TAQUERIA Taco-Te

Plan de Negocios

UNIVERSIDAD DE LVALLE DE
MEXICO

PLAN DE NEGOCIOS
TAQUERIA Taco-T

DIEGO ARMANDO GARCIA MARTIN

Contenido
Justificacin......................................................................................................................... 4

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
Visin............................................................................................................................... 4
Misin.............................................................................................................................. 4
Foda................................................................................................................................ 4
Objetivos............................................................................................................................. 5
Generales........................................................................................................................ 5
A corto plazo.................................................................................................................... 5
A mediano plazo.............................................................................................................. 5
A largo plazo.................................................................................................................... 5
Econmicos..................................................................................................................... 5
De Servicio ..................................................................................................................... 5
Sociales .......................................................................................................................... 5
Con el medio ambiente....................................................................................................5
Clasificacin de la empresa.................................................................................................6
Segn el capital............................................................................................................... 6
Segn su giro................................................................................................................... 6
Segn el tamao.............................................................................................................. 6
Captulo I Investigacin de Mercados...............................................................................6
Qu es?......................................................................................................................... 6
Competencia ................................................................................................................... 7
Proveedores.................................................................................................................... 7
Segmento del mercado ...................................................................................................8
Logotipo........................................................................................................................... 9
Slogan............................................................................................................................. 9
Proceso de produccin....................................................................................................9
Captulo II Produccin.....................................................................................................11
Principales estrategias...................................................................................................11
Descripcin del producto o servicio ...............................................................................11
Tipo de producto............................................................................................................ 11
Higiene y seguridad.......................................................................................................11
Diagrama de flujo del proceso productivo......................................................................12
Cunto necesito producir?...........................................................................................12
Captulo III Organizacin.................................................................................................12
Personal de gerencia ....................................................................................................13

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
Marco Legal de la Organizacin ...................................................................................15
Captulo IV Anlisis Econmico y Financiero..................................................................15
Estudio econmico ........................................................................................................15
Estudio Financiero.........................................................................................................18
Pronostico de ventas.....................................................................................................18
Proyeccin de ventas en unidades................................................................................19
Calculo del costo total unitario.......................................................................................19
Determinacin del precio de venta ................................................................................19
Proyeccin de ventas en unidades monetarias..............................................................20
Flujo de caja.................................................................................................................. 20
Punto de equilibrio ........................................................................................................ 22
Calculo........................................................................................................................... 22
Balance ......................................................................................................................... 23
Estado de resultados.....................................................................................................23
Captulo V Administracin...............................................................................................24
Captulo VI Mercadotecnia.............................................................................................26
Publicidad...................................................................................................................... 26
Adems de hacer un volantear se pondr una lona afuera de nuestro negocio para as
dar a conocer la variedad de nuestros tacos y los precios de los mismos.....................26
Relaciones pblicas ......................................................................................................27
Promocin de ventas ....................................................................................................27
Captulo VII Logstica y Canales de Distribucin.............................................................28

Introduccin
La creacin de esta nueva empresa TACO-TE est encargada de elaborar tacos,
alimento que para los mexicanos adems de ser tradicional es sumamente consumido.
Estamos comprometidos mediante la elaboracin de este producto a cuidar la salud de las
familias mexicanas, ya que actualmente existe un problema muy grave de obesidad y
sobrepeso, es precisamente por esto que cuidamos la higiene y utilizamos los mejores
ingredientes para su elaboracin.
Pretendemos que con esta nueva propuesta tengamos la oportunidad de que usted
colabore con nosotros como accionista de nuestra empresa, para lograr con su
participacin el xito esperado y cumplir con esto emprender el negocio.

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La inversin para la creacin de esta pequea empresa es de $ 154 688, con una tasa de
retorno de aproximadamente cinco meses.

Justificacin
Este plan de Negocios se realizo con la finalidad de evaluar la rentabilidad que podra
tener, as como fijar la inversin, y la tasa de retorno; despus de haber evaluado el plan
decidimos que es accesible poner esta taquera, ya que se recuperaran rpidamente la
inversin, por lo tanto veramos las ganancias en un corto plazo.

Visin
Ser una empresa lder a nivel nacional en la fabricacin y venta de tacos, llegando a esto
con los ms altos estndares de calidad e higiene.

Misin
Misin "Satisfacer a los clientes con nuestro servicio, porciones, precios, limpieza,
desempeo y amabilidad del personal. Pues ofrecemos el ms exquisito sabor de los
tacos mexicanos".
La elaboracin y venta de tacos tpicos mexicanos, brindando a nuestros comensales un
servicio y atencin amable, eficiente de calidad e higiene.

Foda
F
Capacitacin del personal. Mediante cursos de induccin y preparacin, para mejorar
constantemente y no quedarse atrs ante la competencia.
Recursos de produccin de calidad. Esto se lograra gracias a las compras ptimas de
materias primas, adems claro de contar con el mejor equipo.
Acondicionamiento adecuado del local de servicio. Ajustar el lugar para que nuestros
clientes se sientan cmodos en el establecimiento.
O
Establecimiento del local en un lugar seguro, saludable e higinico. El que el
establecimiento sea saludable e higinico de alguna manera interviene no solo su
ubicacin, sino que tambin el cuidado que se tenga en cuanto a la produccin. Pero claro
se pondr en un lugar que no este cercano a lugares sucios.
Proceso de elaboracin del producto con higiene. Como ya se dijo antes, se harn tacos
con gran calidad y para ello se utilizara y realizara lo necesario para tener todo
perfectamente limpio.
D

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Competencia directa e indirecta. Competencia directa en este momento no hay, pero al
ver que nuestra pequea empresa, muy posiblemente puede comenzar a surgir. Por otra
parte en cuanto a la competencia indirecta, se puede hacer publicidad y como ya se dijo,
mejorar el ambiente del lugar, as la gente adems de que preferir comer tacos, preferir
el ambiente y buen servicio que les brindamos.

A
Vigencia de otros establecimientos posicionados

Objetivos
Generales
Lograr ser una empresa innovadora en la elaboracin y presentacin del taco, logrando
con esto el posicionamiento de nuestra empresa.

A corto plazo

Innovacin y creatividad en los productos.

Lograr una mayor participacin en el mercado.
Ser una empresa reconocida por su sabor.
Aumentar las ventas mensuales en un 20%.

A mediano plazo
Responsabilidad pblica y social de la empresa.
Abrir 3 sucursales nuevas ahora dentro del D.F.

A largo plazo
Integracin con socios y otras empresas.

Econmicos
Producir un rendimiento anual del 15% sobre la inversin.

De Servicio
Ser la taquera con la mejor atencin hacia nuestros clientes, proveedores; hacerlos sentir en un
entorno agradable, familiar, clido, para que este se sienta cmodo.

Sociales
Utilizar ingredientes de la ms alta calidad, manteniendo en la elaboracin el ms estricto
cuidado en los mismos para evitar problemas de cualquier tipo para nuestro apreciado
cliente.

Con el medio ambiente

Lograr que a travs de la produccin se ahorren recursos naturales renovables y no
renovables para tener un impacto bajo en la naturaleza.

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Clasificacin de la empresa
Segn el capital
Nacional

Segn su giro
Elaboracin y comercializacin de tacos

Segn el tamao
Pequea

Captulo I Investigacin de Mercados

Qu es?
La investigacin de mercados la realizamos con el fin de encontrar a nuestros posibles
clientes, adems claro de saber sus preferencias con respecto a los tacos y el consumo
que tienen hacia ellos. Adems claro de ayudarnos a identificar si es un negocio factible y
nos traer las utilidades esperadas, as como el retorno de la inversin a un no muy largo
plazo.
Taco-Te esta es una micro empresa formada por un conjunto de emprendedores que se
encuentra ubicada en calzada de tlalpan Mz. 45 Lote 2 colonia santa ursula coapa ,. Su
ubicacin es muy buena ya que no se tiene una competencia directa en la zona,
esta en una avenida transitada y frente del local se encuentra una base de taxis, un
saln de fiestas, una purificadora de agua, una farmacia y un conjunto de locales
que podran ser nuestros clientes.
Contamos con una variedad de productos con los cuales buscamos la mejor
higiene, calidad y servicio, as como mejor sabor y todo esto desde luego a los
mejores precios, adems de lograr la satisfaccin de las necesidades de nuestros
clientes; los diferentes productos que con los que contamos son:

Tacos de suadero
Tacos de longaniza
Tacos de bisteck
Tacos de tripa
Tacos al pastor

Todos estos productos se preparan con los productos de mejora calidad as como con
todos los cuidados para que a los clientes lleguen a sus manos tacos con limpieza,
higiene y el mejor sabor.

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Competencia
Dentro de la zona donde se encuentra Taco-Te no contamos con competencia directa,
tenemos dos competencias indirectas, el pozole doa Celia y hamburguesas el rey del
bordo.
Respecto a doa Celia , este es un negocio familiar, lleva aproximadamente 5 aos, es
un lugar que se encuentra a dos calles sobre la misma avenida, a pesar de contar con
bastante clientela, carece de una imagen limpia, se encuentra sobre la banqueta, fuera de
una casa donde la imagen no es favorecedora, ya que en la contra esquina esta un
pedazo de banqueta sin pavimentar y pertenece a la casa, es atendida por dos personas,
una que se encarga de servir y otra de repartir a las mesas, son dos mesas largas, con
aproximadamente 10 sillas cada una, esta techado con un pedazo de lamina y al rededor
esta cubierto con pequeas lonas de distintos colores.
el rey del bordo , es un negocio familiar, lleva 1 ao, es un local ubicado a un costado
del nuestro, es atendido por 2 personas uno que se encarga de prepararlas y otro de
llevarlas a las mesas, cuentas con 8 mesas con 4 sillas cada una, e lugar no se muy
higinico, cuanta con 2 refrigeradores los cuales se puede ver lo que tienen dentro, no se
ve agradable, el servicio es muy lento ya que son muy pocas personas las que atiendes.
El local es de color azul y le quita vista en las noches.

Proveedores
Cebolla
Cilantro
Limn
Ajo
Jitomate
Tomate
Pia
Chile de rbol

Este proveedor Don Esteban se encuentra en la Central de

Abastos en Ecatepec Estado de Mxico, este es nuestro
proveedor de verduras ya que sus productos son de alta calidad
y a muy buenos precios.

Sal
Vinagre
Especies
Comino
Chile de rbol Seco
Pimiento naranjo
Organo

Este proveedor El molinito se encuentra sobre la Avenida Central

No. 123 y nos surte de las especies necesarias, ya que cumple con
los rangos de calidad que requerimos para la preparacin de
nuestros tacos y los precios son de accesibles para nuestros
presupuestos.

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Manteca
Suadero

Este proveedor Los geros se encuentra a un costado del rastro

ubicado en la Col. Rastro popular Delegacin Venustiano Carranza
local No. 12, este nos surte de la carne que necesitamos, despus
de ver la calidad y precios de los dems locales nos pudimos
percatar que este era el que ms nos convena por calidad y precio.

Longaniza
Bisteck
Tripa
Cabeza de lomo

Tortillas

tortillas checos se encuentra en Caoba, Col. Arboledas de Aragn,

Ecatepec Estado de Mxico, lo elegimos ya que es de las pocas que nos
manejaba el nmero de tortilla 9.

Grupo Coca Cola

Refrescos

Servilletas
Papel de estraza
Bolsas

Se eligi este proveedor, ya que coca cola es el nmero uno en

Mxico, y manejamos este ya que nos dan las mesas y refrigeradores
por venderlos en nuestro negocio, y as se hace un ahorro en esos
Materias primas Mari, este nos surte de servilletas, papel de
estraza y las bolsas, se encuentra en la central de abastos, y lo
elegimos ya que cuenta con excelentes precios.

Segmento del mercado

Para empresas que producen bienes de consumo se sugiere considerar los siguientes
factores:
Geogrfico:
Pas.- Mxico
Zonas.- coyoacan y tlalpan
Demogrficos:
Mujeres y Hombres* de todas las edades, Dirigidos al mercado de nivel socioeconmico
C y D.
Comportamiento: Gustos, Cultura, Hbitos de alimentacin
Comportamiento de Compra: Compra, crear una necesidad y lealtad a la empresa.

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Logotipo
Los colores fueron elegidos ya que son llamativos y
contiene el color naranja para poder provocar hambre.

Slogan
Ven y comprueba que no es lo mismo comer un taco que
un Taco-Te
Se eligi este ya que se intenta demostrar que la carne es
fresca, rica, con el mejor servicio, que se sirven con
calidad, calientitos, y con el gusto de atender a nuestros
clientes.

Proceso de produccin

Cebolla
Cilantro
Limn

Preparacin de
tacos de
suadero

Se pican finamente y se colocan

dentro de platones de aluminio.

Se mete la carne
para ponerla a
coser en la
manteca.

Se fre en el
comal.

La tortilla se moja
un poco con la
manteca y se le
coloca la carne,
verdura y salsa.

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Preparacin de
tacos de bisteck

Se toma el bistck

Preparacin de
tacos de tripa.

Cabe mencionar
que esta carne ya
viene pre-cosida.

Se fre en la
plancha.

Se tiene que
terminar de
coser

La tortilla se moja
un poco con la
manteca y se le
coloca la carne,
verdura y salsa

Se fre en el mueble
que tenemos con
ayuda de la
manteca.

La tortilla se moja un poco

con la manteca y se le coloca
la carne, verdura y salsa

Preparacin de
los tacos de
longaniza

Se mete justo con

la dems carne a
la manteca.

Preparacin de
los tacos al
pastor

Se muele la sal,
vinagre, especies,
comino, organo y
pimiento naranjo.

Salsas

La tortilla se moja
un poco con la
manteca y se le
Se muele
cebolla,
un
coloca
la carne,
poco deverdura
agua, tomate
y salsao
jitomate segn sea el
caso, chiles y una pisca

Se fre y pica

La tortilla se moja un
poco con la manteca y
se le coloca la carne,
verdura y salsa

La carne se deja
reposando en la
receta secreta y la
anteriormente
mencionada.

Se coloca en el
trompo.

Se prende el fuego del

trompo para que la
carne tome su
consistencia.

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Captulo II Produccin
Principales estrategias
Principalmente creemos que debe de ser, conocer a nuestra competencia, tanto
directa como indirecta, en cuanto a la primera mencionada cabe decir que al saber
sus precios y su establecimiento, podemos mantener nuestros precios equilibrados
y si se pudiera, ser ms econmicos sin dejar de lado la calidad de nuestro
servicio y lugar de trabajo y en cuanto a la competencia indirecta, debemos de ser
la mejor opcin en la eleccin de nuestros clientes, al momento de escoger que
comer, ya sea por la calidad, precio, higiene y/o servicio que se ofrezca.
Tener en cuenta en nuestros precios, que habr momentos en que algn producto
o material que se utilice suba de precio, para no tener un descontrol o
desequilibrio.
Buscar proveedores de calidad y a un precio no tan alto.
Dar a conocer nuestro servicio y producto sin utilizar medios con un alto costo.

Descripcin del producto o servicio

Taco-t, es una microempresa que se basa en la produccin de alimentos tpicos
mexicanos a base de carne y tortilla, mejor conocidos como tacos, con algunos
complementos que pueden ser verdura, salsa picante o pan.

Tipo de producto
Por ser alimentos son considerados, Bienes de consumo NO duraderos, pues su
consumo es al momento de comprarlos, y aunque fuesen guardados, su durabilidad es
corta.

Higiene y seguridad
El establecimiento se mantiene en una supervisin constante, se tiene que organizar y
ejecutar las acciones de regulacin y control sanitario en materia de salubridad local, se

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debern cumplir con las condiciones higinicas que establezca el Departamento, pero en
ningn caso lo podrn hacer en zonas consideradas insalubres.
El permiso ms importante que se debe obtener es la licencia sanitaria, ya que los
inspectores de Salud realizan visitas mensualmente a los establecimientos y observan la
limpieza e higiene en cada detalle (desde las instalaciones y la desinfeccin de las
verduras, hasta la preparacin y el servicio). Adicionalmente, tenemos que tramitar en la
delegacin correspondiente la licencia de funcionamiento bajo el giro de alimentos y
bebidas, que incluya la venta de bebidas alcohlicas para que puedas ofrecer cervezas.
En tanto a las normas que hay tener acerca de seguridad nos basaremos conforme a el
titulo quinto captulo uno de la Ley de Salud. Tambin no solo Normas de Seguridad y
Salubridad sino tambin para que ese espacio en el que pondremos la taquera como por
ejemplo los letreros de Prohibido fumar, indicar las rutas de evacuacin, tener extintores,
corroborar que el inmueble se encuentre en buenas condiciones.

Diagrama de flujo del proceso productivo

En este punto tenemos que analizar los siguientes puntos

Compras a efectuar
Revisar en qu lugar encontramos los ingredientes de la mejor calidad
posible y a un precio competitivo
Diseo del mapa de proceso
Se revisa
la calidad
de la
materia

Se empiezan a
preparar los
ingredientes

Cunto necesito producir?

Al principio trabajaremos al 70% de la capacidad de produccin conforme empiece a
elevarse la aceptacin en el mercado iremos aumentando la capacidad de produccin
hasta llegar al 100%.

Captulo III Organizacin

Estructura de la organizacin
La estructura de la organizacin adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el
organigrama de la taquera Taco- T . est formado por lneas verticales y se
caracteriza por la autoridad, divisin del trabajo y delegacin de autoridades,
conservndose la especializacin de cada actividad en una funcin.

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Dicha estructura est fundamentada por:

Las relaciones entre el director y sus subordinados
Una autoridad completa y compleja
Centralizacin de jerarquas y de la decisin de competencias
Las ventajas que permite son:
Descubrir errores de una manera ms sencilla
Imponer orden en todas las reas con mayor facilidad
Favorecer el control
Toma de decisiones fcilmente y con fluidez
Capacitacin constante de todos los integrantes de la empresa
Las desventajas son:
Es rgida
La organizacin depende de todos los gerentes

Personal de gerencia
Personal operativo
DEFINICION Y
ORGANIGRAMA

ASIGNACION

DE

LAS

FUNCIONES

CONFORME

AL

Nuestra taquera est distribuida en los siguientes niveles:

Director General: El director general es el encargado de tomar decisiones de gran
importancia, autorizar y supervisar que todo funcione acorde a los planes, objetivos y
estrategias de la empresa para que esta tenga xito.
Gerencia de Finanzas: Esta se encarga de asuntos contables y financieros del rea, entre
ellos el control y supervisin de los presupuestos anuales, control y pago a empleados e
impuestos.
El Administrador Financiero tiene un papel de suma importancia en la empresa, sus
funciones y su objetivo pueden evaluarse con respecto a los Estados financieros Bsicos.
Sus tres funciones principales son:

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El anlisis de datos financieros

La determinacin de la estructura de activos de la empresa
La fijacin de la estructura de capital
La Gerencia de Recursos Humanos tiene como finalidad administrar eficientemente el
Recurso Humano de la Empresa mediante una efectiva contratacin, capacitacin,
prestacin de servicios a empleados, la mano de obra calificada y no calificada.
Sus funciones son:
1.
Alinear el Recurso Humano con los objetivos y planes estratgicos de la Empresa.
2.
Disear planes de carrera Administrativa y Tcnica de la Empresa.
3.
Disear y aplicar el sistema de evaluacin del desempeo
4.
Disponer de Procedimientos que permitan efectivos controles para los trmites
asociados
a los movimientos de personal y expedientes.
5.
Revisin y actualizacin de Normas y/o disposiciones vinculadas con la
Administracin del
Recuso Humano.
6.
Mantener efectivas relaciones Empleado Patrn
7.
Mantener actualizado el manual de descripciones de puestos.
8.
Asesorar a la Gerencia General y dems reas de la Empresa en asuntos
inherentes a
Recursos Humanos.
Gerencia de Ventas: su objetivo principal es mantener y aumentar las ventas mediante la
administracin eficiente del recurso humano de ventas disponible y del mercado potencial
de clientes en un plazo determinado, tomando en cuenta la produccin que se necesita
para poder cumplir con la demanda del producto por parte de nuestros consumidores.
Funciones:

Planeacin y presupuesto de ventas.

Reclutamiento, seleccin y entrenamiento de la fuerza de ventas.
Revisar las compras
Cerciorarse de la cantidad de produccin
Compensacin, motivacin y direccin de la fuerza de ventas.
Anlisis del volumen de ventas, costos y utilidades.
Medicin y evaluacin del desempeo de la fuerza de ventas.
Monitoreo, control del mbito de la comercializacin.

Gerencia de Mercadotecnia: tiene a su carg la planeacin de estrategias de venta

cumpliendo con los objetivos planteados con la investigacin de mercados, desarrollo de
productos nuevos, publicidad y promocin de ventas, servicio al cliente.

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Sus funciones son:
1)
Detectar oportunidades y necesidades de los consumidores
2)
Analizar el comportamiento de los consumidores y de la competencia

Marco Legal de la Organizacin

Taco-Te tiene est constituida por un margen de Sociedad Annima de Capital Variable
debido a que su capital social se encuentra dividido en acciones .
Sus caractersticas son:
El capital social est dividido en partes, llamadas acciones que.
Los accionistas tienen que aportar un 25% de su importe.
El titular es un socio con mayor aportacin de capital.
La constitucin de la empresa ser de sociedad annima, ya que este tipo de
organizacin es el ms conveniente para cada uno de los socios y para la empresa, ya
que los socios son responsables solo por el monto de sus acciones y no de todo lo que
pasa en la empresa.
Enumeracin de permisos necesarios para el establecimiento de un restaurante:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Permiso de Sanidad
Trmite de la constitucin de Sociedad Annima
Permiso municipal o patente
Trmites de seguros y plizas de trabajo
Trmites del seguro del local
Permiso por proteccin al ambiente humano del Ministerio de Salud
Permiso de suelo

Captulo IV Anlisis Econmico y Financiero

Estudio econmico
En este estudio abarcaremos 3 aspectos:

C ALCULO DE LA INVERSIN
Inversin: Para poder obtener la inversin investigamos los costos que tiene tanto el
activo fijo, la maquinaria, herramientas, insumo, etc., con sus precios tentativos para sacar
un aproximado certero, nuestra inversin se calcula en los $ 154 688
RUBRO
1. ACTIVO FIJO
INFRAESTRUCTURA

VALOR UNITARIO
$

UNIDADES
REQUERIDAS

COSTO TOTAL
$
FIJO
VARIABLE

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Renta
$25 000
Instalacin elctrica
$500
Instalacin de agua y drenaje
$500
MAQUINARIA Y EQUIPO
Pastorero (piedra, varrilla, $32 000
quemador y charola) de acero
inoxidable
Mueble para tacos con comal $30 500
de acero inoxidable
Congelador
$10 000
Refrigerador
$6 000
HERRAMIENTAS
Licuadora
$500
Servilleteros
$3
Saleros
$2
Salseros
$4
Tabla para picar
$12
Rueda de encino
$120
Coladera de acero
$50
Vaso para licuadora
$70
Platos
$25 docena
Cucharas grandes
$7
Cucharas pequeas
$5
Platones de aluminio
$25
Trapos para mesa
$10 (3 PZS)
Cuchillos
$250
Chaira
$200
MUEBLES
Mesas
$800
Sillas
$300
Caja registradora
$600
TOTAL ACTIVOS FIJOS
2. GASTOS PRE OPERATIVOS
Licencia de funcionamiento
$300
Licencia sanitaria
$100
Gastos de constitucin legal
$450
TOTAL DE GASTOS PRE OPERATIVOS
3. CAPITAL DE TRABAJO
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Cebolla
$24
Cilantro
$20
Limn
$10
Ajo
$80
Jitomate
$12
Tomate
$10
Pia
$15
Chile de rbol
$80
Chile de rbol seco
$100
Sal
$4
Vinagre
$12
Especies
$70
Pimiento anaranjado
$30
Cominos
$30
Organo
$15
Manteca
$24
Tortillas
$9
Suadero
$50
Longaniza
$60
Bisteck
$65
Tripa
$50

1
1
1

$25 000
$500
$500

$32 000

$30 500

1
1

$10 000
$6 000

1
8
8
16
1
1
1
1
42
4
12
6
6
3
1

$500
$24
$16
$64
$12
$120
$50
$70
$75
$28
$60
$150
$20
$750
$200

6
24
1
$119 239
No. TRAMITES
1
1
1
$950
Kg / Semanalmente
10
2
9

8
10
7
3
3
3
3
1

4
42
30
21
25
28

$4 800
$7 200
$600

$400
$100
$450

$240
$40
$90
$40
$96
$100
$105
$240
$300
$12
$36
$105
$15
$7.50
$3.75
$96
$378
$1 500
$1 260
$1 625
$1 400

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
Cabeza de lomo
Refrescos
Servilletas
Papel de estraza
Bolsas
MANO DE OBRA
Taqueros
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
4. COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldo del personal
Gas
Luz
Agua
Mantenimiento del local
GASTOS DE VENTA
Publicidad
Promocin
TOTAL GASTOS INDIRECTOS
TOTAL

$60
$72
$20
$7
$35

56
20
3
5
1
No. PERSONAS
2
$13 119.25

$250

POR MES
1
1
1
1
1

$400
$600
$200
$130
$100

$3 360
$1 440
$60
$35
$35
$500

$400
$600
$200
$130
$100

$1 000
$1 000

$1 000
$1 000
$5430
$125619

$13 119.25

Costos y gastos:
MATERIA
PRIMA
CEBOLLA
CILANTRO
LIMON
AJO
JITOMATE
TOMATE
PIA
CHILE
DE
ARBOL
CHILE
DE
ARBOL SECO
SAL
VINAGRE
ESPECIES
PIMIENTO
ANARANJADO
COMINOS
OREGANO
MANTECA
TORTILLAS
SUADERO

PRECIO
POR kg

SEMANA

COSTO

MES

COSTO

BIMESTR
E

COSTO

SEMESTR
E

COSTO

$24
$20
$10
$80
$12
$10
$15
$80

10
2
9

8
10
7
3

$240
$40
$90
$40
$96
$100
$105
$240

40
8
28
2
32
40
28
12

$960
$160
$280
$160
$384
$400
$420
$960

80
16
56
4
64
80
56
24

$1 920
$320
$560
$320
$768
$800
$840
$1 920

240
48
216
12
192
240
168
72

$5 760
$960
$2 160
$960
$2 304
$2 400
$2 520
$5 760

$100

$300

12

$1 200

24

$2 400

72

$7 200

$4
$12
$70
$30

3
3
1

$12
$36
$105
$15

12
12
6
2

$48
$144
$420
$60

24
24
12
4

$96
$288
$840
$120

72
72
36
12

$288
$864
$2 520
$360

$30
$15
$24
$9
$50

4
42
30

$7.50
$3.75
$96
$378
$1 500

1
1

$30
$15

2
2

$60
$30

6
6

$180
$90

168
120

$1 512
$6 000

336
240

1 008
720

LONGANIZA

$60

21

$1 260

84

$5 040

168

BISTECK

$65

25

$1 625

100

$6 500

200

TRIPA

$50

28

$1 400

112

$5 600

224

CABEZA
DE
LOMO
REFRESCOS

$60

56

$3 360

224

448

$72

20

$1 440

80

$13
440
$5 760

SERVILLETAS

$20

$60

12

$240

824

$3 024
$12
000
$10
080
$13
000
$11
200
$26
880
$11
520
$16

$9 072
$36
000
$30
240
$39
000
$33
600
$80
640
$34
560
$1 440

160

504
600
672
1 344
480
72

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
PAPEL
ESTRASA
BOLSAS

DE

$7

$35

20

$140

40

480
$280

120

$840

$35

$35

$140

$280

24

$840

Estudio Financiero
MATERIA
PRIMA

PRECI
O POR
kg
$24
$20
$10
$80
$12
$10
$15
$80

SEMAN
A

COST
O

ME
S

COST
O

BIMEST
RE

COST
O

SEMEST
RE

COST
O

10
2
9

8
10
7
3

$240
$40
$90
$40
$96
$100
$105
$240

40
8
28
2
32
40
28
12

$960
$160
$280
$160
$384
$400
$420
$960

80
16
56
4
64
80
56
24

$1 920
$320
$560
$320
$768
$800
$840
$1 920

240
48
216
12
192
240
168
72

$5 760
$960
$2 160
$960
$2 304
$2 400
$2 520
$5 760

$100

$300

12

$1 200

24

$2 400

72

$7 200

$4
$12
$70
$30

3
3
1

$12
$36
$105
$15

12
12
6
2

$48
$144
$420
$60

24
24
12
4

$96
$288
$840
$120

72
72
36
12

$288
$864
$2 520
$360

$30
$15
$24
$9
$50

4
42
30

$7.50
$3.75
$96
$378
$1 500

1
1

$30
$15

2
2

$60
$30

6
6

$180
$90

168
120

$1 512
$6 000

336
240

1 008
720

LONGANIZA

$60

21

$1 260

84

$5 040

168

BISTECK

$65

25

$1 625

100

$6 500

200

TRIPA

$50

28

$1 400

112

$5 600

224

CABEZA DE
LOMO
REFRESCOS

$60

56

$3 360

224

448

$72

20

$1 440

80

$13
440
$5 760

SERVILLETAS

$20

$60

12

$240

824

$3 024
$12
000
$10
080
$13
000
$11
200
$26
880
$11
520
$16
480
$280

$9 072
$36
000
$30
240
$39
000
$33
600
$80
640
$34
560
$1 440

CEBOLLA
CILANTRO
LIMON
AJO
JITOMATE
TOMATE
PIA
CHILE
DE
ARBOL
CHILE
DE
ARBOL SECO
SAL
VINAGRE
ESPECIES
PIMIENTO
ANARANJADO
COMINOS
OREGANO
MANTECA
TORTILLAS
SUADERO

160

504
600
672
1 344
480
72

PAPEL
DE $7
5
$35
20
$140
40
120
ESTRASA
BOLSAS
$35
1
$35
4
$140
8
$280
24
*En el caso de las pias es por pieza. El refresco por caja. El cilantro por manojo. Las servilletas por paquete. El vinagre por litro.
**La manteca deja de contarse puesto que solo se compra para comenzar.
***Los precios y cantidades requeridas son supuestos. Pueden variar.

Pronostico de ventas

$840
$840

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
DATOS

Edo. De Mxico
14 816 520
11 482 803
74 557 784
7456
671 040
5 703 840

Poblacin
Hombres/Mujeres
Nivel socioeconmico
Participacin en el mercado
Tacos
Precio

77.5% (5 a 54 aos)
64.93%(nivel C y D)
0.1%
90 al ao p/p
$8.50

Proyeccin de ventas en unidades

No.

PODUCT
O

ME
S1

ME
S2

ME
S3

ME
S4

ME
S5

ME
S6

ME
S7

ME
S8

ME
S9

Tacos de
Suadero
Tacos de
Longaniza
Tacos de
Bisteck
Tacos de
Tripa
Tacos de
Al Pastor
Refrescos

3
333
1
667
4
833
2
667
5
167
723

5
000
2
500
7
250
4
000
7
750
1
085

6
667
3
333
9
667
5
333
10
033
1
447

8
333
4
167
12
083
6
667
12
917
1
808

10
000
5
000
14
500
8
000
15
500
2
170

11
667
5
833
16
917
9
333
18
083
2
532

13
333
6
667
19
333
10
667
20
667
2
893

15
000
7
500
21
750
12
000
23
250
3
672

16
667
8
167
24
167
13
333
25
533
3
800

2
3
4
5
6

Calculo del costo total unitario

2 700 tacos al mes X 12 meses X 10 aos = 324 000 tacos

COSTO FIJO UNITARIO=

COSTO FIJO UNITARIO = 141 419 /324 000 = $0.4364
CFU = 141 419 /324 000 = $0.4364

COSTO VARIABLE UNITARIO=

COSTO VARIABLE UNITARIO = 13 269.25 / 2 700 = $4.9145
CVU = 13 269.25 / 2 700 = $4.9145
COSTO TOTAL UNITARIO = CFU+CVU
COSTO TOTAL UNITARIO= $5.3509

Determinacin del precio de venta

El precio de los tacos de la competencia es de $9 por lo tanto
PRECIO DE VENTA = COSTO TOTAL UNITARIO + UTILIDAD
8 = 5.3509 + UTILIDAD
UTILIDAD = $2.6491

ME
S
10
14
833
8
333
20
833
12
167
22
167
4
393

ME
S
11
11
667
5
833
16
917
9
333
18
083
2
532

ME
S
12
5
000
2
500
7
250
4
000
7
750
1
085

TOTA
L
121
500
61
500
175
500
97
500
186
900
28
140

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

No.

PRODUCTO

$
X
PZA

MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

Tacos
Suadero

$8.50

Proyeccin de ventas en unidades monetarias

283305.5

42500

56669.5

70830.5

85000

99169.5

113330.5

127500

141669.5

126080.5

Tacos
de
Longaniza

14169.5

21250

283306

35419.5

42500

49580.5

56669.5

63750

69419.5

70830.5

Tacos
Bisteck

de

41080.5

61625

82169.5

102705.5

123250

143794.5

164330.5

184875

205419.5

177080.5

Tacos
Tripa

de

22669.5

34000

45330.5

56669.5

68000

79330.5

90669.5

102000

113330.5

103419.5

Tacos de Al
Pastor

43919.5

65875

85280.5

109794.5

131750

153705.5

175669.5

197625

217030.5

188419.5

Refrescos

6145.5

9222.5

12299.5

15368

18445

21522

24590.5

31212

32600

37340.5

de

Flujo de caja

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

Margen de Contribucin y punto de equilibrio

concepto

mes 0

mes 1

mes 2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

ingresos(A)
ventas ($)

$
-

$
411,290.00
$122,782.00

egresos (B)

$
234,475.00
$
120,782.00

activo fijo
terrenos
infraestructura

$
565,055.00

$
390,785.00

$
125,040.00

$
468,945.00

$
119,000.00

547,10
$

115,900.00

125,74

$119,239.00
e

$26,000.00

maquinaria y equipo

$78,500.00

muebles

$12,600.00

GASTOS
OPERACIN

DE

CAMBIO
CAPITAL
TRABAJO

DE
DE

3,000.00

cambio de materia
prima

2,500.00

950.00

$
2,750.00

$
2,800.00

$
1,500.00

$
2,750.00

$
2,100.00

$
2,750.00

$
800.00

$
2,900.00

$
1,500.00

2,550.

$
2,100.00

1,600.

insumos
cambio de mano de
obra

500.00

COSTOS
INDIRECTOS

5,430.00

gastos admon

gastos ventas
SALDO ANTERIOR
DEL IMPUESTO

IMPUESTO SOBRE
LA RENTA

SALDO
ECONOMICO
despues
impuestos

$
-

$
113,693.00

$
288,508.00

$
402,201.00

10,534

$
344,218.88

$
694,005.00

421,36

8,826.13

264,990.38
$

542,707.63

2,000.

353,045.00

6,794.63

429,014.63

3,430.

2,000.00

271,785.00

11,000.38

5,430.

3,430.00

2,000.00

440,015.00

288,508.00
$

950.00

5,430.00

3,430.00

2,000.00

113,693.00

$
800.00

5,430.00

3,430.00

2,000.00

288,508.00

$
1,250.00

5,430.00

3,430.00

2,000.00
$

de

$
1,950.00

5,430.00

3,430.00

2,000.00

$
700.00

5,430.00

3,430.00

SALDO
ACUMULADO

$
1,250.00

410,82
$

609,209.25

755,04

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
Margen de Contribucin= precio de venta- costo variable unitario
MC= $8.50- $4.9145= $3.5855

Punto de equilibrio

Calculo

donde: a= gastos fijos

Gastos fijos= 125 619
Gastos variables= 13 269.25
Ingreso= 411,290.00

B=
X= 129 807

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

Balance
Balance al 31 de diciembre
ACTIVO
Circulante
Fondo Fijo de caja
Bancos
almacen
clientes
iva acreditable

PASIVO
A corto plazo
Proveedores
Acreedores Diversos
Impuestos y cuotas por pagar
Sueldos devengados por pagar
IVA x trasladar
IVA trasladado

$5,000.00

$5,000.00

SU MA CIRCULANTE

SUMA PASIVO
FIJO
infaestructura
herramientas
maquinaria y equipo
muebles

12619.25

$15,000.00
$3,500.00
$28,937.00
$32,548.00
$6,842.00

$26,000.00
$2,139.00
$78,500.00
$12,600.00

$99,446.25

CAPIT AL CONTABLE
Capital Social
Utilidad del ejercicio

$30,000.00
$19,792.75

$119,239.00
SUMA CAPIT AL
SUMA FIJO
Diferido

$149,239.00

T OTAL PASIVO Y CAPITAL

Intereses pagados por anticipado

SUMA DIFERIDO
gastos de instalacion

$25,000.00
$25,000.00

T OT AL ACTIVO

$149,239.00

Estado de resultados
Taco-te Sa de CV
ESTADO DE RESULTADOS AL 31 de Diciembre del 2010
Ventas

$183,600.00

Costo de ventas

$122,782.00

Utilidad bruta

Gastos de ventas

$24,000.00

Gastos de Administracion

$17,160.00

Utilidad de operacin

Gastos financieros

$5,430.00

$500.00

Productos financieros
Utilidad antes de otros gastos y otros
productos

O. Gastos

$0.00

O. Productos

$0.00

U. Neta

$60,818.0
0
$41,160.0
0
$19,658.0
0
$4,930.00
$14,728.00
$0.00
$14,728.00

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

Captulo V Administracin
En este captulo se trabajara sobre la administracin de nuestra taquera taco-Te.
El llevar a cabo una buena administracin nos ayudara a que poco a poco vaya creciendo.
Dentro de la administracin manejamos Recursos Financieros, Recursos Materiales y
Recursos Humanos.
Recursos Humanos
Dentro de nuestro plan de negocios, en lo que respecta a la parte de Recursos Humanos
contaremos con 2 taqueros y 1 mesero los cuales debern contar con: experiencia, una
edad aproximada de 25 a 45 aos, que hayan terminado como mnimo la secundaria,
contar con disponibilidad de tiempo y con una buena presentacin en el aspecto personal.
El sueldo que se les asignara para los 2 taqueros ser de $250.00 al da y en el caso del
mesero tendr un sueldo de $100.00 por da ms propinas.
Trabajaran de martes a domingo en un horario aproximado de 1pm a 12am, se les
asignara un da de descanso a la semana que ser el lunes.
A fin de mes dependiendo de las utilidades de la taqueria, se les otorgara un pequeo
porcentaje de las mismas.
Recursos Financieros
Los recursos financieros con los que el negocio dependern de acuerdo a las ventas,
mediante estos se podr ir pagando los sueldos de los trabajadores, que ser de
aproximadamente $700.00 al da, con esto bastara para poder solventar el sueldo de los
empleados. Esta cantidad de dinero se destinara exclusivamente a los sueldos.
Recursos Materiales
Los recursos materiales con los que debemos contar para poder llevar a cabo el proyecto
sern:
1.

Materias Primas:

Cebolla
Cilantro
Limn
Ajo
Jitomate
Tomate
Pia
Chile de rbol
Sal
Vinagre
Especies

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

2.

Pimiento anaranjado
Cominos
Chile de rbol seco
Organo
Manteca
Tortillas
Suadero
Longaniza
Bisteck
Tripa
Cabeza de lomo
Refrescos
Servilletas
Papel de estraza
Bolsas
Maquinaria y Equipo de trabajo
Pastorero (piedra, varrilla, quemador y charola) de acero inoxidable
Herramientas (cuchillos, espatulas, volteadores, pinzas, etc)
Mueble para tacos con comal de acero inoxidable
Congelador
Licuadora
Refrigerador
Servilleteros
Saleros
Cucharas pequeas
Cucharas grandes
Coladera de acero
Salseros
Tablas para picar
Vaso para licuadora
Rueda de encino
Platones de aluminio
Chaira
Trapos para limpiar mesas
Sillas
Mesas
Muebles
Caja registradora

Para que nuestra taquera funcione necesitamos de todo los recursos materiales
mencionados anteriormente, ya que sern indispensables para el progreso del negocio,
mediante todas estas herramientas podremos impulsar el negocio y as poder satisfacer a
nuestros clientes.

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

Captulo VI Mercadotecnia
Publicidad
En este aspecto la empresa ha realizado volantes los cuales sern repartidos en la
colonia en donde est situada, tambin se har en lugares cercanos a la competencia
para contrarrestarlos y seamos conocidos por ms prospectos e incitarlos a que nos
visiten y se animen a probar nuestros tacos.

VOLANTE:

Adems de hacer un volantear se pondr una lona afuera de nuestro negocio para as dar
a conocer la variedad de nuestros tacos y los precios de los mismos.

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios

LONA:

Relaciones pblicas
En las relaciones pblicas Taco Te, pretende lograr que en la empresa exista una
buena relacin con los trabajadores, lo que genera un buen ambiente o clima laboral, y lo
que a su vez genera trabajadores motivados y eficientes para que estos brinden un buen
servicio a nuestros clientes, logrando as que deseen regresar a nuestros tacos, no solo
por la calidad, sabor e higiene de estos, sino tambin por el buen servicio.

Promocin de ventas
En Taco T, lo primero que deseamos hacer fue crear un ambiente en el local, por
medio de un color que incite a comer, por lo cual el color que predominara sera el
anarajado, con toques de amarillo y blanco para darle luz al local, pondramos televisores,
para que los clientes se sientan a gusto mientras comen.

TAQUERIA Taco-Te
Plan de Negocios
Como hay dias en los que no tenemos muchas ventas, haramos una promocin de que
los das mircoles en compra de 5 tacos, regalamos uno.
En fin de ao regalaramos a nuestros clientes calendarios.
Nuestro personal estara uniformado con mandiles con el logo de la taquera para dar as
una buena imagen de la empresa.

Captulo VII Logstica y Canales de Distribucin

El sistema de distribucin ms adecuado para Taco Te sera
Productor -------------- Consumidor
Ya que es una venta directa y no es necesario utilizar intermediarios.