INSTITUTO SUPERIOR RAMN MENNDEZ PIDAL

PROFESORADO DE EDUCACIN PRIMARIA

Ciencias Naturales y su Didctica II


LA LEVADURA, ES UN SER VIVO?





DOCENTE A CARGO: Pastorino, Mailn


ALUMNAS:
Porzio, Paola Romina.
Rosso, Luca Beln.



Planificacin de Ciencias Naturales
Grado: sexto
Contenidos:
Reconocimiento de las principales relaciones que establecen los seres vivos con el
ambiente, identificndolos como sistemas abiertos.
Reconocimiento de la clula como la parte ms pequea que constituye a todos los seres
vivos y en la cual ocurren todas las funciones vitales.
Observacin, registro controlado y anlisis de las variables que intervienen en el proceso
de aclimatacin y fermentacin de levaduras
Objetivos:
Manipular el microscopio y los elementos de laboratorio.
Observar microorganismos.
Reconocer como influye la variable temperatura en el proceso de fermentacin
anaerbica de levaduras.
En un primer momento, y con el fin de rescatar las ideas previas de los nios, la docente
comienza escribiendo en el pizarrn algunas palabras, como rbol, pez, auto, telfono, ser
humano, lapicera, gato, levadura, mesa, agua. Se les pide a los nios que observen las palabras, y
se les pregunta: Cmo clasificaran estos elementos? Se espera que los estudiantes identifiquen
que algunos son seres vivos y otros no (que la levadura quede en duda de Dnde va? Es un
ser vivo?)

La docente les hace pensar ejemplos de seres vivos e interviene preguntndoles: Qu opinan
de la levadura? Ser un ser vivo? Para qu se utilizara? Un alumno pregunta: Qu es la
levadura? Y una compaera le responde que su mam para realizar una pizza deliciosa utiliza este
ingrediente para hacer la masa ms grande.

Algunos dicen que la levadura es un ser vivo y otros que no lo es, pero ninguno puede
responder Por qu es un ser vivo? o Por qu no lo es?

Para responder a la pregunta inicial, la docente propone pensar caractersticas que tienen
todos los seres vivos. Luego las escribe en el pizarrn a medida que sus alumnos se las dictan. La
docente interviene realizando preguntas como, Nosotros podemos vivir a cualquier temperatura?
(la idea es que surja el concepto de aclimatacin, donde los seres vivos pueden vivir con
determinadas temperaturas ambientales, es decir se aclimatan/toleran dentro de un rango de
temperatura que vara segn el tipo de ser vivo. Aqu se les puede estar contando que hay algunos
seres vivos que pueden vivir el crter de un volcn expuestos a altas temperaturas, otros pueden
vivir en el pico de una montaa a bajas temperaturas, etc). Y contina con preguntas: Piensan
que la levadura resiste a altas temperaturas?, Y a las bajas?, Nosotros podramos vivir con 95 C
ambientales? (interviene para que surja la idea de exponer a la levadura a 95 C).

Todos coinciden en probar si la levadura puede aclimatarse exponindola a 95 C.

La docente propone realizar un experimento para poder comprobarlo, les dice que los
instrumentos e ingredientes con los que contarn para realizar el experimento son: termmetro,
levadura, bolsita, agua, azcar, harina, recipientes, (aqu podra surgir de los nios la idea de hacer
una masa con la harina, a partir de sus conocimientos previos).

Luego de indicar cuales son los instrumentos e ingredientes disponibles, la docente, les
propone a los nios que formen grupos de tres o cuatros e intenten disear un experimento para
ver las caractersticas de la levadura como ser vivo. Luego se expondrn los posibles experimentos
creados por los nios y entre todos debern llegar a un acuerdo de cul ser el procedimiento
para llevar a cabo la experiencia.

ACLARACIN: el siguiente experimento es propuesto a modo de ejemplo.

Colocar 10 gramos de levadura fresca o en polvo en una
pequea bolsa y la cerramos hermticamente. Sumergimos la
bolsa en agua a 95 C durante 1 minuto, tal como lo muestra
la siguiente imagen:

Luego utilizaremos 2 vasos. En los dos colocaremos agua tibia (30 C) hasta la mitad (entre 100 y
150 CC) del vaso y 1 cucharada (de t) de azcar (aqu se
podra estar preguntado por qu se le agrega azcar a la
levadura? Luego de escuchar las ideas de los nios, se les
cuenta que la levadura es un sistema abierto porque
presenta relaciones de intercambio con el ambiente, a
travs de entradas y salidas. Los sistemas abiertos
intercambian materia y energa regularmente con el
medio ambiente); en uno agregamos la levadura que
sumergimos en agua a 95 C y en el otro agregamos 10
gramos de levadura (puede ser levadura fresca o en
sobres, estos ltimos son ideales porque ya vienen fraccionados en 10 gramos).



As es la cucharada de azcar que se coloca



Luego colocamos en dos
recipientes 150/200 gramos de
harina en cada uno y agregamos: en
uno la mezcla obtenida en un vaso y
en el otro la del otro vaso.
Mezclamos hasta obtener una
masa. Se deja reposar entre 15/20
minutos para ver los resultados.



Antes de observar los resultados la docente les pide que escriban en su cuaderno qu piensan
que pasar en cada masa. Les pide que anoten la respuesta en su cuaderno y que traten de
completar el siguiente cuadro:

Se debate entre todos los resultados del experimento y si estos resultados coinciden o no con
las respuestas que escribieron antes en sus cuadernos. La docente interviene preguntando: Por
qu creen que la levadura que fue expuesta a los 95 C no aumento su tamao?

Por ltimo la docente pide que formen grupos para realizar la siguiente actividad:

Leer el artculo y elaborar una idea principal acerca de la levadura y sus caractersticas.
Levadura es el nombre comn de ciertos hongos unicelulares. Se alimenta de los azcares, como
los presentes en la harina, y los transforma en diversos gases. Este proceso se denomina
fermentacin, permite el aumento de volumen de la masa y es la forma en la que la levadura
convierte la glucosa (azcar) en energa. Entre los 4 a 18 C, la levadura sobrevive. Para su buena
accin la temperatura ideal es 26 C, a los 85 suspende su actividad, y al llegar a los 90 C, muere.
Para absorber sus alimentos, la levadura necesita que stos estn previamente disueltos, por esta
razn el agua es esencial para su nutricin y todos sus procesos metablicos.
FERMENTACIN
AZCAR (glucosa) ALCOHOL + DIXIDO DE CARBONO
ENERGA

Luego de haber obtenido las ideas principales del texto, se les solicita a los nios que realicen
una relacin entre la experiencia realizada y la informacin del texto.

Vaso Agua Levadura Agregado La masa se elev?
1
2
Como actividad final y para que cada nio pueda comprender mejor lo trabajado, se los invita a
mirar las clulas de levadura en el microscopio, se les cuenta que este aparato aumenta el tamao
de las cosas que no podemos ver con nuestro ojo, ya que la clula de levadura es mil veces ms
pequea que un milmetro de la regla, por eso necesitamos del microscopio para poder verla.












Se pretende que vean la siguiente imagen:
Y se les cuenta que cada clula es una levadura, el contorno
negro se llama pared celular y que cada una de las clulas
dentro tiene muchas cosas ms que se pueden ver con un
microscopio ms potente. Al mirar en uno de estos
tendramos que ver el interior de una clula, como lo
muestra la siguiente
imagen:








CONCLUSIN

El aprendizaje por indagacin no trata sobre la memorizacin de hechos, trata sobre la
formulacin de preguntas y el hallazgo de las soluciones adecuadas a las preguntas y problemas.
La indagacin puede ser una responsabilidad compleja y, por tanto, requiere un diseo y una
fundamentacin de la clase muy especializados para facilitar que los alumnos experimenten la
CONCEPTOS COMPENTENCIAS
La levadura es un ser vivo.
La levadura como todo ser vivo
necesita energa para vivir, la cual
obtiene del azcar.
La levadura que estamos estudiando,
en ausencia de oxgeno y en presencia
de abundante azcar, no realiza la
respiracin como los animales y las
plantas, sino que fermenta.
La levadura es un sistema abierto
porque presenta relaciones de
intercambio con el ambiente.
La levadura se aclimata/tolera un cierto
rango de temperatura, que depende de
cada ser vivo para vivir.
La levadura es un hongo unicelular que
puede verse a travs de un
microscopio.
Disear experimentos para responder a
una pregunta: elaboran sus
experimentos para ver si la levadura es
o no un ser vivo.
Observar: observaron la clula de
levadura en el microscopio.
Comparar y clasificar: comparacin de
las masas preparadas con levadura.
Clasificacin de los elementos en seres
vivos y no vivos.
Preguntas investigables: Dnde va la
levadura? Es un ser vivo?
Proponer hiptesis y predicciones:
escriben que creen que suceder en
cada masa.
Analizar resultados: se observa lo
sucedido en cada masa.
Proponer explicaciones que den cuenta
de los resultados: comparacin del
experimento con el texto.
Buscar e interpretar informacin
cientfica de textos y otras fuentes:
leen el texto.
Argumentar: explican las conclusiones.
emocin de resolver una tarea o un problema por ellos mismos. Un entorno de aprendizaje por
indagacin respaldado por un diseo de la clase cuidadoso puede ayudar a los alumnos en el
proceso de transformar la informacin y los datos en conocimiento til.