Receitas de Mousse

Mousse de Maracuj 2
Mousse Branca 3
Mousse de Anans 4
Mousse de Framboesas 5
Mousse de Kiwi 6
Mousse de Limo 7
Mousse de Mana !
Mousse de Mana "" #
Mousse de Morano $%
Mousse &im'(es de Moranos $$
Mousse Branca e )era $2
Mousse de Bo(ac*a $3
Mousse de +*oco(ate Branco $4
Mousse de Frutos &i(,estres $5
Mousse de Laranja $6
Mousse de Ma- Reineta $7
Mousse de +arame(o $!
Mousse de .,os $#
1
Mousse de Maracuj
"nredientes/
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 1/2 lata de suco de maracuj
1 pacote de gelatina incolor em p
4 claras em neve

0ecora-o
"nredientes/
Polpa de 1 maracuj
1/2 xc. de ch de gua
c. de sopa de a!"car
1 c. de so#remesa de margarina sem sal
1 c. de ch de amido de milho
$odo de preparar%
&issolva em #anho'maria a gelatina( com 1/4 de xcara de gua a gelatina. )olo*ue no
li*uidi+icador todos os ingredientes e #ata #em. &espeje em uma tigela e acrescente as
claras #atidas em neve +irme. )olo*ue em +ormas individuais ou em um recipiente grande(
leve para gelar por 2 horas.
1re'aro da 0ecora-o/
,eve todos os ingredientes ao +ogo at- engrossar. &eixe es+riar e espalhe so#re a
mousse j gelada.

2
Mousse Branca
"nredientes/
. dl de natas # atidas

. gemas
.// grs de chocolate #ranco
raspas de chocolate preto *.#.
hortel0 *.#.
+on2ec-o/
)olo*ue o chocolate partido aos #ocados num tachinho e leve ao lume em #anho'maria(
at- *ue o chocolate derreta.
&epois de derretido deixe arre+ecer um pouco junte as gemas e #ata a mistura de modo
a o#ter um creme #em ligado.
1ata as natas em chantill2 e misture ao creme mexendo de#aixo para cima sem #ater.
Ponha a mousse numa ta!a ou em tacinhas( leve ao +rigor+ico para ganhar consist3ncia.
4a altura de servir decore com raspas de chocolate preto( ou com raminhos de hortel0.
3
Mousse de Anans
+om'osi-o /
1 pacote(s) gelatina de anans
5 colher (sopa) a!"car
/../ ,t leite
. ovos
1 colher (sopa) amido de milho

1re'ara-o/
1.4um tacho *ue possa ir ao lume( junte as gemas( o a!"car e a mai6ena( misturando
#em.
2.7dicione o leite mexa #em e leve ao lume at- 8 e#uli!0o mexendo sempre.
.9unte em seguida a gelatina mexendo sempre at- completa dissolu!0o.
4.&eixe arre+ecer por . minutos.
..1ata entretanto as claras em castelo( num recipiente de vidro +undo arredondado e
verta so#re elas a mistura anterior( homogenei6ando com uma colher.
5.,eve ao +rgori+ico 2 a horas at- ao momento de servir.
4
Mousse de Framboesas
+om'osi-o /
.// gr +ram#oesas
2 clara(s) de ovo
2// gr a!"car
1./ gr natas
2 colher (sopa) leite
+olhas de gelatina
1re'ara-o/

7mole!a as +olhas de gelatina em gua +ria numa tigelinha. 40o lave as +ram#oesas( j
*ue s0o muito +rgeis e a#sorvem muita gua. :s+regue'as ligeiramente em papel
a#sorvente( depois de as salpicar um pouco com gua. ;uarde 12 +ram#oesas( e passe as
restantes na varinha mgica para des+a6er em pur- e passe'o por rede +ina. Ponha o pur-
num tachinho e adicione o a!"car. ,eve a lume #rando e mexa #em. 7ssim *ue estiver
*uente (n0o deve +erver) retire do lume. :scorra as +olhas de gelatina e adicione'as para
estas derreterem lentamente na mistura( mexendo sempre muito #em. &eixe( depois( *ue
o preparado arre+e!a por completo. &eite as natas numa tigela e misture'lhes o leite.
1ata'as um pouco para espessarem com vara de arames. ,eve ao +rigor+co. :ntretanto
#ata as claras em castelo. 9unte as +ram#oesas 8s natas( aos poucos. :nvolva'lhes depois
as claras em castelo com cuidado( para n0o perder a consist3ncia de mousse. &eite
depois este preparado numa tigela de servir( ou em tacinhas individuais . ,eve ao
+rigor+ico para solidi+icar um pouco( de um dia para o outro. &ecore com as +ram#oesas
*ue guardou.

4<=7% Poder +a6er esta mousse com morangos em ve6 de +ram#oesas.
5
Mousse de Kiwi
+om'osi-o /
*.#. chocolate raspas
2 colher (sopa) chocolate negro
2 dl natas
1 clara(s) de ovo
2./ gr >i?i
// gr a!"car

1 dl gua
4 +olha(s) gelatina #ranca

1re'ara-o/
&emolhar as +olhas de gelatina em gua +ria. 7rranjar os >i?is( descascar e corta'los em
peda!os. @erver a gua com 2// gr de a!"car e juntar os peda!os de >i?i. &eixar +erver
#em. &epois de #em co6ido( triturar o >i?i com a varinha mgica juntamente com as
+olhas de gelatina( #em escorridas. &eixar arre+ecer. 1ater a clara em castelo( de
seguida juntar o restante a!"car e #ater at- o#ter um creme espesso. 1ater igualmente
as natas. &epois de #atidas( envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos
>i?is. 9untar as duas colheres de chocolate negro em peda!os( envolver suavemente.
&eitar numa ta!a grande ou em individuais. &ecorar com as raspas de chocolate e levar
ao +rigori+ico a solidi+icar.

6
Mousse de Limo
+om'osi-o /
4 +olha(s) gelatina #ranca

1 colher (sopa) lim0o em raspa
1../ dl lim0o em sumo
ovos
1 lata(s) leite condensado

1re'ara-o/
$isture #em o leite condensado com as gemas. 7crescente o sumo de lim0o e misture
at- o#ter uma consist3ncia cremosa e +irme. 9unte a raspa de lim0o.
A parte( colo*ue a gelatina de molho em colheres de sopa de gua +ria e dissolva'a em
#anho'maria.
9unte a gelatina dissolvida 8 mistura( mexendo #em.
Por "ltimo( misture delicadamente as claras #atidas em castelo.
,eve ao +rio por horas.
7
Mousse de Mana

+om'osi-o /
1 lata(s) polpa de manga
2 +olha(s) gelatina #ranca
. ovos
1 gelatina de p3ssego
1 lata(s) leite condensado
1re'ara-o/
1.Ponha as +olhas de gelatina de molho em gua +ria.
2.)omece por +a6er a gelatina de pess3go( levando ao lume a +erver 2 dl de gua( logo
*ue +erva dissolva o conte"do de uma em#alagem de gelatina( mexa #em e deite 2 dl de
gua #em +ria. &eixe arre+ecer.
.1ate'se o leite condensado com as gemas dos ovos( depois junta'se a polpa de manga( a
seguir junta'se a gelatina de pess3go j +ria.
4.:m #anho maria dissolva as +olhas de gelatina( logo *ue des+eitas e atrav-s de um
passador adicione ao preparado anterior.$exa #em.
..Por +im #ata as claras em castelo #em +irme( e envolva no preparado anterior.
5.)olo*ue a mousse numa #onita ta!a de vidro e leve ao +rigor+ico pelo menos 5 horas.
8
Mousse de Mana ""

+om'osi-o /
1 lata(s) leite condensado
1 lata(s) polpa de manga
4 iogurte natural

1re'ara-o/
1ata todos os ingredientes muito #em.
,eve ao +rigor+ico.
Bervir #em +rio decorado com peda!os de manga +resca.
9
Mousse de Morano
+om'osi-o /
*.#. hortel0
. dl natas
12/ gr a!"car em p
5 +olha(s) gelatina #ranca
4// gr morangos

1re'ara-o/
1.,ave muito #em os morangos( e s depois lhes retire os p-s.Ceserve alguns para a
decora!0o.
2.Cedu6a os morangos a pur- com a varinha mgica.
.4um tacho leve ao lume o pur- de morangos( e *uando come!ar a +erver( retire e junte
as +olhas de gelatina( *ue previamente +oram postas de molho em gua +ria( e depois
escorridas.
4.$isturando #em( junte o a!"car em p( e deixe arre+ecer.
..1ata as natas em chantill2( e junte'as ao preparado anterior( misturando suavemente.
5.&eite a mousse numa ta!a grande ou ta!as individuais( e leve ao +rigor+ico durante
duas horas.
D.&ecore com chantill2 e morangos e +olhas de hortel0.
10
Mousse &im'(es de Moranos
+om'osi-o /
2./ gr a!"car
2 clara(s) de ovo
4 iogurte natural
D./ gr morangos

1re'ara-o/
:sta mousse deve ser preparada com alguma anteced3ncia para *ue ganhe +irme6a.
7rranje os morangos( lavando'os e retirando'lhes o p-. &eixe alguns de parte para
decorar no +inal. Cedu6a os restantes morangos a pur-( e junte'lhes 2// gr de a!"car e
os iogurtes #atidos. 1ata as claras em castelo e adicione'lhes os restantes ./ gr de
a!"car( continuando a #ate. 9unte as claras 8 mousse( envolvendo'as( sem #ater.
&eite numa ta!a e guarde por 2 horas no congelador. $eia hora antes de servir( retire'a
e ponha'a no +rigor+ico.
&ecore com morangos e chantill2.
11
Mousse Branca e )era

+om'osi-o /
2// gr #olacha torrada
1./ gr chocolate de culinria em ta#lete
1/ colher (sopa) a!"car
1./ gr manteiga sem sal
1/ ovos

1re'ara-o/
E0o ser preparadas duas mousses di+erentes( uma de cada ve6.
Cale as #olachas. 4um recipiente leve a amolecer em #anho'maria metade da manteiga e
o chocolate partido em pedacinhos e *uando estiverem em creme( junte . gemas e .
colheres de a!"car e #ata at- o#ter um creme +o+o. $isture depois( sem #ater( . claras
em castelo #em +irme. Fntercale com uma ter!a parte das #olachas raladas. 7o mesmo
tempo( prepare uma mousse igual com a restante manteiga( ovos e a!"car e mais um
ter!o das #olachas raladas. 4uma ta!a( deite as duas mousses 8s camadas alternadas
com muito cuidado( e por +im polvilhe com a restante #olacha ralada. ;uarde no
+rigor+ico pelo menos por 4 horas.
12
Mousse de Bo(ac*a

+om'osi-o /
2 colher (sopa) manteiga
1// gr a!"car
/../ dl leite
. ovos
1G #olacha torrada

1re'ara-o/
$isture junto as gemas com G/ gramas de a!"car( o leite e a manteiga. ,eve estes ao
lume em #anho'maria( mexendo sempre at- o#ter um creme +o+o. :nt0o retire e deixe
arre+ecer. :nvolva no preparado as #olachas trituradas e tam#-m as claras em castelo(
8s *uais juntou o resto do a!"car. &istri#ua em ta!as e sirva'o +resco.
13
Mousse de +*oco(ate Branco
+om'osi-o /
2./ gr chocolate #ranco em #arra

./ gr a!"car
1/ clara(s) de ovo

. gema(s) de ovo
1// gr margarina

1re'ara-o/
1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve'os ao lume em #anho $aria a derreter( ou
ent0o derreta no micro ondas.
2.Cetire do lume e v juntando aos poucos mexendo sempre a margarina at- +icar #em
incorporada.
.7dicione as gemas e misture novamente.
4.1ata as claras em castelo #em +irmes( e sempre #atendo junte o a!"car( e continue a
#ater mais algum tempo.
..7dicione as claras #atidas( 8 mistura de chocolate( delicadamente.
5.,eve ao +rigori+ico durante 4 a . horas
14
Mousse de Frutos &i(,estres

+om'osi-o /
1 pacote(s) natas

1./ gr a!"car
1// gr amoras
12/ gr +ram#oesas

5 +olha(s) gelatina #ranca

1re'ara-o/
1.)olo*ue as +olhas de gelatina demolho em gua +ria.
2.Be as +ram#oesas e as amoras +orem +rescas( lave'as e se*ue'as. Be +orem +rutos
congelados deixe descongelar.

.)olo*ue no copo li*uidi+icador os +rutos com o a!"car( des+a!a tudo em pur-.
4.Passe este pur- atrav-s de um passador para *ue +i*ue sem grainhas( s o polme.
..:scorra um pouco da gua 8 gelatina e leve'a a derreter no micro'ondas.
5.7trav-s de um passador introdu6a a gelatina no pur- de +rutos.
D.1ata as natas #em +rias( e introdu6a'as no pur- de +rutos( mas com cuidado envolvendo
de#aixo para cima.
G.Passe uma +orma por gua +ria( sacuda e encha'a com o preparado.
H.,eve ao +rigor+ico 5 horas ou at- prender.
1/.7companhe com +ruta e natas #atidas com a!"car.
15
Mousse de Laranja

+om'osi-o /
clara(s) de ovo
1 lata(s) leite condensado
1 colher (ch) laranja em raspa
dl laranja em sumo
. +olha(s) gelatina #ranca

1re'ara-o/
1. )omece por colocar as +olhas de gelatina de molho em gua +ria.
2. Prepare o sumo de laranja.
. 4um li*uidi+icador colo*ue( o leite condensado( o sumo de laranja ou outro 8 escolha( a
raspa da laranja e #ata #em.
4.:scorra a gua da gelatina( e leve'a a derreter no micro ondas( mas com cuidado.

..Passe a gelatina derretida por um passador e adicione'a ao #atido de leite e sumo.
5.1ata as claras em castelo +irme.
D.8s claras em castelo v adicionando o #atido( tendo o cuidado de ir mexendo de #aixo
para cima( nunca #atendo.
G.&eite a mousse numa #onita ta!a e leve ao +rigor+ico a solidi+icar durante mais ou
menos horas.
16
Mousse de Ma- Reineta

+om'osi-o /
*.#. gua
ovos
1 gelatina de anans

1 colher (sopa) a!"car

1 >g ma!0s reineta

1re'ara-o/
1.&escas*ue e co6a as ma!0s reinetas com pouca gua( e uma colher de sopa de a!"car.
2.&es+a!a as ma!0s em pur-.
.7dicione ao pur- de ma!0 en*uanto #em *uente( uma gelatina de anans (p) e #ata
muito #em para *ue a gelatina +i*ue completamente des+eita e sem grumos.
4.7dicione de seguida as gemas dos ovos #em des+eitas e passadas por um passador( e
#ata #em.
..&eixe arre+ecer( e por +im junte as claras em castelo( s envolvendo no preparado de
ma!0.
5.,eve ao +rigor+ico e sirva +res*uinho.
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Mousse de +arame(o
"nredientes/
. dl de leite
5 +olhas de gelatina

5 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
2// grs de a!"car
I G colheres de sopa de a!"car
+on2ec-o/
)olo*ue as +olhas de gelatina em 1/2 chvena almo!adeira de leite e leve ao lume #rando
mexendo sempre at- se dissolverem( e retire do lume.
1ata muito #em as 5 gema com a colher de sopa de amido de milho( e junte aos poucos
mais 1/2 chvena de leite( mexa #em e( leve ao lume( mexendo sempre at- engrossar mas
sem deixar +erver.
Cetire do lume e junte a gelatina com o leite.
)om os 2// grs de a!"car prepare o caramelo( e misture ao preparado anterior mexendo
muito #em.
1ata as 5 claras em castelo( e junte as G colheres de sopa de a!"car #atendo #em(
*uando estiverem #em +irmes( adicione ao preparado anterior( sem #ater mas envolver.
&eite o preparado numa ta!a ou em tacinhas individuais( leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no +rigor+ico.
18
Mousse de .,os

"nredientes/
4// gr de a!"car
4 ou . gemas
/(. l de leite
1./gr de (miolo e cJdea) p0o
2 dl de gua

canela *.#.
+on2ec-o/
:scalda'se o p0o com o leite *uente e passa'se pelo passador depois de #em amolecido.
PKe'se o a!"car com gua em ponto de pasta e junta'se'lhe a papa do p0o( deixando
+erver um pouco e mexendo sempre.
&epois de arre+ecer juntam'se as gemas #em #atidas e leva'se novamente ao lume at-
as gemas engrossarem. :m seguida deita'se novamente numa ta!a e polvilha'se com
canela.
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