UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS

INSTITUTO DE QUMICA E BIOTECNOLOGIA-IQB

CURSO DE GRADUAO EM QUMICA










VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO
TITULAO DE CIDOS FRACOS (CIDO TARTRICO)


Dbora Soares da Silva














Macei-Alagoas.
Fevereiro de 2013
Relatrio apresentado ao Instituto
de Qumica e Biotecnologia da
Universidade Federal de Alagoas,
para a obteno de nota na
disciplina Qumica Analtica 2.
Sob Orientao do Prof. Dr. Josu
Carinhanha Caldas Santos.


Dbora Soares da Silva












VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO
TITULAO DE CIDOS FRACOS (CIDO TARTRICO)
























Macei-Alagoas.
Fevereiro de 2013
Relatrio apresentado ao Instituto
de Qumica e Biotecnologia da
Universidade Federal de Alagoas,
para a obteno de nota na
disciplina Qumica Analtica 2.
Sob Orientao do Prof. Dr. Josu
Carinhanha Caldas Santos.




Sumrio
Introduo ................................................................................................................................. 1
Objetivo ..................................................................................................................................... 2
Materiais e Reagentes ......................................................................................................... 2
Procedimento Experimental ............................................................................................. 3
Resultados e Discusses .................................................................................................... 4
Concluso ................................................................................................................................ 7
Referncias Bibliogrficas ................................................................................................ 8




1. Introduo

A titulao cido-base uma das tcnicas mais importantes da qumica analtica.
O procedimento geral usado para determinar a quantidade de um cido pela adio de
uma referida quantidade de uma base, ou vice-versa.
Com isso teremos dois componentes:

(1) titulante: aquele que conhecemos sua concentrao e natureza, que em geral uma
soluo obtida de um padro primrio. Padro primrio concentrao exata conhecida e
elevado grau de pureza.
(2) titulado: o analito ou seja aquele que queremos analisar;

Existem vrios tipos de titulao, titulao de oxidao-reduo, titulao de
complexao, mas no presente trabalho destaca-se a titulao cido-base. Nesse
processo ser feito reagir um cido com uma base para que se atinja o ponto de
equivalncia. O ponto de equivalncia qumica localizado por um indicador qumico
ou um mtodo instrumental, varia dependendo da concentrao inicial do titulante e do
titulado. Um indicador cido/base um cido ou base orgnicos fracos cuja forma no
dissociada difere da cor de sua base ou cido conjugados.

Figura 1: Tcnica de titulao.


Entre os cidos orgnicos da uva, o tartrico o mais importante. um cido
especfico da uva e a videira uma das raras plantas que o sintetiza em quantidade
elevada, possibilitando sua extrao comercial. Do ponto de vista qumico, um cido
diprtico fraco (Ka
1
=9,2x10
-4
e Ka
2
=4,3x10
-5
). entre os cidos orgnicos do vinho o
mais forte, por isso influi de modo determinante no pH e nas caractersticas sensoriais
dos vinhos. Quando presente em grande quantidade confere aspereza e mesmo certa
adstringncia ao vinho; mas, em concentraes adequadas responsvel pela fineza
cida dos bons produtos. Visto a importncia do cido tartrico na composio qumica
do vinho, no trabalho realizado determinou-se a acidez total de cido tartrico atravs
do processo de titulao de neutralizao.

A reao envolvida no processo :


HOOC(CHOH)
2
COOH(aq) + 2NaOH(aq) NaOOC(CHOH)
2
COONa(aq) + 2H
2
O
(l)



1
2. Objetivo


Determinar a acidez percentual (m/v) de cido tartrico na amostra de vinho,
atravs de uma titulao de cido fraco com base forte.




3. Materiais e Reagentes


3.1 Material Necessrio:































A. Vidraria e afins
Bureta de 25,00 mL
Bquer 100 mL
Balo volumtrico 100 mL
3 frascos de erlenmeyer, 250 mL
pipetas volumtricas de 1,00,
10,00 e 25,00 mL
Proveta de 100 mL
Pra de suco
1 suporte universal
1 garra

B. Reagentes
Vinho branco
Soluo de NaOH 0,1000 mol/L
padronizada
Fenolftalena 0,1% (m/v) em etanol
Pisseta com gua destilada

2
4. Procedimento Experimental

Um Bquer de 50 mL foi preenchido com vinho branco (Almadn) em seguida
tomou-se uma alquota para ambientar a pipeta volumtrica de 10,00mL, logo
aps a soluo utilizada foi descartada;
Com o auxilio de uma pipeta volumtrica pegou-se 10,00 mL da amostra de
vinho e transferiu-se para 3 erlenmeyers de 250 mL, identificados com nmeros
1, 2 e 3;
Foi transferido para um balo volumtrico 100 mLde gua destilada, que por sua
transferiu para cada erlenmeyer com a soluo de vinho branco, juntamente
com duas gotas de fenolftalena;
Para ambientar a bureta, esta foi preenchida com 25,00 mL da soluo
padronizada de NaOH at o nvel acima da marca do zero. Abriu e fechou-se a
torneira rapidamente para tirar as bolhas de ar ainda presente na ponta. Com
cuidado a ponta foi mantida tocando na parede limpa de um bquer de descarte
(lixo), para enfim acertar o menisco da bureta na marca do zero e assim,
comear a titulao cido-base;
Abriu-se lentamente a torneira da bureta para que o titulante (NaOH

) entrasse
em contato com o titulado (HOOC(CHOH)
2
COOH), em paralelo o enlermeyer vai
sendo agitado at o ponto de viragem, tomando cuidado para no colocar
excesso de titulante. Leu-se o volume da bureta e anotou-se o volume gasto do
padro-primrio;
Ao alcanar o primeiro ponto de viragem, a bureta preenchida at o volume de
25mL;
O processo citado foi repetido por mais duas vezes.



3
5. Resultados e Discusses

Inicialmente observou-se que o vinho branco apresenta uma colorao
amarelada, e para que haja uma melhor visualizao do ponto de equivalncia, o mesmo
foi diludo com 100 mL de gua destilada.

Tabela 1. Determinao da acidez percentual (m/v) em cido tartrico na amostra de
vinho.
Erlenmeyer Volume de vinho, mL Volume de NaOH, mL % (m/v)
1 10 8,85 0,66
2 10 8,28 0,62
3 10 7,05 0,53
%
(m/v)
S
0,06
CV (%) 9,93
IC (a 95%)
0,60 0,44 0,16 1,04


No primeiro erlenmeyer, foram adicionadas 8,85 mL de NaOH, at que fosse
perceptvel o ponto final. No segundo, foram adicionados 8,28 mL de NaOH. E no
terceiro, foram adicionados 7, 05 mL de NaOH. Foi observado que os dois primeiros
volumes gastos na titulao foram maiores do que o indicado para o ponto de viragem
(seria de 6 a 7 mL). Esse fato pode ter ocorrido devido a algum erro sistemtico,
proveniente da calibrao da bureta.


CONCENTRAO DE HOOC(CHOH)
2
COOH

A concentrao de cido tartrico nas amostras expressa atravs da seguinte
frmula:

cido tartrico (g.100 mL
-1
) = V
base
x C
NaOH
x (150,09/2) x 100 / 1000 x V
amostra



onde:
V
base
= volume (mL) da soluo padronizada de NaOH usado na titulao;
C
NaOH
= concentrao da soluo padronizada de NaOH;
V
amostra
= volume (mL) da amostra titulada.


No erlenmeyer 1, a concentrao do cido tartrico :

8,85 x 0,1 x (150,09/2) x 100 / 1000 x 10 = 0,66% (m/v)

4

No erlenmeyer 2, a concentrao do cido tartrico :
8,28 x 0,1 x (150,09/2) x 100 / 1000 x 10 = 0,62% (m/v)

E no erlenmeyer 3, a concentrao do cido tartrico :
7,05 x 0,1 x (150,09/2) x 100 / 1000 x 10 = 0,53% (m/v)

Diante disso, a concentrao do cido tartrico nas duas primeiras amostras
encontra-se dentro dos intervalos desejveis, que entre 0,6 e 0,9% (m/v) (padres
comerciais), diferentemente da ltima amostra que apresenta a concentrao de 0,52%
(m/v) do cido tartrico no vinho branco Almadn.


DESVIO PADRO

O desvio padro dado pela seguinte frmula:





Onde n o nmero de concentraes de cido tartrico (3), a mdia aritmtica
das concentraes do cido tartrico (x sobrescrito) 0,60 (0,66 + 0,62 + 0,53 / 3), e o
x
i
a concentrao de cido tartrico de cada amostra (0,66 - 0,62 - 0,53). Portanto, o
desvio padro das concentraes de cido tartrico nas 3 titulaes foi: S = 0,06.


INTERVALO DE CONFIANA

O intervalo de confiana dado pela seguinte frmula:




Onde z = teste t, = desvio padro (0,06) e n o nmero de amostras (3). O teste t foi
com grau de liberdade 3 e nvel de confiana de 95%.

= 0,60 12,71 x 0,06 / 3 - = 0,60 0,44

A mdia da populao, , deve estar entre os valores de 0,16 e 1,04 com um grau
de confiana de 95%. O intervalo de confiana foi considervel, observando que o
desvio padro relativamente menor do que a mdia apresentada. Para um menor erro
nos experimentos, aumenta-se o nmero de n (nmero de amostras).

A reao balanceada da mistura entre o cido tartrico com o hidrxido de sdio
a seguinte:
HOOC(CHOH)
2
COOH(aq) + 2NaOH(aq) NaOOC(CHOH)
2
COONa(aq) + 2H
2
O
(l)


n
x
z x
) (
.
2

5

No ponto de equivalncia o numero de mols das substncias so:
0,1M de NaOH ------- 0,1 mol ---------1000mL de soluo
X----------------- 1 mL de soluo

X= 1,0.10
-4
mols de NaOH

Pela proporo tem-se 1 mol de cido reagindo com 2 mols de NaOH.

1 mol de cido tartrico ----------2 mols de NaOH
X mol de cido tartrico ---------- X= 1,0.10
-4
mols de NaOH

X= 5.10
-5
mols de cido tartrico

Obs.: como estamos tratando de um cido diprtico necessrio que o mesmo reaja
com dois mols de NaOH para ocorrer a neutralizao.

6

6 Concluso


Atravs da tcnica de volumetria de neutralizao realizada foi possvel
determinar a acidez percentual de cido tartrico no vinho comercial Almadn,
constatando que nas duas primeiras amostras os resultados esto de acordo com o
intervalo comercial (0,6 e 0,9% (m/v)). Bem como outras caractersticas foram
determinadas, como o desvio-padro e intervalo de confiana.

7
7. Referncias Bibliogrficas



[1] Brady, Russell e Holum. Qumica. A matria e suas transformaes, LTC, Rio de
Janeiro, 3 edio, 2003.


[2] Skoog; West; Holler; Crouch. Fundamentos de Qumica Analtica Traduo da 8
Edico Americana, Thomson, 2004.


[3] RIZZON, L. A. e MIELE, A. Concentrao de cido tartrico dos vinhos da
serra gacha. Cienc. Rural, 2001, vol.31, n.5, pp. 893-895.

[4] Apostila de Anlise Volumtrica - Universidade Federal de Juiz de Fora Instituto de
Cincias Exatas Departamento de Qumica.

8