Exportaciones de Esprrago Peruano

Las exportaciones en el 2005 crecieron en congelado en un 17%, y en fresco en un 11%, decrecieron en

conserva en -1%, lo cual estara determinando una tendencia de los mercados por el consumo fresco y/o
congelado, en especial en los Estados Unidos donde creci significativamente en algunas ciudades como
Minneapolis
COMPARATIVO EXPORTACIONES AO 2004 - 2005
EXPORTACIONES
AO 2004 2005 VARIACION %
PRODUCTO US$ FOB KG NETO US$ FOB KG NETO US$ FOB US$ FOB
ESPARRAGO
CONGELADO 15.624.617 7.420.400 20.058.793 8.698.230 28% 17%
ESPARRAGOS
CONSERVAS 79.272.604 40.594.099 82.147.119 40.334.959 4% -1%
ESPARRAGOS
FRESCOS 141.545.575 72.063.072 159.508.110 79.916.855 13% 11%
Total general 339.310.111 175.439.256 433.436.443 221.165.033 28% 26%
Fuente: Aduanas Per El Total general incluye esprrago, pprika, pimientos en todas sus presentaciones
La Asociacin de Exportadores (ADEX) seal que nuestro pas es el primer exportador mundial de
esprragos frescos, harina de pescado, aceite de pescado y madera aserrada de virola, mientras que en los
ctodos de cobre refinado, minerales de cinc y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y
esprragos en conserva se encuentran en segundo lugar.
En este contexto comercial, Per se consolida como principal pas proveedor, y a diferencia de lo que ocurre
con el esprrago fresco, no tiene ninguna amenaza que su producto sea desplazado en el corto plazo por
otros pases. De hecho, es el nico pas
que aument sus cantidades en un 70% en los ltimos dos aos, mientras los dems salvo Italia a lo
mximo aumentaron en un 1,6% (Tabla 2). Su inmediato competidor es el producto procedente de la China,
especialmente en los mercados de Los ngeles y Nueva York. Sin embargo, el producto peruano cuenta
con la ventaja que ha logrado insertarse y extenderse en ms de 15 distritos estadounidenses, en especial
al distrito de Minneapolis, mientras que el producto chino se concentra en los dos mercados ya mencionados.
ENTONCES
Somos el primer pas exportador de esprragos en el mundo en valor monetario (En sus tres presentaciones).
El esprrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro exportador en el Per.
Nuestra industria export alrededor de US$ 262 Millones en el ao 2005.
El Per tiene un estimado de rea cosechada de 19,000 has (Informe Preliminar Encuesta IPEH 2006).
Ofrece un estimado de 60,000 puestos de trabajo de los cuales 30,000 son mujeres.
Nuestros rendimientos pueden llegar a ser hasta de 20 TM / Ha / ao.
Nuestra industria se encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y seguridad y se preocupa por el
medio ambiente.

La Libertad y el Cultivo de Esprrago
La Libertad tiene alrededor de 9,555 ha, las cuales estn ubicadas principalmente en los valles de Vir y
Chao, con 6,651 ha, en el valle Moche se tienen 2094 ha y en el valle Chicama 730 ha, y en el valle
Jequetepeque solo se tiene 80 ha. Las reas esparragueras se encuentran ubicadas principalmente en tierras
del Proyecto CHAVIMOCHIC, con lotes mnimos de 50 ha, tamao que permite un manejo adecuado al
cultivo. Cabe indicar que desde agosto a del 2005 a julio del 2006 se han sembrado 1,353.50 ha de reas
nuevas.

Del rea de esprrago en La Libertad el 78% es cultivada con sistemas de riego presurizado, lo que permite
un buen manejo de la fertilizacin y control del recurso hdrico necesario para su alimentacin
El 71 % del rea total de esprrago se encuentra en tierras del proyecto Chavimochic, donde la cosecha se
realiza mximo por 30 das. Los pequeos productores que aun compiten en este mercado cosechan entre 40
a 45 das, y como se puede ver en la grfica siguiente la mayor cosecha se realiza entre la primera y tercera
semana, cabe sealar que una cosecha continua hasta siete semanas acorta la vida de la plantacin y la
calidad del esprrago.


LA LIBERTAD: ESPRRAGO PROCESADO



El crecimiento de la produccin agroindustrial ha sido en estos ltimos galopante, en esprrago fresco entre el
ao 2003-2005 se ha producido un crecimiento del 70%, situacin adversa se di con el esprrago en
conserva ( lata o frasco) que decreci el 7.4%. Cabe resaltar sin embargo, el crecimiento del esprrago
congelado en 224.4%, lo cual nos sita como primer productor mundial de esprrago fresco
Las empresas procesadoras de esprrago en La Libertad son:
TALSA Autopista A Salaverry Km. 2.5 Salaverry Trujillo La Libertad - Per -conserva: esprrago, pimiento del
piquillo, alcachofa, vainitas y esprrago fresco.
DANPER Trujillo S.A Carretera Industrial A Laredo S/N Sector Barrio Nuevo Moche Trujillo La Libertad Per -
conservas: esprrago blanco y esprrago verde
Sociedad Agrcola Vir S.A.-Carretera Panamericana Norte Km. 521 Vir La Libertad Per -conservas:
esprrago, alcachofa y pimiento
Agroindustrias Josymar S.A.C.- Av. Tupac Amaru N1428-1430, Alto Mochica Trujillo La Libertad Per -
conserva de esprrago, en las diferentes especies y presentaciones
Camposol S.A - Carretera Panamericana Km. 496 Chao Vir La Libertad Per -esprragos frescos, en
conserva y congelado; pimiento piquillo en conserva y congelado; alcachofa en conserva y congelado; palta
fresca; frutas congeladas y poros en conserva
Interfoods S.A.C- Carretera Panamericana Norte Km. 558 Moche Trujillo La Libertad Per -conservas:
esprragos
Trillium Agro deL Per S.A. Carretera Panamericana Norte Km. 521 Vir La Libertad Per -conservas:
esprrago, pimiento, alcachofa
Green Per S.A. Panamericana Norte Km.542,8 - Alto Salaverry Trujillo La Libertad Per -esprrago blanco
en frasco , esprrago verde en frasco, esprrago blanco entero en lata 1 kilo normal y esprrago verde entero
en lata 1 kilo.

Variedades
La variedad con que se inici este cultivo en La Libertad fue la Mary Washington , actualmente imperan los
hbridos UC F157 , F1 y F2.
Las exportaciones en La Libertad
Totalizaron en el 2005 US$ 228,1 millones, representando los productos agropecuarios, el 84,4 por ciento
(US$ 192,56 millones), sobresale el crecimiento de paltos congelados (242,8 por ciento), alcachofas en
conservas (97,2 por ciento), pprika (75,4 por ciento), esprragos congelados (64,2 por ciento), y
esprragos frescos (22,4 por ciento).
En el 2005, la oferta agrcola exportable se ha diversificado a un poco ms de 10 productos, alcanzando un
valor exportado de US$ 192,6 millones. Los nuevos productos son esprragos frescos, esprragos
congelados, alcachofas en conserva, pimientos en conserva, poro en conserva, pprika, palto fresco, palto
congelado, mango congelado, cebolla, uva, y papaya.
LA LIBERTAD: EXPORTACIONES NO TRADICIONALES
(en millones de US$)

2003 2004 2005

Productos Agropecuarios 123,5 159,4 192,5
Esprragos en conservas 68,0 71,6 72,6
Esprragos frescos 9,3 19,1 23,3
Esprragos congelados 1,0 2,7 4,4
TOTAL(incluye otros) 146,4 190,1 228,1
Fuente: Sunat
La Libertad a nivel nacional represent en el 2005 el 44.5% del valor de las exportaciones de esprrago en
todas sus formas, lo cual esta en tendencia creciente.

Los Precios del Esprrago algo que no hay que dejar de
ver
Es importante sealar, observacin que vale para todos los productos agrcolas, que el precio internacional es
relativamente variable, por lo que no debe entrarse a este negocio pensando que los mercados mundiales
agrcolas nos van a ofrecer precios crecientes o muy estables. Ms bien, son productos con una tendencia
decreciente en el largo plazo, ya que los adelantos tecnolgicos en la agricultura se reflejan en menores
precios y se imponen a la presin al alza de precios proveniente del aumento de la demanda debida al
crecimiento demogrfico, el cual se va dando en el mundo cada vez a tasas menores.
Por ello, los productores agrcolas no pueden desatenderse de todo lo que signifique disminucin de costos y
aumento de los rendimientos por hectrea, como puede ser el caso de la aparicin de variedades del cultivo
ms rendidoras o resistentes a enfermedades, o la aparicin de nuevos procedimientos tecnolgicos que
ahorran costos o aumentan laproductividad en el campo.
Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento diferenciado pero en los ltimos aos su
tendencia ha sido ascendente, siendo en el 2001 en promedio de 1.517 nuevos soles el kilogramo, para que
en el 2005 alcance a 2.718 nuevos soles el kilogramo en chacra y en el presente ao el precio promedio al
mes de julio es de 2.388 nuevos soles el kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el
kilogramo, lo cual con los rendimientos alcanzados permite una buena rentabilidad,

Los precios Internacionales
Desde el mes de Junio hasta la ltima semana del mes de Julio, los precios del esprrago blanco en cajas de
11 libras han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de Julio $ US 26.40 , frente a los $ US 25.51
precio promedio de junio, comportamiento similar han mostrado el esprrago blanco estndar mostr esta
tendencia los ltimos das de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US 28.40, mostrando inclusive cierta
recuperacin pero en lo que va del mes de agosto el esprrago blanco han mostrado un comportamiento
decreciente.
El esprrago verde sin embargo muestra una tendencia creciente, en especial el jumbo largo.
Esprrago: Precios Recientes en Mercados Terminales de EUA.

Precios de Esprrago(Dlares/Caja
11 lb.) jun jul 15-Jul 22-Jul 29-Jul
07-
Ago
08-
Ago
09-
Ago
10-
Ago
11-
Ago


ESPARRAGO BLANCO

Largo Otros Orig en Baltimore 25.51 26.01 25.50 25.83 26.40 26.38 26.38 26.38 24.88 24.88
Estndar Otros Orig en Baltimore 29.00 28.18 27.50 27.90 28.40 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
ESPRRAGO VERDE

Jumbo de MX en Chicago 18.00 24.32 25.05 25.00 29.40 31.00 28.50 28.50 29.00 28.50
Jumbo Otros Orig en Chicago 21.75 24.51 24.40 25.25 27.85 26.50 26.50 26.50 27.00 27.00
Largo de MX en Chicago 18.57 22.35 24.25 26.25 26.87 26.83 26.17 25.83 25.67 25.00
Largo Otros Orig en Baltimore 19.87 21.93 22.81 24.60 26.50 25.90 25.80 25.50 25.29 24.96
Pequeo de MX en Chicago 15.75 20.06 20.00 20.00 22.00 22.50 20.75 20.75 20.75 19.75
Lo cual se puede visualizar en las grficas siguientes:


Boston Terminal, mercado casi estable, 11 lb cartons/crates bunched Guatemala verde estndar
25.00 Per verde jumbo 24.00-28.00 ms frecuente 25.00 ocas. a la alza gde 22.00 mala calidad 1.00-8.00
algunos no apta p/venta estndar 22.00-23.00 peq 19.00-21.00 ms frecuente 19.00 blanco estndar 25.00
Dallas Terminal, , mercado casi estable, 11 lb cartons bunched Mxico verde jumbo 28.00 ex.gde 28.00
estndar 25.00 peq 20.00-23.00 ocas. a la alza Per verde jumbo 26.00-28.00 gde 24.00-28.00 estndar
24.00-28.00 peq 22.00 ocas. mayor 5 kg crates Per blanco estndar 25.00 ocas. a la alza
Chicago Terminal, mercado casi estable, 11 lb cartons/crates bunched Mxico verde gde 23.00-24.00
ocas. a la alza estndar 24.00-25.00 ocas. a la alza Per verde gde 23.00-25.00 ms frecuente 23.00-24.00
ocas. 20.00 estndar 23.00-25.00 ms frecuente 24.00-25.00 ocas. 20.00 peq 20.00
Los Angeles Terminal, mercado lig. a la baja, . 11 lb cartons bunched Mxico verde jumbo 28.00-30.00
ex.gde 24.00 gde 24.00 estndar 24.00 peq 18.00 morado gde 22.00 Per verde gde 24.00 estndar 26.00
por Avin blanco gde 20.00-22.00
Miami Terminal, mercado estable, 11 lb cartons bunched Colombia verde gde 22.00 estndar
22.00 Per verde jumbo 26.00-28.00 ex.gde 26.00-28.00 gde 22.00-24.00 estndar 22.00-24.00 peq 18.00-
20.00 blanco gde algunos 24.00 estndar 22.00-24.00 ms frecuente 24.00 algunos mayor
New York Terminal, poca oferta, 11 lb cartons bunched Per verde ex.gde 26.00-30.00 gde 23.00-24.00
estndar 23.00-24.00 peq 24.00 blanco gde 22.00
San Francisco Terminal, poca oferta, mercado estable, 11 lb cartons bunched California Santa Maria
District verde gde 30.00 estndar 30.00 Mxico verde ex.gde cond. reg. 22.00 gde 27.00-28.00 algunos
30.00-31.00 calid. med. 22.00 estndar 27.00-28.00 algunos 30.00-31.00 Per blanco gde 28.50-29.00 verde
gde 27.50
ESPRRAGO Y EL CLIMA
Si las temperaturas fueran ms altas que lo normal, favorecern el desarrollo vegetativo de la planta de
esprrago, por lo que puede esperarse un crecimiento mayor y ms acelerado , favorable sobretodo en
plantaciones recin establecidas o si se quiere acortar los periodos entre cosechas (el esprrago es una
planta perenne que se cosecha 2 veces por ao en el Per).
Sin embargo, un mayor desarrollo de la planta, por exceso de temperatura, no necesariamente se traduce en
un mayor rendimiento, ya que la produccin depende en un comienzo de las reservas acumuladas en las
races. En todos estos casos debe tenerse cuidado con los excesos de fertilizacin, sobre todo nitrogenada,
ya que esta tambin favorece el desarrollo vegetativo acelerado, y en exceso puede afectar la calidad de los
turiones.
Como etapa anterior a la cosecha se realiza el agoste, que consiste en la eliminacin del riego por un periodo
variable segn la edad del cultivo, el tipo de suelo y la poca del ao. De producirse lluvias por ejemplo en
zonas esparragueras de La Libertad, el agoste puede verse afectado, lo que normalmente tiene una incidencia
directa en el rendimiento. Si durante la cosecha caen lluvias acompaadas de temperaturas altas, la calidad
de los turiones puede verse afectado por una apertura mas rpida de las puntas, pudriciones o ataque mas
fuerte de gusanos de tierra o trips.
En el aspecto sanitario se puede esperar mayor incidencia de plagas como mosca cecidmide, araita roja,
trips, caballada o gusanos comedores de follaje; en zonas afectadas por lluvias se puede esperar
tambin problemas con algunas enfermedades del follaje causadas por hongos (roya y Cercospora),
pero sobre todo con enfermedades del suelo causadas por hongos y bacterias que atacan desde las
races. Se deber entonces tener mayor cuidado en las evaluaciones sanitarias ya que descuido de pocos
das pueden ser desastrosos. El agua y sobre todo, la nutricin del cultivo deben ser manejados
juiciosamente, con un buen balance entre los nutrientes mayores y recordando el rol promotor de la salud del
cultivo que tiene la materia orgnica.
El 2006 es un ao diferente a lo sealado, entonces el esprrago requerir un manejo diferente, lo cual no
significa que los productores dejen de contemplar la variable climtica, la cual es de suma importancia para el
control de riegos, control sanitario, programa de fertilizacin, programa de cosechas
y plan de comercializacin.
PROPIEDADES Y USOS MEDICINALES
Los esprragos son utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de virtudes teraputicas. Se
comen crudas aliados con mayonesa o con sal, aceite vinagre (o limn); o hervidos, tambin aliados Es
muy apetitosa la tortilla de esprrago basta con frer un poquito los esprragos aadir a la sartn los huevos
batida todas formas, con el rizoma se prepara brebajes con fines teraputicos; el ms conocido es el
denominado jarabe de cinco races el que intervienen, adems, las races (o rizomas) de apio, hinojo,
rusco y perejil - ponen a hervir 200 gramos de races (a partes iguales cada una de ellas) en un litro
de agua y se mantiene la ebullicin hasta que se ha reducido el agua a la mitad; se cuela aaden 3/4 de kilo
de azcar, agitando hasta que se disuelvan- Una cucharada de este jarabe con las comidas puede servir
como diurtico antitusigeno o aperitivo, debe tomarse antes de las comidas
Accin Farmacolgica Las fructosanas, las sales potsicas y los saponsidos le confieren
una accin diurtica. La abundante fibra de los esprragos produce un efecto laxante. Popularmente se
considera "depurativa".
Indicaciones.- Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias (cistitis,
ureteritis, uretritis, oliguria), hiperazotemia, hiperuricemia, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso
acompaado de retencin de lquidos. El consumo de turiones es aconsejable cuando se han ingerido
accidentalmente pequeos objetos (que no requieran una actuacin quirrgica), ya que por su abundancia de
fibra los envuelven y reducen la posibilidad de lesiones internas.
Adems, en cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; tambin
aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de
minerales.
Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos ms indicados para prevenir la aparicin del
cncer de colon.
Las ltimas investigaciones realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han descubierto que el
esprrago posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las clulas de la leucemia humana.
El esprrago es el producto con mayor contenido de glutatin, uno de los ms importantes combatientes del
cncer (segn el Instituto Nacional de Cncer - USA).
Referencias


Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos38/esparrago-peruano/esparrago-
peruano2.shtml#ixzz33nW14TRi