LES HUILES VEGETALES

Jolle Dcaudin
Ecole des Plantes de Bailleul
12 janvier 2014
LES HUILES VEGETALES
Dfinition

partir de fruits, graines, germes de crales de plantes olagineuses

obtention par pression

huile dolive connue depuis lAntiquit (alimentation, clairage, onguent)

huile darachide extraite par les Indiens dAmrique du Sud lpoque prcolombienne

volution dans la consommation


LES HUILES VEGETALES
Les huiles vgtales sont composes de:
environ 98-99% dacides gras
1-2% dinsaponifiable

Linsaponifiable est la fraction rsiduelle insoluble dans leau aprs saponification

La saponification est laction dalcali (soude ou potasse) sur un corps gras pour le
transformer en
savon

Les huiles contiennent des vitamines liposolubles


OBTENTION DES HUILES VEGETALES
Extraction par pression
Broyage
Broyeur meule Broyeur marteaux
Extraction par pression
Presse vis scourtin en fibres de coco
Extraction par pression
Presse hydraulique moderne
Extraction par solvants
Sapplique aux graines intactes ou aux graines partiellement
dshuiles par pressage
Solvant hexane
Distillation
Raffinage
dmucilagination
neutralisation
dcoloration
dcirage
dsodorisation
Obtention dune huile aux caractres organoleptiques modifis
et dbarrasses de composs indsirables ou de contaminants
Dnomination de vente
Huile vierge de
Huile de .
Huile vgtale
CARACTERISTIQUES DES HUILES VEGETALES
Origine botanique
Composition chimique
Point du fusion : passage dun corps solide ltat liquide sous
laction de la chaleur. Il varie selon
longueur de la chane
isomrisation cis-trans
insaturation
. Indice diode: indice du degr de non-saturation
. Indice de rfraction
. Indice de saponification : quantit dhydroxyde de potassium
ncessaire pour saponifier 1g dhuile


Composition chimique
Les huiles vgtales sont essentiellement composes de
triglycrides et de 0, 3 2% dinsaponifiable.
Les triglycrides sont les esters dun triol, le glycrol, et
dacides gras
Caractristiques des acides gras
CH3 ( CH2 ) n COOH
longueur de la chane
caractre pair ou impair
nombre de doubles liaisons
caractre conjugu ou non de la double liaison
position dans lespace de la double liaison : cis ou trans
caractre naturel ou non de la position trans
position de la premire double liaison
caractre indispensable ou non de lacide gras

ACIDES GRAS
Configuration gomtrique
ACIDES GRAS SATURES
Acide palmitique = acide hexadcanoque
Acide starique en C 18
Huile darachide contient environ 19% dAGS
Huile de palme 50%
ACIDES GRAS MONOINSATURES = AGMI
Acide olique : C18:1 n-9 ou C18:1w 9
1 = nombre de double liaison
9 = place de la 1
re
double liaison partir du CH3 terminal
= acide cis-9-octadcnoque
Huile dolive, colza, avocat, noisette, arachide

ACIDES GRAS POLYINSATURES = AGPI
Srie omga 6
la premire double liaison est en position 6 partir du
groupement mthyl terminal
Lacide linolique est lAG indispensable

Srie omga 3
la premire double liaison est en position 3 partir du
groupement mthyl terminal
Lacide alpha-linolnique est lAG indispensable
AGPI DE LA SERIE OMEGA 6
Acide linolique : C18:2n-6,n-9 = C18:2(9,12) =
Cis,cis-9-12 octadcadinoque
Huile de mas, ppin de raisin, soja, noix, carthame
AGPI DE LA SERIE OMEGA 3
Acide alpha-linolnique : C18 : 3 n-3,n-6,n-9 ou
C18 : 3(9,12,15) ou
tout cis 9-12-15 octadcatrinoque
Huile de lin, de cameline, colza, noix, soja, germe de bl
ROLE PHYSIOLOGIQUE DES LIPIDES
Rle nergtique
Rle structurel : constitutifs de toutes les membranes
cellulaires, cellules nerveuses, photorcepteurs rtiniens
Rle fonctionnel des AGPI:
LA et ALA sont indispensables
Les AGPI sont les prcurseurs de mdiateurs
chimiques: prostaglandines, leucotrines, thromboxane,
prostacycline, neuroprotectine D1
Fraction insaponifiable
Vitamine E : antioxydant liposoluble
Carotnodes
Phytostrols
Polyphnols
Lignanes
triterpnes
Apports nutritionnels conseills
Anses juillet 2011
Lipides 35 40% de lAET
AGS 12%
AGMI 15 20%
AGPI 5% avec un rapport omga 6
sur omga 3 infrieur 5
AG ET PATHOLOGIE
SNC : Implication dans les processus psychopathologiques
(dpression, trouble bipolaire)
maladies neurodgnratives

Maladies cardiovasculaires

DMLA

Action anti-inflammatoire sur l appareil locomoteur

Cancers


HUILES ALIMENTAIRES
USAGE COURANT
ARACHIDE
CARTHAME
COCO
COLZA
COTON
MAS
NOIX
OLIVE
PALME
SOJA
TOURNESOL

INTERT DIETETIQUE
CAMELINE
CHANVRE
GERME DE BLE
LIN



HUILES A USAGE PHARMACEUTIQUE
AVOCAT
BOURRACHE
COURGE
ONAGRE
RICIN
SOJA


HUILES EN DERMO-COSMETOLOGIE
Activit bnfique sur la peau et synergie avec les HE

AMANDE
ARGAN
AVOCAT
BOURRACHE
GERME DE BLE
JOJOBA
MACADAMIA
NOYAUX
ONAGRE
SESAME

Macrat huileux de millepertuis

HUILE DAMANDE


Lhuile damande vierge est lhuile grasse
obtenue par pression froid partir de graines
mres de Prunus dulcis var. dulcis et var.
amara.
Rosaceae
Lamandier est un arbre de 6 12m de haut
fleurs blanches ou roses.
Originaire dAsie centrale, il est largement
cultiv dans la rgion mditerranenne, en Iran
et dans louest des EU.
Le fruit est une drupe oblongue picarpe vert-
clair velout: lamandon.
La graine, ovale et aplatie, possde un
tgument mince, rid et se dtachant
facilement.
La saveur est douce, huileuse et lgrement
sucre

HUILE DAMANDE
Liquide huileux jaune clair, fluide. Odeur fine et douce rappelant lodeur de la graine.
Got agrable. Il est possible de lutiliser en cuisine.

Composition chimique : AGS : 7 - 12%
AGMI : acide olique : 62 - 86%
AGPI : acide linolique (omga 6) 20-30%
insaponifiable : strols < 0,9%

Proprits :
Laxatif doux des vieillards et enfants
En cosmtologie cicatrisante et anti-inflammatoire
Amliore la fonction barrire et la protection de la peau, proprits antifongiques
Anti-inflammatoire
Assouplissante et adoucissante, reconstruit le film lipidique de la peau
Excellent vecteur des HE par voie cutane

CI : allergie aux fruits coques

HUILE DARACHIDE
Lhuile darachide est lhuile grasse obtenue
partir de graines dcortiques dArachis
hypogaea

Larachide est une Fabaceae originaire de la
zone tropicale sud-amricaine. Elle est
maintenant massivement cultive : Chine, Inde,
Afrique de lOuest, EU dAmrique, Indonsie

Plante herbace annuelle denviron 50 cm de
haut, feuilles composes paripennes et
fleurs jaunes

Dans les fleurs fertiles aprs fcondation,
lorgane supportant lovaire sallonge, se
courbe vers la terre et sy enfonce en entrainant
lovaire, celui-ci se transforme alors en un fruit
ovode (gousse) bossel et indhiscent,
la cacahute renfermant deux ou trois graines
ovodes, tgument mince bruntre recouvrant
deux cotyldons huileux

HUILE DARACHIDE
Aspect : limpide et got neutre

Composition chimique :
environ : AGS 17%
AGMI 46%
AGPI 32% : acide linolique
variabilit selon lorigine gographique
insaponifiable < 1% renferme des strols et des tocophrols

Utilisation : alimentaire
excipient en pharmacie

CI allergie larachide
HUILE DE CARTHAME
Lhuile de carthame est lhuile grasse obtenue
partir de graines de Carthamus tinctorius.
Asteraceae
Le carthame des teinturiers est une plante
annuelle dont laspect rappelle celui dun
chardon. Les fleurs, jaune orang, sont
groupes en capitules solitaires et terminaux.
Le fruit est un akne blanc.
Le carthame est recherch depuis lAntiquit
pour lhuile contenue dans ses aknes et pour
les principes tinctoriaux de ses fleurs.
Lintrt actuel pour les huiles insatures lui a
ouvert le march des huiles alimentaires.
Les principaux pays producteurs sont le
Mexique, lInde, les EU, le Kazakhstan,
lAustralie.
Huile fluide et jaune lger got de noisette.
Ne supporte pas la cuisson.
Utilise galement pour la prparation des
peintures.
HUILE DE CARTHAME
Huile fluide et jaune lger got de noisette.
Ne supporte pas la cuisson.

Composition chimique : AGS environ 6% (essentiellement acide palmitique et starique)
AGMI environ 15%
AGPI environ 75% : acide linolique (omga 6)
Vitamine E 0,34%
Vitamine K
Huile la plus riche en acide linolique.
La fraction strolique renferme au maximum 0,3% de brassicastrol.

Utilise galement pour la prparation des peintures.

HUILE DE COCO
Lhuile de coco est lhuile grasse obtenue
partir de la partie solide et dessche de
lalbumen de Coco nucifera.

Arecaceae

Le cocotier est une plante ligneuse port
darbre.

Le fruit est une grosse drupe endocarpe dur et
pricarpe fibreux

La graine et son endocarpe constitue la noix
de coco

Lalbumen de la graine est en partie liquide (lait
de coco), en partie solide (coprah).

Cultiv en Indonsie, aux Philippines, en Inde,
au Brsil, au Sri Lanka et en Thalande.
HUILE DE COCO

Huile concrte : en dessous de 25-27, elle forme une masse blanche, insipide et inodore.

Contient 86% dacides gras saturs

Utilise dans lalimentation ( Vgtaline )

Sert prparer le mono : cest un produit de beaut obtenu par macrations de fleurs de Tiar tahiti dans de
l'huile raffine de coprah

Utilise dans lindustrie (obtention de dtergents)

HUILE DE COLZA
Lhuile de colza est lhuile grasse obtenue
partir des graines de Brassica napus ou de
Brassica campestris par pression mcanique
ou par extraction.
Brassicaceae
Le colza est une plante herbace annuelle
tiges ramifies, fleurs jaunes et siliques
dhiscentes. On cultive essentiellement des varits
hiver.
Normalement, lhuile renferme environ 45% dacide
rucique .
Celui-ci aurait une toxicit myocardique.
Les slectionneurs ont mis au point des varits
nen contenant pas.
En 2005, la production mondiale de colza tait de 45
millions de tonnes, un quart par la Chine.
Les autres pays producteurs : Canada, Inde,
Allemagne, France , Royaume-Uni, Pologne.
Depuis 2000, elle est la 1
re
huile consomme dans
notre pays.
Elle est extraite par pression aprs dpelliculage et
cuisson.

HUILE DE COLZA
Composition chimique:
AGS : acide palmitique 2,5-6 , acide starique<3
AGMI : acide olique 50-67
AGPI : acide linolique 16-30
acide linolnique 6-14
acide eicosenoque <5
acide rucique <2
INSAPONIFIABLE : riche en strols et tocophrols


HUILE DE COTON
L huile de coton hydrogne est le produit
obtenu par raffinage et hydrognation de lhuile
provenant des graines de plantes cultives de
diverses varits de Gossypium hirsutum.
Malvaceae
Provenance : Chine, Inde , EU

Composition chimique :
acide palmitique 19-26%
acide starique 68-80%
acide olique <4%
acide linolnique <1%

Utilise comme huile alimentaire en Asie
Centrale et en Afrique


HUILE DE GERME DE BLE
Lhuile de germes de bl vierge est lhuile
grasse obtenue partir de germes de graines
de Triticium aestivum par pression froid.
Poaceae
Liquide huileux, pais, jaune brun

Composition chimique :
AGS : acide palmitique 14-19%
acide starique <2
AGMI : acide olique 12-23
AGPI : acide linolique 52-59
acide linolnique 3-10
acide eicosnoque < 2
tocophrols : 130-160mg/100g
Lh de germes de bl est lune des plus riches
en tocophrols : anti-oxydante
Utilisation:
Intrt dittique
Dermocosmtologie proprits rgnratrices
Peaux atopiques, psoriasis
HUILE DE LIN
Lhuile de lin vierge est lhuile obtenue par
pression froid de graines mres de Linum
usitatissimum.
Linaceae
Le lin est une herbe annuelle fleurs solitaires
ptales bleus.
Le fruit est une capsule. La graine est allonge,
ovode, aplatie.
Les varits graines ont des tiges
ramifies polyflores plus courtes que les
varits fibres
1
er
pays producteur : Canada

Composition chimique
AGS : 3-8%
AGMI : acide olique 11-35
AGPI : acide linolique : 11-24
acide linolnique 35-65
Lhuile est trs insature et assez pauvre en
tocophrols. Elle soxyde facilement.


HUILE DE LIN
Utilisation :
En 2009, lAFSSA a donn lautorisation pour lutilisation de lhuile de lin en cuisine, avec une
rglementation restrictive :
tracabilit des lots, de la pression des graines jusquau conditionnement, pour optimiser le contrle
de la dure de vie (ne pas dpasser un an, consommation comprise) ;
volume de conditionnement maximal de 250 mL ;
inertage lazote avant dobturer la bouteille ;
conditionnement dans du matriau opaque ;
dure limite dutilisation optimale, infrieure 9 mois.
LAFSSA recommande enfin des mentions dtiquetage de l'huile de lin pour une information adquate
aux consommateurs :
rserver lassaisonnement ;
ne pas chauffer l'huile de lin ;
conserver labri de la chaleur avant ouverture ;
conserver au rfrigrateur aprs ouverture ;
ne pas conserver plus de 3 mois aprs ouverture ;
ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans.

HUILE DE MAS
Obtenue partir des graines de Zea mays.
Poaceae
Composition chimique :
AGS : acide palmitique 8,6 16,5
acide starique <3,3
AGMI : acide olique 20-42,2
AGPI : linolique 39,4 65,6
linolnique
INSAPONIFIABLE : 0,8 2
Bta sitostrol et campestrol
tocophrols

Usage
alimentaire
HUILE DE NOIX
Obtenue partir du fruit de J uglans regia
Juglandaceae


HUILE DE NOIX
Acide palmitique (satur) 7 g
Acide starique (satur) 2 g
Acide rucastique (mono-insatur) -9 0,4 g
Acide olique (mono-insatur) -9 22,2 g
Acide palmitolique (mono-insatur) -7 0,1 g
Acide linolique (poly-insatur) -6 52,9 g
Acide alpha-linolnique (poly-
insatur)
-3 10,4 g
Acides gras trans -
Total acides gras saturs 9,1 g
Total acides gras mono-insaturs 22,8 g
Total acides gras poly-insaturs 63,3 g
Vitamine E 0,4 mg
Vitamine K 15 g

HUILE DE NOYAUX
Obtenue partir des amandes de diverses
espces de Prunus par pression froid :
Abricots, pches, cerises et prunes.

Huile jaune orang

Composition :
AGS : palmitique 4-9
starique < 4
AGMI : olique 58-80
AGPI : linolique 10 32
linolnique <0,1
Lhuile ne prsente pas dodeur et de saveur
damande amre

Lhuile raffine peut tre utilise comme lhuile
damande.
HUILE DOLIVE
Obtenue partir du fruit de LOlivier Olea
europea, Olaces
Lolivier est un arbre cultiv pour ses fruits
alimentaires et ses feuilles utilises en
phytothrapie
Lolive est une drupe peau lisse, enveloppe
charnue renfermant un noyau trs dur.
Sa couleur, dabord verte, vire au bleu-violac et
au noir maturit complte.
Le fruit frais est riche en eau : 40-45%
glucides : 10-20%
lipides : 30%
Le pricarpe en contient 50%
Il est riche en phnols antioxydants
Lhuile est obtenue partir du pricarpe,
lenveloppe charnue, et non de la graine.




HUILE DOLIVE
Lhuile dolive possde une composition nutritionnelle quilibre en acides gras :
Environ 15% dAGS, essentiellement de lacide palmitique
76% dacides gras monoinsaturs : acide olique
9% dAGPI essentiellement acide linolique

Elle contient de nombreux anti-oxydants :
Tocophrols : vitamine E
Carotnodes : btacarotne
Composs phnoliques simples hydroxytyrosol et tyrosol
Sco-iridodes : oleuropine, ligstroside
Flavonodes
Lignanes

Lhuile dOlive est un composant dterminant du rgime mditerranen, reconnu comme facteur de
protection des maladies cardiovasculaires

Agence du mdicament : traditionnellement utilis comme cholrtique et cholagogue
Proprits laxatives lgres
UE : adoucissant et mollient
HUILE DE RICIN
Obtenue partir de graines de Ricinus
communis par pression froid

Euphorbiaceae herbace ou arborescente
grandes feuilles palmatilobes et fleurs en
grappe de cymes
Le fruit est une capsule.
La graine prsente un tgument lisse , brillant,
gris marbr de rouge avec une prominence
charnue.
Originaire dEthiopie, cultiv en Inde, Chine,
Brsil pour lobtention de lhuile.

La graine renferme 15-20% de protines
40-60% de lipides
Et une toxine glycoprotique, la ricine

La graine est toxique

HUILE DE RICIN
Lhuile contient 90% dun AG insatur : lacide ricinolique.

Lhuile de ricin est puissamment laxative et mme purgative, elle dclenche des spasmes intestinaux 3 5
heures aprs lingestion
Bien tolre par la peau, elle est utilise en cosmtique fortifie les cils et les cheveux

HUILE DE SESAME
Obtenue partir des graines mres de
Sesamum indicum par pression ou extraction.
Pedaliaceae
La couleur et lodeur peuvent tre amliores
par raffinage.
Herbe annuelle fleurs corolle bilabie
blanche ou rose
Fruit capsule loges contenant de nombreuses
petites graines ovales, mates, lisses quelle
laisse chapper spontanment maturit.
Graines noires, marron ou blanches
Cultive depuis au moins quatre millnaires en
Msopotamie
Actuellement cultiv en Asie, Afrique, Amrique
centrale . La consommation reste
essentiellement locale.
La graine renferme 40-55% lipides
Elle est utilise comme condiment
HUILE DE SESAME
Composition
AGS : palmitique 7-12
starique 3,5-6
AGMI olique 35-50
AGPI linolique 35-50
INSAPONIFIABLE : 1-1,5% : lignanes
strols
tocophrols

Emploi : laxatif doux

usage alimentaire : conservation 18 mois labri de la lumire
ne pas chauffer
HUILE DE SOJA
Obtenue partir de graines de Glycine soja et
de Glycine max. Fabaceae
Petite plante herbace annuelle tiges dresses
volubiles.
Les fleurs en grappes insres laisselle des
feuilles
Le fruit est une gousse qui renferme 1-4 graines
ovodes.
Originaire dAustralie ou de Chine.
La culture a dmarr aux EU au dbut du
XXme sicle
Largement cultiv 209 millions de tonnes en
2004
EU, Brsil, Argentine, Chine, Canada, Amrique
centrale
La graine renferme 15-20% de lipides



HUILE DE SOJA
Composition
AGS : starique 3-5
palmitique 9-13
AGMI : olique : 17-30
AGPI : linolique 48-58
linolnique 5-11
INSAPONIFIABLE : strols, tocophrols

Usage
alimentaire
pharmacie : alimentation parentrale : apport calorique et apport dacides gras essentiels.

HUILE DE TOURNESOL
Obtenue partir des graines de Helianthus
annuus Asteraceae
Originaire dAmrique du Nord
Caractris par ses grands capitules, ses
feuilles cordiformes et ses aknes anguleux
Les graines contiennent 20-30% de lipides
Composition :
AGS : palmitique 4-9
starique 1-7
AGMI olique 14-40
AGPI linolique 48-74
INSAPONIFIABLE strols et alpha-
tocophrol


HUILE DE TOURNESOL
Usage
alimentaire presque autant consomme en France que lhuile de colza
ne contient pas domgas 3

L'huile de tournesol est une excellente base comme huile de massage, si elle est extraite en premire pression
froid. En effet, c'est une huile dite "sche", elle pntre rapidement l'piderme et ne laisse pas de sensation de
gras aprs application. Trs riche en vitamine E et en omga-6, elle est adoucissante, anti dshydratante (comme
toute huile), nourrissante. Sa fluidit, son odeur agrable et son cot faible en font une huile trs intressante
comme base pour un massage aux huiles essentielles. Elle convient tous les types de peau, et notamment aux
peaux sches et trs sches.
HUILES DE PALME ET DE PALMISTE
Ces huiles sont fournies par le palmier huile
(Elaeis guineensis)
Arecaceae
Grand palmier de 15 30m, fruits rougetres
runis en rgimes ovodes comptant de 1000
2000 drupes grosses comme une prune.

Cultiv dans le sud-est asiatique, en Afrique et en
Amrique du sud

La pression des fruits mrs fournit lhuile de palme.

La pression de la noix, cad la graine entoure de
lendocarpe fournit lhuile de palmiste

Production de 28 millions de tonnes en 2005, 2
me

huile utilise dans le monde
HUILES DE PALME ET DE PALMISTE
Huiles solides sous nos latitudes ( point de fusion entre 35 et 42 )

La prsence de carotnodes explique la coloration marque de lhuile de palme

Huile de palme : environ 50% acides gras saturs
40% acides gras monoinsaturs : acide olique
10% acides gras polyinsaturs : acide linolique ( omga 6)
riche en bta carotne et en tocophrols

Huile de palmiste : environ 80 % acides gras saturs
20% acide gras monoinsatur : acide olique

Les principaux emplois sont la margarinerie et la savonnerie
HUILE DE CAMELINE

Camelina sativa, famille des Brassicaceae,
crucifre olagineuse, cultive depuis plus de
3000 ans pour son huile et son tourteau en
alimentation animale.

Le fruit ou silicule contient environ 15 graines
jauntres rougetres.

Lhuile est obtenue partir des graines.

Elle est officiellement autorise depuis 1999 en
alimentaire par la DGCCRF.

Lhuile est extraite par pressage en premire
pression froid. Elle a une odeur
caractristique dhuile de crucifre et une
couleur jaune dor.
HUILE DE CAMELINE
Composition :
Acides gras saturs 11,2%
Acides gras mono-insaturs 30,6% dont 15 25% dacide olique
Acides gras poly-insaturs 58,2% dont 30 40% dacide alpha-linolnique (omga 3)
10 20 % dacide linolique ( omga 6)
Vitamine E
Strols : beta-sitostrol, campestrol

Intrt : plus stable que lhuile de lin

HUILE DE CHANVRE
Obtenue par pression de la graine de chanvre
appele chnevis

Cannabis sativa (varits pauvres en THC)
Cannabaceae
Cultiv galement pour sa fibre vgtale.

plante herbace annuelle dioque probablement
originaire d'Asie centrale, mais naturalise
aussi bien en Amrique centrale et en Afrique
qu'en Chine, en Inde et au Moyen-Orient. Les
varits faibles en THC sont cultives un peu
partout dans le monde. Les tiges peuvent
atteindre 7 m de hauteur.

La graine contient 32% de lipides



HUILE DE CHANVRE
Teneur en acides gras de l'huile de graines de chanvre*
Acides gras saturs 3-7 %
Acides mono-insaturs (omga-9) 5-9 %
Acides poly-insaturs (omga-3 et
omga-6)
75-85 %
Omga-3 environ 24 %
Omga-6 Environ 60 %
*.
HUILE DE CHANVRE

Lhuile de chanvre contient 4% dacide gamma-linolnique.

Intrt :
teneur en AG essentiels
rapport quilibr entre omgas 6 et omgas 3

Huile plus chre que lhuile de lin
HUILE DARGAN
Arganier : Argania spinosa, famille des
sapotaceae

LArganier est un arbre endmique du Maroc
Arbuste pineux de 5 7m de haut
Le fruit est une baie verte de la grosseur dune
prune , jaune-brun maturit
Le noyau ( noix dargan) renferme 1 3
amandes et contient 50 60% dhuile.

Lhuile est consomme par les populations
locales. Elle fournit 25% de lapport quotidien
en corps gras. Elle est galement utilise en
mdecine traditionnelle ;


HUILE DARGAN
Composition
Environ 20% dAG saturs ( palmitique et starique )
45% d acide olique
33% dacide linolique
Fraction insaponifiable 1%
Tocophrols : antioxydants ( bonne conservation et protection contre les maladies
cardiovasculaires)
strols : inhibent labsorption intestinale du cholestrol
composs phnoliques
alcools triterpniques
carotnodes
squalnes

Utilisation
Dittique : 2 c soupe couvre les besoins en acide linolique

Cosmtique : protecteur, nourrissant, revitalisant de la peau

Pourrait tre utilise dans une approche nutritionnelle pour prvenir et retarder la progression des
maladies cardiovasculaires

HUILE DONAGRE
Obtenue partir des graines dOenothera
biennis
Onagraceae
Plante bisannuelle grandes fleurs quatre
ptales chancrs jaunes, spanouissant le
soir.
La graine, petite et anguleuse, contient 25%
dhuile
Plante originaire dAmrique du Nord

Composition AGS 5-14
AGMI 5-12
AGPI linolique 65-85
gamma-linolnique 7-14

Utilisation : prfrer lhuile avec ajout de
vitamine E
HUILE DONAGRE
UI :
LAGL serait li la production des PGE 1 au dtriment des PGE 2 : il rduirait les mcanismes qui
provoquent linflammation.
Un organisme en bonne sant fabrique lAGL partir de lacide linolique.
En cas de diabte, eczma, syndrome prmenstruel, hypercholestrolmie, carence en zinc, excs
dalcool, lorganisme aurait du mal produire de lAGL.

Etudes et essais cliniques comparatifs dans :
arthrite rhumatode : peut ventuellement tre utile
eczma atopique : rsultats contradictoires, cependant reconnue dans cette indication dans
plusieurs pays
mastodynies : rsultats non significatifs
neuropathie diabtique lgre modre : 9 12 capsules 500mg pendant 6 mois

Interactions mdicamenteuses: pourrait augmenter les effets des anticoagulants et antiagrgants
plaquettaires

UE : en cosmtologie
HUILE DE BOURRACHE
Obtenue partir des graines de Borago
officinalis Boraginaceae

Originaire de Syrie

Plante annuelle rpandue dans tous les lieux
incultes. Feuilles alternes recouvertes de poils.
Fleurs en crosse incline ptales bleu vif.
Graines contenues dans des aknes
dhiscents.
Rendement en graines alatoire
Teneur en huile 13 33%

Composition
AGS : palmitique 9-12
starique 2-6
AGMI : olique 12-22
AGPI : linolique 30-41
gamma-linolnique 17-27
HUILE DE BOURRACHE
Evaluation clinique :
eczma atopique : un essai a montr, chez les enfants risque, une tendance diminuer la gravit
des crises

arthrite rhumatode : essai pendant 6 mois aux doses de 1,4 et 2,8g dacide gamma-linolnique par
jour : amlioration des symptmes de faon significative
Pas deffets indsirables svres pendant les essais.

On ne sait rien de linnocuit dune supplmentation au long cours en acide gamma linolnique (
exposition des phnomnes de peroxydation lipidique)


HUILE ET INSAPONIFIABLE DAVOCAT
Obtenus partir du fruit de Persea americana
Lauraceae originaire dAmrique du sud
Cultiv en Afrique, Amrique, Isral
Le fruit est une baie pyriforme noyau
volumineux.
Lhuile est extraite du msocarpe charnu du
fruit

Composition
AGS : palmitique 17-29
AGMI : palmitolique 6-12
olique 42-63
AGPI : linolique 9-16
INSAPONIFIABLE : 1%
strols
carotnodes
tocophrols
HUILE ET INSAPONIFIABLE DAVOCAT
UI
Lhuile a un rle dans la prvention des maladies cardio-vasculaires en cas dhypercholestrolmie :
richesse en AGMI , en antioxydants, et en strols.

Le mlange des insaponifiables davocat et de soja est propos comme traitement dappoint des
parodontopathies et des douleurs arthrosiques

UE
Proprits de rgnration et rhydratation de lpiderme
Applique sur la peau, elle pntre rapidement sans laisser dimpression de peau grasse
HUILE DE PEPINS DE COURGE
Obtenue partir des graines de Cucurbita pepo
Cucurbitaceae
Grande plante annuelle trs longues tiges
couches, fleurs jaunes.
Le fruit est une baie trs volumineuse
renfermant de nombreuses graines dans une
pulpe spongieuse.
Les graines sont aplaties ,
Composition :
AGMI : olique 10-50
AGPI : linolique 43-55
INSAPONIFIABLE : strols
Indication
Activit sur lhypertrophie bnigne de la
prostate par les delta7strols et le bta-
sitostrol

CONCLUSION
Nombreuses recherches sur les huiles
vgtales
Ncessit dune bonne utilisation et dune
bonne conservation
Lapport quilibr en acides gras est un
facteur primordial de la sant