Introduccin

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas la mayora biomolculas compuestas

principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fosforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas
(insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energtica (con triglicridos) la estructural (como fosfolpidos) y la reguladora (como esteroides)

Objetivos
Estudiar a los lpidos y sus diferentes clases
Analizar las distintas propiedades fsicas y qumicas

Estructura Qumica


Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas
principalmente por carbono (C) e hidrgeno (H) y en menor medida oxgeno (O), aunque
tambin pueden contener fsforo (P), azufre (S) y nitrgeno(N)









Clasificacin



SAPONIFICABLES
Son aquellos capaces de hidrolizar (reaccin qumica entre una molcula de agua con otra),en
soluciones alcalinas produciendo steres de cidos grasos, la saponificacin se podra decir que
viene del mtodo antiguo que se utilizaba para hacer jabn. Que sera una salsdica o potsica
de un cido carboxlico.

SE DIVIDEN EN:

Simples

Son aquellos que contienen carbono, hidrogeno y oxgeno. Estos son :

Acilglicridos.- son steres de cidos grasos con glicerol, cuando su forma se pone slida
se llaman grasas y cuando estn en forma lquida se llaman aceites.
Cridos.- Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido graso
con un alcohol monovalente lineal de cadena larga.


Compuestos
Son lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin
contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como glcido. A
los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales
molculas que forman las membranas celulares.


NO SAPONIFICABLES
Los lpidos insaponificables son una clase de lpidos que no se hidrolizan en presencia de
hidrxidos. En este se encuentran: los esteroides, el terpeno y prostaglandinas.
Terpenos: Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados del
hidrocarburo isopreno (o 2 metil-1,3-butadieno). Los terpenos biolgicos constan, como
mnimo, de dos molculas de isopreno.
Esteroides: Los esteroides son lpidos derivados
del ncleo del hidrocarburo esterano , se
componen de cuatro anillos fusionados de carbono
que posee diversos grupos funcionales (carbonilo,
hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes
hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).
Entre los esteroides ms destacados se encuentran
los cidos biliares, las hormonas sexuales, las
corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos
esteroides y es un componente ms de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides
Anablicos es la forma como se conoce a las substancias sintticas basadas en hormonas
sexuales masculinas (andrgenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de
msculos (efecto anablico) as como tambin en desarrollo de las caractersticas
sexuales masculinas (efecto andrgeno)
Prostaglandinas: Deben su nombre a que en los aos treinta se aislaron por primera vez
en secreciones prostticas, aunque actualmente se sabe que se forman en muchos tejidos
animales e independientemente del sexo. Se sintetizan en el propio tejido a partir de los
fosfolpidos de la membrana plasmtica que contienen cidos grasos poliinsaturados,
como el cido araquidnico.

CIDOS GRASOS
Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo aliftico
(lineal) con un par de tomos de carbono.
Posee un grupo carboxilo (COOH) en el extremo de la cadena



Clasificacin
Saturados
Slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono.
Son aquellos que se presentan en la cadena hidrocarbonada. Este se dispone en el
espacio zigzag
Suelen ser flexibles y solidos a temperatura ambiente
Insaturados
Estn formados por unos o varios enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada. Esto provoca
la aparicin de codos en la cadena hidrocarbonada.
Suelen ser rgidos al nivel del doble enlace y son lquidos aceitosos

Funcin de reserva energtica
Los lpidos (generalmente en forma de triglicerido) constituyen la reserva energtica de uso
tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y
representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa.

Esterificacin
Es una reaccin en la cual un cido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta
reaccin se forma un ster, liberando agua.
Propiedades qumicas
Ya que los steres son muy importantes, se ha dado muchos mtodos para obtener dichos steres,
uno de ellos que es muy importante es, la mezcla de un alcohol con un cido correspondiente, y
estn presentes las cantidades catalticas, de cido sulfrico, utilizando el reactivo ms
econmico para aumentar el rendimiento de la reaccin.
Propiedades fsicas de los lpidos
Carcter anfiptico: Son aquellos lpidos que contienen una parte hidrfila, es decir que atrae al
agua y otra parte hidrfoba que repele al agua.
Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena
hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor ser el punto de
fusin cuanto ms energa sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas
saturadas tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas.
Lpidos
. Propiedades
Fisicas
Solubilidad
Punto de fusin
Qumicas
Esterificacin
Clasificacin
Samponificables
Simples
Acilglicridos
Cridos
Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
Funcion de reserva
energtica
Conjunto de molculas
orgnicas compuesto
por carbono e
hidrogeno



Saponificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a una base dando una sal de cido
graso, liberando una molcula de agua.

Organizador Grfico

























Linkografa
http://cb10laura.blogspot.com/2011/05/1-lipidos-estructura-clasificacion.html
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid2.htm#en
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_insaponificables
http://es.wikipedia.org/wiki/Esterificacin
Estructura