INSTITUTO TECNOLGICO DE CIUDAD VICTORIA

Comparacin de Crecimiento en Cras de Tilapia

(Oreochromis aureus) Alimentadas con Diferente Fuente de
Protena.
Alan Gutirrez Hernndez
Gerardo Montelongo Ruz
Hiram Sinclayr Hernndez Delgado
Mara del Rosario de Len Bez
Ricardo Alejandro Prez Lizama
Asesor
M.C. Marta Isabel Benavides Martnez.
Materia
Nutricin y Sanidad Acucola


Cd, Victoria Tamaulipas Diciembre de 2010
Introduccin
El objetivo de la elaboracin de los alimentos para organismos acuticos es
producir dietas con un balance nutricional apropiado, una cantidad mnima de
factores antinutricionales, buena apariencia, palatabilidad y estabilidad en el agua
a un costo mnimo. Para lograr todas estas caractersticas se requiere utilizar una
mezcla de ingredientes de excelente calidad.
En Mxico el cultivo de tilapia se ha identificado como una actividad
econmicamente rentable. Sin embargo, el costo del alimento llega a representar
desde 45% a 85% del costo de produccin de tilapia bajo cultivo intensivo, esto se
debe en gran parte al costo elevado y las fluctuaciones en la disponibilidad de la
harina de pescado que es el principal insumo en los alimentos utilizados para la
acuacultura (Akiyama, 1998).

Un estudio realizado por McCoy (1990), citado por Olvera Novoa. (2002) acerca de
la situacin de la industria de la harina de pescado, seal una tendencia a la
disminucin en la produccin mundial de este insumo, estimada en un 5% para la
dcada de los noventa, atribuida a la sobrepesca de las especies.
Tradicionalmente utilizadas para su fabricacin, lo cual, aunado a problemas como
la contaminacin y el fenmeno de El Nio, podra provocar el colapso de las
pesqueras orientadas a la produccin de harina de pescado, lo que conllevara en
una limitada disponibilidad para satisfacer la demanda. Tambin la competencia
por el uso de este ingrediente en la alimentacin de ganado y para la produccin
avcola, ha favorecido un aumento progresivo en su precio. Es evidente que con el
tiempo, muchos pases en desarrollo no podrn depender de la harina de
pescado, como la mejor fuente de protena para los alimentos en acuicultura.
Dentro de las caractersticas nutricionales ms relevantes de la harina de
pescado, se encuentran su elevada concentracin proteica, rica en aminocidos
esenciales, adems de un alto contenido de cidos grasos poliinsaturados de la
serie n-3. Es tambin, fuente de vitaminas del complejo B y cido fosfrico. Todas
estas cualidades le confieren un importante rol en el mercado mundial de
alimentos para peces, aves, cerdos, vacas y mascotas (Robaina, 1998).
La demanda mundial de pescado aunado a la reduccin de la captura de especies
destinada a la elaboracin de harina de pescado, ha afectado la produccin de
esta y elevado su costo, frente a este problema diferentes grupos de investigacin
estn trabajando en sustituir parcial o totalmente la cantidad de harina de pescado
a incluir en los alimentos para peces con fuentes vegetales.
La tilapia es un pez omnvoro lo que permite que se pueda alimentar con protenas
de origen animal o vegetal. Esto ha alentado a que muchos investigadores
trabajen en el reemplazo de la harina de pescado en las dietas de tilapia con
harinas vegetales o subproductos de la industria pesquera, ganadera o avcola.
Una de las fuentes vegetales mas recurridas ha sido sin duda la soya debido a su
gran cantidad de protena que contiene la gran mayora de los aminocidos
esenciales. Es por esto necesario realizar estudios en los cuales se pueda definir
el beneficio que se obtiene de sustituir el caro recurso de la harina de pescado con
fuentes vegetales como la soya y evaluar si representa una opcin viable para
cambiar totalmente la fuente de protena ms comnmente utilizada.



Objetivos
Comparar el crecimiento de tilapia (Oreochromis aureus) en dos dietas
elaboradas a partir de harina de pescado (HP) y de harina de soya (HS).

Determinar la mejor dieta para la alimentacin de cras de tilapia en base
a las variables evaluadas: ganancia en peso, ganancia en talla y factor de
conversin alimenticia.













Generalidades de la tilapia
Su distribucin original fue el sur de frica Central y a partir de, aparentemente, el
ao 1939, comenz su distribucin en otros pases, de tal forma que, hoy en da,
se la encuentra en casi todo el mundo; debido especialmente a su valor comercial.

Reproduccin:
Las principales tilapias cultivadas, pertenecen, al gnero Oreochromis que posee
cuidados maternales, ejercidos sobre los huevos una vez fertilizados y tambin
sobre sus cras en los primeros estadios. En el primer caso, la incubacin es bucal
y en el segundo, la madre acta como refugio durante las primeras semanas de
nacidas. En todos los casos y en forma natural, los macho excavan en el fondo de
los cuerpos de agua donde habitan, construyendo nidos en aguas someras, a
menos de 1 m de profundidad. La hembra desova entre 1-2 huevos por gramo de
peso y luego de la fertilizacin de la puesta por el macho, los recoge llevndolos
en la boca hasta su nacimiento. Las larvas al nacer quedan en la cavidad bucal
hasta la reabsorcin de su vescula vitelina y buscan a menudo refugio durante
varios das, hasta despus de inflar su vejiga natatoria. La madurez sexual, en
funcin de la edad y la talla, es por lo general temprana, a tamao pequeo y edad
juvenil (Lovshin, 1994).
Parmetros fsico-qumicos:
Las especies son, en general, altamente tolerantes a las altas temperaturas y
bajas concentraciones de oxgeno y altos niveles de amonaco; resistiendo
adems, las altas salinidades, de hasta 20 ppt. (FAO, 2003).

Las temperaturas letales se ubican entre los 10-11 C. Su alimentacin cesa por
debajo de los 16-17C y las enfermedades o muertes se producen cuando se las
maneja por debajo de los 16-17C.
La reproduccin se inhibe cuando las temperaturas se sitan por debajo de los
20C. Y para su crecimiento, se necesita entre 29 y 31C.
Cuando los peces son alimentados a saciedad, el crecimiento se manifiesta 3
veces superior que a los 20- 22C. Cuando la temperatura excede los 37-38C se
producen tambin problemas por estrs (Lovshin, 1994).

Calidad del agua, es el primer limitante del cultivo de peces, esta especie
sobrevive a concentraciones de 0,5 mg/l, niveles considerados menores que para
otras especies. La concentracin normal de oxgeno para una correcta produccin,
es la de 2-3 mg/litro, ya que el metabolismo y el crecimiento disminuyen cuando
los niveles son bajos o se mantienen por perodos prolongados.
Crecen mejor en aguas de pH neutro o levemente alcalino. Su crecimiento se
reduce en aguas cidas y toleran hasta un pH de 5. El alto valor de pH, de 10
durante las tardes, no las afecta y el lmite, aparentemente, es el de pH 11, ya que
a alto pH, el amonio se transforma en amonaco txico. Este fenmeno puede
manifestarse con pH situados tambin a valores de 8, 9 y 10. El amonaco es ms
txico a altas temperaturas (ms a 32, que a 24C, por ejemplo). La disminucin
del oxgeno disuelto tambin aumenta la toxicidad del amonaco, disminuyendo el
apetito y el crecimiento en los peces, a concentraciones tan bajas como 0,08 mg/l.
(FAO, 2003).

Alimentacin de tilapia:
Los alimentos balanceados que aportan una dieta completa (adecuados niveles de
protena, lpidos, carbohidratos, vitaminas y minerales).
Algunos de los principales ingredientes de los alimentos balanceados, tales como
la soya o la harina de pescado.
El suministro de alimentos balanceados, son administrados a una tasa de
alimentacin que va del 3 al 8% diario, con una frecuencia de 1 a 4 veces/da para
la fase de crianza; en la de engorda, a una tasa que va del 2 a 7% diario, con una
frecuencia de 2 a 7 veces al da; y en la de reproductor la tasa de alimentacin es
de 2 a 3%, suministrando el pienso de 1 a 3 veces/da.
La composicin proximal de los alimentos usados difiere notablemente, as por
ejemplo, para la fase de crianza se contemplan niveles de protena de 20 a 32%,
as mismo, los costos de stos son muy variables. En algunos casos se emplea
alimento vivo para la fase de cra, obtenindolo en cultivos especficos o bien por
captura, los organismos empleados para este fin son: Daphnia pulex, rotferos,
Artemia salina, Azola sp y Elodea sp. (Lovshin, 1994).

Antecedentes
De acuerdo con Furuya et al. (2004) una dieta con harina de soya, suplementada
con aminocidos esenciales, puede reemplazar totalmente la harina de pescado
en una dieta de tilapia del Nilo, sin efectos adversos en el crecimiento, produccin
de carne y composicin. Segn Olvera (2000), los resultados de sustitucin en
tilapia han sido favorables, probablemente por sus hbitos alimenticios que le
permiten aprovechar mejor los insumos vegetales, incluido los carbohidratos.
Viola y Arieli (1983); citados por Martnez. et. al. (1996) reportaron que la torta de
soya puede ser usada para remplazar ms de la mitad de la harina de pescado en
alimentos para Tilapia con 25% de protena cruda, sin emplear ningn tipo de
suplementacion, sin embargo el reemplazo total de la harina de pescado resulta
en bajos crecimientos y ganancias de peso.
Shiau et. al. (1987) citado por Martnez et. al. (1996), utilizando tilapias hibridas,
concluy que la torta de soya, poda remplazar completamente la harina de
pescado, cuando los peces fueron alimentados con un nivel sub-ptimo de
protena (24%) , sin embargo cuando el nivel de protena fue ptimo (32%) el
crecimiento se afecto a menos que la torta de soya fuese suplementada con
metionina, el mismo autor consigui una sustitucin satisfactoria del 67% de
harina de pescado en tilapia hibrida. Otra alternativa es el uso de la torta de soya
combinada con otra fuente proteica para balancear las deficiencias de cada
componente proteico, logrndose sustituir el 100% de la harina de pescado en
dietas para bagre de canal. Se recomienda tambin suplementar con aceite como
fuente de energa y fsforo para aliviar su alto contenido de fitatos (Martnez et al
1996).
Estudios realizados con minerales revelaron, que ms que los AAE, estos pueden
ser el factor limitante en la torta de soya en tilapia. (Viola et al. 1986; citado por
Martnez. 2001) encontraron que el crecimiento de los hbridos de tilapia
O.Niloticus * O. Aureus, alimentados con una dieta basada en torta de soya,
suplementada con lisina y metionina, aceite y fosfato bicalcico, era similar al
obtenido en peces alimentados con una dieta basada en harina de pescado.
As mismo cuando los AAs no fueron incluidos en la dieta con soya y cuando la
torta de soya fue suplementada con 3% de fosfato bicalcico y aceite, no se afecto
el crecimiento de los peces, reemplazando la harina de pescado completamente,
con estos resultados, los autores concluyeron que el fsforo seria el principal
factor limitante en la soya (Viola et al. 1988).
Hernndez et. al. (2010). Evaluaron la eficiencia nutricional de dietas con
diferentes fuentes de protena de origen animal y una solo con productos
vegetales, en juveniles de tilapia (Oreochromis niloticus) con 22.50.01g de peso
inicial. Las dietas contenan un 35% de protena cruda, los organismos fueron
alimentados a un 6% de la biomasa total de cada tanque, los tratamientos se
analizaron por cuadruplicado, resultando que las fuentes de protena animal no
tuvieron diferencias estadsticamente significativas (P>0.05) para ninguno de los
factores analizados (Peso Promedio Final, Ganancia en Peso, Consumo Total de
Alimento, Factor de Conversin Alimenticia, Supervivencia), mientras que la dieta
formulada con fuentes vegetales present los valores ms bajos para el
crecimiento.










Metodologa
Se utilizaron cras de tilapia (Oreochromis aureus) de 2.72 g 1.29 de peso inicial,
cada tratamiento se efecto por duplicado en peceras de 20 litros
aproximadamente, colocando 5 organismos por replica, que sern alimentados al
5% de la biomasa total para cada pecera. Con un periodo de 5 semanas durante
las cuales se suministraran las dietas experimentales y el control para evaluar el
efecto en crecimiento de cada una por medio de la ganancia en peso, la longitud
total y el factor de conversin alimenticia.
Cada pecera fue equipada con un sistema de aireacin, y el agua utilizada fue
tratada con azul de metileno como preventivo y con anticloro.
El recambio de agua fue realizado dos veces al da, por la maana con un
recambio de 40% y por la tarde al 100% antes de cada alimentacin. Las heces y
el resto del alimento no consumido fueron extrados antes de cada alimentacin,
mediante sifoneo; utilizando una manguera.
Diariamente se midieron los parmetros de temperatura y pH.
Se realizaron biometras de los organismos semanalmente y la biometra final con
la que se comparara la eficiencia de las dietas en base a las variables de
respuesta: ganancia en peso, ganancia en talla y Factor de conversin alimenticia,
a las que se les realiz un ANOVA para determinar diferencias estadsticamente
significativas entre los tratamientos.
Elaboracin de dietas.
Se formularan dos dietas isoproticas con 40 % de protena cruda para
alimentacin de cras de tilapia (Oreochromis aureus). Las dietas contienen harina
de sorgo como fuente de carbohidratos y aglutinante y presentan diferente fuente
de protena (animal o vegetal), una realizada con harina de pescado, y la otra con
harina de soya buscando una fuente de protena vegetal, a la cual se le agrega
aceite de pescado como fuente de lpidos y como atractante; Ambas dietas fueron
formuladas en base a la dieta control la cual es un alimento comercial para la
alimentacin de peces carnvoros.




Tabla de Formulacin: ingredientes utilizados y su porcentaje
HP HS
H. de pescado 57%
Sorgo 43% 35%
Soya 60%
Aceite de pescado 5%

Las harinas de pescado y de soya fueron mezcladas con la harina de sorgo y agua
tibia durante 10 minutos, despus la mezcla ya homogenizada fue pasada por la
peletizadora; los pellets fueron secados a temperatura ambiente durante 4 horas.
Despus de haber secado los pellets la dieta elaborada a base de soya se le
agrego aceite de pescado.
Anlisis estadstico
Se realizo una comparacin estadstica de los resultados obtenidos durante el
bioensayo mediante un ANOVA por rangos de Kruskal-Wallis que compara las
medianas de los tratamientos, el nivel de significancia utilizado fue de 5%. El
programa estadstico utilizado fue el SIGMASTAT versin 3.5.
Alimentacin
Los peces se alimentaron durante 5 semanas, dos veces por da de manera que
consumieran toda la cantidad adecuada de alimento suministrado.
El alimento que se les proporciono fue registrado diariamente por cada tratamiento
para la evaluacin de cada dieta.








HP: Harina de pescado, HS: Harina de soya
Resultados y discusin.
La tc 23.5 2.1 se mantuvo dentro de los lmites tolerados por la tilapia, pero no
alcanz los valores ideales para el crecimiento (29-31c). El pH 7.7 2.6 no
presento valores fuera del nivel de tolerancia para la tilapia.
Ninguno de los parmetros evaluados al final del experimento tuvo diferencias
estadsticamente significativas segn el ANOVA utilizado P > 0.05:






Al inicio del bioensayo los peces presentaron los pesos promedios iniciales de
5.65 g y 2.11 g para las rplicas alimentadas con HP (harina de pescado); 3.56 g y
1.70 g para el tratamiento con alimento comercial; 2.11 g y 1.16 g para el
tratamiento con HS (harina de soya).
Los tratamientos de harina de pescado y comercial siguieron una tendencia similar
en el peso promedio a lo largo del experimento, mientras que la dieta de harina de
soya present menores cambios en los pesos promedios parciales con respecto al
peso inicial (Figura 1), adems se observ un ligero cambio negativo en una de las
rplicas de harina de soya.

parmetro HP HS COM p
GP (g)
1
3.144 0.891 2.039 p =0.200
GP %
2
82.894 46.065 82.083 p =0.333
GT
3
1.213 0.600 1.190 p= 0.200
GT%
4
19.576 11.972 23.466 p =0.333
FCA
5
2.981 4.893 2.695 p =0.200
1
ganancia en peso,
2
ganancia en peso porcentual,
3
ganancia en talla,
4
ganancia en talla porcentual,
5
factor de conversin alimenticia.

Figura1.-Peso promedio de cras de tilapia, durante un periodo de cinco semanas
En cuanto a la talla promedio se obtuvieron resultados similares en las graficas de
tendencia de esta con respecto a la de peso promedio (figura 2). Al igual que en
esta las tendencias de la talla se observan iguales entre las rplicas de harina de
pescado y entre las del alimento comercial, siendo las del comercial las mas
similares entre s. La tendencia de la talla para la dieta con harina de soya fue
similar entre las rplicas de esta pero con resultados claramente menores a los de
las otras dos dietas.
0
2
4
6
8
10
12
semana 0 semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5
PESO PROMEDIO
t1 HP t2 COM t3 HS t4 HP t5 COM t6 HS
Figura 2.- Talla promedio de cras de tilapia, durante un periodo de cinco semanas.
Al comparar los resultados semanales de incrementos en peso y en talla (figura 3
y 4) se observan incrementos mayores para la harina de pescado en peso y para
el alimento comercial en talla, incluso en algunos resultados semanales, la dieta
de harina de soya supera a la dieta de harina de pescado y comercial para el
incremento en talla, esto puede deberse a que en las rplicas de dicho tratamiento
no haba tanta competencia por espacio como en las otras dos dietas lo que
provocaba agresiones entre los organismos resultando en la perdida de las
extremidades, lo que afecto principalmente la respuesta de la talla y en menor
grado la del peso.
Grficamente se observ que la dieta con harina de pescado fue superior
ampliamente a las dietas comercial y harina de soya en cuanto al incremento
semanal en peso, los resultados en cuanto a cual es la dieta que obtuvo la mejor
talla semanalmente estn ms dispersos, pero al comparar los incrementos totales
de peso promedio y talla promedio al final del bioensayo con los datos iniciales se
pudo ver que las dietas de pescado y comercial casi duplicaron su peso, mientras
que la dieta de harina de soya obtuvo incrementos disparejos en las rplicas, para
la talla las dos primeras dietas sobrepasaron o igualaron un centmetro de
incremento en talla en sus rplicas, que la harina de soya no alcanzo en ninguna
de sus respectivas rplicas (Figura 5 y 6).
4
4.5
5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
8.5
9
semana 0 semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5
Talla promedio
t1 HP t2 COM t3 HS t4 HP t5 COM t6 HS

Figura 3.- Incremento en peso semanal por rplica de los tratamientos.


Figura 4.- Incremento en talla semanal por rplica de los tratamientos.

0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
1.40
1.60
semana 0 semana1 semana2 semana3 semana4 semana 5
Incremento en peso
t1 HP t2 COM t3 HS t4 HP t5 COM t6 HS
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
semana 0 semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5
Incremento en talla
t1 HP t2 COM t3 HS t4 HP t5 COM t6 HS

Figura 5.- Incremento en talla semanal por rplica de los tratamientos.


Figura 6.- Incremento en talla semanal por rplica de los tratamientos.



5.65
3.56
2.504
2.112
1.702
1.164
4.45
2.46
1.326
1.838
1.618
0.456
t1 t2 t3 t4 t5 t6
Peso inicial Ganancia en peso
7.3
6.2
5.52
5.14
4.48
4.28
1.40
1.00
0.78
1.03
1.38
0.42
t1 t2 t3 t4 t5 t6
Talla inicial Ganancia en talla
El factor de conversin que esta dado por la relacin entre el alimento consumido
en gramos y la cantidad de peso ganada en el mismo lapso de tiempo en el que se
consumi el alimento, a pesar de no presentar diferencias significativas es posible
ver mediante los grficos semanales que la dieta que presento el peor factor de
conversin fue la de harina de soya, ya que las otras dos dietas HP(harina de
pescado) y COM (comercial) obtuvieron valores ms bajos y muy similares entre
ellas, aunque tambin arrojaron valores altos en la ltima semana (Figura 7)
Sin embargo el FCA final se ajusto a datos ms confiables que de todos modos
resultaron en factores ligeramente altos para todas las dietas siendo menores las
diferencias entre la de harina de pescado y la comercial. La dieta a base de harina
de pescado apenas sobrepaso el 3:1 en una de las rplicas, la comercial estuvo
ligeramente debajo de esta por lo tanto el mejor factor de conversin alimenticia
que resulta en un mejor aprovechamiento de la dieta fue el obtenido por el
alimento comercial (figura 8).

Figura 7.- Factor de conversin alimenticia semanal de las rplicas de los tratamientos.




0
5
10
15
20
semana 0-1
semana 1-2
semana 2-3
semana 3-4
semana 4-5
FCA
t1 HP t2 com t3 HS t4 HP t5 com t6 HS

Figura 8.- Factor de conversin final del bioensayo por rplica de los tratamientos.
Evidentemente el crecimiento en talla y peso fue superior a la dieta con soya en
las dietas de harina de pescado y comercial. Resultados similares fueron
reportados por Viola y Arieli (1983) al sustituir totalmente la harina de pescado lo
que represento bajos crecimientos.
Tambin Hernndez et. al. (2010) reportaron bajos niveles de crecimiento en una
dieta donde utilizo solo fuentes vegetales mientras que en las otras donde incluyo
distintas fuentes de protena animal no hubo diferencias significativas en el
crecimiento ni en el factor de conversin.
En contraste con lo obtenido por Furuya et al. (2004) que al substituir al 100% la
harina de pescado por soya suplementada con aminocidos esenciales en dietas
para tilapia del Nilo no encontr diferencias en el crecimiento.
Como lo reporto tambin Viola et al. (1986 y 1988) que en un primer ensayo
suplemento la harina de soya con aminocidos esenciales y fosfato bicalcico y en
el segundo solo con el mineral sin observar diferencias.
El nivel de protena utilizado puede ser un factor que determine la posible
sustitucin total de la harina de pescado para no encontrar diferencias en el
crecimiento de las tilapias como lo indica Shiau et. al. (1987) que al alimentar con
un nivel sub-ptimo de protena 25% no obtuvo diferencias con la harina de
pescado.


0
1
2
3
4
5
6
HP COM HS
FCA final
Conclusin
La competencia por espacio causo la agresividad en los tratamientos con los
peces de mayor tamao, debido a que se utiliz una alta densidad de siembra (66
individuos/ m
2
)
A pesar de que el anlisis de la varianza no demostr diferencias significativas P<
0.05 para las variables evaluadas (ganancia en peso, ganancia en talla y factor de
conversin alimenticia), los grficos de comparacin semanales y finales arrojan
resultados, que indican que las dietas de harina de pescado y comercial fueron
ampliamente ms eficientes que la dieta hecha con harina de soya, por ello es
necesario suplementar la harina de soya con los nutrientes adecuados para la
alimentacin de tilapia y as obtener resultados ms favorables para una dieta
elaborada a partir de harina de soya.
Dentro de las dietas que dieron mejores resultados hay una ligera mejora en la
dieta comercial que result ms eficiente en cuanto a conversin alimenticia,
adems de que en el aspecto econmico la harina de pescado como nica fuente
de protena en un alimento, aumenta el precio de ste, lo que afecta la relacin
costo-beneficio, por lo tanto a pesar de que las dietas mencionadas presentan
resultados muy parecidos que no son estadsticamente significativos la dieta
comercial sigue siendo la ms adecuada para la alimentacin de cras de tilapia de
2.72 g 1.29.
En base a los datos de ganancia en peso y talla que fueron similares entre las
dietas de harina de pescado y comercial y ms que nada al factor de conversin
alimenticia donde la dieta comercial obtuvo las cantidades ms bajas (2.9-2.5) lo
que representa una mayor eficiencia con respecto al aprovechamiento del
alimento consumido la dieta ms efectiva es la comercial.

Bibliografa
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Americana de Soya. ASA, informe Tcnico, Singapur.
Hernndez, C.; Peraza, G.; Evaluacin de Diferentes Fuentes de Protena en la
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Martnez, C; Chvez, M; Olivera. M; Abdo, M. Fuentes alternativas de protenas vegetales
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