Pollo con chorizo:

Ingredientes:
6 piezas de pollo
1/2 cebolla
2 chorizos
1 diente de ajo
Alubias
sal
pimienta
Salpimentar bien el pollo y djalo reposar unos minutos.
Mientras, se pone una cacerola al fuego y se ubre el fondo con aceite, mientras se pone a calentar a
fuego medio para que el aceite no se caliente demasiado.
Mientras el aceite se va calentando a fuego medio, se pasa a trocear la cebolla que se hace en trozos
grandes y se le aade al aceite para que se vaya dorado. Con que debes la cebolla un par de minutos
en el aceite es ms que suficiente.
El chorizo de troza y se pone a cocinar en el aceite, se agrega la cebolla y el ajo
Se sube el fuego y se coloca el pollo dentro para conseguir que se comience a dorar. Este proceso
puede durar entre 4 y 5 minutos.
Cuando el pollo est dorado por fuera, le bajas el fuego y le el caldo y la alubias.
Pollo a la poblana:
Ingredientes:
6 piezas de pollo
3 chiles poblanos
1 latita de elotes
1 diente de ajo
Crema
ajo
cebolla
Lo primero que vamos a hacer es asar y pelar los chiles, en la licuadora poner la cebolla el ajo sal
pimienta los chiles pelados , agregar la crema y licuar todo.
Sellara las piezas de pollo y agregar la salsa con un poco de caldo de pollo. Dejar hervir hasta que el
pollo se cocine y al final agregar la lata de elote.
Pollo con crema de championes:
Ingredientes:
6 piezas de pollo
1/2 cebolla
championes
cilantro
1 diente de ajo
sal
pimienta
Para su preparacin vamos a partir los championes en trozos pequeos y reservamos. Ponemos en
una olla aceite y aadi,os el ajo picado, la cebolla picada el cilantro y dejamos que se acitrone,
agregamos el champion y la crema.
Sellara las piezas de pollo y agregar la salsa con un poco de caldo de pollo. Dejar hervir hasta que el
pollo se cocine.
Carne de puerco en salsa de chiles secos:
Ingredientes:
4 chiles ancho
1,5 tazas de agua
1 kg de magra de cerdo en cubos
harina
sal
pimienta negra
aceite
1/2 cebolla grande picada
Coloca los chiles y el agua en una olla mediana y deja que hiervan. Retira del fuego y deja reposar
durante 30 minutos para que se ablanden. Pon los chiles en la licuadora junto con un poco del lquido
(reserva el resto). Muele hasta lograr una salsa espesa y homognea. Agrega ms lquido si es
necesario. Cuela en un colador fino y reserva.
Corta la carne en trozos de 4 a 5 cms. En un tazn mediano mezcla el harina, la sal y la pimienta. Pasa
los trozos de carne por el harina sazonada.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Acitrona la cebolla, aproximadamente 5
minutos. Aade unos cuantos trozos de carne a la vez, para no saturar la olla, y cocina hasta que
pierda el color rojo. Repite el procedimiento hasta que termines con la carne. Una vez que toda la
carne se ha cocinado, regresa a la olla y agrega la salsa. Vierte el caldo de forma que cubra la carne (o
a tu gusto). Deja que hierva a fuego medio. Reduce la temperatura a baja y cocina durante 3 horas o
hasta que la carne se haya ablandado. Si es necesario, agrega ms caldo durante la coccin.
Puerco en salsa de limn y ajo:
Ingredientes:
taza de harina
cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
750 gramos de magra de cerdo en cubos
1 cucharada de aceite vegetal
caldo de pollo
2 cucharadas de jugo de limn
2 dientes de ajo picados
3 clavos de olor
Mezcla la harina y ajo en polvo juntos en un plato plano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa la
carne por la mezcla, asegurndote de cubrirla por ambos lados. Reserva. Desecha la harina sobrante.
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Coloca la carne en el sartn y cocina hasta que se
haya dorado por ambos lados, alrededor de 5 minutos por lado. Agrega el caldo de pollo, jugo de
limn, ajo y clavos. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto, reduce el fuego, tapa y cocina a
fuego lento hasta que la carne se haya suavizado, aproximadamente 1 horas.
Carne de res con tocino y pia:
Ingredientes:
400 gramos de tocino
cebolla, picada
750 gramos de puerco magra en cubos
Sal, al gusto
pia en cubos
En un sartn hondo y caliente fre el tocino y retralo cuando est crujiente. Ah acitrona la cebolla y
retrala cuando est transparente.
Fre la carne de res hasta que pierda su color rojo, agrega el tocino desmenuzado y la cebolla. Deja a
fuego medio durante 10 minutos o hasta lograr el trmino deseado. Sazona con sal.
Asa las rebanadas de pia en un comal caliente, hasta que se vean doradas por los 2 lados. Crtalas
en tringulos pequeos y reserva.
Picadillo:
Ingredientes:
500 gramos de carne molida de puerco
cebolla, picada
ajo picado
tomates
aceitunas
pasitas
Sal y pimienta
Fe la carne con el ajo y la cebollo, salpimenta.
Pela los tomates y licualos.
Agrega los tomates a la carne y espera a que se reduzca.
Calabazas con puerco:
Ingredientes:
1 kg. de Carne de cerdo cubos
4 calabacitas
2 chile poblano
Aceite
1/2 kg. de Tomate
1 1/2 pza. Cebolla
2 elotes desgranados
2 cditas. de cilantro
Ajo.
Sal algusto
Se pone a cocer la carne de cerdo con un pedazo de cebolla y ajo sin sal hasta que este blanda.
Se pican el tomate, la cebolla,el chile poblano y las calabacitas e cubos pequeos y se reservan.
Vierta en una olla aceite de oliva y pongalo a calentara fuego bajo, ya que se encuentre caliente vierta
el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro, deje cocer hasta que la cebolla de encuentre trasparente, y
agregue la carne de cerdo ya cocida, el elote desgranado, el chile poblano y un poco del caldo del
cerdo, dejelo en el fuego hasta que el elote se encuentre cocido, posteriormente le agregamos las
calabacitas hasta que esten cocidas y listo.