Universidad industrial de Santander

Introduccin a la ingeniera qumica

Operaciones Unitarias


Allison Fernanda Castro Cardozo
Mario Alvarez


25 de Abril del 2011

Primer semestre del 2011




INTRODUCCION

A travs de este trabajo se quiere dar a conocer el concepto de operaciones
unitarias las cuales se basan en la filosofa de que muchas secuencias de
etapas pueden reducirse a operaciones o reacciones simples que tienen
fundamentos idnticos, sin importar el material que vaya a procesarse; donde
se quiere tener en claro todo lo referente a ellas, de como han sido tiles para
nosotros como seres humanos, y de como los ingenieros qumicos fueron los
primeros en entender este concepto y colocarlo en practica para lograr
modificar una cantidad de materia en forma mas til a nuestros fines; se quiere
enfatizar en los principios sobre los que se basan las operaciones como son las
leyes de la conservacin de la materia, conservacin de la energa y
conservacin de la cantidad de movimiento; tambin se quiere mirar en como
se agrupan estas operaciones por sus diferentes bases fsicas como lo son
transferencia de masa, transferencia de calor y transferencia de movimiento;
donde se dara una idea de cada una, de como se llevan a cabo en los
procesos industriales; el inters de esta investigacin se dio ya que el concepto
tradicional de operaciones unitarias ha sido de gran importancia en el xito de
los ingenieros qumicos y de la ingeniera qumica, por esta razn las
operaciones unitarias han sido base fundamental y han logrado un crecimiento
rpido en los procesos industriales sean fsicos, qumicos, o biolgicos; Para
llevar a cabo esta investigacin, se acudieron a libros de gran importancia en la
ingeniera qumica, donde nos hablan de las operaciones unitarias como uno
de los principios en este campo.






PLANTEAMIENTO




















OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERIA QUIMICA
La ingeniera qumica se define como la aplicacin de los principios de las ciencias
fsicas, junto con los principios de economa y relaciones humanas, a campos que
ataen en forma directa a los procesos y equipo de proceso en los cuales se trata la
materia con el fin de modificar su estado, contenido de energa o composicin.
El proceso puede ser cualquier conjunto de etapas que impliquen modificaciones de la
composicin qumica o ciertos cambios fsicos en el material que se va a preparar,
procesar, separar o purificar. El trabajo de muchos ingenieros qumicos involucra la
seleccin de las etapas adecuadas en el orden apropiado para formular un proceso
capaz de conducir a la elaboracin de un producto qumico, una separacin o una
purificacin. El ingeniero de procesos debe especificar tambin las condiciones exactas
bajo las cuales debe llevarse a cabo cada etapa.
ALGUNOS CONCEPTOS BASICOS:
Antes de intentar describir las operaciones que constituyen un proceso qumico, es
necesario introducir algunos conceptos bsicos que deben comprenderse para dar un
mayor sentido a la descripcin de las operaciones.
Equilibrio: Es una condicin para la cual el intercambio neto de propiedades (por lo
general, masa o energa en los procesos qumicos), es igual a cero.
Fuerza motriz: Cuando se ponen en contacto dos sustancias o fases que no estn en
equilibrio, se observa una tendencia al cambio que conduce a la condicin en
equilibrio. La diferencia entre la condicin existente y la condicin de equilibrio es la
fuerza motriz que origina este cambio.
Separaciones: En una operacin de separacin pueden usarse dos fases cualesquiera
que exhiban una distribucin preferencial de constituyentes y que puedan separarse
con facilidad. Dos fases slidas pueden ser muy difciles de separar; un lquido y un gas,
o un slido, por lo general pueden separarse sin dificultad; dos lquidos que tengan
una densidad parecida y no presenten tensin interfacial, resisten prcticamente
cualquier forma de separacin que ni altere alguna de las fases.
Patrones de flujo: En muchas de las operaciones en las que no se transfiere energa o
materia de una fase a otra, es necesario poner en contacto dos corrientes a fin de
permitir que las fases tiendan al equilibrio de energa, materia o ambas. El principio de
flujo a contracorriente se utiliza en muchas operaciones de ingeniera qumica a fin de
permitir una mayor transferencia de una propiedad que la que se tendra en el
equilibrio entre las dos corrientes de salidas.
Operaciones continuas e intermitentes: En la mayor parte de las operaciones de
procesos qumicos, resulta ms econmico mantener una operacin continua y estable
del equipo, con un mnimo de alteracin y paros. Una operacin que vara con el
tiempo recibe el nombre de transitoria o estado inestable, en contraste con la
operacin conocida como estado estable donde el tiempo no es una variable.
OPERACIONES UNITARIAS
En las industrias de procesos qumicos y fsicos, asi como en las de procesos biolgicos
y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales
de entrada o de alimentacin, se mofidican o se procesan para obtener los materiales
finales de productos qumicos o biolgicos. Es posible considerar estos procesos
qumicos, fsicos y biolgicos aparentemente distintos y clasificarlos en una serie de
etapas individuales y diferentes, llamadas operaciones unitarias. Estas operaciones
unitarias son comunes a todos los tipos de industrias de proceso. El concepto de
operaciones unitarias en la ingeniera qumica lo expuso con claridad por primera vez
A.D Little en 1915 :
Cualquier proceso quimico, sin importar la escala, puede resolverse en una serie coordinada de lo que
puede llamarse acciones unitarias, como pulverizacin, mezclado, calentamiento, calcinacin,
absorcin, calcinacin, condensacin, lixiviacin, precipitacin, cristalizacin, filtracin, disolucin,
electrolisis, etc. El nmero de estas operaciones unitarias bsicas no es muy grande; la complejidad de la
ingeniera qumica se origina en la variedad de condiciones de temperatura, presin, bajo las cuales
deben llevarse a cabo las acciones unitarias en diferentes procesos y de las limitaciones en cuanto a
materiales de contruccion y dice;o de aparatos, que son importantes por el carcter fsico y quimico de
las sustancias reaccionantes.
Los procesos qumicos pueden consistir en diversas secuencias de etapas, cuyos
principios son independientes del material en procesos y de otras caractersticas del
sistema particular; algunas de las etapas consisten en reacciones qumicas, mientras
que otras son cambios fsicos. En a;os recientes, la mayor comprensin de nuevas
tcnicas ha generado un nmero creciente de separaciones, operaciones de procesos
o etapas de fabricacin que pueden emplearse sin alteraciones significativas en una
gran variedad de procesos. Esta es la base de las operaciones unitarias.
Todas las operaciones unitarias se basan en principios cientficos que han sido
aplicados industrialmente a varios campos de la ingeniera. En toda la industria es
posible encontrar ejemplos de muchas operaciones unitarias en aplicaciones que
corresponden a otros campos de la ingeniera. El ingeniero quimico debe llevar a cabo
muchas operaciones unitarias en materiales con las mas diversas propiedades fsicas y
qumicas, bajo condiciones extremas de presin y temperatura, etc. Las operaciones
unitarias que se utilizan para separar las mezclas en sus sustancias, mas o menos
puras, son exclusivas de la ingeniera qumica. Los materiales o productos que van a
procesarse pueden ser mezclas naturales o productos de reacciones qumicas.
CLASIFICACIONES DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
Transferencia de masa
Cuando se ponen en contacto dos fases que tienen diferente composicin es posible
que ocurra la transferencia de alguno de los componentes presentes de una fase hacia
la otra y viceversa. Esto constituye la base fsica de las operaciones de transferencia de
masa, estos procesos dependen de la diferencia de composicin que presentan las
fases en equilibrio o bien, en la diferencia de velocidad de transferencia de masa que
tienen los constituyentes de la mezcla.

Destilacin: El proceso de separacin mas utilizado en la industria qumica es la
destilacin. Esta operacin uniataria tambin es conocida como fraccionamiento o
destilacin fraccionada. La separacin de los constituyentes se basa en las diferencias
de votalidad. En el proceso de la destilacin aparecen una fase de vapor voltil y una
fase liquida que se vaporiza, transfirindose masa del lquido al vapor y del vapor al
lquido, por lo general, el lquido y el vapor contienen los mismos componentes pero
en distintas proporciones. La destilacin se utiliza mucho para separar mezclas lquidas
en componentes ms puros.
Las aplicaciones de la destilacin
son muy diversas. El oxigeno puro
que se utiliza en la fabricacin de
acero, en las naves espaciales y en
aplicaciones medicinales, se
produce por destilacin del aire
previamente licuado. Otro ejemplo
es la destilacin de una solucin
etanol-agua, donde el vapor
contiene una concentracin de etanol mayor que el lquido. En la destilacin del
petrleo crudo se separan varias fracciones, como gasolina, kerosina, combustleo,
aceites lubricantes, y asfalto, estas fracciones se procesan despus para obtener los
productos finales y, con frecuencia, la destilacin interviene en las etapas intermedias
de este proceso.
Absorcin y desorcin de gases: cuando las dos fases en contacto son un gas y un
liquido, la operacin unitaria se llama absorcin. Un soluto A, o varios solutos, se
absorben de la fase gaseosa y pasan a la liquida. Este proceso implica una difusin
molecular turbulenta o una transferencia de masa del soluto A a travs del gas B, que
no se difunde y esta en reposo, hacia un liquido C, tambin en reposo. En esta, la fase
liquida y gaseosa no contienen por lo general exactamente los mismos componentes,
Un ejemplo es la absorcin del amoniaco A del aire B en el lquido C, donde el agua
absorbe el amoniaco, este es soluble en el agua, mientras que el aire es poco soluble
en ella.
El proceso inverso de la absorcin, se le llama
empobrecimiento o desorcin y a el se le aplican
las mismas teoras y principios bsicos, en este
caso el gas soluble se transfiere del lquido a la
fase gaseosa, debido a que la concentracin en el
lquido es mayor que la correspondiente al
equilibrio con el gas. Por ejemplo el amonaco
puede agotarse de una solucin acuosa mediante
el burbujeo de aire fresco a travs de la mezcla.
El aire que entra no contiene amoniaco, mientras
que el lquido si lo contiene, de tal forma que la
transferencia se verifica de lquido a gas.
Extraccin lquido-lquido: cuando las dos fases son lquidas, y se extrae un soluto o
solutos de una fase a otra, el proceso se llama extraccin lquido-lquido. En teora, el
componente que va a extraerse es soluble en el disolvente, mientras que el resto de
los componentes son insolubles.
Un ejemplo es la extraccin de
cido actico de una solucin
acuosa por medio de ter
isopropilico. En la industria
farmacutica es muy comn
extraer antibiticos de una solucio acuosa de fermentacin usando un disolvente
orgnico; la extraccin con disolvente se usa para eliminar componentes indeseables
del aceite lubricantes y otras fracciones del petrleo crudo.
Extraccion slido-lquido (lixiviacin) : si se una un fluido para extraer un soluto de un
solido, el proceso recibe el nombre de lixiviacin. Algunas veces este proceso tambin
se llama extraccin. El solido debe estar finamente dividido para que el disolvente
lquido pueda hacer un contacto ms completo, por lo general, el componente
deseable es soluble, mientras que el resto del slido es insoluble. Algunos ejemplos
son la lixiviacin de cobre en minerales slidos por medio de cido sulfrico y la
lixiviacin de aceites vegetales de harina de soya por medio de disolventes organicos
como el hexano. Un ejemplo cotidiano es la preparacin de caf y la produccin de
caf instantneo.
Separaciones por membranas: la separacin de molculas por medio de membranas
es una operacin unitaria relativamente nueva que esta adquiriendo cada vez ms
importancia. La membrana solida, relativamente fina, controla la tasa de movimiento
de molculas entre las dos fases. La teora de la separacin por membranas aun no se
ha desarollado por completo pero como primera aproximacin puede considerarse
que es un efecto del tama;o molecular.
Las molculas ms peque;as pasan con
mayor facilidad a travs de los poros
de la membrana. Aunque algunas
molculas mayores tambin pasan y
por lo tanto la separacin no es
perfecta. Entre esta se encuentra el
proceso de separacin de la dilisis la
electrodilisis y ultrafiltracion. Donde
se utilizan para eliminar la sal del agua,
purificar gases, en el procesamiento de alimentos, purificacin de la sangre en los
ri;ones, etctera.
Adsorcin: en un proceso de adsorcin se adsorben uno o ms componentes de una
corriente de liquido o gas sobre la superficie o en los poros de un adsorbente slido, y
se logra la separacin, entre los ejemplos se tienen la eliminacin de compuestos
organicos del agua contaminada, la separacin de parafinas de compuestos aromticos
y eliminacin de disolventes del aire. Se utilizan muchos adsorbentes slidos.
Estrictamente hablando, el termino adsorbente se aplica a un slido que retiene el
soluto en sus superficie por la accin de fuerzas fsicas. Las operaciones de
transferencia de masa que omplican la transferencia hacia una fase slida,se conocen
tambin como procesos de adsorcin. Entre estas se encuentra el proceso de
separacin por cromatografa, que es un mtodo de anlisis quimico para muestras
peque;as. Tiene pocas aplicaciones a gran escala. Como ejemplo esta la separacin de
tierras raras por intercambio ionico.




Transferencia de calor
Esta operacin unitaria concierne a los principios que gobiernan acumulacin y
transferencia de calor y energa de un lugar a otro; se presenta en las operaciones
unitarias de transferencia de calor, secado, evaporacin, destilacin y otras.

Evaporacin: En esta operacin unitaria se elimina el vapor formado por ebullicin de
una solucin lquida de la que se obtiene una solucin mas concentrada, en la mayora
de casos la operacin unitaria evaporacin se refiere a la eliminacin de agua de una
solucin acuosa. Entre los ejemplos tpicos de la evaporacin estn la concentracin de
soluciones acuosas de azcar, cloruro de sodio, hidrxido de sodio, glicerina, gomas,
leche y jugo de naranja. En este caso la solucin concentrada es el producto deseado y
el agua evaporada suele desecharse. Se refiere a la eliminacin de agua bastante
grandes.

Procesamiento por calor trmico: destruye los microorganismos contaminantes que
aparecen en primer lugar en la superficie externa de los alimentos y causan la
descomposicin de stos; tambin se utiliza para esterilizar los medios de
fermentacin acuosos que se usaran en procesos de fermentacin. La esterilizacin de
materiales alimenticios mediante calentamiento destruye bacterias, levaduras, mohos
y otros organismos que provocan descomposicin. La pasteurizacin se usa
actualmente para referirse a un tratamiento de calor suave de los alimentos menos
drstico que la esterilizacin, se emplea para matar a organismos que presentan
relativamente menor resistencia trmica. El proceso ms comn es la pasteurizacin
de la leche para eliminar la Mycibacterium tuberculosis, la pasteurizacin no esteriliza
la leche, solo mata la M. Tuberculosis.
Transferencia simultanea de masa y calor
Secado: la operacin de secado, separa un liquido de un solido por vaporizacin del
liquido. el termino secado se usa como referencia a la eliminacin de otros liquidos
organicos, como el benceno o disolventes organicos, de los materiales solidos. En el
secado significa la remocin de cantidades de agua relativamente peque;as de cierto
material. Y el agua casi siempre se elimina en forma de vapor de aire.

Humidificacion y Deshumidificacion: implica la transferencia de agua de una fase
liquida a una mezcla gaseosa de aire y vapor de agua; los procesos de humidificacin
pueden llevarse a cabo para controlar la humedad de un espacio, o bien, con mayor
frecuencia, para enfriar y recuperar agua ponindola en conctacto con aire de baja
humedad. La deshumidificacion implica una transferencia inversa, esto es, el vapor de
agua se transfiere del estado gaseoso al estado lquido, mediante el enfriamiento del
gas hasta la condensacin del vapor, por lo general, se practica como un paso de los
sistemas de acondicionamiento de aire, en este caso el vapor condensable no es agua
sino un disolvente. La humidificacin y deshumidificacion pueden referirse a mezclas
de vapor de otros materiales, como el benceno, pero la mayora de aplicaciones
prcticas se refieren al agua.
Cristalizacion: los solutos solubles componentes de una solucin pueden extraerse de
sta ajustando las condiciones como temperatura o concentracin, de manera que se
exceda la solubilidad de uno o mas solutos y estos cristalicen como fase slida. Entre
los ejemplos del proceso de separacin est la cristalizacin del azcar a partir de
soluciones y la de sales metlicas en el procesamiento de soluciones de minerales
metlicos.

Liofilizacion: Algunos productos alimenticios, farmacuticos, y biolgicos, que no
deben calentarse ni siquiera a temperaturas moderadas para un secado comn, se
secan por lioflizacion, por lo general, la sustancia que va a secarse se congela
exponindola a aire muy frio. En la liofilizacin por congelacin, el agua se elimina
como vapor por sublimacin del material congelado en una cmara al vacio. La
liofilizacin da lugar a productos alimenticios de ms alta calidad que con cualquier
mtodo de secado. Tambin tiene la ventaja de que se conserva su sabor y aroma.

Transferencia de momento lineal
se refiere a la que se presenta en los materiales en movimiento, como en operaciones
unitarias de flujo de fluidos, sedimentacin y mezclado.
Flujo de fluidos: Estudia los principios que determinan el flujo y transporte de cualquier fluido
de un punto a otro.
Agitacion de fluidos: la agitacin o mezclado es una de las operaciones ms antiguas y
comunes de la ingeniera qumica, si bien, la comprensin de la materia es limitada. Aunque la
efectividad y consumo de la energa de la agitacin depende de los principios bsicos de la
mecnica de fluidos, los patrones de flujo en el recipiente agitado tpico son tan complejos,
que la aplicacin rigurosa de los principios bsicos resulta imposible. La agitacin se utiliza en
diferentes aplicaciones como la dispersin de un soluto micible en un disolvente, mezclado de
dos liquidos miscibles, produccin de una suspensin de un slido finamente dividido en un
liquido, mezclado de reactivos en un reactor qumico, etctera.
Operaciones unitarias individuales: se considera un grupo de procesos de separacin que no
se lleva a cabo a escala molecular ni se debe a diferencias entre las diversas molculas
presentes. La separacin se logra usando fuerzas fsico-mecnicas y no fuerzas moleculares o
qumicas ni difusin.
Separacin fsico-mecnicas: Implica la separacin de slidos, lquidos o gases por medios
mecnicos, tales como filtracin, sedimentacin, reduccin de tamao , que por lo general se
clasifican como operaciones unitarias individuales.

Filtracin: EL problema general de la separacin de partculas slidas de liquidas se puede
resolver usando gran diversidad de mtodos, dependientes del tipo de slido, de la proporcin
de slido a lquido en la mezcla, en la viscosidad de la solucin y de otros factores
En la filtracin se establece una diferencia de presin que
hace que el fluido fluya a travs de poros peque;os que impiden el paso, de las partculas
slidas las que a su vez, se acumulan sobre la tela como torta porosa. Las filtraciones
comerciales cubren una amplia gama de aplicaciones.

Precipitacin y sedimentacin: En la precipitacin y sedimentacin de partculas se separan
del fluido debido a las fuerzas gravitacionales que actan sobre las partculas de tama;os y
densidades diferentes. Entre las aplicaciones de la precipitacin y sedimentacin se incluye la
eliminacin de solidos de aguas negras, la sedimentacin de cristales del licor madre; el
objetivo es eliminar las partculas de la corriente de fluido para que este quede libre de
contaminantes.



Precipitacin y sedimentacin por centrifugacin: En las separaciones por centrifugacin, las
partculas se separan del fluido a causa de las fuerzas centrifugas que actan sobre las
partculas de tama;os y densidades diferentes. Estas fuerzas de precipitcion de gran magnitud,
permite obtener velocidades practicas con partculas
mucho ms peque;as.
Un ejemplo es en la industria lechera, es la separacin
de la crema de leche para obtener leche descremada.
La separacin por gravedad requiere muchas mas
horas, mientras que en la separacin por
centrifugacin se logran los mismos resultados en
pocos minutos.

Filtracin centrifuga: El segundo tipo de proceso por centrifugacin es la filtracin centrifuga,
que se asemeja a la filtracin ordinaria en la que un lecho o torta de slidos se acumula en una
pantalla, pero se utiliza una fuerza centrifuga para provocar el flujo en lugar de una diferencia
de presin. La torta de solidos granulares de la suspensin, se deposita en medio de filtracin,
sostenido en una casilla rotatoria, se lava y luego se seca hacindola girar.
Reduccin mecnica de tamao y separacin: En la reduccin mecnica de tama;o, las
partculas slidas se fragmentan por medios mecnicos en tama;os ms peque;os t se separan
de acuerdo a sus dimensiones. En general los trminos trituracin y molienda, se usan para
denotar la subdivisin de partculas slidas grandes en partculas ms peque;as. En la industria
de alimentos, gran nmero de productos alimenticios se somete a una reduccin de tama;o, se
usan molinos de rodillos para moler trigo y cebada y obtener harinas. Las semillas de soya se
trituran, se comprimen y se muelen para obtener aceite y harina. Tambin se usan molinos de
martillo para procesar harona de patata y otras harinas.

Molienda: las operaciones de molienda son muy comunes en las industrias de minerales y del
cemento, entre los ejemplos estn los minerales de cobre, nquel, cobalto y hierro, que se
muelen antes de procesarlos por via qumica. Las materias primas del cemento, tales como cal,
almina y slice, se muelen antes de procesarlas.
Los slidos se reducen de tama;o mediante diversos mtodos:
La comprensin o trituracin: se usa para reducir slidos duros a tama;os ms o menos
grandes. El impacto produce tama;os gruesos, medianos o finos, el desgaste o frotamiento
produce materiales muy finos, el corte se usa para obtener tama;os prefijados.
Emulsificacion: se puede definir como la operacin en la que dos liquidos normalmente se
mezclan ntimamente. Uno de los liquidos : la fase discontinua, dispersa, o interna se dispersa
en forma de peque;as gotas o globulos en el otro, o sea, la fase continua dispersante o
externa. En la mayora de emulsiones los dos liquidos usados son el agua y aceite, aunque sin
embargo rara vez son puros. La fase acuosa puede consistir en una solucin de sales, azcar u
otros productos organicos o coloides.




















Formula

CONCLUSIONES


























BIBLIOGRAFIA