UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

Universidad Nacional de Chimborazo

Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Medicina
Ctedra de Nutricin I
Nutricin en preescolares
Interantes! Bastidas Marco
Cisneros Marco
Guisado Vctor
Peafiel Diego
Quispe Lidia
Salas Lizbeth
Fecha! !"#$""$!
Curso! Cuarto Se%estre &'(
"ocente! Msc) Clara Ma*orga
#$%&'#$%(
Nutricin en el preescolar 1
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)EM*!
+utrici,n en preescolares)
+,-E)I.+S!
+b/etivo eneral!
Deter%inar cu-l es la %e.or dieta para la nutrici,n en el pre$escolar * %ediante su an-lisis en
%esa redonda/ establecer su influencia en el desarrollo fsico e intelectual del nio)
+b/etivos espec01icos!
Deter%inar cu-les son los re0ueri%ientos nutricionales del pre escolar)
Dar a conocer la i%portancia de la nutrici,n en las pri%eras etapas del
desarrollo)
12plicar las causas de una %ala nutrici,n infantil * las consecuencias de esta)
3n4estigar estudios 0ue a4alen la i%portancia de la nutrici,n en los pre$
escolares)
Nutricin en el preescolar
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"ES*22+33+!
'ntes de iniciar ha* 0ue tener presente 0ue en el caso de nuestra e2posici,n 4a%os a basar
nuestro an-lisis dentro de la %eza redonda/ es concerniente a los nios preescolares/ 0ue est-n
co%prendidos entre las edades de los dos hasta los seis aos de edad)
2e4uerimientos nutricionales!
Durante los pri%eros " %eses de 4ida/ el infante tiene un creci%iento %u* r-pido 0ue
contrasta en for%a notable con el creci%iento de %enor 4elocidad 0ue acontece en la etapa
preescolar/ entre el pri%ero * los seis aos de edad)
Desde el naci%iento hasta alrededor del pri%er ao/ la estatura del nio au%enta cerca de
5!6) ' partir de ese %o%ento/ re0uerir- de cinco aos para incre%entar su estatura otro 5!6)
Con la %asa corporal sucede algo se%e.ante7 al ao/ el nio triplica el peso 0ue tena al
naci%iento8 sin e%bargo/ necesita toda la etapa preescolar para duplicar de nue4o su peso)
Confor%e dis%inu*e la 4elocidad de creci%iento/ el apetito ta%bi9n decrece * la cantidad de
ali%ento 0ue consu%e el pe0ueo puede 4ol4erse i%predecible)
Las reco%endaciones de nutri%entos no son una %eta estricta) Se les debe utilizar co%o una
gua para disear la dieta o co%o un punto de referencia para 4alorar el grado de adecuaci,n
de la ingesti,n de nutrientes) Lo correcto o incorrecto de ali%entaci,n se pondera por sus
resultados)
Pero ahora la pregunta &:C,%o saber si tene%os ba.o peso o a su bes e2ceso;/ en la siguiente
tabla resu%i%os los par-%etros establecidos)
IMC 5*2* 3* E"*" 6 E3 SE7+
Ba.o peso Menor a 5
+or%al De 5 a <5
1n riesgo de sobrepeso De <5 a =5
Sobrepeso Ma*or a =5
2e4uerimientos ener8ticos!
Las reco%endaciones son ba.as por0ue se deri4an de las reco%endaciones e%itidas de %anera
con.unta por la >rganizaci?n de las +aciones @nidas para la 'gricultura * la 'li%entaci?n/ la
>rganizaci?n Mundial de la Salud * las +aciones @nidas AB'>C>MSC@+@D7
Nutricin en el preescolar !
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Nutricin en el preescolar "
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'li%entos necesarios para cubrir los re0ueri%ientos de energa diaria7
92U5+S "E
*3IMEN)+S
E-EM53+S E:UI.*3EN)ES
%'& *;+S ('< *;+S
Verduras * frutas 4erdura #
Bruta ctrica
>tra fruta

Cereales * tub9rculos 'rroz cocido/ papa/
tortilla
? E
Legu%inosas *
ali%entos de origen
ani%al
Bre.oles/ lente.as/
garbanzos
"
Leche * deri4ados
Fue4o/ carne/ pescado/
pollo

'ceites * grasas #
'zucares " "
Ener0a =>cal? %#$$ %@$$
2e4uerimientos de l04uidos!
1n condiciones habituales de gasto energ9tico * cli%a/ la ingesti,n diaria sugerida A3DSD para
los %enores de uno a tres aos de edad es de " "5! a " 5!! %ililitros8 para los de cuatro a
ocho aos/ de " ?!! a !!! %ililitros)
2e4uerimientos de 1ibra!
La escasez de ali%entos ricos en fibra en la dieta puede contribuir al estrei%iento/ proble%a
%u* corrientes entre la poblaci,n infantil$/ a deficiencias nutri%entales * a un au%ento en el
riesgo de sufrir obesidad u otras enfer%edad)
' lo largo de los aos ha habido contro4ersia en cuanto al consu%o de fibra * las propuestas
han sido %u* 4ariadas) Por e.e%plo/ se habl, de !)5 gCGg de peso corporal o del c-lculo de la
edad %-s cinco/ 0ue se desarroll, en "==5 * fue adoptado por la 'cade%ia de Pediatra de
1stados @nidos) Posterior%ente/ en el ao !! la 'cade%ia +acional de Ciencias de 1stados
@nidos pHblico sus reco%endaciones de consu%o de nutri%ento 0ue sugiere una ingesti,n de
"I gra%os de fibra total por cada %il Gilocaloras de energa de la dieta)
Nutricin en el preescolar #
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Conducta alimentaria del preescolar A la responsabilidad del adulto a caro!
2E:UE2IMIEN)+S "E NU)2IEN)ES
Co%o en los nios se est- produciendo el creci%iento * desarrollo de los huesos/ dientes/
%Hsculos * sangre/ necesitan %-s nutrientes ali%entarios en proporci,n a su ta%ao 0ue los
adultos) Puede haber incluso riesgo de %alnutrici,n si tienen falta de apetito durante un
perodo prologando/ co%en un abanico li%itado de ali%entos o dilu*en sus dietas
significati4a%ente con ali%entos ba.os en nutrientes)
CALORIAS
Las necesidades cal,ricas de los nios sanos se deter%inan segHn su %etabolis%o basal/ la
4elocidad de creci%iento * el gasto energ9tico) Las caloras de la dieta deben ser suficientes
para garantizar el creci%iento * e4itar el uso de las protenas co%o fuente de caloras/ pero sin
per%itir un au%ento de peso e2cesi4o)
Las proporciones de ingesta de las caloras propuestas son I56 a ?56 co%o carbohidratos/
#!6 a I!6 co%o grasa *56 a !6 co%o protenas en los nios de " a # aos de edad con el
%is%o porcenta.e a partir de carbohidratos entre los I * "< aos de edad/ 56 a #56 de
grasas * "!6 a #!6 co%o protenas)
PROTENAS
La necesidad de protenas por Gilo de peso dis%inu*e desde apro2i%ada%ente "/" g en la
pri%era infancia a !/=5 g al final de la infancia) La ingesta de protenas 4ara desde el 56 al
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#!6 de la 3DJ Aingesta diet9tica
referencialD en caloras/ segHn la edad)
La deficiencia de protenas es infrecuente
en los nios a%ericanos/ en parte
por el predo%inio cultural de los
ali%entos proteicos)
MINERALES Y VITAMINAS
Los %inerales * 4ita%inas son necesarios para el creci%iento * desarrollo nor%ales) @na
ingesti,n insuficiente causa proble%as de creci%iento * da lugar a enfer%edades por
deficiencias)
HIERRO
Los nios entre " * # aos de edad tienen un riesgo alto de ane%ia ferrop9nica) 1l perodo de
creci%iento r-pido de la lactancia est- %arcado por el incre%ento de la he%oglobina * de la
%asa
Kotal de hierro) Los nios con ali%entaci,n prolongada con biber,n * los descendientes de
%e2icanos son los 0ue tienen el riesgo %-2i%o de deficiencia de hierro) 'de%-s/ la dieta
puede ser pobre en ali%entos 0ue contengan hierro) La ingesta reco%endada depende de la
4elocidad de absorci,n * de la cantidad de hierro en los ali%entos/ especial%ente en los de
origen 4egetal)
CALCIO
1l calcio es necesario para la %ineralizaci,n * el %anteni%iento adecuados de los huesos en
creci%iento de los nios) La 3DJ Aingesta diet9tica referencialD de calcio en los nios de " a #
aos de edad es de 5!! %gCda/
1n los nios de I a < aos es de <!! %gCda * en los su.etos de = a "< aos es de "#!! %g al
da) Co%o la ingesti,n de calcio tiene %u* poca influencia en el grado de e2creci,n urinaria
de calcio durante los perodos de creci%iento r-pido/ los nios necesitan entre dos * cuatro
Nutricin en el preescolar %
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4eces %-s calcio por Gilo de peso 0ue los adultos) Dado 0ue la leche * otros
productos l-cteos son las fuentes principales de calcio/ los nios 0ue consu%en cantidades
li%itadas de esos ali%entos tienen riesgo de 0ue su %ineralizaci,n ,sea sea deficiente)
CINC
1l cinc es esencial para el creci%iento * su deficiencia da lugar a fracaso del creci%iento/
falta de apetito/ descenso de la agudeza gustati4a * %ala cicatrizaci,n de las heridas)
Co%o las %e.ores fuentes de cinc son las carnes/ pescados * %ariscos/ algunos nios pueden
tener sie%pre una ingesti,n ba.a La deficiencia %arginal de cinc se ha descrito en nios en
edad preescolar * escolar de fa%ilias de ni4el socioecon,%ico ba.o * %edio)
V3K'M3+' D
La 4ita%ina D es necesaria para la absorci,n * dep,sito de calcio en los huesos) 1l ra0uitis%o
es la enfer%edad ,sea resultante de la escasez de 4ita%ina D) Co%o este nutriente ta%bi9n se
for%a en la piel %ediante la e2posici,n a la luz solar/ la cantidad re0uerida en la dieta
depende de factores no ali%entarios/ co%o la localizaci,n geogr-fica * el tie%po 0ue se pase
al aire libre)
*3IMEN)*CI+N "E NI;+S EN E"*" 52EESC+3*2
1l creci%iento entre los ? * los " aos es lento pero constante/ * se aco%paa de un
incre%ento constante de la ingesti,n de ali%entos
Los ca%bios especficos introducidos en los progra%as de nutrici,n para la pri%era * segunda
infancia consistieron en reducir el contenido de rasa de las recetas * a%pliar la oferta de
frutas * 4erduras frescas/ productos de cereales integrales * reducir los ali%entos asados)
@n al%uerzo tpico bien e0uilibrado lle4ado desde casa podra incluir un s-ndLich de pan con
cereales integrales con un relleno rico en protenas Acarne %agra/ hue4os/ 0ueso/ %ante0uilla
de cacahueteD/ fruta fresca/ 4erduras o a%bos/ leche se%idescre%ada */ posible%ente/ unas
galletas o galletas integrales u otro postre sencillo
'ctual%ente/ %uchos nios en edad escolar son los responsables de prepararse sus propios
desa*unos * no es infrecuente 0ue se salten esta co%ida/ incluso los nios 0ue acuden a
cursos de pri%aria) Los nios 0ue se saltan el desa*uno tienden a consu%ir %enos caloras *
%enos nutrientes 0ue los 0ue s desa*unan) Las Je4isiones sobre los efectos del desa*uno en
el rendi%iento cogniti4o * escolar en general indican 0ue los nios 0ue 4an al colegio sin
desa*unar podran presentar %-s proble%as de rendi%iento 0ue los 0ue s desa*unan
Las fa%ilias deberan seguir ofreciendo %eriendas sanas en su hogar * apo*ar los esfuerzos
Nutricin en el preescolar &
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de educaci,n para la nutrici,n en el colegio) 1n la %a*ora de los casos/ los buenos
h-bitos ali%entarios establecidos en los pri%eros aos de 4ida a*udan a los nios a to%ar
decisiones * aceptar responsabilidades en este perodo)
5I2BMI"E
EN NI;+S 52EESC+3*2ES
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C+NC3USI+NES!
' Dentro de los re0ueri%ientos nutricionales para los nios de la etapa preescolar est-n las
frutas * 4erduras/ cereales/ legu%inosas * aceites de origen ani%al/ aceites * grasas * azHcares
en proporciones *a establecidas 0ue le per%itir-n cubrir sus necesidades energ9ticas diarias)
$ La nutrici,n adecuada * balanceada durante las pri%eras etapas del desarrollo es i%portante
*a 0ue inter4iene en procesos %etab,licos co%o el creci%iento de los huesos * %Hsculos/ *
desarrollo de los dientes)
$ 1n la actualidad la %ala nutrici,n infantil se produce debido a 0ue los nios se preparan su
propio desa*uno teniendo as una deficiencia de nutrientes lo 0ue le lle4a a ser 4ulnerable a
un gran nH%ero de enfer%edades * a un %enor rendi%iento cogniti4o e incluso si se tiene una
deficiencia cal,rica se pueden llegar a consu%ir las protenas co%o una fuente energ9tica lo
0ue trae gra4es consecuencias para su salud)
$ Los buenos h-bitos ali%entarios se establecen durante los pri%eros aos de edad lo 0ue
a*udar- s los nios a to%ar buenas decisiones acerca de su ali%entaci,n en etapas posteriores
de su desarrollo)
Nutricin en el preescolar 1(
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,ibliora10a!
' Mrause/ Marie/ et al)/ +utrici,n * Dietoterapia/ "a4a edici,n/ editorial Masson)
$ C'S'+@1V'/ 1sther/et al)/ +utriologa M9dica/ #ra edici,n/ editorial Pana%ericana)
Nutricin en el preescolar 11