Unidad 1

SISTEMAS MATERIALES Mgter.
Cristina Zamorano

1

TECNICATURA SUPERIOR EN HIGIENE Y SEGURIDAD EN
EL TRABAJO

QUMICA

UNIDAD 1

ALGUNAS DEFINICIONES BSICAS

Universidad Tecnolgica Nacional
Facultad Regional Mendoza
Programa de Educacin a Distancia

Contenidos y Diseo Instruccional:
Mgter. Lic. Prof. Cristina Zamorano

SISTEMAS MATERIALES Mgter. Cristina Zamorano

2

Objetivos especficos de la unidad 1

Interpretar los conceptos de materia, cuerpo, sustancia y mezcla.
Clasificar a las propiedades de la materia en intensivas y extensivas, fsicas y
qumicas.
Reconocer los estados de la materia, sus caractersticas y los cambios. de
estado.
Diferencias las sustancias orgnicas de las inorgnicas considerando sus
caractersticas.
Clasificar a los sistemas materiales: a) en abiertos, cerrados y aislados, y b) en
homogneos y heterogneos.
Determinar las fases y componentes que constituyen un sistema material.
Conocer algunos mtodos de separacin de fases.
Distinguir en una solucin, el soluto del solvente.
Determinar la concentracin de una solucin utilizando unidades fsicas.
Diferenciar los conceptos de solucin, suspensin y dispersin coloidal.


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Contenidos

Materia. Cuerpo. Sustancia. Propiedades de la materia. Mezclas. Molculas.
tomos. Elemento. Compuesto. Estados de la materia. Cambios de estado.
Sustancias inorgnicas y orgnicas.
Sistemas Materiales. Clasificacin. Fases y componentes de un sistema material.
Mtodos de separacin de fases. Mtodos de fraccionamiento. Clasificacin de
sistemas homogneos. Sustancias puras y soluciones. Soluciones: soluto y solvente.
Concentracin de una solucin. Unidades fsicas de concentracin. Suspensiones y
dispersiones coloidales.


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ndice

Sesin 1:
Introduccin
Materia. Cuerpo. Sustancia 5
Propiedades de la materia 6
Mezclas 9
Molculas. tomos 10
Elemento. Compuesto 11
Estados de la materia 13
Cambios de estado 15
Sustancias inorgnicas y orgnicas 18
Respuestas a los ejercicios planteados en la sesin 1 21
Resumen 24
Sesin 2:
Introduccin
Sistemas Materiales. Clasificacin 26
Fases y componentes de un sistema material 28
Mtodos de separacin de fase 30
Mtodos de fraccionamiento 28
Clasificacin de sist. homogneos. Sustancias puras y soluciones 32
Soluciones: soluto y solvente. Unidades fsicas de concentracin 34
Soluciones cidas y bsicas 36
Suspensiones y dispersiones coloidales 37
Respuestas a los ejercicios planteados en la sesin 2 41
Resumen 43
Bibliografa 45

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Sesin 1
Introduccin
Algunas definiciones bsicas
En la vida cotidiana utilizamos palabras como materia, cuerpo, tomo, pero,
estas palabras tendrn el mismo significado en el contexto cientfico? En el
transcurso de esta asignatura aprenderemos la forma en que se utilizan en
Qumica distintos trminos, varios le resultarn familiares, otros no. Debido a
que algunos de ellos son muy importantes y fundamentales, debemos aprenderlos
antes de comenzar a estudiar los temas de qumica que debe conocer un Tcnico
en Higiene y Seguridad en el Trabajo. Por ello nos hemos propuesto como meta
conocer los conceptos fundamentales de la qumica.
Materia. Cuerpo. Sustancia
Si le preguntaran qu estudia la qumica, qu respondera?
La qumica estudia la materia y los cambios que ella experimenta. Pero
qu es materia?
Materia es todo aquello que nos rodea, ocupa un lugar en el espacio y tiene masa
1
.
La materia es de lo que estn hechas todas las cosas, se las pueda tocar o no. Son
materia el agua, la tierra, los huesos del cuerpo humano, el aire. La materia no
incluye ni la luz, ni la inteligencia ni la belleza porque no ocupan un espacio.
La materia se puede presentar en forma de cuerpo. Decimos que un cuerpo
es toda porcin limitada de materia.
Observe los objetos que lo rodean. Posiblemente entre ellos, encuentre
un vaso con agua, una ventana, un lpiz, un cuaderno, una hoja de papel, etc.
Todos ellos son cuerpos, que estn constituidos por materia. Pero no todos ellos
estn formados por el mismo tipo de materia, sino que estn compuestos de
sustancias diferentes. En el ejemplo del vaso con agua, nombrado anteriormente,
si el vaso fuera de vidrio, podemos afirmar que estamos frente a dos sustancias
distintas, el vidrio y el agua.
Un mismo cuerpo puede estar formado por sustancias diferentes, el vaso puede
ser de vidrio o de plstico.
Una misma sustancia puede formar distintos cuerpos, por ejemplo, un plato, un
vaso, un foco, pueden estar formados por la misma sustancia: el vidrio.

1
Masa: una medida de la cantidad de materia.
Masa y peso sern lo mismo?
En el lenguaje cientfico cuando hablamos de peso, nos referimos a la fuerza que ejerce la gravedad sobre un
cuerpo. Mientras que la masa de la persona es constante y no depende del lugar en que se encuentre (no depende
de la gravedad), el peso s. Imaginemos una persona que pesa 60 kg en la Tierra, dado que la gravedad lunar es
slo un sexto de la terrestre, la misma persona pesa en la Luna 10 kilos; sin embargo su masa es la misma en la
Tierra y en la Luna.


6
Definimos sustancia como una forma de materia que tiene una composicin
constante o definida y propiedades que la distinguen. Entre las propiedades
caractersticas de una sustancia podemos nombrar: el color, el olor, el sabor, la
capacidad para conducir el calor y la electricidad, el comportamiento de la sustancia
cuando se la calienta, la solubilidad en distintos solventes, etc. Por ejemplo, si
estuviramos frente a sustancias como el agua, el azcar, el amoniaco, la sal
comn
2
, las distinguiramos, ya que cada una de ellas tiene distinta composicin y
distinto aspecto, color, olor, sabor y otras propiedades.
Si a usted le dieran un recipiente cerrado y le dijeran que en su interior
hay una sustancia que a temperatura ordinaria es lquida; que, a una presin
3
de 1
atmsfera
4
, funde a 0 C y hierve a 100 C; que a una temperatura de 4 C y 1
atmsfera de presin, tiene una densidad de 1 g/cm
3
; que prcticamente no
conduce la corriente elctrica; y que en ella se disuelven bien algunas sales como
la sal comn (considerada como cloruro de sodio) ...usted no dudara que la
sustancia es agua. Como sabe, todas estas propiedades caracterizan a la
sustancia agua, H
2
O, (independientemente de que la muestra de agua
considerada tenga una masa de 1 kg o de 100 kg.), y la distinguen de otras
sustancias.
Propiedades de la materia
Suponga que tiene un vaso con un lquido y usted sabe que ese lquido puede
ser agua o alcohol Cmo hara para reconocerlo?
......................................................................................................................................................
Las sustancias pueden reconocerse gracias a sus diferentes caractersticas o
propiedades distintivas.
Las propiedades de las sustancias se clasifican en fsicas y en qumicas,
dependiendo ello de si implican o no la formacin de otras sustancias.
Las propiedades fsicas son las que se pueden determinar sin que haya cambio
o transformacin en la materia, como el punto de ebullicin, punto de fusin,
densidad.
Imagine que usted tiene que presentarse, qu datos proporcionara para
identificarse? Seguramente indicara su nombre, su sexo, edad, color de
ojos, etc. Lo mismo sucede con las sustancias qumicas hay propiedades fsicas
que me permiten identificarla. Por ejemplo, que el oro es un slido de color
amarillo, masa atmica 196.97, densidad 19.3 g/cm
3
, funde a 1063 C, son
algunas de sus propiedades fsicas, que me permiten identificarlo.

2
Sal comn: en el transcurso de la materia cuando consideraremos que est formada nicamente por
cloruro de sodio.
3
Presin: Como estamos rodeados por una masa gaseosa de aire y el aire ejerce un peso sobre la
tierra, estamos sometidos a una presin atmosfrica (la presin ejercida por la atmsfera de la tierra).
4
Atmsfera: una de las unidades de presin.

7
Las caractersticas que mencionamos son cuantificables, pero hay otras
caractersticas fsicas que son descriptivas. En el caso en se estuviera
presentando, Qu otro tipo de caractersticas nombrara? Es conversador o
callado; alegre o serio; inteligente o creativo, estudioso, etc.. De la misma
forma podemos realizarlo con las sustancias, por ejemplo, el oro es el ms
maleable
5
de los elementos, es conductor trmico y elctrico, posee brillo
metlico, es blando, etctera.
Las propiedades qumicas son las que se manifiestan cuando hay cambio o
transformacin en la materia, como la combustibilidad, etc. Las propiedades
qumicas son intrnsecas
Por ejemplo, el gas natural (constituido principalmente por metano) al
quemarse se transforma en dixido de carbono y agua. Esta reaccin de
combustin es una propiedad qumica del metano, ya que implica la formacin
de nuevas sustancias.
Debemos comprender que cuando se determina el punto de fusin, la masa o
la densidad de un alambre de cobre, estamos determinando propiedades fsicas,
ya que antes y despus de las determinaciones, el material es cobre. En cambio,
si al alambre de cobre lo introducimos en un cido mineral (cido clorhdrico por
ejemplo) podremos observar una propiedad qumica del cobre, ya que luego de la
interaccin los materiales que aparecen no son cobre ni cido clorhdrico. Ha
habido un cambio en la materia, ya no tenemos ms al alambre de cobre.
Si consideramos a las propiedades o caractersticas que varan de acuerdo a la
cantidad de materia que consideremos, las podemos clasificar en propiedades
intensivas y extensivas.
Propiedades intensivas: son aquellas caractersticas o propiedades que no
varan de acuerdo a la cantidad de materia considerada. Las propiedades
intensivas tienen que ver ms con la estructura qumica interna de la materia, son
las propiedades fsicas, como la temperatura, punto de fusin, punto de
ebullicin, calor especfico, ndice de refraccin, densidad, solubilidad (capacidad
de disolverse en otra sustancia), y, los caracteres organolpticos, entre otros
aspectos. Los caracteres organolpticos son aquellas caractersticas de la
materia que podemos captar y analizar con nuestros sentidos, como el olor, el
color, el sabor, la textura, etc..
Imagine usted est en la montaa, por ejemplo, en Potrerillos,
Mendoza, y coloca agua a hervir, si pudiera comparar la temperatura a la cul
hierve el agua cmo es, mayor, menor o igual que en la ciudad?
............................................................................................................................................

5
Maleable: que se puede martillar para formar lminas.

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Cmo en Potrerillos estamos a mayor altura, la presin atmosfrica es
menor, y, por lo tanto el agua hierve a menor temperatura. Es decir, que la
temperatura de ebullicin del agua est condicionada a la presin atmosfrica
(a las condiciones externas), por ello cuando nombramos la temperatura de
ebullicin del agua, debemos aclarar las condiciones externas. Por lo dicho
anteriormente, no es correcto decir que el agua hierve a 100 C, por cuanto
debe sealarse las condiciones externas correspondientes; el agua hierve a
100 C cuando la presin exterior es de 1 atmsfera.
Las propiedades intensivas son independientes de la cantidad de materia, pero
dependientes de las condiciones externas.
Propiedades extensivas: son las que varan si se toma una cantidad mayor o
menor de materia. las propiedades extensivas se relacionan con la estructura
qumica externa; es decir, aquellas que podemos medir con mayor facilidad y que
dependen del tamao de la muestra, como el peso, el volumen, la longitud,
etctera.
Veamos un ejemplo para aclarar el concepto de propiedades intensivas y
extensivas:

1 LITRO DE AGUA 2 LITROS DE AGUA
Supongamos que tenemos dos recipientes, uno contiene un litro de agua y el
otro dos.
Si determinamos el peso del agua y su volumen en los dos recipientes, veremos
que son distintos, a pesar de que se trata de la misma sustancia: el agua. El
peso y el volumen son propiedades extensivas, varan de acuerdo con la
cantidad de agua que consideremos. Si le preguntaran qu volumen de agua
hay en total, usted respondera que hay 3 litros. Los valores de una misma
propiedad extensiva se pueden sumar.
Si consideramos los caracteres organolpticos, el color, el sabor, del agua, en
ambos casos son iguales, por lo tanto es una propiedad intensiva. Si
calentamos el agua, a una presin de 1 atmsfera, en cualquiera de los dos
recipientes, va a producirse la ebullicin cuando la temperatura sea 100 C, lo
nico que va a variar ser el tiempo necesario para llegar a esa temperatura,
debido a que los recipientes tienen distinto volumen de agua. La temperatura
de ebullicin es tambin una propiedad intensiva. La temperatura de ebullicin
del agua, a 1 atmsfera de presin, es de 100 C, ya sea que se trate de un

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litro de agua o de dos litros de agua; los valores de una misma propiedad
intensiva no se pueden sumar.

Ejercicios:
Recuerde que los ejercicios que tienen este smbolo: significa que se
encuentra su respuesta al final de la sesin.
1. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F):
a. La sal, el aire, el alcohol son distintos tipos de materia.
b. Las propiedades o caractersticas de las sustancias permiten
reconocerlas.
c. Las propiedades qumicas son las que se pueden determinar sin que haya
cambio o transformacin en la materia.
d. Se denominan caracteres organolpticos a todas aquellas
caractersticas de la materia que se pueden captar y analizar con
nuestros sentidos. Los caracteres organolpticos son una propiedad
intensiva de la materia.
2. De las propiedades de las sustancias que se enumeran cules son
extensivas?:
a) volumen b) punto de ebullicin c) superficie d) punto de fusin
3. Cules de las siguientes propiedades son fsicas y cules qumicas?
a) La quema de un papel
b) La condensacin del vapor de agua
c) la densidad de un trozo de hierro
d) La conductividad elctrica del cobre.
4. El cobre es un metal de transicin cobrizo que posee brillo metlico y una alta
conductividad elctrica. Su densidad es de 8.960 kg/m3. Su punto de
ebullicin es 3120 K. Reacciona con los halgenos y es atacado por los cidos.
Indique cules de las propiedades mencionadas del cobre son qumicas y
cules son fsicas.
Mezclas
Continuamos con las sustancias
Imagine que mezcla sustancias diferentes, primero mezcla 1 cucharada de
sal en 1 litro de agua, qu sucede? Cmo sern las propiedades (color, olor,
punto de ebullicin) en cualquier punto de la mezcla, iguales o distintas? Luego

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mezcla arena y piedras, si determina las propiedades en distintos puntos de la
mezcla cmo sern?
Si combinamos dos o ms sustancias, de manera en que stas conserven sus
propiedades intensivas, obtenemos una mezcla. Las sustancias que la forman se
llaman componentes de la mezcla. Por ejemplo: salmuera, gaseosas, granito. Las
mezclas pueden ser homogneas o heterogneas.
Cuando la composicin de la mezcla es igual en cualquier punto, la mezcla es
homognea. No presenta superficie de separacin y podemos obtener mezclas
de distinta composicin. A las mezclas homogneas se las llama tambin
soluciones.
Si disolvemos sal en agua, obtenemos una solucin. Esta solucin puede tener
distintas composiciones, por ejemplo, la composicin de la mezcla es distinta
si disolvemos una cucharada de sal en un litro de agua, o 10 cucharadas de sal
en un litro de agua. En el agua los cristales de sal se disuelven de manera
uniforme, separndose en partculas tan pequeas que no pueden verse ni
siquiera con un aumento muy grande.
Cuando la composicin de la mezcla es distinta en distintos puntos, los
componentes pueden verse como tales y permanecen fsicamente separados, la
mezcla es heterognea. Por ejemplo, cuando mezclamos arena y piedras.
Lo invitamos a que ingrese en la pgina
www.geovirtual.cl/Museovirtual/0211dgeo.htm y observe diferentes fotos de
muestras de granito (una mezcla heterognea), en algunas de ellas se indican los
tres tipos de sustancias que lo forman, feldespatos alcalinos, cuarzo y
plagioclasa.
Molculas. tomos
Continuamos
Imagine que tiene un terrn de azcar, el azcar es un compuesto.
Comienza a dividirlo, primero en dos partes, luego, sigue partindolo, hasta
obtener cristales de azcar. Si pudiera continuar dividiendo esos cristalitos
llegar un momento en que obtendr unas partculas muy pequeas, que poseen las
propiedades del azcar, llamadas molculas.

Molcula es la menor porcin de una sustancia que conserva sus
propiedades qumicas de un compuesto.

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La porcin ms pequea de azcar que existe es la molcula de azcar, son
partculas tan pequeas que son invisibles a nuestros ojos, sin embargo,
mantienen todas las propiedades del azcar.
Si pudiramos dividir las molculas de azcar quedarn libres unas
partculas ms pequeas llamadas tomos. Pero ya no tendramos la sustancia
azcar. Hay millones de molculas diferentes que estn formadas por la
combinacin de unos 100 tipos de tomos distintos. La molcula de azcar est
formada por tomos de carbono, de hidrgeno y de oxgeno. Cientficamente se
dice que estos tomos estn unidos mediante un enlace.
Elemento. Compuesto
Observe que, en los prrafos anteriores, se encuentran subrayado un
trmino que todava no estudiamos: compuesto. Recuerda cuando definimos
sustancia? Transcriba su definicin:
.
Seguimos trabajando con la sustancia azcar
Imagine que calienta azcar En qu se transforma? ..
Si! Se transforma en vapor de agua y carbn. Estas nuevas sustancias, el
carbono y el agua, podrn transformarse mediante procesos qumicos, en otras
sustancias?..............El carbono no puede transformarse en otra sustancia ms
sencilla que ella. Pero, el agua s. Si se hace pasar a travs del agua (a la que se le
agrega un poco de cido sulfrico para aumentar la conductividad) una corriente
elctrica, se descompone en hidrgeno y oxgeno. El hidrgeno y el oxgeno no se
pueden descomponer en otras sustancias ms sencillas. Tanto el carbono, el
oxgeno como el hidrgeno son elementos, mientras que el agua y el azcar son
compuestos.

Molcula de agua
Por ahora no estamos en condiciones de definir que es un elemento, para ello
tenemos que estudiar las partculas que forman un tomo, mientras tanto basta con
conocer que es una sustancia que no puede descomponerse en otra ms sencilla y
que est formada por un nico tipo de tomo.
Las sustancias que pueden descomponerse en otras ms sencillas mediante
mtodos qumicos se llaman compuestos. Estn formadas por tomos distintos
unidos qumicamente en proporciones definidas.

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La composicin del agua, como la de cualquier compuesto, siempre es la
misma, sin importar que el agua se encuentre en Mendoza, Buenos Aires o Pars.
Por cada unidad, hay dos tomos de hidrgeno y un tomo de oxgeno.
Saba que Los elementos qumicos conocidos son aproximadamente 109,
de los cules solamente 92 se encuentran en forma natural en la Tierra; los
dems han sido producidos en forma artificial por los cientficos. Estos varan
mucho en cuanto a su abundancia. Por ejemplo ms del 90% de la masa de la
corteza terrestre consta solamente de cinco elementos: oxgeno, silicio, aluminio,
hierro y calcio. Un gran porcentaje de la masa del cuerpo humano est
constituida solamente por cuatro elementos: carbono, oxgeno, nitrgeno e
hidrgeno.
Para representar a los elementos los qumicos utiliza una representacin
grfica y abreviada de su nombre, llamada smbolos qumicos. Por ejemplo:

OXGENO HIDRGENO CARBONO CLORO
Cuando escribimos el smbolo de un elemento, usamos 1 o 2 letras. Siempre
la primera es mayscula y, si son 2, la segunda es minscula. Ejemplo: O, oxgeno;
H hidrgeno; C, carbono; Cl, cloro; Fe, hierro.
Saba que el nombre de los elementos provienen de distintos orgenes,
por ejemplo: el cloro es un gas verde amarillento y su nombre deriva de la palabra
griega que significa dicho color; el uranio se vincula con una divinidad romana:
Urano; el Francio recuerda a un pas: Francia y, el curio rinde homenaje a los
esposos Curie.
As como un elemento se representa por un smbolo, un compuesto se
representa por unos cdigos especiales llamados frmulas qumicas que sirven para
expresar qu tomos forman las sustancias.
Por ejemplo:

AGUA CIDO SULFRICO DIXIDO DE CARBONO
En las frmulas qumicas figuran:
Los smbolos de los diferentes elementos que constituyen el compuesto,
colocados uno a continuacin del otro, ordenados convencionalmente.
H
2
O
O H C Cl
H
2
SO
4
CO
2


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Subndices a la derecha de cada smbolo que indican la cantidad de cada uno
de los tomos de ese elemento que forman el compuesto. Por convencin,
cuando la cantidad de tomos es 1, ese nmero no se escribe.
Ejercicios:
a) Una mezcla es heterognea cuando la composicin en cualquier punto de
la mezcla es la misma.
b) Un compuesto es una sustancia que no puede descomponerse.
c) Los compuestos se representan mediante frmulas qumicas, y los
elementos por medio de smbolos qumicos.
6. Identifique como mezcla homognea (MHO), mezcla heterognea (MHE) o
compuesto (C ) los siguientes ejemplos:
a) aire
b) agua destilada
c) agua potable
d) Oro 34 kilates
e) Agua con aceite

Estados de la materia
Usted tiene un recipiente con una sustancia en su interior. Qu es la
primero que observara de la sustancia?
Generalmente la primera caracterstica que se observa de una sustancia es
su estado fsico o estado de agregacin. Seguramente usted sabe que los
estados o formas en que se presenta la materia son tres: slido, lquido y gaseoso.
Sin embargo, existen otros estados (que no estudiaremos), como por ejemplo, el
estado plasma, el cual corresponde a un conjunto de partculas gaseosas
elctricamente cargadas (iones), con cantidades aproximadamente iguales de iones
positivos y negativos, es decir, globalmente neutro.
El estado slido se caracteriza porque es rgido y presenta una forma
independiente del recipiente que lo contiene, es decir, tiene forma definida y
volumen propio. Los slidos no pueden fluir y no son compresibles. En el estado
slido hay una fuerte atraccin entre las molculas que lo constituyen, ya que las
molculas estn muy cerca unas de otras.
Un lquido se adapta a la forma del recipiente que lo contiene con una
superficie libre horizontal determinada por la accin de la gravedad. Esta capacidad
de adaptacin a la forma del recipiente, que hace que los lquidos puedan fluir, es
muy variable, para algunos es muy grande, lquidos muy movibles (ejemplo, el
agua), mientras que para otros es muy pequea, lquidos muy viscosos (ejemplo,
algunos glicerina). Los lquidos tienen volumen propio. Por ejemplo, si tengo un litro
de agua, tengo un litro ya sea que el agua se encuentre en una botella, en una jarra
o en vasos. Adems son difcilmente compresibles. En el estado lquido las
molculas pueden moverse libremente unas respecto de otras, ya que estn un poco

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alejadas entre ellas. Los lquidos, sin embargo, todava presentan una atraccin
molecular suficientemente firme como para resistirse a las fuerzas que tienden a
cambiar su volumen.
Un gas no conserva su forma ni su volumen, sino que se expande hasta
llenar totalmente el recipiente que ocupa. Por ejemplo, si estamos en una habitacin
y entra una persona que se ha puesto perfume, percibimos el aroma rpidamente.
Los gases son fcilmente compresibles. En el estado gaseoso, las molculas estn
muy dispersas y se mueven libremente, sin ofrecer ninguna oposicin a las
modificaciones en su forma y muy poca a los cambios de volumen. Como resultado,
un gas que no est encerrado tiende a difundirse indefinidamente, aumentando su
volumen y disminuyendo su densidad.
La figura siguiente es una foto de Potrerillos, Mendoza, dnde podemos
observar los tres estados fsicos de la materia: slido, lquido y gaseoso. Al lado
de cada uno de los estados se encuentra una visin microscpica de las
diferencias en la disposicin de las partculas existentes entre un slido, un
lquido y un gas.
Figura: Estados fsicos de la materia
Gaseoso

lquido slido

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Para observar una simulacin de los estados de la materia ingrese a la
pgina de internet:
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materiales/es
tados/estados1.htm
La mayora de las sustancias son slidas a temperaturas bajas, lquidas a
temperaturas medias y gaseosas a temperaturas altas; pero los estados no siempre
estn claramente diferenciados. Puede ocurrir que en un momento determinado se
puedan apreciar dos estados al mismo tiempo. Por ejemplo, cuando cierta cantidad
de agua llega a los 100 C (en estado lquido) se evapora, es decir, alcanza el
estado gaseoso; pero aquellas molculas que todava estn bajo los 100 C, se
mantienen en estado lquido.

Cambios de estado
Supongamos que usted coloc agua a hervir en una tetera y se fue al
escritorio a estudiar, olvidndose del agua. A los 10 minutos record que haba
colocado la tetera en el fuego y volvi a la cocina. Qu le sucedi al agua?
.........................................................................
En condiciones ordinarias una sustancia se presenta en un estado fsico
determinado, pero si se modifican las condiciones, sta puede pasar a un nuevo
estado. El paso de una sustancia de un estado fsico a otro se denomina cambio de
estado.
En muchas ocasiones habr sacado un cubito de hielo de la heladera y lo
dej afuera. Qu le ocurri? .
Cuando sacamos un cubito de hielo de la heladera y lo dejamos afuera, pasa
de estado slido a lquido. S aumentamos la temperatura de una sustancia slida,
sus molculas se movern ms rpidamente y aumentarn la distancia meda entre
ellas, las fuerzas de cohesin disminuyen y llegar un momento en que stas
fuerzas son incapaces de mantener las molculas en posiciones fijas, las molculas
pueden entonces desplazarse, la sustancia se ha convertido en lquido. Es decir,
que si se calienta un slido llega un momento en que pierde su rigidez y se
transforma en lquido; el proceso se denomina fusin. Inversamente al enfriar un
lquido se alcanza su transformacin en slido, el proceso se denomina
solidificacin.

FUSIN
SLIDO LQUIDO
SOLIDIFICACIN

Una cosa que sorprende de los cambios de estado es que se producen a una
temperatura especfica nica. Si se calienta un slido permanece slido hasta
alcanzar su punto de fusin, que es la temperatura a la que funde; una vez
alcanzado este punto, parte del slido pasa al estado lquido. La temperatura
permanece constante mientras el slido se va calentando y se va fundiendo. La
temperatura solo aumenta cuando se ha fundido todo el slido. De igual forma,

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cuando se enfra un lquido, permanece en estado lquido hasta que su temperatura
alcanza el punto de congelacin o de solidificacin, que es la temperatura a la que
se congela; luego la sustancia comienza a solidificarse. De nuevo, la temperatura
permanece constante hasta que se ha solidificado todo el lquido. El punto de fusin
coincide exactamente con el punto de solidificacin. Por ejemplo, el hielo se
transforma en agua lquida a 0 C y el agua se congela a 0 C.
Ingrese a la pgina de internet:
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materiales/es
tados/cambios.htm, luego entre a Cambios de estado, y observe una simulacin
sobre los cambios de estados de la materia.
Cuando coloc a hervir agua en una tetera, qu observ al cabo de un rato?

Si la temperatura del lquido contina aumentando, las molculas aumentarn
an ms su rapidez, la distancia media entre ellas ir aumentando y las fuerzas de
cohesin van disminuyendo hasta que finalmente las molculas pueden liberarse
unas de otras, ahora la sustancia est en estado gaseoso. La vaporizacin es el
pasaje de una sustancia en estado lquido a gaseoso. Cuando el proceso tiene lugar
a travs de la superficie libre se lo denomina evaporacin (cuando lavamos la ropa
y la colgamos para que se seque, vemos que el agua se evapora), pero cuando el
pasaje de lquido a gaseoso tiene lugar en toda la masa del lquido se lo denomina
ebullicin. Para que se produzca la ebullicin, el lquido debe haber alcanzado el
punto de ebullicin, que es la temperatura a la que hierve. El agua no hierve hasta
que su temperatura ha alcanzado los 100 C, la temperatura del agua en ebullicin
permanece constante hasta que todo el lquido se ha vaporizado.
Inversamente, si disminuimos la temperatura de la sustancia en estado
gaseoso, disminuye la rapidez media de las molculas y esto hace posible que al
acercarse las molculas casualmente, las fuerzas de cohesin, que siempre
aumentan al disminuir la distancia, puedan mantenerlas unidas, la sustancia pasar
al estado lquido. La licuefaccin es la formacin de un lquido a partir de un gas.
Se denomina licuacin si un gas pasa del estado gaseoso al estado lquido debido
a un aumento de la presin, generalmente acompaado de una disminucin de la
temperatura; y, se lo denomina condensacin al proceso por el cual se produce el
pasaje debido exclusivamente a una disminucin de la temperatura.
VAPORIZACIN
LQUIDO GASEOSO

LICUEFACCIN
Los heladeros ambulantes para conservar los helados utilizan hielo seco
6

Observ que sucede con el hielo seco cuando lo sacan a temperatura de
ambiente?
Algunos slidos pueden pasar directamente al estado de vapor
7
, sin pasar por
el estado lquido, este fenmeno se denomina deposicin. El proceso inverso el

6
Hielo seco: dixido de carbono en estado slido.

17
pasaje del estado gaseoso directamente al estado slido se denomina sublimacin.
Generalmente se utiliza el trmino sublimacin para referirse al ciclo completo de
slido a vapor y nuevamente a slido, Nosotros adoptaremos ese criterio.

DEPOSICIN
SLIDO VAPOR
SUBLIMACIN

Tambin podemos decir:

SUBLIMACIN
SLIDO VAPOR
SUBLIMACIN
No todas las sustancias son capaces de fundir y de hervir, ya que muchas se
descomponen antes de llegar al punto de fusin o al punto de ebullicin, por
ejemplo el azcar al calentarla, no pasa al estado lquido, sino que se transforma
en caramelo, otra sustancia.

Ejercicios:
a. Un gas se adapta a la forma del recipiente con una superficie libre
horizontal. Esta superficie libre horizontal es debida a la accin de la
gravedad.
b. Los slidos no son compresibles, los lquidos son difcilmente
compresibles, mientras que los gases, son fcilmente compresibles.
c. Es imposible que en una sustancia se puedan apreciar dos estados
fsicos al mismo tiempo.
d. Durante un cambio de estado se produce cambio en la temperatura.
e. S disminuimos la temperatura de una sustancia slida, sus molculas se
mueven ms lentamente y disminuye la distancia meda entre ellas, las
fuerzas de cohesin aumenta y la sustancia se convierte en lquido.
Este proceso se denomina solidificacin.
f. El pasaje de una sustancia de estado fsico slido a estado de vapor se
denomina deposicin o sublimacin.

8. Completa las siguientes oraciones:

7
Los trminos vapor y gas los usaremos en forma indistinta, aunque no significan exactamente lo mismo.
Cuando una sustancia se encuentra a temperatura y presin ordinaria en estado gaseoso se la denomina gas, por
ejemplo el aire; mientras que un vapor es el estado gaseoso de cualquier sustancia que es lquida o slida a
presin y temperatura ordinaria, por ejemplo el agua.

18
a- La transicin del estado gaseoso al lquido cuando se realiza por accin de la
presin se denomina ...................................., mientras que cuando se logra por
enfriamiento se llama..........................
b- Cuando se seca la ropa se produce la evaporacin del agua a temperatura de
ambiente, este proceso se llama ........................ , es el pasaje del estado
......................... al estado .................... Pero este pasaje se puede producir tambin
por ........................., la cul se produce a una temperatura que es propia de cada
cuerpo puro y se conoce como punto de ebullicin, o temperatura de ebullicin;
por ejemplo a la presin de 1 atm. el punto de ebullicin del agua es de 100
Celsius.
c- La transformacin del estado lquido al estado slido se denomina
................................... ,y se produce a la misma temperatura que la fusin, que es
el pasaje del estado ........... al estado ................................La temperatura de fusin
es caracterstica de cada cuerpo puro, por ejemplo el punto de fusin del hielo
es de 0 Celsius.
Los materiales de alto punto de fusin se emplean para revestir
interiormente hornos industriales y otras instalaciones que trabajan a altas
temperaturas. A este tipo de materiales se los denomina refractarios, por
ejemplo el punto de fusin del carburo de tntalo es de 3880 Celsius.
d- Algunos slidos, como por ejemplo el hielo seco, pasan del estado ........... al
estado ................sin hacerlo previamente por el estado lquido. Este proceso se
denomina sublimacin, y al inverso deposicin.

Sustancias inorgnicas y orgnicas
Como dijimos, no todas las sustancias son capaces de fundir y de hervir, ya
que muchas se descomponen antes de llegar al punto de fusin o al punto de
ebullicin, por ejemplo el azcar al calentarla, no pasa al estado lquido, sino que
se transforma en caramelo, otra sustancia.
Podemos observar, que existen distintos tipos de sustancias. Hay un tipo de
sustancias, como el hierro, que si las calentamos se funden y si las enfriamos se
condensan, sin cambiar su composicin. En cambio, si tomamos otro tipo de
sustancias, como el azcar o el aceite, al calentarlas, comienzan a formarse humos,
a cambiar de color, y hasta pueden llegar a carbonizarse. Despus que terminamos
de calentar, ya no tenemos ni azcar, ni aceite; finalmente cuando se enfren no
tendremos las sustancias iniciales.
Al primer tipo de sustancia se las denomina sustancias inorgnicas y al
segundo tipo, sustancias orgnicas.
La palabra orgnico tiene diversos significados. Se llama fertilizante
orgnico al que tiene su origen en un organismo vivo. Se llama alimento orgnico a
aquellos que se cultivan sin agregarle plaguicidas ni fertilizantes. Y se llama
qumica orgnica a la qumica de los compuestos del carbono.

19
A continuacin se describen las caractersticas de las sustancias inorgnicas
y orgnicas.
Las sustancias inorgnicas, antes llamadas minerales, se encuentran en la
naturaleza inanimada: el agua, el aire, los yacimientos, etc.; se caracterizan
porque sus molculas estn formadas por diversos elementos de la tabla
peridica.
Se conocen aproximadamente 250.000 sustancias inorgnicas. Sus molculas
son sencillas y estn formadas como mximo por 10 a 20 tomos; estos tomos
se pueden encontrar unidos mediante enlaces
8
inicos
9
o covalentes
10
.
El tema enlace lo estudiaremos en la sesin 5, por ahora basta con que sepa
que existen distintos tipos de enlaces.
Muchas sustancias inorgnicas inicas disueltas en agua o fundidas conducen la
electricidad (por ello se llaman electrlitos). Por ejemplo, el cido sulfrico de la
batera del auto.
Si se las calienta no se descomponen, se dice que son trmicamente estables.
Las sustancias inorgnicas tienen puntos de fusin elevados.
Las sustancias inorgnicas tpicas, no son inflamables, incluso algunas de ellas
se usan para combatir incendios.
Las sustancias orgnicas se caracterizan porque en sus molculas siempre se
encuentra el elemento carbono (C).
Se conocen aproximadamente 5.000.000 de sustancias orgnicas, naturales o
sintticas (creadas en un laboratorio). Una pequea cantidad de elementos
componen una gran cantidad de molculas. Estos elementos son carbono (C) e
hidrgeno (H), en menor proporcin oxgeno (O) y nitrgeno (N), y en algunos
casos calcio (Ca), fsforo (P), potasio (K), azufre (S), cloro (Cl), sodio (Na),
magnesio (Mg).
Sus molculas son complejas, suelen ser de elevada masa molecular y los
tomos que las forman se encuentran unidos mediante enlaces covalentes. Por
ejemplo, la molcula de sacarosa (azcar comn) est formada por 45 tomos y
slo por C, H y O. Su frmula es C
12
H
22
O
11
.
Las sustancias orgnicas no conducen la electricidad.
Si se las calienta se descomponen. A 200-300 C se carbonizan, es decir, se
descomponen, separndose el carbono.
Las sustancias orgnicas representativas, como los combustibles, son
inflamables.
Las sustancias orgnicas tpicas tienen puntos de fusin relativamente bajos.

8
Enlace o unin qumica: Es la forma de unin entre tomos para formar compuestos.
9
Enlace inico: Generalmente se produce cuando se une un metal con un metal. Por ejemplo: en el
caso de la sal comn, un tomo de cloro (no metal) se une con un tomo de sodio (metal) y forma el
cloruro de sodio o sal comn. Un tomo cede (pierde) electrones y otro los acepta (gana). Al perder o
ganar electrones, los tomos dejan de ser neutros, para transformarse en tomos con carga elctrica,
llamados iones. Si la carga del in es positiva, se lo llama catin. Si la carga es negativa, se lo
denomina anin.
10
Enlace covalente: Se produce cuando se une un no metal con otro no metal o con el hidrgeno. En
este tipo de unin los tomos al unirse comparten uno ms pares de electrones. Por ejemplo, la
molcula de nitrgeno.

20
Las diferencias dadas entre las sustancias orgnicas e inorgnicas no son
rigurosas, y existen muchas excepciones.
Ejercicios:
a) Una caracterstica de las sustancias inorgnicas es que son trmicamente
estables.
b) Las caractersticas estudiadas para las sustancias orgnicas e
inorgnicas se cumplen estrictamente en la realidad.
10. Al investigar un anticongelante para la caera de combustible de un
automvil, cuya frmula qumica era CH
3
OH, se encontr que era inflamable,
tena un punto de ebullicin bajo y no conduca la corriente elctrica.
Clasifique la sustancia como orgnica o inorgnica.
Respuesta: La sustancia es orgnica.

A medida que avanzamos ver que aprendi un poquito ms. Tal vez
aparezcan los inconvenientes pero...
NO SE DESALIENTE!! Aprender es un desafo que vale la pena. Nosotros
estamos para ayudarlo, vaya registrando sus dudas y comunquese con su
profesor.

21

Respuestas a los ejercicios planteados en la sesin 1:
Ejercicio 1:
Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F):
a) V
b) V
c) F
d) V
Ejercicio 2:
Respuesta:
Son propiedades extensivas: (a) volumen, (c) superficie
Ejercicio 3:
Respuesta:
Son propiedades Fsicas: (b) La condensacin del vapor de agua, (c) la
densidad de un trozo de hierro, (d) La conductividad elctrica del cobre.
Son propiedades Qumicas: (a) La quema de un papel
Ejercicio 4:
Respuesta:

Son propiedades Fsicas: color cobrizo, brillo metlico, conductividad
elctrica, la densidad y el punto de ebullicin
Son propiedades Qumicas: Reacciona con los halgenos y es atacado por los
cidos.
Ejercicio 5:
a) F
b) F
c) V

Ejercicio 6:
Respuesta:
a) aire (MHO)
El aire es una mezcla homognea gaseosa formada
principalmente por oxgeno y nitrgeno.
b) Agua destilada (C)

22
c) Agua potable (MHO)
El agua potable corresponde a una mezcla homognea cuyos
componentes son H
2
O, Cl
2
, sales , etc..
d) Oro 24 kilates (MHO)
El oro de 24 kilates es una mezcla (aleacin) de oro y plata.
e) Agua con aceite (MHE)
Ejercicio 7:
a) F
b) V
c) F
d) F
e) F
f) V
Ejercicio 8:
Completa las siguientes oraciones:

a- La transicin del estado gaseoso al lquido cuando se realiza por accin de la
presin se denomina licuacin, mientras que cuando se logra por enfriamiento se
llama condensacin.
b- Cuando se seca la ropa se produce la evaporacin del agua a temperatura de
ambiente, este proceso se llama evaporacin, es el pasaje del estado lquido al
estado gaseoso. Pero este pasaje se puede producir tambin por ebullicin la
cual se produce a una temperatura que es propia de cada cuerpo puro y se conoce
como punto de ebullicin, o temperatura de ebullicin; por ejemplo a la presin de
1 atm. el punto de ebullicin del agua es de 100 Celsius.
c- La transformacin del estado lquido al estado slido se denomina
solidificacin, y se produce a la misma temperatura que la fusin, que es el
pasaje del estado slido al estado lquido. La temperatura de fusin es
caracterstica de cada cuerpo puro, por ejemplo el punto de fusin del hielo es de
0 Celsius.
Los materiales de alto punto de fusin se emplean para revestir
interiormente hornos industriales y otras instalaciones que trabajan a altas
temperaturas. A este tipo de materiales se los denomina refractarios, por
ejemplo el punto de fusin del carburo de tntalo es de 3880 Celsius.

23
d- Algunos slidos, como por ejemplo el hielo seco, pasan del estado slido al
estado gaseoso sin hacerlo previamente por el estado lquido. Este proceso se
denomina sublimacin, y al inverso deposicin.
Ejercicio 9:
a) V
b) F
Ejercicio 10:
Respuesta: La sustancia es orgnica.

24
Resumen de la sesin 1
La qumica estudia la materia y los cambios que ella experimenta. Materia es
todo aquello que nos rodea, ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. La materia
es de lo que estn hechas todas las cosas, se las pueda tocar o no. La materia se
presenta generalmente en forma de cuerpo, decimos que un cuerpo es toda
porcin limitada de materia.
Definimos sustancia como una forma de materia que tiene una composicin
constante o definida y propiedades que la distinguen. Entre las propiedades
caractersticas de una sustancia podemos nombrar: el color, el olor, el sabor, la
capacidad para conducir el calor y la electricidad.
Las sustancias poseen propiedades distintivas. Las propiedades de las
sustancias se clasifican en fsicas y en qumicas, dependiendo ello de si implican o
no la formacin de otras sustancias; y en intensivas o extensivas, si consideramos
a las propiedades o caractersticas medibles de la materia. Las propiedades
intensivas son aquellas caractersticas que no varan de acuerdo a la cantidad de
materia considerada, mientras que las propiedades extensivas son las que varan si
se toma una cantidad mayor o menor de materia.
Estudiamos que si combinamos dos o ms sustancias, de manera en que
stas conserven sus propiedades intensivas, obtenemos una mezcla. Las
sustancias que la forman se llaman componentes de la mezcla. Las mezclas pueden
ser homogneas o heterogneas, segn si la composicin de la mezcla es igual en
cualquier punto, o, si es distinta en distintos puntos, respectivamente.
Analizamos que molcula es la menor porcin de una sustancia que
conserva sus propiedades qumicas de un compuesto. Las sustancias que pueden
descomponerse en otras ms sencillas mediante mtodos qumicos se llaman
compuestos y estn formadas por tomos distintos unidos qumicamente en
proporciones definidas.
Para representar un compuesto se utilizan frmulas qumicas y para
representar a los elementos los qumicos se utilizan smbolos qumicos.
Vimos que la materia se presenta en tres estados fsicos: slido, lquido y
gaseoso. El estado slido se caracteriza porque es rgido y presenta una forma
independiente del recipiente que lo contiene, es decir, tiene forma definida y
volumen propio. Los slidos no pueden fluir y no son compresibles. En el estado
slido hay una fuerte atraccin entre las molculas que lo constituyen, ya que las
molculas estn muy cerca unas de otras. Un lquido se adapta a la forma del
recipiente que lo contiene con una superficie libre horizontal determinada por la
accin de la gravedad. Los lquidos tienen volumen propio y son difcilmente
compresibles. En el estado lquido las molculas pueden moverse libremente unas
respecto de otras, ya que estn un poco alejadas entre ellas. Los lquidos, sin
embargo, todava presentan una atraccin molecular suficientemente firme como
para resistirse a las fuerzas que tienden a cambiar su volumen. Finalmente, un gas
no conserva su forma ni su volumen, sino que se expande hasta llenar totalmente el
recipiente que ocupa. Los gases son fcilmente compresibles. En el estado gaseoso,
las molculas estn muy dispersas y se mueven libremente, sin ofrecer ninguna
oposicin a las modificaciones en su forma y muy poca a los cambios de volumen.
Tambin, en la sesin, mencionamos que en condiciones ordinarias una
sustancia se presenta en un estado fsico determinado, pero si se modifican las
condiciones, sta puede pasar a un nuevo estado. El paso de una sustancia de un
estado fsico a otro se denomina cambio de estado.

25
Estudiamos como se producen los cambios de estado (que se producen a una
temperatura especfica nica) y los nombres que reciben cada uno de ellos.
Adems analizamos lo que sucede al interior de una sustancia al ir variando la
temperatura.
Finalmente clasificamos a las sustancias en orgnicas e inorgnicas,
describiendo las caractersticas de cada una de ellas.


26
Sesin 2
Introduccin
En nuestra vida diariamente tenemos contacto con algn tipo de mezcla
y/o sustancia, como por ejemplo, el aire que respiramos, el agua que utilizamos,
etc. Por ello en esta sesin, nos proponemos que conozca que es un sistema
material, los tipos de sistemas, sus caractersticas e importancia, los distintos
mtodos de separacin para determinar que sustancias lo constituyen, con la
meta de que adquiera conocimientos que le lleve a observar que en su vida diaria
interacta con muchos sistemas, que la mayora son soluciones o sistemas
heterogneos y muy pocos son sustancias puras. Tambin analizaremos como el
concepto de heterogeneidad y homogeneidad es relativo, ya que un sistema puede
ser homogneo a simple vista y no al microscopio, por ejemplo la sangre humana,
si la observamos con un microscopio vemos que tiene glbulos rojos diferenciados
del suero. Adems creemos importante que conozca la diferencia entre una
solucin, una suspensin y un coloide; y que interprete que es una solucin y cmo
se las clasifica cualitativamente y cuantitativamente.
Sistemas Materiales. Clasificacin
Supongamos que usted quiere estudiar las caractersticas o propiedades
del ro Mendoza. Qu es lo que tendra que hacer?
.
Ir al ro y tomar distintas muestras de agua en diferentes lugares.
Luego, determinar las propiedades intensivas del agua en cada una de las
muestra. Las propiedades que se van a determinar dependern del tipo de
estudio que le pidan. El agua del ro constituye un sistema material.
Es evidente que resulta imposible estudiar en forma simultnea todo lo que
nos rodea. Necesitamos aislar de modo real o imaginario un cuerpo o un conjunto
de cuerpos para poder estudiarlos. As, podemos analizar el agua de un ro, una
muestra de suelo, un cubito de hielo, un pedazo de madera, etc. Estas porciones
mencionadas, cuando son sometidas a un estudio experimental, reciben el nombre
de sistemas materiales.
As, podemos definir:
Sistema Material: es toda porcin del Universo que se aisla de forma real o
imaginaria para estudiarla. Todo lo que rodea al sistema se lo denomina medio.
El grfico es un esquema de un sistema material con su medio.


27

Medio Sistema
Material

Para estudiar los sistemas materiales, podemos clasificarlos considerando
distintos criterios, es decir, segn donde centremos nuestra observacin
Podemos observar si se producen cambios de materia y/o energa del sistema
con el medio ambiente. Este criterio permite distinguir sistemas abiertos, cerrados y
aislados.
Un sistema material es abierto cuando permite el intercambio de materia y
energa con el medio ambiente.
Si colocamos agua caliente en un recipiente destapado, al cabo de un
tiempo, el agua se va evaporando y pasa al medio que la rodea, es decir que se
produce un intercambio de materia con el medio. Adems vara su
temperatura, adquiriendo la temperatura del ambiente, debido a que
intercambia energa con el medio.
Un sistema material es cerrado cuando solamente puede intercambiar energa
con el medio ambiente.
Si el recipiente con agua estuviera tapado, el agua no puede evaporarse al
medio, ya que se lo impide la tapa (no intercambia materia); pero, si adquiere
la temperatura del ambiente (intercambia energa).
Un sistema material es aislado cuando no intercambia materia ni energa con el
medio ambiente.
Si el agua caliente se encuentra en un termo, el agua no se evapora y se
mantiene la temperatura, no intercambia materia ni energa con el medio. La
realidad no siempre responde estrictamente a la definicin. Paredes
absolutamente aislantes, que impidan totalmente el intercambio de energa
con el medio no existen. Usted sabe que al cabo de un tiempo, el agua se
enfra.
La figura es una representacin de los tres sistemas
mencionados:


28
Recuerda cuando estudiamos las propiedades intensivas de la materia?
Si atendemos a las propiedades intensivas en el interior de cada sistema,
adoptamos otro criterio para clasificar a los sistemas materiales. Distinguimos
sistemas homogneos y heterogneos
Sistema Homogneo: es cuando las propiedades y composicin son iguales en
cualquier punto del sistema. No presenta superficie de separacin.
El aire
11
, el agua, el alcohol disuelto en agua son ejemplos de sistemas
materiales homogneos.
Sistema Heterogneo (o mezclas heterogneas): es cuando las propiedades y
composicin no son iguales en cualquier punto del sistema. Est formado por dos
o ms porciones diferentes, separadas por superficies definidas, a travs de las
cules las propiedades cambian bruscamente.
Ejemplos de sistemas heterogneos son aceite y agua, piedra y arena, sal
comn y arena.
Hemos establecido la diferencia entre sistema homogneo y heterogneo,
basndonos en si las propiedades intensivas del sistema son o no iguales en todos
sus puntos. Pero si observamos, por ejemplo, una muestra de sangre a simple
vista se trata de un sistema homogneo, pero si la observamos con un
microscopio vemos que tiene glbulos rojos diferenciados del suero, por lo tanto
es un sistema heterogneo. Por otra parte, el agua de la canilla es un sistema
homogneo a simple vista y al microscopio. Para decidir si un sistema es
homogneo o heterogneo debemos observarlo al microscopio.
Por convencin, la homogeneidad y la heterogeneidad de un sistema se
determina mediante el microscopio ptico
12
.
Fases y componentes de un sistema material
Imagine sistema heterogneo formado por sal comn y arena. cuantas
porciones que tengan las mismas propiedades intensivas se pueden distinguir?

Observamos que hay dos porciones, una formada por la sal, que tiene las
mismas propiedades intensivas, y, otra, formada por la arena.

11
Recuerde que el aire es una mezcla de gases.
12
El microscopio ptico tiene un poder de resolucin de aproximadamente 1200 aumentos, por ello permite
visualizar partculas de hasta 10
-4
cm de dimetro.

29
Las porciones que tienen las mismas propiedades, por definicin, son
sistemas homogneos, y se las denomina fases del sistema.
Por lo tanto, fase es cada uno de los sistemas homogneos (con superficie de
separacin perfectamente definida) en que puede dividirse un sistema heterogneo.
El sistema del ejemplo tiene dos fases, una formada por la sal y la otra por
la arena. As, las fases de un sistema material son las distintas porciones
homogneas que lo forman.
Para el sistema que estamos analizando, formado por arena y sal, Cules
son las sustancias que lo constituyen? ..
A las sustancias que lo constituyen se las denomina componentes del
sistema.
El sistema del ejemplo tiene 2 componentes, la sal y la arena.
Considerando el nmero de fases de un sistema material, podemos decir:
Sistema homogneo, es aquel formado por una sola fase.
Sistema heterogneo, es aquel formado por dos o ms fases.
El cuadro 1 resume las caractersticas de los sistemas materiales
homogneos y heterogneos.

Sistema Homogneo Heterogneo
Propiedades Iguales en todos los puntos Distintas en distintos
puntos
Fases Monofsicos: 1 sola fase Polifsicos: 2 o ms fases
Componentes 1 o ms componentes 1 o ms componentes
Ejercicios:
Recuerde que los ejercicios que tienen este smbolo: significa que se
encuentra su respuesta al final de la sesin.
a. Un sistema material es cerrado cuando solamente puede intercambiar
energa con el medio ambiente.
b. Considerando las propiedades intensivas en el interior de un sistema
material, se los clasifica en sistemas homogneos y heterogneos
c. A las porciones de un sistema material que tienen las mismas
propiedades intensivas se las denomina componentes del sistema.

30
d. Tanto los sistemas materiales homogneos como los heterogneos
pueden estar constituidos por un solo componente.
2. Si pensramos en el hombre como un sistema, qu tipo de sistema material
es (segn la clasificacin en abierto, cerrado o aislado)?
3. Imagine un recipiente cerrado que contiene agua en estado lquido, slido
(hielo) y gaseoso (vapor de agua). Cuntas fases observa en este sistema?
Cuntos componentes tiene?
4. Clasifica los siguientes sistemas materiales en Homogneos y Heterogneos:
a) Sal fina, arena y agua
b) 10 clavos
c) Sal comn totalmente disuelta en agua
d) Limaduras de hierro y polvo de carbn

Mtodos de separacin de fases
Las fases de un sistema heterogneo, pueden separarse?
Los sistemas pueden separarse y se puede volver a tener los componentes que
lo forman. Depende de las caractersticas del sistema heterogneo que queramos
separar es el mtodo de separacin que se va a usar. Algunos de ellos son:
Tamizacin: se emplea para separar dos slidos cuyas partculas son de
diferente tamao. Por ejemplo: arena, piedras. Se utiliza un tamiz (colador). Las
partculas de mayor tamao quedan retenidas en el tamiz y dejan pasar a las de
menor tamao. Por ejemplo, cuando tamizamos harina.
Filtracin: permite separar un slido en polvo de un lquido. Es un mtodo muy
utilizado en la vida diaria, consiste en usar material filtrante (papel de filtro, arena,
tabiques porosos, etc.) que retiene las partculas slidas y deja atravesar al
lquido. Ejemplo, cuando filtramos el caf para separarlo de la borra.
Frecuentemente, la filtracin, constituye la primera etapa de en el tratamiento del
agua que llega a los hogares, ya que separa la materia slida contenida en el
agua.
Decantacin: se puede emplear para separar lquidos de diferente densidad que
no se mezclan (no miscibles), para lo cual se utiliza la ampolla o embudo de
decantacin. Tambin se utiliza para separar un slido de un lquido.
Flotacin: Permite separar un slido o un lquido de una fase lquida. Para lograr
la separacin se insuflan finas burbujas de gas, normalmente aire, en la fase
lquida: Las burbujas se adhieren a las partculas y hacen que suban hasta la
superficie del lquido. Este mtodo se utiliza mucho en minera se pulveriza el
mineral y se lo agita con una mezcla de agua y aceite (aceite de pino o de
eucalipto), luego, se insufla aire, y, posteriormente, en la superficie del lquido se
forma una espuma con el polvo fino del mineral, que se recoge en ese momento,
mientras que el resto del mineral ms pesado se precipita al fondo del lquido.
Levigacin o lavado: Este mtodo se utiliza para separar dos slidos de distinta
densidad. Consiste en hacer pasar una corriente de un lquido a travs del
sistema, de modo que arrastre consigo a uno de los slidos (al de menor

31
densidad) y lo separe del otro (el ms pesado). Por ejemplo, para separar el oro
de la arena, en este caso el lquido utilizado es el agua que arrastra a la arena y
deja al oro sedimentado en canaletas especiales.
Imantacin o atraccin magntica: Se emplea para separar un slido que tiene
propiedades magnticas, consiste en acercar un imn al sistema de modo que lo
atraiga.
Si desea observar un video de los mtodos de separacin descriptos
ingrese a la direccin de Internet,
http://www.youtube.com/watch?v=h2xg0YqJwBg
Existen muchos mtodos de separacin de fases, si usted quiere puede leer
ms en cualquier libro de qumica del secundario.
Mtodos de fraccionamiento
Como resultado de la aplicacin de los mtodos de separacin, un sistema
heterogneo queda dividido en fases (sistemas homogneos). Ser posible
aplicar nuevos mtodos que nos permitan determinar si una fase est formada
por uno o ms componentes?...
En el ltimo ejemplo dado, habamos separado a la arena del agua salada.
Es decir, habamos obtenido dos fases. Una de las fases estaba formada por 2
componentes, el agua salada, para separar los dos componentes tenemos que
aplicar un mtodo de fraccionamiento.
Algunos mtodos de fraccionamiento de fase son: destilacin simple,
destilacin fraccionada y cristalizacin.
Bsicamente la destilacin simple, consiste en calentar el sistema de
manera de lograr la evaporacin de uno de los componentes del sistema y luego
condensar los vapores. Es decir, la destilacin simple es un proceso que consiste
en hervir un lquido para transformarlo vapor y luego condensar el vapor para
obtener nuevamente el lquido. Se usa para separar compuestos lquidos de sus
impurezas. La destilacin se realiza a presin ambiental.
Si se trata de una mezcla de ms de dos lquidos, se realiza una destilacin
fraccionada. Este procedimiento tambin se utiliza para separar dos lquidos
mezclados, considerando el punto de ebullicin de cada uno de ellos.
Normalmente todas las sustancias tienen puntos de ebullicin diferentes,
caractersticos, que facilitan su separacin.
El grfico representa un aparato de destilacin simple.

32

Ejercicios:


a. Una solucin es un sistema homogneo formado por 2 o ms
componentes.
b. Para separar el sistema material formado por piedras y arena, debo
realizar una filtracin.
6. Si tiene un sistema cerrado, formado por arena y agua salada. Qu tipo de
sistema es (homogneo o heterogneo? Cuntas fases y componentes tiene?
cules son dichas fases y en qu estado fsico se encuentran? Describa cmo
hara para separar el sistema.
7. Un sistema material est formado por agua, arena, partculas de corcho y
limaduras de hierro, indique:
a. si el sistema es homogneo o heterogneo.
b. cantidad de fases.
c. cantidad de componentes.
d. Qu mtodos de separacin utilizara para separar todos los
componentes.
Clasificacin de sistemas homogneos. Sustancias puras y soluciones
Si aplicamos mtodos de fraccionamiento de fase a un sistema homogneo
que puede suceder? ...
Podemos obtener dos o ms componentes o solamente uno, depende de
cmo estaba formado el sistema.
Considerando la cantidad de componentes que posee un sistema material
homogneo, se los clasifica en sustancias puras y soluciones (o mezclas
homogneas).

33
Nos referiremos indistintamente a sustancias o sustancias puras.
Las sustancias puras son aquellas que no se pueden fraccionar, estn
formadas por 1 solo componente, por ejemplo, agua, cobre, oxgeno, etc. Las
sustancias puras pueden ser simples o compuestas.
Sustancias puras simples: cuando estn formadas por tomos iguales y
no se pueden descomponer en otras ms sencillas.
Por ejemplo: carbono, C, oxgeno, O
2
.
Sustancias puras compuestas: cuando estn formadas por tomos
distintos. Adems se pueden descomponer mediante procesos qumicos
Ejemplos: agua (H
2
O), cloruro de sodio, sal comn de mesa (NaCl).
Las soluciones son aquellos sistemas homogneos que se pueden fraccionar,
estn formadas por ms de un componente.
Por ejemplo, sal disuelta en agua, aire, etc.
En qumica cuando hablamos de agua nos referimos a un sistema
homogneo formado nicamente por molculas de agua (un solo componente, una
sustancia pura). Cuando en la vida cotidiana se habla de agua, se alude al agua
potable, la que sale de la canilla, en general, es un sistema homogneo formado
por varios componentes (una solucin); y, se utiliza la expresin agua destilada
cuando se quiere destacar que se trata de agua pura.
A continuacin le presentamos un mapa conceptual de las clasificaciones
de los sistemas materiales.


34
Continuemos con las soluciones
Soluciones: soluto y solvente. Unidades fsicas de concentracin
Imagnese que mezcla 10 ml de alcohol con 100 ml de agua qu tipo de
sistema material obtiene?
Muy bien! Obtiene un sistema material homogneo o solucin, ya que si
determina las propiedades intensivas del sistema en cualquiera de sus puntos, son
iguales.
En las soluciones, por convencin, a la sustancia que se encuentra en menor
proporcin se la denomina soluto y la que se encuentra en mayor proporcin,
solvente.
En el ejemplo que estamos analizando, el alcohol es el soluto, ya que se
encuentra en menor proporcin, y, el agua es el solvente, ya que est en mayor
cantidad. Las soluciones en las cules el agua es el solvente se las llama
soluciones acuosas.
En muchas ocasiones cuando se prepara un jugo artificial habr escuchado
expresiones como: este jugo est muy diluido, o est concentrado. Qu significa
dichas expresiones? .

U.T.N.- F.R.M. - Programa de Educacin a Distancia Tcn. Sup. en Hig. y Seg. en el trabajo Qumica- Unidad 1

- 31 -
Para caracterizar una solucin no basta con conocer cules y cmo son sus
componentes o sea su composicin cualitativa. Adems debemos saber en qu
proporcin o cantidad se encuentran, es decir, su composicin cuantitativa.
Podemos expresar que el jugo est diluido o concentrado, pero eso no nos
indica en que proporcin o cantidad se encuentran cada uno de los componentes.
Debemos indicar la concentracin de una solucin. Llamamos
concentracin de la solucin a la cantidad de soluto disuelto en un solvente dado, a
una temperatura determinada.
La concentracin de una solucin se puede expresar de distintas formas.
Supongamos que fabricamos las soluciones de jugo slido en agua que se
indican en la tabla. Analice la informacin que se le da, y conteste las siguientes
preguntas:
a) Cul es la concentracin de cada una de las soluciones? Ordnelas de menor a
mayor concentracin.
b) En base al razonamiento que realiz, proponga una frmula general que
permita calcular la concentracin de una solucin, expresada en gramos de
soluto por cada 100 mililitros de solucin. (Llame a la concentracin como Cv,
masa de soluto como ms y volumen de solucin como V).
Soluciones de jugo en agua A B C D
Masa de soluto(jugo), en gramos 20 30 30 40
Volumen de la solucin (donde el solvente es
el agua), en ml
1000 1000 2000 500

El resultado que obtuvo fue:
a. C (1,5 %), A (2%), B (3 %) y la D (8%).
b. La frmula es :
100
) (
) (

ml Vsolucin
g msoluto
Cv
, esta frmula nos indica la
cantidad de gramos de soluto que se encuentran disueltos en 100 ml de
solucin. Por ejemplo, la solucin C tiene 1,5 g de soluto (jugo) cada 100 ml de
solucin.
Esta no es la nica forma de expresar la concentracin de una solucin,
existen otras como la concentracin gravimtrica o tanto por ciento en masa, en
este caso seguimos utilizando el gramo como unidad de masa y la concentracin
representar la cantidad en gramos de soluto disueltos por cada 100 g de solucin.
La frmula que la representa es:


- 32 -
100
) (
) (

g msolucin
g msoluto
Cg

La masa de la solucin se obtiene sumando a la masa de soluto con la masa
del solvente. Por ejemplo, si se disuelven 10 g de sal comn (soluto) en 300 g de
agua (solvente), la masa de la solucin resultante es de 310 g. Podemos
expresarlo matemticamente de esta forma:
m
solucin
= m
soluto
+ m
solvente

En el ejemplo, msolucin = 10 g(sal)+300 g(agua)=310g.
Ahora usted!, se prepara una solucin mezclando 30 g de un slido con
250 g de un solvente lquido. Cul es la masa de la solucin obtenida? Si le
indican que la densidad de la solucin es 1,12 g/ml, cmo hara para determinar
el volumen de la solucin? Recuerde que la densidad, , es la masa por unidad de
volumen, es decir, =m/v

Muy bien!, Seguramente, los resultados que obtuvo fueron: masa de la
solucin= 280 g (msolucin=msoluto+msolvente= 30 g + 250 g), y volumen de la
solucin = 250 ml (como =m/v, despejamos volumen, V= m/ = 280 g/ 1,12 g/ml)
Imagine que se encuentra con la siguiente situacin problemtica: Una
persona tom 2 litros de cerveza que contiene 8 % en volumen de alcohol, y otra
persona toma dos medidas de Whisky (Una medida de equivale a 40 ml, por lo
tanto ingiere 80 ml) que contiene 40 % en volumen de alcohol.
Cul de las dos ingiri ms alcohol segn su apreciacin?

Para poder resolver este problema debemos determinar la cantidad de alcohol
que ingiri cada persona.
Usted tiene dos soluciones: la cerveza y el Whisky, en ambos casos cul
es el soluto? qu significar que la cerveza contiene 8 % en volumen de alcohol?

Muy bien! En ambos casos el soluto es el alcohol. Que la cerveza contiene
8 % en volumen de alcohol, significa que contiene 8 ml de alcohol cada 100 ml de
cerveza.


- 33 -
Como vemos estamos vinculando el volumen de soluto (el alcohol) con el
volumen total de la solucin (la cerveza), esta es una unidad de concentracin:
Porcentaje volumen/volumen: % v/v, indica la cantidad de mililitros (ml) de
soluto que hay cada 100 ml de solucin.
Volviendo al problema, debemos determinar el volumen de alcohol que posee cada
bebida.
Como vimos, para la cerveza, la concentracin es del 8% en volumen de alcohol,
tiene 8 ml de alcohol cada 100 ml de cerveza.
Como el volumen total de cerveza ingerida es de 2 litro, y 2 litros son 2000 ml, el
volumen de alcohol es de 160 ml.
Es decir:
Cada 100 ml de cerveza hay 8 ml de alcohol
En 2000 ml de cerveza hay x ml de alcohol
Si aplicamos regla de tres simple para resolver, diremos:

Resolviendo la cuenta hay 160 ml de alcohol en 2 litros de cerveza.
Para el wisky, la concentracin es del 40% en volumen de alcohol, esto significa
que tiene 40 ml de alcohol cada 100 ml de wisky. Como el volumen total de wisky
ingerido es de 80 ml, tenemos que:

Cada 100 ml de wiskhy hay 40 ml de alcohol
En 80 ml de wiskhy hay x ml de alcohol
Entonces:

Resolviendo la cuenta hay 32 ml de alcohol en 80 ml de wiskhy.
Por lo tanto, la persona que tom 2 litros de cerveza ingiri ms alcohol.
Compare esta respuesta con la que usted sugiri al principio. Hay coincidencia?
Es conveniente, en vez de trabajar con regla de tres, trabajar con frmulas,
analice las reglas de tres y plantee una frmula que me permita determinar el %
volumen en volumen de una solucin o tanto por ciento volumen en volumen.



- 34 -
La frmula es:
100
) (
) (
/ %
ml Vsolucin
ml Vsoluto
v v

La ltima unidad de concentracin que es estudiaremos el ppm, partes por
milln.
Partes por milln, ppm, es una unidad que se utiliza para expresar
concentraciones muy pequeas, trazas de una sustancia muy diluida en otra, indica
la cantidad de soluto cada un milln de solucin. Se expresa en mg/L, mg/kg, o en el
caso de que el soluto y la solucin sean gases, mL/L.
La siguiente tabla muestra la composicin tpica del agua mineral (extrada
de http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/agua.htm) qu significa que tiene
9,3 ppm de cloruro?

Muy bien! Significa que hay 9,3 mg de cloruro en un litro de agua mineral.
Ejercicios:

a) En las soluciones, por convencin, a la sustancia que se encuentra en
menor proporcin se la denomina solvente y la que se encuentra en
mayor proporcin, soluto.
b) La composicin cuantitativa de una solucin nos indica en qu proporcin
se encuentran los componentes, mientras que la cualitativa, cules y
cmo son sus componentes.
c) La masa de una solucin se obtiene sumando la masa del soluto (o de los
solutos) con la masa del solvente.


- 35 -
d) Una persona ingiere medio litro de vino que contiene 12 % en volumen
de alcohol, por lo tanto ingiri 12 ml de alcohol.
e) Una solucin acuosa est saturada cuando tiene la mxima cantidad de
soluto disuelta en agua.
9. Una botella de agua mineral contiene 19 ppm de iones Calcio, por lo tanto
tiene:
a) 19 g de iones Calcio cada 100 ml de agua
b) 19 mg de iones Calcio cada 1000 ml de agua
c) 19 mg de iones Calcio cada 1 ml de agua
d) 19 g de iones Calcio cada 1000 ml de agua

10. Cul es la Cv de una solucin de un jugo de naranja que se prepara disolviendo
35 g de polvo de jugo de naranja en 1 litro de agua?
11. En una reunin Mara tom 1/2 litro de vino oporto que contiene 15 g de
alcohol por medida, y Juan tom una medida de coac que contiene 40 g de
alcohol por medida. Qu cantidad de alcohol ingiri cada uno de ellos?
Aclaracin: para el oporto una medida equivale a 110 ml, para el coac una
medida equivale a 60 ml.
Ya aprendi a medir la concentracin de una solucin, ahora podemos plantearnos
si, dada una solucin determinada podemos ir aadiendo ms y ms soluto a la
solucin, de forma que la concentracin aumente indefinidamente.
Evidentemente la respuesta es que no. Si tenemos un vaso con 1 litro de
agua pura, le aadimos 1 gramo de sal comn (cloruro de sodio) y mezclamos,
habremos obtenido una disolucin diluida. Si continuamos aadiendo ms sal poco a
poco y mezclando, la concentracin de la disolucin ir aumentando, pero llegar un
momento en que la solucin estar tan concentrada que, si aadimos algo ms de
sal, sta ya no se disolver por mucho que mezclemos, y precipitar (caer al fondo
del recipiente). Decimos entonces que la solucin est saturada, el exceso de soluto
precipita.
As podemos definir a la solubilidad de una sustancia como la mxima
cantidad de dicha sustancia que puede disolverse en una cantidad dada de solvente
(a una cierta temperatura). La solubilidad se expresa como los gramos de soluto que
se disuelven cada 100 g de solvente, a una temperatura dada.

En qu estados fsicos se pueden presentar las soluciones?
...............................................................................................................................................
Las soluciones se pueden presentar en estado slido, lquido o gaseoso. Por
ejemplo, una aleacin es una solucin slida, formada por dos slidos (bronce es
una aleacin de cobre y estao); el aire es una solucin gaseosa formada por 78 %


- 36 -
de nitrgeno, 21 % de oxgeno, 1% de argn y cantidades menores de otros gases,
como el dixido de carbono, el nen y el helio.
Para ir terminando con soluciones
Soluciones cidas y bsicas
Cuando comemos mandarinas o naranjas que an no estn bien maduras, su
gusto es agrio, desagradable, decimos que estn cidas.
Efectivamente, las frutas cuando estn verdes tienen un exceso de unas
sustancias llamadas cidos. Ests sustancias tienen una ciertas propiedades, como
tener sabor agrio, reaccionar con los metales con desprendimiento de gases y ser
buenos conductores de la electricidad en solucin acuosa.
En la industria se emplean una serie de cidos, como el cido clorhdrico (el
cido muritico es cido clorhdrico al 10 %), el cido ntrico, el cido sulfrico,
etc. Otros ejemplos de cido son el cido ctrico, que se encuentra en los ctricos
(limn, naranja), el cido frmico, que se encuentra en las hormigas y abejas.
Las sustancias que son lo contrario u opuestas a los cidos se llaman
bsicas o alcalinas. Las bases tienen sabor amargo, son resbalosas al tacto y son
buenas conductoras de la electricidad en solucin acuosa.
Las bases se encuentran en productos para limpiar el horno y destapar
caeras, lquidos limpiadores, anticidos. Ejemplos de bases son: la soda custica
o leja (hidrxido de sodio), se usa para destapar caeras, ya que reacciona con
las grasas; la leche de magnesia (hidrxido de magnesio) se utiliza como
anticido.
Los cidos y las bases tienen propiedades opuestas y se neutralizan entre s.
Cmo sabemos si una sustancia es cida o bsica?
Para saber si una sustancia es cida o bsica se usan compuestos llamados
indicadores, que son sustancias orgnicas que adquieren un color cuando se los
coloca en contacto con un cido y tienen otro color en contacto con una base.
Para medir la acidez de una sustancia se utiliza una escala, llamada escala
de pH.
Esta escala vara entre 0 y 14. Para una sustancia, si el valor del pH es 7 se
dice que la sustancia es neutra, es decir, que no posee caractersticas de cido ni de
base; si el valor es menor que 7, la sustancia es cida y si el valor es mayor que 7 la
sustancia es bsica.
El siguiente grfico representa una escala de pH.


- 37 -

El pH nos ofrece informacin muy importante, un ejemplo de su
importancia es que moriramos si el valor del pH del plasma sanguneo, que es de
7,4, disminuyera ms de 0,4. Esto podra ocurrir debido a enfermedades o
Shocks que generen condiciones de acidez en nuestro cuerpo. Si por el contrario,
el plasma aumenta su pH en 0,4, como a veces sucede durante las primeras
etapas de la recuperacin de quemaduras graves, tambin moriramos. El cuerpo
controla su propio pH, y en los casos mencionados, lo hace con ayuda de los
mdicos.
Ejercicios:

a) Algunas de las caractersticas de las bases es que tienen sabor agrio y
reaccionar con los metales con desprendimiento de gases. V
b) El agua destilada tiene un pH igual a 7, por lo tanto, el agua destilada es
una sustancia cida. F
13. Clasifique a las siguientes sustancias , considerando su pH, en cidas o
bsicas:
a) Jugo gstrico, pH= 1
b) Leche de magnesia, pH= 10
c) Agua de cal, pH= 11
d) Vinagre, pH= 3

Ya estamos finalizando la sesin 2, falta muy poquito!
Suspensiones y dispersiones coloidales
Suponga que mezcla sal comn, con polvo de arcilla y agua. Luego mira la
mezcla obtenida con un microscopio qu partculas podr ver? ..
Si mirsemos con un microscopio no podramos ver las partculas de sal pero s
apreciaramos las de arcilla.


- 38 -
La mezcla de arcilla y agua se denomina suspensin. Si la dejsemos
reposar un tiempo suficiente toda la arcilla acabara depositndose en el fondo del
vaso y por encima quedara la solucin de sal en agua.

Qu suceder si deja a la suspensin en reposo? .
Si se deja en reposo, la sustancia en suspensin acaba depositndose en el fondo
del recipiente en ms o menos tiempo (dependiendo del tamao de las partculas).
Qu mtodo de separacin utilizara si quiere separar el agua salada de la
arcilla? ...
Muy bien! Filtracin, las partculas de arcilla quedan retenidas en el filtro
ya que son demasiado grandes como para atravesarlo.
En este caso la separacin es sencilla, porque en una suspensin las
partculas tienen un tamao demasiado grande para atravesar los poros del papel
de filtro. Sin embargo, entre una suspensin y una verdadera solucin puede
haber otros casos intermedios en los que las partculas de la fase dispersa tienen
un tamao mediano. En esos casos s pueden atravesar el papel de filtro y no
sedimentan (o lo hacen al cabo de mucho tiempo). Se trata de dispersiones
coloidales o coloides
13
. stas, a simple vista, tienen el aspecto de mezclas
homogneas, pero con una lupa (en unos casos) y con un microscopio convencional
(en otros) es posible ver que no se trata realmente de una solucin.
Las dispersiones coloidales o coloides son sistemas formados por al menos
dos fases, una de ellas, finamente dividida en pequeas partculas (fase dispersa o
discontinua), a las que rodea completamente la otra sustancia (fase dispersante,
medio de dispersin o fase continua). Finamente dividida, significa que las partculas
de la fase dispersa deben estar comprendidas entre 10 y 10.000 (anstrong
14
).
El siguiente cuadro da el tamao aproximado de las partculas dispersas
para un sistema sea considerado suspensin, un coloide o solucin.
Sistema Tamao de la partcula () Ejemplo
Suspensin Mayor de 10.000 Arcilla en agua

13
Coloide: La palabra coloide fue puesta en circulacin por Graham. en 1861 y deriva de la palabra
griega cola: untuoso.
14
Anstrong () = unidad de medida = 10
-8
cm =10
-10
m


- 39 -
Dispersin coloidal 10 a 10.000 Almidn en agua
Solucin 1-10 Sal comn en agua

Podemos decir que las partculas de la fase dispersa son bastante pequeas
por lo que la precipitacin es despreciable, pero son bastante grandes como para
que el sistema adquiera apariencia nebulosa (u opaca) porque la luz se dispersa al
atravesar el coloide. Esta dispersin de la luz por partculas coloidales se llama
efecto Tyndall. Este efecto permite diferenciar un coloide de una solucin verdadera,
ya que una partcula cuando es demasiado pequea no puede dispersar la luz como
sucede en el caso de las soluciones, que son claras y transparentes.
Conoce sustancias que sean coloides? .
Seguro que s, pero que usted no sabe que lo son, como por ejemplo, la
mayora de lquidos orgnicos (la sangre), la mayonesa, clara de huevo, gelatinas,
pinturas, leche, etc.
De acuerdo a como sea el estado fsico de la fase dispersante y el medio
dispersante se clasifica a los coloides en: aerosoles, emulsiones, espuma y geles.
Nombre Fase o medio
dispersante
Fase dispersa Ejemplo
Aerosol gas

slido Humo
lquido Niebla
Emulsin lquido lquido Mayonesa,
leche, crema
para la cara
Espuma lquido gas Espuma de
afeitar, crema
batida.
Geles lquido slido Leche de
magnesia,
pinturas
Emulsin slida Slido lquido Queso, jaleas.
Espuma slida slido gas Esponja, piedra
pomez.
Gel slido slido slido Muchas
alecianes
metlicas como
el acero,


- 40 -
porcelana,
plsticos.

Algunas de las reas industriales en las que pueden encontrarse sustancias
en estado coloidal son:
Productos qumicos: industria de los productos del petrleo, pinturas,
pigmentos, emulsiones fotogrficas, papel, tinta de impresin, etc.
Industrias farmacuticas: emulsiones, pastas dentfricas, cremas, ungentos,
etc.
Materiales: metalurgia, cermicas, cementos, plsticos, alquitrn, etc.
Medio ambiente: contaminacin atmosfrica, smog, aerosoles, purificacin de
aguas, espumas, etc.
Suelos: estabilizacin de suelos, permeabilidad, etc.
Productos de consumo domstico: Leche y sus derivados, mayonesa, bebidas,
cosmticos, emulsiones, agentes de limpieza.
Ejercicios:

a) El tamao de las partculas dispersas en una dispersin coloidal es mayor a
10.000 .
b) Una jalea es una emulsin slida, en dnde la fase dispersante es un slido
y la fase dispersa es un lquido.
c) Por medio del efecto Tyndall podemos diferenciar un sistema material
heterogneo de un sistema material homogneo.
d) La industria farmacutica es una de las reas industriales en las que
pueden encontrar sustancias en estado coloidal
Para finalizar realice la Actividad de Evaluacin de la Unidad 1
Siga adelante! Como ve, avanza en su aprendizaje.
Recuerde: NO SE DESALIENTE!! Aprender es un desafo que vale la pena.
Nosotros estamos para ayudarlo, vaya registrando sus dudas y comunquese con
su profesor o con su tutor.



- 41 -
Respuestas a los ejercicios planteados en la sesin 2:
Ejercicio 1:
Ejercicio 1:
e. V
f. V
g. F
h. V.
Ejercicio 2:

El hombre es un sistema abierto.
Ejercicio 3:
El sistema est formado por tres fases: agua lquida, hielo y vapor de agua. En
cambio, posee un solo componente: la sustancia agua.
Ejercicio 4:

a) Sistema material heterogneo
b) Sistema material homogneo
c) Sistema material homogneo
d) Sistema material heterogneo

Ejercicio 5:
a) V
b) F
Ejercicio 6: El sistema es heterogneo, formado por 2 fases (1 slida: la arena, y
otra lquida: el agua salada). Tiene 3 componentes: la arena, el agua y la sal. Para
separarlo podemos realizar una filtracin, la arena queda retenida en el filtro, y
el agua salada en un vaso.
Ejercicio 7:
a) el sistema es heterogneo.
b) Tiene 4 fases.
c) Tiene 4 componentes.
d) Para separarlo podemos realizar una filtracin, la arena, las limaduras
de hierro y el corcho quedan retenidos en el filtro, y el agua en un


- 42 -
vaso. Luego, con un imn separamos las limaduras de hierro. Y,
finalmente, con un tamiz podemos separar la arena de las partculas de
corcho.

Ejercicio 8:
a) F
b) V
c) V.
d) F
e) V
Ejercicio 9: (b)19 mg de iones Calcio cada 1000 ml de agua

Ejercicio 10 : Cv = 3,5 % m/v

Ejercicio 11 :
Mara consumi 68 g de alcohol, y Juan 40 g.
Ejercicio 12 :
a) V
b) F
Ejercicio 13 :
a) Jugo gstrico, cida
b) Leche de magnesia, Bsica
c) Agua de cal, Bsica
d) Vinagre, cida
Ejercicio 14 :
a) F
b) V
c) F
d) V



- 43 -
Resumen de la sesin 2

Definimos a los Sistemas Materiales como toda porcin del Universo que se
asla de forma real o imaginaria para estudiarla.
Estudiamos que podemos clasificar a los sistemas materiales a partir de dos
criterios distintos. Uno de ellos considera los cambios de materia y/o energa del
sistema con el medio ambiente, y as distingue entre sistemas abiertos, cerrados y
aislados. Pero, si atendemos a las propiedades intensivas en el interior de cada
sistema, adoptamos otro criterio para clasificar a los sistemas materiales, y de este
modo, diferenciamos entre sistemas homogneos y heterogneos. En un sistema,
las porciones que tienen las mismas propiedades se las denomina fases del
sistema, mientras que las sustancias que lo constituyen, se llaman componentes.
Los sistemas homogneos poseen propiedades y composicin iguales en
cualquier punto del sistema, y, por lo tanto, no presentan superficie de separacin.
Estn formados por una sola fase y pueden tener uno o ms componentes. Los
sistemas heterogneos (o mezclas heterogneas) tienen propiedades y composicin
distintas en distintos puntos del sistema. Estn formados por dos o ms fases,
separadas por superficies definidas, a travs de las cules las propiedades cambian
bruscamente. Pueden estar constituidos por uno o ms componentes.
Los sistemas heterogneos pueden separarse en las fases que lo forman.
Depende de las caractersticas del sistema heterogneo que queramos separar, es
el mtodo de separacin que se va a usar. Algunos de los mtodos de separacin
son, la tamizacin, la filtracin, la decantacin, la flotacin, la levigacin o lavado, y,
la imantacin o atraccin magntica.
Como resultado de la aplicacin de los mtodos de separacin, un sistema
heterogneo queda dividido en fases, es decir, en los sistemas homogneos que lo
constituyen. Si estas fases estn constituidas por ms de un componente, podemos
obtener cada uno de ellos, aplicando mtodos de fraccionamiento, como por
ejemplo: destilacin simple, destilacin fraccionada y cristalizacin.
Considerando la cantidad de componentes que posee un sistema material
homogneo, se los clasifica en sustancias puras y soluciones (o mezclas
homogneas). Las sustancias puras son aquellas que no se pueden fraccionar,
estn formadas por un solo componente, se las clasifica en simples o compuestas.
Cuando las sustancias estn formadas por tomos iguales y no se pueden
descomponer en otras ms sencillas, se las llama sustancias puras simples, pero,
cuando estn formadas por tomos distintos, se denominan sustancias puras
compuestas. Mientras que, las soluciones son aquellos sistemas homogneos que
se pueden fraccionar, por lo tanto, estn formadas por ms de un componente.
En una solucin, la sustancia que se encuentra en menor proporcin se la
denomina soluto y la que se encuentra en mayor proporcin, solvente. Las
soluciones en las cules el agua es el solvente se las llama soluciones acuosas.
Para caracterizar una solucin no basta con conocer cules y cmo son sus
componentes o sea su composicin cualitativa, sino que, adems debemos saber
en qu proporcin o cantidad se encuentran, es decir, su composicin
cuantitativa. Debemos indicar la concentracin de una solucin. Llamamos
concentracin de la solucin a la cantidad de soluto disuelto en un solvente dado, a
una temperatura determinada.


- 44 -
La concentracin de una solucin se puede expresar de distintas formas.
Analizamos, algunas unidades fsicas de concentracin, como la concentracin
volumtrica, Cv, la concentracin gravimtrica, la Cg, el % v/v; y, el ppm,
partes por milln..
Definimos a la solubilidad de una sustancia como la mxima cantidad de
dicha sustancia que puede disolverse en una cantidad dada de solvente (a una
cierta temperatura), y vimos que la solubilidad se expresa como los gramos de
soluto que se disuelven cada 100 g de solvente, a una temperatura dada.
Las soluciones pueden ser cidas, neutras o bsicas. Los cidos y las bases
son buenos conductores de la electricidad en solucin acuosa. Los cidos, tienen
sabor agrio, reaccionar con los metales con desprendimiento de gases y ser. En
contraste, las bases, tienen sabor amargo y son resbalosas al tacto. Los cidos y las
bases se neutralizan entre s. Para medir la acidez de una sustancia se utiliza una
escala, llamada escala de pH, que vara entre 0 y 14. Para una sustancia, si el valor
del pH es 7 se dice que la sustancia es neutra, es decir, que no posee
caractersticas de cido ni de base; si el valor es menor que 7, la sustancia es cida
y si el valor es mayor que 7 la sustancia es bsica.
La diferencia entre una suspensin, un coloide y una solucin, es el
tamao de las partculas. Si tenemos una mezcla, cuyas partculas, no se ven a
simple vista, pero, s la dejsemos reposar un tiempo suficiente, vemos que todo el
soluto precipita, separndose del solvente, estamos frente a una suspensin. En
cambio, las dispersiones coloidales o coloides son sistemas formados por al
menos dos fases, una de ellas, finamente dividida en pequeas partculas (fase
dispersa o discontinua), a las que rodea completamente la otra sustancia (fase
dispersante, medio de dispersin o fase continua). Podemos decir que las
partculas de la fase dispersa son bastante pequeas por lo que la precipitacin es
despreciable, pero son bastante grandes como para que el sistema adquiera
apariencia nebulosa (u opaca) porque la luz se dispersa al atravesar el coloide. Esta
dispersin de la luz por partculas coloidales se llama efecto Tyndall. Este efecto
permite diferenciar un coloide de una solucin verdadera, ya que una partcula
cuando es demasiado pequea no puede dispersar la luz. como sucede en el caso
de las soluciones, que son claras y transparentes.
Y por ltimo, vimos, que de acuerdo a como sea el estado fsico de la fase
dispersante y el medio dispersante se clasifica a los coloides en: aerosoles,
emulsiones, espuma y geles.



- 45 -
Bibliografa
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Colihue.
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http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/mat
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http://www.librosvivos.net/smtc/homeTC.asp?TemaClave=1046
http://goldbook.iupac.org/

www.geovirtual.cl/Museovirtual/0211dgeo.htm
http://recursos.cnice.mec.es/quimica/quimica/cursoulloa/index.htm
http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/agua.htm

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