Sunteți pe pagina 1din 26

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN

VETERINAR BUCURETI
FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR
SPECIALIZAREA CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR
ALIMENTARE





PLAN MANAGERIAL PRIVIND NFIINAREA
I DEZVOLTAREA UNEI FERME DE
PSTRVI



Student: Stancu Iulian
Grupa: 4401





BUCURETI
2014

1

Cuprins


Introducere 2
Cap I. PREZENTAREA SPECIEI PSTRV CURCUBEU 4
1.1. FILOGENIA I NCADRAREA TAXONOMIC A PSTRVULUI
CURCUBEU

4
1.2. EVOLUIE, RSPNDIRE, ACLIMATIZARE SCURT ISTORIC 5
1.3. CARACTERIZAREA MORFOFIZIOLOGIC A PSTRVULUI
CURCUBEU (ONCORHYNCHUS MYKISS)

7
1.3.1. Morfologia speciei 7
1.3.2. Colorit 7
1.3.3. Dezvoltare 8
1.3.4. Biologia speciei 8
1.3.5. Particulariti de reproducie 9
1.3.6. Parametrii mediali caracteristici speciei Oncorhynchus mykiss 9
1.4. IMPORTANA ECONOMIC A PSTRVULUI CURCUBEU 12
Cap II. PREZENTAREA AGENTULUI ECONOMIC 14
2.1. Prezentarea societii 14
2.2. Afacerea propus 15
2.3. Amplasamentul fermei 15
2.4. Obiectivele propuse i oportunitile investiiei 15
2.5. Caracteristicile fermei piscicole 16
2.6. Fora de munc i managementul proiectului 21
Cap III. OBIECTIVELE 23
Cap IV. PIAA 24
4.1. Clienii 24
4.2. Produsele 24
4.3. Segmentul de pia 24
4.4. Conducerea firmei 24
Cap V. PREVIZIUNI FINANCIARE 25
5.1. Necesarul de autofinanare 25
5.2. Venituri previzionate 25

2

Introducere


n zorii civilizaiei umane, pe lng vntoare, una din cele mai vechi ndeletniciri a
fost pescuitul. Oamenii au aplicat, n prinderea petilor marini i de ap dulce, cele mai
diversificate metode, n funcie de cultura epocilor i de zonele geografice, trecnd de la
pescuitul cu mna, la utilizarea courilor, capcanelor de tot felul, a harpoanelor i a
plaselor de pescuit. Dintre aceste tehnici strvechi, unele mai sunt folosite i astzi de
anumite popoare. Din aceste metode primitive s-au format, de-a lungul mileniilor de
evoluie uman, tehnicile efeciente de pescuit de astzi: descoperirea bancurilor de peti cu
ajutorul sonarelor, procedee electrice de capturare, sisteme decapcane eficiente de
ndiguirea rurilor, tehnici de pescuit cu plase de mari adncimi.
Piscicultura, ca activitate de cretere a petelui, efectuat contient i planificat, se
deosebete de pescuit prin formarea unor condiii care satisfac preteniile alimentare ale
oamenilor, condiii n care anumite specii de peti s se simt bine, s creasc, s se
nmuleasc, pentru ca n ultim instan s se obin produse comestibile (carne de pete,
icre etc.).
Piscicultorii trebuie s dispun de cunotine adecvate, n vederea obinerii unei
producii piscicole eficiente i de calitate. n acest sens, se poate vorbi de o activitate
piscicol contient ntlnit pentru prima oar n scrierile vechilor imperii roman i
chinez, astfel c piscicultura poate avea sursa de pornire n cele dou centre de cultur.
n vechiul Imperiu Roman, petii capturai n exces din apele bogate n pete, erau
pstrai vii pn n momentul consumrii i s-a observat c existau anumite specii care s-au
acomodat bine la condiiile de pstrare n bazine mari (piscine), fiind capabili de
reproducere i cretere.
n Imperiul Chinez, datorit densitii mari a populaiei i ca urmare, nevoia tot mai
mare de hran, a fost posibil apariia cresctorilor de pete nc din anii 2000 .c. Fan Li,
scrie n anul 473 .c., primul Tratat de piscicultur din lume. Chinezii introduceau n
heletee pentru ngrat, petii prini din cursurile naturale de ap.
n Europa, originea pisciculturii dateaz din Epoca Roman i este n strns
legtur cu propagarea cretinismului, n scopul respectrii preceptelor religioase privind
regimul alimentar. Comunitiile monahale au avut un rol important n dezvoltarea
pisciculturii.
3

n Rusia, primele heletee s-au construit n secolul XIII la mnstirea Serghiev, ca
pete fiind menionat cega. n secolele XV-XVI se constituie cresctorii de pete
adevrate. arul Boris Godunov dispune amenajarea heleteului Borisovca cu o suprafa
de 83 ha, existent i n prezent. n secolul XVII, piscicultura, se dezvolt mult, speciile
vizate n principal fiind crapul i linul. Zaozerski, n cartea sa Patria arist n secolul
XVII menioneaz existena unor salbe de iazuri: 37 iazuri n Izmailova, 10 n Stepanov, 9
n satul Alexeev.
Toate aceste aciuni au dus la sporirea produciei de pete din exploatrile piscicole,
care au compensat regresul pescuitului din apele naturale curgtoare, marine sau oceanice.

4

CAPITOLUL I
PREZENTAREA SPECIEI PSTRV CURCUBEU
(ONCORHYNCHUS MYKISS)


1.1. FILOGENIA I NCADRAREA TAXONOMIC A PSTRVULUI
CURCUBEU
Petii au aprut cu mult timp n urm, pe la nceputul Erei Paleozoice, avnd la
origini primele vertebrate de tip Protocraniate. n continuare, vertebratele au evoluat n
dou direcii distincte i anume ramura Agnatha, care curinde animale fr maxile i
respecti vramura Gnathostomata, ce include animalele cu maxile.
Filogenia i ncadrarea taxonomic a pstrvului curcubeu (Oncorhynchus Mykiss).

Majoritatea speciilor de peti descind din ramura Gnathostomata i cuprind dou
clase, deasemenea distincte i anume clasa Osteichthyes, creia i aparin petii cu scheletul
cartilaginos (sturionii), n timp ce o a treia clas a cuprins specii ce au trit doar n Era
Paleozoic.(Hochleithner, 2000 citat de Bud, 2007).

5

1.2. EVOLUIE, RSPNDIRE, ACLIMATIZARE SCURT ISTORIC
Regiunea de batin a pstrvului curcubeu este continentul nord-american, mai
precis California, de unde a fost adus n Europa pentru prima oar, n anii 80 ai secolului
19. Scopul acestui import a fost acela de a popula cu noua specie, toate acele ruri i lacuri
montane ale cror populaii de pstrv indigen au sczut mult sau au disprut total din
cauza abuzurilor n pescuit saua activitii forestiere inadecvate.
La nceput, n Europa au fost introduse i lansate n rurile din Anglia, Scoia,
Germania i Frana, dou subspecii distincte ale pstrvului curcubeu: Salmo shasta
Jordan, ale crui locuri de batin se afl n rurile din regiunea munilor Rocheses, iar cea
de-a doua, Salmo irideus Gibbons. Aceast ultim subspecie, triete n apele californiene
i n lacurile din nordul Statelor Unite, alimentate de ruri; n perioada de reproducere urc
ns mult pe cursurile superioare ale rurilor de alimentare.
n Europa, cele dou subspecii nu i-au pstrat individualitatea, ci s-au amestecat.
Din ncrucirile lor repetate au dat natere pstrvului curcubeu, care populeaz astzi
apele montane i este crescut n cresctoriile de pstrvi pentru repopulri i/sau pentru
consum (fig.1).

Fig. 1. Pstrv curcubeu pentru consum

6

Speranele legate de rspndirea pstrvului curcubeu n rurile montane
nepopulate n carea fost lansat, nu au fost confirmate pretutindeni. n unele ape din Anglia,
el s-a rspndit extrem de rapid, fiind i astzi una din capturile cele mai valoroase ale
pescarilor sportivi britanici. Este crescut ns cu mare succes n pstrvriile de pe
continent, fiind vndut apoi pe pia, ca un produs extrem de solicitat.
Limita nordic de rspndire a pstrvului curcubeu o reprezint Cercul Polar. n
Europa, ndeosebi n Anglia, Frana i Germania, poate fi gsit n apele naturale. Mai rar,
apare totui i n unele ruri din Peninsula Scandinav, unde a fost adus din Germania.
Sporadic, el apare n toate acele ri n care este crescut artificial n pstrvrii, de unde
evadeaz ajungnd n rurile limitrofe. Astfel a ajuns n unele ruri naturale din Polonia,
Cehia, Ungaria, precum i din regiunea caucazian.
n Romnia, pstrvul curcubeu este introdus pentru prima oar n 1902, adus fiind
din Germania. De-a lungul timpului au fost efectuate numeroase ncercri de populare a
rurilor montane i a unor lacuri de acumulare. Majoritatea acestor eforturi au fost ns
sortite eecului, ntruct pstrvii curcubeu lansai au reuit de puine ori s
supravieuiasc. Lipsa condiiilor de reproducere a fcut ca odat cu sfritul ciclului
biologic de via a individului, s dispar i specia ca atare.
n special dup 1950, s-au fcut populri cu pstrv curcubeu pe Valea ibleului,
Mini i Nera, praiele Vrghi, Cormo i Cain, Slnic, Teleajen, Azuga, Lacul Rou,
Cmpul Cetii, Niraj, Vida, Criul Negru, Fini, Vacu, Someul Rece, Jiu, Bistria
Aurie, Lotru, Trotu, Putna, Sucevia, Firiza.
Astzi se mai gsesc puine exemplare n unele praie ale Moldovei de Nord i n
unele lacuri de acumulare precum cel de la Bicaz, ajuns napele acestuia se pare, evadnd
din pstrvria plutitoare de la Potoci.
Datorit calitilor sale biologice, aceast specie ocup astzi un loc important n
cresctoriile de pstrv nu numai n Europa, ci din ntreaga lume, fiind rspndit la Nord
pn aproape la Cercul Polar, de la Strmtoarea Bering pn n N-V Asiei, n Australia sau
Noua Zeeland.
Rspndirea lui pe scar larg n cresctorii, se datoreaz faptului c este mai puin
pretenios la variaiile de temperatur, iar rspunsul pstrvului curcubeu la harna granulat
este excelent.
n urma cercetrilor citogenetice asupra acestei specii, s-a ajuns la concluzia c
acesta seamn mai mult cu somonul de Atlantic, ceea ce a fcut ca Societatea American
de Ihtiologie s-l includ n rndul somonilor, schimbnd denumirea tiinific iniial
(Salmo gairdneri irideus) n Oncorhynchus mykiss.
7

1.3. CARACTERIZAREA MORFOFIZIOLOGIC A PSTRVULUI
CURCUBEU (ONCORHYNCHUS MYKISS).
1.3.1. Morfologia speciei
Forma pstrvului curcubeu este n mare msur asemntoare pstrvului indigen.
Corpul, cu un aspect de fus turtit lateral, este puin mai lat dect la celelalte salmonide, iar
solzii ceva mai mari dect ai pstrvului indigen.
Musculatura este dezvoltat, lucru vital pentru a se mica n voie n apele repezi de
munte.
Dentiia este puternic, asemntoare pstrvului indigen. Pe spate se poate distinge
dorsala adipoas, caracteristic salmonidelor (fig.2).

Fig.2 Pstrv curcubeu (Oncorhynchus mykiss)
De-a lungul liniei laterale ntlnim la pstrvul curcubeu 135-150 solzi mici, cu
mult peste numrul solzilor ntlnii n aceiai zon la pstrvul indigen (110-125).
Un aspect ce ne poate permite s-l distingem fa de alte salmonide, l reprezint
nottoarea caudal, care la pstrvul curcubeu prezint o scobitur pronunat.
Dimensiunile obinuite pe care le ntlnim la aceast specie sunt cuprinse ntre 25-
30 cm lungime i 0,8-1,6 kg, cu maxime ce pot ajunge pn la 50-70 cm i 7-8 kg.
1.3.2. Colorit
Diferenele eseniale dintre pstrvul curcubeu i celelalte specii de salmonide, apar
n modul cel mai evident la colorit.
Parte dorsal a pstrvului curcubeu este gri-albstruie sau verzui-nchis, cu
flancurile argintii i regiunea abdominal de culoare deschis. Pe suprafaa dorsal i pe
8

flancuri, ntlnim numeroase pete mici, neregulate, de culoare neagr, acestea regsindu-se
i pe nottoarele dorsal i caudal.
De la opercule i pn la caudal, pe ambele pri laterale se ntinde cte o dung
rocat-sidefie, cu reflexe specifice curcubeului, de unde i denumirea speciei.
Coloritul este mai pronunat n perioada de reproducie a speciei (ianuarie-aprilie)
(fig.3).

Fig. 3. Pstrv curcubeu n haine de nunt.
1.3.3. Dezvoltare
Ritmul de dezvoltare al pstrvului curcubeu este mult mai rapid, comparativ cu
celelalte specii de salmonide. Se dezvolt extrem de repede n condiii de cresctorie, unde
valorific cu eficien furajele granulate, putnd fi valorificat n cel de al doilea an, la 250-
350 gr., inerea sa n continuare nemaifiind rentabil din punct de vedere economic.
n condiii naturale, ritmul de dezvoltare al pstrvului curcubeu este mult mai lent,
dar totui, superior pstrvului indigen i pstrvului fntnel.
1.3.4. Biologia speciei
Spaiul vital al pstrvului curcubeu corespunde, n linii mari, celui ocupat de
rudele sale. ntrct nu este pretenios n ceea ce privete temperatura apei i coninutul ei n
oxigen, el poate fi ntlnit i la altitudini mai mici, anume n zona lipanului i chiar a
scobarului.
9

Este cunoscut faptul c la aceste altitudini mai mici, apa este mai cald, cu o
turbiditate uor crescut i cu un coninut n oxigen dizolvat mai redus dect cel al
cursurilor superioare ale rurilor montane.
n apele naturale, locurile preferate ale pstrvului curcubeu se afl n jurul
pietrelor, al diferitelor obiecte mai mari (picioare de pod, stlpi etc.) din ap, sub malurile
splate ale rurilor. Dac apa nu-i aduce hran ndestultoare, prsete aceste locuri,
trecnd cu mult pasiune la vntoare.
Pstrvul curcubeu se hrnete la fel cu cel indigen. n timp ce carnea pstrvului
din rurile montane este identic la gust cu cea a pstrvului indigen, pstrvul curcubeu
provenit din cresctorii are un gust inferior, datorit furajului administrat i consumat,
carnea prezentnd totodat i un procent de grsime mai ridicat, comparativ cu pstrvul
indigen.
1.3.5. Particulariti de reproducie
Reproducia pstrvului curcubeu prezint o caracteristic, i anume aceea c se
reproduce primvara, spre deosebire de pstrvul indigen care se reproduce toamna. Faptul
c depune icrele n februarie-aprilie, favorizeaz n bun msur reproducerea lui pe cale
artificial.
Sub raport biologic, trebuie fcut precizarea c toate formele slbatice de pstrv
curcubeu, depun ponta n momentul n care temperatura apei ncepe s creasc.
n general depunerea pontei are loc atunci cnd temperatura apei este de 6-7
o
C.
Maturitatea reproductiv este variabil, n funcie de gradul de ameliorare i poate
ajunge la 2-3 ani, femelele putnd produce ntre 1.500 - 4.000 icre pe kg. greutate vie, cu
un diametru de 4-5 mm.
1.3.6. Parametrii mediali caracteristici speciei Oncorhynchus mykiss
Creterea i dezvoltarea petilor i a altor organisme acvatice, presupune pentru
fiecare dintre acestea anumite limite ale factorilor de confort i de via, ntre o valoare
minim i maxim. ntre aceste limite se evideniaz i condiiile de confort optim, cnd
intensitatea proceselor fiziologice exprimat prin cretere i dezvoltare nregistreaz
nivelul cel mai ridicat. Pentru fiecare specie de peti exist limite de toleran superioare
sau inferioare, ce delimiteaz de fapt amplitudinea pentru un factor anume. Amplitudinea
de toleran a unuia sau a mai multor factori prezint variaii de la o specie la alta, de la o
populaie la alta, putndu-se ntlnii mai frecvent urmtoarele situaii:
specii de peti cu tolerane redusesalmonidele;
specii de peti cu tolerane largiciprinidele.
10

Astzi, n urma numeroaselor studii efectuate, au fost determinate n mare msur
limitele caracteristicilor fizico-chimice i a condiiilor de mediu optime, necesare creterii
populaiilor piscicole. Totui, piscicultura (n general) i salmonicultura (n particular) nu
sunt tiine exacte, astfel c specialistul n domeniul creterii petilor, este obligat n
permanen s studieze, s observe, s msoare i s ia decizii n ceea ce privete
asigurarea condiiilor de mediu corespunztoare speciei de cultur, doar aa putndu-se
obtine produciile preconizate la nceputul ciclului de producie, ntruct se nregistreaz
adeseori diferene ale parametrilor mediali de la o pstrvrie la alta, sau limite de toleran
diferite ntre populaii aparinnd acelorai specii.
Calitatea apei ca mediu de via, poate fi exprimat prin civa parametrii ce
condiioneaz existena sau nu a faunei piscicole.
nsuirile fizice ale apei mai importante pentru salmonicultur sunt:
temperatura;
presiunea;
transparena;
lumina;
greutatea specific.
Dintre cele mai importante nsuiri chimice ale apei ce influeneaz viaa i
dezvoltarea salmonidelor amintim:
oxigenul dizolvat n ap;
salinitatea;
duritatea;
reacia chimic a apei (pH-ul);
bioxidul de carbon;
turbiditatea;
ncrctura de substane chimice;
coninutul n diferite substane chimice.
Pstrvul curcubeu este o specie mult mai plastic comparativ cu alte specii de
salmonide, n ceea ce privete parametrii mediali. Este o specie puin pretenioas la gradul
de oxigenare a apei (este n confort la 5-6 mg O2/litru) i suport destul de bine variaiile
de temperatur ale apei. De asemenea, rezist bine i n apele ncrcate n suspensii (n
urma viiturilor sau ca urmare a unor defeciuni la sistemele de filtrare a apei), dar nu
perioade foarte lungi (Bud, 2007).

11

Tabelul 1.
Temperaturi optime i critice la diferite categorii de vrst ale pstrvului curcubeu
(ONCORHYNCHUS MYKISS) (Bud, 2007)

Tabelul 2.
Valorile medii ale indicatorilor fizicochimici ai apei pentru exploatarea salmonidelor
(Bud, 2007)


12

1.4. IMPORTANA ECONOMIC A PSTRVULUI CURCUBEU
(ONCORHYNCHUS MYKISS).
Aceast specie este mult mai plastic i mai puin pretenioas la gradul de
oxigenare a apei, respectiv la variaiile de temperatur, comparativ cu alte specii din
familia salmonidelor, ceea ce-i permite s fie prezent pe un areal mult mai larg, inclusiv i
un raport al altitudinii.
Temperatura de confort n exploataiile sistematice este de 17-20
o
C, dar se dezvolt
bine i la temperaturi mai ridicate i astfel poate s coboare mult sub zona pstrvului
indigen, sau chiar i la temperaturi mai sczute.
Faptul c la un nivel al oxigenului dizolvat de 5-6 mg/litru, pstrvul curcubeu se
afl n confort, favorizeaz creterea lui n exploataii salmonicole amplasate la altitudini
sczute, uneori n apropierea zonei de cmpie, n imediata vecintate a marilor aezri
urbane, care reprezint de fapt piaa de desfacere a acestui produs. De asemenea, datorit
plasticitii i rezistenei sale, pstrvul curcubeu poate fi crescut n policultur cu crapul,
mai ales n zonele colinare, unde temperatura apei nu depete 23
o
C, temperatur la care
el nceteaz a se mai hrnii.
Selecia i ameliorarea la care a fost supus pstrvul curcubeu au permis obinerea,
pe lng performanele de cretere spectaculoase i a unei mari diversiti a perioadelor de
depunere a pontei. Se poate afirma c astzi, pstrvul curcubeu n condiii de exploatare,
se poate reproduce n orice lun din an. Acest lucru influeneaz benefic desfurarea
proceselor tehnologice de cretere, iar producia poate fi valorificat constant pe ntreaga
perioad a anului.
Este o specie rezistent la boli, n special la furunculoza salmonidelor care uneori
face ravagii n populaiile de pstrv fntnel.
Carnea pstrvului curcubeu de cresctorie este mai puin gustoas dect a
pstrvului indigen dar superioar pstrvului fntnel. Gustul crnii ns este influenat de
calitatea furajului administrat.
Pe scurt, importana economic a pstrvului curcubeu rezult din:
este o specie puin pretenioas la condiiile de mediu, fa de alte salmonide;
d un rspuns excelent la creterea n captivitate;
poate fi crescut n policultur cu alte specii;
prezint un grad bun de asimilare a furajului;
performane de cretere spectaculoase;
rezisten la boli;
s-a lucrat mult la ameliorarea lui;
13

obinerea constant a produciilor n orice perioad a anului;
procent mare de carne n carcas;
calitate bun din punct de vedere organoleptic.

14

CAPITOLUL II
PREZENTAREA AGENTULUI ECONOMIC


Prezentul plan de afaceri este ntocmit de ctre S.C. HealthyFish S.A., cu sediul
n oraul Azuga, judeul Prahova, pentru obinerea unui credit necesar achiziionrii
materialelor de construcii i a materialului biologic pentru construirea unei pstrvrii.
Societatea are o putere financiar medie, suma necesar pentru realizarea investiiei
fiind de 367.786 ron lei, din care societatea asigur din fonduri proprii 90.000 lei. Restul
de 277.786 lei vor fi asigurai printr-un credit bancar contractat la B.C.R., filiala Azuga.
n primul an de producie utilizarea capacitii de producie va fi de 80%, veniturile
vor fi minime, cheltuielile maxime, iar preurile practicate vor fi cu 20% mai sczute fa
de nivelurile preurilor practicate pe pia. Aprovizionarea cu material biologic (puiet)
necesar pentru obinerea produciei se face prin cumprarea acestuia de la o ferm
piscicol specializat i n reporducerea pstrvului.
Societatea este amplasat ntr-o zon linistit aprovizionat cu ap proaspt, fiind
branat la reeaua de gaze naturale, de energie electric i la reeaua de ap i canalizare.
Societatea are puncte de desfacere n principalele orae din ar. Exist perspective
de extindere pentru aceast afacere peste hotare.

2.1. Prezentarea societii
S.C. HealthyFish S.A. Azuga este o societate pe aciuni cu un capital social de
150.000 lei, cu o activitate de peste 5 ani, fiind nfiinat la data de 08.01.2009 i este
nregistrat la registrul comerului din judeul Prahova sub numrul de J38/2762/2009. S.C.
HealthyFish S.A. are doi acionari care dein cte 50% din prile sociale, reprezentai de
ctre domnii ingineri Stancu Iulian i Dobrescu Andrei. n cei 5 ani de activitate firma s-a
ocupat cu dezvoltarea agroturismului din oraul Azuga prin construirea unei pensiuni
agroturistice, aproape de rul Azuga. Rezultatele financiare ale societii sunt o cifr de
afaceri de 3.500.000 lei, o rat a profitului de 40% i o rat a lichiditii bun. n prezent
societatea angajeaz muncitori calificai i necalificai de pe raza oraului Azuga.


15

2.2. Afacerea propus
Pentru investirea profitului acumulat n cei 5 ani de activitate societatea
intenioneaz s se dezvolte i s construiasc o ferm piscicol (pstrvrie) la periferia
oraului Azuga. i propune ca 20% din producia de pstrv s o vnd n regim restaurant
din pensiune iar restul s o importe en-gross la diferitele companii i societi.

2.3. Amplasamentul firmei
Pentru a nfiina o pstrvrie trebuie s inem cont de condiii tehnice, comerciale
i topografice, respective alimentative cu ap, corespunztoare, aprovizionare cu hran
ritmic i de bun calitate, desfacere asigurat, teren corespunztor unei construcii
rentabile, condiii climatic propice dezvoltrii pstrvului. De aceea, pentru nfiinarea unei
ferme piscicole, avnd ca obiect de activitate creterea pstrvului ne-am gndit s
amenajm aceast ferm la n oraul Azuga, deoarece terenul pe care va fi amplasat ferma
este aezat la o altitudine de 900 metri, n apropierea rului Azuga. Forma alungit a
depresiunii favorizeaz canalizarea maselor de aer, iar numeroasele suprafee acvatice
introduce unele modificri n mersul normal al elementelor meteorologice. Temperatura
medie anual este de 6,5
o
C, cantitatea medie de precipitaii este de 701,6 mm, zona avnd
o clima temperat continental moderat.
Condiii hidrologice
Pentru o bun cretere i dezvoltare a pstrvului trebuie inut cont de:
1. Debitul apei care determin productivitatea posibil la unitatea de suprafa n deosebi n
corelaie cu temperatura apei;
2. Sursa de ap influeneaz direct ntregul proces de producie ntr-o pstrvrie, izvornd
dintr-un bazin mpdurit cu ct mai puine exploatri i coninnd n diluie sruri minerale
nevtmtoare petilor.
3. Terenul pe care va funciona pstrvria este puin nclinat, format din roci penetrabile i
foarte puin balast, astfel nct s poat permite construirea bazinelor n sol natural.

2.4. Descrierea obiectivelor propuse, fundamentarea necesitii i oportunitii
investiiei
Pentru o funcionare normal a pstrvriei sunt necesare lucrri de art
reprezentnd bunuri piscicole confecionate din beton simplu sau armat care s serveasc
la:
depozitarea i pstrarea hranei pentru pstrvi;
16

alimentarea constant i cu debit suficient pentru creterea pstrvului;
reglarea nivelului apei;
deversarea spre aval a apelor deversoare;
nlesnirea pescuirilor;
necesitatea i oportunitatea investiiei, reabilitrii i extinderii pstrvriei se impune din
urmtoarele considerente:
crearea unor locuri de munc n special n meseria de piscicultor;
reprezint o alternativ eficient de obinere a unor importante cantiti de pete
valoros;
organizarea unei pstrvrii intensive conduce la creterea unei linii specializate de
pstrv curcubeu;
creterea unor surse de obinere de venituri suplimentare prin valorificarea
resurselor de ap i clim.

2.5. Caracteristicile principale ale amenajrii piscicole
Pentru o bun cretere i dezvoltare a pstrvului, o pstrvrie trebuie s aib o
serie de instalaii, cum ar fi:
canalele de admisie care conduc apa din canalul de alimentare n bazin;
groapa de pescuit;
bazinul de distribuie care servete la dirijarea apei i reglarea debitului pentru diferitele
seciuni de bazine i pentru casa incubatoarelor;
casa incubatoarelor trebuie s difere n funcie de natura pstrvriei;
canalul de evacuare care servete la strngerea apei utilizat n pstrvrie i la
evacuarea ei n albia rului;
canalul de alimentare i bazinul de decantare;
prize de ap sau opustul care are rolul de a capta apa i a o ridica la nivel, astfel nct s
intre pe canalul de alimentare;
bazinele trebuie construite ca form i dimensiuni n funcie de scopul lor;
clugrul servete la reglarea nivelului apei din bazine i evacuarea lor;
instalaii anexe: buctria de carne, usctoria de carne, gheria.
Pentru a obine 20 de tone de pstrv pe an s-a stabilit construirea a 15 bazine
repartizate att pentru creterea puietului, ct i a pstrvului de consum, inndu-se cont
de schema tehnologic pentru alimentarea cu ap, sistemul de evacuare i cel de
alimentare.
17

Captarea: Amplasamentul viitoarei captri de ap pentru alimentarea pstrvriei
se va face n funcie de sursa de alimentare care const n 3 izvoare descendente parial la
care se pot msura debitele ce pot fi captate n situaia existent. Captarea izvoarelor de
coast care ies sub form de vn concentrat, se realizeaz prin camera de captare.
Camera de captare cuprinde 3 compartimente: acela de primire a apei izvorului i
deznisipare, cel de plecare si compartimentul vanelor care conine toate dispozitivele de
manevr de pe conductele de alimentare i golire.
Conducta de alimentare: se execut ntre frontul camerelor de captare i bazinele
pentru cretere a pstrvului de o lungime total de 220 m.
Camere de distribuie ap-bazin: au rolul de a alimenta cu un debit constant
bazinele pentru cretere a pstrvilor. Ele sunt realizate din beton armat cu o suprafa
construit de 0,81 mp i un volum de 1,60 mc. Alimentarea bazinelor se realizeaz prin
intermediul unei conducte din PEHD 80, de 50 mm pe care se afl montat o van cu sertar
pan, pentru eventualele ntreruperi n alimentarea bazinelor n cazul curirii acestora. La
captul conductei de alimentare se monteaz un dispozitiv pentru dispersia apei din bazin
cu rol de aerare a apei, folosit pentru toate bazinele. Dispozitivul tip umbrel se va monta
la o distan de minim 50 cm de luciul apei.
Bazinele de cretere a pstrvului: aceste bazine de cretere a pstrvului au o
seciune trapezoidal i vor avea pereii din plci de beton armat cu o grosime de 10 cm i
dimensiunile de 1,25 m x 2,00 m.
Bazinele de puiei: sunt necesare n pstrvriile de repopulare permanent, n cele
de consum sau mixte. Suprafaa lor este cuprins ntre 20-60 m
2
, iar pentru 20 de tone de
pstrv de consum produs se vor construi 10 buci cu o adncime de 0,50 m la admisie i
1 m la evacuare. Aceste bazine se vor folosi i la sortare.
Bazinele pentru reproductori: se construiesc din pmnt natural i vor avea
fundul acoperit din pietri. Adncimea apei va fi 1,20 m la admisie i de 1,50 - 2 m la
evacuare. Pentru cei 120 de masculi alimentarea cu ap se va face direct din canal pentru
fiecare bazin n parte.
Bazinele pentru pstrv de consum: se construiesc din pmnt natural i vor avea
o nclinare nspre mijloc i alta spre evacuare pentru a putea fi uor pescuite i curaate.
Alimentare lor cu ap se face separat pentru fiecare bazin n parte. Suprafaa construit a
bazinelor este de 987 mp, iar suprafaa la luciul apei este de 930 mp. Prin exploatarea
intensiv a pstrvilor se poate ajunge la o producie de 5 - 10 kg pstrvi consum pe mp
luciu de ap, ultima valoare aparinnd liniilor de super pstrvi hrnii numai cu nutreuri
combinate i granulate. Avnd n vedere suprafaa la luciul apei a pstrvriei printr-o
18

exploatare intensiv i considernd o producie de 7 kg pe mp, se estimeaz a se obine o
cantitate de 20 tone pete pe an. Pentru a putea obine o producie de pstrvi pentru
consum de 20 t pe an n bazinele pentru reproductori putem avea 360 de femele i 120 de
masculi asigurndu-le cele mai bune condiii pentru o dezvoltare normal. Componenta de
baz a unui bazin de captare este calugrul. Clugrul servete pentru reglarea nivelului
apei dintr-un bazin, pentru golirea acestuia i asigur primirea volumului acumulat.
Calugrul este realizat din beton armat i ncastrat n peretele bazinului piscicol.
Conducta de evacuare ap-bazine: aceast conduct de evacuare face legtura
ntre clugrele prevzute n capetele aval ale bazinelor i emisarul natural. Conducta se
posteaz la o adncime de 1,50 m pe o lungime total de 270 m, i este amplasat pe
proprietatea fermei piscicole. Evacuarea apei se va face n prul existent din avalul
pstrvriei.
Camera colectoare i evacuare ap-bazine: camerele colectoare sunt realizate din
beton armat cu o suprafa construit de 2,66 mp i un volum de 3 mc. Acestea sunt
aplasate astfel: o camer lng ultimul bazin din avalul amenajrii salmonicole, iar cea dea
doua lng limita de nord a terenului de amenajat la o distan de 1 m de mprajmuire.
Conductele de evacuare ce ies din camerele de colectare sunt prevzute cu site, cu ochiul
de cel mult 1,5 cm pentru a mpiedica pierderile petilor ce ptrund accidental pe
conductele de evacuare a apei din bazine.
Depozit: se propune un volum simplu care nglobeaz cele 2 funcii. Forma de baz
n plan este un dreptunghi cu axa longitudinal paralel cu axa drumului. Acoperiul simplu
n 2 ape, are coama orientat dup aceeai directive. innd cont de specificul zonei s-a
optat pentru un acoperi cu pante mai mari. De asemenea, s-a practicat o verand pe 3
laturi ale construciei. Astfel pe faada de SE este amplasat biroul administratorului iar pe
faada SV este amplasat depozitul. Depozitul are o suprafat de 14,00 mp, unde vor fi
amplasate lzile frigorifice pentru pstrarea n bune condiii a hranei pentru peti.
Pardoseala este realizat din gresie pentru trafic, avnd n vedere faptul c se va intra n
ncpere i cu cru de marf.


Exploatarea i ntreinerea pstrvriei:
Exploatarea captrii de ap subteran: exploatarea sursei se va realiza astfel
nct s nu se foreze stratul peste posibilitile de alimentare a bazinelor. Deasemenea
exploatarea se va face cu debite uniforme i n mod continuu, fiind contraindicat
exploatarea intermitent. Pentru o cretere ct mai optim a pstrvilor trebuie s se in o
19

eviden a calitii apei n timpul exploatrii, sesizndu-se orice modificri care ar
interveni i stabilindu-se cauzele acestor modificri. ntreinerea curent a captrii va
cuprinde inerea n perfect stare de salubritate i de funcionare a construciilor,
instalaiilor i a zonei aferente captrii, curirea periodic a diverselor depuneri din
camerele de captare. Se va verifica cu atenie funcionarea armturilor i starea conductelor
de alimentare i golire din compartimentul instalaiilor.
Exploatarea i ntreinerea sistemului de alimentare: principalele lucrri
necesare pentru exploatarea sistemului de alimentare sunt:
depistarea i combaterea pierderilor de ap;
controlul i revizia preventiv;
supravegherea sistemului de transport i distribuie a apei;
curirea i splarea conductelor de alimentare la intervale regulate de timp;
reparaii curente planificate i operaii de curaire i splare;
msuri pentru pregtirea exploatrii pe timp friguros;
reparaii pentru nlturarea unor defeciuni constatate.
Exploatarea i ntreinerea bazinelor piscicole: lucrrile necesare pentru
exploatare sunt:
supraveghearea pierderilor de ap ce alimenteaz bazinele;
curirea plaselor metalice cu ochiuri mici, a conductelor de evacuare i a vanelor;
bazinele de cretere a puietului necesit curirea i splarea la anumite intervale de
timp i nainte de stocarea puietului.
ntreinerea bazinelor:
reparaii pentru nlturarea defeciunilor;
msuri pentru pregtirea exploatrii;
reparaii i operaii de curire i splare.
Exploatarea i ntreinerea sistemului de evacuare:
depistarea i combaterea pierderilor de ap;
supravegherea sistemului de transport a apei;
curirea i splarea conductei la intervale regulate de timp.
Intreinerea canalului:
reparaii planificate i operaii de curtire i splare;
controlul i revizia preventiv;
reparaii pentru nlturarea unor defeciuni constatate.

20

Principalele utilaje din dotare a construciilor: n pstrvrii aerarea apei se
realizeaz prin intermediul unui dispozitiv de tip umbrela care se va monta la o distan de
minim 50 cm de luciul apei. n perioadele foarte clduroase aerarea se realizeaz cu doua
compresoare la care se racordeaz furtune de cauciuc care se introduc n bazine.
Instalaii electrice: instalaia electric interioar cuprinde dou circuite pentru
iluminat i dou circuite pentru prize, alimentate din tabloul electric de distribuie.
Instalaiile interioare de iluminat i prize monofazate vor fi dimensionate i amplasate
conform destinaiilor ncperilor astfel nct s asigure deservirea consumatorilor.
Iluminatul exterior n preajma bazinelor va fi asigurat prin intermediul a 13 corpuri de
iluminat de grdin cu nlimea de max 0,80 m. Corpurile de iluminat vor fi alimentate
din tabloul de distribuie.
Instalaii pentru transportul pstrvilor: conform cerinei beneficiarului
pstrvul recoltat nu va fi depozitat, ci va fi livrat direct cu ajutorul unei autoutilitare pe
care va fi montat hidrobionul. Pentru transportul pstrvilor se utilizeaz vase de capacitate
mare n care apa poate fi oxigenat cu ajutorul tuburilor de oxigen (hidrobioane). Pentru
transport de 100 kg pstrv de consum ntre 115-350 g/buc. trebuie asigurat o cantitate de
700 l ap.
Msuri de prevenire i control a polurii apelor captante: n cazul pstrvriei
exista o zon n care se pot produce datorit unor cauze exogene, poluari ale apei
vehiculate i anume n zona de captare a apei. n aceast zon, pentru prevenirea unor
fenomene de poluare a fost prevzut instituirea unui perimetru de protecie sanitara.
Prescripii sanitare i de tehnica securitaii: zona de protecie sanitar cu regim
sever cuprinde terenul din jurul sursei unde este interzis orice folosin sau activiti care
punnd apa n contact cu factori externi ar putea conduce la contaminarea sau
impurificarea acesteia. Pentru pstrarea condiiilor sanitare i respectarea zonelor de
protecie, aceasta trebuie sa fie o preocupare permanent a exploatrii pentru mbuntirea
condiiilor sanitare. Din punct de vedere a proteciei muncii personalul de exploatare va fi
dotat cu echipamente specifice locului de munc i vor fi instruii asupra normelor i
regulamentelor n vigoare.

21

2.6. FORA DE MUNC I MANAGEMENTUL PROIECTULUI
Personalul de execuie: pentru realizarea acestei investiii se estimeaz un personal
de execuie format din 10 persoane: 2 dulgheri, 2 fierari betonii, 1 sudor, 1 electrician, 1
maistru i 3 muncitori necalificai.
Locuri de munc noi create:
un angajat specializat n piscicultur, sau administratorul pstrvriei, ce se va ocupa cu
ntreinerea bazinelor, alegerea i mutarea pstrvilor n cazul puieilor i a colmatrilor,
urmrirea constantelor apei (PH-ul, suspensii, temperatura), luarea de probe biologice
pentru urmrirea sntii puietului i a pstrvului de consum, etc.
un electromecanic ce va avea grija de funcionarea instalaiei de aerare a bazinelor n
perioada cald, de funcionare corect a hidrobionului n timpul transportului ctre clieni,
urmrirea instalaiilor camerelor de captare, de funcionare normal a instalaiilor electrice;
un muncitor necalificat pentru diferitele treburi de pe toata suprafaa pstrvariei;
2 paznici pe timp de noapte.
Cheltuielile i valoarea investiiei:
Cofinanarea privat
din care:
Valoarea n lei: Valoarea n Euro:
Autofinanare 90.000 20.422
mprumuturi 277.786 63.033
Total proiect 367.786 83.455

Valoarea total a investiiei cu TVA este de 367.786 lei sau 83.455 Euro. Durata de
realizare a proiectului este de 6 luni.

22

Grafic de ealonare a investiiei (fr TVA):
Indicatori Luna 1 Luna 2 Luna 3 Luna 4 Luna 5 Luna 6 Total
1.Cheltuieli
pentru
proiectare si
asisten
tehnic
29.750 50 30.250
2.Execuie
bazine
pstrvrie

21.868 21.868
21.870
6.020 71.626
3.Execuie
camer
captare
33.6735 33.6735 67.347
4.Execuie
camer
distribuie
ap bazine
12.4705 12.4705 24.941
5.Execuie
camer
colectoare
ap bazin
4.818 4.818
6.Execuie
anex
depozit

24.454 24.454 24.454 73.362
7.Dotri
15.6206 15.6206
8.Organizare
de antier,
cheltuieli
7.940 3.781 3.781 3.781 19.283
9.Total
71.3635 55.5415 34.3385 62.5755 33.053 43.8556 307.249

Prin nsi natura lor, cresctoriile de pstrv nu genereaz influiene asupra
obiectivelor cu caracter hidrobionic din albia cursurilor de ap i nici chiar asupra
obiectivelor de alt natur. Rolul acestor tipuri de lucrri, n cazul luat n analiz, este acela
de a creea surse de obinere de venituri suplimentare prin valorificarea resurselor naturale
de ap i clim existente pe amplasament, de a obine importante cantiti de carne de pete
valoros, de a ncuraja agroturismul i de a creea locuri de munc, n special n meseria de
piscicultor. n aceste condiii, n cazul cresctoriei de pstrv luat n studio, nu se poate
vorbi de o influiena sau vreun efect asupra unor obiective aflate n zon.

23

CAPITOLUL III
Obiectivele


Societatea i propune pentru primul an de activitate urmtoarele:
crearea unei noi clientele i pstrarea celei actuale;
realizarea unui grad de utilizare a capacitii de producie de 100%;
obinerea de produse de foarte bun calitate i cu desfacere sigur;
realizarea unei campanii publicitare pe plan local i naional.
n viitor se urmrete ncheierea unor contracte n strintate pentru lrgirea pieei
de desfacere din ar i en-detail la comercianii din zon.

24

CAPITOLUL IV
Piaa


4.1. Clienii
Clienii produselor noastre provin din toate categoriile sociale, indiferent de
veniturile pe care acestia le obin.

4.2. Produsele
Produsele oferite de societatea noastr vor fi:
pstrv de consum (200-250gr) - 13 lei kg
pstrv la grtar, prjit (4 lei - 100 gr) i afumat (5 lei - 100 gr)
Preurile sunt fr T.V.A.
Aceste produse au un pret cu 30% sub nivelul practicat de concurena i se vor
distribui en detail i en gros.
Produsele se vor vinde en detail prin intermediul comerciantilor din zon i n
regimul de restaurant din pensiune.

4.3. Segmentul de pia
Se estimeaz c vanzrile lunare aduc venituri de aproximativ 32.000 lei, venituri
din care vom asigura salariile, plata creditului bancar, plata impozitelor, plata pentru
materialul biologic folosit la obinerea produciei, plata angajailor, precum i obinerea
unui profit.

4.4. Conducerea firmei
S.C. HealthyFish S.A. este condus de doi asociai Stancu Iulian i Dobrescu
Andrei care au o experien n conducere de 5 ani, de un administrator i un contabil
autorizat. Asociaii va coordona ntreaga activitate, va angaja i controla personalul, va
urmri buna desfurare a procesului de producie i va realiza contractele de desfacere a
produselor. Administratorul are ca sarcin principal supravegherea i mbuntirea
produsului de munc. Contabilul autorizat va ine evidena contabil, avnd o experien de
20 ani. Acesta se va ocupa i de calculaia costurilor, de stabilirea corect a preurilor
precum i de activitatea de gestiune. Contabilitatea se va realiza pe calculator, firma
deinnd deja un computer i un soft contabil.
25

CAPITOLUL V
Previziuni financiare


5.1. Necesarul de autofinanare
Necesarul de investiie este 367.786 lei din care 90.000 lei vor fi asigurate din
fonduri proprii iar 277.786 lei dintr-un credit bancar la B.C.R. Filiala Azuga pe termen de
3 ani cu o dobnd de 35%.
5.2. Venturi previzionate
Astfel s-au previzionat vnzrile: la circa 20 de tone de pstrv anual:
Pstrv livrat en-gross 200 - 250 gr-buc: 1,33 t/luna x 13 lei kg = 17.290 iar la 16 tone an
= 207.480 lei/an
Pstrv prjit i la grtar i afumat n restaurant la 4,5 100 gr x 333,3 kg = 14.998 lei luna
iar la 4 tone an = 179.976 lei/an
TOTAL = 378.456 ron/an = 32.288 ron/luna.
Cheltuieli de producie:
Material biologic: 5.000 ron - an
Furaj: 70.000 ron - an
Salarii angajai: 60.000 ron - an
Impozite, cheltuieli neeligibile, reparatii, aprovizionare si utiliti 30.000 ron - an
Profit = 213.288 ron an.