APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

AULA ABERTA
Dra. Lcia Rosa de Carvalho Nutricionista

- Especialista em Gerncia no Processo Produtivo de Refeies
- Mestre em Sistema de Gesto pela Qualidade Total
- Doutora em Higiene Veterinria e Processamento Tecnolgico de Produtos
de Origem Animal


APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS

Objetivo desta breve aula

Dar Dicas sobre:

- Alimentao Saudvel e Aproveitamento Integral dos
Alimentos;
- Manipulao correta dos alimentos luz da legislao
sanitria vigente;
- Partes no convencionais de alimentos em preparaes
saudveis, prticas, saborosas e econmicas;

DICA N.1

Que o seu objetivo seja ter uma viso mais prtica do
Aproveitamento integral dos alimentos, reduzindo
custos, desperdcios, impacto ambiental na gerao e
descarte de resduos orgnicos e aumentar o valor
nutritivo das preparaes alimentares.
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ALIMENTOS
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ALIMENTOS
DICA N. 2

Alimentar-se de forma saudvel permite ingerir
alimentos nutritivos, condiciona o bom
funcionamento do seu organismo, contribui para a
perda de peso corporal, maior disposio para o
trabalho, para o convvio familiar e para a prtica
de atividades fsicas.


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ALIMENTOS
DICA N. 3

Consumir as partes no convencionais dos
alimentos como cascas, talos, sementes e outros
contribui favoravelmente o seu organismo
trazendo resultados positivos para unhas,
cabelos, pele, massa corporal, disposio fsica,
dentre outros.



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ALIMENTOS
DICA N. 4


Alimentos manipulados incorretamente
podem trazer prejuzos ao organismo,
provocando doenas, alm de perdas
de nutrientes.



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DICA N. 5


Microrganismos nocivos sade podem
permanecer nos alimentos se no forem
higienizados corretamente na sua manipulao.
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DICA N. 6


Os nutrientes so importantes para diversas funes
do organismo e devem ser preservados ao mximo
durante a manipulao dos alimentos.
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DICA N. 7


As partes no convencionais dos alimentos podem
enriquecer nutricionalmente as preparaes do nosso
dia-a-dia, como sopas, recheios de tortas, panquecas,
tortas salgadas, dentre outras, sem necessariamente,
tornarem-se mais calricas.
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DICA N. 8


Os alimentos devem ser bem higienizados para reduzir,
aos nveis aceitveis, os microganismos e boa parte da
carga de agrotxicos possivelmente presentes.
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DICA N. 9


O Brasil considerado um dos pases que mais
desperdiam alimentos, seja no campo ou na mesa do
consumidor. Comida no lixo dinheiro jogado fora.

Consumo consciente j!
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DICA N. 10

Algumas cascas de frutas e legumes possuem mais
nutrientes que o prprio interior do alimento, portanto
no usar cascas, sementes e talos jogar uma riqueza
de nutrientes no lixo.
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ALIMENTOS
DICA N. 11

Muitos acham que o aproveitamento destas partes no
convencionais dos alimentos provocam uma
apresentao ruim s preparaes, o que no
verdade. Vejam estas fotos abaixo e comprovem:
Bolo com raspas da casca e gomos da
laranja
Massa de panqueca feita com talos de
espinafre
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DICA N. 12

As informaes neste Curso podem te proporcionar a
oportunidade de produzir e comercializar preparaes
rpidas, saudveis e de baixo custo e, consequemente,
com boa margem de lucro.
J sucesso em muitos pases da Europa e da sia!!!
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DICA N. 13


Sementes de alguns alimentos podem se tornar um
excelente tira-gosto em reunies familiares ou com
os amigos. So saudveis, saborosos, prticos e
econmicos.


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DICA N. 14



Torta salgada poder ser recheada com cremes
apetitosos base de talos, folhas e cascas de diversos
alimentos!!! E ser s elogios para voc!!!
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DICA N. 15

Cuidados na manipulao exigem:

- Unhas saudveis, aparadas e se esmaltadas, em nvel
domstico, devem estar protegidas com luvas
descartveis.
- Cabelos protegidos no caem sobre os alimentos;
- Bancadas, utenslios e equipamentos bem
higienizados e protegidos aps o uso.
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DICA N. 16


Orgulhe-se do seu sucesso ao preparar alimentos mais
saudveis, de menor custo, com menor poluio, mais
nutritivos e saborosos!!!
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DICA N. 17
Receita de Paoca doce nutritiva
Ingredientes:
1 copo de 200mL sementes torradas, modas e peneiradas
de abbora ou melancia (ou ambas);
copo de farinha de mandioca torrada;
copo de farelo torrado de trigo ou de arroz;
copo de acar
1 pitada de sal e outra pitada de p de casca de ovo (bem
higienizada, antes de torrar e moer);
Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhame
fechado.
Obs. Esta preparao acrescida de gua ou leite pode ser
levada ao fogo e transforma-se em deliciosos e nutritivos
mingaus.

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DICA N. 18

Voc sabia que...????

Aproximadamente 64% do que se planta no Brasil
perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% na
colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15%
na indstria de processamento, 1% no varejo e
20% no processamento culinrio e hbitos
alimentares.
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DICA N. 19

Voc sabia que...???

Uma casa brasileira desperdia, em mdia, 20% dos
alimentos que compra semanalmente. Isso significa uma
perda de US$ 1 bilho por ano, ou o suficiente para
alimentar 500 mil famlias.
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DICA N. 20

Voc sabia ...???

Nas feiras livres do Estado de So Paulo mais de 1.000
toneladas de produtos alimentcios vo para o lixo todos os
dias.
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DICA N. 21

Qual a melhor imagem???
Alimentos indo para o lixo ou indo para a
mesa???
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DICA N. 22
Artigos recomendados:

-CALE, L. et al. Controle dos resduos:
responsabilidade social do nutricionista. Revista
Nutrio Profissional, So Paulo, v. 4, n. 19, p. 32-38,
mai./jun., 2008.
- CORRA, T. A. F. et al. ndice de resto-ingesto antes
e durante a campanha contra o desperdcio, em uma
Unidade de Alimentao e Nutrio. Revista Higiene
Alimentar, So Paulo, v. 21, n. 110, p. 64-73, 2006.
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Muito obrigada pela ateno!!!

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