- 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada

- 100 gramos de queso fresco

- 100 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de quinua en grano
- 1 taza de leche fresca, si fuere evaporada diluida en taza de agua hervida caliente
- cucharadita de ajos molido
- 1cucharada de aj amarillo molido
- 2 cucharadas de cebolla bien picadita
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pisca de palillo
- Una pisca de nuez moscada
- Sal pimienta al gusto
- Papas amarillas al gusto
- Aceitunas
- 2 huevos
- 350 gramos de arroz cocido blanco
- Organo
- 1 zanahoria
- 1 taza de agua

Preparacin:

Sancochar el pollo en una cacerola en agua, sal organo y la zanahoria reservar el caldo.
Lavar y remojar la quinua por unos 10 minutos, luego llevarla a hervir hasta que reviente
los granos, escurrir y reservar.
En una sartn derretir la mantequilla con el aceite, sofrer los ajos, la cebolla picada muy
finita, cuando la cebolla est cristalina, aadir el aj amarillo molido, el palillo , salpimentar
a gusto, dejar cocer, aadir la quinua sancochada con un poco de leche, dejar hervir unos 3
minutos, seguir aadiendo la leche hasta conseguir una mezcla ligera no muy espesa, al
momento de retirar del fuego aadir los quesos, el queso fresco, triturado y el rallado, si
quedase espeso aadir el caldo donde se sancocho la pechuga de pollo, por ultimo una pizca
de nuez para que le de ese sabor picantito, sobre todo sabor a madera ahumada.
En lugar de usar pan remojado en leche usamos quinua.
Servir acompaado de arroz blanco, con papas amarillas sancochadas una aceituna y huevo
cocido (duro en tajadas al gusto).
500 gr. de Pechuga de pollo.
1 cebolla.
1 aj amarillo.
2 un de ajo.
20 ml de aceite de oliva.
200 ml de leche evaporada.
50 gr. queso parmesano.
360gr papa amarilla.
150gr de quinua.
2 unid huevo.
100 gr. de aceituna botija.

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cmo Preparar Aji de Pollo con Quinua.
En una sartn calentar el aceite, saltear el aj amarillo, la cebolla y el ajo, y reservar. Licuar todo lo que se
salteo, salpimentar y agregar la leche y la quinua que es previamente lavada varias veces y cocinada a partir
de agua fra. Todo esto ese pone en una olla a fuego medio, debe quedar cremoso, enseguida se le agrega la
pechuga de pollo previamente escalfada y deshilachada (llamamos asi a partir la pechuga de forma manual, en
tiras delgadas), se rectifica la sazon.

Rallamos el queso parmesano y al retirar del fuego, se le agrega a la olla. Cocinamos los huevos y las papas,
reservar. En un plato acomodamos las rodajas de papa agregamos encima de estas el aj de pollo con quinua y
decoramos con rodajas de huevo y unas cuantas aceituna. Se suele servir con arroz para disfrutarlo uniendolo
a la salsa de quinua con picante.