UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y SISTEMAS



TEMA: Pre-Informe del laboratorio 02
CURSO: Qumica industrial II
ALUMNO: Lizana Choque, Amrico
PROFESOR: Lic. Fukuda Kagami, Nancy
FECHA DE ENTREGA: 21 abril


LIMA-PER
2014
SNTESIS DEL CIDO MIRSTICO

OBJETIVOS
Obtener el cido mirstico usando los mtodos de laboratorio.
Estudiar las diversas propiedades fsicas y qumicas de los diferentes reactivos a
usar.
Comprender mediante el experimento cmo funciona el proceso de
recristalizacin en la obtencin del cido mirstico.
FUNDAMENTO TERICO
Las grasas comunes tales como el sebo son esteres de cidos grasos. Un gran nmero de
grasas contiene de 3 a 4 grupos carboxlicos y la mayora contiene de 8 a 20 grupos. La
mantequilla, por ejemplo, es un glicrido que contiene en su estructura unos 14 grupos
carboxlicos.
Recristalizacin: es uno de los principales mtodos de purificacin de los compuestos
solidos; en forma simple, consiste en preparar en un solvente caliente una solucin
saturada de la sustancia a purificar, filtrando la solucin en caliente y eliminando las
impurezas insolubles, a esta solucin se le conoce como solucin madre.
En la recristalizacin intervienen tres hechos importantes:
Un compuesto que es prcticamente insoluble en un solvente frio puede ser
soluble en dicho solvente a temperaturas cercanas a su punto de ebullicin.
La solubilidad del compuesto y de las impurezas que pueda contener son
independientes una de otra (a excepcin de los compuestos inicos con iones
comunes)
El crecimiento del cristal, por lo general, no acepta partculas, iones y/o molculas
extraas a su red.
Por lo tanto, un solvente adecuado para una recristalizacin debe:
Disolver una gran cantidad de la sustancia a su temperatura de ebullicin y solo
una pequea cantidad a temperatura ambiente.
Al enfriarse debe suministrarse rpidamente cristales bien formados.
No debe reaccionar con el soluto.
No debe ser inflamable ni txico.

DIAGRAMA DE PROCESOS
En el presente experimento, trataremos la esterificacin o saponificacin de la trimiristina
(hidrolisis alcalina), seguida de una hidrolisis cida.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL


(Usar embudo)
V







(Agitar)
(Cuando desaparece el hielo)









INICIO
Colocar 1gr. De
trimiristina en un
baln
Mezcla de 20ml HCl
10% y 20ml de hielo
Trasvasar la
mezcla a un VASO
Mezcla total
Agregar 20ml de
alcohol etlico 5ml
de NaOH AL 10%
Filtrar al vaco,
lavando el
precipitado
Llevar la mezcla a
bao mara por 1 a
1,5 horas
50ml de agua fra
Secar a temperatura
ambiente
Dejar enfriar a
temperatura
ambiente
FIN
Pesar y
determinar el
rendimiento

RECRISTALIZACIN
(gota a gota)






(METANOL) (AGUA)



(Cristalizacin completa)

(Precipitacin terminada)











INICIO
FIN
Disolver el producto
hmedo en 5 a 10ml
de metanol
Filtrar
gravimtricamente
Llevar a ebullicin
el lquido filtrado
Enjuagar el filtro
aadiendo 1 a
2ml de metanol
Solucin
oscurecida
Dejar secar por
una semana
Enfriar en un
bao de hielo
Solucin
caliente
Solucin
turbia
Filtrar al
vaco
Llevar a bao de
vapor
Determinar: punto de
fusin, peso y
rendimiento del producto
Enfriar lento a
T ambiente
TABLA DE PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS REACTIVOS Y PRODUCTOS


REACTIVOS PROP. FSICAS PROP. QUMICAS
Trimiristina Slido, pto. de fusin (54C) Soluble en compuestos orgnicos:
hexanol, metano,..
Grasa neutra. Es hidrolizable,
saponificacin con sales alcalinas
formando jabones.
NaOH 10% Estado de agregacin: slido
Color blanco, densidad:
2.1g/ml
Pto de fusin, 318C
Pto de ebullicin, 1390C


Solubilidad: 111g/100ml (20C)
en agua

HCl 10% Lquido incoloro o levemente
amarillo, densidad: 1.048kg/L.
Pto de fusin: -26C
Pto de ebullicin: 48C

Acidez: -6.2 pK
a

Acetona Punto de fusin: -94.9 C.
Punto de ebullicin :56.3 C

Soluble en agua. Tambin puede
disolverse en etanol, isopropanol
y tolueno.
Etanol El cual es un lquido sin color ni
olor, y altamente voltil. Punto
de fusin:-114.3 C.
Punto de ebullicin:78.4 C
Inflamable, miscible y carcter bsico.
Metanol Lquido, Incoloro,
densidad (0.7918 g/ml).
Masa molar (32.04 g/mol).
Punto de fusin: -97,16 C.
Punto de ebullicin: 64,7 C

Acidez (pKa) = 15.5. Solubilidad
en agua totalmente miscible.
Momento dipolar 1.69 D.

cido mirstico Pto de inflamabilidad: mayor a
112.78C
Densidad: 0.8622 g/ml
Pto de fusin: 58.8C
Pto de ebullicin: 250.5C
Masa molar: 228.36 g/mol
Solubilidad: 1mg/ml a 17.7C



REACCIONES

CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
CH
2
CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
CH + 3NaOH 3CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
Na + CH
2
OHCHOHCH
2
OH
CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
CH
2

CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
Na + HCl CH
3
(CH
2
)
12
CO
2
H + NaCl


REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Documento en lnea. Consultado el 18 abril 2014 de
http://www.cosmos.com.mx/wiki/crhp/acido-miristico

Programa internacional de seguridad de las sustancias qumicas (IPCS). Consultado
el 18 de abril 2014 de:
http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/kemi/alpha2.htm

Documento en lnea. Consultado el 18 de abril 2014 de
:http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADstico

Gua de laboratorio N 2 SINTESIS DEL ACIDO MIRISTICO
Documento en lnea. Consultado el 18 de abril 2014 de
http://www.ecured.cu/index.php/%C3%81cidos_grasos