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Trucos y Consejos para hacer una Magdalena perfecta:

Magdalenas de Aceite y Buttermilk


Magdalenas de aceite y buttermilk

Ingredientes
175 ml. de aceite de girasol
200 g. de azcar
180 ml. de buttermilk (se puede hacer en casa poniendo una cucharada de vinagre o limn a
180 ml de leche y dejar reposar 10 minutos antes de usar)
Ralladura de 1 limn o esencia de vainilla
250 g. de harina de repostera
3 huevos
Sobres de gasificante para repostera (1 blanco y 1 azul) (Si no tienes puedes poner un sobre de
polvo de hornear, 16 g.)

Preparacin
Poner los huevos y el azucar en la amasadora con las varillas, montar hasta que duplique su
volumen.
A continuacin aadir el aceite en hilito y el buttermilk, y la ralladura, incorporar la harina
tamizada y los sobres de gasificantes, mezclar bien.
Colocar las cpsulas de papel dentro de moldes metalicos o en una bandeja de muffins, rellenar
hasta unas 3/4 parte de su capacidad. Dejar reposar dentro del frigorfico al menos una hora.
Precalentar el horno a 190.


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Espolvorear con azcar la masa antes de introducir en el horno.



Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estn doradas. Retirar del horno.




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Consejos de cmo hacer magdalenas perfectas

Lo primero que debers hacer es tener los ingredientes a temperatura ambiente bien preparados
y comprobar que no te falta nada.

La Harina para preparar magdalenas es Floja, no se usa harina de fuerza, se utiliza harina de
repostera o normal a no ser que lleven mucha grasa y excepcionalmente necesiten una harina
que aguante ese peso. Las harinas flojas suben ms, son ms esponjosas.

Los huevos: Es importante que los huevos de tu receta estn bien batidos y aireados si vas a
hacer magdalenas, si lo que vas a hacer son muffins no necesitas airearlas tanto ya que estos
son un tipo de magdalena ms compacta y baja. Veris que en muchas recetas se separan las
yemas de las claras y se montan ests ltimas por separado, as se consigue ms esponjosidad.
Si las vs a montar por separado, recuerda que no deber haber nada de yema en la mezcla de
las claras y el vaso tendr que estar libre de grasa o no te montarn. Otra cosa que se puede
hacer cuando se baten huevos es calentar un poco la mezcla para que queden mejor.

Batir huevos: en la thermomix y que queden muy esponjosos es ms complicado que si lo
haces con unas varillas elctricas o con una KidchenAid, ya que el vaso de la TMX es cerrado y
airea peor, pero para lo que vamos a hacer nos vale.

El azcar: se usa para dar dulzor y adems ayuda en la conservacin posterior de las
magdalenas, pero no te pases de cantidad o hars que tu masa se seque antes en el horno.
Puedes usar azcar blanquilla, azcar de caa, azcar glas, miel y edulcorantes qumicos si eres
diabtico.

La grasa: normalmente usaremos aceite de oliva virgen extra de un sabor suave, un tipo
Arberquina. En su lugar puedes usar aceite de girasol, pero ya sabes que las propiedades
nutricionales no tienen nada que ver al igual que pasa con la mantequilla. El aceite da ms
volumen a la magdalena que las otras grasas, la magdalena queda ms blandita y hmeda.

La Leche: entera, semi o desnatada. Lo nico que cambia el tipo de leche es la proporcin de
grasa que contiene y que no afecta mucho al resultado final. Si eres intolerante a la Lactosa, usa
tu leche sin lactosa sin problemas, esta lo nico que no lleva es azcar.

El Polvo de Hornear: para las magdalenas y las harinas flojas se usan levaduras qumicas que
lo que producen es gas o anhdrido carbnico, es decir que meten aire en la masa, por eso la
masa debe reposar en la nevera antes de hornear.

La sal: la sal acta como potenciador del sabor de la magdalena, de lo dulce, pero adems, la
sal ayuda a que esta quede ms esponjosa. Con una pizca es suficiente.

Una vez echa la masa: deja reposar durante 1 hora mnimo as la levadura har bien su efecto
y subirn ms en el horneado.

Los moldes: mientras la masa reposa, recuerda poner tus moldes de papel dentro de otros
moldes de silicona, metal, etc. Los moldes de papel con el peso de la mezcla de las magdalenas
tienden a perder la forma en el horno y ese es el motivo de que tus magdalenas no tenga el
llamativo copete. Si los dejas dentro de un molde rgido, la masa sube como la espuma.

Rellenar los moldes: antes de rellenarlos mezcla bien la masa. Rellena solo las 3/4 partes del
molde. Si vas a poner azcar humedecida por encima, no te pases con la cantidad, ya que el
azcar pesa y puede hacer que tampoco suban por ese motivo.

Precalentar el horno: a 250 antes de introducir las magdalenas, deber estar a esa
temperatura unos 15 minutos antes de meter nuestra masa. Luego, al abrir la puerta esa
temperatura caer. Hornearemos las magdalenas a 200-220 durante 15-20 minutos, el tiempo


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que necesiten. Nunca uso el ventilador del horno para las magdalenas, pueden salir un poco
ladeadas, as que con la funcin calor arriba y abajo, es suficiente. Aunque ya sabemos que cada
horno es un mundo y estas indicaciones pueden no ser las ptimas para tu horno. Es cuestin de
ir probando.

La bandeja de horno: colcala en la parte central de tu horno. Si tu termostato no marca bien,
compra un termmetro para horno, son muy prcticos y los hay muy baratos.

Cundo abrir la puerta del horno: no la abras mientras las magdalenas estn subiendo o
hars que dejen de hacerlo por la prdida de calor. Hasta que estn doradas y con copete no
debes abrir el horno. Si no sabes si tu magdalena est horneada del todo, puede usar el truco
de clavar un palito y ver si sale hmedo o seco.

Conservacin: Una vez terminado el tiempo, retira tus magdalenas del horno para que no se
resequen y se deshidraten ms de lo debido y as queden ms jugosas y no las desmoldes para
que no se rompan hasta que estn totalmente frias. Ten cuidado para que no haya corrientes de
aire y espera a que se enfren del todo o se quedarn mojadas del vapor que forme del calor
antes de meterlas en recipientes hermticos para conservarlas ms tiempo o en una bolsa
plstica cerrada.

Congelar la masa: si no quieres hacer muchas magdalenas puedes congelar parte de la masa
sin problemas es tu congelador, as puedes tener masa para regalar o para volver a cocinar
magdalenas cuando quieras.

















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ADAPTAR RECETA SEGN TAMAO MOLDE
Qu tamao de molde utilizar? Cmo adapto la receta a un molde de
otro tamao?


Hay un tema que me traa realmente de cabeza y es como calcular la cantidad de masa que
debe ir en cada molde. Como adaptar una receta a cualquier tamao de molde puede ser un
quebradero de cabeza.

He mirado bastantes blogs y he visto algunas tcnicas diferentes. Pero la mejor solucin la he
encontrado en el libro de Rose Levy La Biblia de los Pasteles. Siempre digo que realmente es
una biblia. Jams me falla una receta de su libro. Es la mejor inversin en libros que hice.
Abarca tantos temas indispensables para cualquier repostero que debera ser un libro de
cabecera. Por algo lleva tantos miles de libros vendidos a travs de muchos aos. Hay bizcochos
bsicos y complejos, explicaciones sobre ingredientes y su comportamiento en las masas,
tcnicas de decoracin, recetas de rellenos para todos los gustos, y un apartado de tartas de
bodas. Este ltimo apartado es excelente para aprender de la A a la Z todo lo que hay que saber
sobre tartas de pisos.

Eleccin del tamao de los moldes

Antes de hablar de cmo adaptar una receta a cualquier tamao de molde, vamos a hablar del
tamao de los moldes que utilizaremos segn la cantidad de raciones que queramos servir.

Cuando pensamos en el tamao de cada piso y las porciones que saldrn debemos tener en
cuenta que los diagramas como los de Wilton no son muy realistas. Segn esa tabla dice que un
molde de 20 x 20 cm es para 32 porciones pero es ms realista decir que es para 21-24
porciones.Tambin tener en cuenta si todos los pisos sern de un sabor o habr ms porque es
muy probable que algunos invitados quieran probar los dos sabores. Tambin es bueno tener en
cuenta que si tenemos ms de un piso, los dowels (espigas) arruinarn algunas porciones, ya
que no se servir una porcin de tarta con agujeros. Cuantos ms pisos ms dowels se utilizarn
en los pisos inferiores.

En verdad podemos encontrar muchos grficos adems del de Wilton y muy extendidos, como el
de Colette Peters o Dede Wilson. Wilton tiene uno para tartas de boda y otro para tartas de
fiesta. Uno que tiene bastante xito es de Earlene, por sus medidas realistas. Os pongo una
tabla con las medidas ms frecuentes para que veis:


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Tamao Molde Redondo Porciones
15 cm 6 8
20 cm 8 15
25 cm 10 30
30 cm 12 45
35 cm 14 65
40 cm 16 90
Tamao Moldes Cuadrados Porciones
15 cm 6 12
20 cm 8 24
25 cm 10 40
30 cm 12 60
35 cm 14 84
40 cm 16 112


En verdad son porciones ms generosas que las de Wilton y creo que pueden ser perfectas para
una tarta de boda donde las porciones son ms pequeas. Pensemos en que la gente ha comido
ya una comida muy copiosa.

Otra cosa son las medidas de una tarta de cumpleaos u otra ocasin especial. Por ejemplo una
tarta para una merienda donde es lo nico que se comer.

En busca de unas medidas ms espaolas o menos americanas he encontrado unas que son
las que normalmente utilizo porque las encuentro generosas y perfectas.

Estamos hablando de tartas que tengan 10 cm de altura y cada porcin de 7 x 3 cm.

Estas medidas son de Barrocos Cakes:

Tamao Molde Redondo Porciones
15 cm 6 8
20 cm 8 14
25 cm 10 24
30 cm 12 33
Tamao Moldes Cuadrados Porciones
15 cm 6 10
20 cm 8 21
25 cm 10 30
30 cm 12 40

Cuando hagis tartas de pisos tener muy en cuenta el diseo de la tarta para elegir los moldes.
Si ponemos decoraciones o flores entre piso y piso necesitaremos mnimo 5 cm de diferencia


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entre la medida de un molde y el siguiente. Podemos jugar con los tamaos y las alturas de
cada piso cuidando que quede el diseo balanceado y armnico.

Consejos de Rose Levy para elegir el tamao de una tarta:

Un pastel de 3 pisos es el mayor tamao con el que se puede servir y cortar cmodamente. As
que si se desea ms tarta, puede prepararse una de 1 solo piso, que salga ya cortada de la
cocina para ser servida. As no es necesario que est decorada. Claro que la cantidad de pisos a
elegir depender de los que quiera el cliente, pero es bueno poder aconsejarlo.

Calculo de Volumen de masa necesario segn el molde

Como os dije al comienzo de esta entrada, esta seccin est basada en el libro de Rose Levy La
Biblia de los Pasteles y los clculos que haremos a continuacin se aplican a las recetas de su
blog. Pero no os preocupis que pondr la receta bsica para un bizcocho amarillo o blanco (con
huevo entero o solo claras) y para uno de chocolate. Son recetas probadas por m y totalmente
deliciosas.

Para realizar los clculos que veremos a continuacin necesitaremos una calculadora, un lpiz y
papel. Preparados?.

Veremos todo con un ejemplo prctico.

Voy a preparar una tarta de 3 pisos para 50 personas. El bizcocho elegido es de chocolate. Los
moldes utilizar son de 15, 20 y 25 cm.

Cada piso que prepare se har en dos capas (dos moldes de 5 cm). En total har 6 bizcochos,
dos de 15, dos de 20 y 2 de 25 cm.

Vamos a ver el cuadro que utilizaremos para todos los bizcochos y tamaos que queramos
preparar. Sera genial tenerlo impreso y siempre a mano.

Nivel de
Polvo de
Hornear
Tamao del
molde (2
capas de 5
cm)
Coeficiente Rose
(n de veces por el
que hay que
multiplicar la
cantidad base)
Peso de
la masa
para cada
molde
(por cada
capa)
Tiempo de
coccin a
175
Nivel 1 15 cm 2 355 gr 25-35 min
18 cm 2,5 460 gr 25-35 min
20 cm 3,5 650 gr 30-40 min
Nivel 2 24 cm 4 750 gr 30-40 min
25 cm 5 930 gr 30-40 min
Nivel 3 28 cm 6 1140 gr 35-45 min
30 cm 7 1330 gr 40-50 min
33 cm 9 1725 gr 40-50 min
36 cm 10 1920 gr 40-50 min
Nivel 4 38 cm 12 2280 gr 40-50 min
40 cm 14 2700 gr 45-55 min
43 cm 16 3090 gr 45-55 min
Nivel 5 45 cm 17 3280 gr 45-55 min

El dato del peso de masa por molde nos servir cuando queramos preparar la masa de varios
moldes al mismo tiempo para saber cmo debemos repartir el total.


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Niveles de Polvo de Hornear

Por qu tenemos diferentes niveles de para los polvos de hornear segn el tamao del molde?

Cuando mayor es el tamao del molde, menor ser la cantidad de polvos de hornear que
debern utilizarse en relacin con los otros ingredientes, lo que tiene su origen en la tensin
superficial. Cuanto ms grande sea el dimetro del molde, ms lenta ser la penetracin del
calor y la consolidacin que se ir produciendo en el bizcocho mientras va subiendo, porque los
bordes estn ms lejos del centro. Los polvos de hornear debilitan la estructura del bizcocho
aumentando las burbujas de aire, de modo que, al disminuir la cantidad de polvos de hornear,
se refuerza la estructura y se compensan el retraso en la gelatinizacin y la ms lenta coccin.

Cantidad de Polvos de Hornear para masa de chocolate(recuerda que las masas amarillas
o blancas tienen otros niveles que veremos ms adelante)

Nivel 1 Bizcochos de 15 a 20 cm 7,96 gr
Nivel 2 Bizcochos de 24 a 25 cm 7,35 gr
Nivel 3 Bizcochos de 28 a 35 cm 6,13 gr
Nivel 4 Bizcochos de 38 a 43 cm 5,51 gr
Nivel 5 Bizcochos de 45 cm 4,9 gr


Ahora que tenemos los cuadros que utilizaremos para los clculos vamos con la receta. Esta es
la receta bsica de la que partiremos para hacer los clculos.

Ingredientes Bizcocho de Chocolate

21 gr de Chocolate si azcar (tipo Valor)

78 gr de Agua hirviendo

1 huevo grande (50 gr sin cscara)

3 gr de extracto o pasta de vainilla

79 gr de Harina de repostera tamizada

100 gr de Azcar

Cucharadita de t de Sal (1,67 gr)

75,67 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Polvo de Hornear segn tamao del molde (ver cuadro de niveles de polvo de hornear)

Para ver los pasos de la preparacin de la masa de esta receta ir aqu.

Ya lo tenemos todovamos a los clculos para los moldes elegidos: 15, 20 y 25 cm.






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Calculamos la receta BASE por el Coeficiente Rose 2

(21 x 2)42 gr de Chocolate si azcar (tipo Valor)
(78 x 2) 156 gr de Agua hirviendo
(1 x 2) 2 huevos grandes (50 x 2= 100 gr sin cscara)
(3 x 2) 6 gr de extracto o pasta de vainilla
(79 x 2) 158 gr de Harina de repostera tamizada
(100 x 2) 200 gr de Azcar
( x 2) Cucharadita de t de Sal (1,67 x 2 = 3,34 gr)
(75,67 x 2) 151,34 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Podemos hacer toda la masa para todos los bizcochos juntos o cada uno por separado. Si
hacemos toda la masa de una sola vez, dejaremos el clculo de los polvos de hornear para
despus. En cambio si hacemos solo el bizcocho de 15 cm entonces lo calculamos ahora:

Nivel 1 de Polvos de hornear: 7,96 gr x 2 = 15.92 gr



Calculamos la receta BASE por el Coeficiente Rose 3,5

(21 x 3,5)73,5 gr de Chocolate si azcar (tipo Valor)
(78 x 3,5) 273 gr de Agua hirviendo
(1 x 3,5) 3,5 huevos grandes (50 x 3,5= 175 gr sin cscara)
(3 x 3,5) 10,5 gr de extracto o pasta de vainilla
(79 x 3,5) 276,5 gr de Harina de repostera tamizada
(100 x 3,5) 350 gr de Azcar
( x 3,5) aproximadamente 1 Cucharadita de t de Sal (1,67 x 3,5 = 5,84 gr)
(75,67 x 3,5) 268,34 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Podemos hacer toda la masa para todos los bizcochos juntos o cada uno por separado. Si
hacemos toda la masa de una sola vez, dejaremos el clculo de los polvos de hornear para
despus. En cambio si hacemos solo el bizcocho de 20 cm entonces lo calculamos ahora:

Nivel 1 de Polvos de hornear: 7,96 gr x 3,5 = 27,86 gr



Calculamos la receta BASE por el Coeficiente Rose 5

(21 x 5)105 gr de Chocolate si azcar (tipo Valor)
(78 x 5) 390 gr de Agua hirviendo
(1 x 5) 5 huevos grandes (50 x 5 = 250 gr sin cscara)
(3 x 5) 15 gr de extracto o pasta de vainilla
(79 x 5) 395 gr de Harina de repostera tamizada
(100 x 5) 500 gr de Azcar


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( x 5) 1 Cucharaditay de t de Sal (1,67 x 5 = 8,35 gr)
(75,67 x 5) 378,35 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Podemos hacer toda la masa para todos los bizcochos juntos o cada uno por separado. Si
hacemos toda la masa de una sola vez, dejaremos el clculo de los polvos de hornear para
despus. En cambio si hacemos solo el bizcocho de 25 cm entonces lo calculamos ahora:

Nivel 2 de Polvos de hornear: 7,35 gr x 5 = 36,75 gr

Pareca que no lo conseguiramos pero lo tenemos todo listo!. Bueno, en realidad nos queda un
tema pendiente. Los polvos de hornear. Ya habis visto que he ido poniendo los gramos para
cada bizcocho pero con la advertencia de que si hacemos la masa de todos los bizcochos de una
sola vez tenemos que hacer unos clculos ms.

Si observis la diferencia, en el bizcocho de 20 cm se utilizan 27,86 gr y para el de 25 cm 36,75
gr. Ya sabis que la repostera es matemtica tambin. Podemos hacer las cosas un poco a ojo
pero cuando ms exactitud pongamos en el pesado de los ingredientes y el procedimiento
mejores resultados conseguiremos. Ah est la diferencia entre dos personas haciendo la misma
receta como se pueden lograr resultados totalmente diferentes.

Volviendo al tema. No podemos hacer toda la masa al mismo tiempo y repartirla entre los
moldes, a menos que tengan el mismo nivel de polvos de hornear. Por ejemplo el de 15 cm y el
de 20 cm si pueden hacerse juntos y repartir la masa sin problemas.

En nuestro ejemplo tenemos un bizcocho de 25 cm y este s que tiene otro nivel de polvos de
hornear.

As que vuelve a coger la calculadora que vamos a hacer los clculos.

Procedimiento para hacer una sola masa para todos los moldes

1. El coeficiente Rosepara todos los bizcochos juntos es 10,5(2+3,5+5)

2. Cogemos el nivel de polvos de horneardel molde ms grande 7,35 gr(nivel 2 del molde de
25 cm)

Lo multiplicamos por el Coeficiente Rose 7,35x 10, 5= 77,175 gr. Esta cantidad de polvos de
hornear es la que pondremos en la masa cuando la preparamos.

3. Echamos la cantidad de masa indicada para 25 cm en el molde o moldes si hacemos 2 capas:
930 gr x cada capa.

4. Nos quedan dos moldes, uno de 20 cm y uno de 15 cm verdad? Pues sumamos los
coeficientes rose de estos 3,5 + 2 = 5,5. Este es el nuevo coeficiente Rose.

5. Multiplicamos este coeficiente por el nivel inicial de polvos de hornear (el del molde de 30 cm
que es con el que hemos empezado). 5,5x 7,35 gr= 40,425 gr. Esta es la cantidad de polvos
de hornear que tenemos en este momento en la masa restante.

6. Ahora necesitamos saber el nivel de polvos de hornear del siguiente molde ms grande. El
de 20 cm. Es 7,96 gr. Y lo multiplicamos por el coeficiente Rose actual 5,5x 7,96= 43,78
gr.

Esta es la cantidad que debera haber este momento en la masa. Pero sabemos que en realidad
tenemos 40,425 gr. Para calcular la cantidad de polvos de hornear que tenemos que aadir,
sacar la diferencia entre lo que debera haber (43,78 gr) y lo que realmente hay (40,425 gr).

43,78 gr 40, 425 gr = 3,355 gr



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7. Disolvemos los 3,355 gr de polvo de hornear en la menor cantidad de agua muy fra posible
y lo mezclamos con la masa.

8. Echamos la masa al molde de 20 cm: 650 gr x cada capa.

9. Nos queda un solo molde, el de 15 cm. Su coeficiente Rose es 2. Este es nuestro nuevo
coeficiente.

Multiplicamos este coeficiente por el nivel inicial de polvos de hornear (el del molde de 30 cm
que es con el que hemos empezado). 2x 7,35 gr= 14,70 gr.

Esta es la cantidad de polvos de hornear que tenemos en este momento en la masa restante.

10. El nivel de polvos de hornearpara el molde de 15 cm es 7,53 gr. Lo multiplicamos por el
Coeficiente Rose actual 7,53 grx 2 = 15,06 gr.

Esta es la cantidad que debera haber este momento en la masa. Pero sabemos que en realidad
tenemos 14,70 gr. Para calcular la cantidad de polvos de hornear que tenemos que aadir,
sacar la diferencia entre lo que debera haber (15,06 gr) y lo que realmente hay (14,70 gr).

15,06 gr 14,70 gr = 0,36 gr

11. Disolvemos los 0.36 gr de polvo de hornear en la menor cantidad de agua muy fra posible y
lo mezclamos con la masa. En este caso como es tan pequea la cantidad podramos obviar
aadir ms y utilizar la masa tan cul est.

12. Echamos la masa restante al molde de 15 cm.

Nota: Aunque parezca extrao esta forma de aadir los polvos de hornear con agua muy fra a
la masa ya preparada, tiene una explicacin. Los polvos de hornear deben ser de doble accin y
debern repartirse homogneamente, y se consigue mejor disolvindolos. El agua se utiliza
helada o muy fra porque los polvos de hornear de doble accin reaccionan, en parte, al
disolverse en un lquido, en parte, gracias al calor. El agua fra retarda esa reaccin.

Por esta misma razn, la masa de un bizcocho, siempre que ya est en los moldes, se puede
conservar durante varias horas en el frigorfico sin que pierda un volumen apreciable.

Te ha parecido muy difcil? Ya vers que a la segunda vez que lo hagas ya lo hars
perfectamente.

Bueno, como se he dicho, os pongo las cantidades para los bizcochos blancos y amarillos.

Bizcocho Blanco

45 gr de Claras de Huevo grandes (1 y )
80 gr de Leche
3 gr de Extracto o pasta de vainilla (3/4 cucharadita de t)
100 gr de Harina de repostera tamizada
100 gr de Azcar
1,67 gr de Sal (1/4 cucharadita de t)
56,75 gr de Mantequilla sin sal
Polvos de Hornear segn tabla de niveles (se encuentra ms abajo)

Bizcocho Amarillo

37 gr de yemas grandes (1 y )
80 gr de Leche
3 gr de Extracto o pasta de vainilla (3/4 cucharadita de t)
100 gr de Harina de repostera tamizada


12
100 gr de Azcar
1,67 gr de Sal (1/4 cucharadita de t)
56,75 gr de Mantequilla sin sal
Polvos de Hornear segn tabla de niveles (se encuentra ms abajo)

Cantidad de Polvos de Hornear para masas blancas o amarillas

Nivel 1 Bizcochos de 15 a 20 cm 7,35 gr
Nivel 2 Bizcochos de 24 a 25 cm 6,52 gr
Nivel 3 Bizcochos de 28 a 35 cm 5,51 gr
Nivel 4 Bizcochos de 38 a 43 cm 4,90 gr
Nivel 5 Bizcochos de 45 cm 4,25 gr

Consejos sobre el horneado:

Los bizcochos deben hornearse hasta que al introducir una aguja en medio esta salga seca y el
bizcocho recupere su forma al apretar con los dedos suavemente en el centro.

Los bizcochos hasta 25 cm de dimetros debern separarse de las paredes del horno cuando ya
hayan salidos del horno. Los de 30 cm en adelante debern quedarse en el horno hasta que
empiecen a separarse de las paredes del molde. Para conseguir que la coccin sea ms uniforme
en bizcochos grandes, conviene girar el molde a mitad del tiempo de coccin.

Los bizcochos de hasta 25 cm deben reposar en el molde 10 minutos al salir del horno antes de
desmoldarlo. Los de 30 cm en adelante deben reposar 20 minutos.















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LemonBundt Cake y los mejores consejos para hacer un Bundt
Cake


Los BundtCakes son muy bonitos porque se preparan en esos moldes espectaculares como los
de la famosa NordicWare pero tambin son riqusimos. No hace falta decorarlos, a lo mejor
podemos ponerles un poco de azcar glas o un glaseado de limn o chocolate.

El nombre de Bundt Cake proviene de la forma de anillo de los moldes Bundt. Por lo tanto
podemos usar cualquier molde de este tipo.




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Antes de ir a la receta de hoy me gustara daros algunos consejos para tener xito al preparar
un Bundt Cake. Estos tips los he extrado del Blog de Bea Roque "El Rincn de Bea" si queris
leer su entrada lo podis hacer aqu.

Mantequilla: este debe estar a temperatura ambiente, unos 20. Si est ms caliente se
derretir y si est muy fra no conseguiremos batirla para formar burbujas que son las que dan
consistencia y esponjosidad al cake.
No vale calentarla en el microondas o dejarla sobre un lugar caliente. Para acelerar el proceso
podemos cortarla en trocitos o incluso rallarla.
En invierno incluso podemos sacarla por la noche para utilizarla al da siguiente.
El proceso del batido de la mantequilla con el azcar es muy importante en la elaboracin
de los cakes ya que se crean burbujas de aire necesarias para que crezca el cake dentro del
horno.
Si batimos de 3-5 minutos veremos como la mantequilla se blanquea, aumenta su volumen y se
vuelve mas esponjosa.
Tambin es importante que siempre utilicemos el tipo de azcar que pone en la receta. El que no
nos servir es el azcar glas porque est pulverizado, y al no tener aristas que favorezcan la
friccin con la mantequilla no se crearn las burbujas de aire.
Es muy importante que no nos excedamos en el batido porque la mantequilla empezar a
calentarse, derretirse y se rompern las burbujas de aire.

Huevos: Debern estar a temperatura ambiente y ligeramente batidos.
Si echamos los huevos fros o a diferente temperatura que la mantequilla, sta se enfriara,
cortando la masa, y por tanto destruyendo las burbujas de aire. Esto tambin puede suceder si
echamos el huevo entero de golpe, por eso es interesante echarlo ligeramente batido. Debemos
echar los huevos uno a uno y batiendo bien despus de cada incorporacin.
Es posible que si la receta lleva muchos huevos, la masa se nos termine cortando, pero esto
sucede por la cantidad de lquido y se soluciona cuando comencemos a echar la harina.
Si se nos ha olvidado sacar los huevos de la nevera, podemos meterlos en un bol con agua del
grifo tibia unos 5 minutos. Que no est demasiado caliente porque de esta manera se acabarn
cociendo.
Incorporacin del resto de los ingredientes: La mejor forma es alternar los ingredientes. Si
echramos de golpe toda la harina, deberamos batir mucho para que se
incorporara perfectamente. Con esto solo conseguiramos que se desarrollara el gluten, creando
una textura correosa y con una especie de tneles en la masa.
Por tanto, echaremos la harina en tres veces y los lquidos (ya sean buttermilk, leche, yogur o
nata) en dos veces. Aqu no es necesario que seamos exactos, lo podemos hacer a ojo.
Empezaremos con un tercio (aproximadamente) de la harina y batiremos ligeramente hasta que
se integre la harina, pero sin pasarnos.
Luego incorporaremos la mitad de los lquidos, y batiremos hasta que estn integrados, y as
sucesivamente hasta que terminemos con la harina.
Es importante que la harina, bicarbonato o levadura en polvo y sal, estn perfectamente
tamizados para que la distribucin sea uniforme y el cake crezca por igual.

Engrasado del molde: El engrasado es muy importante en cualquier tipo de bizcocho porque
hace que la masa "trepe" por lo laterales del molde.
Podemos utilizar un aceite en spray, un antidesmoldante o simplemente mantequilla o
margarina. Podis extenderlo con una brocha de silicona o extenderlo con un papel de cocina.
Siempre de abajo hacia arriba como indicndole a la masa el camino a seguir.


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Como echar la masa en el molde: Algo
que recomiendan en NordicWare, es echar
toda la masa desde el mismo sitio. Es decir,
que debemos de dejar caer la masa en el
mismo lugar, y que ella sola vaya
encontrando el camino por las hendiduras del
molde. Cuando hayamos echado toda la
masa repartiremos uniformemente y
alisaremos la parte superior del cake.
Para asegurarnos que la masa entra en todas
las hendiduras, cogeremos el molde y
golpearemos suavemente arriba y abajo, un
par de veces.












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Horno: Debemos meter el molde en el horno precalentado, con calor arriba y abajo y siempre
sobre la rejilla, nunca sobre la bandeja del horno. El propsito del tubo central de estos moldes
es que circule el aire, por tanto, si lo ponemos sobre una bandeja, el aire no circular y la
coccin no ser adecuada.

Desmoldado y enfriado: Pasado el tiempo de horneado, debemos colocar el molde sobre una
rejilla y enfriarlo durante exactamente 10 minutos. Si lo dejamos menos tiempo, estar
demasiado caliente y se nos romper al darle la vuelta, y si nos pasamos, con el calor se
humedecer y tambin se romper.
Pasado este tiempo, a simple vista apreciaremos que el cake se ha despegado un poco de los
laterales del molde, pero necesitamos ayudarle un poco ms. Por tanto cogeremos el molde y lo
moveremos suavemente arriba y abajo, adelante y atrs, y de izquierda a derecha para que se
despegue definitivamente.
Colocaremos la rejilla sobre el molde, y le daremos la vuelta, ayudndonos de un pao para no
quemarnos. El cake caer sobre la rejilla sin problemas.

Ahora que ya tenemos claro todo el proceso, vamos con la
receta de Isabel de AlitierDulcia:

LemonBundt Cake

Ingredientes (para 8 porciones)

210 gr de harina
30 ml de zumo de limn y una cucharada colmada de ralladura de limn.
Una cucharadita de levadura (5 gr)
125 gr de mantequilla en pomada
2 huevos medianos
200 gr de azcar
90 ml de buttermilk (se puede hacer casero aadiendo a 90 ml de leche una cucharadita (5 ml) de
limn o vinagre blanco y dejando reposar 10 minutos)
Una cucharadita de pasta de vainilla (5 gr)

Preparacin

Aadir al buttermilk la vainilla, el zumo de limn y la ralladura de limn. Reservar.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir bien la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla blanquecina, aadir los huevos uno
a uno hasta conseguir una crema bien ligada.
Ir incorporando, en tandas y alternativamente, el buttermilk y la harina, hasta terminar con los
dos ingredientes.
Engrasar bien el molde elegido y verter la crema. Hornear en horno precalentado a 180 unos 40
minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.


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Cupcakes de Vainilla
"Perfectos" de
GloriousTreat

Si, perfectos segn
GloriousTreats. Y yo creo que
tiene razn. Son muy esponjosos
y hmedos. Definitivamente esta
es la mejor receta de cupcakes
de vainilla que he probado. Y te
invito a que pruebes a hacerlos
tu misma. Te encantarn!.


Como los hice para el
cumpleaos de mi hijo les he
puesto un por encima ganache
de chocolate (tenis la receta
aqu) que es un xito asegurado
entre los nios. Aunque tengo
que reconocer que solos estn
deliciosos!.














Cupcakes de Vainilla de
GloriousTreat

Ingredientes para 15-16
cupcakes

1 cups de Harina de
repostera (140 gr)

1 teaspoon de Polvo de
Hornear (1 cucharadita y un
cuarto)

teaspoon de Bicarbonato
Sdico (1/2 cucharadita)

teaspoon de Sal (1/2
cucharadita)





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2 Huevos

cups de Azcar (170 gr)

1 teaspoon de Extracto o Pasta de Vainilla (1 cucharadita)

cup de Aceite Vegetal (120 ml). Puede ser oliva suave, girasol o maz

cup de Buttermilk (120 ml). Se puede preparar casero con cup de leche (120 ml) + 1
teaspoon de zumo de limn o vinagre blanco (5 ml o 1 cucharadita)

Preparacin

Poner el horno a 170 y preparar los moldes de los cupcakes.

En un cuenco mediano tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, mezclar y reservar.

Batir los huevos en una batidora elctrica durante 10-20 segundos y aadir el azcar y continuar
batiendo a velocidad media aproximadamente durante 30 segundos.

Aadir el aceite y la vainilla y mezclar bien.

Reduce la velocidad a baja y lentamente aadir la mitad de la mezcla de harina. Aadimos el
buttermilk y al final el resto de la mezcla de harina. Aadimos cada parte solo despus de que lo
anterior est bien mezclado. Siempre debemos empezar y acabar echando los slidos cuando
echemos las mezclas por parte.

Bajamos de los bordes del cuenco la mezcla que haya quedado, si es necesario, con la ayuda de
una esptula.

Rellenamos las cpsulas solo hasta partes y horneamos 12-14 minutos.
Este tiempo es relativo ya que depende de la capacidad de las cpsulas y como ya sabemos de
nuestro horno.

Cuando retiramos la bandeja del horno dejamos los cupcakes en ellas durante 1-2 minutos.
Luego retiramos las cpsulas y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.














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Tarta Minions - Bizcocho Cremoso Amarillo Plido para cualquier
ocasin


Ya sabis que bizcocho
de chocolate preferido
ya tengo, aunque le
haya salido competidor.
Pero bueno, en todo
caso tengo un problema
para decidir entre dos.

Pero cuando me toca
hacer un bizcocho que
no sea de chocolate an
no tengo ese que una
piensa que es imposible
reemplazar. Est claro
que si tengo que elegir
uno dira que el de yogur
y aceite es de los
mejores. Fciles de
preparar y deliciosos.

En la bsqueda del
bizcocho perfecto voy
probando y probando.
Este que os traigo hoy
es de Rose Levy de La
Biblia de los Pasteles.
Creo que al final probar
cada una de sus recetas.
Es que no fallan.

Ser este el bizcocho
perfecto? Se acerca
bastante dira yo.


El nombre de este
bizcocho amarillo es
porque solo lleva yemas
de huevo. En este libro
hay muchas recetas que
solo llevan claras o solo
llevan yemas. Hacerlo
solo con yemas le da un tono bien amarillo. Es delicioso.

Segn Rose Levy nos vale para cualquier ocasin porque se puede comer solo y combina bien
con una gran variedad de sabores de buttercream.

Os pondr la receta con las cantidades del libro pero al final de la preparacin os pondr las
cantidades para un molde de 20 cm y 8-10 de altura y para un molde de 15 cm y 8-10 cm de
altura. La frmula para hacer este clculo y para adaptar esta receta a cualquier tamao de
molde lo tenis bien explicado aqu.





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Bizcocho cremoso amarillo plido para cualquier ocasin

Ingredientes(todos a temperatura ambiente)

Para 2 moldes de 23-24 cm de dimetro y 5 cm de altura (quedarn de 3 cm)

112 g de Yemas Grandes (6 unidades)
242 g de Leche
9 g de Extracto o Pasta de Vainilla
300 g de Harina de Repostera tamizada
300 g de Azcar
19,5 g de Polvos de Hornear
5 g de Sal
170 g de Mantequilla sin sal

Preparacin

Precalentamos el horno a 175 C.

En un cuenco mediano batir ligeramente las yemas, de la taza de leche y la vainilla.

En un cuenco grande revolver los ingredientes slidos y batir a velocidad baja durante 30
segundos. Aadir la mantequilla y la leche restante. Batir despacio hasta que los slidos estn
empapados. Aumentar a velocidad media (mxima si ests utilizando batidora manual) durante
1 minutos, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recoger la masa de las
paredes. Aadir la mezcla de huevos en tres veces, revolviendo 20 segundos despus de cada
uno para incorporar los ingredientes y reforzar la estructura. Recoger la masa de las paredes.

Verter la mezcla en los moldes preparados (engrasados y con papel de horno en la base) y alisar
la superficie con una esptula. Los moldes deben estar llenos hasta la mitad de su altura.

Cocer durante 25-35 minutos (si utilizamos un solo molde ms alto tardar ms tiempo) o hasta
que al introducir una aguja o palillo en medio este salga seco.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar
completamente sobre la rejilla. Una vez frio envolver con papel film si no se va a consumir
inmediatamente.

Almacenaje: Aislado del aire: 2 das a temperatura ambiente, 5 das en el frigorfico y 2 meses
congelados.

Ingredientes para un molde de 20 cm de dimetro y 8-10 cm de altura

129,5 g de Yemas Grandes (7 unidades)
280 g de Leche
10,5 g de Extracto o Pasta de Vainilla
350 g de Harina de Repostera tamizada
350 g de Azcar
25,7 g de Polvos de Hornear
10 g de Sal
198,6 g de Mantequilla sin sal

Ingredientes para un molde de 15 cm de dimetro y 8-10 cm de altura

74 g de Yemas Grandes (4 unidades)
160 g de Leche
6 g de Extracto o Pasta de Vainilla
200 g de Harina de Repostera tamizada
200 g de Azcar


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14,7 g de Polvos de Hornear
3,34 g de Sal
113,5 g de Mantequilla sin sal










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Tarta Mickey Mousse - Bizcocho con aceite y leche


2


Esta tarta la hice para Marc, un pequeo de dos aos a quien le encanta Mickey Mouse. El
modelo que se eligi su mam es de Little Cherry Cake Company.

Hice un bizcocho clsico y delicioso. Con una miga muy melosa debido al aceite y muy hmedo
por la leche. Si os gustan los sabores caseros este es vuestro bizcocho.

Le he puesto de relleno una capa de ItalianMeringueButtercream (receta aqu) y otra de ganache
de chocolate con leche (receta aqu).



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Bizcocho con leche y aceite
Ingredientes
200 g de huevo (3 4)
250 g de harina
300 g de azcar
150 g de leche entera
150 g de aceite de oliva suave o girasol
Corteza de limn rallada muy finamente o una cucharadita de pasta o esencia de vainilla
8-10 g de polvo de hornear (tipo Royal)

Preparacin

Precalentar el horno a 180 C.

En un bol batir los huevos con el azcar, hasta que est cremoso (5 minutos).

Luego agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Mezclar la harina con la corteza de limn y el polvo de hornear y agregar al batido la mitad,
mezclar bien y aadir la mitad de la leche, luego el resto de la harina y por ltimo el resto de la
leche.

Echar la mezcla en un molde engrasado y con papel de horno en su base.

Cocer en el horno durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, sta salga
limpia.

Dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar completamente
sobre la rejilla. Si no lo vamos a utilizar inmediatamente lo envolvemos en papel film.


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Tarta Princesa - Bizcocho de Vainilla con Buttermilk, Paso a Paso
Efecto Acolchado y Drapeado

Despus de publicar el
paso a paso del
modelado de la princesa
(ver aqu) os quiero
ensear la tarta
terminada y contarles
como la he decorado. He
utilizado el efecto
acolchado para el piso
de arriba y drapeados
para los lados del piso
inferior.
Primero vamos con la
receta del Bizcocho de
Vainilla y Buttermilk de
Lara de Tartacadabra.
Realmente delicioso, ya
lo he apuntado en mi
lista de indispensables.

Bizcocho de Vainilla
con Buttermilk

Ingredientes para un
bizcocho de 20 cm de
dimetro y 6-7 cm de
alto

250 g de harina
1 cucharadillas de
levadura qumica
cucharadilla de
bicarbonato
cucharadilla de sal
200 ml de buttermilk
(suero de mantequilla)*
1 cucharadillas de
extracto de vainilla
125 g de mantequilla (a
temperatura ambiente)
200 g de azcar
3 huevos (L) (a
temperatura ambiente)

* Puedes sustituirlo por 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o de zumo
de limn. O puedes usar 0,75 dl de yogur y 125 ml de leche.

Preparacin

Precalienta el horno a 160C.
Bate la mantequilla con el azcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Pon la batidora a una velocidad ms baja y aade los huevos, uno a uno, para que se mezclen
bien y le entre bastante aire a la masa.


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Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el
buttermilk. Aade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la
masa. Empieza y acaba con la harina.
Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estn incorporados.
Vierte la masa en el moldes y cocina unos 40-50 minutos (depende de tu horno), comprobando
despus la tarta con un pincho de madera. Pero tambin puedes verlo en el bizcocho: si est
listo se suelta del molde.
Deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 minutos. Despus dejarlos enfriar en un rejilla
para tartas. Una vez fro lo podemos envolverlo en papel film hasta utilizar. Tambin se puede
congelar.

Efecto Acolchado







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Efecto Drapeado

Cortamos una tira de fondant de un grosor muy fino, ya veis en la foto que transparenta. Si es
muy grueso el fondant nos costar mucho hacer el efecto y pesar mucho sobre la tarta.

Necesitaremos unas espigas o palos de los que usamos para poner en las tartas entre pisos.
Tantas como pliegues queramos lograr.



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Colocamos el fondant sobre los palos y le damos forma con los dedos. Luego retiramos los palos
por el extremo y veremos como los pliegues quedan en su sitio.



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Cogemos de los extremos y juntamos los pliegues. Luego ya podemos colocarlo pegado a la
tarta. Solo pondremos pegamento en los extremos para que los pliegues queden colgando.



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Tarta Superman - Bizcocho Esponja de Mantequilla de Carlos
Lischetti



He utilizado la receta del ButterSponge Cake de Carlos Lischetti.
Hay muchsimas recetas diferentes de este bizcocho. Pero esta es muy acertada. En este caso es
de chocolate pero si reemplazis la cantidad de chocolate por harina ya podis saborizarlo como
os apetezca.

Carlos utiliza azcar glas porque le gusta la textura ms fina que adquiere el bizcocho. Yo os
cuento que realmente se nota la suavidad que le confiere este tipo de azcar. Este bizcocho es
ideal para forrar con fondant, pero si queris tornearlo como hice yo con los msculos de
nuestro sper hroe, entonces mejor utilizar azcar caster (extra fina) o azcar normal. Esto
har que el bizcocho sea ms firme.


Bizcocho esponja de Mantequilla

Ingredientes (para 3 capas de bizcocho de 15 cm redondo o dos capas de 20 cm)

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

5 ml de esencia de vainilla

200 gr de azcar caster o azcar glas (si queremos ms firmeza utilizar azcar normal)

200 gr de huevos (4 huevos medianos)


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200 gr de harina de repostera

10 gr de polvo de hornear

Preparacin

Engrasa y enharina los moldes. Precalienta el horno a 170-180C.

Mezclar la mantequilla, la esencia y el azcar con la batidora elctrica con el accesorio de la
pala. Nos debe quedar esponsojo y suave. Con una esptula ir bajando lo que se queda en las
paredes del bol.

Aadir los huevos uno a uno, integrando bien antes de aadir el siguiente. No os preocupis si al
principio la mezcla no cuaja bien, esto es normal porque la mantequilla no emulsiona bien con la
adicin de agua que contienen los huevos.

Vamos aadiendo la harina en dos veces a velocidad baja hasta integrar. Debemos bajar lo que
queda en los lados del bol para que todos lo ingredientes estn bien mezclados.

Dividimos la mezcla en los moldes ( y alisamos con una esptula, si es necesario, la superficie.

Ponemos los moldes en la parte central del horno y horneamos por aproximadamente 20
minutos o hasta que al introducir un palillo este sale limpio. Otra forma de probar si est listo es
apretar con los dedos, suavemente, en el centro del bizcocho y este debe volver a su sitio
cuando dejamos de apretar.

Una vez est listo lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldamos y
dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fro, y si no lo vamos a utilizar inmediatamente, envolverlo con papel film para evitar
que se seque.

Opciones de sabores

Chocolate: reemplazar 50 gr de harina por 50 gr de chocolate en polvo sin azcar.

Limn o Naranja: aadir el zumo de una naranja o un limn cuando batimos la mantequilla y el
azcar.

Nuez: aade 80 gr de nueces picadas a la harina.

Algunos consejos

Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

La mantequilla debe estar suave pero no derretida. Si vives en un sitio muy clido djala en la
nevera hasta el momento de utilizarla.

Es preferible dividir la masa en dos o tres moldes porque se hornea de forma ms pareja y
tiende a quedar ms plano el bizcocho. Si llenamos mucho el molde, la miga queda ms
apretada y ms pesada de lo que debera ser.

Siempre debemos mezclar la esencia de vainilla o los zumos de ctricos con la mantequilla para
obtener el mximo sabor.






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Bizcocho cremoso de chocolate de La Biblia de los Pasteles
El ms perfecto bizcocho de chocolate que he probado nunca. Este bizcocho es sinnimo de
perfeccin. Ya s que cada uno de vosotros tenis vuestro bizcocho de chocolate perfecto pero
os animo a que le deis una oportunidad a ste.

Este bizcocho es una receta de Rose Levy y el secreto est en que el chocolate amargo en polvo
se disuelve en agua caliente que hace que libere rpidamente todo su sabor. Y os puedo
asegurar que mientras se coca el pastel ola a chocolate toda la casa. Segn Rose Levy usar
leche en bizcochos de chocolate anula el amargor del chocolate y ahoga su aroma.




Bizcocho Cremoso de Chocolate

Ingredientes para 10-12 personas

Todos a temperatura ambiente
63 g Cacao puro sin azcar (yo uso el desgrasado y sin azcar de la marca Valor que viene en
polvo)
236 g de Agua Hirviendo
3 huevos grandes (150 g sin cscara)
9 g de esencia de vainilla (2 cucharaditas de t)
235 g Harina de repostera tamizada
300 g de Azcar
15 g de Polvo de hornear (1 cucharada)


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5 g de Sal (3/4 de cucharadita de t)
227 g de mantequilla sin sal (10 a 23 C)

Preparacin

Precalentar el horno a 175 C.

En un cuenco mediano mezclar el cacao con el agua hirviendo hasta que tenga una textura lisa.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un cuenco mediano batir ligeramente los huevos, de taza de la mezcla del cacao y la
esencia de vainilla.

En un cuenco grande revolver los ingredientes slidos y batir a velocidad baja durante 30
segundos (tambin lo podis hacer a mano). Aadir la mantequilla y la mezcla de cacao
restante. Seguir batiendo despacio hasta que los slidos estn empapados. Aumentar a
velocidad media (mxima si ests usando una batidora manual) durante 1 minutos, para
airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recoger la masa de las paredes. Aadir la mezcla
de huevos en tres veces, batiendo 20 segundos despus de cada una para incorporar los
ingredientes y reforzar la estructura. Recoger la masa de las paredes.

Verter la mezcla en los moldes preparado (con el fondo forrado en papel de hornear y vuelto a
engrasar y enharinar quitando el exceso) y alisar la superficie con una esptula. Los moldes
deben estar llenos hasta la mitad. Cocer durante 35 min o hasta que un palillo insertado en el
centro salga seco y la masa recupere la forma si presionamos ligeramente en el centro. Los
bizcochos deben separarse de las paredes del molde cuando lo hayamos sacado del horno.

Dejar enfriar el/los moldes durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla. Separar los
lados con una esptula y desmoldar. Para evitar que los bizcochos se agrieten, dejar enfriar
totalmente con la costra hacia arriba. Envolver hermticamente hasta el momento de utilizarlo o
servirlo.

Almacenaje: 2 das aislado del aire a temperatura ambiente, 5 das en la nevera y 2 meses
congelados. La textura es ms uniformemente jugosa el da mismo de su coccin.

Decoracin complementaria: Espolvoreado con un poco de azcar glas (molida). Cualquier
buttercream excepto los cidos como el de limn. Cualquier glaseado o fondant.























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Bizcocho de Chocolate HERSHEY'S "PERFECTLY
CHOCOLATE"

Ingredientes (para un bizcocho de 20 cm y 8 cm de altura)

2 cups de azcar (450 gr)

3/4 cup de Cacao Hersheys (o Valor) (85 gr)

1 1/2 teaspoon de Bicarbonato de Sodio (7,5 gr)

2 Huevos grandes

1/2 cup de Aceite (yo utilic girasol pero puede ser oliva suave o maz) (120 ml)

1 cup de Agua Hirviendo (237 ml)

1 3/4 cups de Harina Normal (195 gr)

1 1/2 teaspoon de Polvo de Hornear (tipo Royal) (7,5 gr)

1 teaspoon de sal (5 gr)

1 cup de Leche (237 ml)

2 teaspoons de Extracto de Vainilla o Pasta de Vainilla (10 ml)

Preparacin

Precalentamos el horno a 175 C.

Prepara el molde engrasandolo y poniendo papel de horno en la base.

Pon juntos el harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en
un cuenco grande.

Aade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate la mezcla en la batidora, a velocidad
media durante 2 minutos.

Aadimos lentamente el agua hirviendo en forma de chorro continuo mientras seguimos
batiendo. Solo hasta que est todo integrado.

Ponemos la masa en el molde y llevamos al hornear durante 30-35 minutos.

Comprobamos que est listo introduciendo un palillo en medio del bizcocho. Este debe salir seco.

Una vez sacamos del horno el bizcocho lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos sobre
una rejilla. Luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Si no lo vamos a consumir en el momento, lo envolvemos en papel film.

Esta misma masa la podemos utilizar para hacer Cupcakes, salen unos 30. Hornear durante 20
minutos aproximadamente.

Receta original: www.hersheys.com