Transformaes Bioqumicas

Lista de aminocidos e protenas

1. A frmula abaixo aparece em muitos textos como representativa de
aminocidos. Ela de fato representativa de aminocido em valores de pH muito
baixo, fisiolgico ou muito alto?

No pH fisiolgico a amina e a carboxila esto ionizadas isso ajuda na sntese dos
aminocidos em protenas, veja o exemplo da alanina;

Em pH muito baixo s a amina fica ionizada (protonada)

Em pH muito alto a carboxila fica ionizada (desprotonada)

A formula dada no exerccio est errada.

2. Os peptdeos Lys-Asp-Glu e Leu-Ala-Phe foram adicionadas a uma mistura de
gua e leo com posterior agitao. Prever a distribuio dos peptdeos entre as
duas fases.

Lisina, Aspartato e Glutamato tm radicais bsicos, cido e cido respectivamente e
por isso tem uma tendncia maior de interagir com a gua.

J a Leucina, Alanina e Fenilalanina tm radicais hidrofbicos e tendem interagir com o
leo.

3. Verificar a veracidade das seguintes afirmaes:
a. Em valores extremos de pH, uma protena apresenta menor nmero de grupos com
carga eltrica do que em pH 7.
Em pH = 7 os dois grupos tendem estar ionizados (com cargas).
Em pH muito baixo (cido) os dois grupos tendem estar protonados, assim s a
amina tem carga positiva.
Em pH muito alto (bsico) os dois grupos tendem estar desprotonar, assim s a
carboxila tem carga negativa.
Com isso temos que essa afirmao verdadeira.

b. Uma protena que apresenta menor solubilidade em pH 9 rica em aminocidos
bsicos.
No valor do pI as protenas tem solubilidade menor.
O pI de aminocidos cidos abaixo do pH 7 e de bsicos acima de pH 7.
Logo ela tem menor solubilidade e a afirmao verdadeira.

c. Quanto maior a porcentagem de aminocidos hidrofbicos presentes em uma
protena, tanto maior ser a concentrao de sal necessria para precipita-la.
O sal diminui a interao da protena com a gua (efeito salt-out).
Quanto mais hidrofbica a molcula menor a sua solubilidade.
O sal ajuda, logo se mais hidrofbica menos sal necessrio e a afirmao
falsa.

d. As pontes de H da estrutura -pregueada de uma protena so estabelecidas entre
os grupos R dos aminocidos.

estrutura -pregueada, mantida por pontes de hidrognio entre as unidades
peptdicas.
Logo a afirmao falsa.

4. Escrever a frmula de um aminocido, dar exemplos de aminocidos que
apresentam:
a. um grupo amino e dois grupos carboxlicos


um grupo carboxlico e dois grupos amina b.


5. Analisando as cadeias laterais, classificar os aminocidos em polares e apolares.
Entre os polares, citar aqueles que em pH 7, apresentam o grupo R com carga
negativa (aminocidos cidos), carga positiva (aminocidos bsicos) e carga nula
(polares sem carga).
Apolar radicais com cadeia carbnicas compostas apenas por C, H ou O. desde que o O
esteja entre carbonos (ter).
Polar:
cido o radical apresenta um grupo carboxlico.
Bsico o radical apresenta um grupo amino.
Carga nula geralmente possui um grupo lcool, pode ser tambm cetona ou aldedo ou
ster.

6. Definir protenas globulares e fibrosas. Citar exemplos
Protenas globulares tem estrutura complexa e so mais ou menos esfricas, geralmente
solveis em solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10 mil e vrios
milhes. Alguns exemplos so enzimas e transportadores como a hemoglobina.
Protenas fibrosas so insolveis em solventes aquosos e possuem pesos elevados. A
esta categoria protenas como o colgeno , a queratina e a miosina.

7. Definir Ponto Isoeltrico de uma protena (pI) e indicar como pode ser
determinado.
Ponto isoeltrico ou pI, o valor de pH onde uma molcula, por exemplo, um
aminocido ou uma protena, apresenta carga eltrica lquida igual a zero. O pI o pH
no qual h equilbrio entre as cargas negativas e positivas dos grupamentos inicos de
um aminocido ou de uma protena.

8. Citar 4 exemplos de protenas com funo no-enzimtica.
Queratina Funo estrutural
Insulina Funo hormonal
Actina e Miosina Funo Estrutural

9. Definir desnaturao de uma protena e descrever o efeito do pH e da
temperatura sobre a estrutura das protenas.
As estruturas proteicas possuem a sua funo em meio celular especifico. Diferentes
condies daquelas presentes no interior das clulas podem resultar em maiores ou
menores alteraes na estrutura das protenas. Uma perda da estrutura tridimensional
suficiente para causar perda de funo denominada desnaturao.
A maioria das protenas pode ser desnaturada pelo calor que afeta as ligaes fracas
principalmente as pontes de hidrognio. Porem as bactrias termofilicas tem protenas
que evoluram para funcionar em temperaturas altas (100C).
Os extremos de pH altera a carga liquida da protena, provocando repulso
eletrosttica e rompimento de algumas ligaes de hidrognio.