CAPITOLUL I

Industria uleiurilor vegetale

Prin rolul i importana lor, uleiurile i grsimile vegetale i gsesc ntrebuinare
att n alimentaie, ct i ca materie prim pentru diverse industrii.
n urma prelucrrii materiilor prime, n fabricile de ulei se obin ca produse finite
uleiuri comestibile, uleiuri tehnice, uleiuri hidrogenate, uleiuri interesterificate i
margarin. Dintre uleiurile comestibile i tehnice fabricate n ara noastr, cele mai
importante sunt de floarea soarelui, soia, rapi, in, germeni de porumb i ricin,
principalele proprieti fiice i chimice fiind preentate n tabelul !.
Tabelul 1
Proprieti fizico ci!ice ale principalelor uleiuri vegetale
"aracteristica #lei de
floarea$
soarelui
#lei de
soia
#lei de
germeni
de
porumb
#lei de
rapi
#lei de
in
#lei de
ricin
Densitatea,
%g&m'
(ndicele de
refraie, la t)"
*scoitateala
+,)", n )-
Punctul de
topire,)"
(ndicele de iod
.+,$.+/
la !/)"
!,0123$
!,0104
la !/)"
!+$!2
$!35.!4
!!.$!2/
.++$.20
la !/)"
!,010+$
!,0104
la +/)"
4$.
$+,5+2
!!0$!0,
.+!$.+3
la !/)"
!,034.$
!,0123 la
!/)"
.$!!
$!!
!!!$!2,
.!,$.+0
la +,)"
!,10!,$
!,01+. la
+/)"
!1$!4
$.
.0$!++
.+,$.23
la +,)"
!,01+.$
!,04/!
la +/)"
1$4
$+,
!34$+,/
./3$.33
la +,)"
!,01,$
!,011+ la
+/)"
!3$!1 la
/,)"
$!,5$!+
4,$.,
#leiurile vegetale sunt amestecuri naturale comple6e din lipide simple 7gliceride i
ceruri8, lipide compuse 7fosfatide, cerebroide, sulfolipide8 i substane reultate din
hidrolia primelelor dou categorii de lipide 7alcooli, steroli, acii grai, carotenoide,
vitamine hiposolubile8, gliceridele repreentnd .1,/$..9 din materiile grase vegetale.
+
1"1"#sp$ndirea lipidelor %n natur& rolul lor %n ali!entaie sau %n industrie
:ipidele sunt n regnul animal i vegetal precum i n microorganisme. n regnul
animal, lipidele se ntalnesc n esuturi, n organe precum i n e6osecretii i ele deriv
din dou surse; una e6ogen i alta endogen. n regnul vegetal se acumulea n fructe,
semine i germeni i mai puin n frune, coa<, rdcini, n protoplasma celulelor
respevtive sub form de picturi n suspensie mai mult sau mai puin fine sau sub form
solid cristaliat, n amestec cu acii grai liberi, fosfatide steride, pigmeni, uleiuri
esterificate.
=olul lipidelor n organisme este multipl;
$ de protecie contra frigului, datorit conductibilitii termice reduse>
$ de reerv de energie>
$ de diolvant pentru vitaminele liposolubile>
$ plastic>
$ precursori ai unor produi de importan vital pentru organism prin aciii grai
eseniali.
1"'"Clasificarea lipidelor
Dup structural or chimic lipidele pot fi; simple, comple6e i derivate.
a":ipidele simple se clasific n;
$ esteri ai glicerinei cu acii grai care sunt componentele principale ale tuturor
uleiurilor i grsimilor vegetale i animale>
$ esteri ai aciilor grai superiori cu alcooli superiori cu catena liniar>
$ esteri ai colesterolului cu aciii grai superiori>
$ esteri ai vitaminei ? cu aciii grai>
$ esteri ai vitaminei D.
b":ipidele comple6e, sunt repreentate n principal de fosfolipide i sulfolipide;
$ lecitinele, n a cror structur intr glicerin esterificat cu doi acii grai iar al treilea
hidro6il este esterificat cu acid fosforic de care se leag o ba aotat>
2
$ cefalinele care au aceeai structur ca i lecitinele numai c n locul colinei apare
etanolamina>
$ fosfatidil serinele, care conin serin n loc de etanolamin>
$ fosfatidil inoitolul, care cuprinde n molecula inoitol, acii grai, galacto, acid
tartaric, acid fosforic i etanolamin>
$ sfingomielinele n componena crora intr un acid gras, acid fosforic, sfingoina>
$ acii fosfatidici care conin glicerin esterificat cu doi acii grai, iar a treia grupare
hidro6il este esterificat cu acii fosforici, care este parial combinat cu calciu.
c":ipidele derivate se obin din lipidele simple sau comple6e, prin hidroli
parial sau total fie n cursul procesului de biosinte a lipidelor n plante sau n
organismul animal, fie n cursul proceselor de prelucrare, pstrare a uleiurilor i
grsimilor. n aceast grup intr; aciii grai, alcoolii, hidrocarburile.
1"("Co!poziia gliceridelor
a.@licerina
-ste un lichid siropos, cu gust dulceag, mai grea dect apa, foarte higroscopic.
@licerina se diolv n orice proporie n ap, benin, alcool, dar este insolubil n aer.
?re greutatea molecular .+.!!, punctual de topire la +, de grade punctual de fierbere
la +., de grade.
Proprietiile glicerinei sunt determinate de e6istena celor trei grupri hidro6ilice
pe care le conine. "u aciii organici formea esteri. n preena substanelor
deshidratate i la cald glicerina pierde dou molecule de apa i se transform n
acroleina.
b.?ciii grai
?ciii grai din diferite surse vegetale i animale se diferenia ntre ei prin;
$ lungimea lanului respectiv prin numrul de atomi din molecul>
$ gradul de nesaturare respectiv numrul de duble legturi din molecul>
$ punctul de topire care varia n funcie de lungimea lanului hidrocarbonat>
0
$ stabilitatea; acesta este cu att mai mic cu ct gradul de nesaturare al aciilor
grai este mai mare.
c.Aubstanele de nsoire
Aubstanele de nsoire ale gliceridelor din materiale oleaginoase sunt urmtoarele;
$fosfatide repreentate de lecitin, cefalin>
$carbohidrai, care sunt asociai cu fosfatidele formnd aa numitele mucilagii>
$gosipol i sesamol care se gsesc n uleiurile de bumbac i susan>
$antio6idani>
$hidrocarburi de tipul sBualenului>
$steroli care sunt alcooli nesaponificabili>
$ceruri care intr n fraciunea nesaponificabil i care a<ung n ulei din coa<a seminei
oleaginoase>
$pesticide reinute de plante la tratamentul lor n cultur i care a<ung n semine.
1")"Properietile uleiurilor *i grsi!ilor
Cateriile grase sunt caracteriate din punct de vedere enorial prin consisten,
culoare, gust i miros.
Dup consecina lor materiile grase se clasific n uleiuri lichide la temperatura
camerei i grsimi solide la temperatura camerei.
"uloarea uleiurilor varia de la galben deschis la brun nchis. -6ist i uleiurile
de culoare rocat cum este cel din germeni de porumb sau de dovleac, sau cu nuana
verde, cum este cel de rapi i cnep. "uloarea este determinat de raportul dintre
pigmenii 6antofilici i clorofilici.
*scoitatea uleiurilor este cuprins ntre 4 i !/ la +,, e6cepie fcnd uleiul de
ricin care are o vscoitate de pn la !0, de grade la +, de grade "elsius.
Din punct de vedere chimic, grsimile i uleiurile naturale pot suferi dou tipuri
de reacii i anume;
/
$reacii la nivelul grupelor carbo6il libere i esterificate; hidrolia, esterificare,
interestificare, saponificare cu alcalii, alte reacii>
$reacii ale catenei aciilor grai; hidrogenare, adiie, sulfonare, i sulfatare,
o6idare hidro6idare n mediul apos cu formare de acii dihidro6ilici, rncaire,
deshidratare, polimeriare, piroli.
1"+",ateriale pri!e *i !ateriale au-iliare pentru obinerea uleiurilor vegetale
"a materii prime, la fabricarea uleiurilor vegetale se folosesc n special plante
oleaginoase, la acestea adugndu se unele plante te6tile oleaginoase 7semine de
bumbac i cnep8 i produse secundare de la alte industrii 7germeni de porumb, gru,
secar, semine de legume i fructe, smburi de fructe struguri, etc.8.
Aeminele plantelor oleaginoase sunt formate din mie i coa<. Cieul este
alctuit din embrion, compus din gemul i dou cotiledoane, precum i un strat
hrnitor denumit endosperm. "otiledoanele i endospermul conin baa de substane
hrnitoare i ulei, n proporii ce difer dup natura seminelor. "oa<a sau pericarpul are
structura caracteristic fiecrui tip de smn, repreentnd ntre 1$+49 din masa
acestuia.
"elulele seminelor au dimensiuni foarte mici, ntre 20,Dm
+
, celula tipic fiind
alctit dintr$un nveli celular de grosime mic, n interiorul cruia se gsesc
oleoplasma mbibat cu ulei, protoplasma sau citoplasma care conine suportul pentru
ulei dispersat uniform, granulele aleuronice 7corpuri solide de origine proteic8, nucleul
celular, precum i alte substane de ba ale celulei.
Din analia compoiiei principalelor materii prime oleaginoase 7tabelul +8 se
observ c la toate coninutul n substane grase este mare, natura lipidelor fiind
caracteristic provenienei materiei prime.
3
Tabelul '
Co!poziia !ateriilor pri!e oleaginoase
,ateria pri! Coa.

/
U!iditat
e
/
Ulei brut
/
Proteine
/
0ubst"
e-tracti1ve
neazotat /
Celuloz
/
Cenu*
/
2loarea1soarelui
0oia
In de ulei
#api
#icin
3er!eni de
poru!b
1)1'4
511'
)16
)16
''1'+
1
7111
1111(
7111
614
617
18111
))1)4
15117
(+1(4
'(1)'
))1+'
'81(8
141'8
((1(6
'+1'5
'+1'4
1)114
'+1'4
1811+
'81'(
'81'(
151'8
1+115
'41(8
1)114
(16
)1+
)16
1+114
)16
'1(
(1+
(1)
(1+
'1)
(1)

:a fabricarea uleiurilor vegetale se folosesc o serie de materiale au6iliare care sunt
n principal urmtoarele;
$diolvani sau solveni pentru e6tragerea uleiurilor; benina de e6tracie este
principalul diolvant, pe lng aceasta ma sunt utiliate n he6anul, flugenul sau r !!2>
$soda caustic sau hidro6idul de sodiu, utiliat la neutraliarea aciilor grai liberi din
uleiul brut>
$acidul sulfuric, utiliat la demucilaginarea i la scindarea spunului de la rafinarea
alcanic>
$materiale decolorante; pmnturi decolorante, crbune decolorant, silicagel, o6id de
aluminiu>
$materiale filtrante; estur de bumbac, in, iut, celofibr, poliamid, polivinil,
%ieselgur, cristal feorit.
1
1"6"0tructura se!inei oleaginoase
#leiurile se gsesc n natur n esutul plantelor fiind concentrate n semine,
pulp, respectiv n smburile fructelor, n tubercule sau n germeni.
n timpul formrii i matiririi seminelor oleaginoase n celule are loc o
acumulare de substane hrnitoare care au rolul de a asigura germenului funciile vitale
pn cnd acesta devine capabil s i asigure hrana mineral din sol i din aer.
Amna matur este format din mie i coa<. Cieul seminei este format din
embrion dintr un strat hrnitor numit endosperm. n cotiledonate i endosperm se
gsesc reervele de ba n substane hrnitoare respectiv n ulei.
?stfel n seminele de floarea soarelui i soia, partea cea mai bogat n substane
hrnitoare se gsete n cotiledon, n timp ce endospermul are forma unui strat foarte
subire.
"oa<a difer de la o smn la alta, fiind format, n general, de trei straturi;
$ epicarpul format din pigmeni>
$ meocarpul format din celule tari i lemnoase>
$ endocarpul format din celule mici n strat moale i subire.
n figura de mai <os este preentat seciunea transversal prin fructul de floarea$
soarelui. Eructul are la e6terior are un nveli tare 7pericarpul sau coa<a8 format din tri
straturi; epicarp, meocarp, i endocarp.

4
Eig.!.Aeciunea transversal prin fructul de
floarea$soarelui;
!$pericarp>
+$tegument seminal>
2$embrion>
0$endosperm.
CAPITOLUL II
Procese tenologice de obinere a uleiurilor din diferite !aterii pri!e
Procesarea materiilor prime grase este oarecum diferit. :a seminele i germenii
oleaginoi se poate face numai presarea sau numai e6tracia cu solveni. :a prelucrarea
fructelor oleaginoase datorit coninutului diferit de ap i coa< operaiile
premergtoare nainte de e6tracie difer de cele ale seminelor iar unele fructe difer
chiar i metodele de e6tracie.

Eig.+.Achema tehnologic de obinere a uleiului brut prin presare
'"1"2lu-ul tenologic pentru obinerea uleiului prin presare
ntr$o ntreprindere modern de ulei, instalaia de postcurire i deco<ire este
amplasat n casa mainilor. Elu6ul tehnologic al prelucrrii seminelor de floarea$
soarelui este repreentat n figura 2.
Din celulele siloului, seminele sunt diri<ate cu transportorul !, i elevatorul + la
cntarul 2, i, de acolo, n buncrul$tampon 0. De aici, seminele trec prin curtorul /,
electromagneii rotativi 3, cntarul 1 n buncrul$tampon 4. "u a<utorul elevatorului .,
.
seminele sunt ridicate deasupra tobelor de spargere !! i repartiate n ele cu a<utorul
tranportorului !,.
Eig.2.Elu6ul tehnologic al obineii uleiului prin presare;
!,!,,!2,!/,!3,!1,!4,+!,++,+2,+0,+3,+1,2+,20,2.,0!,02,0/,04 transportor redler sau elicoidal>
+,.,+/,2!,2+,23,23,0+ elevator> 2,1,21 cntar cu cup>
0,4,2/ buncr$tampon> / curitor semine>
3,24,00 electromagnei> !!,22 tobe de spargere>
!+ site plane> !0 separator pneumatic>
!.,+, maini de control> +4 suflant pentru coa<>
+. conduct pentru transport coa<> 2, filtre cu saci>
0, val> 03 pr<itoare> 0.,/+,/3 reervor colector ulei>
/,,/2,/1 pompe de ulei> /! sit vibratoare>
/0 utila< pentru separarea aului> // reervor$bascul>
!,
De aici materilul trece prein cdere liber pe sitele plane !+. De pe aceste site, cu
transportorul !2, toctura este trecut direct la valuri, n timp ce restul materialului
trece la separatoarele de aspiraie !0. De la separatoare trec fraciuni, i anume; mie
separat de coa<, coa<a cu mie i coa<a ca atare, sunt diri<ate, cu redlerele !/,!3,+0, la
mainile de control !., n timp de mieul ntreg cu a<utorul transportoarelor !1 i ++,
elevatorul +/ i transportorul +3 este trecut direct la valuri.
De la separatoarele de control, coa<a separat de mie este diri<at la suflanta +4,
care o transport la centrala termic. ?mestecul de semine ntregi i coa< ntreag, cu
a<utorul elevatorului 2+, se diri<ea napoi la toba de spargere 22. Din cele dou
fraciuni, i anume mieul spart cu coa< i coa<a cu mie, pe mainile de control se
separ o parte a co<ilor de mie, precum i mieul antrenat de coa<. Cieul se diri<ea
cu transportorul ++ spre elevatorul +/, care$l transport n fabricaie, n timp ce coa<a se
diri<ea spre suflanta +4. Praful uleios captat de filtrele cu saci 2, este preluat de
transportorul ++, care$l duce la piciorul elevatorului+/, de unde praful uleios este diri<at
mpreun cu restul materialului la valuri.
De la secia de deco<ire, materialul deco<it este diri<at de transportorul +3 n
buncrul 2/ pentru mieuri. De aici, cu elivatorul 23, materialul desco<it este ridicat la
cntarul 21, trece, apoi, peste un electromagnet 24, n transportorul 2., care l
repartiea n valurile cu dou perechi de cilindri 0,. mcintura reultat la valuri
este adus, cu transportorul 0!, la piciorul elevatorului 0+, de aici, transportorul 02 o
duce la electromagnetul 00. Frecnd peste electromagnet, mcintira cade n
transportorul 0/, care o repartiea n pr<itoarele 03. Din pr<itoare, mcintura pr<it
trece n presele mecanice 01, din care reult ulei i bro%en.
#leiul cu reiduuri se colectea n transportorul 04, care l duce la reervorul cu
agitator 0.. De acolo, cu pompa cu roi dinate /,, uleiul este adus pe sita vibratoare /!
pentru eliminarea aului. #leiul purificat parial de reiduuri trece n reervorul cu
!!
agitator /+, se filtrea n filtrele /0 i se trece la depoit, dup ce a fost cntrit pe
cntarul //.
'"'"Auto!atizarea seciei prese
"onducerea operativ a seciei se face de la un panou sinoptic i de comand care
se plasea ntr$un loc accesibil i ferit de temperaturi prea ridicate.
Apre deosebire de silo, unde e6ist mai multe linii tehnologice, secia de presare
constituie o singur linie tehnologic. #tila<ele sunt pornite automat, n lan, de la
tabloul de comand, sau manual, de la fiecare utila< n parte, prin punerea comutatorului
principal la poiia GmanualH. Ae prevd urmtoarele elemente de control i
automatiare;
$presele sunt prote<ate la suprasarcin cu un releu de curent ma6im, care la
creterea intensotii curentului peste nivelul stabilit d un semnal acustic i optic, iar
ulterior oprete presa, pentru a fi ferit de suprasolicitri mecanice ce ar putea duce la
ruperea cupla<ului, cuitelor, a baghetelor i a altor organe ale presei>
$temperatura mcinturii n ultimul compartiment al fiecrei pr<itoare este
msurat cu a<utorul unei termoreistene legate la un logometru indicator, prevut cu
un comutator cu attea poiii cte pr<itoare are secia>
$nfundtura valurilor, a transportoarelor elicoidale, a transportoarelor cu
raclete i a elevatoarelor este sesiat de ctre un traductor de nfundare care, la
aglomerrile de material n utila<ele menionate, d un semnal acustic, aprinndu$se n
acelai timp pe panoul sinoptic al seciei cu bec ce indic locul nfundrii respective.
Achema de automatiare a seciei cuprinde i controlul nivelului uleiului n
reervoare i cntrirea automat a uleiului brut de pres;
$controlul nivelului n reervoare se face cu a<utorul unui nivelmetru cu
plutitor, prevut cu un traductor care comand oprirea pompei de ulei n caul depirii
nivelului ma6im n reervor. n acelai timp se d un semnal optic i acustic pentru ca
operatorul s ia msuri necesare>
!+
$pentru cntrirea mieului trecut n valuri i a uleiului reultat la prese, secia
de presare este prevut cu cntare automate.
Pentru a asigura continuitatea funcionrii seciei, o dat cu semnaliarea pe
panoul sinoptic al seciei a unor defeciuni, acestea se transmit pe pupitrul dispecerului
seciei silo, pentru a lua msurile necesare de evitare a aglomerrii cu material de
selecie de presare.
'"("9ilanul de !ateriale la obinerea uleiului prin presare
n calculul cantitilor de produse care sunt vehiculate la obinerea uleiului brut
prin presare se folosesc dou relaii de bilan, i anume;
$ecuaia bilanului general de materiale;
p p p
pN pW B U C S + + + +
$ecuaia bilanului parial al uleiului;
s p b p c s
u pN u B U u C u S + + +
,
n care; $A este cantitatea de smn prelucrat, n %g>
$" cantitatea de coa< eliminat, n %g>
$#
p
cantitatea de ulei brut reultat, n %g>
$I cantitatea de bro%en reultat, n %g>
$pJ
p
pierderi de umiditate n process, n %g>
$pK
p
pierderi nedefinite de smn, n %g>
$u
s
coninutul de ulei n smn, n 9>
$u
c
coninutul de ulei al co<ii eliminate 7este format din uleiul botanic al co<ii i
uleiul din mieul antrenat8, n 9>
$u
b
coninutul de ulei n bro%en, n 9.
n tabelul 2 este dat ca e6emplu un bilan de fabricaie la prelucrarea seminelor de
floarea$soarelui.
!2
Tabelul (
9ilantul prelucrrii se!inelor de floarea1soarelui prin presare :pentru 188 ;g se!ine<
Cateriale intrate Cateriale ieite
Denumirea Aimbol "antitate Denumirea Aimbol "antitate
Aemine uscate
i curate,
trecute la
prelucrare
!.Iilanul general al materiei prime
A !,, "oa< eliminat
#lei reultat la presare
Iro%en de la presare
Pierderi de umiditate
Pierderi nedefinite
"
#p
I
pJp
pKp
!4,3,
2.,./
2.,0,
!,1/
,,2,
Fotal !,, Fotal !,,
#lei coninut
teoretic n
semine
+.Iilanul parial al uleiului
ALus 01,0, #lei reultat la presare
#lei eliminate cu coa<a
#lei rmas n bro%en
Pierderi nedefinite de ulei la
presare
#p
#c
ILub
pKrLus
2.,./
,,2!
1,!,
,,!0
Fotal 01,/, Fotal 01,/,

'")"#ecoltarea *i post!aturizarea se!inelor oleaginoase
:ocul de origine a florii soarelui este ?merica de Kord *est i anume cmpiile
mari dintre Ce6icul de Kord i Kabrasca. #leiul de floarea soarelui se folosete n cea
mai mare parte n alimentaie, precum i la pregtirea conservelor de legume i pete.
#leiul este de culoare galben deschis, cu gust i miros plcut, coninnd vitaminele; ?,
D, -, M.
"a utiliare secundar uleiul de floarea soarelui particip la pregtirea
margarinei, iar ca ulei tehnic se folosete la fabricarea spunului i acidului oleic utiliat
n industria lnei.
Pentru recoltarea florii soarelui trebie s se aleag momentul cnd plantele au
acumulat cantitatea ma6im de substane folosite pentru sintea uleiului. :a stabilirea
perioadei de recoltare trebuie s se in cont nu numai de faa de maturare a capitului n
!0
care are loc acumularea celei mai mari cantiti de ulei n semine da i de umiditate a
seminelor, care trebuie s permit pstrarea n bune condiii a recoltei.
=ecoltarea florii soarelui la maturitatea economic cnd 1, 9 din capitule se
nglbenesc pe partea dorsal, iar restul au culoarea galben brunie se poate face numai
n caul recoltrii difereniate, adic tierea plantelor ntregi sau numai a capitulelor,
uscarea lor n cmp i treieratul n momentul cnd umiditatea seminelor scade la !!
!+ 9.
Fimpul optim de recoltare a seminelor oleaginoase este determinat n principal de
maturitatea tehnologic. ?stfel dac la sfritul maturitii fiiologice seminele au 2/
9 umiditate, recoltarea florii soarelui se face cnd seminele au a<uns la !+ !0 9
umiditate.
Aub aceast umiditate pierderea de recolt poate a<unge la 4 !+ 9. n caul
seminelor nematuriate se gsesc cantiti mari de acii grai liberi, care nu s$au legat
sub form de esteri cu glicerina.
Postmaturiarea se realiea la depoitarea materiilor prime pe durata a 2, 3,
de ile cnd seminele i continu coaserea, dei au loc procese de respiraie si sinte,
vitea acestor procese scnd proporional cu scderea umiditii.
n aceast perioad are loc i redistribuirea umiditii ntre mie i coa<, ceea ce
favoriea separarea co<ilor de mie i pierderile de mie n coa< la desco<ire.
Postmaturiarea reduce, deasemenea aciditatea liber a uleiului i a coninutului
de fosfor din fosfatidele hidratabile de la ,,,4 9 la ,,,,+2 9.
'"+"#ecepia !ateriilor pri!e la fabric
=ecepia calitativ a materiilor prime n fabric se face pe baa unei determinri
privind masa hectolitric, corpurile strine, umiditatea i a unor caracteristici senoriale.
Kormal, ar trebui ca la recepie s se determine i coninutul n ulei. =ecepia
cantitativ se face prin cntarire.
'"6"=epozitarea !ateriilor pri!e oleaginoase %n fabric
!/
Depoitarea seminelor oleaginoase trebuie s asigure;
$pstrarea substanelor valoroase>
$prevenirea proceselor de degradare>
$mbuntirea caracteristicilor tehnologice ale seminelor>
$pregtirea de loturi mari, omogene din punct de vedere al caracteristicilor
fiico chimice i tehnologice.
:a un coninut scut de umiditate, seminele se gsesc n stare de anabio sau
ntr$o stare apropiat de acesta, astfel nct funciile vitale sunt reduse ca intensitate.
Femperatura de depoitare are un rol important pentru seminele la care
degradarea primar este provocat de microorganisme. Prin creterea temperaturii de
depoitare se favoriea devoltarea microorganismelor termofile i declanarea unor
procese o6idative.
Kematuriarea seminelor datorit preenei enimelor active, favoriea
degradri enimice i procesul de autonclire.
"reterea temperaturii de la 0, /, grade "elsius repreint o perioad ce se
caracteriea prin devoltarea bacteriilor termofile. Aeminele capt gust amar, miros
de sttut rnced, coa<a se nchide la culoare, mieul devine galben nchis, puterea de
germinare devine nul, aciditatea uleiului din semine crete la 1 4 9.
:a creterea temperaturii pn la 1,...1/ de grade "elsius, culoarea seminelor
devine foarte nchis. Aeminele defecte repreint !,, 9.
:a depoitare trebuie s se aib n vedere urmtoarele;
$uscarea seminelor n depoit trebuie s se fac n regim moderat, pentru a se
evita crparea i desprinderea co<ii de pe mie>
$depoitarea s se fac la o umiditate a seminelor sub umiditatea critic>
$temperatura trebuie meninut sub 2, de grade "elsius prin prefirare, aerare
activ sau rcire mecanic.
'"5"Curarea se!inelor oleaginoase
!3
n masa de semine se pot gsi multe impuriti metalice, fragmente de pmnt,
praf, pleav, paie, semine seci, sprturi sau seminele altor plante. "urirea seminelor
se poate face nainte de depoitare 7precurare8 sau la trecerea n procesul de prelucrare
7postcurire8 i const n;
$separarea dup mrime, se face cu a<utorul sitelor cu micare rectilinie,
circular sau vibratorie>
$separarea dup diferena de mas, are la ba trecerea unui curent de aer peste
masa de semine, separarea avnd loc pe seama viteei critice de plutire a fraciilor>
$separarea impuritiilor feroase, se realiea cu a<utorul magneilor naturali
sau cel mai des cu electromagnei.
Praful i impuritile uoare absorbite de ventilatoarele mainilor de curat sunt
captate cu a<utorul cicloanelor uscate sau umede 7hidrocicloane8, respectiv cu filtre cu
saci.
#tila<e folosite la curtirea seminelor sunt urmatoarele;
$*ibroaspiratorul Aagenta, care se folosete la precurire i care realiea
ndeprtarea a /, 9 din impuriti>
$Postcuritorul Iuler>
$"uritorul Ciag i FDD>
$Aeparatorul aspirator, care cur seminele pn la un coninut restant de
impuriti de ,,1>
$Iuratul pentru seminele de in i cnep>
$-lectromagnetul rotativ cu tambur, pentru ndeprtarea impuritilor feroase.
!1
Eig.0
Aelectorul de semine AA + se utiliea la separarea seminelor de floarea
soarelui de impuriti i praf, obinndu$se astfel o cretere a eficienei la e6trecia
uleiului. Aelectorul de semine prote<ea de asemenea componentele active ale presei
de ulei.
"aracteristici tehnice;
$capacitate !,, %g&h
$gabarit !+,,61/,6!/,, mm
$putere instalat !,! %J
$alimentare 2624, *, /, N
$greutarea apro6imativ +,, %g.
!4
Eig./
Eig.3
?ceast maina este destinat efecturii operaiei de precurire sau curire final
a seminelor de cereale i plante tehnice, n flu6urile tehnologice ale staiilor de
condiionat semine, morilor, fabricilor de ulei, silourilor, fabricilor de bere, etc.
Productivitate; 2, t&ora $ precuraire> !/ t&ora $ curire final.
!.
'"4"Uscarea se!inelor oleaginoase
-ste necesar att n timpul depoitrii, ct i nainte de prelucrare, o umiditate
mai mare dect cea optim avnd asupra seminelor o aciune direct, constnd n
efectul de hidroli sau creterea aciditii i o aciune indirect prin declanarea unor
procese biologice ce duc ulterior la degradarea seminelor.
ndeprtarea apei din semine se face pe cale mecanic, dar mai ales termic cu
a<utorul cldurii, la temperaturi apropiate sau sub punctul de fierbere al apei. n
industria uleiurilor vegetale uscarea seminelor se realiea pe cale natural 7prin
loptare, prefirare sau aerare8 sau artificial, n instalaii de uscare.
:a uscarea seminelor se folosete ca agent termic gaele de ardere 7nclesc
seminele i absorb o cantitate de vapori de ap,pn la atingerea gradului de saturare8,
aerul cald sau aburul de <oas presiune 7nclesc suprafaa seminelor provocnd
uscarea8.
Aeminele oleaginoase fac parte din grupa substanelor higroscopice, caracteriate
printr$o umiditate de echilibru i care este influenat de temperatura i umiditatea
relativ a aerului. #scarea acestora, n condiii de temperatur i presiune constante,
decurge n trei etape distincte.7figura 38

ntr$o prim etap are loc evaporarea apei de pe suprafaa seminelor, cnd vitea
de evaporare este constant i se datorea difuiei apei dinspre interior spre suprafaa
seminelor.
+,
Eig.3.#scarea seminelor
higroscopice
n etapa a doua difuia apei scade, coninutul de ap din semine fiind mai mare
dect umiditatea de echilibru, vitea de evaporare scade. Din punctul " ncepe ultima
fa a uscrii, cnd vitea de evaporare scade pn la ero, situaie n care se atinge
starea de echilibru a umiditii.
*itea de uscare este un parametru care determin durata procesului de uscare i
care la rndul ei este influenat de o seris de factori dintre care se pot meniona;
$umiditatea iniial i final a materiei prime> vitea de uscare scade dac diferena
dintre cele dou umiditi crete i invers>
$temperatura de uscare> vitea de uscare crete cu temperatura, aceasta din urm avnd
o cretere limitat, determinat de posibilitatea degradrii calitative a seminelor>
$umiditatea iniial si final a agentului termic> vitea de uscare crete dac umiditatea
iniial este mic iar cea final mai aproape de gradul de saturaie al agentului termic>
$vitea agentului termic> crete vitea de uscare cu vitea agentului termic prin masa
de semine>
Fipuri de usctoare utiliate sunt urmtoarele;
$usctor rotativ n care uscarea se realie prin convecie, n contracurent cu
un amestec de aer cald i gae de ardere>
$coloana de uscare care lucrea prin convecie n echicurent sau contra curent
cu agentul termic>
$usctorul #A /, cu trei coloane modulate care folosete ca agent de uscare
numai aerul>
$usctorul cu fascicul tubular Darra, uscarea se face prin contact direct cu
evile fasciculului tubular nclit cu aer de <oas presiune>
$usctorul n pat fluidiat -scher JOss cu dou one>
$usctorul Civac, care lucrea sub vid i nclirea are loc cu microunde>
$usctorul "imbria>
$usctorul sub vid.
+!

Eig.1.#scator de semine #A /, ?b
!. racord la generatorul de aer cald>
+. coloana de uscare>
2. icane>
0. ona de rcire>
/. ventilator pentru introducere aer cald>
3. ventilator evacuare aer de rcire>
1. buncr de alimentare>
4. reductor dispoitiv de descrcare>
.. banda transportoare la evacuarea semnelor din coloan.
(nstalaiile moderne de uscare sunt sub control computeriat, care d informaii
privind umiditatea seminelor la intrare i ieire din usctor i temperatura aerului cald
n diferitele seciuni ale usctorului.
++
'"7"=esco.irea se!inelor oleaginoase
n coa<a seminelor oleaginoase coninutul de ulei este foarte redus 7cca. ,,/$298,
n schimb se gseste un procent ridicat de celulo, motiv pentru care coa<a se
ndeprte nainte de prelucrare, contribuind la creterea productivitii utila<elor,
scderea uurii acestora 7coa<a, prin bio6idul de siliciu pe care l conine, este un
material abraiv8, reducerea pierderilor de ulei n rot 7coa<a absoarbe ulei8 i la
mbuntirea calitii rotului prin reducerea coninutului n celulo greu asimilabil.
"u toate acestea, coa<a este ndeprtat doar parial> preena ei n procesul de
presare avnd rolul de a uura separarea uleiului din masa mcinat i de a evita
formarea pungilor cu ulei n turtele reultate la presare.
Pperaia de desco<ire se desfoar n dou fae; spargerea i detaarea co<ii de
mie, respectiv separarea co<ilor din masa reultat.
Apargerea i detaarea co<ilor de mie se poate realia prin mai multe procedee;
$prin lovire, se aplic la seminele de floarea$soarelui, bumbac i germeni de porumb
uscai, prin lovirea seminelor in repaos cu a<utorul unor palete sau proiectarea lor ctre
un perete fi6, pentru creterea eficacitii cele dou procedee combinandu$se>
$prin tiere, presupune trecerea seminelor printre dou discuri cu rifluri care se rotesc
n sens contrar, distana dintre discuri fiind reglabil>
$prin strivire, se trec seminele printre una sau mai multe perechi de cilindri acoperii
cu cauciuc, iar din caua viteei de rotaie diferit a cilindrilor, asupra seminelor
acionea fore de comprimare, de forfecare, de frecare.
:a separarea co<ilor din masa deco<it se au n vedere dou metode; separarea
dup mrime 7se realiea prin cernerea pe site8 i separarea dup masa specific 7prin
aspirarea lor cu un curent de aer, tiut fiind faptul c vitea critic de plutire a co<ilor
este mult mai mic dect a seminelor8.
n urma operaiei de deco<ire reult dou fracii a cror raport depinde de materia
prim prelucrat i de caracteristicile utila<ului folosit;
+2
$mieul industrial, compus din mieul botanic i o cantitate de coa< necesar din
punct de vedere tehnologic 7la floarea soarelui repreint 4, 4/ 9 din masa supus
prelucrrii8>
$coa<a eliminat sau coa<a industrial, compus din coa<a propriu is i cca ,,0 !
9 fragmente de mie antrenat 7floarea soarelui repreint !/ +, 9 din masa
prelucrat8.
#tila<ele pentru desco<irea i separarea co<ii sunt urmtoarele;
$toba de spargere oriontal, n care seminele sunt lovite de palete montate pe
un rotor oriontal i proiectate pe un perete metalic format din vergele>
$toba de desco<ire vertical Iuhler care are pe a6ul vertical 4 palete care
proiectea seminele de peretele lateral conic al tobei care este metalic>
$desco<itorul =ipple$flo$mill care are un rotor oriontal prevut cu vergele
metalice iar carcasa metalic>
$valul cu tvlugi rifluii, care este utiliat la desco<irea soiei i este prevut
cu doi cilindri cu 4 rifluri la distane de +/ cm de circumferin>
$desco<itorul de ricin, care este format dintr$un val cu doi tvlugi cu distane
reglabile, sita de separaie, camera de sedimentare cu ventilator.
Pentru separarea co<ilor de mie se utiliea urmtoarele utila<e;
$separatorul de tip *ulcan, care asigur separarea mieului de coa< prin
cernere i aspiraie>
$separatorul de co<i de tip C(A, care este format din dou utila<e distincte; sit
plan i separatorul pneumatic>
$site i separatoare de control co<i i mie, care se utiliea pentru aliminarea
avansat a co<ii din mie i recuperarea ma6imal a mieului antrenat de coa<>
$separatorul electrostatic de co<i>
$sit de cernere rotativ>
$vibroaspiratorul pentru separarea co<ii de soia>
$masa disometric.
+0
Eig.4.Fob de spargere
Eig...Aeparatorul de co<i tip H*ulcanH
Pentru a mbunti procesul de deco<ire se utiliea utila<e care pregtesc
materialul. n aceast direcie amintim; sita de cernere CMI> sortatorul pentru semine
de floarea$soarelui AEA cu dou rnduri de site, cu orificii alungite, care separ semine
cu grosimea mai mic de 2,!/ mm de restul seminelor.
+/
!$cilindru de tabl>
+$a6>
2$roete>
0$palete>
/$vergele metalice semirotunde sau
paralelipipedice>
3$grunar>
1$dispoitiv de reglare a sectorului
de spargere.
!$cadru de susinere>
+$toba de spargere>
2$cadre cu site>
0$a6 cu e6centric>
/a, b, c$primul cadru compus
din 2 site dispuse paralel>
/$cadru cu site>
3$ventilator>
1$camer de aspiraie>
4a, b, c$canale de aspiraie.
'"18",runirea !ateriilor pri!e oleaginoase
-ste operaia tehnologic prin care materiile prime oleaginoase sunt mrunite n
particule, de dimensiuni care s permit ruperea i destrmarea membranei oleoplasmei
celulare. "a urmare uleiul sub form de picturi fine se aglomerea i se elimin din
structura intercelular destrmat, fiind reinut n capilarele mcinturii.
?tt tehnic ct i tehnologic operaia de mcinare este limitat, a<ungnd la 1,
4,9 celule destrmate, astefel c o parte din ulei rmne n celule cu structura intact,
iar eliberarea lui din oleoplasm este dificil.
"a urmare a structurii morfologice specifice seminelor 7coa< tare i mie mai
moale8, mcintura obinut este neomogen i neuniform, soiul sau specia de
provenien avnd un rol determinant.
P umiditate normal conduce la o mcintur pulvelurent i friabil, cu
capacitate mare de absorbie a uleiului n capilare, creterea umiditii determinnd o
nrutire a procesului de mrunire i din care reult o mcintur cleioas ce
ngreunea faele de prelucrare ulterioare.
Dac seminele au un coninut mic sau mediu de ulei, n urma mcinrii se obine
o mas care absoarbe uleiul pus n libertate, iar dac seminele au un coninut ridicat n
ulei, prin mcinare se pune n libertate uleiul mai mult dect poate fi obsorbit,
mcintura devine cleioas i cresc pierderile n ulei.
Ccinarea produce i modificri structurale ale seminelor prin faptul c punnd
n libertate uleiul, se crea condiii favorabile o6idrii lui, iar prin ndeprtarea
stratului protector de coa< se intensific procesele de respiraie i fermentative. Foate
acestea duc la scderea stabilitii mcinturii, pstrarea sub aceast form fiind limitat
la intervale de timp foarte scurte.
n fabricile de ulei se supun mcinrii att seminele, ct i turtele bro%en reultate
de la presare, uneori fiind mcinat i rotul obinut la recuperarea diolvantului.
Pperaia se e6ecut cu concasoare, valuri sau mori cu ciocane.
+3
n fabicile de ulei se folosesc urmtoarele tipuri de utila<e;
$val cu o pereche de tvlugi netei sau rifluii>
$valul cu dou perechi de tvlugi n serie>
$valul cu cinci tvlugi>
$valul de aplatiare cu dou perechi de tvlugi, i n paralel>
$concasoarele>
$morile de ciocane.

Eig.!,.*al cu dou perechi de cilindri n serie;
a$seciune longitudinal> b$seciune transversal.

:a smburi de struguri mcintura este mai bun dac ., 9 trece prin sita de !
mm.
+1
!$coul de alimentare>
+$grunarul>
2$tvlugi riflai>
0$tvlugi netei.
'"11"Pr.irea !aterialului oleaginos
-ste o operaie de tratament hidrotermic cu amestecare continu, avnd ca scop
unele transformri fiico chimice i modificri ale structurii mciniului, n vederea
obinerii de randamente ma6ime de presare, acesta realindu se;
$nainte de presare, cnd se aplic la mcintura de materii prime>
$nainte de e6tracie, se aplic bro%enului reultat la presare 7la e6tracia continu8 sau
mcinturii de materii prime, cnd acesta trece direct la e6tracie.
n urma operaie de mcinare uleiul se gsete sub dou forme; absorbit de
mcintur i reinut la suprafaa i n capilarele particulelor, respectiv n celulele
nedeschise. Achimbarea acestei stri a uleiului se face n dou fae, umectare i uscarea
mcinturii 7fig.!!8.
Pr<irea are drept scop; s mbunteasc condiiile de separare a uleiului din
mcintur, prin realiarea unei plasticiti optime> reducerea vscoitii i tensiunii
superficiale ale uleiului> mbuntirea condiiilor de scurgere a uleiului din mcintur
n vederea realiriifrecrii ntre particule i a unei presiuni ridicate la formarea
bro%enului.
:a stabilirea regimului de pr<ire trebuie s se urmreasc;
!. pstrarea calitii uleiului de pres i a celui rmas n bro%en>
+. pstrarea n stare neschimbat a fosfatidelor, vitaminelor, provitaminelor,
antio6idanilor naturali.
+4
Eig.!!.*ariaia umiditii i
temperaturii n procesul de pr<ire
#tila<ele de pr<ire folosite n industria uleiului sunt urmtoarele;
$pr<itori verticale cu corp cilindric, cu compartimente multieta<ate cu
capacitate de !,, t&i>
$pr<itoare oriontale care poate fi format din unul sau mai multe corpuri,
pentru umectare, nclire, pr<ire>
$pr<itoare n pat fluidiat -scher JOss care este destinat pr<irii soiei.

Eig.!+.Pr<itor de semine vertical M=##P cu presa -P
?vanta<ele unui asemenea pr<itor se refer la urmtoarele aspecte;
!. nu are pri n micare n contact cu produsul>
+. energia agentului de uscare este utiliat aproape integral>
2. durata de contact i temperature agentului de nclire nu afectea calitatea
materialului>
0. nclirea materialuilui este rapid, uniform i poate fi controlat cu
preciie.
+.
'"1'"Presarea !aterialului oleaginos
Presarea este operaie prin care se separ uleiul, ca fa lichid, din mcintur, ca
amestec solid$lichid. Prin procedeul de presare se separ 4,$4/9 din uleiul pe care l
conine masa de semine mcinat, restul fiind obinut prin e6tractie de diolvani. "a
urmare se supun presrii doar materiile prime ce conin minim 2,9 ulei, restul fiind
supuse e6traciei.
n urma presrii se obine uleiul brut de pres i turtele de presare sau bro%enul,
coniuit din gelul seminelor i o parte din ulei.
Aeparea uleiul din masa mcinat are loc sub influiena forelor de compresiune,
procesul fiind asemntor filtrrii prin capilare, definit prin relaia;
+
!+4
P d
V t
l

,
n care * este volumul de lichid ce trece prin capilare, n m'>
P presiunea la care se face separarea lichidului, n K&m'>
d diametrul vasului capilar, n mQ>
l lungimea vasului capilar, n m>
R vscoitatea dinamic a lichidului, n Ks&mQ>
t durata de presare, n s.
:a presele de presare preliminar turaia varia ntre !4 i ++ rot&min la floarea
soarelui, soia, bumbac, arahide. :a ricin turaia trebuie s fie !0 rot&min, iar la germenii
de gru presai la rece turaia trebuie sa fie mai mic de !0 rot&min.
:a presele de presare definitiv turaia necului oriontal varia ntre 0, i /,
rot&min.
:a productivitatea presei intervin urmtorii factori;
!. grosimea stratului de material din pres mai ales la presarea la rece>
+. umiditatea mcinturii care intr n pres.
2,
Eig.!2
Pres de ulei cu dou capete P# 4, metoda utiliat de prese este complet
diferit de cea clasic, deoarece nu necesit pr<irea seminelor, obinndu$se uleiuri
naturale comestibile sau industriale, din plante oleaginoase; flarea$soarelui, rapi,
porumb, soia, dovleac, in, nuc, mutar.
$productivitate /, %g&h>
$randament 24$0+ litri& !,, %g semine>
$gabarit 4,,64/,6!2,, mm>
$putere instalat 2 %J>
$alimentare 2624, *, /, N>
$greutate apro6imativ 2,, %g.
2!
'"1("Purificarea uleiului brut de pres
#leiul de pres conine impuriti mecanice i organice n suspensie precum i
urme de ap care trebiue rapid ndeprtate pentru evitarea degradrilor i reducerea
pierderilor.
Purificarea uleiului de pres nainte de depoitare sau rafinare implic urmtoarele
operaii;
!. separarea resturilor grosiere de mcinptur prin decantoare discontinue sau
continue cu raclor, filtrate sau centrifugare>
+. eliminarea umiditii prin uscare dac umiditatea uleiului reultat este de
peste + 9>
2. filtrare final n filtru pres sau n filtru sub presiune de tip Kiagara.
a.Separarea impuritilor prin sedimantare; separarea impuritiilor solide aflate
n suspensie n ulei i depunerea lor la fundul recipientului se face sub aciunea forei
gravitaiei i se numete sedimentare. -vacuarea lichidului limpeit poart numele de
decantare.
#tila<e pentru decantarea uleiului;
$decantorul cu funcionare discontinu>
$separatorul de a cu raclor.
b.Separarea impuritilor prin filtrare; filtrarea este operaia de separare a faelor
unui amestec eterogen solid$lichid prin trecerea amestecului printr$o suprafa sau
printr$un strat filtrant, care reine faa dispers 7sedimantul solid8 i las s treac faa
dispersat 7filtratul8.
#tila<e pentru filtrarea uleiului brut;
$site vibratoare>
$filtre$pres>
2+

Eig.!0 Eig.!/


22
Eig.!0.Eiltru cu plci E:# ,!; elimin
impuritile de pn la apte microni din
uleiul brut centrifugat.
"aracteristici tehnice;
$finee de filtrare /$1 microni>
$voumul bainului !+/ litri>
$debit ma6im ,,! mc&or>
$gabarit .,,63+,6!/,, mm>
$putere motopomp centrifugal ,,/ %J>
$alimentare 2624, *, /, N>
$greutate apro6imativ !/, %g.
Eig.!/.Eiltru centrifugal oriontal E"P ,2;
separ rapid uleiul brut, obinut din presa
de ulei, de impuritile grosiere din el.
"aracteristici tehnice;
$volumul bainului 1, litri>
$turaie centrifugare 3,,, rpm>
$gabarit /,,6!,,,6!+/, mm>
$puterea instalat +,+ %J>
$alimentarea 2624, *, /, N>
$greutatea apro6imativ !/, %g.
0ce!e %!buntite de purificare
Deavanta<ul schemei clasice l constituie riscul mare al o6idrii uleiului datorit
meninerii acestuia n contact cu aerul un timp ndelungat la temperaturi ridicate.
Eenomenul evidenia prin msurarea indicelui de pero6id.
Eig.!3."ompararea regimului termic
n schemele de purificare
$ulei la ieirea din pres, ,,/$+,, m-&%g> $ulei dup purificare 7schema clasic8,
crete de 2,/$0 ori> $ulei dup schema mbuntit, crete numai cde !,/$+ ori.
20
Datorit faptului c utilirile
n scopuri alimentare limitea
nivelul indicelui de pero6id, este
necesar s se diminuee
temperaturile de lucru prin rcirea
uleiului. Pentru acest ulei reultat la
pres este rcit ntr$un schimbtor de
cldur cu ap. n acest mod,
vibrarea i filtrarea au loc dup
rcirea uleiului la temperaturi care
nu sunt periculoase pentru
stabilitatea acestuia.
n figura !3 este preentat o
comparaie a regimului termic ntre
schema clasic i schema
mbuntit.
Drept reultat al modificrii
regimului termic, n schema
mbuntit se nregistrea o
cretere mai lent a indicelui de
pero6id n uleiurile purificate aa
cum se vede din datele urmtoare;
'"1)">-tracia uleiului cu dizolvani din bro;en sau din !aterialul nepresat1
aplatizat
-6tracia uleiului cu solvent este o operaie tipic de transfer de mas, realiat
prin solubiliarea uleiului n diolvant n care celelalte componente sunt insolubile.
Difuiunea molecular. n acest ca, omogeniarea concentraiilor se realiea
sub aciunea agitaiei moleculare. *itea de difuie S este dat de relaia;

d
d G
w kg

"antitatea de substan care difuea n unitatea de timp prin unitatea de

suprafa, corespunde unui vector proporional cu gradientul de concentraie, cu direcia
i sensul n care are loc difuia.
Difuia prin convecie. -ste un process fiic de omogeniare a concentraiilor
unui amestec prin deplasri ale unor poriuni macroscopice de fluid n micare
turbulent masa trecnd dintr$o fa n alta prin micarea unei fae n raport cu cealalt.
Difuia prin membrane celulare. ?re loc cnd seminele oleaginoase sunt ntregi
membranele celulare comportndu$se ca membrane semipermeabile process fiic de
ba fiind osmoa. Aolventul care difuea n interiorul celulelor diolv uleiul i
formea o soluie care difuea spre e6terior pn la egaliarea concentraiilor n
interiorul i n e6teriorul celulelor.
'"1+",etode de e-tracie *i e-tractoare folosite %n industria uleiului
n practic se aplic trei metode de e6tracie continu;
$metoda scufundrii>
$metoda stropirii repetate>
$metoda mi6t.
-6tractoarele mai des folosite sunt cele care lucrea prin percolare i mi6t, dintre
aceste asunt amintite;
$e6tractorul rotocel, care funcionea dup metoda mi6t>
2/
$e6tractorul "erussel, funcionea prin percolare>
$e6tractorul de Amet, funcionea tot prin percolare>
$e6tractorul "roSm, funcionea prin metoda mi6t.
'"16"#ecuperarea solventului din *rot
Eraciunile uoare de solvent se separ prin nclire, iar cele cu abur viu
supranclite. ndeprtarea diolvantului din rot este asemanatoare operaiei de uscare
adic cu o etap de evaporare cu vite constant, urmat de o etap de evaporare cu
vite descrescnd. Kivelul de solvent din rot trebuie s fie mai mic de ,,! 9.
Pentru unele roturi, debeninarea este nsoit de toastoare pentru inactivitatea
unor factori antinutriionali;
!. urea$enim, ce descompune urea i eliberea amoniacul>
+. lipoo6idara$enima, care cataliea distrugerea beta carotenului>
2. hemaglutina, substan proteic ce provoac aglutinarea globulelor roii>
0. actorul antiripsinic, substan proteic care mpiedic tripsina>
/. saponina, care acionea ca inhibitor de cretere>
3. alfato6inele>
1. ricina i ricinina.
=cirea rotului se face ntr$un rcitor de form cilindric cu trei one;
$ona superioar de rcire a rotului cu aer cald provenit de la aeroterm>
$ona de mi<loc de rcire a rotului cu aer la temperatura camerei>
$ona inferioar de rcire a rotului cu aer.
n preent cel mai modern utila< de toastare i rcire este DF"" de construcie
vertical, n care aburul viu se introduce la partea inferioar, nc de la nceput i
strbate toate straturile de material de <os n sus.
23
'"15"#afinarea uleiurilor vegetale
#leiurile vegetale brute, obinute prin presare sau prin e6tracie, nu sunt
trigliceride pure. n funcie de felul materiei prime, de condiiile de prelucrare i
pstrare, uleiurile conin cantiti variabile de substane strine, denumite substane de
nsoire.
Aubstanele de nsoire cuprind mai multe grupe de compui chimici, dintre care
unele nrutaesc calitatea uleiurilor, cum sunt; mucilagiile, aciii grai, liberi, substane
colorate, substane mirositoare, cerurile, etc.
n aceeai grup se include i substane valoroase ca; fosfatidele, vitaminele
liposolubile, sterinele, a cror preen mrete valoarea alimentar a uleiurilor.
ndeprtarea substanelor de nsoire determin ameliorarea unor proprieti ale
uleiurilor, i anume; culoare, aciditatea liber, gustul i mirosul, transparena,
conservabilitatea, etc. n acest mod uleiurile devin apte pentru utiliare n scopuri
alimentare sau tehnice, avnd caracteristicile organoleptice cerute de consumatori.
n conducerea procesului de rafinare trebuie s se lucree n aa mod nct s se
mena<ee substanele valoroase i, totodat, pierderea de ulei n cursul procesului s fie
ct mai mic.

,etode de rafinare
n funcie de calitatea i destinaia uleiului se folosesc diferite metode de rafinare,
care, n principiu, pot fi clasificate n trei grupe;
Cetode fiice de rafinare. "are constau n procese mecanice, ca; sedimentare,
filtrare i centrifugare> i n procese termice, ca; neutraliare prin distilare i
deodoriare.
Cetode chimice de rafinare. "um sunt; neutraliarea alcalin, demucilaginare
acid, decolorare chimic, neutraliare prin esterificare.
Cetode fiico$chimice, ca; demucilaginarea prin hidratare, decolorarea prin
absorbie, rafinarea cu diolvani selectivi.
21
Cetodele de rafinare amintite se unesc n scheme de prelucrare, dintre care cea
mai comple6 este rafinarea uleiurilor vegetale comestibile.
Eig.!1.Achema de operaii la rafinarea uleiurilor comestibile
'"14"=epozitarea uleiurilor brute
#leiurile brute de pres i e6tracie se depoitea nainte de rafinare n
reervoare de oel cu capacitate mare. Eundul reervoarelor trebuie s fie uor nclinat
spre golire, pentru a se realia golirea complet i pentru evitarea depunerii
sedimentelor.
"onducta de alimentare cu ulei a reervoarelor trebuie s coboare pn la partea
inferioar a reervorului, pentru a se evita contactul uleiului cu aerul. =eervoarele de
ulei sunt implantate n cuve de retenie pentru a evita pierderile prin deversare.
24
=eervoarele trebuie s fie prevute cu agitatoare tip elice sau urub, montate
lateral la partea inferioar, preena acestor agitatoare fiind benefic deoarece;
$se asigur loturi de ulei cu caracteristici calitative omogene, fapt important la
rafinare>
$uleiurile cu coninut ridicat de fosfatide nehidratabile pot fi tratate cu acid
fosforic direct n reervor cu +0 de ore nainte de rafinare>
$se mpiedic separarea spontan a mucilagiilor n reervor.
?precierea uleiului din deposit se face dup urmtoarele criterii;
$umiditatea, ma6im ,,2 9>
$impuritiile insolubile n eter elitic, ma6im ,,+ 9>
$coninutul de fosfor, ma6im +,, pri pe million>
$aciditatea liber a uleiurilor de floarea$soarelui, soia, rapi, germeni de
porumb mai mic de 2 9>
$coninutul de clorofil, +$2 pri pe million>
$coninutul de cear, 1,, de pri la un million la uleiul de floarea$soarelui
provoac pirderi de ulei i greutate la vinteriare>
$coninutul de he6an trebuie s fie mai mare de ,,! 9, care coboar punctual
de inflamabilitate al uleiului sub !+, de grade "elsius, crend pericol de e6ploii>
$indicele de pero6ide care trebuie s fie mai mic de /$3 m-B&%g.
Femperatura de depoitare a uleiului brut este de apro6imativ de 24)".
'"17"A!balarea *i transportul uleiurilor
Fransportul uleiurilor vegetale de la fabricile productoare pn la beneficiari se
face n cisterne, butoaie i butelii de sticl sau plastic.
$transportul uleiului n cisterne, se prefer n caul livrrilor la distan mare>
$butoaiele se utiliea la livrrile fcute organiaiilor comerciale pentru uleiri
care se livrea fr preambalare>
2.
$n ultimii ani, ambalarea uleiului n butelii de sticl sau plastic, s$a impus ntr$
o msur din ce n ce mai mare n desfacerea cu amnuntul.
!mbalrea uleiului "n butoaie. Iutoaiele destinate ambalrii uleiurilor trebuie s fie
curate i n stare bun.
#mplerea butoaielor se face prin curgerea liber a uleiului din reervoarele
depoitului. "el mai simplu dispoitiv de umplere este format dintr$o conduct,
terminat cu un cot rabatabil i prevut cu o canea. #n dispoitiv perfecionat de
turnare este prevut cu a<uta<e de retur pentru surplusul de ulei, precum i cu
posibilitatea nchiderii rapide a conductei de alimentare.
#mbutelierea uleiurilor comestibile. #leuirile rafinate se livrea pentru comerul
cu amnuntul n butelii de sticl sau plastic.
Procesul de mbuteliere se realiea prin succesiunea urmtoarelor operaii;
$splarea i uscarea buteliilor>
$umplerea cu ulei>
$nchiderea buteliilor prin capsulare>
$etichetarea buteliilor.
a.Aplarea buteliilor; se face cu maini de splat care e6ecut urmtoarele operaii;
$eliminarea resturilor de ulei din sticle>
$splare cu soluie de hidro6id de sodiu>
$splarea cu soluie de fosfat trisodic>
$uscarea cu aer comprimat i sub vid.
#tila<e pentru splarea i uscarea buteliilor;
$maina de splat tip D; funcionea pe principiul spriuirii cu soluii
detergente>
$maina de splat CC"$!; funcionea prin nmuiere i spriuire>
$maina de uscat butelii tip C"?; este o tob cu sistem rotativ de purtare a
buteliilor eate cu gturile n difuoarele prin care se introduce aer prenclit la 3/T"
datorit presiunii create de un ventilator.
0,
b.#mplerea buteliilor; se face cu maini baate pe principii diferite.
#tila<e pentru umplerea buteliilor;
$maina de umplut butelii de tip D>
$maina de umplut butelii pe prencipiul dorii volumetrice>
c."apsularea sticlelor; are loc cu a<utorul mainii de capsulat. ?cesta se compune
din urmtoarele pri;
$un dispoitiv de capsulare cu mai multe capsule, fiecare dintre ele putnd
capsula circa !,,, butelii pe or> acesta asigur fi6area etan a capsulei pe gtul sticlei
prin strngere>
$motoare de acionare>
$dispoitive de comand>
$dispoitiv pentru intrarea i evacuarea automat a buteliilor>
$dispoitiv de securitate, acionat electric, care oprete automat maina n caul
intrrii n ea a unei sticle deformate sau cu gt rupt.
d."ontrolul sticlelor pline; se face viual. n unele linii de mbuteliere
funcionea un utila< care facilitea controlul integritii sticlelor, nchiderii ermetice
i puritii coninutului prin rsturnarea sticlelor nainte de trecerea prin faa ecranului
luminos.
e.-tichetarea; se face cu o main al crui organ principal este un dispoitiv care
preia eticheta, o deplasea pe lng dispoitivul de ntindere a cleiului, apoi o aplic pe
butelia care a<unge ntre timp n poiie avanta<oas. -tichetele se gasesc intr$un
dispoitiv care poate primi un numr mare de buci, dar eliberea numai cte una,
sincroniat cu avansul buteliilor pe transportorul cu plci.

0!
'"'8"?alorificarea subproduselor *i de*eurilor
n procesul de obinere i prelucrare a uleiurilor vegetale reult o serie de
suproduse i deeuri, care se utiliea n industrie ca i fura<e. *alorificarea ct mai
raional i integral a subproduselor mrete rentabilitatea ntreprinderilor de ulei
contribuie la reducerea preului de cost al uleiului.
Aubproduse reult att la fabric ct i la prelucrarea acestora adic la rafinare i
hidrogenare. Din prima frup fac parte co<ile i roturile.
:a prelucrarea uleiurilor brute reult urmtoarele subproduse;
$concentratul de fosfatide 7lecitina8>
$soapstoc%ul>
$pmntul decolorant i %iselgurul uat>
$ceruri de poliare>
$o6igenul.
Plantele a cror semine conin cantiti mari de sunstane grase i servesc drept
materie prim pentru e6tragerea uleiului vegetal alctuiesc grupa plantelor oleaginoase,
important pentru ara nostr; floarea$soarelui, inul de ulei, ricinul, macul.
Dup modul lor de comportare sub aciunea o6igenului uleiurile vegetale se
mpart n;
$nesicative 7care nu se ntresc n aer8, uleiul de ricin, de mac, de mutar>
$semnificative 7care se ntresc lent8, uleiul de floarea$soarelui.
Eloarea$soarelui este una din cele mai recente plante de cultur depind doar cu
puin !,, de ani de cnd a ctigat n cultur un loc nsemnat ca plant oliaginoas.
Aeminele care a<ung n bincrul combinei mpreun cu resturile de capitule,
tulpina sau frune se amestec n scurt timp, de aceea dac nu se ia imediat msuri de
ndeprtare a impuritilor vegetale seminele se ncing, fapt care duce la deprecierea
calitii uleiului.
0+
CAPITOLUL III
,a*ini *i utila.e pentru presarea !aterialelor pri!e vegetale
("1"Consideraii generale
Presarea repreint operaia tehnologic pentru separarea unui sistem de fae salid
lichid sub aciunea unor fore e6terioare.
Cateriile prime vegetale conin nsemnate cantiti de ap n care se gsesc
diolvate sau n suspensie, foarte multe substane. ?ceste lichide, sub forma unor sucuri
de fructe sau de legume pot fi e6trase din materiile prime vegetale prin urmtoarele
metode; presare, centrifugare, difuia etc.
Aub influena unor fore de presare asupra esuturilor vegetale se eliberea sucul
intracelular i o parte din cel intercelular obinndu se sucuri naturale din fructe sau
legume 7must i suc din struguri, sucuri de mere, piersici, tomate etc.8.
"ea mai rspndit metod este presarea, adic comprimarea din toate prile a
botinei pe baa presiunii e6terioare, create n utila<e mecanice speciale numite prese.
:a presare, mustul trece prin porii botinei nvingnd reistena acestora, iar masa
solid se tasea. n procesul de presare a botinei scurse are loc comprimarea
particulelor de pieli i semine sub aciunea forei de presare. :a nceputul procesului,
mustul se scurge mai mult prin spaiile dintre particulele de botin iar, dup
deformarea acestor particule, mustul se scurge i prin capilarele ce se formea n
structura interioar poroas. n caul general, scurgerea mustului prin canalele dintre
particulele de botin i prin capilarele din interiorul acestor particule are loc n acelai
timp.
:a presare are loc distrugerea celulelor boabelor, drobirea pieliei, iar n unele
cauri nefavorabile, drobirea prin frecare a seminelor fructului. De aceea, n mustul de
pres e6ist o anumit cantitate de burb, substane tanante etc. "oninutul lor varia
02
n funcie de soiul i caliatatea strugurilor, regimul procesului de drobire i presare a
botinei i de cerinele impuse calitii produsului obinut. :a rndul su, ultimul factor
depinde de tipul vinului pentru care este destinat produsul.
Procesul de e6tragere a mustului prin presare este studiat prin analogie cu
micarea lichidului incompresibil n mediul poros deformabil. -6perimental, s$a
constatat c micarea lichidului n acest ca are caracter laminar.
n procesul presrii se obine must de fraciunile (, ((, ((( i tescovin.
Desfurarea procesului de presare a botinei depinde de vite de deplasare a
mustului prin canalele de drena< sub aciunea presiunii din mterialul masei preate.
-ficiena presrii este determinat nu numai de mrimea presiunii i durata procesului
dar i de proprietile botinei; suprafaa seciunii i lungimea canalelor de drena< din
interiorul ei, caracteristicile reologice, vscoitatea mustului etc.
=eferitor la aceasta se aprecia c o importan deosebit o are modalitatea de
pregtire a materiei prime pentru presare. Procesele secundare ce favoriea
inactivarea biologic a celulelor boabelor 7plasmolia, distrugerea struguriilor etc.8
nlesnesc i accelerea eliminarea mustului la presare de !,+ U !,0 ori n comparaie cu
presarea botinei netratate. ?ceste procese secundare sunt completate de sulfitarea
botinei, de tratarea ei cu produse enimatice, prin cldur, prin current electric, de
fermentarea parial a botinei n prelabil etc.
-liminarea mustului din botin ncrcat n pres depinde de mrimea presiunii,
coninutul iniial de must din ea, caracterul structurii celulare a particulelor de pieli i
de gradul su de distrugere la prelucrarea n prealabil. De asemenea, n mare msur,
depinde de vitea de cretere a presiunii pariale e6ercitate asupra botinei.
-6perimentele pentru determinarea dimensiunilor optime ale orificiilor n
suprafeele de drena< ale preselor au artat c mrirea diametrului orificiilor la presele
cu co sau la presele cilindrice n limitele !U3 mm nu conduce la creterea viteei de
separare a mustului.
00
Dac diametrul orificiilor este mai mare de 2 mm, indifferent de presiunea
specific de presare, calitatea mustului de pres se nrutete n urma ptrunderii n
must a seminelor. *loarea optim a diametrului orificiilor pentru organul perforat de
lucru al preselor este de + mm.
De remarcat c, pentru a prentmpina astuparea orificiilor, se allege o form
conic a acestora dei, din punct de vedere ethnic, este mai simplu de realiat orificiile
n form cilindric, n trepte 7la suprafaa e6terioar a cilindrului, diametrul lor este de 0
mm8. A$a constatat c schimbarea formei orificiilor suprafeei de drena< 7rotund,
ptrat, eliptic8 nu influenea vitea de separare a mustului.
Presarea, fiind o operaie de separare a unui sistem de fae solid lichid, poate fi
studiat pe baa asemnrii cu fultrarea prin capilare. n acest ca, operaia de presare
poate fi e6primat prin relaia;

l
t d
V
p

!+4
+
, n care;
* volumul de lichid separat>
V
p
diferena de presiune aplicat>
d diametrul porilor sau al vasului capilar>
R vscoitatea lichidului>
l lungimea porului ce trebuie parcurs de lichidul separate>
t durata aplicrii presiunii.

Eig.!4.*ariaia presiunii n camera de presare
0/
?nalia acestei relaii arat c operaia de presare poate fi influenat poitiv prin
mrimea parametrilor V
p
, d i t, respectiv prin micorarea lui l i R.
Eactorii ce influenea operaia de presare sunt; consistena materiei prime,
grosimea stratului de material, structura stratului de presare, gradul de mrunire.
*ariaia n timp a presiunii.
Pperaia de separare a sistemului solid lichid este caracteriat prin coeficientul
de presare stabilit cu relaia;

9 !,,
!
+ !

V
V V
$
p , n care;
*
!
volumul de material nainte de presare, m
2
>
*
+
volumul de material dup presare, m
2
>

("'"2actori care influeneaz separarea prin presare
Suculena materiei prime. Eructele, care dup drobire elimin o cantitate mare
de suc, permit o cretere a productivitii preselor deoarece se poate separa sucul
gravitaional cu a<utorul separatoarelor rotative sau centrifugale, la presare ntroducndu
se numai pulpa propriu is.
Grosimea stratului de material. "u ct grosimea stratului din care se e6trage
sucul este mai mare, cu att e6ist posibilitatea s se nfunde capilarele i, ca urmare,
sucul nu se mai poate elimina.
03
Eig.!..Aepararea componenilor la presare;
a.mcintura la intrarea n pres>
b.bro%er ieit din pres>
c.ulei brut separate din pres>
!$ulei>
+$substan degresat i uscat>
2$umiditate.
Consistena i structura stratului de presare. Ae presea bine preodusele cu o
consisten elastic care nu se distrug prin presare i care i pstrea structura
capilar. Prunele i caisele, de e6emplu, se presea mai greu deoarece nu opun o
reisten sufficient de mare la presare. Pentru evitarea acestui lucru, uneori se propune
folosirea n amestec a rumeguului i a nisipului spalat cu ap i acid clorhidric pentru
mrirea randamentului la presare.
Gradul de mrunire. (nfluenea n mare msur asupra randamentului presrii.
Dac merele se presea sub form de rondele se obine 2,$2/9 suc, iar dac se
presea merele ruite, se obine 3,$1,9 suc. Pentru ca sucul s se scurg bine este
necesar ca n pulp s e6iste un numr suficient de canale. "u ct este mai fin
drobirea pulpei, cu att vor e6ista, din punct de vedere teoretic, un numr mai mare de
canale i cu att va crete mai mult randamentul n suc.
n realitate, o mrunire prea fin produce un randament de presare
necorespuntor i implic o cretere a presiunii i un timp de presare mai prelungit.
"nd granulaia este mai grosier, sucul se scurge mai repede i, folosindu se o
presiune uniform, se realiea randamente bune.
Variaia n timp a presiunii. Procesul de frecare trebuie s fie condos astfel nct
vitea de evacuare a lichidului s fie optim i n acelai timp lichidul s fie bine filtrate
la scurgerea sa din material, adic s fie, pe ct posibil, cu un coninut mic de suspensii.
Dac la o pres crete prea mult presiune, atunci crete vitea de evacuare a lichidului,
astfel nct sunt antrenate cu acest lichid particule din pulpa fructelor i cantiti mai
mari de suspensii fine. Caterialul preset nu mai are aciune proprie de filtrare n
profunime. "apilarele se astup i, ca urmare, vitea de scurgere a sucului scade sau
ncetea. P cretere prea brusc a presiunii poate s duc la spargerea recipientului de
presare, respectiv la ruperea pnelor de presare, n caul preselor deschise.
n caul presrii fructelor i a strugurilor se folosete cu succes conducerea
intermitent a presrii, adic se succed intervale de presare puternic i slab, cu pause
de presare.
01
Substane auxiliare de presare. n caul obinerii sucului de fructe cu coninut
mare de substane mucilaginoase, se pot aduga materialului mrunit, substane
au6iliare de presare. ?cestea sunt, de cele mai multe ori, substane de natur fibroas,
care se constituie ntr$un schelet n materialul ce urmea s fie presat. "oncomitent,
prin aceste substane au6iliare sunt fi6ate, n mod absorbitiv, particulele fine de
substane solide, care pot forma eventualele suspensii. n practic au dat bune reultate
%iselgurul, materiale din fibre de celulo, rumegu, paie de ore splat, etc., adugate
n cantiti de ,,+ pn la +9, mai ales n caul strugurilor. :a mere, s$au obinut
reultate bune prin adugarea a ,,1/9 fibre de celulo, operaie care a permis o
cretere substanial a randamentului 7ntre 3 i +,98, n funcie de gradul de coacere a
fructelor. Paralele, se scurtea mult i timpul de presare.
("("Cerine specifice i!puse preselor
#tila<ului pentru presare i reglare a umiditii i impune o serie de cerine tehnice
i tehnologice. "ele mi importante dintre ele sunt urmtoarele;
$s asigure separarea unui procent ct mai mare de suc, iar calitatea acestuia s fie
ct mai bun>
$organele active ale presei s e6ecute o presare uniform, continu i progresiv a
produsului dispus n strat subire i pe o suprafa mare astfel nct presiunea pe
unitatea de suprafa s aib o valoare ct mai scut>
$organele active nu trebuie s distrug seminele sau pieliele>
$s lucree rapid pentru ca botina i mustul s vin ct mai puin n contact cu
aerul i cu metalele ce intr n componena presei>
$prile metalice ce vin n contact cu materialul care este prelucrat s fie bine
prote<ate mpotriva aciunii corrosive a aciilor din suc astfel nct, n timpul presrii,
coninutul de fier n must s nu depeasc vloarea 0 mg&l>
$s fie economice, fr ca s necesite o for motoare prea mare la o funcionare
normal>
04
$s asigure colectarea mustului pe categorii,dup gradul de presare a materialului>
$s poat fi uor ncrcate di descrcate.
Presale moderne, oriontale, au un ciclu efectiv de presare de apro6imativ o or i
<umtate, neinclund timpul de umplere a coului 7apro6. +, min.8 i de golire a
tescovinei 7apro6. !, min.8.
:a alegerea unei prese se mai ine cont i de alte criterii, cum sunt; uurina de
acces n toate onele interne ale presei, uurina de curire complet i de asigurare a
condiiilor de igien; ntreinerea simpl a tuturor prilor mecanice. P pres la care se
semnalea o defeciune n timpul campaniei trebuie s fie reparat n cel mult +0 ore.
?legerea unei prese este totdeauna un compromise ntre calitile tehnologice
7cantitate mic de depuneri, contact nensemnat cu aerul, presare rapid8 i avanta<ele
economice 7cost redus, productivitate i randament mare, economie de timp i de
personal8.

(")"Clasificarea preselor
Presele folosite n uniti pot fi clasificate dup schema preentat n continuare;
!.Dup structura ciclului de lucru;
$cu aciune periodic>
$cu aciune continu>
+,Dup metoda de formare a presiunii de presare;
$cu aciune periodic; $mecanic>
$mecano hidraulic>
$pneumatic>
$hidraulic>
$cu aciune continu; $mecanic>
$mecanic centrifugal>
2,Dupa aearea organului de lucru; $verticale>
$oriontale.
0.
?ceast schem a clasificrii preselor nu cuprinde toat diversitatea de soluii
constructive.
("+"Tipuri constructive de prese
Prese cu aciune discontinu
Achemele tehnologice ale principalelor variante constructive de prese discontinue
oriontale sun preentate n figura +,.

d) e) f)
Eig.+,.Acheme tehnologice ale preselor discontinue oriontale;
a pres mecanic oriontal cu aciune dubl> b pres mecanic cu aciune simpl> c pres
hidraulic cu aciune simpl> d pres hidraulic oriontal cu aciune dubl> e pres pneumatic$
mecanic> f pres pneumatic oriontal cu burduf>
! cadrul mecanic al presei> + platouri de presare 7fi6e sau mobile8> 2 sistem de acionare a
platourilor 7mecanic sau hidraulic8> 0 colectoare de must 7respectiv de tescovin8.
n general, presele oriontale au cilindri de presiune de capacitate mare 7+,,,
0,,, l 8, fiind destinate separrii mustului din mustuiala deciorchinat sau
nedeciorchinat, la obinerea vinurilor albe curente sau superioare.
Pn n preent, cele mai bune reultate s$au obinut cu presele oriontale
pneumatice, care asigur un randament mare de transformare a strugurilor n must, evit
contactul mustuielii cu suprafee metalice o6idabile i asigur o presare progresiv i
elastic.
/,
Presele oriontale discontinue preint posibilitatea de automatiare a comenilor
i n mai multe cauri sunt prevute cu limitatoare de presiune, programatoare de timp,
limitatoare de curs care uurea munca de supraveghere i reduc necesarel de
personal pentru deservire.
"a deavanta<e ale tipurilor e6istente de prese oriontale se remarca faptul c
aproape toate au masa mare, mobilitate redus, consum ridicat de material pe tona de
produs fint obinut i un consum ridicat de for de munc pentru deservire n timpul
lucrului.
Procentul mediu de must obinut cu presele oriontale este cuprins ntre 14 i
4!9, la presiuni de lucru ale instaliei hidraulice sau mecanice de !,+$!,0 CPa,
respectiv de ,,//$,,3 CPa n instalaia pneumatic.
Prese mecano hidraulice
1"Presa !ecanic cu flci

Eig.+!.Pres cu flci *P@$2,;
! corp> + biele> 2 cilindri hidraulici> 0 buncr> / falc mobil> 3 nec transportor> 1 falc
mobil> 4 mecanism de acionare> . agregat hidraulic> !, conduct pentru ulei.
Pentru presarea strugurilor ntregi este folosit presa cu flci. Atrugurii se presea
ca urmare a micrii oscilatorii a flcilor. Custul eliberat se strecoar prin gurile
/!
pereilor i a <gheabului buncrului i este ndreptat spre <gheabul pentru colectarea
mustului.
Presa cu flci *P@ poate fi construit cu un singur nec sau cu dou necuri.
?mbele flci perforate ale presei pot fi mobile sau numai una dintre ele este mobil. n
ultima perioad, n industria vinicol se folosesc prese cu flci n care pereii perforai
sunt mobili, cu e6cepia flcii perforate din centrul presei care este mobil i e6ecut
micri oscilatorii.
%odul de funcionare. Atrugurii se descarc din bena etan n buncr, de unde
sunt preluai de paleta perforat suplimentar i mpini n camer sub form de pan,
alctuit din pereii perforai, paleta perforat i falca perforat.
:a rotirea paletei n sens invers acelor de ceasornic, strugurii sunt strivii. P parte din bobie sunt drobite i mustul scurs prin paletele perforate
ale plcii perforate, apoi prin <gheabul de colectare a mustului este evacuat din pres.
?tunci cnd paleta suplimentar atinge poiia e6trem, sensul deplasrii ei se schimb 7n sensul acelor de ceasornic8. "oncomitent ncepe s se
roteasc, n sens invers acelor de ceasornic, falca perforat,
?re loc presarea strugurilor pe direcia perpendicular micrii curentului principal. Deoarece paleta suplimentar se mic n sensul acelor de
ceasornic, masa de deasupra nu este supus presiunii. ?cest fapt conduce la o stare de tensiuni simetric i la curgerea plastic a fructelor, ceea ce
provoac distrugerea nveliurilor care conin must. Custul eliminat este ndreptat spre <gheabul de colectare, lanurile presnd botina.
:a atingerea de ctre falca, perforat a poiiei finale, sensul ei de rotire se schimb 7n sensul acelor de ceasornic8, iar paleta suplimentar
ncepe n acelai moment s se roteasc n sens invers acelor de ceasornic, realind alimentarea cu materie proaspt, presarea ei i deplasarea botinei
de$a lungul camerei n form de pan. P parte din materia presat a<unge n necul transportor. n partea stng a presei operaiile decurg analog. Cateria
parial presat este ndreptat spre necul transportor de$a lungul sectorului compact al semicilindrului.
?ici, particulele mrunte, obinute n urma frecrii e6terioare a masei, supuse presrii, din caua lipsei n semicilindru a gurilor de drena<, sunt
reinute n masa total. Dup ieirea din ona presiunii ridicate, botina a<unge n <gheabul deschis, a crui parte inferioar este format din sectorul
perforat al semicilindrului. Custul din botina, nefiind supus presiunii, se scurge liber prin guri i a<unge n <gheabul pentru colectare fr s antrenee
particule solide ale masei presate.
'"Presa !ecano 1 idraulic
Presa 7fig. ++8 se compune din; toba de presare, dispoitivul de presare, dispoitivul de destrmare a tescovinei, dispoitivul de colectare i
evacuare a mustului i tescovinei, mecanismul de acionare i cadrul presei.
Foba de presare de form cilindric este format din ipci de lemn, de ste<ar montate cu uruburi speciale pe un cadru metalic. :a capete,
toba este nchis cu dou discuri metalice cptuite cu lemn, unul pentru presarea mecanic 728 i unul pentru presarea hidraulic 708. Fot la capetele tobei
de presare, pe partea e6terioar, sunt montate coroanele dinate de antrenare. Foba de presare este montat pe un arbore longitudinal filetat 7+8, care se
spri<in pe lagrele de fi6are, montate la cele dou capete pe cadrul presei. Foba de presare mai este prevut cu dou capace pentru umplerea i golirea
ei. Foate piesele metalice de pe toba de presare sunt prote<ate mpotriva o6idrii prin acoperirea cu vopsea special, reistent la aciunea corosiv a
aciilor din must, sau sunt acoperite cu un strat de crom. Dispoitivul de presare mecanic se compune din arborele filetat 7+8 al tobei i discul de presare
mecanic 728, prevut cu filet pentru nfiletarea pe a6 n timpul rotirii tobei.
Dispoitivul de presare hidraulic se compune din pompa cu piston> acionat prin intermediul unui e6centric cu biel elastic i cilindrul
hidraulic 7/8 al crui piston 738 acionea asupra discului de presare 708.
=eaducerea acestui disc n poiie iniial, la sfritul ciclului de presare se face cu a<utorul a ase arcuri 718.
/+

Eig.++.Presa mecano$hidraulic;
! $ tob de presare> + $ arbore filetat> 2 $ disc presare mecanic> 0 $ disc presare hidraulic>
5 - cilindru hidraulic> 3 $piston> 1 $ arc de revenire; 4 $ inel metalic> & ' lan( )*+ ,*' electromotoare( ) ) ' roat de curea( ), - roat dinat> !2 $ a-: ). - coroan
dinat> !/ - mecanism cu e6centric> !3 - arc biel> !1 ' pomp cu piston( )/ ' robinet scurtcircuitare pomp( )& ' re0er1or( ,) ' reductor( ,, - melc transportor> +2 -
mecanism deplasare <gheab> +0 conduct.
Dispoitivul de destrmare a tescovinei se compune din cinci inele metalice 748, legate ntre ele i de ambele platouri de presare prin lanuri.
(nelele metalice i lanurile sunt prote<ate la suprafa prin cromare. #nul din inelele de presare, cel de lng capul de presare hidraulic, are poiie fi6,
celelalte se deplasea liber pe arbore.
(nstalaia hidraulic se compune din; pompa cu piston, acionat de un mecanism cu e6centric, reervorul de lichid, prevut cu indicator de
nivel, manometru pentru indicarea presiunii de lucru din sistemul hidraulic al pompei.
Pentru funcionare se aduce toba n poiia de alimentare, adic se rotete pn ce aceasta a a<uns cu capacele la partea superioar, se
demontea capacele i se alimentea cu mustuiala, scurs prin cdere direct din linul nlat. n timpul alimentrii, personalul care deservete presa
uniformiea materialul cut n tob, n scopul asigurrii unei umpleri complete. Dup umplerea tobei i montarea capacelor se ncepe operaia de
presare, punndu$se n funcie discul de presare mecanic. n acest timp, toba presei se rotete, iar discul de presare mecanic naintea pe poriunea
filetat a a6ului, realind presarea. Custul reultat se scurge prin ipcile tobei n <gheabul colector,.
Prima presare mecanic se face cu vite mic. "nd mustul ncepe s curg ncet, se schimb sensul de rotaie al tobei i discul de presare
revine n poiia iniial. Prin retragerea discului de presare mecanic se ntind lanurile i inelele de destrmare a tescovinei, producndu$se
o rvire a materialului presat. Discul de presare este pus din nou n funciune> realind o presare a botinei la ,,0 CPa. Pentru
continuarea presrii se pune n funcie discul hidraulic care presea botina cu presiunea de !,+ CPa.
Pot fi efectuate trei pn la cinci presri, n funcie de starea mustuieili> ultima
presare se face cu a<utorul platoului hidraulic. Foba are o rotaie de 0 rot&min. Dup al
cincilea ciclu de presare, cantitatea de must ce se mai poate obine este foarte mic 7sub
,,+98, fapt pentru care continuarea presrii nu mai este rentabil.
Dup terminarea presrii se e6ecut golirea presei. Pentru aceasta, dup ultima presare se face destrmarea tescovinei, lsndu$
se toba s se roteasc, pn cnd platoul de presare mecanic a tobei face circa +&2 din curs. Ae oprete toba de presare cu capacele de
golire n partea de sus> apoi se demontea capacele de golire aducndu$se sub toba de presare <gheabul cu melcul pentru evacuarea
tescovinei. Ae pornete motorul de acionare, a tobei, continundu$se destrmarea tescovinei pn cnd toba de presare se golete
complet.
Presa preint deavanta<ul mbogirii mustului n fier.
/2
Caracteristici te2nice. "apacitatea tobei; 2/,, l> procentul mediu de must obinut din struguri; 1.9> productivitatea la timpul
operativ total; +,2 t&h struguri> presiunea hidraulic de lucru; +! CPa> presiunea tescovinei la presarea mecanic; ,,2 $ ,,0 CPa>
presiunea specific la suprafaa stratului de tescovin, la presarea hidraulic; !,+ CPa> turaia tobei; 0 $ . rot&min> puterea instalat; 2,1
W !,4/ %J 7dou motoare8> masa; /,,, %g.
(ndicii calitativi obinui cu presa mecano$hidraulic, sunt satisfctori> la aceast pres, mustuiala vine n contact cu suprafaa
a6ului filetat care trece prin centrul tobei i cu organele speciale de destrmare> cercuri metalice legate de lanuri, care constituie o sursa
important de mbogire n fier. *aloarea aportului de fier n must datorit presei este mare 70 mg&l8.
("Prese mecanopneumatice
:a aceast pres 7fig. +28 presiunea asupra botinei se realiea uniform, cu a<utorul unor discuri i al burdufului pneumatic
care se deplasea pe a6ul principal.

Eig.+2.Presa mecano$pneumatic;
! $ tob( , ' arbore filetat> 3 ' burduf de cauciuc( .+ 4 ' disc de presare( 5 ' buce filetate> 6 ' piulie elastice( / ' inel de fi6are> & ' coroan dinat( )* ' lagr7
#n interiorul tobei+ se afl un arbore filetat 8,9 "n dou sensuri care se spri:in la cele dou capete pe lagre7 Pe arbore+ la cele dou e-tremiti se afl buc;ele
filetate 849+ pe care sunt montai cilindrii 7/8, iar pe acetia discurile de presare 708, de care sunt fi6ate piuliele elastice 718 i capetele
burdufului de cauciuc, prin intermediul unor inele de fi6are 748.
Iotina care trebuie presat este introdus n spaiul neocupat de burduf ntre discurile de presare, prin intermediul capacelor
prevute de$a lungul cilindrului. Dup ncrcare, motorul electric, care transmite micarea de rotaie coroanei dinate, rotind coul, face
s naintee cele dou discuri, spre mi<locul coului. Apaiul disponibil pentru botin se reduce, iar burduful ia o anumit form. Prin
aceasta se realiea o distribuire mai uniform a forei de presare i o autoamestecare a botinei. Dup terminarea presrii, discurile se
aduc n poiia iniial prin rotirea arborelui n sens invers, iar tescovina rmas este eliminat prin capacele prin care s$a introdus
botina.
Caracteristici te2nice; volumul coului de presare; +2,, !> durata de presare + $ 2
ore> puterea electromotorului; 4 %J.
)" Prese idraulice
a7Pres 2idraulic 1ertical cu dispo0iti1 de presare de :os "n sus
/0
"adrul presei este o construcie metalic, prevut la partea superioar cu o
plac prevut cu o nervuraie foarte reistent care preia efortul de presare 7fig. +08.
Partea inferioar a cadrului se termin cu o plac de form ptrat cu orificii pentru montarea cilindrului.

Eig.+0.Presa hidraulic vertical; ! $ cadru> , ' cap presare superior( 3 ' mas de presare( . $ crucior> / $ co> 3 $ piston( 6 $ cilindru de presiune> / ' pomp
cu piston( & ' electromotor+ )* ' re0er1or pentru fluidul de lucru7
Eundaia se e6ecut din beton armat i este prevut cu un loca de form ptrat n centrul cadrului n care este introdus
cilindrul de presiune.
"oul presei 7/8 se e6ecut din ipci de lemn de ste<ar, de form trapeoidal n seciune, nurubate la o distan de !,! $ !,/ cm
n centuri de oel asigurate cu voare puternice de nchidere. "oul este de obicei format din dou <umti, n form de semicerc.
Pentru manipulare este prevut cu mnere metalice dispuse longitudinal. :a partea inferioar a coului este prevut un fund de lemn,
iar la partea superioar un capac, ambele din ipci de ste<ar.
"ruciorul 708 este o construcie metalic, prevut cu trei roi i un bra din eava pentru tractare. n tava colectoare a
cruciorului se adun mustul eliberat la presare, de unde se evacuea printr$un racord cu robinet.
Aistemul de presare este alctuit din masa de presare 728, legat de capul pistonului 738, care se gsete n interiorul cilindrului
de presiune 718. Fot n sistemul de presare se include i dispoitivele pentru realiarea presiunii hidraulice, alctuite din pompa cu piston
748, motorul electric 7.8, reervorul pentru fluidul de lucru 7!,8 i conductele de legtura.
Pompa hidraulic are dou trepte de presiune, realiate de dou pistoane cu diametru diferit> acionarea pompei se face prin
intermediul unui reductor cu roi dinate cilindrice, de la electromotor. Prima treapt de presiune corespuntoare pistonului mare este de
/ CPa, iar cea de a doua treapt, !/ CPa. "a fluid de lucru al sistemului hidraulic se utiliea ulei de transformator AF?A 4!!$1+.
Iainul de ulei realiat din tabl de oel, constituie reervorul pentru fluidul de lucru i servete ca suport pentru reductor, care
se montea pe capacul acestuia.
Presa funcionea discontinuu. n cadrul unui ciclu se e6ecut urmtoarele operaii;
$ncrcarea coului aeat pe crucior, cu mustuial, peste care se aea capacul>
$introducerea cruciorului ncrcat ntre placa pistonului i placa tambur a cadrului, rulnd pe inele de ghidare>
$ridicarea cruciorului i coului sub aciunea pistonului, prin e6ercitarea presiunii n cilindru> ridicarea cruciorului se face
intermitent> cnd mustul ncepe s curg ncet, se rencepe presarea i se continu pn cnd nu mai curge suc, chiar la o presare
puternica>
//
$descrcarea presei; se oprete pompa> sub greutatea proprie a cruciorului coului i a capului de presare, pistonul coboar> se
desface coul presei, blocul de tescovin presat se afnea i operaia se repet.
Pentru realiarea unei funcionri ritmice i pentru scurtarea ciclului de lucru, presa poate lucra cu dou crucioare simultan,
echipate cu courile respective.
Caracteristici te2nice; capacitatea de prelucrare; 0/, %g&h> fluid de lucru, presiune !/ CPa> capacitatea coului; ,,1/, m
2
; debitul
pompei hidraulice; 3, l&h> fluidul de lucru; ulei de transformator AF?A 4!!$1+> puterea electromotorului; !,/ %J; masa; 23,, %g.
:a presa cu co se e6ercit o presiune insuficient asupra materialului, din care cau nu se obin reultate satisfctoare dect
la presarea strugurilor i a bacelor cu o suculent asemntoare.
b7Pres 2idraulic ori0ontal tip Buc2er
-ste prevut 7fig. +/8 cu un co din oel ino6idabil, care preint n interior elemente de colectare a mustului eliberat, sub
forma unor nururi de drena<, confecionate dintr$o estur sintetic. ?ceste elemente au rol att de colectare i de diri<are a mustului
eliberat n timpul operaiei de presare din masa prelucrat, ct i de a realia afnarea. Dispoitivul de presare este format dintr$un platou
metalic de presare, fi6at pe pistoanele cilindrului hidraulic central. "ilindrul hidraulic este montat oriontal. =eaducerea platoului de
presare n poiie iniial, la sfritul ciclului de presare, se face cu a<utorul a trei cilindri hidraulici. Prin retragerea platoului de presare
mecanic se ntind dispoitivele de colectare producndu$se o destrmare a materialului presat, putndu$se repeta presarea. Presa tip NP
/,,, poate prelucra o cantitate de 3,,, !+,,, %g&h materie prim, cu un randament de 1, 4,9. (ndicii calitativi de lucru realiai
de aceast pres sunt superiori.

Eig.+/.Presa hidraulic oriontal
! $ co> + $ cilindru hidraulic> 2 $ tablou de comanda> 0 $ racord evacuare lichid> / $ racord alimentare cu material
drobit.
c7 Pres 2idraulic cu pac2ete
n industria sucurilor de fructe sunt utiliate prese hidraulice cu pachete, 7fig. +38 cu ! $ 2 platforme.
Pentru presare, pulpa de fructe este introdus n pachete, astfel; se aea nti un grtar de lemn, apoi rama care determin
nlimea pachetului i apoi pna de cnep.
n acest pachet se introduce pulpa de fructe ntr$un strat gros de apro6imativ ! $ 4 cm, se nivelea stratul i se ndoaie colurile
pnei. "apacitatea unui astfel de pachet este de 0, $ /, %g, ntr$o pres intrnd 1$!, pachete.
Pachetele se pregtesc pe platforma mobil a presei, dup care, prin rotirea acesteia, a<ung deasupra platformei de presare, Ae
pornete pompa, i procesul de presare ncepe.
/3
Pperaia de presare durea !, $ !/ min n caul cnd se realiea o presiune de !,/ CPa, se obine pn la 4, 9 suc.
Dup ce s$a efectuat presarea, se coboar pistonul, se descarc presa i se introduc alte pachete.
=andamentul depinde de natura fructului. Pentru mere este de 3, $ 1/ 9> pentru pere; 3, $ 1, 9.
Caracteristicile te2nice ale presei hidraulice cu pachete cu trei platforme mobile; capacitatea; 22,, %g&h> dimensiunile unui
pachet, n mm; !!,, 6 !!,,> masa; 14,, %g> puterea electromotorului; 2,4 %J> dimensiuni de gabarit, n mm; 020/ 6 0+1, 6 2!!/.
Deoarece consumul de munc la mpachetare i despachetare este foarte mare, comparativ cu
deservirea altor tipuri constructive de prese, s-au realizat mai multe tipuri de prese continue cu
pachete.
Prese pneumatice ori!ontale
Presa pneumatic orizontal PPS - 2, cu ac!iune discontinu este folosit n special n
liniile de vinifica!ie destinate o"!inerii vinurilor superioare i celor de marc, i a cptat o lar#
e$tindere, tinz%nd s nlocuiasc presele mecano - hidraulice.
Presa pneumatic pentru stru#uri PPS - +,2 7fig. +1& este de tip orizontal cu ac!iune discontinu i
cu destrmare li"er a tescovinei. 'cest utila( are urmtoarele componente principale) cadrul presei,
tam"urul rotativ, aprtori laterale, (#hea"uri pentru evacuarea mustului i a tescovinei, dispozitiv
de manevrare a (#hea"urilor, #rup de ac!ionare a tam"urului, #rup de ac!ionare a melcului de tescovin,
mecanism de fr%nare a tam"urului, instala!ie de aer comprimat.
/1
Eig.+3.Pres hidraulic cu pachete
! $ cadru> + $ cap presare superior> 2 1 !as de
presare@ ) 1 platfor! rotativ@ + 1 cilindru@ 6 1 pacet@
1 $ cadru pentru aran<area grtarelor i pnelor>
4 $ colector suc> . $ reervor fructe drobite>
!, $ doator> !! $ pomp>
!+ 1 conduct ali!entare fructe zdrobite"
Eig.2*.Schema tehnolo#ic a presei pneumatice PPA ' +,2
! 1 cadru din profiluri metalice( , ' tambur din oel ino-idabil cu orificii dreptung2iulare ,*x"#$ mm(
2 $ capace pentru alimentarea i descrcarea boiinei> .# 5 $ nervuri de rigidiare a tamburului>
3 $ burduf de cauciuc %n stare de repaus & ' (#$) m ;i V < "#) m
*
)+ , discuri de fixare a burdufului+ - racord pentru instalaia
pneumatic+ ) racord de e1acuare aer comprimat(
!, $ compartiment 7<gheab8 pentru must> !! compartiment 8:g2eab9 de e1acuare pentru tesco1in(
!+ $ melc evacuare tescovin> !2 $ mecanism cu lan pentru deplasarea compartimentelor )* ;i )".
"iclul de presare este preentat n fig. +4 i se desfoar astfel;
-mustuiala, provenit de la scur#tor, este introdus n tam"urul rotativ prin #ura de
alimentare i distri"uit uniform +manual& pe ntrea#a lun#ime a acesteia. Dup umplere se monteaz
cele ase capace, care se fi$eaz cu a(utorul zvoarelor de nchidere. Pentru repartizarea uniform a
mustuielii n (urul "urdufului de cauciuc, tam"urul este pus, n micare cu a(utorul #rupului de
antrenare. ,otirea tam"urului produce o scur#ere a"undent de must fr a fi necesar umflarea
"urdufului +fi# 2- a&;
$c%nd scur#erea mustului ncetinete, prin deschiderea robinetului de intrare a aerului comprimat, se introduce aer n burduf.
=otirea este continu pn ce presiunea indicat de manometrul de control atin#e valoarea de ,,,0 CPa. :a aceast presiune, mustuiala este
de<a imobiliat, prin mrirea volumului burdufului ntre peretele interior al tamburului rotativ i peretele e6terior al tam"urului. Presarea
continu fr rotirea tam"urului p%n la presiunea, de .,/ 0Pa +fi#. 2- "&. 1a aceast prim presare,
c%nd mustuiala are nc un con!inut mare de must din cauza scur#erii a"undente care are loc n special n prima
perioad a presrii, este necesar ca, atunci cnd scurgerea devine e6cesiv, s se opreasc intrarea aerului n burduf> cnd scurgerea se diminuea, se
continu presarea" ,ustul obinut se scurge %n .geabul de !ust& de unde printr1un *tu cu furtun& este tri!is spre cisternele de
colectare@
Custuial p X ,,0 $ 3daK&cm
+
n X !. rot&min
/4

p X 3da K&cm
+

Eig.+4.Codul de funcionare a presei pneumatice PPS/#*
$dup ce scurgerea mustului a ncetat se trece la prima afnare a mustuielii 7fg. +4
c8. n acest scop se golete burduful de aer prin deschiderea robinetului de golire i se
pornete grupul de antrenare al tamburului. Deumflarea burdufului creea un vid
parial n interiorul cilindrului de mustuial format prin presare. Aub aciunea combinat
a presiunii atmosferice ce se e6ercit pe suprafaa e6terioar a cilindrului de mustuial,
a vidului parial creat n interiorul acestuia i a rotirii tamburului, mustuial presat se
destram i se afnea fr a fi nevoie s se intervin cu un sistem special de
destrmare. Pperaia de afnare se e6ecut rapid din care cau mustuial este mai
puin supus o6idrii>
dup af0nare se trece la o nou presare# repet0nduse operaia de 1 sau $ ori p0n la epui!area ntre2ii cantiti de must din
mustuial %fi2. /- d)+
dup ultima destrmare i af0nare a tesco3inei se deschid primele trei capace din fa ale tamburului# se deplasea!
compartimentul 42heabului de e3acuare a tesco3inei n dreptul deschiderii dintre cele dou aprtori laterale i se rotete presa %fi2.
/- e). Prin cele trei 2uri deschise# tesco3ina af0nat cade n 42heab# unde este preluat de ctre melcul transportor i e3acuat prin
partea din spate a presei. C0nd cantitatea de tesco3in care cade din tambur ncepe s se diminue!e# se oprete rotirea tamburului i
se scot i celelalte capace# dup care se continu rotirea p0n la 2olirea total.
&up e3acuarea total a tesco3inei se oprete melcul transportor i se aduce sub tambur compartimentul pentru must.
5amburul rotati3 se aea! cu 2ura de alimentare n sus dup care se reia ciclul de lucru.
/.
Caracteristici te2nice; capacitatea tamburului de presare +2,, l> procentul mediu
de must obinut din struguri 34$4!9> productivitatea 7la timpul operativ real8 +,+ t&h
struguri> grosimea stratului de tescovin dup presare 0,$4, mm> presiunea de lucru
,,/$,,3 CPa.
&in punct de 3edere al indicilor calitati3i de lucru+ se menionea0 ca acest tip de pres reali0ea0 indici superiori celor obinui cu
presa mecano'2idraulica datorit 7faptului c=
$materialul este imobil n timpul presrii e3it0nduse astfel frecarea acestuia de pereii tamburului rotati1(
$realiea o presiune specific scut, cu toate c fora total de presare
e6ercitat asupra mustuielii este mult mai mare dect n caul preselor mecano $
hidraulice i volumul mustuielii supus presrii este mai mic>
presarea se execut pro2resi3+
$elasticitatea burdufului de cauciuc mena4ea! produsul+
$destram rapid tesco3ina far inter3enia unor or2ane speciale care s pro3oace fr0miarea materialului %spar2eri de
semine# fra2mente de pielie)+
$aportul de fier re!ultat la trecerea mustuielii prin pres nu depete 3aloarea de ) mg>l7
Presa& realizeaz un procent !ediu de !ust& superior fa de alte tipuri de
prese& cu toate c presiunea e6ercitat este mic, de ,,/18&6 CPa, datorit faptului c pre0int=
$o suprafa mare de presare(
$grosime mic a stratului de tesco1in(
$presiunea se e-ercit radial# pe direcia i n sensul de scur2ere a mustului.
6n de!a3anta4 al acestei prese l constituie producti3itatea relati3 mic# datorit

3,
Eig./).Presa tip GPP&"#,
! - cilindru perforat; 2 $ arbore tubular> 3 $ burduf cilindric din cauciuc> 4 $ capac din font; 5 - transmisie; 6 - nec de evacuare a
tescovinei; 7 - robinet pentru aer; 8 $ manometru ; 9 transmisie; 1 - !latform" pentru deservirea presei;
11 - compartiment pentru must; 12 cadru#
duratei mari de ncrcare i descrcare a tamburului rotativ, care repreint circa 3*? din
totalul timpului necesar unui ciclu de presare7 Un alt e-emplu de pres pneumatic ori0ontal este presa GPP@')+6 8fig7 ,&97 Presa GPP@'7l+6 are o producti1itate sc0ut+
gabarit mare+ presupune un efort fi0ic ridicat din partea operatorului7
Prese cu aciune continu
Presele mecanice cu aciune continu au o larg rspAndire "n ara noastr7 #n mod obi;nuit se recurge la folosirea combinat a preselor= prima presare se face cu
presa 2idraulic sau pneumatic+ iar presarea urmtoare+ dup afAnarea bo;tinei+ se face cu presa continu7 %ustul ;i 1inul obinut de la primele presri sunt pentru
obinerea 1inurilor de calitate superioar+ iar cele de la presa continu+ pentru 1inurile de consum curent sau pentru industriali0are7
Presele mecanice pre0int o serie de a1anta:e=
$sunt economice(
$ au capacitate mare de prelucrare;
$ ocup un spaiu restrns>
$ asigur continuitatea, procesului.
a de aceste a1anta:e+ presele mecanice au "ns o serie de de0a1anta:e=
$reali0ea0 o marunire a ciorc2inilor ;i seminelor( de multe ori 1inul capt gust amrui ;i se limpe0e;te greu din cau0a srurilor de calciu ;i fosfor ;i a uleiului
care a trecut "n must din ciorc2ini ;i semine(
'mustul ;i 1inul au ;i un depo0it de dro:die prea mare 8)* ' )5?97
Cele mai rspAndite prese din categoria preselor cu funcionare continu sunt presele cu ;nec 8cu un ;nec+ cu dou ;necur" sau mai multe ;necuri97
@intre presele cu un singur ;nec produse "n alte ri amintim= %abille+ CoB et Cie 8rana9+ Garolla+ SilerCa 8Dtalia9 etc7
Caracteristica esenial a preselor cu doua ;necuri este pre0ena celor dou ;necuri care au sensuri diferite de rotaie7 !1anta:ul acestor dou prese const "n
faptul c "n locul de unire al ;necurilor are loc o amestecare ;i o afAnare intens a mustuielii+ ceea ce conduce la intensificarea separrii mustului ;i la o mai mare stabilitate
a acti1itii presei7
Eoate prile componente ale acestor prese+ care sunt "n contact cu rnustuiala sau cu mustul+ sunt confecionate din oel ino-idabil+ bron0 sau alam7
Fa aceste prese+ ;necurile de presare ;i alimentare se rotesc cu turaii diferite+ acordAndu'se o atenie deosebit dependenei dintre diametrul ;necului ;i 1ite0a sa
de rotaie7
-6perienele fcute "n rana ;i Germania au artat c cele mai bune re0ultate+ se obin cAnd diametrul ;necului este mare ;i 1ite0a de rotaie a
acestuia este mica7 "n acest ca0+ tesco1ina este mai uscat+ mustul obinut este mai puin bogat "n substane tanante ;i suspensii7
Se recomand a se lua raportul dintre lungimea ;necului ;i diametrul spirelor egal cu )*=47 @e asemenea+ este necesar a se mic;ora spre ie;ire pasul spirelor
;necului concomitent cu mrirea diametrului arborelui+ ceea ce mic;orea0 1olumul camerei de presare de 3'4 ori "n comparaie cu 1olumul camerei iniiale7
Printre firmele ce produc prese cu dou ;necuri amintim= Colin+ Blac2ere 8rana9 etc7 G-ist firme ce produc ;i prese cu dou sau mai multe ;necuri paralele+
instalate "n cilindri separai+ cu buncrul de "ncrcare comun+ cum ar fi= !go00oli+ Guido 8Dtalia9+ ValleH oundrH 8SU!9+ Blac2ere 8rana9 etc7
". Presa extractor %cu un sin2ur nec)
3!
-ste utiliat n industria sucurilor cu pulp sub denumirea de e6tractor. Priile
componente principale 7fig.2,8 sunt;corpul presei, melcul cu sistemul de evacuare a
reiduului i sistemul de antrenare.
Corpul presei este alctuit dintr'o carcas 8))9+ "n interiorul creia este montat un cilindru perforat 839+ cu orificii de *+. mm7 Fa acest tip de pres arborele este
tronconic+ iar melcul fi-at pe a- are pas 1ariabil+ din ce "n ce mai mic spre gura de e1acuare7 !tAt conicitatea arborelui cAt ;i pasul mic;orat al melcului contribuie la
cre;terea presiunii+ pe msur ce "naintea0 materialul "n corpul presei Gradul de e-tracie se poate regla prin deplasarea ;urubului tronconic cu pas 1ariabil "n interiorul
cilindrului perforat7

Eig.2,.Presa e6tractor
!$roat de mn> +$levier pentru deblocare> 2,0$cilindri perforai> /$con> 3$urub> 1$piuli de bloca<>
4$ti<> .$arbore> !,$flan> !!,!+$carcas> !2$piuli fluture> !0$plnie de alimentare> !/$plnie de
evacuare deeuri> !3$plnie suc> !1$electromotor> !4$roi de curea.
?ntrenarea se realiea de la un motor electric 7!18, prin intermediul unor roi de
curea 7!48.
Caracteristici te2nice; capacitate; +/,, %g&h> putere instalat; /,/ %J> dimensiuni
de gabarit n mm; )5** - 5** -I3**( mas= ,/* kg7
#n industria 1inului+ o larg rspAndire au presele de tip= VPN@')*+ E)'VPJ,*+ El'VPJ'3*+ El'VPJ'5* 8produse "n CSD97
Presele de tip El'VPJ',* ;i El'VPJ'3* 8fig7 3)9 sunt analoge din punct de 1edere constructi17
%ustuiala proaspt "n ca0ul 1inurilor albe sau fermentat parial "n ca0ul 1inurilor aromate ;i ro;ii+ separat "n prealabil de mustul ra1ac+ este introdus prin
co;ul de alimentare "n corpul presei7 !ici are loc scurgerea iniial a mustuielii obinut prin simpla frmAntare a materialului de ctre melcul de alimentare7
Fa partea inferioar+ corpul presei este pre10ut cu un :g2eab de colectare+ din care mustul+ obinut prin scurgerea iniial se scur2e
printrun or de colectare. Prin rotirea melcului de alimentare# mustuiala a4uns n partea inferioar a corpului presei este introdus
de$a lungul acestuia ctre melcul de presare. 7elcul de presare# care se rotete n sens in3ers celui de alimentare# preia mustuiala i o
mpin2e mai departe spre conul de presare# care astup parial 2ura cilindrului presei.
3+

Eig.2!.Schema principal %a) i cinematic %b) a presei 5lVP8*(
! $ dispoitiv de reglare a presiunii 7umiditii8> + $ suport> 2 $ con pentru reglarea presiunii> 0 $
carcas> / $ tambur> 3 $ nec de presare> 1 $ arbore> 4 $ nec pentru transport> . $ buncr> !, $ corp 7batiu8> !! $
reductor> !+ $ motor electric> !2 $ ram>
!0, !/, !1, +,$ racorduri> !3 $ colector> !. tambur.
Prins ntre melc i conul de presare# mustuiala este comprimat spre pereii cilindrului perforat prin orificiile cruia are
loc scur2erea mustului.
n !ona presiunii maxime# pentru asi2urarea unei scur2eri suplimentare a mustului# n prelun2irea butucului melcului de
presare este montat un cilindru perforat prin care are loc scur2erea unei pri din must# colectat printrun racord la captul
posterior al presei. 7ustul scurs prin pereii cilindrului perforat cur2e n 42heabul de colectare# de unde se scur2e printrun racord
de recoltare. 9e!ult trei cate2orii de must: cel obinut prin frm0ntarea mustuielii de ctre melcul de alimentare# cel obinut n !ona
de presiune normal a cilindrului de presare i cel obinut n !ona de presiune maxim.
9e2larea 2radului de presare se obine prin mrirea sau micorarea distanei dintre conul de presare *i marginea posterioar
a cilindrului de presare, cu a<utorul, piuliei cu trei brae montat pe a6ul filetat al presei.
Caracteristicile tehniceA productivitatea; ,"1 t:h+ procentul de must obinut din stru2uri 5(147/@ turaia melcului de alimentare
i a celui de presare 0,2 rot&min.
2.Presa mecanic D* 8cu dou necuri)
32
Se compune %f2. */) dintr1un cadru metalic 7!8, care servete ca suport celorlalte
or2ane ale mainii# o carcas metalic 7/8, n interiorul creia sunt montate organele
active 738 ale presei# buncrul de alimentare 7+8, capacul 728 cu bra i cu contra2reuti
%1)# ce ser3ete la obturarea seciunii gurii de evacuare a tescovinei i la reglarea
presiunii de lucru a presei, sistemul de colectare a mustului, compus din trei racorduri
718, montate la partea inferioar a carcasei metalice pentru colectarea mustului pe
caliti i sistemul de antrenare.
7ecanismul de presare se compune din dou uruburi melc 738 din bron fosforos& montate paralel de$a lungul camerei de presare
propriu1ise constituit dintr$un cilindru perforat de alam. "amera de presare este ntrit cu inele din oel.
7odul de lucru cu aceast pres este urmtorul:
$mustuiala pro3enit de la scur2tor este introdus n buncrul de alimentare, de unde# a4uns n partea inferioar a
acestuia# este preluat de ctre cei doi melci ai presei i introdus n camera de presare> mpins spre gura de evacuare, mustuiala
ntmpin reistena opus capacului cu contragreuti care obturea gura de evacuare a camerei de presare+ datorit comprimrii la
care este supus, mustuiala cedea mustul prin pereii perforai ai camerei de presare.

Eig.2+.Presa D$2
!$cadru metalic> +$buncr de alimentare> 2$capac> 0$prghie cu contragreuti> /$carcas>
3$urub melc> 1$racorduri evacuare produs> 4$roat de curea> .$schimbtor de curea.
*.Prese cu excentric
Presele e6centrice pot fi verticale sau oriontale 7nclinate8.
Presele e6centrice verticale sunt alctuite din doi cilindri situai e6centric unul fa de cellalt. ?mbii cilindri se rotesc n acelai sens, cu aceeai
vite,
Presarea este realiat n spaiul dintre cilindri. Auprafeele lor sunt confecionate din oel ino6idabil sub form de sit cu orificii.
30
Custuiala vehiculat continuu n pres este supus presrii de mai multe ori la
fiecare rotaie. Custul se elimin+ prin orificiile cilindrului.
Fescovina este transferat n partea inferioar unde este eliminat din pres.
n fig.22 este preentat presa e6centric oriontal, realiat din doi cilindri 7de ba + i secundar 28 instalai e6centric n corpul 7!8
care are pereii perforai. n corpul presei mai sunt montai necul 708 i afntorul 738 de botin pentru naintarea mustuielii i necul 7/8 pentru
evacuarea tescovinei. "orpul 7+8 este instalat n mantaua 718 mprit n dou sectoare care servesc separrii mustului dup fracii. Apaiul dintre tamburul
728 i corpul 7!8 este mai mare dect cel dintre tamburul 7+8 i corpul 7!8. Kumrul de rotaii al cilindrilor 7+8 i 728 se aleg astfel nct viteele unghiulare
ale suprafeelor s fie egale. Iuncrul 748 este destinat alimentrii cu mustuial.
Presele e6centrice cu cilindri nclinai sunt realiate n ?ustria i sunt utiliate i n A#?, =omnia, dar n general, au o rspndire destul de
restrns.

Eig.22.Presa e6centric oriontal
! $ corp> + $ tambur de ba> 2 $ tambur secundar> 0 $ nec de alimentare> / $ nec pentru evacuarea tescovinei> 3
afntorul de botin> 1 $ manta> 4$ buncr.
1.Prese cu band
-le sunt oriontale i verticale. "ele oriontale sunt constituite din dou beni
situate una deasupra celeilalte. Ianda superioar, confecionat din oel ino6idabil, este
banda de presare. Prin orificiile benii inferioare 7banda fiind perforat8 mustul se
scurge n recipient.
Presele cu band sunt produse de firma van =eibee% JOnboo%e Moop 7?frica de Aud8.
-6ist variante ale preselor cu band n care banda superioar este nlocuit cu role. =olele, n calitate de mecanisme de presare ce nlocuiesc
banda de presare, sunt utiliate n presele cu band de tip vertical.
n presele cu band este folosit principiul presrii n strat subire, cu o cretere continu a presiunii pariale.
Productivitatea acestor prese este foarte scut. -le au gabarite mari, randamentul de ieire a mustului este mic iar contactul ndelungat al
mustuielii cu aerul duce la scderea calitii acestuia.
Iuna funcionare a presei depinde, n mare msur, de uniformitatea alimentrii cu mustuial. Dac alimentarea este prea abundent n ona de
ncrcare se mrete presiunea, fapt ce conduce la scderea productivitii.
a7Presa pneumatic cu aciune semicontinitA !gosrini'%ac$en0ie 7fig. 208
3/
Presele pneumatice au o productivitate destul de ridicat, !!,+$!3,4 %g&s 70,$3, t&h8.

Eig.20.Presa ?gostini$CacMenie
!$buncr> +$alimentator> 2$transportor> 0$camer> /$ tambur de cauciuc> 3$du> 1$conduct; 4, .$dispoitiv de limitare>
!,$prghie> !!$cilindri hidraulici> !+$reervor> !2 $ racord.
n aceste prese este realiat presarea etapiat 7n patru camere8. Custuiala este
preluat din buncrul 7!8 cu a<utorul alimentatorului 7+8 i, apoi, este vehiculat cu
a<utorul transportorului perforat 728 7din oel ino6idabil sau mas plastic8. Presarea se
realiea n camera 708 cu a<utorul tamburului de cauciuc 7/8 dup ce$ prin intermediul
duei 738, s$a pompat aer prin conducta 718. "amera de presare 708, cu tamburul de
cauciuc 7/8 sunt limitate superior cu dispoitivul 748, iar lateral cu clapetele 7.8.
"lapetele sunt legate cu ti<ele cilindrilor hidraulici 7!!8 prin intermediul mecanismului
cu prghie 7!,8.
Presarea are loc atunci cnd transportorul este oprit, sucul scurgndu$se n reervoarele 7!+8 prin tuurile 7!28. "lapetele laterale se ridic i
mustuiala presat din sectorul ( este vehiculat n sectorul (( unde este afnat cu afntorul agitatorului 7!08, n sectorul ((( are loc o a doua presare.
b7Presa K)*'SPG
?ceast pres 7fig. 2/8 const din transportoarele de presare, alimentator, tamburul de deviere, cadru, tamburul de ntindere, mecanismul
pentru curirea i splarea mecanismului de strngere a benii, banda din estur dur.

33
Eig.2/.Achema presei Y!,$AP-
!, 4+ !1$beni de filtrare> +1mecanism de strngere> 21buncr> 0, 1-role pentru desfacerea benii>
/$mecanism de deviere> .$tambur> !,$banda transportorului>!!$ mecanisme de presare> !+1a<uta< conic> !2$colector pentru must> !0$role
pentru rsucirea benii de filtrare> !/$cadru> !3$alimentator>
!4$mecanism pentru splarea benii.
2ransportoarele de presare sunt le#ate ntre ele cu suporturi sudate din cornier cu profil 3.
Pe transportoare, n partea inferioar, se afl #lisierele pe care alunec lan!ul. 2ransportoarele de
presare sunt aezate unul deasupra altuia astfel nc%t spa!iul ntre ele se micoreaz continuu ceea ce
mrete presiunea asupra "otinei i asi#ur o separare mai "un a mustului. 'limentatorul are dou
necuri l coul perforat. Sec!iunea transversala a acestuia are form oval. Din alimentator, "otina
este mpins spre "and. 2am"urul de deviere servete ca suporturi pentru "and. 0ecanismul pentru
cur!irea i splarea "enzii este realizat su" form de perie rotativ.
0aterialul de la zdro"itor a(un#e n "uncrul alimentatorului cu nec care mpin#e "otina spre
"and, anterior rsucit su" form de cilindru n (urul corpului alimentatorului cu nec. 4ilindrul de
"otin este antrenat de transportoarele de presare. 0ustul presat se scur#e printre plci, pe
suprafa!a transportorului n recipient. Dup ieirea din zona presrii, se desface "anda cu a(utorul
unui mecanism special i tescovina este descrcat.
5anda, av%nd pe aceast por!iune form plan, se spal, apoi este adus din nou la sectorul de
ncrcare cu "otin. 6ntervalul de timp de la ncrcarea "otinei p%n la descrcarea tescovinei este
de 2,7 minute.
Productivitatea presei, atunci c%nd materia prim o constituie merele, este de 7 t8h, viteza
transportorului poate fi re#lat n limitele .,.9-.,:2 m8s, rota!ia necului alimentatorului este de
.$45 s
-:
, iar puterea consumat de 2- ;<,
Presa este destinat presrii "otinei de mere i a altor fructe. 4on!inutul mustului de mere
reprezint *.-*:=, iar con!inutul de "ur" n must este de 2,7=.
1a aceast pres se separ prima frac!ie de must, iar celelalte frac!ii au fost separate
la presa cu nec. ,ezultatele o"!inute n timpul de ncercare a presei >:.-SP? au fost satisfctoare.
Presa este comod i nu este periculoas n e$ploatare. @n tescovin nu s-au depistat "oa"e ntre#i,
nestrivite i nici semin!e, ciorchini presa!i. 0ustul o"!inut de la aceast pres se limpezete uor.
Presa !ecanic B>-peller '8'B
?cest tip de pres este conceput pentru presarea final, foarte avansat, putnd realia la turaii mici o e6tragere a uleiului n
proporie de pn la .+ $ .29. Dac aceste prese lucrea la turaii mai ridicate i presiuni mai scute, realiea doar o presare
preliminar avansat, n schimbul creterii substaniale a productivitii.

Eig.23.?6ul elicoidal al presei Z-6peller$+,+Z
Principalele deosebiri constructive fa de presa FP#$++/ sunt;
e3acuarea bro;enului are loc spre subansamblul de acionare i este pre3!ut posibilitatea colectrii separate a bro;enului
debitat la punerea n funciune a presei %a30nd coninut mai mare de ulei)# care este returnat n pr4itoare+
31
dispune de un alimentator mecanic pentru mcintur+
$pentru reducerea temperaturii n camera de presare axul cu melci se poate rci# iar camera de presare este rcit n
exterior prin stropire cu ulei recirculat rece %circa )>3 din uleiul separat9(
$!aul ieit printre ba2hete este antrenat mpreun cu uleiul cu a4utorul unui transportor cu melc+
mecanismul conului de re2lare posed un dispo!iti3 indicator de po!iie.
<xul presei %fi2. *=) cuprinde opt elemente melc %/# 1# =# -# "(# "/# ).+ )49+ ;apte inele intermediare 83+ 5+ 6+ &+ ))+ 7)3+ )59+ dou
buc;e 8) ;i )69+ precum ;i mecanismul conului de reglare a presiunii "n ultima+ treapt de presare 8)/97 !-ul presei este gol "n interior
pentru a permite introducerea apei de rcire7
8 3ariant a presei >?xpeller/(/> este presa mecanic tip /(/ fabricat n China.. @a aceast 3ariant# distana dintre
ba2hete se reali!ea! la monta4ul camerei de presare cu a4utorul unor distaniere metalice %>spioni>) cu 2rosimi diferite# fapt care
simplific mult forma i respecti3 operaia de confecionare a ba2hetelor.
Presa de !are capacitate
8 alt 3ariant constructi3 introdus n unele fabrici de ulei din ara noastr este presa de mare capacitate pentru presare
preliminar moderat. <ceast pres poate reali!a la prelucrarea seminelor de floareasoarelui "$( t semine:/1 ore# cu ",A ulei
remananen n bro;en.
Presa 7fig. 21) este acionat de un electromotor de ""( ;B i turaia de )5** rot>min+ prin intermediul unui reductor de
turaie7

Eig.#37#Presa mecanic pentru presare preliminar moderat de mare capacitate
!$batiu> +$carcasa sistemului de acionare> 2$camera de presare> 0$a6 cu melci> /$con de reglare> 3$nec de alimentare> 1$nec
evacuare ulei cu a> 4$evacuare bro%en.
Pe a6ul cu melci cu turaia de !4$++ rot&min 7n funcie de productivitatea dorit8 sunt montai cu pene paralele
obinuite, ase melci i trei inele intermediare. Acheletul camerei de presare se compune din dou <umti simetrice strnse
ntre ele cu 20 uruburi de blocare. Pentru asigurarea rigiditii i reistenei camerei de presare la presiunile nalte care se
creea n interiorul acesteia n timpul funcionrii, aceasta este prevut cu +, semibride din oel. Pentru uurarea
34
demontrii camerei de presare, aceasta se poate roti n <urul a6ului su. "amera de presare are apte trepte de presare, 7din
care prima este camera de alimentare8, pe lungime avnd doar dou diametre diferite. Iaghetele camerei de presare sunt de
form regulat, fr liuri i se fi6ea cu a<utorul bridelor de strngere i a 14 uruburi cilindrice.
CAPITOLUL I?
Construcia *i funcionarea presei !ecanice pentru industria uleiurilor
vegetale
Prese mecanice pentru industria uleiurilor 1egetale. Dup modul de construcie i caracteristicile de lucru,
presele mecanice pentru industria uleiurilor vegetale se mpart n urmtoarele grupe;
-prese pentru presare-preliminar sau antepresare care asi#ur separarea a *7--7= din ulei;
aceste prese sunt concepute pentru presarea preliminar moderat +cu :--22= ulei n "ro;en& sau presare
preliminar avansat +cu 12-14% ulei n bro;en&; dac ultimul tip func!ioneaz n re#im de presare
moderat, poate prelucra cu 7.= mai mult sm%n!;
-prese pentru presarea final, care evacueaz "ro;enul cu -7= ulei;
$prese cu ac!iune du"l, n care procesul de presare preliminar i de presare final are loc n
acelai utila( prevzut cu dou camere de presare.
3nele tipuri de prese sunt astfel construite nc%t pot func!iona pentru presarea ntr-o sin#ur
faz +presare unic&, realiz%nd presarea m"cin"turii direct la un bro;en cu coninut de 3-6% ulei.
Presiunea e$ercitat n camera de presare crete treptat, de la zona de alimentare p%n la
captul de evacuare. Presiunea atin#e circa 27 0Pa la prese pentru presarea preliminar i 9.-2.. 0Pa
la prese pentru presarea final sau unic. @n ntreprinderile din !ara noastr prelucrarea semin!elor
olea#inoase "o#ate n ulei se face dup schema antepresare - e$trac!ie i din aceast cauz se folosesc
numai prese pentru presarea preliminar. 0a(oritatea ntreprinderilor au fost dotate cu prese mecanice
tip 2P3 - 227, fa"ricate la A2ehnofri#A. Se #sesc n e$ploatare i prese de alte tipuri, pentru
presarea preliminar avansat. 'ceste prese au construc!ia i modul de func!ionare asemntor cu presa
2P3 - 227.
n figura 24 este repreentat o pres mecanic modern penru presarea
preliminar.
P pres mecanic, indiferent de grupa de care aparine, se compune din
urmtoarele pri principale; batiul piesei, sistemul de acionare, camera de presare
7cilindru strecurtorii8, a6ul cu melci 7urubul elicoidal8, conul de reglare, dispoitivul
pentru colectarea uleiului.
Presa poate fi dotat i cu un dispoitiv de alimentare.
3.

Eig.24.Pres mecanic pentru presarea preliminar moderat
Catiul presei este format din dou suporturi de font !, pe care sunt fi6ate alte
dou suporturi verticale + i 2. acestea din urm sunt fi6ate unul de altul prin
intermesiul a patru coloane de strngere. Auportul + din partea conului de reglare are
forma unei plnii i servete drept reaem pentru camera de presare, a6ul cu melci i
conul de reglare. Pe cellalt suport 2 se fi6ea reductorul 0 i lagrul de presiune !,.
De asemenea, pe el se spri<in camera de presare !2 i a6ul cu urub elicoidal !+.
Sistemul de acionare este compus dintr$un motor electric care acionea
reductorul prin roata de acionare / i a6ul .. =eductorul, montat n carcas, se
compune din trei a6e i ase roi dinate 3 i 1. =aportul de reducie este situate ntre
00;! i 0+;!. ?6ul principal 4 al reductorului se spri<in pe rulmeni, iar la captul
acestui a6 se afl lagrul de presiune !, i cupla<ul !!. =eductorul este aeat ntr$o
baie de ulei.
Camera de presare !2 se compune din dou <umti identice strnse ntre ele din
amndou prile cu rame formate din bare de oel. -clisele sunt fi6ate n nou uruburi.
1,

Eig.2..Aeciunea longitudinal prin camera de presare
!$semibride> +$lon<eroane> 2$baghete> 0, /$inele intermediare.

"ilindrul camerei de presare 7figura 2.8 este format din treispreece semibride de
oel !, legate la mi<loc i lateral prin lon<eroanele +. Aemibridele verticale i
lon<eroanele formea scheletul camerei de presare, n care se monte baghetele 2
printre liurile crora se scurge uleiul. Dimensiunile e6terioare ale semibridelor sunt
aceleai, n schimb dimensiunile interiore difer, deoarece diametrele treptelor camerei
de presre sunt egale ntre ele. n lungime, camera de presare este mprit n patru pri
egale, adic n patru trepte de cte +12 mm fiecare. ?ceeai lungime a baghetelor n
fiecare treapt este caracteristic antepreselor, iar baghetele sunt standardiate.
Freptele D i DD sunt separate ntre ele printr$un inel conic 0 7figura 2.8, de 3! mm
lime, iar celelalte trepte, prin inelele /, de 1,+/ mm lime. ?ceste inele se mai
numesc i semilune. Iaghetele carei de presare 7figura 0,8 se montea astfel nct s
formee o suprafa cu asperiti ndreptate n acelai sens cu sensul de rotire al
materealului, fapt care mpiedic alunecarea lui pe suprafaa interioar a cilindrului.
1!

Eig.0,.Aeciunea transversal prin treptele D i DD ale camerei de presare
!$baghete> +$cuite> 2$lon<eroane.
Diametrul camerei de presare i mrimea liurilor ntre baghete se dau n tabelul 0.
Tabelul )
"aracteristici ale treptelor de presare la presa FP#$++/
Freapta Diametrul
interior 7mm8
Yliul ntre
baghete 7mm8
(
((
(((
(*
+/,
+,,
++,
+0,
,,.,$!,+,
,,3,$,,4,
,,0/$,,/,
,,2/$,,0/
Yliirule mai mari ntre baghete se practic la presarea mcinturii cu coninut
ridicat n ulei 7floarea$soarelui8.
Durubul elicoidal 7figura 0!8 este format dintr$un a6 pe care sunt aeate !4
detalii compuse din opt melci, opt inele intermediare i dou buce. :ungimea total a
a6ului cu melci 7fr piulie8 este de +0,, mm. ?6ul este prevut cu canal de pan, n
care se introduce pene al cror rol este s fi6ee melcii i inelele intermediare. Pentru
curirea mcinturii care se depune pe inelele intermediare, n camera de presare se
montea dou perechi de cuite. Prima pereche de cuite are cinci dini, a doua pereche
numai trei dini. Ae poate folosi i o singur pereche de cuite cu opt dini. ?6ul
urubului elicoidal !+ 7figura 248 se cuplea cu a6ul reductorului prin cupla<ul !! la
1+
care se montea patru boluri de siguran cu diametrul de !4 mm, care se foarfec n
caul suprasolicitrii presei.


Eig.0!.Yurub elicoidal i cuitele camerei de presare la presa FP#$++/;
a$cuitul camerei de presare>
b$urub elicoidal asamblat>
c$elementele urubului elicoidal; !,+,0,3,4,!,,!+,!0$melci>
2,/,1,.,!!,!2,!/,!1$inele intermediare>
!3,!4$buce.
&ispo!iti3 de re2lare a presiunii cu mecanisme de nchidere cu con 7figura 0+8
este montat n prelungirea a6ului cu melci.
"onul propriu$is ! se fi6ea cu uruburile !, de lagrul su a6ial +, iar acesta, la
rndul su, de inelul de reinere 2. pe a6ul cu melci se deplasea, prin intermediul unei
buce cu filet dreptunghiular, buca de reglare 3, pe care, cu piulia /, este fi6at volanul
0 pentru acionarea ntregului mechanism al conului. Dispoitivul de reglare !! permite
fi6area capului conic ntr$o poiie determinat.
12

Eig.0+.Cecanismul de relare a presiunii n pres; !$conul propriu$is> +$lagr a6ial> 2$inele de reinere>
0$volan> /$piuli> 3$buc de reglare> 1$lagr de comand> 4$buca lagrului de comand> .$suport>
!,$urub> !!$dispoitiv de reglare.
:a presele folosite n viniflcaie, n caul nmuierii dopului de tescovin, lucrtorul rotete piulia cu o prghie special,
micornd spaiul dintre partea frontal a cilindrului perforat i conul de nchidere, ceea ce conduce la creterea presiunii de presare
i, ca urmare, la creterea randamentului de obinere a mustului. =eglarea se efectuea dup determinarea viual a umiditii
de ctre muncitor, ceea ce presupune o nalt calificare a personalului de deservire. -ste necesar supravegherea permanent a
funcionrii presei.
&eoarece sistemul dat este ri2id i la creterea presiunii de presare po!iia conului nu se schimb# deseori are loc scoaterea
din funciune a presei %bombarea cilindrului# deteriorarea mecanismului de acionare).
ntreruperea procesului tehnolo2ic n 3ederea reparrii utila4ului presupune crearea unor mari probleme pentru unitatea
respecti3 n timpul se!onului de 3inificaie. Pentru a prent0mpina defectarea preselor se propune schimbarea sistemului ri2id cu
altul mai flexibil# la care ntre piulia de susinere i con se aea! o spiral %un arc).
?ceast variant constructiv preint deavanta<ul c simultan cu mrirea
presiunii de presare are loc i comprimarea arcului, fapt ce conduce la creterea
presiunii pe conul de blocare. ?re loc astfel o mrire a presiunii de presare, deci o
suprancrcare, respectiv scoaterea din funciune a presei. #n alt deavanta< l constituie
aducerea manual a conului cu a<utorul piuliei, n poiie iniial. Datorit acestor
deavanta<e, mecanismele de blocare cu arcuri elicoidale nu au cptat o lar2 rsp0ndire.
10
Cerinele practice sunt satisfcute ntro mai mare msur de mecanismele de blocare hidraulice cu con. Ca exemplu poate
ser3i re2ulatorul G9&* folosit la presa PE&$ %fi2. 1*).

Eig.02.7ecanismul de blocare cu con# acionat hidraulic
!$reervor de ulei> + $ pompa de ulei> 2 $ drosel> 0 $ manometru> / $ conduct pentru ulei> 3 $ cilindri> 1$pistoane> 4 $ ti<e> . $
con> !,$fant inelar.
Datorit droseiului %*)# n cilindrii %=) se stabilete presiunea optim care este controlat cu manometrul %1). Pompa
de ulei %/) care ia ulei din re!er3orul de ulei 7!8, este antrenat n micare de rotaie de ctre arborele intermediar al presei. Fn urma
datelor e6perimentale s$a constatat c, pentru diferite soiuri de struguri, presiunea n cilindrii 738 trebuie s fGe 11#$ 7Pa. @a un re2im de
lucru al presei stabilit n prealabil, tescovina care iese prin fanta inelar %"() creea! presiune pe conul 7.8. Datorit echilibrului de fore
create de botin i de cilindrii hidraulici, conul rmne$nemicat. n caul n care se schimb consistena botinei sau soiul de struguri
care se prelucrea, presiunea tescovinei asupra conului se poate schimba astfel; dac ea se micorea atunci are loc deplasarea ti<elor
%-) i a pistoanelor 718 i, prin urmare, se deplasea i conul 7.8 spre dreapta. "onul obturea fanta inelar pentru ieirea tescovinei
pn la echilibrarea forelor ce acionea asupra conului dintro parte i din alta.
&ac fora creat de tesco3in 3a de3eni mai mare dec0t fora din sistemul hidraulic atunci pistoanele 718 i conul 7.8 se vor
deplasa spre stnga pn la restabilirea echilibrului. Fn acest mod# re2l0nd presiunea uleiului n sistem# se stabilete umiditatea
necesar a tesco3inei# ceea ce corespunde cerinelor tehnolo2ice.
&e!a3anta4ul acestui dispo!iti3 const n faptul c la un regim instabil i la
oscilaii mari ale consistenei produsului tehnologic, este necesar reglarea manual a
presiunii n sistemul hidraulic. De aceea, retragerea conului n poiia e6trem pentru
curirea presei sau pentru repararea ei, se face manual cu a<utorul unor leviere speciale,
amplasate pe con. =egulatoare analoage sunt montate i pe presele de tipul *PKD$/ i
*PKD$!,.
@a presele cu tipodimensimi mari de tip F!$VP8/( i F!VP8*(# pentru retragerea conului sunt necesare fore considerabile,
motiv pentru care n prese sunt montai cilindrii hidraulici cu aciune dubl precum i un panou distribuitor, cu a<utorul cruia se poate
alimenta cu ulei camera din stnga sau din dreapta a cilindrilor hidraulici.
1/
n f2. 11 este pre!entat schema regulatorului hidraulic al presei F:*PP$+,, care const din doi cilindri %"")# plun4erul pompei
de ulei %1)# supapa de reducie 748 7reductorul de presiune8 cu urubul de reglare 718, panoul distribuitor 7!,8 i sistemul de conducte de
legtur.
Plun2erul %*) al pompei %1) este antrenat n micare cu a<utorul mecanismului cu came 7/8, fi6at pe arborele 738 al presei. Pompa
are supapa de aspiraie 7+8 i supapa de refulare 7!28. Fnaintea supapei de aspiraie este montat filtrulsit %").
8 dat cu schimbarea 2radului de comprimare a arcului supapei de reducie %-) se re2lea! i presiunea n hidrosistem#
controlat cu manometrul 7.8. Aub aciunea presiunii uleiului, pistonul cilindrului hidraulic 7!!8 deplasea conul de blocare 7!+8 n
camera de presare a cilindrului, conducnd la variaia presiunii.

Eig.00.=egulator hidraulic al presei Fl$*PP$+,
! $ filtru$sit> + $ supap de absorbie 7aspiraie8> 2 $ plun<er> 0 $ pompa de ulei> / $ mecanism cu came> 3 $ arborele presei> 1 $
urub de reglare; 4 $ supapa de reducie> . $ manometru> !,$panoul distribuitor> !! $ cilindri hidraulici> !+ $ con de blocare> !2 $
supap de refulare.
n funcie de consistena botinei sau de soiul de struguri prelucrat, presiunea tescovinei care iese se poate modifica n felul urmtor; dac
consistena devine mai mic, acest fapt conduce la deplasarea conului spre dreapta, obturnd fanta inelar pentru ieirea tescovinei pn la echilibrarea
forelor dintr$o parte i din alta a cilindrului. Dac presiunea creat tescovinei va fi mai mare ca n hidrosistem, atunci conul se va deplasa spre stnga
pn la starea de echilibru. ?stfel, n funcie de presiunea uleiului n sistem, se poate stabili o anumit umiditate a tescovinei care iese, ceea ce asigur
obinerea unui must de pres corespuntor cerinelor tehnologice.
-6ist prese a cror schem tehnologic difer ntr$o mai mic msur de cea preentat anterior 7panoul distribuitor este nlocuit cu un sistem
cu sertar8.
?nalind comparativ metodele de reglare a presiunii n pres, trebuie menionat c cea mai eficient metod const n reglarea presiunii n
funcie de umiditatea tescovinei care iese din pres, deoarece ea reflect ntr$o mai mare msur procesul de presare i nu depinde de soiul i calitatea
strugurilor.
"ercetrile efectuate au demonstrat c sarcinile care apar n pres 7sarcina radial i cea a6ial din lagrul de spri<in8 depind considerabil de
poiia conului. Datorit acestui fapt, n preent se desfoar cercetri privitoare la elaborarea regulatoarelor automate a gradului de presare a botinei
n funcie de sarcina radial i a6ial n lagrul de rea!em. Eolosirea sarcinii a6iale n calitate de parametru de reglare ntmpin dificulti datorit
modului complicat de msurare a acesteia.
P eficien superioar o are sistemul n care sarcina radial este perceput de traductoare tensometrice, care sunt montate n orificiile
tamburului perforat, n ona ultimei spire a necului.
13
"ercetrile au artat c presiunea este variabil de$a lungul perimetrului, n funcie de poiia spirei de presare a necului. Din acest motiv, la
elaborarea sistemului de reglare n funcie de presiunea radiai este necesar s se montee cteva traductoare, pentru a obine valoarea medie a presiunii
radiale.
?vanta<ele acestui sistem sunt; reglarea lent a presiunii n hidrosistem, n funcie de gradul de comprimare a produsului, montarea sistemelor
de acest fel la presele e6istente fr a le modifica n mod deosebit.
Deavanta<ele sistemului de reglare a activitii presei n funcie de presiunea radial sunt urmtoarele; necesitatea guriri tamburului perforat
7aceasta conduce la micorarea reistenei sale8, montarea traductoarelor n ona de eliminare a mustului 7ceea ce poate duce la lipirea diferitelor
substane din pres pe aceasta i coroiunea prilor componente8.
Deavanta<ele sistemului descris anterior se pot nltura, dac traductorul
tensometric se montea n lagrul de reaem al arborelui principal i reglarea se va
face n funcie de fora a6ial. ?ceasta necesit ns transformarea lagrului din fa al
arborelui principal.
Eolosirea sistemelor electronice pentru reglare necesit deservire special. Cai fiabile vor fi sistemele de reglare automat n funcie de forele
a6iale al arborelui principal, cu folosirea sistemelor mecanice.
Soluii constructi3e pentru dispo!iti3ele de re2lare a presiunii n pres.
n funcie de alegerea corect a dispoitivului de reglare a umiditii tescovinei i a regimului su de lucru depind
buna desfurare a procesului tehnologic, productivitatea presei, numrul persoanelor de deservire, cheltuielile de manoper
etc.
Dispoitivele de reglare a umiditii tescovinei pot fi clasificate din punct de vedere constructiv n; dispoitive
cu clapete 7supape8 i dispoitive cu mecanism de nchidere conic> dup modul de acionare asupra mecanismului de
nchidere pot fi dispoitive mecanice i dispoitive hidraulice.
n caul dispoitivelor mecanice, ca mi<loc de acionare sunt folosite, prghiile, arcurile etc, iar dispoitivele
hidraulice folosesc ca mi<loc de acionare cilindrii hidraulici cu simpl sau dubl aciune. n stadiul actual se efectuea
cercetri n vederea studierii dispoitivelor automate de reglare a umiditii tescovinei.
&ispo!iti3e de re2lare a presiunii cu supape %clapete)
?ceste dispoitive sunt folosite la presele cu nec, cu fi6area n consol a necului n acest ca, botina vehiculat n
camera de presare cu a<utorul necului ntmpin reisten la ieirea din pres datorit supapei liber suspendat pe a6 i
fi6at n consol. Pe supap se gsete un levier cu greuti care sunt fi6ate pe el cu uruburi.
Poiia levierului pe supap poate fi reglat cu tifturi. Pentru schimbarea gradului de presare a botinei se schimb
poiia greutilor i numrul lor. ?cest tip de dispoitive de reglare a presiunii este considerat a fi depit din punct de vedere
tehnic.
Deavanta<ele dispoitivelor de reglare a presiunii cu supape sunt urmtoarele; dificultatea unei funcionri uniforme
a presei din caua aciunii neuniforme a mecanismului de blocare pe suprafaa mustuielii la ieire, pierderi de produs din caua
presiunii neuniforme a mustului care reult.
Euncionarea preselor cu un singur nec poate fi automatiat, schimbnd presiunea radial pe mustuial sau n
funcie de puterea motorului electric.
11
?stfel, firma Pera 7Erana8 a propus hidroregulatoare care reglea automat presiunea cu a<utorul levierului, cu
contragreuti n funcie de intensitatea curentului electric folosit de motorul presei.
&ispo!iti3ul pentru colectarea uleiului se compune dintr$o plac de tabl
nclinat !/ 7vei fig. 248 i un <gheab colector !3. placa de tabl este situat sub
ntreaga camer de presare i este prins de uruburile de fi6are inferioare ale
suporturilor presei.
[gheabul colector !3 are form paralelipipedic cu fundul tronconic. Eundul este
legat cu o conduct de !,, mm prin care se scurge uleiul.
Pentru separarea impuritilor antrenate cu ulei, <gheabul este prevut n partea
de sus cu o sit metalic cu ochiuri de ,,. !,, mm diametru.
?limentarea presale cumcintur se poate realie prin cdere liber sau prin
antrenarea mcinturii cu un melc vertical a crui funcionare poate fi automatiat.
)"1"2uncionarea presei !ecanice
n figura 0/ este artat circulaia materialelor ntr$o pres prevut cu
posibilitatea de rcire a strecurtorii cu ulei prercit.
Ccintira care intr n camera de presare, sub aciunea spirelor a6ului cu melci,
primete dou micri; o micare dealungul a6ului i o alt micare n <urul a6ului cu
melci. Cicarea din urm nu este dorit, i pentru anularea ei se folosesc cuitele i
aspiritile din aearea baghetelor. Datorit acestei construcii, mcintura capt o
micare de avans n lungul a6ului cu melci, umplnd volumul liber al camerei de
presare. Cicarea de avans a materialului se menine pn la locul unde este montat
primul inel intermediar. ?ici intervine o scurt oprire a materialului pn la ndesarea
lui i nceperea procesului de presare propriu$is. =eult deci c stoarcerea uleiului
ncepe la captul treptei D a camerei de presare.
Pe msur ce materialul naintea, datorit modificrii diametrului interior al
camerei de presare, mririi diametrului melcilor i micorrii pasului ntre melci,
volumul liber n camera de presare se reduce, presiune e6ercitat asupra mcinturii
crete treptat, iar scurgerea uleiului devine mai abundent. #leiul trece prin liurile
14
camerei de presare i este colectat n reervorul prevut n acest scop.intensitatea
scurgerii uleiului este neuniform dealungul camerei de presare i depinde de
proprietile structural mecanice ale materialului i de construciea presei.

Eig.0/."irculaia materialului n presa mecanic
=egimul normal se asigur dac se respect urmtorii parametri;
!.Atructura mcinnturii pr<ite; normal> este controlat prin temperature i
umiditatea optim la ieirea din pr<itoare.
+.Eora de presare; optim> se msoar prin intermediul sarcinii motorului
electric de acionare care trebuie s fie de; 2+$2/ ? la presa aleasa mai sus FP#$++/.
2.Durata presrii, adic timpul trecerii mcinturii prin pres 7depinde de
turaia a6ului presei i de gradul de strngere a conului8, este de; pn la 3, s la turaia
de +,$+/ rot&min> la peste 3, s la turaia sub +, rot&min.
0.Acurgerea ma6im a uleiului; la sfritul treptei D i DD de presare.
Dei presiunea n treptele DDD i DV crete i a<unge pn la circa +/, daK&cm
+
,
intensitatea scurgerii uleiului scade mult i, n mod normal, ncetea aproape complet
n treapta DV. Datorit scurgerii uleiului, ieirii aerului ntre particule i reducerea
spaiului ntre acestea, volumul mcinturii se micorea mult. ?stfel, volumul
bro%enului este de +,.$2 ori mai mic dect volumul aceleiai cantiti de mcintur. :a
ieirea din pres, volumul bro%enului crete puin datorit dilatrii, n urma revenirii
elastice, dup comprimarea n camera de presare.
1.
@rosimea bro%enului varia n funcie de poiia conului care mrete sau
micorea presiunea n interiorul camerei de presare. :a anteprese, grosimea
bro%enului varia ntre . i !! mm.
/.?spectul bro%enului; compact, brichetat sub form de plac, puin elastic,
fr urme de ulei, suprafaa spre con neted, iar cea e6terioar poate preenta fisuri fine.
)"'"0tabilirea unei noi soluii constructive
&estinaia i domenil de utili!are
Presa continu pentru uleiurile vegetale se folosete la presarea mcinturii n
scopul separrii uleiului de macintur. n general se recomand folosirea presei
continue la prelucrarea uleiurilor vegetale obinute la rece.
?ceast maina a fost conceput i construit pentru dotarea fabricilor, cu un utila<
care s respecte cerinele tehnologice moderne de obinere a uleiurilor vegetale.
?ceste cerine sunt urmtoarele;
$presa s nu imprime produsului ce se prelucrea miros sau gust strin care s$i
depreciee calitatea>
$materialul de prelucrat s fie supus unei presri lente, progresiv i n strat subite>
$organele active ale presei s nu mruneasc materialul>
$randamentul de transformare a mcinturii n ulei s fie de minimum 4/9.
)"("Caracteristici tenice de funcionare
!.Productivitatea \X/,,,$1,,,%g&h>
+.Procentul mediu de ulei brut obinut din floarea$soarelui 1/$4/9>
2.Diametrul interior al cilindrului /,, mm>
0.:ungimea melcului !10, mm>
/.Furaia necului nX/>
3.Presiunea n sistemul hidraulic;
$n timpul lucrului !/, atm>
$ma6im +/, atm>
1.(nstalaia electric; motor electric F(P ?,+$3+&3
4,
PX!, %J
nX.1/ %J.
)")"0ce!a cine!atic

Eig.03.Achema cinematic a transmisiei
D! roat pentru curea>
D+ roat pentru curea>
]!, ]+, ]2 roi dinate cilindrice>
]0 2 buci$satelii>
]/ 2 buci$roi dinate>
]3 coroan dinat fi6>
( arborele motorului electric>
(( arborele de antrenere a pompei 7prevut cu cama "8>
((( arborele de intrare n reductor>
4!
P.A. port satelit>
?.C. arborele melcului>
i
Fc
raportul transmisiei prin curele>
i
]!]+
$ raportul transmisiei prin roi dinate>
(
=P
raportul reductorului planetar.
D
!e
X!2/ mm 7diametrul e6terior8
D
+e
X3,1,/ mm
]!X!1 dini ]2X+0 ]/X!0
]+X./ mX/ ]0X00 mX3 ]3X!.+ mX.
i
F
raportul de transmisie total>
unde; n
m
turaia motorului> n
m
X .1/ rot&min
n
C
turaia melcului> n
C
X 0
?cionarea presei este realiat de un motor electric 7C-8, ce antrenea roata de
curea D
+
prin transmisia cu curele. Cicarea a<unge la a6ul de antrenare al pompei
prevut cu cama ". ?6ul prin roata dinat ]
!
fi6, transmite micarea la roata dinat
]
+
montat pe a6ul (((. ]
+
face corp comun cu roata ]
2
. ?ceast roat dinat angrenea
cu sateliii ]
0
. Aateliii fac corp comun cu roile dinate ]
/
care angreneacu coroana
dinat. Port satelitul este fi6 7montat8 pe arborele melcului ?C.
Fmbuntiri aduse presei
4+
%
m
E
n
n
i
4 , +02
0
.1/

E
i
4 , +02
E
i
1 , .
+0
!.+
! !
/4 , /
!1
./
/1 , 0
!2/
/ , 3,1
2
3
!
+
!
+
+ !

,
_

,
_

+


L
L
i
L
L
i
@
@
i
MP
L L
E
c
Pornind de la o nou schem tehnologic adoptat, am reproiectat i
redimensionat urmtoarele subansambluri;
$am modificat melcul transportor 7din melc cilindric am fcut un melc tronconic8>
obin presiuni diferite pe lungimea melcului> obin o mai bun presare a mcinturii,
ceea ce duce la obinerea unei cantiti de uleiuri de consum mai mare>
$modificnd melcul am recalculat toate reperele ce depind de noua presiune ce se
obine n pres, respectiv;
$sita>
$cilindrul de for>
$capacul>
$aceast realiare are avanta<ul c ne a<ut la o mai bun industrialiare a
uleiurilor vegetale>
$aceast pres depete la capitolul productivitate i calitate a uleiurilor obinut
toate presele e6istente la noi n ar.
)"+"=eter!inarea presiunii din cilindrul de for
a.Ae impune; p
d
presiunea din dop> p
d
X !0 atmX !0 daK&cm
+
A
c
seciunea capacului>

E
c
fora cu care se apas pe capac 7fora cu care apas dopul8


b.Determinarea forei normale 7E
n
8 care apas pe capac
42
+
++3! 4 , +4 +/ cm b a S
c

daN
daN
S p
c
c
c d c
2!3/0
2!3/0 ++3! !0

c.Determinarea forei din ti< 7E
t
8
d.Determinarea suprafeei cilindrului hidraulic 7A
p
8
Ae impune; diametrul pistonului D
p
X4 cm
e.Determinarea presiunii din cilindrul de for 7p
c
8
)"6"=eter!inarea puterii de antrenare a !elcului
a.Determinarea forei cu care apas dopul pe suprafaa melcului 7E
d
8
unde; p
d
presiunea din dop>
A
t
suprafaa total a melcului 7suprafaa melcului din apropierea dopului8.
D
e
debitul e6terior al melcului>
40
daN
daN
t
n t
!21,3
!21,3 3, cos

+
+
+
+
+3 , /,
+3 , /,
0
4
0
cm S
cm
@
S
p
p
p

+
& +10
+3 , /,
!21,3
cm daN
S

p
p
t
c

+
& +10 cm daN p
c

t d d
S p
+
+ +
+
// , !4,.
0
04,
0
& !0
cm
@
S
cm daN p
e
t
d

daN
daN
d
d
+/2+3
+/2+3 !4,. !0

b.Determinarea momentului de torsiune al melcului

AF=^K@-=-

p $pasul spirei E
t
$fora tangenial
E
f
$fora de frecare d
+
$diametrul de diviare
E
K
$fora nominal E
d
$fora aplicat a6ial
c.Determinarea unghiului de nclinare al spirei 7
+
8

( ) _
0. !+ 0. !+ 0. , !+
!2,,
+44
+ +
_
+
_
+
+
+
+
+

tg

tg
arctg
d
p
arctg
d
p
tg
d t
d
t

( ) _
+ +
+
+ +
+ tg
d

d
%
d t t
unde; `_ unghi de frecare aparent>
_ 4 ! !0 , !
!/ cos
,+ , ,
_
!/ cos
,+ , ,
_
+
cos & _
!
_
!

,
_

arctg
tg
tg

a_
!
coeficient de frecare dintre spirele urubului i ale piuliei>
a
!
X ,,,+ tab. 0.!, din Prgane de maini prof. @afieanu>
`_X !,!0X !T4_
( )
m daN %
m daN tg %
t
t

+
!+!,
!+!, !0 , ! 0. , !+
+
0!0 , ,
+/2+3
4/
d.Determinarea puterii de antrenare a melcului 7P8
s rad
n
kW
%
P
t
&
2,
b c
!,,,

kW P
s rad
.3 , 0
!,,,
! , 0 !+!,
& 0! , ,
2,
0

n tura%ia melcului transportor;
n&4 rot'min (se ale)e astfel ca *& $1-$5 m's+#
4.5"Calculul !elcului
Celcul este de tip; melc oriontal, conic, cu un ncetut cu pas constant.
$vitea periferic; ,,!$,,/ m&s>
$coeficientul de umplere; dX!.
Apirele melcilor folosii n costrucia preselor se e6ecut prin turnare , din oel
ino6idabil sau prin sudare din tabl de oel cu grosimea de !,$!/mm i se prelucrea
pe diametrul e6terior.
Celcul fiind prevut cu un singur lagr de acionare, va fi centrat de ctre
materialul pe care l transport.
a7@eterminarea diametrului interior al spirei 8d9
din relaia productivitii se scoate 7d8;

( )
b & c 3,
0
+ +
2 t c n p
d @
N

\$productivitatea>
d$coeficientul de umplere> dX!
n$turaia melcului 7rot&min8> nX0 rot&min
p$pasul spirei melcului 7m8>
43
D$diametrul e6terior al spirei cmb DX,,04m
D
impus
X04,mm X ,,04m
c$coeficientul de micare a productivitii n funcie de unghiul e de nclinare al
melcului> cX! pentru eX,
f$greutatea volumic a materialului transportat 7t&m
2
8>
pX7,,3$!,+8DX,,36,,04X,,+44 m
Ae alege ,,3 n caul melculor care trebuie s e6ecute o alimentare uniform i o
deplasare lin a materialului.
\X1 t&h debitul 7productivitatea melcului8
fX,,1 t& m
2



n c p
N
d @
3,
0
+ +



n c p
N
@ d
3,
0
+ +

mm d +!0 +!0 , ,
1 , , 0 ! +44 , , ! 3,
1 0
04 , ,
+

b.Calculul vitezei periferice (V

p
)

s rad
n n
& 0! , ,
2,
0
2, 3,
+

s m M V
p
& ,. , , +0 , , 0! , ,
c7#nclinarea melcului Ae impune;
mm @
i
204 + !10


F
!B
tg
> ?IX31 mm> :X!10, mm >
_ !+ +
!10,
31

arctg
F
!B
arctg

c7@eterminarea dimensiunilor spirei melcului
41
pX+44 mm> DX04, mm> dX+!0 mm
=
!
$raa e6terioar a spirei 7mm8>
r
!
$raa interioar a spirei 7mm8>
a$grosimea 7limea spirei8>

mm
d @
a !22
+
+!0 04,
+

a r M +
! !
c C
ac
r

!
>

23,
+
+
!
!

M
C M

> g$unghi de decupare a surplusului de material pentru o spir

+ + +
p @ C + >
+ + +
p d c +
mm C + , !/2/ 4+.00 ++12./3 +44 04,
+ + +
+ +
mm c 2 , 12! +44 +!0
+ + +
+
mm mm
c C
ac
r !+! .4 , !+,
2 , 12! + , !/2/
2 , 12! !22
!

mm M +/0 !22 !+!

!
+
_ 00 !2 23,
+/0 +
!/2/ +/0 +
23,
+
+
!
!

M
C M
d7Sarcina liniar a transportorului elicoidal 8B9
b & c 0 , !21 b & c !,,,
0
+
m kg m kg
@
B

e7Me0istena total de intrare 1a fi 8W

tot
9
b c sin cos daN F B F B w W
tot
t
SX!,+
b c +,. ! sin +/ , ! 0 , !21 ! cos +/ , ! 0 , !21 + , ! daN W
tot
t
)"4"Calculul sitei
,ibra metalic" a sitei de la interior este supus" la compresiune#
Eibra metalic de la e6terior este supus la ntindere.

ec2 a


+
! +
+ + +
+ !
!
i
r
M p M
M M r

,
pentru
! r i
r M p

+ +
! +
+ + +
+ !
!
i
t
M p M
M M r

_
+

,
pentru
( )
+ +
+ !
! + +
+ !
i
t
p M M
r M
M M

+
!
+ +
!
i
-
p M
M M

Caterialul din care este fcut sita; alam; AF?A !..&+$12 cu

+
/,, &
c
a
daN cm
.
44
Presiunea din interiorul sitei; $pentru a reOista la supresolicitri vom lua presiunea
h cu + atm. Deci;
+
!
!3 !3, + &
+/
i
p atm daN cm
M cm

a7@imensionarea sitei dupa ip7 D

ma6
! ec2 t

>
! + 2
> >
>
t - r
> >

( ) ( )
ma6
+ + + +
+ ! + !
+ ! + + + +
+ ! + !
/,, !3
+/ +/, 4
/,, !3
i i
i
t a
i
p M M p M M
p
M M M cm
M M M M p

+ +
+ +


b7Verificarea cilindrului presei cu capac
+
!3 &
r i
p daN cm
ma6
+ + + +
+ + !
+ + + +
+ !
+/, 4 +/
!3 /,4, 3 &
+/, 4 +/
t i
M M
p daN cm
M M

+ +


+ +
!
+ + + +
+ !
!3 +/ !,,,,
+03
+/,4 +/ 0,, 30
-
p M
M M

+
/,, &
c
a
daN cm
( )
! + 2 ec2 a
+

! + 2
! + 2
> >
t - r


> >

( ) ( )
+
/,4 ,, 2 +03 !3 /,4 3. 02. &
ec2 t - r ec2 a
daN cm + <
-bserva%ie. /n por%iunea orificiilor avem o re0isten%" la compresiune
sc"0ut" 1 se va prote2a prin inele introduse prin fretare#

c.Determinarea presiunii de fretaj (p)
4.
3imensiunile orificiilor sau ale fantelor depind de propriet"%ile
fi0ico-mecanice ale materialului supus pres"rii. ele se determin" pe
cale e4perimental" pentru fiecare /n parte# 5
)rosimea de frata2
6e impune 7
3
&28 cm
7
1
&25 cm; 7
2
&25$8 cm; 5&$8 mm; 8&5
da9'cm
2
( ) ( )
( )
( ) ( )
( )
+ + + + 3 + + + +
+ ! 2 +
+
+ + + + + +
+ 2 !
,, ,,4 +,! !, +/,4 +/ +4 +/,4
4,3.,,30
!0 &
/03!!13,4 + + +/, 4 +4 +/
G M M M M
p daN cm
M M M



d7Variaia eforturilor unitare inAnd seama de efectul freta:ului la ra0a
interioar
:a raa interioar;
!
+
+ + + + + +
+ 2 ! +
+ + + + + + + +
2 ! + !
!3 &
+4 +/ +/, 4
+ !3 + !0 2!4 &
+4 +/ +/, 4 +/
M i
t i
p daN cm
M M M
p p daN cm
M M M M

+ +


:a raa interioar a cilindrului e6terior;

( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
+ +
+
+ + + + + +
! 2 +
__ _ +
+ + + + + +
+ 2 !
+ + + + + +
+ + + +
! + 2
__ + + 2
+ + + +
+ + + + + +
2 +
+ 2 !
+/ +4 +/, 4
!3 !0 +/,!4 &
+/,4 +4 +/
+/ +/,4 +4
+/, 4 +4
!3 !0 2,4 &
+4 +/, 4
+/,4 +4 +/
r r i
t i
M M M
p p daN cm
M M M
M M M
M M
p p daN cm
M M
M M M

+ +
+ +
+ +

Punctele cele mai solicitate sunt cele din interiorul ambilor cilindrii. Ae verific
aceste puncte prin ip. (((
! 2 ec2

>
ec2 t M


( ) ( )
+ +
+
__ __ +
2!4 !3 2!4 &
2,4 7 +/8 222 & 7 8
ec2 t M a
ec2 t r a
daN cm 1erifica
daN cm 1erifica


<
<
)"7"=i!ensionarea cilindrului de for
.,
6e cunoate;
+
!
+
+10 +13 &
0, 0 7 8
!+,, &
i
ac
p atm daN cm
M mm cm impus
daN cm

( )
+ +
+ !
+ +
+ !
+
!
+ +
+ !
r i
i
t
i
-
p
p M M
M M
p M
M M

Caterialul din care se confecionea cilindrul; P:" 0/ AF?A 44,$4,

+
!+,, &
ac
daN cm
a7@imensionarea cilindrului dup ip7 D

ma6
! ec2 t

>
! + 2
> > >
t - r
> >

+ !
!+,, +13
0 !, +3 /, ,0
!+,, +13
M M cm
+

b7Verificare cilindrului de for

ma6
+
+ + + +
+ + !
+ + + +
+ !
+ +
+ !
+ + + +
+ !
+13 &
/ 0 !3 +/ 0!
+13 +13 +13 !+0+ &
/ 0 +/ !3 .
+13 0 0+!3
034 &
/ 0 .
r i
t i
-
p daN cm
M M
p daN cm
M M
p M
daN cm
M M

+ + +





(p. (((
( )
( ) ( )
! + 2
!+/1 ,, 2 0/1 +13 !!.2, 1 7 8
ec2 a
ec2 t - r a
1erifica


+
+ <
4.10.Calculul trans!isiei prin curele
a7@eterminarea puterii electromotorului

u u
E %
% E
P P
P
P

unde;
: - randamentul transmisiei;
!
u
- puterea util";
!
;
- puterea electromotorului#
!
u
&4$96 <=
.!

( )
! +
/
E satelit coroana planetar 0 0 transmisie lagar


,, 4
planetar

>
! +
,, .!
0 0

> ,, ./
transmisie
>
,, 4/
lagar

> ,, /+
E


,, 0.3
/, / 3
,, ,.
%
P kW
>
3 !, / . !,
SE!S
% %
P kW P kW
c
s
$ coeficient de siguran> c
s
X!,/
b.Alegerea raportului de transmitere a transmisie prin curele

+
!
0, /
c
t
@
i
@

c.Alegerea profilului curelei din nomograme

6e prefer profile nguste.
Din tabelul urmtor Prgane de maini (( i PX!, %J> nX!,,, rot$min> profil I
tip de curea Dp
!
j+,,.
Aectiune
a
canalului
k ] ? I " D - 7!38
l
p
/,2 4,/ !! !0 !. +1 2+ !3
n min. !,3 +,/ 2,2 0,+ /,1 4,! .,3 0,1
m min. 0,1 . !! !0 !. !.,. +2,0 !3
f 1 t ! 4 t ! !,
+
!
+

!+,/
+
!
+

!1
+
!
+

+0
2
!
+

+.
0
!
+

!0,/
+
!
+

e 4 t ,,2 !+ t ,,2 !/ t ,,2 !. t ,,0 +/,/ t ,,/ 21 t ,,3 00,/ t ,,1 ++ t ,,0

23 t ! 24 t ! 24 t ! 24 t ! 24 t 2,l 24 t 2,l 24 t 2,l 24 t !

2+ t ! 20 t ! 20 t ! 20 t ! 23 t 2,l 23 t 2,l 23 t 2,l 23 t 2,l
r ,,/ ,,/ !,, !,, !,/ +,, +,, !,,
.+
l
p
&14 mm; >&11 mm; a&17 mm
d.Alegerea diametrului Dp
1
al roii mici
din 6?@6 1162 67 1 3p
1
&128 mm
e.Diametrul roii mari Dp
2

+ ! c
p t p
@ i @
>
0, /
c
t
i
>
+
0, / !+4 /13
p
@ mm

f7@istana dintre a-e ! 8preliminar9

( ) ( )
( ) ( )
! + ! +
,, 1 +
,, 1 !+4 /13 + !+4 /13
0.+, 4 !0,4
p p p p
@ @ ! @ @
!
!
+ +
+ +

Ae ia ?X.0, mm
g7Ung2iul de "nf;urare O

!>+
+ t
>
+ !
arcsin
+
@ @
!

1
]
>
!
!
!+4
p
@ @ mm
>
+
+
/13
p
@ @ mm

!
/13 !+4 004
arcsin arcsin arcsin,, +0 !2 !4, + !2 !/0
+ .0, !44,

1 1

1 1

] ]
o o
27Fungimea curelei 8F9
( )
+
+ !
+ & 0
m
F ! @ @ @ !
1
+ +
]
( ) ( )
+ !
,, / ,, / !+4 /13 ,, / 1,0 2/+
m
@ @ @ mm + +

( )
+
/13 !+4
+ .0, 2/+ 2,24, /4 2!,,
0 .0,
SE!S
F mm F mm
1

+ + 1

1
]
i7@istana definiti1 dintre a-e

( ) ( ) ( )
+ +
,, +/ + /13 !+4 !324
m m
! F @ F @ mm +
:7Vite0a periferic 819

!
!
2,!0 !+4 !,,,
1,20 & 1, ,20 &
3, 3,
p
@ n
1 mm s m s



k7Numrul de curele 8L9
.2
,
,
!+
d
F p
p C
L
C C P

<

>
,
&
0
L L C
!, 2
d
C $ tab. !2.4 Prgane de maini ((
!, ,1
F
C $ tab. !2.4 Prgane de maini ((

( )
( ) ! ,, ,,2 !4, ! ,, ,,2 !4, !3+ ,, .0 C

o o

,
!, > +, 2 P kW P kW
,, .
0
C $ tab. !2.1 Prgane de maini ((

,
!, !, 2 !2 /, 3
/, 3 3, +
!, ,1 ,, .0 +, 2 +, 2 ,, .
L L

$ curele
1
SE!S
L
$ curele
l7rec1ena de "nco1oiere

& 0,
p
f 1 Nr F
> Kr$numrul de roi > KrX+

+ 1,20
0, /
2!,,
f P0

m7ora util 8u9
c b
u
P
N
1
> PXputerea n 7S8 > vXvitea periferic n 7m&s8

!,,,,
!000
1
u
P
N
1

n7ora de "mtindere a curelei 8o9
,, 3 ,, 3 !000 433, 0
o u
N
o7Meaciunea de pe arbori 8a9
( ) !, /...+ !, 1/ !000 +0/0, 4
a u a
N
.0
Cerine i!puse e-ploatrii *i %ntreinerii utila.ului de
presare
Pe lng cerinele cu caracter general, care se refer la utila<ul industriei alimentare, pentru instalaiile intreprinderilor de
uleiuri sunt impuse cerine speciale, care se refer n special la e6ploatarea corect i raional a acestora. -6ploatarea corect trebuie s
asigure condiiile unei sigurane depline i ale unor cheltuieli minime de ntreinere i reparaie. Fntreinerea pre3ede:
$ meninerea strii de funcionare a utila4ului la parametrii normali# privind calitatea i continuitatea produciei>
$ evitarea ntreruperilor de producie>
$ reducerea timpilor neproductivi>
$ asigurarea fiabilitii utila<elor,
<mplasarea# utila4ului n ncperi trebuie s corespund schemelor tehnologice
i s asigure comoditatea e6ploatrii, reparaiei i deservirii sanitare.
Curirea# un2erea i repararea instalaiilor i mecanismelor se face numai
dup oprirea deplin a funcionrii lor i n nici un ca n timpul lucrului.
:a e6ploatarea preselor periodice i cu aciune continu se montea mecanisme de siguran, reglate la o anumit presiune admisibil.
n sistemele hidraulice trebuie s fGe montate manometre i supape de siguran.
Problemele legate de e6ploatarea preselor sunt; pregtirea utila<ului, asamblarea acestuia, e6ploatarea tehnic, n concordan cu diagnosticarea
strii utila<ului i progno!area n continuare a parametrilor si. Pe parcursul exploatrii este necesar supravegherea utila<ului n timpul lucrului, reglarea
parametrilor de regim ai procesului, reviia tehnic i sanitar a utila<ului. =eviia tehnic 7ungerea, schimbarea pieselor uate8 mbuntete funcionarea
preselor prin creterea durabilitii acestora i reducerea consumului de energie, lubrifiani# cheltuieli de munc etc.
9e3i!ia sanitar este foarte important# deoarece ca n ntreaga industrie alimentar, n general, sunt impuse condiii severe din punct de vedere ai
igienei. ?xploatarea corect i raional a preselor conduce la atingerea productivitii ma6ime posibile cu cheltuieli minime.
n ca!ul preselor mecanice penHu industria uleiurilor 3e2etale# pentru obinerea unui randament optim de ulei i prelucrarea unei cantiti
ma6ime de mcintur este necesar s se respecte urmtoarele reguli minime de e6ploatare;
$alimentarea presei cu mcintur s se face n mod continuu i uniform+
./
$ fora de presare s corespund sarcinii motorului electric de acionare, care este de */*$
< la presa FP#$++/, *$ < la presa ?xpeller /(/# $$ < la presa tip +,+ din "hina i !4, < la presa de mare capacitate+
$ durata presrii trebuie s fie pn la =( s la turaia de /( /$ rot&min i peste 3, s la turaii sub /( rot:min+
$ vitea ma6im de eliminare a uleiului s fie la sfritul treptei ( i n timpul parcurgerii treptei a (Ia de presare+
n timpul funcionrii presei este necesar;
$ s se verifice n mod frecvent temperatura i umiditatea mcinaturii, modul i intensitatea scurgerii uleiului i ieirea aului, pe fiecare treapt de presare n
parte>
$ s se controlee i s se reglee debitul de lichid de rcire la presele care au
aceast posibilitate> n plus, se cur strecurtoarea la e6terior cu a<utorul unei scule speciale, pentru a nu permite
nfundarea. uturilor dintre baghete>
$ dispoitivul de alimentare trebuie s asigure ncrcarea ma6im a camerei de alimentare a presei.
Presiunea la camera de presare i durata presrii, se reglea n mod corespuntor
prin modificarea grosimii bro%enului cu conul de presiune. P presiune prea ridicat
poate crea ZblocareaZ uleiului n mcintur, creterea cantitii de mcintur eliminat
prin liuri, sau grave avarii mecanice, n special la corpul cu baghete. n acelai timp
ns. o scdere e6agerat a presiunii i creterea viteei de deplasare a mcinturii,
realiate prin mrirea grosimii bro%enului, duce la mrirea coninutului de ulei n
bro%en.
Pentru a realia o evacuare normal a uleiului din camera de presare este necesar a
se respecta prescripiile privind monta<ul baghetelor, mrimea i forma fantelor. #n
monta< incorect al baghetelor reduce asperitile n camera de presare i deci
coeficientul de frecare ntre mcintur i baghete. n acest ca apare posibila creterea
simitoare a micrii de rotaie a mcinaturii n pres, micorarea deplasrii a6iale i
reducerea randamentului procesului de presare. ?legerea formei i dimensiunilor
interstiiilor 7fantelor8 ntre baghete determin;
$ crearea unei presiuni corespuntoare n camera de presare>
$ o scurgere normal a uleiului>
$mpiedicarea eliminrii, peste limitele normale, a mcinturii printre liurile
dintre baghete.
.3
Periodic trebuie s se urmreasc starea de uur a pieselor din camera de
presare, deoarece aceasta atrage dereglarea funcionrii normale a presei, astfel;
$ uura melcilor determin mrirea cantitii de material care se ntoarce spre
melcul, anterior 7reflu68>
$ uura cuitelor determin accentuarea micrii de rotaie a mcinturii odat cu
melcul, reducndu$se efectul de deplasare normal>
$ uura baghetelor detennin sporirea cantitii de mcintur care trece printre
fante 7a8 i mrete cantitatea de mcintur care se ntoarce n pr<itoare>
$ uura conului de presiune mrete grosimea bro%enului i micorea m
randamentul n ulei.
Foate aceste forme de uur, se pot elimina prin reparaii.
9I9LIO3#A2I>
!.Fehnologii n industria alimentar e6tractiv Fehnologia uleiurilor vegetale ing.
Carec Aigner, ing. Dumitru Pudrea -ditura didactic i pedagogic, Iucureti>
+.Caini de ridicat i tansportat ". :inde -ditura tehnic, Iucureti>
2.ndrumtorul mecanicului agricol (. Iuea i colectivul -ditura "eres, Iucureti
!.4,>
0.Prgane de maini ( C. @afieanu i colectivul -ditura tehnic, !.4,>
/.Prgane de maini (( C. @afieanu i colectivul -ditura tehnic, !.4,>
3.Fabele matematice uuale -. =ogoi -ditura tehnic, Iucureti, !.12>
.1
1."ulegere de probleme din reistena materialelor @h. Iudugan i colectivul
-ditura didactic i pedagogic, Iucureti>
4.@eometrie discriptiv i desen tehnic F. (vnceanu -ditura didactic i pedgogic,
Iucureti.
.4