Fuente Vitamina C (mg/100 g) ^

Guayaba 300
Pimiento rojo 190
Kiwis 90
Brcoli 80
Grosella 80
Coles de Bruselas 80
Papaya 60
Fresa 60
Naranja 50
Limn 40

La Vitamina C como
antioxidante y muchas cosas
MS.

El cido ascrbico o Vitamina C es un
micronutrimento antioxidante*, cuya deficiencia
causa escorbuto, enfermedad que se
caracterizada por debilidad general, anemia,
enfermedad de las encas (gingivitis) y
hemorragias de la piel.

En nuestro medio existen fuentes abundantes de
vitamina C, sin embargo, las encuestas
nacionales de nutricin ms recientes y algunos
estudios poblacionales informan que nuestra
poblacin tiene bajas concentraciones
plasmticas de cido ascrbico, como
consecuencia de un consumo insuficiente de
frutas y verduras.

Funciones metablicas

El cido ascrbico acta en mltiples reacciones
y entre sus funciones se encuentran:

Sntesis de colgeno, protena
importante para la formacin de piel,
uas, cabello.
Antioxidante, protege al cido flico de la
oxidacin, al cdigo gentico contra la
mutagnesis y el inicio de la
carcinognesis y el envejecimiento.
Reduce el dao corporal causado por los
qumicos y contaminantes txicos como
el humo del cigarrillo.
Cicatrizacin de heridas y para la
reparacin y mantenimiento de cartlago,
huesos y dientes.
Absorcin intestinal de hierro
Antihistamnico, protege las vas
respiratorias, en especial en pocas de
invierno.
Sistema inmunolgico, favorece la
formacin de anticuerpos.





Fuentes de Vitamina C


El cuerpo no produce la vitamina C por s mismo,
ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es
importante incluir todos los das en nuestra dieta
alimentos que contengan esta vitamina.

Todas las frutas y verduras contienen vitamina C,
unas ms que otros. Las mayores fuentes de
vitamina C son: la guayaba, el pimiento verde,
kiwi, las frutas y jugos de ctricos, las fresas, los
tomates, el brcoli, los nabos y otras verduras de
hoja verde, la papa, el camote y el meln.

Otras fuentes excelentes abarcan: la papaya, el
mango, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo,
los pimentones rojos, la frambuesa, los
arndanos, la pia y los arndanos agrios.
Meln 40
Coliflor 40
Pomelo 30
Mandarina 30
Espinacas 30
La col cruda 30
Mango 28
Lima 20

radicales libres, los cuales son los causantes de
los procesos de envejecimiento y de algunas
otras enfermedades.

^ Miligramos por cada 100 gr de producto
comestible









El Comit de Nutricin y Alimentos del Instituto
de Medicina (Food and Nutrition Board at the
Institute of Medicine ) recomienda las siguientes
cantidades de Vitamina C:




Grupo etario Edad Miligramos/da



Bebs y nios
0-6 meses
7-12 meses
1-3 aos
4-8 aos
9-13 aos
40
50
15
25
45


Adolescentes
Mujeres 14 -
18 aos
Hombres 18-
18 aos
65
75


Adultos
Mujeres 19 o
ms aos
Hombres 19
o ms aos
75
90

Las mujeres que estn embarazadas o lactando,
y aquellas que fuman, necesitan cantidades
mayores. Se recomienda preguntarle al mdico
acerca de estas necesidades particulares.


Una de las recomendaciones actuales es
consumir cinco porciones de frutas y/o verduras
al da, con esto se cubrirn fcilmente las
necesidades de Vitamina C.




* son sustancias existentes en determinados
alimentos que nos protegen frente a los
Departamento de Salud rea de Prevencin y
Nutricin

prevencionynutricion@uady.mx

Abril de 2010