b

u
n

ile n va
lo
a
r
e
!

C

t
i
g

v
e
s
ela care

i

p
u
n
e
D
i
n
U
L
EI de PRIM
P
R
E
S

Eu sunt A
d
i H

d
ea
n, buc
ta
r profesionist i
blogger culina
r, i i prezint reetele m
ele secrete
pentru S

rb
tori.
D
a
c
i tu a
i nite reete specia
le, cu ca
re i
im
presionezi n fieca
re a
n m
usa
firii, nscrie-le
pe w
w
w
.buca
ta
rulunisol.ro, i poi c
tiga
vesela
pe ca
re s
-i ex
pui m
inun
iile.
S
a
lu
t!

C
a
s
t
i
g
a

v
e
s
ela care
i
t
i

p
u
n
e
b
u
n
a
t
a
tile in va
lo
a
r
e
!
D
in
U
LEI de PRIM PRE
S
Obinut din cele mai bune
semine presate o singur
dat, Unisol promoveaz
mesele gustoase, preparate
ntr-un mod mai sntos i te
nva cum poi s adaptezi
buctria tradiional la
stilul de via actual.
Misiunea noastr e cu att
mai important de srbtori,
cnd toat lumea se bucur
din plin de plcerile culinare.
Pentru c vremurile s-au
schimbat, dar gusturile
rmn la fel, Adrian
Hdean, buctarul Unisol, te
va nva cum s pstrezi
savoarea meselor
tradiionale de srbtori, dar
s mnnci mai uor i mai
sntos.
Srbtori Fericite i
Poft Bun!
Conform unor studii recent revizuite, un pic de grsime animal
n-a omort pe nimeni, ba din contr, consumat cu moderaie,
poate avea efecte benefice. n lumina acestor noi cunotine,
tradiionalul nostru porc poate sta linitit - va fi ceva mai puin
blamat. La fel i noi, cei care-l apreciem.
Mai nti crestai pielea porcului n ptrate ori
romburi, cu latura de un centimetru sau doi.
Presrai sare i piper, nfigei din loc n loc
cuioare i aezai bucata de carne pe hrtie de
copt, cu pielea n sus. Coacei-o patru ore la 150
de grade Celsius. Dac avei un cuptor mai
harnic n partea de sus, putei s acoperii
carnea cu folie, dup ce se rumenete bine, s
nu cumva s se ard. Putei s o dezvelii
pentru ultimele zece minute de coacere.
Pn se coace carnea, avei timp destul pentru piureul care,
nefiind din cartofi, e ceva mai lejer. Curai pstrnacul i elina
i scoatei prile lemnoase ale pstrnacului - avei nevoie doar
de partea exterioar, cea poroas. Tiai pstrnacul i elina n
cuburi i punei-le la fiert n lapte ndoit cu ap, cu puin sare.
Pentru 10 porii, avei nevoie de 2,5 kg piept
de porc cu os i piele (orici, adic), 2 kg
pstrnac i 200 g elin. Un litru de lapte i
dou linguri de ulei Unisol sunt de folos, la
fel i sarea, piperul i nite cuioare.
P
i
e
p
t d
e porc la ta
v

c
u

p
i
u
r
e
d
e
pstrnac
i t
e
l
i
n

P
i
e
p
t d
e porc la ta
v

c
u

p
i
u
r
e
d
e
pstrnac
i
e
l
i
n

Sfat: pstrai partea nefolosit la piure a pstrnacului,

e bun n supe. Punei-o n pungi, la congelator.
Dup ce au fiert legumele, scurgei laptele
de pe ele i pasai-le cu un blender. Adugai
dou linguri de ulei Unisol i dou de lapte
i continuai s amestecai.
Sfat: pentru a avea un piure cu adevrat fin, trecei-l de
dou ori prin sita fin. Dac dorii o arom deosebit,
desfacei ntr-o lingur de lapte seminele dintr-o pstaie
de vanilie i amestecaile-n piure.
Presrai peste piure cozi de arpagic
tocate sau frunzele proaspete de ment i
condimentai cu sare i piper. Servii ct
e cald.
D
in ULEI de PRIM PRES
P
i
e
p
t d
e porc la ta
v

c
u

p
i
u
r
e
d
e
pstrnac
i t
e
l
i
n

P
i
e
p
t d
e porc la ta
v

c
u

p
i
u
r
e
d
e
pstrnac
i
e
l
i
n

Un antreu cu curcan e potrivit pentru masa de Crciun, dar

merge bine i pe masa de Anul nou, curcanul fiind o pasre
tolerat de superstiiile populare. Merge i-n alte zile. Pentru
acest rulou avei nevoie de piept de curcan, hribi ntr-o cantitate
proporional cu pieptul, puin ulei, puin unt, frunze de busuioc i
un cuptor cu aburi sau o oal cu ap.
Tiai hribii n cuburi mari (folosii hribi
congelai, se gsesc n supermarket), punei-i
ntr-o tigaie cu puin ulei Unisol i sotai-i
pentru un minut i jumtate. Presrai sare
i piper i peste ei. Aezai hribi peste pieptul
de curcan i rulai strns.
Rulai apoi pieptul n folie de plastic i punei-l ntr-o tav cu
orificii de scurgere, dac avei cuptor care are funcie de gtit la
aburi. Setai temperatura la 100 de grade Celsius i timpul la 30
de minute. Dac nu avei un astfel de cuptor, nfurai ruloul de
curcan n folie de plastic apoi n folie de aluminu i lsai-l ntr-o
oal n care fierbe ap, pe foc mic, tot 30 de minute.
Batei pieptul ca pentru niel (atenie, nu
vrei s-l rupei, punei o folie de plastic peste
el) i ungei-l cu puin unt. Presrai sare i
piper peste unt i ntindei cteva frunze de
busuioc peste acesta.
R
u
lo
u
de curca
n
cu hribi
R
u
lo
u
de curca
n
cu hribi
Sfat: putei coace ruloul la aburi
ntr-o sit cu guri mari, aezat
deasupra unei oale n care fierbe ap,
cu condiia s putei etaneiza cumva
instalaia i s-i punei un capac.
Putei s-l consumai aa, fr nicun fel
de necaz, dar pentru o prezentare cu
adevarat spectaculoasa, recomand
rumenirea ntr-un amestec de unt cu ulei, n
care ai pus cteva rmurele de cimbru.
Dup ce ai copt ruloul, scoatei folia de pe el
i lsai-l s se rceasc.
R
u
lo
u
de curca
n
cu hribi
R
u
lo
u
de curca
n
cu hribi
D
in ULEI de PRIM PRES
Sarmalele sunt un univers ntreg, rotund i vast. Fiecare an
aduce-n viaa mea o reeta nou ori cel puin necunoscut mie
pn s-i vin vremea. De data asta am ncercat o combinaie
care mi se pare grozav de bun. O recomand cu drag.
Splai arpacaul n multe ape i lsai-l n
ap rece, de seara pe dimineaa sau mcar 5
ore. Se va nmuia i umfla.
Tocai o ceap mare (la un kilogram de
carne i 250 de grame de arpaca) i
punei-o la nmuiat pe foc mic, cu o lingur
de ulei Unisol.
Punei peste ea carnea de vit, mcinat
de dou ori. Punei apoi prunele uscate
(150 de grame), tocate mare, cu cuitul.
Adugai arpacaul scurs de apa.
Amestecai bine. Punei n crati/tigaie
dou trei linguri de roii pasate.
Dac v inspir, propun s ncepei prin a
scoate cotorul dintr-o varz nu foarte mare.
Punei apoi la fiert o oal de ap n care s
ncap varza. Apa trebuie s fi dat deja un
clocot i s aib sare n ea. Desprindei
frunzele pe rnd i ndeprtai nervurile
groase. Lsai frunzele s se rceasc.
S
a
r
m
a
le cu arpa
c
a

i
p
rune usca
te
S
a
r
m
a
le cu arpa
c
a

i
p
rune usca
te
Condimentai cu sare i piper. Lsai amestecul s se rceasc i
formai sarmalele. Punei varz tocat pe fundul unei oale i
aezai sarmalele peste ea.
Punei o can mare de ap n oal (s nu
treac peste primul strat de sarmale),
mprtiai varz tocat peste sarmale,
cteva prune uscate, rmurele de cimbru i
dou-trei linguri de roii pasate.
Fierbei pe foc mic, sub capac. Sarmalele se vor
gti n aburi, vor avea inut i vor fi gustoase,
mai puin grase dect cele obinuite i foarte
spectaculoase odat ce nfigi furculia n ele.
Dac simii c-i musai, putei s le mncai cu
smntn.
Sfat: nu punei mai mult de trei straturi
de sarmale n oal, le vei distruge pe cele
de la fund. Mai bine luai o crati ntins,
dac avei mai multe sarmale.
Sau folosii dou oale pentru fierbere.
D
in ULEI de PRIM PRES
S
a
r
m
a
le cu arpa
c
a

i
p
rune usca
te
S
a
r
m
a
le cu arpa
c
a

i
p
rune usca
te
Mrul i Crciunul sunt cumva de nedesprit n istoria noastr
culinar. E mai bine aa. Am pentru voi o reet cu mr, pentru
Crciun sau pentru orice alt srbtoare. Spun c-i pentru
srbtori pentru c implic destul de mult dedicare i destul de
mult munc. Merit ns fiecare secund investit.
Topii 30 de grame de unt i amestecai-l cu
o lingur de Marsala sau orice alt vin dulce
i licoros. Ungei cu acest unt o foaie de copt
pe care o aezai ntr-o tav de chec. Aezai
merele n straturi, iar la al doilea strat, mai
stropii cu puin unt. Cnd ai ajuns sus,
acoperii tava bine de tot cu folie de staniol,
ca s piard ct mai puin umezeal.
Punei tava n cuptorul nclzit la 180 de
grade Celsius i lsai-o acolo o or i
jumtate. Pe urm scoatei tava, ndeprtai
folia i mai coacei terina o or. Scoatei-o
din form prin rsturnare, presai-o uor cu o
plac nu prea grea (poate fi un toctor), i
lsai-o s se rceasc.
Terina: e o retet mprumutat de la
Raymond Blanc (cutai-l pe net, vei
descoperi lucruri frumoase) i se face
dintr-un kilogram de mere tari, nu foarte
dulci. Trebuie s curai merele de coaj i
s le scoatei smburii. Apoi, trebuie s tiai
merele cu o rztoare cu lam orizontal, n
lamele groase de cel mult doi milimetri.
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
Sfat: folosii mere din soiul Granny Smith, sunt ieftine, au
mai puin zahr i mai mult pectin, responsabil cu
gelifierea necesar pentru obinerea unei terine bune.
Sfat: dac vrei un picot mai ferm, mai
crocant, punei mai puin cu o lingur
de ulei Unisol i mai mult cu o lingur
de zahr. Putei folosi acest picot de
cas i la tiramisu.
Picotul: spargeti trei ou (la temperatura
camerei), punei-le ntr-un bol cu trei linguri
de zahr, trei linguri de ulei Unisol i un vrf
de linguri de praf de copt. Batei bine cu un
tel, pn se topete zahrul. adugai trei
linguri de fin, i amestecai bine. Turnai
ntr-o tav ngust (10-12 cm) i coacei 18-20
de minute la 120 de grade Celsius.
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
Sosul de caramel: punei ntr-o tigaie/crati 50 de grame
de unt, trei linguri de zahr i o lingur de ap. Tinei pe
foc iute pn se topete zahrul i se coloreaz frumos, iar
apoi adugai 120 de mililitri de smntn dulce, n fir
subire, amestecnd mereu.
Montarea pe farfurie e simpl: punei o
lingur de sos, aezai o felie de picot peste
sos, aezai o felie de terin peste picot i
decorai cu fric btut din smntn dulce.
Aducei la punctul de fierbere, luai vasul de
pe foc, lsai s se rcoreasc 10 secunde.
Repetai operaiunea de 3-4 ori, pn cnd
sosul are consistena dorit de voi.
D
in ULEI de PRIM PRES
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
T
e
rin de mr
c
u

p
i

c
o
t d
e cas (10
p
o
r

i
i
)
D
in
U
LEI de PRIM P
R
E
S

Perioada promoiei este 3-31 Decembrie. Detalii despre promoie

i regulament se gsesc pe www.bucatarulunisol.ro.

n
c
a
r
c

p
e

w
w
w
.bucatarulun
is
o
l
.
r
o

o

p
o
z
a
c
u

s
p
e
c
i
a
l
i
t

i
l
e
t
a
le festive i po
i c

t
i
g
a

v
e
s
e
l
a


c
a
r
e
s

le pun n va
lo
a
r
e
.

n
c
a
r
c

p
e

w
w
w
.bucatarulun
is
o
l
.
r
o

o

p
o
z
a
c
u

s
p
e
c
i
a
l
i
t

i
l
e
t
a
le festive i po
i c

t
i
g
a

v
e
s
e
l
a


c
a
r
e
s

le pun n va
lo
a
r
e
.

T
r
i
m
i
t
e
n
u
m
rul bonului la
1
8
7
8

i

p
o

i

c

tig
a
i un bax de u
le
i U
n
i
s
o
l
!
T
r
i
m
i
t
e
n
u
m
rul bonului la
1
8
7
8

i

p
o

i

c

tig
a
i un bax de u
le
i U
n
i
s
o
l
!