CUPCAKE DE PLTANO Y YOGURT

Sencillamente delicioso!!! Anmense a preparar estos cupcakes, los nios y adultos lo van a
disfrutar.
Ingredientes:
200 gramos de margarina o mantequilla sin sal
250 gramos de azcar granulada
4 huevos
4 pltanos grandes bien maduros
400 gramos de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de bicarbonato
taza de yogurt de pltano
Pirotin No. 7
Opcional:
100 gramos de pasas
100 de coco rayado.
Preparacin:
Acremar bien la mantequilla hasta se ponga punto pomada.
Incorporar de a pocos el azcar, batir bien para que se integren.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo por 3 minutos entre uno y otro.
Previamente hemos presionado con un tenedor los pltanos maduros, hasta que tome la
consistencia de pur.
Incorporarlos a la preparacin anterior, mezclar bien puede hacerse con batidora o con esptula.
Tamizar o cernir tres veces la harina , el polvo de hornear y bicarbonato.
Agregarle a la preparacin de a pocos, hacerlo con esptula o batidor globo.
Por ltimo le aadimos el yogurt de pltano, mezclamos bien.
Colocamos los pirotines en el molde y vaciamos la masa slo hasta las partes de estos.
Llevamos a un horno precalentado por 20 minutos- Temperatura 180C.
Retiramos, dejamos enfriar y luego los decoramos.
Tips:
Para que los cupcakes tengan un sabor ms acentuado a pltano estos deben estar bien maduros.
Los podemos pisar o aplastar con un tenedor o hacerlo en un procesadora de alimentos.
Para que no tome color oscuro el pltano le rociamos unas gotitas de jugo de limn.
Si no conseguimos el yogurt de pltano podemos hacerlo con yogurt natural.
Si deseas puedes agregarles pasas, coco rayado o pecanas procesadas y tostadas, as puedes
enriquecer el sabor del cupcake de pltano.
La decoracin puede hacerse de varias maneras, con glas real, frosting, Masa Elstica y
aplicaciones en Pasta de Goma, como la de las imgenes de la receta o con manjarblanco (dulce de
lehe) rodajas de pltano caramelizadas.

Delicia de maracuy
Comentarios: 101
Mi abuelita Luz, la misma que me ense a preparar los huevos a la nieve que les mostr en mi
primer post, siempre preparaba lo que ella llamaba Delicia de XYZ en el verano El ingrediente
principal (XYZ) era cualquier fruta que estuviese rica y madura en el mercado esa semana.
Si bien es un postre helado, a m me parece perfecto para cualquier estacin. Es bastante ms
ligero que otros postres, as que cae a pelo es cremoso y a la vez refrescante- despus de una
comida pesada.
De todos los XYZ creo que mis preferidos han sido siempre -en este orden- el de maracuy, limn
y mango, pero queda delicioso tambin con pltanos, duraznos y fresas. Es un postre
extremadamente fcil de preparar y muy verstil: puedes prepararlo en un Pyrex y cortarlo
directamente del molde para algo informal; o, como muestro ms adelante, prepararlo en un molde
forrado con papel manteca, decorarlo con frutas y desmoldarlo antes de cortarlo para una ocasin
un poco ms sofisticada.

Esta semana me pas algo anecdtico: Estaba preparando la delicia de maracuy en la casa de mi
mam, aprovechando que mi hijito dorma la siesta. Mol las galletas, licu el maracuy y lo col,
ensambl la base de galleta, prepar la crema, la puse sobre la base, decor el postre con pulpa y
pepitas de maracuy, lo met a congelar todo estaba perfecto.
Una hora ms tarde, abr la congeladora para sacar algo y el molde se resbal y se cay
volteado sobre el piso de la cocina! Casi me da ataque. Tuve que recoger toda la crema (que lleg
hasta los lugares ms insospechados de la cocina) y botar todo a la basura.
En la noche, decid prepararlo nuevamente (pues me faltaba una foto final y, adems, todos nos
habamos quedado con ganas de probarlo!), pero la fruta que utilic tena un color ms anaranjado.
Entonces, no se sorprendan si la foto del postre desmoldado se ve diferente a la foto del postre
antes de meterlo a la congeladora.
Ya saben, tengan cuidado al abrir la congeladora! Al parecer este postre tiene tendencias suicidas,
jajaja!
Ac les va la receta y tambin algunas notas de cmo variarlo para preparar otras delicias.
Espero que les guste!
Ingredientes:
Para la base de galletas:
150 gramos de galletas de vainilla (cualquier tipo de galletas de vainilla sirve)
50 gramos (aproximadamente 4 cucharadas) de mantequilla
Para la crema:
5 maracuys grandes y arrugados o el equivalente a 1 tazas (aproximadamente 360 mL) de
pulpa de maracuy sin pepas
1 lata grande de leche evaporada que haya estado en la congeladora al menos 4 horas
1 lata grande de leche condensada

Para decorar (opcional):
1 maracuy grande y arrugado
De a de taza de azcar
1 pizca de sal
Variaciones:
Para la delicia de limn: omitir la pulpa de maracuy y utilizar de taza de jugo de limn. Decorar
con ralladura de limn.
Para delicia de mango, fresas, duraznos o pltanos: utilizar 2 tazas de pulpa de fruta en lugar del
maracuy y agregar taza de jugo de limn. Decorar con rebanadas de mango, fresas o duraznos
frescos o enlatados, segn corresponda, o espolvorear con canela en polvo.
Preparacin:
1. Si no deseas desmoldar el postre, obvia este paso. De lo contrario, engrasa ligeramente un
molde (solo lo suficiente para que el papel con el que lo forrars se adhiera al molde) de 20x20 a
25x25 cm y frralo con papel manteca o aluminio (platina). Si no lo vas a desmoldar, tambin
puedes utilizar un molde redondo para pie.


2. Muele las galletas de vainilla hasta que queden como un polvito fino. Yo utilizo la licuadora para
hacer esto.


3. Derrite la mantequilla (puede ser en el microondas).
4. Agrega la mantequilla derretida a las galletas molidas.


Mzcla con un tenedor hasta que queden de un color homogneo.


Tiene que quedar as:


5. Vierte la mezcla de galletas con mantequilla al molde que vas a utilizar.


Con ayuda de una cuchara, aprieta bien la mezcla.


Tiene que quedar una base compacta. Reserva mientras preparas la crema.


6. Para preparar la crema, abre los maracuys y coloca la pulpa con pepas y todo en la licuadora.
Lica pulsando hasta que la pulpa se separe de las pepas, pero cuidando de no moler mucho las
pepas para que no se amargue el jugo. Luego, cuela las pepas y reserva la pulpa.
7. Saca la leche evaporada de la congeladora y btela en un recipiente grande hasta que est
cremosa y haya duplicado su volumen.


8. Agrega la leche condensada y sigue batiendo hasta que se mezcle bien.


9. Agrega de a pocos el jugo de maracuy y sigue batiendo. La mezcla va a espesar con el cido
del jugo (por eso necesitas el jugo de limn para otras frutas menos cidas).


Debe de quedar as:


10. Vierte con cuidado la crema sobre la base de galleta que preparaste y esprcela bien.


11. Si quieres decorarlo, mezcla la pulpa (con pepas y todo) del maracuy restante con el azcar y
la pizca de sal. La sal va a contrarrestar el amargo de las pepas, as que no la omitas. La cantidad
de azcar va a depender de qu tan cido est el maracuy, as que lo dejo a tu gusto. Yo suelo
utilizar entre taza y de taza. Esparce esta mezcla sobre la crema y mete el molde a la
congeladora.


12. Conglalo hasta que est firme, de preferencia hasta el da siguiente.


13. Si lo vas a desmoldar, humedece los lados del molde con agua tibia o caliente (sin que caiga
sobre el postre) para soltarlo un poco y utiliza el papel manteca para levantarlo y colocarlo sobre
una fuente. Si est muy duro, es ms fcil cortarlo si pasas el cuchillo por agua caliente justo antes
de cortar.
Nota: Si quieres prepararlo en un molde ms grande (como esos Pyrex rectangulares), solo
duplica la receta. Si prefieres, tambin puedes preparar porciones individuales en dulceras de
vidrio.
Ves? Rapidsimo y bien facilito. Me cuentas cmo te qued!

Delicioso mousse de lcuma
Escrito en Postres por Carla Comenta ahora!


Un postre realmente delicioso, ideal para tus almuerzos o para esos antojitos que nos invaden
en cualquier momento del da. Prepralo y sorprende a toda la familia con tus dotes culinarias.
Si tienes visitas en casa, qu mejor que engrerlos con un mousse de lcuma y una copita de
pisco.
Ingredientes (Receta para 6 personas).
4 lcumas maduras.
1 taza de crema de leche, batida como para chantilly.
1 1/2 cucharada colapez o gelatina en polvo.
1/2 taza de leche evaporada.
4 claras de huevo.
1 taza de azcar.
Preparacin.
Lava y pela las lcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas
obtener un pur espeso equivalente a 2 tazas.
En una olla echa el azcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a
cocer durante unos 15 20 minutos para formar el caramelo.
Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, aade de a pocos el caramelo sin dejar de
batir hasta que se enfre. De preferencia usar una batidora.
Retirar e incorporar el pur de lcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disulvela
en bao mara, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente
batida como para chantilly. Mezclar bien.
Enmantecar un molde y verter all la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio
de una hora.
Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde
grande. Decora con crema chantilly y/o fudge. Tambin peudes colocar unas fresas para que
asienten el sabor dulce de la lcuma.

Cheesecake de Lcuma
Escrito el 02.11.2006 por Queca en Tortas | Comentarios (12)

Riqusimo postre, de fcil preparacin que te har lucirte como
toda una experta.
Ingredientes:
24 galletas de vainilla molida (aproximadamente 6 paquetes de 8 galletas)
taza de margarina o mantequilla
1 lata de leche condensada
250 grs. de queso crema (1 paquete)
4 lcumas medianas
1 taza de crema chantilly (aproximadamente 200 grs.)
3 hojas de colapez o 6 gramos si es en polvo
Preparacin de la base:
Procesa las galletas, ya sea en la licuadora o en un procesador, agregar la mantequilla
derretida, mezclar hasta que se haga una masa, forrar la base del molde presionando bien con
la parte posterior de una cuchara.
Preparacin del relleno:
Pelar las lcumas, retirar la pepa o el carozo, colocar en la licuadora, agrgale la leche
condensada y la colapez previamente hidratada, vaciar esta preparacin en un tazn,
agregarle el queso crema y la crema chantilly. Luego vaciar este relleno sobre la base de
galletas, refrigerar por unas dos horas aproximadamente y listo!
Decorar con rulos o astillas de cobertura de chocolate bitter o de leche.
Tips:
Si deseas puedes variar la lcuma por mango, chirimoya o guanbana.
Debes hidratar la colapez con agua fra y luego llevarla al fuego o al microondas por unos
segundos.
1 hoja de colapez equivale a 3 cucharaditas de colapez en polvo.


Torta de tres leches
Ingrediente principal: LecheAutor: Alejandra BonellsPorciones: 12Visitas: 246618
Actuualmente 4.05/5
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Valoracin: 4.0/5 (684 votos recibidos)
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INGREDIENTES
Bizcocho
Huevos 6
Azcar 200 g
Harina 0000 200 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Polvo para Hornear 1 cdita
Crema
Leche condensada 300 cc
Leche evaporada 300 cc
Crema de leche 300 cc
Merengue
Claras 3
Azcar c/n
PROCEDIMIENTO
BizcochoPrecalentar el horno a 200 C.
Batir los huevos con una batidora y agregar el azcar poco a poco, batir hasta que la mezcla
triplique su volumen, luego agregar la harina y batir a mano con movimientos envolventes, agregar
luego la esencia de vainilla y el polvo para hornear. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y
enharinado. Llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el
bizcocho con un cuchillo fino o palillo de brochette, si este sale seco el bizcocho est listo. Retirar
del horno y dejar reposar.CremaBatir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches
(condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla baar el bizcocho en el mismo molde
donde se horne, previamente pinchado con un palillo varias vecesMerengueBatir las claras a
punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta que el merengue quede con
consistencia y tenga el dulce que se desee. Con este merengue, cubrir la torta por encima, dorar
en un horno bien caliente y llevar a la heladera a enfriar.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela.NotaEsta es una torta
hmeda y fra.
El merengue no debe quedar tan dulce porque la torta en s misma ya lo es bastante.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela en polvo por encima si
gusta.
La forma de presentacin es cuadrada

Pie de Lcuma
Si te gusta la lcuma, que mejor para saborear un exquisito
pie de esta fruta deliciosa y si eres una de esas personas prctica esta receta ser muy
fcil para ti, solo sigue los pasos y vers lo delicioso que te saldr, disfrutala.
Ingredientes:
Para la base:
20 galletas de vainilla
tazas de margarina
Para el relleno:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condesada
1 taza de pulpa de lcuma
Preparacin:
Procesar las galletas de vainilla y aadir la margarina derretida, mezclar bien, en un
molde resistente al calor, colocar esta preparacin y con la ayuda de la parte posterior
de la cuchara forrar el fondo del molde, llevar al horno microondas por un minuto.
Prepare un pur con la lcuma y un poco de leche evaporada. En un tazn mezclar la
leche condesada, el resto de la leche evaporada.
Llevarlo al microondas por 8 minutos, destapado, a mitad de la coccin mezclar bien,
pasado el tiempo retirar del horno microondas y agrgale el pur de lcuma, revolverlo
muy bien y llevarlo al microondas por 6 minutos. Retirarlo del microondas, mezclar
muy bien y vaciarlo sobre la masa de galletas, dejar enfriar, puedes decorarlo con
astillas de cobertura de chocolate.