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Introduccin
La dieta mediterrnea est reconocida mundialmente y est avalada por numerosos estudios mdicos. Esta
dieta engloba un estilo de vida y una alimentacin saludable que comportan un equilibrio entre el placer de
comer y la salud de nuestro cuerpo.
La Atencin Primaria es el primer eslabn de la cadena asistencial, es la puerta de entrada a toda la poblacin
general. Los profesionales sanitarios saben muy bien las caractersticas de su poblacin asignada, por este
motivo conocen cules son los problemas de salud ms importantes que ataen a su comunidad y cul debe
ser la actuacin sanitaria.
Existe, en Atencin Primaria, una serie de enfermedades crnicas que son prevalentes como la hipertensin
arterial, la obesidad, la diabetes mellitus, la cardiopata isqumica, etc. En este tipo de enfermedades es
primordial el consejo nutricional. Es importante que el personal sanitario de Atencin Primaria valore el estado
nutricional de cada paciente para poder detectar precozmente cualquier problema nutricional e iniciar su
tratamiento.
Trabajar desde el punto de vista de la prevencin y el consejo sobre los hbitos alimenticios saludables es
muy relevante, ya que desde atencin primaria se podrn disminuir aquellos riesgos de salud relacionados con
la alimentacin.
Una dieta adecuada y equilibrada es aqulla que satisface todas las necesidades nutricionales de una
persona, lo que supone un aporte de energa y de nutrientes suficientes en proporciones adecuadas para el
correcto funcionamiento y desarrollo del organismo. Las normas alimentarias deben ser variadas y pactadas
en la medida de lo posible con el paciente, de manera que se respeten sus gustos.
Este curso pretende ser una herramienta de trabajo para el personal sanitario, de forma que le sea de utilidad
para desempear su trabajo diario en la consulta. Al mismo tiempo, tiene un modelo con el que crear hojas
informativas sobre las dietas y entregarlas de forma escrita, clara y sencilla al paciente.
El libro est estructurado en tres grandes bloques. El primero engloba informacin general sobre los objetivos
de la nutricin en Atencin Primaria, los alimentos y los nutrientes. El segundo bloque contiene los temas
relacionados con la alimentacin equilibrada en las diferentes etapas vitales y la tercera parte contiene dietas
teraputicas de algunas de las enfermedades ms comunes que se tratan en atencin primaria.
Todos los temas contienen una informacin bsica para el sanitario, una informacin bsica para el usuario,
ejemplos de dietas y unos anexos que pueden ser tiles para el sanitario, para el usuario o bien para ambos.