). J unto con el cido sulfrico,
se usa para la produccin de fertilizantes, tinturas, papel, insecticidas y muchos
otros productos industriales. Tambin se utiliza ampliamente como coagulante en
sistemas de tratamiento de agua municipales e industriales (como alum o sulfato
de aluminio). El sulfuro de hidrgeno puede estar presente como subproducto del
petrleo y de compuestos relacionados con ste. Ambos pueden ser introducidos
como resultado de sntesis industriales, malas prcticas de disposicin de desechos
y mal manejo de aguas entre otros.
En muchos casos el sulfato, el sulfuro de hidrgeno y otros compuestos de azufre
relacionados se introducen en la fuente de agua como resultado de la actividad
microbiolgica. Los tipos de bacterias ms comunes con compuestos de azufre
involucrados en sus procesos fisiolgicos se enumeran a continuacin. Por favor
vea cuidadosamente la forma de azufre utilizada por los organismos.


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! Bacterias reductoras de sulfato (por ejemplo el gnero Desulfovibrio y
Desulfotomaculum)
! Bacterias reductoras de azufre (por ejemplo el genus Desulfuromonas)
! Bacterias oxidantes de azufre (por ejemplo el genus Tiobacillus)
! Bacterias incoloras de azufre (por ejemplo el gnero Beggiatoa y Tiotrix)
! Bacterias oxidantes de azufre fotosintticas prpura y verdes (por ejemplo los
gneros Clorobium y Cromatium)
Adems de los tipos de bacterias mencionados, se ha demostrado que otros
organismos pueden usar o producir una variedad de compuestos de azufre. Estos
incluyen algunas especies de Pseudomonas, Aeromonas, algas y otros. Muchos
compuestos activos desde el punto de vista del olor y del sabor (por ejemplo las
Geosminas) pueden ser producidos por una amplia variedad de organismos, pero el
objetivo de este boletn est centrado en los compuestos de azufre, como hemos
discutido anteriormente.
I mpl i c ac i ones:
Al igual que con casi todos los contaminantes de una fuente de agua, las dos
consecuencias ms importantes estn relacionadas con (1) efectos a la salud
(usualmente son tambin un problema regulatorio) y (2) los efectos estticos (sabor,
olor, color, turbidez, corrosin, etc.). Esto mismo es vlido para los compuestos de
azufre.
Sulfato:
Los efectos a la salud del sulfato son mnimos y la Organizacin Mundial de la
Salud (WHO) lo describe como uno de los aniones menos txicos, con una dosis
txica en los alrededores de los 45 gramos! Sin embargo, a niveles mucho
menores pueden notarse otros efectos (aproximadamente 600 ppm); stos incluyen
diarrea, deshidratacin e irritacin estomacal.
Los efectos estticos del sulfato estn relacionados con el sabor que le imparte al
agua y la informacin disponible indica que el efecto real vara con el tipo de sulfato
(sodio, calcio, etc.). La Organizacin Mundial de la Salud (WHO) reporta niveles de
umbral variables de sabor en agua con sulfato de sodio: 250 a 500 mg/l; sulfato de
calcio: 250 a 1000 mg/l; sulfato de magnesio: 400 a 600 mg/l.
Sulfuro de hidrgeno:
El sulfuro de hidrgeno (o H
2
S) es un gas soluble en agua. Debido en parte a su
volatilidad, la Organizacin Mundial de la Salud no tiene informacin relacionada
con la toxicidad del sulfuro de hidrgeno ingerido. Sin embargo, el gas puede ser
rpida y altamente txico para los seres humanos si se inhala.


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El mecanismo de su toxicidad es complejo pero en general se reconoce que afecta
muchos de los sistemas enzimticos necesarios para que los procesos fisiolgicos
normales se produzcan. Si se forman sulfuros inorgnicos (por ejemplo sulfuro de
sodio), pueden causar nusea, vmitos y dolores estomacales. El sulfuro de
hidrgeno se describe a veces como falsamente dulce debido a que si est
presente en el aire a concentraciones altas puede engaar al sentido del olfato
dando una falsa sensacin de seguridad.
Los efectos estticos del H
2
S son probablemente los ms conocidos para los
contaminantes. Es responsable del caracterstico olor a huevos podridos. Los
umbrales de olor y de sabor para el H
2
S en agua se han estimado entre 0.05 y 0.1
mg/l. El H
2
S tiene un efecto sensorial adverso virtualmente sobre todos los
productos Pepsi.
Tr at ami ent o:
Sulfato:
La especificacin de Pepsi para el sulfato en agua tratada para la preparacin de la
bebida y del jarabe es de 250 ppm mximo. Nuestro tratamiento convencional de
coagulacin con cal no reduce los niveles de sulfato y de hecho puede causar un
pequeo aumento (proveniente del sulfato de aluminio o ferroso usados como
coagulantes).
La desmineralizacin completa (normalmente resinas catinicas y aninicas en
serie) con intercambio inico (debido a la porcin aninica) puede reducir los niveles
de sulfato a cero. Al igual que para la mayora de los sistemas de
desmineralizacin, la mezcla ptima se selecciona para que produzca agua que
cumpla las especificaciones de PCI para el agua tratada.
La tecnologa de membrana es un excelente mtodo para reducir los niveles de
sulfato en el agua. La nanofiltracin puede reducir los niveles de sulfato en un 50 a
70% y la smosis inversa puede tener rechazos entre 95 y 99+%. La electrodilisis,
un tipo diferente de tecnologa de membrana, puede reducir significativamente los
niveles de sulfatos, pero para evitar la precipitacin de sulfato de calcio en la
unidad, es necesario utilizar mltiples paquetes y limitar la recuperacin de
salmuera.
Sulfuro de Hidrgeno:
El cloro utilizado en los sistemas convencionales de coagulacin con cal reduce los
niveles de sulfuro de hidrgeno oxidndolo a sulfato. Si los niveles de sulfato
formados son aceptables, no es necesario hacer ms tratamiento. Si son altos,
pueden utilizarse los tratamientos mencionados anteriormente para reducir an ms
los niveles de sulfato.


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Si el sulfato se atribuye a una fuente bacterial, el saneamiento simple (del equipo,
de los pozos, etc.) puede ser adecuado para destruir las bacterias, resolviendo los
problemas con el H
2
S.
Muchas municipalidades utilizan la aireacin para reducir el sulfuro de hidrgeno,
debido a que es un compuesto voltil. Precaucin: el pH debe bajarse por debajo de
6 si se va a utilizar este mtodo; si no se hace as y el pH est entre 7 y 7.5, es
posible que se forme una solucin azul de aspecto lechoso!


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Tt ul o: Remocin de CLORO Y CLORAMINAS del Agua con Carbn Activado.
I nt r oduc c i n:
Una de las herramientas ms importantes del tecnlogo de tratamiento de agua
para ayudar a garantizar la condicin sanitaria de nuestras fuentes de agua es el
uso de alguna forma de cloro. Esto es vlido para tanto a nivel municipal como a
nivel industrial. En Pepsi frecuentemente hacemos uso del cloro residual de varias
maneras:
! La ms importante, como nuestro desinfectante qumico primario para
la mayor parte de las fuentes de agua tratada;
! En un tanque de asentamiento de agua tratada, en donde la fuerte accin
oxidante del cloro ayuda a desinfectar el agua (para ayudar el primer paso de
desinfeccin primaria ms adelante en el proceso), mientras al mismo
tiempo, este cloro residual oxida componentes no deseados, por ejemplo el
hierro, el manganeso y el sulfuro de hidrgeno.
! Como componente clave de los sistemas convencionales de tratamiento por
coagulacin con cal, para oxidar el hierro ferroso, soluble a su forma frrica
insoluble y para ayudar a los procesos de coagulacin y floculacin.
Finalmente
! Dosificado como parte del pretratamiento qumico para las membranas de
acetato de celulosa (que necesitan proteccin del ataque microbiano y de la
degradacin).
Este artculo de Instrucciones Tcnicas trata de la teora, qumica y prctica de la
desclorinacin (o remocin de cloro) en su aplicacin a la produccin de agua
tratada para los productos de Pepsi Cola. Este boletn no trata el tema de la
cloracin. Si hay personas interesadas (por favor, comunquense con Dan Bena va
e-mail o por telfono: 914-742-4776 o fax: 914-747-0222), podemos dedicar una
serie completa en el futuro a la teora, qumica y prctica de la cloracin.
Teor a y Razones:
Hemos mencionado brevemente las reas donde queremos o necesitamos cloro.
De manera similar, hay reas en nuestro tratamiento en donde el cloro est
prohibido o es indeseable. Las dos reas ms comunes en donde NO se permite la
presencia de cloro son (1) en el torrente de alimentacin a las membranas de
smosis Inversa que NO toleran el cloro y (2) en nuestra agua tratada final para la
produccin de jarabes y bebidas.
En el primer caso, el cloro puede removerse antes de las membranas de smosis
inversa o de nanofiltracin usando carbn activado granulado o por estequiometra,
dosificando un agente reductor, por ejemplo el bisulfito de sodio. En el segundo
caso, solamente el carbn activado granulado est aprobado.


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La qumica de la desclorinacin es la siguiente:
SO
2
+ Cl
2
+ 2H
2
O HCl + H
2
SO
4

Dixido de Azufre Cloro Agua cido clorhdrico cido sulfrico

NaHSO
3
+ Cl
2
+ H
2
O NaHSO
4
+ 2HCl
Bisulfito de Sodio Cloro Agua Bisulfato de Sodio cido clorhdrico

Na
2
SO
3
+ Cl
2
+ H
2
O Na
2
SO
4
+ 2HCl
Sulfito de Sodio Cloro Agua Sulfato de Sodio cido clorhdrico

C* + Cl
2
+ 2H
2
O 4HCl + CO
2
Carbn Activado Cloro Agua cido clorhdrico Dixido de Carbono
En todas estas reacciones de desclorinacin, al menos uno de los productos de la
reaccin es cido (lo que a su vez produce una ligera reduccin de la alcalinidad,
debido al efecto del pH). La relacin estequiomtrica entre estos agentes de la
desclorinacin se resume en la tabla siguiente.
Agente
Desclorinador
Partes necesarias por parte de
cloro removido (tericas)
Al calinidad consumida
(como ppm de CaCO
3
)

Dixido de Azufre 0.90 2.8
Bisulfito de Sodio 1.46 1.38
Sulfito de Sodio 1.77 1.38
Carbn Activado 0.085 2.1
Extrado de Faust, S.D., y Aly, O.M., Qumica del Tratamiento de Agua, Segunda Edicin, Ann Arbor
Press, 1998, p. 565. ISBN 1-57504-011-5.
Cuando se utiliza carbn activado granulado para la desclorinacin, el mecanismo
ha sido designado tradicionalmente como una reduccin cataltica o sorcin
qumica. Consideremos las siguientes reacciones:
(1) El cloro se disuelve en agua para formar cido hipocloroso (HClO
-
) y cido
clorhdrico (HCl), que se disocia a su vez para formar el anin hipoclorito
(OCl
-
).
(2) El cido hipocloroso (HOCl) reacciona entonces con el carbn activado (C*) y
oxida su superficie (C*O). Como resultado se forma tambin cido clorhdrico
(HCl).
(3) A concentraciones altas de cloro, el carbn oxidado (C*O) puede continuar
oxidndose y transformarse en dixido de carbono (CO
2
), cido clorhdrico
(HCl) y puede haber prdida de masa de carbn.
La velocidad de reaccin para la remocin de cloro con carbn activado granulado
es rpida. Segn un fabricante de carbn (Norit), la concentracin de cloro puede
ser reducida a la mitad en unos pocos segundos, logrando un 99% de remocin en
menos de 60 segundos.


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En general, un tiempo de contacto de lecho vaco de al menos 7.5 minutos es
comn en nuestra industria. Es importante notar, sin embargo, que la eficiencia de
la desclorinacin puede variar mucho con las siguientes condiciones:
! pH: en general el carbn activado granulado es ms efectivo a pH inferior a 7, en
donde la mayor parte del cloro existe como cido hipocloroso, que puede
removerse fcilmente. A pH 8.5 y superiores, el anin hipoclorito OCl
-
predomina
y por consiguiente puede tomar mucho tiempo en removerse.
! Temperatura: a medida que aumenta la temperatura, tambin aumenta la
velocidad de remocin.
! Caractersticas del agua: debido a que como dijimos anteriormente, la
desclorinacin es una reaccin de superficie, la eficiencia de la desclorinacin
disminuye si algn otro compuesto ocluye o contamina la superficie. Esto resalta
la necesidad de adherirse estrictamente a los procedimientos de PCI para el
mantenimiento del carbn (retrolavado diario, evitar la canalizacin, etc.).
! Caractersticas del carbn: las caractersticas fsicas y qumicas del carbn
tambin juegan un papel muy importante en la eficiencia de la desclorinacin y la
ms importante de estas caractersticas es quizs el tamao de la partcula. A
medida que el tamao de partcula disminuye, el rea superficial total aumenta y
la eficiencia de la desclorinacin tambin aumenta.
Tambin es interesante saber que mientras el material de partida del carbn (lignito,
cscara de coco, carbn bituminoso, etc.) juega un papel muy importante en la
remocin de contaminantes orgnicos voltiles del agua, la mayor parte de los
carbones suministra aproximadamente la misma eficiencia de desclorinacin. En
una tesis de la Corporacin Calgon, publicada por la Sociedad Internacional de
Tecnlogos de las Bebidas (International Society of Beverage Technologists
ISBT), el autor resume diciendo que para la desclorinacin todos los carbones
trabajan bien. Los carbones activados ms lentos son suficientemente rpidos para
las reacciones de desclorinacin en los recipientes normalmente usados para el
tratamiento de agua en la industria de las bebidas.
Qu oc ur r e c on l as c l or ami nas?
Muchas municipalidades han cambiado de cloro (como cloro gaseoso o alguna
forma de hipoclorito) a cloraminas (resultantes de la combinacin de cloro con
amonaco en proporciones controladas cuidadosamente) en un esfuerzo por reducir
la formacin de subproductos controlados, para disminuir la corrosin de las
tuberas y en el equipo y mantener un residual durante un tiempo mayor a travs del
sistema de distribucin. Cuando se combinan el cloro y el amonaco, primero se
forma la monocloramina, despus se forma la Dicloramina y finalmente se forma la
tricloramina.


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Estos compuestos representan un problema sensorial potencial para Pepsi, tanto
solos (como cloraminas) como en nuestros productos (al reaccionar con nuestros
sistemas de sabor). Los umbrales de sabor y de olor de las cloraminas en el agua
han sido reportados en la literatura:
Compuesto Umbral de Olor (mg/L) Umbral de Sabor
(mg/L)
Rango preferido
de pH:
Monocloramina 0.48 0.65 7 a 9
Dicloramina 0.13 0.15 4.4 a 6
Tricloramina 0.02 0.02 Debajo de 4.4
Extrado y agregado a Krazner, S.W., y Barrett, S.E., Caractersticas de Aroma y Sabor del Cloro
libre y de las Cloraminas, Proc AWWA WQTC, Denver, Colorado, 1984
A pesar de que las cloraminas no deben ser usadas nunca para el agua relacionada
con Pepsi, debemos referirnos a las cloraminas que pueden entrar a nuestras
plantas provenientes de nuestras fuentes municipales. La buena noticia es que el
carbn activado no remueve las cloraminas; la mala noticia es que la reaccin de
desclorinacin es mucho ms lenta que para el cloro libre. Como resultado, muchas
torres de carbn dimensionadas para la desclorinacin estarn subdimensionadas
para la descloraminacin. Las siguientes reacciones nos ayudarn a ilustrar esto:
pH >5.0:

NH
2
Cl + H20 + C* NH
3
+ HCl + C*O
Monocloramina Agua CAG Amonaco cido clorhdrico CAG oxidado

y 2NH
2
Cl + C*O C* + N
2
+ H
2
O + 2HCl
Monocloramina CAG oxidado CAG Nitrgeno Agua c.clorhdrico

pH 4-5:

2NHCl
2
+ C* + H
2
O C*O + N
2
+ 4HCl
Dicloramina CAG Agua CAG oxidado Nitrgeno cido clorhdrico
Con una carga de carbn virgen, la descloraminacin puede alcanzar un 95% con
un tiempo de contacto entre 5 y 10 minutos. Una vez que el carbn est en servicio
normal, los tiempos de contacto de lecho vaco pueden ser mayores a 30 minutos.
Afortunadamente, con el tratamiento convencional de coagulacin con cal que
superclorinan, sobrepasamos el punto de ruptura del cloro, hasta el punto en donde
la mayor parte del cloro libre existe como cloro libre residual. Como hemos visto en
este boletn, el cloro libre residual es reducido fcil y efectivamente con un sistema
de carbn activado granulado diseado adecuadamente [si necesita mayor
informacin acerca del punto de ruptura de la clorinacin, por favor consulte el
Entrenamiento de Calidad para el Embotellador de PCI, Gua del Facilitador, Mdulo
4, Agua].


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Basndonos en lo que hemos aprendido hasta ahora, debemos entender por qu el
monitoreo del residual de cloro libre y del combinado (o cloraminas) es un
procedimiento tan crtico para seguir de cerca el funcionamiento de nuestras torres
de carbn y ayudar a garantizar la calidad general de nuestras plantas. Adems,
debido a los valores relativamente altos de los umbrales de olor y de sabor de las
cloraminas, stas son excelentes candidatas a ser detectadas aplicando el mtodo
de anlisis de Sabor, Olor y Apariencia para el agua (contenido en nuestro Manual
de Calidad).
Si llegara a presentarse algn problema o si tiene alguna pregunta relacionada con
la desclorinacin, por favor contacte al Gerente de Calidad de su Unidad de
Negocios, al Laboratorio Global de Agua de Cork, a su Experto del Laboratorio
Regional o al Support Center de New York.


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Tt ul o: OZONO, su Qumica, Funciones y Consideraciones Operativas. (1 de 3)
Este artculo es el primero de una serie de tres y describe la historia y la qumica del
ozono, tan importante para nuestra aplicacin. El prximo tratar de las funciones
primarias del ozono como oxidante (para la remocin de metales, etc.) y como
desinfectante (para desactivar microorganismos). El ltimo artculo de esta serie
tratar de temas de los dos artculos anteriores y describir las consideraciones
operativas importantes para nuestras plantas (El concepto Ct, introduccin de
ozono y transferencia de masas, materiales compatibles y seguridad).
I nt r oduc c i n:
El Ozono (O
3
) es un gas inestable, altropo del oxgeno (O
2
). Tiene un olor
caracterstico penetrante, de donde se deriva su nombre (del Griego ozein, oler).
Se forma localmente en el aire debido a los efectos ionizantes de los rayos en el
ambiente y en la estratosfera terrestre debido a la radiacin ultravioleta. Tambin
protege a la Tierra de los efectos dainos del sol inhibiendo la penetracin de gran
parte de la radiacin ultravioleta y evitando que lleguen a la superficie terrestre.
Tambin se forma durante la combustin de los motores de automviles,
contribuyendo as al problemtico fenmeno de la neblina fotoqumica.
Desde 1886 se ha reconocido la capacidad del ozono para mejorar la calidad del
agua contaminada. Se observ un drstico mejoramiento en el sabor y en el olor del
agua potable al aplicar ozono. En 1891 un cientfico alemn (Froelich) demostr que
el ozono era efectivo contra las bacterias del agua. Como consecuencia de este
estudio, aument el inters en este gas y se construyeron plantas de ozonizacin de
agua en toda Europa y otras regiones del mundo. Este movimiento se detuvo justo
antes de la Primera Guerra Mundial, cuando se invent el cloro gaseoso (mucho
ms econmico que el ozono) como arma de guerra y el inters en este gas super
al inters en el ozono. No fue sino hasta despus de la Segunda Guerra Mundial
que se volvi a comenzar la investigacin del ozono. Hoy en da esta investigacin
an se lleva a cabo.
Apl i c ac i n a Nuest r a I ndust r i a: Siguiendo el ejemplo de numerosas
compaas municipales de agua potable que han venido utilizando el ozono durante
dcadas, la industria de las bebidas reconoci su uso ms formalmente en 1981 en
la publicacin de Tratamiento con Ozono del Agua en Bebidas en las
Conclusiones de la Sociedad Internacional de Tecnlogos de Bebidas (International
Society of Beverage Technologists ISBT) y luego de nuevo en sus Conclusiones
de 1987: Aplicaciones del Ozono en las Plantas Embotelladoras de Bebidas No
alcohlicas. Las principales aplicaciones entonces que siguen siendo vlidas hoy
en da son el uso del ozono como oxidante y como desinfectante (este punto ser
discutido mucho ms detalladamente en el segundo artculo de esta serie).


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Como oxidante, el ozono tiene un efecto demostrado (en distintos grados) sobre:
! Hierro y manganeso
! Metales pesados enlazados
orgnicamente (contra los que la aireacin
normal usualmente no es efectiva
! Cianuros
! Compuestos inorgnicos de azufre
! Amonaco y nitritos
! Arsnico
! Cloro libre y combinado

! Color, sabor y olor
! Materia orgnica natural
! Turbidez
! Algunos detergentes y surfactantes activos
en superficie
! Pesticidas y herbicidas (algunos)
! Microcontaminantes orgnicos
! Algo de control de la contaminacin
biolgica
Como desinfectante, el ozono es muy efectivo contra una variedad de
microorganismos (de nuevo, con diferentes grados):
! Bacterias, tanto patgenas como no
patgenas (E. coli, Pseudomonas)
! Virus (Rotavirus, Virus del Polio)
! Protozoarios (Criptosporidium,
Giardia)
Aunque hemos aclarado la idea, es muy importante que entendamos a medida que
presentemos mayor informacin, que la efectividad del ozono tanto como
desinfectante como oxidante vara mucho dependiendo del elemento especfico.
Por ejemplo, el ozono es mucho ms efectivo como oxidante del hierro que como
oxidante del manganeso. Para el hierro ferroso, el valor terico de consumo es 0.43
mg de ozono por mg de hierro. Para el manganeso, el valor terico de consumo
es 0.874 a 1.311 mg de ozono por mg de manganeso, dependiendo de si el
sustrato sobre el cual acta es dixido o permanganato de manganeso.
De manera similar, como desinfectante, la efectividad del ozono vara mucho
dependiendo del organismo especfico. Por ejemplo, a 5 C y a pH entre 6 y 7, para
obtener el mismo grado de desactivacin (99%), las siguientes condiciones de Ct
son aplicables:
Microorganismo Valor Ct (producto de la
concentracin de ozono y el tiempo
de contacto), en mg-min/L
E. coli bacteria 0.02
Polio 1 virus 0.1-0.2
Quistes de Giardia lamblia 0.5-0.6
Quistes de Giardia muris 1.8-2.0
Quistes de Criptosporidium parvum 5-6, estimado (informacin no publicada)
Los artculos Dos y Tres de esta serie tratarn de las propiedades desinfectantes y
oxidantes del ozono en mucho mayor detalle.


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Cmo se Obt i ene Comer c i al ment e el Ozono?
Recordemos que en la introduccin dijimos que el ozono se forma en el aire por los
rayos. Comercialmente se emplea un mecanismo similar conocido como proceso de
Descarga Silente de Arco de Corona. El problema principal del uso del ozono,
debido a su corta vida media, es que no puede almacenarse eficientemente debe
producirse in situ, en el punto de uso. En la Descarga de Corona, se pasa un gas de
alimentacin (oxgeno o aire) a travs de un par de electrodos (alto y bajo voltaje)
en donde los electrones libres tienen suficiente energa para romper las molculas
diatmicas (es decir, formadas por dos tomos) del oxgeno. El tomo de oxgeno
sencillo se vuelve a combinar con un oxgeno diatmico para formar una molcula
con tres tomos de oxgeno u ozono (O
3
).
Cuando se utiliza oxgeno puro comprimido como gas de alimentacin en lugar de
aire tratado, se produce aproximadamente el doble de ozono con el mismo gasto de
energa. Para las aguas embotelladas (en donde frecuentemente se utiliza el
ozono), an con el aumento en el producto, el costo del oxgeno comprimido lo hace
usualmente no econmico.
Hay muchos diseos de generadores de ozono tubulares, de placas, enfriados
con agua, refrigerados con aire fro, etc.; pero la caracterstica de diseo ms
importante es el tratamiento del gas de alimentacin. El generador de ozono debe
incluir mdulos para:
# Compresin y regulacin del aire; enfriamiento; filtracin de partculas,
remocin del vapor de aire (secadores); remocin de impurezas del gas
(metano, amonaco, etc.) y remocin de aceites (hidrocarburos).
La pureza y sequedad del aire de alimentacin son crticas para garantizar una
produccin constante de ozono, para alargar la vida del generador y para evitar la
corrosin irreversible de las piezas. El punto de roco mnimo recomendado para el
aire en el dielctrico es 51 C (-60 F). Adems de los efectos adversos de la
humedad, los hidrocarburos (especficamente los clorofluorocarbonos) y el
hidrgeno pueden disminuir el rendimiento de la produccin de ozono, mientras
otros gases (monxido de carbono y nitrgeno) pueden aumentar el rendimiento de
la generacin (3-10%). Finalmente, junto con el generador de ozono debe venir un
mecanismo de destruccin del ozono (normalmente trmico o cataltico) para
destruir el exceso de salida del ozono.
Cmo f unc i ona el Ozono?
Los mecanismos y caminos qumicos asociados con las reacciones del ozono son
muy complejos pero generalmente se agrupan en dos categoras amplias:


International

Contacto:
Dan Bena (914-742-4776)


1. Reaccin directa con ozono molecular o
2. Reaccin indirecta con los productos de la descomposicin del ozono
(conocidos como radicales libres).

En mayor profundidad, la reaccin molecular directa es menos frecuente para los
sistemas acuosos y es favorecida en solventes orgnicos. Aqu el ozono puede
funcionar de varias maneras que incluyen (para los Qumicos Orgnicos) un dipolo,
un agente electrfilo o un agente nucleoflico. Las reacciones moleculares directas
son usualmente ms lentas y menos selectivas que las reacciones indirectas va
radicales libres.
Las reacciones de descomposicin de radicales libres se consideran
frecuentemente como una serie de reacciones en cadena y son iniciadas por el in
hidroxilo (OH
-
). De esta manera, a mayor pH (por tanto mayor concentracin de
iones OH
-
), el ozono disuelto es menos estable o se descompone ms rpidamente
que a pH menor, como se ilustra a continuacin:
Especie de Ozono Vida media (minutos)
Gas 20
Acuoso residual, pH 6 20
J unto con las reacciones de radicales libres hay tambin compuestos conocidos
como iniciadores, promotores e inhibidores de los compuestos intermedios
necesarios. Para el caso de las reacciones del ozono, el intermedio que nos
concierne es usualmente el In superxido O2-. Entonces, los iniciadores son
compuestos que inducen la formacin de este in superxido O2- (algunos
ejemplos incluyen a los iones hidroxilo, al cido frmico y a la luz UV a 253.7 nm).
Los promotores son compuestos que pueden generar al in superxido O2- a partir
de un radical hidroxilo libre (incluidos los cidos hmicos y los alcoholes primarios
como el metanol y el etanol). Los inhibidores son compuestos que consumen los
radicales hidroxilo pero NO REGENERAN al superxido intermedio, rompiendo de
esta manera la secuencia de la cadena de reaccin (e incluyen los bicarbonatos,
carbonatos, los principales componentes de la alcalinidad del agua).
El ltimo punto es importante porque virtualmente todas las fuentes de agua
contienen algn nivel de sales de bicarbonato o de carbonatos.


International

Contacto:
Dan Bena (914-742-4776)


La presencia de alcalinidad en el agua, a travs de su inhibicin de la cadena de
reaccin de los radicales libres, puede RETARDAR la descomposicin del ozono en
el agua. Tendremos dos resultados: (1) habr ms ozono molecular disponible para
las reacciones selectivas, directas que acabamos de describir y (2) habr menos
oxidacin del radical OH
-
.
Este es un tema muy complicado y lo veremos ms claramente al final de esta serie
de boletines. Mientras tanto, si desean mayor informacin (y la bibliografa de
referencia), por favor comunquense con la persona contacto mencionada en la
primera pgina de este artculo.
Herramienta de Calidad del Agua: Caso de Estudio A Junio 2001 Pgina

1
ESCENARIO (A): BEBIDAS DEL PACFICO S.A.
Historia
Mientras miraba por la ventana de su oficina la incesante lluvia, Claudio Torres, el Director de
Calidad de Bebidas del Pacfico, saba que sta iba a ser una reunin muy importante: Luisa
Fierro, la Gerente de Calidad, iba a traer los resultados del anlisis de agua que acababa de
recibir del laboratorio local. El gerente de produccin, J ess J imnez, iba a suministrar detalles
de las operaciones del tratamiento de agua de la planta. Mientras esperaba la llegada de sus
colegas, se percat que pronto iban a tener respuestas a lo que haba causado el flculo en su
bebida

Los problemas salieron a relucir haca menos de una semana. Aparecieron fibras blancas, con
aspecto de bolas de algodn o lana encima de algunos tanques de Pepsi de 2 litros PET y de
500 ml en vidrio. El producto ya haba salido al mercado y ya se haban recibido muchos
reclamos de los consumidores; lo peor era que el nmero iba en aumento.

La planta fue evaluada en detalle, enfocndose en las materias primas, el empaque, en el
equipo del proceso, en los procedimientos de mantenimiento y de produccin. Descartaron al
azcar como la causa del flculo en este caso. Un resultado positivo en el anlisis de interfase
del agua indic que el flculo poda haber sido causado por el agua tratada. La atencin ahora
tena que centrarse en la calidad del agua y en el proceso de tratamiento por intercambio
inico. En esta planta en particular, ellos usan el intercambio inico con resinas cidas dbiles
para suavizar y para desalcalinizar el agua

Creo que tenemos algo importante aqu, dijo Luisa Fierro mientras caminaba por la sala de
conferencias. J ess J imnez la acompaaba, con una carpeta con informacin de produccin.
Los resultados de microbiologa lucen bien, continu ella. La slice est algo ms alta de lo
que esperbamos, pero no es probable que sea un problema por s sola y los niveles de hierro,
manganeso y otros minerales traza son muy bajos. Quizs lo ms significativo era que se haba
encontrado 11mg/l de carbono orgnico total en el agua cruda y en el agua tratada, indicando
una alta carga orgnica natural.

Torres hizo una pausa por un momento para considerar las implicaciones de lo que estaba
oyendo. Yo pensaba que bamos a tener bajos niveles de orgnicos porque nuestra agua es
de pozo. Fierro replic: Puede que tenga que ver con las lluvias e inundaciones locales que
hemos tenido recientemente.

En esta momento J ess J imnez tom la palabra para revisar la informacin de mantenimiento
del agua. Frunciendo el ceo al mirar sus registros, explic que recientemente haban instalado
un sistema en el que los filtros se retrolavaban cuando haba un diferencial de presin. Como
resultado, la frecuencia de los retrolavados haba disminuido. Viendo los resultados que envi
el laboratorio, ustedes creen que esto puede haber influido en algo?, pregunt,

Cules son los problemas clave en este caso?
Qu pasos seguiran ustedes para manejar una situacin como
sta?

2
PREGUNTAS:

1) Mencione dos posibles orgenes del flculo en la bebida: ____________
y ____________________

2) El intercambio inico sirve para remover la materia orgnica del agua?

3) Con qu frecuencia se deben retrolavar los filtros de arena?

4) Con qu frecuencia se deben sanear los filtros de arena?

5) Cul de los tipos de agua tiene normalmente mayor contenido de materia
orgnica, las fuentes superficiales o las fuentes subterrneas?


1
ESCENARIO (A): BEBIDAS DEL PACFICO S.A.
Historia
Problema de flculo en
la bebida
Mientras miraba por la ventana de su oficina la incesante lluvia, Claudio
Torres, el Director de Calidad de Bebidas del Pacfico, saba que sta iba a
ser una reunin muy importante: Luisa Fierro, la Gerente de Calidad, iba a
traer los resultados del anlisis de agua que acababa de recibir del
laboratorio local. El gerente de produccin, J ess J imnez, iba a suministrar
detalles de las operaciones del tratamiento de agua de la planta. Mientras
esperaba la llegada de sus colegas, se percat que pronto iban a tener
respuestas a lo que haba causado el flculo en su bebida

No estaban limitados a
un solo tipo de
empaque
Los problemas salieron a relucir haca menos de una semana. Aparecieron
fibras blancas, con aspecto de bolas de algodn o lana encima de algunos
tanques de Pepsi de 2 litros PET y de 500 ml en vidrio. El producto ya haba
salido al mercado y ya se haban recibido muchos reclamos de los
consumidores; lo peor era que el nmero iba en aumento.

Enfoque sistemtico
de Interfase
potencial del agua de
causar floculacin
La planta fue evaluada en detalle, enfocndose en las materias primas, el
empaque, en el equipo del proceso, en los procedimientos de mantenimiento
y de produccin. Descartaron al azcar como la causa del flculo en este
caso. Un resultado positivo en el anlisis de interfase del agua indic que
el flculo poda haber sido causado por el agua tratada. La atencin ahora
tena que centrarse en la calidad del agua y en el proceso de tratamiento por
intercambio inico. En esta planta en particular, ellos usan el intercambio
inico con resinas cidas dbiles para suavizar y para desalcalinizar el agua

La alta carga orgnica
ha sido implicada en
problemas anteriores
de flculo
Creo que tenemos algo importante aqu, dijo Luisa Fierro mientras
caminaba por la sala de conferencias. J ess J imnez la acompaaba, con
una carpeta con informacin de produccin. Los resultados de microbiologa
lucen bien, continu ella. La slice est algo ms alta de lo que
esperbamos, pero no es probable que sea un problema por s sola y los
niveles de hierro, manganeso y otros minerales traza son muy bajos. Quizs
lo ms significativo era que se haba encontrado 11mg/l de carbono orgnico
total en el agua cruda y en el agua tratada, indicando una alta carga
orgnica natural.

Filtraciones hacia el
agua del pozo?
Proteccin y
construccin del pozo?
Aguas subterrneas
afectadas por una
fuente superficial?
Torres hizo una pausa por un momento para considerar las implicaciones de
lo que estaba oyendo. Yo pensaba que bamos a tener bajos niveles de
orgnicos porque nuestra agua es de pozo. Fierro replic: Puede que
tenga que ver con las lluvias e inundaciones locales que hemos tenido
recientemente.

Mantenimiento
inadecuado de los
filtros IX no efectivo
para orgnicos
En esta momento J ess J imnez tom la palabra para revisar la informacin
de mantenimiento del agua. Frunciendo el ceo al mirar sus registros,
explic que recientemente haban instalado un sistema en el que los filtros
se retrolavaban cuando haba un diferencial de presin. Como resultado, la
frecuencia de los retrolavados haba disminuido. Viendo los resultados que
envi el laboratorio, ustedes creen que esto puede haber influido en algo?,
pregunt,


2
Qu pasos seguiran ustedes para manejar una situacin como sta?


3
PREGUNTAS:

1) Mencione dos posibles orgenes del flculo en la bebida: ____________
y ____________________
RESPUESTAS: Incluyen: azcar, agua, slice, materia orgnica

2) El intercambio inico sirve para remover la materia orgnica del agua?
NO
3) Con qu frecuencia se deben retrolavar los filtros de arena?
DIARIAMENTE
MENSUALMENTE
5) Cul de los tipos de agua tiene normalmente mayor contenido de materia
orgnica, las fuentes superficiales o las fuentes subterrneas?
LAS FUENTES SUPERFICIALES


1
ESCENARIO (B): EMBOTELLADORA DEL SOL
Historia
El gerente de Produccin de la Embotelladora del Sol CA, Alberto Camacho le dio una mirada
al presupuesto anual del departamento. A pesar de un aumento del 15% en las ventas los
costos de produccin de la planta no haban aumentado significativamente. No est mal,
pens para sus adentros. Ya haba visto de cerca los costos proyectados para el ao siguiente
en lo relativo al azcar y al CO
2
; ahora su atencin estaba centrada en el agua.

Recientemente se perforaron dos nuevos pozos para poder cumplir con la demanda de agua.
Obtuvimos un buen negocio de la compaa local de ingeniera, pens para sus adentros,
mucho ms econmico que la compaa de ingeniera multinacional que contratamos
normalmente. Este ao el tanque de almacenamiento de agua cruda va a ser la mayor
inversin, murmur. El viejo tanque de almacenamiento estaba muy deteriorado y el nuevo
tanque iba a tener tambin un recubrimiento que les iba a permitir aumentar el cloro residual a
1-2 mg/l en esta etapa del proceso de tratamiento de agua.

La operacin diaria pareca funcionar muy bien. La decisin de desviar parte del agua del
tratamiento de smosis inversa haba ayudado a aumentar la eficiencia del proceso y estaban
obteniendo menos salmuera, es decir, estaban desperdiciando menos agua. Aunque haba
tenido algunos problemas de contaminacin de la membrana ltimamente, esto pareca haber
sido resuelto con el nuevo programa de limpieza que Camacho haba implementando gracias a
la ayuda de los proveedores. Camacho hizo unas cuantas anotaciones y dej el reporte sobre
el escritorio para contestar el telfono

Alberto, soy yo, Mercedes, dijo la voz del otro lado de la lnea. Mercedes Sosa, la Directora de
Relaciones con el Consumidor era una voz que Camacho conoca muy bien, pero tambin era
una voz que lo haca sobresaltar. Como eran amigos, era posible que Sosa lo estuviera
llamando para saludarlo. Tambin poda ser que debido a su cargo, Sosa lo estuviera llamando
para reportarle un problema con algn consumidor. Creo que tenemos un problema por ac.
No estoy segura de si es una crisis ya pero es suficiente como para que le prestemos atencin
inmediata, le dijo Sosa. Parece que tenemos queja de varios consumidores de olor a huevo
podrido en Pepsi 2 litros PET y en 500 ml de vidrio, producidas la semana pasada. Dame los
cdigos y voy a llamar a Enrique Toledo (el Gerente de Planta de Embotelladora El Sol) ahora
mismo, dijo Camacho. Tambin voy a revisar los programas de produccin de esos productos,
los programas de mantenimiento y los reportes de calidad. Si es un olor a huevo podrido debe
ser azufre del CO
2
... todo el mundo sabe eso!

Camacho y Toledo se sentaron a revisar la informacin de produccin. Toledo indic que la
mayor parte de los cdigos relacionados con el problema no haba llegado todava al mercado y
ya se haban sacado del almacn para destruir el producto. Todos los despachos de CO2
venan con un CDA/CDC, el azufre total era no detectado y el olor, sabor y apariencia estaban
bien. Algn progreso en la identificacin de la causa?, pregunt Toledo. Camacho le
respondi: S, creo que estamos sobre la pista correcta. Cuando vimos que los resultados del
CO
2
estaban bien, le pedimos al laboratorio que analizara el agua,, explic y parece que el
nuevo tcnico del laboratorio not un olor a azufre cuando hizo el anlisis de Sabor Olor y
Apariencia del agua pero el siempre hace el anlisis en la sala de jarabe, donde el aroma de la
Pepsi siempre es ms fuerte que cualquier olor a azufre. El no pens que fuera un problema
importante. Parece que esto pas a travs del sistema de tratamiento del agua y lleg al agua
tratada.


2

Al revisar los registros de mantenimiento, Toledo coment: parece que nuestros filtros de
carbn no han sido saneados por ms de cuatro meses. Camacho explic que debido al
aumento de la produccin no haba podido parar para hacer saneamiento. Retrolavamos todos
los das y habamos planificado hacer un saneamiento cuando tuviramos ms tiempo, pero en
realidad esa no parece haber sido una muy buena decisin. Abrieron la tapa del purificador de
carbn y el olor a sulfuro que emanaba del interior del tanque era abrumador.

Creo que mejor es que busquemos a un microbilogo con experiencia para que nos ayude a
buscar una solucin al problema, dijo Toledo. Este problema ya nos ha costado demasiado
dinero en producto descartado y nos va a costar an mucho ms antes de que se resuelva.


Qu pasos hubiera dado usted para manejar una situacin como
sta?

3
PREGUNTAS:

1) Qu componentes del agua pueden causar un olor a huevo podrido?

2) Con qu frecuencia se deben retrolavar los filtros de carbn?


4) Por qu es mejor que el agua no sea desviada del tratamiento de
smosis inversa?

5) Las membranas de smosis Inversa producen agua estril?


1
ESCENARIO (B): EMBOTELLADORA DEL SOL
Historia
Calificacin de
nuevos recursos?
Cun capacitada es
la compaa local?
El gerente de Produccin de la Embotelladora del Sol CA, Alberto Camacho
le dio una mirada al presupuesto anual del departamento. A pesar de un
aumento del 15% en las ventas los costos de produccin de la planta no
haban aumentado significativamente. No est mal, pens para sus
adentros. Ya haba visto de cerca los costos proyectados para el ao
siguiente en lo relativo al azcar y al CO
2
; ahora su atencin estaba centrada
en el agua.

Dudas acerca del
almacenamiento de
agua cruda.
Prcticas adecuadas
de desinfeccin?
Recientemente se perforaron dos nuevos pozos para poder cumplir con la
demanda de agua. Obtuvimos un buen negocio de la compaa local de
ingeniera, pens para sus adentros, mucho ms econmico que la
compaa de ingeniera multinacional que contratamos normalmente. Este
ao el tanque de almacenamiento de agua cruda va a ser la mayor
inversin, murmur. El viejo tanque de almacenamiento estaba muy
deteriorado y el nuevo tanque iba a tener tambin un recubrimiento que les
iba a permitir aumentar el cloro residual a 1-2 mg/l en esta etapa del proceso
de tratamiento de agua.

El permeado no es
100% de agua de la
smosis inversa.
Calidad vs. Costo.
Causa de la
contaminacin de la
OI? Es debida a una
biopelcula?
La operacin diaria pareca funcionar muy bien. La decisin de desviar parte
del agua del tratamiento de smosis inversa haba ayudado a aumentar la
eficiencia del proceso y estaban obteniendo menos salmuera, es decir,
estaban desperdiciando menos agua. Aunque haba tenido algunos
problemas de contaminacin de la membrana ltimamente, esto pareca
haber sido resuelto con el nuevo programa de limpieza que Camacho haba
implementando gracias a la ayuda de los proveedores. Camacho hizo unas
cuantas anotaciones y dej el reporte sobre el escritorio para contestar el
telfono

Micro? CO
2
?
Alberto, soy yo, Mercedes, dijo la voz del otro lado de la lnea. Mercedes
Sosa, la Directora de Relaciones con el Consumidor era una voz que
Camacho conoca muy bien, pero tambin era una voz que lo haca
sobresaltar. Como eran amigos, era posible que Sosa lo estuviera llamando
para saludarlo. Tambin poda ser que debido a su cargo, Sosa lo estuviera
llamando para reportarle un problema con algn consumidor. Creo que
tenemos un problema por ac. No estoy segura de si es una crisis ya pero
es suficiente como para que le prestemos atencin inmediata, le dijo Sosa.
Parece que tenemos queja de varios consumidores de olor a huevo podrido
en Pepsi 2 litros PET y en 500 ml de vidrio, producidas la semana pasada.
Dame los cdigos y voy a llamar a Enrique Toledo (el Gerente de Planta de
Embotelladora El Sol) ahora mismo, dijo Camacho. Tambin voy a revisar
los programas de produccin de esos productos, los programas de
mantenimiento y los reportes de calidad. Si es un olor a huevo podrido debe
ser azufre del CO
2
... todo el mundo sabe eso!


2

Prcticas correctas
para el CO
2
.
Es el lugar para
realizar la prueba de
olor, sabor y
apariencia adecuado?
Tratamiento
inadecuado?
Camacho y Toledo se sentaron a revisar la informacin de produccin.
Toledo indic que la mayor parte de los cdigos relacionados con el
problema no haba llegado todava al mercado y ya se haban sacado del
almacn para destruir el producto. Todos los despachos de CO2 venan con
un CDA/CDC, el azufre total era no detectado y el olor, sabor y apariencia
estaban bien. Algn progreso en la identificacin de la causa?, pregunt
Toledo. Camacho le respondi: S, creo que estamos sobre la pista
correcta. Cuando vimos que los resultados del CO
2
estaban bien, le
pedimos al laboratorio que analizara el agua,, explic y parece que el
nuevo tcnico del laboratorio not un olor a azufre cuando hizo el anlisis de
Sabor Olor y Apariencia del agua pero el siempre hace el anlisis en la sala
de jarabe, donde el aroma de la Pepsi siempre es ms fuerte que cualquier
olor a azufre. El no pens que fuera un problema importante. Parece que
esto pas a travs del sistema de tratamiento del agua y lleg al agua
tratada.

Mantenimiento
inadecuado del
purificador del carbn.
El carbn activado
granulado es una
fuente de nutrientes
para los
microorganismos
Al revisar los registros de mantenimiento, Toledo coment: parece que
nuestros filtros de carbn no han sido saneados por ms de cuatro meses.
Camacho explic que debido al aumento de la produccin no haba podido
parar para hacer saneamiento. Retrolavamos todos los das y habamos
planificado hacer un saneamiento cuando tuviramos ms tiempo, pero en
realidad esa no parece haber sido una muy buena decisin. Abrieron la tapa
del purificador de carbn y el olor a sulfuro que emanaba del interior del
tanque era abrumador.

Microbilogo como
parte de la solucin.
Alto costo asociado
con el problema.
Creo que mejor es que busquemos a un microbilogo con experiencia para
que nos ayude a buscar una solucin al problema, dijo Toledo. Este
problema ya nos ha costado demasiado dinero en producto descartado y
nos va a costar an mucho ms antes de que se resuelva.


Qu pasos hubiera dado usted para manejar una situacin como
sta?

3
PREGUNTAS:

1) Qu componentes del agua pueden causar un olor a huevo podrido?
RESPUESTAS: Incluyen: sulfuro de hidrgeno, algunas bacterias

2) Con qu frecuencia se deben retrolavar los filtros de carbn?
DIARIAMENTE

SEMANALMENTE

4) Por qu es mejor que el agua no sea desviada del tratamiento de
smosis inversa?
PORQUE FRECUENTEMENTE EN LA TUBERA USADA PARA DESVIAR
EL AGUA DE LA SMOSIS INVERSA SE INTRODUCEN LOS MISMOS
CONTAMINANTES QUE LA SMOSIS INVERSA DEBE ELIMINAR DEL
AGUA CRUDA (MICROORGANISMOS, SDT, ETC.) EL TANQUE DE
MEZCLA VA A TENER ESOS CONTAMINANTES. ESENCIALMENTE EL
NICO TRATAMIENTO POR EL QUE HA PASADO EL AGUA CRUDA ES
EL PRETRATAMIENTO PARA LA SMOSIS INVERSA. NORMALMENTE
ESTO NO ES SUFICIENTE COMO TRATAMIENTO PRIMARIO.

5) Las membranas de smosis Inversa producen agua estril?
NO


1
ESCENARIO (C): EMBOTELLADORA DEL OESTE
Historia
La Embotelladora del Oeste es una planta pequea situada en las afueras de una ciudad
pequea. El agua que la planta recibe proviene de la planta municipal de agua y la fuente es
una fuente de aguas superficiales. La planta embotelladora trata el agua que recibe mediante
filtracin con arena, un tanque de almacenamiento protegido (con cloro), carbn activado
granulado, un pulidor final de 5 micras y desinfeccin ultravioleta secundaria.

La planta ha estado trabajando con la municipalidad por muchos aos y los resultados
analticos del agua (aunque son limitados) se reciben regularmente en la planta embotelladora.
Basndose en estos resultados y en los realizados por la embotelladora, puede decirse que el
agua es de buena calidad. Sin embargo, recientemente han notado que de vez en cuando los
resultados de hierro, alcalinidad y SDT del agua cruda han sido ms altos que los usuales. La
embotelladora ha detectado concentraciones de hierro hasta y por encima de los 2 ppm; los
niveles de alcalinidad han estado variando hasta 75 mg/l como CaCO
3
y los SDT han sido de
hasta 600 ppm.

El gerente de calidad de Embotelladora del Oeste ha hablado con la Municipalidad acerca de
los cambios en el perfil del agua. ltimamente, debido al bajo nivel de agua de la represa local
por la sequa y a la creciente demanda de agua, se ha utilizado agua subterrnea para
complementar la fuente superficial. A medida que la demanda ha aumentado, se ha estado
utilizando ms agua subterrnea y se ha mezclado con la superficial para mantener el
suministro de la ciudad.

La municipalidad ha garantizado que el agua va a seguir cumpliendo con las especificaciones
nacionales para el agua. Despus de todo, dijeron, las especificaciones nacionales se han
cumplido excepto en un par de ocasiones en el pasado reciente, en que se han excedido y esto
puede explicarse fcilmente atribuyndolo a condiciones ambientales excepcionales.

Embotelladora del Oeste ha estudiado la posibilidad de mejorar su sistema de tratamiento para
resolver las variaciones en la calidad del agua cruda que recibe pero el gasto aparenta ser
ligeramente excesivo. Despus de todo, los anlisis hechos en la planta no han destacado
ningn problema excepto los picos ocasionales en los niveles de hierro, alcalinidad y SDT; el
agua parece tener buen sabor (y ellos normalmente hacen pruebas de sabor una vez por
semana). Adems, no han recibido ninguna queja.



2
PREGUNTAS:

1) Est cumpliendo esta planta con los requisitos de tratamiento mnimo?

2) Si no es as, qu est faltando?

3) Puede eliminar el tratamiento mnimo el hierro, la alcalinidad y los SDT?

4) Con qu frecuencia se deben realizar las pruebas de sabor, olor y
apariencia?

5) Podemos confiar exclusivamente en un sistema municipal de tratamiento
de agua para proteger nuestra marca?


1
ESCENARIO (C): EMBOTELLADORA DEL OESTE
Historia
No cumple con el
Tratamiento Mnimo
La Embotelladora del Oeste es una planta pequea situada en las afueras
de una ciudad pequea. El agua que la planta recibe proviene de la planta
municipal de agua y la fuente es una fuente de aguas superficiales. La
planta embotelladora trata el agua que recibe mediante filtracin con arena,
un tanque de almacenamiento protegido (con cloro), carbn activado
granulado, un pulidor final de 5 micras y desinfeccin ultravioleta secundaria.

Evaluacin del agua
basada en resultados
reales

El tratamiento de agua
no ha sido diseado
para tratar estos
parmetros.
La planta ha estado trabajando con la municipalidad por muchos aos y los
resultados analticos del agua (aunque son limitados) se reciben
regularmente en la planta embotelladora. Basndose en estos resultados y
en los realizados por la embotelladora, puede decirse que el agua es de
buena calidad. Sin embargo, recientemente han notado que de vez en
cuando los resultados de hierro, alcalinidad y SDT del agua cruda han sido
ms altos que los usuales. La embotelladora ha detectado concentraciones
de hierro hasta y por encima de los 2 ppm; los niveles de alcalinidad han
estado variando hasta 75 mg/l como CaCO
3
y los SDT han sido de hasta
600 ppm.

Cambios en la calidad
del agua cruda
El gerente de calidad de Embotelladora del Oeste ha hablado con la
Municipalidad acerca de los cambios en el perfil del agua. ltimamente,
debido al bajo nivel de agua de la represa local por la sequa y a la creciente
demanda de agua, se ha utilizado agua subterrnea para complementar la
fuente superficial. A medida que la demanda ha aumentado, se ha estado
utilizando ms agua subterrnea y se ha mezclado con la superficial para
mantener el suministro de la ciudad.

Los objetivos del
tratamiento municipal
no son los mismos que
los de Pepsi. No
podemos confiar
completamente en el
suministro municipal
La municipalidad ha garantizado que el agua va a seguir cumpliendo con las
especificaciones nacionales para el agua. Despus de todo, dijeron, las
especificaciones nacionales se han cumplido excepto en un par de
ocasiones en el pasado reciente, en que se han excedido y esto puede
explicarse fcilmente atribuyndolo a condiciones ambientales
excepcionales.

Costo vs. Calidad Embotelladora del Oeste ha estudiado la posibilidad de mejorar su sistema
de tratamiento para resolver las variaciones en la calidad del agua cruda que
recibe pero el gasto aparenta ser ligeramente excesivo. Despus de todo,
los anlisis hechos en la planta no han destacado ningn problema excepto
los picos ocasionales en los niveles de hierro, alcalinidad y SDT; el agua
parece tener buen sabor (y ellos normalmente hacen pruebas de sabor una
vez por semana). Adems, no han recibido ninguna queja.



2
PREGUNTAS:

1) Est cumpliendo esta planta con los requisitos de tratamiento mnimo?
NO

2) Si no es as, qu est faltando?
FILTRACIN CON UNA MICRA O COAGULACIN

3) Puede eliminar el tratamiento mnimo el hierro, la alcalinidad y los SDT?
NO

4) Con qu frecuencia se deben realizar las pruebas de sabor, olor y
apariencia?
CADA HORA

5) Podemos confiar exclusivamente en un sistema municipal de tratamiento
de agua para proteger nuestra marca?
NO. LOS OBJETIVOS DEL TRATAMIENTO SON FRECUENTEMENTE
DISTINTOS A LOS NECESARIOS PARA PROTEGER LA COMPOSICIN
Y LA ESTABILIDAD DE NUESTRAS MARCAS.

Herramienta de Calidad del Agua: Exhibicin Sensorial
J unio 2001 Pgina 1
Pgina 1 J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Exhibicin Sensorial
Exhibicin Sensorial
OBJETIVOS
Entender y conocer los principales defectos relacionados con los parmetros clave
originados por el agua, es decir, la alcalinidad, la presencia de hierro y de cloro.
! Muestras de producto (para la evaluacin sensorial) con los defectos necesarios
! Muestras Control de Pepsi
! Vasos con tapa para la evaluacin sensorial
! Rotafolios
PREPARACIN
! Preparar las muestras para la evaluacin sensorial usando los mtodos suministrados
en el Apndice
! Etiquetar, servir y distribuir las muestras entre los participantes
TIEMPO NECESARIO
! 10 minutos
RESUMEN DEL MDULO
1) Evaluacin de la muestra de bebida con defectos relacionados con la alcalinidad
2) Evaluacin de la muestra de bebida con defectos relacionados con el hierro
3) Evaluacin de la muestra de bebida con defectos relacionados con el cloro
J unio 2001 Pgina 2
Pgina 2
Exhibicin Sensorial
J unio 2001 Herramienta de Calidad del Agua: Exhibicin Sensorial
Agenda
Exhibicin Sensorial
! Muestra de Alcalinidad
! Muestra de Hierro
! Muestra de Cloro
# EXPLICAR La Agenda
J unio 2001 Pgina 3
Pgina 3
Exhibicin Sensorial
Exhibicin Sensorial: Alcalinidad
! La alcalinidad es la suma de las concentraciones de
carbonatos, bicarbonatos e hidrxidos presentes en la
muestra de agua
! Los niveles altos de alcalinidad neutralizan la acidez
de nuestras bebidas
La AT disminuye 1.9 ml por cada 100 ppm de alcalinidad
Causa problemas microbiolgicos en el mercado
Causa mala percepcin sensorial por parte del consumidor
La alcalinidad es un parmetro que sabemos tiene un efecto muy
importante sobre la calidad de nuestras bebidas terminadas.
$ PEDIR - A los participantes que evalen la muestra de alcalinidad y que describan sus
atributos sensoriales..
# EXPLICAR -
! Los defectos descritos por los panelistas sensoriales entrenados incluyen lo siguiente:
jabonoso, pegostoso. menos sabor, mayor sabor residual, sensacin diferente a
la del control de Pepsi, sabor desbalanceado y sabor residual menos refrescante.
! El nico impacto que puede detectarse en las muestras que hemos distribuido es el
impacto inicial debido a la alcalinidad. Con el tiempo, los productos en el mercado
pueden ser impactados de otras formas, en particular una mayor susceptibilidad a la
descomposicin microbiana.
& TRANSICIN - Ahora viene la muestra de hierro.
J unio 2001 Pgina 4
Pgina 4
Exhibicin Sensorial
! Extrado del Manual Sensorial de PCI (31/01/00):
La sal de hierro FeSO
4
.7H
2
O se usa en las muestras de
Pepsi para reproducir los defectos Metlico o de Hierro
en las muestras de Pepsi
DOD 5: 0.5 mg/l de Hierro en la muestra de Pepsi
DOD 7: 1 mg/l de Hierro en la muestra de Pepsi
DOD 10: 3 mg/l de Hierro en la muestra de Pepsi
Exhibicin Sensorial: Hierro
El hierro combinado en otras sales inorgnicas, complejos
inorgnicos y orgnicos puede ejercer un impacto sensorial
mucho ms profundo
$ PEDIR - A los participantes que evalen la muestra de hierro y que describan sus
atributos sensoriales.
# EXPLICAR -
! La forma como el hierro est enlazado es ms significativa para su impacto sensorial
sobre la bebida.
& TRANSICIN - Ahora viene la muestra de cloro.
J unio 2001 Pgina 5
Pgina 5
Exhibicin Sensorial
! Extrado del Manual Sensorial de PCI (31/01/00):
El hipoclorito de sodio usado para los defectos Qumicos en Pepsi
DOD 7: 2 mg/l de cloro en la muestra de Pepsi
DOD 10: 5 mg/l de cloro en la muestra de Pepsi
! Tres tipos de cloro residual
Cloro total
Cloro libre o disponible
Cloro combinado (cloraminas)
Exhibicin Sensorial: Cloro
Tanto el cloro libre como el cloro combinado (cloraminas)
tienen efectos adversos muy importantes sobre el sabor de
nuestras bebidas terminadas
$ PEDIR - A los participantes que evalen la muestra de cloro y que describan sus atributos
sensoriales..
& TRANSICIN - Con esto terminamos la parte sensorial de este entrenamiento. Tienen
alguna pregunta?
Herramienta de Calidad del Agua: Preparacin de Muestras
Sensoriales
Junio 2001 Pgina

1
PREPARACIN DE MUESTRAS SENSORIALES: METLICO (HIERRO)
[Extrado del Manual Sensorial de PCI, Preparacin de Muestras para Entrenamiento.
Revisin: Enero 2000]
Solucin Stock: 1) Preparar una solucin stock de hierro disolviendo 0.498
gramos de FeSO
4
.7H2O en aproximadamente 50 ml de agua
deionizada. Transferirla a un matraz volumtrico de 100 ml y
agregar agua tratada hasta enrasar. La solucin resultante ser
de 1000 ppm de Fe al disolver completamente los cristales.
Mtodo #1: DOD 5 (Metlico)
2) Tomar una muestra de producto con una temperatura entre 4 y
8 C (botella de 300 ml), destapar y con la ayuda de una pipeta de
1 ml, agregar 0.15 ml de la solucin stock de sulfato ferroso (0.5
ppm de hierro en la muestra de Pepsi).
3) Tapar rpidamente la botella para evitar la prdida de
carbonatacin.
4) Etiquetar la botella con su descripcin, fecha de preparacin y
fecha de expiracin.
5) Almacenar las muestras a 4 C durante un mximo de 2
semanas.
2) Tomar una muestra de producto entre 4 y 8 C (botella de 300
ml), destapar y con la ayuda de una pipeta de 1 ml, agregar 0.33
ml de la solucin stock de sulfato ferroso (1 ppm de hierro en la
muestra de Pepsi).
carbonatacin.
fecha de expiracin en este caso metlico, DOD 7.
semanas.
ml de la solucin stock de sulfato ferroso (3 ppm de hierro en la
muestra de Pepsi).
carbonatacin.
fecha de expiracin en este caso metlico, DOD 10.
Sensoriales
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2
semanas.
Sensoriales
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3

PREPARACIN DE MUESTRAS SENSORIALES: QUMICO (CLORO)
[Mtodos 1 y 2 extrado del Manual Sensorial de PCI, Preparacin de Muestras para
Entrenamiento. Revisin: Enero 2000]
Solucin Stock: 1) Preparar una solucin stock de cloro de 600 ppm. Tomar
una solucin de hipoclorito de sodio (NaOCL) (cloro al 10%).
Transferir 6 ml de la solucin a un la a un matraz volumtrico de
1000 ml. Agregar aproximadamente 750 ml de agua tratada
cuidando de enjuagar el reactivo del labio del matraz. Agitar el
matraz con movimientos circulares. Continuar agregando agua
tratada hasta que el fondo del menisco repose sobre la marca de
calibracin (enrasar). Tapar y almacenar la solucin durante un
mximo de 2 semanas a 4 C.
Mtodo #1: DOD 7 (Qumico)
ml de la solucin stock de cloro (2 ppm de cloro en la muestra de
Pepsi).
carbonatacin.
fecha de expiracin en este caso qumico, DOD 7.
5) Usar la muestra antes de 12 horas despus de haberla
preparado.
Mtodo #2: DOD 10 (Qumico)
ml de la solucin stock de cloro (5 ppm de cloro en la muestra de
Pepsi).
carbonatacin.
fecha de expiracin en este caso qumico, DOD 10.
preparado.

Sensoriales
Junio 2001 Pgina

4
Mtodo #3: Mtodo Al terno para Demostracin nicamente (no aprobado
por Pepsi para Entrenamiento Sensorial)
1) Tomar una solucin de hipoclorito de sodio (NaOCL) (10% de
cloro)
ml), destapar y agregar 100 microlitros de la solucin de cloro al
10%. (10 ppm de cloro en la muestra de Pepsi).
carbonatacin.
fecha de expiracin en este caso Cloro nicamente para
demostracin
preparado.
Sensoriales
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5

PREPARACIN DE MUESTRAS SENSORIALES: ALCALINIDAD
Mtodo nicamente para demostracin No Aprobado por PCI para
Entrenamiento Sensorial
1) Preparar una solucin alcalina stock de aproximadamente
1500 ppm de NaOH, disolviendo 1500 gramos de hidrxido de
sodio (NaOH) en 1000 ml de agua deionizada.
2) Pesar exactamente 298 gramos de azcar granulado en un
beaker.
3) Pesar exactamente 256 gramos de la solucin stock y aadir
al azcar
4) Agitar hasta disolver el azcar completamente, es decir, hasta
que el jarabe est claro y no haya grnulos de azcar flotando
en el fondo del beaker.
5) Pesar exactamente 6.583 gramos de acidulante de Pepsi
35009-70 (71).
6) Agregar el acidulante al jarabe con agitacin suave constante
durante 3 minutos.
7) Pesar exactamente 2.080 gramos de saborizante de Pepsi
35009-70 (71).
8) Aadir el sabor al jarabe con agitacin suave constante
durante 3 minutos.
9) Tomar el jarabe terminado, colocar en el refrigerador y dejar
aejar durante 24 horas (Es ms fcil agregar el jarabe
cuando est entre 4 y 8 C)
10) Medir exactamente 50 ml de jarabe terminado con un cilindro
graduado
11) Abrir cuidadosamente una botella de producto terminado con
250 ml de agua carbonatada con 4.5 volmenes de
carbonatacin.
12) Inclinar la botella (para evitar el espumeo con el agua
carbonatada) y aadir el jarabe rpidamente. Tapar la botella
para evitar la prdida de carbonatacin.
13) Etiquetar la botella con la fecha y la identificacin de la
muestra. Esta muestra contiene aproximadamente 250 ppm
de hidrxido de sodio (NaOH).
semanas.
MATERI AL
DI DCTI CO
HERRAMI ENTA
DEL AGUA
INTERNATIONAL
J UNIO 2001 J UNIO 2001 J UNIO 2001 J UNIO 2001
Herramienta
de Calidad del
Agua
MATERI AL DI DCTI CO

En esta seccin titulada Material Didctico hemos incluido algunas de las
herramientas diseadas con el objeto de que su audiencia se divierta durante las
presentaciones; al mismo tiempo los Facilitadores pueden utilizarlas para
evaluar la eficacia de sus presentaciones.
No es necesario que utilice este material a menos que as lo desee. Sin
embargo, en esta parte de su Manual Electrnico de la Herramienta del Agua
hay informacin muy interesante acerca del objeto de este importantsimo
ingrediente de nuestros productos.

Consta de los siguientes documentos:

1) Modelos de las Agendas a repartir a los participantes y a los Facilitadores
2) Hoja de Expectativas para el Participante (Qu Espero)
3) Afiches para la Carrera del Ro
4) Cartas o barajas para la Carrera del Ro
5) Cartas Sorpresa (que puede utilizar o no en las actividades al final de
cada una de sus presentaciones)
6) Respuestas a las preguntas Sorpresa
7) Clave de las respuestas a las preguntas de la Carrera del Ro
8) Instrucciones para el quiz acerca del Video
9) Cartas para el Quiz acerca del Video
10) Respuestas a las preguntas del Quiz acerca del Video

HERRAMIENTA DEL AGUA
Agenda para el Facilitador
Da 1
HORA TEMA PRESENTADOR
8:45 Bienvenida
Introduccin, Burning Platform
Especificaciones para el Agua y
Tipos de Anlisis
10:35 - 10:50 Pepsi Break
Fuentes de Agua, Contaminacin
y Proteccin
12:20 - 1:00 Almuerzo!
Introduccin al Tratamiento del Agua y al
Tratamiento Mnimo (J uego de cartas,
sensorial)
Tratamiento Convencional de
Coagulacin con Cal
Electrodilisis
Introduccin / discusin de Apndices
4:45 - 5:00 Resumen del Primer Da
Agenda para el Facilitador
Da 2
9:00 Resumen del Primer Da y Enlace con el
Segundo Da
(y Caso de Estudio )
Intercambio Inico (y Caso de Estudio )
12:30 - 1:30 Hora del Almuerzo!
Procesos de Soporte
Desinfeccin
Diagnstico del Sistema de Tratamiento
4:30 - 5:00 Resumen del Segundo Da y Cierre
Agenda
Da 1
8:45 Bienvenida
Introduccin, Burning Platform
Especificaciones para el Agua y
Tipos de Anlisis
Fuentes de Agua, Contaminacin
y Proteccin
12:20 - 1:00 Almuerzo!
Introduccin al Tratamiento del Agua y al
Tratamiento Mnimo (J uego de cartas,
sensorial)
Tratamiento Convencional de
Coagulacin con Cal
Electrodilisis
Introduccin / discusin de Apndices
4:45 - 5:00 Resumen del Primer Da
Agenda
Da 2
9:00 Resumen del Primer Da y Enlace con el
Segundo Da
(y Caso de Estudio )
Intercambio Inico (y Caso de Estudio )
12:30 - 1:30 Hora del Almuerzo!
Procesos de Soporte
Desinfeccin
Diagnstico del Sistema de Tratamiento
4:30 - 5:00 Resumen del Segundo Da y Cierre
QU ESPERO DEL
ENTRENAMIENTO:
1
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Herramienta de
Cal i dad del Agua Reglas del Juego: Carrera del Ro
Objetivos:
Haga un seguimiento del
desempeo del grupo
durante el taller basndose
en sus respuestas a los
quizzes, casos de estudio y
juegos.
Refuerce el aprendizaje,
divirtase y mantenga la
atencin de los participantes
en cada actividad del taller
PEPSI WATER QUALITY TOOL
S S
S S
S S
S S
S S
S S
S S
S S
S S
River Race Directions
GUE - La actividad, bien sea Carrera del Ro o Quiz :
Divida al grupo en equipos de entre 3 y 6 participantes. Promueva la diversidad y la integracin.
Explique el objetivo de la Carta mural de la Carrera del Ro.
Objetivos:
Haga un seguimiento del desempeo del grupo durante el taller, basndose en las
respuestas a los quizzes, los casos de estudio y los juegos.
Refuerce el aprendizaje, divirtase y mantenga la atencin del participante en cada una
de las actividades del taller..
Reglas:
Cada vez que un equipo termine de primero:
3 puntos - (avanza 3 casillas)
Respuesta equivocada
El equipo no avanza y el turno es para el equipo siguiente.
Tarjetas Sorpresa / De actividades:
Cada vez que el equipo caiga en una casilla Sorpresa, tiene que sacar una Tarjeta
Sorpresa y contestar la pregunta o hacer la actividad si lo hacen bien, el equipo avanza
a la prxima casilla.
El Remolino de Coca Cola: Si el bote cae en una casilla con Remolino de Coca Cola,
tiene que retroceder una casilla.
Pida al equipo que responda el quiz.
Revise la respuesta, corrija, resalte y comente.
Deles un punto por cada respuesta correcta.
Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, use una tarjeta sorpresa para asignar una tarea al resto
de los equipos. Otorgue un punto por cada actividad.
2
Junio 2001 Pgina 2
Herramienta de
Cal i dad del Agua Reglas del Juego: Carrera del Ro
Reglas:
1. Cada vez que un equipo termine de
primero:
2 puntos - avanza 2 casillas
2. Cada respuesta correcta:
Quizzes Juegos de Cartas:
Casos de Estudio:
3. Respuesta errada:
El equipo no avanza y le toca el turno
de jugar al siguiente equipo.
Instrucciones para la Carrera del Ro
Divida al grupo en equipos de entre 3 y 6 participantes. Promueva la diversidad y la
integracin.
Objetivos:
Haga un seguimiento del desempeo del grupo durante el taller, basndose
en las respuestas a los quizzes, los casos de estudio y los juegos.
Refuerce el aprendizaje, divirtase y mantenga la atencin del participante en
cada una de las actividades del taller..
Reglas:
Cada vez que el equipo caiga en una casilla Sorpresa, tiene que sacar una
Tarjeta Sorpresa y contestar la pregunta o hacer la actividadsi lo hacen
bien, el equipo avanza a la prxima casilla.
El Remolino de Coca Cola: Si el bote cae en una casilla con Remolino de
Coca Cola, tiene que retroceder una casilla.
Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, use una tarjeta sorpresa para asignar una
tarea al resto de los equipos. Otorgue un punto por cada actividad.
3
Junio 2001 Pgina 3
Herramienta de
Cal i dad del Agua
Especial:
2 puntos -avanza 2 casillas
4. Cartas Sorpresa:
Cada vez que el equipo caiga en una
Casilla Sorpresa, tiene que sacar
una Carta Sorpresa y contestar la
pregunta o hacer la actividad si lo
hacen correctamente, el equipo
avanza una casilla.
5. Remolino de Coca Cola :
Si el bote cae en una casilla con un
Remolino de Coca Cola, retroceden
una casilla.
S
S
Objetivos:
Refuerce el aprendizaje, divirtase y mantenga la atencin del participante en cada
una de las actividades del taller..
Reglas:
Sorpresa y contestar la pregunta o hacer la actividad si lo hacen bien, el equipo
avanza a la prxima casilla.
El Remolino de Coca Cola: Si el bote cae en una casilla con Remolino de Coca Cola,
tiene que retroceder una casilla.
Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, use una tarjeta sorpresa para asignar una tarea al resto
de los equipos. Otorgue un punto por cada actividad.
4
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Herramienta de
Cal i dad del Agua Cartas Sorpresa: Carrera del Ro
Ekjemplos de Actividades / Preguntas de las
Cartas Sorpresa :
1. Todos los miembros del equipo griten
Pepsi,Pepsi, Pepsi!
2. El equipo hace la ola mientras grita
Pepsi !
3. Los miembros del equipo se paran y
fingen que estn nadando (3 brazadas) en
el aire diciendo Pepsi, Mirinda, Seven
Up!
4. Los miembros del equipo se cambian de
lugar en la mesa en menos de 5
segundos mientras el grupo cuenta en
voz alta: 1-2-3-4-Fuera!
5. Los miembros del equipo se paran y
posan para una foto cmica.
6. Haga un viva usando el nombre de su
equipo
7. Preguntas acerca del Agua:
Ver el ejemplo a la derecha. Las
respuestas estn en la clave de las
respuestas
SORPRESA
Responda esta
pregunta:
Qu porcentaje de
la superficie de la
tierra est ocupado
por agua?
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2
SS
Objetivos:
Refuerce el aprendizaje, divirtase y mantenga la atencin del participante en cada
una de las actividades del taller..
Reglas:
Sorpresa y contestar la pregunta o hacer la actividad si lo hacen bien, el equipo
avanza a la prxima casilla.
El Remolino de Coca Cola: Si el bote cae en una casilla con Remolino de Coca
Cola, tiene que retroceder una casilla.
Si tiene ms equipos que preguntas en el quiz, use una tarjeta sorpresa para asignar una tarea al
resto de los equipos. Otorgue un punto por cada actividad.
HERRAMIENTA DE CALIDAD DE PEPSI
M

e

t

a
M

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t

a
M

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a
M

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t

a
HERRAMIENTA DE CALIDAD DE PEPSI
M

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a
M

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a
M

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a
M

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t

a
HERRAMIENTA
DEL AGUA
1
Alcalinidad
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 1
Dureza
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 0
Metales
Pesados
HERRAMIENTA
DEL AGUA
3
Gases
I
M
P
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A
I
M
P
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A
I
M
P
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Z
A
I
M
P
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Z
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
50
Partculas
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6 4
Colores
HERRAMIENTA
DEL AGUA
57
Microbios
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6
Precursores
de
Trihalo-
metanos
I
M
P
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Z
A
I
M
P
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Z
A
I
M
P
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Z
A
I
M
P
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Z
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
15
Cloro
HERRAMIENTA
DEL AGUA
30
Cloraminas
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 0
Fosfatos
Antiincrus-
tantes
HERRAMIENTA
DEL AGUA
36
Hierro
(frrico o
ferroso)
I
M
P
U
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E
Z
A
I
M
P
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A
I
M
P
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R
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Z
A
I
M
P
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Z
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 7
Trihalo-
metanos
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 8
Cloro
I
M
P
U
R
E
Z
A
I
M
P
U
R
E
Z
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6 1
Ozono
I
M
P
U
R
E
Z
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6 0
Hidrxido (OH)
Carbonato (CO
3
)
Bicarbonato (HCO
3
)
Alta alcalinidad de
sodio (NaHCO
3
)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
31
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
10
Cobre (Cu)
Plomo (Pb)
Hierro (Fe)
Manganeso
(Mn)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
52
Oxgeno (O
2
)
Sulfuro de
Hidrgeno (H
2
S)
Orgnicos
Voltiles
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
53
Sucio, Lodos,
Arcillas
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 9
Levaduras,
Mohos
Bacterias,
Coliformes
Virus
Parsitos
HERRAMIENTA
DEL AGUA
72
Cromforos
HERRAMIENTA
DEL AGUA
14
cidos
(Hmico,
Flvico, Tnico)
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
12
Cloro (Cl
2
)
Hipoclorito de
Calcio/Sodio
(OCl)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
8
Polifosfatos
HERRAMIENTA
DEL AGUA
32
Mono, Di,
Tricloramina
(NH
2
Cl, NHCl
2
,
NCl
3
)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
7
Hidrxido Frrico
[Fe(OH)
3
]
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
8 4
Cloro (Cl
2
)
Hipoclorito de
Calcio/Sodio
(OCl)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
8 0
Cloroformo,
Bromoformo,
Bromodiclorometano,
Clorodibromometano
HERRAMIENTA
DEL AGUA
9 2
Ozono
(O
3
)
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
Q
U
M
I
C
A
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 4
Neutraliza el cido
de la bebida
La bebida no tiene
cido y picor
Inhibe la
coagulacin de la
cal
HERRAMIENTA
DEL AGUA
35
Aumenta la lectura
de la AT en
bebidas con
H
3
PO
4
Crecimiento de
levaduras en Brisk
Tea
Puede interferir
con algunos
preservativos
HERRAMIENTA
DEL AGUA
38
Riesgos a la salud
Sabor metlico
/Membranas de
OI
Destruye las
membranas de OI
HERRAMIENTA
DEL AGUA
55
Espumeo
Olor a huevo
podrido
Olor a alcohol o
a crema cida
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
I
M
P
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C
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V
O
I
M
P
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C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
HERRAMIENTA
DEL AGUA
5
Turbidez
HERRAMIENTA
DEL AGUA
58
Color atpico
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 1
Descomposicin
Enfermedad
Calidad
HERRAMIENTA
DEL AGUA
54
Color
Reacciona con
cloro para
formar THMs
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

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V
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I
M
P
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C
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G
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T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 5
No permite que
la alcalinidad se
asiente;
afecta al flculo
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 4
Sabor metlico
HERRAMIENTA
DEL AGUA
9
Oxidacin de
sabores
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2
Oxidacin de
sabores
Blanquea el color
Destruye las
membranas de OI
sensibles al cloro
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

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G
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T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6 2
Regulaciones
Federales
Se sospecha
que es
cancergeno /
mutagnico
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 5
Oxidacin de
sabores
Blanquea el color
Destruye las
membranas de OI
sensibles al cloro
(2)
HERRAMIENTA
DEL AGUA
8 8
Oxidacin de
Sabores
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

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G
A
T
I
V
O
I
M
P
A
C
T
O

N
E
G
A
T
I
V
O
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 3
Coagulacin con
cal/ smosis
Inversa /
Intercambio
Inico
Agregar cloruro
de calcio a la
coagulacin
con cal
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 6
Intercambio
Inico /
smosis
Inversa /
Coagulacin
con cal/
HERRAMIENTA
DEL AGUA
56
Coagulacin con
cal/ smosis
Inversa
Manganeso /
Arena Verde
Manganeso /
Arena Verde
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 2
Deareador
Carbn
Activado
Granulado
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
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P
R
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C
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C
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M
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C
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N
P
R
O
C
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S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
HERRAMIENTA
DEL AGUA
17
Coagulacin,
filtracin
HERRAMIENTA
DEL AGUA
9 0
Coagulacin
HERRAMIENTA
DEL AGUA
4 3
Coagulacin,
filtracin/
Cloro/Ozono
smosis
Inversa / Luz
UV
HERRAMIENTA
DEL AGUA
51
Coagulacin
con cal y
cloracin
posterior
smosis
Inversa
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
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N
P
R
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C
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S
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P
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C
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S
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D
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M
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C
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N
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 7
Carbn
Activado
Granulado
Metabisulfito de
sodio (slo
membranas)
Punto de
ruptura de la
cloracin
HERRAMIENTA
DEL AGUA
34
Cal adicional,
coagulante y /
o cloruro de
calcio
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
HERRAMIENTA
DEL AGUA
18
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
HERRAMIENTA
DEL AGUA
59
Asentamiento de
Flculo en la
coagulacin con
cal
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 6
Carbn
activado
granulado
Metabisulfito de
sodio
HERRAMIENTA
DEL AGUA
70
Carbn activado
granulado
HERRAMIENTA
DEL AGUA
6 3
Descomposicin
a O
2
R
E
M
O
V
A
L

P
R
O
C
E
S
S
R
E
M
O
V
A
L

P
R
O
C
E
S
S
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
P
R
O
C
E
S
O

D
E

R
E
M
O
C
I
N
HERRAMIENTA
DEL AGUA
HERRAMIENTA
DEL AGUA
11
Alcalinidad P
Alcalinidad M
Alcalinidad 2P-M
2 8
Dureza de
Calcio
Dureza
Total
HERRAMIENTA
DEL AGUA
13
Anlisis de
Metales
4
O
2
Disuelto
Sabor y Olor
HERRAMIENTA
DEL AGUA
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
C
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N
T
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L

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I
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A
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C
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T
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A
L
I
D
A
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C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
HERRAMIENTA
DEL AGUA
HERRAMIENTA
DEL AGUA
33
Turbidez
77
Visual
HERRAMIENTA
DEL AGUA
16
Conteo
Microbiolgico:
M-Green
M-endo/
Colilert
Bacterias
Totales
39
DPD
HERRAMIENTA
DEL AGUA
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

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E

C
A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

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A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
HERRAMIENTA
DEL AGUA
HERRAMIENTA
DEL AGUA
2 9
DPD para
Cloro Total
Combinado
4 2
Prueba de
Asentamiento
de Lodos
Anlisis de
Hierro
HERRAMIENTA
DEL AGUA
8 3
DPD
71
Purga/trampa
CG/MS
HERRAMIENTA
DEL AGUA
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

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C
A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

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A
L
I
D
A
D
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
HERRAMIENTA
DEL AGUA
78
Ozono
Residual
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
HERRAMIENTA
DEL AGUA
19
Carbono
Orgnico
Total (COT)
Carbono
orgnico
Disuelto
(COD)
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
HERRAMIENTA
DEL AGUA
37
Kits de anlisis
de Fosfatos
(colorimtricos)
C
O
N
T
R
O
L

D
E

C
A
L
I
D
A
D
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Qu ro importante
descarga un
promedio de 3.1
millones de litros
(680,000 galones)
por segundo?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Qu porcentaje de
la superficie terrestre
est ocupada por
agua?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Aproximadamente
qu porcentaje del
agua de la tierra es
agua dulce?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cierto o falso: La
gente puede
sobrevivir ms
tiempo sin comer
que sin beber agua.
1 2
3 4
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Nombre un animal
que no bebe agua
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cul es la densidad
de agua pura y libre
de aire a 20C?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
A qu temperatura
es ms pesada el
agua?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cierto o falso: Cuando
se hace microbiologa
al agua un positivo en
el conteo de coliformes
indica presencia de
contaminacin fecal
5 6
7 8
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cierto o falso:
La smosis inversa
produce agua
comercialmente
estril.
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cierto o falso:
Hasta cierto punto, el
agua puede disolver
casi todo.
9 10
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cuntos galones de
agua se pierden en un
grifo de agua con un
agujero del tamao de
una cabeza de alfiler
goteando 24 horas?
11
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Si toda el agua de las
represas del mundo
pasara a los ocanos,
cunto subira el nivel
del mar a nivel
mundial?
12
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cunto tiempo
pueden respirar bajo
el agua las ratas?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Las cataratas del Nigara
han erosionado el terreno
10 millas aguas arriba
desde que se formaron
hace 10000 aos. Si la
erosin contina a este
paso, cundo van a
desaparecer
completamente?
13 14
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cuntos galones
de agua usan los
habitantes de
Estados Unidos
diariamente para
baarse?
15
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cuntos litros de
agua anuales se
pierden debido a un
goteo de una gota
por segundo?
16
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Qu porcentaje del
agua usada para
regar plantas se
pierde por
evaporacin debido
al exceso de riego?
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Un gramo de
PCBs (bifenilos
policlorados) puede
hacer cunta agua
dulce inadecuada
para la vida
acutica?
17
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Una gota de agua
puede hacer cunta
agua inaceptable
para el consumo?
19
ACTIVIDAD
SORPRESA
Contestar esta
pregunta:
Cul es el
porcentaje de
enfermedades
relacionadas con el
agua en los pases
en desarrollo?
20
18
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Todos los miembros
del equipo se paran
y gritan
Pepsi,Pepsi,
Pepsi!.
ACTIVIDAD
SORPRESA
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Todos los miembros
del equipo se paran
y hacen la ola
mientras dicen
Pepsi.
ACTIVIDAD
SORPRESA
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Todos los miembros
del equipo se paran
y dan 3 brazadas en
el aire diciendo
Pepsi, Mirinda,
Seven Up!
ACTIVIDAD
SORPRESA
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Los miembros del
equipo cambian de
lugar en la mesa en
menos de 5 segundos
mientras el grupo
cuenta en voz alta: 1-
2-3-4-Fuera!
S
S
S
S
S
S
S
S
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Su equipo ha sido
escogido para que
posen para una foto
cmica.
ACTIVIDAD EN
EQUIPO
Inventen un Viva
usando el nombre de
su equipo
S
S
S
S
ACTIVIDAD
SORPRESA
ACTIVIDAD
SORPRESA
10/01/2002 1
Quizzes ECA
HERRAMIENTA
DE CALIDAD
DEL AGUA
!Puntos Mnimos Obligatorios
Por favor rellene los Puntos Mnimos Obligatorios para el Agua.
1. El __________________ cruda y _________________ deben cumplir las
especificaciones.
2. Tanto el agua cruda como tratada deben ser monitoreadas
Cruda / Tratada: Cada ___ aos por el Laboratorio de Agua de Cork.
El monitoreo en planta como est descrito
3. _____ _______ ________ debe ser calificada analticamente.
4. Cada planta debe incluir _____________ _________________
Filtracin con medios (con coagulacin o una micra absoluta),
desinfeccin, ____________, ____________, _________
10/01/2002 2
Quizzes ECA
HERRAMIENTA
DE CALIDAD
DEL AGUA
!Especificaciones y Tipos de Anlisis del Agua
Por favor escriba su respuesta en el espacio suministrado.
1. El Agua Cruda para la produccin de bebidas carbonatadas tiene dos
especificaciones que son
A)______________________________________________
B)______________________________________________
2. Especificaciones para el Agua Tratada:
A. Debe cumplir todas las _________________.
B. Debe cumplir los lineamientos para la salud de
_____________.
C. Debe cumplir los requerimientos especficos al producto.
Por favor pase a la pgina siguiente.
10/01/2002 3
Quizzes ECA
HERRAMIENTA
DE CALIDAD
DEL AGUA
!Especificaciones y Tipos de Anlisis del Agua
Continuacin:
4. Tambin:
Alcalini dad __________mg/L
Sulfato __________mg/L
Cloruro __________mg/L
SDT __________mg/L
Hierro 0.1
Manganeso 0.05
Color ninguno (ausencia)
Turbidez ninguna (ausencia)
Cloro ninguno (ausencia)
Sabor Sin sabor atpico
Olor ninguno (ausencia)
5. El ni vel permitido de E. coli en el agua tratada es de ______ ufc/100 ml.
10/01/2002 4
Quizzes ECA
HERRAMIENTA
DE CALIDAD
DEL AGUA
!Fuentes de Agua, Contaminantes y Proteccin
Por favor rellene los espacios en blanco para la comparacin de
Fuentes Superficiales vs. Fuentes Subterrneas:
SDT
TSS
Turbidez
Alcalinidad
COT
Potencial de Formacin de THM
Caudal (flujo) Muy bajo Muy rpido
(1m/da) (1m/s)
Patrn de flujo Laminar Turbulento
Tiempo para remediar la contaminacin Muy largo Usualmente corto
Sulfuro de hidrgeno Comn Poco comn
Aireacin/DO
10/01/2002 5
Quizzes ECA
HERRAMIENTA
DE CALIDAD
DEL AGUA
Por favor escriba sus respuestas en los espacios suministrados.
1. Cules son los dos tipos de Acuferos?
A) ______________________________________________
B) ______________________________________________
2. Cules son las caractersticas de los dos tipos de Acuferos?
A. __________________________________ _________
__________________________________ _________
B. __________________________________ _________
__________________________________ _________
3. Cul es el preferido para la elaboracin de bebidas?
______________________________________________
!Fuentes de Agua, Contaminantes y Proteccin
Junio 2001 1
Tarjetas del VideoQuiz
Instrucciones para Revisar el Video
1. Tome el mazo de video cartas
2. Forme un abanico con las cartas y pida a
un miembro del equipo que tome la carta y
lea la pregunta basada en el video.
3. Comente, corrija, refuerce la respuesta
4. Vuelva a formar un abanico con las cartas
y pida a otro miembro de otro equipo que
tome otra carta. Use el mismo
procedimiento.
5. Adjudique un punto por cada respuesta
correcta
El equipo tiene que responder las
preguntas como equipo y se le adjudica un
punto a cada respuesta correcta
VIDEO QUIZ
2
Video Card Game Directions
Cmo se llama
el rea del
suelo
completamente
llena de agua
sin espacios
vacos?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
2
Cmo se
llama el rea
del suelo
completamente
llena con agua
y no tiene aire
en sus
espacios
vacos?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
3
Qu nombre
recibe la parte
superior de la
zona
saturada?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
4
Qu nombre
hidrogeolgico
recibe un cuerpo
de rocas
sedimentarias o
sedimentos que
pueden almacenar
grandes
cantidades de
agua?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
1
Cules son
los dos
procesos, parte
del ciclo
hidrolgico que
regresan agua
a la atmsfera?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
6
Qu nombre
tiene un
acufero que
est protegido
por encima y
por debajo
por una capa
impermeable?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
7
Qu se
mueve slo
entre 1 y 2
mm a varios
metros por
da?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
8
Cuntos
litros de agua
subterrnea
pueden
contaminar
dos litros de
gasolina?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
5
Qu nombre
tiene un
acufero que
NO est
protegido por
encima por
una capa
impermeable?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
10
Cmo se llama la
parte del suelo
que no est
completamente
llena de agua y
cuyos espacios
vacos tienen
aire?
HERRAMIENTA DEL
AGUA
VIDEO QUIZ
9
Cmo se llama el
movimiento circular
del agua a travs de
la biosfera e incluye
la transpiracin,
evaporacin,
precipitacin y
filtraciones?
Junio 2001 Pgina 1
Herramienta de
Calidad del Agua
Juego del Tratamiento de Agua
Objetivos:
Resaltar conceptos
bsicos acerca de las
impurezas y su impacto
negativo sobre el Agua.
Reforzar la relacin
entre las 14 Impurezas
del Agua y su impacto,
qumica, impacto
negativo, proceso de
remocin y Control de
Calidad
HERRAMIENTA
DEL AGUA
1
Alcalinidad
I
M
P
U
R
E
Z
A
Clave de las Respuestas Carrera del Ro
Junio 2001 Pgina 2
Herramienta de
Calidad del Agua
Instrucciones:
1. Use los equipos ya formados para la Carrera del Ro o forme
equipos de 3 4 miembros
2. Lea las siguientes instrucciones al grupo:
Van a recibir 7 juegos de cartas con las impurezas de Agua y sus
respectivos impactos impactos negativos, Qumica, Procesos de
Remocin y Anlisis de Control de Calidad.
La tarea es ordenar las cartas lgicamente de acuerdo con lo que
hemos aprendido durante el entrenamiento. Por favor no revisen el
manual. Vamos a comenzar con la Impureza por Alcalinidad.
Pueden comenzar a alinear las cartas por color.
3. El ganador es el equipo que termine de primero. Van a obtener 5
puntos (avanzar 5 casillas en la Carrera del Ro). El siguiente equipo
va a ganar 4 puntos y los dems equipos 3 puntos cada uno.
Junio 2001 Pgina 3
Herramienta de
Calidad del Agua
4. Los facilitadores van a revisar cada respuesta. Van a verificar el
flujo correcto de acuerdo con la clave de respuestas incluida en
la siguiente transparencia y van a dar feedback si es necesario
y a contestar las preguntas que pueda haber.
5. Puntuacin Final: con cada respuesta correcta el equipo
puede conservar las casillas que ha avanzado en la Carrera del
Ro. Por cada tres respuestas erradas el equipo deber
retroceder una casilla en el tablero.
6. Al finalizar el ejercicio, pregunte al grupo lo siguiente:
Qu relaciones descubrieron entre los distintos Impactos
Negativos?
Qu relaciones descubrieron entre los distintos procesos
de remocin?
Refuerce los conceptos
Junio 2001 Pgina 4
Herramienta de
Calidad del Agua
1. Alcalinidad: 1-60-44-23-11
2. Dureza: 21-31-35-46-28
3. Metales Pesados: 20-10-38-56-13
4. Gases: 3-52-55-22-4
5. Partculas: 50-53-5-17-33
6. Microbios: 57-49-41-43-16
7. Precursores de
trihalometanos: 6-14-54-51-19
8. Colores: 64-72-58-90-77
9. Cloro: 15-12-2-27-39
Clave de las Respuestas: Carrera del Ro
10. Cloraminas: 30-32-9-18-29
11. Fosfato
Antiincrustantes: 40-8-25-34-37
12. Hierro
(ferroso o frrico): 36-7-24-59-42
13. Cloro: 48-84-45-26-83
14. Trihalometanos: 47-80-62-70-71
15. Ozono: 61-92-88-63-78
Herramienta
de Calidad
del Agua
EVALUACI N DEL CURSO

Herramienta de Calidad del Agua: Evaluacin del Curso Junio 2001 Pgina 1

Evaluacin del Curso del Agua

A continuacin est una lista de los componentes clave de este taller. Usando una escala
de 1 a 10, con 10 significando excelente, por favor evale la efectividad con la que a su
parecer se manej cada seccin:
EVALUACIN GENERAL DEL TALLER DE CALIDAD DEL AGUA

1. En general la importancia del taller para m fue:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No importante Algo importante Extremadamente importante

2. La utilidad de todo el taller fue:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No es til Algo til Extremadamente til

3. En general, yo evaluara el taller como:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Malo Promedio Excelente

4. Qu le gusto acerca del taller?

5. Qu parte del taller cambiara?

6. Qu comentarios quiere hacer acerca del taller?

EVALUACIN DEL IMPACTO SOBRE MI TRABAJO

Herramienta
de Calidad
del Agua
EVALUACI N DEL CURSO

Herramienta de Calidad del Agua: Evaluacin del Curso Junio 2001 Pgina 2

1. En general el entrenamiento de Calidad del Agua fue importante para mi trabajo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No importante Algo Importante Extremadamente importante

2. En general el entrenamiento de Calidad del agua va a ser til para mi trabajo.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No es til Algo til Extremadamente til

3. Qu comentarios le gustara hacer acerca de como el entrenamiento de Calidad del
Agua va a impactar su trabajo?

ENTRENAMIENTO DEL FACILITADOR

1. Qu tan bien preparados estaban los Facilitadores?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No preparados Algo preparados Muy bien preparados

2. Cunto saban los Facilitadores acerca del tema?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No saban Saban algo Saban mucho

3. Qu tan profesionales fueron los Facilitadores?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No profesionales Algo profesionales Extremadamente profesionales

4. Qu tan hbiles fueron los Facilitadores?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
No hbiles Algo hbiles Extremadamente hbiles

5. Qu feedback le gustara dar a los Facilitadores?

Pgina 1
Tarjetas Laminadas
J unio 2001
Herramienta de Calidad del Agua: Tarjetas Laminadas
DEST, S,C,P,1, UV
OI, S,C,P,1u, UV
AGUA SALOBRE
(ALTO CONTENIDO DE
SALES)
AGUA SALADA
CUMPLE ESPEC.?
SUBTERRNEA SUPERFICIAL
CUMPLE ESPEC.?
FUENTE DE AGUA
S S
No
OI, S,C,P, UV
(CON AGUA SALADA,
MEMBRANA ALTO RECHAZO)
EDR, S,C,P, 1, UV
CLORACION (2 H. RETENCIN), S, C, P, 1, UV,
Filtracin directa, CLORO, OI, C, P, UV
UF, CLORO, (30 MIN. RETENCIN), S,C, P, UV o
NANO, CLORO, (30 MIN. RETENCIN), S, C, P, UV o
CLORO (2 HR. RETENCIN), Filtracin Directa, S, C, P,
UV [DEPENDE MUCHO DE LA FUENTE Y DEL ANLISIS
QUMICO]
No
Tratamiento del Agua Toma de Decisiones
ESTNDARES:
APARIENCIA: CLARA SDT: <500 PPM
SABOR: NO ATPICO CLORUROS: <250 PPM
OLOR: NINGUNO SULFATOS: <250 PPM
COLOR: NINGUNO ALCALINIDAD TOTAL: <50 PPM
TURBIDEZ: NINGUNA HIERRO Y MANGANESO: <0.1 PPM
CLORO/DBP: NINGUNO ORGNICOS; AUSENTES
CDIGO:
DEST =DESTILACIN EDR =ELECTRODILISIS UF =ULTRAFILTRACIN
OI =SMOSIS INVERSA IX =INTERCAMBIO INICO, BIEN SEA NANO =NANOFILTRACIN
CLORO =CLORACIN DESALCALINIZACIN CIDA O DESMINERALIZACIN
*POSTRATAMIENTO =CLORO,
S =FILTRACIN CON ARENA OZ =OZONIZACIN (30 MIN.), S, C, P, 1 micra
C =FILTRACIN CON CARBN P =PULIDOR
SLO ALTA ALCALINIDAD
(>50 PPM)
ALTO CONTENIDO ORGNICO NATURAL
ALTA ALCALINIDAD (>50 PPM)
SDT >500 PPM
COAG, S,C, P, UV o
NANO, CLORO, S, C, P, UV o
IX (DESALC. CIDA), CLORO,
C, P, 1, UV
CALIDAD
COLOR
TURBIDEZ
FLUCTUANTES
ALCALINIDAD ALTA (>50 PPM)
COAG, S,C,P,UV o
NANO, CLORO, S, C, P,UV o
OI, CLORO, S, C, P, UV o
IX, CLORO, S, C, P, 1, UV
SDT <500 PPM
SULFATOS <250 PPM
CLORUROS <250 PPM
NANO, CLORO, S, C, P, UV o
OI, CLORO, S, C, P, UV
SDT <500 PPM
MODERADAMENTE ALTA
CLORUROS >250 PPM
SULFATOS >250 PPM, o
NITRATOS >50 PPM
EDR (CON PRE Y POST TRATAMIENTO* o
OI, CLORO (30 MIN), S, C, P, UV o
COAG, IX (DESMINERAL), S,C,P, UV o
IX (DESMINERAL.), CLORO, S, C, P, 1, UV
MODERADAMENTE ALTA
CLORUROS >250 PPM
SULFATOS >250 PPM, o
NITRATOS >50 PPM
ORGNICOS
ALTOS
OI CON PRE Y POST
TRATAMIENTO, S,C,P,UV
SDT >500 PPM
CLORUROS MUY ALTOS
>250 PPM
SULFATOS >250 PPM, O
NITRATOS >25 PPM
EDR (CON PRE Y POST
TRATAMIENTO*) o
OI, CLORO (30 MIN), S, C, P, UV
Pgina 2
Tarjetas Laminadas
J unio 2001
Herramienta de Calidad del Agua: Tarjetas Laminadas
Procesos de Membrana: Toma de Decisin
S
S
S
S S
S
S
S
S
S
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
NF OI UF
NF
OI
NF
OI
ED/EDR OI o ED/EDR
Es la incrustacin
de slice un
problema?
Tienen los
orgnicos disueltos
un PM > 400?
Son los SDT a
remover mayores a
3,000 mg/L?
Tienen los
orgnicos disueltos
un PM > 10,000?
Son los iones
multivalentes (es decir
para suavizamiento)?
Es necesario
remover inorgnicos?
Son los iones inorgnicos a
remover multivalentes (es decir
para suavizamiento)?
Es necesario remover
orgnicos disueltos?
Pueden los contaminantes
disolverse, precipitados,
coagulados o adsorbidos?
Es la meta del tratamiento la remocin de
partculas > 0.2 micras
MF o UF
MF
LEYENDA
MF =Microfiltracin
UF =Ultrafiltracin
NF =Nanofiltracin
OI =smosis Inversa
ED/EDR =Electrodilisis / Electrodilisis Reversa
PM =Peso Molecular (en daltons)
NOTA: Esta tarjeta simplificada est basada en
suposiciones comunes y no puede aplicarse a todas
las situaciones sin hacer un anlisis ms detallado.
SUPOSICIONES:
Costo relativo (Nota: Estas relaciones son generales
y varan de acuerdo a las condiciones especficas a
cada caso)
MF <UF <NF <OI o ED/EDR
Si remocin de SDT >3,000 mg/L, OI <ED/EDR
Si remocin de SDT <3,000 mg/L, OI o ED/EDR
puede costar menos
REMOCIN:
MF =Partculas >0.2 micras
UF =Orgnicos >10,000 PM,
virus y coloides
NF =Orgnicos >400 PM e
iones de dureza
OI =Sales y orgnicos bajos
ED/EDR =Sales
Partculas: Incluye Giardia,
Criptosporidium, bacterias y
turbidez.

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