1

EMPRENDIMIENTO
ECONOMICO, CULTURAL Y
AMBIENTAL








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AGRADECIMIENTOS:
Debemos agradecer de manera especial y sincera al Ingeniero Tomas Matsufuji
por su apoyo y confianza que nos ha dado para realizar este trabajo y su
capacidad para guiar nuestras ideas con un aporte invaluable. Tambien
agradecemos a la profesora Eto Guadalupe, que de no ser por el trabajo de
investigacin no tendramos una idea mas profunda del emprendimiento en el
Per














3

INTRODUCCION:
El emprendimiento es uno de los principales motores dinamizadores de las
economas e impulsores del desarrollo productivo. Esta afirmacin est
respaldada por innumerables ejemplos en pases de todos los continentes del
planeta (Nueva Zelanda, Australia, Surfrica, Finlandia, Bulgaria, India, Japn,
Israel, Tailandia, Brasil, Colombia, Irlanda, Chile, Mxico, China, etc.). El tema
emprendimiento ha formado parte de las recetas de impulso econmico y social
productivo de las naciones desarrolladas y, sin excepcin, de todos aquellos pases
que abrazan el progreso como su camino al desarrollo. Por ello esta investigacin
tiene como fin conocer y aprender de aquellas personas y organizaciones que
buscan a travs de su esfuerzo lograr sobresalir ante las adversidades para logar
su desarrollo y la de su comunidad, de esta forma en la monografa vamos a
tratar de explicar e informar sobre el emprendimiento econmico, cultural y
ambiental que se da en todo el pas , la cual vamos a tratar mediante diversos
videos , revistas, pginas web y una entrevista a un joven emprendedor ; en la
cual nuestra mayor dificultad ha sido la falta de tiempo para profundizar ms
nuestra investigacin .
As a todo esto hemos llegado que:
No hay secretos para el xito. Este se alcanza preparndose, trabajando
arduamente y aprendiendo del fracaso. Colin Powell.









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NDICE

Cap. Pg.
Agradecimiento 2
Introduccin 3
I. Qu es el emprendimiento? 5
II. Emprendimiento Econmico 6
III. Emprendimiento Cultural... 9
3.1. Qu se busca con el emprendimiento cultural?
3.2. Y que son las industrias culturales y creativas?
3.3. Impulsores del arte peruano.
3.4. Gastronoma, Desarrollo e Identidad cultural.
IV. Emprendimiento Ambiental 13
4.1. Los negocios que cuidan el planeta
4.2. Ser sostenible
4.3. Todos ganan
V. Investigacin. 17
Conclusiones. 20
Referencias bibliogrficas .. 22







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I. Qu es el emprendimiento?
El emprendimiento tiene sus orgenes en el inicio de la historia de la humanidad, puesto que
sta en toda su historia ha luchado por superarse, por encontrar mejores formas de hacer las
cosas y mejorar su calidad de vida. El emprendimiento es algo innato en la humanidad, algo que
siempre ha estado presente en el hombre, aunque claro est, el emprendimiento no se ha
desarrollado en todos los hombres. Quizs el emprendimiento ha sido la diferencia entre el
hombre y los dems seres vivos, pues stos ltimos prcticamente no se han superado en miles
de aos, contrario al sorprendente progreso de la humanidad, y todo gracias al espritu
emprendedor que le caracteriza.
La palabra emprendimiento proviene del francs entrepreneur(pionero), y fue definida por
primera vez en el Diccionario de autoridades de 1732 como: La persona que emprende y se
determina a hacer y ejecutar, como resolucin y empeo, alguna operacin considerable y
ardua.
Posteriormente, a principios del siglo XVIII, los franceses extendieron el significado del trmino a
los constructores de puentes, caminos y los arquitectos. Luego, ese sentido de entrepreneur
se generaliz para identificar tomadores de riesgos econmicos.
Esa concepcin perdur hasta comienzos del siglo XX y se puede resumir como la del propietario
que maneja empresas y asume riesgo.
El emprendimiento hoy en da, ha ganado una gran importancia por la necesidad de muchas
personas de lograr su independencia y estabilidad econmica, pero no solo econmica sino
tambin cultural y ambientalmente. Los altos niveles de desempleo, y la baja calidad de los
empleos existentes, han creado en las personas, la necesidad de generar sus propios recursos,
de iniciar sus propios negocios, y pasar de ser empleados a ser empleadores.
Los gobiernos han entendido muy bien la importancia del emprendimiento, tanto as, que han
iniciado programas de apoyo a emprendedores, para ayudarles en su propsito de crear su
propia unidad productiva.
Ante estas circunstancias econmicas, el emprendimiento es el salvador de muchas familias, en
la medida en que les permite emprender proyectos productivos, con los que puedan generar
sus propios recursos, y les permita mejorar su calidad de vida.
Slo mediante el emprendimiento se podr salir triunfador en situaciones de crisis. El
emprendimiento es el mejor camino para crecer econmicamente, para ser independientes, y
para tener una calidad de vida acorde a nuestras expectativas lo cual implica desarrollar una
cultura del emprendimiento encaminada a vencer la resistencia de algunas personas a dejar de
ser dependientes.

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II. Emprendimiento Econmico:
La mayora de las veces dadas las circunstancias de apremio o sencillamente las
ganas de emprender e independizarse, comenzamos algn tipo de negocio basado
en nuestro oficio o profesin, o en la idea que a alguien se le ocurri y con toda las
buenas intenciones no las comunica, como una gran idea de emprendimiento
econmico.
Todo esto, slo es posible, si se tiene un espritu emprendedor. Se requiere de una
gran determinacin para renunciar a la estabilidad econmica que ofrece un
empleo y aventurarse como empresario, mas aun s se tiene en cuenta que el
empresario no siempre gana como s lo hace el asalariado, que mensualmente tiene
asegurado un ingreso mnimo que le permite sobrevivir.
En muchos pases (Casi todos los pases Latinoamericanos), para muchos
profesionales, la nica opcin de obtener un ingreso decente, es mediante el
desarrollo de un proyecto propio. Los niveles de desempleo, en gran parte de
nuestras economas, rondan por el 20%, por lo que resulta de suma urgencia buscar
alternativas de generacin de empleo, que permitan mejorar la calidad de vida de la
poblacin.
Los gobiernos han entendido muy bien la importancia del emprendimiento, tanto
as, que han iniciado programas de apoyo a emprendedores, para ayudarles en su
propsito de crear su propia unidad productiva.
Casi todos los pases, tienen entidades dedicadas exclusivamente a promover la
creacin de empresas entre profesionales, y entre quienes tengan conocimiento
especfico suficiente para poder ofertar un producto o un servicio.
La oferta de mano de obra, por lo general crece a un ritmo ms acelerado de lo que
crece la economa, por lo que resulta imposible poder ofrecer empleo a toda la
poblacin. Teniendo en cuenta que nuestros estados, no tienen la capacidad de
subsidiar el desempleo como s lo pueden hacer algunos pases europeos, la nica
alternativa para garantizar a la poblacin el acceso a los recursos necesarios para su
sustento, es tratar de convertir al asalariado en empresario.
Ante estas circunstancias econmicas, el emprendimiento es el salvador de muchas
familias, en la medida en que les permite emprender proyectos productivos, con los
que puedan generar sus propios recursos, y les permita mejorar su calidad de Vida.
Slo mediante el emprendimiento se podr salir triunfador en situaciones de crisis.
No siempre se puede contar con un gobierno protector que este presto a ofrecer
ayuda durante una crisis. El emprendimiento es el mejor camino para crecer
econmicamente, para ser independientes, y para tener una calidad de vida acorde a
7

nuestras expectativas lo cual implica desarrollar una Cultura del emprendimiento
encaminada a vencer la resistencia de algunas personas a dejar de ser dependientes.
El ao 2010 la economa peruana ha presentado un crecimiento econmico superior
al 8%, una tasa de inflacin de 2%, una alta inversin e incluso con un moderado
incremento del empleo formal. Aqu, un rol muy importante es el que tienen las
pequeas y medianas empresas porque dinamizan el mercado nacional y reducen el
ndice de desempleo en el pas.

EJEMPLO: Mercado de Productores de Santa Anita
Son muchas las historias de xito de los emprendedores que han surgido en nuestro
pas gracias al trabajo que da a da realizan los hombres y mujeres del Per. Esta es
tambin la historia del Mercado de Productores de Santa Anita, el cual se fund un
21 de noviembre de 1983 de mano de la Asociacin de Productores Agrcolas
Mercado Santa Anita en los terrenos que hoy da ocupa.
El crecimiento que se ha producido desde esa fecha hasta el da de hoy es motivo
de orgullo para todos los que comenzaron este importante proyecto y tambin para
todos los actuales colaboradores del Mercado de Productores de Santa Anita que
son parte de una de las ciudadelas de comercio ms importantes no slo de Lima
sino de todo el Per.

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En la fundacin del Mercado de Productores se tiene que hacer un parntesis para
resaltar el esfuerzo de tres importantes asociaciones que ayudaron
significativamente en el nacimiento y posterior consolidacin de este importante
centro de comercio mayorista. Dichas asociaciones son la Cooperativa de
Horticultores de Lima y Callao N 140, la Asociacin Peruana de Productores de
Hortalizas APHO y el Ncleo de Productores de Hortalizas de los Valles del
Rmac, Lurn y Chilln.
Al empeo de estas asociaciones se suma el apoyo de muchas personas que a lo
largo de todos estos aos han elevado la calidad de los productos y los servicios
que ofrecemos hasta convertirnos en una institucin lder en el comercio mayorista
a nivel nacional, lo que nos permite adems generar miles de puesto de trabajo
desde los productores en todo el territorio nacional hasta los vendedores de nuestro
local de Santa Anita.
Los precios competitivos del mercado junto a la variedad de productos su excelente
calidad y seguridad que brindamos nos han convertido en el preferido de los
consumidores y gracias al esfuerzos de todos los colaboradores del Mercado de
Productores Agrcolas, estos primeros 27 aos se convertirn en muchos ms.



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III. Emprendimiento Cultural:
La Cultura es un pilar fundamental para el desarrollo de una sociedad en todas sus
esferas, su reconocimiento, su diversidad de contenidos y todo lo que all se
expresa son elementos necesarios para que una democracia con polticas sociales de
estado, diseen estrategias que fortalezcan el crecimiento democrtico y equitativo
de sus comunidades.

Pero. y qu es entonces el Emprendimiento Cultural?
El emprendimiento cultural es una actividad de apropiacin de los valores
simblicos e intangibles de una sociedad para crear diversas maneras de
representacin plasmados en bienes y servicios culturales, a travs de procesos
econmicos basados en el riesgo, la creatividad y la innovacin, que en su conjunto
deben permitir la consolidacin de una idea de negocio, empresa u organizacin.
3.1. Qu se busca con el Emprendimiento Cultural?
El Emprendimiento Cultural pretende que el emprendedor desarrolle proyectos
participativos en los cuales se puedan generar instituciones creativas, mediante
planes de negocios que direccionen sus estrategias de forma competitiva.
El Emprendimiento Cultural busca que los emprendedores desarrollen todo su
potencial productivo en las diferentes cadenas de valor de las industrias culturales,
as como los artistas, creativos, productores, gestores y organizaciones culturales
comunitarias. Con esto se intenta fortalecer todos los eslabones y actividades
transversales, as como el diseo de estrategias orientadas hacia la generacin o la
consolidacin de relaciones y entramados de prcticas, circuitos, agentes,
organizaciones e instituciones del campo cultural concebidas como una totalidad.
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3.2. Y qu son las Industrias culturales y creativas?
Se pueden definir como los ciclos de creacin, produccin y distribucin de bienes
y servicios que utilizan creatividad y capital intelectual como insumos primarios.
Comprenden adems, actividades basadas en el conocimiento que producen bienes
y servicios intelectuales o artsticos tangibles de contenido creativo, Econmico y
de mercado.
Abarcan a su vez, un campo vasto y heterogneo que comprende la interaccin
entre varias actividades creativas desde las artes y artesanas tradicionales, desde la
imprenta, la msica, las artes visuales y dramticas, hasta grupos de actividades
tecnolgicas orientadas a servicios tales como la industria cinematogrfica, la
televisin y la radio, los nuevos medios y el diseo.

Impulsores del arte peruano:

(a)*El buen pastor*. (b)Acuarela de la coleccin de los esposos John Davis e Isabel
Benavides. (c)Davis y Benavides.
Los esposos Isabel Benavides y John Davis incluan tanto el arte acadmico y el
tradicional y popular en las exposiciones de su Art Center, centro cultural que
estuvo en funcionamiento durante casi 30 aos , entre 1954 y 1973.
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Exposicin muestra valiosa obra de promotores culturales.
En este local, siguiendo el modelo estadounidense, adems de exponer obras de
arte, se impartan cursos de artes plsticas, se promovan conferencias y simposios,
entre otras actividades de proyeccin social
La dedicacin que puso esta pareja en este proyecto que beneficio a diversos
artistas, les impidi promover su propia obra. Por ello, pasados 40 aos desde la
desaparicin de Art Center (en la calle Los Pinos en Miraflores), la exposicin
Isabel Benavides y John Davis , impulsores de las artes , que se ve en la galera
German Kruger Espantoso del Icpna de Miraflores ,pretende subsanar ese error ,
llenar ese vaco en el conocimiento de las obras plsticas de esos aos .
Esta muestra es un reconocimiento a la labor de los esposos Isabel Benavides
(Lima, 1922-2010) y John Davis (Wisconsin, EE.UU., 1923) por su valioso aporte
al arte peruano. En ella se vern esculturas en madera, bronce y terracota de Isabel
Benavides y dibujos, pinturas, acuarelas y grabados de John Davis, as como sus
cuadernos de dibujos (donde desarrolla numerosas temticas como laberintos,
zoologa imaginaria, desnudos, caricaturas polticas, la critica a las Reuniones
sociales y a los cocteles de arte, a la burocracia que el titula Burrocracia y
sus incursiones en los temas de la cultura griega y medieval).
Adems , se vera una parte de la coleccin de arte popular formada por la pareja de
artistas integrada por obras elaboradas por autores celebres ,algunos desaparecidos
como Hilario Mendivil y Joaqun Lpez Antay, as como otros todava activos con
Santiago Rojas , Jesus Urbano y Mamerto Snchez . La curadura de esta gran
coleccin a cargo de Manuel Munive.
La pareja Davis Benavides creo adems la fundacin Pro Arte y Educacin e
integro la Fundacin Pro Conservacin del Patrimonio Monumental, entidades que
sesionaban en los ambientes del Art Center.




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3.3. GASTRONOMIA, DESARROLLO E IDENTIDAD
CULTURAL
En el Per actualmente existen 48 escuelas gastronmicas en Lima y 84 a nivel
nacional, y ms de 25,000 jvenes que estudian este oficio. Sin embargo, la cocina
es ms que la garanta del buen paladar. A la fecha genera cerca de US 1.500
millones en ventas al ao y aproximadamente 300,000 empleos. Reconociendo la
importancia de la industria, el gobierno ha tomado pasos para intentar conseguir
que la UNESCO considere a la gastronoma peruana como un patrimonio
intangible de la humanidad, un ttulo que slo lo han recibido la dieta mediterrnea
y la gastronoma francesa y mexicana.
Ser chef en Per ya no es visto como una profesin extica sino como una carrera
que puede servir para abrir las puertas al exterior y dar a conocer una de las
caractersticas culturales que ms orgullo les da a los peruanos. En gran medida la
revalorizacin de la comida y la revolucin gastronmica ha sido liderada
por Gastn Acurio, un celebrity chef con restaurantes en distintas capitales en
Amrica Latina y en Los ngeles y Nueva York, que es reconocido por intentar
posicionar a la culinaria peruana en el exterior creyendo firmemente en el carcter
social y transformativo de la cocina.


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IV. Emprendimiento Ambiental:
Respecto al emprendimiento ambiental, viene tomando fuerza el concepto
de Emprendimiento Verde o Emprendimiento Ambiental, el cual consiste en la
generacin de ideas relacionadas, ya sea con propuestas alternativas para la
produccin de energa sin el uso de recursos no renovables o sobre la
experimentacin de nuevos materiales que reemplacen dichos recursos en los
procesos productivos. Queda entonces por tratar en extenso el tema de la
produccin de elementos dainos al medio, los cuales son generalmente residuos
como basuras, aguas servidas, smog, etc.
4.1. Los negocios que cuidan el planeta:
Hoy en da est de moda escuchar conceptos como calentamiento global, reciclaje y
contaminacin. Ahora, tanto empresas como consumidores son ms conscientes del
impacto de sus acciones en el medio ambiente.
En todo el mundo encontramos cada vez ms usuarios y compaas cuyas acciones
demuestran preocupacin por el medio ambiente, la salud y la naturaleza. Y, en
nuestro pas, poco a poco vemos que esta tendencia tambin crece.
Si bien an es pequeo el nmero de consumidores que est dispuesto a pagar algo
ms por productos naturales o servicios que realizan algn procedimiento adicional
en pro del cuidado del planeta, ya notamos que los peruanos valoran positivamente
estos esfuerzos.


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4.2. SER SOSTENIBLE:
En este tema vamos avanzando lento pero a paso seguro. La base que est detrs de
toda esta renovada conciencia ambiental es la sostenibilidad. Es decir, se busca
satisfacer las necesidades que tiene actualmente el mercado, pero sin perjudicar la
atencin de las necesidades de las futuras generaciones.
En otras palabras, lo que quieren transmitir las personas hoy es que sera justo
ofrecerles a nuestros hijos y a los hijos de nuestros hijos un planeta como el que
tenemos actualmente. Inclusive mejor, si nos esforzamos.
Este nuevo panorama ha generado interrogantes en los pequeos empresarios: Por
qu no aprovechar esta tendencia? Se puede cuidar el planeta y ser rentable a la
vez?
Compartimos parte de un artculo publicado por BBC Mundo en el que resaltan
la labor en pro del medio ambiente de Albina Ruiz, fundadora de la organizacin
Ciudad Saludable y una de los primeros casos dados a conocer por Para Quitarse el
Sombrero.
Albina Ruiz lleg hasta la capital britnica a recibir la prestigiosa Medalla Albert
concedida por esa institucin a los pioneros en innovacin, que incluye en su larga
lista de ganadores a Thomas Edison y Alexander Graham Bell.
El modelo ha sido tan exitoso que ya se ha extendido a nueve pases de Amrica
Latina y actualmente se est implementando en Bangalore, en la India. En Per,
Ciudad Saludable ya ha transformado a ms de 11.000 recicladores en
microempresarios.
"Yo nac en la selva de Per, en Moyobamba, donde nunca conoc el trmino
basura porque todo lo usamos y lo reciclamos. Cuando llegu a Lima para estudiar
ingeniera industrial viv en un distrito muy pobre, El Agustino, donde todo estaba
lleno de basura", dijo Ruiz a BBC Mundo.
Las montaas de residuos estaban "en todos los barrios alrededor y mi primera
constatacin fue que la basura se queda donde vive la gente pobre, entonces mi
tesis para graduarme fue sobre microempresas de saneamiento ambiental para
ofrecer el servicio de recoleccin de residuos con triciclos".
"Luego empec a descubrir que la gente viva de la basura, haba todo un mundo de
mujeres, con sus hijos y hombres trabajando en los botaderos. El foco se dirigi
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entonces a empoderarlos a ellos, a transformarlos de recicladores informales en
emprendedores.
4.3. "Todos ganan"
El modelo de Ciudad Saludable es simple, asegura Ruiz, y puede resumirse en la
gestin integral de residuos slidos con inclusin social y econmica de
trabajadores. Los recicladores reciben entrenamiento no slo en aspectos tcnicos
sobre el tratamiento de papel, plstico o vidrio, sino sobre liderazgo, organizacin
de empresas, oratoria y hasta entrevistas a los medios de prensa.
Uno de los grandes logros de Ciudad Saludable es la participacin de muchos
actores, desde municipios y residentes hasta estudiantes, que ven en el proyecto una
iniciativa que ofrece beneficios para todos.
"Los recicladores ya no estn abriendo bolsas en los botaderos, sino que pasan
recogiendo solo las bolsas con todo lo separado, papel, cartn, plstico, vidrio, que
llevan a centros de acopio donde almacenan los productos separados. Por ejemplo,
el plstico lo tienen que separar en Pet (poliuretano), plstico duro o liviano". Va
BBC Mundo.
Garantizar la conservacin de nuestros recursos hdricos es vital dentro de una
poltica de desarrollo sostenible y responsabilidad ambiental. Es por ello que el
Ministerio del Ambiente (MINAM) dar inicio a la campaa Ros Limpios 2011.
Proyecto que tiene como objetivo sensibilizar y capacitar en el manejo ecoeficiente
de residuos slidos a las personas que habitan en las riberas de los diversos ros del
Per.
La campaa es promovida por la Direccin General de Educacin Cultura y
Ciudadana Ambiental del MINAM, y tendr accin en las riberas de los ros
Rmac y Chilln en Lima; Pisco (Ica); Puyango (Tumbes), Yumantay (Ucayali)
y Tambopata en Madre de Dios. La capacitacin consistir en talleres presenciales
y en aulas virtuales donde se ensearn los hbitos y herramientas necesarias para
conservar las cuencas de los ros y mantenerlas como fuentes de agua limpia y
alimentacin.
Adems se promover la educacin interactiva a travs de campaas de limpieza y
reforestacin. Las actividades ldico-educativas no quedarn de lado y estarn
orientadas a generar conciencia entre los jvenes y nios, para impactar en el
pblico en general a travs de actividades como biocalles, concursos de pintura,
canto, entre otros.
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En Lima ya se vienen realizando trabajos con estudiantes de la Universidad Csar
Vallejo-sede Lima Norte, en la cuenca del ro Chilln. Ros Limpios 2011
continuar con los alumnos de las universidades Enrique Guzmn Valle y Peruana
Unin. Este proyecto busca generar en los estudiantes un compromiso en el tiempo
y una conciencia ambiental responsable respecto a la conservacin del agua. Que
los jvenes y la misma comunidad cercana a los ros sean guardianes celosos de los
recursos hdricos del Per.







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V. INVESTIGACION:
El lujo de Al Toke Pez; el huarique surquillano
Estudi en el Markham, tiene un doctorado en Qumica en una universidad inglesa
y es un buen guitarrista rockero. Sin embargo, Toms Toshi Matsufuji dej todo
esto para instalar, junto con su madre, quien es artista, uno de los mejores huariques
de Lima: Al Toke Pez.

NOMBRE: Toms Matsufuji
EDAD: 32
OFICIO: Cocinero
ESTUDIOS: Ingeniera Agrcola en la UNALM; Doctorado en Qumica en
University of Surrey(Inlaterra)
RESTAURANTE: Al Toke Pez y Hagane
WEB: www.altokepez.com y www.facebook.com/hagane
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Cmo hacer para reunir en un restaurante desde altos ejecutivos, turistas y
gelogos hasta mecnicos, periodistas y nios a la hora del almuerzo? Cmo
mantener este mismo restaurante con una carta de precios de menos de doce soles?
La respuesta a este y otros enigmas fueron resueltos en la sesin especial del
viernes 8 de febrero por nuestro invitado, Toms Toshi Matsufuji Yasuaa,
propietario de Al TOKE PEZ, huarique marino con influencia japonesa, que ha
despertado el inters de los amantes del pescado y de los creyentes del triple b:
bueno, bonito y barato.

De nio, Matsufuji soaba con superar el mito del ambulante que se hizo
millonario. Hoy no vende pan con pollo en la playa, como antes fantaseaba, pero ha
descubierto que un fresco y delicioso plato de ceviche al precio justo tiene la
propiedad de congregar a muchas personas.
Luego de tomar la dura decisin de cerrar el legendario restaurante de su padre, La
Cocina de Daro, Matsufuji dio un giro radical para acercar su comida a todos los
bolsillos y llegar a muchos ms paladares; es decir pasar del restaurante de lujo de
Miraflores al huarique en un distrito ms popular.
Es as como en diciembre del 2011, abri las puertas de Al TOKE PEZ, donde
ofrece comida de calidad a precios casi al costo. Su pequeo pero muy organizado
y funcional local se ubica en la cuadra 8 de la Av. Angamos, en Surquillo, distrito
que lo ha acogido tan bien que en 2012 condecor a este huarique como uno de los
mejores restaurantes de la zona.
COMIDA AL PASO
El concepto lo tena claro desde antes de su regreso de Inglaterra, adonde viaj para
estudiar Qumica Supramolecular. El intuitivo Matsufuji regres con la certeza de
que los comunes take away restaurants londinenses, se convertiran a futuro en una
tendencia en la cada vez ms acelerada Lima.
La comida de Al TOKE PEZ entra en la categora de take away o, como Matsufuji
lo define, comida peruana porttil. A pesar de la rapidez, cada plato es el resultado
del trabajo cuidadoso de Toshi. Su da de trabajo inicia en el terminal pesquero a
las 3:45 de la madrugada, mientras la ciudad an duerme. Luego dedica seis horas
continuas a preparar el pescado bajo un proceso que aprendi como ayudante de su
padre, el cocinero japons Daro Matsufuji, del que hered el esmero y el respeto
al trabajar los insumos.

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El joven cocinero se ve as mismo como un artesano. Armado de un cuchillo bien
afilado, consigue dejar listos mltiples kilos de pescado, la base de los ms de 300
platos que vende al da.
Toshi tiene la receta y todos los ingredientes para hacer de los restaurantes de
comida al paso un negocio sostenible, por eso no sorprende que planee abrir ms de
estos locales en Lima. Puede ser el inicio de una revolucin al paso.





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CONCLUSIONES:
El Per es un pas de emprendedores. El 98% de las empresas en el Per son micro
y pequeas empresas (Mypes) que son formadas por emprendedores. El
emprendedor es aquella persona que tiene una buena idea y que tiene la capacidad
de hacer que las cosas sucedan. Un emprendedor va a ser una persona capaz de
promover cambios positivos, tiene pasin por lo que hace, es independiente, toma
decisiones, enfrenta los problemas, asume riesgos y es persistente.
Y cul es la motivacin de un emprendedor? Las motivaciones de un emprendedor
pueden ser el deseo, la oportunidad o la necesidad. Emprender por oportunidad es
la mejor alternativa. En el caso del Per, segn el Informe GEM 2011 la tasa de
emprendimiento por oportunidad es el doble de la tasa de emprendimiento por
necesidad; es decir, por cada dos emprendimientos de subsistencia existen cuatro
por oportunidad.
Segn el Informe Ejecutivo Global Entrepreneurship Monitor 2011, Per ocup el
tercer puesto en el mundo, de pases con mayor ndice en actividad emprendedora
temprana, detrs de China y Chile. Per registr una tasa emprendedora de 22.9%.
Es decir, uno de cada cinco peruanos estaba realizando algn tipo de
emprendimiento.
Per es el cuarto mejor pas para emprendedores en la regin, despus de Chile,
Panam y Colombia, segn el ndice de Emprendedores de Latinoamrica de la
publicacin digital Latin Business Chronicle difundido hoy.
Nuestra nacin, junto con Uruguay, tiene el menor nmero de trmites de Amrica
Latina para iniciar un negocio (cinco), cuenta con el segundo mejor acceso a
prstamos de la regin, y se clasifica tercero en cuanto a disponibilidad de capital
riesgo.
Sin embargo, su puntaje es ms bajo cuando se trata del tiempo y el costo para
iniciar un negocio, aunque sigue estando entre el 50% superior en ambos casos.
El ndice de Emprendedores de Latinoamrica mide el desarrollo de emprendedores
en base a cinco factores: nmero de trmites para iniciar un negocio, el tiempo
(nmero de das) y costo como porcentaje del ingreso per cpita (incluidas todas las
tarifas legales y oficiales). Adems, de acceso a prstamos y disponibilidad de
capital riesgo.
21

El estudio utiliza datos del anlisis Doing Business 2012 del Banco Mundial y el
Informe de Competitividad Global 2011-2012 del Foro
Per, uno de los pases ms emprendedores de Amrica
Latina

Per es el cuarto mejor pas para emprendedores en la regin, despus de Chile,
Panam y Colombia, segn el ndice de Emprendedores de Latinoamrica de la
publicacin digital Latin Business Chronicle difundido hoy.
Nuestra nacin, junto con Uruguay, tiene el menor nmero de trmites de Amrica
Latina para iniciar un negocio (cinco), cuenta con el segundo mejor acceso a
prstamos de la regin, y se clasifica tercero en cuanto a disponibilidad de capital
riesgo.
Sin embargo, su puntaje es ms bajo cuando se trata del tiempo y el costo para
iniciar un negocio, aunque sigue estando entre el 50% superior en ambos casos.
El ndice de Emprendedores de Latinoamrica mide el desarrollo de emprendedores
en base a cinco factores: nmero de trmites para iniciar un negocio, el tiempo
(nmero de das) y costo como porcentaje del ingreso per cpita (incluidas todas las
tarifas legales y oficiales). Adems, de acceso a prstamos y disponibilidad de
capital riesgo.
El estudio utiliza datos del anlisis Doing Business 2012 del Banco Mundial y el
Informe de Competitividad Global 2011-2012 del Foro Econmico Mundial .

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CITAS BIBLIOGRAFICAS:
Revista *SOMOS EMPRESA*, publicado en Lima Per, N 37, pag del 15 al 17, del ao 2012.

http://peru21.pe/2012/05/24/emprendedores/negocios-que-cuidan-planeta-2025682
http://peru21.pe/vida21/que-tal-lujo-2112273?href=cat0pos2
http://latierraesflat.wordpress.com/2012/06/01/emprendimiento-en-el-peru/
http://mass.pe/noticias/2011/11/peruana-para-quitarse-el-sombrero-lleva-su-emprendimiento-
londres
http://periscopio.bligoo.com/que-es-emprendimiento
http://www.youtube.com/watch?v=DJpd2RT2APY&feature=player_embedded





















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