ALIMENTOS ARTESANALES

AlimentosEcolgicos
yArtesanales
ALIMENTOS ARTESANALES
lecheyogurkrtarta
LECHE FRESCA devaca cabraeco oveja
TARTA DE QUESOdecabraeco
YOGUR devacaeco
vaca vaca YOGUR devaca
KFIR decabraeco
cabraeco oveja
TRAMUNTANA, Girona
TRAMUNTANA, Girona GRANGESCOMAS
Barcelona
ARTELAC, Barcelona
LA TURRIS, Barcelona
LA CLEDA, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
LA CLEDA, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
requesnquesofresco
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
REQUESN-MATdevacaeco vaca vaca
QUESOFRESCOdevacaeco vaca vaca
QUESOFRESCOdecabraeco cabra cabra
REQUESN-MATdecabraeco cabra cabra
LA TURRIS, Barcelona
LA TURRIS, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona ARTELAC, Barcelona
GRANGESCOMAS, Barcelona
GRANGESCOMAS, Barcelona
CAN PUJOL, Barcelona
CAN PUJOL, Barcelona
ALIMENTOS ARTESANALES
quesodecabra
QUESOdecabraeco
QUESOdecabra
QUESOdecabra
QUESOdecabra
MONTLLOB, Lleida
ARTELAC, Barcelona
BARID, Lleida
VEIGADARTE, El Bierzo- Len
ARTELAC, Barcelona
BINIBECA, Menorca
CAN PUJOL, Barcelona
CREMA DE QUESOeco
ARTELAC, Barcelona
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
QUESOdeovejaeco
QUESOdeoveja
QUESOdeovejaeco
QUESOdeoveja
SANT MIQUEL DE CUIX
Francia
TRASHUMANCIA, Len
FARIZA, Zamora
ULIBARRI, Euskadi
MASDEROLES,
Lleida
CAN PUJOL, Barcelona GRANJA MANERO, Tarragona
FUENTILLEZGOS,
Castilla-LaMancha
QUINTANA, Cceres
LA CLEDA, Barcelona
quesodeoveja
ALIMENTOS ARTESANALES
quesodevaca
QUESOdevacaeco eco
QUESOdevaca
QUESOdevaca
QUESOdevaca
CASA ANXEL, Galicia
TROSDE SORT, Lleida
MASEROLES, Lleida
ARTELAC, Barcelona
ROVIRA, Girona
BINIBECA, Menorca
LA TURRIS, Barcelona TROSDE SORT, Lleida
TUP
TROSDE SORT, Lleida
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
vinocavaaceiteaceitunasjabn
VINOeco CAVA eco
VINOdulceeco ACEITE VIRGEN EXTRA eco
ACEITE VIRGEN EXTRA
VINOeco
VINAGRE eco
ACEITUNAS I OLIVADA eco JABN eco
CAMINOALTO
Castilla
LaMancha
FALCATA
Priego
Crdoba
CAN SURIOL
Barcelona
OLICATESSEN, Lleida
CAN SURIOL, Barcelona
OLISMONTAN, Tarragona
OLICATESSEN, Lleida
GOMEOLIVA,
Priego
Crdoba
MOLINOLEONCIOGMEZ
D.O. Priego
GOMEOLIVA, Priego- Cdoba
OLIVARESL. GMEZ
Priego
Crdoba
ALIMENTOS ARTESANALES
JAMN JAMN Y EMBUTIDOSSibricospurosdebellotaeco
JAELCA, Teruel D.O.
JABUGOBIO, Huelva
jamnembutidos
JAMN Teruel eco
JAMN Y EMBUTIDOS ibricospurosdebellota
JAMN Y EMBUTIDOS eco
GARTE GANADERA, Teruel
JAMONESLUCAS, Huelva
LUISGIL, LaRioja
EMBUTIDOS CRUDOS COCIDOS CURADOS
SALCHICHAS
SALCHICHAS eco
PECHUGA DE PAVO
PALETA COCIDA eco JAMN COCIDOeco
CAN JORDI, Barcelona CAN JORDI, Barcelona CAN JORDI, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, Barcelona ERRE, Barcelona
jamnembutidos
EMBUTIDOS SOBRASADA PAT eco
LUISGIL, LaRioja
Jamn, paletaylomoleteados
BINIBECA, Menorca
ALIMENTOS ARTESANALES
mermeladasmielconservas
FRUTA EN ALMBAR
MERMELADAS eco
MEMBRILLO MERMELADAS
MERMELADAS
PREZANTN, Navarra
EL MARGE, Lleida
EL MARGE, Lleida
LOLLA DE BONESVALLS, Barcelona
FRUTODEL HUERTO, Zamora
LOLLA DE BONESVALLS, Barcelona
EL ROBLEDAL, Colombia G. ET LESGARDS, Francia
MIEL eco
ECOFLOR, Palencia
CONSERVAS VEGETALES eco
PREZANTN, Navarra
arrozquinoapastahuevossal
GALLETAS DE NUECES
AZCAR Y CAF eco
PASTA FRESCA eco
LA LIONESA, Lleida
NATIVE, Brasil
ERRE, Barcelona
QUINOA eco
EL ORODE LOSANDES, Per
HUEVOS eco
EL ESPARTIZAL, Granada
FLOR DE SAL eco
BAESURISAL, Portugal
ARROZ eco
MOL DE RAFELET, Tarragona
HARINA eco
deSPELTA, Guadalajara
PASTA SECA eco
deSPELTA, Guadalajara
LEGUMBRES Y HARINA eco
deSPELTA, Guadalajara
PASTA FRESCA eco
LA FRESCA DONYAR, Girona
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
ALIMENTOS ARTESANALES
chocolatepatatasalmohadones
PATATAS chipseco
FINCA LA NAVA, CiudadReal
CHOCOLATE eco
BANS, Madrid
ALMOHADONES espeltaeco
deSPELTA, Guadalajara
Restaurantes
Tiendas
especializadas
Dietticas
Servimosalimentoselaborados
por pequeosproductores
ecolgicosyartesanos
FRUTA deshidratadaeco
EL ORODE LOSANDES, Per
ALIMENTOS ARTESANALES
Informacinypedidosal telfono
932136837
AlimentosEcolgicosyArtesanos
Alimentosdeproduccinecolgica
Productoresconrebaopropio
Quesoelaboradoconlechecruda
Productor conproductopropio
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
AlimentosEcolgicosyArtesanos
ALIMENTOS ARTESANALES
regalosycestasdeNavidad
Queso VAKIN Crema de queso ARTELAC
Pat LUIS GIL Vino dulce CAN SURIOL
Aceite LEONCIO GOMEZ Galletas LA LIONESA
Queso ARTELAC Mermelada G. ET LESGARDS
Vino tinto CAN SURIOL
Queso ULIBARRI Queso ARTELAC
Cava CAN SURIOL Vino tinto CAN SURIOL
Aceite OLICATESSEN
CESTA N 1
CESTA N 2eco
CESTA N 3
CESTA N 4
Queso LA CLEDA Queso ARTELAC
Crema de queso ARTELAC Mermelada EL MARGE
Caf CAVALLE Galletas LA LIONESA
Aceite OLIS MONTAN
regalosycestasdeNavidad
Queso VAKIN ARTELAC Queso TORTA QUINTANA
Crema de queso ARTELAC Secallona CAN JORDI
Mermelada OLLA BONESVALLS Mermelada EL ROBLEDAL
Vino CAN SURIOL Cava CAN SURIOL Aceite OLICATESSEN
Queso MAS DEROLES Chorizo LUCAS Longaniza LUCAS
Escudella barrejada Melocotn almbar EL MARGE
Pera almbar EL MARGE Caf CAVALLE Galletas LA LIONESA
Vino dulce CAN SURIOL Cava CAN SURIOL
Queso ARTELAC Queso en aceite ARTELAC
Mermelada EL MARGE Melocotn almbar EL MARGE
Vino tinto CAN SURIOL Aceite OLIS MONTAN
Queso ARTELAC Queso en aceite ARTELAC
Mermelada EL MARGE Melocotn almbar EL MARGE
Vino tinto CAN SURIOL Aceite OLIS MONTAN
CESTA N 7
CESTA N 8
CESTA N 9
CESTA N 10
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
ALIMENTOS ARTESANALES
1 Una vez ordeada, la leche se calienta a la
temperatura adecuada. Tambin se puede ela-
borar con leche cruda, sin calentar. La de vaca
da quesos de gusto dulce y suave; la de cabra,
suaves y seductores y la de oveja un gusto
consistente y un aroma ms pronunciado.
2 Despus se aade el cuajo (animal o ve-
getal) y los fermentos lcteos, que inuyen
en el grado de acidicacin de la leche y
son los responsables de todo el proceso de
maduracin del queso.
3 Cuando la leche ha cuajado se debe cor-
tar y desmenuzar la cuajada para escurrir la
parte ms lquida, el suero. Una vez separada,
la cuajada se pone en el molde. Con una ex-
traccin ligera o inexistente del suero, saldr el
requesn que no est prensado.
4 Hay que prensar la cuajada en un molde
quesero adecuado y con agujeros para escu-
rrir. Una presin muy intensa i corta dar un
queso hmedo y con pequeos agujeros; si la
presin es suave y continua la textura ser sin
agujeros y con un secado elevado.
5 Una vez fuera del molde hay que salar y
dejar madurar el queso, para que adquiera el
carcter propio de gusto, aroma y consistencia,
inuido por los factores ambientales (tempe-
ratura y humedad), el tiempo de maduracin
y la zona donde se produce. As, cada productor
artesano da al queso unas caractersticas
propias y diferentes.
Elaboracin
del
Queso
ELABORACIN MANUAL
CON LECHE FRESCA
PRODUCTOFRESCO
PRODUCTONATURAL
MS CALIDAD
Laspequeasproduccionesdequesosartesanosyladifcil
distribucin, hacenquesoloseaposiblecomprarloal mismo
productor oenlospueblosdesuentorno.
LA TURRIS
losdistribuyealosmejoresestablecimientos:
Informacinypedidosal telfono
932136837
Losproductoresdequesoartesanoelaboranmanual-
menteunaproduccindecalidadydiferenciada,
ligadaalastradicionesyalosrecursosdelazona.
El quesoseelaboraconlechedeanimales
criadosenlamismagranjaode
ganaderosdelazona.
MS AROMA Y SABOR
Elaboracin
del
Queso