Dulce tentacin

Integrantes: Delany Iturra

Catherine Huentemilla
2014
- Dulce tentacin

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NOMBRE DE LA EMPRESA: Dulce Tentacin.
TIPO DE EMPRESA: gastronmica, chocolatera.
RUT: 65.879.654-3
DIRECCIN: Av. Alemania #356.

La empresa cuenta con 15 trabajadores, los cuales sern detallados al igual que los
sueldos que perciben en la siguiente tabla:
PERSONAL DE COCINA SUELDO IMPONIBLE SUELDO ANUAL IMPONIBLE
CHEF CHOCOLATERO $850.000 $10.200.000
MAESTRO CHOCOLATERO $650.000 $7.800.000
AYUDANTE DE COCINA (1) $450.000 $5.400.000
AYUDANTE DE COCINA (2) $450.000 $5.400.000
AYUDANTE DE COCINA (3) $450.000 $5.400.000

PERSONAL DE
ADMINISTRACIN Y VENTAS
SUELDO IMPONIBLE SUELDO ANNUAL IMPONIBLE
GERENTE GENERAL $1.000.000 $12.000.000
ADMINISTRADOR
MARKETING
$750.000 $9.000.000
ADMINISTRADOR FINANZAS $750.000 $9.000.000
CONTADOR $600.000 $7.200.000
SECRETARA $300.000 $3.600.000
VENDEDOR (1) $300.000 $3.600.000
VENDEDOR (2) $300.000 $3.600.000

PERSONAL DE ASEO Y
SEGURIDAD
SUELDO IMPONIBLE SUELDO ANUAL IMPONIBLE
GUARDIA $350.000 $4.200.000
PERSONAL DE ASEO (1) $250.000 $3.000.000
PERSONAL DE ASEO (2) $250.000 $3.000.000

TOTAL SUELDO IMPONIBLE ANUAL $ 92.400.000

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9 UTM $379.602
1% $924.000



DEFINIR
NECESIDAD DE
CAPACITACIN
OBJETIVOS DE
CAPACITACIN
OBEJTIVOS ESPECFICOS PERSONAL A
CAPACITAR
Baja calidad e
higiene en los
procesos
productivos
Aumentar la calidad e
higiene de los
procesos productivos,
otorgando una mejor
consciencia e
importancia en el
desarrollo de los
productos.

Adquirir y desarrollar las
competencias bsicas que le
permitan mejorar la calidad de
los procesos productivos, con
especial nfasis en la calidad
sanitaria de modo que se
mejoren sus hbitos de higiene
personal y de la manipulacin de
los productos que elaboran,
como as tambin elevar el nivel
de seguridad de los individuos.
Maestro
chocolatero
(ya que este es
encargado de
supervisar y
apoyar en las
labores a los
ayudantes de
cocina)
Dficit en la
nueva
expansin de la
nueva lnea de
productos de la
empresa
Aumentar el
conocimiento sobre
tcnicas y
preparaciones de
trufas y fondant.
-Conocer los tipos de chocolate a
usar Puro y Sucedneo Usar
diferentes tipos de chocolate,
para la elaboracin de bombones,
trufas, rellenos, bao de
cobertura.
-Elaborar chocolatera, tcnicas
de decoracin con fondant, bajo
los estndares de buenas
prcticas de manufactura (BPM)
Ayudantes de
cocina (2)




Ayudantes de
cocina (1)
Bajos niveles de
ventas
Aumentar las
destrezas y
habilidades del
personal de venta;
como empata, tacto,
habilidad para generar
y cultivar relaciones
con los clientes.
Mejorar capacidad
para convencer a los
clientes y/o concretar
la venta.
Entregar los
conocimientos para
Manejen los elementos
principales que influyen en la
venta, as como destrezas y
habilidades necesarias para
mejorar notablemente la gestin
de venta que efecta en la
actualidad.
Vendedores (2)
A la empresa le corresponde la franquicia tributaria del 1%

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que el personal de
ventas pueda realizar
la retroalimentacin a
la empresa de lo que
sucede en el mercado.
Falta de rapidez
en procesos
administrativos,
atascamiento
de documentos
y prdida de
documentos.

Mejorar el proceso
administrativo
modernizando el
manejo de datos y
documentos de la
empresa.
-Utilizar Las Diferentes
Herramientas Y Elementos Que
Posee La Planilla Electrnica.
- Mejorarar La Presentacin De
Los Datos Utilizando Formatos
Avanzados De Excel.
-Utilizar funciones para crear
resmenes e informes de la
empresa.
secretaria
Falta de
conocimiento
en el desarrollo
del aseo dentro
de un lugar
donde se
realicen
preparaciones
de alimentos.
Otorgarles un curso
en donde puedan
aprender distintas
formas de hacer un
modo correcto de
limpieza en reas de
alimentos, para as
poder tener una
mejor calidad en
nuestros productos.
Desarrollar las competencias
bsicas que le permitirn mejorar
sus procedimientos en las
actividades operativas de aseo,
apoyado por un mejor manejo
sobre los conceptos de higiene y
tcnicas de aseo en empresas
procesadoras de alimentos.
Personal de
aseo (2)
Dficit en el
manejo de
alarma y
primeros
auxilios.
Conocimiento
inherente a la
seguridad de la
empresa.
Brindar conocimiento
al personal de
seguridad para el
efectivo desempeo
de sus actividades
laborales.
El personal de guardias de
seguridad se encontrar
retroalimentado en las materias
inherentes a seguridad privada,
siendo stas: legislacin de
seguridad privada, prevencin de
riesgos, seguridad de
instalaciones, conocimiento de
sistema de alarma, sistema de
comunicacin y enlace, valores y
tica, primeros auxilios, defensa
personal e instruccin fsica, de
modo que tendrn los
conocimientos y destrezas
apropiadas para realizar las
actividades que les competen de
acuerdo a las indicaciones
impartidas por la autoridad
fiscalizadora, y podrn
desempear en forma ptima su
funcin de proteccin y seguridad
de personas y bienes al interior
del recinto en que prestan sus
SERVICIOS.
Guardia

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NOMBRE CURSO: Taller para el desarrollo de programas de higiene, seguridad y
calidad en procesos productivos
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 3
HORAS TERICAS: 5
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 2/08/2014 - 23/08/2014
VALOR POR PERSONA: $32.000
N DE PERSONAS: 1
VALOR TOTAL: $32.000
NOMBRE CURSO: Tcnicas y habilidades en Chocolatera
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 13
HORAS TERICAS: 5
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 5/08/2014 - 3/09/2014
VALOR POR PERSONA: $72.000
N DE PERSONAS: 2
VALOR TOTAL: $144.000
NOMBRE CURSO: Chocolatera, decoracin y fondant.
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 30
HORAS TERICAS: 5
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 25/07/2014 - 22/08/2014
VALOR POR PERSONA: $140.000
N DE PERSONAS: 1
VALOR TOTAL: $140.000
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NOMBRE CURSO: Gestin De Ventas
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 14
HORAS TERICAS: 21
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 14/07/2014 - 15/08/2014
VALOR POR PERSONA: $133.000
N DE PERSONAS: 2
VALOR TOTAL: $266.000
NOMBRE CURSO: Tcnicas de Excel Y Sus Aplicaciones Avanzadas
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 14
HORAS TERICAS: 7
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 23/09/2014 - 05/10/2014
VALOR POR PERSONA: $80.000
N DE PERSONAS: 1
VALOR TOTAL: $80.000
NOMBRE CURSO: Bases para el desarrollo de tcnicas aplicadas en actividades de
aseo en empresas de alimentos
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 4
HORAS TERICAS: 11
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 3/10/2014 - 25/10/2014
VALOR POR PERSONA: $60.000
N DE PERSONAS: 2
VALOR TOTAL: $120.000
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Valor total de los cursos a realizar:

NOMBRE CURSO VALOR POR
PERSONA
N DE
PERSONAS
VALOR
TOTAL
Taller para el desarrollo de programas de
higiene, seguridad y calidad en procesos
productivos
$32.000 1 $32.000
Tcnicas y habilidades en Chocolatera $72.000 2 $144.000
Chocolatera, decoracin y fondant $140.000 1 $140.000
Gestin De Ventas $133.000 2 $266.000
Tcnicas de Excel Y Sus Aplicaciones
Avanzadas
$80.000 1 $80.000
Bases para el desarrollo de tcnicas
aplicadas en actividades de aseo en
empresas de alimentos
$60.000 2 $120.000
Tcnicas de perfeccionamiento para
guardias de seguridad
$140.000 1 $140.000

MONTO TOTAL DE LOS CURSOS A REALIZAR $922.000

FRANQUICIA TRIBUTARIA $924.000

DIFERENCIA $2.000

NOMBRE CURSO: Tcnicas de perfeccionamiento para guardias de seguridad
DURACIN:
HORAS PRCTICAS: 10
HORAS TERICAS: 26
FECHA DE INICIO Y TRMINO: 25/10/2014 - 25/11/2014
VALOR POR PERSONA: $140.000
N DE PERSONAS: 1
VALOR TOTAL: $140.000
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Curso Evaluacin Mtodo de evaluacin:
Taller para el desarrollo de
programas de higiene,
seguridad y calidad en
procesos productivos

- Se aumenta la calidad e
higiene de los procesos
productivos
- Se toma consciencia e
importancia en el desarrollo
de los productos.
- Se realizara una encuesta de
satisfaccin a los clientes para
evaluar la calidad de los
productos.
- Se realizara un cuestionario al
chef para ver el funcionamiento
de higiene en la cocina.
Tcnicas y habilidades en
Chocolatera
- Se cuenta con personal apto
para elaborar la nueva lnea
de productos
- Se obtienen conocimiento y
tcnicas sobre preparaciones
de trufas.
- Se realizarn evaluaciones a los
ayudantes para comprobar el
nuevo conociendo adquirido en
el curso.
Chocolatera, decoracin y
fondant
- Se cuenta con personal apto
para elaborar la nueva lnea
de productos
- Se obtienen conocimiento y
tcnicas sobre preparaciones
de fondant y decoracin de
este mismo
- Se realizarn evaluaciones a los
ayudantes para comprobar el
nuevo conociendo adquirido en
el curso.
Gestin De Ventas - se han aumentado las
destrezas y habilidades del
personal de venta
- Convencen a los clientes y/o
concretan la venta
- Cultivan relaciones con los
clientes.
- Se revisan los ndices de ventas
para ver si se ha producido un
aumento gracias a la
capacitacin.
Tcnicas de Excel Y Sus
Aplicaciones Avanzadas
- Se mejoran los procesos
administrativos
- Se modernizan los manejos
de datos y documentos de la
empresa.
- Se realiza una encuesta al
gerente y los administradores
para ver la agilidad de los
documentos gracias a la
modernizacin del sistema.
Bases para el desarrollo de
tcnicas aplicadas en
actividades de aseo en
empresas de alimentos

- se han mejorado las formas
de hacer la limpieza de modo
correcto en reas de
alimentos obteniendo una
mejor calidad en nuestros
productos.
- Se realiza un chequeo del local
para ver la efectividad de los
nuevos mtodos de limpieza,
dndole mayor nfasis a el rea
de alimentos que es uno de los
ms importantes.
Tcnicas de perfeccionamiento
para guardias de seguridad
- Se aumenta el conocimiento
del personal de seguridad
obteniendo un efectivo
desempeo de sus actividades
laborales.
- Se analizan los conocimientos
del guardia de seguridad en el
sistema de alarmas y el efectivo
desempeo de sus actividades.
- Se comprueba el efectivo
progreso en el desarrollo de los
primeros auxilios.