LA PAPA

El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies
nativas domesticadas y ms de 3,000 variedades, de las 5,000 que existen en
Latinoamrica. Tambin posee 91 de las 200 especies silvestres del continente, y que
generalmente no son comestibles por su sabor amargo y alta toxicidad; sin embargo son
las que han dado origen a las variedades domesticadas que hoy se consumen en el
planeta.
El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institucin encargada de la conservacin
de este tubrculo. Su labor se inici en 1971 y tiene como objetivos reducir la pobreza,
aumentar la sostenibilidad ambiental, y ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en
las zonas ms pobres y marginadas

VARIEDADES DE PAPA
GRUPO VARIEDAD ALTITUD ZONA CUALIDADES
Variedad.
Nativas
Comercial.
Huayro
Mayor a
3300
La Libertad
hasta
Apurimac
Muy buena
capacidad
productiva y
culinaria
Ccompis
Desde
3000
Cusco, Puno,
Apurimac y
Ayacucho
Buen potencial
productivo,
corto periodo
vegetativo, muy
buena calidad
culinaria.
Yana Imilla
Desde
3000
Puno, Cusco,
Sierra de
Arequipa
Buen potencial
productivo y
muy buena
capacidad
culinaria
Sani Imilla,
Desde
3000
Puno, Cusco
y Apurmac
Buen potencial
productivo y
muy buena
capacidad
culinaria
Amarilla. Peruanita
Mayor a
3300
Hunuco,
Pasco, Junn,
Huancavelica
y Apurmac
Buen
rendimiento,
muy buena
calidad
culinaria,
tolerante a la
Rancha
Runtush
Sobre
3500
En la Sierra
desde La
Libertad
hasta
Apurmac
Excelente
calidad
culinaria y
comercial.
Tumbay
Desde
3000
Hunuco,
Pasco y
Junn
Excelente
calidad
culinaria y
comercial
Huagalina
Cajamarca y
La Libertad
Muy buena
calidad
culinaria y
comercial
Papa
Amarga
Shiri,
Punas, desde
Ancash hasta
Puno
Tolerante a las
heladas.
Piaza
Punas del
Sur del Per
(Altiplano de
Puno).
Tolerante a las
heladas.
Variedad.
Modernas
Amarilis Inia
Costa y
Sierra
Resistente a la
Rancha
Andina
Sobre
3200

Buena calidad
culinaria y
comercial
Canchn Inia
Costa y
Sierra
Tolerante a la
Rancha , buena
calidad
comercial
Cica
Desde los
2000
msnm

Buena calidad
culinaria, tolera
sequas, es
susceptible a la
Rancha.
Mariva
Costa y
Sierra
Buena calidad
culinaria y
comercial.
Perricholi
Costa y
Sierra
Excelente
productiva,
resistente a la
Rancha.
Revolucin
Menor a
3500
Costa y
Sierra
Buena calidad
culinaria y
comercial
Tomasa
Condemayta

Costa y
Sierra
Buena calidad
para consumo
fresco, para
fritura y
hojuelas (chips)
Yungay Sierra
Tolera
condiciones
adversas (suelo,
clima,parsitos).
Industria
Desrtica, Capiro, Maria Bonita, Tacna, Primavera, Costanera, Unica y
Maria Reiche.Las variedades con aptitud para la industria, principalmente
las destinadas a la elaboracin de "chips" o papas fritas, muestran un alto
contenido de materia seca.

PAPA AMARILLA NATIVA " PERUANITA"
Se encuentra sembrada sobre los 3,300 msnm en los
departamentos de Hunuco, Pasco, Junn,
Huancavelica y Apurimac.
Planta de porte mediano a alto; tallos numerosos.
Floracin temprana, abundante y muy escasa o nula
fructificacin, flores rojo intensos.
Tubrculos redondeados o redondos; ojos semi
profundos a profundos.
Piel bicolor, reas de color rojizo de borde definido
y reas amarillentas alrededor de los ojos.
Pulpa amarillenta; brotes rojizos con reas cremosas
en los nudos.
Buen potencial de rendimiento; tubrculos
numerosos y de tamao mediano a chico.
Muy buena calidad culinaria; perodo vegetativo
tardo.
Requiere suelos de altura y bien mullidos.
Tolera a la "rancha" pero es susceptible a los golpes
( daos mecnicos).
Brota despus de 2 3 semanas de ser cosechada.

PAPA AMARILLA NATIVA "TUMBAY"
Se produce desde 3,000 msnm en los departamentos
de Hunuco,
Pasco y Junn.
Planta de porte mediano con abundantes flores
rojizas pero de muy escasa produccin de frutos.
Perodo vegetativo intermedio.
Tubrculos redondos, piel amarillenta con yemas
moradas;
Ojos semi profundos.
Pulpa amarilla y brotes morados.
Excelente calidad culinaria y comercial.

RUNTUS PAPA
Conocida como "Amarilla" o "Amarilla del
Centro".
Se siembra sobre 3,500 msnm en la Sierra
desde La Libertad hasta Apurmac.
Planta alta; tarda.
Follaje verde amarillento.
Flores blancas, numerosas y con abundante
produccin de frutos.
Tubrculos redondeados, ovalados u oval
alargados;
Ojos numerosos, profundos,
Piel amarilla clara.
Pulpa amarilla, brotes de color crema.
Excelente calidad culinaria y comercial

PAPA GUAGALINA
Conocida tambin como "Amarilla del norte"; se
siembra en la sierra de Cajamarca y La Libertad.
Plantas de porte alto, flores rojizo claras, numerosas y
con produccin regular de frutos.
Tubrculos ovalados u oval redondeados.
Ojos superficiales a semiprofundos.
Piel con pigmentos rojizos y reas de borde irregular
de color amarillento alrededor de los ojos.
Brotes rojizos con nudos amarillentos.
Muy buena calidad culinaria y comercial.

OTRAS VARIEDADES NATIVAS COMERCIALES
Huayro
Se siembra en la sierra a una altitud mayor de
3,300 msnm desde La Libertad hasta Apurmac.
Plantas altas, flores numerosas, color rojo
violceo, no produce bayas.
Tubrculos largos, cilndricos; rojo vinosos; ojos
numerosos y pulpa con pigmentacin en el anillo
vascular; brotes rojos.
Muy buena capacidad productiva y perodo
vegetativo tardo.
Excelente calidad culinaria.

Ccompis
Se siembra desde 3,000 msnm en los
departamentos de Cusco, Puno, Apurimac y
Ayacucho.
Planta de porte alto; flores blancas numerosas
abundante produccin de frutos.
Tubrculos redondos; rosado claros; ojos
semiprofundos; pulpa blanco marfil; brote color
rosado.
Buen potencial productivo; perodo vegetativo
tardo.
Muy buena calidad culinaria
Yana Imilla
Se le encuentra desde 3,000 msnm en Puno,
Cusco; en la sierra de Arequipa se le conoce con
el nombre de "Salamanca".
Planta de porte alto; floracin numerosa y
abundante produccin de bayas. La flor es de
color morada clara, casi celeste.
Tubrculos redondos a redondeados; morado
oscuro; ojos semiprofundos a profundos; pulpa
blanca marfil; brotes morado oscuros.
Buen potencial productivo, tarda.
Muy buena calidad culinaria.
Sani Imilla
Se siembra en altura desde 3,000 msnm en Puno,
Cusco y Apurimac.
Planta alta, tallos vigorosos caractersticos por
mantenerse erguidos; flor morada, numerosa y
con abundante fructificacin.
Tubrculos redondeados; ojos profundos; piel
rosada clara con pigmentos morados ms intensos
en reas irregulares alrededor de los ojos; pulpa
blanca marfil; brotes morado oscuros.
Buena capacidad productiva; tarda.
Muy buena calidad culinaria.




VARIEDADES MODERNAS O MEJORADAS
Se caracterizan por tener mayor capacidad productiva que la mayora de variedades
nativas.En 1952 se crearon las dos primeras variedades modernas: Renacimiento y
Mantaro. Hasta la fecha se han creado 56 variedades modernas pero algunas de ellas
han dejado de sembrarse. Se necesita desarrollar nuevas variedades modernas para
poder atender a las nuevas necesidades de los productores, consumidores e industriales.
CARACTERISTICAS VARIEDADES MODERNAS
MAYOR AREA DE SIEMBRA
-Tomasa Condemayta -Perricholi
-Yungay -Canchan
INIA
MAYOR USO REGIONAL
Norte: Libertea, Amapola, Molinera
Centro: Yungay, Perricholi, Tomasa
Condemayta
Sur: CICA, Andina, Chaska
TOLERANTES O RESISTENTES
A "RANCHAS
-Perricholi
-Amarilis
-Canchn INIA
RESISTENTE AL "NEMATODO
QUISTE"
- Mara Huanca
RESISTENTES A VIRUS X e Y - Maru, Costanera, Desrtica
TOLERANTES A "MOSCA
MINADORA"
- Tomasa Condemayta
- Mara Tambea
RESISTENTES A SUELOS SALINOS
- Tacna
- Coastanera
APTITUD PARA PROCESAMIENTO
(INDUSTRIAL)
- Capiro - Tacna - Mara
bonita
- Desrtica - Mara Reiche -
Costanera
- Unica - Primavera
VARIEDADES CREADAS EN 1995 -
1999
Mara bonita INIA, San Juan INIA, San
Antonio de Abad, Mara Tambea,
Chagllina, UNALM Guisi, Mara Reiche,
Primavera, Amarilis, Unica, Desrtica.




VARIEDADES DE PAPAS NATIVAS INSCRITAS EN SENASA

Variedades de papas nativas que se ha sido inscritas
en el Registro de Cultivares Comerciales del
SENASA:
amarilla del centro
acco suito
acero suito
amarilla tumbay
ambar
ail
camotillo
chaucha amarilla
chaulina
china runtush
chingos
chiquibonita
clavelilla
duraznilla
huagalina
huamantanga
huayro macho
huayro rojo
imilla negra
ishkupuru
javillas
khuchi chuqchan
leona
llamasencca
loq'a
lucuma
luren
macctillo
morada turuna
morar nayra mari
muru huayro

muru palta
muru shoq'o
natin suytu
ocucuri blanco
peruanita
piaza
poccya
puca palta
putis
q'eq'orani
q'ompis
sani imilla
sapa
shoga
soq'o waq'oto
suela colorada
sullu
tarmea
trajin
ucucuri morado
wacka uu
yana huayro
yana pia
yana pumamaki
yana shukre
yana suito
yawar soncco
yurac imilla
yurac suito
zapallo