Recetas de Cocina

Bebidas Saludables
TEPACHE:
Las cscaras de una pia mediana (Hoy agregu 2 rebanadas de
la pia, machacadas)
2 piloncillos o 1 taza de azcar (re!iero el piloncillo menos
oscuro, hoy no ten"a)
1 ra#a grande de canela
$%& cla'os de olor
2 litros de agua
La'a muy bien la pia y corta con un cuchillo a!ilado los dos cas(uetes y
luego plala con el cuchillo de arriba hacia aba#o) *oloca las cscaras en
un #arro de barro #unto con los piloncillos, canela y cla'os)
+ade el agua y tapa el #arro)
,#alo reposar por 2 o $ d"as, re'ol'iendo de 'ez en cuando) -igila (ue no
se pase de !ermentaci.n, si hace mucho calor) ,espus de 2 o $ d"as
cuela el tepache a una #arra y a#usta la cantidad de azcar, prubalo y si te
parece muy concentrado ponle ms agua y hielos) ,is!ruta)
LICUADO QUEMA GRASA NOPAL,
PIA, Y TORONJA
1 -aso de #ugo de nopal
1/2 0aza de pia picada, sin cscara
1 1amita de apio
1 1amita de pere#il, !inamente picado
1 -aso de #ugo de toron#a
Licua per!ectamente los ingredientes hasta desaparecer los grumos) 2ir'e
y bebe sin colar)
FUNCIN:
1etarda el tiempo en (ue se absorben las grasas en la sangre y !acilita la
eliminaci.n de las mismas) 3rinda sensaci.n de saciedad, reduce medidas
y ayuda a la buena digesti.n)
RECOMENDACIONES:
0omar un 'aso en ayunas durante 1 semana
VINO CALIENTE ESPECIADO
oner a her'ir $ 'asos de agua y agregarles 14 cla'os de olor y 'arias
ramas de canela partidas) Her'ir por 14 minutos semicubierto)
+grega algunos trocitos de cscaras de lim.n y naran#a y her'ir por otros 2
minutos) +grega 2 cucharadas de miel y her'ir por otro minuto) ara
entonces la preparaci.n empezar a oler muy bien)
+gregar una botella de 'ino tinto econ.mico y agregar azcar a gusto
(probar para 'er cuando es su!iciente)) 2er'ir bien caliente y colado)
AGUA DE MANZANA
4 PORCIONES
1 pera
1 manzana
1 lim.n
5 pepino
2ustituto de azcar
1 litro de agua
Hielo al gusto
Licuar la manzana, el pepino, la pera y el lim.n con el agua y el sustituto de
azcar) 2er'irla con hielo al gusto)
LECHE DE ALMENDRAS
PROPIEDADES
1ica en prote"nas y en grasas, de las cuales el 246 son poli
insaturadas)
7o contiene gluten)
8s muy energtica) +porta $14 calor"as por cada 144 gramos) 9n
'aso de leche de almendras tiene el 'alor de :2 calor"as)
VENTAJAS
8s astringente, por lo (ue resulta apropiada para las dietas contra
las diarreas)
uede ser consumida por los celiacos ya (ue no contiene gluten)
8s un buen sustituto de la leche de 'aca para a(uellas personas
(ue muestran intolerancia a sus prote"nas o a la lactosa)
*omplemento ideal para la alimentaci.n de las mu#eres lactantes y
embarazadas por su aporte en calcio y energ"a)
0radicionalmente se cre"a (ue la leche de almendras ayuda a
mantener una buena secreci.n lctea)
INSTRUCCIONES
1 orci.n de almendras
& tazas de agua !r"a
+#on#ol" al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) %opcional
;iel al gusto
+ntes de pelar las almendras, p.ngalas en agua hir'iendo por <%= minutos
,espus de pelarlas d#ela en remo#o todas las nueces por una noche
;ezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta (ue tenga
un mezcla homognea ,espus de batirlas, de#e (ue se asiente por unos
$4 minutos *uele la mezcla con un pao !ino o colador 8ste hace unas & a
<< tazas uede agregarle un poco de pasas, 'ainilla o miel para darle buen
sabor >uarde la ?leche? en el re!rigerador)
LECHE DE SOYA
PROPIEDADES
1ica en prote"nas de alta calidad)
8(uilibrada en cidos grasos)
1ica en cidos grasos poli insaturados)
2in colesterol)
2in lactosa)
2in prote"nas de la leche)
2in gluten)
) ,igesti'a
INGREDIENTES
1/2 libra (22= gramos) de soya blanca
$ litros de agua !r"a
*anela al gusto
1emo#ar la soya toda una noche ;ezcle todos los ingredientes en una
licuadora (batidora) Hier'a la mezcla resultante por $4 minutos 1emue'a la
mezcla del !uego cuando comience a her'ir *olar el l"(uido resultante
;antngala re!rigerada
LECHE DE ARROZ
PROPIEDADES
La leche de arroz es rica en azcares naturales de asimilaci.n
lenta)
7o contiene gluten)
2u contenido graso es muy ba#o, apenas un 16, siendo la mayor"a
de sus grasas poliinsaturadas)
VENTAJAS
2u !cil digestibilidad le hace una bebida muy adecuada para el
inicio de la alimentaci.n di'ersi!icada de los bebs y para las
personas de edad a'anzada)
*omo el arroz es uno de los pocos cereales (ue no contienen
gluten, es una bebida muy recomendada para los celiacos)
+porta s.lo &@ calor"as por cada 144 gramos (lo mismo (ue la
leche de 'aca semidescremada) por lo (ue resulta til en las
dietas adelgazantes)
8s tambin una alternati'a para los (ue su!ren intolerancia a las
prote"nas y a la lactosa de la leche de 'aca)
*omo contiene hidratos de carbono de lenta asimilaci.n est
recomendada en las dietas para diabticos)
2u ba#o contenido en grasa aconse#a su consumo en reg"menes
ba#os en colesterol)
INGREDIENTES
& tazas de agua caliente o tibia
1 taza de arroz cocinado (Antegral o blanco)
1 cucharadita de 'ainilla
;ezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta (ue tenga
una mezcla homognea) ,espus de batirlos, de#e (ue se asiente por unos
$4 minutos) *uele la mezcla resultante) 8ste hace unas & a &)< tazas) 8l
sabor depender de como usted cocine el arroz) 0rate di!erentes !ormas,
hasta (ue consigue el (ue tenga me#or sabor) 2i lo de para 'ariar puede
hacer dos cosas) La primera despus de limpiar el arroz, selo crudo en
lugar de cocinado) or otro lado puede de#arlo en remo#o toda la noche y
batirlo con los otros ingredientes a la maana siguiente)
LECHE DE AVENA
8s un cereal muy adecuado para preparar esta leche por(ue
contiene nutrientes esenciales en proporci.n muy adecuada)
8s buena !uente de !ibra soluble (elemento capaz de reducir los
ni'eles de colesterol) y contiene una sustancia estimulante
llamada a'enosa, muy apropiada para a(uellas personas (ue
consumen mucha energ"a (como deportistas y traba#adores (ue
realizan traba#os !"sicos !uertes))
*ontiene prote"nas de eBcelente calidad, destacando la ausencia
de !racciones t.Bicas como la gliadina, presente en otros cereales)
+porta una buena dosis de cidos grasos insaturados,
destacando, sobre todo, el cido linoleico ($=%&:6) y los
!os!ol"pidos (&6))
+porta cantidades interesantes de 'itaminas (+, ,, 32, 312) y
minerales)
8s !cil de digerir)
INGREDIENTES
& tazas de agua !r"a
1 banana (opcional)
2 tazas de a'ena instantnea
1 cucharadita de 'ainilla
2al al gusto
+gregue miel si lo desea o sirope de ;aple
;ezcle todos los ingrediente en una licuadora 3atir por 2%$ minutos uede
colarlos si lo desea, de lo contrario ponga esta mezcla homognea en el
re!rigerador 3ata bien la mezcla antes de usarla
AGUA DE TORONJA
4 PORCIONES
2 toron#as
< ciruelas
5 taza de sustituto de azcar
1 litro de agua
Hielos
elamos la toron#a y ponemos los ga#os en la licuadora, eBprimimos el
bagazo) +parte, cortamos las ciruelas y ya sin semillas las licuamos #unto
con el agua, el #ugo y el azcar)
LECHE DE ALPISTE
Los cereales o gram"neas, debido a los principios acti'os (ue !orman parte
de su composici.n, poseen propiedades para reducir grasas del
organismo) ,entro de este grupo se encuentra el alpiste, cuya leche es
muy til para tratar las dislipemias) 2i necesitas saber c.mo preparar leche
de alpiste para reducir el colesterol, puedes hacerlo con esta receta)
8l alpiste es una gram"nea (ue posee dentro de su composici.n (u"mica,
enzimas con mltiples propiedades, tales comoC
+ntii!lamatorias)
Hipolipemiantes)
1egeneradoras de la !unci.n pancretica)
1egeneradoras de la !unci.n heptica)
1eductoras de la hipertensi.n arterial)
8n este caso en particular, nos interesa su propiedad de reducir el
colesterol en sangre, gracias a la enzima lipasa contenida en los
granos de alpiste)
LECHE DE APISTE
< cdas) de semillas de alpiste)
+gua cantidad su!iciente)
,e#ar en remo#o las semillas de alpiste en el agua durante toda la noche o
por D horas) asado el tiempo colocar las semillas con su agua en una
licuadora y licuar) 0omar 1 'aso de leche de alpiste antes de desayunar, en
ayunas y 1 'aso antes de ir a dormir)
1ecuerda (ue adems de tomar la leche de alpiste debes poner en
prctica una dieta ba#a en grasas y rica en !ibra, adems de practicar
e#ercicios !"sicos en !orma diaria
CMO PREPARAR T CHAI
8n el mundo de los ts hay un gran nmero de 'ariedades) 9no (ue recibe
especial atenci.n y goza de gran popularidad es el t chai, (ue se elabora
con 'arias especias) ,e hecho es comn (ue 'ar"e el nmero y tipo de
especias de una receta a otra) +(u" te enseamos una de las maneras de
preparar t chai)
1 cucharada de semillas de hino#o o an"s
: 'ainas de cardamomo 'erde
12 cla'os de olor
1 barra de canela
9n pedazo pe(ueo de #engibre rebanado !inamente
1/& de cucharadita de granos de pimienta negro
2 ho#as de laurel
= tazas de agua
2 cucharadas de t de ,ar#eeling
: cucharadas de miel de abe#a o azcar moreno
1 taza de leche
Hier'e por < minutos todos los ingredientes menos el t de ,ar#eeling, la
miel y el azcar o la leche) ,#alos en remo#o por 14 minutos)
+grega el t de ,ar#eeling y de#a (ue se caliente a !uego ba#o por <
minutos ms) +grega la miel y la leche)
TEJUINO
9n Eilo de masa de ma"z o de niBtamal)
9n Eilo y medio de piloncillo
*uatro litros de agua de garra!.n)
,os limones)
2al marina)
Hielo rallado)
0ritura el piloncillo) ,iluye la masa en poca agua) *alienta el agua hasta
(ue hier'a) >radualmente agrega el azcar o piloncillo al agua hir'iente
hasta (ue se integre) +grega la masa diluida hasta (ue se !orme una
especie de atole) +paga el !uego) ,e#a en!riar y tapa la olla) *oloca la
'asi#a en un lugar oscuro y de#a reposar su contenido 2 . $ d"as) 8l te#uino
estar listo tan pronto aparezcan burbu#as en su super!icie) 8sto ocurrir
entre el segundo y tercer d"a) FBigena el te#uino 'ertindolo de un
recipiente a otro) + la hora de dis!rutar el te#uino, agrega sal, #ugo de lim.n,
hielo picado y nie'e de lim.n
FRESCA LIMONADA DE NARANJA
1 G tazas de azcar
2 5 tazas de agua
1 5 tazas de #ugo de lim.n (unos D limones)
1 5 tazas de #ugo de naran#a (unas < naran#as)
2 cucharadas de ralladura de lim.n
2 cucharadas de ralladura de naran#a
+gua
8n una olla grande mezcla el agua y el azcar) *ocina sobre !uego medio
hasta (ue el azcar se disuel'a, re'ol'iendo ocasionalmente) ,e#a en!riar)
+grega los #ugos y las ralladuras al #arabe en!riado) *brelo y d#alo
reposar a temperatura ambiente durante 1 hora) *uela este #arabe y lle'a a
la heladera) ara ser'ir, llena una #arra o 'asos indi'iduales con cantidades
iguales de agua y del #arabe preparado) +grega hielo y sir'e)
AGUA DE CHAYA CON LIMA
< ho#as de chaya
& limas
2 lts) de agua
+zcar y hielo al gusto
,esin!ectar la chaya, licuar con la mitad de agua y una lima, colar) +adir
el resto del agua y el #ugo de las limas restantes) 8ndulzar al gusto y
agregar hielo)
AGUA DE LIMN CON CHA Y CEDRN
6 !"#$!%&'
$ l de agua
& limones
$ ramas de cedr.n
2 cdas) de ch"a
+zcar y hielo al gusto
oner a her'ir el cedr.n en un poco de agua, de#ar en!riar y colarH mezclar
el resto del agua con la ch"a, el #ugo de lim.n y el azcar, aadir el t de
cedr.n y ser'ir con hielo
AGUA DE PITAYA CON LIMN Y CHILE
PIQUN
C$%#! !"#$!%&'
2 l de agua
& pitayas
2 limones
1 pzca) de chile pi(u"n molido
+zcar y hielo al gusto
*on ayuda de una cuchara, pelar las pitayas y licuar con el agua y el
azcar) -aciar en una #arra con hielo, agregar el #ugo de lim.n y el chile
pi(u"n
CLERICOT DE JAMAICA
C()*"! P!"#$!%&'
2 tzas) de concentrado de Iamaica
5 tz) de sand"a
5 tz) de mel.n
5 tz) de papaya
1 l de re!resco de manzana o #engibre
G tz) de u'as 'erdes
+zcar y hielo al gusto
icar toda la sand"a, el mel.n y la papaya en cubos pe(ueos y reser'ar)
;ezclar el concentrado de Iamaica con el re!resco y endulzar, agregar
hielo si se desea y al !inal agregar la !ruta picada y las u'as
AGUA DE HUESO DE MAMEY
1 hueso de mamey
< lt de agua
+zcar al gusto
Hielo al gusto
2acar el hueso del mamey y rallarlo !inamente) 8n una #arra grande, poner
hielo, azcar y agua, re'ol'er hasta disol'er el azcar y aadir el hueso de
mamey rallado) -ol'er a mezclar antes de ser'ir