El gusto de crecer, el mejor programa para tus hijos Te presentamos el Comit Mdico de ARAMARK El estudio Vida saludable El desayuno La comida La merienda La cena Qu comemos durante el da? Hbitos de comportamiento durante las comidas Actividad fsica y otros hbitos saludables El declogo de los hbitos saludables 2 ndice Qu es el proyecto Vida saludable? El gusto de crecer, el mejor programa para tus hijos Te presentamos el Comit Mdico de ARAMARK El estudio Vida saludable El desayuno La comida La merienda La cena Qu comemos durante el da? Hbitos de comportamiento durante las comidas Actividad fsica y otros hbitos saludables El declogo de los hbitos saludables ....4 ....6 ....8 ....10 ....12 ....14 ....16 ....18 ....20 ....22 ....24 ....26 3 4 Qu es el proyecto Vida saludable? 1 El proyecto Vida saludable nace en 2011 como fruto de la colaboracin entre ARAMARK, empresa de servicios de restauracin y catering, y seis prestigiosos mdicos y expertos en los mbitos de la nutricin, la pediatra y la educacin fsica, que configuran el Comit M- dico de la compaa. A travs de Vida Saludable, ARAMARK y su Comit Mdico trabajan diariamente en el fomento de los hbitos saludables entre los escolares espaoles, con el fin de prevenir los problemas de salud derivados de unos hbitos alimentarios y fsicos inade- cuados, como la obesidad o el sobrepeso.
Durante el curso 2011-2012, ARAMARK y el Comit Mdico llevaron a cabo dos estudios de hbitos diarios entre escolares (uno piloto en Madrid y Barcelona y un segundo a nivel na- cional), con el objetivo de definir los hbitos diarios de escolares de edades comprendidas entre los tres y los 12 aos y encaminar as el programa pedaggico El Gusto de Crecer a mejorar aquellas deficiencias en hbitos que presentaron los nios y nias para prevenir, en definitiva, problemas como el exceso de peso y la obesidad infantil en Espaa. En las prximas pginas, exponemos los resultados del estudio y las conclusiones a las que se han llegado tras el anlisis de los mismos por parte de ARAMARK y el Comit Mdico. 5 El gusto de crecer, el mejor programa para tus hijos 2 La alimentacin de los ms pequeos siempre ha sido una prioridad para ARAMARK, cons- ciente de la responsabilidad que delegan las familias en la compaa. Por ello, tiene como principales objetivos ofrecer una dieta sana y equilibrada con productos de primera calidad, as como proporcionar un servicio completo de asesoramiento y elaboracin de los mens diarios (desayunos, comidas y meriendas), de manos de un equipo profesional de nutricionistas. Pero la preocupacin de ARAMARK por la alimentacin infantil va ms all de la alimenta- cin. Y es que, desde el ao 2000, la compaa ha implantado en ms de 500 colegios de Espaa un completo programa pedaggico a travs del cual trabaja diariamente el fomen- to de hbitos saludables entre los nios, sus familias y los profesores, a travs de charlas, talleres y otras actividades, adems de poner a su disposicin una completa plataforma digital: www.elgustodecrecer.es. En el marco de este programa, en el que participan ms de 30.000 escolares espaoles, nace el proyecto Vida saludable, es decir, la colaboracin entre ARAMARK y su Comit Mdico, con el fin de continuar completando y mejorando El gusto de crecer. El gusto de crecer cuenta con la dedicacin diaria de ms de 2.500 monitores formados especficamente en las reas de la nutricin y la pedagoga, que llevan a cabo el programa diseado por el equipo de pedagogos de ARAMARK. 6 7 Te presentamos el Comit Mdico de ARAMARK 3 Dra. Rosaura Leis Trabazo Dr. Vicente Varea Caldern Jefe de la Seccin de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin del Hospital San Juan de Dios de Barcelona. Dr. Jaime Dalmau Serra Jefe de la Unidad de Nutricin Peditrica del Hospital de la Fe de Valencia. Dra. Rosaura Leis Trabazo Jefa de la Unidad de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditrica del Hospital Clnico Universitario de Santiago de Compostela. Dra. Elena Tort del Molino Mdica especialista en Medicina de Educacin Fsica y Deporte y docente en formacin de tcnicos deportivos. Dra. Silvia Meavilla Olivas Especialista en Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditricas del Hospital San Juan de Dios de Barcelona. Lda. Alejandra Gutirrez Snchez Dietista nutricionista de la Seccin de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditricas del Hospital San Juan de Dios de Barcelona. 8 Dr. Vicente Varea Caldern Dr. Jaime Dalmau Serra Dra. Elena Tort del Molino Dra. Rosaura Leis Trabazo Dra. Silvia Meavilla Olivas Lda. Alejandra Gutirrez Snchez 9 El estudio Vida saludable 4 10 PLANTEAMIENTO Segn el ltimo estudio de prevalencia de obesidad infantil en Espaa, ALADINO, desarrollado por la Agencia Espaola de la Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y el Minis- terio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad, casi el 45% de los nios espaoles de 6 a 9 aos de edad tiene exceso de peso, de los cuales casi el 20% padece obesidad, y ms de un 25% tiene sobrepeso. ARAMARK, preocupada por la salud de los nios a los que alimenta diariamente, emprende el proyecto Vida saludable con el fin de definir actuacio- nes orientadas a continuar fomentando los hbitos saluda- bles entre los nios y sus familias, a travs de su programa pedaggico El gusto de crecer. METODOLOGA Entre marzo y mayo de 2012, 100.000 familias de todo el te- rritorio nacional tuvieron acceso a un completo cuestionario en la web de El gusto de crecer que ha permitido a ARA- MARK y su Comit Mdico definir los hbitos de consumo y ejercicio fsico diarios de una muestra representativa de casi 6.000 escolares de edades entre los 3 y los 12 aos. Definir los hbitos diarios de una muestra representativa de la poblacin infantil espaola. Acompaar a las familias en el fomento de unos hbitos saludables hacia sus hijos. Dar soporte a los colegios en la difusin de hbitos saludables. Desarrollar acciones destinadas a la educacin en unos hbitos adecuados. OBJETIVOS 600 colegios 100.000 nios (con una muestra de 5.583 respuestas) 3-12 aos 51% nios + 49% nias 91% comen diariamente en el comedor escolar de ARAMARK EL ESTUDIO 11 Nuestras conclusiones: El desayuno 5 12 El 96% de los nios desayuna a diario. Los lcteos y los cereales en el desayuno se ajustan a recomendaciones. Slo un 6% desayuna cada da segn la frmula recomendada (lcteo+fruta+cereales). El 38% consume galletas y bolleras en detrimento de la fruta que toma un 30%. A menudo los nios pasan periodos de ms de 4 horas en ayuno entre el desayuno a primera hora y la comida. El 54% no desayuna nunca segn la frmula ideal (lcteos + cereales preferiblemente integrales + fruta preferentemente en pieza). QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK Los nios deben ingerir algn alimento antes de salir de casa. El desayuno ideal es aquel que se compone de lcteos, una pieza de fruta y ce- reales. No dejes que tu hijo salga de casa sin de- sayunar. Despierta a tu hijo con suficiente antelacin para dedicar un rato al desayuno en familia. Ensale la frmula del desayuno ideal (lcteo + fruta + cereales) para que l mismo sea capaz de preparrselo y recogerlo. El desayuno es una de las comidas ms impor- tantes del da, no dejes que se distraiga con las nuevas tecnologas mientras desayuna. Un buen desayuno ayuda a tener una mayor concentracin en clase y por tanto, ayuda a me- jorar el rendimiento escolar. Nuestras ideas para el desayuno: Leche + pan integral con miel o mermelada + pieza de fruta Leche + pan con tomate y aceite de oliva + pieza de fruta Leche + copos de cereales + pieza de fruta Leche + galletas + pieza de fruta 13 13 Nuestras conclusiones: La comida 6 El 91% de los nios de la muestra come en el colegio, cuando no comen en el colegio o comen en casa (81%) o en casa de los abuelos o con otro familiar (18%). 14 Cuando no comen en el colegio, el 81% de los nios come en familia. EL 66% suele ver la televisin mientras come. QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK Los fines de semana y aquellos das en los que el nio no come en el colegio, es recomendable que coma en familia y sin distracciones. No dejes que mire la televisin durante la comida, de esta forma centrar su atencin en los alimentos que ingiere dndole la importancia adecuada al momento de la comida. La comida siempre debe ir acompaada de agua. La comida de tus hijos debe incluir las raciones adecuadas de los alimentos contemplados en la pirmide nutricional. En el colegio, los mens estn supervisados por el departamento de nutricin de la empresa. Se elaboran bajo los criterios de equilibrio nutricio- nal, salud y variedad. Nuestras ideas para la comida: Guiso de carne con patatas, zanahorias y guisantes + Pieza de fruta Ensalada variada + Canelones + Pieza de fruta Potaje de legumbre con verdura + Filete de carne + Yogur Crema de verduras. Filete de lenguado con guarnicin de arroz + Pieza de fruta Lentejas con arroz y verduras + Filete de carne + Pieza de fruta Sopa de pasta + Filete de pescado + Pieza de fruta 15 Nuestras conclusiones: La merienda 7 16 El 97% merienda a diario. Se suele merendar en casa, pero si se realizan actividades extraescolares se hace en el colegio o en una cafetera. Mayor consumo de zumo envasado frente a zumo natural. Slo el 22% incluye siempre un lcteo en su merienda. El 53% no merienda nunca cereales. Slo el 3% incluye siempre un zumo en su merienda. Slo el 9% incluye siempre una pieza de fruta en su merienda. QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK Los nios deben merendar a diario, sobre todo, si realizan actividades extraescolares deportivas que requieren un aporte energtico elevado. Igual que durante el resto de comidas, es pre- ferible que los nios no miren la televisin mientras meriendan. La frmula de la merienda ideal es la misma que la del desayuno: lcteo + fruta + cereales. Nuestras ideas para la merienda: Bocadillo de queso Manzana + galletas Yogur y/o fruta Pltano + frutos secos Yogur + frutos secos Yogur con fruta Bocadillo de jamn york y queso +/- pieza de fruta Yogur de frutas 17 Nuestras conclusiones: La cena 8 18 El 86% no acompaa la cena con refrescos. Ms del 90% bebe agua durante la cena. Ms del 93% no incluye snacks, bollera y dulces en la cena. Slo un 6% consume legumbres en la cena (stas son sustituidas errneamente por pasta, arroz y patatas). Ms del 40% acompaa la cena con lcteos en detrimento de la pieza de fruta natural. Consumimos ms carne y embutidos que pescado. QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK Los nios deberan ingerir 2-3 raciones de fruta y 2 de verduras al da. Es recomendable 1 pieza de fruta como postre en la cena. El consumo de pescado debera ser de 3-4 veces a la semana. Tu hijo debe merendar diariamente para que no llegue a la hora de la cena con hambre excesiva. Nuestras ideas para la cena: Pur de verduras + pescado a la plancha con tomate natural + vaso de leche Merluza con patatas + fruta+ yogur Sopa de verduras + tortilla francesa con ensalada + pieza de fruta Tortilla de patata con verduritas + fruta + leche Espaguetis con tomate + flete de pescado + pieza de fruta + lcteo Crema de calabaza + flete a la plancha + pieza de fruta 19 19 QU COMEMOS DURANTE EL DA? Cereales Fruta/verdura Lcteos Protenas Bollera 5 3 4 3,5 (exceso de protena animal) 1,85 5 4-5 3 3 ocasionalmente ESTUDIO DE HBITOS (raciones/da) RECOMENDACIN (raciones/da) La ingesta diria de frutas, verduras y cereales, y en menor medida, de carnes y lcteos, es esencial en una alimentacin saludable. Los buenos hbitos alimenticios son esenciales pero no sufcientes para garantizar una vida sana. No debemos olvidar complementar nuestra alimentacin con actividad fsica diria y una hidratacin adecuada, dos pilares bsicos que deben estar siempre presentes en nuestra vida. leche queso yogur carne huevos pescado 20 20 LA COMBINACIN DE UNA DIETA SALUDABLE CON LA PRCTICA REGULAR DE EJERCICIO GARANTIZA UNA VIDA SANA. Pirmide de la alimentacin saludable * Fuente: NAOS Bebe + Agua Actividad fsica diaria C o n s u m o
d i a r i o C o n s u m o
o c a s i o n a l Con moderacin 2 raciones/da 2-4 raciones/da 5 raciones/da 3-6 cucharadas aceite de oliva 4-6 raciones/da 21 Hbitos de comportamiento durante las comidas 9 22 El 74% mastica bien la comida. El 65% utiliza la servilleta para limpiarse. El 78% usa los cubiertos correctamente. Slo un 25% mueve la silla sin hacer ruido para sentarse o levantarse de la mesa. Slo el 45% se sienta adecuadamente en la silla a la hora de comer. Slo el 40% no se levanta de la silla hasta que no ha terminado de comer. Slo el 22% ayuda a poner la mesa cuando come en casa. Slo el 23% ayuda a recoger y limpiar la mesa cuando come en casa. El 52% se lava las manos antes y despus de comer. Slo el 34% no tira nunca nada al suelo mientras come. Slo el 53% se comporta siempre adecuadamente cuando est comiendo en la mesa. QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK Las comidas deben ir acompaadas de unos hbitos de comportamiento correctos. Los nios deben ayudar en la preparacin y la recogida de la mesa. Deben sentarse adecuadamente y masticar bien los alimentos. Es adecuado pedir las cosas educadamente y no gritar cuando se est comiendo. 23 23 Actividad Fsica y otros hbitos saludables 10 24 Los nios del estudio duermen una media de 9,09 horas entre semana y 9,94 el fin de semana. El 56% de los nios va al colegio en transporte (privado, escolar o pblico), el 44% va caminando. La prctica de ejercicio fsico diario no llega a una hora, que es el tiempo mnimo recomendado. El tiempo dedicado a actividades sedentarias (ordenador, tv, videoconsolas, etc.) se multiplica por 3 durante el fin de semana (aunque tambin lo hace la actividad fsica). QU HACEMOS BIEN? QU DEBEMOS MEJORAR? RECOMENDACIONES DEL COMIT MDICO DE ARAMARK En la medida de lo posible, debemos procurar que los nios vayan al colegio caminando. El ejercicio fsico durante la infancia favorece positivamente el desarrollo fsico, psquico y so- cial, adems de la motricidad, el equilibrio y la movilidad. Los nios de edades entre los 5 y los 17 aos deberan practicar un mnimo de una hora diaria de actividad fsica, a poder ser, aerbica. Conviene que incorporen a su rutina semanal actividades vigorosas, con el fin de fortalecer msculos y huesos. Anima y apoya a tu hijo en la prctica de de- porte para que crezca activo y sano. Practicad deporte en familia y anima a tus hijos a que caminen y corran, a que jueguen a depor- tes en equipo, a que utilicen la bicicleta, en defi- nitiva, a que sean activos fsicamente. Es fundamental que los nios duerman unas 9 horas para asegurar su descanso. 25 Invertir tiempo en la educacin de hbitos saludables con tu hijo es asegurarle una mejor calidad de vida y salud. Los hbitos equivocados pueden cambiarse si pensamos antes en su salud y bienestar que en modas o infuencias publicitarias. Las orientaciones sobre alimentacin saludable impartidas en el comedor escolar, para lograr sus objetivos, deben ser continuadas en el hogar. La correcta alimentacin es un valor que se debe incluir en la cartera de principios y valores que deseamos trasmitir a nuestros hijos. La participacin en la preparacin de sus alimentos y ayudando a colocar y recoger la mesa, ayudan a que la alimentacin tenga presencia en sus vidas. Debemos trasmitir seguridad en los resultados saludables de una cierta disciplina alimentaria frente a una actitud desordenada y caprichosa. Todos los actos alimentarios son importantes para mantener niveles adecuados de nutrientes en el organismo. No debemos permitir la omisin de ninguno, en especial del desayuno. Las comidas y cenas son actos familiares. En el tipo de sociedad actual son ms escasos de lo deseable, por eso es recomendable el no introducir factores de distraccin como la televisin, el ordenador, la prensa, etc. durante los mismos. Para que la dieta aporte todos los macro y micronutrientes necesarios, debe ser variada, diversifcada, equilibrada y adecuada a las necesidades por edad, sexo, grado de actividad fsica y estado de salud y/o enfermedad. La actividad fsica es un bien casi perdido en nuestro tipo de vida actual que debemos recuperar e incorporarlo a diario en nuestras vidas y las de nuestros hijos. El ejemplo es el principal motor de una correcta alimentacin y de la adquisicin de hbitos saludables en nuestros hijos. Su salud y bienestar merecen ese esfuerzo por nuestra parte. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 El declogo de los hbitos saludables 26 www.aramark.es www.elgustodecrecer.es