Estrategia de Alimentacin para

Salmn salar

Vctor Vidal Vivallo.
Departamento de Asistencia Tcnica
Biomar Chile
Correo: vvidal@biomar-fishfeed.cl

Las estrategias de alimentacin han evolucionado para adaptarse
a las cambiantes condiciones del cultivo de peces.

Maximizar el rendimiento de un recurso escaso como es el
alimento, implica conocer el comportamiento de los peces en
trminos de crecimiento.


Introduccin.

La industria salmonera chilena, desde sus inicios ha seguido estrategias de alimentacin
dinmicas; en los inicios, el criterio lo fijaba la intuicin del alimentador el que
determinaba el tamao de la racin y velocidad. El cambio fue rpido, los criterios
evolucionaron segn avanzaba el conocimiento biolgico. El apoyo de los modelos
matemticos empricos fue fundamental en el establecimiento de uniformidad, que
necesariamente se debi adoptar en la medida que las empresas crecan en produccin y
tamao de los sitios de cultivo.

Una definicin sencilla de modelo matemtico es aquella representacin de la realidad,
que simplificamos de alguna manera a travs de una ecuacin matemtica para poder
estudiarla y manipularla. Asumiendo que la definicin anterior entrega las bases para
calcular la tasa de alimentacin y estimar el crecimiento de los peces, es necesario
analizar el problema prctico que se origina en los centros el adoptar las decisiones bajo
una generalizacin proveniente de una realidad que pudiese ser muy diferente a la que se
esta viviendo en el centro de cultivo.

Este trabajo tiene como objetivo analizar las tendencias de algunas variables relevantes
que ayuden a adoptar la mejor decisin desde el punto de vista productivo.








Crecimiento

La tasa de crecimiento
poblacional para peces en
un centro de cultivo es
posible representarla
mediante una curva
logstica de crecimiento
figura No 1; la que puede
ser dividida en dos
partes, una cncava y
otra convexa. Ambos
lados de la curva,
representan tasas de
crecimiento diferentes; la
curva cncava describe
Crecimiento por Epoca Ingreso
Salmn sal ar
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000
UT Ac.
P
e
s
o

(
g
r
)
Verano Invierno Otoo Primavera
Tendencia Invierno Tendencia Otoo Tendencia Verano Tendencia Primavera
Fig. 1.- Crecimiento poblacional de salmn salar para diferentes estaciones del ao.
un crecimiento de tipo exponencial, y la convexa representa crecimiento decreciente, en
un ciclo de cultivo se encuentran las dos fases para un mismo grupo de peces.




























Relacin SFR, SGR y FCR

El valor final de FCR esta dado por la suma de todos los eventos que han transcurrido y
que han significado perdidas durante el ciclo productivo, mas la herencia gentica de los
peces, haciendo una abstraccin y asumiendo que la variable mas relevante dice relacin
con la tasa de alimento suministrado, del anlisis de varios ciclos de produccin, dos
empresas con diferentes criterios de alimentacin, se puede inferir lo siguiente:



Tasas de Alimentacin y Crecimiento en
Salmn salar
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
1.40
1.60
1.80
2.00
0 2000 4000 6000
Peso (gr)
S
F
R

/

S
G
R
1.00
4.00
5.00
AquaChile
Fjord
Multiexport
SFR Emp. 1
SFR Emp. 3
SGR Empr. 1
SGR Emp. 3

Fig. 2.- Tasa de alimentacin expresada en SFR
utilizada por dos empresas salmonera (lnea continua) y
la tasa de crecimiento (SGR) en lnea punteada,
obtenida con las diferentes estrategias de alimentacin

La empresa No1 utiliza en la primera etapa del
ciclo una estrategia de alimentacin muy
agresiva, posteriormente baja el SFR en forma
mas acelerada que la otra empresa. Alrededor
de los dos kilos, los valores caen bajo los
registrados por la empresa No 3.

En relacin al SGR, la empresa No1 en la
primera etapa presenta un crecimiento muy
superior a la otra empresa, observndose
tambin que este se encuentra muy cercano al
SFR, por lo tanto la conversin tiende a 1.0; en
cambio la otra empresa que entreg menos
alimento presenta una tasa de
crecimiento alejado y por debajo de la
tasa de alimentacin, lo que genera un
FCR ms alto. La empresa No 3
mejora su crecimiento en relacin a la
otra empresa pasado los dos kilos, pero
a un costo energtico mayor, situacin
que se refleja en la figura No 3, donde
se observa que la empresa No 3
consistentemente muestra valores de
conversin superiores, observndose
valores extremos al inicio del ciclo y al
trmino de este.
Factor de Conversin
Salmn salar
y = -1E-11x
3
+ 1E-07x
2
- 1E-04x + 1.2845 y = -3E-12x
3
+ 2E-08x
2
+ 6E-05x + 1.0594
0
0.5
1
1.5
2
2.5
0 1000 2000 3000 4000 5000
Peso (gr)
F
C
R
FCR Emp3 FCR Emp1
Fig.3.- Factor de conversin obtenido por las empresas 1 y 3 con
diferentes estrategias de alimentacin












Relacin FCR / Peso

Analizando la figura 4,
es posible observar
que el FCR se
mantiene constante
hasta los 500 gr. (tasas
relativas de
alimentacin) lo que
esta indicando que los
peces responden en
una relacin muy
cercana a la tasa de
alimentacin, en
adelante se observa
una prdida creciente
de eficiencia, pero con
tramos muy marcados,
entre los 500 y los
2500 gr. y los 2500 gr.
hasta la cosecha.
FCR / Peso
Salares Invierno
1.0
1.0
1.1
1.1
1.2
1.2
1.3
1.3
1.4
1.4
1.5
50 100 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000
Peso
F
C
R

R
e
l
a
t
i
v
Fig.4.- Linealizacin de la curva del FCR promedio de varias estrategias de alimentacin
en funcin del peso corporal para un ciclo de cultivo de Salmn salar (Vidal, 1997).

Estrategia de Alimentacin


La integracin de los resultados obtenidos de anlisis de los datos productivos, y el
comportamiento fisiolgico de los peces respecto al crecimiento, permite formular la
estrategia de alimentacin presentada en el cuadro No 6.



Estrategi a de Al i mentaci n
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
2.0
0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000
Peso (g)
S
F
R

SFR SFR" SFR Real SFR Propuesto
II III I

Fig.5.- Estrategia de alimentacin para Salmn salar bajo condiciones de cultivo intensivo


Esta se basa en conceptos y no en un modelo matemtico que pudiese entregar valores
sesgados para un determinado grupo de peces. La interpretacin de la grfica indica que
la estrategia se divide en tres segmentos a lo largo del ciclo.

Etapa I

Se inicia con el ingreso de peces a engorda y finaliza alrededor de los 500 gr.

Debido a que los peces responden muy bien a la alimentacin en trminos de crecimiento,
se debe entregar una sobre alimentacin controlada, es decir entregar alimento levemente
por sobre el punto de saciedad; esta medida permite que los peces siempre dispongan de
alimento y puedan expresar todo su potencial de crecimiento a un bajo costo en alimento.

Como los salmones presentan un alto grado de territorialidad (Botero, 2004) y la
secrecin de feromonas de los ms agresivos impide que se acerquen al patio de
alimentacin los recesivos es necesario maximizar el tiempo de alimentacin
entregndolo por pulsos durante un periodo extenso de tiempo en una superficie
maximizada, esta medida da la posibilidad que todos los peces alcancen la saciedad sin
sub alimentar por velocidad en la entrega del alimento.

Etapa II

En el segmento II, los peces mantienen un crecimiento exponencial, por lo tanto la
alimentacin debe ser la suficiente para sostenerlo, es decir se debe alimentar a saciedad,
pero cuidando en no sobre alimentar. La velocidad con la que se entrega el alimento debe
ser baja, con el mismo objetivo que el expuesto en la etapa I. Finaliza este tramo cuando
los peces han alcanzado el peso en que cambia el sentido de la pendiente de la curva de
crecimiento, es decir donde se produce la inflexin de la curva, alrededor de los dos kilos,
teniendo claro los valores pueden cambiar entre las distintas cepas, lugar geogrfico etc.

Etapa III

El segmento III, es el ms delicado en trminos biolgicos y econmicos; debido a que
los peces son menos eficientes en su crecimiento, adems la evidencia indica que se
engrasan progresivamente en la medida que aumentan el consumo relativo de alimento y
edad, por lo tanto, es necesario entregar una racin controlada, es decir, alimentar
levemente bajo el punto de saciedad. La medida implica que un recurso que antes no era
escaso (alimento), se transforme en escaso y por ende ser aprovechado en mejor
condicin por los individuos ms agresivos. Como una medida tendiente a mitigar este
efecto e impedir que algunos ejemplares de la poblacin se queden rezagados, es
necesario variar la estrategia en la velocidad de entrega manteniendo una amplia
superficie de distribucin, con el objetivo de que la racin sea compartida por la mayora
de los individuos, para esto se debe entregar una velocidad de alimentacin tal, que
permita al recurso estar disponible para toda la poblacin, dando la oportunidad a los
peces menos agresivos, que tambin tengan acceso al alimento.




Comentarios

A la luz de los antecedentes expuestos, la estrategia de alimentacin, si bien debe
formularse como poltica a nivel global en una compaa, debe ser adoptada a nivel
particular en cada centro de cultivo. Esto dice con la necesidad de abandonar las prcticas
dogmticas que obliga un modelo matemtico debido al constante cambio en las
condiciones de cultivo y a la diferente respuesta de los peces frente a la oferta de
alimento.

Conocer en que etapa de crecimiento se encuentran los peces es indispensable para
aplicar la estrategia correcta y poder optimizar el recurso alimento, variable relevante en
los costos.

Una adecuada estrategia de alimentacin implica maximizar el rendimiento en carne, ello
implica que el crecimiento debe hacerse en las etapas I y II y el ahorro de alimento debe
hacerse en la etapa III de la estrategia propuesta.

El trabajo en extenso se encuentra en WWW.biomar-fishfeed.cl