*Carlos Contera, DMV.

Super Plan

Feria Internacional del galgo Junio 2005

La alimentacin del galgo de campo desde el punto de vista de atleta de competicin es un
rea todava poco estudiada. Sin em!argo, las nuevas tecnologas aplicadas a la nutricin del
perro de competicin tienen oportunidades en la resolucin de ciertos aspectos di"iciles de
cu!rir en la prctica de las carreras# asimilacin rpida de nutrientes, principios inmediatos
clave, recuperacin muscular, ree$uili!rio electroltico, restitucin "sica versus intervalo
entre carreras, son algunas de las pro!lemticas donde pueden emplearse nuevas
%erramientas nutricionales.
NOCIONES Y PARTICUARI!A!ES !I"ESTI#AS EN E PERRO
Los carnivoros son monogstricos puros, cu&o tu!o digestivo es corto & de escaso dimetro.
'l trnsito digestivo es rpido () a *+ %oras en el perro. 'l intestino del perro es corto & su
e"icacia digestiva alta. ,cupa solo + veces la logitud del animal "rente a las (- veces en el
ca!allo o las *- veces en la vaca. La actividad intestinal & la resisntesis vitamnica no puede
asegurar la autosuplementacion por lo$ue el perro depende directamente de lo $ue come
para atender completemente sus necesidades de aminoacidos esenciales & vitaminas.
'n la !oca se produce una ligera masticacin natural de los alimentos, aun$ue todos los
cnidos con"an la digestin a su estmago & el proceso de insalivacin es "uga.. 'l estmago
del perro es mu& voluminoso /de -,0 a -,1 en perros de talla mediana2 & 3uega en la
naturale.a el papel de reservorio digestivo. 'n la vida dom4stica el perro es capa. de comer
espaciadamente cantidades relativamente grandes para su peso corporal, aun$ue las
recomendaciones de ingesta son siempre de dos tomas diarias para los adultos, por cuestin
de asimilacin, digesti!ilidad & e$uili!rio en la toma de agua. 'n el estmago se produce la
digestin $umica con secreciones gstricas activas de pepsina & cido clor%drico durante * a
1 %oras. 'ste ata$ue $umico permitir una %idrlisis avan.ada de las protenas de origen
animal & grasas de cadena corta.
'n el intestino delgado los alimentos reci!en el tratamiento en.imtico $ue los %ace
a!sor!i!les. 'l intestino delgado ocupa la mator parte de la longitud del tu!o intestinal en el
perro. La digestion de los elementos "acilmente %idroli.a!les es e5celente, aun$ue muc%o
ms leneta la de los principios inmediatos $ue necesitan de la accion en.imatica prolongada.
6$u tiene lugar la digestin de las grasas con una "uerte secrecin de lipasa pancretica & de
!ilis & sales !iliares.Los almidosnes son sometidos a "ermentacin en.imatica por la amilasa
pancretica, aun$ue su "ermentacin ser incompleta & pasan a7n sin degradar al ciego e
intestino grueso. Los almidones e5trusionados & cocidos me3oran la digesti!ilidad por$ue
"acilitan el ata$ue en.imtico & son los ms indicados.
'l intestino grueso es corto, su papel es rpido aun$ue importante, a 4l llegan los sustratos
de %idratos de car!ono & protenas menos asimila!les & se produce una "ermentacion
micro!iolgica & "uerte a!sorcin de agua.La "lora digestiva evoluciona de acuerdo a la
calidad & cantidad del sustrato degrada!le. 's un lugar de a!sorcion de vitaminas
%idrosolu!les & donde ms se nota el e"ecto lastre de la "i!ra en la dieta.
E$%ue&a de la di$tri'uci(n ) *a$e$ de la dige$ti(n en el galgo

8na de las !ases t4cnicas de entrenadores &
t4cnicos para la alimentacin prctica a !ase de protena alta %a sido garanti.ar los valores
sanguneos, esencialmente considerados valor %ematocrito & %emoglo!ina s4rica. Se da por
sentado $ue el estr4s al $ue estn sometidos los perros de es"uer.o va asociado a una
progresiva anemia $ue de!e ser corregida & limitada por dietas elevadas en protena. 'l
concepto de nivel proteico optimo asociado a la nutricin trae apare3ada la necesidad de
elevar tam!i4n los niveles de energa digesti!le & pone en li.a el concepto de protena de
calidad, o sea la protena de m5ima a!sorcin en el tramo pro5imal del intestino. 'l estr4s
de!ido al e3ercicio provoca una ma&or secrecin de serotonina ence"lica. 'ste
neurotransmisor participa en la regulacin de di"erentes "unciones vitales, sue9o, presin
sanguinea, ingesta... 'l precursor de la serotonina es el tript"ano. 'l e3ercicio aumenta la
movili.acin del tript"ano & su llegada al cere!ro a trav4s de aminocidos de tipo neutro
/valina, eucina, metionina...2$ue act7an como transportadores regula!les. 'l perro responde
al e3ecicio con ma&or demanda de aminocidos & de tript"ano, por tanto pide a su
organismo un a!astecimiento rpido de protena de calidad.


A !I"ESTI+N EN E PERRO
RGANO PRINCIPAL ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO
Tamao
Trnsito
Fisiologa
!" a !# L$
% &$
ATA'UE 'UIMICO
Cl&
PEPSINA
(!#)*!# m$
( a % &$
DIGESTION EN+IMATICA
Li,asa -.iga/o0
Sal1s 2iliar1s
Tri,sina
P1,ti/asas
Amilasas
maltasa
% a " m$
% &$
A$G$3$
SUSTRATO
ALMIDON NO
DIGERIDO
N&4
!ige$ti'ilidad
PROTEINAS ANIMALES
PROTEINAS 3EGETALES
MATERIAS GRASAS
ALMIDON 5r6/o
ALMIDON 5o5i/o
Min1ral1s
3itaminas

7 7 7
7
7 7

7 7 7
77
7 7 7
7
77
7 7 7

UNA FUENTE NATURA !E PROTEINA !ISPONI,E
:uestra estrategia ser recurrir a sustancias tecnolgicamente accesi!les $ue nos permitan
aportar protena en cantidad & calidad, de manera $ue casi un die. por ciento de la protena
de nuestra aportacin a la dieta sea altamente digesti!le, de "cil disponi!ilidad en duodeno,
sin gran desgaste en los procesos digestivos. Se trata de incorporar e5tracto citoplasmtico
de levadura. 's una "uente 7nica de protena de incorporacin a la dieta, "cil de mane3ar en
la industria de la alimentacin canina. La demanda creciente en el uso de derivados de la
levadura de cerve.a, %a conducido a la puesta en marc%a de e5tractoras por des%idratacin
$ue permiten el uso industrial del contenido plasmtico de la c4lula de la levadura, una
material de alta calidad, rico en protenas, vitaminas & minerales, $ue por su procedimiento
industrial en el tratamiento de la levadura, pone a disposicin del sector de animales de
compa9a, a un precio llevadero, aun$ue este e5tracto tenga su ma&or consumo en ciertas
reas de la alimentacin %umana.
'l nitrgeno procedente del e5tracto de levadura se presenta en "orma de cidos nucleicos
"ragmentados# p4ptidos & nucletidos.Los nucletidos son los precursores de los cidos
nucleicos & "omentan el crecimiento estructural de los animales, "avorecen el desarrollo
muscular & la deposicin de protenas en m7sculo, incrementan las de"ensas & la
recuperacin muscular. ;am!i4n sa!emos $ue la protena de la levadura contiene grandes
cantidades de glutamina & asparagina, aminocidos esenciales $ue presentan ma&ores
cantidades de nitrgeno $ue el contenido en los cidos glutmico & cido asprtico & $ue
estn implicadas en la reduccin de amoniaco a nivel del m7sculo "atigado.

A-orte de *uente$ -roteica$ con el u$o de e.tracto de le/adura
Aporte de aminocidos Efecto nutricional de los pptidos
El -oder de lo$ Nucle(tido$
Com,osi5i8n similar a la
5as1na$
A,ort1 /1 lisina nat6ral$
A,ort1 /1 5i/o gl6tmi5o 961
m1:ora ,alata2ili/a/ 1 ing1sta$
A,ort1 /1 6n total /1 % ; ,rot1ina 1n la
/i1ta ,ro51/1nt1 /1l 5ito,lasma 51l6lar /1
la l1<a/6ra$
Di = tri,1,ti/os son a2sor2i/os 5on
,r1>1r1n5ia a los amino5i/os sim,l1s
Estn ,r1s1nt1s nat6ralm1nt1 1n
la l15.1$
O,timi?an 1l 5r15imi1nto 51l6lar =
1l r,i/o 5r15imi1nto /1 los t1:i/os$
M1:oran las r1s,61sta inm6nitaria$

'l resultado de una "uerte actividad meta!lica a nivel muscular siempre va relacionado con
la presencia de amoniaco en m7sculo & en sangre. La relacin entre el es"uer.o muscular, el
aprovec%amiento energ4tico & la produccin de amoniaco provendra de la desaminacin del
6MP, "uente esencial de energa en las "i!ras de contraccin rpida, & tam!i4n del 6;P. 'l
e5cedente de amoniaco se eliminara por va %eptica, en el ciclo de la urea $ue se eliminara
por va renal. 'ste trnsito estara "avorecido por la presencia de cido asprtico & arginina
$ue "uncionaran como a&uda en la eliminacin local del radical amonio & por tanto en la
disminucin de la "atiga.
RESISTENCIA #ERSUS #EOCI!A!
6 nivel muscular, la energa $umica li!erada durante la contraccin de las "i!ras procede de
la desaminacin de los enlaces "os"ato del 6;P adenosin tri<"os"ato, $ue durante el es"uer.o
es sistemticamente reconstituido a trav4s de cuatro procesos simultaneos#
=. >econstitucin a partir de "os"ocreatinina
(. Destruccin del glucgeno, glucolisis
*. ,5idacin de la glucosa
4. ,5idacin de cidos grasos li!res
#ia$ de recon$tituci(n del ATP durante el e0ercicio &u$cular
Fosfocreatinina Sist1ma >os>g1no int1gra/o! >6n5iona 1n los 1s>61r?os m@imos! 1s
2r1<1 = no ,61/1 m1:orars1 ,or 1ntr1nami1nto$
Glucogenolisis El gl658g1no 961 s1 a56m6la 1n mAs56lo 1s /1str6i/o sin ,r1s1n5ia /1
o@ig1no ,ara /1ri<ar a 5i/o l5ti5o! al5an?a s6 m@imo 1n ( s1g6n/os
= s1 ,rolonga /6rant1 6n m@imo /1 4 s1g6n/os
Oxidacin de glucosa La gl65osa 1s ,or s misma 6n ,aso int1rm1/io 1n la /1str655i8n /1
gl658g1no$ La tasa /1 r1no<a5i8n /1 ATP a ,artir /1 la gl65osa 1s /1l
or/1n /1 la mita/ /1 la 961 s1 5onsig61 5on los ,ro51sos ana1r82i5os
total1s$ Es 1l r156rso 1n1rgBti5o ms a551si2l1 1n 1:1r5i5ios s6,1rior1s a
los C s1g6n/os 1n a/1lant1$
Oxidacin de cidos grasos Los 5i/os grasos o@i/a/os son ,art1 /1 los 5i/os grasos li2r1s 961
,1n1tran 1n la 5Bl6la a ,artir /1l ,lasma sang6) n1o! /1 man1ra 961 s6
6tili?a5i8n 1n la o@i/a5i8n /1,1n/1 /1 s6 /is,oni2ili/a/ = s6
5on51ntra5i8n ,lasmti5a$Esta <a m1ta28li5a 1s la ,rin5i,al >61nt1 /1
1n1rga ,ara 1l mAs56lo /6rant1 1:1r5i5io ,rolonga/o! 5on int1nsi/a/ /1
m1/ia a int1nsa$
6lgunos aminocidos procedentes de protenas tam!i4n son "uente de energa, pueden
suponer %asta un =- por ciento del aporte energ4tico aer!ico muscular. Los grupos amino
son trans"eridos al piruvato, para "ormar alanina o al glutmico para "ormar alanina, estos
aminocidos son volcados al canal sanguneo & llegan al %gado donde se utili.an en la
sntesis de glucosa, $ue se vierte a sangre & $ueda disponi!le para la actividad muscular.
!i*erente$ $ecuencia$ -or *uente$ de energ1a en la *i'ra &u$cular 2"rand0ean3
45556

'l reparto "uncional de estas tres vas meta!licas anali.adas en el es"uer.o desempe9ado
por un galgo de carreras responde a una actividad del sistema "os"geno /"os"ocreatina2
aportara el 0- por ciento de dela energa mientras la actividad anaer!ica lctica
desarrollara el resto. ;am!i4n, en es"uer.os superiores a los *- segundos, la energia
anaer!ica lctica supondra la mitad de la energa & el (1 al *- por cien sera de
procedencia aer!ica.
's necesario recordar $ue los primeros 0-- m. se deciden en los primeros *- segundos.
?eneralmente son decisivos en el orden de carrera & en el primer tanteo. Durante ese
tiempo de la carrera en un galgo, las necesidades se cu!ren con energa a partir de un
meta!olismo lctico anaero!io, aun$ue luego cuanto ms dura la carrera, esta "uente de
restitucin energ4tica es menos importante.
Con nuestra aportacin, de"endemos $ue las dietas !ase & las dietas de competicin de!en
contener una rica concentracin de gl7cidos & almidn, elementos indispensa!les para
"avorecer las reservas de glucgeno muscular & %eptico. De menera $ue mantengamos
dietas con productos industriales e5trusionados alrededor o por encima de *0 por ciento de
almidn so!re sustancia seca. 'n esta posicin, el estudio de la digesti!ilidad de los gl7cidos
en el perro no est !ien determinado & en todos los casos se %a mani"estado como una
cuestin varia!le. 'n nuestra propuesta de alimentacin para galgos en carrera proponemos
el uso de en.imas, esencialmente amilasa, tam!i4n proteasa & celulasa, dirigidas a las
estructuras comple3as del alimento, "avoreciendo su digestin & asimilacin.
'l reparto constatado de las "uentes de la energa %a llevado a algunos autores a proclamar
la necesidad de introducir dietas elevadas de grasa en los galgos de carrera. De modo $ue la
grasa total de la dieta supondra %asta un @0 A de la energa. Sin em!argo, otros autores
%an reconocido la necesidad de altas dietas grasas en perros de trineo & perros sometidos a
es"uer.os energ4ticos continuadosB sin em!argo, triun"an las tesis del investigador
nortemaericano >ic%ard Cill /8niversidad de Dlorida2 $ue de"iende para los galgos
aportaciones moderadas de grasa , donde la grasa total suponga no ms del (1 por ciento de
la energa digesti!le de la dieta /Cill et al. =EE+, Cill, =EE12. 'stas investigaciones de"ienden
$ue en la manera de alimentar al galgo sometido a un minuto de es"uer.o continuo es mu&
importante la "uente de energa, de manera $ue co!ran ms importancia los %idratos de
car!ono, los a.7cares li!res & otras "uentes de energa no lipdicas.
'sta necesidad de e$uili!rar las "uentes energ4ticas en el caso del galgo de los +- segundos
de carrera, e5ige desarrollar en el alimento tecnologas aparentes para la "cil digestin &
"ermentacin de los %idratos de car!ono dentro del intestino del galgo. :uestra apuesta
desde el principio %a sido $ue los productos para los perros de carrera contengan una
tecnologa !asada en en.imas espec"icas# amilasa, celulasa, proteasa simple, $ue "aciliten la
digestin en.imtica de estructuras comple3as de los principios inmediatos glucdicos, $ue
son !ien 7tiles a la %ora de aprovec%ar me3or el alimento & permiten "avorecer la
incorporacin de ingredientes vegetales con almidn a la dieta del perro.
'n el mercado espa9ol de alimentos preparados para animales de compa9a, incluso en los
alimentos $ue se presentan como destinados a galgos de campo, la o"erta est !asada desde
%ace a9os en las analticas $ue se o"recen para el resto de los perros & siguen no o!stante<
la pauta e5igida por la le&. De manera $ue el comerciali.ador o"rece sus anlisis de protena
& grasas, cuando las investigaciones so!re galgos nos estn alertando de $ue es mu&
importante la tecnologa de la energa alrededor del almidn & las otras "uentes de energa.
'l galguero de!e en todos los casos evaluar la indicacin de almidn & a.7cares li!res en las
dietas de competicin de su perros, por$ue de otra "orma el alimento no respetar las
necesidades de recuperacin & rendimento de sus animales. 6un$ue gen4ticamente est4n
!ien dotados la alimentacin e$uivocada limita las prestaciones del galgo.
ESTR7S3 ACI!OSIS Y !ES8I!RATACION
8n estr4s anormal en procesos de transporte & preparacin a la carrera puede producir
acidosis lctica en m7sculo, especialmente en individuos ansiosos & nerviosos. Los e"ectos
negativos derivan de la produccin e5cesiva & a destiempo de acido lcticoB !radicardia $ue
contri!u&e a la aparicin de ano5ia muscular, irrigacin %eptica degiciente con la
consecuencia de una escasa movili.acin del glucgeno necesario. La acide. soportada por
las mio"i!ras , activa las en.imas claves responsa!les de la actividad de las vas glucolticas &
o5idativas. Por tanto es importante reducir la acidosis tanto a nivel de m7sculo como de
plasma. La solucin ms cotidiana es la %a!ituacin por entrenamiento.;am!i4n puede
utili.arse la administracin preventiva de una solucin tampn como el !icar!onato sdico ,
en agua de !e!ida a ra.n de =- a (- g. por perro un par de %oras antes del e3ercicio o la
competicin.
!i$tri'uci(n de la$ -9rdida$ -or de$:idrataci(n en galgo$ tra$ la
carrera; E$tudio $o're 2552 carrera$ 2 ,l)t:e et Al; 45<= 6
% PERDIDA DE PEO D )( D () %!" D %!"
!A"#O (%C C# "*( 4%
#E!$RA ((4 "E* 4E* (%

'n nuestra propuesta de un producto realmente tecni"icado en la alimentacin del galgo de
carrera en campo %emos considerado los procesos de predes%idratacin & perdida de peso &
electrolitos $ue su"re el galgo en ca.a & competicin. La temperatura del galgo durante &
tras la carrera aumenta entre ( & * F C. La des%idratacin constitu&e uno de los ma&ores
riesgos en el perro de deporte. 6"ecta a la %omeostasis electroltica, al e$uili!rio del animal,
repercute en sus reservas electrolticas & minerales, incluso provoca riesgos de colapso,
s%ocG %emorrgico, sndrome tetani"orme, algunas veces necrosis de te3idos & muerte.
La perdida de peso en la carrera supone apro5imadamente un dos por cien en el peso total
del galgo. 'l volumen de plasma por des%idratacin desciende (,0 A & la temperatura del
cuerpo se mantien de "orma sostenida -,0FC. Por encima de lo normal.
La re%idratacin del galgo puede seguir las pautas de la medicina %umana 0-<=-- g.H litro de
a.7car & (-<*- mmolHL. De sodio en agua a =-<=( FC. 6dministrado cada =-<=0 minutos en
pe$ue9as & repetidas tomas. Sin em!argo, la "uente de re%idratacin & de ree$uili!rio de!e
permanecer en los das sucesivos en la dieta del galgo, de manera $ue %emos implementado
con electrolitos va alimento. 'l e$uili!rio del agua ingerida acompa9ada de electrolitos
/iones :aI, JI, CC,*<2 necesarios para restituir los $ue se pierden en el e3ercicio & en los
das de calor de mantenimiento & entrenamiento.
FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF
:,;6 D'L 68;,>
Por iniciativa de la Dederacin 'spa9ola ?alguera, se %a promovido entre veterinarios &
a"icionados a la ca.a de lie!res con galgo un procedimiento de estudio de la evolucin de
parmetros sanguneos en un grupo de e3emplares sometidos a entrenamiento &
competicin. 'l o!3eto es o!servar la evolucin de di"erentes varia!les antes & despu4s de
las carreras, as como en los periodos de descanso & "ases de recuperacin.
6ne5o valores de la seccin para galgos de pista del Colegio ingles de Veterinarios.
'l entorno del galgo de competicin & de pista <?re&%ound< %a sido !astante estudiado en
los paises anglosa3ones & sus datos & re"erencias son 7tiles para o!tener muc%as me3oras.
Sin em!argo, el galgo de campo & la ca.a de la lie!re como se practica en 'spa9a es una
actividad esencialmente di"erente. 'stas lneas generales %an sido marcadas por nosotros en
este tra!a3o $ue cuenta con un nota!le apo&o cient"ico, una completa revisin &
actuali.acin !i!liogr"ica & el compromiso mutuo de autores & patrocinadores del pro&ecto
por someter a control las me3oras previstas en el mundo de la competicin galguera. :uestro
agradecimiento en tra!a3o $ue %a sido desarrollado & e5puesto con la cola!oracin de los
nutricionistas & t4cnicos del gru-o Su-er Feed & Alltec: Internacional.
;e5to de la con"erencia pronunciada por !; Carlo$ Contera Ale0andre , veterinario
especialista en produccin animal, responsa!le de marGeting de la marca Su-er Plan,
alimentos para animales de compa9a, con ocasin de la =K Deria internacional del ?algo,
Medina del Campo, Lunio de (--0 .