P a i s a x i s mo e me d i o r u r a l

2013
O cultivo do:
Borago officinalis
wafe
<CFEA Gusamo>
Borago officinalis Borraja/Borraxe
O cultivo da: Borraxe
-Familia:
Boraginaceae
-Nome botnico:
Borago officinalis
-Nombres:
-> Castellano: Borraja, aborraja, alborraja, alborraza, alcohelo, almorraza, argabazo,
borracha, borrachera, borrachuela, borraga, borraina, borraja, borraja blanca, borraja
comn, borraja fina, borrajas, borraxa, borraa, buglosa vulgar, burraja, corrago, flores
cordiales, forraja, forrajas, lengua de bue, lenguarda, lenguardia, !ulmunar, suelda,
verdolaga, verdulago"
->#alego: borrage, borragem, borraja, borraxa, borraxa silvestre, borraxe, burraza,
soaxe"
-Morfologa:
Raz: tiene una ra$z larga, carnosa ramificada"
alo: el tallo es hueco jugoso, a menudo ramificado cubierto de tricomas %!elos
blancos&, en la variedad silvestre tiende a ser m's robusto !eludo"
Folla: basales de ( a )* cm de longitud, de ovadas a lanceoladas !ecioladas+
caulinares son s,siles am!lexicaules %-ue rodea al tallo como abraz'ndolo&"
!structura: herb'cea, uni- o multicaule, cimosa"
Flor: com!letas, con ( !,talos estrechos triangulares terminados en !unta,
!rinci!almente de color azul, aun.ue tambi,n se encuentran en rosa o lila se cultivan
variedades de flor blanca"
-"ru#o botnico e variedades comerciais destacables:
-Borago officinalis var. stenopetala Ducell. & Maire, Contr.414, Bull. Soc. Hist. Nat.
Afrique N. 1! "#. 1$%.
-Borago officinalis var. sa&icola 'ou( in Bull. Soc. Bot. )rance *+! 1$$ ,1%%%-.
-Borago officinalis var. Movera, ,centro .e investigaci/n-
-Borago officinalis var.flor 0lanca.
1as varie.a.es son por el color .e la flor! 0lanca, rosa, lila, a2ul. 3l cultivar
pro.uctivo es el .e flor 0lanca, el silvestre es a2ul.
-$iclo: de /* a 00( d$as en C"1"
-%roducci&n: 2-/ 3g4m) verde, 5/* 3g4ha en semillas"
-Re'uerimentos edafoclimticos:
(olo: arvense %.ue crece en los sembrados& ruderal %!ro!io de terrenos incultos o de
a.uellos donde se vierten des!erdicios o escombros&, gusta de substratos b'sicos o
'cidos, algo nitrificado, !referentemente en caliza o arcilla
)umedad: 6"7" 8tima /*9
em#eraturas: :e hiela !or debajo de -5;C detiene su desarrollo vegetativo !or debajo
de /-0*;C !or encima de <*-<(;C" =a tem!eratura 8!tima de crecimiento es entre 02
)) ;C
*uz:
%luviometra:
*atitud: en latitudes inferiores a </; no se !roduce o se debe cultivar en altitud !ara
.ue las semillas den un !orcentaje de 'cido ganma-linoleico su!erior al ))9 de >#=
dado .ue la industria tiende a re.uerir ese m$nimo"
-Nutrintes e enmendas:
-%lantaci&n:
=a !lanta se cultiva con mucha facilidad, !or regla general en el mes de abril -en el
hemisferio 1orte-, siendo recolectada tras las !rimeras lluvias otoales" Cuando se
recolecta suelen cortarse las hojas basales !ara ser em!leadas como verdura, las flores
se recolectan m's adelante" 1ormalmente en las huertas donde se ha !lantado, ella
misma se resiembra" =as flores se recolectan en !rimavera en un d$a seco su
desecaci8n ha de ser r'!ida" =a variedad cultivada normalmente es la de flor blanca,
silvestre la de flor azul" ?m!leada como verdura se recolecta !r'cticamente todo el ao"
Marco de #lantaci&n: los mejores resultados fueron <* entre !lantas (*-@* entre
l$neas, con unas <("*** !lantas4ha
$om#atibilidades: berenjena, borraja, es!inaca !e!ino
M+todos de cultivo: en invernadero o en cam!o
Rega:
-%lanificaci&n do cultivo: ,tabla-
(emillado: en otoo invierno !rinci!ios de !rimavera
rans#lante: cuando la !l'ntula tenga 0*-0( cm
Recolecci&n: desde finales de otoo hasta !rinci!ios de verano %todo el ao en
invernadero&
!nvasado . conservaci&n: !or lo general se usa el secado con hojas flores, con el
tallo se !ueden hacer conservas en botes de cristal las semillas o se envasan !ara
germinaci8n o se usan !ara extracci8n de aceites"
-%lagas/ enfermidades e tratamentos fito#atol&xicos:
=a borraja es susce!tible a ata.ues de enfermedades !lagas de insectos sobre todo
cuando el clima es mu hmedo lluvioso"
0nimalia:
Fungui: mildio
1irus:
Bacterias:
-Fisio#atas:
-Mercado:
?n la cultura !o!ular existe la ex!resi8n Aacabar en agua de borrajasA, a!lic'ndose a
a.uella circunstancia .ue, !areciendo .ue tendr' trascendencia, finaliza sin im!ortancia
alguna" ?l origen de la ex!resi8n hace referencia al sutil sabor escaso !oder nutritivo
del caldo hecho con borrajas, a !esar de .ue su lim!ieza cocci8n exigen el mismo
cuidado en su elaboraci8n .ue cual.uier otra verdura m's sabrosa"
Bor lo .ue el cultivo se centra m's en el mercado de la medicina tradicional la
diet,tica natural
-%recios/ distrubuci&n e 2nic3os4 de mercado: mercazaragoza mercabarna
-%ro#iedades nutricionales/ medicinales . diet+ticas:
=a borraja es mu estimada en la gastronom$a de algunas regiones, sobre todo en
>rag8n" :e em!lea de diferentes formas una vez cocida: en so!as, tortillas, sofritos, etc"
C en crudo, en ensaladas diversas" :u sabor olor es igual .ue el del !e!ino" Desde
antiguo, la borraja se ha usado como !lanta medicinal !or sus efectos de!urativos,
diur,ticos, sudor$ficos, emolientes, sedantes, ex!ectorantes, antiinflamatorios"
"
Desde antiguo son conocidos sus efectos beneficiosos" 6o se conocen sus cualidades
diur,ticas, sudor$ficas, contra la inflamaci8n de !r8stata, anti-estr,s emoliente de la
!iel" Bara beneficiarse de las !ro!iedades sudor$ficas se em!lean las flores, .ue se
toman en infusi8n" =as hojas se em!lean en decocci8n !ara !rovocar diuresis %a veces
se sol$a dar a los enfermos con agua con sal como si fueran es!inacas& como
em!lastos de funci8n emoliente"
?l aceite de semillas de borraja acta como emoliente tonificante" ?s beneficiosa !ara
las afecciones de !iel, !or su contenido en niacina o 'cido nic8tico" :uaviza o ablanda la
!iel las mucosas, !ero es mu !otente necesita su#ervisi&n m+dica" ?l aceite es
rico en 'cido gamma-linol,nico .ue nuestro organismo transforma en !rostaglandinas"
Bueno !ara la tensi8n arterial alta, el exceso de colesterol, la regulaci8n de estr8genos"
=os tratamientos !rolongados deben ser cuidadosos !or la !resencia de alcaloides
t&xicos !ara el h$gado" >ntiguamente se dec$a .ue el agua de borrajas en infusi8n de sus
flores, era estimulante del coraz8n"
-$om#onentes activos:
=as hojas contienen muc$lago neutro %009&, sales minerales %:$lice, Ca, E&+ resinas ,
antocianinas, alcaloides !irrolidizinicos %amabilina, lico!samina, tsinina, viridiflorato de
su!idinina& !rostaglandinas" =as semillas contienen alanto$na un aceite fijo rico en
'cido oleico, linoleico, !almitito"
=as flores contienen muc$lago neutro %<*9&, abundantes sales minerales %:$lice, Ca, E&+
resinas, flavonoides, antocian8sidos, alanto$na+ trazas de alcaloides !irrolizidinicos" =as
hojas caulinares !r8ximas al conjunto floral contienen taninos 'cido sil$cico %),)9&"
?l aceite de las semillas es rico en 'cidos grasos insaturados: oleico, linol,ico, ganma-
linoleico %!recursores de las !rostaglandinas&
F:C G7>DHCHC1>=
- >ntiestr,s: Bara e.uilibrar el exceso de hormonas su!rarrenales .ue se !roduce en una
situaci8n de estr,s" Gomar en infusi8n una cucharada de hojas secas !or vaso de agua"
Gomar un !ar de vasos al d$a"
- >ntihormona: Consumir aceite de borraja" 7egula la !roducci8n de estr8genos"
- Cirrosis: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos" Gomar una taza
des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- Colesterol: >l im!edir su formaci8n regulan el nivel de colesterol" Consumir aceite de
borraja"
- Diur,tica: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos" Gomar una taza
des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- ?moliente Gonificante: ?s beneficiosa !ara las afecciones de la !iel" 6acer
cata!lasmas con la infusi8n de un !uado de hojas secas !or litro de agua" Baos con
agua en la .ue se introduce un !ar de litros de la misma infusi8n"
- 6e!atitis: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos" Gomar una taza
des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- 6i!ertensi8n >rterial: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos"
Gomar una taza des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- Cbesidad: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos" Gomar una taza
des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- Broblemas Cardiacos: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos"
Gomar una taza des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- Br8stata: Iu adecuada en caso de inflamaci8n de la !r8stata !rostatitis" Boner a
hervir un !uado de hojas en un litro de agua durante 0* minutos" Beber un !ar de tazas
al d$a"
- 7eumatismo: Hnfusi8n de )* gramos de hojas secas durante <* minutos" Gomar una
taza des!u,s de las !rinci!ales comidas"
- :udor$fica: >umenta el sudor combate la tos, anginas, bron.uitis, resfriado, etc"
Boner a hervir una onza de flores secas !or litro de agua" Gomar J tazas !e.ueas al d$a"
-?moliente dermatol8gico"
->ntiinflamatorio" ?l aceite de borraja ejerce un ligero efecto antiinflamatorio debido a
la !resencia de 'cido gamma-linol,nico" :in embargo, el mecanismo no est' claro"
-:e realiz8 un ensao aleatorizado, doble ciego, controlado !or !lacebo sobre <5
!acientes con artritis reumatoide" :e les administr8 0"J g4d$a de 'cido gamma-linol,nico
durante )J semanas" :e com!rob8 .ue disminu$a un )/9 la inflamaci8n de las
articulaciones"

0*"-F:C: K DC:H:"
Gos: Bre!arar en decocci8n durante ( minutos J* gramos de hojas sumidades floridas
%Barte su!erior de la flor& , en un litro de agua" :on refrescantes alivia la tos seca"
#ota, 7euma: =as hojas frescas machacadas, cocidas a!licadas en cata!lasmas alivian
los ata.ues gota reuma"
6$gado: =as hojas cocidas %en mu !e.ueas cantidades de agua& son eficaces !ara las
enfermedades del h$gado"
#ri!e: =a infusi8n de )* gramos de hojas en un litro de agua, a la .ue se le adiciona
jugo de lim8n miel de abejas, se bebe caliente al acostarse fr$a durante el d$a"
Lacilita la ex!ectoraci8n"

B7?B>7>CHM1, 7?C?G>::
:e usa el aceite obtenido de las semillas, las flores ocasionalmente las hojas"
:e recolecta de !rimavera a otoo"
Hnfusi8n uso interno %flores&: (-0* g4l" Hnfundir 0* minutos" Fna a tres tazas al d$a"
Fso externo: cata!lasmas de hojas flores, !or su acci8n demulcente"

00"-CFHD>DC: K B7?C>FCHC1?:: Fso moderado"
Contraindicaciones: Llores: 6e!ato!at$as, neo!lasias, embarazo %!or su contenido en
alcaloides !irrolizid$nicos&" 1o !rescribir formas de dosificaci8n con contenido
alcoh8lico a nios menores de dos aos ni a consultantes en !roceso de deshabituaci8n
et$lica"
?n la actualidad la medicina convencional desaconseja el consumo de la borraja !or.ue
!osee alcaloides %!irrolicid$nicos& carcin8genos

>dvertencias !recauciones es!eciales de uso:
Hnsuficiencia he!'tica" =as hojas de borraja no deben usarse en caso de insuficiencia
he!'tica debido a la !resencia de alcaloides !irrolizid$nicos he!atot8xicos"


GCNHCHD>D:
=a !resencia de alcaloides !irrolizid$nicos %lico!samina, su!inina, thesinina
amabilina& tiene un efecto t8xico en el h$gado, !or lo .ue no se aconsejan los
tratamientos !rolongados as$ como su uso normal en casos de embarazo o sos!echa de
formaciones tumorales"
--
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)** grs" de bacalao"
U 3g" de borraja % se utilizan en este caso las hojas los tallos&"
J huevos"
) dientes de ajo"
>ceite de oliva"
Confitar el bacalao un buen rato antes con los ) ajos en aceite de oliva, % confitar es
hacerlo a fuego mu lento&" Desmigarlo" Cocer los tallos las hojas cortados mu finos"
:ofreir el bacalao la borraja" Batir los huevos aadirlos" K !or ltimo hacer la
tortilla"
Bien, si la hac,is es!ero .ue os guste, est' buen$sima"
BR=DC7>: D? >C?HG? D? :?IH==>: D? BC77>S>