Dieta para Enfermedad Hepatica

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
CAYETANO HEREDIA
ESPECIALIDAD DE FARMACIA

TEMA:
DIETAS PARA UNA PERSONA CON ENFERMEDAD HEPTICA
PRESENTADO POR:
ALEXIS LIMA QUISPE
NERY PINTO COAQUIRA
GLADIS OTILIA CHOQUECONDOR
JEANETH CHURATA ESPINOZA
CURSO:
ORIENTACIN NUTRICIONAL
DOCENTE:
Q.F. HENRY NEYRA

AREQUIPA- PER
2013
Dieta para personas con Enfermedad Heptica

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NDICE
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................... 3
RESUMEN ............................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 5
CAPITULO I ......................................................................................................................................... 6
HGADO Y ENFERMEDADES HEPTICAS .................................................................................... 6
1.1 HGADO Y SUS FUNCIONES PRINCIPALES ...................................................................................... 6
1.2 DESCRIPCIN DE LAS ENFERMEDAD HEPTICAS .......................................................................... 7
1.3 CAUSAS DE ENFERMEDADES HEPTICAS ...................................................................................... 7
1.4 PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL HGADO ................................................................................. 8
1.5 FACTORES DE RIESGO PARA LAS ENFERMEDADES HEPTICAS ..................................................... 8
CAPITULO II .......................................................................................................................................... 10
DESCRIPCIN DE LOS ALIMENTOS EN LA DIETA DE ENFERMEDADES HEPTICAS ................................. 10
2.1 ALIMENTOS ADECUADOS PARA EL HGADO ............................................................................... 10
2.1.1 Frutas y Verduras: ................................................................................................................... 10
2.1.2 Protenas ............................................................................................................................ 15
2.1.3 Grasas insaturadas naturales ............................................................................................ 15
2.1.4 ZUMOTERAPIA ................................................................................................................... 15
2.2 ALIMENTOS ESPECIALMENTE RECOMENDADOS PARA EL TRATAMIENTO DE LAS
ENFERMEDADES DEL HGADO:.............................................................................................................. 16
2.2.1 ALIMENTOS DE CULTIVO BIOLGICO: ............................................................................... 16
CAPITULO III ......................................................................................................................................... 17
DIETA PARA LA ENFERMEDAD HEPTICA ............................................................................................. 17
3.1 QU ES UNA DIETA PARA ENFERMEDAD EN EL HGADO? ......................................................... 17
3.2 DIETA HEPTICA Y ESTILO DE VIDA.............................................................................................. 17
3.3 ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE SE DEBE LIMITAR O EVITAR CONSUMIR MIENTRAS SE EST
SIGUIENDO UNA DIETA PARA ENFERMEDAD EN EL HGADO ............................................................... 18
3.4 RIESGOS RESPECTO A LA DIETA HEPTICA .................................................................................. 19
3.5 MEN DIARIO PARA UN PACIENTE CON ENFERMEDAD HEPATICA ............................................ 19
3.6 MEN SEMANAL PARA UN PACIENTE CON ENFERMEDAD HEPATICA ........................................ 20
CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 24
BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................................... 25
ANEXOS ................................................................................................................................................ 26


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INTRODUCCIN
El hgado es el rgano central en la regulacin del metabolismo y sus
enfermedades pueden afectar en grado variable el aporte de nutrientes al resto
del organismo, tanto los utilizados para la obtencin de energa como los
destinados a configurar la estructura de rganos y tejidos, adems de los
micronutrientes bsicos para el desarrollo de funciones especficas.
Al mismo tiempo, el hgado es un rgano con una gran reserva funcional y
generalmente es necesario que sufra un deterioro importante, como ocurre en
muchas cirrosis hepticas, para que su funcin central en el estado nutricional
del organismo se afecte de forma significativa. El objetivo del trabajo es ayudar
a los enfermos hepticos y a sus familiares a decidir qu deben y que no deben
incluir en su dieta diaria.
El alcohol tiene mala prensa en el enfermo heptico y con razn. En principio
debera evitarse su consumo, especialmente si su abuso fue la causa de la
enfermedad, pero tambin si el hgado est inflamado o la enfermedad est
avanzada. Lo prudente es no consumirlo nunca.
Por el contrario los huevos, el chocolate, los ctricos, los lcteos y los
condimentos pueden formar parte de una dieta equilibrada y en las cantidades
recomendadas en la pirmide de la alimentacin se pueden consumir sin
especiales reticencias
La alimentacin del enfermo heptico debe ser variada y equilibrada. No hay
alimentos prohibidos de forma universal, aunque en determinadas
enfermedades s hay que eliminar algunos alimentos especficos.
As mismo, daremos a conocer en el presente trabajo los principales alimentos
que ayudaran a desintoxicar el hgado y elaborar una dieta balanceada para un
paciente con enfermedad heptica.


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RESUMEN
La elaboracin del presente trabajo tiene como objetivo fundamental la dieta
para un paciente con enfermedad heptica. En el primer Captulo hacemos una
descripcin acerca del hgado, sus funciones y las principales enfermedades
hepticas, asi mismo damos a conocer los principales factores de riesgo para
adquirir una enfermedad heptica.
En el segundo captulo tocamos todo lo referente a los alimentos que incluyen
en la dieta para personas con enfermedad del hgado, los alimentos adecuados
para el hgado, y alimentos cultivados biolgicamente, as como tambin las
principales frutas y verduras que son necesarias en el metabolismo de un
paciente con deterioro de sus funciones hepticas. Y Finalmente en el captulo
III damos a conocer en que consiste una dieta para personas con problemas
hepticos, y presentamos un cronograma de 8 das para la preparacin de un
men diario para las personas que sufren de enfermedades hepticas.


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OBJETIVOS
Primera.- Conocer en que consiste una dieta para personas con enfermedad
heptica.
Segundo.- Describir las principales funciones del hgado.
Tercero.- Identificar las enfermedades que aquejan al funcionamiento del
hgado.
Cuarto.- Determinar cules son los factores que desencadenan en una
enfermedad heptica.
Quinto.- Definir cules son los principales alimentos que se incluyen en la dieta
para pacientes con enfermedad heptica.
Sexto.- Establecer los alimentos dainos para el hgado y que desencadenan
una enfermedad heptica.


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CAPITULO I
HGADO Y ENFERMEDADES HEPTICAS
1.1 HGADO Y SUS FUNCIONES PRINCIPALES
Glndula de gran tamao -pesa alrededor de kilo y medio- que realiza
multitud de actividades ligadas esencialmente al metabolismo intermediario.
Podra decirse que es como una gran plataforma desde la que se liberan
sustancias bsicas para muy diversas funciones. Situada debajo del
diafragma, ocupa la parte ms alta de la cavidad abdominal, en el
hipocondrio derecho. Su posicin es adems estratgica en la circulacin ya
que tiene una vascularizacin muy abundante.
Sus funciones bsicas son cinco.
1) Actividad circulatoria. Se encarga de filtrar la sangre procedente del
intestino depurndola.
2) Actividad secretora y excretora. Se encarga de producir bilis, sustancia
encargada de:
Facilitar la digestin de las grasas en el intestino.
Permitir la absorcin de vitaminas liposolubles.
Metabolizar el colesterol y la bilirrubina.
Equilibrar la acidez del quimo presente en el duodeno.
Transportar la inmunoglobulina A a la mucosa intestinal.
3) Actividad metablica. Participa en la metabolizacin de los carbohidratos,
protenas, lpidos, minerales y vitaminas. De hecho, el hgado es el
encargado de convertir los carbohidratos y protenas en grasas.
4) Actividad protectora y detoxificadora. En el hgado existen unas clulas
conocidas como "clulas de Kupffer" -o macrfagos- que tienen la funcin
de fagocitar (ingerir y digerir) parsitos, virus, bacterias y macromolculas
por lo que constituyen una barrera para las toxinas y microorganismos
procedentes del intestino. Adems juegan un papel fundamental en la

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formacin de antgenos durante los procesos de inflamacin e infeccin
porque son las iniciadoras de la inmunidad mediada por las clulas B y T.
Cabe aadir que hay otras clulas -las llamadas "clulas de PIT"-,
equivalentes a grandes linfocitos granulares y clulas asesinas, que tienen
tambin funciones similares por lo que brindan proteccin contra las
infecciones virales.
5) Actividad hematolgica. Durante parte de la vida embrionaria -y en
algunos estados patolgicos en el adulto- se forma sangre en el hgado.
Adems, ste produce fibringeno, protombina y heparina; y destruye
eritrocitos.

1.2 DESCRIPCIN DE LAS ENFERMEDAD HEPTICAS
Las enfermedades hepticas son un grupo de trastornos que producen
alteraciones en las principales funciones del hgado (produccin de bilis,
energa, coagulacin, crecimiento, etc.), generando un dao agudo o
inmediato y/o un dao crnico o de largo tiempo, incluso de aos. El dao
puede ser congnito (desde el nacimiento) o ser adquirido (hgado
previamente sano).
Debido a la gran cantidad de funciones que realiza el hgado, a menudo
puede ser atacado por diferentes factores como algunos virus, sustancias
txicas, medicamentos, etc., etc. sin importar el sexo o la edad o la
condicin social. Sin embargo, el hgado es un rgano tan noble, que
contina trabajando an teniendo dos terceras partes daadas, no se queja
y, en muchas ocasiones, son pocos los sntomas cuando est daado en
fases tempranas, por lo que las personas con problemas hepticos pueden
no estar conscientes de padecer una enfermedad.
1.3 CAUSAS DE ENFERMEDADES HEPTICAS
Las causas son muy diversas algunas de ellas son:
Alteraciones embriolgicas (formacin de rganos)
Metablicas (alteracin en la funcin celular)

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Infecciosas (dao por virus, bacterias, parsitos, etc.)
Depsito de sustancias txicas (exceso de cobre, hierro, grasa, etc.)
Dao txico directo a la clula por alcohol, disolvente, frmacos , etc.
Formacin de tumores (benignos malignos).
La enfermedad heptica ms comn es la hepatitis inflamacin del hgado
que puede tener un gran nmero de causas, puede ser aguda, es decir una
inflamacin temporal, o bien crnica cuando el agente que est agrediendo
al hgado se mantiene dandolo. La consecuencia crnica ms importante
de las enfermedades hepticas es la cirrosis, que es una enfermedad
progresiva y fatal en que la fibrosis del hgado, secundaria a una reaccin
inflamatoria, lo conduce a graves alteraciones en su funcin metablica y de
circulacin sangunea. En estado avanzado el dao es irreversible teniendo
una prdida de sus funciones principales porque las clulas normales se
cambian por tejido fibrtico cicatrical. La cirrosis heptica es una de las
diez causas ms frecuentes de muerte en el mundo occidental. Hay muchas
enfermedades del hgado conocidas. Aqu algunas de ellas:

1.4 PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL HGADO
Clico heptico
Hepatitis A, B, C y otros en menor medida
Cirrosis heptica
Hgado graso Esteatosis
Enfermedad o Sndrome de Gilbert
Hemocromatosis
Enfermedad de Wilson

1.5 FACTORES DE RIESGO PARA LAS ENFERMEDADES HEPTICAS
Ingerir agua y/o alimentos contaminados.

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Llevar una dieta no balanceada con poca fibra y rica en grasas, sales y
azcares.
Padecer sobrepeso u obesidad.
Tener una vida sedentaria.
Abusar en el consumo de bebidas alcohlicas.
Usar de sustancias txicas, drogas intravenosas e intranasales.
Automedicacarse.
Tener sexo no seguro.
Hacerse tatuajes, perforaciones y acupuntura en condiciones no
higinicas.
Compartir agujas contaminadas o artculos personales.
Padecer hemofilia.
Haber tenido hemodilisis o transplantes de rganos.


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CAPITULO II
DESCRIPCIN DE LOS ALIMENTOS EN LA DIETA DE ENFERMEDADES
HEPTICAS

La alimentacin en el tratamiento de las enfermedades del hgado tiene un
papel muy destacado para evitar que el dao que esta enfermedad produce en
el hgado sea cada vez mayor. Seguir una dieta adecuada es crucial para la
prevencion de las enfermedades hepticas y la desintoxicacin del hgado. Es
importante que el enfermo de hgado consulte con un nutrilogo la dieta ms
oportuna a seguir.
Los alimentos para limpiar el hgado deben ser escrupulosamente escogidos.
Para evitar perjudicar an ms al hgado enfermo o evitar que este enferme.

2.1 ALIMENTOS ADECUADOS PARA EL HGADO
Dentro de los alimentos para fortalecer al hgado deberamos mencionar los
siguientes:
2.1.1 Frutas y Verduras:
Los alimentos vegetales, especialmente la fruta y la verdura, son los ms
indicados para los enfermos del hgado. Por una parte son mucho ms
fciles de digerir que las carnes por lo que no suponen tanto esfuerzo para
un hgado enfermo. Por otra parte los alimentos naturales vegetales son
ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, as que, por una parte,
ayudaran a restauran la deficiencia de nutrientes que ocasionan las
enfermedades hepticas ; por otra parte los antioxidantes neutralizaran los
radicales libres que pueden afectar o empeorar la salud del hgado. Adems
las frutas y verduras contienen mucha fibra que favorece la evacuacin ms
rpida de las heces y la no absorcin de las toxinas por el intestino.

Las frutas contienen azcares mucho ms asimilables que los azcares
refinados. Son ms convenientes que las comidas azucaradas porque
resultan ms fciles de digerir y estabilizan mejor los niveles de azcar en la

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sangre. Cuando se siente la necesidad de comer algn dulce, es mejor
tomar algo de fruta.
A continuacin detallamos las principales Verduras y Frutas para el Higado.
Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen crudo resulta teraputico para el
hgado, cuando se usa con moderacin. Ayudan al cuerpo, proporcionando
una base de lpidos que pueden neutralizar las toxinas dainas en el
cuerpo. De esta manera, disminuiremos la sobrecarga txica en el hgado.
Achicoria amarga o diente de len: La achicoria posee propiedades
hepatoprotectivas, colerticas, y colagogas, es decir, ayuda a que nuestro
hgado no est enfermo mejorando los casos de insuficiencia heptica.
Adems estimula la produccin de bilis y ayuda a vaciar la vescula biliar,
por ello tambin resulta muy adecuada en casos de insuficiencia biliar. Sus
hojas tiernas se pueden tomar en ensaladas, aliadas con aceite y limn.
Aguacate: Este superalimento presenta la ventaja de ayudar a nuestro
organismo a producir glutation (se trata de un tripptido no protenico que
deriva de aminocidos, que es un antioxidante que ayuda a proteger las
clulas de especies reactivas de oxgeno como los radicales libres y los
perxidos). Existen estudios recientes que indican que el consumo regular
de aguacate mejora la salud del hgado.
Ajo: Tan solo una pequea cantidad es suficiente para activar las enzimas
hepticas que ayudan a nuestro organismo a eliminar toxinas. Adems este
bulbo contiene altas cantidades de alicina y selenio, ambos compuestos
presentan la capacidad de ayudar en la limpieza del hgado.
Alcachofas: La alcachofa por su contenido en cinarina y otras sustancias
potencian la funcin heptica, desintoxican y facilitan la eliminacin de
sustancias nocivas. Adems pueden aumentar la secrecin de bilis y
mejorar su vaciamiento al intestino. Son capaces de paliar las digestiones
pesadas y el mal aliento que suele acompaar al mal funcionamiento
heptico.
Berenjenas: Es un tnico digestivo que presenta la capacidad de activar la
funcin de la vescula de una forma suave. Por ello es buena cuando

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nuestro hgado necesita de una ayuda extra para disolver la grasa, tal y
como ocurre en caso de insuficiencia heptica.
Cardo: Posee una sustancia cinarina (responsable del ligero sabor amargo
que ostenta el cardo), la cual presenta un efecto colertico (estimula la
secrecin de bilis), descongestiona el hgado y consecuentemente facilita su
buen funcionamiento. Tambin posee una sustancia llamada silimarina que
tiene el poder de regenerar las clulas hepticas. Se consume
habitualmente en infusin, o en comprimidos de extracto seco, no obstante
las hojas tiernas y sin espinas del cardo mariano se pueden aadir a las
ensaladas.
Cebollas: Las propiedades saludables de la cebolla no son atribuidas a su
composicin nutricional, sino a la abundancia en sustancias antioxidantes
como flavonoides, compuestos azufrados, etc. Ms concretamente posee
un aceite esencial sulfurado que estimula la funcin desintoxicadora del
hgado.
Ciruelas: Esta fruta evita el estreimiento y favorece la eliminacin de
desechos orgnicos. Adems de ser bajas en sodio, grasa y protena.
Pngalas en su dieta ya que su consumo facilita el trabajo heptico.
Crucferas: El consumo de verduras crucferas (brcoli, col, coliflor)
incrementa la cantidad de glucosinolatos en su sistema, aumentando la
produccin de enzimas en el hgado. Estas enzimas naturales ayudan a
eliminar las sustancias cancergenas y otras toxinas de nuestro cuerpo que
reducen significativamente el riesgo de contraer cncer. Tampoco debemos
dejar pasar por alto que el brcoli es rico en antioxidantes como la vitamina
C, los beta carotenos, el selenio, el superxido dismutasa y el zinc. stos
hacen de ste un alimento clave para luchar contra el cncer.
Crcuma: La crcuma es uno de los ingredientes del curry en la
gastronoma de la India y aporta un color amarillo intenso caracterstico,
procedente de la raz de la planta. Se puede considerar la especie preferida
del hgado ya que ayuda a aumentar la desintoxicacin del hgado,
ayudando a las enzimas que tienen como misin expulsar carcingenos de
la dieta.

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Escarola: La lechuga rizada o escarola es una planta de la familia de las
endibias que facilita el vaciamiento de la vescula biliar, por lo que es
beneficiosa para el hgado.
Fresas: Esta fruta posee la ventaja de regular la funcin heptica, al ayudar
a limpiar y a depurar nuestro organismo de la accin de las toxinas
acumuladas. Adems de aconsejarse su consumo en caso de padecer
hepatitis.
Granos enteros: Los alimentos ricos en vitaminas del complejo B (arroz
integral, trigo integral) mejoran la metabolizacin de las grasas en general,
as como la funcin heptica y la descongestin del hgado. Por ello, tome
mejor cereales integrales.
Hortalizas de hoja verde: El consumo de verduras de hoja verde (crudas,
cocinadas o en su jugo) resulta ser un buen aliado para la limpieza del
hgado, ya que posee la capacidad de neutralizar metales pesados,
productos qumicos y pesticidas. Por ello, incorpore a su dieta calabaza
amarga, rcula, hojas de diente de len, espinacas, hojas de mostaza y
achicoria. Con ello ayudar a aumentar la creacin y el flujo de la bilis, la
sustancia que elimina los residuos procedentes de los rganos y sangre.
Limones y limas: Por su contenido en vitamina C, ayudan a nuestro
organismo a transformar las sustancias txicas en sustancias que pueden
ser absorbidas por el agua. Tomar jugo de lima o limn recin exprimido por
la maana ayuda a estimular el hgado.
Manzana: Esta fruta rica en pectina facilita el vaciamiento de la bilis y la
descongestin heptica, adems de poseer los componentes qumicos
necesarios para que nuestro organismo se libere y limpie de sustancias
txicas. En definitiva hace ms fcil el proceso de limpieza por parte del
hgado.
Naranjas: Por su gran aporte de vitamina C, las naranjas ( y las
mandarinas) ayudan a nuestro organismo a transformar las sustancias
txicas en sustancias que pueden ser absorbidas por el agua y eliminadas a
travs de la orina.

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Nsperos: Reducen el tamao del hgado en casos de hepatomegalia
congestiva, ya que son descongestivos.

Nueces: Por su alto contenido en arginina (que es un aminocido), este
fruto seco ayuda al hgado en la desintoxicacin del amoniaco (que es un
producto de deshecho del organismo). Y por su contenido en glutation y
cidos grasos Omega-3 apoya las acciones normales de limpieza del
hgado.
Pimienta de cayena: Se puede considerar un alimento bueno para la salud
general del hgado al contener muchos fitoqumicos (betacarotenos,
lutena), as como ser fuente de vitaminas del complejo B y vitamina C y E.
Pomelo: Se puede considerar uno de los alimentos que mejor va para el
hgado, esto se debe a su contenido alto en vitamina C y antioxidantes, que
ayudan a incrementar el proceso natural de limpieza del hgado. Para
promover la produccin de enzimas desintoxicantes del hgado y ayudar a
eliminar sustancias cancergenas y otras toxinas de nuestro organismo es
bueno tomar jugo de esta fruta.
Rbanos: Su contenido en intibina (sustancia que tiene efecto colagogo)
hace de esta hortaliza un alimento bueno y depurativo de la vescula y el
hgado. En definitiva, el rbano estimula la funcin heptica y aumenta la
produccin de bilis hacindola ms fluida y facilitando su vaciamiento. Se
pueden tomar crudos en ensaladas o bien tomar un vaso de jugo fresco.
Remolacha: Por su contenido en flavonoides y betacarotenos ayuda y
mejora la funcin heptica en general. As como, aumentar el flujo de bilis y
favorecer la eliminacin de los productos txicos del hgado.
Soja: Por su contenido en lecitina, esta leguminosa ayuda al hgado a
procesar las grasas evitando que se depositen en dicho rgano. Adems la
lecitina contiene colina, que es un factor vitamnico indispensable para el
metabolismo heptico.
Semilla de alcaravea: Tambin conocida como caraway por los ingleses,
esta semilla posee accin antioxidante al ser rica en carotenoides y

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flavonoides. Y es considerada buena para las enfermedades hepticas y de
la vescula, adems de ayudar a nuestro organismo a producir glutatione.
T verde: Esta bebida rica en antioxidantes como las catequinas es buena
para el funcionamiento del hgado en general.
Uvas: Poseen la capacidad de activar la accin desintoxacadora del hgado
y estimular la produccin de bilis. Adems en caso de cirrosis facilita el
retorno de la sangre del aparato digestivo al hgado disminuyendo as la
hipertensin portal producida por esta enfermedad.
Zanahorias: El consumo de zanahorias puede ayudar a estimular y mejorar
la funcin heptica en general al ser ricas en flavonoides y betacarotenos.

2.1.2 Protenas
Las protenas animales son responsables de que el organismo produzca
mayor cantidad de amoniaco que el organismo es incapaz de expulsar lo
que daa el cerebro del enfermo. Las protenas de origen vegetal, es decir
las que proceden especialmente de los cereales o de las legumbres, como
la soja, que es muy rica en protenas, o incluso las que proceden de la leche
no producen tanta cantidad de amoniaco por lo que son ms convenientes
en un hgado enfermo al que le cuesta mucho eliminar este txico.
2.1.3 Grasas insaturadas naturales
Frente a las grasas de procedencia animal, las grasas ms interesantes son
las grasas insaturadas no sometidas a manipulaciones en el proceso de
extraccin. Si hablamos de aceites, entre todos, uno de los ms
interesantes es el aceite de oliva virgen . Otras aceites interesantes seran
el aceite de cacahuete o el aceite de soja.
Otra forma muy interesante de adquirir grasas adecuadas es comer
alimentos vegetales que contienen grasas poliinsaturadas ricas en cidos
grasos esenciales, como las nueces, los aguacates, las semillas de
ssamo.
2.1.4 ZUMOTERAPIA
El uso de zumos est muy recomendado para los enfermos del hgado.

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Los zumos de frutas presentan muchos antioxidantes que son capaces de
ayudar a neutralizar las toxinas.

2.2 ALIMENTOS ESPECIALMENTE RECOMENDADOS PARA EL
TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES DEL HGADO:
2.2.1 ALIMENTOS DE CULTIVO BIOLGICO:
En general, podemos decir que los alimentos ms adecuados para el
enfermo del hgado son los alimentos de cultivo biolgico libres de
pesticidas: Frente a los alimentos industriales, repletos de conservantes,
colorantes y otras toxinas qumicas, los alimentos que garanticen haber sido
producidos en un cultivo biolgico sin pesticidas, abonos qumicos u otras
toxinas seran los ms indicados para un hgado enfermo. Este tipo de
alimentos evitan tener que someter a este rgano al trabajo adicional de
eliminar estos productos, especialmente cuando tiene que recuperarse.
Alcachofa: La cinarina es uno de los componentes ms beneficiosos
para proteger al hgado y para ayudar a curarlo en cualquier afeccin
que le pueda afectar. Comer abundante alcachofa es una manera de
proteger al hgado o impedir el avance de la enfermedad.
Diente de len: Comer las hojas frescas de esta hierba silvestre protege
al hgado. Una buena manera es combinar sus hojas con la alcachofa y
la zanahoria otra planta con propiedades antioxidantes muy elevadas
que ayudaran a eliminar las toxinas.
Cardo Mariano: Es una planta silvestre comestible cuyas hojas tiernas
pueden aadirse a las ensaladas y ejercen una funcin reparadora de
las clulas del hgado o ayudan a este rgano a eliminar toxinas, lo que
resulta especialmente interesante cuando el hgado enfermo precisa
esta ayuda
Aronia: Segn estudios realizados, el zumo de aronia, rico en potentes
antioxidantes, ejerce un efecto hepatoprotector debido a su cantidad en
antioxidantes, a su capacidad por proteger al hgado de la necrosis,
disminuir la acumulacin de cadmio en el hgado y el dao heptico
producido por productos qumicos.

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CAPITULO III
DIETA PARA LA ENFERMEDAD HEPTICA

3.1 QU ES UNA DIETA PARA ENFERMEDAD EN EL HGADO?
El hgado es un rgano del cuerpo que tiene varias funciones importantes.
Una de ellas, es ayudar al cuerpo a usar los nutrientes de los alimentos y
convertirlos en energa. Las enfermedades en el hgado, como la hepatitis y
la cirrosis, pueden cambiar la forma como su cuerpo usa los nutrientes
obtenidos de los alimentos. En los nutrientes se incluyen los carbohidratos,
las protenas, grasas, vitaminas y minerales. Es posible que algunas
personas con enfermedades en el hgado, no puedan obtener suficientes
nutrientes y que pierdan peso como consecuencia de estos cambios.

Una dieta para enfermedad en el hgado provee la cantidad precisa de
caloras, nutrientes y lquidos que usted necesita. Esta dieta, puede ayudar
a que su hgado funcione mejor y a prevenir otros problemas de salud. Los
cambios en la dieta que usted necesita, dependern del tipo de enfermedad
que usted tenga en su hgado y de los problemas de salud que usted tenga.
Su dietista o nutricionista le informar sobre el tipo de dieta que sea ms
conveniente para usted.

3.2 DIETA HEPTICA Y ESTILO DE VIDA
Cambiar lo que se come y bebe puede ser difcil al principio. Puede ser
necesario que se convierta estos cambios en parte de su rutina diaria.
Seguir esta dieta puede ayudar a que usted se sienta mejor.
Escojer productos variados en esta dieta para evitar cansarse de comer los
mismos productos todos los das.


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3.3 ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE SE DEBE LIMITAR O EVITAR CONSUMIR
MIENTRAS SE EST SIGUIENDO UNA DIETA PARA ENFERMEDAD EN
EL HGADO
Los alimentos que usted necesita evitar o limitar dependen del tipo de
enfermedad en el hgado y de los problemas de salud que usted tenga. Los
cambios que usted necesita hacer en su dieta pueden ser los siguientes:

Sodio: Es posible que usted tenga que disminuir la cantidad de sodio en su
dieta. El sodio hace que su cuerpo retenga los lquidos. Si su cuerpo retiene
demasiados lquidos, usted presentar hinchazn. Su mdico puede
sugerirle que limite o evite los alimentos con alto contenido de sodio. Su
mdico le dar ms informacin sobre una dieta baja en sodio. Algunos de
los alimentos que contienen altas cantidades de sodio son los siguientes:
Tocino, salchichas y carnes fras.
Vegetales enlatados y el jugo de vegetales.
Comidas congeladas.
Bocados empacados, como las papas fritas en hojuelas y los pretzels.
Salsas de soya, barbacoa y teriyaki.
Sopas.
Sal de mesa.

Lquidos: Es posible que tenga que tomar menos lquidos si usted presenta
hinchazn. En los lquidos se incluyen: agua, leche, jugos, gaseosas y otras
bebidas. Tambin se incluyen las comidas que contienen agua, como las
sopas. En estos, tambin se incluyen los alimentos que se derriten cuando
no estn fros, como la gelatina. Consulte con su mdico sobre la cantidad
de lquido que usted puede tomar diariamente.

Alcohol: El alcohol puede empeorar su enfermedad en el hgado. Evite las
bebidas alcohlicas, como cerveza, vino, licores fuertes (como whiskey,
ginebra, vodka) o los ccteles (preparados con licores fuertes). Si tiene
preguntas acerca del alcohol en su dieta, consulte con su mdico.

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3.4 RIESGOS RESPECTO A LA DIETA HEPTICA
Es posible que no obtenga suficientes nutrientes y que pierda peso, si usted
no sigue una dieta balanceada. No seguir una dieta para enfermedad en el
hgado, puede hacer que empeoren ciertos problemas de salud.
La enfermedad en el hgado puede hacer que usted pierda el apetito y que
se sienta lleno muy rpidamente despus de comer. Esto puede dificultar
que se reciba suficientes caloras.
3.5 MEN DIARIO PARA UN PACIENTE CON ENFERMEDAD HEPATICA
Desayuno
o 1 naranja
o avena cocida, con leche y azcar
o 1 tostada de pan integral
o mermelada de fresa
o caf o t
Almuerzo
o 110 g (4 onzas) de carne magra de pescado, aves o carnes rojas
cocidos
o un producto con almidn (como las papas)
o una verdura cocida
o ensalada
o 2 tajadas de pan integral
o 1 cucharada grande de gelatina
o fruta fresca
o leche
Refrigerio de la tarde
o leche con galletas integrales
Cena
o 110 g (4 onzas) de carne cocida de pescado, ave o res
o un producto con almidn (como las papas)
o una verdura cocida

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o ensalada
o 2 panecillos integrales
o fruta fresca o postre
o 235 ml (8 onzas) de leche
Refrigerio de la noche
o un vaso de leche o un pedazo de fruta
3.6 MEN SEMANAL PARA UN PACIENTE CON ENFERMEDAD HEPATICA
DA 1
Desayuno: 1 taza de infusin con leche descremada, 1 tostada de pan
integral con 1 cda de queso descremado diettico, 2 rodajas de pia.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera diettica con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porcin de pescado a la parrilla con 1 porcin de
ensalada de alcachofas. 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azcar.
Cena: 1 taza de sopa casera diettica con 1 cdita de levadura de
cerveza, 1 plato grande de verduras cocidas como acelga, calabaza y
zanahoria, 1 taza de ensaladas de frutas.
Da 2
integral con 1 cda de mermelada diettica, 2 rodajas de meln.
levadura de cerveza, 1 pechuga a la parrilla con 1 porcin de pur de
zanahorias, 1 fruta.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera diettica con 1 cdita de levadura
de cerveza, 1 plato grande de ensalada de lechuga, tomate, rcula y
clara de huevo picada, 1 taza de ensaladas de frutas.
Da 3

21
levadura de cerveza, 2 mitades de zapallitos rellenos con verduras, 1
fruta.
de cerveza, 1 porcin de atn con 1 porcin de arroz integral, 1 gelatina
diettica.
Da 4
integral con 1 cda de mermelada diettica, 1 vaso de zumo de frutas
frescas.
levadura de cerveza, 1 porcin de carne de ternera a la parrilla con 1
porcin de ensalada de brcoli, 1 fruta asada.
de cerveza, 2 porciones de budn de espinaca, 1 taza de ensaladas de
frutas.
Da 5
levadura de cerveza, 1 porcin de pescado a la parrilla con 1 porcin de
ensalada de zanahorias ralladas, 1 fruta.
de cerveza, 1 porcin de pastel de zapallo, 1 porcin de gelatina
diettica.
Da 6
integral con 1 cda de queso descremado diettico, 2 rodajas de meln.

22
levadura de cerveza, 1 porcin pechuga a la parrilla con 1 porcin de
pur mixto, 1 taza de ensalada de frutas.
de cerveza, 1 plato de ensalada de tomate, rcula, esprragos,
albahaca, queso descremado de pasta firme cortado en cubos, 1 taza de
ensalada de frutas.
Da 7
integral con 1 cda de queso descremado diettico, 1 vaso de zumo de
frutas frescas.
levadura de cerveza, 1 porcin de carne de ternera al horno con 1
porcin de verduras cocidas al vapor, 1 fruta.
de cerveza, 2 porciones de budn de calabaza, 1 porcin de gelatina
diettica.
Da 8
levadura de cerveza, 1 porcin de tallarines con verduras cocidas como
brcoli, cebolla de verdeo, aj morrn, 1 fruta asada.
de cerveza, 1 porcin de pescado a la parrilla con 1 porcin de ensalada
de alcachofa, 1 fruta.
Para las colaciones de Media Maana y Media Tarde puedes elegir entre:
Yogur descremado
Frutas

23
Verduras
Barritas de cereal dietticas
Queso de pasta firme diettico
Gelatina diettica


24
CONCLUSIONES
Como resultado del presente trabajo, es posible concluir que una mala
alimentacin y teniendo como una dieta en base a alimentos con altos ndices
de colestorol, grasas, azucares en exceso, sal en grandes cantidades y
bebidas alcohlicas, llevan como consecuencia hacia una enfermedad
heptica.
Tambin podemos concluir que una persona con padecimiento de enfermedad
heptica puede recuperarse fcilmente de sus afecciones y mejorar su estilo de
vida llevando una dieta balanceada en base a verduras y frutas
cuidadosamente seleccionas y descritas anteriormente en el presente trabajo.
Y Finalmente conocer el men diario y organizado para 8 das para personas
con enfermedades hepticas.


25
BIBLIOGRAFA
http://www.alimentacion-
sana.com.ar/informaciones/novedades/higado%20desintoxi.htm
http://www.higadosalud.net/art%C3%ADculos-de-
inter%C3%A9s/art%C3%ADculos-de-noviembre-2011/la-
alimentaci%C3%B3n-en-las-enfermedades-del-h%C3%ADgado/
http://www.botanical-online.com/medicinalshigadoalimentacion.htm
http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=61200&TIPO_CONTENID
O=Articulo&ID_CATEGORIA=47
http://www.drugs.com/cg_esp/dieta-para-enfermedad-hep%C3%A1tica.html
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002441.htm
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-
enfermedad/nutricion-y-hepatitis/alimentos-3112

http://alimentosparacurar.com/n/5197/5-alimentos-para-limpiar-el-
higado-naturalmente.html

http://www.medicoensudomicilio.com/pages/dietas-para-
enfermedades/dieta-enfermedad-hepatica.html

http://bienestar.salud180.com/salud-dia-dia/7-alimentos-que-danan-tu-
higado


26

ANEXOS


27
7 ALIMENTOS QUE DAAN EL HGADO

En informacin publicada por el portal Livestrong.com, una dieta poco
saludable favorece el desarrollo de enfermedades hepticas como hepatitis,
cirrosis, hgado graso y cncer. Algunos de los alimentos que daan el
funcionamiento del hgado son:

1.- Productos ricos en colesterol. Tienen un alto
riesgo de generar enfermedades hepticas
como las carnes rojas, camarones y la yema de
huevo. Mayo Clinic recomienda disminuir la
ingesta de productos animales o cambiarla por
vegetales, frutas y granos integrales.

2.- Alimentos grasos. La American Liver
Foundation asegura que este tipo de productos
tienen muchas caloras y aumentan los niveles
de triglicridos lo que daa directamente al
hgado. Reduce el consumo de manteca de
cerdo, mantequilla, crema, piel de pollo,
aderezos cremosos y mayonesa.

3.- Comida rpida. Es una mezcla de sodio y
caloras, por lo que su consumo excesivo genera
una acumulacin de grasa en el hgado, lo que
contribuye al dao heptico.

4.- Azcar. La ingesta de los refrescos, dulces,
jarabe de maz y postres son un factor de riesgo
para detonar las enfermedades hepticas
como la fibrosis.


28
5.- Protenas. Los especialistas de Mayo Clinic
aseguran que las dietas altas en protenas
aumentan el funcionamiento del hgado porque
debe eliminar las toxinas que se forman cuando
la protena se digiere, lo que favorece el
desarrollo de cirossis o cncer de hgado.

6.- Sal. El consumo en exceso aumenta la
presin arterial y aumenta el riesgo de padecer
hgado graso. Lee las etiquetas de los productos
para revisar la cantidad de sodio y reduce el
consumo de alimentos procesados como el
tocino y las salchichas.

7.- Bebidas alcohlicas. La Fundhepa detalla
que cuando el hgado tiene que procesar
mucho alcohol, las funciones normales del
hgado se tienen que interrumpir, lo que lleva a
un desequilibrio qumico y la destruccin de
clulas hepticas y puede generar hgado
graso, hepatitis o cirrosis.

Adems de cuidar tu alimentacin para prevenir las enfermedades
hepticas, debes realizar alguna actividad fsica, vacunarte contra la
hepatitis, consumir slo medicamentos prescritos por tu mdico y lavarte las
manos despus de ir al bao. Cuida tu hgado!

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