Tema 15 Microbiologa

15.1 Generalidades
La microbiologa es la ciencia que estudia los microorganismos especialmente las
procariotas.
Los procariotas son seres unicelulares, generalmente de vida libre aunque a veces se
asocian formando colonias. Miden de 1-10m. Carecen de orgnulos celulares
membranosos, tienen ribosomas 0s, un !"# cadena que puede ser lineal o circular
sin membrana nuclear. !lgunos pueden tener pared celular $ flagelos. Los procariotas
ms importantes son las bacterias $ las cianobacterias.
15.2 Tcnicas de estudio con bacterias.
Las t%cnicas ms empleadas en microbiologa son&
- Esterilizacin & 'e usa para matar todas las formas de vida $ conseguir un
medio as%ptico, puede (acerse por medios fsicos o qumicos. Los fsicos
)calor con *emperaturas superiores a 100+C, radiaci,n electromagn%tica o con
filtros con microporos- $ .umicos )!gentes microvicidas que matan, $ los
agentes estticos que no los mata pero in(ibe su crecimiento-.
- Pasteurizacin & /educir la poblaci,n microbiana de los alimentos pero sin
matarlos a todos para evitar que se da0en las propiedades del alimento.
Consiste en calentar el alimento durante 11 segundos a una *emperatura de
1+C.
- Tcnicas de cultivo & 'e empela para obteenr copias de microbios cogidos del
medio. 'e emplea la placa de petri con un medio de cultivo in(erte )agar-
seme2ante a la gelatina seca al cual se a0ade una fuente de carbono, nitr,geno
$ en el caso de que las bacterias no sean aut,trofas, una fuente de energa
qumica. Las bacterias se siembran en esta placa de petri mediante un asa de
siembra esterili3ada.
15.3 Estructura de un procariota
Las cianobacterias tambi%n llamadas cianoficas presentan un con2unto de membranas
internas de forma radial llamadas tilacoides cu$a funci,n es la fotosntesis o tambi%n la
de reserva alimenticia. 4resenta una pared celular mu$ resistente que a veces est
rodeada por una vaina gelatinosa. #o tiene flagelos, $ todas ellas son aut,trofas
fotosint%ticas.
Las bacterias son microorganismos de gran %5ito biol,gico. 'u membrana plasmtica
se puede pelgar (acia el interior formando los mesosomas en los cuales se desarrolla
la respiraci,n celular $ tambi%n interviene en la replicaci,n del !"#. *ienen pared
celular fuerte $ rgida. !lgunas presentan e5ternamente cpsulas gelatinosas, en el
citoplasma (a$ /ibosoma 0s $ grnulos de reserva alimenticia. *ambi%n tienen un
!"# generalmente circular que forma un nucledo $ a veces cadenas de !"# ms
cortas llamadas plsmidos. 4ueden tener flagelos. Las bacterias fotosint%ticas
presentan el cromatofono que es un con2unto de tilacoides apilados con
bacterioclorofila.
15.4 Clasificacin de los procariotas
'e engloban en el reino de las moneras, el cual se divide en 6 diviciones&
- Divisin Arqueobacterias & 'on los procariotas ms primitivos7 su estructura es
seme2ante a la de las bacterias pero se diferencian de estas en que en su
pared celular no tienen peptidoglucanos $ en su lugar tienen glucoproteinas
simples. 8n su membrana plasmtica, los fosfolpidos no tienen cidos grasos,
sino que tienen (idrocarburos unidos al glicerol.
*odas las arqueobacterias viven en ambientes e5ternos de salinidad, de
temperatura, de p9, de anaerobiosis, etc:
9a$ 6 grupos de arqueobacterias que son&
; Halfitas& viven en medios mu$ salinos
; Metangenas& <iven en medios anaeribios utili3ando el #itr,geno como
fuente de energa $ reduciendo el di,5ido de carbono a metano.
;9iperterm,filas& viven en aguas geot%rmicas con temperatura superiores a
=0+C. 4ueden soportar (asta los 100+C. 8stas aguas suelen ser ricas en
compuestos a3ufrados $ los emplean para llevar a cabo su metabolismo.
- Divisin Eubacterias & 'on las aut%nticas bacterias. 'u estructura corresponde a
la del punto anterior. 9a$ > tipos de llamadas&
; ?ram @ & 4ared celular mu$ gruesa formada en un A0B por el peptidoglucano.
; ?ram - & 4ared celular ms fina $ comple2a. 8l peptidoglucano representa
solamente el 10B. 8l resto es una me3cla de ligopolisacridos, ligoproteinas, $
fosfolpidos que forman una >C bicapa lipdica. Muc(as de estas bacterias son
t,5icas para los animales por la presencia de una endoto5ina llamada lpido !.
La ma$ora de las subbacterias son (eter,trofas. Las aut,trofas pueden ser
quimiolit,trofas o fotolit,trofas. 8n este caso utili3an energa solarpara fabricar
la materia orgnica que capta mediante una mol%cula llamada bacterioclorofila.
- "ivisi,n Cianobacteria. *odas ellas son fotosint%ticas $ utili3an clorofila ! para
captar la lu3.
15.5 Formas de nutricin.
La nutrici,n puede ser de dos formas& aut,trofa o (eter,trofa.
15.5.1 Nutricin uttrofa.
Dtili3a di,5ido de carbono como fuente de carbono $ la energa puede venir a trav%s
de energa luminosa o energa qumica.
- Fotolittrofas & La fuente de energa es luminosa. Las bacterias la captan a
trav%s de la bacterioclorofila $ las cianobacterias a trav%s de la clorofila !
situada en ambos casos en los tilacoides. Las bacterias utili3an mol%culas
orgnicas como dadoras de electrones tales como el 9>' o el 9> $ por eso en
esta fotosntesis no se desprende E>. Las cianobacterias utili3an el 9>E como
dador de electrones $ por ello desprenden E>.
- Quimiolittrofas & Dtili3an energa qumica para obtener !*4 $ fabricar
mol%culas orgnicas. 8ste proceso se da en > fases&
; E5idaci,n de mol%culas inorgnicas reducidas para generar un gradiente de
protones a ambos lados de la membrana plasmtica. 8ste gradiente se puede
emplear para la sntesis de !*4 a trav%s de la en3ima !*4 sintetasa.
; Dtili3aci,n del !*4 formado en la fase anterior para la sntesis de mol%culas
orgnicas a partir de CE> $ 9>E mediante el ciclo de Calvin.
85isten diferentes bacterias en funci,n de la mol%cula que se emplea para la
formaci,n del !*4 de la 1C fase.
Tipos de !acterias&
- De nitrgeno *ransforman el amoniaco en nitrito, o bien el nitrito en nitrato.
- Del azufre & Convierten el a3ufre en sulfato.
- Del !ierro & Convierten el (ierro ferroso en f%rrico. !parecen en aguas ricas en
sales ferrosas
- Del Hidrgeno " del metano & La del (idr,geno se o5ida para formar agua $ la
del metano se o5ida para forma CE>
Las bacterias del metano $ las del a3ufre abundan en los fondos marinos cerca de las
emanaciones volcnicas.
15.5.2 Nutricin "etertrofa
Consiste en tomar materia orgnica $ o5idada para obtener energa que se almacena
en forma de !*4. 'egFn su forma de vida las bacterias (eter,trofas pueden ser
saprobiontes si se alimentan de materia orgnica del suelo o comensales si se
alimentan a partir de seres vivos sin per2udicarlos.
Par#sitos & 'e alimentan de seres vivos per2udicndolos& meningococo.
$imbiontes & 'e alimentan de los seres vivos $ adems benefician a estos& Gacterias
del intestino.
Las bacterias tambi%n se pueden dividir en aerobias $ anaerobias.
4ueden ser estrictas& que no toleran el o5geno.
4ueden ser facultativas& que pueden vivir con o sin o5geno.
15.# $eproduccin !acteriana.
La reproducci,n es ase5ual mediante bipartici,n. Dna c%lula por mitosis origina >
c%lulas id%nticas. 9a$ mecanismos parase5uales que permiten el intercambio de
segmentos de !"# entre diferentes bacterias. 8stos mecanismos son&
- Transformacin Cuando una c%lula se rompe, el !"# se fragmenta $ se
dispersa por el medio, %stos pueden ser asimilados por bacterias pr,5imas con
lo que pueden captar parte de la informaci,n gen%tica de la c%lula rota.
- Transduccin Hntercambio de informaci,n gen%tica entre > bacterias a trav%s
de un virus con ciclo lisog%nico. 8l !"# del virus se integra en el genoma de la
1+ bacteria $ al replicarse puede arrastrar parte del genoma bacteriano $ al
infectar una nueva bacteria le suministra ese segmento del cromosoma.
- %on&ugacin Dna bacteria transfiere un segmento de su !"# a otra. La 1C es
la dadora $ la >C la receptora. 8sta bacteria tiene un plsmido llamado factor I
responsable de la formaci,n de pelos se5uales. 8stos pelos son filamentos
citoplasmticos que pueden unirse a la otra bacteria $ a trav%s de ellos
transferirles segmentos de !"#
Las bacterias dadoras se llaman I@ $ las receptoras I-. 8l factor I permite que
la c%lula dadora I@ forme un pelo se5ual con el cual se puede unir a la
receptora $ a trav%s de este le puede ceder una copia del factor I con lo cual la
bacteria I- se convierte en I@. ! trav%s de este pelo se5ual se pueden
transferir otros plsmidos con diferentes funciones como&
JConferir resistencia ante frmacos
J"ar ma$or virulencia
8n ocasiones el factor I est integrado en el cromosoma bacteriano, en este
caso, la bacteria se llama 9Ir. 8stas bacterias tambi%n pueden transferir el
factor I a las bacterias I- $ en ese caso la bacteria receptora puede recibir
adems del factor I algFn segmento del cromosoma bacteriano de la bacteria
dadora.