Constructii Agricole

- Proiect -







TEMA PROIECTULUI: Proiect tehnologic de amenajare a unei podgorii si a unor
spatii de depozitare a vinului. Obiectiv secundar cresterea de gaini.









Autor:

Constructii necesare desfasurarii activitatii:
a) Infrastructura: Pentru facilitarea transportului si asigurarea utilitatilor se
va amenaja o retea interioara de drumuri care sa faca legatura cu drumul
national din proximitatea amplasamentului. Deasemenea se va efectua
racordarea la reteaua de curent trifazic cu intensitatea de 400V, necesara
actionarii echipamentelor. Amplasamentul este deja racordat la reteaua de
apa, iar ca sursa suplimentara se poate folosi lacul din proximitate.
b) Cladiri: Datorita specificului activitatii desfasurate, se vor construi
cladirile necesare. Un spatiu de depozitare struguri cu o capacitate de 30
de tone (necesar productiei estimate de 10 tone/ha). Un spatiu de
procesare al strugurilor (in care se vor separa samburii de struguri). O
mustarie, dotata cu linuri pentru zdrobirea strugurilor, dispozitive de
centrifugare pentru limpezirea si stabilizarea mustului. La finalul
procesului mustul se va colecta in butoaie de lemn si va fi transportat in
zona de fermentatie. Se va avea in vedere un randament de 600 de litri la
tona de struguri. La finalul procesului de fermentatie butoaiele cu must se
vor transporta in cladirea de procesare si imbuteliere vin. Vinul se va
imbutelia in recipiente de sticla, cu dopuri de ceara, si va fi depozitat
pentru maturare si innobilare in crama.
c) Pentru destinatia secundara (cresterea de gaini) se va avea in vedere
construirea unui spatiu de depozitare furaj, unde se vor depozita si
samburii rezultati din cultura de struguri. Conform recomandarilor
europene consumul de samburi de struguri are proprietati benefice in
prevenirea si tratarea bolilor de natura digestiva ale pasarilor.
Deasemenea se va construi un spatiu de 1000 de mp in care vor fi tinute
gainile. Conform normelor europene unei gaini i se vor asigura cel putin
4 mp de spatiu, ceea ce rezulta intr-o capacitate de stocare de 250 de
capete. Pe viitor se va avea in vedere construirea unui spatiu de procesare
a carnii de pasare.

Amplasarea constructiilor necesare se poate vedea in planul de situatie
atasat.


Detalii tehnice proces de productie si depozitare vin:
Strugurii recoltati se vor depozita in constructia aferenta, unde se va asigura
ventilatia corespunzatoare si o temperatura de 10-12 grade Celsius.



Separarea samburilor de struguri se va face automatizat cu instalatiile
corespunzatoare, transportul efectuandu-se in flux constant catre mustarie in
cazul strugurilor si catre spatiul de depozitare furaj in cazul samburilor.
Deasemenea tescovina ramasa dupa zdrobire (cantitate estimata la 18 mc), se
va vinde catre fabrici de ingrasamant.



Dupa procesarea (limpezirea si stabilizarea) si stocarea mustului in
butoaiele de lemn acestea vor fi transportate din mustarie in zona de
fermentatie, acolo unde se va asigura o temperatura de 10 grade Celsius si o
umiditate de 80%.

Limpezirea mustului prin centrifugare

Odata finalizat procesul de fermentatie, vinul rezultat se va transporta catre
zona de procesare si imbuteliere, unde se vor verifica si ajusta parametrii
specifici (aciditate, aroma, limpezime, concentratie alcoolica) si se va
efectua procesul de imbuteliere, in sticle de 750 ml, etansate cu dopuri de
ceara. Aceste sticle vor fi transportate catre crama, ce va fi construita
subteran, pentru asigurarea unei temperaturi de 8-10 grade si o umiditate
constanta de 80%. Vinul va fi depozitat in zone diferite in functie de
sortiment si gradul de invechire prognozat. Destinatia finala a vinului va fi
3% pentru consum propriu si 97% pentru comercializare, atat in unitati de
tip restaurant, cat si in diverse magazine de desfacere.











Detalii tehnice proces productie animala:
Productia animala, mai ales in cazul specific al pasarilor, reprezinta o
provocare mult mai complexa. Din acest motiv procesul tehnologic se va
prezenta in detaliu, urmand ca beneficiarul sa isi aleaga exact parametrii de
functionare, avand in vedere destinatia finala a productiei.
Estimand o capacitate de stocare de 250 de capete de gaini, si un consum de
hrana de 50 kg/an/gaina, rezulta un necesar de 12.5 tone de hrana/an. 300 de
kg din necesar vor fi asigurate de productia proprie de samburi de struguri,
estimand la 1% raportul dintre masa productiei de samburi si masa
productiei de struguri. In cazul in care hrana se va depozita pe perioade
indelungate (aprovizionare facuta anual) sunt necesare instalatii de ventilare
si reglare climatica in zona de depozitare.



Pentru zona de adapostire a animalelor se vor avea in vedere normele
europene in vigoare, precum si necesitatile biologice ale gainilor. Astfel se
va asigura un spatiu de minim 4mp/cap de gaina. Se va avea in vedere
instalatia de reglare climatica, astfel incat sa se asigure temperatura propice
cresterii gainilor (25-35 de grade Celsius) si umiditatea de aproximativ 65%
(nu mai mica de 50% si nu mai mare de 80%). Un factor deosebit de
important este ca variatia de temperatura sa fie cat mai mica, gainile fiind
predispuse bolilor a frigore. Numarul de surse de incalzire necesare se va
calcula utilizand formula P = (Vaer x 40)/1000.

Lumina este un factor deosebit de important, raspunsul gainilor la
intensitatea si durata fluxului luminos fiind semnificativ atat in ceea ce
priveste functiile de relatie cat si cele vegetative. Cel mai puternic stimul
este lumina alba, obtinuta din combinarea proportionala a celor 7 culori
monocromatice. Reglarea rapoartelor dintre luminile de diferite culori duce
la raspunsuri specifice, astfel prin realizarea optima a instalatiei de lumina se
poate imparti productia in functie de necesitati. Lumina de culoare rosie
induce o precocitate a intensitatii ouatului, insa nu favorizeaza cresterea in
greutate. Lumina de culoare albastra favorizeaza cresterea in greutate, insa
reduce capacitatea de productie a oualelor si favorizeaza aparitia unor boli.
Forumula de calcul pentru sistemul de iluminat este Nr. Becuri = (Suprafata
halei x Lucsi)/(Puterea becului x K)
Instalatia de ventilatie va avea in vedere degajarea de substante nocive
precum bioxidul de carbon, amoniacul si hidrogenul sulfurat.
Destinatia finala a productiei animale va fi de 20% consum propriu si 80%
comercializare catre magazine de retail.