MARCO TERICO

Educacin Alimentaria y nutricional

Promoviendo hbitos saludables permanente para una vida sana del ser humano
utilizando alimentos adecuado durante la educacin alimentaria nutricional. Esta
iniciativa se dirige a los sujetos en forma de derecho de las distintas lneas de accin
del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria hay diversos factores institucionales y
comunitarios, los cuales son equipos tcnicos que apoyan, a la educacin alimentaria
que trabajan con programas familiares en diversas comunidades. Esta se encarga en
buscar espacio para compartir y poner en prcticas de un mejor cuidado alimentario,
para que en las familias mejoren y reflexionen sobre los cuidados a los alimentos, sus
caractersticas y recetas; abriendo posibilidades de enseanza alimentaria eficaz de
saberes en las familias, sus comunidades y entre comunidades cercanas y lejanas.
Las familias y comunidades adquieren, apoyan o cambia sus conocimientos, actitudes,
habilidades y prcticas, actuando racionalmente en las producciones, seleccin,
conservacin, preparacin y consumo de los alimentos, de acuerdo a sus culturas,
necesidades individuales y a la disponibilidad de acuerdo a los recursos de cada hogar.
En este sentido, las actividades comprende el programa, orienta y dan informaciones
confiables y garantizadas a las familias, para que tengan derecho a elegir los alimentos
que sean sanos, nutritivos, variados y apropiados culturalmente; para su crecimiento
hay programas que impulsan propuesta de formacin, a travs de la comunidad, estos
se realiza; el teatro y talleres y otras experiencia con el arte esto recuperan los saberes
y experiencia de las propias familias y promuevan practicas saludables y solidarias. Que
preparan espacios para compartir y poner en valor las prcticas de cuidado alimentario,
la mesa familiar y reflexionar sobre los grupos de alimentos, y recetas teniendo de esta
manera, se busca profundizar acciones de educacin alimentaria nutricional que sobre
las prcticas personales, familiares, institucionales, comunitarias. Son herramientas
para que las personas puedan elegir adecuadamente sus alimentos, teniendo en cuenta
una diversidad de factores.
Los cabios sociales que han tenido lugar en los ltimos aos, de la incorporacin de la
mujer al trabajo fuera del hogar o el desarrollo el consumo de alimentos fuera del hogar
y la informacin y publicidad en materia alimentaria y nutricional. Puede ser que no
tenga una alimentacin saludable.
La sociedad cada vez es ms consciente de la importancia de la alimentacin en el
mantenimiento y promocin de la salud. Este hecho ha incrementado enormemente la
demanda de informacin alimentaria y nutricional, el xito de la educacin alimentaria-
nutricional es que los mensajes se traduzcan en hbitos alimentarios saludables,
depender de la fuente de informacin y de la motivacin por parte del individuo. En los
diferentes profesionales que participen en ellos deben de tener la formacin adecuada.
Educacin alimentaria nutricional en escolares
La infancia es la etapa en la que se establecen los hbitos alimentarios, despus nos
acompaara el resto de nuestra vida, determina nuestro estado nutricional y saludable.
Se debe mejorarlos hbitos de la alimentacin durante esta etapa de la vida, para que
los nios desde una etapa temprana aprende a tener una buena alimentacin. La
formacin de los hbitos alimentarios en la infancia empieza en la familia, las
costumbres y tradiciones familiares. Junto con la escuela las son las principales
responsabilidades de la instauracin de unos hbitos de alimentacin adecuados.
Las materias de alimentacin y nutricin, son herramientas valiosas para la
configuracin y creacin de hbitos alimentarios de hbitos y saludables en la edad
escolar, son conductas positivas, que promueven la salud de los nios y nias.
El mbito escolar se presenta como un lugar prioritario para fomentar conocimientos y
facilista habilidades en alimentacin, nutricin y actividad fsica, la escuela desempea
dos papeles principales con relacin con la adquisicin de hbitos alimentarios
correctos: en nuestro pas no es demasiado frecuente a la educacin en nutricin
dentro de la escuela, lo cual es importante que el nio conozca las bases alimentarias
saludables. A que deben consumir alimentos vegetales como frutas y hortalizas estos
aumenta la actividad fsica de las personas siempre y cuando manteniendo una dieta
balanceada.
Asimismo hay programas y estrategias que facilitan la necesidad en el exceso de
alimentos saludables y la actividad fsica diaria, debemos contar con los alumnos a la
hora de planificar y proponer acciones, involucrar a las autoridades educativas y
sanitarias, y a la familia y comunidad, sobre las causas de una mala alimentacin.
Existe, por tanto, la necesidad de desarrollo en los colegios dar programas sobre la
alimentacin, nutricional y salud que sea adaptados a los diferentes niveles, para los
nios, mejoren los conocimientos y las actividades y as adquiridas en su hogar o
familias.
Enseanza practica
Los centros escolares son el medio donde se deben poner en prctica los
conocimientos de consumir los alimentos adecuados y nutritivos que ayuda a que el
cuerpo se mantenga estable.
Muchos nios realiza en el comedor escolar, amenos, la comida de alimentos
adecuados y otros de alimentos no nutritivos, por lo cual ya se debe hacer un alto a los
nios que realizan una mala alimentacin, ya que es un acto diario de que los nios
hacen y no son responsable a lo que consumen, lo cual muy importante dar temas
sobre la nutricin adecuada y lo que puede causar una mala alimentacin en los
centros escolares para que as realicen una alimentacin nutricional. El comedor
escolar se debe desarrollar hbitos alimentarios saludables para que los nios tengan
una gua de cmo lavar las cosas antes de comerlas.
Adems se debe establecer en las comunidades una comunicacin con la familia, para
que la comida que se efecta en el comedor escolar, as de la misma manera se realice
en el hogar para que se mantenga una alimentacin con igualdad y alimentos sin
substancia que causen dao al cuerpo. Si todo todo esto se lleva acabo de la siguiente
manera, si nuestro pas fuera diferente no el 100% de desnutricin pero se viera el
cambio, con el tiempo este tema ya no sera un problema para nuestro pas.
Las personas que deben impulsar para mejorar la educacin alimentaria son;
-profesores.
-padres.
-responsables de las empresas de restauracin colectiva.
Centrndonos en el tema de restauracin colectiva, existe una serie de puntos bsicos
a seguir, a la hora de disear un men escolar que si son nutritivos para el cuerpo, los
cuales son los siguientes alimentos de origen vegetal que son:
Arroz, pasta, legumbres, sopas, hortalizas (como primer plato)
Ensaladas variadas u hortalizas (como guarnicin de los segundos platos)
Frutas(como postres)
Se debe priorizar el consumo de pescado frente a del carne o huevos.
Se debe fomentar el consumo de pan en las comidas.
Servir agua en las comidas
El aceite de oliva debe ser el de eleccin para cocinar.
Se debe moderar el uso de sal en los platos y se elegir sal yodada, la
autoridades sanitarias de las zonas, as lo aconsejen ( el Ministerio de Sanidad
Espaol se aconseja su consumo en la poblacin espaola, siempre asistiendo
en que no debemos abusar de consumo de sal).
Los zumos de frutas se deben utilizar solo de forma ocasional.
Utilizar los lcticos como complemento (yogur o un vaso de leche tras la comida),
pero nunca como sustituto de las frutas.
El tamao de la racin debe estar de acuerdo con las necesidades del nio y se
debe intenta que la consuma en su totalidad editando que seleccione solo lo que
le guste.
Dentro de la labor educativa del comedor, ni que decir tiene que el men escolar.

Debe contemplar la variedad, incluyendo no solo alimentos de todos los grupos,
alimentos diferentes, hay que tener en cuenta algunos aspectos pueden volverse en
nuestra hora de llevar a cabo la educacin alimentaria-nutricional.
Puede dificultar la aceptacin del men por pate del escolar, por ello es importante que
los padres sepan de los alimentos con alto valor energtico y baja de nutrientes, y solo
su consumo ocasional y moderado de una alimentacin equilibrada.
Por otro lado, se debe animar al escolar a la prctica de ejercicios fsicos, as como a
moderar las horas que pasan delante del televisor, que adems de fomentar
sedentarismo, influye negativamente (mediante la publicidad) en la educacin
alimentaria- nutricional.

Educacin alimentaria nutricional en personas mayores

En cualquier caso, es necesario que la sociedad se conciencie que esta mayor
esperanza de vida debe ir acompaada de una mejor salud y calidad de vida.
Actualmente existe residencias como alternativa donde se habita familiar, as como
centros de da donde las personas mayores pueden efectuar la comida domicilio, y
servicio de comida donde se habita personas con problemas de movilidad en la mayora
de las cosas de servicios de alimentacin aunque en esta etapa de la vida la educacin
alimentaria nutricional puede ser una tarea especialmente difcil ya que se trata de
personas, con unos hbitos alimentarios esto proceso ser necesario contar con la
colaboracin tanto de cuidadores y responsables de la restauracin colectiva.
Consejo para mejorar el estado nutritivo de las personas mayores
Generalmente existe una serie de normas que ayudaran a mejorar el estado nutricional
de valores.
Promover el consumo de una dieta equilibrada, siguiendo reglas o normas
marcadas en las guas alimentarias para personas mayores.
Practicar actividad fsica de forma habitual: La prctica dela actividad debe ser
fsica (andar, pasear, subir escalera).
Estos ejercicios se realiza para que las cosas que no tienen grasas sea
destituidas del cuerpo para que no causa dao alguno.
Mantener un peso establecido evitando, de no existir enfermedades que los
justifique las dietas restrictivas, las personas mayores se expone el
mantenimiento del salud que es necesario.
Cuidar y mantener un cuerpo sano para no causarlo daos y tener establecido.

Recomendaciones para la elaboracin de personas mayores

Las personas mayores de edad es necesario tener una seria de aspectos,
conocer los hbitos alimentarios, que mejor se adapta su caracterstica y su
preferencia, estimular la aceptacin de comida que se le ofrece y problema de
salud que lo motiva una comida ms adecuado mantener una vida saludable.
Adems los mayores de edades les ofrece un nmero de comidas de tres a cinco
comida al da el tamao de las raciones, de acuerdo con sus necesidades
siguiendo las normas marcadas en las guas alimentarios, preocupar que la
comida que excita el deseo de comer alimento de calidad.
Los centros de da deben ofrecer los platos ms complejos ya que el anciano en
su casa preparaciones sencillas y as se evitar lo que hacen todos los das en la
dienta, incluir en la dienta frutas, hortalizas y pescados para asegurar el aporte
de vitaminas minerales.

Seguridad Alimentaria y Nutricional.
El hambre, la desnutricin y la pobreza predominan en el mundo donde existen 800
millones de personas desnutridas y varios millones ms que padecen de enfermedades
dbiles relacionadas con carencias. Adems de la pobreza en que viven muchas
personas, con bajo ingreso que no garantiza el acceso a los diferentes alimentos de
una manera, segura y establecido.
El hambre y desnutricin. Los precios de los cereales bsicos como el arroz y el maz
han ido creciendo as como el de los que arde con facilidad sustancia que al arder
produce energa. Por lo tanto todas las cuestiones la seguridad alimentaria en el pas
en vas de desarrollo tambin est en peligro declarndose el mundo en emergencia
alimentaria se define el aseguramiento alimentario como acceso al alimento para una
vida sana y saludable para el pueblo en todo momento.
Para analizar este problema es necesario apoyarnos en diversos niveles que puedan
ser aplicados al evaluar los sistemas alimentarios.


La alimentacin desde una dimensin sociocultural.
La alimentacin no son solo proceso digestivo, sino que entorno a ellos encontramos
una serie de valores y expresiones culturales que tienen que ver con el hombre. En el
lugar, en lo social, del estudio, econmico, simblico, religioso esta lleva implcitas
cuestiones morales.
Todos nos alimentamos es por ellos que se hace que estn necesario que no se puede
prescindir del obligatorio, conocer, comprender y entender las relaciones que se
establecen entre el hombre y los alimentos en el que predominan el proceso por el cual
pasan a ser propiedad privada, las formas de economa las tradiciones conservadas a
lo largo de los aos restando la importancia de los alimentos en el lugar sociocultural.
Nivel cultural este nivel manifiesta los conocimientos y concepciones del mundo social y
natural as como de la tecnologa. Tambin incorpora la relacin y vnculos entre
sociedades distintas.
Las culturas son puestas en prctica por grupo humano todo lo social tiene algo de
cultura se hace y se piensa en una determina sociedad el de la esfesa de la produccin
distribucin y consumo de bienes y servicios.
La educacin alimentaria.
La educacin alimentaria no solo se pone lmites a realizar actos educativos y brindar
informacin para llevar algo o alguien o aun lugar ms alto o valor el conocimiento en
cuanto nutricional y alimentacin esta debe tener como finalidad el mejoramiento de la
conducta alimentaria.
1. El comportamiento se considera mediado por el conocimiento, es decir, lo que se
sabe y lo que cree.
2. El conocimiento es importante y necesario pero no suficiente para producir
cambios del comportamiento, mucho ms cuando se trata de hbitos.
3. El cambio de comportamiento es un proceso y no un acto.
El asumir nuevos hbitos alimentarios, es las conductas alimentarias ms
saludables, implica un proceso a largo plazo.